Haben Sie noch nie zu Hause Croissants gemacht? Das ist schwer?! Aufleuchten! Darüber hinaus ist es hefefrei Blätterteig Immer in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Und mit gekochter Kondensmilch, Käse und Schinken, Schokolade, ... als Füllung?
Wir werden nicht alles auf einmal behandeln, sondern uns auf das Rezept mit Kondensmilch konzentrieren. Backen Französische Brötchen- Croissants aus fertigem hefefreiem Blätterteig, mit süße Füllung, So einfach wie Kuchen. Sie können es fertig kaufen Milchprodukt, aber ich koche Kondensmilch immer lieber selbst. Kommen wir also zu den süßen Sachen. hausgemachtes Backen, zumal sie gerade erst wirklich auf den Tisch gekommen sind.
Backzutaten:
- 500 Gramm fertiger Blätterteig (hefefrei) pro Packung,
- ein Glas gekochte Kondensmilch,
- ein Ei,
- etwas Mehl zum Ausrollen des Teigs,
- etwas Pflanzenöl zum Einfetten des Backblechs (Sie können Pergament verwenden).
So bereiten Sie Croissants mit Kondensmilch nach Rezept zu, mit Fotos
Zuerst heize ich den Backofen auf 200 Grad vor. Ich bereite eine Teigschicht vor. Ich bestäube den Tisch mit Mehl, lege den Teig darauf und rolle ihn dann zu einem einige Millimeter dicken Rechteck aus. Ich schüttele überschüssiges Mehl ab.
Dann scharfes Messer(Sie können auch einen Pizzaschneider verwenden) Schneiden Sie den Blätterteig in Dreiecke. Ich achte darauf, dass die Basis jedes Dreiecks etwa 10 Zentimeter erreicht.
Ich fette das Backblech ein eine kleine MengeÖle
Auf das vorbereitete Backblech legen.
Ich habe das Ei mit einem Schneebesen geschlagen.
Die Eiermischung großzügig auf die Brötchen auf dem Backblech streichen.
Nachdem ich sie in den wartenden Ofen geschickt habe, warte ich 20 Minuten, maximal eine halbe Stunde, danach fertige Croissants Es ist Zeit, mit gekochter Kondensmilch zu essen, denn (Dank des Multikochers!) hat sich der Haushalt bereits „getraut“!
Einfaches Brötchen Croissant, welches wurde ikonisches Gericht, ist nicht mehr nur Essen: Croissants sind sowohl ein Lebensstil als auch eine ganze Branche. Dies sind die köstlichen Geschichten von Bäckern, die sich auf Blätterteig-Bagels spezialisiert haben. Und die kulinarischen Schlachten der Hausfrauen sind vom Feinsten zarter Teig für Croissants, die leckerste Croissantfüllung und die perfekteste Croissantform. Wie sehr das alles Sie dazu inspiriert, sich an dem Prozess zu beteiligen!
Trotz ihrer französischen „Registrierung“ sind Croissants eigentlich „österreichisch“: Sie wurden in Österreich erfunden und dort auch erstmals gebacken. Es gibt die Meinung, dass Croissants anfangs zwar schmackhaft, aber eher grobe Produkte waren, bei denen es sich einfach um ein halbmondförmig gerolltes Stück handelte Hefeteig. Modernes Croissant mit seiner luftigen Leichtigkeit, buchstäblich durchdrungen von Geschmack und Aroma Butter ist bedingungslos Frankreich in jenem besonderen, für Feinschmecker verständlichen kulinarischen Sinne, mit dem man heute Österreich verbindet.
Croissant-Teig
Voraussetzung dafür Selbstkochen Croissants – hausgemachter Blätterteig. Und das ist der schwierigste Moment – manche haben Angst, dass der Teig nicht klappt, andere mögen es nicht, herumzualbern, da es viel Zeit kostet. Ja, es gibt gewisse Feinheiten bei der Arbeit mit Blätterteig, besitzen, was die einzige Möglichkeit ist, ein unglaublich leckeres Croissant zu bekommen, und nicht besitzen... Nun, auch hier gibt es Optionen: vom lebenslangen Wunsch, französische Bagels zu kochen, bis hin zur sportlichen Wut: „Ich mache dich trotzdem!!“Ein Croissant ist also ein Produkt aus Blätterteig. Blätterteig für Croissants wird in mehreren Schritten zubereitet. Der entscheidende Punkt ist die Kühlung in jedem Kneteschritt. Diese Technologie ermöglicht es, feste, statt reißende Teigschichten zu erhalten, bei denen Butter austritt.
