salça her milletten milyonlarca insan tarafından yemek pişirmek için kullanılır. Bu sadece bizim değil ülkemizdeki her ev hanımının bildiği bir üründür.
Ketçap ve soslar salça bazında hazırlanır. Salça kendi başına nihai bir ürün değil, gelecekteki yemekler için yarı mamul bir üründür. kimse yemiyor salçaÖn tedavi olmadan.
Karakteristik bir domates aroması ve parlak renk vermek için birinci ve ikinci kurslara domates salçası eklenir. Ve hepimizin bildiği gibi normal, sağlıklı sindirim, yiyeceğin nasıl göründüğü ve koktuğu ile başlar. Kokulu ve iştah açıcı görünen yiyecekler, sindirim sularının üretimini teşvik eder, bu da yiyeceklerin tamamen emildiği ve fayda sağladığı anlamına gelir. Bu anlamda domates salçası, sindirim sıvılarının üretimi için mükemmel bir uyarıcıdır ve sindirimi iyileştirir.
Yukarıda belirtildiği gibi domates salçası, domateste bulunan vitaminleri içerir ve aslında domatesle aynı faydalı özelliklere sahiptir.
Başka bir şey kış. Domatesler çok lezzetli değil, çok tatlı değil. Tadı ve rengi nedir? Evet, kışın pahalılar. Marketten salça almak istemiyorum. Küçük bir kavanoz aldım, renklendirmek için bir çay kaşığı ekleyeyim dedim. Böylece buzdolabımda üç ay açık durdu ve en azından küflenmedi veya kaybolmadı. Makarnaya ne karışır? Kompozisyonu okumaya başladım, hatta kötü, sağlam E-shki oldu. Ve bu E-shki hakkında zaten her şeyi bildiğim ve hatta yazdığım için, onu zarar görmemesi için attım. Ve artık çok güzel olmasa da kesinlikle yararlı olmasına rağmen kendi domates salçamı satın almıyorum.
GOST'a göre macun sadece domates ve tuz içermelidir. Bu, sizinle yapacağımız makarna türüdür. Kesinlikle yapıştırmak- gürültülü olabilir. Macun ve meyve suyu arasında bir şey alıyorum, sıvı değil ve kalın değil. Domatesleri elekle öğütmüyorum ve tohumlarla birlikte makarnam var. Ve neden iyi kaybolur, ama zaman kaybedersiniz. Üstelik pişirme sırasında tohumlardan hiçbir şey kalmaz.
Salça. Yemek pişirmek.
Pekala, başlayalım. Domates salçası yapmak için ihtiyacımız olan şeyler:
- domates
- ayçiçek yağı
Miktarı özellikle belirtmiyorum. Kim gerekli görürse o kadar hazırlık yapar. Her zaman bir veya iki kutu domates alırım. yani, anladım endüstriyel ölçekli. Ama sonbahar, kış ve ilkbaharda kendi domates salçam var. Gerçek domates gibi tadı var. Ve mağazadan satın alınan domates salçasını yemezlerse, bunu verin!
Her nasılsa kocam ve ben bir haftalığına iş için ayrıldık ve kızım ve damadım evde yaşıyordu. Geldiğimde raflarımdaki salçaların epey azaldığını görüyorum. Kız da der ki: “Demek sevgili damadın hoşlandı, koparamadı!” Tabii ki, neden yediğinizde ve domatesler tazeymiş gibi yemeyesiniz?
Domatesleri en olgun, en kırmızı oldukları Ağustos sonunda alıyorum. Gücünü Güneş'ten aldı! Meyve suyu, tat, vitamin dolu. İşte yaptıklarım.
Hepsini yap Çok basit!
Domates salçası her mutfakta bulunması gereken bir üründür. Sonuçta, taze, seçilmiş ürünlerden yapılan salça, eklendiğinde çeşitli yemekler, soslar, onları daha da güzel kokulu ve lezzetli yapar.
