Recept na kečup jako v obchodě. Výrobky pro kečup

Balení kečupu dnes najdete snad v každé lednici. Tento produkt je součástí našeho každodenní život velmi odolný. Je to pohodlné a chutné, schopné běžné těstoviny proměnit v pamlsek. Jeden průšvih - složení na obalu dokáže zastrašit i člověka, který má velmi povrchní znalosti chemie... Tak proč riskovat zdraví, když si báječný a hlavně zdravý kečup můžete uvařit sami doma! Svou chutí předčí i obchod a takovou pochoutkou se dá léčit i dítě.

Omáčka ze vzdálených břehů

Nebyli to Italové, kdo jako první přemýšlel o tom, jak si kečup vyrobit doma! Celý svět je přesvědčen, že tento pokrm patří středomořská kuchyně. Ve skutečnosti první kečup vyrobili Číňané. Stalo se tak koncem 17. století. Pravda, nebyla v něm rajčata, jako v celé Číně. Říkalo se mu ke-tsiap a vyrábělo se ze solených ryb, korýšů a koření. Tato omáčka se do Evropy dostala o několik desetiletí později.

Jen o 100 let později se rajčata objevila ve složení kečupu. Za to musíte poděkovat britskému kulinářskému specialistovi Richardu Briggovi – právě jemu napadlo nahradit pro Evropana neobvyklé rybí základ rajčata. Jím připravený pokrm si okamžitě získal popularitu a rajčatový kečup od té doby si pevně drží svou pozici v ledničkách a srdcích lidí po celém světě. Jaká je zásluha Itálie a existuje vůbec nějaká? Italové, kteří nejsou vynálezci kečupu, projevují skutečnou lásku k této omáčce. Pevně vstoupil do jejich národní kuchyně. A teď nepředstavujeme tradiční Italské těstoviny Nebo pizzu bez kečupu.

Mnoho našich spoluobčanů si pamatuje „Krasnodarskou omáčku“ z rajčat. Jestli to byla variace evropského receptu na kečup, nebo ho znovu vymysleli sami sovětští kulinářští specialisté, těžko říct. Jedno je ale neoddiskutovatelné – lidovou lásku si užíval a užívá.

Z čeho uvařit kečup

Je možné, že se v Asii stále připravuje rybí kečup... Většina obdivovatelů si ale tuto omáčku stále spojuje s rajčatovým základem. Existuje mnoho receptů a způsobů, jak si kečup vyrobit doma. Jedna věc je spojuje - na základně rajčat. Kromě nich se k vaření používá cibule, česnek, paprika a rotunda, jablka, cuketa, lilek, zelenina a mnoho koření.

Potřebné vybavení a nářadí

V ideálním případě byste k výrobě kečupu měli použít odšťavňovač. Nejlepší domácí kečupy nejsou vyrobeny ze samotných rajčat, ale z rajčatové šťávy. Neměla by v něm být žádná semínka ani slupka, pouze dužina a šťáva. Rajčata můžete nakrájet kuchyňským robotem nebo dokonce ponorným mixérem. Moderní technologie, pracující na vysoké otáčky, dokáže semínka rozemlít natolik, že v hotové omáčce nebudou vidět. To běžný mlýnek na maso neumí.

Parník může být velkým pomocníkem. Pokud před domácí přípravou kečupu rajčata spaříte a poté je do nich ponoříte studená voda, lze je z kůže snadno odstranit. Výsledná rajčata se propasírují přes jemné síto, aby se oddělila semena.

Kromě toho budete potřebovat hrnec na vaření, prkénko, nůž.

Recept na klasický rajčatový kečup

Zkusme si doma uvařit kečup, jehož recept je docela jednoduchý. K jeho přípravě budete potřebovat rajčata, cukr, sůl, česnek, hřebíček, muškátový oříšek, skořice a pepř. Pokud chcete, můžete přidat horkou červenou papriku.

Proporce produktu:

rajčata - 1 kg;
cukr - 50 g;
sůl - špetka;
9% ocet - 20 g;
hřebíček - 4 kusy;
pepř: černý, bílý, nové koření - pouze 5-6 hrách;
stroužek česneku;
skořice a muškátový oříšek - na špičce nože;
malý Bobkový list;
Červené pálivé papriky chuť.

Vaření

Než si doma připravíte kečup, zbavte ho kůrek a nakrájejte rajčata. Můžete je na pár sekund ponořit do vroucí vody a poté přelít studená voda. Je vhodné použít parní hrnec. A u některých odrůd rajčat se slupka odstraňuje tak dobře.
Rajčata vložíme do kuchyňského robotu nebo mixéru, přerušíme na mleté maso.
Nalijte do hrnce, dejte vařit. Do konce vaření by nám měly zbýt 2/3 původního objemu. Bude to trvat nejméně hodinu.
Koření na vaření. Česnek protáhněte mlýnkem. Rozdrťte pepř.
Hodinu po varu přidejte do pánve sůl, cukr, koření a česnek. Vařte dalších 5 minut.
Na úplný závěr vlijte ocet, nechte vyvařit a vypněte.
Přendejte do sklenice, nechte vychladnout.

Takhle se doma vyrábí kečup. Recept také naznačuje možnost sklizně na zimu. Pro tohle pikantní omáčkou potřeba nalít do bank a srolovat. Tento polotovar nevyžaduje další sterilizaci.

Kečup z rajčat a pepře

Klasický recept si můžete zpestřit dalšími surovinami. To platí zejména v období léto-podzim, kdy se voňavá sezónní zelenina přímo ptá na stůl. Skvělé na výrobu kečupových paprik. Mohou nahradit čtvrtinu až třetinu rajčete. Lze přidat do omáčky a cibule. Než si kečup uděláte doma, musí se dusit na pánvi. Spolu s cibulí se často přidává kečup dušená mrkev- zahustí konzistenci a dodá omáčce jantarový odstín. Přidáním čerstvé nakrájené zeleniny do domácího kečupu z rajčat bude voňavé a zdravé. Experimentovat s válením takového kečupu na zimu se nevyplatí.