Wir benötigen ausschließlich und außergewöhnlich gute Butter mit einem Fettgehalt von 82 %. Margarine wird nicht funktionieren. Der Geschmack eines Croissants hängt direkt vom Geschmack der Butter ab, von der viel im Teig enthalten ist, und wenn Sie Margarine hinzufügen, ist der Geschmack „Margarine“.
Sie können auch hinzufügen, dass Blätterteig normalerweise weniger Schichten hat als ungesäuerter Teig. Also, wenn in frischer Teig Vor dem Backen werden etwa eineinhalbtausend Schichten erhalten, dann in der Hefeversion - 24-72, abhängig von der gewünschten Dicke der Schichten im fertigen Croissant.
Grundrezept für Croissants – ohne Füllung. Nach Ihrem Ermessen können Sie Süßes hinzufügen oder herzhafte Füllung. Das Croissant kann eine gebogene Halbmondform oder eine gerade Form haben.
Kochzeit: ca. 15 Stunden, unter Berücksichtigung der Abkühlzeit des Teigs in jeder Zubereitungsphase.
Ausfahrt: 16 kleine Croissants oder 8 große.
Zutaten für das Croissant-Rezept
- Butter 200 Gramm
- Mehl 2 Tassen + 2 EL. Löffel
- Milch 1 Glas
- Zucker 40 Gramm
- 1 gehäuften Teelöffel Salz
- trockene Feinhefe 7 Gramm
- Ei zum Einfetten von Produkten 1 Stk.
Wie man Croissants aus Blätterteig macht
Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas weicher wird.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Hefeteigs: Mischen Sie 2 Tassen Mehl und Milch. 
Den Teig zu einer klumpigen Masse verrühren, mit Folie abdecken und 20 Minuten autolysieren lassen. Dieser Trick hilft Ihnen, einen glatten Teig schneller zu kneten und ihn elastischer zu machen.
Während der Teig die Autolysephase durchläuft, die Butter mit 2 EL einreiben. Löffel Mehl.
Aus der entstandenen Masse eine etwa 1 cm dicke Schicht von 12 x 8 Formen formen. Dies geschieht am besten auf Frischhaltefolie, in die Sie die Butter einwickeln und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen müssen.
Gehen Sie nun zum ersten Teig zurück und fügen Sie Salz, Zucker und Hefe hinzu.
Den Teig mit einem Mixer mit Hakenaufsatz kneten.
Kneten, bis es glatt und sehr elastisch ist.
Wickeln Sie den gekneteten Teig in einen Beutel und legen Sie ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Dann den Teig zu einer 8-10 mm dicken Schicht ausrollen und eine Schicht gekühlte Butter in die Mitte legen.
Falten Sie zuerst das obere Drittel und dann das untere Drittel, als ob Sie ein Blatt Briefpapier in Drittel falten würden.
Mit einer sanften, aber festen Schlagbewegung mit dem Nudelholz den gebutterten Teig flach drücken, bis er etwa 1 cm dick ist.
Rollen Sie den Teig nun schnell und vorsichtig mit einem Nudelholz leicht aus, um die Schicht gleichmäßig zu verteilen, und falten Sie ihn in Drittel.
Den Teig mit Folie abgedeckt für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wiederholen Sie den vorherigen Rollvorgang noch einmal und stellen Sie den Teig dann erneut für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Anschließend den Teig zu einer etwas dünneren Schicht ausrollen und dieses Mal vierteln.
An diesem Punkt kann der Teig geformt werden. Wenn man es schneidet, sieht man schöne gleichmäßige Schichten.
Schneiden Sie den Teig also in 2 Teile. Legen Sie einen Teil in den Kühlschrank, während Sie am anderen arbeiten.
Den Teig zu einer langen Schicht von 12–14 cm Höhe und 3–5 mm Dicke ausrollen. Schneiden Sie es zunächst in 4 Quadrate und schneiden Sie dann jedes Quadrat diagonal durch.
Durch leichtes Ziehen mit den Händen geben Sie den Dreiecken eine leicht verlängerte gleichschenklige Form.
Rollen Sie den Teig in eine Bagelform. Übrigens können Sie in dieser Form fertige Croissants einfrieren und vor dem Backen 7-8 Stunden ruhen lassen: Während dieser Zeit tauen sie langsam auf und wachsen.
Legen Sie die zukünftigen Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie es zum ersten Mal mit geschlagenem Ei.
