GİRİİŞ.
Bu lezzet tamamen tesadüfen doğdu. Gerçek şu ki, evde meyve birikintileri oluştu, çok şey satın alındı, ancak çok azı yeniyor.
Ve bu birikintiler arasında 3 adet unutulmuş portakal bulundu. Kimse yemez onları, meyve suyu içecek kimse de yok. Sonra bir arkadaşımın benden tarifini istediğini hatırladım " iyi reçel"portakallardan. O zamanlar tarif yoktu ama şimdi bir tarif buldum. BU ÇOK LEZZETLİ. Aynen yazdığım gibi yazıyorum.
- 3 büyük portakal
- 350 gr şeker
- 50 - 70 ml 1 misket limonu suyu (1/2 büyük limon)
- 50 - 70ml Portakal likörü(COINTREAU)
- Portakalları iyice yıkayın (işlenmişse, karbonat ve her seferinde soğuk suya indirdikten sonra birkaç kez kaynar su dökün)
- Bir iğne, kürdan kullanarak portakalların tüm yüzeyine çok sık küçük delikler açın (portakalın özüne ulaşmadan)
- Portakalları derin bir kaba alın ve üzerine dökün. soğuk su.
- Günde 3-4 defa suyunu değiştirerek portakalları 3 gün bekletin.
- Çok Keskin bıçak"Beyaz" tabaka olmadan sadece kabuğu kesmeye özen göstererek portakalların kabuğunu çıkarın.
- Cildi 5 - 7 cm'lik parçalar halinde kesin ve ardından keskin bir bıçakla çok ince şeritler halinde (jülyen) kesin.
- portakalları çıkar" beyaz katman cilt ve yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin
- Her daireyi 4-6 parçaya kesin
- Kabuğu bir kaseye koyun, limon suyu, portakal ekleyin ve her şeyi şekerle kaplayın, 12 (veya daha fazla) saat bekletin
- Portakalları ateşe koyun ve kaynadığı anda ısıyı en aza indirin (kaynarken köpük çıkmamalıdır) ve 30-40 dakika pişirin.
- Ateşten alın, kapatmadan soğutun ve ertesi güne kadar bırakın.
- Tüm işlemi 2 kez daha tekrarlayın
- Tatlıya (isteğe bağlı) likör ekleyin, hafifçe karıştırın ve temiz bir kavanoza koyun.
SESLİ DÜŞÜNMEK.
Bileşik tarif. Bu nedenle en önemli şey şeker oranlarını hatırlamaktır.
487g ağırlığında 3 soyulmuş portakalım var (beyaz kabuğu yok).
Neredeyse tüm tariflerde oranlar Portakal reçeli aynılarıyla tanıştığımı.
500 gr soyulmuş portakal için - 300 gr şeker
Kireç çok büyük olduğu için 50 gr daha ekledim.
Confiture alışılmadık derecede kokulu çıktı.
Valensiya'da, biraz acı olan özel bir çeşit portakal yetiştirilir ve onlardan lüks bir şekerleme yapılır.
Ne yazık ki, biz sadece sıradan portakal yetiştiriyoruz ve bu nedenle, şekerlemeye hafif bir "acılık" vermek için kabuğunu koyuyorum.
Doğru, acılık pratikte işe yaramadı ve işe yaradıysa, neredeyse hiç fark edilmiyordu. Ancak lezzetli lezzetin portakalların kendisinden çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Geleneksel şekerlemeyi, sıradan tatlıyı tercih eden varsa, o zaman kabuğunu hiç koymanıza ve şekere göre sadece aynı oranlarda portakal kullanmanıza gerek yoktur.
Şeker miktarı yine de portakalın tatlılığına bağlıdır.
Ve bir önemli nokta daha. PORTAKAL SULU OLMALIDIR.
Oldukça ince bir cilde sahip olanları almak daha iyidir.
Pişirme işlemi sırasında, çok sayıda Meyve suyu. Ama onu hiçbir yere götürmek zorunda değilsin. Konfitür soğuduğunda, tüm meyve suyu koyulaşacaktır.
Ben alkolü tatlılara, hamur işlerine vb. eklemeye bayılırım, tabii ki likörü de reçele kattım. Lezzetli, ama bence onsuz bile lezzetli tadı biraz kaybetmezdi.