Trochu exotika

Když se všichni vaši přátelé dozvědí, jak si kečup vyrobit doma, stále je můžete překvapit a potěšit novým receptem. Například k přípravě sladkokyselého kečupu exotické ovoce!

Proporce produktu:

domácí rajčata - 1 kg;
cibule - 500 g;
česnek - 5-6 stroužků;
středně velký ananas - 1 ks;
slunečnicový nebo olivový olej - 100 g;
sůl, cukr, koření podle chuti.

Vaření

Cibuli a rajčata nakrájíme na kostičky.
V hrnci rozehřejeme olej, orestujeme cibuli. Přidejte rajčata a polovinu česneku. Pokračujte ve zhášení.
Po 40 minutách dejte směs do mísy a nechte vychladnout.
Přidejte nakrájený ananas, zbývající česnek, koření. Do takového kečupu z domácích rajčat nelze přidat cukr, protože se již ukazuje jako docela sladký.
Směs rozmixujte mixérem.

Vychlazenou omáčku můžeme ihned podávat. Uchovávejte v lednici, v uzavřené nádobě.

Improvizace na téma kečup

Ne vždy k dispozici požadovaná přísada. A někdy je v lednici nějaký produkt, který inspiruje kulinářské experimenty. Je docela možné přidat kousek brokolice, avokáda, malou hrušku popř kyselé jablko. Sladké švestky dodávají omáčce zvláštní kouzlo. Ocet lze nahradit citronovou šťávou - tím bude omáčka jemnější. Tak jako tak, nová přísada neměli byste ho jen dát do hrnce, ale nahradit jím část rajčat.

Jak vyrobit rajčatový kečup na zimu?

Obvykle kečup vařený podle klasický recept dobře udržovaný. Není nutné jej přenášet do sklepa nebo sklepa. Obyčejná spíž v městském bytě ušetří letní vůně před zimou. Stejně jako ostatní přířezy lze kečup uzavřít do sklenic se šroubovacím uzávěrem. Roli konzervačních látek plní ocet a sůl. Pro bezpečnost výrobku je velmi důležitá důkladná dezinfekce nádob. Sklenice je nejlepší umýt sodou a poté je napařit. Můžete je staromódním způsobem postavit na speciální stojan nad hrncem s vroucí vodou. A přítomnost v kuchyni moderní technologie co nejvíce zjednodušuje proces. Například myčka nádobí dokáže sama umýt a dezinfikovat sklenice. Napařovač si s nádobou perfektně poradí.

Co podávat s domácími kečupy

Klasikou žánru jsou samozřejmě těstoviny plněné voňavou rajčatovou omáčkou. Tato omáčka se hodí k masovým a rybím pokrmům, knedlíkům a slaným knedlíkům, smažené koláče. Na základě domácího kečupu můžete vařit více komplexní omáčky: náplň do zelí, masových kuliček, dušených ryb. Můžete ho kombinovat s majonézou nebo zakysanou smetanou a dusit v něm ptáčka. Jemná omeleta dodá expresivitu a aroma. Je vynikající na vaření v hrncích. Tuto omáčku lze přidat i k houbové popř zeleninový kaviár. Neobvyklým využitím domácího kečupu může být jeho přidání do láku pro marinování sledě „v korejštině“. No, nezapomeňte na jeho zamýšlené použití - na pizzu, shawarma, párky v rohlíku.

V zimě každou dokonale oživí otevřená dóza domácího kečupu rodinná večeře. Tato omáčka, zejména domácí ze zralých letní rajčata, dokonce i na slavnostní stůl bude zaujímat čestné místo.

Kečup je skvělý doplněk ke špagetám, masu, smažené brambory a další pokrmy. Můžete si ho koupit v každém obchodě s potravinami, ale je těžké najít přesně ten správný produkt, bez barviv, chemických přísad a zároveň s příjemnou chutí.

Cesta ven je připravit omáčku sami pomocí kvalitní suroviny. Chuť kečupu lze navíc upravit podle vlastních preferencí: udělat produkt pikantnější nebo naopak sladší, přidat více koření nebo použít minimum surovin. Nejdůležitější je kečup správně skladovat – ve sterilizovaných sklenicích, aby se nezkazil.

Pro tento recept je lepší použít nízko šťavnaté odrůdy rajčat. Díky tomu bude omáčka hustší a vaření zabere méně času.

Hlavním tajemstvím vytváření hustého kečupu je přidání jablek do pokrmu. Faktem je, že tyto plody obsahují zahušťovadlo pektin. Kečup je nejen hustší, ale i zářivější a chuť je intenzivnější a kontrastnější.

Vaření bude trvat 2 hodiny. Výstup bude 900 ml produktu .

nejprve se vypořádáme s rajčaty: omyjeme, odstraníme zkažené části a nakrájíme na libovolné kousky. Pro recept je vhodné zmačkané, nevzhledné ovoce - vše, co má „neprodejný“ vzhled.

Poté připravené kousky rozdrťte v mixéru.

Abyste se zbavili semínek a slupek, propasírujte vzniklou rajčatovou šťávu přes sítko nebo použijte odšťavňovač, který oddělí dužinu od šťávy.

Poté dejte šťávu na oheň. Pěna by měla být odstraněna z povrchu, jakmile začne proces varu.

Jablka jsou další na řadě: také je umyji a nakrájím na 1,5 cm kousky, nemusíte odstraňovat slupku a krabičku se semínky.

Kousky ovoce se posílají do vařené rajčatové šťávy, pak hodíme suché koření. Musíte vařit 1,5 hodiny. Během této doby by omáčka měla klesnout na 1/3 původního objemu a zhoustnout.

Dále je třeba kečup stáhnout z ohně a znovu propasírovat přes síto. Omáčku dejte zpět na sporák, přidejte zbylé ingredience – ocet a olej (dobře promíchejte). Do vaření zbývá ještě 5 minut.

