Ja, in der heißen Jahreszeit der Vorbereitung gilt: Je einfacher desto besser, und wir unterstützen Sie dabei, indem wir Ihnen das Einfachste anbieten klassische Rezepte. Für die erste benötigen Sie 1 Kürbis, 2 Zwiebeln und 1 große Tomate, und Sie benötigen außerdem Salz und Pfeffer, die Sie nach Belieben verwenden können. Zuerst den Kürbis waschen und schälen, dann aufschneiden und alle Kerne entfernen. Als nächstes sollte das Fruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten werden, ungefähr mit einer Seite von 1 Zentimeter, vielleicht etwas mehr. Als nächstes die Tomate waschen, die Zwiebel schälen, beide Gemüse vorsichtig hacken, Sie können sogar durch einen Fleischwolf gehen. Alle Stücke in eine große Schüssel geben. Fügen Sie sofort Salz und Pfeffer an derselben Stelle hinzu, bestimmen Sie ihre Menge unabhängig voneinander und mischen Sie alles.
Sonnenuntergänge von einem Kürbis
Jetzt machen wir ein Feuer auf dem Herd und reduzieren es so weit wie möglich. Wir stellen einen Behälter mit dem Werkstück auf den Brenner und decken ihn mit einem Deckel ab. Etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Reife des Produkts erfahren Sie nur, wenn Sie eine Probe nehmen und den Geschmack bestimmen. Kurz vor dem Abstellen des Gases unter die Schüssel mit Kaviar stellen Glasbehälter an Wasserbad oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Kochen Sie sauberes Wasser in einem separaten Topf und tauchen Sie die Metalldeckel hinein. Während das Gemüse heiß ist, das Werkstück in Gläsern anrichten und sofort aufrollen. Es sollte kopfüber unter einer dicken Watte- oder Wolldecke gekühlt werden, damit keine Zugluft eindringen kann. Besser kühl lagern, zum Beispiel im Keller.
Das zweite Rezept steht dem ersten in seiner Einfachheit in nichts nach. Für ihn brauchen Sie nur 1 Kilogramm Kürbismark (bereits ohne Schale), etwa ein Pfund Karotten und 4 große Zwiebeln. Aus zusätzlichen Komponenten: eine kleine Menge Pflanzenöl zum Braten (beliebig), 1 Dessertlöffel Salz, 2 Esslöffel 9% Tafelessig(kann durch Apfel ersetzt werden), als Gewürze können Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack eingesetzt werden. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel, schälen Sie die Karotten und Zwiebeln und hacken Sie diese ebenfalls gut, das Wurzelgemüse – am besten mit einer Reibe.
Um 9% Essig zu erhalten, müssen Sie die Essenz mit reinem Wasser im Verhältnis 1: 7 verdünnen, und die Säure muss in das Wasser gegossen werden und nicht umgekehrt.
Gießen Sie nun in eine tiefe Schüssel mit Deckel, die zum Schmoren geeignet ist, ein halbes Glas Wasser und gießen Sie Kürbisscheiben hinein und machen Sie dann, fest verschlossen, 25 Minuten lang ein kleines Feuer. Vergessen Sie nicht, die Stücke während des Kochens umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Gießen Sie gleichzeitig Öl in einen anderen Topf und braten Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten darauf an. Gießen Sie dann die inzwischen weich gewordenen Kürbisscheiben hinein. Fügen Sie beim Mischen der Komponenten des Werkstücks Salz und Gewürze hinzu, einschließlich fein gehackter frischer Kräuter (dies kann Basilikum oder Koriander sein). Dann etwa 25 Minuten weiterkochen, dann einen Pürierstab nehmen und die Gemüsemasse vorsichtig zerkleinern. Kochen Sie bis zu 3 weitere Minuten, und Sie können den Kaviar in einen sterilisierten Behälter umfüllen, aufrollen, abkühlen und darin reinigen.
Nächste Methode auffüllen ursprünglich leer vereint etliche Komponenten. Sie benötigen 0,6 kg Tomaten, 250 g, 2 große Zwiebeln, 4-5 Knoblauchzehen, 70 g Selleriewurzel und 2 Teelöffel zerdrückte Muskatnuss. Halten Sie auch etwas auf der Hand. Sonnenblumenöl(oder ein anderes Gemüse) sowie Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer. Nachdem Sie den Kürbis gewaschen und geschält haben, schneiden Sie ihn in kleine Scheiben. Auch anderes Gemüse muss gewaschen und gut zerkleinert werden, die Paprika muss von den Kernen vorgeschält werden, die Zwiebel und der Knoblauch von der Schale. Die äußere Schicht von der Selleriewurzel abkratzen.
Kürbis-Kaviar
Alle Gemüse sollten in einer gleichmäßigen Schicht auf einem mit Lebensmittelfolie bedeckten Backblech ausgelegt und mit Pflanzenöl eingefettet und mit Gewürzen bestreut werden. Nun den Ofen anzünden, zudecken, damit er gut aufheizt (nicht mehr als 200 Grad), dann das Werkstück auf das Backblech schieben und 40 Minuten backen lassen. Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie es in einen Mixer und mahlen Sie es vorsichtig zu einer homogenen Masse, während Sie Salz hinzufügen. Jetzt, während das Werkstück noch heiß ist, sollte es in sterilisierte Gläser gelegt, mit Deckeln abgedeckt und für 10 Minuten in einem Topf mit Nr. blanchiert werden große Menge Wasser durch Auflegen eines gefalteten Handtuchs oder Holzrostes. Dann aufrollen, abkühlen und gekühlt lagern.
