Makrele in Teemarinade. Rezept für Makrelentee

Schritt für Schritt Rezepte Makrele in Teeblättern kochen: mit Zwiebelschale, auf hastig ohne Zwiebelschale, Flüssigrauch, würzig, abgefüllt

2018-04-26 Irina Naumova

Grad
Verschreibung

18127

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

9 gr.

6 gr.

Kohlenhydrate

1 gr.

97 kcal.

Option 1: Makrele in Teeblättern - ein klassisches Rezept

Diese Auswahl an Rezepten wird Liebhaber von Fisch und insbesondere Makrele ansprechen. Sicherlich hat jeder mindestens einmal ein gekauftes gesalzenes oder probiert geräucherte Makrele? Wir sagen Ihnen, wie Sie zu Hause köstlichen Fisch zubereiten können. Ihre Gäste und Verwandten werden vom Aroma und dem wunderbaren Geschmack der Makrele in Teeblättern angenehm überrascht sein. Sie können einen solchen Fisch nicht in einem Geschäft kaufen, Sie können ihn selbst herstellen.

Zutaten:

drei Makrelenkadaver;
anderthalb Liter gekochtes Wasser;
eineinhalb Esslöffel Kristallzucker;
drei Esslöffel Speisesalz;
drei Tische mit schwarzen Teeblättern;
zwei Handvoll Zwiebelschalen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Makrele in Teeblättern

Der erste Schritt ist die Auswahl einer Makrele zum Salzen. Sowohl frisch als auch gefroren reicht aus - es wird etwas mehr Aufwand damit sein. Wichtig ist, dass sich nicht viel Eis auf dem gefrorenen Fisch befindet – das bedeutet, dass hundert Makrelen mehrmals aufgetaut und wieder eingefroren wurden. Der durchschnittliche Kadaver ist in der Größe am besten geeignet - er erweist sich als schmackhafter als ein vollständig erwachsener Fisch. Die Oberfläche der Makrele sollte glatt und unbeschädigt sein.

Wenn die Makrele gefroren ist, entfernen Sie sie aus Gefrierschrank und natürlich auftauen lassen.

Wir nehmen Zwiebelschalen, spülen gründlich aus.

IN großer Topf Wasser gießen, Tee gießen, Tisch salz, Kristallzucker und die saubere Schale verschieben.

Zum Kochen bringen, fünfzehn Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Wir filtern die gekühlte Sole, damit keine zusätzlichen Partikel vorhanden sind.

Wir reinigen die Makrele von innen, schneiden Kopf und Schwanz ab. Spülen und trocknen.

Übertragen Sie es in einen Topf mit gesiebter Salzlake und kühlen Sie es drei Tage lang. Abdecken nicht vergessen.

Während dieser Zeit muss die Makrele zweimal täglich in einem Topf gewendet werden, damit sie von allen Seiten gesalzen wird.

Wir nehmen den fertigen Fisch aus der Salzlake und trocknen ihn mit Papiertüchern. Vor dem Servieren können Sie es einfetten der Mindestbetrag Pflanzenöl, damit es schön glänzt.

Option 2: Schnelles Rezept für Makrelentee

Dieses Rezept lecker salzig Makrele ohne Zwiebelschale. Ein interessanter Punkt ist, dass alle Anteile der Zutaten gleich vier sind. Der Kochvorgang selbst ist ziemlich schnell, Sie müssen die Makrele nur einlegen und einige Tage im Kühlschrank lassen.

Zutaten:

drei Makrelenkadaver;
vier EL schwarzer Blatttee;
vier Esslöffel Speisesalz;
vier Esslöffel Kristallzucker.

Wie man schnell Makrelen in Teeblättern kocht

Wir putzen den Fisch, schneiden den Kopf ab und spülen ihn gut aus.

Gießen Sie die Teeblätter mit einem Liter kochendem Wasser auf. Wir warten darauf, dass der Tee vollständig abgekühlt ist, filtern.

IN kalter Tee Salz, Zucker hinzufügen und gut mischen.

Tauchen Sie die Makrele in die Salzlake. Behälter verschließen und drei bis vier Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Vor dem Servieren in Scheiben schneiden, mit Zwiebelringen und Kräutern dekorieren.

Hinweis: Zum Abschluss leckerer Fisch länger gelagert werden, vor der Aufbewahrung im Kühlschrank in Backpapier oder Folie einwickeln.

