Trabzon hurmasının şekli, çeşidine bağlıdır ve küresel ve meşe palamudu, düz veya köşelidir. Renkler sarı-turuncudan koyu turuncu-kırmızıya kadar değişir. Ağırlık da farklı olabilir - birkaç on gramdan yarım kilograma kadar. Meyve, tohumlar ve kaliks hariç bir bütün olarak yenilebilir. olgunlaşmamış meyve ve bazı hurma çeşitlerinin meyveleri, hoş olmayan viskozite ve burukluk ile ayırt edilir. Trabzon hurması Çin'den geliyor. Bugün İtalya, İspanya, İsrail ve Kafkasya'da yetişiyor. Ülkemizde bu meyveye hurma / çalıkuşu, Avrupa'da kaki / sharon / hurma denir. hurma ancak tam olgunlaştıktan sonra, hamuru jöle benzeri bir kıvam aldığında büzücü tadını kaybeder.

Çalıkuşu

Sharon meyvesi, Japon hurması ve elmanın bir melezidir. Asyalı akrabasının aksine daha az büzücü asit içerir, bu nedenle tadı daha hoştur. Ayrıca kemiklerden yoksundur. Sharon'ın ince, parlak bir cildi ve elma gibi sıkı bir eti vardır. Ve onu bir elma gibi yiyebilirsin - sadece ısır. Sharon'un tadı ayva, elma ve kayısı gibi. Ekim ayında olgunlaşan bu meyve özelliğini kaybetmez. lezzetlilik ayrıca soğukta ve donda ne kadar çok olursa, o kadar tatlı olur. İsrail'de, bir ağaçta sadece orta derecede olgunluğa kadar olgunlaşmasına izin verilen hurmalara sharon denir. Bu tür şaronların olgunlaşması için bir karton kutuya konulur. olgun muz- ve yaklaşık bir gün sonra hurma parlak turuncu olur.

Trabzon hurması seçimi

Trabzon hurmasının olgunluğu belirlenebilir:

Tatmak. Tart ve büzücü meyveler genellikle olgunlaşmamıştır (bu sadece olgunluk derecesine değil, aynı zamanda çeşide ve tozlaşmanın gerçekleşip gerçekleşmediğine de bağlıdır: tozlaşan meyveler genellikle daha tatlıdır).

Renge göre. Trabzon hurması olgunlaştığında, kahverengimsi yaprakları olan parlak turuncu ila koyu kahverengidir (çeşitliliğe bağlı olarak). Meyvenin kabuğundaki kahverengi çizgilere dikkat edin. Daha fazla şerit, daha tatlı meyve. Bu durumda, meyve yarı saydam olmalıdır.

Cilt tarafından. Cilt ince, pürüzsüz, basılması kolay, ancak sağlam olmalıdır. Meyve sapı tarafından. Yapraklar ve sapın kendisi kuru, kahverengi renkte olmalıdır.

Yaz sezonuna kadar olanlardan muzdarip sebzeler ve meyve hala uzakta ve kendi bahçenizde veya taze çilek ve kiraz için bir mağazanın tezgahında bulunamıyor mu? Değmez! Hasadı Ekim'den Aralık'a kadar olan Trabzon hurması mevsimi çoktan başladı. Ancak sadece seçimi ciddiye alınmalıdır: güzel görünen bir meyve "viskoz" ve neredeyse yenmez olabilir.

Natalya Goryainova
ürün uzmanı, bakkal yöneticisi, Moskova

— Şu anda 1.500'ün üzerinde hurma çeşidi bulunmaktadır. sınırları içinde eski SSCB Bu güneşli meyvenin 7 çeşidi yetiştirilmektedir. Trabzon hurması 3 aşamada olgunlaşır: erken çeşitler - ilkinde yarım Ekim, daha sonra - Kasım başında ve en geç - Aralık ayında. Çeşitliliğe bağlı olarak meyvenin ağırlığı 80 ila 500 g arasında değişebilir ve renk sarı-turuncudan koyu kırmızıya kadar değişebilir.

