Wie man scharfe (bittere) Paprika für den Winter in Gläser einlegt - sehr leckere Rezepte. Peperoni in Öl für den Winter

Einmachen ist der beste Weg, um Gemüse oder Obst mehrere Jahre lang frisch und schmackhaft zu halten. Wenn Sie Freizeit haben, versuchen Sie, eingelegte Paprika für den Winter zu kochen - Rezepte damit sind sehr einfach, erfordern ein Minimum an Fähigkeiten und am Ende erhalten Sie köstliche Snacks.

Sie können auch Peperoni marinieren - solche Rohlinge sind für Liebhaber von Scharfem, aber durch Hinzufügen von Honig oder einem anderen Süßstoff können Sie den Geschmack des Gerichts mildern.

Um die Rohlinge länger haltbar zu machen, müssen die Gläser nicht sterilisiert werden. Mit der richtigen Wärmebehandlung (Kochen, Braten oder Backen), Essig oder anderen Konservierungsmitteln erzielen Sie gute Twists, die mehrere Jahre halten, ohne zu verderben.

Rezept für scharf eingelegte Paprika für den Winter

Kochen ist eine sehr bequeme und schnelle Art der Wärmebehandlung, da Sie das Gemüse nur in einen Topf geben und einige Minuten in der Marinade kochen müssen. Solche Zubereitungen gelten als die diätetischsten, da sie nicht in Öl gebraten werden. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch das Backen im Ofen ausprobieren.

Zutaten

Portionen: - +

Bulgarischer Pfeffer2 kg
Pflanzenöl100 ml
Salz 1,5 EL
Wasser trinken 1 l
Essig 9% 100 ml
Knoblauch 4 Nelken
Petersilie 1 Bund
Dill 1 Bund
Chili 1 PC.
gemahlener roter Pfeffer5 gr

pro Portion

Kalorien: 58 kcal

Proteine: 0,8g

Fette: 3 gr

Kohlenhydrate: 6,7 g

40min. Videorezept Drucken

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Wenn die Rohlinge abgekühlt sind, können sie in einen Kühlschrank oder Keller überführt werden, wo verschlossene Dosen bei sachgemäßer Lagerung 1-2 Jahre haltbar sind. Frische Konserven können bereits eine Woche nach dem Kochen verzehrt werden, da Gemüse Zeit zum Marinieren benötigt.

Dies ist ein sehr einfaches allgemeines Rezept, das für jeden geeignet ist. Um ein "feurigeres" Gericht zu erhalten, müssen Sie mehr scharfe Gewürze hinzufügen. Wenn die Paprika immer noch süßlich erscheint, versuchen Sie, die scharfe Chili zu konservieren.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Peperoni in Öl für den Winter

Dieses Rezept für eingelegte Peperoni kann kaum als diätetisch angesehen werden, aber die danach zubereiteten Snacks kommen so heraus, dass Sie sich nur die Finger lecken! Gleichzeitig dürfen Gläser nicht sterilisiert werden, die Pasteurisierung von Essig und Öl reicht aus.

Beratung: Sie können das Öl direkt in einer Flasche (Glas) im Wasserbad pasteurisieren, damit alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben.

Peperoni werden meistens mit Öl verschlossen und die resultierende würzige Marinade wird zum weiteren Kochen verwendet. Es gibt nicht so viele Liebhaber eines so kräftigen Snacks, aber wenn Sie lange keinen Nervenkitzel erlebt haben, sollten Sie Chili für den Winter in Öl aufbewahren.

Zeit für die Vorbereitung: 30 Minuten

Portionen: 40

Der Energiewert

proteine - 1,2 g;
Fette - 11,4 g;
Kohlenhydrate - 5,6 g;
Kaloriengehalt - 129,7 kcal.

Zutaten

Chilischote - 1 kg;
olivenöl - 1 l;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Rosmarin - 4 Zweige;
Lorbeerblatt - 5 Stk.

Kochen Schritt für Schritt

Knoblauch muss in Scheiben geteilt, aber nicht geschält werden, sonst werden sie sehr weich. Spülen Sie die resultierenden Nelken mit Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
Gießen Sie Knoblauch, einen Teil Rosmarin und Lorbeerblatt in eine tiefe Pfanne und gießen Sie dann Olivenöl ein.
Die ganze Masse bei mittlerer Hitze kochen. Sobald der Kochvorgang beginnt, muss das Feuer sofort reduziert und die Gewürze aufgekocht werden. Knoblauch sollte etwa 20 Minuten in Öl schmoren.
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir Paprika vor. Wir waschen sie, entfernen aber nicht die Schwänze, es reicht aus, einen ordentlichen Einschnitt neben dem Stiel zu machen, damit der Chili während des Kochvorgangs nicht reißt.
Wenn Sie nach einem Rezept kochen, in dem heißes Öl vorhanden ist, müssen Sie sehr vorsichtig sein, damit die Paprika gründlich aus dem Wasser getrocknet werden.
Die Bereitschaft des Knoblauchs kann mit einem Messer überprüft werden - wenn er leicht durchstochen werden kann, bedeutet dies, dass er gekocht ist.
Wir füllen die Gewürze in vorsterilisierte Gläser, die wir mit einer Schaumkelle aus dem Öl extrahieren.
Entsorgen Sie den gekochten Rosmarin und geben Sie den restlichen frischen in das Glas.
Eine ganze Chilischote in heißes Öl geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Paprika 10 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Schaumlöffel die Paprika vom Öl trennen und in Gläser füllen.
Behälter mit Olivenöl füllen und nach Technik aufrollen. Anschließend die Gläser auf den Kopf stellen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach kann der Snack in den Kühlschrank oder Keller überführt werden.

