Die Zunge der Schwiegermutter ist scharf von der Aubergine. Traditionelles Vorspeisenrezept "Teschiner Sprache" Aubergine

Alle guten Tag! Die Blauen hängen also schon an den Büschen und leuchten und fragen nach dem Tisch. Davon lila Wunder Liebhaber haben bereits gelernt, wie man viel Leckeres kocht und Volle Mahlzeiten. Und wir, um das Thema der Vorbereitungen fortzusetzen, werden heute eine scharfe machen Sprache der Schwiegermutter aus Auberginen für den Winter. Schließlich ist ein fruchtbarer Sommer so flüchtig. Aber im Winter ist es nicht überflüssig, einen duftenden Sommersnack auf dem Tisch zu servieren.

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Salat zuzubereiten. Jemand legt Paprika, Tomaten und Knoblauch auf Auberginen. Und andere nur mit Paprika. Die dritte Möglichkeit besteht darin, Tomatenmark anstelle von Tomaten hinzuzufügen. Liebhaber von Zucchini legen dieses Gemüse in einen Snack. Und nichts verdirbt den würzigen Geschmack des Salats, sondern ergänzt ihn nur.

Paprika, natürlich, jeder legt so viel wie er essen kann. Ich mache mehrere Gläser für meinen Mann, die andere nicht einmal probieren können. Im Allgemeinen 2-3 kg. Eine Schote Gemüse reicht aus. Die Schärfe von Paprika ist jedoch unterschiedlich. Daher rate ich jedem, sich auf seinen eigenen Geschmack zu konzentrieren.

Regelmäßige Leser meines Blogs haben schon scharf mit mir gekocht. Und jetzt kochen wir zusammen eine Vorspeise von der Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter. Wählen Sie ein Rezept, das in Bezug auf die Zusammensetzung des Gemüses besser zu Ihnen passt, und kochen Sie mit Freude.

Teschin-Sprache von Auberginen und Tomaten für den Winter

Die Schärfe dieses Snacks ist nicht besonders stark. Ich mache das für die ganze Familie. Fans können eine weitere brennende Kapsel in die Komposition aufnehmen.

Ich habe lange blaue, also werde ich sie in ganze Kreise schneiden. Es gibt dicke Auberginen, es ist besser, sie in Halbkreise zu schneiden. Dies werden "Sprachen" sein. Und wir werden alle Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf hacken. Dazu können Sie einen Mixer verwenden.

Achten Sie darauf, Handschuhe zu tragen, wenn Sie Peperoni reinigen. Achte danach darauf, deine Handschuhe, dein Messer und dein Schneidebrett gründlich zu waschen.

Ich gebe diesen Pfeffer nicht in der Zusammensetzung der Zutaten an, da Sie ihn nach eigenem Ermessen einnehmen werden. Ich werde in einem großen Topf mit 5 Litern kochen. Es passt auf das gesamte Gemüse:

Kochen:

Ich werde keine Auberginen schälen, weil sie jung und weich sind. Wir müssen sie nur von Bitterkeit befreien. Schneiden Sie sie dazu sofort in Kreise und geben Sie sie in eine Schüssel, die Sie leicht mit Salz bestreuen. Von oben können Sie mit einem Teller abdecken und mit Unterdrückung nach unten drücken. Bald werden Saft und überschüssige Bitterkeit aus ihnen herauskommen.

In der Zwischenzeit putzen und schneiden wir das restliche Gemüse. Wir schneiden Paprika und Tomaten nach dem Zufallsprinzip. Schließlich werden wir sie in einem Fleischwolf mahlen. Wir teilen den Knoblauch in Nelken und schälen sie von der Schale. Die Peperoni halbieren und die Kerne entfernen.

Tragen Sie unbedingt Handschuhe. Anschließend Brett und Messer gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Jetzt werden wir all dieses Zeug in einem Fleischwolf drehen. Sie können mit einem Mixer töten, aber ich mag die Kochoption meiner Großmutter mehr.

Die kleinen Blauen lassen den Saft rein und salzen genug. Wir waschen sie gründlich unter fließendem Wasser und lassen die überschüssige Flüssigkeit ablaufen.

Jetzt in großer Topf Auberginenkreise legen und mit Tomaten-Paprika-Masse füllen. Hier kommen alle anderen Zutaten hin. Bis auf den Essig! Du brauchst nicht einmal umrühren. Wir stellen den Herd auf und schließen den Deckel. Wir kochen bei mittlerer Hitze bis zum Kochen.

Wenn es kocht, reduzieren Sie die Flamme und kochen Sie etwa 20 Minuten lang. Kann leicht geöffnet werden, um die Flüssigkeit zu verdunsten. Sie werden sehen, wie viel Saft aus den Auberginen herausragt, wenn sie eingekocht werden. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.

Nicht länger als 20-30 Minuten kochen, sonst wird alles zu Brei!

Gläser mit 0,5 und 0,65 Liter wurden bereits im Ofen sterilisiert und die Deckel in kochendem Wasser. Wir packen den Salat in Gläser. Bringen Sie zuerst die Ringe vorsichtig an, um sie nicht zu übertragen. Besser geht das mit einer Gabel oder einem Esslöffel. Und dann die Marinade mit einer Kelle nach oben gießen.

Gläser werden gedreht und auf Deckel gesetzt. Decken Sie sie mit einer dicken Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Und am nächsten Tag können Sie es zum Überwintern in den Keller oder Keller bringen.