Kış için domatesli makarna - genel hazırlık ilkeleri
Kışlık domates salçası, yemeklere sadece güzel bir renk vermekle ve lezzetlerini zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda birçok faydalı eser element içerir.
Genel olarak, domatesler tüm özelliklerini sonradan şaşırtıcı derecede iyi korurlar. ısı tedavisi. Bu, domates salçasının demir, fosfor, magnezyum, çinko, nikel ve diğer maddeler açısından zengin olduğu anlamına gelir. Ayrıca B, A, C ve E vitaminlerini de içerir.
Ve bugün raflarda domates salçası seçimi çok büyük olsa da, kompozisyona aşina olduktan sonra, istediğimiz kadar fayda sağlamanın pek olası olmadığını anlıyorsunuz. Bu nedenle, özellikle çok zor ve uzun olmadığı için evde kışın domatesli makarna pişirmek daha iyidir.
Domateslere ek olarak ev yapımı domates salçasının bileşimi mutlaka tuz içerir. Malzemelerin geri kalanı, ne tür bir macun elde etmek istediğinize bağlı olarak alınabilir: tatlı, baharatlı, baharatlı veya otlu. Yemek pişirmede her zaman olduğu gibi, hayal gücünün kapsamı sınırsızdır. Sana teklif ediyoruz en iyi tarifler, zamana göre test edilmiştir ve bunları malzemelerle tamamlayıp tamamlamayacağınız veya tarife tam olarak uyup uymayacağınız size kalmış.
Tarif 1. Kış için domatesli makarna "Ev yapımı"
İçindekiler:
Üç kilo olgun kırmızı domates;
İki büyük ampul;
100 gr şeker;
Yarım bardak sirke;
Yarım bardak su;
Pişirme metodu:
1. Domatesleri yıkar, saplarını keser, gerekirse çürümüş yerleri çıkarırız. Birkaç dilime ayırdık.
2. Hazırlanan domatesleri derin bir kaba yayıyoruz. emaye eşya, buraya soyulmuş ve doğranmış soğanı koyuyoruz.
3. Sebzelere su dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve kaynamaya ayarlayın.
4. İçerikler kaynadığı anda gazı en aza indirin, yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süre domateslerin yumuşaması ve suyunu salması için yeterli olacaktır.
5. Gazı kapatın, kütlenin kendisini soğutun.
6. Domatesleri bir elek üzerine koyun ve iyice öğütün.
7. Patates püresini orta ateşte çürümeye gönderiyoruz. Periyodik olarak, kütleyi karıştırarak, pürenin hacmi beş kat azalana kadar pişirin.
8. Pişirmenin sonunda hamura şeker, sirke ve tuz ekleyin.
9. İyice karıştırın, beş dakika daha pişirin, önceden hazırlanmış kavanozlara dökün.
10. Kış için domates salçası kavanozlarını toplayın, bir battaniyenin altında soğutun, saklamak için kaldırın.
Tarif 2. Fırında pişirilmiş kışlık domatesli makarna
İçindekiler:
Dört kg domates;
120 gr tuz;
öğütülmüş biber;
10 gr öğütülmüş kişniş;
10 gr tarçın;
10-12 karanfil;
İki veya üç şemsiye dereotu;
iki kereviz sapı;
Birkaç dal taze fesleğen ve maydanoz.
Pişirme metodu:
1. Domatesleri hazırlayın: yıkayın, kesin, kesin.
2. Bir tencereye koyup domatesler yumuşayana kadar kaynatıp suyunu bırakıyoruz.
3. Domatesleri bir süzgeç üzerine koyun ve iyice öğütün, sadece patates püresine ihtiyacımız var ama kabukları ve çekirdekleri atılabilir.
4. Karıştır domates püresi Tuzlu mu olsun. Derin bir fırın tepsisine dökün. 200 gr'a kadar ısıtılmış teşhir. iki ila iki buçuk saat fırında. Ara sıra makarnayı karıştırmayı unutmayın.