Da alle Zutaten bereits in Öl gekocht sind, können Sie unsere Zubereitung gleich mit Vollkornbrot probieren. Wenn Sie nach diesem Rezept eingelegte Peperoni für den Winter zubereitet haben, können Sie sie jedoch definitiv nicht im Ganzen essen, selbst wenn die Chili in Marinade eingeweicht ist und ein wenig Bitterkeit verliert.

Wichtig: Es wird nicht empfohlen, einen so scharfen Snack auf nüchternen Magen zu essen, da er den Magen-Darm-Trakt beeinträchtigen kann, aber er kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.

Das nach der Konservierung verbleibende Öl ist sehr würzig und köstlich, sodass es für andere Rezepte verwendet werden kann, z. B. zum Kochen von Bratkartoffeln, zum Zubereiten von Saucen mit Tomaten und zum Würzen von Eintöpfen, Fleisch und anderen Gerichten oder zum Verzehr von heißem Toast. Ihre Gäste werden sich die Finger lecken!

Die im Volksmund als "leicht" bezeichnete Pfefferspirale unterscheidet sich praktisch nicht von der üblichen, da sie durch Kreuzung von chilenischem Pfeffer mit Cayennepfeffer gewonnen wurde. Das Schöne an diesem Gemüse ist, dass es sowohl in einem Sommerhaus als auch zu Hause auf einer Fensterbank in einem Blumentopf angebaut werden kann, sodass Sie es zu jeder Jahreszeit ernten können.

Für alle Anbauer ist dieser Pfeffer einfach ein unverzichtbares Gewürz: Der „helle“ lässt sich im Fleischwolf trocknen und drehen, kann aber auch wie eine normale Chili in Öl und Marinade über den Winter haltbar gemacht werden. Da selbstgemachter Pfeffer viel kleiner ist als sein "Verwandter" vom Markt, nimmt man zur Aufbewahrung besser kleine Gläser.

Merkmale des Kochens verschiedener Paprikaschoten

Bulgarischer Pfeffer ist universell für Zubereitungen - er kann verwendet werden, um sowohl würzige als auch eher süße Snacks zuzubereiten. Dieser Twist passt gut zu Fleisch, Fisch und kann auch für andere Rezepte verwendet werden.

Es ist ratsam, Paprika mit Öl und einer Reihe aromatischer Gewürze vorzubacken - dann hat die Drehung einen würzigen und einzigartigen Geruch, der durch gewöhnliches Braten nicht erreicht werden kann.

Es wird empfohlen, Chilischoten mit Zucker oder Honig zu bedecken, um eine originelle Winterzubereitung zu erhalten. Gemüse wird normalerweise im Ganzen mit dem Stängel eingemacht und später für Salate und erste Gänge verwendet. Die restliche Marinade kann zu Fleisch oder Fisch serviert werden.

In letzter Zeit erfreuen sich einfache orientalische Rezepte auf Armenisch und Georgisch großer Beliebtheit. Bei der Zubereitung von Chilischoten verwendet jeder Koch sein eigenes Geheimnis.

Nach diesem Rezept werden kleine Paprikaschoten nicht geschnitten, sondern von der Seite des Stiels durchbohrt und mit heißer Marinade aus weißem Essig gegossen. Zucker und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt, daher ist es sinnvoll, die Lösung während des Kochvorgangs regelmäßig zu probieren. Das Geheimnis eines ungewöhnlichen Snacks kann Sellerie sein, der fein in kochendes Wasser zerbröckelt wird, und am Ausgang erhalten Sie einen mäßig würzigen Pfeffer ohne zu viel Schärfe. Die im Glas verbleibende Marinade ist auch überhaupt nicht scharf, sodass sie getrunken oder zu Fisch oder Fleisch hinzugefügt werden kann.

Merkmale des Kochens in Öl

Wenn Sie nicht nur leckeren, sondern auch duftenden und gesunden Snack bekommen möchten, dann Paprika aus der Dose ausschließlich in Oliven- oder Leinöl. Schließlich raten Ernährungswissenschaftler ihnen, 1 Esslöffel pro Tag zu trinken, um den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln zu verbessern, daher ist gewöhnliches Sonnenblumenöl für unsere Bedürfnisse nicht geeignet.

Das Öl muss pasteurisiert werden, aber nicht zum Kochen bringen. Sobald du die ersten kleinen Bläschen siehst, reduziere sofort die Hitze auf ein Minimum und lasse die Paprika kurz darin köcheln.

Denken Sie unbedingt an Sicherheitsmaßnahmen - tragen Sie Handschuhe und Kleidung mit Ärmeln, schützen Sie Ihre Augen vor Spritzern. Trocknen Sie die hinzugefügten Zutaten gründlich ab, damit kein Wasser in das heiße Öl gelangt.

