Ente für das Neujahrsrezept. Weihnachtsente im Ofen

Ente - 1 Kadaver (2-2,5 kg);
Orangen - 4 Stück;
Zimt - 1 Stock;
Knoblauch - 4-5 Nelken;
Salz - 2 EL. L.;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. L.;
Granatapfel zur Dekoration - 1 Stk .;
grüns zur Dekoration - 1 Bund.

Kochen:

Zunächst bereiten wir die notwendigen Gewürze für unsere Ente vor. In Topf gießen gemahlener Pfeffer, Salz, fein gehackter Knoblauch, abgeriebene Schale einer Orange und mischen.

Saft aus Orangen auspressen. Wir bereiten die Ente vor. Waschen Sie es gut, entfernen Sie überschüssiges Fett um die Hüfte herum und schneiden Sie die Hüfte selbst ab.

Wir machen kleine Einstiche in die Haut. Wir reiben den Vogel mit vorbereiteten Gewürzen ein, vergessen Sie nicht, dass Sie ihn auch innen beschichten müssen.

Wir stecken die Ente in den Ärmel oder wickeln sie ein Frischhaltefolie 4-5 Stunden marinieren lassen. Während der Vogel mariniert, die Orange schälen und in Scheiben schneiden. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, beginnen wir mit dem Füllen. Als Füllung verwenden wir Orangen und eine Zimtstange für den Geschmack.

Um zu verhindern, dass die Füllung herauskommt, befestigen Sie die Ränder der Haut mit Zahnstochern. Ente in eine Auflaufform legen, beigeben Orangensaft mit Wasser verdünnt (1:1).

Mit Folie abdecken und 45 Minuten bei 180 Grad backen.
Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Folie heraus und öffnen sie. Gießen Sie den Saft, der sich im Behälter gebildet hat, darüber. Wir wickeln Folie um die Knochen der Schinken und backen erneut. Je nach Größe des Vogels sollte er weitere 1,5-2 Stunden im Ofen bleiben. Die Backtemperatur wird auf 220 Grad erhöht.

Der Kadaver muss regelmäßig herausgenommen und mit Saft übergossen werden. Wir servieren zum Neujahrstisch und dekorieren mit Gemüse, Orangenscheiben und Granatapfelkernen.

Wenn die Ente mit Hinterteil gebacken wird, kann der Vogel nach dem Backen einen unangenehmen Geschmack abgeben.

Ente mit Honigkruste

Dieses Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben und erfreut jedes Mal Verwandte und Gäste festlich gedeckter Tisch. Honig gem Schritt für Schritt Rezept Auf dem Foto ist es sehr lecker und duftend.

Zutaten:

Ente - 1,5-2 kg;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Honig - 1 EL. L.;
grüner Apfel (süß und sauer) - 1 Stk .;
mandarinen - 2 Stk .;
entkernte Pflaumen - 150 Gramm;
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Wir waschen die Ente gut, schneiden Fett und Hinterteil ab. Mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch abwischen und durch eine Presse geben. Vergessen Sie nicht, dass auch das Innere des Vogelkadavers gerieben werden muss.

Honig mit ½ Tasse Wasser verdünnen und den Vogel mit dem entstandenen Sirup bestreichen. An einem kalten Ort 1,5-2 Stunden ruhen lassen.

Nachdem die Ente mariniert ist, mit Pflaumen, kleinen Mandarinen mit Schale und Apfelscheiben füllen.

Schmieren Sie erneut mit vorbereitetem Sirup. An den Ärmel senden. In eine Auflaufform geben.

1,5-2 Stunden backen, die Zeit hängt von der Größe der Karkasse ab.

Vor dem Servieren das Wildfleisch längs aufschneiden. Die Füllung wird unsere Beilage sein. Guten Appetit!

Um die Honigente für das neue Jahr 2019 saftig zu machen, nehmen Sie sie 40 Minuten nach dem Backen heraus, schneiden Sie die Hülse ab und gießen Sie den entstandenen Saft regelmäßig darüber.

Ente in Honig-Senf-Marinade

Honig gibt jedes Fleisch goldene Kruste verstärkt seinen Geschmack. Um der Marinade ein wenig Würze zu verleihen, können Sie etwas Senf hinzufügen.

