Wie man Makrelen zu Hause einlegt, Rezept. Videorezept zum würzigen Salzen von Makrelen zu Hause

Hallo an alle! Wenn Sie noch nie Fisch selbst gemacht haben, oder besser gesagt, Sie haben ihn nicht mariniert, dann ist es schneller, ihn zuzubereiten. Schließlich ist Makrele der coolste Snack auf jedem Tisch. Sie können jetzt in absolut jedem Geschäft frisch gefrorenen Charme nach Gewicht kaufen und dann zaubern.

Makrele ist im Gegensatz zu Hering viel zarter und meist fetter, was jedem unvergleichlich schmeckt. Oh, wenn du noch ein Weibchen mit Kaviar bekommst, wird es im Allgemeinen einfach super sein.

Mit diesem Fisch können Sie Häppchen zubereiten, er passt aber auch gut zu jeder Beilage, zum Beispiel mit Kartoffelpüree oder

Diese Notiz wird nicht sehr groß sein, aber ich habe versucht, die beliebtesten und superleckersten und leckersten zu nehmen einfache Rezepte So können Sie aus dem, was Sie zu Hause haben, auswählen und zubereiten. Und grundsätzlich braucht dieser Fisch Gewürze und Salz. Und wenn Sie etwas Besonderes und Einzigartiges wollen, dann müssen Sie sich für eine Marinade in Tee oder entscheiden Zwiebelschale. Hier ist natürlich Geschmackssache, wer was mehr mag oder wer das Kochen gewohnt ist.

Beginnen wir mit dem einfachsten und leckersten Gost-Salzen. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in den Gewürzen. Wenn Sie sie überhaupt nicht mögen, können Sie sie nicht hinzufügen, aber im Allgemeinen gibt es dann keinen Fisch würziges Salzen, aber es wird nur leicht gesalzen.

Es sind diese Gewürze, die dem Ganzen eine ganz besondere Kühle verleihen unvergleichlicher Geschmack, von dem Sie endlos Makrelen essen und essen möchten, aber Sie werden trotzdem nicht viel davon essen können, und das können Sie auch nicht.

Wir brauchen:

Wasser - 0,5 l
Makrele - 1 Stk.
grobes Salz - 2 EL
Zucker - 1 EL
Piment, schwarze Pfefferkörner
Zwiebel - 1 Kopf
Lorbeerblätter IR - 1 Stk.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie den Kopf des Fisches mit einem Messer. Schneiden Sie dann den Bauch auf und entfernen Sie die Eingeweide und andere Abfälle.

Jetzt müssen Sie den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und ihn dann in stationäre Stücke schneiden, damit er sofort in Stücke gesalzen wird, was im Prinzip für viele sehr praktisch ist, da alles sofort fertig ist.

2. Bereiten Sie die Salzlake vor, nehmen Sie eine Schöpfkelle oder einen kleinen Topf und gießen Sie Wasser hinein, dann fügen Sie Piment und schwarze Erbsen, Zucker und Salz hinzu und rühren Sie um. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Ausschalten und die Sole abkühlen lassen.

3. Während die Salzlake abkühlt, geben Sie ein Literglas mit Makrele hinein Zwiebeln in Ringe schneiden.

4. Gießen Sie die Marinade hinein und geben Sie unbedingt die Erbsen aus der Salzlake in das Glas. schließen Nylonhülle und 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.

5. Nun, nachdem der Fisch fertig ist und darauf wartet, dass Sie eine Probe entnehmen. Guten Appetit! Es stellt sich als köstlich lecker heraus, jeder wird solche Makrelen in würziger Salzlake mögen und Sie werden aufhören, im Laden gekaufte Produkte zu kaufen.

Frisch gefrorene Makrelen in Salzlake salzen

Mir scheint, dass jeder gerne lecker isst und gleichzeitig möchte, dass alle Produkte in unserer Ernährung von hoher Qualität und nicht abgelaufen sind. Ich denke, dass viele von Ihnen mindestens einmal mit einem Problem wie einer Vergiftung konfrontiert waren, daher empfehle ich Ihnen, selbst zu kochen. Darüber hinaus gehört Makrele zu den verfügbaren Fischen, die in jedem Geschäft erhältlich sind.

Versuchen Sie, es wie in diesem Rezept in Salzlake mit Gewürzen und Gewürzen zu kochen, und Sie werden sich bestimmt verlieben Hausmannskost, denn alles ist ganz einfach und schnell. Die würzig gesalzene Makrele verleiht Ihnen einen magischen und delikater Geschmack. Diese Option ähnelt der vorherigen, enthält jedoch keine Zwiebeln in der Salzlake und die Gewürze sind etwas anders. Probieren Sie sowohl die erste als auch die zweite Option aus und schreiben Sie dann, welche Ihnen am besten gefällt.

Wir brauchen:

Makrele - 3 Stück oder 1,2 kg
Salz - 3 EL
Zucker - 2 EL. l
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Piment und schwarze Pfefferkörner 6 Stk.
Nelke - 5 Stk.
Wasser - 1 Liter

Kochmethode:

1. Nehmen Sie den Fisch, schneiden Sie den Kopf ab und entkernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie die schwarzen Filme, waschen Sie ihn unter fließendem Wasser und wischen Sie ihn mit einem trockenen Papiertuch ab.

2. Für leckere Marinade Ihr benötigt die Zutaten laut Liste, Hauptsache schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

3. Geben Sie Gewürze, Salz und Zucker in einen beliebigen Metallbehälter und lassen Sie die Flüssigkeit kochen, die Küche wird ein unbeschreibliches Aroma haben. Und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

4. Geben Sie den vorbereiteten ganzen Fisch in eine Tasse und salzen Sie ihn dort. Vergessen Sie nicht, die Pferdeschwänze zu kürzen, sie sind im Prinzip nutzlos.

5. Füllen Sie nun die ganze Makrele mit Salzlake. Füllen Sie Makrelen niemals mit heißer Salzlake, das ist wichtig, sonst kocht sie. Wie Sie sehen, haben Sie in nur 5 Minuten fast die gesamte Arbeit erledigt.

6. Abdeckung Frischhaltefolie und lassen Sie es ein paar Stunden ruhen. Wartezeit - 2 Tage. Dann nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in Stücke.

Interessant! Mit dieser Option können Sie nicht nur Makrelen, sondern auch andere Fische wie Hering, Sprotte usw. salzen.

Gesalzene Makrele im Tee mit unvergleichlichem Geschmack

Lecker, so einen Feinschmecker haben Sie bestimmt noch nicht probiert, es kommt Ihnen vielleicht seltsam vor, aber im Tee schmeckt er unglaublich lecker und sogar wunderschön. Dank desjenigen, der sich diese Option ausgedacht hat, empfehle ich auch, jeden mit einem solchen Fisch auszuprobieren und zu verwöhnen.

Es sieht aus wie geräuchert und sieht gut aus goldene Kruste Insgesamt eine Schönheit. Alles ist wie immer einfach und unkompliziert, aber am Ende möchte jeder das Rezept Ihres Signaturautors wissen.

