Sie sind wunderbar, diese „kleinen Blauen“... Man kann sie nicht in den Salat werfen, man kann sie nicht mit Kartoffeln anbraten, und es ist mühsam mit ihnen - backen, schälen... Ähnliche Gedanken kam mir in den Sinn, als ich lila Ausländer auf dem Markt sah, bis ich einen Salat „mit einem Geheimnis“ probierte. Das Geheimnis des Salats bestand darin, dass nur wenige Leute sofort ahnten, dass das Glas keine Pilze, sondern ... Auberginen enthielt. Der Geschmack ist nicht zu unterscheiden! Jetzt haben sich sowohl in meinem Garten als auch in meinem Keller Auberginen angesiedelt. Wenn Sie wissen möchten, wie man Auberginen für den Winter kocht, verraten wir Ihnen das Wichtigste leckere Rezepte Auberginen für den Winter.
Erinnern Sie sich an den unsterblichen Satz aus Gaidais Film „Übersee-Kaviar – Aubergine!“? Und es gibt entsprechende Rezepte.
Kaviar „Übersee“
Zutaten:
3,5 kg Auberginen,
1,5 kg Karotten,
1,5 kg Zwiebeln,
2 kg Paprika,
3,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauch,
3-4 EL. Salz,
1 EL. 70 % Essig,
Pflanzenfett zum Braten.
Vorbereitung:
Aubergine in Würfel schneiden, Karotten reiben grobe Reibe, Zwiebel fein hacken, Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Gemüse einzeln in Pflanzenöl anbraten, in eine Emailleschüssel geben und vermischen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Die Tomatenmischung über das gebratene Gemüse gießen, salzen und anzünden. Ab dem Moment des Kochens 40 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung den durch eine Presse gepressten Knoblauch und 1 EL hinzufügen. Essigessenz. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Zutaten:
5 kg Auberginen,
½ kg Karotten,
300 g Tomatenmark,
150 g Petersilienwurzel,
300 g Zwiebel,
100 g Selleriewurzel,
25 g Selleriegrün,
40 g Zucker,
½ Liter Pflanzenöl,
75 g Salz,
1 EL. 70 % Essig.
Vorbereitung:
Die Auberginen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. Karotten und Petersilie in Streifen schneiden und in Pflanzenöl halbgar köcheln lassen. Das gebratene Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine mahlen, hinzufügen Tomatenmark, Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze. Die gesamte Masse auf 70 °C erhitzen und in Gläser füllen. 15 Minuten lang sterilisieren, ¼ TL hinzufügen. Essig für jedes 700-Gramm-Glas, aufrollen.
Erfahrene Köche haben sich viele ausgedacht Originalrohlinge aus Auberginen für den Winter. Dazu gehören eingelegte Auberginen, „blaue“ Snacks, Lecho, würzige und würzige Salate.
Zutaten:
5 kg Auberginen,
1 kg Paprika,
300 g Knoblauch,
200 ml 9% Essig,
100 g Zucker,
3-4 Schoten Peperoni,
1 EL. Pflanzenöl,
1 Bund Dill.
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Auberginen in 2 cm dicke Kreise, bestreuen Sie sie mit Salz und legen Sie sie für eine halbe Stunde in eine flache Schüssel, damit sie ihren Saft abgeben können. Süße und bittere Paprika, Knoblauch und Dill durch einen Fleischwolf geben, Essig und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Auberginenscheiben in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann machen Sie Folgendes: Nehmen Sie jedes Stück Aubergine mit einer Gabel aus der Pfanne, tauchen Sie es in die Pfeffer-Knoblauch-Mischung und schichten Sie es in vorsterilisierte Gläser. 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Schnelle Auberginen für den Winter
Zutaten:
2,5 kg Auberginen,
2,5 Liter Wasser,
100 g Salz,
150 g 9 % Essig,
250 g Pflanzenöl,
½ Tasse grob gehackter Knoblauch.
Vorbereitung:
Die Auberginen in Würfel schneiden, in kochendes Wasser mit Salz und Essig geben und 5-7 Minuten kochen lassen. In einem anderen Topf das Öl zum Kochen bringen. Die Auberginen in ein Sieb geben, in Öl geben, Knoblauch hinzufügen, schnell umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, einpacken.
Zutaten:
6 kg Auberginen,
200 g Knoblauch,
250 g 9 % Essig,
3-4 Peperoni,
2 Tassen Pflanzenöl,
2,5 EL. Salz,
ein Bund Petersilie und Dill.
Vorbereitung:
Die gewürfelten Auberginen salzen und in kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen. Cool. Knoblauch, Pfeffer und Kräuter durch einen Fleischwolf mahlen, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Mit Auberginen vermischen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Zutaten für ein Literglas:
6-8 Auberginen,
1,5 Glas Wasser,
2 Zweige Dill,
1 EL. Sahara,
6 Pfefferkörner,
½ EL. Essig,
2 Knoblauchzehen,
1 EL. Salz,
1 Meerrettichblatt
1 Sellerieblatt.
Vorbereitung:
Die Auberginen waschen, den Strunk abschneiden, 10 Minuten in kochendes Wasser legen, dann aus dem Wasser nehmen und trocknen lassen. Geben Sie die Hälfte der Gewürze in sterilisierte Gläser, geben Sie dann die Auberginen darauf, die restlichen Gewürze darauf und gießen Sie die Marinade aus Wasser, Salz und Essig hinein. 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Zutaten:
4 kg Auberginen,
2 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Karotten,
10 Zwiebeln,
10 Knoblauchzehen,
1 EL. 9% Essig,
4 EL. Salz,
1 Tasse Zucker.
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Auberginen in Würfel, ohne sie zu schälen oder einzuweichen. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch fein hacken. Alles in einen geräumigen Topf geben, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 45–60 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Zutaten:
2 kg Auberginen,
1 kg Tomaten,
400 g Zwiebeln,
4-6 Stk. Möhren,
4-6 Paprika,
½ Tasse Sahara,
2 EL. Salz,
3-4 Knoblauchzehen,
1-2 Lorbeerblätter,
Bund Petersilie,
schwarze Pfefferkörner.
Vorbereitung:
Auberginen in Scheiben oder Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden, Karotten in Streifen, Paprika in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Tomaten und Süße Paprika Mit Salz bestreuen und warten, bis Saft austritt. Pflanzenöl in einen Topf geben, zusammen mit dem Saft schichtweise auslegen: Tomaten, Zwiebeln, Auberginen, Karotten, Paprika, Petersilie. Pfefferkörner hinzufügen und Lorbeerblätter. 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 2-3 Minuten vor der Zubereitung geriebenen Knoblauch hinzufügen. Aufrollen.
Zutaten:
1,2 kg Auberginen,
400 g Tomaten,
300 g Zwiebel,
30 g Knoblauch,
120 g Pflanzenöl,
30 g Salz,
Petersilie,
Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung:
Auberginen waschen, in 2 cm breite Kreise schneiden, 5 Minuten in eine Salzlösung legen. Aus der Salzlake nehmen, abtropfen lassen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Tomaten abspülen, durch einen Fleischwolf geben, zum Kochen bringen und durch ein Sieb reiben. Die pürierte Masse auf die Hälfte ihres Volumens einkochen. Den Knoblauch 1-2 Stunden darin einweichen kaltes Wasser, die Folien entfernen und durch die Presse laufen lassen. Das Grün fein hacken. Die Tomatenmischung einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. In trockenen, erhitzten Gläsern schichtweise anrichten: eine Schicht Hackfleisch, eine Schicht Auberginen. Die oberste Schicht sollte Hackfleisch sein. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und lassen Sie sie sterilisieren: Halblitergläser – 50 Minuten, Litergläser – 90 Minuten. Aufrollen.