Option 3: Makrele in flüssigem Rauchtee

Der Flüssigrauch verleiht der Makrele einen Räucherfischgeschmack. Sie können auch kalt geräucherte oder heiß geräucherte Makrelen nach Belieben zubereiten. Wie das geht, verraten wir in diesem Rezept. Ihre Gäste werden einen solchen hausgemachten Fisch nicht von einem im Laden gekauften unterscheiden.

Zutaten:

zwei Makrelen;
ein Esslöffel Teeblätter;
zwei Esslöffel Zwiebelschale;
drei Esslöffel grobes Salz;
anderthalb Esslöffel Zucker;
Lavrushka-Blatt;
vier Pfefferkörner;
ein Esslöffel Flüssigrauch;
Liter Wasser.

Rezept Schritt für Schritt

Also haben wir uns für eine schöne Makrele mit einer glatten Oberfläche ohne Beschädigung entschieden. Es ist besser, einen mittelgroßen Fisch zu kaufen, er ist besser gesalzen als ein großer Erwachsener. Innereien entfernen, Kopf abschneiden. Entfernen Sie den schwarzen Film vom Bauch, spülen Sie die Kadaver unter fließendem Wasser und legen Sie sie vorerst beiseite.

Wenn Sie den ganzen Fisch servieren möchten, müssen Sie noch die Kiemen abschneiden und den Kopf für eine schöne Präsentation übrig lassen. Aber natürlich werden wir es nicht essen.

Wasser aufkochen, saubere Zwiebelschalen in einen Topf geben und zehn Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und weitere fünf Minuten stehen lassen.

Hinweis: Zwiebelschalen sollten braun sein. Wenn es schmutzig ist, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.

Jetzt sehr brauen starker Tee im Glas. Wir geben einen Esslöffel Teeblätter. Wir bestehen darauf, dann filtern wir.

Pfefferkörner in die Zwiebellösung gießen, Lavrushka, Salz und Kristallzucker dazugeben und zum Kochen bringen. Etwa fünf Minuten kochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Den Topf vom Herd nehmen, starken Tee in die Brühe gießen und aufkochen flüssiger Rauch. Vollständig abkühlen lassen.

Hinweis: Wenn Sie den Fisch mit kalter Salzlake füllen, kochen Sie kaltgeräucherte Makrelen nach Geschmack. Wenn heiß - erhalten Sie einen heiß geräucherten Fisch.

Nehmen Sie einen Lebensmittelbehälter oder eine kleine Schüssel. Wir legen einen Fisch hinein, damit er gerade liegt. Mit Sole auffüllen, sodass sie die gesamte Makrele vollständig bedeckt.

Mit Folie oder Deckel abdecken und drei Tage kühl stellen.

Vor dem Servieren die Sole abtropfen lassen, mit Küchenpapier trocken tupfen.

Hinweis: In Teeblättern gekochte Makrelen können erfolgreich eingefroren und später gegessen werden. Es behält seine Form und seinen Geschmack.

Option 4: Würzige Makrele in Teeblättern

Ein interessantes Rezept für duftende und würzige gesalzene Makrelen in Teeblättern. Die Zutaten sind vorhanden, die Sole ist einfach und schnell zubereitet. Probieren Sie diesen Fisch unbedingt aus. Bereiten Sie gekochte Kartoffeln zum Servieren vor, machen Sie einen Salat daraus frisches Gemüse, hausgemachte gesalzene Makrele schneiden.

Zutaten:

eine Makrele;
ein halber Liter Wasser;
zwei Beutel mit schwarzem Tee;
zwei Blätter Lavrushka;
fünf Pfeffererbsen;
fünf Nelkenblütenstände;
1/2 TL Koriandersamen;
drei Teelöffel Salz;
ein Teelöffel Zucker.

Wie man kocht

In einem kleinen Topf zwei Teebeutel aufbrühen. Salz und Zucker sofort hinzufügen - rühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.

Stehen lassen und vollständig abkühlen lassen.

Wir nehmen den Makrelenkadaver aus, entfernen das Innere und schneiden den Kopf ab. Gut waschen und in Scheiben schneiden.

Wir legen die Petersilie und alle angegebenen Gewürze auf den Boden des Behälters oder eines anderen Behälters zum Salzen. Die Makrelenstücke darauf legen und mit Salzlake füllen.

Mit einem Deckel abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren die Lake abtropfen lassen und schön auf einem Teller anrichten.