Wir brauchen:

Makrelenfisch - 3 Kadaver
Wasser - 1 l
Tee 2-3 EL.
Zucker - 3 Esslöffel
Salz - 3 Esslöffel

Kochmethode:

1. Nehmen Sie unsere Meeresschönheiten aus. Sie müssen zunächst die Köpfe abschneiden, die Eingeweide und alles Überflüssige im Bauch des Fisches entfernen. Schwänze können übrig bleiben oder abgeschnitten werden.

2. Jetzt machen wir eine Marinade, beachten alle Proportionen, denken Sie daran, dass diese Proportionen speziell für einen Liter Marinade angegeben sind. Wenn Sie weniger Fisch haben, dann machen Sie halb so viel, d. h. nehmen Sie 2-mal weniger Salz und Tee zu sich.

Geben Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es, gießen Sie Tee ein, mischen Sie und geben Sie Salz und Zucker hinzu. Danach wieder auf das Feuer stellen und erneut kochen, damit sich alle trockenen Zutaten auflösen. Lassen Sie die Marinade erst danach abkühlen und füllen Sie sie dann mit Fisch.

Wichtig! Die Marinade durch ein Sieb abseihen. Und noch eine Bedingung: Die Salzlake muss den Fisch vollständig bedecken.

3. In so einem coolen Zustand Teelake Der Fisch sollte 3-4 Tage stehen. Dann schneiden Sie die Makrele in Stücke und essen Sie sie gesund, sogar mit, sogar mit jedem. Schauen Sie sich an, wie golden und schön sie ist.

Video zum schnellen und leckeren Einlegen von Makrelen im Ganzen in 2 Stunden

Alles was Sie brauchen ist gut frischer Fisch Wie Ihr Wunsch und natürlich alle weiteren Zutaten in Frage kommen, erfahren Sie in diesem Video:

Fisch in Zwiebelschalen marinieren

Ein weiteres recht beliebtes und bewährtes Rezept, das auch als eines der Originale gilt. Ich bin wach Heute Ich kannte ein solches Rezept nicht, es stellt sich heraus, dass es für viele nicht nur bewährt, sondern auch beliebt ist.

Es ist die Zwiebelschale, die für diese ungewöhnliche Farbe sorgt, Sie haben es wahrscheinlich schon selbst erraten. Bei dieser Variante wird komplett auf Gewürze verzichtet, es werden nur zwei Zutaten verwendet: Salz und Wasser.

Wir brauchen:

Schale - von 5 Zwiebeln
Makrele - 2-3 Stk.
Wasser - 1 l
Salz - 2 EL

Kochmethode:

1. Die Zwiebelschale in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und mit den Händen sehr gut abspülen, dann das Wasser abgießen und 1 Liter sauber einfüllen. Lassen Sie es etwa 10–20 Minuten im Wasser stehen.

Schneiden Sie den Kopf der Makrele ab und entfernen Sie alle unnötigen Innereien. Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film auf dem Bauch, da er sonst später bitter wird. Spülen Sie den Fisch ab und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Danach in Stücke schneiden, aber wenn Sie keinen besonderen Wunsch haben, können Sie es auch im Ganzen salzen.

2. Salz zur Zwiebelschale und zum Wasser geben und vermischen. Schalten Sie das Gas ein und lassen Sie diese Brühe kochen, dann kochen Sie sie weitere 3 Minuten lang.

Nun den Fisch in Stücken oder im Ganzen in die Pfanne geben und 3 Minuten in heißer Salzlake garen. Lassen Sie dann das gesamte Wasser ab und entfernen Sie die Schale.

3. Auf einen Teller legen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Kräutern und Dill garnieren. Guten Appetit!

Makrele mit Flüssigrauch in einer Flasche

Für diejenigen, die geräuchertes Fleisch lieben, empfehle ich, sofort auf diese einfache Option umzusteigen, die Sie direkt zu Hause durchführen können.

Haben Sie schon einmal von einem solchen Flüssigrauchsalzen gehört? Ich denke, Sie haben es auf jeden Fall schon einmal probiert, aber nicht vermutet, dass dies genau diese Option ist.

Wir brauchen:

Wasser - 3 l
Makrele - 3 Stk.
Flüssigrauch - 1/3 EL.
Zucker - 3 EL
Salz - 3 EL
schwarzer Tee - 1 EL.
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
Nelken - 6 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Lorbeerblatt - 4 Stk.
rote Chilischote - 1 Schote

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen tiefen Behälter, z. B. einen Topf, und geben Sie 3 Esslöffel Zucker in kochendes Wasser (3 Liter). 1 Minute kochen lassen und dann 1 Tasse Tee aufgießen. Den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

Dann muss diese Mischung abgekühlt werden, Sie können die Pfanne damit in ein Becken stellen, damit sie schneller abkühlt kaltes Wasser.

Schneiden Sie die Köpfe der Fische ab und entfernen Sie das gesamte Innere. Spülen und mit Papiertuch trocken tupfen.

2. Als nächstes geben Sie den Fisch in ein Glas oder eine Flasche mit großem Hals, gießen alle Gewürze aus und pressen den Knoblauch durch die Knoblauchpresse. Ein Drittel in ein Glas gießen flüssiger Rauch und Einzahlung bei der Bank. Die Marinade einfüllen und mit einem Nylondeckel abdecken.

3. Stellen Sie ein solches Glasgefäß oder eine solche Flasche oder ein Glas für 3 Tage in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort.

4. Dann aus dem Glas nehmen und scharfes Messer in kleine, ordentliche Stücke schneiden.

5. Hier ist so eine charakteristische gelbliche Farbe der Schale, innen ist sie sehr lecker und saftiger Fisch. Guten Appetit!

Tolles Rezept für leicht gesalzene Makrele mit Senf

Jetzt schlage ich eine weitere ausgefallene Option vor, die einige wahrscheinlich schockieren wird, aber ich denke, dass Sie alle schon einmal Hering probiert haben Senfmarinade, warum dann nicht so eine Flüssigkeit für Makrelen zubereiten, sie wird bestimmt auch lecker und mit einem würzigen Senfaroma. Wer Senf nicht mag, sollte natürlich von diesem Rezept abraten.

Sie können ein solches Gericht sowohl auf einem festlichen als auch auf einem alltäglichen Tisch servieren. Sie müssen zugeben, dass jeder Salzgehalt liebt, obwohl wir sie nicht jeden Tag zubereiten, aber manchmal können Sie jeden mit einer solchen Fischspezialität zubereiten und verwöhnen.

Wir brauchen:

Salz - 50-100 g
Makrele - 0,5 kg
Zucker - 3 g
Muskatnuss-3 g
Lorbeerblatt - 1 Stk. in kleine Stücke schneiden
Zwiebel- 1 PC.

Zum würzigen Salzen

Piment 1 Gramm
Schwarzer Pfeffer 1 Gramm
Muskatnuss 1 Gramm
Koriander 1 Gramm
Nelken 2-3 Stück
Wasser - 0,5 EL.