Portakal reçelini gerçekten çok seviyorum - oldukça kalın, kehribar rengi, büyülü bir aroması ve inanılmaz tat, sabah tostu ve bir fincan kahvenin yanında çok güzel oluyor! Genellikle satın alırım ya da beni İspanya'dan ya da İtalya'dan tanıyan, bu reçele olan tutkulu aşkımı bilen arkadaşlarım getirir.
Ancak son zamanlarda evde kendi başınıza portakal reçeli yapabileceğinizi düşündüm: sonuçta, portakallar neredeyse indirimde bütün sene boyunca ve fiyatları nispeten düşüktür. İnternetin ve basılı yayınların sunduğu birçok tarifi inceledikten sonra güzel bir yemek seçtim. basit versiyon portakal reçeli - lezzet ile.
İçindekiler:
- 1 kg portakal;
- 800 gr şeker;
- 200 ml su.
* Belirtilen ağırlık, kabuğu soyulmamış portakalların ağırlığıdır.
Portakal reçeli nasıl yapılır:
Cildi bozulmamış taze, sulu, yoğun portakalları seçiyoruz, iyice durulayıp silerek kurutuyoruz. İnce bir rende kullanarak kabuğu çıkarın.
Beyaz deri altı tabakasını çıkarın (aksi takdirde reçel acı olur). Portakalları küçük parçalar halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Güvenilir bir şekilde yağdan arındırmak için kıyma makinesinin tüm parçalarını haşlıyoruz. Portakalları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Portakal reçeli, kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tencerede veya reçel pişirmek için özel bir kapta pişirmek iyidir. Emaye tavada reçel pişirirseniz yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekecektir. Tavaya su dökün, portakalları koyun, kıyma makinesinden geçirin.
Şekeri dökün ve lezzetini koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve tavayı ateşe verin.
Ortalamanın biraz üzerinde bir ateşte karıştırarak, kütleyi kaynatın ve en küçük ateşte 50-60 dakika pişirin. Yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
Pişirmenin sonunda reçel gözle görülür şekilde kalınlaşacak ve güzel bir kehribar rengi alacaktır. Üzerindeki köpüğü alıyoruz.
Ateşi kapatıyoruz ve reçeli önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) kuru kavanozlara hemen koyuyoruz. Haşlanmış kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Reçel kavanozlarını ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Meyveler ve meyveler
Tanım
Portakallı şekerleme egzotik bir incelik olarak adlandırılabilir. Tabii ki, içinde taze böyle bir meyve çok daha lezzetli ve sağlıklı ama amacınız onu kışa saklamak ve pişirmekse lezzetli yemekler buna dayanarak, o zaman lezzetli yemek pişirmek mükemmel bir seçimdir.
Bu yönteme göre narenciye reçeli genellikle portakallara limon, mandalina ve misket limonu eklenerek hazırlanır. Ayrıca elma ve balkabağının yanı sıra kızılcık da bu ürüne çok yakışıyor. Bu tarif çok önemli rolçok sayıda aromatik element içerdiğinden, bir portakalın kabuğu veya kabuğu oynar. Meyvenin özü, birçok vitamin, özellikle de çok miktarda C vitamini içerir. Not: Bir portakalın yüz elli gramını kaplayabilir. Günlük ödenek bu vitaminin tüketimi
Yavaş pişiriciniz varsa portakallı şekerleme hazırlamak daha kolay olacaktır. Böyle bir mutfak aleti görevinizi büyük ölçüde basitleştirecektir, ancak yavaş bir tencerede pişirilen portakal reçelini istenen kıvama getirmek için pektine ihtiyacınız olabilir.
Vitaminlerin çoğunun buharlaşmadığı bilinmektedir. ısı tedavisi, bu nedenle kışın portakal reçeli yemek çok faydalıdır. Ancak bunun için doğru şekilde hazırlamak gerekir çünkü şunu veya bu eylemi yapmayı unutursanız, inceliğiniz hızla bozulabilir. Pekala, evde pişirmek çok kolay: gerekli miktarda malzemeyi stoklayın ve ayrıca adım adım tarif kış için evde lezzetli portakal reçeli pişirmek için gerekli tüm önerileri bulacağınız bir fotoğrafla.