Zutaten:

Ente - 1,5-2 kg;
Honig - 2 EL. L.;
Senf - 2 EL. L.;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Wasser - 150 ml.

Kochen:

Den Vogel gut abspülen, überschüssiges Fett und Hinterteil entfernen. Trocknen lassen, innen mit einem Papiertuch trocknen.

Wir machen Einstiche auf der Haut. Mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz bestreuen. An einem kalten Ort 6-7 Stunden marinieren lassen. Es ist wünschenswert, dass die Ente 8-10 Stunden mariniert.

Senf-Honig-Sauce zubereiten - Senf und Honig mischen. Wir bestreichen den Vogel von allen Seiten mit Sauce, auch von innen.

Wir bringen die Ente in eine hitzebeständige Form und decken sie fest mit Folie ab.

Fleisch sollte 1,5-2 Stunden bei 180 Grad gebacken werden.

In regelmäßigen Abständen muss der Vogel herausgenommen und mit dem abgesonderten Saft übergossen werden.

Mit gehackten Kräutern, Gemüse oder anderen Beilagen servieren.

Um die Backzeit richtig zu bestimmen, müssen Sie diese Berechnung verwenden - für 1 kg Gewicht wird 1 Stunde im Ofen benötigt.

Ente gefüllt mit Reis und Pilzen

Es gibt einige Rezepte, alle sind sehr lecker und duftend. Erfreuen Sie Ihre Gäste duftendes Fleisch Wild und eine gute Kombination aus Reis und Pilzen.

Zutaten:

Ente - 1,5-2 kg;
Langkornreis - 0,5 Tassen;
Champignons - 200 Gramm;
zwiebeln - 1 Stk .;
Senfsauce - 1 TL;
Honig - 1 TL;
Zitronensaft - 50 Gramm;
Knoblauch - 5 Nelken;
Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack;
frisches Grün.

Kochen:

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Kadaver gut ausspülen, reiben eine kleine Menge Salz auf allen Seiten und innen.

Den Reis abspülen und anrichten langsames Feuer kochen, bis es halb gar ist. schneide die Zwiebel kleine Würfel, Pilze - Strohhalme. Braten Sie das Essen in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl an.

Wenn die Zwiebel golden wird, den Reis hinzufügen. Es muss zuerst unter fließendem Wasser gewaschen werden, damit es krümelig wird.

Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Weitere 10 Minuten braten.
Beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce. Mischen Sie Honig, Senf und etwas Salz mit 1 TL. Pflanzenöl und 1 zerdrückte Knoblauchzehe.

Fügen Sie fein gehacktes Gemüse der abgekühlten Füllung hinzu und füllen Sie die Ente. Fügen Sie 4 ganze Knoblauchzehen hinzu. Mit Zahnstochern befestigen.

Bedecke den Vogel Senf-Honig-Sauce. In eine hitzebeständige Form geben, mit Folie abdecken.
2 Stunden backen, bei einer Ofentemperatur von 180 Grad. Die Zeit wird je nach Größe des Schlachtkörpers angepasst.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie es holen und Saft darüber gießen.

Wenn Sie an einer Ente eine dunkle, leicht verbrannte Haut bemerken, bedeutet dies nicht, dass sie fertig ist. Honig verleiht dem Fleisch eine besondere dunkle Kruste.

Ente auf Ukrainisch

Nur wenige kennen ein solches Rezept, aber sagen wir mit Sicherheit, dass sich die Ente für das neue Jahr 2019 als ausgezeichnet herausstellen wird. Der Vogel ist mit Kartoffeln und Dill gefüllt, er fällt herzhaft, saftig mit einer köstlichen knusprigen Kruste aus.

Zutaten:

Ente - 1,5-2 kg;
Kartoffeln - 300 Gramm;
Zwiebel - 1 Stck. (Durchschnitt);
frischer Dill - 1 Bund;
Sojasauce- 2 EL. L.;
Honig - 1 EL. L.;
Butter - 50 Gramm;
Knoblauch - 1 Nelke.

Kochen:

Wir bereiten die Ente vor. Wir waschen es, entfernen überschüssiges Fett und Rumpf. Wir machen Einstiche in die Haut.

Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in dünne Halbringe.

Die Butter in kleine Würfel schneiden, das Gemüse mit einem Messer fein hacken. Wir mischen folgende Zutaten: Kartoffeln, Kräuter und Butter.