Senffüllung

Würzige Brühe - 0,5 EL.
Senf - 50 g
Pflanzenöl - 65 g
Zucker - 35 g
Salz - 8 g
Essigsäure - 4 g

Kochmethode:

1. Reiben Sie den Fisch mit der Pökelmischung ein, tauen Sie den Fisch zuerst auf, schneiden Sie den Kopf und die Flossen ab und entfernen Sie den Darm. Für dieses Salzen müssen Sie Salz, Zucker, Muskatnuss und gehackte Muskatnuss vermischen kleine Teile Lorbeerblätter.

Wenn Sie noch eine Pökelmischung haben, bestreuen Sie den Fisch noch damit, decken ihn mit einem Deckel ab und lassen ihn in dieser Form 2-3 Tage stehen. Eine solche Trockensalzung erfolgte, wie Sie sehen, ohne Marinade und ohne Flüssigkeit.

2. Spülen Sie nun die Makrele unter fließendem Wasser ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Sie können es bereits verwenden, räuchern oder eine Füllung aus Senf und würzigem Salz herstellen.

3. Zum würzigen Salzen benötigen Sie Piment, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Koriander und Nelken. Alle diese Zutaten in einem Mörser zerstoßen. Dann nimm einen Eimer und schütte alles hinein. Und dann Wasser aufgießen und die Mischung aufkochen, stehen lassen und 25 Minuten ziehen lassen.

4. Während des Kochens würzige Gurke Schneiden Sie die fertige Makrele, schneiden Sie sie in Stücke und schneiden Sie die Zwiebel in den Boden des Glasbehälters, z. B. eines Zwiebelkissens.

5. Geben Sie nun Pflanzenöl und Senf in ein Glas, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, rühren Sie um und gießen Sie die fertige, abgekühlte würzige Mischung hinein, rühren Sie um und fügen Sie Essig hinzu.

6. Gießen Sie den Fisch mit dieser Marinade.

7. Und hier ist Senföl, oder man könnte sagen, es ist eine würzige Füllung entstanden, 1 Tag im Kühlschrank stehen lassen.

Herrlich lecker und einfach zuzubereiten, guten Appetit!

Das erfolgreichste Rezept für gesalzene Makrelen in Schale und Tee

Jetzt schlage ich vor, dieses Video einzuschalten und das Rezept zur Kenntnis zu nehmen, bei dem Makrele sowohl in Zwiebelschalen als auch in Tee mariniert wird. Ein solcher Fisch verschwindet zuerst auf dem Tisch:

Wir machen Makrelen-Trockensalzung ohne Salzlake

Nun ja, es blieb sozusagen noch eine Möglichkeit übrig: Wer sich die Mühe nicht machen möchte, kann den Fisch ganz einfach mit Salz einreiben und ganz auf Wasser verzichten, so wird er auch leicht gesalzen, Hauptsache alle Proportionen richtig zu beachten.

Dieser Fisch wird sich sicherlich von dem im Laden gekauften Fisch unterscheiden, da er ohne chemische Zusätze ist, was bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen um Ihre Gesundheit machen müssen, dies ist eines der besten Rezepte.

Wir brauchen:

Makrele - 5 Stk.
Salz - 160 g
Zucker - 80 g
Pfefferkörner - 7 Stk.
Nelken - 4-5 Stk.
Lorbeerblatt - 3-4 Stk. oder 2 Stk. schmecken

Kochmethode:

1. Schwanz und Kopf des Fisches abschneiden. Entfernen Sie alle Innereien aus dem Kadaver. Unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

2. Bereiten Sie eine Mischung zum Salzen vor, nehmen Sie Zucker und Salz und geben Sie sie in eine Schüssel. Als nächstes mischen Sie Erbsen, Nelken und ein paar Blätter Petersilie und mahlen alles zu Pulver.

3. Der Fisch muss filetiert werden, die Grate mit einem Messer entfernen. Legen Sie das Filet in einen Behälter, in dem die Makrele gesalzen wird. Mischen Sie Gewürze und Salz mit Zucker und Sie erhalten eine Mischung zum Salzen. Es wird viel davon vorhanden sein und vielleicht sogar überflüssig bleiben. Lassen Sie es für die zukünftige Verwendung übrig, es wird nicht verschwinden.

Salzen Sie nun den Behälter, in dem Sie die Makrele salzen, mit dieser trockenen Mischung und wischen Sie dann den gesamten Fisch auf beiden Seiten damit ab. Es besteht die Meinung, dass der Fisch so viel Salz aufnimmt, wie er selbst benötigt.

4. Legen Sie die Filets aufeinander und decken Sie sie anschließend mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab.

5. 24 Stunden im Kühlschrank lagern und dann mit Zwiebeln verzehren Pflanzenöl, natürlich, den Fisch in Scheiben schneiden. So ein herrlich weicher Leckerbissen Fastfood hat sich herausgestellt! Beachten Sie, dass sie ohne Essig und ohne Salzlake ist. Guten Appetit!

Beratung! Wenn Sie nicht den ganzen Fisch auf einmal essen können, können Sie ihn einfrieren Gefrierschrank, und dann jederzeit holen und probieren.

Es stellte sich heraus, dass es zu Hause so war, dass man sich die Finger leckt!

Das ist alles für mich, wie immer. Ich wünsche dir, dass bei dir alles klappt und du gesalzenen Fisch mit großem Appetit und Freude verkostest. Alles Gute und alles Gute! Tschüss! Auf Wiedersehen!

Kaufen Sie im Laden Gesalzener Fisch dass alle Bedürfnisse des Verbrauchers erfüllt werden, ist eine problematische Angelegenheit. Hersteller sparen nicht an Salz und Gewürzen Langzeitlagerung Produkt. Der einzige Ausweg ist der Kauf Gefrorener Fisch und selbst kochen. Ich habe bereits geschrieben, heute erzähle ich euch, wie man Makrelen lecker und schnell salzt. Die Rezepte sind einfach, mit einem Minimum an Zutaten und Zeitaufwand. Als Junggeselle habe ich keine besondere Lust, stundenlang in der Küche herumzualbern.

Ich salze Makrelen in Salzlake und ohne, in Stücken und im Ganzen. Es hängt alles vom erforderlichen Zeitrahmen ab. Es ist notwendig, in kürzester Zeit, sagen wir, in 2 Stunden einen leckeren und appetitlichen Snack zuzubereiten, dann schneide ich den Fisch zweifellos in kleine Stücke und schicke ihn in die Salzlake. Wenn die Zeit nicht knapp wird, verbringt die Makrele die nächsten 2-3 Tage in Form eines ausgenommenen und enthaupteten Kadavers im Kühlschrank.

Da ich zu einer Kohorte von Anglern gehöre, versuche ich natürlich, alle gefundenen Rezepte zum Einsalzen von Fisch auszuprobieren. Einige befriedigen meine Bedürfnisse und werden häufig verwendet, andere bleiben nur für Extremfall wenn Bestellungen von Freunden eingehen, die einen Besuch für einen Stapel Tee vereinbart haben.