Würziger Auberginensalat mit Paprika durch einen Fleischwolf

Dieses Rezept unterscheidet sich ein wenig vom ersten. Es wird ohne Tomaten sein, aber mit Fertiggerichten Tomatensaft. Wir schneiden die Auberginen nicht in Kreise, sondern in Viertel und braten sie in einer Pfanne. Und wir drehen den Pfeffer in einem Fleischwolf.

Was wir brauchen:

2 kg. Aubergine
0,5 kg. süßer Pfeffer
100g Knoblauch
Paprika (nach Geschmack)
1 Liter Tomatensaft
100 ml. Sonnenblumenöl
100 ml. Essig 9%
100 g Zucker
1. ein Löffel Salz.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Gemüse.

Ich habe hausgemachten Tomatensaft. Ich habe es im Voraus vorbereitet. Sie können den Saft aus Tomatenmark verdünnen. noch besser, Sie können die Dichte anpassen.

Die Aubergine wird der Länge nach geschnitten und dann teilen wir jede Hälfte in zwei Teile. Wir bekommen solche Viertel wie auf dem Foto. Das werden Sprachen sein. Wenn Ihre blauen groß sind, schneiden Sie sie erneut in zwei Hälften.

Auberginenscheiben werden in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Auf beiden Seiten bis leicht gebräunt. Die Hauptsache hier ist, das Öl nicht zu gießen, denn die blauen nehmen es sehr gut auf. Gießen Sie ziemlich viel, sie werden absorbieren, darauf und lassen Sie sie braten.

Alle von beiden Seiten gebratenen Scheiben in einen großen Topf geben. Nach 15 Minuten werden Sie sehen, wie das gesamte aufgenommene Öl aus ihnen austritt.

Und während wir dabei sind würzige Marinade. Wir haben auch den Knoblauch, die Paprika und die bittere Schote gereinigt. Wir drehen all dieses Zeug in einem Fleischwolf mit einem feinen Rost.

Kochen Sie den Tomatensaft in einem Topf und gießen Sie ihn mit einer Mischung aus Paprika und Knoblauch. Dort Salz und Zucker hinzugeben und alles vermischen. Die gebratenen Blauen mit dieser Masse gießen und anzünden.

Nach dem Kochen bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten kochen. Und ganz zum Schluss den Essig einfüllen.

In sterile Gläser füllen heißes Produkt und Kochdeckel aufschrauben. Schminken Sie sich kopfüber auf eine Decke und wickeln Sie sie für zwei Tage ein. Dann können Sie es zum Winterlager schicken.

Videorezept für Auberginensnacks für den Winter mit Tomaten und Knoblauch

Ganz einfach u scharfes Rezept Ich habe auf dem Kanal "Kochen mit Irina" gefunden. Beachten Sie, dass sie Rot nicht ablegt scharfer Pfeffer. Aber bis zu 3 Knoblauchzehen pro 2 kg Aubergine.

Vorbereitung für kurze Zeit. Wie üblich wird die meiste Zeit auf die Zubereitung von Gemüse verwendet. Sterilisation fertiges Produkt nicht erforderlich.

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter mit Tomatenmark nach Großmutters Rezept

Es ist durchaus möglich, eine Vorspeise aus blauen in einer Tomatenmarkfüllung zuzubereiten. Und der Geschmack wird ganz anders sein. So frische Tomaten das Endprodukt ist leicht süßlich. A mit Tomatenmark Die Zunge der Schwiegermutter wird sauer und kräftiger.

Fangen wir an zu kochen.

1. Da wir hier keine Tomaten haben, wird das Zubereiten des Gemüses etwas Zeit in Anspruch nehmen. Blaue in große Kreise schneiden und mit Salz bestreuen. Legen wir sie für eine halbe Stunde beiseite. Lassen Sie den Saft davon abstehen.

2. Wir putzen und schneiden die Paprika und eine kleine Chilischote in Stücke. Pfeffer und geschälte Knoblauchzehen in einem Fleischwolf mahlen. Tomatenmark und den gesamten Zucker zu dieser Masse geben.

3. Nach einer halben Stunde die blauen mischen und den Saft mit den Händen leicht auspressen. In eine tiefe Pfanne mit Öl geben und anbraten. Sie können dies in einem langsamen Kocher oder in einer Fritteuse tun.

4. Geben Sie eine Mischung aus Paprika und Tomatenmark auf die gebratenen Auberginen.

Vergessen Sie nicht, ein paar Lorbeerblätter hinzuzufügen.

5. Diese Masse wird noch etwa 20 Minuten auf einem kleinen Feuer geschmort. Am Ende wurde Essig hineingegossen und alles vermischt. Nach weiteren fünf Minuten können Sie vom Feuer nehmen.

Wir legen das Essen in sterilisierte Gläser und drehen es mit verbrühten Deckeln. Vergessen Sie nicht, etwas Leckeres für die Familie zu probieren.

Zunge der Schwiegermutter für 2kg. Aubergine - leck deine Finger

Obwohl diese Zubereitung als Winter gilt, kann sie nicht warm gehalten werden, da wir nicht das gesamte Produkt kochen, sondern nur die blauen braten.

Bulgarischer Paprika für dieses Rezept ist besser rot zu nehmen.

Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Sie werden nicht viel Platz einnehmen. Lassen Sie uns erst einmal ein wenig machen, und wenn es Ihnen gefällt, bereiten Sie eine weitere Charge vor.

Das ist die köstlichste Schwiegermuttersprache, die ich je gekostet habe. Denn darin Süße Paprika bleibt ganz frisch. Einige sagen, dass der Rohling mit Essig ist und normalerweise im Keller gelagert wird. Aber ich habe trotzdem Angst und bewahre es im Kühlschrank auf.

Für 2kg. Aubergine benötigen wir folgende Produkte:

Wie man kocht:

Wir beginnen wie gewohnt mit den Blauen. Sie können in Kreise oder Scheiben geschnitten werden, die nicht dicker als 1 cm sind.Sie wurden geschnitten, in eine Schüssel gegeben, mit Salz bestreut und zum Entsaften stehen gelassen.

Den Knoblauch schälen und die Nelken abspülen, auf einer Serviette trocknen lassen. Paprika wurden von Samen gereinigt und in 3-4 Teile geschnitten. Und brennt nur an den Ringen. Wir werden es zusammen mit den Samen drehen.

Wenn dir eine ganze Schote zu viel erscheint, dann nimm eine halbe.

Drehen Sie die Knoblauchzehen und Paprika in einem Fleischwolf oder Sie können mit einem Mixer mahlen. Wir bekommen so eine leuchtend rote Mischung, wie auf dem Foto. Deshalb habe ich dir geraten, reife, rote Früchte zu nehmen.

In diesem duftende Mischung fügen Sie Zucker, ein wenig gemahlener schwarzer Pfeffer und Essig auf einmal hinzu. Wir haben das ganze Salz in die Auberginen gegossen und sie sind ziemlich salzig.

Auberginenscheiben haben übrigens schon Saft abgegeben. Es muss nach Möglichkeit ausgepresst werden, und die kleinen Blauen werden zum Braten geschickt.

Zum Braten ist es besser, eine Fritteuse zu verwenden. Sie können sie alle auf einmal hineinladen, ohne jeden Kreis auszulegen und umzudrehen. Und sie braten nicht in Öl wie in einer Bratpfanne. Sie sind in 10 Minuten fertig. Die Kreise sind weich, aber es gibt keine Kruste auf ihnen.

Und sofort, bis die kleinen Blauen abgekühlt sind, packen wir sie in einen Container. Wir füllen die sterilisierten Gläser nacheinander ab. Wir legen eine Schicht Auberginenkreise auf, gießen heiße Marinade darüber und zerdrücken sie leicht mit einem Löffel. Dann ist die nächste Schicht die gleiche. Wiederholen Sie dies bis zur Oberseite des Behälters.

Stellen Sie sicher, dass keine großen Hohlräume in den Ufern vorhanden sind.

Aus dieser Menge Gemüse habe ich 4 Gläser mit 0,5 Litern bekommen. Und es bleibt noch ein bisschen übrig. Obwohl die Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter gedacht ist, können Sie sie jetzt ausprobieren. Die Vorspeise ist duftend, würzig und sieht attraktiv aus.

Schau, wie schön es geworden ist! Irgendwann in einem Monat wird das Essen jedoch seinen wahren Geschmack annehmen. Wenn die Aubergine mit einer würzigen Marinade durchtränkt ist, wird sie unglaublich lecker. Du leckst dir hier wirklich die Finger.

Video zum Kochen der Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter ohne Tomaten

Auf dem Videokanal "Ksyushina Kitchen" habe ich ein ähnliches Rezept wie meins gefunden. Sie nennt den Salat "Spark", aber die Zutaten sind die gleichen. Auch ohne Tomaten und Paprika wird nicht gekocht. Aber Ksjuscha fertiger Salat in Gläsern sterilisiert für einige Minuten in kochendem Wasser. Natürlich kann ein solcher Salat an jedem kühlen Ort aufbewahrt werden. Muss nicht im Kühlschrank sein.

Wie Sie wahrscheinlich bemerkt haben, gibt es viele Möglichkeiten, einen so einfachen Snack zuzubereiten. Ja, und die Namen sind unterschiedlich, aber bleibt würziger Geschmack und das Aroma eines kräftigen Snacks. Im Winter passt er hervorragend zu Fleisch, Kartoffeln und Nudeln. Achten Sie darauf, Familie und Freunde zu behandeln.

Benötigte Produkte:

Haufen würziger Kräuter
- mittlere Tomate - 2 Stück
- blaue Frucht - 2 Stck.
- Mayonnaise-Sauce– 95 g
- Pfeffer mit Salz

Kochfunktionen:

Die Früchte mit langen Streifen zerbröseln, salzen und eine Weile ziehen lassen. Mit dem freigesetzten Saft verschwindet auch die Bitterkeit. Die Teller in Mehl rollen, in Pflanzenöl braten. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Auf jeden Teller einen Tomatenkreis legen, würzen, mit Mayonnaise übergießen, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen, die Streifen halbieren. Falten Sie die resultierenden Rohlinge zu einem Behälter und rollen Sie sie auf.

Bereiten Sie eine Vorspeise nach dem beschriebenen Rezept zu.