Kečup je připraven. Uložte do sterilizovaných sklenic a vychlaďte v dece. Poté bude omáčka ještě hustší.

Lahodný kečup na zimu doma

Začněme vařit:

Vybíráme nejvhodnější rajčata a nakrájíme je na malé kousky, pošleme je do pánve. Nakrájíme tam cibuli. Ujistěte se, že rajčata nejsou přezrálá hlavní složkou na kterém závisí chuť omáčky. Je lepší použít rajčata pěstovaná na vlastním pozemku.

Zeleninu posíláme na sporák a vaříme hodinu, dokud cibule nezměkne.

Hmotu vyjmeme a rozdrtíme v mixéru do krémového stavu. Přidejte cukr a sůl, dejte zpět na sporák. Jakmile se vaří, přidejte nadrobno nakrájená jablka.

Vaříme, dokud nám hustota výrobku nevyhovuje. Jakmile vidíme, že zbývá 10 minut na vaření, přidáme ocet.

Zbývá nalít kečup do připravených nádob, vychladit a vymyslet, s čím to můžete zkusit.

Aby byla chuť jasnější a trochu pikantnější, můžete přidat trochu mletého červeného nebo černého pepře.

Rajčatový kečup doma na zimu

Pojďme vařit:

Nejprve nakrájejte sladká a zralá rajčata na velké plátky.

Cibuli se snažíme nakrájet co nejmenší.

Zeleninu dusíme 20 minut pod uzavřenou pokličkou.

Poté necháme hmotu vychladnout a protřeme přes sítko.

Vylouhovanou šťávu dáme na malý oheň a držíme, dokud nezbude přesně polovina.

Všechno koření vložíme do gázového sáčku a pošleme do vroucí omáčky.

Krátce před koncem vaření pošleme do pánve cukr, jemně nasekaný česnek (můžete použít drtič), sůl a samozřejmě ocet. V tomto okamžiku lze chuť omáčky upravit podle vašich preferencí.

Po 7 minutách vyndejte koření. Horký voňavá omáčka nalít do nádob.

Pikantní kečup doma na zimu

Recept pro milovníky pikantního. Skvělé k jakémukoli masu a rybám. Tento kečup se navíc hodí k těstovinám, pizze a masovým kuličkám.

Příprava krok za krokem:

Krok 1: V mixéru rozdrťte ingredience: cibule (500 gr.), rajčata (půl kila), paprika (1 kg) a hořká (2 lusky).

Krok 2: Vzniklou hmotu propasírujte přes síto.

Krok 3: Přeneste do hrnce a vařte hodinu.

Krok 4: Nalijte 1/2 šálku rostlinného oleje, cukr (půl šálku), 1 lžičku. sůl.

Krok 5: Vložte koření a mletý česnek (6 stroužků).

Krok 6: vařte 30 minut.

Krok 7: přidejte Jablečný ocet na konci vaření (6% - půl sklenice) vařte dalších 20 minut.

Připraveno. Vyjmeme sklenice.

Sladký kečup doma na zimu

Pikantní kečup je produkt pro každého. Sladkosti ale osloví i děti. Proto se vyplatí udělat si zásoby tohoto typu omáčky.

Algoritmus přípravy kečupu:

Rajčata a cibule nakrájíme na 4 části, vložíme do kotlíku a na mírném ohni. Čeká se, až svaří.
Zeleninu umelte přes síto a poté v kuchyňském robotu.
Šťávu nalijte zpět do pánve a vařte, dokud nebude poloviční. Současně přidejte koření v sáčku, sůl, skořici a cukr.
Zapálíme maximální oheň, čekáme na var. Vře - ztlumte oheň a nechte asi 10 minut probublávat.

Bonbón domácí kečup připraven!

Bulharský kečup doma na zimu

V 80. letech byly na policích krásné skleněné nádoby 1 rubl 30 kopecks se stejným bulharským kečupem. Mnozí znají jeho jedinečnou chuť. Existuje mnoho receptů Bulharský kečup, možná bude možné vytvořit přesně takovou chuť - původně ze SSSR.

Začínáme:

Cibuli, papriku a rajčata nasuneme na mlýnku na maso a česnek protlačíme drtí, nastrouháme kořen křenu.
Zelenina, kromě česneku a křenu, se posílá do pánve, nalije se olej a vaří se. Když se vaří, snižte teplotu (není potřeba poklice).
Hodina uplynula, tak je čas přidat křen, česnek a cukr, trochu soli. Nechte vařit ještě 2 hodiny.
Měli byste zkusit omáčku, pokud něco, můžete přidat sůl nebo cukr.
Sklenice jsou připraveny. Můžete je opéct v troubě. Po 3 hodinách se kečup nalije do nádob a nechá se vychladnout.

Měli byste získat asi 4 litry kečupu.

Klasický kečup doma na zimu

Vaření takto:

Omytá a co nejjemněji nakrájená rajčata dáme do kotlíku a rovnou na oheň.
Vařte, dokud nezůstane 1/3 původního objemu.
Přidejte cukr a vařte dalších 5 minut.
Přidejte sůl a nechte na sporáku 3 minuty.
Opatrně zabalte hřebíček a papriku do gázy a spusťte je k rajčatům. Pošlete tam skořici.
Po 10 minutách vaření můžete pánev sundat z plotny.
Počkejte, až omáčka vychladne, propasírujte ji přes sítko (nezapomeňte vyjmout sáček s kořením). Vložte hmotu zpět do hrnce.
Rozdrťte česnek a přidejte do pyré.
Ocet se přidává jako poslední. Zbývá přivést omáčku k varu a nalít do sklenic nebo lahví (sterilizovat předem).

Chuť kečupu je univerzální. Podává se k jakémukoli jídlu.

Krasnodarský kečup doma na zimu

Vaření začíná nakrájením rajčat, cibule a jablek na malé kousky. Dále zeleninu propasírujeme odšťavňovačem. Aby byl kečup křehčí, měli byste celou hmotu navíc rozšlehat mixérem.