Die nächsten beiden Rezepte mögen jemandem seltsam erscheinen, da ihnen verderbliche Mayonnaise hinzugefügt wird, aber eine solche Konservierung kann ziemlich lange aufbewahrt werden, wenn Essig hinzugefügt wird. Sie müssen also 1 kg Zucchini für 2 kg Kürbis, 500 g Zwiebel und halb so viel Tomatenmark zubereiten. Sie benötigen außerdem 250 Gramm Mayonnaise und 100 Milliliter Pflanzenöl, 2 Esslöffel Essig und halb so viel Salz, 2 Lorbeerblätter, etwa 2,5 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer und etwas Zucker (nach Geschmack). Alles Gemüse sollte gewaschen und geschält werden, Samen werden aus dem Kürbis entfernt. Dann schneiden wir alles kleine Teile, danach verwandeln wir es mit einem Mixer oder Fleischwolf in eine homogene Masse.
Kürbiskaviar mit Mayonnaise
Fügen Sie nun Mayonnaise zu der resultierenden Paste hinzu und Tomatenmark, Pflanzenöl einfüllen und ein kleines Feuer anzünden, um unter dem Deckel zu schmoren. In diesem Fall muss das Werkstück regelmäßig umgerührt werden, damit die Masse nicht am Boden und an den Wänden der Schüssel anbrennt. Nach 1 Stunde Garzeit Salz, Gewürze und Zucker zum Kaviar geben. Dann noch 1 Stunde köcheln lassen, dabei weiter rühren. Nach Ablauf von 50 Minuten der zweiten Garstufe zugeben Lorbeerblätter und gießen Sie den Essig hinein, lassen Sie das Werkstück dann auf kleinstem Feuer 10 Minuten lang köcheln und schalten Sie es aus. Übertragen Sie den resultierenden Kaviar in vorbereitete sterilisierte Gläser und ziehen Sie die Lorbeerblätter beim Füllen des Behälters heraus. Aufrollen, abkühlen und kühl lagern.
Das zweite Rezept ist dem vorherigen sehr ähnlich, aber Kürbis-Kaviar, für den Winter geerntet, wird noch etwas anders sein. Also erstmal alles beim Alten: 2 Kilo Kürbis, 2 mal weniger Zucchini und ein Pfund Zwiebeln. Aber zusätzlich benötigen Sie 500 Gramm Karotten und halb so viele Tomaten. Am Ende noch einmal ähnlich viele Komponenten: 100 Milliliter Pflanzenöl, ein Viertel Liter Mayonnaise, 1 Esslöffel Salz, doppelt so viel Essig, Zucker und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Gemüse muss gewaschen werden. Den Kürbis und die Zucchini von der Schale (und die erste auch von den Kernen) schälen, die Möhren von der Haut schaben und die Zwiebel von der Schale befreien. Tomaten müssen kurz in kochendes Wasser getaucht und dann hineingegeben werden kaltes Wasser damit sie sich leicht abziehen lassen.
Schneiden Sie zunächst Kürbis, Zucchini, Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke, Hackfrüchte können im Allgemeinen durch eine Reibe gegeben werden. Legen Sie alle Schnitte in eine Pfanne, in die zuerst Pflanzenöl gegossen wird, und braten Sie, bis das Gemüse eine goldene Farbe annimmt. Jetzt sollte der Braten in einen Mixer gegossen und gründlich zerkleinert werden homogene Masse. Die Tomaten mit einer Gabel gut zerdrücken oder durch einen Fleischwolf passieren (Sie können wieder einen Mixer verwenden), dann mit mischen Gemüsepaste. Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer und Mayonnaise hinzu, mischen Sie alles und stellen Sie den Behälter mit dem Werkstück auf ein kleines Feuer. Mit Deckel abgedeckt und nur gelegentlich umrühren, mindestens 1,5 Stunden dünsten, dann in sterilisierte Gläser verteilen und mit in kochendem Wasser überbrühten Deckeln einrollen. Gekühlter Kürbiskaviar für den Winter wird an einem kühlen Ort entfernt.
Diese Methode kann Ihre Aufgabe erheblich erleichtern. Für ihn müssen Sie für jeweils 800 Gramm geschälten Kürbis 1 Zwiebel und 1 Schote süße Paprika zubereiten. Halten Sie außerdem 40 Gramm Pflanzenöl, 50 Gramm Tomatenmark, die gleiche Menge Ketchup, 3 Knoblauchzehen und 30 Milliliter Essig bereit. Salz, Zucker und Pfeffer sowie andere Gewürze und Gewürze sollten je nach Gesamtvolumen des Werkstücks nach Geschmack hinzugefügt werden.