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter: Rezept

Zutaten:

Blaue - 4 kg
- Knoblauchzehe - 4 Stk.
- große Tomate und bulgarischer Pfeffer - 10 Stk.
- bitterer Pfeffer - 3 Stk.
- Salz - 50 g
- Zucker - 190 g
- Essigsäure - 30 ml
- Pflanzenöl - 195 ml

Wie vorzubereiten:

Zünden Sie die Banken an. Die kleinen blauen Kreise hacken, salzen, etwa eine halbe Stunde einwirken lassen, damit die ganze Bitterkeit verschwunden ist. In einem Fleischwolf die Tomaten mit Knoblauch, Paprika und Paprika wenden, mit Zucker bestreuen, Pflanzenöl, Essig, Salz hinzufügen und gut mischen. Gießen Sie das Gemüse mit der resultierenden Mischung und lassen Sie es eine halbe Stunde köcheln. Vorspeise in Gläser packen, aufrollen, mit einer warmen Decke abdecken.

Und du?

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter - Rezept

Bereiten Sie die folgenden Komponenten vor:

Mittelblaue Frucht - 2 kg
- ein paar Kilogramm Tomaten
- Essigsäure - 0,09 Liter
- Knoblauch
- Zucker - 195 g
- rote Paprika - 4 Stk.
- ein paar große Löffel Salz

Wie man kocht:

Die Tomaten kleinschneiden. Peperoni und Paprika in einem Mixer verarbeiten. Kombinieren Sie die vorbereiteten Zutaten in einem Topf, fügen Sie Zucker hinzu, Essigsäure, salzen, zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen. Blaue in 0,6 cm dicke Streifen schneiden, in Tomatensauce geben und eine halbe Stunde kochen lassen. Eine Knoblauchzehe in einem Knoblauchbereiter zerkleinern, in einen Topf geben, umrühren. Den entstandenen Salat in Gläser füllen, festschrauben.

Bereiten Sie diese ebenfalls vor.

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter: Rezept

Vorbereiten:

Zwiebel - ein paar Stücke
- mittelgroße Tomate - 4 Stk.
- mittlere Aubergine - 2 Stück
- Knoblauchzehe - 3 Stk.
- Kochsalz
- Paprika

Kochfunktionen:

Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in einzelne Streifen, tauchen Sie es eine halbe Stunde lang in gesalzenes und kaltes Wasser und lassen Sie die Bitterkeit verschwinden. Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Auberginenteller anbraten, fein gehackte Zwiebeln hier anbraten. Geriebene Tomaten zugeben, leicht köcheln lassen. Geben Sie am Ende des Eintopfs gehackt ein scharfer Pfeffer, salzen, mit Kräutern bestreuen. Zuletzt den Knoblauch hinzufügen. In Gläser füllen, aufrollen.

Mach und .

Paprika Rezept

Benötigte Produkte:

Bulgarische Pfefferkörner - 0,6 kg
- Knoblauch - 90 g
- kleine Auberginenfrucht - 2,6 kg
- scharfes Pfefferkorn - 3 Stk.
- geruchloses Öl - 190 g
- Pflanzenöl
- Grünfink
- Zucker - 0,125 kg

Wie vorzubereiten:

Die Auberginenfrüchte in mittlere Kreise schneiden, salzen und 30-40 Minuten beiseite stellen. Spülen, braten Pflanzenöl, auf ein Küchentuch geben. Paprika und Peperoni, Knoblauch in einem Mixer zerdrücken, mit geruchlosem Öl, Essig, Zucker und gehackten Kräutern mischen. Die Masse in die Pfanne geben und nach Beginn des Kochens 20 Minuten kochen. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie eine Schicht Auberginen aus, gießen Sie die kochende Masse darüber und legen Sie sie in Schichten ganz oben auf. Senden Sie die Behälter für 20 Minuten zur Sterilisation und rollen Sie sie sofort auf. In einem Handtuch abkühlen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept mit Tomaten

Sie benötigen Produkte:

Tomaten, kleine blaue - je 2,1 kg
- Peperoni - 4 Dinge
- Kristallzucker - 0,25 kg
- Paprika - ½ kg
- Essigsäure - 0,1 Liter
- Speisesalz - 50 g

Kochfunktionen:

Gemüse gründlich abspülen. Töten Sie Paprika, Tomaten und Knoblauch in einem Fleischwolf. Gießen Sie die resultierende Masse in einen separaten Behälter und fügen Sie Zucker, Kochsalz mit Essig hinzu und kochen Sie sie nach Beginn des Kochens etwa eine halbe Stunde lang. Die blauen in dünne Scheiben schneiden, in eine kochende Masse geben und eine Viertelstunde kochen lassen. Den resultierenden Salat in Behälter packen, vorkalzinieren, aufrollen.

Karotten-Variante

Du wirst brauchen:

3 kg Auberginenfrüchte
- Karotten - 1 kg
- Paprika, Tomaten - jeweils 1 kg
- eine Knoblauchzehe - 4 Stk.
- Essigsäure - 190 ml
- Petersilie
- Speisesalz - 0,05 kg
- Zucker - 0,25 kg

Wie vorzubereiten:

Gemüse gründlich waschen und trocknen. Die blauen in dünne Scheiben schneiden. süßer Pfeffer mit Knoblauch, Tomaten und Karotten in einem Mixer schlagen, die Masse in einen Behälter abtropfen lassen. Mischen mit essbares Salz, Kristallzucker und Butter ohne ausgeprägtes Aroma. Auberginen in den Behälter geben, nach dem Kochen eine Viertelstunde weiterkochen. Kombinieren Sie mit gehacktem Grün. Essig hinzufügen, weitere fünf Minuten kochen, dann in Gläser füllen und drehen.