Option 5: Makrele in Teeblättern in einer Flasche

Diesmal salzen wir die Makrele direkt in einer großen Plastikflasche, ein Zwei-Liter-Behälter reicht aus. Wir verwenden Flüssigrauch, Schwarztee, Kurkuma.

Zutaten:

zwei mittelgroße Makrelen;
fünf Beutel mit schwarzem Tee;
zehn Gramm Kurkuma;
Liter Wasser;
sieben Esslöffel Flüssigrauch;
neunzig Gramm Zucker;
einhundert Gramm grobes Salz;
Flasche.

Rezept Schritt für Schritt

Gut waschen Plastikflasche. Sie können zuerst den Hals abschneiden, das ist bequemer, wir brauchen es nicht.

Trockne die Flasche.

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Wir warten darauf, dass es kocht und Teebeutel brüht. Vom Feuer nehmen, Beutel eintauchen und großzügig aufbrühen. Wir verwenden gewöhnlichen Schwarztee ohne zusätzliche Aromen.

Von den Makrelenkadavern schneiden wir die Köpfe ab, reißen die Bäuche auf und entnehmen den Inhalt samt Folien.

Unter fließendem Wasser gut abspülen. Anschließend mit Küchenpapier trocknen.

Jetzt legen wir die Makrele senkrecht mit den Schwänzen nach oben in eine Flasche.

Nehmen Sie die Teebeutel aus der Kanne. Wir gießen grobes Salz, Kristallzucker, flüssigen Rauch und Kurkuma hinein. Es ergibt einen interessanten Geschmack und eine schöne satte Makrelenfarbe.

Alles gut vermischen und in eine Flasche füllen. Drei Tage gesalzen. Drehen Sie den Fisch zweimal täglich in der Flasche und halten Sie die Schwänze fest.

Vor dem Servieren aus der Lake nehmen, trocknen und in Scheiben schneiden. Servieren mit Zwiebeln, mit grünen Zweigen dekorieren.

Sie lieben Fisch? Aber es ist nicht immer möglich, schmackhaften und frischen Fertigfisch zu kaufen, wir meinen Makrele oder Hering. Aber Sie können den Fisch zu Hause einlegen. Leckere Makrele, zu Hause gesalzen, wird nach diesem bewährten Rezept gewonnen. Darüber hinaus können Sie ihm sogar die Farbe einer „hellen Bräune“ geben. Dafür verwenden wir keinen flüssigen Rauch unbekannter Herkunft, sondern gewöhnliche Teeblätter. Trockener Tee verleiht dem Fisch eine schöne Farbe, während Sie sich der Qualität des von Ihnen konsumierten Produkts sicher sein können.

Zutaten für Gesalzene Makrele in Teegurke:

Frische Makrele - 3 Stück (ca. 1,5 kg),
Wasser - 2,5 Liter,
Salz - 8 EL. Löffel
Zuckersand - 4 EL. Löffel,
Trockenes Gebräu - 3 EL. Löffel (gehäuft)
Gewürz für würzig salzen Fisch - 1 EL. Löffel,
Lorbeerblatt - 2 Blätter,
Schwarz und Rot gemahlener Pfeffer- schmecken,
Sie benötigen außerdem 1 Drei-Liter-Krug mit Deckel.

Wie man Makrelen zu Hause einlegt

1) Bereiten Sie alle Zutaten vor. Bevorzugen Sie beim Kauf von Makrelen Fisch mit Kopf, damit Sie die Qualität auf jeden Fall überprüfen können. Frischer Fisch hat keine eingefallenen Augen und ist nicht mit einer dicken Beschichtung bedeckt. Fisch waschen, Zutaten vorbereiten.

2) In einen tiefen Topf gießen warmes Wasser. Salz, Kristallzucker und Teeblätter hineingeben. Anzünden und die Marinade zum Kochen bringen.

3)B heiße Marinade Gewürze zum scharfen Salzen von Fisch und andere Gewürze (Lorbeer und Pfeffer) weglassen. Rühren und für eine weitere halbe Minute im Feuer schwitzen.

4) Kühle die Marinade auf Raumtemperatur ab. Füllen Sie den Fisch nicht mit heißer Marinade! Es kocht und zerfällt direkt in Ihren Händen.

5) Legen Sie den Fisch in ein sauberes Glas.

6) Die abgekühlte Marinade abseihen und mit Makrele in ein Glas füllen und den Deckel schließen.

Lassen Sie das Fischglas 5 Stunden lang im Raum stehen. Dann für zwei Tage in den Kühlschrank stellen, wenn der Fisch groß ist. Bei mittelgroßen Fischen kann die Probe nach 24 Stunden entnommen werden.