Die Croissants für 3-3,5 Stunden in den ausgeschalteten Backofen geben. Dort werden sie gut wachsen.
Nun die Croissants erneut mit Ei bestreichen und im auf 210 Grad vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
Croissants heiß oder warm servieren. Die fertigen Croissants können abgekühlt, in eine Tüte gewickelt und eingefroren werden, bevor sie vor dem Servieren in der Mikrowelle erhitzt werden. Und vergessen Sie nicht, sich eine Tasse Kaffee zuzubereiten!
Wer schon einmal Croissants probiert hat, wird sich vermutlich für den Rest seines Lebens in dieses Gebäck verlieben. In der Regel kaufen wir sie im Lebensmittelgeschäft, Café oder Laden. Allerdings ist es gar nicht so schwer, dieses Dessert zu Hause zuzubereiten. Heute erzählen wir Ihnen von Kondensmilch. Die Rezepte für solche Backwaren sind sehr einfach und der Geschmack und das Aroma lassen niemanden gleichgültig.
Besonderheiten
Blätterteig kann auf zwei Arten zubereitet werden: aus gekauftem Teig oder selbstgemachtem Teig. Die erste Option ist einfacher. Wenn Sie jedoch sicher sein möchten, dass zum Backen nur hochwertige und frische Produkte verwendet wurden, ohne verschiedene gesundheitsschädliche Zusatzstoffe, dann ist es natürlich am besten, den Teig selbst herzustellen. Ja, es wird länger dauern, aber das Ergebnis ist es wert.
Zutaten
Wenn Sie sich also dafür entscheiden, den Teig selbst zuzubereiten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie im Voraus einige Produkte zur Hand haben. Das:
- Premium-Weizenmehl - 0,5 kg.
- Wasser - 100-125 ml.
- Kristallzucker - 5 Esslöffel.
- Milch - 100-125 ml.
- Ein Ei.
- Ein Teelöffel Salz.
- Butter - 200 Gramm.
- Frische Hefe - 20 Gramm.
Bitte beachten Sie, dass es am besten ist, Öl mit dem maximalen Fettanteil zu wählen. Perfekte Option- 82,5 %. Achten Sie darauf, Mehl der höchsten Qualität zu kaufen. Dadurch erhält der Teig die ideale Konsistenz und die fertigen Croissants mit Kondensmilch werden zart und porös.
Koch Anleitung
Zunächst Mehl und Salz in eine tiefe Schüssel sieben. Wenn Sie dies nicht tun, geht der Teig nicht auf und wird beim Backen nicht luftig. Zucker und Hefe hinzufügen und vorsichtig verrühren. Im nächsten Schritt Ei, Milch und Wasser hinzufügen. Den Teig mit einem Mixer oder von Hand kneten. Erfahrene Köche Sie empfehlen die zweite Variante, damit die Backwaren die Wärme Ihrer Hände aufnehmen. Den Teig etwa fünf Minuten lang kneten.
Aus dem entstandenen Teig eine Kugel formen, in eine Schüssel geben und abdecken Frischhaltefolie und an einem warmen Ort einige Stunden gehen lassen.
Geben Sie die etwas zimmerwarme Butter hinein Plastiktüte oder in Folie einwickeln und mit den Händen kneten (Sie können auch mit einem Nudelholz schlagen), sodass ein flaches Rechteck entsteht.
Wenn der Teig ungefähr zweimal aufgegangen ist, sollten Sie mit dem Ausrollen beginnen. Bestreuen Sie den Küchentisch oder eine andere Arbeitsfläche mit Mehl. Dann müssen Sie die Teigkugel mit den Händen flach drücken und mit einem Nudelholz ausrollen. Als Ergebnis sollte eine rechteckige Schicht mit einer Dicke von ein bis eineinhalb Millimetern entstehen.
Anschließend die vorbereitete Butter auf eine Teighälfte geben. Mit der anderen Hälfte bedecken und erneut 1-1,5 mm dick ausrollen. Gleichzeitig bei Bedarf Mehl hinzufügen. Jetzt müssen Sie den Teig horizontal platzieren, die Ränder falten und sie in der Mitte verbinden. Dann müssen Sie es in Folie einwickeln und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Der gleiche Vorgang sollte dann noch zweimal durchgeführt werden. Fertiger Teig Sie müssen es für ein paar Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Bäckerei
Aus dem fertigen, zuvor aufgetauten Blätterteig einige Millimeter dicke Schichten ausrollen. Schneiden Sie daraus gleichschenklige Dreiecke aus. Geben Sie die Kondensmilchfüllung auf den Boden jeder Figur und wickeln Sie sie vorsichtig in eine Tube. Auf ein Backblech legen, etwas ruhen lassen, dann mit verquirltem Ei bestreichen und in den Ofen stellen. Unsere Croissants mit Kondensmilch werden ca. 25 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken. Dann müssen sie nur noch etwas abkühlen und können dann serviert werden. Guten Appetit!