Fast jeder Schwiegersohn weiß, wie sehr die Zunge der Schwiegermutter abgewischt wurde. Aber wenn er mit ihr eine gemeinsame Sprache gefunden hat, wird er es nie bereuen. Um ihrem geliebten Schwiegersohn eine Freude zu machen, wird sie sicherlich versuchen, ihn mit etwas Leckerem zu verwöhnen, das jedem Mann gefallen wird. Zum Beispiel wird sie ihm für den Winter den Zungensalat der Schwiegermutter zubereiten. Dieser Name wurde im Volksmund einem Snack gegeben brennender Geschmack, die für die zukünftige Verwendung in vielen russischen Familien aufbewahrt wird. Wir haben für die Leser die 3 besten Auberginenrezepte für Schwiegermütter ausgewählt. Und junge Hostessen werden sich in unserem Material sicherlich als nützlich erweisen kulinarische tipps- die Geheimnisse erfahrener Köche.

Kulinarische Geheimnisse

Welches Rezept für die Zubereitung von "Teschiny Tongue" aus den auf unserer Website präsentierten Sie wählen, wir empfehlen Ihnen, sich damit vertraut zu machen Allgemeine Regeln dies vorbereiten herzhafter Snack Für den Winter.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass Auberginen einen nicht allzu angenehmen bitteren Nachgeschmack haben, der den Genuss Ihres Lieblingssnacks vergiften kann. Corned Beef ist an allem schuld - nicht zu viel wohltuende Substanz, enthalten in vielen Nachtschattengewächsen (und Auberginen gehören einfach zu dieser unglücklichen Familie). Tatsächlich ist seine Anwesenheit kein so schreckliches Problem, da er leicht zu entfernen ist. Dies wird vom Gewöhnlichen perfekt gehandhabt Salz. Weichen Sie die bereits geschnittenen Auberginen einfach für 20 Minuten in einer Salzlösung ein, die aus zwei Teelöffeln Salz und einem Liter Wasser hergestellt wird. Vergessen Sie danach nicht, die "Blauen" unter fließendem Wasser zu spülen, damit "Teschins Zunge" nicht salzig aus ihnen herauskommt.
Es gilt als "Kunstflug", wenn die Auberginen in der Zungenaperitif der Schwiegermutter scharfen Zungen ähneln. Diese Ähnlichkeit ist leicht zu erreichen, wenn Sie kleinformatiges Gemüse (bis zu 15 cm Länge) nehmen und es in dünne Streifen (jeweils 3-5 mm) schneiden. Wenn Sie auf großes Gemüse stoßen, schneiden Sie es besser quer, da die Stücke sonst zu groß werden. Ach ja, und noch ein Tipp: Auberginen nicht schälen, sonst behalten die Zungen nicht ihre Form.
Auberginen-"Zungen" in der Vorspeise, der dieses Material gewidmet ist, erweisen sich als "ertränkt" in einer würzigen Tomatensauce. Damit es nicht zu flüssig wird, wählen Sie dafür reife und fleischige Tomaten.
Wenn Sie Tomaten sowohl von der Haut als auch von den Kernen schälen, Tomatensauce wird eine weichere Textur haben. In diesem Fall sieht die Vorspeise "Teschins Zunge" viel appetitlicher aus. Essen gute Möglichkeit Tomaten schälen. Sie müssen quer geschnitten und in kochendes Wasser getaucht werden. Nach 2 Minuten bleibt es nur noch abzukühlen und die Haut zu entfernen. Es wird etwas schwieriger sein, die Samen loszuwerden. Sie können mit einem Löffel entfernt werden, indem die Tomate halbiert wird. Eine andere Möglichkeit ist, das Tomatenmark durch ein Sieb zu reiben.
Achten Sie beim Umgang mit Knoblauch und Peperoni darauf, Ihre Hände mit Handschuhen zu schützen, da Sie sich sonst verbrennen könnten.
Ob Sie Peperoni aus Samen schälen, liegt ganz bei Ihnen, es hängt alles davon ab, wie scharf der Geschmack sein soll, den Sie erhalten möchten. Tatsache ist, dass die Hauptbitterkeit genau in den Samen und Membranen von Paprika konzentriert ist.

Lassen Sie uns Sie daran erinnern, dass es für den Fall eines Brandes sehr wichtig ist, Gemüse für den Winter sauber zu halten. Insbesondere müssen Gläser mit Soda gewaschen und über einem Wasserkocher oder Topf oder in einem Ofen sterilisiert werden. Die Deckel, die zu diesen Gläsern passen, müssen gekocht werden. In diesem Fall sind nur Metalldeckel geeignet, mit denen Sie das Glas hermetisch verschließen können.

Traditionelles Vorspeisenrezept "Teschiner Sprache" Aubergine

Was brauchen Sie(für 3 l):

Aubergine - 2 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Knoblauch (geschält) - 50 g;
Paprika - 2 Schoten;
Tafelessig (Konzentration 9%) - 80 ml;
raffiniert Sonnenblumenöl- 120ml;
Kristallzucker - 120 g;
Salz - ein Esslöffel.