7) Die gekochte Makrele in Portionen schneiden und mit eingelegten Zwiebeln und Salzkartoffeln servieren.

Der Fisch, der großartig schmeckt, ist Makrele. Sie können mit seinem Inhalt kochen verschiedene Gerichte: Vorspeise, Salate, Verwendung als eigenständiges Gericht.

Köstliche Rezepte zum Salzen von Makrelen zu Hause

Liebhaber von gesalzenem Fisch kommen nie an Makrelen vorbei. Es ist zart, duftend, passt gut zu Kartoffeln. Und was für köstliche Salate man mit diesen Meeresfrüchten bekommt! Außer deiner erstaunlicher Geschmack, hat das Produkt Große anzahl Vitamine und verschiedene Mineralstoffe. Ständiges Essen stärkt das Immunsystem, normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Hormone und die Herzfunktion.

Gesalzener Fisch ist sehr nahrhaft und schmackhaft. Sie können frische oder gefrorene Produkte zu sich nehmen. Die Hauptsache ist, es richtig zu wählen.

Achten Sie beim Kauf auf den Fisch: Wenn er eben ist, keine Dellen, keine sichtbaren Beschädigungen - gerne kaufen.

Die Farbe des Fisches sollte hell und gleichmäßig verteilt sein. Wenn die Schuppen verblasst aussehen, ist dies ein sicheres Zeichen für eine unsachgemäße Lagerung und die Wahrscheinlichkeit, dass das Produkt schlecht geworden ist.

Fisch nicht in der Mikrowelle auftauen heißes Wasser und sogar in der Küche. Legen Sie es in einen Plastikbehälter, decken Sie es mit einem Deckel ab, damit der Geruch nicht auf die restlichen Lebensmittel übergeht, und tauen Sie es auf der untersten Ablage des Kühlschranks auf.

Beim Salzen wird nur grobes Salz ohne Jod verwendet. Sie können den Fisch in Stücken, im Ganzen oder als Filet zubereiten.

Trockenes Salzen

Zutaten:

Piment - 10 Erbsen;
Lorbeerblatt - 5 Stk .;
Makrele - 3 Stk .;
salz - 50 g;
Zucker - 1 EL. Löffel;
Dill.

Kochen:

Entfernen Sie die Innenseiten und entfernen Sie den dunklen Film. Wenn er übrig bleibt, wird das fertige Produkt bitter.
Den Kopf abschneiden. Waschen.
Gießen Sie Salz, Piment, Dill und Petersilie in den Behälter.
Salz und Zucker mischen.
Den Fisch von allen Seiten damit bestreichen.
In einen Behälter geben. Dill in den Bauch geben, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
Verschließen und drei Tage kühl stellen.
Überschüssiges Salz kann abgewaschen oder mit einem Handtuch entfernt werden.

unter dem Joch

Um das Gericht schneller zu kochen, können Sie Unterdrückung verwenden. Stellen Sie dazu ein mit Wasser gefülltes Glas auf den gekochten Fisch. Sie können einen Kilogramm-Sack Getreide verwenden, der in Polyethylen verpackt ist. Es fällt sehr aus leckeres Rezept gesalzene Makrele.

Zutaten:

Salz - 2 EL. Löffel;
Piment - 1 Teelöffel;
Makrele - 2 Stk .;
Zucker - 1 EL. Löffel;
schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel.

Kochen:

Mischen Sie alle trockenen Zutaten.
Kopf und Innereien entfernen.
Spülen.
Trocken. Der Fisch muss vollständig trocken sein.
Halbieren scharfes Messer entlang der Karkasse.
Alle Knochen entfernen.
Befreien Sie sich von der Haut. Ein sehr scharfes Messer hilft beim schnellen Entfernen.
Das entstandene Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
In einen Behälter geben. Mit Gewürzen bestreuen.
Unterdrückung setzen, gut niederdrücken. Nach acht Stunden im Kühlschrank stehend bekommt man einen tollen Fischgeschmack.

Würziges Salzen

Dieses Rezept macht den Fisch leicht gesalzen. Hauptsächlich, Fastfood. Morgens gesalzen, bis zum Abendessen - das Gericht ist fertig.

Essig - 2 EL. Löffel;
Salz - 4 EL. Löffel;
Lorbeerblatt - 5 Stk .;
Piment - 5 Erbsen;
Wasser - 1 Liter;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Makrele - 2 Stk .;
Nelken - 5 Stk.