Gekochte Kürbisfeder in einem langsamen Kocher
Zunächst muss alles Gemüse gewaschen und gereinigt werden, insbesondere Paprika und Kürbis von Samen. Schneiden Sie dann die Zwiebel so klein wie möglich und braten Sie sie goldbraun in der Multikocherschüssel, in die Pflanzenöl gegossen wird, und starten Sie den Modus „Braten“. Jetzt müssen Sie die Paprika in dünne Streifen schneiden und in die Schüssel werfen und mit Zwiebeln mischen. Weiter braten wie zuvor für weitere 5 Minuten. Schneiden Sie während dieser Zeit den Kürbis in kleine Würfel und werfen Sie ihn in das Bratgemüse. Schließen Sie dann den Slow Cooker und stellen Sie den „Eintopf“ -Modus ein, indem Sie den Timer auf 30 Minuten einstellen.
Gießen Sie nach Ablauf der Zeit Ketchup und Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer und andere Gewürze, die Sie mögen, in die Zubereitungen. Stellen Sie den Modus „Löschen“ für weitere 10 Minuten ein. Es empfiehlt sich, ab und zu den Deckel der Schüssel zu öffnen und den Kaviar umzurühren, damit nichts anbrennt. Verarbeiten Sie das resultierende Produkt erneut mit einem Mixer zu einem Püree, während Sie Essig und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Während das Werkstück heiß ist, in Gläser geben, 10 Minuten blanchieren und aufrollen. Fein gehackte Minzblätter können zu anderen Zutaten hinzugefügt werden, dies verleiht der Konservierung einen pikanten Geschmack.
Kochmethoden pflanzlicher Kaviar es gibt viele. Dank an einfache Rezepte, nützlicher Kaviar Kürbis wird zum Lieblingsgericht auf dem Tisch. Hergestellt aus Kürbis appetitlicher Kaviar mit erstaunlichem Geschmack!
Klassischer Kürbiskaviar
Benötigte Produkte:
- kürbis - 1,5 kg;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Karotte;
- Pflanzenöl -30 ml;
Kochtechnik:
- Kürbis schälen. In Scheiben schneiden, damit es bequem zu reiben ist. Die Masse beiseite stellen.
- Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie hellgoldbraun sind.
- Kürbis zu gebratenem Gemüse geben. Mischen, Salz, Zucker hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken, den Kaviar schmoren lassen.
- Nach einer Weile nimmt der Kürbis an Volumen ab, wird weich und ändert seine Farbe. Es muss regelmäßig gerührt werden, wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist, entfernen Sie den Deckel.
- Wenn nicht genug Öl vorhanden ist, damit der Kaviar nicht anbrennt, können Sie mehr nachgießen, Gewürze sollten ebenfalls hinzugefügt werden.
- Bevor Sie den Kaviar 5 Minuten vor der Zubereitung aus dem Feuer nehmen, drücken Sie die Knoblauchzehen aus und mischen Sie sie gut.
- Gekühlt servieren oder auf Sandwiches streichen, mit Kräutern dekorieren.
Einfache Wintervorbereitung
Leckerer Kürbiskaviar für den Winter lässt sich ganz einfach zubereiten und kommt ohne Sterilisation aus.
Benötigte Produkte:
- kürbis - 2,5 kg;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- 500 g Zwiebel;
- 300 g Tomate;
- Salz - 1 EL. der Löffel;
- Essig 9% 70 ml;
- eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum.
Kochtechnik:
- Zwiebel gehackt und gebraten Butter in einer großen Bratpfanne oder einem großen Kessel, wo der Kaviar gekocht wird.
- Es ist notwendig, den Kürbis zu reinigen, in Würfel zu schneiden und 3-5 Minuten zu blanchieren. Die Stücke sollten weicher werden. Das Wasser abgießen, mit einem Mixer mahlen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- Schälen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie bis Tomatensaft. Gießen Sie Tomaten in Zwiebeln. Köcheln lassen, etwas salzen. Wenn die Masse dicker wird, fügen Sie Kürbis hinzu.
- Kochen Sie die Masse bei mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, bis sie eindickt und ihre Farbe ändert.
- Fügen Sie nach 30-40 Minuten das restliche Salz, die Gewürze und den Essig hinzu. Nochmals mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen.
Mit der Zugabe von Zucchini
Wenn Sie dem Kaviar Zucchini hinzufügen, verschwindet der Kürbisgeschmack fast. Infolgedessen wird für die Zubereitung von Kaviar weniger Zucchini benötigt, es erweist sich als nützlicher.
Benötigte Produkte:
- kürbis - 900 g;
- Zucchini - 500 g;
- zwiebel - 2 Stück;
- 1 Karotte;
- Frittieröl - 50 ml;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Salz, Gewürze, Knoblauch - nach Geschmack.
Kochtechnik:
- Den geschälten Kürbis und die Zucchini reiben. Salzen Sie sie und legen Sie sie, um den Saft herauszulassen.
- Bereiten Sie als nächstes einen Braten aus Zwiebeln und Karotten zu, gießen Sie Kürbis und Zucchini hinein und drücken Sie zuerst den Saft daraus.
- Zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren. Wenn der Saft verdunstet ist, Tomatenmark, Salz, Gewürze und Knoblauch hinzufügen.
