Kekse "Mazurka" mit gemacht Walnüsse und Rosinen - einfach und lecker hausgemachtes backen. Ich mag es, weil es viele Rosinen und Nüsse hat - alles, was ich mag. Die Kekse sind weich und einfach lecker. Servieren Sie solches Gebäck gekühlt, ergänzt mit Milch oder einer Tasse. duftender Tee. Versuch es!
Zutaten
Um Kekse "Mazurka" mit Walnüssen und Rosinen zuzubereiten, benötigen Sie:
Rosinen - 1 Tasse;
Kerne Walnüsse- 1 Glas;
Zucker - 1 Glas;
eier - 2 Stk .;
mehl - 1 Tasse;
Backpulver für Teig - 1,5 TL;
Ein Glas mit einem Volumen von 200 ml.
Kochschritte
Gießen Sie die Rosinen vollständig heißes Wasser und 10-15 Minuten einwirken lassen, dann das Wasser abgießen. Legen Sie die Rosinen auf ein Handtuch und lassen Sie es trocknen.
Braten Sie die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne 5-7 Minuten lang an und denken Sie daran, umzurühren. Dann mit einem Messer hacken.
Eier und Zucker in einer Schüssel mischen, mit einem Mixer schlagen. Sie müssen schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Eimasse sollte an Volumen zunehmen und weiß werden.
Gießen Sie das gesiebte Mehl und Backpulver in die geschlagene Eimasse.
Mit einem Spatel vorsichtig mischen. Der Teig sollte in seiner Konsistenz homogen sein, wie sehr dicke Sauerrahm.
Nüsse und Rosinen in den Teig geben, nochmals mischen.
Ein Backblech mit Pergament bedecken und den Teig in einer Schicht von 1-1,5 cm Dicke auslegen, glatt streichen.
Backen Sie Kekse "Mazurka" für 15-20 Minuten (bis zu einer schönen goldenen Farbe) im auf 180 Grad erhitzten Ofen.
Heiße Kekse in Diamanten beliebiger Größe schneiden, abkühlen lassen.
weich, außergewöhnlich leckere Kekse"Mazurka", gekocht mit Walnüssen und Rosinen, kann am Tisch serviert werden.
Guten Appetit!
Die Vorteile von Nüssen für menschlicher Körper unschätzbar. Die meisten Hausfrauen neigen dazu, Nüsse zu all ihren hinzuzufügen kulinarische Meisterwerke. Kekse mit Walnüssen (im Bild) – perfekte Wahl zum Frühstück. Es ist ziemlich kalorienreich, aber laut Ernährungswissenschaftlern das Ganze kalorienreiche Nahrung Sie können bis Mittag essen.
Morgens verzehrte Nusskekse schaden Ihrer Figur also nicht, dafür erhalten Sie viele Vitamine, Spurenelemente und pflanzliches Eiweiß, an denen Nüsse so reich sind. Gönnen Sie sich öfter mal ein Dessert wie Walnusskekse (Foto), Ihr Körper wird es Ihnen danken!
Und wie viele Möglichkeiten gibt es, diese Delikatesse zuzubereiten! Mit dem Rezept können Sie getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, Zimt und Schokolade zu Walnusskeksen hinzufügen (siehe Abbildung). Sie können mit den Nüssen selbst experimentieren - statt Walnüssen Erdnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien, Pinienkerne oder Paranüsse. Nussplätzchen, wie auf dem Foto, ist es zart und duftend, aber gleichzeitig sehr befriedigend. Nur ein paar Stückchen als Snack – und der Hunger bleibt lange zurück.
Walnüsse (Foto) sind in unserem Leben sehr verbreitet. Sie werden vielen Arten von Backwaren zugesetzt und Süßwaren- in Kuchen, Torten, Keksen, Eiscreme. Warum ist es so wichtig, sie regelmäßig zu essen?
in Walnüssen hinein in großen Zahlen enthält Omega-3,6,9-Säuren. Sie helfen unserem Herzen, Stress zu bewältigen, reinigen die Blutgefäße, wirken antioxidativ und verlangsamen den Alterungsprozess. Diese Säuren sind sehr gut für die Aufrechterhaltung einer normalen Gehirnfunktion. Nicht umsonst Nussbaum sogar durch Aussehen sieht aus wie ein menschliches Gehirn!
