JAK vařit granulovaný tvaroh doma:: příprava granulovaného tvarohu:: Jídlo:: KakProsto.ru: jak snadné je dělat všechno

Tvaroh obecně není nový produkt. Zvláštností tohoto produktu je, že má velmi nízký obsah tuku. Dnes není těžké jej najít v každém supermarketu, ale zároveň je třeba pečlivě číst, co je napsáno na obalu, a věnovat pozornost samotnému názvu produktu.

Zvažte několik receptů na získání tvarohu kozí mléko. Tvaroh se snaží udělat různé způsoby, s různými startovacími kulturami, takže existuje několik receptů na výrobu zdravého fermentovaného mléčného výrobku.

Všimněte si, že kromě tvarohu z kozího mléka doma můžete vařit skvělý sýr a o tom jsme psali v článku „Recepty na sýr z kozího mléka národů světa“

Poté se musí vyjmout z trouby nebo sundat ze sporáku a nechat vychladnout. V tomto okamžiku složte kus gázy do několika vrstev a vložte jej do cedníku tak, aby okraje gázy z něj visely. Vychladlou hmotu dejte do cedníku, okraje gázy nadzvedněte, svažte a přeneste přes nádobu, odkud může odtékat syrovátka. Sýřeninu jen nemačkejte rukama, vyschne. Musíte počkat, až sérum samo vyteče. To bude trvat 5 až 6 hodin. Jakmile gáza přestane kapat, můžete tvaroh odstranit. Tato příprava je kompletní. Syrovátku lze použít při přípravě těsta. A tvaroh by se měl skladovat asi týden v lednici.

Tvaroh doma bez ohřevu

kuchař granulovaný tvaroh doma to není nic moc. Jako přísady by měly být použity:

odstředěné mléko;
chlorid vápenatý;
sůl;
krém.

Všechny součásti pokrmu jsou snadno dostupné a nejsou nic drahého, z tohoto důvodu vaříme tvaroh nejen snadné, ale i cenově dostupné.

Ricotta se samozřejmě vyrábí ze syrovátky, která zbyla z vaření mozzarelly, a to opravdu ne. A ty vlastně P.S. četl jsi konec receptu? Bylo to napsáno speciálně pro vás.

Na tuto otázku odpovídá Elena Semyonovna Chedia, odbornice na výživu na klinice Ústavu výživy Ruské akademie lékařských věd, kandidátka lékařských věd.

Tvaroh je především tvaroh, který má všechny užitečné vlastnosti tvarohu. V první řadě je to dobrý poměr vápníku a fosforu, který potřebujeme pro kosti, zuby atd. Je tam celkem dobře stravitelná bílkovina. Kontraindikace mohou být pouze v případě, že něco není v pořádku se zdravím. Mohou to být ledvinové kameny, fosfáty, alergické reakce. Pro zdravého člověka je tvaroh úžasný produkt.

Článek z pořadu O tom nejdůležitějším
Kategorie Produkt dne

S marmeládou: tvarohová hmota sladkých 100, džem
(vypeckovaná) nebo marmeláda 20, ořechy nebo mandle (jádra) 5, smetana 30,
moučkový cukr 5 let

S medem: tvaroh 100, med 10, vejce (žloutky) 1 ks,
máslo 15, zakysaná smetana nebo smetana 30 g.

a vyjde tvaroh - ve vrstvách ............. šik!

a dělám tvaroh s octem, kozí mléko, tak z denního mléka se snažím udělat 50g octa 9%, na 5,5 litru mléka 50g octa 9%, jakmile se mléko začne vařit, odeberu z sporáku a za míchání vlévám ocet, rychle se to složí, zchladím a dám na gázu, vyjde to 950 -1100 gramů, váha se asi liší podle ztracené vlhkosti a od mléka. Zatím jsem to pro sebe nenašel lepší, mám to rád s kefírem, ale ne vždy.
Teď jsem si koupil předkrm pro tvaroh a zrnitý tvaroh, ale ještě jsem nepřišel na to, jak to udělat.

Tvaroh je chutná a zdravá nízkokalorická pochoutka.

Po ránu je nepostradatelný, protože díky obsaženému tyraminu zlepšuje náladu.

Tyramin je látka, která zvyšuje hladinu endorfinů, je zodpovědná za naše pocity a emoce.

A jak moc chutná jídla z granulovaného tvarohu můžete vařit, ani nepočítat.