Blätterteig-Croissants sind eine würdige Alternative zu im Laden gekauften Leckereien, die nicht immer lecker sind. Selbstgemachte Köstlichkeiten sind immer fluffig, sehr krümelig und unglaublich aromatisch und können mit absolut jeder Füllung gefüllt werden.
Wie macht man Croissants aus Blätterteig?
Selbstgemachte Croissants aus Blätterteig backen – einfache Idee, mit dem jeder klarkommt. Nachdem Sie ein gekauftes Produkt verwendet haben, müssen Sie es auftauen, ein wenig ausrollen und kleine Bagels formen, es ist jedoch nicht notwendig, sie mit Füllung zu füllen. Es gibt zwei gängige Arten, Croissants zu formen.
Blätterteig-Croissants ohne Füllung
Ohne Füllung schmecken Croissants aus Blätterteig besser. Anstelle der Füllung wird weiche Butter verwendet; in diesem Fall entfalten die Backwaren einen unglaublichen Duft. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern im Laden gekaufter Teig ungesäuert, daher ist es besser, die Produkte mit Zucker oder im Gegenteil mit Gewürzen zu ergänzen, Glasur darüber zu gießen oder mit Pulver und Sesamkörnern zu bestreuen, also einfachen Backwaren Ihren Lieblingsgeschmack zu verleihen.
Zutaten:
- Hefeteig – 500 g;
- Butter – 70 g;
- Puderzucker – 1 EL. l.;
- Vanille;
- Eigelb – 1 Stk.;
- Milch – 30 ml.
Vorbereitung
- Den Teig auftauen lassen und etwas ausrollen.
- Fetten Sie die Schicht mit weichem Öl ein und bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus Pulver und Vanillin.
- In dreieckige Segmente schneiden, zu Rollen rollen und halbmondförmig formen.
- Das Backen von Blätterteig-Croissants dauert bei 180 °C 30 Minuten.
Blätterteig-Croissants mit Schokolade – Rezept
Die gebräuchlichste Art, einen Leckerbissen zuzubereiten, sind Croissants aus Blätterteig mit Schokolade; Kinder werden von so einem Leckerbissen begeistert sein! Verwenden Sie für die Füllung in Scheiben geschnittene Fliesen, fertige Tropfen und berühmte Scheiben Kinderschokolade. Den Leckerbissen mit Zuckerguss verzieren oder bestreuen Puderzucker.
Zutaten:
- Teig – 500 g;
- Schokolade – 100 g;
- Milch – 20 ml.
Vorbereitung
- Den aufgetauten Teig etwas ausrollen und in dreieckige Stücke schneiden.
- Eine Scheibe Schokolade auf die breite Seite legen und zu Rollen rollen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Milch bestreichen.
- Blätterteig-Croissants 25 Minuten bei 190 Grad backen.
Blätterteig-Croissants mit gekochter Kondensmilch
Croissants aus Blätterteig mit Kondensmilch zu backen ist eine einfache und sehr lohnende Aufgabe, denn einfache und preiswerte Produkte ergeben eine hervorragende Delikatesse, die jeder zu Hause zu schätzen weiß. Es ist besser, Kondensmilch fertig zu kaufen, sie ist dicker und verteilt sich beim Backen nicht auf dem Backblech, und der Hefeteig macht das Produkt lockerer und krümeliger.
Zutaten:
- Teig – 500 g;
- gekochte Kondensmilch – ½ Tasse;
- Eigelb – 1 Stk.
Vorbereitung
- Den Teig auftauen lassen und etwas ausrollen.
- In Dreiecke schneiden, einen Teelöffel Kondensmilch über den breiten Teil der Werkstücke verteilen.
- Blätterteig 25 Minuten bei 190 Grad backen.