Aubergine heh
Zutaten:
5 kg Auberginen,
600 g Zwiebeln,
600 g Paprika,
200 g Knoblauch,
200 ml 9% Essig,
3 Handvoll Salz,
Pflanzenöl zum Braten.
Vorbereitung:
Auberginen schälen und in Streifen schneiden. Gehackte Auberginen in eine tiefe Schüssel geben, vermischen und 5 Stunden ruhen lassen. Dann die Auberginen auspressen und in Öl anbraten. Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch reiben, alles mit den Auberginen vermischen, Essig dazugeben. In sterilisierte Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Zutaten:
4 kg Auberginen,
1 kg Karotten,
1 kg rote Paprika,
1 kg Zwiebel,
100 g Knoblauch,
1-2 Schoten Peperoni,
2 Handvoll Salz,
2 EL. 70 % Essig.
Vorbereitung:
Die Auberginen in dünne Streifen schneiden, salzen, mischen und eine Stunde ruhen lassen. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe, schneiden Sie die Paprika in lange Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Alle Gemüse außer Auberginen mischen, Essig hinzufügen und 5 Stunden ruhen lassen, dabei ein paar Mal gut umrühren. Die Auberginen in Pflanzenöl leicht anbraten und abkühlen lassen. Das gesamte Gemüse mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren: halber Liter – 15 Minuten, Liter – 25 Minuten. Aufrollen.
Auberginen „wie Pilze“
Zutaten:
5 kg Auberginen,
5 Liter Wasser,
400 ml Tafelessig,
200 g Salz,
1-2 Knoblauchzehen,
1 Stapel Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Die gewaschenen Auberginen in Würfel schneiden. Für die Marinade Wasser, Essig, Salz vermischen und aufkochen. Legen Sie die Auberginen in die kochende Marinade und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Nehmen Sie die fertigen Auberginen heraus, legen Sie sie in einen Mullbeutel und hängen Sie sie zum Abtropfen für 12 Stunden auf. Die Auberginen in einen Topf geben, mit zerdrücktem Knoblauch und gekochtem Pflanzenöl vermischen. Teilen Sie die Mischung in Gläser auf, sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang und rollen Sie sie auf.
„Gefälschte Pilze“
Zutaten:
5 kg Auberginen,
5 Liter Wasser,
1 Glas Salz,
½ l 9% Essig,
Knoblauch - nach Geschmack,
1 Liter Pflanzenöl.
Vorbereitung:
Die Auberginen in Scheiben schneiden. Eine Salzlake aus Wasser, Salz und Essig aufkochen, Auberginen in kleinen Portionen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Pflanzenöl aufkochen. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen schichtweise in sterilisierte Gläser, abwechselnd Auberginenschichten und fein gehackten Knoblauch. Mit kochendem Öl übergießen und sofort aufrollen. Seien Sie vorsichtig – das kochende Öl ist sehr heiß, achten Sie darauf, dass das Glas nicht platzt! Beim Servieren“ gefälschte Pilze„Sie müssen etwas Salz hinzufügen und mit Essig bestreuen.
Und zum Schluss noch Auberginen für den Winter, ein Rezept für Extremsportler:
Zutaten:
24 Stk. Aubergine,
2,4 kg Zucker,
2 TL Backpulver,
13 Stapel Wasser,
½ TL. Vanillin.
Vorbereitung:
Kleine Auberginen schälen, die Stiele entfernen, aber die Kelchblätter belassen. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach zusammen mit den Kelchblättern durch. Stechen Sie die Stücke an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Legen Sie die Auberginen in kaltes Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel ab – so verhindern Sie, dass sie dunkel werden. Mischen Sie dann Soda mit 7 Gläsern Wasser, geben Sie die Auberginen in diese Lösung und lassen Sie sie 5-6 Stunden lang stehen. Nach dieser Zeit die Auberginen aus der Sodalösung nehmen und mehrmals gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die Hälfte des Zuckers in eine Schüssel für die Marmelade geben, 6 Gläser Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen lassen. Auberginen in kochenden Sirup geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann vom Herd nehmen und 12 Stunden ruhen lassen. Dann den restlichen Zucker in die Marmelade gießen, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 3 Stunden kochen lassen. 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit Vanillin zugeben. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und in saubere, trockene Gläser füllen. Kork.
Auberginen für den Winter vorzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Larisa Shuftaykina
Viele Menschen bereiten Auberginen für den Winter vor. Und obwohl man heutzutage Auberginen kaufen kann das ganze Jahr, aber jede Hausfrau wird Ihnen das von „nicht unseren“ Auberginen sagen leckere Zubereitungen Und es gibt keine Salate. Obwohl dies nicht ganz stimmt.
Die Rezepte für Auberginen für den Winter sind ebenso vielfältig wie die für den Sommer. Ich finde es sehr cool, man kann immer das Rezept auswählen, das einem am besten schmeckt. Ich werde versuchen, Ihnen dabei zu helfen.
Einfache und leckere Winterzubereitungen aus Auberginen zu Hause
Hier habe ich versucht, Ihnen Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten zu geben, die unterschiedlich in der Pfanne, im Topf und im Ofen zubereitet werden. Wählen Sie, was Ihnen gefällt, und bereiten Sie sich zumindest ein wenig vor. Sie werden sehen, dass es Ihnen viel schmackhafter schmeckt als im Laden. Viel Glück.
Speisekarte:
Auberginen sind wie Pilze für den Winter
Zutaten:
Im 3. Stock Litergläser.
- Auberginen - 1,5 kg.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Dill - 1 Bund
- Salz - 1 + ¼ EL. l.
- Essig 9 % - 70 g.
- Pflanzenöl - 80 ml.
- Peperoni nach Geschmack
Vorbereitung:
1. B großer Topf Damit die Auberginen dort frei hineinpassen, gießen Sie Wasser hinein und lassen Sie es auf dem Feuer kochen.
2. Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden. Sie können es nach Belieben in Kreise, Halbkreise oder Streifen schneiden. Kein Unterschied.
3. Legen Sie die gehackten Auberginen in kochendes Wasser und tauchen Sie sie mit einem Schaumlöffel unter (tauchen Sie sie in Wasser), da sie leicht sind und alle an der Oberfläche schwimmen. Dieser Vorgang (Eintauchen in Wasser) muss während des Garens der Auberginen regelmäßig durchgeführt werden, damit sie alle gleichmäßig gegart werden.
4. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. Kochen Sie die Auberginen 5 Minuten lang, lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen und lassen Sie die Auberginen im Sieb stehen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
5. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Sie können ihn auf einer Knoblauchpresse auspressen, im Allgemeinen muss er jedoch gehackt werden. In eine tiefe Schüssel geben. Machen wir die Marinade.