Die Zusammensetzung der Walnuss umfasst Vitamin E, Vitamin A, B-Vitamine, Thiamin, Folsäure. Es ist einfach für alle Frauen notwendig, Attraktivität und Gesundheit zu erhalten. Und dank Walnüssen haben wir einen gesunden Schlaf und gute Laune.
Merkmale der Herstellung von Walnusskeksen
Zarte Shortbread-Kekse mit Walnüssen (Foto) ergänzen das Teetrinken in Ihrer gemütlichen Küche perfekt. Aber damit Ihre Familie begeistert ist, müssen Sie einige Bedingungen erfüllen:
- Walnüsse müssen gut von Folien geschält werden, sie müssen fein gehackt werden. Das Rezept ermöglicht es Ihnen, Walnussstücke zu mahlen, je nach den Vorlieben der Gastgeberin - jemand mag größer, jemand kleiner;
- Der Teig, aus dem die Nusskekse gebacken werden, sollte viel Zucker und Butter enthalten;
- Das Mehl, das Sie dem Teig hinzufügen, sollte so wenig Gluten wie möglich enthalten. Wenn es viel davon gibt, wird der Teig weniger elastisch und die Nusskekse brechen;
- Mehl muss gesiebt werden;
- Für mehr Plastizität des Teigs erlaubt das Rezept, Eier durch Wasser zu ersetzen, aber sie werden darunter leiden Geschmacksqualitäten Kekse;
- Um die Nusskekse (Foto) weich zu machen, empfiehlt das Rezept, den Teig so schnell wie möglich zu kneten - in nur wenigen Minuten;
- Der Teig muss auf eine Dicke von nicht mehr als 10 mm ausgerollt werden. Wenn Sie es dicker machen, wird es nicht backen.
Mürbeteig-Nussplätzchen backen
Das Rezept, nach dem wir Walnusskekse (Foto) kochen werden, ist überraschend einfach. Sie können sogar Kinder in die Zubereitung einbeziehen - alles in allem werden Sie viele positive Emotionen bekommen, wenn Sie Figuren aus Teig ausstechen.
Wir brauchen:
- 0,5 kg Mehl;
- 300 Gramm Butter;
- 3 Eigelb;
- 1 Tasse gehackte Walnüsse;
- 1 Tasse Zucker;
- Eine Prise Salz;
- Ein halber Teelöffel Soda.
Kochschritte
- Wir mischen Mehl und Soda, bilden eine Rutsche, in deren Mitte wir eine kleine Vertiefung machen;
- Butter mit Zucker, Salz und Eigelb schaumig schlagen. Die resultierende Masse wird in die Aussparung gegossen;
- Wir mischen die Masse sehr schnell, kneten den Teig, rollen ihn zu einem Klumpen. Das Rezept empfiehlt, den Teig eine halbe Stunde lang in die Kälte zu legen;
- Nachdem der Teig geruht hat, müssen Sie ihn zu einer großen Schicht rollen. Sie können damit beginnen, Figuren daraus auszuschneiden - mit speziellen Formen oder einem Messer. Das Rezept erlaubt sogar die Verwendung eines gewöhnlichen Glases;
- Wir verteilen die zukünftigen Kekse auf einem gefetteten Backblech und bestreuen sie mit Walnüssen. Das Rezept empfiehlt, die Oberfläche der Kekse vor dem Bestreuen mit Eigelb zu bestreichen;
- Wir backen gesunder Genuss bei einer Temperatur von 250°C. Laut Rezept sind die Kekse fertig, wenn sie goldbraun sind.
Erstaunliche Nusskekse (Foto) sind fertig. Es ist Zeit, duftend zu brauen starker Tee und rufe die ganze Familie an den Tisch. Bedienen Sie sich und genießen Sie den Nussgenuss! Guten Appetit!