- Wenn es an der Pfanne klebt, fügen Sie mehr Öl hinzu. Probieren Sie es, wenn es genug ist, schalten Sie das Feuer aus. Lassen Sie den Kaviar ziehen. Nach diesem Rezept können Sie köstlichen Kaviar aus Kürbis und Zucchini zubereiten, indem Sie die Zutaten und die Zusammensetzung ersetzen.
Wenn Sie Antihaftpfannen verwenden, wird die Menge an Pflanzenöl für Gemüsekaviar erheblich reduziert.
Schneller und leckerer Kürbiskaviar
Benötigte Produkte:
- kürbis - 900 g;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.
Kochtechnik:
- Die Kürbisscheiben mit Zwiebeln und Karotten dämpfen. Abkühlen lassen und durch einen Mixer passieren.
- Die Masse in einen Topf geben, Pflanzenöl einfüllen. Salz und Pfeffer.
- Kochen Sie bis dicker Kaviar, fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
- Dieses Rezept ist nicht nur das einfachste, sondern auch diätetisch. Wenn Kaviar in ein Glas gegeben wird, kann er mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal für kalorienarme Sandwiches mit Toast, Kräutern.
Kochen in einem Multikocher
Ein Slow Cooker für moderne Hostessen ist zum Lebensretter geworden, das Kochen von Kaviar darin ist ein Vergnügen!
Benötigte Produkte:
- kürbis - 1 kg;
- 2 Zwiebeln;
- 3 Tomaten;
- Paprika nach Geschmack;
- Pflanzenöl 25 ml;
- Salz, Gewürze, Kräuter.
Kochtechnik:
- Alle Gemüse schälen und würfeln. Schalten Sie den Multicooker-Modus „Löschen“ ein. Pflanzenöl einfüllen.
- Alles Gemüse in eine Multicooker-Schüssel geben, Salz, Gewürze, Kräuter hinzufügen. Deckel schließen, garen, bis die Schmorfunktion beendet ist. Während dieser Zeit weicht das Gemüse auf, gesättigt mit Salz und Gewürzen.
- Als nächstes kneten Sie den Inhalt in den Zustand von Kaviar oder schlagen Sie mit einem Mixer. Lassen Sie es ziehen, geben Sie es in eine andere Schüssel und kühlen Sie es ab.
Scharfes Rezept mit Tomatenmark
- Wenn Sie bitter hinzufügen Paprika, nach einem der vorgeschlagenen Rezepte können Sie kochen würziger Kaviar aus einem Kürbis. Je mehr Pfeffer, desto heller der Geschmack.
- Tomatenmark wird Kaviar nicht immer zugesetzt, verleiht ihm aber einen besonderen Geschmack und eine schöne Farbe. Tomatenmark kann in einem Rezept durch Tomaten ersetzt werden und umgekehrt.
- Würziger Kaviar mit Tomatenmark kann für den Winter zubereitet werden, diese Zutaten beeinträchtigen die Haltbarkeit nicht. Solcher Kaviar kann den ganzen Winter im Keller gelagert werden.
Kürbiskaviar für den Winter durch einen Fleischwolf
Benötigte Produkte:
- kürbis - 2,5 kg;
- 3 Zwiebeln;
- Tomatenmark - 2 EL. ich;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Zucker - 2 EL. ich;
- Salz 1,5 TL;
- Essig 9% - 90 ml;
- Gewürze, Kräuter der Provence.
Kochtechnik:
- Das gesamte Gemüse schälen und schneiden, durch einen Fleischwolf geben.
- Das Öl in einem Kessel erhitzen, dort Gewürze hinzufügen, provenzalisches Gras und gehacktes Gemüse. Rühren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Wenn der Kaviar am Boden des Kessels kleben bleibt, fügen Sie mehr Öl hinzu und rühren Sie öfter um.
- Wenn die Masse um die Hälfte reduziert ist, Tomatenmark, Salz und Zucker dazugeben.
- 5 Minuten vor der Bereitschaft den Essig einfüllen, etwas mehr köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
- Decken Sie die Gläser mit einer Decke ab, lassen Sie sie vollständig abkühlen und senden Sie sie dann zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.
- Sie können dem Kürbis beliebige Zutaten hinzufügen, dieses Gemüse nimmt den Geschmack wie ein Schwamm auf. Kaviar nach diesem Rezept schmeckt wie Aubergine. Es wird auf irgendeine der vorgeschlagenen Weisen hergestellt.
- Gemüse kann blanchiert oder roh gehackt werden. Röstzwiebeln und Karotten dazugeben.
- Gemüsekaviar wird in Pflanzenöl (Olivenöl) gekocht. Es kann gedünstet, gekocht, gedämpft, in einem langsamen Kocher oder in einem Kessel gebraten werden.
- Bevor Sie Auberginen in Kaviar legen, ist es besser, sie zu reinigen. Wenn sie bitter sind, in Salz einweichen.
Natürlicher Kürbiskaviar für den Winter hat die Eigenschaften, den Körper mit nützlichen Komponenten zu sättigen. Sein wichtigstes Verdienst liegt darin ursprünglicher Geschmack. Weicher, leichter und angenehmer Kürbiskaviar - Lieblingsgericht viele Russen. Versuchen Sie, es zu Hause zu kochen, und Sie können im Laden gekaufte Gegenstücke nicht mehr essen. Diese Kürbis-Delikatesse ist unglaublich lecker – sie zergeht förmlich auf der Zunge!