Pfeffer "leicht" ist viel heißer als gewöhnlicher Chili, wie es beim Kreuzen erschien, daher ist es besser, ihn mit Öl und nicht mit einer Marinade zu bedecken. Vernachlässigen Sie nicht die Magie der Gewürze, also geben Sie dem Öl unbedingt Rosmarin, Kräuter, Knoblauch oder Lorbeerblätter hinzu.

Pfeffer ist ein Lieblingsgemüse vieler Menschen, da er die köstlichsten Konserven macht. Es kann separat zusammen mit Karotten, Knoblauch und Zwiebeln sowie in Honig, Öl oder Essig verschlossen werden. Experimentieren Sie mit Tutorial-Fotos und -Videos, um das perfekte Familienrezept zu kreieren, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Viel Glück!

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Dosenpaprika in Öl mit Knoblauch - dies ist ein herzhafter Snack und Öl kann als originelles Dressing für Salate usw. verwendet werden.

Paprika gut waschen, Knoblauch schälen.
Die Schärfe hängt von der verwendeten Paprikasorte ab.

Foto der Zutaten unten.

Zutaten für ein 250 ml Glas:

Peperoni (5-10 cm) - 10-12 Stück;
Pflanzenöl - 200 gr.;
salz - 1 EL;
Knoblauch - 1 Kopf;

Kochen:

1. Jeder Pfeffer NOTWENDIG Mit einem Messer oder einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Andernfalls explodiert der Pfeffer beim Weiterkochen definitiv mit unangenehmen Folgen für Sie.

2. Die Knoblauchzehen leicht zerdrücken. Zum Beispiel eine Messerklinge.

3. Die Paprika in einer Pfanne oder über offenem Feuer von allen Seiten leicht anbraten. Die Paprika sollte aufgehen und stellenweise etwas schwarz werden.

4. In einem Topf das Öl etwas erhitzen

und Knoblauch hinzufügen

Sobald es kocht, sofort vom Herd nehmen. Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
5. Schneiden Sie jede Paprika der Länge nach in zwei Hälften und reinigen Sie die Paprika vorsichtig von Schale und Kernen. Schneiden Sie den Schwanz ab. SORGFÄLTIG! Es ist besser, mit Handschuhen zu arbeiten.

Für scharfe Liebhaber können Sie die Samen verlassen.
6. Gießen Sie 1 EL in ein sauberes und erhitztes Glas. ein Löffel Salz

Pfeffer und Knoblauch hinzufügen

und gießen Sie heißes Öl

7. Schließen Sie den Deckel, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein, bis er vollständig abgekühlt ist.

Je länger es gelagert wird, desto reicher werden Geschmack und Aroma.

Guten Appetit!

Videoversion des Rezepts:

3D-Videoversion des Rezepts:

Die Zubereitung von Peperoni für den Winter ist einfach, wenn Sie eine Auswahl an köstlichen Rezepten haben. Beim Kochen ist die brennende Zutat besonders beliebt. Es wird verwendet, um den Geschmack eines Gerichts zu verbessern, Fleisch zu marinieren, zur Konservierung, bei der Zubereitung von Saucen und Ketchups. Aus diesem Grund versuchen viele Feinschmecker, Paprika-Snacks für den Winter zuzubereiten.

gefüllte Chili

Du möchtest deine Liebsten überraschen und weißt nicht wie? Wir bieten an, mit Fischkonserven und Oliven gefüllte Peperoni zu kochen. Der Geschmack des fertigen Gerichts ist erstaunlich. Lassen Sie uns herausfinden, wie man scharfe rote Paprika für den Winter zubereitet.

Produkte:

runde Peperoni - 30 Stk .;
Weißweinessig - 1 l;
Thunfischkonserven - 400 g;
Oliven - 1 Dose;
Knoblauch - 10 Nelken;
frisches Basilikum (Zweige) - 30 g;
Olivenöl - 1-2 Liter.

Aktionsalgorithmus:

Handschuhe anziehen. Chili waschen, Strunk und Samenkapsel entfernen. Den Knoblauch schälen.
Den Essig in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Legen Sie die vorbereitete Zutat hinein und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang. Entfernen Sie die Schoten mit einem geschlitzten Löffel auf einem trockenen und sauberen Handtuch und trocknen Sie sie ab.
Oliven aus der Lake nehmen und in Ringe schneiden. Den Thunfisch in einer tiefen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, die Oliven dazugeben. Gründlich mischen, bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.
Jede Paprika mit der vorbereiteten Masse füllen. Je dichter desto besser. Eine ganze Olive darauf legen.
Gläser ausspülen, sterilisieren. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen und Basilikumzweige auf den Boden jedes Behälters. Die gefüllte Chili vorsichtig darauflegen und vollständig mit Öl beträufeln.
Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie an einen kalten Ort. Haltbarkeit - 6 Monate.

Snack "Appetit"

Für Liebhaber heller Snacks empfehlen wir, darüber nachzudenken, wie man Peperoni für den Winter zubereitet. In Kombination mit Tomaten ist die Konservierung nicht so heiß.

Produkte:

Paprika - 1,5 kg;
tomaten - 2,5 k;
Kristallzucker - 130 g;
Öl - 250 ml;
Steinsalz - 100 g.