Kommen wir nun zur Marinade. Sojasauce, Honig, Gewürze und zerdrückten Knoblauch mischen, zu einer homogenen Konsistenz bringen.

Füllung Kartoffelfüllung unser Spiel, befestigen Sie die Ränder der Haut mit Zahnstochern oder nähen Sie.
Soße darüber streuen und in eine hitzebeständige Form geben. Mit Folie fest abdecken und zum Backen schicken.

Wir backen den Kadaver je nach Größe 1,5-2 Stunden. Die Temperatur im Ofen sollte 190 Grad betragen. In regelmäßigen Abständen muss der Vogel aus dem Ofen genommen und über den entstandenen Saft gegossen werden.

Vor dem Servieren die Fäden (oder Zahnstocher) entfernen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

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Das neue Jahr 2018 des Yellow Earth Dog steht vor der Tür und jede Gastgeberin steht vor der Frage: Was soll man für das neue Jahr kochen? Was soll das Menü sein? Wie soll der Tisch gedeckt sein? Wie feiert man das neue Jahr?

An diesem Abend versammelt sich in der Regel die ganze Familie am Tisch, das ist besonders wichtig am Vorabend des Jahres des Gelben Hundes. Dies kann als wichtiger Meilenstein in der Beziehung zwischen Familienmitgliedern im neuen Jahr dienen. Sie müssen dem neuen Jahr 2018 mit fröhlicher Stimmung und leichter Seele begegnen und sollten sich auf keinen Fall streiten.

Die diesjährige Hauptfarbe ist gelb. Sie können sich dieses Jahr auch in anderen Gelbtönen treffen: Gold, Beige, Braun, Orange.

Männer sollten maskulin aussehen und Hosen (aber keine Jeans), einen Pullover oder einen Pullover tragen.

Das Menü des festlichen Tisches sollte abwechslungsreich sein. Das und Fleischgerichte, Salate, Snacks, Meeresfrüchte, Fisch, Obst, Desserts, alles was der Hund mag. Und der Hund frisst bekanntlich fast alles.

Stellen Sie beim Decken des Tisches Fleischgerichte neben Meeresfrüchte, die sich positiv auf Ihr Glück und Wohlbefinden auswirken und das Einkommen im neuen Jahr 2018 steigern.

Frohes neues Jahr für Sie!

Keine Fragen mehr zu stellen was für neujahr kochen Betrachten Sie einen der wichtigsten Punkte Neujahrsmenü sind Fleischgerichte. Lassen Sie uns 8 ungewöhnliche Entengerichte für das neue Jahr 2018 zubereiten, nämlich:

Königliche Ente

Produkte:

1 kleine Ente von 1-1,5 kg
4 mittelgroße Orangen
2 EL Weißweinessig
1 Zitrone für Saft
40 g aufgeweicht Butter
2 EL Sahara
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer

Kochen:

1. Die Ente waschen, putzen, ausnehmen. Nachdem Sie die Enden der Flügel abgeschnitten haben, binden Sie die Beine aneinander. Nachdem Sie es von allen Seiten mit Salz und Pfeffer eingerieben haben, legen Sie es mit der Brust nach unten auf einen Rost. Stellen Sie ein Tablett mit Wasser unter den Rost.

2. Wir backen den Kadaver bei einer Temperatur von 190 Grad - 60 Minuten, drehen ihn dann auf den Rücken, gießen ihn mit Fett ein und backen ihn erneut 60 Minuten lang, erhöhen dann die Temperatur im Ofen auf 220 Grad und weitere 30 Minuten backen.

3. Während die Ente brät, die Sauce zubereiten.

2 Orangen auspressen, die 3. mit der Schale in Scheiben schneiden, die 4. schälen und in Würfel schneiden.
Zucker in einer Schüssel schmelzen, zugeben Essig, Orange u Zitronensaft, alles unter Rühren, halb aufkochen.

4. Nehmen Sie am Ende des Bratens ein Backblech, auf dem das Fett abgelaufen ist, und gießen Sie es in einen anderen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie hier Butter hinzu - schlagen Sie und fügen Sie Orangenmark hinzu. Orangenscheiben mit Schwung. Mit Sauce vermengen, salzen und alles mischen.

5. Die Ente in eine Schüssel geben und großzügig mit der Sauce übergießen.

Gefüllte Ente ohne Knochen

Produkte:

1 Stück - Ente
200 g Buchweizen
2 Stk Hühnereier
100 g Butter
2 mittelgroße Zwiebeln
30 g beliebige trockene Pilze
1 mittelgroße Karotte
Kirsch- oder Dosentomaten, Zitrone, Petersilie - zur Dekoration verwenden

Kochen:

1. Schneiden Sie den verarbeiteten Vogel entlang des Rückens vom Hals bis zum Ende des Körpers. Mit einem scharfen Messer vorsichtig, um die Haut nicht zu beschädigen, das Entenskelett trennen und herausnehmen. Lassen Sie die Flügel und Keulen. Die Haut 1 Stunde vor dem Backen mit Fleisch salzen.

2. Jetzt stellen wir einen Topf mit Wasser auf - 2 Tassen, kochen das entfernte Skelett, Karotten, geschälte Innereien und eingeweichte trockene Pilze. Den Sud abseihen. Champignons und Innereien fein hacken.

3. Buchweizen kochen, bis er halb gekocht ist, in der resultierenden Brühe nicht vergessen, zu salzen.

4. Fein gehackte Zwiebel braten, bis sie transparent ist. Hartgekochte Eier in 5x5 mm große Würfel schneiden.

5. Pilze, Eier, Zwiebeln, Innereien, Salz, Pfeffer zum fertigen Buchweizenbrei (Reisbrei) geben und alles mischen. Wir füllen die Ente mit dieser Füllung, nähen sie zu, geben dem Kadaver eine Form, binden die Beine und Flügel aneinander.

6. Legen Sie die gekochte Ente in eine geölte Entenform und backen Sie sie 2 Stunden lang im Ofen. Vergessen Sie nicht, sie mit Fett zu bestreuen und mit Wasser zu beträufeln.

7. Von der gekühlten Ente die Fäden entfernen. Mit Zitrone, Tomaten und Gemüse sowie Sauce servieren.

Wichtig! -Ente sollte nicht fest mit Hackfleisch gefüllt werden, die Naht kann sich öffnen.

Sie können dem Hackfleisch auch ein zuvor gewürfeltes Stück Entenfleisch hinzufügen.

"Appetitliche" Ente

Produkte:

1 Ente
200 ml 15 % saure Sahne
4 mittelgroße Orangen
2 Zitronen (Saft)
2 Stück getrocknete Aprikosen und Pflaumen
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika - nach Geschmack
1 Teelöffel Kristallzucker

Kochen:

1. Für die Marinade: Sauerrahm mit Zitronensaft mischen, salzen, pfeffern, Paprika, Zucker hinzufügen und alles mischen.

2. Die Ente mit der entstandenen Marinade oben und innen bestreichen. Wir stellen es über Nacht in den Kühlschrank.

3. Getrocknete Aprikosen und Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen. Mit 3 Orangenschalen und in Scheiben schneiden. Dann kombinieren wir getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Orangen, mischen alles und füllen die Ente. 1 übrige Orange in Scheiben schneiden.

4. Den Vogel in das Entenküken legen, salzen, pfeffern, die Orange kreisförmig darauf legen und mit Folie fest abdecken.

5. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten braten.

"Betrunkene" Ente

Produkte:

1 Ente (ca. 1,5 kg)
120 g Butter (Margarine)
4 Äpfel
1,5 Liter Bier
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

1. Den vorbereiteten Entenkadaver innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.

2. Gewaschene Äpfel, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Dann in Scheiben schneiden und den Kadaver damit füllen und weiche Butter hinzufügen.

3. Wir nehmen das Entlein und setzen den Vogel, füllen ihn mit Bier. Sie müssen 1,5 Stunden bei 200 Grad im Ofen backen.

Ente mit Pflaumen

Produkte:

1 Ente mit einem Gewicht von 2 kg
0,5 kg entkernte Pflaumen
Salz
für den Test: 1 Glas Wasser; 0,5 kg Mehl; 1 Ei; Salz

Kochen:

1. Reiben Sie die vorbereitete, trockene Ente gut mit Salz ein und füllen Sie sie dann mit Pflaumen.

2 Wir mischen alle Zutaten für den Teig und bekommen, je nach Beschaffenheit, wie Knödel, den Teig. Dann rollen wir es zu einer runden Schicht.

3. Legen Sie die Ente in den vorbereiteten Teig, wickeln Sie sie ein und legen Sie sie dann auf ein Backblech.

4. Das Braten erfolgt 1,5 bis 2 Stunden in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, wobei der Teig mit freigesetztem Fett bewässert wird.

5. Servieren Sie die fertige Ente auf einer Platte, belegt mit Kräutern und Früchten.

Ente mit Ingwer

Produkte:

1 Ente (1,5 kg)
100 g frische Ingwerwurzel
2 große Knoblauchzehen
1 EL trockener Salbei
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL Gewürze "Provenzalische Kräuter"
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Dose eingelegte Tomaten oder frische Kirschtomaten
1 groß bulgarische Paprika
2 EL. Ich Mayonnaise

Kochen:

1. Den Entenkadaver vorbereiten: ausnehmen, waschen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen reiben, 1 Stunde stehen lassen.

2. Zubereitung der Füllung:

- Ingwer geschält und gerieben
- Halbringe im Bogenmodus
- Salbei, Ingwer, Salz (eine Prise), Knoblauch in einem Mörser zerdrücken. Wir kombinieren alles mit Zwiebeln und mischen gründlich.

3. Wir füllen den Entenkadaver mit der vorbereiteten Füllung, wickeln ihn in Folie ein, backen ihn 1 Stunde lang bei 180 Grad im Ofen, entfernen dann die Folie - und weitere 1,5 Stunden bei 160 Grad und gießen das freigesetzte Fett darüber.

4. Entfernen Sie vor dem Servieren die Füllung vom fertigen Kadaver und dekorieren Sie die Ente mit Tomaten, Paprika und Mayonnaise.

Pekingente

Das tolles Rezept seit 1330 unverändert bleibt, wurde es vom persönlichen Ernährungsberater des chinesischen Kaisers erfunden. Nur die Technologie des Gerichts hat sich seit dem 14. Jahrhundert geändert, sie begannen, den Vogel zu marinieren, und daher war seine Haut, wenn er fertig war, dünn und das Fleisch besonders zart. Der ideale Vogel für dieses Gericht wird so gewählt, dass er jung, frisch, groß und fleischig ist.

Produkte:

Ente (2-3 kg)
1 EL Sherry
1 EL Ingwerpulver
1 EL Sesamöl
1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Honig
5 EL Sojasauce
Salz nach Geschmack

Kochen:

1. Ente kochen.

Die Ente muss gewaschen, die oberen Phalangen der Flügel abgeschnitten und überschüssiges Fett vom Kadaver in Hals und Schwanz abgeschnitten werden. Hängen Sie die Ente dann an einen Haken (Sie können einen Stahlhof oder, wie die Leute sagen, einen Galopp verwenden), gießen Sie kochendes Wasser über die Ente und trocknen Sie sie ab.

2. Gießen Sie die vorbereitete Ente innen und außen mit Sherry, ohne sie abzuwischen, legen Sie sie nach 10 Minuten auf die Flasche und reiben Sie sie mit Salz ein. Legen Sie es auf ein Tablett und marinieren Sie es 12 Stunden lang. Gießen Sie regelmäßig die Flüssigkeit darüber, die daraus abfließt. Danach mit 1/2 Honig bestreichen und 12 Stunden in der Kälte bewegen.

3. Legen Sie den marinierten Kadaver mit der Brust nach oben auf einen Rost, legen Sie den Rost auf ein Backblech mit Wasser und bedecken Sie alles mit Folie. Im Ofen bei 190 Grad 1 Stunde 10 Minuten braten. Wir nehmen aus dem Ofen.

4. Mischen Sie 1/2 Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und Pfeffer. Die Ente mit dieser Mischung mit einem Pinsel einfetten und wieder auf den Rost legen, Backblech und Folie entfernen, 25 Minuten bei 250 Grad backen.

5. Nachdem wir den Rest des Honigs und der Sojasauce gemischt haben, bestreichen Sie die Ente mit Glasur und garen Sie sie 5-10 Minuten lang im Ofen auf dem Grill. Abkühlen im ausgeschalteten Zustand des Ofens, 10 Minuten

6. Den fertigen Kadaver in Portionen schneiden und mit Kräutern und Gemüse dekorieren.

Gefüllte Ente mit Reis und getrockneten Aprikosen

Du wirst brauchen:

1 Ente
1 Tasse beliebiger Reis
50-100 g getrocknete Aprikosen
50 g weiche Butter
2 mittlere Bögen
1 große Karotte
2 EL fette saure Sahne
1 Stück Zitrone
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Mandel
Piment 3-4 Erbsen

Kochen:

1. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu und gießen Sie auch 2 EL ein. Zitronensaft.

2. Reis leicht kochen. Getrocknete Aprikosen in Streifen schneiden und Walnuss mahlen. Zwiebel und getrocknete Aprikosen mit Reis mischen, unbedingt salzen, pfeffern und 30-40 Minuten stehen lassen.

3. Reiben Sie den vorbereiteten Kadaver zuerst mit Salz und dann mit einer Mischung aus Sauerrahm und geriebenen Mandeln ein. Wir beginnen die Ente mit der vorbereiteten Mischung, nähen sie zu und legen sie in eine Backhülle und backen 1 Stunde im Ofen, schneiden dann die Hülle ab, gießen den hervorstehenden Saft darüber und backen weitere 40-50 Minuten .

Wir überprüfen die Bereitschaft der Ente mit einem Zahnstocher, der leicht freigesetzte Saft zeigt die Bereitschaft des Fleisches an.

Frohes Neues Jahr!

Wie kocht man am besten eine Ente für das neue Jahr im Backofen? Wir bieten beste Rezepte mit Foto!

Ente ist das Hauptgericht auf dem festlichen Tisch für jeden Anlass und sogar Neujahrstisch solch schönes Gericht sicher dekorieren. Entenfleisch ist ziemlich fettig, die Besonderheiten seiner Zubereitung bestehen darin, die Proportionen zu respektieren: überschüssiges Fett entfernen und gleichzeitig das Fleisch nicht übertrocknen. Sonst wird das Fleisch zu trocken.

Der Ausweg ist die Verwendung von Beuteln oder einer Backhülse. Die Kochtechnologie bleibt gleich, aber die in den Beutel gelegte Ente behält ihre Saftigkeit und wird mit den Aromen der verwendeten Zutaten imprägniert.

Beratung! Im Ofen kann die Ente einfach gebraten werden, gleichzeitig muss sie jedoch regelmäßig mit dem Saft gegossen werden, der sich beim Schmoren bildet.

https://youtu.be/DAqSrLLdpLw

Die mengenmäßige Zusammensetzung der Produkte in den nachstehenden Rezepten ist für einen Entenkadaver von 2 kg berechnet (sofern keine zusätzlichen Vorbehalte bestehen).

Du wirst brauchen:

Ente;
3 Esslöffel Pflanzenöl oder anderes Fett;
3 mittelgroße Kartoffeln;
äpfel - 2 Stk .;
milch - zwei Esslöffel;
Brühe oder Wasser - ein Glas;
Zitronensaft und geriebene Schale;
Salz, Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

Kochen Sie die Ente vor dem Kochen 5 Minuten lang in kochendem Wasser - dadurch kann sie loswerden überschüssiges Fett und garen schneller im Ofen.
Danach etwas abkühlen und von innen reiben Zitronenschale und Saft mit etwas Öl, schwarzem Pfeffer und Salz vermischt.
Während die Ente ein wenig mariniert, garen Kartoffelpüree und mit geriebenen Äpfeln, Milch und Salz abschmecken. Nun, wenn Sie eine Ente mit Innereien haben!
Separat kochen, hacken und zum Kartoffel-Apfel-Püree geben. Die Füllung und Garnitur für die Ente ist fertig.
Nehmen Sie Ihre Ente heraus, füllen Sie sie mit der Mischung, nähen Sie den Schnitt zu und legen Sie sie wieder auf ein Backblech. Fetten Sie die Oberseite mit Fett oder Öl ein und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen.
Vergessen Sie während dieser Zeit nicht, den Ofen ein paar Mal zu öffnen und den Kadaver mit Brühe oder einfach nur zu gießen warmes Wasser. Nach Ablauf der Zeit auf die andere Seite wenden, erneut mit Öl bepinseln und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dabei oft den auf dem Backblech verbliebenen Saft übergießen.
Die fertige Ente in Stücke teilen, die Füllung auf eine Schüssel geben – Ente darauf und servieren.

Wie man Ente mit Nudeln und Steinpilzen im Ofen für das neue Jahr kocht

Zutaten:

Ente;
1 Zwiebel;
400 g Nudeln;
2 Eier;
Knoblauchzehe;
Steinpilze - 500 g frisch oder 100 g trocken;
Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie.

Kochen:

Reiben Sie die Ente mit dieser Mischung ein: Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika und Knoblauch. Wenn Sie sich für den Geschmack nicht entscheiden können, nehmen Sie 2 TL. Salz und eins nach dem anderen - alles andere, eine Knoblauchzehe kann auch anders sein. Während das Fleisch in Gewürzen eingeweicht wird, die Nudeln kochen - nicht zu lange kochen.
Idealerweise ist es natürlich besser, wenn die Nudeln sind Hausmannskost. Wenn nicht, nimm Hartweizensorten um nicht zu schmelzen. Eier verquirlen.
Pilze in Stücke schneiden (trocken sollte vorgekocht werden) und mit Zwiebeln und Innereien (falls vorhanden) goldbraun braten. Eier, Pilze mit Zwiebeln - alles zu den Nudeln geben und gut mischen.
Der Entenkadaver wird mit dieser Mischung gefüllt, zugenäht. Legen Sie die vorbereitete Ente in eine Hülse oder einen Backbeutel und braten Sie sie anderthalb Stunden lang.
Nachdem Sie die Folie zerrissen haben, um Ihrer Ente eine schöne "Bräune" zu verleihen, lassen Sie sie eine weitere halbe Stunde einwirken. Vergessen Sie nicht, die fertige Ente beim Servieren aus der Verpackung zu nehmen.

Ente mit Orangen

Die Option ist mühsam, aber wenn Sie möchten, machen Sie alles richtig und erfreuen Ihre Lieben mit einem Restaurantgeschmack.

Zutaten:

Ente;
4 Glühbirnen;
orange (eins - mittel);
100 g Selleriewurzel und 2 Stangen;
2 Karotten;
50 ml trockener Rotwein;
Rosmarin, Thymian, Olivenöl;
Salz Pfeffer;
3 Esslöffel Johannisbeer- oder Preiselbeergelee;
ein Glas Hühnerbrühe.

Kochen:

Reiben Sie die Innenseite des Kadavers mit Salz und Pfeffer ein. Die Orange halbieren, ohne die Schale zu schälen. Aus einem Teil - Saft auspressen, aus dem zweiten - in kleine Scheiben schneiden.
Teilen Sie zwei geschälte Zwiebeln in 8 Teile. Selleriestangen mit Blättern grob hacken, mit Orangen und Zwiebeln mischen, je Rosmarin und Thymianzweige dazugeben.
Füllen Sie den Bauch der Ente mit dieser Mischung. Verbinden Sie die Pfoten und binden Sie sie mit einem starken Faden zusammen.
Lassen Sie die restlichen zwei Zwiebeln hinein Olivenöl, zusammen mit gewürfelten Karotten und Selleriewurzel.
Die Ente in eine Auflaufform geben, den Wein und die Brühe angießen, die Ente dort platzieren. Die Form in den auf 210° vorgeheizten Ofen stellen und backen, also 20 Minuten.
Als nächstes - senken Sie die Temperatur auf 180 ° und kochen Sie weitere 1 Stunde.
Bereiten Sie die Sauce zu: Die fertige Ente wird zum Abkühlen aus dem Bräter genommen, und gießen Sie das Gemüse und den Saft, in dem sie gebacken wurde, in einen separaten Topf, fügen Sie den zuvor zubereiteten Orangensaft hinzu, Beerengelee, mischen und anzünden.
Kochen Sie die Mischung für 10 Minuten unter Rühren. Abschmecken, nach Bedarf salzen und pfeffern. Beenden homogene Masse Mixen und durch ein Sieb passieren.

Die Ente wird gekühlt serviert und mit Sauce übergossen.