- Gerichttyp: Wintervorbereitung.
- Unterart des Gerichts: Kürbiskaviar.
- Das Gewicht fertiges Essen: 4 kg.
- Kochzeit:
- Kalorien: 82,5 kcal
Zutaten für die Herstellung von Kürbiskaviar für den Winter
- Kürbis - 2 kg.
- Zucchini - 1 kg.
- Zwiebel - 0,5 kg.
- Sonnenblumenöl - 100 ml.
- Mayonnaise - 250 g.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- Tomatenmark - 250 g.
- Salz - 1 EL. l.
- Zucker nach Belieben.
- Pfeffer - 0,5 TL
- Essig - 2 EL. l.
Kürbiskaviar für den Winter mit Mayonnaise: ein einfaches Rezept
Kürbiskaviar für den Winter: ein Rezept für Profis
- Art des Gerichts: Winterzubereitung.
- Unterart des Gerichts: Kürbiskaviar.
- Anzahl der Portionen pro Filiale: 40.
- Gewicht des fertigen Gerichts: 4 kg.
- Kochzeit: 3,5 Stunden.
- Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
Zutaten
- Kürbis - 2 kg.
- Zucchini - 1 kg.
- Zwiebel - 0,5 kg.
- Karotten - 200 g.
- Sonnenblumenöl - 100 ml.
- Mayonnaise - 250 g.
- Tomaten - 250 g.
- Salz - 1 EL. l.
- Zucker nach Belieben.
- Pfeffer - 0,5 TL
- Essig - 2 EL. l.
Kochmethode
Kaviar zubereiten spezielles Rezept Sie müssen das Gemüse vorbraten. Zucchini, Kürbis, Zwiebeln und Karotten sollten in Stücke geschnitten und in eine vorgewärmte Pfanne gegeben werden. Wenn sie golden werden, entfernen Sie den Behälter von der Hitze.Je mehr Öl Sie beim Passivieren verwenden, desto höher wird es sein. Energiewert Kaviar. Die Fülle an Sonnenblumentrestern macht fertig zubereiteten Kürbiskaviar jedoch zu einem sehr nahrhaften und appetitlichen Gericht.Verarbeiten Sie das Gemüse mit einem Mixer, bis eine breiartige Masse entsteht. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut von ihnen entfernen. Dann muss ihr Fleisch mit einer Gabel zerdrückt werden. Die Tomaten in die Gemüsemasse geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und anzünden Das Produkt wird 1,5 Stunden bei schwacher Hitze gedünstet. Dann wird es vom Herd genommen und in vorbereitete Gläser gegossen. Denken Sie daran, sie auf den Kopf zu stellen und mit einem warmen Tuch abzudecken. Wenn der Inhalt der Gläser abgekühlt ist, bringen Sie sie an einen Ort, an dem sie zu Hause aufbewahrt werden können.
Kürbiskaviar-Rezept für den Winter in einem Slow Cooker
- Art des Gerichts: Winterzubereitung.
- Unterart des Gerichts: Kürbiskaviar.
- Anzahl der Portionen pro Filiale: 15.
- Gewicht des fertigen Gerichts: 1,5 kg.
- Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
Zutaten
- Kürbis - 0,8 kg.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Bulgarischer Paprika - 1 Stck.
- Tomatenmark - 50 g.
- Pflanzenöl - 40 g.
- Knoblauch - 3 Nelken.
- Tomatenmark - 50 g.
- Gewürze - nach Geschmack.
- Salz - nach Geschmack.
- Zucker nach Belieben.
- Essig - 30 ml.
Kochmethode
Um Kürbiskaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, schneiden Sie das geschälte Kürbisfleisch kleine Würfel. Auch hacken Zwiebel. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multikochers und legen Sie die Zwiebel hinein. Schalten Sie das Programm "Frittieren" ein und warten Sie, bis die Stücke transparent und weich werden. Bulgarische Paprika ebenfalls in Streifen schneiden und mit Zwiebeln mischen. Das Gemüse zusammen 5 Minuten anbraten, dann den Kürbis zur Gemüsemasse geben. Abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach dieser Zeit Ketchup, Tomatenmark, Gewürze und Salz hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Gericht mit einem Mixer zu einer pürierten Konsistenz verarbeiten. Gehackten Knoblauch und Essig dazugeben, mischen und in Gläser füllen Es ist nicht überflüssig, wenn Sie dem Kürbiskaviar Minzblätter hinzufügen. Das Gericht wird sehr interessanter Geschmack und wird erstaunlich frisch sein.
Kürbiskaviar für den Winter durch einen Fleischwolf
- Art des Gerichts: Winterzubereitung.
- Unterart des Gerichts: Kürbiskaviar.
- Anzahl der Portionen pro Filiale: 30.
- Gewicht des fertigen Gerichts: 3 kg.
- Kochzeit: 1,5 Stunden.
- Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
Zutaten
- Kürbis - 1,5 kg.
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
- Knoblauch - 5 Nelken.
- Wurzelsellerie - 1 Stck.
- Apfel - 1 Stck.
- Sonnenblumenöl - 15 g.
- Zucker - 15 g.
- Karotten - 3 Stk.
- Zwiebel - 3 Stk.
