Klassische Lamm-Shurpa. Wie man usbekische Lamm-Shurpa zu Hause nach einem schrittweisen Rezept mit Foto kocht

Geschirr Usbekische Küche Sie werden immer einfach zubereitet, ohne Schnickschnack und Gaumenfreuden, aber das hindert sie nicht daran, unglaublich lecker, unglaublich duftend und reichhaltig zu sein. Eines davon ist die usbekische Lamm-Shurpa, deren Rezepte wir weiter unten in unserem Material anbieten werden.

Wie man usbekische Hammel-Shurpa kocht - Rezept

Zutaten:

• jung Lammrippen- 530g;
• Kartoffeln - 530 g;
• Glühbirnen - 265 g;
• frische Karotten - 220 g;
• frische Tomaten - 220 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Zweige.

Kochen

Wenn wir mit dem Kochen von Shurpa beginnen, waschen wir die Lammrippen, schneiden sie in portionierte Scheiben, gießen Wasser hinein und lassen sie kochen, bis sie weich sind. Während dieser Zeit bereiten wir das notwendige Gemüse richtig zu. Meine Kartoffeln schälen und in vier bis sechs Teile schneiden, die geschälten Karotten in Kreise und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. frische Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, nach einem kreuzförmigen Einschnitt in der Mitte, dann leicht die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Strunk mit Samen entfernen und in Ringe schneiden. Dasselbe machen wir mit Chili-Pfeffer (falls er dem Gericht hinzugefügt wird).

Zu weiches Lamm Kartoffel-, Karotten- und Tomatenscheiben in die Brühe geben, süßer Pfeffer und Chili, und nach einer Viertelstunde werfen wir die gleiche Zwiebel und frische Kräuter hinein, die wir auch vorher waschen und hacken.

Würzen Sie die Shurpa einige Minuten vor Ende des Garvorgangs mit Salz und fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.

Wie man usbekische Lamm-Shurpa in einem Kessel kocht - Rezept

Zutaten:

• Lamm - 1,7 kg;
• Kartoffeln - 1,7 kg;
• Bulgarischer Paprika - 220 g;
• scharfer roter Pfeffer - 1 Schote;
• zwiebeln - 950 g;
• rote Zwiebel - 950 g;
• frische Karotten - 950 g;
• frische Tomaten - 950 g;
• frisches Grün (Koriander, Basilikum, Petersilie, Dill) - jeweils 0,5 große Bündel;
• Knoblauchkopf - 1 Stk .;
• gemahlener Koriander - 15 g;
• - 15g;
• Zira - 15 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Salz.

Kochen

Zuerst schneiden wir frisches Lamm und trennen das Filet von den Knochen. Letztere werden mit sauberem Wasser in einen Kessel gegossen und über dem Feuer zum Kochen gebracht. Fügen Sie nach einer halben Stunde gehacktes Lammfleisch und nach weiteren zwanzig Minuten große Ringe roter Zwiebeln hinzu. Wir kochen den Inhalt des Kessels weitere fünfzehn bis zwanzig Minuten, danach legen wir die in Würfel geschnittenen Karotten und Tomatenwürfel ohne Haut.

Zwanzig Minuten später werfen wir eine Shurpa hinein Paprika, in Ringe geschnitten, zuvor mit Samen und Kartoffelknollen vom Stiel befreit, geschält und in große längliche Scheiben geschnitten. Gleichzeitig führen wir das Übliche in das Gericht ein Zwiebel. Es muss geschält und in dünne Ringe oder Halbringe geschnitten werden.

Wir kochen Shurpa weitere zehn Minuten auf einem Feuer und werfen dann gehackte frische Kräuter hinein. Es muss genommen werden die Hälfte der Gesamtmenge und der Rest zum Servieren. In diesem Moment fügen wir dem Gericht Salz und Gewürze für Lamm-Shurpa hinzu, nämlich: gemahlener Koriander, Pfeffer, Zira- und Suneli-Hopfen, und werfen auch fein gehackte geschälte Knoblauchzehen. frischer Knoblauch kann bei Bedarf durch getrocknetes ersetzt werden, es wird den Geschmack praktisch nicht beeinträchtigen.

Jetzt lassen wir das Gericht unter glimmenden Kohlen, bis die Kartoffeln und alles andere Gemüse weich sind, lassen das Gericht noch ein paar Minuten ziehen, und wir können es servieren, mit Zweigen Ihrer Lieblingskräuter würzen und frische saure Sahne hinzufügen.

Gehen Sie am Wochenende gerne zum Picknicken aus und kochen im Freien? Dann statt der traditionellen Feldbrei Kochen Sie usbekische Schurpa, die beste und köstlichste usbekische Schurpa. Glaubst du, es ist schwierig? Ah, hier ist es nicht. Speziell für dich habe ich das einfachste Rezept für usbekische Shurpa. Übrigens kann Shurpa nach usbekischer Art zu Hause gekocht werden. Duftende, rauchige, unglaublich leckere usbekische Shurpa ist genau das, was Sie brauchen Familienessen an einem freien Tag. Sichern Sie sich unbedingt ein Rezept für usbekische Shurpa.

Zutaten:

• fleisch - 1,5 kg (Kalb, Rind, Lamm);
• Wasser - 3,5 Liter;
• Karotten - 3 Stück;
• zwiebeln - 3 Stück;
• salz - nach Geschmack (ca. 2 Esslöffel);
• Gewürz für Shurpa - 2 Esslöffel;
• Zubereitung von Paprika und Tomaten - 2 Esslöffel;
• Kartoffeln - 1,5 kg;
• Bund Petersilie;
• Bund Koriander.