Domácí tvaroh je chutnější a zdravější. Mimochodem, můžete si přečíst více o výhodách zrnitého tvarohu.

Připravit zrnitý tvaroh doma není nic složitého.

Technologie přípravy granulovaného tvarohu

Všechny součásti pokrmu jsou snadno dostupné a nejsou to nic drahého, proto je výroba domácího tvarohu nejen snadná, ale také cenově dostupná.

Pouze v Rusku existuje takový koncept jako "zrnný tvaroh", v jiných státech se nazývá tvaroh nebo vesnický sýr. Z tohoto důvodu začali někteří naši výrobci takovým výrobkům říkat domácí sýr.

Složení a technologie jsou obvykle stejné: obsahuje odstředěné mléko, zákys, chlorid vápenatý, enzymy, smetanu, sůl.

Někdy může být konzervační látka - sorban draselný, který je schválen pro použití, je bezpečný pro zdraví.

Obilný produkt má všechny dobré a požadované vlastnosti tvaroh, v něm dobré proporce vápník s fosforem, a to je dobré pro kosterní systém.

Tvarohový protein je vysoce stravitelný.

Výrobek obsahuje tuk v malém množství, ale mnohem více vápníku než v mléce, ze kterého je fermentován. Odkud to potom pochází?

Technologie znamená: mléko se fermentuje, přidávají se kyselo-mléčné bakterie, syřidlo, chlorid vápenatý (koupíte v lékárně).

Poslední dvě složky tvoří tvarohové zrno ve formě sražené hrudky.

Samotná hrudka vytlačí syrovátku, stane se hutnou, křehkou, nezničitelnou.

Neexistují téměř žádné kontraindikace pro použití zrnitého tvarohu, kromě lidí s ledvinovými kameny ve formě fosfátů, mohou být také alergie, intolerance na mléčné výrobky.

Recept na tvaroh

Ingredience:

odstředěné mléko - 1 l
chlorid vápenatý - 1,5 polévkové lžíce. lžíce
smetana - 6 lžic. lžíce

Jak vyrobit zrnitý tvaroh doma:

1. Nejprve nalijte mléko do nádoby a zahřejte na padesát stupňů, hlavní je dodržet postup a nenechat mléko vařit.

2. Po zahřátí přidejte chlorid vápenatý a začněte směs důkladně promíchávat.

Poté musí směs chvíli stát, dokud reakce neskončí a zrna se oddělí od syrovátky.

3. Dalším krokem bude filtrace přes gázu a síto výsledného produktu mléčný tvaroh ze syrovátky, a když výrobek zaschne, musí se podle chuti osolit.

4. Tajemství přeměny běžného tvarohu na zrnitý tvaroh spočívá ve smetaně, která se do produktu přidává jako další krok.

5. Nyní stačí výslednou kompozici pouze promíchat a zrnitý tvaroh je hotový.

Zrnitý tvaroh sestává z poměrně jemného tvarohového zrna, které je ve slané smetaně. Tento produkt je přechodnou možností mezi sýrem a běžným sýrem (viz foto). Liší se obsahem kalorií, který je nižší než u běžného tvarohu. Množství tuku v granulovaném tvarohu se může pohybovat od 0 do 9 %.

Výhody granulovaného tvarohu

Výhody granulovaného tvarohu jsou dány bohatým složením vitamínů a minerálů. Tento produkt je zdrojem kompletních bílkovin a vápníku, které jsou nezbytné pro tvorbu nových buněk v těle a pro posílení kostní tkáně. Kromě toho vápník pomáhá zbavit se toxinů a toxinů.

Zrnitý tvaroh je bohatý na aminokyseliny, obsahuje například methionin, který pomáhá odstraňovat z těla „špatný“ cholesterol, přispívá také k normální činnosti nervové soustavy. V tomto produktu je také lysin, který zlepšuje tonus těla a má pozitivní vliv na činnost srdce.

Pro svůj nízký obsah tuku a bílkovin se granulovaný tvaroh často používá v dietním jídelníčku a ve sportovní výživě.

Tvaroh je neuvěřitelně zdravý produkt, který obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. Používá se nejen jako chutná snídaně, ale také zdrojem vápníku a někteří lidé se s ním dokonce zbavují akné a vrásek.