Wir machen das:

Die Hauptzutat gründlich abspülen, den Stiel entfernen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Das Gemüse anrichten, in den Ofen geben und bei einer Temperatur von 150 Grad 30-40 Minuten backen.
Tomaten abspülen, ungenießbare Stellen entfernen. Mit kochendem Wasser überbrühen und die raue Haut entfernen. In einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Masse in einen Topf geben, aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Danach Salz, Kristallzucker und Öl einfüllen. Umrühren, getrocknete Paprikaschoten dazugeben, nach dem Kochen 6 Minuten kochen lassen.
Banken vorbereiten: waschen und sterilisieren. Die fertige Masse gießen, hermetisch verschließen und umdrehen und einwickeln. Nach dem Abkühlen in den Keller bringen.

scharf gewürzt

Passt zu jedem Gericht und ist auch eine ausgezeichnete Basis für die Sauce. Peperoni für den Winter zu konservieren ist einfach, da ein schnelles Rezept verwendet wird. Snacks können zu jeder Jahreszeit zubereitet werden.

Produkte:

Chili - 1 kg;
Knoblauch - 0,2 kg;
steinsalz - 150 g;
Suneli-Hopfen - 1 TL;
Safran - 0,5 TL

Paprika waschen, Samen und Strunk entfernen. Die Knoblauchzehen von der Schale befreien. In einem Fleischwolf mahlen. Die Gemüse-Würzmischung mit Gewürzen und Salz abschmecken. Umrühren und 30 Minuten bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen lassen. Auf Gläser verteilen, fest verschließen und kühl stellen.

Pfeffer in Öl

Ungewöhnlicher Dosensnack. Es kann als eigenständiges Gericht verwendet oder beim Kochen von Suppen, Dünsten oder Braten von Fleisch hinzugefügt werden. Rezept für scharfe Paprika für den Winter ohne Sterilisation, das den Kochvorgang für Hausfrauen erleichtert, die nicht gerne mit Gläsern herumspielen.

Produkte:

Paprika - 0,3 kg;
Öl - 250 ml;
thymian - 2 Zweige;
Steinsalz nach Geschmack.

Hauptzutat abspülen, trocknen. Entfernen Sie den Stiel, schneiden Sie ihn in zwei Teile und entfernen Sie die inneren Trennwände und Samen. In große Stücke schneiden.
Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie die Paprika, fetten Sie sie mit etwas Öl ein und salzen Sie sie großzügig. Den Thymian fein hacken und darüber streuen.
Im Ofen bei einer Temperatur von 170-180 Grad backen, bis eine Röte auf der Oberfläche erscheint. Kann umgedreht werden.
Gießen Sie das Öl in einen kleinen Topf, setzen Sie es in Brand und kochen Sie es. Banken vorprozess. Fertige aromatische Paprikaschoten darin anrichten und mit heißem Öl übergießen. Fest aufrollen und auf dem Tisch liegen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Pfeffer im kaukasischen Stil

Ein ungewöhnliches und interessantes Rezept für diejenigen, die es scharf mögen. Eine Vorspeise wird in Pflanzenöl mit vielen Gewürzen und Kräutern zubereitet. Ein würziger Salat ergänzt perfekt die Suppe, das Hauptgericht oder schmückt einfach den festlichen Tisch.

Produkte:

rote Paprika - 1,7 kg;
Pflanzenöl - 450 ml;
petersilie - 150 g;
salz - 25 g;
Kristallzucker - 50 g;
Hopfen-Suneli - 15 g;
Tafelessig - 25 ml.

Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. Öl in einen Topf gießen, die Schoten kochen und absenken, Salz und Kristallzucker hinzufügen, umrühren.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis sie weich sind. Gießen Sie dann den Essig hinzu, fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
Die fertige Zusammensetzung fest in sterilen Gläsern anordnen und fest verschließen. Einwickeln, umdrehen und vollständig auskühlen lassen. In den Kühlschrank stellen.

Eine dicke und würzige Sauce ist eine unverzichtbare Zutat in der thailändischen, chinesischen, mexikanischen und japanischen Küche. Durch Zugabe eines kleinen Tropfens duftender Rohlinge und Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüse verwandeln sie sich optisch und geschmacklich sofort. Im Gegensatz zu gekauften Saucen enthalten hausgemachte Saucen keine Konservierungsstoffe, chemisch hergestellten Aromen oder Verdickungsmittel. Betrachten Sie ein Rezept für Chilisauce für den Winter.

Produkte:

Chilischote - 0,3 kg;
Knoblauch - 80 g;
Ingwerwurzel - 40 g;
Limette - 4 Früchte;
Schale von 4 Limetten;
reines Wasser - 130 ml;
Kristallzucker - 0,5 kg;
reisessig - 130 ml;
Sojasauce - 1 EL.