5. Kütle kalınlaştığı anda yıkanmış yeşillikleri, kerevizi, dereotu şemsiyelerini ve baharatları ekleyin. Karıştırın, yaklaşık yarım saat pişirin.
6. Kış için bitmiş domates salçasından yeşillikleri ve kerevizi çıkarıyoruz, tekrar karıştırıyoruz, steril bir kaba döküyoruz.
7. Örtünün altındaki kütleyi soğutun, depoya gönderin.
Tarif 3. Yavaş bir tencerede pişirilmiş kış için domatesli makarna
İçindekiler:
Yarım kilo domates;
İki küçük yay;
dört diş sarımsak;
50 mi sebze yağı;
15 gr tuz.
Pişirme metodu:
1. İyice yıkanmış domatesler küçük parçalar halinde kesilir. Derin bir kaseye koyun.
2. Ayrıca soyulmuş ve birkaç parçaya kesilmiş soğan ve sarımsağı da oraya gönderiyoruz.
3. Tüm sebzeleri püre haline gelene kadar daldırmalı bir blender ile öğütün.
4. Domates püresini bitkisel yağ ve tuzla karıştırın.
5. Kütleyi çok pişirici kaseye dökün.
6. "Söndürme" modunu bir saatliğine ayarladık, kütleyi kapak açıkken kaynatın, ardından kapağı kapatın ve kalan süreyi pişirin.
7. Bitmiş salçayı kış için karıştırıp kavanozlara döküp yuvarlıyoruz.
Tarif 4. Elmalı kış için domatesli makarna
İçindekiler:
Üç kilo domates;
iki büyük tatlı-ekşi elma;
Ampul;
35 ml sirke.
Pişirme metodu:
1. Domatesleri ve soğanları yıkayın, dilimler halinde kesin, bir karıştırıcıda doğrayın.
2. Aynısını elmalar için de yapıyoruz: benimki, tohumları çıkarın, bir blender ile kesin ve doğrayın.
3. Domatesleri elmalarla karıştırın.
4. Kütleyi pamuklu kumaştan yapılmış doğaçlama bir torbaya yayıyoruz. Bardaktaki fazla sıvıyı boşaltmak için püre torbasını yaklaşık 6-8 saat kabın üzerine asıyoruz.
5. Süre dolduktan sonra patates püresini bir tencereye aktarın, tuzlayın, orta ateşte 30 dakika pişirin.
6. Sirkeyi dökün, beş dakika daha pişirin.
7. Macunu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve önceden ısıtılmış fırında 10 dakika sterilizasyona gönderin.
8. Toplayın, soğutun ve saklamak için kaldırın.
Tarif 5. Otlu kış için domatesli makarna
İçindekiler:
3 kg domates;
20 gr şeker;
40 gr tuz;
50 ml elma sirkesi;
bir demet fesleğen;
bir demet maydanoz;
Sebze yağı;
Defne yaprakları;
Karabiber;
Tatmak için kişniş.
Pişirme metodu:
1. Olgun etli domatesleri seçiyoruz, yıkıyoruz, kusurları varsa kesiyoruz.
2. Hazırlanan meyveleri küçük dilimler halinde kesin, yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Kütleyi biraz soğutun, bir blender ile öğütün.
4. Ateşi azaltın, domates püresini yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Bitmiş macunun kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir, eğer kütle olması gerektiği gibi kaynatılmazsa ve sulu olduğu ortaya çıkarsa, yumuşatma süresini uzatırız.
5. Makarna hazır olmadan 12-15 dakika önce tuz, doğranmış otlar, şeker, kişniş, karabiber, birkaç defne yaprağı ve ayrıca sirke dökün.
6. Macun hazır olduğunda sıcakken steril bir kaba koyun.
7. Makarnanın üzerine her bir kavanoza bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün, kavanozları yuvarlayın, kütleyi soğutun, saklamak için kaldırın.