Tvaroh je univerzální produkt

Tvaroh není samostatný produkt, ale odrůda běžného tvarohu. Liší se způsobem přípravy, hlavním rozdílem je, že do jeho složení se přidává lehce slaná smetana. Liší se také chutí a počtem kalorií. Zrnitý má jako normální hmotu užitečné vlastnosti, ale jeho výhodou je, že je méně kalorický. Proto právě tento produkt využívají kulturisté a lidé, kteří chtějí získat štíhlou postavu.

Pokrmy vyrobené z takového produktu jsou neuvěřitelně chutné. Ale kromě toho, že se dá jíst jako lahodná snídaně, je lékaři často doporučován jako zdroj vápníku a fosforu pro děti a těhotné ženy. Také granulovaný našel své místo v kosmetologii. To vše je podrobně popsáno v tomto článku.

Co říká doktor

Díky skvělému obsahu užitečné látky, lékaři často radí dětem a těhotným ženám, aby ji užívaly. Rostoucí tělo potřebuje pro normální růst kostí a zubů hodně vápníku a fosforu a těchto prvků je v tvarohu hodně. Obsahuje mléčnou bílkovinu, která příznivě ovlivňuje posílení tělesných buněk. Přispívá také k normalizaci metabolismu, což bude velmi užitečné i pro děti.

Je užitečný nejen pro děti a těhotné ženy, ale také pro starší lidi, zejména při řadě onemocnění, jako jsou:

zánět žaludku;
pankreatitida;
hypertenze;
žaludeční vřed;
onemocnění žaludečního traktu;
s problémy s játry a žlučníkem;
onemocnění spojené s nervovým systémem.

Pokud má člověk alespoň jednu nemoc z výše uvedeného, musí v jeho stravě chybět zrnitý tvaroh. Součástí jeho prospěšných látek jsou antibakteriální látky, což výrazně zlepšuje mikroflóru. A díky přítomnosti bakterií mléčného kvašení se v oslabeném těle snadno vstřebává fosfor a vápník. Tvaroh je bezpodmínečně velmi užitečný produkt pro lidi všech věkových kategorií.

Tvaroh je klíčem k čisté a zdravé pokožce

Výše je popsáno, že zrnitý tvaroh byl široce používán v lékařství. Ale kromě benefitů pro tělo působí blahodárně i na pokožku. Hydratační masky na bázi tvarohu se používají již několik století. Dokonce i starověké ženy pochopily, že je velmi užitečný pro pokožku obličeje. Tvaroh je ekologická náhrada za drahé kosmetika, na bázi chemikálií. Abychom objasnili, níže jsou všechny prospěšné vlastnosti tvarohu jako kosmetického přípravku:

Čistí pokožku a dodává jí přirozenou bílou barvu.
Vzhledem k přítomnosti vysokého obsahu vápníku po použití tvarohové masky pokožka bude hladká a hedvábná.
Bude to užitečné pro odstranění malých vrásek.
Může mít příznivý vliv na zanícená místa na kůži.
Díky obsahu hořčíku se výrazně zvyšuje tvorba kolagenu.
Vitamin A, který obsahuje, napomáhá k omlazení pokožky.
Obsahuje také vitamín PP, který chrání pokožku před mnoha přírodními jevy (vítr, mráz atd.).

S užitečnými vlastnostmi je vše jasné, nyní musíte zjistit pravidla pro používání tvarohových masek:

Používejte pouze čerstvý produkt.
Po nanesení masky nechte na obličeji asi 20 minut.
Pro ty, kteří nevědí, zda nejsou alergičtí mléčné výrobky, před použitím je lepší nanést na ruku.

Důležité! Sám o sobě tvaroh neškodí, ale pokud máte alergii, bude málo dobrého!

Maska se používá jednou týdně po dobu jednoho měsíce a půl, poté byste si měli dát krátkou pauzu (2-3 týdny).
Opláchněte teplou vodou.

A na závěr, pro úplnost, níže je pár z nich účinné receptury obličejové masky:

Nejlepší recepty na masky založené na tvarohu

Omlazující maska

Existuje velký počet tvarohové masky, které se používají k omlazení pleti. Ale tento recept je podle mnoha recenzí nejlepší.

Sloučenina:

zrnitý tvaroh - tři polévkové lžíce;
špetka petrželky;
jedna čajová lžička sušené kopřivy;
špetka soli;
dvě lžíce mléka.