Zapálili jsme. Koření vložte do tenká a vhoďte do pánve. Ke konci vaření přidáme ocet a česnek. Necháme ještě 10 minut povařit, vyjmeme koření. Připravenou horkou omáčku nalijte do sklenic.

V závislosti na šťavnatosti rajčat se kečup vaří tři až pět hodin.

Grilování kečupu doma na zimu

Příprava krok za krokem:

Krok 1: Rajčata omyjte a umelte na mlýnku na maso.

Krok 2: vařte na ohni 5 minut, počkejte, až úplně vychladne a hmotu rozdrťte přes síto (získáte 1 litr šťávy).

Krok 3: dejte šťávu na oheň, když se vaří, vařte 15 minut.

Krok 4: smíchejte šťávu s kořením, octem, přidejte cukr a sůl.

Krok 5: Nalijte 100 ml šťávy z pánve a ochlaďte.

Krok 6: ve vychladlé hmotě rozmícháme škrob (je třeba dát kečup hustotu), vlijeme zpět do omáčky. Necháme ještě 5 minut vařit.

Krok 7: zbývá srolovat sklenice (sterilizované) a uzavřít.

Kečup Hines doma na zimu

V průměru trvá příprava kečupu 6 hodin. Začněme:

Najdeme odšťavňovač nebo mlýnek na maso a pošleme tam zralá rajčata a po nich cibuli. Zeleninu je potřeba nejen namlít, ale zbavit se i slupky, truhlíku se semínky.

Do pánve nasypte suché koření (hřebíček a skořici), sůl a cukr. Přihodíme i bobkové listy a ocet (6%). V poslední rajčatový džus. Vše důkladně promícháme, aby nezůstaly žádné hrudky.

Na úplný závěr přidejte chilli papričku a papriku, znovu promíchejte a vařte 4 hodiny (na mírném ohni). Čas od času promíchejte.

Kečup lze vařit déle než 4 hodiny, hlavní věc je, že se stane 2krát méně. Šťáva zhoustne a ztmavne.

Vyjmeme bobkový list a omáčku nalijeme do malých sterilizovaných sklenic.

Baltimore kečup doma na zimu

Upozorňujeme, že recept obsahuje estragon (říká se mu estragon) - jedná se o bylinku, která obsahuje esenciální olej a kyselina askorbová, která kečupu dodává citronovou mátu pikantní chuť. Navíc omáčka je dobrá.

Jak vařit:

Zralá červená rajčata nakrájejte na 6 kusů.
Plátky položíme na již nasekaný česnek, cibuli, přidáme bobkový list.
Ingredience dusíme do měkka, poté vyjmeme bobkový list a hmotu přetřeme přes síto.
Výslednou směs vařte, dokud nebude konzistencí připomínat hustou zakysanou smetanu.
Přidejte zbývající produkty: cukr, estragon, sůl, citronovou šťávu a pepř.
Vařte další 2 minuty, poté rozložte do sklenic, navrch nalijte trochu rostlinného oleje.

Estragon lze nahradit 2 gr. mátu a použijte olivový nebo kukuřičný olej.

Pikantní kečup doma na zimu

Připravte se následovně:

Odstraňte slupku z rajčat, oloupejte semínka (pokud je nemáte rádi v kečupu), nakrájejte ovoce v mixéru.

Jak loupat rajčata: každou zeleninu nakrájejte příčně, zalijte vroucí vodou a poté do ní vložte ledová voda. Kůže se začne snadno odlupovat.

Stejným způsobem nakrájíme česnek a cibuli a na mlýnku umeleme koření.
Všechny ingredience (kromě cukru, soli a octa) smícháme a dáme na sporák.
Usneme cukr (1/3 hrnku) a svaříme na polovinu objemu.
Nalijte zbytek cukru, vařte dalších 12 minut.
Zbývá přidat ocet a sůl a vařit 10 minut.

Křenový kečup doma na zimu

Horká omáčka je velmi užitečná: pomáhá bojovat proti choroboplodným zárodkům, snižuje hladinu cukru a čistí krev. Omáčka se také nazývá křenová nebo horloder, protože je pálivá.

Příprava křenu je snadná:

Rajčata nakrájejte na 4 části a stočte na mlýnku na maso. Poté pošlete na pánev a vařte 20 minut na středním plameni.
Zbytek zeleniny: pepř - oloupaný, nakrájený; česnek - namočte do vody a oloupejte; křen - očistíme a nakrájíme nahrubo.
Zeleninu umelte a přidejte do pyré - vařte 10 minut.
Závěrečné úpravy - sůl podle chuti, pepř a cukr.

Lahodný křen je připraven!

Existuje jednoduchý recept na výrobu gorloder bez vaření, který je uveden ve videu.

Videa s kečupem si olíznete prsty

Na závěr uvádíme 3 tajemství výroby lahodného hustého kečupu:

1. Tajemství hustého kečupu spočívá v rajčatech a době, kterou zabere jejich vaření. Pokud chcete kečup hustší, musíte ho vařit déle. Abych ušetřil trochu času zimní přípravy, můžete použít smetanová rajčata (jsou masitější). Velmi šťavnaté exempláře se budou vařit po dlouhou dobu.

2. Aby byl produkt homogenní, musí se rajčata nejprve uvařit a poté protřít sítem nebo rozdrtit mlýnkem na maso.

3. Aby se odpařila zbytečná vlhkost, měli byste zvolit širokou varnou nádobu a vařit bez pokličky.

Nemusíte vědět mnoho o tom, jak vařit kečup doma. Hlavní věc je přesně pochopit, které z neuvěřitelného množství odrůd, typů a variací receptů se vám líbí. Nabízíme vám několik způsobů vaření, které si můžete snadno upravit podle své chuti.

Zdá se, že nyní málokdo řekne, jak správně vařit kečup, protože každá země, ve které sladká rajčata dobře rostou a dozrávají, má svůj vlastní výklad na dané téma. Například pro Italy je kečup dužina rajčat, mletá, ale pro obyvatele jsou rajčata jen zlomkem původní chuti.