Wie man kocht:

Gemüse vorbereiten. Aubergine, in dünne Streifen schneiden, in Kochsalzlösung einweichen. Tomaten schälen, in 4 Teile schneiden. Samen von Paprika entfernen. Brechen Sie den Knoblauch in Zehen.
Scrollen Sie alle Gemüse, außer Auberginen, durch einen Fleischwolf.
Gemüsepüree mit Salz, Zucker, Öl und Essig mischen, auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Eintauchen Gemüsepüree"Zungen".
Gemüse unter Rühren eine halbe Stunde dünsten.
Snack in vorbereitete Gläser füllen, fest verschließen. Wenn sie abgekühlt sind, legen Sie sie für den Winter in die Speisekammer.

Wenn Sie "Sprache der Schwiegermutter" hinzufügen möchten, gemacht gemäß klassisches Rezept, Gewürze, Knoblauch, nicht sofort zugeben, sondern erst 10 Minuten bevor der Snack fertig ist.

Rezept für eine besonders scharfe „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen

Was brauchen Sie(für 3 l):

Aubergine - 2 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Paprika - 150 g;
Tafelessig - 120 ml;
Pflanzenöl - 60 ml;
salz - ein Teelöffel;
Zucker - ein Esslöffel.

Wie man kocht:

Bereiten Sie das Gemüse wie im vorherigen Rezept beschrieben vor.
Auberginen auf beiden Seiten anbraten.
Mahlen Sie den Rest des Gemüses, indem Sie durch einen Fleischwolf scrollen.
Gläser sterilisieren.
Das Gemüsepüree mit dem restlichen Öl, Salz, Zucker und Essig verrühren.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Tomatensauce in jedes Glas, legen Sie mehrere Auberginenscheiben aus, gießen Sie die Sauce erneut ein und legen Sie die „Zungen“ aus, bis sie und die Sauce auslaufen. Die Sauce über die oberste Schicht gießen. Banken müssen bis zum Rand gefüllt sein.
Nachdem Sie ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes gelegt haben, stellen Sie Gläser mit Snacks hinein und bedecken Sie sie mit gekochten Deckeln. Gießen Sie Wasser über die Schultern der Gläser. Auf Sparflamme stellen.
Gläser je nach Fassungsvermögen (0,5 l oder 1 l) 20-30 Minuten sterilisieren.
Mit einer Spezialzange die Gläser aus der Pfanne nehmen, aufrollen und umdrehen. Mit einer Winterdecke abdecken.

Nach einem Tag kann der Snack in der Speisekammer oder an einem anderen Ort aufbewahrt werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

Rezept für die diätetische "Schwiegermutterzunge"

Was Sie brauchen (für 4,5 Liter):

Aubergine - 2 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Paprika - 4 Schoten;
Knoblauch - 1 Kopf;
Tomaten - 2 kg;
Tafelessig - 100 ml;
Zucker - 0,2 kg;
Salz - 2 EL. lch..

Wie man kocht:

Gemüse waschen und putzen. Aubergine fein hacken, restliches Gemüse separat durch einen Fleischwolf drehen.
Tomatenpbre mit scharfem und süßem Paprika pbre mischen, ins Feuer schicken.
Wenn es kocht, fügen Sie Essig, Salz und Zucker hinzu. 20 Minuten kochen.
Tauchen Sie die Auberginenzungen in die Mischung und lassen Sie sie weitere 20 Minuten köcheln.
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie die Mischung für die gleiche Zeit.
Auf sterilisierte Gläser verteilen, verschließen und abkühlen lassen.

Diese Vorspeise wird natürlich als bedingt diätetisch bezeichnet, da sie viel Zucker und Essig enthält, der Kaloriengehalt jedoch niedriger ist als der von Konserven, die nach früheren Rezepten hergestellt wurden.

Alle im Material gesammelten Rezepte sind unterschiedlich. Um den zu wählen, der Ihnen und Ihrem Haushalt mehr schmeckt als andere, können Sie für den Winter ein wenig von allen drei Zungensnacks der Schwiegermutter kochen und sich dann entscheiden.

Auberginen kamen auf die Tische der Europäer aus dem Nahen Osten, und seitdem erfreut sich dieses Gemüse einer wohlverdienten Beliebtheit bei vielen Völkern, die wirklich gelernt haben, von ihnen zu kochen üppige Speisen. Darüber hinaus sind Auberginen nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund, da sie Ballaststoffe, Pektin, organische Säuren, wertvolle Vitamine und Mineralstoffe sowie enthalten natürlicher Zucker.

Auberginenzunge der Schwiegermutter - allgemeine Prinzipien und Zubereitungsmethoden

Einer der meisten beliebte Gerichte aus Auberginen ist "Teschin Zunge". Es gibt heute viele Rezepte dafür, aber die gebräuchlichsten sind die sogenannten "Zungen", die aus gebratenen, dünnen, der Länge nach geschnittenen Auberginenscheiben hergestellt werden. Solche Platten werden in zwei Teile gefaltet und die Füllung wird hineingelegt verschiedene Füllungen- Meistens handelt es sich um geschnittene Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer, Mayonnaise usw.

Auberginenzunge der Schwiegermutter - beste Rezepte

Rezept 1: Auberginenzunge der Schwiegermutter - ein traditionelles Rezept

Dieses Rezept für Schwiegermuttersprachen gilt als Klassiker und fertiges Essen sieht genau so aus, wie wir es gewohnt sind. Es ist sehr lecker und sieht auf jedem Tisch toll aus, und es ist überhaupt nicht schwierig, es zuzubereiten.