Die beste usbekische Shurpa. Rezept Schritt für Schritt

1. Bereiten Sie das Fleisch vor: Spülen Sie es ab und trocknen Sie es ab, damit kein Wasser heraustropft. Gut schneiden portionierte Stücke, jeweils etwa 70 Gramm. Versuchen Sie, frisches junges Fleisch für Shurpa zu kaufen. Der alte wird sehr lange gekocht und die Shurpa wird nicht mehr dieselbe sein. Tipp: Für Shurpa ist der Fleischrücken, Nacken oder Schulterblatt ideal. Erkundigen Sie sich beim Kauf von Fleisch beim Verkäufer, welche Art von Fleisch er verkauft. Die ideale Option es wird weibliches Fleisch geben, dann der Geschmack fertiges Essen wird viel schmackhafter und reichhaltiger.
2. Wir machen ein Feuer und stellen einen Kessel darauf, in den bereits kaltes Wasser gegossen wurde.
3. Gleich rein kaltes Wasser die Fleischstücke weglassen.
4. Während das Fleisch über dem Feuer kocht, die Zwiebel schälen und schneiden. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Wir putzen die Karotte und schneiden sie in zwei Teile, dann jeden Teil wieder in zwei Hälften, um ziemlich große Stücke zu erhalten.
6. Wenn die Brühe kocht, entfernen Sie den Schaum.
7. Karotten und Zwiebeln in die gekochte Brühe tauchen.
8. Brühe mit Gemüse je nach Fleisch 40-60 Minuten kochen. Wenn das Fleisch jung ist, kocht es viel schneller, wenn es etwas alt ist, dauert es länger.
9. Nach einer Stunde die Brühe salzen und unbedingt abschmecken.
10. Gewürze für Shurpa hinzufügen. Wir rühren die Brühe um. Anschließend fügen Sie ein paar Esslöffel Konservierungsstoffe aus Paprika und Tomaten hinzu, im Sommer nehmen wir frisches Gemüse. Tipp: Wenn Sie nicht wissen, wo Sie fertige Gewürze für Shurpa verkaufen (normalerweise sind dies Märkte), dann kochen Sie es selbst, indem Sie Zira, Koriander, Suneli-Hopfen und Bohnenkraut mischen. Glaub mir, das wird sehr lecker.
11. Kartoffeln schälen, waschen und in zwei Hälften schneiden. Mit Fleisch und Gemüse in die Brühe dippen. Zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten weich kochen.
12. Mein Gemüse (Petersilie und Koriander) und mit einem Messer fein hacken. Wir werden es ergänzen fertige Suppe. Petersilie und Koriander sollten nicht in Shurpa gekocht werden, es ist frisch, in heißer Suppe, dass sie ihren Geschmack abgeben.
13. Nach 20 Minuten ist die Shurpa fertig, mischen Sie sie erneut. Sie werden die Bereitschaft durch den Duft spüren, der nicht in Worte zu fassen ist.

Die heiße Shurpa, die gerade vom Feuer genommen wurde, in Schalen gießen, großzügig mit Kräutern bestreuen und servieren. Usbekische Suppen-Shurpa sollten heiß gegessen werden, nur dann spüren Sie alle Gewürznoten und den Geschmack von Fleisch, das vom Rauch eines Feuers durchtränkt ist. Nun, wenn Sie keine Möglichkeit haben, in die Natur zu gehen und in einem mehrstöckigen Gebäude wohnen, dann kochen Sie Shurpa auf dem Herd, es wird auch köstlich sein. Laden Sie unbedingt Ihre Freunde zum Abendessen ein - um die unvergleichlich köstliche usbekische Shurpa zu probieren. Und vergessen Sie nicht unsere Seite "Sehr lecker", auf der Sie am meisten finden werden die besten Gerichte verschiedenen Ländern der Welt. Guten Appetit!

Lamm-Shurpa ist eine dicke, reichhaltige Suppe, die seit Jahrhunderten in der orientalischen Küche sehr beliebt ist. Shurpa wird bei den größten Feierlichkeiten zuerst serviert.

Traditionell wird Shurpa in einem Kessel gekocht. Besonders schmackhafte Shurpa ist die, die auf dem Feuer gekocht wird. Das Wichtigste beim Kochen - das Fleisch sollte ein junges Lamm sein. Die Völker des Kaukasus und Zentralasien betrachten es als unverzichtbares diätetisches Produkt.

Gekochte, schmachtende Suppe bei schwacher Hitze. Wenn die Suppe kocht, wird der gesamte Schaum entfernt. Die Suppe wird klarer und schmeckt besser.

Kochen Sie orientalisches Essen ohne Eile und Aufregung für mehr als eine Stunde. Die Zutaten werden in einer bestimmten Reihenfolge in der Brühe ausgelegt. Wenn das Gericht genau nach Rezept zubereitet wird, wird der Haushalt Ihre Arbeit und Ihr kulinarisches Meisterwerk auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Shurpa ist kein diätetisches Lebensmittel. Ein klassisches Rezept für fettige Lammsuppe am Knochen. Es kombiniert eine vollwertige Beilage und einen heißen ersten Gang.

Betrachten Sie Kochrezepte.

Wie man Lamm-Shurpa kocht - 15 Sorten

Köstliche Shurpa - reichhaltige, duftende Suppe, einfach und schnell zubereitet

Die Lammsuppe ist unglaublich lecker. Fleisch mit Knochen macht es reichhaltig, Chilischote - scharf, Kräuter und Gewürze - duftend, Knoblauch - scharf.

Zutaten:

• Lamm -750 g.
• Kartoffeln - 400 g.
• Bulgarischer Pfeffer -2 Stk.
• Karotte -2 Stk.
• Tomaten -2 Stk.
• Knoblauch -1 Kopf
• Zwiebel -2 Stk.
• Grüne - Haufen
• Getrocknete Chilischote -1 Stck.
• Gewürze: schwarzer Pfeffer, Zira, Koriander

Kochen:

Zum Kochen wurden Lammrippen und frisches Gemüse ausgewählt.