Ancak yine de prensip olarak hurma 2 türe ayrılır: büzücü ve büzücü olmayan. büzücü çeşitleri yenilebilirler, ancak yalnızca tamamen olgunlaştıklarında, püre benzeri bir hal aldıklarında. Büzücü olmayan Trabzon hurması hakkında konuşursak, Rusya bunun böyle bir temsilcisini biliyor: Korolek çeşidi veya Çikolata.

Ne oluyor

1 Trabzon Hurması Kafkas (normal)

Sadece bu tür eski SSCB'de yetişir. Meyveler küçük, ekşi, büzücüdür, ancak şeker ve vitamin bakımından zengindir. Tarihler gibi tadı.

2 Japon hurması (doğu)

Bu çeşitlilik en yaygın olanıdır. Bu türün meyveleri iridir, olgunlaşma sürecinde hafif ekşidir, ancak ne zaman uygun saklama genellikle bu viskozite kaybolur. Bu hurma türü çok tatlı ve lezzetlidir.

3 Trabzon Hurması Korolek (Çikolata)

Bu hurma, tadından dolayı değil, renginden dolayı Çikolata olarak adlandırılır. Meyveler şekil olarak domatese benzer ve rengi yeşilden (olgunlaşmamış) kahverengiye (olgun) değişir. Olgun "krallar" kremsi bir hamura sahiptir, alışılmadık derecede kokulu, tatlı ve lezzetlidir.

"Doğru" Trabzon hurmasının 7 sırrı

1 Meyve koyu kırmızıdan biraz daha açık olmalıdır. Gerçek hurma rengi zengin ve parlaktır.
2 Daha lezzetli Trabzon hurması yuvarlak veya yuvarlaktır.
3 Cildi zarar görmüş bir meyve almamalısınız, olgunlaşmış bir hurmanın yüzeyi her zaman pürüzsüz ve parlaktır. Ve ciltte koyu çizgiler ve lekeler fark ederseniz, bu metresinin bozulmaya başladığının bir işaretidir.
4 Eve gelir gelmez hurma yemeyecekseniz, güçlü meyveler seçin. Onlardan zevk alma arzusuna sahip olduğunuzda olgunlaşacaklar.
5 "Doğru" meyvenin sap ve yaprakları kuru ve koyu renklidir.
6 Meyvenin kenarları yumuşak olmalıdır - böyle bir hurma "örmez".
7 aşıklar Korolek çeşitleri, temsilcilerinin çoğu zaman dokunmanın zor olduğunu hatırlamalıdır. Renge göre seçilmeleri gerekir: olgun hurmalarda ten rengi açık turuncu değil koyu turuncudur.

Olgunlaşmamış bir hurma aldıysanız

Trabzon hurması meyveleri, kabuğuna zarar vermemeye çalışarak çok dikkatli bir şekilde, tercihen dondurularak saklanmalıdır. Bu arada, donma da bunlardan biri. daha iyi yollar kırmızı şarabın bir parçası olan hurma ve tanenlerde bulunan tanenlerin neden olduğu meyvenin burukluğundan ve buruk tadından kurtulun ve Çay. Başka bir yol meyve koymaktır. ılık su saat 12 de. Trabzon hurması elma, domates veya muz ile bir torbaya konabilir: bu meyvelerin yaydığı doğal gazın etkisi altında daha hızlı olgunlaşır - etilen.

İlginç

Avrupalıların Trabzon hurması ile tanışması sadece 100 yıl önce gerçekleşti. Örneğin Kafkasya'da Japonya'dan alınan 12 ağaçtan oluşan ilk koleksiyon Batum'da ancak 1896'da ortaya çıktı. Cidden, bu mahsulün ekimi sadece son yıllarda başladı.

Alexander Erkhov
şarküteri şefi, Moskova

- Genellikle Trabzon hurması bağımsız bir meyve olarak yenir, ancak bu güzel meyveye mutfak "renkleri" ekleyebilirsiniz. sulanabilir limon suyu, krema veya şeker ekleyin veya sadece tatlandırın. Salata, jöle, hamur işleri veya puding için hurma posası kullanmanızı tavsiye ederim. Ayrıca dondurma veya yoğurtla karıştırmayı deneyin ve egzotik bir salata sosu yapmak istiyorsanız - eritilmiş peynirle - Portakal suyu, bal ve bir tutam tuz.

Olgun hurma en tatlı meyvedir: glikoz ve fruktoz kütlesinin 1/4'ünü oluşturur. İki veya üç meyve açlığı tatmin edebilir ve besinler açısından Trabzon hurması incir veya üzümden daha düşük değildir. Hatta birçoğu tatlı yerine çay ile kurutulmuş hurma yiyor. Trabzon hurması püre haline getirilebilir ve yemek için mükemmel bir sos yapılabilir. süzme peynirli güveç. Sadece meyveyi ince doğrayın, süzme peynirle karıştırın, Şeker ve un - ve cheesecake'lerin tabanı hazır. Misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız doğal bir hurma şerbeti hazırlayın. Meyveleri soyun, 30 dakika derin dondurucuda bekletin, rendeleyin. kaba rende, ardından bir cocotte makinesine sıkıca yerleştirin ve bir saat dondurun. Evet ve sıcak yemeklerin bir parçası olarak hurma gereksiz olmayacak. Pişirmenin sonunda pişmiş tavuğa birkaç dilim yoğun hurma ekleyin: meyve tamamen yumuşar, tavuk suyuna batırılır ve yemek kokulu ve parlak olur. 100 gr Trabzon hurması yaklaşık 60 kcal içerir, bu nedenle diyet yapanlar için yemenizi tavsiye ederim, ancak taşınmayın.

Trabzon hurması ile süzme peynirli turta

Nasıl pişirilir:

1. Süzme peynir ve tereyağını oda sıcaklığında ısıtın. sıcaklık ve karıştırın. Şeker, vanilya ve nişasta ile ovun. 5 yemek kaşığı koyun. ben. irmik, karıştırın. Kütle çok sıvıysa, daha fazla irmik ekleyin.

2. Limonu yıkayın, suyla kaplayın ve 5 dakika pişirin.
Suyu boşaltın, taze suyla doldurun ve 5 dakika daha pişirin. Bunu yap operasyonüç kez - bu belirli acılığı ortadan kaldıracaktır.
Limonu ikiye bölün, posayı sıkın ve tohumları çıkarın.

3. Trabzon hurmasını yıkayın, tohumları kesin ve çıkarın.
Trabzon hurması ve limonu (hamuru ve kabuğu) şeker ve nişasta ile birlikte bir karıştırıcıya koyun. çırpın homojen kütle. Bir karıştırıcının yokluğunda, hurma ve limonu kaydırın kıyma makinesi.

4. Kalıbın altını yağlayın sebze yağı ve irmik serpin.
Düzen lor hamuru ve seviye atlayın. Üzerine iç harcı dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-45 dakika pişirin.

500 gr süzme peynir, 100 gr Tereyağı, 0,5 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. ben. bir nişasta slaytı ile, 5-7 yemek kaşığı. ben. irmik, vanilin.

Doldurma: 1 limon (180 gr), 500 gr hurma, 1/3 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. ben. nişasta

Soğuk mevsimde, birçok insan aynı anda hem lezzetli hem de sağlıklı bir şeyler ısmarlamak ister. Bu durumda, hurma gibi harika bir meyve mükemmeldir. Sonuçta, tatlı olgun hurma sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda vücut için yararlı olan birçok madde, vitamin ve mineral içerir.

Kalsiyum ve demir açısından zengindir, bu nedenle kan hemoglobinini arttırır, kansızlığı ve kansızlığı önler.

Trabzon hurması içerdiği beta-karoten vizyonu güçlendirmeye yardımcı olur, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve kanser olasılığını azaltır. Bu nedenle, sigara içen kişiler için Trabzon hurması önerilir.