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen;
2 mittelgroße Tomaten;
100 gr. Mayonnaise;
ein Bund Gemüse (scharf);
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Auberginen in dünne Platten geschnitten haben, streuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie stehen, damit die Bitterkeit die Auberginen mit dem abgesonderten Saft verlässt. Dann in Mehl gerollt, in Pflanzenöl braten.

2. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Nachdem die Auberginenteller abgekühlt sind, jeweils einen Tomatenkreis darauf legen, salzen, gut pfeffern, Mayonnaise gießen, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen (Sie brauchen eine scharfe Zunge). Danach die Platte in der Mitte falten.

3. Nachdem Sie eine Ecke von einer Tüte Mayonnaise abgeschnitten haben, drücken Sie die Mayonnaise mit Locken auf die resultierenden Zungen, dekorieren Sie sie mit Kräutern und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.

Rezept 2: Auberginenzunge aus der Dose der Schwiegermutter

Das Gericht "Schwiegermutterzunge ist sehr beliebt" unter scharfen Liebhabern. Allerdings weiß nicht jeder, dass dies schöner Salat kann für den Winter aufgerollt werden. Wir bieten Ihnen eine der Optionen für solche Rohlinge an. Die Sprache der Schwiegermutter in Form der Erhaltung ist toller Imbiss, eine Zugabe zur Beilage und die Beilage selbst, und jede Hausfrau kann es zubereiten.

Zutaten:

4 kg Auberginen;
10 Tomaten (groß);
10 Paprika;
4 Knoblauchzehen;
3 Peperoni;
200 gr. Sahara;
50 gr. Salz;
200 gr. Rast. Öle;
30 Essig.

Kochmethode:

1. Wir sterilisieren Banken.

2. Schneiden Sie die Aubergine in Kreise und lassen Sie sie nach dem Salzen etwa eine halbe Stunde lang stehen, um die Bitterkeit zu hinterlassen.

3. Tomaten mit Knoblauch, Paprika und Paprika in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, Zucker, Pflanzenöl und Salz mit Essig hinzufügen und gründlich mischen.

4. Gießen Sie die Aubergine mit der resultierenden Mischung und lassen Sie alles etwa eine halbe Stunde köcheln.

5. Das Gericht in Gläser geben, aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken. Dies ist notwendig, um einen reichhaltigeren Geschmack des Salats zu erhalten.

Rezept 3: Auberginenzunge der Schwiegermutter - Konservierung für den Winter

Ein weiteres Rezept für Schwiegermutterzungen aus der Dose. Das Gericht erweist sich als sehr scharf und vitaminreich, daher ist es im Winter praktisch.

Zutaten:

2 kg mittelgroße Auberginen;
2 kg Tomaten;
0,5 kg süße Paprika;
4 rote Peperoni;
200 gr. Sahara;
100 gr. Essig 9%;
1 Knoblauch;
2 EL. l. Salz.

Kochmethode:

1. Tomaten in Scheiben schneiden. Mahlen Sie süße und scharfe Paprikaschoten in einem Mixer. Wir mischen alles in einem Topf, fügen Zucker, Salz und Essig hinzu, erhitzen es zum Kochen und kochen etwa eine halbe Stunde lang.

2. Wir schneiden die Aubergine in etwa 0,5 cm dicke Zungenplatten und legen sie hinein Tomatensauce und etwa eine halbe Stunde kochen.

3. Den Knoblauch in einem Knoblauchbereiter mahlen und in die Pfanne geben, mischen und den resultierenden Salat in sterilisierte Gläser geben, dann sofort mit sterilen Deckeln aufrollen und verkehrt herum auf eine ebene Fläche legen. Dann wärmen wir uns mit einer Decke und lassen es abkühlen.

Rezept 4: Auberginenzunge der Schwiegermutter mit Röstzwiebeln

Diese Vorspeise ist scharf und sehr lecker und kocht gleichzeitig sehr schnell, daher ist dieses Rezept sehr beliebt.

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen;
4 mittelgroße Tomaten;
2 Zwiebeln;
1 Peperoni;
drei Knoblauchzehen;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Aubergine längs in Scheiben schneiden und eine halbe Stunde in kaltes Salzwasser tauchen, um die Bitterkeit zu entfernen.

2. Hacken Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer.

3. Braten Sie die Auberginenplatten in Pflanzenöl an, hacken Sie dann die Zwiebel fein und braten Sie sie ebenfalls an. Fügen Sie dann geriebene Tomaten hinzu und schmoren Sie ein wenig.

4. Fügen Sie am Ende des Eintopfs Gehacktes hinzu scharfe Pepperoni zusammen mit Salz und Kräutern, und zuletzt schicken wir Knoblauch dorthin.

5. Legen Sie die Auberginen auf eine flache Schüssel und fetten Sie sie großzügig ein scharfe Soße.

Rezept 5: Auberginenzunge der Schwiegermutter mit Käse

Im Allgemeinen wird dieses Gericht wie eine jedem vertraute Sprache zubereitet, aber geriebener Käse verleiht ihm einen völlig neuen Klang, ohne ihm die Würze zu nehmen, für die wir Auberginenzungen der Schwiegermutter lieben.