Das Lamm in einen 3,5-Liter-Topf geben, Wasser gießen. Die Brühe sollte lange bei schwacher Hitze köcheln.

Alles Gemüse grob hacken. Karotten in halbe Ringe schneiden, Tomaten und Kartoffeln in Scheiben schneiden, Pfeffer in große Stücke schneiden.

Es ist nicht notwendig, Gemüse zu braten, um seine wohltuenden Eigenschaften zu erhalten.

25 Minuten nach dem Entfernen des Schaums Karotten und Zwiebeln in die Brühe geben. Kochen Sie es zwanzig Minuten lang. Kartoffeln, Salz, Gewürze dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.

Dann Tomaten, Bulgarisch und scharfe Pepperoni, eine Knoblauchzehe und gehacktes Gemüse. Die Suppe weitere 10 Minuten dunkler machen, fertig ist die köstliche Shurpa.

Die Zusammensetzung der Suppe umfasst junges Lamm, duftende Gewürze, saftiges Gemüse.

Das Gericht wird einfach, sehr schmackhaft und schön auf einem Teller zubereitet.

Zutaten:

• Lamm - 800 g.
• Tomaten - 500 g.
• Karotten - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Paprika - 1 Schote
• Zwiebel (blau und Zwiebel) - 4 Stk.
• Basilikum - 3 Zweige
• Salz, Dill, Zira, Pfeffer - nach Geschmack
• Wasser - 2 Liter

Kochen:

Gemüse reinigen. Das Fleisch in Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser gießen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Kartoffeln in Würfel, Zwiebeln und Paprika und Peperoni in Ringe, Karotten in Kreise schneiden. Paprika - in kleinen Stücken. Von den Tomaten die Haut entfernen.

Karotten und Zwiebeln in die vorbereitete Brühe geben und 25 Minuten kochen lassen. Kartoffeln, Tomaten und Paprika zugeben. Nach ein paar Minuten salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind.

Lassen Sie die Shurpa 15 Minuten ziehen.

Mit gehacktem Gemüse servieren.

Die Suppe ist dick, das Gemüse ist gekocht, zart, gesättigt mit dem Aroma von Kräutern und Gewürzen.

Zutaten:

• Lamm (Fruchtfleisch) - 0,5 kg.
• Kichererbsen - 1 Tasse
• Karotten - 2 Stk.
• Kartoffeln - 300 g.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Rübe - 1 Stck.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - nach Geschmack
• Grüns (Basilikum, Dill, Koriander) - nach Geschmack
• Wasser - 3,5 Liter

Kochen:

Lammstücke in einen Kessel geben, Kichererbsen vorher einweichen, mit Wasser auffüllen.

Nachdem Sie Wasser gekocht haben, salzen Sie eine ganze Zwiebel und kochen Sie das Fleisch, bis es weich ist.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Kichererbsen 10-12 Stunden einweichen. Es schmilzt gut und wird weich. Sie müssen die Brühe mit einer ganzen Zwiebel kochen, die dann entfernt wird. Die Brühe wird würziger.

Große Kartoffeln, Rüben, Karotten schneiden und eine halbe Stunde vor dem Ende des Schmachtens in die Brühe geben. Anstelle von Rüben kann Kohl verwendet werden.

Bevor Sie den Herd ausschalten, bestreuen Sie die Suppe mit gehackten Kräutern.

Suppe sollte vor dem Servieren aufgegossen werden.

Das Gericht ist ungewöhnlich lecker, gesund und appetitlich. Chilischoten fügen Schärfe hinzu, eingelegte blaue Zwiebeln - unglaublich leichte Säure.

Zutaten:

• Lamm - 500 g.
• Kartoffeln - 400 g.
• Karotten, Zwiebeln, Tomaten - 3 Stk.
• Pfeffer, blaue Zwiebel - 1 Stck.
• Zucker - 1 EL. l.
• Koriander - 1 EL. l.
• Chilischote (grün) - ½ Schote
• Chilischote getrocknet - 1 Schote
• Sel, Pfeffer - nach Geschmack
• Limette (Zitrone) - ½
• Wasser - 3 Liter

Kochen:

Die Lammrippen in einen Topf geben, Wasser gießen.

Schneiden Sie die Karotten in schöne große Stäbchen, Zwiebeln - fein. Zum Fleisch geben und eine halbe Stunde garen.

Paprika von Samen trennen. Paprika und Tomaten klein schneiden, Grünes Pfeffer Chili - keine großen Ringe.

Das Gemüse in eine Schüssel umfüllen.

Die blaue Zwiebel in halbe Ringe schneiden und leicht in Limetten- oder Zitronensaft mit Zucker marinieren. 20 Minuten in der Marinade einweichen.

Kartoffeln, Gewürze, Salz, getrocknetes Chili in die Brühe geben und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Legen Sie die Tomaten bulgarische Paprika und 10 Minuten kochen. Fügen Sie eingelegte Zwiebeln und Kräuter hinzu und kochen Sie die Suppe noch 1 Minute lang. Duftende Shurpa bereit.

Im Kessel erhält die Suppe den Geschmack und das Aroma, für das sie in Kasachstan und Tatarstan so beliebt ist. Früher wurde in den Dörfern nur in einem dickwandigen schweren Kessel gekocht.

Zutaten:

• Lamm - 500 g.
• Paprika, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten - 3 Stk.
• Fettes Schwanzfett(jedes unraffinierte Öl) - zum Braten
• Gewürze (Koriander, Zira) - je 1 TL.
• Salz, Kräuter (Dill, Petersilie, Estragon) - nach Geschmack
• Wasser - 2,5 Liter

Kochen:

Wählen Sie ein fettes Stück Lamm. In einer großen Menge Fett in einem Kessel anbraten. Zwiebeln, Karotten, in große Stücke geschnittene Paprikastreifen und gehackte Tomaten dazugeben, mischen.