- Tomaten - 7 Stk. mittlere Größe.
- Salz - nach Geschmack.
Kochmethode
Alles Gemüse waschen und putzen. Den Kürbis in fingerdicke Stücke schneiden. Tomaten halbieren, Paprika in Streifen schneiden. Sellerie und Karotten in halb kürbisgroße Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Äpfel können in Scheiben geschnitten werden, das Gemüse auf einem tiefen Backblech verteilen und schütteln. Legen Sie sie in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Masse sollte 45 Minuten lang gebacken werden. Vergessen Sie nicht, das Backblech regelmäßig zu entfernen und das Gemüse zu mischen. Wenn alles fertig ist, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Die Produkte gründlich mischen und abkühlen lassen, dann in einem Fleischwolf drehen, Essig hinzufügen und servieren. Wenn Sie Kürbiskaviar bis zum Frühling aufbewahren möchten, kochen Sie ihn und füllen Sie ihn heiß in sterilisierte Gläser.Sie können Kaviar als separates Gericht als Vorspeise oder als Beilage zu warmen Gerichten servieren. Es passt köstlich zu Kartoffeln, Müsli und Nudeln. Ohne Kürbiskaviar können Sie kein Fleisch essen. Das Produkt wird auch als Füllung für Pasteten und andere Backwaren verwendet.
Hohe Erträge auf Kürbisfarmen ermöglichen appetitliche und schöne Zubereitungen aus diesem unscheinbaren Gemüse. Die üblichen Arten von Zucchini- und Auberginengerichten begannen, ihre Position zu verlieren und an Popularität zu verlieren, zum Beispiel so nützlich und die köstlichste Konservierung wie Kaviar aus Kürbis für den Winter.
Die Hauptzutat von Kaviar ist Kürbis, ein Vitamingemüse, das sich ganz einfach zu Hause für den Winter zubereiten lässt. Zu Beginn des Prozesses wird der Kürbis richtig vorbereitet – von harten Schalen, Kernen und harten Fasern gereinigt. Kürbismark wird in Stücke zerkleinert oder mit einer Reibe verarbeitet.
Zusätzliche Zutaten für zukünftigen Kaviar in Form von Zwiebeln, Knoblauch, Karotten werden gewaschen, gehackt und zusammen mit Kürbis in einem Kessel gedünstet. Gemäß den Besonderheiten eines bestimmten Rezepts werden dem oben genannten Gemüse Gewürze zugesetzt. süßer Pfeffer, Zucchini, Auberginen und Tomaten.
Für mehr Schärfe wird Kürbis mit Gemüse im Ofen gebacken. Und wenn das Gemüse die nötige Weichheit erreicht hat, wird es gesalzen und mit den notwendigen Gewürzen versetzt. Wenn die Rezepte keine Tomaten im Kaviar enthalten, werden sie durch Tomatenmark oder -soße ersetzt.
Auf letzte Stufe Kaviar aus Kürbis für den Winter machen Gemüseeintopf mit einem Stopfer oder Mixer zu Püree verarbeitet, in bereits sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.
Kürbisse auswählen und zubereiten
Natürlich wird Gemüse in erster Linie zur Zubereitung von Kürbiskaviar verwendet, der aus verschiedenen Gründen nicht lange gelagert werden kann. Zum Beispiel ein Kürbis mit einem beschädigten abgebrochenen Schwanz oder mit Hautfehlern. Für die Qualität des Kaviars ist es notwendig, dass die Früchte, aus denen die Winterernte zubereitet wird, noch reif und ganz sind.
Wichtig! Am meisten passendes Obst für die Ernte von Kaviar für den Winter ist der sogenannte Butternut-Kürbis- ein Vitamingemüse von zylindrischer Form mit orangefarbenem Fruchtfleisch.
Wie man Kürbiskaviar zu Hause kocht
Sie können Kürbiskaviar sowohl auf offenem Feuer kochen - in einem Kessel als auch in einem Ofen, Slow Cooker, in einer Pfanne oder in einer Mikrowelle.
Gemäß den Regeln wird Gemüse zum Einmachen von Kaviar mit Kräutern, Knoblauch gewürzt, gedünstet und im Ofen gebacken. Ähnliche Kaviarrezepte eignen sich zum Kochen Wintervorbereitungen direkt zu Hause, und der Mangel an Essig in einigen von ihnen wird diese pflanzliche Delikatesse machen diätetische Option kalte Vorspeise.
Klassisches Rezept
Die Rohlinge, auf die Sie zuallererst achten müssen, sind das klassische Rezept für Gemüsekaviar namens „Lecken Sie Ihre Finger“, das einfach und unglaublich schnell zubereitet wird.
Zutaten:
- Kürbis - 800 Gramm;
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack;
- Tomatenmark - ein Glas;
- Pfeffer (süß) - 100 Gramm.
Kochmethode: Es ist notwendig, den einfachsten Kürbiskaviar für den Winter zu konservieren, indem gehackter Knoblauch, gehackte Paprika und fein gehackte Zwiebeln in einem Kohlenbecken geröstet werden. Zu den auf diese Weise hergestellten Rohlingen müssen Sie den in Stücke geschnittenen Kürbis hinzufügen und noch einige Minuten auf einem erhitzten Brenner braten. Anschließend das Gemüse bei geschlossenem Deckel, aber bei reduzierter Hitze weiterdünsten.
Nach einer halben Stunde müssen Sie den Gemüsekomponenten Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen und die Masse noch einige Minuten kochen lassen. Nach dem Kürbiskaviar für den Winter müssen Sie ihn in Gläser füllen und unter den Deckeln schließen.
mit Curry
Fans orientalischer Gewürze werden dieses Curry-Kaviar-Rezept definitiv mögen.
Zutaten:
- Kürbis - 1 Kilogramm;
- Karotte - 500 Gramm;
- zwiebel - 4 Stück;
- essig (9) - 1 großer Löffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer - für einen Amateur;
- Curry - 15 Gramm;
- Öl (mager).
Zubereitungsart: Es ist notwendig, die Schale von den Früchten zu entfernen und den Kürbis von Samen zu reinigen. Dann das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Kessel geben, mit Wasser übergießen und anzünden, unter dem Deckel schmoren.
Danach müssen Sie die Zwiebel hacken, die Karotte reiben und den Inhalt in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.
Zwiebeln und Karotten mit Kürbis mischen, dann salzen, pfeffern, Gemüse würzen notwendige Menge Curry und weitere 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Danach muss die Gemüsemasse mit einem Mixer püriert werden.
Nochmals alle Zutaten in einer Schüssel in Brand setzen und, wenn sie kochen, mit Essig abschmecken. Fertiger Kaviar sollte in Glasbehältern ausgelegt und unter den Deckeln aufgerollt werden.
Mit Zucchini und Mayonnaise
Zutaten:
- Kürbis - 2,5 Kilogramm;
- Zucchini - 1 Kilogramm;
- Zwiebel - 500 Gramm;
- Tomatenmark - 1 Tasse;
- Öl (pflanzlichen Ursprungs) - ¾ Tasse;
- Mayonnaise - ¾ Tasse;
- Salz, Pfeffer, Zucker - nach Geschmack;
- Lorbeerblätter.
Garmethode: Kürbis und Zucchini müssen in einem Fleischwolf verarbeitet werden. Zwiebel hacken und zu der zuvor zubereiteten Gemüsemasse geben, Tomatenmark, Öl und Mayonnaise dazugeben. Alle Zutaten gründlich mischen, in einen Behälter mit dickem Boden geben und in Brand setzen. Die Kochzeit ist Kürbis-Kaviar mit Kürbis und Mayonnaise beträgt 1 Stunde.
Danach müssen der Gemüsemasse Gewürze und Kristallzucker zugesetzt werden. Kaviar eine weitere Stunde auf Feuer dünsten. Ein paar Minuten, bevor Sie fertig sind Gemüsepüree Sie müssen ein Lorbeerblatt hinzufügen, den Kaviar aus dem Feuer nehmen und in Gläser füllen.
Im Ofen mit Thymian
Zutaten:
- Thymian - 10 Gramm;
- kürbispulpe - 1,5 Kilogramm;
- zwiebel - 2 Stück;
- Pfeffer (süß) - 2 Stück;
- Tomaten - 3 Stück;
- Sellerie - 2 Esslöffel;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Pfeffer (schwarz) - nach Geschmack;
- Salz - für einen Amateur;
- Öl (Olive) - ¾ Tasse.
Zubereitungsart: Der Kürbis muss gewaschen, geschält und von den Kernen gereinigt werden. Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Tomaten und Sellerie mit einem Küchenmesser hacken.
Alle pflanzliche Zubereitung Es ist notwendig, es vorher gleichmäßig auf einem mit Folie ausgelegten Backblech zu verteilen, zu pfeffern, zu salzen, mit Thymian zu würzen und mit Öl zu bestreuen.
Legen Sie die vorbereitete Gemüsemasse für ¾ Stunden in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Danach muss das vorbereitete Gemüse vom Backblech in eine Tasse überführt und mit einem Mixer gehackt werden. Den fertigen Kaviar in sterile Gläser verteilen und aufrollen.
In einem langsamen Kocher
Zutaten:
- Kürbisfruchtfleisch - 800 Gramm;
- Paprika- 1 Stück;
- Birne;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Tomatenmark und Ketchup - jeweils 50 Gramm;
- Öl (mager);
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode: Vorverarbeiteter Kürbis sollte in kleine Würfel geschnitten werden. Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie die Zwiebel hinein und stellen Sie das Programm „Braten“ ein. Fügen Sie zu der transparent gebratenen Zwiebel die in Streifen geschnittene Paprika hinzu und kochen Sie das Gemüse mindestens 5 Minuten lang mit demselben Programm weiter.
Nach der angegebenen Zeit ist es notwendig, dem Gemüse Kürbisfleisch hinzuzufügen und die Zutaten weitere 30 Minuten im „Eintopf“ -Modus zu kochen. Nach der Gemüsemasse müssen Sie mit Tomaten, Ketchup, Salz und Gewürzen würzen und weitere 10 Minuten schmoren lassen, bis sie gar sind.
Am Ende des Prozesses muss das Gemüse unter Zugabe von gehacktem Knoblauch mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinert werden. Den fertigen Kaviar in Gläsern anrichten und unter den Deckeln aufrollen.