Croissants mit Nutella aus Blätterteig
Croissants aus Blätterteig mit - eine Delikatesse, die schneller gegessen als gebacken wird; die Leckereien sind noch heiß sehr lecker, wenn das Nutella in der Mitte flüssig und nicht ausgehärtet ist. Die Backwaren sind sehr schnell zubereitet, sodass Sie Zeit haben, eine süße Leckerei für Ihre Morgenmahlzeit zu kreieren und diese mit einer Tasse heißen Kaffee zu servieren.
Zutaten:
- Hefeteig – 500 g;
- Nutella – 150 g;
- Eigelb – 1 Stk.
Vorbereitung
- Den Teig auftauen, ausrollen, ausschneiden.
- 1 TL auf den breiten Teil des Dreiecks geben. Nutella, in Rollen rollen.
- Legen Sie die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie die Oberfläche mit Eigelb.
- Croissants mit Nutella aus Blätterteig 25 Minuten bei 190 Grad backen.
Blätterteig-Croissants mit Marmelade
Aus Blätterteig - gute Idee zum Kochen schnelle Behandlung aus Produkten, die vorrätig sind. Die Marmelade sollte dick sein, ähnlich wie Konfitüre oder Marmelade; wenn Sie Fruchtscheiben in Sirup haben, können Sie diese verwenden, indem Sie die süße Flüssigkeit abseihen. Ein halbes Kilogramm Teig ergibt etwa 10 kleine Bagels.
Zutaten:
- Teig – 500 g;
- Marmelade – 2/3 EL;
- Eigelb – 1 Stk.;
- Pulver zum Bestreuen.
Vorbereitung
- Das aufgetaute Halbzeug ausrollen, in Stücke schneiden, 1 Löffel Marmelade ohne flüssigen Sirup dazugeben.
- Rollen Sie die Stücke zu Rollen und legen Sie sie auf ein Backblech mit Pergament.
- Mit Eigelb einfetten, 20-30 Minuten bei 200 Grad backen.
- Die leicht abgekühlten Blätterteig-Croissants mit Pulver bestreuen.
Blätterteig-Croissants mit – die ideale Lösung, um ein wählerisches Baby zu füttern gesunde Produkte. Es ist besser, hefefreien Teig zu nehmen und der Füllung Beeren oder Rosinen hinzuzufügen. Das Gebäck schmeckt sowohl warm als auch kalt; nicht nur Tee oder Kaffee, auch ein Glas Milch wäre eine passende Ergänzung zu der Köstlichkeit.
Zutaten:
- hefefreier Teig – 500 g;
- Hüttenkäse – 100 g;
- Himbeeren – 100 g;
- Puderzucker – 1 EL. l.;
- Vanille;
- Eigelb – 1 Stk.
Vorbereitung
- Den Teig auftauen, ausrollen, in Stücke schneiden.
- Hüttenkäse mit Pulver und Vanille vermischen.
- Geben Sie 1 Liter auf den breiten Teil des Werkstücks. Quarkfüllung, 2-3 Beeren obendrauf.
- Zu Rollen rollen, mit Eigelb bestreichen.
- 30 Minuten bei 200 Grad backen.
Blätterteig-Croissants mit Äpfeln
Croissants aus fertigem Blätterteig sind eine gute Hilfe, wenn die Gäste bereits eintreffen und kein Dessert im Haus ist. Wenn Sie eine solche Zubereitung im Gefrierschrank haben, können Sie unter Berücksichtigung der Zeit für die Zubereitung der Zutaten in nur einer halben Stunde hervorragende Leckereien zubereiten. Fruchtfüllung– eine ganzjährige Option, Sie können in Scheiben geschnittene Äpfel verwenden oder das Fruchtfleisch reiben und mit Zucker und Gewürzen kombinieren.
Zutaten:
- Teig – 700 g;
- Äpfel – 2 Stk.;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Zimt – 1 TL;
- Milch – 20 ml;
- Eigelb – 1 Stk.
Vorbereitung
- Den Teig ausrollen und schneiden.
- Die Äpfel reiben grobe Reibe oder in kleine Streifen schneiden. Mit Zucker und Zimt vermischen.
- Legen Sie die Füllung auf den breiten Teil des Werkstücks und rollen Sie es zu Rollen.
- Mit einer Mischung aus Eigelb und Milch einfetten.
Croissants aus gekauftem Blätterteig zu backen und mit Beeren zu füllen, ist keine schwierige Aufgabe. Es ist besser, ein Halbfertigprodukt aus Hefe zu nehmen, und wenn Sie frische haben, ist es ideal, die Kerne zu entfernen. Beeren drin eigener Saft eignen sich auch, bei jeder Variante müssen die Beeren getrocknet und mit Stärke bestreut werden, damit der Saft nicht sofort aus der Rolle austritt.