Videorezept zur Herstellung von Haselnusskeksen
Wenn Ihnen Zimt und Nüsse beim Backen nicht gleichgültig sind, dann probieren Sie diese magischen Sterne. Das ist ein sehr leckeres und unglaublich duftendes Nussplätzchen!
Es wird komplett ohne Mehl zubereitet und einem Minimum an Wärmebehandlung unterzogen.
Kekse wärmen Sie an Heiligabend und füllen Ihr Zuhause mit einem magischen Aroma.
Verbindung:
für 50 Stück
Zum Testen:
- 200 g Haselnüsse (roh)
- 150 g Mandeln (roh)
- 200 gr Puderzucker
- 1. ein Löffel Orangenschale
- 2 EL. Esslöffel gemahlener Zimt
- 8 Kunst. Löffel Wasser
- 1. Löffel Zitronensaft
Für Glasur:
- 16 Kunst. Esslöffel Puderzucker ohne Folie
- 4-5 Kunst. Esslöffel Wasser oder Zitronensaft
- 2 EL. Esslöffel gemahlener Zimt
- Prise gemahlene Nelken (optional)
Rezept für Nussplätzchen:
- Der Keksteig ist ganz einfach zu machen! Zuerst die Haselnüsse und Mandeln zu Mehl mahlen. Die Einheitlichkeit unserer Kekse hängt davon ab, wie fein die Nüsse gemahlen sind. Also mache ich es natürlich in einer Kaffeemühle.
Nüsse mahlen
- Zucker und Zimt zu den Nüssen geben. Mischen Sie noch einmal.
Zimt und Pulver hinzufügen
- Auf der kleinsten Reibe reiben oberer Teil Schalen einer Orange. Es stellt sich etwa der 1. Esslöffel Schale mit einer Rutsche heraus.
Orangenschale
- Mischen Sie in einem separaten Behälter Wasser und Zitronensaft. Wir fügen der Nuss-Zucker-Masse Flüssigkeit, Schale hinzu und kneten den Teig für unsere Kekse. Der Teig wird etwas klebrig an Ihren Händen sein – das ist normal.
Haselnuss-Keksteig
- Und so verwandeln wir uns in einen Zauberer und beginnen, Cookies zu erstellen und zu formen. Der Teig klebt etwas an den Händen und am Nudelholz, aber das macht nichts! Es ist sehr praktisch, eine Teigschicht direkt auf einer Silikon-Backmatte auszurollen, Kekse darauf zu formen und sie nicht mehr von dort zu entfernen, sondern sofort zu backen und die Matte auf ein Backblech zu übertragen.
Zuerst die Arbeitsfläche bestreuen eine kleine Menge Mehl. Wir rollen eine Teigschicht in der Größe unseres Teppichs aus. Passen Sie die Dicke des Teigs selbst an - die Walnusskekse werden auf jeden Fall lecker.
Um das Rollen zu erleichtern, ist es besser, den Nudelholz zu schmieren Pflanzenöl und dann klebt der Teig nicht daran. Wir schneiden Kekse in jeder Form aus, ich habe Sterne gemacht.
Kekse ausstechen
- Entfernen Sie vorsichtig den restlichen Teig zwischen den Keksen. Kein Wunder, dass man sagt, „Reste sind süß“, ich habe meistens einen Teil des Teigs, der dem Backen nicht standhält und einfach so gegessen wird - es ist auch sehr lecker.
Nusssterne
- Jetzt müssen Sie die Leber etwa 4 Stunden ruhen und trocknen lassen Zimmertemperatur. Wenn die Kekse trocken sind, können sie viel leichter bewegt werden, indem sie mit einem Spatel aufgehebelt werden und die Form nicht brechen.
Wir melden die Kekse an den leeren Stellen auf der Matte. Sie können es ziemlich eng legen und dabei einen Mindestabstand einhalten, damit sich die Sterne einfach nicht berühren. Nusskekse werden beim Backen nicht größer.
Trocknen lassen
- Wir backen Kekse für eine sehr kurze Zeit, etwa 3-5 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 250 Grad. Ein solches Erröten und eine kleine Kruste sollten erscheinen, aber wenn es heiß ist, erscheint es weich. Nach dem Abkühlen härten die Kekse aus, also nicht länger als 3-5 Minuten halten, sonst bekommt man Weihnachtscracker. Ich habe etwa 50 Stück Sterne.
Wir backen
- Während unsere Haselnussplätzchen abkühlen, machen wir das Sahnehäubchen. Wir mischen Puderzucker, Zimt und Zitronensaft (oder Wasser) in einem Behälter. Die Menge der Zutaten für die Glasur gebe ich anhand von ca. 50 Sternen an. Wenn Sie die Schicht dicker ausgerollt haben und weniger Stücke erhalten, benötigen Sie entsprechend weniger Glasur.
Auf den ersten Blick scheint es viel Zimt zu geben - sowohl im Teig als auch in der Glasur selbst. Aber glauben Sie mir, in Kombination mit der Süße des Pulvers und der Säure der Zitrone spüren Sie nicht zu viel. Und wenn Sie den Geschmack und das Aroma von Nelken mögen, können Sie der Glasur eine kleine Prise gemahlene Nelken hinzufügen. Nur ein bisschen ist besser, sonst tötet sein reichhaltiger Geschmack alle anderen Zutaten.
- Glasur auf abgekühlte Kekse streichen und gut fest werden und aushärten lassen.
Wir genießen unglaublich würzige, duftende und magisch festliche Sterne!
Haselnusskekse sind fertig
Und dieser Nusskeks kann schön verpackt und Ihrer Familie und Ihren Freunden präsentiert werden. Sie werden Ihre Liebe und Seele spüren, die in jedem Krümel dieses magischen Sterns steckt.
Guten Appetit!
Nastja Bordejanu Rezeptautor
Knusprige Kekse oder Nüsse? Was ist, wenn es beides ist? Kekse mit der Zugabe von Nussbröseln sind ein exquisiter Genuss. Die Delikatesse ist nicht schwer zuzubereiten, aber im Alltag nur schwer vorstellbar. Nüsse schmücken Jahrestag und anderes Geburtstagskuchen, Kekse werden zu besonderen Anlässen auf dem Tisch serviert.
Tja, wenn es jede Menge Nüsse gibt, warum dann nicht auch ohne besonderen Anlass wunderbar mürbe Mürbeteig backen? Jeder Teig ist geeignet, von Kefir bis Shortbread. Nüsse, wenn sie nur von hoher Qualität wären, können in den Teig zerbröckelt oder halbiert darauf gelegt werden. Für Kinder bereiten solche Köstlichkeiten nicht weniger Freude als Osterkuchen mit Rosinen. Also was, wenn Mama noch ein bisschen rumbastelt, aber was für eine Freude unter den Heimbewohnern!
Walnussplätzchen - Allgemeine Kochprinzipien
Im Ofen gebackene gebackene Nüsse werden aus fast jeder Art von Teig zubereitet. Es wird auf Kefir, Sauerrahm, Honig und sogar mit geknetet Haferflocken. besonders schonend u bröselige Kekse kommt von Mürbeteig.
Walnusskerne werden beim Kneten in den Teig selbst gegeben, nach dem Schneiden mit gekochten Rohlingen bestreut, hineingelegt oder vor dem Backen einfach halbiert auf die Kekse gelegt.
Nüsse müssen vor der Verwendung in einer trockenen Pfanne oder im Ofen auf einem Backblech gut kalziniert werden. Anschließend über einem ausgebreiteten Leinen- oder Einmalhandtuch gut abkühlen.
Gekühlte Nüsse müssen eventuell mit einem Messer gehackt oder fein gehackt werden. Sie werden von Hand in kleine Stücke oder in zwei Hälften gebrochen, Krümel aus Nüssen werden durch Mahlen der Nüsse mit einem Mixer oder Fleischwolf hergestellt.
Sie können Walnüssen Sesamsamen, in Wasser eingeweichte Rosinen oder Kristallzucker hinzufügen. Es hängt alles vom Verwendungszweck ab, zum Füllen oder Bestreuen.
Kekse werden mit Vanille oder Zimt aromatisiert und dem Teig beim Kneten hinzugefügt.
Zarte Butterkekse mit Walnüssen
Zutaten:
ein halbes Kilo Mehl;
Drei rohes Eigelb;
Ein Glas Rohzucker;
Eine Prise gekochtes Salz;
Butter oder gehärtete hausgemachte Sahne - 300 gr.;
Halber TL schnelle Soda;
Ein volles Glas zerkleinerte Walnusskerne.
Kochmethode:
1. Leicht weiche Butter (Sahne), mit Eigelb und Zucker weiß mahlen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Salz und Soda mischen. Eine Folie formen, in der Mitte eine kleine Vertiefung machen und die Ölmischung hineingeben.
3. Mischen Sie die Masse schnell mit einem Löffel und kneten Sie mit den Händen einen dichten Teig. Rollen Sie es zu einem Klumpen, legen Sie es in eine Tüte und legen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
4. Die Schicht ca. 0,7 cm dick ausrollen und in mittelgroße Quadrate schneiden. Sie können den Teig mit speziellen Ausstechformen oder einem Glas ausstechen.
5. Legen Sie die Ausstechformen auf eine mit Pflanzenöl befeuchtete Bratpfanne und bestreuen Sie sie großzügig mit gemahlenen Nüssen. Damit sie gut am Teig haften, leicht mit der Hand andrücken.
6. Den Bräter bei 220 Grad in den Ofen stellen und backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Kekse mit Walnüssen - "Snowy Raspberry"
Zutaten:
125 ml Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20%;
125 gr. Walnuss-Fruchtfleisch;
kleiner Beutel Vanillezucker;
Weißmehl, Backen - 300 gr.;
cremig, natürliches Öl- 125 g;
Puderzucker für Dekorationszwecke;
Weißer Kristallzucker - 100 gr.
Kochmethode:
1. Die Nusskerne in einer trockenen Pfanne gut anrösten und auf einem ausgebreiteten Küchenpapier abkühlen lassen. Die gekühlten Kerne in eine Schüssel geben, die Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen und mit einem Mixer zu kleinen Krümeln schlagen.
2. Reiben Sie den restlichen Zucker zu einer luftigen Masse mit Butter. Nussbrösel dazugeben Vanillezucker, saure Sahne und gut mischen.
3. Mehl in kleinen Portionen einfüllen, den Teig kneten, die Schüssel mit Frischhaltefolie festziehen oder abdecken und eine Stunde in die Kälte stellen.
4. Legen Sie das Kohlenbecken mit Pergament aus und schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein.
5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Löffel die Kekse mit nassen Händen zu kurzen Stäbchen formen.
6. „Sticks“ werden im 180-Grad-Modus gebacken, bis sie hellgolden sind. Es dauert normalerweise 20 Minuten.
7. Die heißen Kekse in eine Schüssel mit Puderzucker geben und von allen Seiten gut bestreuen. Danach die „beschneiten“ Plätzchen auf dem Kuchengitter gut abkühlen oder gleich darauf verteilen breiter Teller in Form eines Protokolls.
Hüttenkäseplätzchen mit Walnüssen - "Nussohren"
Zutaten:
Zwei frische Eier;
200 gr. frische "cremige" Margarine oder 72 % Butter;
300 Gramm gesiebtes Backmehl;
Ein Teelöffel Fabrikaufreißer für Teig;
150 gr. unraffinierter Zucker;
Ein kleines Päckchen Vanillepulver;
100 gr. leichte kernlose Rosinen;
Nusskerne - 100 gr.;
200 gr. 9% Hüttenkäse.
Kochmethode:
1. Butter oder Margarine vollständig schmelzen und den Topf in den gefüllten Topf stellen Eiswasser ein Behälter mit großem Durchmesser zum Kühlen.
2. Die Walnüsse ohne Hacken sieben Minuten in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen.
3. Gießen Sie eine Viertelstunde lang Rosinen ein warmes Wasser. Anschließend gut abspülen und auf einem sauberen Handtuch trocken tupfen.
4. Die abgekühlten Nüsse mit einem Messer fein hacken, die Rosinen in dünne Streifen schneiden und alles in einem kleinen tiefen Teller mischen. Fügen Sie vier Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie um.
5. Reiben Sie die Butter mit dem restlichen Zucker mit einem Löffel ein. Vanillepulver hinzufügen, Eier aufschlagen und glatt rühren.
6. Mahlen Sie den Hüttenkäse auf einem Sieb und mischen Sie ihn gut mit geschmolzener Butter.
7. Die Quarkmischung mit dem Öl vermengen, den Aufreißer hinzufügen und mischen.
8. Beim Hinzufügen von Mehl sehr schnell kneten weicher Teig. Beeilen Sie sich nicht, das gesamte Mehl auf einmal einzufüllen, gießen Sie ein wenig hinein. Der Teig sollte nicht nur weich sein, sondern auch an den Händen kleben.
9. Dann teilen Sie die gemischte Masse in zwei Teile. Nehmen Sie zuerst eine und rollen Sie sie zu einer runden Schicht von einem halben Zentimeter Dicke auf. Die vorbereitete Haselnuss-Rosinen-Füllung auf den Teig streuen und leicht in den Teig drücken. Du kannst es mit den Händen andrücken oder mit einem Nudelholz einmal mit leichtem Druck rollen.
10. Die Schicht beidseitig mit einer Rolle zur Mitte aufrollen, quer in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden und auslegen ursprüngliche Leerzeichen Kekse auf einem trockenen Backblech.
11. Einbacken heisser Ofen bis hellbraun bei 180 Grad.
Kekse mit Walnüssen auf Honig ohne Eier - "Schnecken"
Zutaten:
Ein halbes Glas flüssiger heller Honig;
Zwei Esslöffel weiche Butter;
Ein halbes Glas fettarme Sauerrahm;
1/4 TL Zimt Pulver;
Saft von 1/8 dünnhäutiger Zitrone;
Schnelles Soda für Lebensmittel - 1/3 TL;
Zwei Gläser weißes, hochwertiges Mehl;
Nusskerne, Hälften.
Kochmethode:
1. Reiben Sie die weiche Butter weiß mit Honig ein. Fügen Sie saure Sahne hinzu, 1/3 TL. Salz und Soda mit Zitronensaft gelöscht. Während Sie die Mischung schlagen, fügen Sie den Zimt hinzu.
2. Ohne aufzuhören zu schlagen, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu.
3. Wenn das ganze Mehl weg ist und es nicht zu dick wird, aber homogener Teig, legen Sie es in einen speziellen Spritzbeutel und drücken Sie es in Form von spiralförmigen Kreisen in einen Grill.
4. Legen Sie in die Mitte jedes solchen Kreises eine halbe Walnuss.
5. Backen Sie die Kekse bei 180 Grad, bis sie leicht gebräunt sind.
Haferkekse mit Walnüssen und Honig - "Meteor"
Zutaten:
250 gr. dunkler oder heller Honig (unbedingt flüssig);
60 gr. leichte kernlose Rosinen;
Eine halbe kleine Tüte Vanillepulver;
Sesamsamen - 200 gr.;
100 gr. geröstete Walnüsse (Kerne);
200 gr. "schnelle" Flocken ab Haferflocken.
Kochmethode:
1. Die sortierten Rosinen fünf Minuten einweichen kaltes Wasser. Dann auf ein Sieb geben, abspülen und gut abtrocknen.
2. In eine Schüssel gießen flüssiger Honig. Rosinen, Sesam und Vanille hinzugeben.
3. Gießen Sie grob gehackte Walnusskerne und Haferflocken und mischen Sie alles gründlich.
4. Decken Sie das Backblech mit einem geölten Pergamentblatt ab.
5. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa nussgroße Teigkugeln rollen, die Rohlinge auf geöltes Papier legen und leicht andrücken.
6. Legen Sie das Backblech in den heißen Ofen und backen Sie es bei 180 Grad etwa 12 Minuten lang.
Schnelle Kekse mit Walnüssen auf Kefir - "Full Moon"
Zutaten:
250 ml warmer Kefir mit 3,2 %;
Ein halbes Kilo Weizen-Bäckermehl;
220 gr. weißer, raffinierter Zucker;
150 gr. Bauernbutter oder Margarine zum Backen;
Ein Teelöffel Soda;
Nüsse (Kerne) - 100 gr.
Kochmethode:
1. Kreuzen Sie das Mehl zweimal auf einem seltenen Sieb. Öl bzw cremige Margarine im Wasserbad auflösen und abkühlen. Die Nüsse bei mäßiger Temperatur in einer schweren Pfanne rösten. Darin kühle und große Decke.
2. Mischen Sie warmen, nicht heißen Kefir mit Soda und mischen Sie vorsichtig mit einem Schneebesen, bis er leicht schäumt.
3. Kombinieren Sie die abgekühlte geschmolzene Butter mit Zucker und gießen Sie sie in Kefir.
4. Fügen Sie einen Teil des Mehls hinzu, etwa ein Glas, und mischen Sie. Dann das restliche Mehl dazugeben und mit den Händen zu einem weichen Teig kneten. Es sollte leicht hinter den Händen zurückbleiben und gleichzeitig weich und plastisch sein. Der Teig kann sofort verwendet oder für eine Weile unter einer Leinenserviette auf dem Tisch aufbewahrt werden (etwa eine halbe Stunde).
5. Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus. Die Schichtdicke muss mindestens 1,7 cm betragen.
6. Nehmen Sie einen Ausstecher in Form einer Blume und drücken Sie damit die Keksrohlinge aus. Den Rest des Teigs blind machen und auf das Hauptstück legen.
7. Eine kleine Handvoll gehackte Walnusskerne in die Mitte jeder Blüte geben und die Nüsse unter leichtem Druck in den Teig drücken.
8. Übertragen Sie die Kekse auf das Fett pflanzliches Fett Backblech und backen. Bei 180 Grad beträgt die Backzeit bis zu 20 Minuten.
9. Ausgekühlte Kekse können mit Puderzucker verschönert werden.
Kekse mit Walnüssen
Zutaten:
Ein Kilogramm weißes Backmehl Premium;
350 gr. Sahara;
300 ml nicht aromatisiert Pflanzenöl;
200 ml helles lebendiges Bier;
Walnusskerne - 200 gr.;
150 gr. geschälte Haselnüsse;
11 gr. eine Tüte Werksripper für den Test.
Kochmethode:
1. Die Haselnusskerne im heißen Ofen gut anzünden und abkühlen lassen.
2. Einen Teil des Mehls (600 g) in eine breite Schüssel mit Rutsche geben. Machen Sie mit Ihrer Hand einen breiten, nicht zu tiefen Trichter darin. Gießen Sie Bier mit Pflanzenöl hinein und mischen Sie es gut mit einem Löffel.
3. Dann nach und nach das restliche Mehl in die mit einem Kultivator gesiebte Mischung geben und einen glatten, ziemlich plastischen Teig kneten.
4. Kneifen Sie ein kleines Stück aus dem Teig und formen Sie Kugeln. Drücken Sie dann jede Kugel nach unten, sodass Sie einen Kuchen erhalten. Legen Sie jeweils einen Nusskern in die Mitte und rollen Sie sie wieder zu einer Kugel.
5. Legen Sie die vorbereiteten Kugeln auf ein Kohlenbecken auf Spezialpapier und halten Sie dabei einen Abstand von der Dicke des kleinen Fingers voneinander ein.
6. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie darin 20 Minuten lang Kekse.
7. Zucker in 350 ml Wasser auflösen und aufkochen dicker Sirup Sie müssen nicht lange kochen, 10 Minuten reichen aus.
8. Haselnüsse fein hacken und auf einen breiten flachen Teller streuen.
9. Nehmen Sie einen abgekühlten Keks, stechen Sie ihn mit einer langen Nadel ein und tauchen Sie ihn in Sirup. Anschließend über die gestreuten Nüsse geben, rundherum gut mit den Nussbröseln bestreuen und auf ein großes Tablett oder eine Platte anrichten.
10. Wenn alle Kekse fertig sind, lassen Sie sie drei Stunden lang warm und decken Sie sie mit einem Leinentuch ab.
Falls die Nusskerne zu trocken sind, vorab eine halbe Stunde in Milch einweichen. Anschließend gut trocknen und erst dann entzünden.
Für Quark versuchen Sie, nicht gekörnten elastischen Hüttenkäse zu bekommen. Wenn einer nicht gefunden wird, nehmen Sie den, der ist, mahlen Sie ihn einfach zweimal auf einem Sieb.
Ripper und Soda ggf. in Flüssigkeit mischen oder gut mit Mehl vermischen. Wenn Sie sie am Ende des Knetens des Teigs hinzufügen, wird er schwer und nicht krümelig.
Es empfiehlt sich, den Teig mit Haferflocken etwas Abstand zu lassen, damit sie etwas aufquellen.
Für Teig, der auf Kefir geknetet wird, ist es am besten, etwas abgestandenes oder sogar abgelaufenes zu nehmen fermentiertes Milchgetränk, ohne Geruch.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden zwei volle Backbleche Butterkekse mit Walnüssen erhalten.
Zucker ist besser, feines Mahlen zu nehmen. Ich nehme das Übliche, gebe es in einen Mixer und mahle es.
Salz im Rezept ist optional, macht den Keksgeschmack jedoch etwas heller.
Sie können jede Stärke nehmen: Mais und wenn nicht, dann Kartoffeln. Wenn weder das eine noch das andere zur Hand war (und das passiert auch) und die Leidenschaft für Kekse nach Belieben ist, können Sie die Stärke durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.
Mein Ei wog ungefähr 57-60 Gramm.
Die Butter sollte weich, aber nicht vollständig geschmolzen sein, wenn die Kekse gebacken sind.
Mischen Sie das Ei leicht mit Salz. Nüsse in einem Mixer mahlen.
In einer Schüssel gehackte Nüsse, Ei, Zucker, Vanilleessenz (oder Vanillin), gesiebtes Mehl mit Stärke mischen.
Alles gut und schnell mischen. Je länger du rührst, desto mehr schmilzt die Butter und desto fester werden die Kekse.
Decken Sie den Teig ab oder wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn etwa eine Stunde lang.
Den Teig auf einem gut bemehlten Brett etwa 0,5 cm dick ausrollen. Bei Bedarf sowohl auf das Nudelholz als auch auf den Teig ein wenig streuen.
Plätzchen mit Keksausstecher ausstechen.
Kekse auf ein mit gefettetem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich kaufe übrigens immer nur geöltes Papier, da bleibt rein gar nichts haften.
Kekse müssen unbedingt (!) in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen gegeben werden.
Etwa 12 Minuten backen. Es sollte schön rötlich sein.
Anschließend können Sie die Kekse mit Puderzucker bestreuen.
Oder kaufen Sie Tuben mit fertigem Zuckerguss und bedecken Sie die Kekse. Während die Glasur nicht gefroren ist, können Sie eine halbe Walnuss in die Mitte kleben.
Oder Sie können Ihre eigene Glasur herstellen. Da ich mit Zuckerguss ziemlich vertraut bin, habe ich genau das getan. Aber hier muss man die Konsistenz sehr gut kennen. Ungefähre Anteile meiner Glasur: 70 Gramm Puderzucker, etwa 1 Esslöffel Rohzucker Eiweiß und einen halben Teelöffel Zitronensaft. Mischen Sie alles. Die Glasur sollte ihre Form behalten und sich nicht ausbreiten. Legen Sie es in eine Tüte, machen Sie ein kleines Loch und zeichnen Sie Muster auf die Kekse.