Způsob vaření:

Sušené kopřivy spaříme horkým mlékem a necháme louhovat (asi 30 minut).
Petrželku rozemelte na kaši.
Vložte všechny přísady do jedné nádoby.
Směs.

Měl by být aplikován lehkými masážními pohyby. Je také důležité, aby se částice masky nedostaly do očí, takže je třeba být opatrní.

Tvarohová maska na akné

Taková maska se bude hodit nejen dívkám, ale i všem teenagerům ve věku 13 až 18 let. Po 10 dnech používání by mělo akné zcela zmizet.

Sloučenina:

tři polévkové lžíce zrnitého tvarohu;
špetka pampeliškových listů;
3 lžíce jablečné šťávy;
petržel;
2 lžíce mléka.

Způsob vaření:

Petrželku rozemelte na kaši.
Pampeliškové listy a petrželovou kaši zalijeme mlékem a necháme vylouhovat.
Přidejte všechny ostatní ingredience.

Pro pozitivní účinek je nutné masku aplikovat denně po dobu 10 dnů. Musíte to také držet po dobu 20 minut.

Neškodí zrnitý tvaroh?

Tvaroh je naprosto neškodný výrobek, mohou jej používat jak velmi malé děti, tak starší lidé. Obsahuje pouze čerstvé ekologicky čisté produkty. Má rovnováhu mezi všemi živinami a užitečnými minerály, takže nemůže tělu ublížit.

Důležité! Navzdory všem výhodám zrnitého tvarohu by se neměl zneužívat, jako jakýkoli jiný produkt!

Jediná věc, kterou byste měli věnovat pozornost, je datum spotřeby produktu. Produkt musí být čerstvý, jinak bude vývoj E. coli nevyhnutelný. Vyplatí se podívat i na obal, etiketa by měla obsahovat zkratky GOST nebo TU. Pokud je na obalu napsáno GOST, pak je produkt vyroben podle státní normy, a pokud je to TU, pak továrna používá vlastní technologii při výrobě produktu.

Kalorický obsah domácích a skladových druhů tvarohu

Jak již bylo zmíněno na začátku tohoto článku – zrnitý tvaroh je považován za méně kalorický než běžný. V průměru je obsah kalorií tohoto produktu 100 - 150 kcal. Ale v závislosti na značce se mění i jeho obsah kalorií. Níže je proto uvedena kalorická tabulka nejoblíbenějších značek a také domácí protějšek.

A to je jen malý výčet značek, které vyrábějí tento druh hodně tvarohu. Mnoho lidí věří, že domácí produkty jsou považovány za nejužitečnější a nejkvalitnější, a to je částečně pravda. Ale při výběru zrnitého tvarohu je lepší se zastavit nakupovat produkt. Jednak je tam vše přesně vyváženo a tělo dostane tolik užitečných prvků, kolik potřebuje. Za druhé, v domácí produkt více kalorií(to je vidět v tabulce výše) a pro sportující lidi je důležité tyto kalorie právě spálit. Obecně platí, že každý by si měl vybrat sám, v každém případě je tvaroh zdravý produkt.

Kamu by neměl jíst zrnitý tvaroh

V tomto článku bylo více než jednou řečeno, že tvaroh je zdravý produkt. V některých případech by však bylo lepší to odmítnout. Lidé, kteří trpí alergiemi, totiž netolerují mléčnou bílkovinu, nemohou jíst tvaroh, jako jakékoli mléčné výrobky. Při dietě bez soli se také doporučuje vyloučit nebo omezit zrnitý tvaroh, protože tvaroh obsahuje sůl.

Použití mírných porcí zrnitého tvarohu při dodržování diety bez soli dokonce prospěje.

Za připomenutí stojí i doba použitelnosti. Po otevření obalu zbývají tři dny na použití tvarohu. Čtvrtý den - tvaroh začne mizet, pokud ho sníte, můžete dostat vážné otrava jídlem. Jiná omezení nejsou, tvaroh mohou jíst i úplně malé děti.

Než dáte tvaroh dítěti mladšímu než jeden rok, je lepší se poradit s pediatrem.

Tvaroh je pokladnicí živin

Tvaroh jako každý jiný mléčný výrobek, má mnoho živin, které jsou prospěšné pro tělo. Totiž bílkoviny, tuky a sacharidy, tyto látky jsou v tvarohu vyvážené, proto ho sportující lidé využívají. Ale stejně jako obsah kalorií závisí množství živin na značce, pod kterou se tvaroh vyrábí. Níže je proto tabulka podobná té s kaloriemi, ale s živinami.