Zutaten:

5 kleine Auberginen;
3 mittelgroße Tomaten;
200 gr. Mayonnaise;
ein Bündel Grüns;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir schneiden die Auberginen in Kreise und lassen sie nach dem Salzen etwa eine halbe Stunde stehen, damit die Auberginen Saft abgeben und ihre Bitterkeit verlieren.

2. Braten Sie sie dann in Pflanzenöl (falls gewünscht, können Sie im Ofen backen, um das Gericht weniger nahrhaft zu machen).

3. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Käse reiben. Drücken Sie Knoblauch in Mayonnaise und fügen Sie dort Paprika und geriebenen Käse hinzu.

4. Schmieren Sie die gebratenen Auberginenkreise mit der entstandenen Mayonnaise, bedecken Sie sie mit einem Tomatenkreis und legen Sie den Auberginenkreis wieder darauf.

Legen Sie die Auberginenscheiben nach dem Braten auf ein Sieb oder auf ein Papiertuch, damit überschüssiges Öl aus der Aubergine abfließt.

Wie man Auberginenzungensalat für die Schwiegermutter für den Winter kocht, einfach Schritt für Schritt Rezepte Präparate mit vollständiger Beschreibung.

Auberginenzunge der Schwiegermutter für den Winter - Kochrezepte

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Die Zunge der Schwiegermutter ist bekanntlich etwas Scharfes!

ich stelle dir vor würziger Snack(besonders gut für Wodka) - "Teschiner Zungen".

Einfach zu machen, aber es dauert nicht lange ... iss es schnell!

Salat "Teschiny Zungen"

Zutaten:

3 kg Zucchini (geschält und Samen)
3 kg Tomaten,
5 Stücke. süße Paprika,
4 Knoblauchzehen,
250 ml Pflanzenöl (am besten unraffiniert)
100 ml Essig,
1 Schote scharfer Pfeffer,
2 EL. l. Salz, 5-6 EL. l. Sahara.

Kochen:

Schneiden Sie die Zucchini in Form von "Zungen" - dünne lange Platten mit einer Breite von 1–1,5 cm.
Danach durch den Fleischwolf Tomaten, Paprika und Bitterpaprika passieren. Alles in ein Emailbecken geben, Pflanzenöl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Mischen und anzünden.
Zum Kochen bringen, Rühren für gleichmäßige Erwärmung nicht vergessen. Nach dem Kochen 30 Minuten kochen, ohne vom Herd zu nehmen, zerdrückten Knoblauch und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen und herausnehmen.
In Gläser füllen, dann 5 bis 10 Minuten sterilisieren (je nach Größe der Gläser). Aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Das Gesamtvolumen des nach diesem Rezept erhaltenen Snacks beträgt etwa 6 Liter.

Schwiegermuttersalat Auberginenzunge in kleinen Scheiben

Zutaten: Aubergine, 3 kg

Peperoni, 2 Stk
Paprika, 1 kg
Tomatenmark, 700 gr
Knoblauch, 100 gr
Salz, 2 Eßl
Essig, 70%, 1 EL
Zucker, 1 Eßl
Pflanzenöl, 1 EL

Kochen:

Paprika in mittelgroße Würfel schneiden, größer - Aubergine.
Paprika mahlen, Knoblauch zerdrücken.
Wir geben alle Zutaten in einen Topf (ohne Essig).
Stellen Sie das Feuer auf mittlere Stufe und kochen Sie es 30 Minuten lang.
Den Essig zuletzt einfüllen. Aufrollen. Umdrehen und einwickeln.

Zungensalat der Schwiegermutter mit gebratenen Auberginen für den Winter

Zutaten:

Aubergine, 2,5 kg

Paprika, 1 Stck
Knoblauch, 100 gr
Paprika, 5 Stk
Zucker, 1 Eßl
Essig 9%, ½ EL
Öl, 1 EL zum Braten
Grün

Kochen:

Die aus Auberginen geschnittenen Kreise werden 30 Minuten lang gesalzen gehalten.
Frittieren und überschüssiges Öl entfernen (abtropfen lassen).
Wir mahlen die restlichen Zutaten in einem Fleischwolf, würzen mit Zucker und Butter, gießen Essig ein und legen gehacktes Gemüse hinein.
20 Minuten kochen lassen, die Masse mit ausgelegten gebratenen Auberginen in Gläser füllen. Es ist notwendig, beim Verlegen der Schichten von Auberginenkreisen auszufüllen, und jede dieser Schichten muss mit einer kochenden Masse bewässert werden.
15 Minuten für die Sterilisation. Aufrollen.

Auberginenzungen für den Winter

Zutaten:

mittelgroße Auberginen, 2 kg
Paprika, 2-4 Stück
Knoblauch, 1 Kopf
Tomaten, 2 kg
Paprika, ½ kg
Salz, 2 Eßl
Zucker, 1 Eßl
Essig 9%, ½ EL

Kochen:

Wir schneiden Auberginen entlang der Frucht in Teller - Zungen werden erhalten. Wir zerdrücken den Knoblauch.
Pfeffer, gesalzene Tomaten mit Zucker erhitzen und bis zu ½ Stunde kochen lassen. Fügen Sie auch Essig hinzu.
Auberginenzungen werden in diese Masse getaucht. 15-20 Minuten kochen. Knoblauch hinzufügen.
Aufrollen und einwickeln.