6. Fein gehackten, in kleine Halbkreise geschnittenen Dill zum Knoblauch geben scharfe Pepperoni, einen vollen Esslöffel ohne Deckel, Salz und dann einen weiteren 1/4 Löffel hinzufügen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
7. Alles gut vermischen und zunächst beiseite stellen, etwas ziehen lassen. Wir warten darauf, dass unsere Auberginen abkühlen und die überschüssige Flüssigkeit aus ihnen abfließt.
Wir fangen an, es in Gläser zu füllen und aufzurollen
8. Wenn die Auberginen abgekühlt sind, fügen Sie die Marinade hinzu. Vorsichtig mischen, um die Auberginen nicht zu stark zu zerdrücken.
9. Unsere „Pilze“ sind fertig, füllen Sie sie in Gläser. Wir haben Halblitergläser genommen und diese dicht gefüllt, so dass keine Luftspalte entstanden.
10. Wir sterilisieren Gläser immer zuerst, obwohl Sie dies in diesem Fall wahrscheinlich nicht tun müssen, da wir sie jetzt erneut sterilisieren, nur mit dem Inhalt.
11. Legen Sie ein Handtuch oder ein Tuch auf den Boden der Pfanne. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und gießen Sie Wasser hinein. Ich gieße es aus dem Wasserhahn ein, aber es ist warm und erwärmt sich daher schneller. Gießen Sie Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser.
12. Den Herd einschalten, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wir nehmen die Gläser aus dem Wasser und rollen sie sofort auf.
Seid vorsichtig! Alles ist heiß.
13. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf ein Handtuch oder auf spezielle Ständer. Nicht auf Metall stellen. Überprüfen Sie sofort, ob die Gläser unter den Deckeln undicht sind.
14. Wir isolieren die Gläser oben mit einem Handtuch oder einer Decke und lassen es so, bis es vollständig abgekühlt ist.
OK, jetzt ist alles vorbei. Unsere Auberginen sind wie Pilze für den Winter, oder vielmehr erinnern sie geschmacklich an eingelegte Pilze, fertig.
Nehmen Sie es im Winter heraus, öffnen Sie es und...
Guten Appetit!
Aubergine für den Winter mit Karotten und Knoblauch
Zutaten:
Für Drei-Liter-Gläser:
- Auberginen - etwa 2 kg.
- Zwiebel – 3 mittelgroße Köpfe
- Karotten - 3 Stk. (Durchschnitt)
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Peperoni – 1 Schote
- Tomatensaft - 500 ml. (oder 500 ml Wasser und 100 g Tomatenmark)
- Salz, Zucker nach Geschmack
- Essig 9% - 3 EL. l.
- Pflanzenöl - etwa 50 ml.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie den Stiel der Auberginen ab und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Auf ein Backblech legen und jede Hälfte von der Schnittseite her mit Pflanzenöl einfetten.
Wir bestreuen sie nicht mit Salz und lagern sie auch nicht in Salzwasser, was vor allem dazu dient, die Bitterkeit zu beseitigen, da moderne Sorten in der Regel nicht bitter sind. Und damit sie weniger Öl aufnehmen, werden sie mit Salz bestreut. Da wir sie aber backen und nicht braten, ist die Zugabe von Salz nicht nötig.
2. Legen Sie das Backblech in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 30 Minuten lang, bis es gar ist. Die Auberginen sollten weich sein und sich leicht mit der Messerspitze durchstechen lassen.
Während die Auberginen kochen, bereiten Sie anderes Gemüse zu.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4. Knoblauch fein hacken, Peperoni in dünne Ringe schneiden. Das Heißeste an Paprika sind die Samen. Daher können Sie die Schärfe anpassen, indem Sie einige oder alle Kerne entfernen. Für dieses Gericht schneiden wir es normalerweise mit Samen.
5. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie es einige Minuten lang, bis es transparent ist. Karotten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind. Die Karotten sollten weich werden.
6. Am Ende des Bratens etwas Salz hinzufügen. Wir haben einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker hinzugefügt. Machen Sie das alles nach Ihrem Geschmack. Es empfiehlt sich, etwas salzigeres Salz hinzuzufügen, als wir normalerweise salzen.
7. Gehackten Knoblauch und scharfe Paprika hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
8. Nehmen Sie die gebackenen Auberginen aus dem Ofen. Auberginen sollten weich und leicht mit einem Messer zu durchstechen sein. Gebratenes Gemüse darauf legen. Drücken Sie das Gemüse auf den Auberginen leicht mit der Hand zusammen und falten Sie dann die Auberginenhälften so, dass sie wie eine ganze Aubergine mit Gemüse darin aussehen.
In Gläser füllen und verschließen
9. Mit diesen „ganzen“ Auberginen füllen wir vorsterilisierte Gläser. 3-4 Stück passen in ein Literglas. Platzieren Sie die Auberginen fest, aber ohne zu viel Druck, so dass zwischen ihnen etwas Platz zum Füllen bleibt.
10. Für 3-Liter-Gläser benötigen wir 500 ml. Tomatensaft. Wenn kein Saft vorhanden ist, 500 ml aufkochen. Wasser hinzufügen, 100 g Tomatenmark hinzufügen, rühren, bis es sich auflöst, und 2 gehäufte Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker hinzufügen. Die Füllung sollte etwas salziger sein als sonst, da unsere Auberginen nicht gesalzen sind.
11. Lassen Sie die Füllung kochen. 2-3 Minuten kochen lassen und die Füllung ist fertig.
12. Die heiße Füllung in Gläser füllen. Bis etwa ein paar Zentimeter über den Rand füllen.
13. Legen Sie eine Serviette auf den Boden der Pfanne oder stellen Sie einen Teller so auf, dass die Gläser den Boden der Pfanne nicht berühren, und stellen Sie die gefüllten Gläser dort ab. Mit Deckeln abdecken und gießen warmes Wasser zu den Aufhängern der Dosen.
14. Sterilisieren Sie die Gemüsegläser nach dem Kochen 10-15 Minuten lang. Zum Schluss in jedes Glas einen Esslöffel 9 %igen Essig geben.
15. Die restliche Füllung zum Kochen bringen und die Gläser bis zum Rand auffüllen. Schrauben Sie die Deckel leicht auf und nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne. Im Handel erhältlich spezielle Geräte dafür. Stellen Sie die Gläser auf ein Handtuch oder spezielle Ständer, vorzugsweise aus Holz, damit sie nicht mit einer kalten Oberfläche in Berührung kommen und nicht platzen.
16. Ziehen Sie die Gläser mit einem Spezialschlüssel fest an. Auch im Handel erhältlich. Drehen Sie die Gläser sofort mit geschlossenem Deckel um. Wir prüfen, ob sie irgendwo undicht sind und wickeln sie in etwas Warmes ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Wir lagern solche Gläser in einem kühlen Raum oder Kühlschrank. Sie enthalten nicht viel Essig oder Salz, daher bin ich mir nicht sicher, ob sie bei Zimmertemperatur haltbar sind.
Unsere schönen Winterauberginen mit Karotten und Knoblauch sind fertig.
Wir warten ein wenig bis zum Winter, öffnen es und genießen es.
Guten Appetit!
Auberginen für den Winter nach georgischer Art mit Paprika und Kräutern
Zutaten:
- Auberginen - 1 kg.
- Paprika (rot) - 3 Stk.
- Knoblauch -7 Zehen
- Peperoni - 1 Stk.
- Dill und Petersilie.
- Salz - 1 TL.
- Zucker - 1 TL.