Tarif 6. Hardal ve ardıç meyveleri ile kış için domates salçası
İçindekiler:
3,5 kg domates;
600 gr soğan;
450 ml sirke;
Yarım kilo şeker;
10 ardıç meyvesi;
bir kaşık ezilmiş defne yaprağı;
60 gr baharatlı hardal;
120 ml su;
Pişirme metodu:
1. İyice yıkanmış ve dilimlenmiş domatesleri ve doğranmış soğanları derin bir emaye kaseye yaydık.
2. Malzemeleri suyla dökün, karıştırın, kütleyi kaynatın.
3. Tavayı ocaktan alın, yıkanmış ardıç meyvelerini, hardalı, şekeri, tuzu ve baharatları ekleyin, sirkeyi dökün. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün.
4. Fırını önceden ısıtın, ısıyı en aza indirin.
5. Baharatlı domates püresini derin bir forma dökün, sıvıyı tamamen buharlaştırmak için kütleyi beş saat fırına gönderin. Ara sıra makarnayı karıştırmayı unutmayın.
6. hazır makarna zengin bir bordo rengi ve ekşi krema yoğunluğu elde etmelidir.
7. Salçayı kış için soğutun, saklamak için özel kapalı kaplara aktarın, buzdolabına gönderin.
Tarif 7. Tatlı biberli kış için domates salçası
İçindekiler:
Yedi kilo domates;
bir kilo tatlı biber (kırmızı);
60 gr tuz.
Pişirme metodu:
1. Temizle dolmalık biber tohumlardan sapı kesin, iyice durulayın ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Yıkanmış domatesleri iki parçaya kesin, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın.
3. Hazırlanan sebzeleri tavaya koyuyoruz, minimum ısıyı açıyoruz, yaklaşık bir saat pişiriyoruz, bu sırada domatesler suyunu salacak, sebzeler yumuşayacak, meyve kabuğu kaynayacak ve kütle iki ila üç kez kaynayacak.
4. Sonuç sebze püresi biraz soğutun, tuz ekleyin, malzemeleri bir karıştırıcı ile öğütün.
5. Püreyi tekrar tavaya koyun, gazı yavaşça açın ve kütleyi ihtiyacımız olan kıvama getirin.
6. Salçayı steril kavanozlara koyun, kapakları sarın, ters çevirin, kavanozları bir battaniyeyle sarın, tamamen soğuyana kadar orada tutun.
7. Macunu serin bir odada veya buzdolabında saklamak için çıkarın.
Tarif 8. Kış için salçalı kabak Acıka
İçindekiler:
2,5 kilo genç kabak;
Yarım bardak soyulmuş sarımsak;
Şili;
300 ml bitkisel yağ;
130 gr şeker;
80 gr tuz;
280 gr domates salçası (yukarıdaki şekillerde hazırlanan herhangi biri uygundur);
60 ml sirke.
Pişirme metodu:
1. Kabağı ve acı biberi yıkarız. Kabaktan cildi çıkarın, uçları çıkarın. Biberleri tohumlardan temizliyoruz.
2. Her iki malzemeyi de bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Ortaya çıkan püreyi geniş bir kaba yayıyoruz. emaye tava, yağı dökün, tuz, salça, toz şeker ekleyin.
4. Kütleyi iyice karıştırın, kaynatın, yaklaşık bir saat 15 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün.
6. Bitmiş Acıka'yı kış için salça ile kavanozlara dökün, yuvarlayın.
7. İş parçasını bir gün baş aşağı çevirerek soğutun ve ardından saklamak için kaldırın.
Kışlık domates salçası sebzeye eklenebilir güveç, sıcak ilk kurslarda. Giyinmek için de iyidir et sosları. Konservede kullanın, ekleyin sebze havyarı, leço, içinde domates kendi suyu. Domates salçasını suyla seyreltirseniz harika domates suyu elde edersiniz.
Sulu bir domates çeşidiniz varsa, o zaman daha iyi su pişirirken eklemeyin - macun sulu çıkacaktır.