Peperoni abspülen, Stiel entfernen. Zusammen mit den Samen in Würfel schneiden. Die Wurzel waschen, die Haut dünn abschneiden und in Streifen raspeln. Die Knoblauchzehen von der Schale befreien. Limette abspülen, schälen, fein hacken.
Die ungemahlenen Zutaten in eine Mixerschüssel geben, zu einem Püree verarbeiten.
Die fertige Masse in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen, Wasser, Sauce und Säure einfüllen. Mischen und anzünden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und die Sauce eine Viertelstunde kochen, bis große Blasen auf der Oberfläche erscheinen.
Mit der Zeit wird die Sauce dick und glänzend. Vorspeise in vorsterilen Gläsern anrichten, fest verschließen, umdrehen und vollständig auskühlen lassen. Sie können im Keller, Kühlschrank oder Küchenschrank lagern.

Pikante Vorspeise "33"

Warum genau "33"? Ein würziger, wohlschmeckender und sättigender Snack enthält eine solche Menge einer kochend heißen Zutat. Die Anzahl der Paprikaschoten kann je nach Geschmack zwischen 26 und 33 Stück variieren.

Produkte:

Paprika - 33 Stk .;
Paprika - 300 g;
Karotten - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Knoblauch - 60 g;
Öl - 200 ml;
Kristallzucker - 200 g;
steinsalz - 40 g;
Tafelessig - 45 ml.

Wir arbeiten:

Wurzelgemüse waschen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Entfernen Sie den Stiel und die Samen von Peperoni und entfernen Sie die Schale von Knoblauch.
Die Tomaten waschen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. 2-3 Minuten einwirken lassen. Die raue Haut abziehen, in 2 Teile schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen und zu einem Püree zermahlen. In einen geeigneten Topf geben, Öl, Salz, Kristallzucker hinzufügen und kochen, bis alle Zutaten vollständig gekocht sind.
Säure einfüllen, mischen, in sterilen Behältern anordnen. Hermetisch aufrollen, einwickeln, nach dem Wenden.

Georgisches Gewürz

Die Zubereitung von natürlichem Adjika aus Paprika für den Winter nach dem vorgestellten Rezept ist eine großartige Option. An einem kalten Tag wird eine Vorspeise das Menü perfekt abwechslungsreicher machen, den Geschmack jedes Gerichts erwärmen und verändern.

Produkte:

Chilirot - 0,5 kg;
Knoblauch - 2-3 Köpfe mittlerer Größe;
Walnuss - 1 Tasse;
frischer Koriander - 100 g;
gehackter Koriander - 1 EL;
Steinsalz - 60 g.

Wir machen das:

Paprika waschen, trocken tupfen. Stiel und Samen entfernen. In mehrere Stücke schneiden, mit einem Tauchmixer pürieren. Vom abgetrennten Saft abseihen.
Die Nüsse schälen, in eine trockene Pfanne geben und auf beiden Seiten braten, bis das Aroma erreicht ist. Lösen Sie die Knoblauchzehen von der Schale und spülen Sie das Gemüse ab.
Die Zutaten mischen und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein hacken.
Mischen Sie zwei Pasten zusammen, fügen Sie Salz, Koriander hinzu. Mit einem Plastiklöffel gründlich mischen. Einen Tag auf dem Tisch stehen lassen. Nach dem Zerlegen in sterile Gläser aufrollen und an einem kalten Ort reinigen.

Fans von Gerichten mit Pfefferkörnern werden sich niemals weigern, ihre Rezeptoren mit für den Winter marinierten scharfen Peperoni zu „kitzeln“. Als "pikante" Zugabe zur Beilage geben, Saucen zubereiten. Das Zubereiten von bitteren Chilischoten in einem Glas ist wie das Hinzufügen von Würze zu einer Frau und Pfeffer zu einem Mann. Wussten Sie, dass Paprika die Produktion des Glückshormons Endorphin fördert? Pickle Chili, und gute Laune ist garantiert.

Die meisten Rezepte stammen aus der kaukasischen Küche. Sie wissen viel über scharfe Snacks, denn ohne sie ist keine Mahlzeit komplett.

Wie man Chili köstlich einlegt - die Geheimnisse der Paprikaernte

Grün, rot, egal. Dabei spielt es auch keine Rolle, ob die Schoten ganz oder geschnitten sind.
Wählen Sie zum Einmachen dünne, lange Exemplare aus, sie marinieren schneller. Und noch viel mehr passt in ein Glas.
Achten Sie darauf, trockene Enden abzuschneiden. Und entfernen Sie nicht den Schwanz, es ist praktisch, den Pfeffer dafür zu halten. Führen Sie das Beschneiden sorgfältig durch, ohne die Integrität der Schote zu verletzen.
Um die Schärfe von Chili etwas zu entfernen, schlage ich vor, es einen Tag lang in kaltem Wasser einzuweichen. Oder 10 Minuten kochendes Wasser aufgießen, dann abgießen und mit dem Marinieren beginnen.

Ein einfaches Rezept für eingelegte Peperoni im Glas

Das einfachste schnelle Chili-Pökelrezept, das keine besonderen Fähigkeiten erfordert.

Du wirst brauchen:

Paprika - 400 gr.
Wasser - 150 ml.
Zucker - 3 große Löffel.
Knoblauch - 5 Nelken.
Weinessig - 100-150 ml.
Salz ist ein Löffel.

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Paprikaschoten in Ringe schneiden. Samen müssen nicht entfernt werden, wenn sie für die Zubereitung von Saucen und anderen Gerichten verwendet werden.

Jetzt erstmal in eine Schüssel geben.