Ayrıca Trabzon hurması iyot içerir, bu nedenle kullanımı tiroid bezinin iltihaplanma riskini azaltır.

Ek olarak, bu harika meyvenin idrar söktürücü etkisi vardır ve ürolitiazisin önlenmesi olarak hizmet eder.

Trabzon hurması içerdiği için çok besleyicidir. çok sayıda glikoz ve sukroz. Bu nedenle, bu meyve hasta kişiler tarafından dikkatli kullanılmalıdır. diyabet.

Şekil, renk ve büyüklük bakımından farklılık gösteren birkaç yüz hurma çeşidi vardır. Ancak çoğu durumda, meyveler yeterince olgun değilse, çok hoş olmayan bir ekşi ve buruk tadı olacaktır. Bu nedenle, tatlı, lezzetli ve hoşgörüsüz bir hurmanın tadını çıkarmak istiyorsanız, her şeyden önce, hamuru jöle benzeri bir kıvama sahip olan tamamen olgunlaşmış meyveleri seçmeniz gerekir.

Tek istisna, "Korolok" gibi bir tür hurmadır. Bu çeşidin meyveleri dışta koyu turuncu, içte kahverengimsidir. Böyle bir hurma, meyve oldukça olgun olmasa bile, hassas bir tatlı tada sahiptir. Ancak "kral" durumunda bir nüans var. Tozlaşma meydana geldiyse ve tohumlar oluştuysa, o zaman iyi, tatlı ve lezzetli meyve. Tozlaşma yoksa, tart, büzücü meyveler elde edilir. Oldukça yenilebilirler, ancak oldukça tatsızlar.

Olgun bir hurma belirtileri

1. Meyvenin yüzeyi pürüzsüz ve parlaktır.

2. Peel - ince ve yarı saydam.

3. Trabzon hurması üzerindeki kahverengi çizgiler ne kadar fazlaysa, o kadar tatlıdır.

4. Hamur jöle kıvamında olmalıdır.

5. Meyvenin yumuşak olması gerektiğini hissedin.

6. İyi bir olgun hurma her zaman kuru kahverengi veya kahverengi yaprakları olan kuru bir sapa sahiptir.

Hala olgunlaşmamış bir turta hurması satın aldıysanız, onu tatlı hale getirmenin birkaç yolu vardır. Olgunlaşmamış hurma meyveleri tanen içerir. Aşağıdaki adımlardan kurtulmanıza yardımcı olacak büzücü tart tadı veren bu maddelerdir.

Trabzon hurmasını tatlı yapmanın yolları

1. Meyveler 10-15 saat dondurucuya konularak dondurulabilir. Çözüldükten sonra hurma yumuşak ve tatlı hale gelecektir.

2. İkinci yol, hurmayı aynı 10-15 saat boyunca ılık suda (30-40°C) bekletmektir.

3. Trabzon hurmasını domates veya elma içeren bir torbaya da koyabilirsiniz. Gerçek şu ki, hem domatesler hem de elmalar, hurmaların olgunlaşmasına katkıda bulunan etilen yayar.

4. Alkollü bir sıvıya hurma koyarak burukluktan kurtulabilirsiniz.

5. Ve son olarak, turta hurmaları soldurulabilir veya kurutulabilir. Oldukça yenilebilir hale gelecek. Ancak kurutulmuş hurmalardan komposto pişirmemelisiniz. Su ile temas ettiğinde, büzücü büzücü tat geri gelebilir.

Size iyi bir seçim diliyoruz!

Pek çok meyve ve çilek çoktan ayrıldı, ancak hurma mevsimi geliyor - lezzetli ve alışılmadık derecede sağlıklı bir meyve. Trabzon hurması soğuk mevsimde soğuk algınlığı ve virüslerden gerçek bir kurtarıcı olur. Kahverengi hamuru birçok eser element ve vitamin içerir.