Çok tembel değilseniz ve domateslerin tohumlarını çıkarırsanız, salça zengin bir bordo rengine dönüşecektir çünkü veren domates tohumlarıdır. bitmiş ürün soluk gölge
Baharatları ancak ana kütle kaynadıktan sonra yayın, böylece aroma buketleri daha iyi açılır ve domateslerin tadını bozmaz.
Pişirme sırasında makarnanın yanmaması için karıştırmayı unutmayın.
Sadece lezzet katmak için yeşillikleri macuna koyarsanız, bir demet halinde bağlayın - yeşillikleri bitmiş kütleden çıkarmak çok daha kolay olacaktır.
İle açık kavanoz kış için salça ile küflenmez, üstünü hafifçe tuzlayın ve ince bir tabaka ayçiçek yağı sürün.
Depolama için küçük kavanozlar kullanmak en iyisidir: 200, 300, maksimum 500 gram.
Her ev hanımı, ailesi için doğal, kaliteli ürünlerden yemek pişirmek ister. İster ilk, ister ana yemek, ister meze, ister garnitür oluşturalım, kaliteli ürünler kullanmaya, özenle seçmeye, görüntüsü, kokusu ve tadı şüpheli sebze ve meyvelerden kurtulmaya çalışıyoruz.
Salçalı renkli bir paketi açarken içindekileri dikkatlice okuyunuz. Ne yazık ki, üreticiler koyulaştırıcılar ve dengeleyiciler, koruyucular ve boyalar, nişasta ve diğer çok daha agresif kimyasalları deniyor ve ekliyor. Katkı maddelerinin çoğu bize yabancıdır ve etkileri insan vücudu bilim adamları tarafından bile tam olarak anlaşılamamıştır. Ayrıca iyi ve bozulmamış domateslerin işlenmeye gittiğine dair kesinlikle kesinlik yok ...
Domates salçası pişirmenizi tavsiye ederim. taze domates evde çok lezzetli ve en önemlisi - sağlıklı olacak! Tarifi paylaşıyorum.
İçindekiler
Yarım litrelik bir kavanoz salça elde etmek için şunlara ihtiyacımız var:
- 3 kilo domates
- 1 büyük soğan;
- 3 çay kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 3 defne yaprağı;
- siyah, yenibahar, tatmak için diğer baharatlar.
Yemek pişirmek
Ev yapımı domates salçası için olgunlaşmamış sebzeler almanızı tavsiye etmiyorum, olgunlaşmış domateslerden çok daha lezzetli olacak. Bayat değil, elastik ve etli domatesleri seçmeye çalışın. Önce yıkanmaları gerekir, ayrıca sapın tutturulduğu yerin kesilmesi de istenir.
İlk önce su hazırlamanız gerekiyor - domatesleri dökeceğimiz kaynar su: onları beyazlatacağız. Bunun için ihtiyacımız var büyük tencere. İçine domatesleri dökün, üzerlerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin, pişirmeye gerek yok. Daha sonra sıcak sıvıyı süzüp meyvelerin üzerine çok güzel bir şekilde döküyoruz. soğuk su. Bu tür işlemlerden sonra domateslerimiz kolayca kabuktan ayrılacaktır. Sebzelerin eksikliklerini ve kusurlarını gözden kaçırmamaya ve kesmemeye çalışıyoruz.
Bu da ilginç:
Homojen bir kütle elde etmek istediğimiz için soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesip tanelerini çıkarıyoruz, fazla sıvının da domatesten akması gerekiyor.
Şimdi onları pişirebilirsin. Domatesleri uygun büyüklükte bir tavaya gönderiyoruz (içinde kalan yerin 1 / 3'ünün kalması arzu edilir). Orta ateşte kaynatın ve suyunu süzün.
Daha sonra kaynayan domateslerin üzerine ince doğranmış soğanı ilave edin. Fazla sıvıyı periyodik olarak (yaklaşık 3-4 kez) boşaltarak 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.
Şimdi her şeyi alt üst etme zamanı. Bu amaçla genellikle bir blender kullanırım. yapabilmeliyiz homojen kütle yumuşak bir püre gibi.