Nachdem alles gebraten ist, Wasser und Salz einfüllen.

Die Suppe etwa 50 Minuten köcheln lassen.

Kartoffelwürfel und Gewürze in die Brühe geben. Eine weitere Viertelstunde kochen.

Shurpa sollte nur heiß verzehrt werden. Beim Abkühlen steigt das Fett an die Oberfläche und verfestigt sich. Gleichzeitig nehmen seine hervorragenden Geschmackseigenschaften erheblich ab.

Shurpa po - Usbekisch mit Gemüse nach klassischem Rezept

Das klassische Rezept für Shurpa beinhaltet die Verwendung von fettem Lamm, besser am Knochen. Es ist unmöglich ohne reife, frisches Gemüse, eine große Anzahl Gewürze.

Zutaten:

• Lamm (Rippen) - 600 g.
• Paprika - 4 Stk.
• Tomaten - 4 Stk.
• Rote Zwiebel (saftiger) - 5 Köpfe
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Usbekische Rübe (Kalgan) - optional;
• Pflanzenfett- 2 EL. l.
• Gewürze - gemahlener Pfeffer und Erbsen, Koriander, getrocknetes Basilikum
• Salz, Sauerrahm, Kräuter - nach Geschmack
• Wasser - 3 Liter

Kochen:

Übertragen Sie die geteilten Rippen in einen Topf, gießen Sie Wasser und Salz.

Etwa 1,5 Stunden kochen. Das Fleisch vom Knochen trennen und in die Brühe geben.

Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, Paprika - längs, Karotten - in Würfel, Kartoffeln und Rüben - in Würfel.

Galgant, Karotten in die Brühe geben. Nach 5 - 7 Minuten nach dem Kochen Paprika, Tomaten und Kartoffeln dazugeben.

Die Zwiebel in Öl anbraten, in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel in den Topf geben

würzen und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Shurpa sollte ein wenig brauen. Dadurch wird es duftender.

Würzen Sie die heiße Shurpa mit Kräutern und saurer Sahne und Sie können sie auf dem Tisch servieren.

Die Suppe ist reichhaltig, das Fleisch zart und duftend.

Zutaten:

• Lamm - 1,5 kg.
• Kartoffel - 1 kg.
• Karotte - 300 g.
• Bulgarischer Pfeffer und Tomaten - je 300 g.
• Zwiebel - 2 Köpfe
• Knoblauch - 1 Kopf
• Grüns: Dill, Koriander, Petersilie, - jeweils 70 g.
• Salz - nach Bedarf
• Gewürze: Chili und schwarz gemahlener Pfeffer, Koriander, Zira - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Wasser - 3 Liter

Kochen:

Die Tomaten schälen. Legen Sie das geschnittene Fleisch in den Topf. Wenn das Fleisch sehr fett ist überschüssiges Fett schneiden. Fein gehackte Zwiebel zugeben und mit Wasser bedecken.

Wenn es nach dem Kochen des Wassers nicht möglich war, den gesamten Schaum zu sammeln, fügen Sie kaltes Wasser hinzu. Das Wasser kocht wieder und Sie können den restlichen Schaum leicht entfernen.

Paprika schälen, Tomaten und Tomaten in Würfel schneiden. Karotten in Halbkreise schneiden, Kartoffeln in große Scheiben schneiden, Gemüse fein schneiden.

Wenn das Fleisch gar ist, dann Karotten und Kartoffeln in die Pfanne geben. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie Paprika und Tomaten hinzu. Nachdem sie ein wenig gekocht haben, fügen Sie Gewürze hinzu und drücken Sie den Knoblauch aus. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse hinzu. Das Gericht sollte fünfzehn Minuten lang aufgegossen werden. Es wird reichhaltiger, dicker und köstlicher.

Der Geschmack von Shurpa, der bei einem Picknick gekocht wird, kann mit Barbecue konkurrieren. Der Geschmack ist unvergleichlich.

Zutaten:

• Lamm - 750 g.
• Kartoffel - 300 g (es ist besser, kleine Knollen zu nehmen, um nicht zu schneiden)
• Zucker - ½ EL. l.
• Tomaten, Karotten, Zwiebeln - 2 Stk.
• Tomatenmark - 100 g.
• Knoblauch - 3 Nelken
• Fett (Öl) - zum Braten
• Grüns - 2 Bündel
• Salz Pfeffer
• Gewürze (Kreuzkümmel, Hopfen - Suneli) - nach Ihrem Geschmack

Kochen:

Das Fett in einem Topf über dem Feuer zum Kochen bringen, das in große Stücke geschnittene Fleisch braten.

Alles Gemüse außer Zwiebel und Knoblauch hacken große Stücke. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden.

Gehacktes Gemüse, Zucker, Tomatenmark, Aufsehen. Lassen Sie es kurz köcheln, ohne es mit einem Deckel abzudecken.

Wasser in den Topf gießen, salzen, pfeffern und nach dem Kochen des Wassers etwa eine Stunde kochen. 15 Minuten vor der Bereitschaft Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

Dippen Sie Kräuterbüschel in die Shurpa und lassen Sie die Suppe aufkochen. Das gekochte Gemüse, das sein ganzes Aroma abgegeben hat, muss entfernt werden, bevor es vom Feuer genommen wird.

Gießen Sie gehacktes Gemüse in jeden Teller. Sie können auch dünn geschnittene Tomaten hinzufügen. Der Geschmack des Gerichts wird zarter und das Aussehen der Suppe wird bunter.

Beim Kochen in einem Slow Cooker spart es viel mehr nützliche Substanzen. Das Gericht gart schneller.

Zutaten:

• Lamm - 600 g.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Karotten u Süße Paprika- 2 Stk.
• Tomaten - 3 Stk.
• Pfeffer scharfes Chili- 1 Schote
• Salz Pfeffer, Lorbeerblätter, Gemüse - nach Geschmack
• Zitrone - 1/2 Frucht

Kochen:

Fleisch gut waschen, schneiden große Brocken, in die Multicooker-Schüssel geben.

Das Gemüse schälen, grob hacken und in eine Schüssel geben. Peperoni nicht schneiden.

Gießen Sie Wasser, fügen Sie Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt hinzu.

Verwenden Sie zum Kochen den Modus „Löschen“. In diesem Modus schmachtet die Suppe und wird reichhaltig und dickflüssig. Lamm mindestens 1,5 Stunden kochen.

Nach einem Signalton, der das Ende des Suppenkochvorgangs anzeigt, entfernen Sie die Schüssel. Das Gericht muss aufgegossen werden.

Nach dem Ende des „Löschens“ können Sie den Modus „Heizen“ verwenden. Lassen Sie die Shurpa weitere 15 Minuten im Slow Cooker. Die Suppe schmeckt noch besser.

Sie können das Gericht mit gehacktem Gemüse und halben Zitronenkreisen dekorieren.

Gemüse ist am beliebtesten und erschwinglichsten. Legen Sie sie roh und in einer bestimmten Reihenfolge.

Das Fleisch verleiht der Brühe Fülle. Knoblauch und Gewürze verleihen dem Gericht Geschmack und Schärfe.

Zutaten:

• Lamm - 1 kg.
• Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Paprika - 2 Stk.
• Aubergine — 1 Stck.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz, Pfefferkörner, Dill, Lorbeerblatt - nach Geschmack

Kochen:

Das Lamm in einen Topf geben, Wasser gießen und anzünden. Nach dem Entfernen des Schaums die Brühe eine Stunde köcheln lassen.

Möhren, Kartoffeln, Paprika schälen. Karotten in große Stücke schneiden, Zwiebel - kleiner Würfel. Die Zwiebel in die Brühe geben. Wenn das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen. Karotten zu Shurpa geben und 10 Minuten kochen lassen.

Schneiden Sie die Paprika in große Stücke, Kartoffeln - in zwei Hälften, Tomaten - in Viertel, Auberginen - in große Würfel.

Kartoffeln, dann Auberginen und Tomaten in die Brühe geben. Nach dem Kochen der Brühe Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles mischen und Paprika hinzufügen.

Am Ende des Garvorgangs eine Knoblauchzehe hinzugeben. Gießen Sie die Shurpa auf Teller und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu.

Shurpa ähnelt usbekisch, hat aber einen geringeren Fettgehalt. Das Fleisch ist genauso saftig, gesund, zart.

Zutaten:

• Lamm - 1,5 kg.
• Fettes Schwanzfett - 100 g.
• Zwiebel - 2 Köpfe (normaler gelber und weißer Salat)
• Kartoffeln, Tomaten (Sahne) - 6 Stk.
• Paprika und Karotten - 2 Stk.
• Knoblauch - 5 Nelken
• Chilischote - 1 Stck.
• Basilikum - 1 Bund
• Gewürze (Koriander, Zira, scharfes Rot- und Piment, Pfeffer usw.)
• Salz, Lorbeerblatt - nach Bedarf

Kochen:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, eine Rippe nach der anderen teilen. Dumbu (Fett) in sehr kleine Würfel geschnitten.

Das Fleisch mit Wasser gießen, zum Kochen bringen. Ganze Zwiebeln und Karotten, Fett, Chilischote, Lorbeerblatt, Gewürze in den Kessel dippen. Hitze reduzieren und Brühe 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen, Kartoffeln halbieren und in die Brühe tauchen.

Knoblauch, Tomaten fein hacken - in zwei Hälften. Paprika ziemlich groß schneiden, Salatzwiebel - die dünnsten Halbringe, Basilikum hacken.

Wenn das Fleisch fertig ist, das Lorbeerblatt herausnehmen. Die Kartoffeln in die Brühe geben. Entfernen Sie Zwiebeln und Karotten, bevor Sie Kartoffeln und anderes Gemüse hinzufügen. Karotten werden nicht in große Stücke geschnitten und wieder in den Kessel abgesenkt.

10 Minuten nach dem Hinzufügen von Kartoffeln Paprika und Tomaten dazugeben. Knoblauch, Salat hinzufügen. Lassen Sie die Shurpa etwa eine halbe Stunde ziehen. Der fertigen Suppe wird nach dem Aufguss Grünzeug zugesetzt.

Fleisch, Gemüse und Brühe können separat serviert werden. Sie können Gemüse in Teller geben und Brühe einschenken.

Lamm verleiht der Suppe einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Dank fettem Schwanzfett wird die Suppe schmackhafter und gesünder. Zira verleiht ein besonderes Aroma und ist aus der usbekischen Küche nicht wegzudenken.

Zutaten:

• Lamm (Fruchtfleisch, Rippen) - 600 g.
• Tomaten - 150 g.
• Karotten - 200 g.
• Kartoffel - 300 g.
• Bulgarischer Pfeffer -100 g.
• Zwiebel - 300 g.
• Fettes Schwanzfett- 30 J.
• Paprika - nach Geschmack
• Gewürze (Zira, Basilikum, Paprika, gemahlener Koriander) - 1 TL.
• Salz, Kräuter, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Die Rippchen teilen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Fleisch in einen Kessel geben, Wasser gießen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen.

Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Kartoffeln und Karotten in 2-4 Teile schneiden, Paprika in Ringe schneiden.

Kochen Sie das Fleisch, bis es sich leicht vom Knochen löst. Gemüse hinzufügen, Fett, sehr klein schneiden kleine Teile. Legen Sie eine Schote bitteren roten Pfeffer, Gewürze, Salz.

5 Minuten vor dem Kochen gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Das Gericht sollte immer noch mit Geschmack durchtränkt und gesättigt sein. Das Gemüse hacken und die Suppe darüber streuen.

Shulum-Suppe wird nur von Menschen in der Natur auf einem Feuer zubereitet. Shulyum - Shurpa wird auch zu Hause zubereitet. Es wird nur aus dem frischesten Lamm zubereitet. Das Gericht ist reichhaltig, herzhaft mit einem unglaublichen Geschmack.

Zutaten:

• Lamm 1,3 kg.
• Kartoffeln (mittelgroß) - 10 Stk.
• Karotten, Paprika, Zwiebeln - 1 Stck.
• Salz, Piment, Gewürze - nach Geschmack
• Wasser - je nach gewünschter Konsistenz der Suppe
• Getrocknete Tomaten (frisch) - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken

Kochen:

Das Fleisch in große Stücke schneiden, in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser, um das Fleisch zu bedecken, legen Sie ein Lorbeerblatt hinein.

Schneiden Sie die Kartoffeln in 4 Teile, Paprika, Karotten, Zwiebeln - von beliebiger Form und Größe.

Wenn das Fleisch gekocht ist, fügen Sie alles Gemüse außer Knoblauch, Erbsen und Gewürzen hinzu. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie den Knoblauch und die gehackten Kräuter hinzu.

Dekhkan Bone Shurpa - das billigste Lammgericht

„Wo Armut ist, da ist Vielfalt“ (Alisher Navoi). Dekhkan shurpa zeichnet sich durch seine Einfachheit, Vielfalt und Raffinesse aus. Eine Handvoll Knochen, Tomaten, Kartoffeln, Schnittlauch jeder Bauer zu Hause finden kann. Gleichzeitig kombiniert er alles in seinem reichhaltigen, schönen Gericht.

Zutaten:

• Lamm (Knochen ohne Fleisch) - 500 g.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Tomaten - 5 Stk.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Frühlingszwiebel - Bündel
• Gewürze: eine Mischung aus Zira und Koriander - 1 EL. l.
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• Wasser - 2,5 Liter

Kochen:

Die Knochen zusammen mit der Zwiebel in den Topf geben. Wasser gießen, drei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Wenn sich während des Garvorgangs ein Fleischstreifen, eine geleeartige Masse, von den Knochen löst, müssen Sie ihn entfernen, fein hacken und in die Brühe geben.

Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in die Brühe geben und 15 Minuten kochen. Fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer und Salz hinzu.

Reiben Sie die Tomaten. Die gemahlenen Gewürze zur Tomatenmasse geben und mischen. Hacken Sie die grüne Zwiebel.

Die Kartoffeln herausnehmen und über die Tomatenmischung gießen. Mit Brühe aufgießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Dulma shurpa - ein ungewöhnliches Gericht mit gefüllten Paprikaschoten anstelle von Fleischstücken

Gemüse wird nicht in Dulma gebraten. Statt Fleisch schwimmen zwei oder drei gefüllte Paprikaschoten in der Suppe. Kartoffeln und Karotten werden hinzugefügt.

Zutaten:

• Lamm - 600 g.
• Paprika - 10 Stk.
• Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, 2 Stk.
• Reis - 1/2 Tasse
• Tomaten - 4 Stk.
• Eier - 1 Stck.
• Sellerie, Petersilie, Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
• Eine Mischung aus Koriandersamen und Zira - 1 EL. l.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Wasser - 2 Liter

Kochen:

Die Knochen in einen Topf geben, Wasser gießen. Etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Lamm in einem Fleischwolf zerkleinern.

2 Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel und Petersilie fein schneiden. Möhren in kleine Streifen schneiden, Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Tomaten in Würfel schneiden.

Mischen: Fleisch, Reis, Zwiebel, Petersilie, Pfeffer und Salz, das Ei hinzufügen und das Hackfleisch mischen.

Die Paprika mit Hackfleisch füllen, in heiße Brühe tauchen und eine halbe Stunde kochen lassen. Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Lorbeerblatt dazugeben und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Setzen Sie die Strohhalme von Paprika und Tomaten. Weitere 10 Minuten kochen.

2-3 gefüllte Paprika, Gemüse in Schälchen geben und mit der Brühe übergießen. Garnieren Sie das Gericht mit Frühlingszwiebeln.

Erfreuen Sie Ihre Liebsten mit einem wunderschönen Shurpa!

Schurpa ist dicke Suppe, das normalerweise aus Lammfleisch und grob gehacktem Gemüse hergestellt wird. Somit ersetzt es eine vollwertige Mahlzeit aus der ersten und zweiten. BEI verschiedene Länder Asiaten kochen es auf unterschiedliche Weise. Shurpa auf Usbekisch ist besonders beliebt bei asiatischen Nachbarn, dessen Rezept in diesem Material angegeben ist. Bevor Sie dies vorbereiten Nationalgericht, es schadet nicht, sich mit einigen Tipps vertraut zu machen, sonst entpuppt sich Ihre fertige Suppe womöglich als weit vom Original entfernt.

Merkmale des Kochens usbekischer Shurpa

Es gibt zwei Haupttechnologien zur Herstellung von Shurpa. Laut der einen wird ihr Gemüse frittiert, der anderen zufolge schmachtet es ohne Braten lange im Feuer. Usbekische Schurpa- gekocht, was seine Vorteile erheblich verstärkt. Es wird noch nützlicher sein und Ihnen helfen, sich von einer langen Krankheit zu erholen (und in Zentralasien wird es dafür verwendet), wenn Sie es richtig kochen.