Jak rychle vyrobit kečup doma

Pár lžic se zředí vodou (na stav, který potřebujete), přidáme cukr a koření podle chuti. Je velmi důležité vzít přesně rajčatovou pastu a ne původně zpracovaný škrob. koření v tento případ mohou být buď suché bylinky (chmel-suneli, nebo čerstvé. Česnek a trocha rostlinného oleje jsou docela vhodné.

Jak vařit kečup na zimu doma

Recept #1

Procházejte rajčaty mlýnku na maso. Vzniklou hmotu přehoďte na síto a otřete. Semena a slupky by měly zůstat v sítu. Pyré a šťáva se musí vařit do zhoustnutí. Na závěr dochutíme solí a cukrem podle chuti olivový olej a velké množství bylinky dle vlastního výběru. Poté vroucí „zázrak“ nalijte do sterilních sklenic a zavařte. Všechno. Otázka, jak vařit, je uzavřena.

Recept číslo 2

Rajčata stočená v mlýnku na maso se hodí do cedníku, aby z nich vytekla trochu šťávy. Hmota by neměla ležet v sítu déle než 30 minut. Pak zelí, česnek, cukr, sůl a rostlinný olej. Uložte do sklenic a uložte do lednice. Postupem času hmota začne kysat, z čehož omáčka získá příjemnou pikantnost a svíravost.

Otázka, jak vařit kečup doma, již není aktuální.

Recept č. 3 (bulharský)

Někdo může s klidem říci, že to není nic jiného než to nejbanálnější lečo, ale kdo může říct, že má chyby nebo se hodí ke grilování a těstovinám? Tři díly rajčat budou vyžadovat jeden díl cibule a sladké papriky. Vše rozemlejte na mlýnku na maso nebo nasekejte velmi jemně a poté pošlete na pomalý oheň, aby se odpařil na požadovanou konzistenci. Na konci vaření přidejte cukr, sůl, koření a bylinky. Bylinky a česnek nešetřete, zelenina jimi vyluhovaná bude lahodná. Uvaříme, nalijeme do sterilních sklenic a zavaříme.

"Kechunez"

Následující kopr, petržel, koriandr, bazalka, cibule a česnek jsou skvělé pro kteroukoli z výše uvedených metod vaření. Mnoho lidí dává přednost přidání máty, která do omáčky vnáší jedinečnou svěžest. Mimochodem, právě tato variace se hodí k jehněčímu.

Klepněte na Třída

Řekněte VK

Podle Wikipedie: "Kečup je omáčka, jejíž hlavní přísady jsou rajčata, ocet, cukr, koření (sůl, červená a černá mletá paprika)."

Kečup je koření do zeleniny, masa, těstovin a dalších jídel. Rajčatový kečup zná svět od roku 1870, vynalezl ho Američan Henry Heinz, jako první použil vakuové napařování.

Dnes vyrábí potravinářský průmysl velký počet druhy kečupu jiná chuť a rozsah, ale z tohoto množství vyčnívá 5 hlavních druhů kečupu:

pikantní (chili)
ke grilování
rajčatová nebo klasická
pikantní (s paprikou)
na nádobí národní kuchyně(tatarský, kavkazský atd.)

Domácí kečup předčí kečup z obchodu nejen chuťově, ale také absencí umělých konzervantů. Proto si dnes uvaříme domácí kečup, podle jednoduchých, rychlých a chutných receptů.

Jak vyrobit jiné druhy omáček

Hustý kečup na zimu

Potřebujeme:

Recept na každý kilogram použitých rajčat, zbytek se vypočítá podle receptury.

2 jablka, sladké a kyselé odrůdy
1 polévková lžíce ocet
0,5 lžičky sůl
6 kuliček černého pepře
6 hrášek z nového koření
2 hřebíčky
2 krabice kardamomu
1 badyán
1 lžička oregano nebo italské bylinné směsi
1 lžička paprika
0,5 lžičky česnek
0,5 lžičky kurkuma
0,25 lžičky skořice
0,25 lžičky muškátový oříšek

Vaření:

1. Bereme pouze zralá rajčata, mohou být jakékoli odrůdy, ale krém je lepší, jsou s hustší dužinou. Libovolně je nakrájíme, vložíme velký kastrol s tlustým dnem.

2. Jablka také libovolně nakrájíme, se slupkou a semínky, odstraníme nahnilá místa a červy. Pošleme je do pánve k rajčatům.

3. Pánev dáme na pomalý oheň a kečup vaříme ve třech fázích:

1. příjem - směs vařte 1 hodinu za občasného míchání, vypněte oheň a nechte zcela vychladnout.

2. a 3. příjem děláme stejně jako v 1

4. Koření do rajčatové směsi můžeme přidat buď na začátku vaření, v 1. kroku, pak se stihnou během vaření otevřít a trochu ztlumit, nebo na konci vaření, ve 3. kroku, pak bude přítomnost koření v kečupu výraznější a bude mít ostřejší pikantní chuť.

5. Po uvaření hmotu protřeme přes síto, vyjde hustý kečup bez nečistot.

6. Do vzniklé hmoty přidáme ocet, promícháme a přivedeme k varu, na mírném ohni za stálého míchání. horký kečup Nalijte do připravených sklenic a uzavřete víčky.

Chcete-li vychladnout, otočte sklenice a udržujte v teple.

Kečup s jablky doma na zimu

Potřebujeme:

3 kg rajčat
1 kg paprika, jakákoli barva
1 kg cibule
1/2 lžičky skořice
15 hřebíčků
10 ks kuliček pepře
1,5 st. cukr (1 polévková lžíce = 250 g)
1,5 lžíce sůl
50 ml 9% octa
2 polévkové lžíce škrob

Vaření:

1. Umyjte veškerou zeleninu, oloupejte a projděte odšťavňovačem, mlýnkem na maso, mixérem, komu, jak je to vhodné.

2. Rajčatovou šťávu nalijte do hrnce a dejte na sporák, přiveďte k varu, nezapomeňte odstranit pěnu. Když se objeví známky varu, přidejte sůl a cukr.