Yararlı olgun hurma nedir

Büyük miktarda demir, hemoglobini arttırdığı için anemiye karşı profilaktiktir. Beta-karoten görüşü güçlendirir ve kanser riskini azaltır. Yaşlanma süreci yavaşlar düzenli kullanım en az bir hurma meyvesi. Ve sigara içenler için parlak turuncu bir meyve sadece bir nimettir! Toksinlerin vücuttan atılması aktif olarak gerçekleşecektir. iyileştirici özellikler Trabzon hurması.

Evde çok çalışan ve sürekli stres yaşayanlar için Trabzon hurması bir magnezyum tedarikçisidir - böylesine gerekli bir yapı taşıdır. normal işleyiş gergin sistem. Potasyum hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur kardiyovasküler sistemin. Yüksek iyot içeriği tiroid bezindeki iltihabı azaltır.

Trabzon hurmasının, vücuttaki fazla sıvıyı dışarı atarak dekonjestan etkisi olduğu fark edilir. güneş meyvesi tonlar, ruh halini ve iştahı iyileştirir. Ancak Trabzon hurmasının çok fazla glikoz içerdiğini ve diyabetli hastaların dikkatli yemesi gerektiğini unutmayın. Ancak hamile kadınlara günde birkaç parça yemeleri tavsiye edilir - hurma çok besleyicidir ve anne yemek yer ve bebek ihtiyacı olan vitaminleri alır.

Trabzon hurması nedir

Cilt tonu, tadı, şekli ve boyutu bakımından farklılık gösteren yüzlerce çeşit - ve bunların hepsi bir hurma. Ancak çeşitlerden herhangi biri, ağaçtan olgunlaşmamış olarak çıkarılırsa, ağızda sıkışır - büzücü, lezzetsiz ayırt etmez olgun hurma olgundan. Olgun bir hurmanın içi ballı jöleyi andırır - şeffaf, viskoz, kehribar ve inanılmaz derecede tatlı. Ancak piyasadaki her meyveyi denemeyeceksiniz, bu yüzden size görünümüne göre olgunlaşmış bir hurmayı nasıl seçeceğinizi öğreteceğiz.

Bu arada, başka bir hurma çeşidi daha var - kral. Tutarlılığı her zaman sert, siyah yamalı koyu kahverengidir. Kinglet tam olgunlaşmamışken bile oldukça tatlı, çıtır ve lezzetlidir. Bununla birlikte, çekirdeksiz krallığın meyvelerinin (siyah ay şeklindeki taşlar) olgunlaşmamış bir hurma gibi ekşi ve büzücü olacağı fark edilmiştir.

Olgun hurma nasıl satın alınır

• Olgun bir meyvenin derisi yarı saydamdır ve yüzeyi parlak, pürüzsüzdür.
• Kahverengi halkalara bakın, ne kadar çok olursa, hurma o kadar tatlı olur.
• Parmağınızla bastırın - meyve yumuşak olmalıdır.
• İyi bir hurmanın posası jöle gibidir.
• Sap kuru olmalı, yapraklar kahverengimsi-kahverengi olmalıdır.

Tart hurma tatlısı nasıl yapılır

Hiç kimse kötü bir satın alımdan bağışık değildir ve hurma bilenler bile olgunlaşmamış meyveler satın alabilir. Bu güzelliği atmak gerçekten gerekli mi? Tabii ki değil. Mevcut ilginç yollar, ve tanenlerden kurtulmakla ilişkilidirler - ekşi bir tat veren maddeler.

• En popüler ve yaygın yol, dondurucuya bir gün hurma atmaktır. Çözdüğünüzde, acılık izi kalmayacak.
• Ilık su (en fazla 40C) - içine 10 saat meyve koyarsanız tatlı olurlar.
• Koy büzücü hurma elmalı bir torbada - etileni serbest bırakırlar ve hurma çabucak olgunlaşır.
• Trabzon hurmasını bir süre alkole batırın.

Aralık ayında meyve ve sebze tezgahları parlak turuncu-kırmızı ışıklarla aydınlanır. Bal hurma meyvesinin tatlı mevsimi geldi.