Ich werde Sie, lieber Leser, jedoch nicht mit fremden Texten quälen, sondern direkt auf Rezepte eingehen, mit denen Sie Makrelen für jede Feier oder jeden Alltag selbst salzen können.

Jeder weiß, dass es keine Genossen für Geschmack und Farbe gibt. Nachdem Sie das vorgeschlagene Rezept zum ersten Mal beibehalten haben, können Sie in Zukunft einige Änderungen an der Konzentration der Zutaten vornehmen und das Salz nach Ihrem Geschmack anpassen.

Makrele zum Salzen vorbereiten

Die Vorbereitung der Makrele zum Salzen beginnt im Laden. Suchen Sie in den Regalen der Geschäfte nach Fischen, deren Farbe denen auf den Fotos ähnelt Kochbücher, Zeitschriften und Websites sind äußerst selten, und wenn Sie köstliche Stücke auf dem Tisch sehen möchten, dann möchte ich Ihnen ein paar Empfehlungen geben.

Vermeiden Sie den Kauf von Fisch mit hohem Eisanteil. Es ist offensichtlich nicht frisch und wurde mehr als einmal aufgetaut.
Kaufen Sie Kadaver ohne Spuren von Stößen und übermäßigem Druck.
Der Fisch sollte keine rötlichen Flecken aufweisen. In ihrer Anwesenheit ist zwar nichts Ernstes, aber es können Esser am Tisch sitzen, die nicht nur lecker gekocht essen wollen ein Fischgericht sondern auch, um die Schönheit jedes einzelnen Stücks zu sehen. Und diese Flecken nach dem Auftauen abzuwaschen ist eine ziemlich öde Angelegenheit, da es mühsam ist, Fettflecken nur mit einem Wasserstrahl abzuwischen. Aber wenn dich das nicht stört, dann ist alles in Ordnung.
Und die letzte Empfehlung ist, nur frische Makrelen zu kaufen. Dies gilt für alle Produkte.

Und nun direkt zur Vorbereitung zum Salzen und der notwendigen Ausrüstung.

Makrele auftauen und schneiden

Zum Auftauen greife ich auf zwei Methoden zurück:

Ich lasse es über Nacht im Kühlschrank stehen.
Bei Zimmertemperatur für 2 - 3 Stunden.

Im ersten Fall wird der ganze Fisch nach dem Ausnehmen gesalzen, die zweite Methode ist praktisch, wenn Sie die Makrele in Stücken salzen möchten. Tatsache ist, dass Fische, die noch nicht vollständig gefroren sind, bequemer in gleichmäßige Stücke geschnitten werden können.

Kopf und Schwanzflosse abschneiden. Den Bauch vorsichtig aufreißen und die Innereien herausnehmen.

Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt noch nicht mit dem Spülen. Es ist besser, die Stücke eine Weile bei Raumtemperatur liegen zu lassen, bis sie vollständig aufgetaut sind, und sie dann unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen. Dadurch ist es möglich, das Blut und den Film, der die Bauchhöhle auskleidet, vollständig zu entfernen.

Erforderliches Inventar

MIT Notwendiges Werkzeug und Container ist alles einfach.

Benötigt ein Schneidebrett.
Scharfes Messer.
Emailletopf zur Herstellung von Salzlake.
Gläser mit dem erforderlichen Fassungsvermögen. Normalerweise sind es 800 - 1000 Gramm bei weitem Hals.
Tiefer Teller oder Topf für gehackten Fisch.

Botschafter der Makrele in Salzlake in Stücken und im Ganzen

Makrele in Salzlake - relativ der schnelle Weg Kochen. Der Fisch befindet sich in einer ausreichend konzentrierten Salzlösung und hat in kurzer Zeit Zeit, die Salzphase zu durchlaufen.

Wenn wir das einfachste Rezept betrachten, dann ist es dasselbe wie das Salzen anderer Vertreter der Fischbrühe.

Das klassische Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause

Während der Fisch die letzte Phase der Zubereitung durchläuft, in emaillierter Topf Sole wird vorbereitet. Um eine Salzlake für 2 - 3 mittelgroße Makrelen zuzubereiten, nehmen Sie:

Zwei Gläser kaltes Wasser.
Eineinhalb Esslöffel Salz.
Ein halber Esslöffel Zucker.
Sieben bis zehn (je nach Größe) Pfefferkörner. Für diesen Zweck habe ich eine Tüte mit einer Paprikamischung.
Zwei Lorbeerblätter.

Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Nach 5 - 10 Minuten Kochen den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wir geben den in Stücke geschnittenen Fisch in ein Glas (wenn Sie die ganze Makrele salzen möchten, nehmen Sie den Behälter entsprechend - einen Topf oder einen Plastikbehälter) und gießen ihn mit auf Raumtemperatur abgekühlter Salzlake ein. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach 10 - 12 Stunden ist die gesalzene Makrele fertig. Wer den Botschafter „härter“ liebt – bis zu einem Tag in der Salzlake belassen.

In kleinen Mengen gekochter Fisch wird schnell verzehrt.

Damit der Fisch nicht zu stark gesalzen wird, ist es besser, die Salzlake zur Lagerung abzulassen und die Makrele in einer Plastiktüte in den Gefrierschrank zu legen. Aber ich glaube nicht, dass es soweit kommen wird.

Weitere Rezepte zum Salzen von Makrelen mit Salzlake

Die unten vorgeschlagenen Rezepte zum „nassen“ Salzen von Makrelen unterscheiden sich vom klassischen Rezept hauptsächlich durch die Verwendung zusätzlicher Zutaten als Zusatzstoffe.

Sie wurden von den Standorten anderer Fischer adoptiert. Getestet und ich kann sagen, dass es recht lecker und schnell schmeckt. Sie werden jedoch nicht so oft verwendet klassischer Weg. Ich möchte nicht noch einmal herumalbern.

Das Rezept wird gemäß den Angaben im Notizbuch verwendet.

Makrele in Teelake

Nach dem Waschen wird die aufgetaute, entkernte und von überschüssiger Feuchtigkeit befreite Makrele mit Salzlake aus schwarzem Blatttee übergossen. „Princess dope“ ist durchaus passend.

Die Sole wird vorbereitet die folgenden Zutaten(für 2 - 3 Pferdeschwänze):

Liter kaltes Wasser.
3 volle Esslöffel grobes Salz.
3 Kunst. Löffel loser Blatttee.
1,5 - 2 EL. Löffel Zucker.

Wir machen Tee. Noch heiß das Salz mit dem Zucker verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Makrele (in Stücken oder ganz) wird in einen Behälter mit entsprechendem Volumen gegeben und mit Teegurke übergossen.

In dieser Form wird der Fisch drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Grundsätzlich kann gekochter Fisch direkt aus der Salzlake gegessen werden, ich empfehle jedoch, ihn über Nacht in der Spüle liegen zu lassen und ihn in ein Sieb zu legen. In wenigen Stunden wird die Makrele „verwittert“.

Makrele mit Zwiebelschale

Für Sole die angegebene klassische Form die Zusammensetzung der Zutaten, es werden jedoch ein paar Handvoll Zwiebelschalen hinzugefügt. Ich habe keinen großen Geschmacksunterschied bemerkt, aber der Fisch hat eine recht attraktive Farbe.

Nehmen Sie als Probe ein paar Makrelen und bereiten Sie eine normale Salzlake unter Zugabe von Schalen zu. Abkühlen lassen und über den Fisch gießen. Zwei bis drei Tage (wird nicht mehr benötigt) im Kühlschrank aufbewahren und servieren.

So salzen Sie Makrelen ohne Salzlake (Trockensalzen)

Ehrlich gesagt mag ich es lieber, Makrelen trocken zu salzen. Der Fisch ist am leckersten.

Wenn ich ein paar Schwänze bekomme, verwende ich zum Salzen ein normales Glasgefäß. Die Lautstärke ist ausreichend. Wenn ich mich mit fünf bis sieben Kilogramm eindecke, kommt eine Holzkiste zum Einsatz, die ich speziell für Hecht zusammengebastelt habe und seit einem Jahr erfolgreich auf dem Land im Einsatz bin.

Makrele mit Trockensalz in einer Holzkiste salzen

Hier gibt es keine Komplikationen. Ich streue grobes Salz auf den Boden der Schachtel. Aufgetauter und ausgenommener Fisch wird im Ganzen in Reihen gelegt. Jede Reihe wird mit Salz bestreut.

Ich verwende keine Gewürze. Ich habe eine Mischung aus Salz und Zucker probiert – es hat mir nicht gefallen. Jetzt ist es nur noch Salz. Ich benutze es nicht. Der beim Salzen freigesetzte Saft (Sole) fließt durch die Ritzen im Boden der Box ab. Der Fisch wird 2 - 4 Tage lang gesalzen. Dann können Sie es in die Räucherkammer schicken und so servieren, wie es ist. Hermetisch verpackt Plastiktüten Und der Fisch, der in den Gefrierschrank des Kühlschranks gelegt wird, fühlt sich großartig an, bis er auf den Tisch gebracht werden muss.

Da ich auf diese Weise auf dem Land salze, lohnt es sich, Vorkehrungen gegen die allgegenwärtigen Fliegen zu treffen. Ein in zwei Lagen gefalteter Mullumhang meistert diese Aufgabe.

IN Winterzeit Zu Hause habe ich die Methode einmal angewendet und die Box ins Badezimmer gestellt. Endergebnis — leckere Makrele für jeden Urlaub.

Trockene gesalzene Makrele in einem Glas

Der Fisch durchläuft die Vorbereitungsphase und wird in Stücke geschnitten. Anschließend wird es in ein Sieb gegeben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Für einen Fisch wird in einer Tasse eine Mischung aus Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer zubereitet:

Ein voller Esslöffel grobes Salz.
Ein halber Esslöffel Zucker.
Pfeffer wird nach Geschmack genommen. Ich habe einen halben Teelöffel.

Ich reibe jedes Stück Makrele mit einer Mischung ein, gebe es in ein vorbereitetes Glas und stelle es für ein paar Tage in den Kühlschrank. Ich schließe den Deckel nicht.

Beim Servieren entferne ich das restliche Salz mit einem Messer. Ich wasche es nicht mit Wasser ab, denn überschüssige Feuchtigkeit ist nutzlos.

Guten Appetit.

Grüße, Oleg

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Hering oder Makrele zu Hause, nach dem in nur wenigen Tagen das Übliche erledigt ist Gefrorener Fisch Sie erhalten gesalzenen Fisch, der nicht schlechter ist als der, den Sie im Laden kaufen, und viel billiger. Wählen Sie zum Beizen grosser Fisch, ohne Flecken und Schäden, mit klaren Augen. Sie können den Fisch nicht bis zum Ende auftauen, es reicht aus, damit er biegsam und gebogen wird. Verwenden Sie zum Salzen Edelstahlutensilien, Glas- oder Kunststoffbehälter.
Die Garzeit beträgt 20 Minuten, der Fisch ist in 2-7 Tagen fertig. Die Zutaten sind für die Zubereitung von 1 kg angegeben. Ich denke, das wird dir auch gefallen.

Zutaten:

- Atlantischer Fetthering - 1 kg;
- gefiltertes Wasser - 0,5 l.;
- Meersalz - 30 gr.;
- Kristallzucker - 15 gr.;
- Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Lassen Sie den gefrorenen Fisch vor dem Salzen mehrere Stunden auf der unteren Schiene des Kühlschranks stehen. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abspülen, Innereien, Kopf und Flossen belassen (der Fisch muss nicht gereinigt werden!). Normalerweise wiegen 2 große, fette Heringe etwa ein Kilogramm.

Wir machen eine Gurke. In einen Topf gießen Meersalz und Kristallzucker. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu.

Gießen Sie dann gefiltertes Wasser ein, stellen Sie die Pfanne auf den Herd, bringen Sie die Salzlake zum Kochen und kochen Sie sie einige Minuten lang, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Salzlake auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn Sie den Hering in heißes oder warmes Wasser, dann wird es sich verschlechtern. Die Marinade muss kalt sein!

Wir legen den Hering in einen Topf mit kalter Salzlake und platzieren ihn so, dass er vollständig unter Wasser verborgen ist.
Wir stellen die Pfanne auf das unterste Regal des Kühlschranks oder in eine kalte Speisekammer. Die Salzzeit beträgt 2 Tage bis 1 Woche, je nachdem, welchen Salzgehalt Sie bevorzugen.

Den fertigen Hering nehmen wir aus der Salzlake, putzen ihn, würzen ihn mit Zwiebeln und Sonnenblumenöl und servieren ihn auf den Tisch. Rate .

Guten Appetit.
Du kannst übrigens übersetzen gesalzener Hering V GläserÜber die Salzlake gießen und im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit 1 Monat.

4 (80,99 %) 101 Stimmen

Nun, es ist Zeit, vom fernen Mars zu unserer Erde zurückzukehren. Kürzlich habe ich Freunde besucht, wo gesalzene Makrelen zu Hause auf dem Tisch serviert wurden, sehr lecker. Ich hatte vorher keine Ahnung, dass man Makrelen zu Hause kochen kann, aber sie haben das Rezept mit mir geteilt, und ich war beeindruckt und habe nach ähnlichen Rezepten gesucht und jetzt werde ich sie natürlich mit euch teilen. Ich hoffe, dass Sie in dieser Sammlung ein Rezept finden, das zu Ihnen passt. Ja, übrigens, die meisten Rezepte wurden von Frauen geschrieben und ich habe die ursprüngliche Präsentation nicht geändert und die Rezepte als meine eigenen ausgegeben – erstens wäre es unehrlich und zweitens würde der Höhepunkt der Geschichte verschwinden.. ..

Jeder liebt einen Fisch, und wenn nicht jeder ihn liebt, dann weiß jeder, dass Fisch ein Lagerhaus ist nützliche Substanzen: Omega-3, Jod, Phosphor, Fluor, Protein. Wissenschaftler sagen, dass man jeden Tag 100 Gramm Fisch essen muss.
Besonders Kinder müssen Fisch essen, da ihr Körper wächst und ausreichend Vitamine erhalten muss. Kein Wunder, unsere Großmütter ohne Fehler ernährte unsere Eltern Fischöl, und unsere Eltern waren in der Kindheit seltener krank als unsere Kinder.
Damit uns die salzige Makrele zu Hause sehr lecker schmeckt, müssen wir uns an ein paar einfache Regeln erinnern:

Achten Sie besonders auf die Frische des Fisches. frische Makrele Es sollte eine feste, elastische Karkasse haben, eine hellgraue Farbe haben, ohne einen Hauch von Rost und nach Fisch riechen, aber nicht stark, sondern leicht riechen.
Der Fisch sollte keine Flecken, Blutspuren oder sonstiges aufweisen. Die Augen sollten nicht eingefallen, stumpf, trocken oder trüb sein. Die Kiemen eines gesunden Fisches sind rot, sauber und weisen keine Anzeichen von Schleim auf.
Die Schuppen sitzen gut, der Schwanz sollte gleichmäßig und nicht trocken sein, es empfiehlt sich, den Fisch im Wasser zu kontrollieren, frisch sollte sinken. Nur für gefrorenen Fisch ist ein solches Experiment nicht geeignet.
Zum Salzen von Makrelen wählen wir große Exemplare mit einem Gewicht von mindestens 300 Gramm.

Salzplatz

Damit unsere Makrele gut gesalzen ist, bereiten wir einen kühlen Platz im Haus vor, wer einen Keller hat, hat großes Glück. Wer keinen Keller hat, für den ist ein Kühlschrank perfekt. Der Platz ist also fertig.

Gerichte

Gerichte. Geschirr braucht je nach Geschmack Glas, Emaille oder Kunststoff, Hauptsache, das Geschirr oxidiert nicht. Geschirr, ja.
Wir wenden uns den Feinheiten des Salzens von Makrelen zu.

Es ist wichtig zu bedenken, dass zum Salzen von Fisch nur große Fische verwendet werden sollten. Steinsalz, nicht jodiert, da Jod die äußere Attraktivität des fertigen Fisches beeinträchtigt und grobes Salz überschüssige Feuchtigkeit entzieht.
Kommen wir also zu den Rezepten zum Salzen unserer Makrelen.

Das einfachste Rezept zum Einlegen von Makrelen

Zutaten:

Makrele -2St. Jeweils 350g
Wasser - 1 Liter
Senfpulver - 1 Löffel
Zucker - 3 Esslöffel
Salz - 5 Löffel
Pfefferkörner -10 Stk.
Lorbeerblatt - 4 Stk.

Wenn Sie Zweifel an der Notwendigkeit von Zucker haben, zögern Sie nicht, Zucker verleiht dem Fisch einen tollen Geschmack.

Ich verschwende nicht gerne Zeit in der Küche, also nutzen wir ein wenig Zeitmanagement:

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer, nachdem das Wasser kocht, fügen wir alles außer dem Fisch hinzu und kochen es etwa drei Minuten lang. Nach drei Minuten den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit schneiden wir die Makrele in Stücke. Wir entfernen nach Wunsch Kiemen, Eingeweide, Kopf und Schwanz. Makrelen können entweder in Stücke geschnitten oder im Ganzen gesalzen werden Schmackhaftigkeit es wird nicht reflektiert.
Wir legen den Fisch in den vorbereiteten Behälter und füllen ihn mit Salzlake. Wir decken den Behälter ab und schicken ihn für 12-24 Stunden an einen kalten Ort.
Nach 12 Stunden ist der Fisch leicht gesalzen und essfertig; nach 24 Stunden wird der Fisch endgültig gesalzen.

Sie entscheiden, welches Ihnen am besten gefällt. Nachdem der Fisch fertig ist, empfehlen wir, ihn zu schneiden und in einem Glas Pflanzenöl aufzubewahren.

Dieses Rezept erspart Ihnen Enttäuschungen nach dem Kauf minderwertiger Produkte.

Zutaten:

Makrele -1Stk.
Salz - 4 Löffel
Zucker - 2 Löffel
Essig - 2 Löffel
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Schwarzer Pfeffer - 3 Stk.
Piment - 2 Stk.
Wasser - 1 Liter

Das Prinzip der Zubereitung ähnelt einem schnellen, einfachen Rezept:

Wir nehmen den Fisch aus, kochen und kühlen die Salzlake ab, aber in diesem Rezept fügen wir Essig hinzu, nachdem die Salzlake Zimmertemperatur hat.
Gießen Sie die Salzlake über den Fisch und stellen Sie ihn 24 Stunden lang an einen Ort mit Raumtemperatur.
Verkostung nach einem Tag.

Als Ergebnis dieser einfachen Maßnahmen sollten Sie zu Hause salzige Makrelen bekommen, die sehr lecker sind.

Dieses Rezept kann getrost als universell bezeichnet werden, da es sowohl für Stör als auch für Hering geeignet ist. Der Vorteil dieses Rezepts liegt in der Garzeit, nach zwölf Stunden können Sie den wunderbaren Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.
Zutaten:

Makrele - 2 Stk.;
Bogen - 2 Stk.;
Piment - 5 Erbsen .;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Weinessig - 50 ml;
Salz – 3 Esslöffel;
Pflanzenöl - 1 Löffel;
Nelken – 2 Stäbchen;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Der Garvorgang für diesen Fisch ist etwas anders. Bei der Zubereitung von Makrelen wird die Makrele nicht nur ausgenommen, sondern auch gehäutet und entgrätet. Dies geht ganz einfach, wenn Sie den Fisch am Rücken entlang des Grats schneiden.

Die Makrele in mittelgroße Stücke schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Wir bereiten die Marinade vor. Mischen Sie dazu Gewürze, Essig und Pflanzenöl.
Wir nehmen leicht gesalzenen Fisch, pfeffern ihn, mischen ihn mit Zwiebeln, geben ihn in eine vorbereitete Schüssel und gießen die Marinade hinein.
Makrele wird bei Raumtemperatur mindestens 10 Stunden lang mariniert, danach schicken wir sie zum „Reichen“ in den Kühlschrank.

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch zergeht förmlich auf der Zunge. Es passt sowohl zu Beilagen als auch zu Sandwiches. Gesalzene Makrelen zu Hause sind sehr lecker toller Snack zu irgendwelchen Getränken, na ja, wissen Sie ...

Nicht alle Menschen kochen gerne, aber diejenigen, die es tun, bevorzugen selbstgemachte marinierte Makrelen.
Im folgenden Rezept erfahren Sie, wie man Makrelen in Zwiebelschale mit Salzlake einlegt.

Zutaten:

Gefrorene Makrele - 3 Stk.
Steinsalz – 3 Esslöffel;
Wasser - 6 Gläser;
Schwarzer Tee (ja, ja, ja, genau Tee) – 2 Esslöffel;
Zucker – 1,5 Esslöffel;
Zwiebelschale – 3 Handvoll.