Zutaten:
- Hefeteig – 650 g;
- Kirsche – 200 g;
- weiße Schokolade – 70 g;
- Stärke - 1 EL. l.;
- Eigelb – 1 Stk.
Vorbereitung
- Den Teig ausrollen und schneiden.
- Die Schokolade in Scheiben schneiden.
- Die Kirschen trocknen und mit Stärke bestreuen.
- Auf den breiten Teil des Werkstücks 3-4 Beeren und 1 Stück Schokolade legen.
- Zu einer Rolle rollen, mit Eigelb bestreichen.
- 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Blätterteig-Croissants mit Käse - Rezept
Eine ausgezeichnete Möglichkeit, Gäste zufrieden zu stellen ungesüßtes Gebäck- Aus Blätterteig zubereiten. Für die Füllung eignet sich jeder leicht salzige Käse: Hartkäse, Suluguni oder Mozzarella; bei letzterer Variante können Sie etwas Thymian hinzufügen, damit der Geschmack der Delikatesse interessanter wird. Die Oberfläche wird mit Sesam dekoriert und der Leckerbissen wird heiß serviert.
Zutaten:
- Hefeteig – 500 g;
- Käse – 100 g;
- Eigelb – 1 Stk.;
- Milch – 1 EL. l.;
- Sesam – 1 EL. l.
Vorbereitung
- Den Teig ausrollen, in große Dreiecke teilen.
- Den Käse in Würfel schneiden.
- Den Käse auf den Teig legen und aufrollen.
- Mit einer Milch-Eigelb-Mischung bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.
- 25 Minuten bei 190 Grad backen.
Alle Kinder werden die kleinen One-Bite-Croissants mit Blätterteig-Bonbons lieben. Marmeladenscheiben sollten klein und bunt sein, damit die Delikatesse auch schön wird. Auf Wunsch können Sie das Werkstück nach dem Abkühlen in Zucker, zerstoßenen Nüssen wälzen oder mit Pulver bestreuen.
Zutaten:
- Teig – 500 g;
- Marmelade – 10-15 Stk.;
- Eigelb – 1 Stk.;
- Zucker – 2 EL. l.
Vorbereitung
- Den aufgetauten Teig ausrollen und in kleine Dreiecke schneiden.
- Auf jedes Stück ein Bonbon legen und aufrollen.
- Mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- 20 Minuten bei 180 Grad backen.
Eine schnelle und einfache Möglichkeit, Köstlichkeiten ohne Füllung zuzubereiten – Blätterteig-Croissants Hefefreier Teig Zimt. Dieser unglaublich aromatische Leckerbissen lässt sich in nur einer halben Stunde zubereiten und kann heiß oder gekühlt serviert werden. Solche Köstlichkeiten können in der Mikrowelle erhitzt werden, die Knusprigkeit wird dadurch nicht beeinträchtigt.
Croissants mit Kondensmilch – Lieblingsgenuss Kinder und Erwachsene.
Wenn Sie Ihren Lieben eine Freude machen möchten leckeres Gebäck, Croissants mit Kondensmilch zubereiten.
Sie eignen sich zum Frühstück oder Tee mit der Familie.
Croissants mit Kondensmilch – Grundprinzipien des Kochens
Traditionell werden Croissants aus Hefeteig oder hefefreiem Teig hergestellt. Für die Teigzubereitung benötigen Sie Wasser, Salz, Mehl und hochwertige Butter oder Margarine. Wasser kann durch Milch oder andere Milchprodukte ersetzt werden. Das Wasser salzen, nach und nach Mehl dazugeben und zu einem festen Teig verkneten.
Dann wird es zu einer dünnen Schicht ausgerollt, weiche Butterstücke werden auf der gesamten Fläche ausgelegt und der Teig wird zu einem Umschlag gefaltet. Dann wird es erneut ausgelegt und der Vorgang mit Öl wiederholt. Der fertige Teig wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Wird zum Befüllen verwendet gekochte Kondensmilch. Es ist dick genug und die Füllung verteilt sich nicht. Sie können der Kondensmilch gemahlene Nüsse oder in Stücke geschnittene Trockenfrüchte hinzufügen.
Der Teig wird ausgerollt und in Dreiecke geschnitten. Etwas gekochte Kondensmilchfüllung auf die breite Seite geben und aufrollen.