• Die Basis für die usbekische Shurpa ist Lamm, andere Fleischsorten machen dieses Gericht anders. Vorzugsweise verwenden Aufschnitt vom Lamm, das heißt, nimm einige Rippen, etwas Fleisch vom Schulterblatt, ein wenig von der Hüfte und der Brust.
• Gemüse und Äpfel, die Teil von Shurpa sind, werden in große Stücke geschnitten. Mittelgroße Früchte werden in zwei Hälften geschnitten, große in 4 Teile. Aber die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten, damit sie später in der Brühe durchsichtig und fast unsichtbar werden.
• Beim Legen von Gemüse ist es besser, Kartoffeln etwas früher als Tomaten und anderes Gemüse hinzuzufügen, da das Garen etwas länger dauert.
• Wenn das Rezept Kichererbsen verwendet und in Usbekistan ziemlich oft zu Shurpa hinzugefügt wird, muss es über Nacht eingeweicht werden, damit es schneller kocht und weich wird.

Shurpa sollte auch richtig serviert werden. Shurpa auf Usbekisch wird auf zwei Tellern serviert. Der eine enthält Fleisch und Gemüse, der andere Brühe. Genauer gesagt wird die Brühe in eine Schüssel gegossen.

Shurpa-Rezept auf Usbekisch

Das Kochen der usbekischen Shurpa, deren Rezept wir unseren Lesern zur Verfügung stellen, dauert etwa drei Stunden, aber Sie werden die aufgewendete Zeit nicht bereuen.

Was Sie für Shurpa brauchen:

• Lamm (sortiert) - 0,5-0,6 kg;
• zwiebeln - 0,5 kg (vorzugsweise 3 Teile scharf, 2 Teile süß);
• Kichererbsen - ein Glas;
• Karotten - 0,3 kg;
• Kartoffeln - 0,3 kg;
• Tomaten - 0,2 kg;
• Paprika - 0,2 kg;
• Quitte (oder einfach nur saurer Apfel) - 1 Stk.;
• würzig Paprika(optional) - 1 Stk.;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• Koriander - 1 Bund;
• Gewürze (Zira, Koriander) - nach Geschmack;
• Wasser - 3 l.

Wie man Shurpa auf Usbekisch kocht:

1. Das Fleisch waschen, in große Stücke schneiden. Mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
2. Gewürze in die Brühe geben, salzen. Fügen Sie die würzige Zwiebel hinzu, die in dünne Halbringe geschnitten ist. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
3. Kartoffeln und Karotten schälen und in große Stücke schneiden, in die Brühe geben. Kichererbsen und Peperoni (ganz) dazugeben.
4. Geschälte Tomaten und Quitten schneiden große Scheiben. Paprika in dünne Streifen schneiden. Geben Sie sie eine Stunde, nachdem die vorherige Charge Gemüse hinzugefügt wurde, in die Suppe.
5. Weitere 15 Minuten kochen. Die süße Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Probieren Sie die Brühe und süßen Sie sie nach Belieben mit Zucker und Salz.
6. Kochen Sie für weitere 15 Minuten oder etwas länger - bis sie weich sind. Fertige Shurpa gilt als weich gewordenes Gemüse und Fleisch.

Gemüse mit Fleisch auf einen Teller geben, mit Kräutern bestreuen. Die Brühe in Schälchen gießen, ebenfalls mit gehacktem Koriander bestreuen. Servieren Sie usbekische Kuchen mit Shurpa.

Es sollte beachtet werden, dass Shurpa ist kalorienreiches Gericht, aber seine Zusammensetzung ist ausgewogen. Etwa 20 Prozent davon sind Proteine, ein Sechstel Fette, der Rest Kohlenhydrate. Aufgrund des hohen Gemüsegehalts enthält es viele Vitamine und andere nützliche Elemente. Eine Portion Shurpa enthält etwa 500 kcal. Das heißt, es ist eigentlich ein nahrhaftes und leckeres Mittagessen.

Seid gegrüßt, liebe Gäste meines Blogs. Ich habe bereits die Tradition, sonntags allerlei leckeres Essen für meine Verwandten zu kochen. Nicht eines, das täglich zubereitet wird, sondern etwas Besonderes. Natürlich koche ich jeden Tag, aber sonntags sollte es ein besonderes Essen sein. Und ich versuche, am Wochenende etwas Festliches zu kochen. So dass das Kochen lange dauert, ein Gericht, das sozusagen nicht schnell gekocht werden kann. hastig. Und heute haben wir usbekische Schurpa.

Dies ist ein Gericht der orientalischen Küche, sehr reichhaltig und einfach so ist es nicht möglich, es ohne gewisse Fähigkeiten zu kochen. Ich persönlich habe es beim ersten Mal nicht richtig verstanden. Aber wissen Sie, wenn sie mir sagen, dass sie irgendwo Shurpa probiert haben und es weit von meinem entfernt ist, dass es nicht einmal annähernd ist (meins ist besser), ist es viel wert, also koche ich genau das Shurpa, das zu Hause zubereitet wird.

Weißt du, ich habe schon die nächsten beiden Sonntage eingeplant, an denen ich kochen werde. Und erinnern Sie sich, als wir das letzte Mal zu Besuch waren und kochten. Rezepte kommen von selbst, vielleicht von irgendeiner Art von Veranstaltung. Dieses Mal besuchten mich mein Bruder und seine Familie und mein Vater, und wir kauften einen ganzen Widderkadaver. Shurpa wird von Gott selbst gekocht, richtig?

Shurpa hat heilenden Eigenschaften gerade jetzt in der kalten Jahreszeit. Wie Stalik Khankishiev sagte: "Jeder Usbeke mit Selbstachtung wird mit Schurpa behandelt." Und es stimmt, da sind so viele Vitamine drin, dass jede Erkältung sofort weggeht. Ich sage Ihnen ehrlich, ich koche oft Lamm-Shurpa klassisches Rezept. Und ich glaube nicht, dass es ein Rezept braucht. Lamm macht die köstlichste, reichhaltigste, mäßig fetthaltige Shurpa.

Schurpa-Lammsuppe - usbekisches klassisches Rezept

Ich liebe wirklich orientalische Küche und besuchen Sie oft usbekische Cafés. Es gibt viele meiner Lieblingsgerichte. Ich denke, es ist nicht notwendig, sie aufzulisten, Sie kennen sie bereits. Aber Achtung, fast alle werden aus Lammfleisch zubereitet. Ob Kebab oder Lagman, Hammelfleisch wird auch im richtigen Usbekischen zubereitet. Shurpa sollte also aus Lamm zubereitet werden, es sei denn, es ist natürlich korrekt, usbekisch.

Ich habe viele Kochrezepte verglichen und mich für eines entschieden, das meiner Meinung nach am besten ist. Daher kam mir der Gedanke, heute Shurpa so zu kochen, dass es dem Original sehr nahe kommt. Außerdem habe ich bereits alles, was ich brauche. Schauen wir uns die Zutaten an, aus denen wir Shurpa-Suppe zubereiten:

• Lamm - ich habe Rippen
• Karotte
• Zwiebel
• Rote Zwiebel, Salat
• Tomaten
• Bulgarischer Pfeffer
• Chili
• Kartoffel
• Koriander
• getrocknetes Basilikum

Wie ich bereits sagte, nenne ich keine genauen Zahlen, die Anzahl der Produkte. Ich gehe vom Volumen meiner Pfanne oder meines Kessels aus.

Zu Beginn habe ich Lammrippchen gegossen kaltes Wasser und zünde es an. Lassen Sie uns die Brühe kochen.

Richtig gebraute Brühe enthält 60% erfolgreiche, schmackhafte Shurpa.

Wir brauchen also eine reichhaltige und saubere Brühe. Dafür gibt es folgende Regeln:

1. Achten Sie darauf, den gesamten entstehenden Schaum vollständig zu entfernen.
2. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, sodass die Brühe leicht sprudelt.

Also entfernen wir den gesamten Schaum und stellen das Feuer auf ein Minimum ein.

Sie können sehen, dass ich nicht den Schaum hatte, den ich brauchte. Ich habe alles sauber gemacht. Tun Sie es auf eine Weise, die für Sie bequem ist. Ich rate, wenn sich der Schaum bildet, ihn mit einem gewöhnlichen Esslöffel zu entfernen.

Es ist nicht umsonst, dass Erkältungen mit Shurpa behandelt werden.

Lammrippen werden 40 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht, es ist Zeit, Zwiebeln zu ihnen zu schicken.

Sobald die Zwiebel geworfen wurde, war der Geruch umwerfend. Mir persönlich schmeckt es sehr gut, da ich Zwiebeln sehr liebe.

Wir putzen die Karotten und schneiden sie in große Scheiben.

Wir werfen es zum Bug und füllen Gas nach.

Da die Karotte die Gesamttemperatur der Brühe senkte und das Kochen aufhörte. Warten, bis es wieder kocht.

Aber nachdem es kocht, reduzieren wir es wieder.

Schneiden Sie die Tomate in kleine Scheiben.

Viele Leute sagen mir, dass meine Shurpa sehr lecker ist. Ich möchte nicht prahlen, ich behandle das Kochen nur bis ins kleinste Detail. Zum Beispiel putze ich Tomaten sorgfältig von jedem kleinsten Kaki.

Bevor Sie die Tomaten in die Pfanne geben, müssen Sie Koriander hinzufügen.

Ganze Koriandersamen sind am besten, aber noch besser, wenn Sie sie in einem Mörser mahlen. Das Aroma wird im ganzen Haus sein.

Jetzt können Sie Tomaten und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Erinnerst du dich an die Chilischote? Usbekische Shurpa wird auf jeden Fall damit zubereitet. Aber wie viel Sie hinzufügen möchten, entscheiden Sie selbst, es liegt an Ihnen. Ich habe zwei kleine.

Nun die Paprika in Streifen schneiden.

Wir kochen die Tomaten 5-7 Minuten lang und lassen die Paprika in die Suppe fallen - Shurpa.

Wenn Ihre Rippchen keine Portionsgröße haben, ist es an der Zeit, sie zu besorgen, sie in kleine Stücke zu schneiden und zurück zu werfen.

Getrocknetes Basilikum und Kartoffeln zugeben.

Meine Kartoffeln sind nicht groß, ich würde sagen klein, also werfe ich ganze Stücke hinein. Und wenn es groß wäre, würde ich es in zwei Hälften teilen, ohne dass es nötig wäre, es zu mahlen.

Weitere 10 Minuten kochen.

3 Minuten vor der Bereitschaft rote Zwiebel hineinwerfen, in halbe Ringe schneiden.

Es bleibt zu mischen, versuchen Sie es erneut mit Salz, falls erforderlich, können Sie noch Salz hinzufügen.

Fertig ist die Shurpa-Lammsuppe. Was für ein Duft!!! Auch hier zitiere ich Stalik Khankishiyev: „Hier haben Sie den ersten Gang, hier haben Sie das zweite Gericht.“ Ich erkläre, dass Shurpa (Brühe) in Schüsseln gegossen wird und Fleisch und Kartoffeln auf einer separaten Schüssel ausgelegt werden. Also essen wir.

Erzählen Sie uns unbedingt, wie Sie es gemacht haben oder wie Sie usbekische Shurpa kochen?