Trabzon hurması meyvesinin sadece olgunlaşmamış halde satıldığı ve zaten dondurucuda "ulaştığı" günler geride kaldı. Bu göbekli, şeffaf, Çin feneri gibi içten parlayan meyve, Abhazya, Azerbaycan, Özbekistan, Gürcistan, Türkiye, İsrail, İspanya'dan bize geliyor ve zaten tamamen olgunlaşıyor.

Yurtdışından (İspanya, İsrail ve Türkiye) "kraliyet" çeşidini getiriyorlar. Denizaşırı hurma meyvesi, aristokrat soluk sarı rengiyle ayırt edilir, Kafkas muadillerine göre daha büyük ve iki kat daha pahalıdır. Ancak, "yabancıları" duyduktan sonra, yerli hurma satıcıları sadece burunlarını kırıştırır. İthalat için fazla ödeme yapmamalarını tavsiye ediyorlar, ancak tatlı olması ve ağzınızı örmemesi için doğru hurmayı nasıl seçeceğinizi öğrenin, sadece en olgun meyveleri almanız gerekir.

Güneyde, hurma ağaçları olmadan neredeyse hiçbir bahçe tamamlanmış sayılmaz. Hurma hasadının çoğu satılır, geri kalanı hazırlıklar, tatlılar, etli sıcak yemekler için kullanılır. Trabzon hurması kurutulur, reçeli yapılır, chacha yapılır ( ev yapımı votka). Chacha her evde, soğuk mevsimde, soğuk algınlığı ile ısınma için bir ilaç olarak içiyorlar.

Hurmaların olgunluğu gözle belirlenebilir. Örneğin, sevgiyle çikolatalı şişman böceği olarak adlandırılan çeşitlilik neredeyse hiçbir zaman viskoz değildir ve olgunlaştığında o kadar koyu bir ete sahiptir ki, kelimenin tam anlamıyla ciltte parlar. Genel olarak, olgun bir hurma meyvesi, sıcak, güneşli turuncu tonuyla kolayca tanınır. Çok soluk veya parlak sarı almamak daha iyidir ve hala olgunlaşmamış bir meyve alırsanız, birkaç gün olgunlaşması için pencere kenarında bırakın. Trabzon hurması satıcıları genellikle böyle bir numaraya başvururlar: meyveler ağaçlardan toplandıktan sonra bir filmle kaplanır ve birkaç gün bekletilir. Çünkü aynı ağaçta bile meyveler aynı anda olgunlaşamıyor ve meyvenin müşterilere daha hızlı ulaştırılması gerekiyor.

Reçel için düz bir krallık veya "domates" çeşidi idealdir. Her zamankinden daha güçlü, her zaman tatlı ve yapışkan değil. Bu çeşitlilik Japonya'dan geliyor, ancak şimdi Kafkasya ve Krasnodar Bölgesi boyunca büyüyor.

Bir hurma meyvesi seçerken, kuyruğa - kuru olmalı - ve siyah çizgilerin varlığına dikkat etmeniz gerektiğini söylüyorlar: ne kadar çok varsa, meyvenin o kadar tatlı olduğu iddia ediliyor. Bunlar hiç de gösterge değil. Boğa kalbi denilen yumuşak, jöle benzeri meyveleri seviyorsanız, onları daha dikkatli alın: olgunlaşmamış olanlar ağzınızı çok sıkar. Tabii ki, dondurucuda saklanabilirler, birçoğunun yaptığı gibi, viskozite gerçekten gider, ancak vitaminler ve aroma ile birlikte. Boğanın kalbi parlak turuncu veya kırmızı olmalı, çok yumuşak olmalı, ancak "rutubetli" olmamalı ve donmuş olsa bile çatlaksız olmalıdır. Trabzon hurması, Kasım ayının sonuna kadar - Aralık ayının başına kadar olgunlaşacak bir meyvedir. Ve sezon sona erdiğinde, örneğin güney bölgelerinin sakinleri kuru hurmaya geçer. Yani hurma meyvesi favorilerinizden biriyse, yedekte kendiniz için birkaç meyve kurutun.