Bereiten Sie die Knoblauchzehen vor. Zerdrücke sie jeweils, indem du mit dem flachen Teil des Messers drückst. Dadurch werden Saft und Geschmack besser freigesetzt.

Gießen Sie Wasser in das Kochgeschirr. Kochen, die Knoblauchzehen, den ganzen Zucker und das Salz legen.

Warten Sie, bis sich die Gewürze aufgelöst haben, gießen Sie 100 ml ein. Essig. Legen Sie ohne Verzögerung die gehackte Chili. Probieren Sie die Marinade, sie sollte etwas reichhaltiger sein, als Sie für die Mahlzeit benötigen.

Schalten Sie beim ersten "Gluckern", ohne zu warten, bis es kocht, den Brenner aus.

Dampfgläser und Deckel. Übertragen Sie den Pfeffer, gießen Sie die Marinade ein und drehen Sie ihn.

Für den momentanen Gebrauch ist kein Schleudern erforderlich. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und warten Sie 15-20 Minuten.
Dann in ein Glas umfüllen und ins Kühlschrankregal stellen. Nehmen Sie nach einem Tag eine Probe.

Peperoni mariniert mit Essig und Öl

Rezept aus der Serie "Du wirst dir die Finger lecken". Für die Schönheit kann das Werkstück aus roten und grünen Paprikasorten hergestellt werden. Als Beilage sehr lecker.

Du wirst brauchen:

Paprikaschoten 1,5 kg.
Zucker - 2 EL. Löffel.
Pflanzenöl - 2 Tassen.
Petersilie - ein Bündel.
Salz - ein unvollständiger großer Löffel (0,75).
Essenz - ½ Teelöffel.
Suneli-Hopfen - 3 Teelöffel.

So wird mariniert:

Schoten waschen, Stiel entfernen.
Gießen Sie Öl in die Pfanne, geben Sie Pfeffer hinzu.
Mit Salz und Zucker bestreuen. Gut mischen.
Bei mäßiger Hitze köcheln lassen und daran denken, kräftig zu rühren.
Beachten Sie, dass die Schoten weich sind - gehackte Petersilie, Hopfen, Essig einfüllen.
Inhalt umrühren, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Dosen füllen, schleudern. Konservierung besser kalt lagern.

Eingelegte Peperoni - ein Rezept mit Honig auf kalte Weise

Ein beliebtes Rezept mit ausgezeichnetem Geschmack. Nichts kompliziertes beim Kochen, außer versuchen, Apfelessig zu finden. Oder Wein, es macht die Marinade auch zart, ohne ausgeprägten Essiggeruch.

Es wird für ein Liter-Glas voller Schoten benötigt:

Apfelessig - ein Glas (Ersatz durch 6% Essig ist möglich).
Honig - 2 große Löffel.
Salz ist ein Löffel.

Kochen:

Paprika schneiden, fest in einen Literbehälter geben.
Mischen Sie separat die Zutaten für die Marinade.
In ein Glas füllen, mit einem normalen Nylondeckel verschließen und in das Kühlschrankregal stellen.

Ganze Peperoni ohne Sterilisation

Das einfachste klassische Pökelrezept für den Winter mit einem traditionellen Minimum an Gewürzen. Es wird durch doppeltes Gießen hergestellt, sodass keine weitere Wärmebehandlung erforderlich ist.

Du wirst brauchen:

Wasser - 5 Gläser.
Salz - 2 EL. Löffel.
Pfeffer - wie viel kommt in das Glas?
Zucker - 3 Esslöffel.
Essigsäure 9 % - ½ Tasse.
Lavrushka, Dill, Piment. Sie können Senfkörner, Petersilie hinzufügen.

So wird mariniert:

Paprika für die Ernte vorbereiten - waschen, trockene Spitzen entfernen.
Geben Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser. Als nächstes bis oben hin mit Schoten füllen.
Mit kochendem Wasser auffüllen. 15-20 Minuten ruhen lassen, um die Schoten aufzuwärmen.
In einen Topf abgießen, lose Gewürze hinzufügen. Kochen. Rühren, um Salz und Zucker aufzulösen.
Füllen Sie die Gläser mit Sole, halten Sie sie erneut und erwärmen Sie das Werkstück.
Lassen Sie die Marinade wieder aufkochen, indem Sie den Essig hinzufügen. Zurück zur Bank, aufrollen.
Sie können es unter jede Abdeckung rollen - Eisen, Schraube, Nylon, Gläser explodieren nicht.

Wie man Peperoni auf Georgisch einlegt

Es lohnt sich, von Vertretern der kaukasischen Küche zu lernen, denn sie verstehen scharfe Snacks wie kein anderer. Ein schnelles Rezept, also für den Winter machen, aber unbedingt eine kleine Portion übrig lassen, sonst läuft man vor Vorfreude nur im Bereich des Kühlschranks herum.

Du wirst brauchen:

Chili-Pfeffer - 2,5 kg.
Knoblauch - 150 gr.
Salz - 3-4 EL. Löffel.
Blattsellerie, Petersilie - ein Bündel.
Pflanzenöl - 250 ml.
Lavrushka - 4 Blätter.
Tafelessig - 500 ml.
Zucker - 3 Esslöffel.

Wie vorzubereiten:

Schneiden Sie die Schoten an der Basis auf, um sie schnell in der Marinade einzuweichen.
Die Schoten in kochendem Wasser 6-8 Minuten blanchieren. Dabei kräftig umrühren, nicht aufschwimmen lassen. Für die Bequemlichkeit des Prozesses geben Sie das Chili in einer kleinen Menge in die Pfanne. In eine Marinierschüssel geben.
Marinade kochen: Zucker, Essig, Öl, Lorbeerblatt ins Wasser geben, Salz hinzufügen. Kochen, warten, bis sich die Gewürze aufgelöst haben. Abkühlen.
Gehackten Sellerie, Knoblauch und Petersilie in die Marinade geben. Wieder auf den Herd stellen und aufkochen lassen.
Gießen Sie die Schoten mit kochender Marinade. Platziere die Unterdrückung oben. Nach dem Abkühlen in das Kühlschrankregal schieben.
Nach einem Tag in Gläser füllen und zur Aufbewahrung in die Speisekammer oder den Keller schicken.

Rezept für armenische Paprika

Pfeffer für die armenische Zubereitung wird noch grün, milchig reif genommen. Sie sind nicht zu scharf, aber mariniert unglaublich lecker. Übrigens, die Armenier nennen es Tsitsak, also wenn Sie es hören, wissen Sie, worum es geht.

Nehmen:

Bittere grüne Paprika - 3 kg.
Knoblauch - 250 gr.
Öl - 350 ml.
Petersilie - 2 Bündel.
Apfelessig - 500 ml.
Salz - 100 gr.

Wir marinieren:

Schneiden Sie die Schoten mit einem Kreuz am Stiel ab. In eine breite Schüssel geben.
Petersilie hacken. Die Knoblauchzehen zu einer Paste pressen. In eine Schüssel geben, salzen, umrühren.
Schoten in eine Schüssel geben, gut mischen. Einen Tag beiseite stellen.
Nach der angegebenen Zeit die Paprika anbraten. Dazu das Öl mit Essig mischen, in die Pfanne gießen. Braten Sie die Rohlinge in kleinen Portionen.
Die frittierten Schoten in Gläsern anrichten. Sterilisieren in Bad 20, zeitlich nach dem Kochen.
Sie können eingelegte Paprikaschoten nach einem Tag probieren. Ich empfehle, mindestens ein Glas ohne Naht und Sterilisation zu lassen und es in den Kühlschrank zu stellen.

Schnelles Rezept für eingelegte Paprika aus Korea

Koreanische Feinschmecker, freut euch. Du wurdest nicht vergessen. Es wird nicht funktionieren, ein Rezept für den Winter vorzubereiten, leider dauert es nicht lange. Aber es ist dumm, einen unglaublich leckeren Snack abzulehnen, oder?

Paprika - Kilogramm.
Wasser - 2 Gläser.
Knoblauch - ein halber Kopf.
Gemahlener Pfeffer - ein kleiner Löffel.
Essigsäure 6 % - 70 ml.
Gemahlener Koriander - Teelöffel.
Gemahlener roter Chili - die gleiche Menge.
Zucker, Salz - ½ EL. Löffel.

So wird eingelegt:

Füllen Sie das Glas fest mit Schoten.
Kochen Sie die Marinade, indem Sie Wasser in einem Topf kochen und die in der Liste vorgeschlagenen Zutaten hinzufügen.
Gießen, 2-3 Tage beiseite stellen. Versuchen Sie dann, Ihre Finger zu lecken.

Videorezept zum Ernten von eingelegten Paprika Sie werden sich die Finger lecken

Video mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zum Ernten von Peperoni für den Winter. Machen Sie mindestens ein paar Gläser und genießen Sie. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

In den letzten Jahren ist ein solcher Rohling immer beliebter geworden. Es gibt nicht weniger Möglichkeiten und Technologien zum Beizen von würzigem als von süßem Bulgarisch. Sie unterscheiden sich untereinander in der Technologie selbst - mit Hilfe von Sterilisation und ohne Sterilisation, der Zusammensetzung von Marinaden und zusätzlichen Zutaten, die im Konservierungsprozess verwendet werden.

Daher wird es offensichtlich, dass nach einem bestimmten Rezept zubereitetes Scharfes einen anderen Geschmack und eine andere Schärfe hat. Die am häufigsten gestellte Frage unter Hausfrauen, die es für den Winter einlegen werden, ist die Frage nach Paprikasorten. Sind alle Peperoni-Sorten zum Einmachen geeignet?

Für die Winterernte durch Konservierung ist jede Sorte geeignet. Es können sowohl grüne als auch rote Paprika verschiedener Sorten sein, die von großen und langen Schoten bis zum dekorativen Zimmerpfeffer "Spark" reichen. Marinierte Peperoni für den Winter, ein Schritt-für-Schritt-Rezept Die Zubereitung, die ich Ihnen anbieten möchte, wird in einer süß-sauren Marinade zubereitet, ohne Sterilisation.

Zutaten für ein halbes Liter Glas:

Peperoni - 200 gr.,
Petersilie - 2-3
Schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stk.,
Knoblauch - 2-3 Nelken
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter,
Salz - 1 EL. Löffel,
Zucker - 2 EL. Löffel,
Essig - 3 EL. Löffel.

Eingelegte Peperoni für den Winter - ein einfaches Rezept

Peperoni waschen. Schneiden Sie die Stiele fast unter dem Rücken ab.

Die Petersilie waschen und die Knoblauchzehen schälen.

Waschen Sie die Gläser gründlich. Sterilisiere sie. Lassen Sie die Deckel vorerst auf. Wenn Sie für andere Konservierungszwecke Nylon-Dämpfdeckel verwenden können, werden scharf eingelegte Paprikaschoten für den Winter nur mit Metallnähten oder Schraubdeckeln verschlossen. Auf den Boden sauberer Gläser Pfefferkörner, Knoblauchzehen, Petersilienzweige und Lorbeerblatt geben.

Legen Sie die Paprikaschoten dicht in Reihen.

Es bleibt, die Marinade vorzubereiten und Pfeffer darüber zu gießen sowie die Deckel zu sterilisieren. Die Deckel in eine Schüssel oder einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Liegen lassen und ca. 2 Minuten dämpfen. Die Marinade für strengen Pfeffer ist klassisch - Wasser, Salz, Zucker und Essig. Salz, Zucker und Essig abwechselnd in kochendes Wasser geben.

Die Marinade 2-3 Minuten köcheln lassen. Es wird nicht empfohlen, ihn länger als fünf Minuten zu kochen, da der Essig anfängt, seine Eigenschaften zu verlieren. Gießen Sie Peperoni mit heißer Marinade. Gläser mit vorbereiteten Deckeln verschließen. Paprika für den Winter in Essig mariniert bereit. Wir drehen die Pfeffergläser um, stellen sie auf die Deckel und wickeln sie warm ein. Lassen Sie es, bis es vollständig abgekühlt ist. Nachdem die Pfeffergläser abgekühlt sind, nehmen wir den Pfeffer zur weiteren Lagerung in einem Kühlraum heraus.

Eingelegte Peperoni für den Winter. Ein Foto

Ich biete Ihnen noch ein paar Rezepte zum Einlegen von Peperoni für den Winter. Betrachten Sie zuerst das beliebteste Rezept für eingelegte Peperoni für den Winter auf Armenisch. Dieses Rezept ist dem Rezept für eingelegten scharfen Tsitsak-Pfeffer sehr ähnlich, der in Armenien dazu serviert wird. Aber im Gegensatz zu ihm wird der Pfeffer in Gläsern aufbewahrt und im Winter ohne Gärung eingelegt.

Zutaten:

Peperoni - 1 kg.,
Karotte - 3 Stk.,
Petersilie - ein kleiner Haufen
Dill - ein kleiner Haufen,
Knoblauch - 2 Köpfe,

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter,
Essig 9% - 4 EL. Löffel,
Salz - 2 EL. Löffel,
Zucker - 2 EL. der Löffel,
Sonnenblumenöl - 100 ml.,

Eingelegte Peperoni für den Winter auf Armenisch - Rezept

Paprikaschoten waschen. Schneiden Sie sie in zwei Stücke. Samen und Stiel trennen. Petersilie waschen u Hacken Sie sie fein. Die Knoblauchzehen schälen. Mit einem Messer fein hacken. Die geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

In einer Schüssel Gemüse, gehackte Karotten und Knoblauch mischen. Alle in den Zutaten aufgeführten Zutaten in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Marinade für 2-3 Minuten. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel zum Einlegen von Peperoni auf bequeme Weise.

Legen Sie eine Schicht Paprika auf den Boden des Glases. Bedecken Sie es mit einer Mischung aus Kräutern und Knoblauch. Abwechselnd schichten, bis das Glas bis zum Hals gefüllt ist. Anschließend mit Marinade füllen und aufrollen. Danach die Gläser mit scharf eingelegten Paprikaschoten nach armenischer Art umdrehen und abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Es hat einen sehr ungewöhnlichen gleichzeitig würzigen und süß-säuerlichen Geschmack. Paprika für den Winter mit Honig mariniert.

Zutaten:

Peperoni - 500 gr.,
Pimenterbsen - 2-3 Stk.

Für die Marinade:

Wasser - 1 Liter,
Salz - 1 EL. der Löffel,
Honig - 3 EL. Löffel,
Essig 9% - 3 EL. Löffel,
Sonnenblumenöl (raffiniert) - 2 EL. Löffel.

Für den Winter mit Honig marinierte Peperoni - Rezept

Peperoni waschen. Der Stamm kann entweder abgeschnitten oder belassen werden. Legen Sie sie in saubere sterile Gläser. Schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Deckel mit kochendem Wasser überbrühen und die Gläser damit bedecken.

Honig, Pflanzenöl, Essig und Salz in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Marinade, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Pfeffergläser mit heißer Marinade gießen. Verschließen und mit etwas Warmem abdecken.

Das ist es, jetzt weißt du es wie man scharfe Paprika für den Winter einlegt. Es bleibt nur, das richtige Rezept auszuwählen und mit der Konservierung zu beginnen. Ich würde mich freuen, wenn diese Rezepte mit eingelegter Paprika in Zukunft nützlich sein würden.