3. Do gázy nebo plátěného sáčku vložte kuličky pepře, hřebíček a vložte do rajčatové šťávy, přidejte skořici, promíchejte a povařte 5 minut.

4. Poté cibuli pošlete do pánve a vařte 15 minut, občas promíchejte.

5. Dále poklademe jablka a vaříme 20 minut. Nyní můžete zkusit cukr, pokud potřebujete přidat, přidat a také dát papriku, promíchejte a vařte tuto směs dalších 10 minut.

6. Škrob je rozpustný v teplá voda dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky. Před nalitím škrobu vyjměte sáček koření, už se vzdalo svého aroma a přidejte také ocet, vše dobře promíchejte.

Tenkým pramínkem za stálého míchání vlijeme škrob do kečupu, přivedeme k varu a vaříme 3 minuty.

7. Horkou omáčku nalijte do sterilních sklenic a pevně uzavřete vyvařenými víčky.

Rajčatový kečup na zimu

Potřebujeme:

6 kg rajčat
1 kg cibule
2 polévkové lžíce sůl
300 g cukru
1 lžička skořice
1 lžička karafiáty
1 lžička mletý černý pepř a paprika
50 ml 9% octa nebo 1,5 lžičky. octová kyselina

Vaření:

1. Rajčata omyjte, oloupejte je od "zadku" a protáhněte mlýnkem na maso nebo mixérem. Vložíme nádobu s rajčatový džus na ohni a vaříme za občasného míchání 1,5 hodiny. Nezapomeňte sebrat pěnu.

2. Cibuli oloupeme a nasekáme v mixéru. Přidejte k rajčatům, po uvaření promíchejte a vařte další 1 hodinu.

3. Poté vložíme všechno koření kromě octa, promícháme a vaříme dalších 30 minut. Ke konci vaření zalijeme octem, necháme přejít varem a vzniklou směs rozdrtíme přes sítko, můžeme rozmělnit ponorným mixérem. Uspořádejte do sklenic, srolujte a ochlaďte pod něčím teplým.

Domácí kečup na stůl

Potřebujeme:

1 kg rajčat
3 polévkové lžíce 6% ocet
2 lžičky sůl
2,5 lžíce Sahara
1/4 lžičky granulovaný česnek
1/5 lžičky červená kořeněná mletá paprika
1/8 lžičky nové koření

Vaření:

1. Rajčata nakrájejte náhodně, vložte je do hrnce a na středním plameni dusíme 20 minut. Hotová rajčata otřeme přes sítko.

2. Do vzniklé šťávy vložíme všechno koření, promícháme, nastavíme na méně než průměr, zapálíme a svaříme na požadovanou hustotu. Kečup můžeme podávat vychladlý.

3. Při sklizni na zimu kečup přemístíme do sklenic, hermeticky uzavřeme víčky, otočíme dnem vzhůru a teplý až do vychladnutí zabalíme.

Lahodný kečup z knihy domácích receptů

Potřebujeme:

2 kg rajčat
2 cibule
1 jablko
1 polévková lžíce sůl
125 g cukru
1-2 polévkové lžíce ocet 9%
1/2 lžičky mletý černý pepř
1/2 lžičky skořice
3 hřebíčky,

Vaření:

1. Rajčata propasírujeme mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem.

2. Jablka oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.

3. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Všechny ingredience smícháme a dáme na sporák. Přidejte všechno koření, promíchejte a vařte 1,5 hodiny. 10 minut před koncem vaření dejte ocet, promíchejte. Horké stočíme do sklenic.

Recept na rychlý a chutný domácí kečup

Tento recept bude stačit hospodyňky, které se nerady obtěžují vařením. Kečup se vyrábí rychle a chutně.

Potřebujeme:

1 hlava česneku (6 stroužků)
1/2 lžičky mletý černý pepř
1 polévková lžíce skořice
1/4 lžičky chilli papričky
1 polévková lžíce sůl se skluzavkou
1 polévková lžíce hořčice se skluzavkou
2 polévkové lžíce 9% ocet

Vaření:

1. Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce, přidejte všechno koření a dejte na silný oheň, promíchejte.

2. Přiveďte k varu a svařte do požadované konzistence. Po vychladnutí můžete podávat.

V případě potřeby můžete horké přenést do sklenic a srolovat.

Dobrou chuť!

Řekněte VK

Pozdravy! Pojďme si dnes povědět o takové přípravě na zimu, jako je kečup. Budeme vařit především z rajčat. Ale aby se tato omáčka ukázala správně a velmi chutná, přidáme do kompozice jablka a papriky, stejně jako voňavé a voňavé koření.

Kečup, jako - to jsou nejznámější omáčky, které jsou velmi oblíbené. Používají se téměř ve všech rychlých občerstveních, jako hlavní čerpací stanice. Přidávají se k nejvíce rozmanitost pokrmů a . Já například nemám radši zakysanou smetanu než knedlíky a manti, ale kečup. A bez této omáčky si to vůbec neumím představit.

Vždy jsme kupovali dokončený produkt v obchodě. A to bylo, dokud jsem nenarazil na nejjednodušší recept na kečup. Rozhodl jsem se to udělat a uvidíme, co se stane. Zpočátku se mi zdálo, že to není úplně v pořádku a nedopadne to tak, jak to bylo v továrně připraveno. A po uvaření moje překvapení neznalo mezí. Ukázalo se to mnohem chutnější, a hlavně zdravější – protože to přírodní produkt bez jakýchkoli chemických a konzervačních látek.

Recepty v tomto článku, podle kterých vám doporučuji vařit kečup, byly opakovaně testovány. Jsou tak jednoduché na přípravu a chutnají, že si jen olíznete prsty. A kromě toho, jak jsem řekl, každé jídlo uvařené doma je vždy chutnější a zdravější než z obchodu. Neváhejme a začněme s naší recenzí.