Domates kütlesinin olduğu tavayı tekrar ocağa koyuyoruz ve bundan sonra asıl görevimiz koyulaşacak şekilde kaynatmak. Yaklaşık 2-2,5 saat sürecektir (makarnanın kıvamı doğrudan ne kadar pişirdiğimize bağlıdır, daha uzun - daha kalın). Pişirme işlemi sırasında eklemeyi unutmayın. Defne yaprağı. Makarnanın yanmaması için ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin (geniş bir tahta spatula veya kaşığınız varsa iyi olur).
Ateşi kapatmadan 5-7 dakika önce sirke ekleyin. Güzel kokulu, sağlıklı, ev yapımı salça hazır ve hemen birinci veya ikinci yemeği hazırlamak için kullanabilirsiniz. Kanımca evrenseldir: örneğin pancar çorbası veya kharcho çorbası, pilav, spagetti sosu, köfte için sos veya rosto vb.
Tabii ki, kışın her zaman mevsim sebzeleri ve ev yapımı salça hazırlamak istersiniz - harika seçenek koruma için. Kavanozlara kapatmaya karar verirseniz, böylesine önemli ve sorumlu bir işe hemen başlamak için ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlayın - sterilize edilmiş kavanozlar, kapaklar, koruma anahtarı -. Bundan sonra, her zamanki gibi kavanozları ters çeviririz, kapaklarla her şeyin yolunda olup olmadığını kontrol ederiz ve onları "daha sıcak" sararız. Harika bir iş çıkardılar ve korumalı raflar yeni bir boş - ev yapımı salça ile dolduruldu.
Domates salçası, ikinci sınıftan itibaren çatlaklı ve çukurlu fıçılarla hazırlanabilir. Önemli olan, doymuş olgunluk olmaları ve tercihen yoğun etli etli sulu çeşitler olmamasıdır. Bu tür domatesler, yapacak bir pazarlık fiyatından satın alınabilir. tamamlanmış ürün evde yemek pişirmek için en bütçeli ve hatta daha çekici.
Evde domates salçası nasıl yapılır - kış için bir tarif
İçindekiler:
- olgun domatesler - 3,5 kg;
- soğan - 190-240 gr;
- toz şeker - 120 gr;
- sirke %6 - 100 ml;
- iyotsuz kaya tuzu - tatmak.
Yemek pişirmek
Domatesleri soğuk suyla durulayın, ikiye bölün ve emaye bir kaseye koyun. Soğan soğanlarını da önceden temizledikten ve keyfi olarak kestikten sonra oraya gönderiyoruz. Şimdi yaklaşık yüz mililitre su dökün, kabı bir kapakla kapatın ve kaynaması için orta yoğunlukta bir ateşte bırakın. Domates-soğan kütlesini on beş dakika kaynattıktan sonra tamamen soğumaya bırakıyoruz.
Bundan sonra domates kütlesini bir elekle öğüterek kabuklarını, tohumlarını ve saplarını ayırıp onlardan kurtuluyoruz. Ortaya çıkan püreyi ara sıra karıştırarak hacmi yaklaşık beş kat azalana kadar kaynaması için ocağa koyuyoruz. Püre ne kadar kalın olursa, yanmaması için o kadar sık karıştırmanız gerekir. Tüm süreç çok zaman alacak, ancak sonuç buna değer. Hazır olunca salçaya tat vermek için tuz ekleyin, toz şeker ekleyin ve sirke dökün. Biraz kaynatın ve tüm kristalleri eritin, ardından macunu steril ve kuru cam kaplara koyun, mantarını kapatın ve ters çevrilmiş biçimde örtülerin altında soğumaya bırakın.
Yavaş bir tencerede ev yapımı domates salçası - yemek tarifi
İçindekiler:
- olgun domatesler - 2,5 kg;
- kuru karışım İtalyan otlar- 2,5 çay kaşığı;
- iyotsuz kaya tuzu - 25 gr veya tadı.