- Essig 9% - 2 EL.
Vorbereitung:
1. Die Auberginen in 1 cm dicke Kreise schneiden, in eine tiefe Tasse geben, gut mit Salz bestreuen, mischen und 1-2 Stunden ruhen lassen, damit sie den Saft abgeben.
2. Die Petersilie hacken und in eine separate tiefe Tasse geben. Scheibe große Stücke Süße Paprika. Sein, scharfer Pfeffer und den Knoblauch in einem Fleischwolf mahlen und zur Petersilie geben, alles vermischen. Fügen Sie einen Teelöffel Salz und einen Teelöffel Zucker hinzu. Unser Auberginengewürz ist fertig. Lassen wir es erst einmal beiseite.
3. Lassen Sie die austretende Flüssigkeit aus den Auberginen abtropfen und drücken Sie sie dabei leicht nach unten, als ob Sie sie auspressen würden. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und legen Sie die gehackten Auberginen hinein.
4. Frittieren bis goldene Kruste auf beiden Seiten.
5. Bevor Sie die Auberginen und Gewürze in Gläser füllen, fügen Sie dem Gewürz Essig hinzu. Mischen. Probieren Sie es. Was Sie denken und schmecken, fehlt, fügen Sie hinzu.
6. Wir fangen an, die Auberginen auszulegen. Wir geben eine Schicht in ein Glas (wir verwenden Halblitergläser, damit wir es auf einmal essen können), geben Dressing darauf, eine weitere Schicht, ein weiteres Dressing und so weiter, bis alle Gläser gefüllt sind. Aufgrund unserer Zutaten brauchten wir nur 2 Gläser.
7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie beiseite. Wir legen eine Serviette auf den Boden der Pfanne, gießen Wasser hinein, bringen es in einen heißen Zustand, nicht sehr heiß, und stellen unsere Gläser dort hin. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Gläser nach dem Kochen weitere 10 Minuten in kochendem Wasser stehen.
8. Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie die Deckel auf. Seien Sie vorsichtig, tragen Sie spezielle Handschuhe und eine Schürze, um sich nicht zu verbrennen.
Auberginen für den Winter mit Dressing sind fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Guten Appetit!
Auberginen für den Winter nach griechischer Art mit Karotten, Paprika, Tomaten und Gewürzen
Zutaten:
Für 3 Halblitergläser.
- Paprika - 250 g.
- Karotten - 250 g.
- Tomaten - 0,5 kg.
- Auberginen - 300 g.
- Zwiebel - 250 g.
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Pflanzenöl - 50 ml.
- Essig 9% - 25 ml.
- Zucker - 30 g.
- Salz - 0,5 EL. l.
- Basilikum - 0,5 TL.
- Roter Pfeffer nach Geschmack
- Trockenes Grün - 1 EL. l. (Petersilienmischung, grüne Zwiebeln, Dill usw.)
- Koriandererbsen - 0,5 TL.
- Pfeffer (Mischung) – 1 TL.
- Lorbeerblätter
- Herzhaft - 0,5 TL.
Vorbereitung:
1. Das gesamte Gemüse nach dem Waschen und Trocknen grob hacken. Geben Sie jedes Gemüse, außer Zwiebeln und Knoblauch, in eine separate Schüssel. Sie können zusammengestellt werden.
2. In der Kälte große Bratpfanne oder Pflanzenöl in einen Wok geben, Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und gehackte Karotten dazugeben, diese brauchen am längsten zum Kochen, umrühren. Auf mittlere Hitze stellen und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zu stark kocht, reduzieren Sie die Hitze.
3. Knoblauch und Zwiebeln zu den Karotten geben und sofort gehackte Paprika dazugeben. Umrühren und mit einem Deckel abdecken. Der Knoblauch verströmte sofort seinen aromatischen Geruch. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Nach 15 Minuten die gehackten Auberginen in die Pfanne geben. Den Deckel schließen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5. 15 Minuten sind vergangen, Tomaten zu den Auberginen geben, alle Gewürze dazugeben, mischen, die Hitze auf weniger als mittel reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
6. Probieren Sie, ob alles ausreicht. Mischen wir uns in nichts anderes ein, sonst enden wir im Chaos. Mit einem Deckel abdecken. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In Gläser aufteilen
7. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie unsere heißen Auberginen in sterilisierte Gläser. Deckel aufrollen und vollständig abkühlen lassen. Dann haben wir es eingelagert. Am besten an einem kühlen Ort. Es kann aber auch bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Auberginen müssen zum Aufgießen mindestens 2 Wochen stehen. Dann werden alle Geschmäcker aufblühen. Jedes Gemüse wird einzeln gefühlt und gleichzeitig verschmilzt alles zu einem Geschmack, dem vorherrschenden Geschmack von Auberginen.
Alle Gemüsesorten sind sehr weich, sogar Karotten zergehen auf der Zunge. Generell waren unsere griechischen Auberginen ein Erfolg.
Im Winter werden alle Ihre Verwandten bei Ihnen sein, um Ihre Auberginen zu probieren.
Guten Appetit allerseits!
Auberginenzubereitungen sind sehr lecker und gesund zugleich. Damit sie aber von hoher Qualität sind und Freude bereiten, ist es wichtig, das richtige Gemüse für die Zubereitung auszuwählen. Sie müssen frisch, elastisch und ohne Anzeichen von Verderb sein.
Auberginen passen wie Zucchini zu allen Gemüsesorten. Diese Snacks können sowohl kalt als auch aufgewärmt gegessen werden. Die Rezepte, die ich Ihnen im Detail beschreibe, sind altbewährt. Kochen Sie mit Liebe für Ihren Haushalt, Ihre Bemühungen werden nicht umsonst sein.
Auberginen mit Paprika in Tomatensauce
Eine sehr gelungene Gemüsekombination in einer winterlichen Auberginen-Vorspeise. Ein einfaches Rezept wird für jeden nützlich sein, der leckere Zubereitungen ohne zusätzliche Kosten liebt.
Wir brauchen:
- Auberginen – 3 kg
- Paprika – 2 kg
- Tomaten – 1,5 kg
- Chilischote - 1-2 Stk
- Knoblauch – 5-6 Zehen
- Salz - 1,5 EL. Löffel
- Zucker - 4-5 EL. Löffel
- Essig 9% - 1 EL. Löffel
Vorbereitungsschritte:
1. Auberginen waschen und auf ein Backblech legen weiter backen. In den vorgeheizten Ofen geben und backen, bis es fertig ist. Anschließend die Schale von den abgekühlten Früchten entfernen und in große Würfel schneiden.
2. Entfernen Sie die Haut von den Tomatenfrüchten und mahlen Sie sie dann auf eine für Sie bequeme Weise zu einem Püree, indem Sie sie durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen.
3. Geben Sie die Tomatenmasse in einen Topf, den Sie auf den Herd stellen. Die Hitze auf Minimum stellen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
4. Kerne und Membranen von Paprika entfernen. Schneiden in große Stücke, senden an Tomatensauce. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5. Anschließend die gehackten Auberginen in die Pfanne geben.
6. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen und geben Sie sie ganz am Ende des Garvorgangs durch eine Presse zum Gemüse in der Pfanne. Gleichzeitig fein gehackte Chilischote hinzufügen. Den Essig dazugeben, alles vermischen und vom Herd nehmen.