İçindekiler
Adımlar
Eşsiz bir yemek hazırlamak için yapmanız gereken ilk şey güzel kokulu lezzet kış için portakallardan - topla Gerekli miktar ana malzemeler. Tarifimizde bir porsiyon tatlı için portakal sayısı belirtilmiştir, bu nedenle daha fazla hazırlamak istiyorsanız ürün miktarını orantılı olarak artırın.
Konfigürasyonunuzu öne çıkarmak için orijinal tat ve tuhaf aroma, küçük bir numara yapmanız gerekiyor: mağazadan biri kalın, diğeri ince olacak iki farklı portakal çeşidi satın alın. Bu fark sayesinde, konfigurasyonunuz harika bir tada sahip olacak ve mükemmel bir aromaya sahip olacaktır. Satın alınan portakalları iyice yıkayın ve küçük ince dilimler halinde kesin.
Şimdi farklı çeşitlerde portakalları pişireceğiniz iki farklı tencere hazırlayın. Bu, tek bir tavada yapılabilir, ancak o zaman tatları karışır ve satın almanın bir anlamı yoktur. farklı çeşitler portakal olmayacak.
Portakallarınıza dikkatlice bakın: eğer çok fazla suyu varsa, pişirme sırasında su eklemeniz gerekir. küçük miktarlar, ve turunçgiller biraz kuruysa ekleyin daha fazla su. Ateşi açın ve portakalları kaynayana kadar pişirin.
Su kaynadıktan sonra basit bir işlem yapmanız gerekecek: tavayı içindekilerle birlikte tartın, tava ağırlığını elde edilen sayıdan çıkarın ve elde edilen rakam, şekerlemeye eklenmesi gereken gerekli şeker miktarıdır..
Yemeğin birkaç saat demlenmesine izin verin ve şekerleme iyi kalınlaşmamışsa pektin ekleyin. Daha sonra ikramı kavanozlara kapatıp kış için bodruma kaldırabilir veya hemen şimdi tadını çıkarabilirsiniz. Çok lezzetli şekerleme kabuklu portakallardan hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Afiyet olsun!
Meyveler ve meyveler
Tanım
Portakal ve limon reçeli- parlaklığın zirvesi, yaz hali etkileyici aroma ve eşsiz tat. Narenciyelerinizi kış için korumayı hiç denemediyseniz, o zaman bu adım adım fotoğraf tarifiyle başlamanız gerekir. Genel olarak reçel nedir ve aynı reçel veya reçelden farkı nedir? Çoğu zaman, reçel için yalnızca tamamen ezilmiş meyveler ve meyveler kullanılır, bu nedenle konsantrasyonda daha çok pürüzsüz bal gibidir. Tabii ki, bu bir kural değil, bir tavsiyedir.
Çoğu zaman, turunçgillerden herhangi bir müstahzarın hazırlanması için sadece posası değil, kabuğu da kullanılır. Bunun neden olduğunu biliyor musun? Gerçek şu ki, hem portakalın hem de limonun kabuğu, ünlü C vitamininin neredeyse yüzde 90'ını içerir. Buna göre, posa sadece kalan yüzde 10'u içerir. faydalı madde. Tabii ki, çok az insan herhangi bir şey hazırlarken yararlılığına güvenir. kış hazırlıkları.Her şeyden önce, tat herkes için önemlidir ve böyle bir reçel ile tek kelimeyle harika olacaktır. Bu reçeli evde yapma süreci bile geleneksel olandan biraz farklıdır: önce portakalları kaynatacağız. şeker şurubu bütün ve ancak o zaman öğütün. Boşluk parlak olacak, dekorasyon, sevdiklerinize sunulabilir. Kış için portakal ve limondan lezzetli ev yapımı reçel hazırlamaya başlayalım.
İçindekiler
Adımlar
Yemek pişirmek için Mayer limonlarını ve tatlı olgun portakalları seçin: en doymuş ve en doymuş olan turunçgillerdendir. lezzetli reçel . Satın alınan tüm meyveleri derin bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün ve yeni bir süngerle iyice durulayın çünkü kabuğunu da malzeme olarak kullanacağız.
Narenciyeleri kurutmadan pişirme için seçilene aktarıyoruz. emaye tava, orada saf hacmin tamamını dolduruyoruz soğuk su. Tavayı ateşe veriyoruz ve içindeki sıvıyı kaynatıyoruz.
Su kaynadıktan sonra, ısıyı en aza indirin, tavanın üzerine bir yaprak folyo koyun ve kapağı fotoğrafta gösterildiği gibi üstüne kapatın. Bu formda turunçgilleri 150 dakika pişiriyoruz: Böylece portakal ve limonların kabukları çok yumuşak olur ki bu tarifimiz için önemlidir.. Belirtilen süreden sonra ateşi kapatın ve turunçgilleri bu formda 8 saat soğumaya bırakın.
Belirtilen sürenin ardından, turunçgilleri dönüşümlü olarak tavadan çıkarıyoruz, her birini soyuyoruz ki bu, yukarıdaki manipülasyonlar sayesinde yapılması çok kolay olacak.
İnfüze edilmiş bir tencerede narenciye suyu Ellerimizle dikkatlice yoğururken posayı geri getiriyoruz ki bu aşamadan önce iyice yıkanması ve durulanması çok arzu edilir. İşlenmiş kütleyi karıştırın, ocağa geri dönün ve kaynatın, sonraki 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu süre zarfında portakal ve limonlardan çıkarılan kabuğu çok ince doğramak için zamanınız olabilir. Elbette bu aşamada blender da kullanabilirsiniz bu size çok zaman kazandıracaktır.
Posanın belirtilen pişirme süresinden sonra tavanın içindekileri çok ince bir elekten geçirip sıvıyı tavaya geri döndürüp posayı bir kaseye koyuyoruz. Şimdi doğranmış kabuğunu tavaya dökün, karıştırın ve sıvıyı tekrar kaynatın. Hazırlanan tüm toz şekeri tavaya dökün, malzemeleri tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kristalleri tamamen çözün. Reçeli, ihtiyacımız olan yoğunluğa kadar kısık ateşte yarım saat pişirin.
Bitmiş sıcak reçeli sterilize edilmiş küçük kavanozlara dökün, kapaklarla sıkıca kapatın ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Soğutulmuş boşluklar bir dolaba veya kilere kaldırılabilir, reçel çok fazla değilse buzdolabında da saklanabilir. ev yapımı reçel kışa hazır portakal ve limonlardan.
Afiyet olsun!
Güzel Fransız atasözlerinin büyüsünü ne kadar kırmak istesek de, aslında portakal reçeli bizim her zamanki reçelimizdir veya daha doğrusu bütün narenciye parçalarıyla yoğun bir reçeldir. Bu tatlılığın kullanım çemberi sırasıyla benzerdir: hamur işleri, tatlılar, tahıllara ve süt ürünlerine ek olarak veya sadece bir fincan çay veya kahve.
portakallı şekerleme tarifi
İçindekiler:
- portakallar - 2 kg;
- şeker - 6 su bardağı.
Yemek pişirmek
Portakal kabuğunu (portakal kısmı) rendeleyin. Narenciye beyaz etini bir bıçakla kesip, bu süreçte aşağı akan tüm suyu toplamaya çalışıyoruz. Şimdi portakal posası keskin bir bıçakla zarlardan ayrılmalıdır.
Kabuğu, posayı, suyu ve şekeri bir kaseye koyun. Kaseyi ateşe veriyoruz ve her şeyi kaynatıyoruz. Kağıt hamurundan arta kalan zarlar ve tohumlar şunları içerir: büyük miktar pektin, kıvamımızı koyulaştıracak, bu yüzden kırpıntıları bir gazlı beze bağlayıp tavaya da gönderiyoruz. 104 derecede 5 dakika pişirdikten sonra soğutulmuş bir tabağa bir damla damlatıyoruz: bitmiş lezzetli, parmağınızın üzerinde düz bir yolda tutulacaktır.
Artık lezzetli yemekler masada servis edilebilir veya sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir.
Turunç tatlısı yapmak istiyorsanız tarif için sıradan değil, kırmızı turunç kullanın.
Elma ve portakaldan yapılan lezzet
İçindekiler:
Yemek pişirmek
Portakalları önceki tarifteki şemaya göre temizliyoruz, kırpıntıları bir gazlı bez torbada topluyoruz. Elmaları soyun ve küpler halinde kesin. Koyduk portakal kabuğu, poşet, posa ve elma parçalarını bir tencereye su dökün. Sıvı kaynadığı anda tavaya şeker ve baharat ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin. Elmalar yeterince yumuşayınca reçeli ocaktan alın ve servis yapın. Hepimizinki hazır!