Jak je patrné z této tabulky, ve složení živin tvarohu převažují bílkoviny. A lze je nazvat nejužitečnější živinou. Díky zvýšený obsah kasein (protein), kulturisté, kteří jedí tvarohovou stravu, budují svaly velmi rychle. A kvůli nízký obsah sacharidů a tuků, lidé, jejichž jídelníčku dominuje tvaroh, začínají ztrácet podkožní tuk. Tvaroh je nepostradatelný produkt jak pro sportovce, tak pro běžné spotřebitele.

Vitamíny a minerály v tvarohu

S kaloriemi a živinami je vše jasné, nyní musíte zjistit, jaké vitamíny a minerály jsou v tvarohu. Tentokrát nebude tabulka se značkami, protože všichni výrobci obsahují stejné vitamíny a minerály. Místo toho je níže uveden seznam těchto látek a také jejich pro tělo prospěšné vlastnosti.

vitamíny

C (kyselina askorbová) - tento vitamín vám pomůže vyrovnat se různé typy infekce. Přispěje také k rychlému hojení ran a zpevnění chrupavek, zubů a kostí. Je také nezbytným vitamínem pro udržení svalové hmoty.
B2 (riboflavin) – Tento vitamín pomáhá tělu udržovat normální trávení a zdravou pokožku. Je také schopen produkovat červené krvinky (buňky s hemoglobinem).
B1 (thiamin) – tento vitamín je nezbytný pro lepší metabolismus. Pomáhá také nervovému, kardiovaskulárnímu a svalovému systému.
A (retinol) - hlavní přínos, který tento vitamín přináší na sítnici. Pomáhá také v boji proti infekcím a příznivě působí na dýchací ústrojí. Tento vitamín je také užitečný v tom, že pomáhá při tvorbě kostí a svalové tkáně.
PP (niacin) – také nazývaný B3 nebo kyselina nikotinová. Niacin je užitečný v tom, že tvoří nervové a zažívací ústrojí. Dále zajišťuje normální metabolismus (metabolismus).

Minerály

Železo je základním prvkem pro udržení pokožky, vlasů a nehtů. Další užitečná vlastnost tohoto minerálu je, že pomáhá dodávat kyslík do orgánů.
Fosfor je užitečný minerál pro nejdůležitější orgán – mozek. Přispívá k realizaci biochemické procesy. Fosfor je také užitečný pro nervový systém a podporuje tvorbu vitamínů.
Draslík – přispívá k udržení normálního svalstva. Je také zodpovědný za fungování nervového systému a reguluje množství vody v těle.
Sodík - jeho hlavní činností je sledování normálního fungování gastrointestinálního traktu. Pomáhá také nervovému systému a rozšiřuje cévy.
Vápník - Toto je hlavní prvek při tvorbě kostní tkáně. Také poskytuje pozitivní vliv na nervový systém a napomáhá srážení krve.

Jak vidíte, seznam užitečných látek je velmi velký, takže můžeme s jistotou říci, že tento produkt je nedílnou součástí lidské stravy.

Jak zhubnout s tvarohem

Tvaroh samozřejmě při hubnutí pomůže a dokázat to mohou stovky lidí, kteří ho na sobě vyzkoušeli. tvarohové diety. Pokud je účelem tohoto produktu snížit tuk, pak je lepší koupit odtučněný sýr. Jak však ukazuje praxe, zrnitý tvaroh s obsahem tuku 9% je užitečnější, protože fosfor se v tomto případě absorbuje mnohem rychleji.

Hubnutí se provádí díky převažujícímu množství bílkovin. Kasein se hromadí rychle svalová hmota, a čím víc, tím rychleji se spaluje tuk, navíc v tvarohu malé množství těžko stravitelné sacharidy. Níže jsou dvě možnosti diety s tvarohovou dietou:

Menu s tvarohem a zeleninou:

Snídaně - tvaroh zelená cibule a koprem a zelený čaj.
Svačina - mrkvový salát.
Oběd - polévka se zeleninou a ovocnou šťávou.
Svačina - zelená hodinka s medem.
Večeře - salát se zeleninou.
Před spaním vypijte sklenici jogurtu.