7. Füllen Sie den Snack in saubere, sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel.
8. Wickeln Sie die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in die Speisekammer oder an den Ort, an dem Sie Ihre Winterzubereitungen aufbewahren.
Genießen Sie Ihre harte Arbeit!
Auberginen im georgianischen Stil
Erstaunlicher Geschmack Winter-Auberginen-Vorspeise. Ich empfehle, diesen Duft zuzubereiten scharfes Werkstück, das eine tolle Ergänzung zu Ihren wichtigsten Alltagsgerichten sein wird. Das Rezept ist für ein Literglas ausgelegt, bereiten Sie es zum Testen vor und erhöhen Sie dann einfach die Menge der Zutaten.
Wir brauchen:
- Auberginen – 1 kg
- Paprika – 400 g
- Rote Paprika - 1-2 Stk.
- Pflanzenöl - 100 g
- Knoblauch - Kopf
- Salz - 2-2,5 Teelöffel
- Zucker - 2 EL. Löffel
- Essig 9 % – 80 ml
Vorbereitungsschritte:
1. Die gewaschenen Auberginen in große Stücke schneiden. Salz hinzufügen, vorsichtig mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Knoblauchzehen und den Paprika mit den Kernen vom Kern schälen. Vorbereiten scharfer Pfeffer, in mittelgroße Stücke schneiden; wer es scharf mag, muss die Kerne nicht entfernen.
3. Das Gemüse zerkleinern und sofort Essig hinzufügen. In einen Behälter umfüllen, den Sie auf den Herd stellen, und Zucker hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Spülen Sie die Auberginenstücke ab, um das Salz zu entfernen, und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie weich sind.
5. Die frittierten Stücke in die Soße geben und salzen. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Noch bessere Gerichte Mit einem Deckel abdecken und daran denken, umzurühren, aber nicht zu oft.
6. Bereiten Sie das Glas im Voraus vor, waschen Sie es gründlich und sterilisieren Sie es im Ofen, über Dampf oder in Mikrowelle. Legen Sie den Wintersnack hinein und rollen Sie den Deckel auf. Mit einer warmen Decke oder Decke abdecken und mehrere Tage ruhen lassen.
Dieses Produkt kann perfekt bei Raumtemperatur gelagert werden. Essen Sie mit Genuss!
Auberginenkonserven mit Pfeffer
Mäßig scharf, lecker und saftiger Snack Für den Winter. Ich werde auf jeden Fall mehrere Gläser davon für meine Familie zubereiten. Versuchen Sie es auch.
Wir brauchen:
- Auberginen – 1 kg
- Tomaten – 1 kg
- Paprika – 300 g
- Rote Paprika - 1 Stck.
- Knoblauch – 100 g
- Salz - 30 g
- Zucker - 125 g
- Pflanzenöl - 70 ml
- Essig 9 % – 30 ml
Vorbereitungsschritte:
1. Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab. kaltes Wasser. Knoblauch und Paprika schälen. Schneiden Sie die Paprika in mehrere Stücke, damit sie in die Mixschüssel passen. Legen Sie dort Tomaten, Knoblauch und scharfe rote Paprika hinein.
2. Das Gemüse mit einem Mixer pürieren.
3. Schneiden Sie die Auberginen in große Würfel.
4. Geben Sie die Auberginenwürfel in einen dickwandigen Topf oder Kochtopf und gießen Sie die Mischung aus gehacktem Gemüse hinein. Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen, Essig einfüllen. Auf niedrige Hitze stellen.
5. Die Form mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. In ein nach allen Regeln vorbereitetes Glas umfüllen, aufrollen oder die Deckel festschrauben.
7. Decken Sie den Snack im Glas mit etwas Warmem ab, nach dem Abkühlen können Sie ihn zur Zubereitung aufbewahren.
Gelungen, lecker Wintervorbereitungen zu dir!
Auberginen mit Gemüse – eine winterliche Vorspeise im Slow Cooker
Ein Wunder der Technik, vor diesen Worten habe ich keine Angst – ein Multikocher. Neben Gerichten für die Alltagsküche lassen sich damit auch hervorragende Zubereitungen zubereiten verschiedene Gemüsesorten. Auch in diesem Fall geht alles einfach, leicht und praktisch ohne körperliche Anstrengung. Sie bereiten das Gemüse vor, geben es in einen Topf, drücken ein paar Tasten und warten einfach, bis das Programm beendet ist – Wunder.
Wir brauchen:
- Auberginen – 750 g
- Karotten - 2 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Paprika - 2-3 Stk.
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Chilischote – nach Geschmack
- Salz - 1-1,5 Teelöffel
- Zucker - 3 EL. Löffel
- Tomatenmark - 3 EL. Löffel
- Pflanzenöl - 50 g
- Essig 9% - 2 EL. Löffel
- Wasser - 20 ml
Vorbereitungsschritte:
1. Alle Gemüse vor dem Kochen gründlich waschen und schälen.
2. Kleiner Würfel Die Auberginen hacken und sofort in die Multicooker-Schüssel geben.
2. Als nächstes gehackt hinzufügen Zwiebel mit Paprika ebenfalls gewürfelt, aber nicht zu klein.
3. Anschließend die Karotten auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Nach Belieben Chilischote hinzufügen. Salz und Zucker darüber gießen, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.
4. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie das Programm „Schmoren“ ein. Bei mir dauert es 50 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf Ihr Modell; möglicherweise müssen Sie die Zeit selbst einstellen oder es nach Ablauf dieser Zeit manuell ausschalten.
5. Nach 20 Minuten Köcheln den Deckel vorsichtig öffnen, Tomatenmark hinzufügen, vermischen und weiter auf das Ende des Garvorgangs warten.
6. Sobald Sie den Bereitschaftston hören, öffnen Sie den Deckel und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht am Dampf verbrennen. Essig einfüllen und umrühren.
7. Füllen Sie gewaschene und sterilisierte Gläser mit dem fertigen Snack, verschließen Sie sie mit Deckeln und drehen Sie sie dann um. Wickeln Sie sie in ein warmes Tuch, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in die Speisekammer oder den Keller.
Viel Spaß beim Kochen!
Auberginen-Vorspeise mit Honig
Laut Rezept werden die Auberginen gebacken, anstatt in der Pfanne zu braten. So kommt es auch diätetisches Produkt ohne überschüssiges Fett. Honig in der Zusammensetzung verleiht dem Snack besondere, einzigartige Noten.
Wir brauchen:
- Auberginen – 1,5 kg
- Paprika – 500 g
- Knoblauch - Kopf
- Chilischote – nach Geschmack
- Honig - 100 g
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 100 g
- Essig 9 % – 125 ml
Vorbereitungsschritte:
1. Auberginen waschen, Stiele entfernen. In etwa einen Zentimeter breite Kreise schneiden. Decken Sie ein Backblech mit einem Blatt Pergament ab und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Stellen Sie die Tassen in einer Schicht auf ein Backblech und fetten Sie die Auberginen ebenfalls mit Öl ein.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, ein Backblech mit Auberginenbechern hineinlegen und eine halbe Stunde backen.
3. Bereiten Sie in dieser Zeit das restliche Gemüse vor. Waschen, schälen, in große Stücke schneiden.
4. Zerkleinern Sie dann das Gemüse, indem Sie es durch einen Fleischwolf geben, und fügen Sie der resultierenden Masse Essig, Salz und Honig hinzu. Alles gründlich vermischen.