Yemek pişirmek
Ev yapımı domates salçası hazırlamanın bu varyasyonu, bu amaç için çok pişiricinin kullanılmasını içerir. Domatesleri önceki durumda olduğu gibi meyveleri durulayıp ikiye veya birkaç parçaya (büyükse) keserek hazırlıyoruz. Domates kütlesini çoklu tavaya koyup otuz dakika "Söndürme" modunu açıyoruz. Kütleyi kapak kapalı olarak ara sıra karıştırarak kaynatıyoruz, ardından biraz soğumaya bırakıyoruz ve bir elekten geçiriyoruz. Çok tencereye zaten domates püresine dönüyoruz. saf formu, kuru otları ekleyin ve makarnayı "Pişirme" modunda ara sıra karıştırarak kırk ila altmış dakika pişirin. Cihazın kapağı açık olmalıdır. Şimdi salçaya biraz tuz ekleyip kavanozlara koyup bir tencerede kaynar su ile yirmi dakika sterilize edip kapları sterilizasyondan sonra kapattığımız kapaklarla kapatıyoruz.
Evde hızlı pişirme domates salçası - yemek tarifi
İçindekiler:
- olgun domatesler - 3,5 kg;
- tatlı ve ekşi veya ekşi elmalar - 260 gr;
- soğan - 190 gr;
- toz şeker - tatmak;
- sirke %6 - 30 ml;
- iyotsuz kaya tuzu - tatmak.
Yemek pişirmek
Uygun şekilde hazırlıyoruz olgun domates ve elmalar, soğanları soyun. Şimdi tüm bileşenleri bir meyve sıkacağı içinden geçiriyoruz. Kabul edilmiş kalın meyve suyu keten bir torbaya veya sadece bir kumaş parçasına dökün, torba şeklinde katlayın ve bağlayın 
yukarı. Domates kütlesini bir leğenin veya başka bir kabın üzerine asıyoruz ve birkaç saat veya gece boyunca bırakıyoruz.
Zaman geçtikçe poşetin içinde sadece kalın bir püre kalacak ve fazla nem leğene akacaktır. Şimdi püreyi emaye bir kaba aktarıyoruz, otuz dakika kaynatıyoruz, ardından tadına bakmak için tuz ve şeker ekliyoruz, sirkeyi döküyoruz, kaynamaya bırakıyoruz, beş dakika daha karıştırıyoruz ve kapakların altında tamamen soğumaya bırakılması gereken saklama için bırakıyoruz.
17 Mayıs 2015 1741
Herhangi bir ev yapımı domates salçası, birkaç nedenden dolayı mağazadan satın alınandan çok daha iyi olacaktır:
- kullanılan ürünlerin doğallığı;
- güven lezzetlilik, kendi tercihlerine göre düzeltmeleri;
- yüksek son kalite.
Bazı tarifleri takip ederseniz makarna sos olarak da kullanılabilir.
Klasik domates salçası
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- soğan - orta boy 2 şey;
- domates - yaklaşık 3 kg;
- şeker - 100 gr;
- sofra sirkesi - yarım bardak;
- tuz.
Domatesler sağlam, etli ve esnek olmalıdır.
İdeal çeşit "Krem" dir.
Bundan sonra baş aşağı dönerler ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altına saklanırlar ve ardından kilere veya kilere giderler.
Bu tarife göre hazırlanan makarna istenildiği zaman açılabilir.
Kış için geleneksel bir domates pişirmeye ilişkin video:
Çok pişiricide pişirme yöntemi
Çoklu pişiricilerin ortaya çıkmasıyla birlikte, bu cihaz bir çift kazan, ekmek makinesi, düdüklü tencere ve normal bir tavadan oluşan bir hibrit olduğundan, herhangi bir yemek minimum zaman ve çaba ile hazırlanabilir.
Ev hanımlarının evde uzun süreli depolama için bir tarife göre hazırladıkları domates salçası istisna değildir.
Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- domates - 1,5-2 kg;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- %70 sirke - 2 çay kaşığı;
- şeker - bir çorba kaşığı.