Croissants können nicht nur aus Blätterteig, sondern auch aus Hefe, Quark oder Mürbeteig hergestellt werden.
Croissants mit Kondensmilch werden eine halbe Stunde bei 220 °C gebacken. Fertige Backwaren Mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 1. Croissants mit Kondensmilch
Zutaten
ein halbes Glas Zucker;
Milch – 300 ml;
ein unvollständiges Glas Sauerrahm;
12 g Trockenhefe;
gekochte Kondensmilch – 200 ml;
ein halbes Kilogramm Mehl;
300 g Butter;
Salz– 5 g.
Kochmethode
1. Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist. Zucker und Hefe darin auflösen. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn warm, damit die Hefe „aufwacht“.
2. Dann Mehl dazugeben und klebrig verkneten, weicher Teig. Zehn Minuten lang kneten. Allmählich wird der Teig hinter Ihren Händen zurückbleiben. In eine tiefe Schüssel geben, mit Folie abdecken und warm lassen.
3. Den aufgegangenen Teig mit den Händen kneten. Legen Sie es auf einen bemehlten Tisch. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Mit weicher Butter einfetten. Den Teig zur Hälfte falten und erneut leicht ausrollen. Nochmals mit Öl bestreichen und erneut zur Hälfte falten. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie einen kleinen Umschlag erhalten. Den Teig in einen Beutel geben und vierzig Minuten ruhen lassen. Gefrierschrank.
4. Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch vermischen und die Sahne leicht schlagen.
5. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn zu einem Kreis von einem halben Zentimeter Dicke aus. Schneiden Sie es in Segmente. Etwas Füllung auf die breite Seite geben und den Teig zu einer Rolle rollen.
6. Ein Backblech mit Öl einfetten und die Croissants darauf legen. Lassen Sie sie eine halbe Stunde lang warm. Das Eigelb schlagen und die Bagels damit bestreichen.
7. Croissants im auf 200 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Rezept 2. Croissants mit Kondensmilch aus Mürbeteig
Zutaten
200 g Butter;
eine Dose gekochte Kondensmilch;
3 g Backpulver;
750 g Mehl;
150 g Kristallzucker;
250 ml Kefir.
Kochmethode
1. Mehl in eine tiefe Schüssel geben und eine Packung weiche Butter oder Margarine hineingeben. Mehl und Butter zu einer homogenen, lockeren Masse ohne Klumpen mahlen.
2. Soda in ein Glas Kefir geben und verrühren. Milchsäure löscht das Natron aus, weshalb wir keinen Essig verwenden. Kefir in die Mehl-Butter-Mischung geben und zu einem weichen Teig kneten. Wir packen es in eine Tüte und stellen es für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.
3. Wir haben es verstanden gekühlter Teig und teile es in drei Teile. Mehl mit Zucker mischen und die Tischoberfläche mit dieser Mischung bestreuen. Ein Stück Teig darauf zu einem drei Zentimeter dicken Kreis ausrollen.
4. Schneiden Sie den Kreis in gleich große Dreiecke. Geben Sie jeweils einen Löffel gekochte Kondensmilch auf den Boden und rollen Sie den Teig von der breiten Seite zur schmalen Seite. Drücken Sie den Teig von den Rändern her nach unten, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
5. Fetten Sie die Deko mit Butter ein und legen Sie die Croissants darauf. Legen Sie das Backblech für eine halbe Stunde in den Ofen. Bei einer Temperatur von 180 °C backen. Die fertigen Backwaren mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 3. Croissants mit Kondensmilch und Nüssen
Zutaten
Blätterteig – 300 g;
50 g Puderzucker;
eine Dose gekochte Kondensmilch;
100 g gemahlene Haselnüsse.
Kochmethode
1. Den Blätterteig vollständig auftauen. Bestäuben Sie die Tischoberfläche mit Mehl und legen Sie eine Teigplatte darauf. Rollen Sie es zu einem Rechteck aus. In breite Streifen schneiden. Dann schneiden wir jeden Streifen in Dreiecke.
2. Gemahlene Haselnüsse zur gekochten Kondensmilch geben und glatt rühren.
3. Schmieren Sie die Kanten des Dreiecks mit Kondensmilch. Legen Sie einen Löffel auf die breite Seite Nussfüllung. Den Teig zu einer Rolle rollen.