5. Der Snack wird schichtweise in sauberen, sterilisierten Gläsern ausgelegt. Die erste Schicht ist ein Esslöffel gehacktes Gemüse mit Honig, dann eine Schicht Auberginenscheiben. Als nächstes geben Sie ein paar Esslöffel Tafelgemüse mit Honig auf die Auberginen. Füllen Sie die Gläser auf diese Weise bis zum Rand.
6. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, es empfiehlt sich, einen Behälter mit größerem Fassungsvermögen zu verwenden; legen Sie die gefalteten Lebensmittel zwei- oder dreimal auf den Boden. Küchenhandtuch. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, rollen Sie sie noch nicht auf und stellen Sie sie in die Pfanne. Nachdem die Flüssigkeit kocht, lassen Sie die Gläser weitere 15 Minuten stehen.
7. Nach dem Sterilisationsvorgang die Gläser mit Deckel fest aufrollen. Sobald sie abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
Verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde leckerer Snack, Guten Appetit!
Videorezept für Auberginen auf Koreanisch
Viel Spaß beim Kochen!
Auberginen vertragen sich gut darin verschiedene Rohlinge, daher sind sie oft auf den Winter vorbereitet. Auberginenzubereitungen lassen sich gut lagern und helfen Ihnen im Winter mehr als einmal.
Was lässt sich aus den „kleinen Blauen“ machen? Es gibt viele Dinge – es ist einfach unmöglich, alle Rezepte aufzulisten, in denen Sie Auberginen verwenden können. Wenn Sie möchten, können Sie gesalzene Auberginen zubereiten, Kaviar daraus machen – der schmeckt sehr nach Pilzen und auch verschiedene Vorspeisensalate haben sich hervorragend bewährt.
Viele Menschen bemerken, dass der Geschmack von Auberginenzubereitungen ungewöhnlich ist, an Pilze erinnert und auf seine Art originell ist. Es ist anders als alle anderen, und um es zu schätzen, müssen Sie die Vorbereitungen für Winterauberginen ausprobieren.
Das beste Auberginenrezept für den Winter – Sie werden sich die Finger lecken
Einer von beste Rezepte Wenn ich Auberginen für den Winter zubereite, betrachte ich sie als „blau“ in Kombination mit Gemüse und getränkt in Tomatensauce. Es ist sehr lecker geworden.
Zutaten:
- Aubergine – 460 Gramm;
- fleischige Tomaten – 250 Gramm;
- Paprika – 280 Gramm;
- Rübenzwiebel – 260 Gramm;
- scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
- Knoblauch – 40 Gramm;
- Salz – 10 Gramm;
- Zucker – 20 Gramm;
- Tomatensauce – 360 ml;
- Essig – 45 ml;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Paprika und andere Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Bereiten wir zunächst das Gemüse vor. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült und auf einem Handtuch getrocknet werden.
- Auberginen müssen nach dem Abschneiden der Schwänze halbiert werden. Jetzt schneiden wir jedes Stück quer in große Würfel.
Es besteht hier keine Notwendigkeit, es zu verfeinern, denn am Ende steht etwas, das nicht schön ist. Gemüsesnack und gewöhnlicher Auberginenkaviar.
- Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile.
Zur Vorbereitung empfiehlt es sich, diejenigen auszuwählen, die stärker sind. Die Sorte „Creme“ ist gut.
- Wir schneiden auch die Paprika in zwei Hälften, entfernen die Samenkapsel und schneiden unbedingt die weißen Trennwände heraus. Sie geben einen leicht bitteren Geschmack ab – das schmeckt nicht jedem. Dann schneiden wir die Paprika in dicke Streifen, etwa so dick wie die Auberginen.
- Die Zwiebel von den Oberflächenschuppen schälen und in große halbe Ringe schneiden. Danach zerlegen wir es von Hand.
- Nehmen Sie einen Topf mit hohem Rand und gießen Sie Öl hinein.
- Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinein und vermischen Sie es vorsichtig. Schalten Sie die Hitze ein und braten Sie die Gemüsemischung etwa 10 Minuten lang. Während dieser Zeit wird das Gemüse gebraten und es bildet sich eine appetitliche Kruste darauf. Das Wichtigste ist, dass sie nicht verbrennen.
- Es ist Zeit, Salz hinzuzufügen und die zukünftige Zubereitung zu süßen. Sie können auch Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Hier können Sie sich ganz auf Ihren Geschmack konzentrieren.
- Tomatensauce hinzufügen, alles vermischen und die Auberginen mit Gemüse weitere 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor Ende der Garzeit – 5 – 7 Minuten – Essig hinzufügen.
- Nach Ablauf der vorgesehenen 20 Minuten die vorbereitete Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser füllen und unterrollen Eisenkappen, wodurch absolute Dichtheit gewährleistet ist.
Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser auf den Kopf stellen, d. h. Wir legen sie auf die Deckel und isolieren sie. Sie können sie auf eine warme Decke legen und dann damit einwickeln. In dieser Form sollte das Werkstück einen Tag stehen. Danach können die Auberginen an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, gelagert werden.
Auberginen in Tassen mit Knoblauch für den Winter vorbereiten – Vorspeise „Ogonyok“
Eine weitere Version einer würzigen Auberginen-Vorspeise für den Winter, bekannt als „Ogonyok“.
Zutaten (für sieben 500-ml-Gläser):
- blaue - 3 kg;
- Paprika - 1 kg;
- Knoblauchmark - 200 Gramm;
- Chilischote – nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 125 ml;
- 9 % Essig - 200 ml;
- Kristallzucker - 170 Gramm;
- Salz - 1,5 Esslöffel;
- Pflanzenöl – wird nur zum Braten verwendet.
Vorbereitung:
- Sie können jede Auberginensorte verwenden, Hauptsache, sie sind nicht überreif. Wir brauchen kräftiges Gemüse. Wir waschen sie und schneiden sie in 1 cm dicke Kreise. Das ist ein wichtiger Punkt, denn wenn man sie dünner schneidet, fallen die Auberginen beim Braten auseinander.
- In diesem Rezept ist es nicht nötig, sie mit Salz zu bedecken. Die Vorspeise fällt recht scharf aus und die typische Bitterkeit von Auberginen ist nicht zu spüren.
- Die Kreise in Pflanzenöl anbraten. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden.
- Auberginen lieben Öl und nehmen es wie ein Schwamm auf, daher müssen Sie es regelmäßig in die Pfanne geben.
- Die Paprika waschen, schälen und zusammen mit Knoblauchzehen und Peperoni durch einen Fleischwolf geben. In diesem Stadium können Sie die Schärfe des fertigen Snacks steuern – alles hängt davon ab, wie viel Chili Sie hinzufügen.
- Die Pfeffermischung in einen Topf geben, Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie unsere Füllung ab dem Moment des Kochens etwa 15 Minuten lang bei minimaler Hitze.
- Die Gläser, in die Sie das Werkstück geben, müssen vorher sterilisiert werden. Benutzen Sie dazu den Backofen – stellen Sie die Gläser hinein und stellen Sie die Temperatur auf 110°C ein. 10 Minuten nach dem Vorheizen des Ofens reichen aus. Kochen Sie die Deckel separat aus.
- Geben Sie etwas Soße auf den Boden eines leicht abgekühlten Glases, dann eine Schicht Auberginen und noch mehr Soße. Wir wechseln die Schichten ab und füllen das Glas ungefähr bis zur Höhe der Kleiderbügel. Wenn Sie es voll machen, spritzt die Soße beim Sterilisieren heraus.
Halblitergläser müssen 30 Minuten lang sterilisiert werden, Litergläser eine halbe Stunde. Rollen Sie den Snack anschließend auf und lassen Sie ihn, eingewickelt in eine warme Decke, abkühlen.
Vor dem Servieren müssen die Auberginen im Kühlschrank gründlich abgekühlt werden.
Auberginen für den Winter sind wie Pilze – ein Rezept ohne Sterilisation
Gebratene Auberginen schmecken tatsächlich wie Pilze. Vor allem, wenn man ihnen beim Kochen Knoblauch hinzufügt.
Zutaten:
- Auberginen – zwei Kilogramm;
- ein paar Lorbeerblätter;
- Salz;
- frische Petersilie;
- raffiniertes Pflanzenöl.
Für die Marinade:
- Wasser – 160 ml;
- Pflanzenöl – 160 ml;
- 9 % Essig – 160 ml.
Beginnen wir mit dem Kochen:
- Auberginen müssen gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel – etwa 2x2 cm.
Um die charakteristische Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel und bestreuen Sie es großzügig mit Salz. Umrühren und etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Die Zwiebel muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden, die Petersilie muss gehackt werden.
- Nehmen wir an, dass eine Stunde vergangen ist. Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser und legen sie in ein Sieb. Dadurch werden sie vom Salz befreit. Lassen Sie das Gemüse abtropfen.
- Das Öl in einer Bratpfanne oder einem Topf erhitzen und die Auberginen darin anbraten, bis eine Kruste entsteht. Lassen Sie sie knusprig werden und schön werden.
- Geben Sie die gebratenen Auberginen in vorsterilisierte Gläser und drücken Sie sie leicht fest.
- Jetzt müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wasser aufkochen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und über die Auberginen gießen. Sofort abdichten und isolieren.
Auberginen schmecken nicht anders als Pilze. Vor dem Servieren müssen Sie je nach Wunsch gehackten Knoblauch oder Zwiebeln hineingeben und mit Pflanzenöl „mit Duft“ übergießen. Und dann werden Sie sie definitiv nicht mehr von Pilzen unterscheiden können.
Wenn Sie befürchten, dass die Werkstücke nicht „stehen“, können Sie die Gläser sterilisieren. Bei Halbliterflaschen sind es 10 Minuten, bei Literflaschen 15 Minuten.
Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter
Die Sprache der Schwiegermutter - toller Snack aus Auberginen, jetzt ist es an der Zeit zu kochen. Die kleinen Blauen singen schon mit aller Kraft und sind bereit zur Abholung. Wenn Sie würzigere Zubereitungen mögen, dann ist dieses Auberginenrezept genau das Richtige für Sie.
Zutaten (für 8 500 ml Dosen):
- 4 kg mittelgroße Auberginen;
- ein Kilogramm fleischige Tomaten und süße (bereits vollreife) Paprika;
- ein Glas fein geriebener Knoblauch;
- Chili-Pfeffer;
- ein Glas Essig (9 %);
- Pflanzenfett;
- zwei Löffel Kristallzucker;
- ein Esslöffel Salz.
Vorbereitung:
- Die Auberginen waschen und die Stiele abschneiden. Jetzt müssen sie in dünne Längsplatten geschnitten werden. Gut mit Salz bestreuen und anderthalb Stunden ruhen lassen, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt.
- Zu diesem Zeitpunkt wird die Soße hergestellt, die zum Eingießen verwendet wird.
- Nach dem Kochschema ähnelt es Adjika. Wir waschen die Tomaten, schälen die Zwiebeln, entfernen die Kerne und weißen Trennwände von der Paprika. Wir geben die Zubereitungen durch einen Fleischwolf und fügen der Gemüsemischung scharfen Pfeffer hinzu. Es ist unbedingt erforderlich, die Samen daraus zu entfernen. Sonst bekommst du eine richtig drakonische Füllung!
- Übertragen Sie die resultierende Mischung in einen Topf. Salzen und süßen. Sofort Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Beiseite legen.
- Wir waschen die Auberginen vom Salz und braten sie auf jeder Seite goldbraun.
- Jetzt packt er Snacks ein. Gießen Sie einen Löffel scharfe Soße auf den Boden eines sterilen Glases und stellen Sie es darauf. gebratenen Auberginen. Leicht andrücken und die Soße erneut einfüllen. Wir wiederholen die Schichten, bis das Glas gefüllt ist, das wir dann unter dem Deckel rollen.
Drehen Sie das Werkstück um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.
Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!
Ich begrüße jeden, der sich mit dem Thema der Zubereitung von Köstlichkeiten beschäftigt nützliche Vorbereitungen Gemüse für Winterzeit. Die Zeit ist angebrochen, in der Hausfrauen auf Hochtouren Gemüse kochen, dämpfen und einmachen. Die meisten tun dies nach ihren bewährten und studierten Rezepten. Aber Sie müssen zugeben, jeder hat den Wunsch, etwas Neues auszuprobieren.
Schönes „blaues“ Gemüse, wie Auberginen im Volksmund genannt werden, ist lecker und gesund und enthält außerdem sehr wenig Kalorien. Daraus hergestellte Produkte sind preisgünstig und für jedermann zugänglich. Auch wenn Sie kein glücklicher Besitzer eines Gartengrundstücks sind, ist der Kauf von Gemüse zur Konservierung für den Winter kein Problem und belastet das Familienbudget nicht. Aber welche Hilfe wird es zusätzlich zum Home-Menü sein?
Auberginen-Vorspeisen sind immer sehr appetitlich, weshalb die Gläser meist zuerst ausverkauft sind. Gleichzeitig ist die Herstellung von Rohlingen daraus gar nicht so schwer, selbst eine Hausfrau, die dieses Geschäft zum ersten Mal aufgenommen hat, kommt damit zurecht. Und meine Auswahl an interessanten, leckeren und bewährten Rezepten speziell für Sie finden Sie weiter unten.
Auberginenkonserven mit Quitte
Sehr interessant, schön und köstliche Konfitüren Für den Winter. Ich habe einmal in einer Kochsendung im Fernsehen ein Rezept gesehen und beschlossen, es zu verwenden. Unserer Familie und unseren Freunden hat die Vorspeise so gut geschmeckt, dass ich diese Zubereitungen jedes Jahr mache.
Zutaten:
- Auberginen - 2 Stk.
- Quitte – 2 Stk.
- Rote Paprika – 2 Stk.
- Wasser – 500 ml
- Pflanzenöl – 150 ml
- Essig 9 % – 100 ml
- Salz - 1 Teelöffel
- Zucker - 1 EL.
- Chilischote - 1/2 Stk
Kochschritte:
1. Auberginen waschen und in große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und salzen. Lassen Sie die Schüssel 20 Minuten oder etwas länger ruhen.