2 snadné recepty na rajčatový kečup „Olízni si prsty“

Dalším důležitým bodem při přípravě domácího kečupu je, že si sami můžete upravit množství surovin na základě svých preferencí. Kdo má rád pikantnější, může přidat ještě česnek a pepř. Pokud chcete sladší, pak klidně použijte cukr.

Často se stává, že při výběru kečupu v obchodě chcete jednu věc, ale nakonec, když přijdete domů, dostanete něco úplně jiného. Někdy se zdá, že to není úplně ostré, nebo naopak. Přesně to se mi stávalo docela často. Nebo jsem na to možná jen příliš vybíravý. Ale budiž, vařením doma si chuť zcela a úplně regulujete.

Pro začátek tedy uvažujme dokonale 2 různé recepty, chutí i způsobem přípravy rajčatový kečup. Při prvním způsobu budeme vařit na sporáku a při druhém použijeme pomalý hrnec. A pak se sami rozhodnete, jaký způsob vám chutná a chutná nejlépe.

Pikantní česnekový kečup na zimu

Ingredience:

rajčata - 2 kg.
sůl - 1,5 lžičky
ocet 6% - 5 polévkových lžic.
cukr - 3,5 lžíce.
granulovaný česnek - 2/3 lžičky
pikantní mletý pepř(červená) - 1/2 lžičky
nové koření - 1/2 lžičky

Vaření:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na náhodné kousky. Vložte do hrnce a přidejte 2 šálky vody.

Dáme pánev na oheň, zavřeme víko a přivedeme k varu. Poté, aniž byste otevřeli víko, snižte oheň na minimum a vařte naši hmotu 20 minut.

2. Uvařená změklá rajčata propasírujeme přes síto.

Aby se snáze a rychleji otíraly, můžete je nejprve trochu rozdrtit mixérem.

3. Rajčatová omáčka nalijte zpět do hrnce. Nalijte do ní ocet, sůl, cukr, nové koření, česnek a feferonku. Dobře promíchejte.

4. Budoucí kečup dejte na sporák, přiveďte k varu a nastavte oheň mezi střední a minimální. Po uvaření je třeba kečup neustále míchat.

5. Vaříme naši omáčku na požadovanou hustotu, asi 25 minut. Hustotu si upravte sami podle svých preferencí.

Na poznámku! Po vychladnutí kečup trochu zhoustne než horký.

6. Hotový kečup nalijte do sterilních sklenic, srolujte víčky a zabalte do přikrývky až do úplného vychladnutí.

Konzervovanou omáčku skladujte na chladném a tmavém místě. Snadné, jednoduché a rychlé.

Recept na kečup z rajčat v pomalém hrnci

Ingredience:

masitý čerstvá rajčata- 2 kg.
Bulharský pepř (sladký) - 0,5 kg.
cibule - 0,4 kg.
čerstvá feferonka - 2 lusky
hořčice (suchá) - 1 polévková lžíce.
sůl - 2,5 lžíce.
cukr - 200 gr.
rostlinný olej (rafinovaný) - 150 gr.
ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Rajčata omyjeme. Nakrájejte je a vložte do mixéru.

Pokud není mixér, můžete rajčata zkroutit malým mlýnkem na maso.

2. Rozemlejte je do hladka.

3. Totéž uděláme se zvonem a feferonkami.

4. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme mixérem (mlýnek na maso).

5. Všechny rozdrcené přísady posíláme do misky multivarku. Do této směsi přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a hořčici. Důkladně promíchat.

Na multivarce jsme nastavili režim „Pečení“ na 45 minut. Kečup vařte s otevřenou pokličkou, občas promíchejte.

6. Vzniklou hmotu rozetřete přes síto. Tekutou část posíláme zpět do misky multivarku.

7. Tlustou část přivedeme do stavu rajčatová pasta s ponorným mixérem.

8. Obě části smícháme, promícháme a ochutnáme. Pokud něco nestačí, můžete přidat potřebnou přísadu. Nalijte ocet a znovu nastavte režim "Pečení" na 60 - 90 minut.

Doba vaření závisí na modelu vašeho multivarku a také na odrůdě a zralosti rajčat.

Kontrola připravenosti kečupu je velmi snadná. Pokud se kapka omáčky nerozteče a zůstane na talíři, tak je hotová.

9. Hotový polotovar ihned nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte je dnem vzhůru a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

Tento kečup je velmi dobrý podávat k masu, rybám, kuřecímu masu a je také skvělý na vaření hot dogů a různých pizz. Sladkokyselá, středně pikantní chuť hotového kečupu osloví každého milovníka této báječné omáčky. Dobrou chuť!

Jak uvařit (vyrobit) kečup na zimu doma

Pro názornost a lepší vnímání vám doporučuji zhlédnout video přípravy kečupu převzaté z portálu YouTube. Příjemné prohlížení!

Recept na kečup na zimu z rajčat a jablek

Pro získání výrazné chuti lze do kompozice přidat jablka. Jen si to zapamatujte nejlepší ovoce k tomu jsou sladké a kyselé odrůdy. Níže jsou podrobně popsány, krok za krokem, dva z nejlepších, podle mého názoru, recepty na domácí kečup s jablky.

Vaření kečupu na zimu s jablkem, skořicí a hřebíčkem

Ingredience:

rajčata - 2 kg.
cibule - 250 gr.
červená paprika - 250 g.
jablka - 250 gr.
sůl - 1 polévková lžíce.
cukr - 100 gr.
mletá skořice - 0,5 lžičky
mletý černý pepř - 0,5 lžičky
červená paprika (mletá) - 1/4 lžičky
hřebíček - 3-4 pupeny
ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Omytou zeleninu a ovoce oloupeme a nakrájíme na plátky (libovolně).

2. Vše propasírujeme mlýnkem na maso.

3. Výsledná hmota je odeslána do pánve a zapálena.

Poté, co se omáčka uvaří, snižte teplotu a vařte 2 hodiny a směs občas promíchejte.