Bohatá strava:

Snídaně - tvaroh se zelenou cibulkou a koprem a zelený čaj. Můžete si dát i kaši s ovocem.
Svačina - ovocný salát.
Oběd - ryba, kuře, zeleninová polévka a morse.
Svačina - tvaroh.
Večeře - ovoce a jogurt.

Tyto diety pomohou rychlé hubnutí, také nejezte chleba a brambory. A nejdůležitější je pokračovat ve cvičení. Tvarohová a zeleninová dieta by se měla dodržovat nejdéle pět dní a sytá nejdéle 10. Pokud budete tyto diety používat déle, nadělají více škody než užitku.

Jak vyrobit zrnitý tvaroh doma

Je jich velké množství různé recepty na výrobu tohoto produktu. Tento článek představuje nejjednodušší a nejrychlejší způsob.

Na ocet

Budete potřebovat:

3,7 litru mléka s nulovým obsahem tuku.
3/4 šálku octa.
Půl lžičky soli.

Způsob vaření:

Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na 50 stupňů.
Zalijte octem a míchejte dvě minuty.
Přikryjte hadrem.
Kmen.
Opláchněte a osušte.

Chutné a zdravé

Existuje názor, že zdravé jídlo musí být bez chuti. Možná. Zrnitý tvaroh to ale může dokázat zdravé jídlo může být velmi chutné. Níže jsou dva jednoduché recepty.

Syrniki

Ingredience:

350 gramů tvarohu;
dvě vejce;
dvě polévkové lžíce cukru;
šest polévkových lžic mouky;
100 gramů slunečnicového oleje.

Způsob vaření:

Smíchejte všechny přísady.
Udělejte karbanátky.
Smažíme z obou stran do oranžova.

Tvarohová omeleta

Ingredience:

sto mililitrů mléka;
třicet gramů tvarohu;
jedna polévková lžíce škrobu;
jeden lusk feferonky;
špetka kari;
čtyři snítky čerstvého koriandru;
lžíce slunečnicového oleje;
špetka sladké papriky;
špetka soli;
dvě vejce.

Způsob vaření:

Rozšleháme vejce.
Přidejte koření a sůl.
Přidejte zeleninu a pokračujte v šlehání.
Zalijeme mlékem a rozmícháme.
Přidejte malý kousek pepře.
Přisypte škrob.
Přidáme tvaroh a vše promícháme.
Rozklepejte máslo na pánvi a nalijte výslednou hmotu. Omeleta se vaří asi 3-4 minuty. Na poslední chvíli je potřeba trochu ztmavit přikrytím pánve pokličkou.

Pánev musí být vybrána se silným dnem, jinak se omeleta spálí a veškerá práce byla marná.

Recept na výrobu zrnitého tvarohu krok za krokem najdete v následujícím videu:

Tvaroh je produkt, který je zdravý a chutný. Lze jej použít jak při těžkých onemocněních, tak k omlazení pleti. Tvarohovou omeletu navíc k snídani málokdo odepře.

V kontaktu s

Je docela možné vařit zrnitý tvaroh doma, pokud máte po ruce osvědčený recept na tento fermentovaný mléčný výrobek.

Tvaroh je mnohými milován pro jeho smetanovou a lehce slanou chuť.

A tento produkt má velmi nízký obsah tuku - do 0,9% a je vhodný pro diety.

Dá se samozřejmě koupit v každém supermarketu, výběr je obrovský, ale v kupovaném tvarohu jsou komponenty navíc, což se o tom domácím říct nedá.

Zkusme si proto vyrobit zrnitý tvaroh doma z přírodní produkty a ušetříte trochu na balení a reklamě.

Ingredience:

10 litrů odstředěného mléka
1,5 ml
60 ml převařené vody
0,05 g
smetana 15% tuku
sůl - 1% z celkové hmotnosti nebo podle chuti

Recept na domácí tvarohový sýr:

1. Zahřejte mléko na 32-35 stupňů.

2. Přidejte k němu startér, počkejte 30-40 minut, promíchejte, poté nalijte každý tekutý enzym a chlorid vápenatý zředěný ve 30 ml vody. Míchejte a louhujte dalších 40 minut.