2. Beginnen wir jetzt mit dem Zerkleinern des restlichen Gemüses. Auch die Quitte mit Paprika recht groß schneiden.
3. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Nachdem die Salzlake kocht, fügen Sie Gemüse hinzu. Spülen Sie die Auberginen am besten ab, um das Salz zu entfernen, bevor Sie sie hinzufügen. Bei mäßiger Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
4. Anschließend den Essig einfüllen und die Pfanne noch ein paar Minuten auf dem Herd stehen lassen.
5. In vorbereitete, saubere Gläser füllen, sterilisieren und mit Deckel verschließen. Drehen Sie die Werkstücke wie auf dem Foto gezeigt um und decken Sie sie unbedingt ab.
Schauen Sie sich einige Optionen an.
6. Sobald die Einmachgläser abgekühlt sind Zimmertemperatur, bringen Sie sie in Ihre Speisekammer.
Gute Laune, leckere und gesunde Zubereitungen!
Während der Erntezeit frisches Gemüse Unsere ganze Familie ist bestrebt, möglichst viele interessante und verschiedene Rohlinge Aus ihnen. Und wenn es soweit ist Kalter Winter, es ist immer schön, ein Glas für Bratkartoffeln oder andere Gerichte zu öffnen.
Zutaten:
- Auberginen – 2 kg
- Karotten – 600 g
- Zwiebel – 400 g
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Wasser – 500 ml
- Zucker - 200 g
- Salz - 2 EL. Löffel
- Pflanzenöl – 100 ml
- Essig 9 % – 250 ml
Kochschritte:
1. Entfernen Sie die Schale von der Auberginenfrucht, dieser Schritt ist optional, und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Kreise. In eine tiefe Schüssel geben und mit Salzwasser auffüllen. Um die Bitterkeit zu beseitigen, lassen Sie sie 20–30 Minuten stehen.
2. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Auberginenbecher auf beiden Seiten anbraten. Anschließend legen Sie sie auf einen Rost oder Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
3. Anschließend in eine Schüssel geben.
4. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie. Ob klein oder groß, es spielt keine Rolle, konzentrieren Sie sich auf Ihre Vorlieben. In einen Topf geben und die geschälten Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse hineinpressen.
5. Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab. In halbe Ringe schneiden und mit den Karotten in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen.
6. Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, waschen und sterilisieren Sie sie. Die Vorspeise wird in Schichten ausgelegt. Legen Sie mehrere Kreise gebratener Auberginen auf den Boden.
7. Oben eine kleine Menge Karotten gemischt mit Zwiebeln und Knoblauch.
8. Füllen Sie die Gläser auf diese Weise bis zum Rand. Drücken Sie nach dem Einlegen jeder Schicht mit einem Löffel oder Ihren Händen etwas nach unten, damit der Snack möglichst fest im Glas sitzt.
9. Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie Wasser mit Zucker und Salz in einem Topf. Warten Sie, bis es kocht, und gießen Sie dann den Essig hinein. Gießen Sie die Marinade in Gläsern über die Vorspeise und rollen Sie die Deckel auf.
Viel Glück bei Ihren Wintervorbereitungen!
Auberginen mit Paprika in Tomatensaft
Toller Snack für verschiedene Typen Gerichte. Diese Konservierung erfordert keine Sterilisation und ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Ich verwende dieses Rezept schon sehr lange und es hat mich nie im Stich gelassen. Ich rate Ihnen, es auch zu versuchen.
Zutaten:
- Auberginen – 1 kg
- Tomaten – 500 g
- Paprika – 200 g
- Salz - nach Geschmack
- Zucker nach Belieben
- Essig 9% - 2 EL. Löffel
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
Kochschritte:
1. Die Haut von den Auberginen entfernen und in große Würfel schneiden. Die gehackten Früchte in einen Topf geben, salzen, ein Esslöffel reicht, umrühren. Eine halbe Stunde ruhen lassen, dadurch wird die Bitterkeit aus den Auberginen entfernt. Die entstehende Flüssigkeit muss anschließend abgelassen werden.
2. Den Kern und die Kerne der Paprika entfernen und waschen. In Streifen mahlen, aber nicht fein.
3. Stellen Sie die Pfanne mit dem Gemüse auf den Herd und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Sie müssen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit das Gemüse weicher, aber nicht vollständig gegart wird.
4. Dazu müssen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren. Fügen Sie Zucker hinzu, um überschüssige Säure zu neutralisieren, und geben Sie die Mischung auf das Gemüse. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten weiter köcheln lassen. Entfernen Sie die Abdeckung nicht.
5. Den Knoblauch schälen, durch eine Presse hacken oder mit einem Messer so fein wie möglich hacken. Mit dem bereits zubereiteten Gericht in einen Topf geben Gemüsemischung, Essig einfüllen, umrühren. Probieren Sie es unbedingt ab und fügen Sie bei Bedarf Salz und Zucker hinzu.
6. Spülen Sie die Gläser gründlich aus, füllen Sie sie sofort nach der Sterilisation mit Snacks und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.
Leckere Zubereitungen, mit Genuss essen!
Gebackene Auberginen mit Gewürzen
Scharf würziger Snack Dank Knoblauch, einer Mischung aus Paprika und Gewürzen, schmeckt es sehr interessant. Ganze Auberginen werden im Ofen vorgebacken und dann in Tomaten gedünstet.
Zutaten:
- Auberginen – 1 kg
- Tomaten – 500 g
- Knoblauch - Kopf
- Gewürze - 1 Teelöffel
- Pfeffermischung - 1 Teelöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- Zucker - 1 EL. Löffel
Kochschritte:
1. Die Auberginen waschen und mit einem Handtuch trocknen. Auf ein Backblech legen, große Früchte an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen.
2. Spülen Sie die Tomaten ab und entfernen Sie die Haut. Dies ist nicht schwierig. Legen Sie sie einfach für ein paar Minuten in kochendes Wasser und machen Sie dann einen kreuzförmigen Einschnitt an der Oberseite. Anschließend lässt sich die Haut leicht entfernen. Mit einem Mixer zerkleinern, bis ein Püree entsteht. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf oder Topf. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann Salz, Zucker, Gewürze und eine Paprikamischung hinzufügen.
3. Abgekühlt gebackene Aubergine Die Haut entfernen und nach Belieben schneiden. Fügen Sie sie der Tomatensauce hinzu und rühren Sie um. 5-7 Minuten kochen lassen, dann den Knoblauch hinzufügen, den Sie zuvor durch eine Presse geben.
4. Füllen Sie den Snack in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
Diese einfache Zubereitung ist bereit für den Winter, probieren Sie es auch aus!
Gefüllte Auberginen für den Winter – Videorezept
Ehrlich gesagt habe ich dieses Rezept noch nicht selbst gemacht. Aber die Idee selbst hat mir sehr gut gefallen. Und wie köstlich das alles im Video gezeigt und erzählt wird, lässt sich nicht in Worte fassen. Ich habe das Rezept in meine Schatztruhe aufgenommen und werde es dieses Jahr auf jeden Fall nachkochen.
Ich wünsche Ihnen Erfolg!
Je näher es uns kommt Herbstzeit, desto mehr müssen Sie sich um die Vorbereitungen kümmern, die in der kalten Jahreszeit auf Ihren Tisch kommen. Außerdem bin ich mir sicher, dass jeder harte Tage hat, nach denen er nicht mehr am Herd stehen möchte. In diesem Fall hilft mir der Naturschutz immer weiter.
Bereiten Sie Vorräte mit guter Laune, schmackhaften Zubereitungen für Sie und einer langen Haltbarkeit zu!