4. Nyní přidejte koření, promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.

Poté je třeba stroužky odstranit a výslednou hmotu rozdrtit ponorným mixérem.

5. Poté budoucí kečup otřeme přes sítko. Tekutou část pošleme zpět do pánve, zalijeme octem a ochutnáme.

V případě potřeby přidejte více koření, které je podle vás málo.

6. Kečup přivedeme k varu a bez sundání pánve ze sporáku přistoupíme ke konzervaci.

To je celý proces vaření. V tomto receptu skořice a hřebíček dodají hotové omáčce zvláštní nádech a jablka jakousi kyselost.

Výsledkem je vynikající, jedinečná chuť a vůně, které nikdo neodolá, stačí sklenici otevřít.

Příprava kečupu z rajčat a jablek bez octa

Ne každý má rád chuť octa v hotových přířezech. Ne vždy se to ale bez toho obejde. A co v takových případech? Odpověď je jednoduchá – dá se vyměnit kyselina citronová nebo citronovou šťávu, kterou doporučuji udělat v tomto receptu.

Ingredience:

rajčatová kaše - 900 gr.
pyré z jablek - 200 gr.
voda - 300 gr.
cibule - 100 gr.
česnek - 4 stroužky
cukr - 150 gr.
citronová šťáva- 40 gr.
sůl podle chuti
skořice podle chuti
hřebíček - 2-3 pupeny
černý pepř - 15 ks.
nové koření - 8 ks.

Vaření:

1. Nejprve je třeba rajčata a jablka nakrájet mixérem nebo mlýnkem na maso.

2. Přemístíme je do kastrolu se silným dnem a zředíme vodou. Směs by měla trochu připomínat rajčatovou šťávu.

3. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, hřebíček, nové koření a černý pepř.

4. Smíchejte. Dejte na oheň a přiveďte k varu.

5. Omáčku vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne, asi 40 minut.

6. Zalijte citronovou šťávou, skořicí, solí a cukrem. Promíchejte a pokračujte ve vaření našeho kečupu další 2 minuty.

Na poznámku! Nezapomeň na to různé odrůdy Rajčata a jablka mají různé úrovně kyselosti. Přidejte proto cukr a sůl podle chuti. To znamená, že nikdo nedokáže přesně říct, kolik a co je potřeba. Recepty uvádějí přibližné údaje, podle kterých se v té době připravovaly. Vezměte prosím na vědomí tento důležitý bod.

7. Hotový kečup se musí protřít sítem, poslat zpět do pánve, přivést k varu a teprve nyní můžete začít konzervovat.

8. Kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Hodně štěstí a chutných příprav!

Jednoduchý recept na kečup z rajčat a paprik

Pokud jsme v předchozích receptech dělali všechno trochu komplikovaně, to znamená, že jsme nejprve vařili, pak nasekali a protřeli přes síto, tak zde vše zjednodušíme na minimum. Nechme všechny tyto úkony stranou a připravme si domácí kečup vlastními silami. jednoduchý recept, což může být jedině.

Ingredience:

rajčata (zralá, masitá) - 4 kg.
sladká a kyselá jablka - 0,5 kg.
cibule - 0,5 kg.
paprika - 0,5 kg.
sůl - 1 polévková lžíce.
granulovaný cukr - 75 g.
mletá paprika (červená, černá) - každá 1 lžička
jablečný ocet 6% - 5 polévkových lžic.

Vaření:

1. Rajčata, jablka, cibule a papriky se oloupou a nakrájí na malé kousky.

2. Přerušíme je v mixéru, dokud nevznikne homogenní kaše.

3. Nalijte veškerou naši hmotu do pánve, ve které se bude omáčka vařit. Dáme na střední teplotu a vaříme 40-50 minut.

4. Poté naši rajčatovou směs znovu rozdrtíme ponorným mixérem.

5. Nyní přidejte sůl, cukr a pepř. Promíchejte a pokračujte ve vaření.

6. Kečup svaříme na požadovanou hustotu, ochutíme a přidáme ocet. Vařte dalších 10 minut.

V tomto receptu používáme 6% jablečný ocet. Pokud použijete obvyklých 9 %, pak množství snižte na 2 - 3 polévkové lžíce na dané množství surovin.

7. Hotový kečup, bez vyjmutí ze sporáku, nalijte ve vroucí formě do předem sterilizovaných sklenic a srolujte s víčky. Otočte a zabalte.

Zde je takový jednoduchý recept na kečup, podle kterého je tato příprava velmi snadná a rychlá. Připravte se na zdraví!

Videorecept na kečup na zimu

Navrhuji, abyste se podívali na další video recept s přidáním papriky do hlavní kompozice. Příjemné prohlížení!

Ingredience:

- 3 kg zralých rajčat
- 3 velké cibule
- 70 ml octa 25%
- 200 gr cukru
- 1 lžička soli
- 2 lžičky černého pepře
- 1 lžička skořice
- 6-8 ks. stropní hřebíček.

Jaký je nejjednodušší a nejchutnější recept na rajčatový kečup

Zde se dostáváme ke konci dnešní epizody. A teď se pravděpodobně ptáte: „Který z receptů na kečup je nejchutnější?“. Odpověď na tuto otázku dostanete, až když ochutnáte všechny tyto recepty.

A podle jednoduchosti přípravy jste, myslím, sami již pochopili, co ze všech je nejjednodušší. Pokud jde o mě, pro mě jsou všechny recepty dobré, protože už na začátku tohoto článku jsem řekl, že kečup je moje oblíbená omáčka a je jedno, z jakého receptu je.

Radím vám tedy, abyste ji začali sklízet již doma, než ji kupovali v obchodě. Je mnohem lepší, chutnější a hlavně zdravější. Vařte s radostí pro radost sobě i svým blízkým. Dobrou chuť a hodně štěstí s přípravami!

To je pro dnešek vše. S dotazy a připomínkami na vás čekám v komentářích níže.

Uvidíme se v dalších vydáních. Sbohem!