Durch einen Fleischwolf mit einem Apfel
Zutaten:
- Kürbis - 500 Gramm;
- Tomaten - 500 Gramm;
- Karotten - 3 Stück;
- zwiebeln - 3 Stück;
- äpfel - 2 Früchte;
- Pfeffer (süß) - 1 Schote;
- Knoblauch - 50 Gramm;
- Butter;
- Essig;
- Zucker, Salz - nach Geschmack;
- Selleriewurzel - 50 Gramm.
Zubereitungsart: Äpfel und Gemüse werden geschält und in Würfel geschnitten. Gewaschene Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch werden gehackt.
Gemüse wird auf ein Backblech gelegt, das in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen gestellt wird.
Nachdem das Gemüse weich gemacht wurde, wird es gesalzen, gemischt und gekühlt. Die fertigen Komponenten werden in einem Fleischwolf verarbeitet und in einem Kochtopf ausgelegt. Dem Gemüsepüree wird Essig hinzugefügt und der Kaviar wird in Brand gesetzt, bis er kocht.
Danach wird der fertige Kaviar in Gläser abgefüllt und konserviert.
Kürbis ist ein vielseitiges Gemüse. Daraus bereiten sie köstliche und am meisten zu Vielfalt an Gerichten. Es wird heiß und kalt serviert, als Suppe, Snack, Nektar, Püree, Dessert und als eigenständige Option. Sie können jeden Tisch mit diesem Gemüse dekorieren, es ist nützlich, Kaviar aus Kürbis oder Wassermelone, Salate und frisch gepresste Säfte zu essen.
Medizinische und wohltuende Eigenschaften von Kürbis
Kürbis ist in der Kosmetik und Medizin weit verbreitet. Früher nannten die Leute das Gemüse "Erste-Hilfe-Kasten der Menschen". In der modernen Welt wird es zur Vorbeugung und Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt, da es eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen enthält.
Medizinische Eigenschaften des Gemüses:
Kürbis verlangsamt den Alterungsprozess und wird daher in der Kosmetik verwendet. Darauf basierend bereiten sie sich vor kosmetische Masken, Cremes und Lotionen und traditionelle Medizin Balsame, Tinkturen, Salben und Einlagen werden daraus hergestellt.
Klassische Kochrezepte
Aus diesem goldenen Gemüse können Sie viele Gerichte zubereiten. Kürbiskaviar ist besonders lecker und seine Rezepte sind sehr einfach. Ein solches Gericht kann mit einem Fleischwolf, Mixer, einer Reibe oder einem Sieb recht schnell zubereitet werden.
Kaviar mit Paprika
Zuerst müssen Sie alle Zutaten und Utensilien vorbereiten (Gläser und Deckel sterilisieren, Gemüse waschen und schneiden). Sie können Kürbiskaviar für den Winter durch einen Fleischwolf machen - das ist der beste Weg.
Benötigte Produkte:
- Kürbis;
- bulgarische Paprika;
- Karotte;
- Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
- Kräuter, Salz und Gewürze.
Pflanzenöl wird in einen tiefen Behälter gegossen und die Mischung zum weiteren Schmoren verteilt. Sie müssen es 10 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Dieser Kaviar sollte nach dem Abkühlen sofort auf dem Tisch serviert werden. Wenn es heiß ist, können Sie es in Gläser füllen, Öl darüber gießen, verkorken und für den Winter wegstellen.
Mit Zitronensäure und Oliven
Diese Methode erfordert keine Wärmebehandlung. Wenn in Zukunft geplant ist, es zu speichern lange Zeit, in diesem Fall müssen Sie sterilisiert verwenden Gläser und Abdeckungen.
Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Produkte:
Den Kürbis schälen, den faserigen Kern und die Samen entfernen, in Stücke schneiden. Beeren, Zitrone mit Schale, Oliven und Kräuter, Meerrettichblätter und Wurzeln in einem Mixer mahlen. Den Kürbis durch einen Fleischwolf geben. Alle Zutaten mischen, Salz, Zucker, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen. Kaviar in Gläser füllen und fest verschließen.
Dieses Gericht ist in 7 Tagen fertig. Es muss an einem kühlen Ort gelagert werden. Sie können Säure anstelle von Zitronen verwenden. In diesem Fall ist es jedoch ratsam, beim Servieren mit Zitronensaft zu bestreuen.
Der Kaviar entpuppt sich als zart und ursprünglich, wenig scharf und mit einer gewissen säuerlichen Note, mit dem Geschmack von Oliven. Es hat helle und sonnige Farben. Zur Dekoration werden frische Kräuter, ganze Oliven, Zitronenscheiben und Preiselbeeren verwendet.
Hinweis an den Eigentümer
Kürbis zeichnet sich durch seine universellen Eigenschaften aus. Um es in seiner Gesamtheit zu erhalten, müssen Sie in der Lage sein, dieses Gemüse richtig zu verarbeiten.
Kürbiskaviar kann zum Frühstück oder als Vorspeise bei Feierlichkeiten serviert werden. Er passt zu vielen Gerichten und macht sich toll in einem individuellen Ambiente. Aufgrund der leuchtenden Farben kann dieses Gemüse jeden Tisch schmücken und Sie aufheitern.