Kochen:

Für Sole Wasser in einen Topf gießen.
Gewürze streuen.
Salz und Zucker sofort hinzufügen.
Warte auf ein Aufkochen.
Kochen Sie für ein paar Minuten.
Abkühlen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie in eine breite Schüssel gießen.
Schwanz, Kopf, Flossen abgeschnitten.
Das Innere ausnehmen.
In Stücke schneiden.
Banküberweisung.
Essig hinzufügen.
Gießen Sie die Sole hinein, um die Stücke vollständig zu bedecken. Gießen Sie keine heiße Marinade.
Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, bereiten Sie mehr zu. Nach zwölf Stunden erhält man einen würzig duftenden Fisch.

In Zwiebelschale mit Salzlake

Es ist nicht immer Zeit, nach leicht gesalzener Makrele zu suchen. Es ist schwierig, den perfekt schmeckenden Fisch zu finden. Wie man Makrele zu Hause mit dem Geschmack von geräuchertem Fleisch salzt, erfahren Sie in diesem Rezept. Zwiebelschalen geben einen goldenen Farbton.

Zutaten:

Wasser - 1,5 Liter;
loser schwarzer Tee - 2 EL. Löffel;
Makrele - 2 Stk .;
Schale - von 5 großen Zwiebeln;
Salz - 4 EL. Löffel;
Zucker - 1,5 EL. Löffel.

Kochen:

Für Sole: Salz, Tee, Zucker, Schalen in Wasser gießen (gut ausspülen). Warten Sie, bis es kocht.
Mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Dieser Vorgang dauert mehrere Stunden.
Kopf und Schwanz abschneiden. Reinigen Sie die Innenseiten.
Waschen Sie den Bauch, damit das fertige Produkt keine Bitterkeit enthält.
Die Marinade durch ein Sieb passieren. Sie können Gaze zur Hilfe nehmen.
Legen Sie den Fisch in ein Glas oder einen Behälter.
Gießen Sie die Sole hinein.
3 Tage marinieren, dabei jeden Tag wenden.
Aus der Marinade nehmen, mit Sonnenblumenöl einfetten, damit die Aussicht schöner wird und der Fisch nicht austrocknet.

In Teelake eingelegt

Makrele mit Tee zu salzen ist köstlich, klares Rezept. Der einzige Nachteil ist, dass die Zubereitung ungefähr vier Tage dauert. Der Fisch schmilzt im Mund und ähnelt kalt geräucherter Makrele.

Zutaten:

Wasser - 1 Liter;
Makrele - 2 Stk .;
Salz - 4 EL. Löffel;
schwarzer Tee - 3 EL. Löffel;
Zucker - 3 EL. Löffel.

Kochen:

Den Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Holen Sie sich die Innereien. Kopf und Schwanz entfernen.
Gut ausspülen.
Kochen Sie Wasser mit vorgebrühtem Tee. Zusatzstoffe und Aromen in den Teeblättern sollten nicht sein.
Gießen Sie Salz in die Marinade. Zucker hinzufügen. Aufsehen.
Kühlen Sie sich vollständig ab. Beanspruchung.
Legen Sie ganze Kadaver in ein Glas oder einen Behälter, ohne sie zu schneiden.
Zum Kühlschrank schicken.
Für gleichmäßiges Salzen jeden Tag wenden.
Vier Tage später ist das Gericht fertig.

Auf diese Weise zubereitete Makrelen werden alle Gäste am festlichen Tisch begeistern.

Zwei Stunden gesalzene Makrele

Jeder im Leben hatte Gelegenheiten, in denen unerwartet Gäste kamen. Ein Rezept wird zur Rettung kommen, wie man Makrelen in nur zwei Stunden einlegt. In so kurzer Zeit, leckerer Fisch, die nicht nachgeben wird Schmackhaftigkeit Produkte speichern.

Zutaten:

Salz (unbedingt groß) - 3 EL. Löffel;
Lorbeerblatt - 4 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
Makrele - 2 Stk .;
Wasser - 700 ml;
schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen.

Kochen:

Teilen Sie die Zwiebel in Viertel.
Zwiebel, Salz und Gewürze ins Wasser geben. Zehn Minuten kochen.
Innereien entfernen. Kopf und Schwanz abschneiden.
Um die Bitterkeit loszuwerden, gut ausspülen.
In zwei Zentimeter große Stücke schneiden.
Gießen Sie die Marinade in ein Glas und klappen Sie den Fisch zusammen.
Zwei Stunden im Kühlschrank stehen lassen.

Es ist so einfach und schnell gute Beilage für Kartoffeln.

Makrele „am Morgen“

Eine einfache Option zum Salzen von Makrelen.

Zutaten:

gemahlener Pfeffer;
Zucker - 2 Teelöffel;
Makrele - 2 Stk .;
Sonnenblumenöl;
Salz - 2 EL. Löffel;
Essig.

Kochen:

Schneiden Sie den Fisch: Entfernen Sie das Innere, den Kopf und den Schwanz.
In Stücke schneiden.
Mit Pfeffer, Zucker, Salz reiben.
Packen Sie die Stücke fest in ein Glas.
Entfernen Sie morgens das restliche Salz.
Legen Sie einen Hering hinein.
Öl mit Essig verrühren, über die Makrele giessen.
zwei Stunden bestehen.

Zu Hause in Öl gesalzen

Diese Kochoption erfordert ein Minimum an Produkten.

Zutaten:

Salz - 2 EL. Löffel;
Makrele - 1000 g;
raffiniertes Öl - 200 ml.

Kochen:

Erforderlich Gefrorener Fisch, die ausgenommen werden sollten, entfernen Sie den Kopf, die Flossen und den Schwanz.
Vergessen Sie nicht, den schwarzen Film im Bauch zu entfernen, um bittere Noten zu beseitigen.
Entlang der Wirbelsäule halbieren, Knochen entfernen.
In Stücke schneiden, in eine Schüssel geben.
Gut mit Salz bestreuen. Es gibt nie zu viel Salz, der Fisch nimmt nur die Menge auf, die er braucht.
Öl einfüllen.
Den restlichen Fisch darüber geben. Nochmals salzen und Öl hinzufügen.
Verschließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und lassen Sie sie einen Tag lang im Kühlschrank abkühlen.

Wie man schnell und lecker eingelegte Makrelenscheiben macht?

Dieser Fisch dient als Halbfertigprodukt für viele Gerichte. Durch seinen Fettgehalt ist es sehr saftig. Um das Gericht nicht mit gesalzenem Fisch zu verderben, ist es besser, es selbst zu kochen.

Zutaten:

Zucker - 1 EL. Löffel;
Lorbeer - 1 Blatt;
Makrele - 2 Stk .;
Meersalz - 3 EL. Löffel;
Wasser - 1000 ml;
Piment - 3 Erbsen.

Kochen:

Den Fisch ausnehmen, das Innere entfernen, dabei darauf achten, die Gallenblase nicht zu zerquetschen, sonst bekommt er einen bitteren Geschmack.
Salzlake für Makrelen zubereiten. Kochen Sie dazu die Gewürze mit Wasser auf, bis sich die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst haben.
Kühle die Marinade.
Makrele in Stücke schneiden.
Verwenden Sie am besten ein Glas. Legen Sie ein Stück hinein, gießen Sie Sole ein.
Vier Stunden halten Zimmertemperatur.
In der Kälte wegstellen.

Zum Salzen Liter Glas es dauert sechs Stunden.

Wie salzt man Makrelen lecker ohne Salzlake?

Nicht alle Hausfrauen spielen gerne mit Sole, dieses Rezept wird zur Rettung kommen.

Zutaten:

Salz - 4 EL. Löffel;
Lorbeerblatt - 2 Stk .;
Zucker - 2 EL. Löffel;
pfeffer - 4 Erbsen;
Makrele - 2 Stk .;
Nelken - 2 Stk.

Kochen:

Reinigen Sie den Fisch von innen, schneiden Sie unbedingt Kopf und Schwanz ab.
Gründlich ausspülen.
Der Länge nach aufschneiden und den Rücken mit den Knochen entfernen.
Das Filet muss nicht geschnitten werden.
Mahlen Sie Pfeffer, Nelken und Lorbeer zu einem Pulverzustand. Sie können einen Mörser oder eine Kaffeemühle verwenden.
Mit Zucker und Salz mischen.
Filets mit der Mischung einreiben.
Wählen Sie die Form entsprechend der Größe des Fisches, damit er vollständig passt. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten.
Die restlichen Gewürze darüber streuen.
Den Deckel fest verschließen und einen halben Tag im Kühlschrank lagern.
Drehen Sie dann das Filet auf die andere Seite und schicken Sie es für die gleiche Zeit in den Kühlschrank.