Domatesler yıkanır ve soyulur.
Tüm kusurlar kaldırılır.
Daha sonra normal bir rende kullanılarak rendelenmeli veya bir karıştırıcıda kaydırılmalıdır.
Kemikler çıkarılamaz - bu bir zevk meselesidir.
Sulu domatesler kullanılarak su ilavesi önlenebilir.
Hazırlanan kütleye şeker ve ardından tuz dökülür, ardından iyice karıştırılmalıdır.
İş parçasına sirke ve yağ dökmeniz gerektikten sonra.
Dilerseniz karabiber gibi bazı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Gelecekteki macun tekrar iyice karıştırılır.
Karışım, "söndürme" modunda 1 saat açık olan bir çok pişiriciye konur.
Yavaş yavaş pişirildiği için karışımın çok pişiricide yanmaması ilginçtir, ancak periyodik olarak karıştırılması gerekir.
1 saat sonra iş parçası kavanozlara yuvarlanabilir.
Bu, klasik tarife göre yemek pişirirken olduğu gibi yapılır.
Fırında baharatlı domates salçası
Her ev hanımının çok pişiricisi yoktur.
Ancak, fırında en azından yemek pişirebilirsiniz. lezzetli seçenek Evet, baharat kullanımıyla bile.
Bunun için ihtiyacınız var:
Domatesler yıkanır ve bozulan yerleri çıkarılır.
Uygun büyüklükte bir kaynar su kabının üzerine yerleştirilmiş büyük bir elek içine yerleştirilmelidirler.
Karışım 10 dakika kaynatılır.
Buharda daha iyi kaynatılmaları için domateslerin birkaç partiye bölünmesi tavsiye edilir.
Yumuşayan domatesler süzgeçten geçirilir ve tuzla karıştırılan kütle yüksek kenarlı bir tencereye dökülerek 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderilir.
Domates ateşte kaynarken, çay için hazırlanabilirsiniz. Armut Turtası, bileşen bileşenleri nedeniyle hassas bir dokuya sahiptir.
Kış hazırlıklarına dönersek, size daha çok lahana salatası ikram etmek isterim. Kış diyetinizi vitaminlerle zenginleştirin!
Makarna yaklaşık 2 saat pişecek ve tüm bu süre boyunca yoğunluğa dikkat edilerek periyodik olarak karıştırılması gerekiyor.
Baharatlar istenilen kıvama geldikten sonra eklenir.
Bir bukete önceden bağlanmış otlar, aynı zamanda ayine gönderilir.
Karışım 30 dakika daha hazırlanır ve ardından yeşillikler suyunu vermiş olur. faydalı özellikler ve tat giderilir.
İş parçası, sarılmış sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.
Battaniyelerle örtülür ve ters çevrilir.
Tamamen soğuyana kadar (tercihen bir gün içinde) bu şekilde saklayın.
Demek popüler pişirme yöntemleriyle tanıştınız ve şimdi biraz zaman ayırın ve bakın evrensel tarif"5'i bir arada":
Ev yapımı domates salçasını pişirmenin ve saklamanın sırları
Aşağıdaki pişirme kurallarına uyarsanız, makarna satın alınan versiyondan çok daha lezzetli olacaktır:
- sulu domates kullanırsanız su ekleyemezsiniz;
- tüm baharatlar ancak kaynadıktan sonra kütleye gönderilir;
- eklemeden önce tüm yeşillikler bir demet halinde bağlanmalıdır (bu, onu neredeyse bitmiş bir iş parçasından çıkarmayı kolaylaştıracaktır);
- Karışımın pişirme sırasında yanmaması için karıştırılması önemlidir;
- kişisel tat tercihlerine bağlı olarak her zaman tuz eklenir.
Macunu oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Ana koşul mutlak sızdırmazlıktır.
Aksi takdirde içeride kalan hava kapağın şişmesine ve kış hazırlığı kullanılamaz hale gelir.
Aşağıdaki videoda daha fazla ipucu:
