Uzak atalarımız her gün için her zaman yeterli yiyecek alamadılar, bu nedenle evrim sürecinde sadece vücudu korumaya yardımcı olmayan mekanizmalar geliştirdiler. Olumsuz sonuçlar açlık, ama aynı zamanda iyilik için çevirin. Tabii ki, bu sadece sınırlı bir süre için geçerlidir. eğer vücut uzun zaman ihtiyacı olan besin ve vitaminleri alamıyorsa bu durum sağlığı en zararlı şekilde etkiler ancak kısa süreli oruç tutmak, belli kurallara tabi olmak ve bu durumdan doğru çıkış sağlıklı bir vücuda zarar vermez.
Haftada bir günlük oruç tutmak en uygun kabul edilir, ancak olumlu bir etki fark etmek için en az birkaç ay düzenli olarak yapılmalıdır.
Terapötik oruç için kontrendikasyonlar
Günlük oruç tutmak bile, hasta ve hasta olan kadınlar için kategorik olarak kontrendikedir. diyabet, mide veya on iki parmak bağırsağı ülseri olan kişiler, kanser, tüberküloz, taş ve iç organlarda pürülan iltihap teşhisi konmuş kişiler.Ayrıca iskemik veya hipertansif kalp hastalığı, aritmi ve diğer kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip insanlardan uzak durmakta fayda var.
oruç
Kaynatılmış veya damıtılmış gibi yalnızca temiz içme suyu kullanacağınız bir gün seçin. Günlük miktar 1,5 - 2 litre olacak şekilde gazsız maden suyu da içebilirsiniz.İlk başta, böyle bir rejime alışkın olmadığınızda, suya biraz bal ekleyebilir ve limon suyu, bu kokteyl daha lezzetli ve daha besleyici.
İlk kez özellikle zor olacak. Günün sonunda halsizlik ortaya çıkar ve başlar, bu nedenle fiziksel ve psikolojik stresten kaçınmaya çalışın, masaj, sauna ve havuz ziyaretlerinden vazgeçin. Aç bir kişi aşırı sinirlilik belirtilerine eğilimlidir, meditasyon ve rahatlama bundan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Oruçtan çıkış yolu
Ertesi gün sabahları bir bardak kefir veya taze sıkılmış meyve suyu içilmesi tavsiye edilir. Bir buçuk ila iki saat sonra yiyebilirsiniz. az miktarda yulaf ezmesi, marul taze sebzeler veya yoğurt.Gün boyunca hafif yemekler yiyin sağlıklı yiyecek süzme peynir, buğulanmış et ve balık, çorbalar, jöleler, tahıllar, salatalar gibi.
Çocukluğumuzdan beri anneler ve anneanneler bize öğle yemeğinde sıvı yemek yemenin gerekli olduğunu, aksi takdirde sindirim sorunları olacağını öğrettiler. Bu doğru mu?
Çorba yeme geleneği
Çorba, en az %50 sıvı içeren sıvı bir yemektir. Çorbalar birçok ülkede yaygındır. Ateşe dayanıklı, kimyasal olarak nötr yemeklerin ortaya çıkmasıyla çorbaların en fazla 400-500 yıl önce hazırlanmaya başladığına inanılıyor.
Ukrayna'da sıvı bulaşıklar çok uzun zamandır bilinmektedir. Sıcak güveçler ısındı ve açlığı tatmin etti, akşamdan kalma için mükemmel bir çare oldu. Bildiğiniz gibi Ukrayna'da en sevilen ilk yemekler pancar çorbası ve lahanadır. Antik çağlardan beri tahıl yahnileri, et ve balık çorbaları da hazırladık. Rusya ve Ukrayna topraklarındaki "çorba" kelimesi, onu Fransız mutfağıyla birlikte Fransa'dan getiren I. Peter döneminde günlük yaşamda ortaya çıktı.
İÇİNDE Sovyet zamanıİlk kurs, tam bir öğünün temelini oluşturdu. Şimdiye kadar gelenek öğle yemeğinde, önce meze, sonra çorba, ardından ana yemek ve tatlı olarak korunmuştur. Okul ve anaokulu kantinlerinde tek bir öğle yemeği bile ilk kurs olmadan tamamlanmış sayılmaz.
Şu anda, geleneklerinde ilk kursları olmayan halklar bilinmektedir. Bazı hemşerilerimiz sırf sevmediği için yıllarca çorba yemiyor. Yine de: öğle yemeğinde çorba yemeniz gerekiyor mu?
Getty Images/Fotobank
Fayda veya zarar
HAKKINDA faydalı özellikler ilk kurslar çok tartışmalıdır. Bazıları çorbanın bir diyet ürünü olduğunu, et sularının özellikle faydalı olduğunu iddia ediyor. Anneannelerin soğuk algınlığından muzdarip torunlarına tavuk suyu vermesi boşuna değildi. Et suyu, ameliyatlardan kurtulmada da yararlıdır. Ancak ilk kursların muhalifleri de var. Birincisi, et suyunu pişirirken vücuda zararlı maddelerin etten salındığını savunuyorlar. İkincisi, çorbalarda bulunan sıvı mide suyunu yıkar ve bunun sonucunda yiyecekler zayıf bir şekilde sindirilir. Boris kliniğinin gastroenteroloğu Oksana Romanenko'ya çorbanın diyette olmazsa olmaz olup olmadığını sorduk.
“Diyette ilk derslerin olmaması genellikle gastrit ile ilişkilendirilir. Ne yazık ki şu anda bu hastalık, öğle yemeğinde sıvı yemek yiyip yememesine bakılmaksızın hemen hemen herkeste var. Nüfusun şu anda yediği tüm ürünler arzulanan çok şey bırakıyor. Çorbaya gelince, yani diğer yemekler gibi hiç gerekli değil. Ayrıca, ilk kurslar asit oluşumunu arttırır. Bu nedenle, yalnızca asitliği düşük kişiler için faydalıdırlar. Bir kişinin peptik ülseri, duodenal hastalığı veya mide iltihabı varsa hiperasidite, aksine çorbalar kontrendikedir.
Bir kişinin günlük diyetinin et, süt içermesi önemlidir. Süt Ürünleri, yumurta, tahıllar, sebze ve meyveler. Ve bu ürünlerin çorbanın bileşiminde mi yoksa başka bir yemekte mi olacağı önemli değil.
Çorbasız yaşayamıyorsanız bir gastroenterolog tavsiyesine kulak verin:
çorba çok sıcak ve çok soğuk olmamalıdır;
baharatlı ilk yemek de istenmez;
çorbayı yağlı et suyunda değil pişirin. Bunun için domuz eti veya kemiği değil, tavuk almak daha iyidir;
Çorba pişirirken kimyasal içeren çeşnilerden kaçının. besin takviyeleri, torbalardan ve bulyon küplerinden hazır çorbalar. Bu tür ürünlerin vücut üzerinde toksik etkisi vardır;
Tatiana Koryakina
Çorba, yemek masamızın başı olarak adlandırılabilir, çocukluğumuzdan beri, gündüz bir yemeğin onunla başlaması gerektiğine alıştık - zengin, hoş kokulu bir sıvı yemek. Bugün de çoğumuz sıcak çorba olmadan bir gün hayal bile edemiyoruz, çünkü çok erken yaşlardan itibaren "ilk" in mutlaka yenmesi gerektiği konusunda ilham aldık, aksi takdirde ne güç ne de sağlık görebilirdik. Ancak çorbanın midemizi bozabilecek zararlı bir yemek olduğuna inanan muhalifleri var. Peki her gün çorba yemek iyi midir yoksa böyle bir alışkanlık sağlığımıza zarar verebilir mi? Hadi birlikte çözelim.
Çorba - haklı olarak "ilk" yemek
Çorbalar, temel özelliği sıvının yarısından fazlasını içermesi olan bütün bir sıvı yemek grubudur. Muhtemelen çeşitli çorbalar için milyonlarca tarif vardır. Birçok ülkenin bir sembol haline gelen kendi çorbası vardır. Milli mutfak. Lahana çorbamız ve pancar çorbamız var, Fransız - soğan çorbası, Japonlar arasında miso çorbası özellikle bugün popülerdir, listeye uzun süre devam edilebilir.
Her sıvı sıcak yemek türünün birçok çeşidi vardır; bir pancar çorbası için birkaç yüz tarif sayılabilir. Ayrıca, örneğin Rus, Ukraynalı veya Beyaz Rusya pancar çorbası birbirinden çok farklı olabilir ve etnik gruplar arası ailelerde anlaşmazlıkları ateşleyebilir. Ne de olsa, her eşin bu ilk kursun ne olması gerektiğine dair "kendi" ulusal anlayışı vardır. Örneğin, pancar çorbasının Rus versiyonunda yağ olmamalıdır, Belarus ve Ukrayna'da ise bu bileşen tarifin sonuncusu değildir. Ve bir Belaruslu, bir Rus'a pancar çorbasına neden lahana koyduğunu sorabilir.
Başka bir gerçek de ilginçtir - çorbanın sıcak yemek olması gerekmez, soğuk yemek hazırlamak için birçok tarif vardır. Bu çorbaların her birinin kendi sağlık yararları ve zararları vardır, soğuk bir tabakta daha fazla vitamin korunur, ancak sıcak seçenek Mide için daha faydalı olduğu düşünülmektedir. Ancak, zaten belirli tarife bağlıdır.
İlk kursun faydaları
.jpg)
Çorba, diyetimizi sebzelerle zenginleştirmek için harika bir fırsattır. İkna olduğumuz gibi, tarifte belirtilen çeşitli sebzelerin sayısını yaklaşık olarak saymaya değer - bu gerçekten büyülü bir iksirdir.
Yerine getirilmesi düşünülen Günlük ödenek sebze yerken, sadece birkaç tabağı “berbat edebilirsiniz” kokulu çorba. Bu nedenle hafif sebze çorbaları özellikle faydalı kabul edilir.
Çorba ile açlığımızı hızlı bir şekilde giderebiliriz çünkü sıvı bir yemek yemek için iyi çiğnemek gerekmez. Ayrıca çorbanın özellikle sıcak çorbanın besleyici sıvısı mideyi doldurarak açlık hissini azaltır. Lezzetli ama çok sağlıklı olmayan bir şeyler yemek istiyorsanız, önce bir kase çorba yiyin. Yani midede çok "lezzetli ama en sağlıklı olmayan" yemek için daha az "yer" olacaktır.
Bu aynı zamanda kilo kaybı için çorbanın faydalarını da ima eder - daha küçük porsiyonlarda yeriz. Düşük kalorili geniş bir sıvı tabak besin değeri. Tabii ki, domuz yağı ve çörek ile kötü şöhretli pancar çorbasından bahsetmiyorsak. Çeşitli hafif, çoğunlukla sebze çorbalarına dayanan birçok diyet bile vardır. Bu tür yemekler sadece bizi doyurmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır. Ayrıca çorbalarla birlikte kilo kaybı ve genel sağlık için gerekli olan lif vücudumuza girer.
Çorbanın faydası, vücut tarafından kolay sindirilebilmesinde yatmaktadır. Çorba birçok faydalı madde içerir, iyi sindirilir ve yemek için fazla çaba gerektirmez. Bu nedenle soğuk algınlığı döneminde aktif olarak kullanılır, virüslerden yorulan vücudun toparlanıp toparlanmasına yardımcı olur. temel vitaminler. Bununla birlikte, vücudun enfeksiyonlara direnmek için gerekli olan sindirimi için çok fazla enerji ve enerji harcaması gerekmemesi için çorbanın az yağlı ve hafif olması gerekir. Yemek, özellikle soğuk aylarda değerli olan vücudu iyi ısıtır.
Birçok çorbanın metabolizma üzerinde iyi bir etkisi vardır ve kilo vermeye yardımcı olur. Bu konuda özellikle yararlı bezelye çorbaları nispeten yüksek kalori içeriğine rağmen.
Çorbaların çocuklara faydası var mı?
Çorbaların çocuklara faydaları zaman zaman sorgulanır. Bu kısmen şaşırtıcı, çünkü çocukluktan beri diyete ilkinin dahil edilmesi gerektiği öğretildi. Bununla birlikte, bazı modern bilim adamları, içindeki yararlı maddelerle birlikte, yemeğin yararlılığını sorgulamaktadır. çocuk vücudu nüfuz edebilir ve tehlikeli bileşenler. Tabağa mümkün olduğunca az zararlı madde girmesi için ilk su boşaltılmalıdır. et suyu. Et birkaç dakika pişirildikten sonra su boşaltılmalı ve yeni su ile doldurulmalıdır. Ve ancak o zaman çorbayı kendisi pişirin.
.jpg)
Ancak çocukların yine de çorba yemeleri gerekiyor, çoğunluk bu görüşe katılıyor. Eklenen ürünlerin kalitesini dikkatlice izlemeniz, ağırlıklı olarak sebze ilk yemeklerini pişirmeniz yeterlidir. Et kullanıyorsanız, tavuk veya dana eti. Çocuklar için çorbalara bulyon küpleri, çok fazla baharat, sarımsak eklememelisiniz.
Çorba, bir yetişkinin vücudunda olduğu gibi bir çocuğun vücudunda da aynı etkiye sahiptir: sindirimi artırır, kolayca sindirilir ve güçlenmeye yardımcı olur. Küçük çocuklara ilk tamamlayıcı besin olarak püreli çorbaların verilmesi önerilir. Bu arada, sebze püresi ve daha büyük bir çocukla ilk yemek, daha büyük bir zevkle yiyecektir. normal çorba, zaman zaman iştah açıcı olmayan sebze parçalarının yüzdüğü.
Çorba mideye iyi gelir mi?
Bir dizi mide hastalığı olan bir kişi yemek yememelidir Çiğ sebzeler, vücuda zarar verebilirler. Ancak gerekli vitamin ve mineralleri de almanız gerekir. Çorbalar, haşlanmış ve sebzeli güveç mideye zararlı değildir.
Çorbanın mideye olan faydaları fazla tahmin edilmez - sindirimimizi uyarır. İlk kurslar mide suyunun üretimine katkıda bulunur, böylece gastrointestinal sistemi sindirime hazırlar. Ancak çorbanın hasta bir mideye fayda sağlayabilmesi için doğru hazırlanması gerekir. Tam olarak nasıl, aşağıda anlatacağız.
Az yağlı et suyu temelinde hazırlanan çorbalar sindirim için özellikle yararlıdır. Püreli çorbalar mide hastalıklarına faydalıdır ancak hastalığınıza uygun bir yemek tarifi seçmek gerekir. Kıvamları nedeniyle mide mukozasını sararlar, böylece hidroklorik asidin duvarlarıyla temasını önlerler. Ancak yalnızca midesi hasta bir kişinin tüketebileceği sebzeleri kullanmanız gerekir.
Örneğin mide mukozasında iltihaplanma olanlar yemek yememeli. pancar çorbaları. İyi bir bileşen balkabağıdır, faydalı maddeler açısından zengindir ve mideye zarar vermez.
Mide için en iyi çorba nedir? Bu soruya kesin bir cevap yoktur, çünkü buradaki çoğu midenin durumuna, mevcut gastrointestinal hastalığa ve diğer hastalıklara bağlıdır. Örneğin sağlıklı bir mide için sağlıklı olan bir çorba, hastalıklı bir organı olumsuz etkileyerek hastalıkların şiddetlenmesine kadar varabilir.
Mide için sağlıklı çorbalar:
- püre çorbalar
- Viskoz kıvamda tahılların eklenmesiyle hazırlanan sümüksü çorbalar - yulaf ezmesi, pirinç vb. Çorbalar, sebze ve yağsız et suyu temelinde hazırlanır.
- Arpa ve darı hariç, tahıllı süt ürünleri. Sütü 1'e 1 oranında su ile seyreltmek gerekir.
Çorbaların zararlı özellikleri
Evet, çorbaların sağlığımıza zararlı olabileceği ya da düşündüğümüz kadar faydalı olmadığı iddiaları var. Bazıları, vitamin ve minerallerin% 70'inin pişirme sırasında yok edildiğini ve et suyuna geçmediğini iddia ediyor. Ancak zararlı maddeler oraya ulaşır.
İfade kısmen doğrudur, ancak pişirme işlemi sırasında kesinlikle tüm vitaminler yok edilmez. C vitamini, yüksek sıcaklıkların etkisi altında neredeyse tamamen yok edilir, ancak birçok B vitamini, A, E, D, PP vitaminleri yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Yok edilirler, ancak kısmen ve orijinal miktarlarının yaklaşık% 70'i çorbada kalır. Pişirme sırasında selüloz da hafifçe yok edilir.
Çorbanın tehlikeleriyle ilgili başka bir ifade daha doğrudur: Hayvanın "beslendiği" çeşitli antibiyotikler, hormonal müstahzarlar neredeyse tamamen et suyuna karışır. Ancak bu da önlenebilir: İlk su kaynatılmalı ve yeni su eklenerek boşaltılmalıdır.
İlk sıcak yemekler, et çorbası söz konusu olduğunda, yağ içeriğinin yüksek olması nedeniyle vücudumuza zararlıdır. Sağlığınıza ve figürünüze zarar vermemek için zengin olmayan yemekler pişirin.
Sağlıklı çorbalar nasıl pişirilir?
Sağlığınıza zarar verme korkusu olmadan çorbayı diyetinize dahil etmek için yemek pişirirken bir takım kurallara uymanız gerekir:
- Genç hayvanlardan et çorbaları hazırlayın
- Taze, zarar görmemiş gıdaları tercih edin
- Yağsız et ve balık kullanın
- Sebzeler pişirmeden önce iyice yıkanmalı, ancak suya batırılmamalıdır.
- Daha önce de söylediğimiz gibi ilk suyu boşaltmayı unutmayın.
- Önce sebze suyunu kaynatmak ve ardından oraya et eklemek daha iyidir ve tersini yapmamak daha iyidir.
- Yemek pişirirken, belirli hastalıkları olan kişilerin hangi yiyecekleri yiyebileceğini dikkate almak önemlidir.
Her gün çorba yemeli miyim?
Çorbanın zararları ve yararları etrafında ne kadar savaş çıksa da düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Doğal olarak, yukarıdaki tavsiyelere uyarak ilk yemeği doğru pişirirseniz fayda sağlayacaktır. Ancak katı yiyecekleri çorba ile değiştirmek, özellikle uzun süre imkansızdır. Bu, tembel bağırsak sendromu ve / veya diş problemleri dahil olmak üzere bir dizi hastalığa ve soruna yol açabilir. Diyet, neredeyse çiğnenmesi gerekmeyen yumuşak yiyeceklerle doluysa, diş etleri zayıflar ve günlük gerekli çiğneme "yükünü" almaz. Uzun vadede bu durum diş kaybına bile yol açabilir. Ancak bu sadece çorbalar için geçerli değil.
Peki hiç çorba yememek kötü mü? Çorbanın en azından günlük değil, ancak diyetimizde bulunması gerektiğine inanılıyor. Örneğin çorbalar gastrite çok faydalıdır. "Mide hastaları" genellikle nispeten yetersiz bir diyete sahipken, düzgün pişirilmiş çorba gerçek bir yardımcıdır.
Daha ilginç bilgiler ve faydalı ipuçları sayfamızda her zaman bulabilirsiniz.
Sonbaharda gerçekten çorba istersiniz - lahana çorbası, pancar çorbası, sıcak tavuk suyu. Ama her yerde bunun zararlı bir yemek olduğunu yazıyorlar.
Et suları ve çorbalar hakkında birçok efsane var. Hepsini topladık ve bunun doğru olup olmadığını açıklama talebiyle doktorlara döndük.
Tüm şüpheleri ortadan kaldırmak için bu yemekle ilgili olası tüm gerçekleri bir araya getirdik ve şimdi bu makaleyi sizinle paylaşıyoruz!
Efsane 1
Gastroenterologlar ve çocuk doktorları, ilk kursların mide suyunu seyrelttiğini ve sindirim enzimlerinin konsantrasyonunu azalttığını, yani gıda emilimini kötüleştirdiğini söylüyor.
gerçeklik:
Midenin çalışması, sıvının onu hemen terk edeceği ve katı yiyeceklerin bazen birkaç saat kalacağı, 1-1,2 mm boyutunda parçacıklara sahip sıvı bir bulamaç (kimik) halinde "öğütüleceği" şekilde düzenlenir - daha büyük olanlar duodenuma daha fazla gitmez. Ve tüm bu süre boyunca, mide suyu asitle ve yalnızca bir tür enzimle salgılanır - yalnızca proteinleri ve yalnızca kısmen parçalayan proteazlar. Midede ne yağlar ne de karbonhidratlar sindirilmez.
Ana sindirim mideden sonra - pankreas enzimlerinin girdiği duodenumda ve ayrıca - ince bağırsakta gerçekleşir. Ve çorbadan kaynaklanan enzim konsantrasyonu burada azalmaz. Sindirim yalnızca sıvı bir ortamda gerçekleşir ve yeterli su yoksa ince bağırsak onu "emer" ve çoksa dışarı pompalar. Yani sıvı bir ilk yemek sadece sindirimi kolaylaştırır.
Efsane 2
Et suyu bağırsaklar tarafından hızla emilir ve karaciğerin bu kadar miktarda "sıvıya" hakim olmak için zamanı yoktur - sonuç olarak, bölünmemiş zehirler şeklindeki et özleri karaciğeri atlar ve vücutta bir "yolculuk" başlatarak iç organlara zarar verir.
gerçeklik:
İlkinin tam bir porsiyonunda yaklaşık 300 ml su karaciğere yük olmaz. Ekstraktlar da. İlk olarak, ilk yaptığınız et, kümes hayvanları, balık, mantar ve diğer yiyeceklerde doğal olarak bulunurlar. Ve bu nedenle, onlardan ikinci bir tabak yaparsanız, aynı şekilde kullanacaksınız.
İkincisi, ekstreler karaciğere büyük bir yük getirmeyen doğal biyolojik bileşiklerdir. Bunların arasında pek çok faydalı madde var, hatta bazıları besin takviyesi şeklinde üretiliyor. çok yok yararlı malzeme vücutta oluşur ve böbrekler tarafından atılır. Ve böbrekler ciddi şekilde etkilenirse, toksinler birikebilir.
Efsane 3
Çorba malzemelerinin tabi tutulduğu ısıl işlem, çok sayıda kaynatma, besin miktarını azaltır.
gerçeklik:
Haşlama en sağlıklı ve en nazik pişirme yöntemlerinden biridir. Bununla birlikte sıcaklık, pişirme sırasında olduğundan çok daha düşüktür ve hatta ızgara veya kömürde daha da fazladır.
Pişirme sırasında et suyuna birçok mineral salınır. Ve ilk kurslar söz konusu olduğunda, kaybolmazlar, tüketilirler. Ancak patates, makarna veya sebze pişirirken pek çok faydalı şey suyla dökülür. Örneğin haşlanmış patates ile ilgili olarak kayıplardan bahsedebiliriz. Büyük bir sayı faydalı potasyum
Kilo kaybı için çorba
Çorbalar ve diyet uyumlu mu? Genellikle hayır derler. Aslında çorbalar harikadır. diyet yemeği. Ve bu yüzden:
1. İçine yağsız et koyabilirsiniz.
2. Çorbayı yağsız yapmanın bir sırrı var: tabağı buzdolabına koyun ve ardından yüzeydeki donmuş yağı alın.
3. Tahıl, un, erişte veya şehriye eklemeden sebze çorbası veya et veya kümes hayvanları çorbası yapabilirsiniz. Düşük kalorili olsun doyurucu yemek. Madame Zhestan'ın ünlü diyeti benzer bir çorbaya dayanmaktadır.
Çorba Madam Gestan
6 orta boy soğan, birkaç domates, bir baş lahana, 2 tane alın. dolmalık biber, bir demet kereviz ve bir küp sebze suyu(kendi hazırladığınız herhangi bir az yağlı suyu kullanabilirsiniz). Her şeyi küçük ve orta boy parçalar halinde kesin, üzerini suyla kapatın, biraz tuz ve karabiber ekleyin (köri yapabilirsiniz), 10 dakika yüksek ateşte kaynatın ve ardından sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Böyle bir çorbayı istediğiniz zaman ve istediğiniz kadar yiyebilirsiniz: aç hissederseniz - çorba yiyin ve kilo verin Sonbaharda gerçekten çorba istersiniz - lahana çorbası, pancar çorbası, sıcak tavuk suyu.