Makrele auftauen natürlich Keine Mikrowelle, Dampf usw.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Lake vor. Waschen Sie die Schale gründlich mit einem Sieb und fließendem Wasser. Wir geben es in einen Topf, salzen, pfeffern, süßen, gießen Teeblätter ein, gießen Wasser ein und lassen es kochen.
Nachdem das Wasser kocht, schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Wir nehmen die Makrele aus, waschen sie gut und geben sie hinein Emailleware, abgesiebte Salzlake einschenken, schließen,
In den Kühlschrank stellen und drei Tage ruhen lassen. Jeden Tag wenden wir den Fisch um, um ihn gleichmäßig zu salzen und zu färben.

Nach drei Tagen nehmen wir den Fisch heraus, schneiden ihn und essen ihn.

In Teelake marinierte Makrele

Ich empfehle, in Teelake marinierte Makrelen zu probieren.

Wie gut sich solche Makrelen zum Essen eignen, kann ich nicht sagen, da ich sie blitzschnell esse. Gleichzeitig bin ich sicher, dass Sie nach der Zubereitung eines solchen Fisches keinen gekauften Fisch mehr kaufen möchten.
Zutaten:

Gefrorene Makrele - 2 Stk.
Steinsalz – 4 Esslöffel;
Wasser - 1 Liter;
Schwarzer Tee – 4 Esslöffel;
Zucker – 4 Esslöffel;

Lass uns anfangen zu kochen.

Den Fisch auftauen, ausnehmen, waschen und mit Einweghandtüchern trocknen.
Wir kochen Tee und kühlen ihn ab. Wenn er abgekühlt ist, lösen wir Salz und Zucker darin auf.
Wir geben die Makrele in einen Behälter, füllen ihn mit Marinade und lassen ihn vier Tage im Kühlschrank stehen.
Die fertige Makrele hängen wir für die Nacht auf. Dies ist notwendig, damit die überschüssige Flüssigkeit verschwindet. Guten Appetit.

Mindestens einmal im Leben kamen Gäste unerwartet zu jeder Gastgeberin, in einer solchen Situation sparen „Instant“-Rezepte. Was sind das für Rezepte? Alles ist ganz einfach, das sind Rezepte für Gerichte, die keinen langen Garprozess erfordern.
Eines dieser lebensrettenden Rezepte ist Zwei-Stunden-Makrele.
Um eine solche Makrele zuzubereiten, benötigen wir:

Makrele - 1 Stk.;
Bogen - 1 Stk.;
Wasser - 350 ml.
Salz – 1,5 Esslöffel;
Schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochen:

Ich bereite die Sole vor. Die Salzlake mit der in 4 Teile geschnittenen Zwiebel, Gewürzen und Salz 10 Minuten lang kochen. Ausschalten, entspannen.
Den Fisch ausnehmen, waschen und mit Papiertüchern trocknen. Wir schneiden nicht große Stücke, Zentimeter mal 2.
Wir geben den gehackten Fisch in ein Glas, füllen es mit Salzlake, verschließen es und stellen es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
In dieser Zeit putzen und kochen wir Kartoffeln, decken den Tisch und nehmen Gurken heraus.
Wir machen Haare, schminken uns und bereiten uns auf die Ankunft der Gäste vor.

Ein sehr einfaches Rezept zum Kochen von Makrelen „am Morgen“.
Für ihn nehmen wir:

Makrele -1 Stk.;
Salz - 1 Löffel;
Zucker -0,5 Esslöffel
Gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl, Essig.

Sehr einfach zuzubereiten

Ausgenommene Makrele, in mittlere Stücke geschnitten.
Wir reiben jedes Stück mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Zucker ein, geben es fest in ein Glas und stellen es in den Kühlschrank.
Morgens abwaschen zusätzliches Salz, in eine saubere Schüssel umfüllen und eine Mischung aus Essig und Öl einfüllen.
Nach 2 Stunden setzen wir uns fröhlich zum Frühstück.

Gesalzene Makrelen zu Hause sind sehr lecker, besonders morgens, wenn der Abend nicht einfach war.

Eingelegte Makrele

Und hier ist ein Rezept für Liebhaber eingelegter Makrelen.
Wir brauchen:

Makrele - 3 Stk.;
Bogen - 3 Stk.;
Knoblauch - 3 Zähne;
Zucker - 1 Löffel;
Salz - 1 Löffel;
Essig - 3 Esslöffel.
Pflanzenöl -2 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Piment – 1 Teelöffel;
Eine Mischung aus Paprika - nach Geschmack.

Wir tauen den Fisch NICHT vollständig auf, da es nicht funktioniert, einen vollständig aufgetauten Fisch schön zu schneiden.
Wir entkernen, entfernen Kopf und Schwanz, waschen, schneiden schön.
Wir putzen die Zwiebel und den Knoblauch, schneiden die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch in Teller.
Wir bereiten die Marinade vor.
Wir kombinieren Öl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Petersilie.
Wir geben die Makrele in einen großen Behälter, fügen die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, gießen die Marinade ein und kneten gut.
Wir füllen es in ein Glas und stellen es für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach einem Tag nehmen wir es heraus und genießen es.

Guten Appetit!

Dieses Gericht wird in zwei Schritten zubereitet.
Wir nehmen:

Makrele - 1 Stk.;
Salz – 3 Esslöffel;
Zucker - 1 TL;
Zwiebel - 1 Stk.;
Essig 9% -1-2 TL;
Eine Paprikamischung - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
Zitrone.

Bühne eins.

Makrele ausnehmen, Rückgrat und Gräten entfernen, in Filets schneiden.
Würzen Sie die Filets gut mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer, falten Sie sie zur Hälfte, wickeln Sie sie in eine Tüte oder Folie und legen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
Wir nehmen überschüssiges Salz heraus, waschen es ab, trocknen es, schneiden es und fahren mit der zweiten Stufe fort.

Stufe zwei.

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, bestreuen sie mit Essig, bestreuen sie mit Zucker nach Geschmack und zerdrücken sie, damit die Zwiebel Saft ergibt.
Die Makrele mit einer Mischung aus Öl und Essig einfetten, die Zwiebel darauf verteilen und für die Verwendung vorbereiten.

Liebhaber scharfer Gerichte werden sich über das Rezept „Makrele mit Zimt“ freuen.
Für dieses Rezept benötigen wir:

Wasser - 1 Liter;
Makrele - 3 Stk.;
Lorbeerblatt -4 Stk.;
Salz – 250 g;
Pfefferkörner und Zimt nach Geschmack.

Wie man kocht:

Kochen Sie die Salzlake 5–10 Minuten lang und geben Sie Gewürze in das Wasser.
Wir nehmen den Fisch aus, waschen ihn, trocknen ihn.
Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Makrele und stellen Sie sie drei Tage lang in den Kühlschrank.
Wir schneiden die fertige Makrele und essen sie, guten Appetit.

Jetzt denke ich, dass jeder ein Rezept für sich finden wird, um gesalzene Makrelen zu Hause sehr lecker zuzubereiten. Vergessen Sie nicht, in den Kommentaren zu schreiben, wie und was Sie gemacht haben, und in der Zwischenzeit werde ich wieder nach etwas Interessantem und Aufregendem für mich suchen Blog, etwas zum Anhängen.

Heute möchte ich Ihnen ein solches Thema vorstellen – eine sehr leckere gesalzene Makrele – und Ihnen ein paar Rezepte verraten, wie Sie sie zu Hause einlegen können.

Dies ist ein wunderschöner, schmackhafter Fisch, der gesalzen, eingelegt und geräuchert wird.

Dieser im Allgemeinen kleine Fisch erfreut uns ausnahmslos mit seinem Geschmack.

Natürlich können Sie es auch fertig im Laden kaufen gesalzene Makrele, aber immer noch zu Hause gekocht, ich bin mir sicher, dass es schmackhafter sein wird.

Zu Hause können Sie beim Salzen Ihrer gesamten Gourmet-Fantasie freien Lauf lassen – Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, verwenden verschiedene Wege Salzen - in Salzlake, Trockensalzen, leckere Füllungen.

So legen Sie ganze Makrelen in Salzlake ein – das einfachste Rezept

Für dieses Rezept benötigen wir:

Makrele frisch gefroren nehmen, auftauen, Kiemen entfernen, unter fließendem Wasser abspülen
Ein Salzgefäß, besser emailliert mit Deckel, sollte so lang und voluminös sein, dass der Fisch hineinpasst, ist es etwas kleiner, kann man den Schwanz des Fisches biegen oder abschneiden

Für Sole pro 1 kg. Fisch:

0,5 Liter abgekochtes gekühltes Wasser
2 EL. Löffel Salz
1. ein Löffel Zucker
1-2 Lorbeerblätter optional

Salzen:

Wir bereiten die Salzlösung vor, rühren Salz und Zucker in das Wasser und rühren gründlich um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben

2. Wir legen den Fisch in den Sudok, füllen ihn mit Salzlake. Wenn es nicht genug ist und der Fisch nicht vollständig damit bedeckt ist, ist es in Ordnung, Sie müssen ihn nur regelmäßig umdrehen

3. Den Deckel schließen und 2 – 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen

4. Wir stellen das Gefäß mit dem Fisch für 4 - 5 Tage in den Kühlschrank

Leicht gesalzene ganze Makrele, gesalzen mit Trockensalz ohne Wasser

Der Fisch ist leicht gesalzen, zart und sehr lecker.

Makrele auftauen, waschen

2. Die Kadaver ausnehmen und Kopf und Schwanz trennen

3. Wir bereiten eine Trockenmischung aus 3 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Schwarz zu gemahlener Pfeffer, gut mischen

4. Wir reiben den Fisch von allen Seiten und innen mit unserer vorbereiteten Mischung ein und legen ihn auf die Folie

5. Mit der restlichen Masse bestreuen und die Kadaver darin wälzen

6. Fest in Folie einwickeln und das Bündel in eine Tüte stecken

7. Für 4 Tage in den Kühlschrank stellen

Wie man Makrelenscheiben schnell und lecker in Salzlake einlegt

Wir tauen frisch gefrorenen Fisch auf, nehmen ihn aus, trennen Kopf und Schwanz und spülen ihn unter fließendem Wasser ab
In gleich große Stücke schneiden
In einen Salzbehälter geben
Die Zwiebel fein hacken und über die Stücke streuen
Wir bereiten eine Sole zum Gießen vor, basierend auf 800 ml. abgekochtes gekühltes Wasser, 3 EL hinzufügen. Löffel Salz
Wir fügen 1 Teelöffel (ohne Folie) gemahlenen schwarzen Pfeffer und Fischgewürz hinzu
Optional können Sie 1 EL hinzufügen. ein Löffel Essig und 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
In einen Behälter mit Fisch füllen und 2 - 3 Lorbeerblätter hinzufügen
Den Behälter gut verschließen und in den Kühlschrank stellen
An einem Tag kann man sehr viel ausprobieren leckerer Fisch

Köstliche Makrelenscheiben in Salzlake mit Tee

Notwendig:

Frisch gefrorene Makrele
Salz - 4 EL. l.
Zucker - 4 EL. l.
Lorbeerblatt - 1 - 2 Stück, Gewürze nach Ihrem Geschmack
Schwarzer Tee – 4 TL.
Wasser - 1 l.

Kochen:

Wir tauen den Fisch auf, nehmen ihn aus, trennen Kopf und Schwanz
Wir bereiten die Salzlake vor, dazu gießen wir Wasser in die Pfanne und zünden es an
Zum Kochen bringen und Tee zum Wasser geben
Salz, Zucker, Gewürze, Lorbeerblatt auf einmal hinzufügen, alles gut verrühren
Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Salzlake abkühlen.
Wir filtern die abgekühlte Salzlake durch ein Sieb und füllen den in das Gefäß gelegten Fisch ein
Den Deckel schließen und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen
Bei der Zubereitung der Lake können Sie je nach Geschmacksvorlieben auch Gewürze hinzufügen.

Unvergleichlich leckere gesalzene Makrele in Zwiebelschalen in 3 Minuten

Zutaten:

Makrele - 1 Stk. (mittlere Größe)

Zwiebelschale – 1 Handvoll
Salz - 5 EL. l.
Wasser - 1 l.
Gewürze ganz nach Ihrem Geschmack und Ermessen

Kochen:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und lassen Sie die Schale einige Minuten darin einweichen
Wir stellen den Herd auf, rühren Salz und Gewürze hinein
Zum Kochen bringen, den aufgetauten und gewaschenen Fisch 3 Minuten lang hineinlegen
Wir werfen den Fisch in ein Sieb, lassen ihn abtropfen, abkühlen, der Fisch ist essfertig

Wie man Makrelen in Zwiebelschale und Tee köstlich einlegt – Videorezept

So bereiten Sie gesalzene Makrelenscheiben mit Senf zu (Senf-scharfe Füllung)

Wir tauen den Fisch auf, nehmen ihn aus und lassen ihn ohne Kopf und Schwanz
Wir reiben es von allen Seiten und innen mit einer Pökelmischung ein und geben es zum Salzen in eine Schüssel

Pökelmischung pro 1 kg Fisch besteht aus:

100 g - Salz
3 g - Zucker
3 g - gemahlene Muskatnuss
1 - 2 - Lorbeerblatt fein gehackt

3. Mit der restlichen Masse bestreuen, Deckel schließen und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen (in dieser Zeit mehrmals umdrehen)

4. Wir nehmen es aus dem Kühlschrank, spülen es unter fließendem Wasser von der Mischung ab und trocknen es

5. Wir bereiten die Füllung vor, dazu gießen wir ein paar Erbsen Piment, schwarzen Pfeffer, ein paar Nelken, Kardamom, Muskatnuss in den Mörser und zermahlen alles mit einem Stößel

6. Gießen Sie etwas Wasser (100 ml) in die Pfanne und gießen Sie die trockene Gewürzmischung hinein