4. Besprühen Sie die Deko mit Wasser und legen Sie die vorbereiteten Croissants darauf. Schmieren Sie sie mit gekochter Kondensmilch darüber. Stellen Sie die Deko auf die mittlere Ebene des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Backen Sie die Croissants eine Viertelstunde lang. Die fertigen Backwaren auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 4. Croissants mit Kondensmilch aus Hefeteig
Zutaten
Teig
ein Glas Kefir;
20 g frische Hefe;
50 g Zucker;
eine Prise Salz;
40 ml Pflanzenöl.
Füllung
260 g gekochte Kondensmilch;
50 g Butter.
Kochmethode
1. Hefe in Kefir auflösen, die Hälfte des Zuckers und zweieinhalb Esslöffel Mehl hinzufügen. Rühren Sie alles glatt und lassen Sie es warm, bis sich Schaum auf der Oberfläche bildet. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen, um einen steifen, weichen Teig zu kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
2. Den Teig ausstanzen und in drei Teile teilen. Jeweils zu einem dünnen Kreis ausrollen. Schneiden Sie es in Dreiecke.
3. Jedes Stück mit zerlassener Butter bestreichen. Auf die breite Seite etwas gekochte Kondensmilch geben. Decken Sie die Füllung mit Teig ab und drücken Sie ihn mit den Fingern leicht an den Rändern entlang, damit die Kondensmilch beim Backen nicht ausläuft. Rollen Sie den Teig ganz nach unten.
4. Legen Sie die vorbereiteten Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit leicht geschlagenem Ei. Eine Viertelstunde bei 180 °C backen.
Rezept 5. Croissants mit Kondensmilch aus Quarkteig
Zutaten
eine Packung Hüttenkäse;
1 Dose gekochte Kondensmilch;
ein unvollständiges Glas Mehl;
1 g Vanillin;
80 ml Pflanzenöl;
3 g Backpulver;
50 g Kristallzucker.
Kochmethode
1. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit einem Löffel zerdrücken. Zum Hüttenkäse hinzufügen Pflanzenfett, Zucker und Vanillin. Alles gut zermahlen. Gießen Sie Mehl in die Quarkmischung und fügen Sie Backpulver hinzu. Zu einem weichen Teig kneten. Legen Sie es in eine Tüte und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
2. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn ziemlich dünn zu einem Kreis aus. Schneiden Sie die Schicht mit einem scharfen Messer in Dreiecke. Auf die breite Seite jeweils einen Löffel gekochte Kondensmilch geben. Die Füllung mit Teig bedecken und auf beiden Seiten andrücken, damit die Kondensmilch nicht ausläuft. Ein Croissant formen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten. Die Croissants auf ein Backblech legen und für 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Das fertige Gebäck auf eine Form legen und mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 6. Croissants mit Kondensmilch aus hefefreiem Blätterteig
Zutaten
halber Liter Mineralwasser;
400 ml gekochte Kondensmilch;
750 g Mehl;
50 g Butter.
Kochmethode
1. Butter schmelzen. Das gesiebte Mehl salzen und mit Mineralwasser aufgießen Zimmertemperatur. Kneten Sie einen weichen Teig, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie weiter, indem Sie nach und nach Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
2. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Die gesamte Oberfläche mit zerlassener Butter einfetten, in Streifen schneiden und übereinander stapeln. Zu einer Rolle rollen und wieder zu einer Schicht ausrollen, die mit Öl eingefettet wird. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. Geben Sie den Teig in einen Beutel und stellen Sie ihn für vierzig Minuten in den Gefrierschrank.
3. Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn zu einem Kreis und schneiden Sie ihn in Dreiecke. Auf den Boden jeweils einen Löffel gekochte Kondensmilch geben, mit Teig bedecken, die Ränder andrücken und aufrollen. Auf eine gefettete Deko legen und die fertigen Backwaren für 20 Minuten mit Puderzucker bestreuen.
Beim Blätterteig muss schnell gearbeitet werden, da dieser viel Butter enthält. Es schmilzt schnell, wodurch der Teig schwer wird und sich nur schwer aufgehen lässt.
Geben Sie nicht viel Mehl hinzu, damit der Teig nicht zäh wird.
Wenn Sie einen Löffel Cognac, Wodka oder anderes hinzufügen starker Alkohol in den Teig geben, wird er knuspriger.
Blätterteig-Croissants nur in einen gut geheizten Backofen geben, sonst schmilzt die Butter und der Teig wird geschmacklos.
Bevor Sie die Backwaren in den Ofen schieben, sprühen Sie das Backblech und das Backblech mit Wasser ein.
Um den Teig elastisch zu machen, fügen Sie einen Löffel Essig hinzu.