In der Fülle der vorgestellten Rezepte findet jeder etwas nach seinem Geschmack. Hausmannskost hilft, Geld zu sparen, wird dadurch nützlich und leckeres Gericht Handgemacht.

Einst hörte ich von einem meiner Freunde von Teemarinade, in der man Makrelen wunderbar marinieren kann. Ich war überrascht und habe dieses Rezept vergessen. Aber neulich bin ich im Laden auf eine sehr schöne Makrele gestoßen - gekühlt, nicht gefroren, schön und wohlgenährt. Natürlich konnte ich nicht widerstehen und kaufte es, und als ich nach Hause kam, beschloss ich, es einzulegen.
Vielleicht ist dies einer der meisten leckere Marinaden für Fisch - es erweist sich als sehr zart, mit einer leicht goldbraunen Tönung und ähnelt in Aussehen und Geschmack kaltgeräucherter Makrele. Es enthält jedoch nicht schädliche Zusatzstoffe wie ein Geschäft Geräucherter Fisch. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass der Fisch 3-4 Tage lang mariniert wird und Sie ihn unbedingt so schnell wie möglich probieren möchten. Aber Ihre Geduld wird voll belohnt - mit Salzkartoffeln, eingelegten Zwiebeln - es ist einfach ein Genuss.

Verbindung:

Makrele - 2 Stk.

Marinade:

Wasser - 1 Liter
schwarzer Tee - 3 EL. l.
Salz - 4 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.

In Teelake marinierte Makrele kochen:

ich hatte frischer Fisch, also habe ich sie ausgeweidet, Kopf und Schwanz abgeschnitten und gewaschen kaltes Wasser. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, dann tauen Sie ihn zuerst auf, reinigen Sie ihn und spülen Sie ihn mit Wasser ab. Übrigens, wenn der Fisch nicht vollständig aufgetaut ist, ist es einfacher, ihn zu schneiden.

Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen und Tee aufbrühen. Nehmen Sie normalen schwarzen Tee, ohne Zusätze und Aromen. Fügen Sie Salz und Zucker zu den Teeblättern hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Die Marinade abkühlen lassen und dann abseihen.

Die Makrele in einen Marinierbehälter geben und mit der Marinade übergießen. Die Marinade sollte den Fisch vollständig bedecken. Kühle den Fisch bis zu 4 Tage lang und wende ihn einmal am Tag, um ihn vollständig zu marinieren.

Nehmen Sie den Fisch nach 4 Tagen aus der Marinade, trocknen Sie ihn und hängen Sie ihn zum Trocknen über das Waschbecken - für 6-8 Stunden. Dann den Fisch leicht einfetten Pflanzenöl damit es glänzt, schneiden und servieren.
Ich gestehe, ich konnte nicht widerstehen, ich habe den Fisch nicht aufgehängt, sondern einfach mit einem Papiertuch getrocknet und geschnitten. Es hat sehr gut geschmeckt. Ich glaube, dass das Fischfleisch nach dem Aufhängen leicht verdichtet ist, aber ich bevorzuge zarten und saftigen Fisch.
Sie können Fisch in einer Papiertüte eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Aber wir brauchten es nicht - es verschwand sofort vom Tisch, also kochen Sie gleich eine doppelte Portion.

Möchten Sie lernen, wie man ein ungewöhnliches, sehr zartes kocht Fisch-Snack, in die sich auch die feinsten Kenner verlieben werden?

Dann lesen Sie diesen Artikel, denn Makrele in Tee Sole es ist nicht schwer zu tun, und die Hauptsache, die erforderlich ist, ist die Zeit für die Reifung in der Marinade. Ein paar bewährte Rezepte werden Ihnen helfen, alle Einzelheiten dieses Gerichts zu lernen und etwas wirklich Herausragendes zu kreieren!

Wenn wir einen frischen Fisch vor uns haben - gut, in diesem Fall werden wir ihn wie gewohnt ausnehmen, Kopf und Flossen entfernen. Wenn die Kadaver gefroren sind, lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen, bis sie halbweich sind, und schneiden Sie den Überschuss ab.

Wenn der Fisch nicht vollständig aufgetaut ist, lässt er sich viel leichter schneiden!

Gesalzene Makrele in Teelake

Nach diesem Rezept sollte der Fisch mindestens 3, besser 4 Tage mariniert werden. Wir berücksichtigen dies bei der Zubereitung von Snacks.

Zutaten

Makrele - 2 Stk.
Wasser - 1 l
Schwarzer Tee (ohne Zusätze) - 3 Esslöffel mit Rutsche
Salz - 4 EL
Zucker - 3 EL

Wir legen den vollständig geschnittenen und gewaschenen Fisch beiseite und tupfen ihn mit einem Papiertuch oder Servietten ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, Tee, Salz und Zucker hineingießen. 4-5 Minuten brennen lassen, ausschalten, abkühlen und filtern.
Gießen Sie die Marinade in einen Plastikbehälter und geben Sie das Ryuu hinein. Die Hauptbedingung ist, dass es vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein muss und gleichzeitig nicht gebogen werden muss, um besser marinieren zu können.
Mit einem Deckel abdecken und 4 Tage in den Kühlschrank stellen. Alle 12 Stunden wenden wir die Karkassen für eine gleichmäßigere Imprägnierung.
Nach einer Weile sollten Makrelen aus Teeblättern über einen beliebigen Behälter gehängt und abtropfen gelassen werden - dadurch wird das Fleisch dichter und trockener. Wer es zart und mag saftiger Fisch, tupfen Sie es einfach mit Servietten ab.

Mit Pflanzenöl bestreichen und servieren, in portionierte Scheiben von 1,5 - 1 cm Breite schneiden. Guten Appetit!

Ebenso können Sie Fisch mit einem würzigeren und helleren Geschmack zubereiten.

Wir wählen größere Makrelen - damit das Fleisch saftiger und zarter wird. Wir schneiden es, waschen es, trocknen es und beginnen mit der Zubereitung der Salzlake.

In einen kochenden Liter Wasser 3-4 Beutel Schwarztee ohne Aromen geben, 4 EL gießen. Salz und 3 EL. Sahara.
Dann geben wir ein paar mittelgroße Lorbeerblätter, 5 Erbsen Piment und ½ TL in die Mariande. Kurkumapulver. Die Sole hat eine leuchtend goldbraune Farbe.

Abkühlen lassen, dann abseihen und in einen Plastikbehälter füllen oder Emailwaren. Schneiden Sie den Kadaver hinein portionierte Stücke 2 cm breit, in die Marinade geben, mit einem Deckel abdecken und 4 Tage in den Kühlschrank stellen.

So zubereitete gesalzene Makrelen in Teeblättern müssen nicht abtropfen – einfach mit Pflanzenöl bepinseln und schon kann es serviert werden.

Mit Gehacktem bestreuen grüne Zwiebeln, mit Dill und Petersilie dekorieren und den tollen Geschmack genießen!

Makrele in Tee und Zwiebelschale

Eine ungewöhnliche Kombination von Zutaten macht den Fisch nicht nur schmackhafter und duftender, sondern verleiht ihm auch einen spürbaren Farbton, als ob er es wäre hausgemachte Makrele heiß geräuchert.

Beginnen wir mit der Herstellung der Sole.

Wir setzen 1 Liter Wasser in Brand, bringen es zum Kochen und gießen 1,5 Esslöffel hinein. Zucker, 3 Eßl. Salz, die gleiche Menge Schwarz loser Tee und 2 Handvoll Zwiebelschalen. Um es sauber zu halten, spülen Sie es zuerst unter fließendem Wasser und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.
Die Sole 3-4 Minuten kochen, dann den Herd ausschalten, die Marinade abkühlen lassen und filtern.
In der Zwischenzeit fangen wir an, den Fisch zu schneiden. Wir brauchen 1 großen oder 2 kleine Fische. Schneiden Sie sie auf, spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Wir verteilen sie in einer emaillierten flachen Schale, in einem Glas- oder Plastikbehälter. Gießen Sie dann die Marinade so, dass sie die Kadaver vollständig bedeckt, und stellen Sie sie 3 Tage lang in den Kühlschrank.

Wir hängen die fertige, in Tee gesalzene Makrele einige Stunden zum Abtropfen auf oder tupfen sie einfach mit Servietten ab. Für Glanz mit Pflanzenöl schmieren und in Portionen schneiden, servieren. Guten Appetit!

Jetzt kennen Sie einige sehr einfaches Rezept Makrele in Teelake kochen. Wie Sie sehen können, keine komplexen oder exotischen Zutaten, keine originellen Technologien. Die Hauptsache ist, sich im Voraus zu fangen und eine solche Delikatesse rechtzeitig für den Urlaub zuzubereiten!