3. Sraženinu nakrájejte na kostky asi 1,5-2 cm.

4. Jemně hněteme 35-40 minut.

5. Teplotu zvyšujte velmi pomalu na 50-55 stupňů. Na 10 litrů to bude trvat přibližně 30 minut.

6. Pokračujte v hnětení. V tomto případě je sýrové zrno zhutněno a plave.

Je třeba zasahovat, dokud zrno při stlačení neobnoví svůj tvar. Nebo ochutnejte. Třetí možností je, když se průměrné zrno 1,5 cm smrští na 0,5 cm.

7. Zrno hoďte na síto, opláchněte studená voda a přendejte do čistých 0,5 sklenic, kam je potřeba předem nalít až 1/4 objemu smetany a soli - asi 5 g na sklenici.

Zrno se přitom naskládá tak, aby nahoře zůstala asi 1/4 objemu. Doplňte také smetanou.

8. Dejte do lednice na 12 hodin nebo přes noc. Během této doby se krém vstřebá do zrna, které nabobtná a bude velmi jemné. Ráno určitě promíchejte, aby se tvaroh nestlačil do hutné hmoty.

Ve výsledku získáte nízkokalorický zrnitý tvaroh, překvapivě zdravý, protože obsahuje vápník, fosfor, které jsou nezbytné pro růst kostí, dělení buněk a zlepšení pokožky a vlasů.

Tvaroh je vhodné zařadit do jídelníčku těhotným ženám, lidem s oslabeným imunitním systémem, starším lidem a dětem.

Tvaroh se syřidlem

Ingredience:

1 litr plnotučného mléka
4 kapky tekutiny
1/2 lžičky soli

Jak vařit syřidlový tvaroh:

1. Nalijte mléko do malého hrnce a dejte na střední teplotu.

Mléko pomalu zahřejte na 30 stupňů Celsia. Oheň vypněte, když je mléko dostatečně horké.

2. Do mléka vhoďte syřidlo. Směs míchejte lžící po dobu 2 minut.

3. Hrnec přikryjte čistou utěrkou a nechte směs asi 4 hodiny. Extrakt ze syřidla začne interagovat s mlékem a změní ho na tvaroh.

4. Odstraňte ručník a nasekejte tvaroh nožem.

Proveďte několik řezů v jednom směru a poté několik řezů v opačném směru.

5. Do hrnce přidejte sůl. Zapněte středně nízký oheň. Za zahřívání mícháme, aby se sýřenina oddělila od syrovátky.

Zastavte, jakmile se sýřenina oddělí a syrovátka vypadá žlutozeleně. Nepřevařujte, nebo zrnitý tvaroh bude tuhý.

6. Tvaroh přecedíme přes sítko vyložené gázou. Volně zakryjte gázu plastový obal a společně s miskou dejte na několik hodin do lednice, aby syrovátka dále odtékala.

Sýřeninu čas od času promíchejte, aby se proces urychlil.

7. Tvaroh dáme do čisté mísy a přidáme smetanu. Sůl podle chuti.

Tvaroh s octem

Ingredience:

3,7 litru pasterizovaného odstředěného mléka*
3/4 šálku bílého octa
1/2 lžičky soli
1/2 šálku husté smetany

Příprava zrnitého tvarohu s octem:

1. Mléko nalijte do malého kastrůlku, postavte na sporák a zahřejte na 50°C.

3. Po zahřátí mléka do něj přidejte ocet a míchejte 2 minuty.

4. Poté pánev přikryjte utěrkou a nechte 30 minut působit.

5. Sýřeninu oddělte od syrovátky gázou, nechte 5 minut odkapat.

6. Tvaroh propláchneme pod studenou vodou.

7. Tvaroh přendejte do misky a podle chuti dosolte a přidejte smetanu.

Tvaroh s citronovou šťávou

Ingredience:

1 litr plnotučného mléka
1/2 lžičky kyseliny citronové nebo citronové šťávy
1/2 lžičky soli
6 lžic husté smetany

Recept na tvaroh s citronovou šťávou:

1. Do kastrůlku nalijeme mléko a zahřejeme na sporáku bez varu.

2. Přidejte do mléka citronová šťáva (kyselina citronová) a několik minut míchejte.

Indián se dělá podobným způsobem i doma.

3. Hrnec přikryjte kuchyňská utěrka a necháme sýřeninu oddělit od syrovátky asi hodinu.

4. Tvaroh přecedíme přes plátýnko a slijeme syrovátku.

5. Sýřeninu opláchněte pod studenou vodou a vyždímejte, aby uschla.

Tvaroh dosolíme a přidáme smetanu dle chuti. Dobrou chuť!