Köstliche Ente mit Äpfeln für das neue Jahr

Zutaten:

Ente;
2-3 Äpfel - saure Sorten werden bevorzugt;
Zwiebelkopf;
eine Handvoll Rosinen;
Karotte;
Pflaumen - 5-6 Stück;
ein halbes Glas Wasser und trockener Rotwein;
Pflanzenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen:

Reiben Sie den Kadaver mit Salz und Pfeffer ein, Sie können eine spezielle Gewürzzusammensetzung für Geflügel verwenden. Füllung: fein gehackte Zwiebeln und Äpfel gemischt mit Rosinen.
Füllen Sie die Ente, dann müssen Sie die Flügel und Beine binden, die Schnitte mit Zahnstochern hacken. Das Entlein einfetten Pflanzenöl, legen Sie den Vogel dort, gießen Sie die Mischung: Wasser mit Wein.
Fügen Sie gewürfelte Karotten, Pflaumen hinzu. Bei einer Temperatur von etwa 180 unter dem Deckel 1,5 Stunden köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen, die Temperatur etwas senken und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
Zum Servieren muss die fertige Ente aus der Schüssel gezogen und auf eine Schüssel gelegt werden. Verwenden Sie Stücke für die Dekoration. geschmorte Karotten, Pflaumen, Essiggurken, Salat, separat gebackene kleine Äpfel.

Ente mit Äpfeln und Buchweizenbrei

Zutaten:

1 Ente;
ein halbes Glas Buchweizen;
4 Äpfel;
ein Esslöffel Butter;
Preiselbeeren oder Preiselbeeren;
Salz Pfeffer.

Kochen:

Reiben Sie den Kadaver wie gewohnt mit einer Pfeffer-Salz-Mischung ein. Kochen Buchweizenbrei unter Zusatz von Butter. Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit Brei mischen.
Wir stopfen die Ente und nähen sie zu. Legen wir unsere Ente mit Brei in einen Bräter oder ein tiefes Backblech, auf das zuvor eine viertel Tasse Wasser gegossen wurde, und kochen bis sie weich sind.
Beim Servieren nehmen wir Brei mit Äpfeln aus der Ente heraus, verteilen ihn und dekorieren ihn mit Beeren.

Ente mit Äpfeln und Hackfleisch

Du wirst brauchen:

1 Ente;
500 Gramm Hackfleisch, beliebig;
Äpfel - 3 mittel;
ein Bündel Grüns;
2 EL. Löffel gemahlene Cracker;
ein Esslöffel Honig, Senf, Salz, Pfeffer.

Kochen:

Bereiten Sie diese Mischung vor: Salz, Pfeffer, Senf, Honig und einen Löffel gehackte Kräuter. Reiben Sie die Ente gleichmäßig mit dieser Mischung ein.
Honig und Senf müssen gleich sein, bestimmen Sie die Menge entsprechend der Größe des Schlachtkörpers, damit Sie die ganze Ente innen und außen einfetten können.
Hackfleisch mit Apfelstücken, Kräutern, Semmelbrösel, Pflanzenöl oder anderes Fett, mit Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken und die vorbereitete Ente mit dieser Füllung füllen.
Sie können dieses Werkstück auf einem tiefen Backblech schmoren und regelmäßig Saft in einen Bräter gießen.
Die in den Rezepten angegebene Entenschmorzeit im Ofen ist kein obligatorisches unveränderliches Attribut.
Die Steifheit des Fleisches variiert je nach Alter des Vogels, die Dauer des Marinierens, die Zeit des Aufheizens des Ofens und die Größe des Schlachtkörpers beeinflussen die Garzeit.

Die Verschreibungszeit ist ein Durchschnitt. Sie müssen die Bereitschaft selbst bestimmen und das Fleisch regelmäßig mit einer Gabel durchstechen.

Frohes neues Jahr und guten Appetit!

Viele Jahrhunderte lang wurde gebratenes Wild in Betracht gezogen Gourmet-Gericht, das auf den Tischen von Adligen und Reichen serviert wurde. Heute werden in jeder Familie Geflügelgerichte zubereitet, insbesondere für das neue Jahr. Mit Obst, Gemüse oder Müsli gebackene Ente wird zu einem echten Gericht Spezialgericht auf dem Feiertagstisch. Die Hauptsache ist, zu wählen das richtige Rezept(mit Foto), um Schritt für Schritt eine köstliche, zarte, knusprige und appetitliche Ente zuzubereiten.

Für den festlichen Tisch bereiten viele Hausfrauen eine gebackene Ente zu, gefüllt mit Gemüse, Müsli und Obst. Besonders aromatisch und appetitlich ist Fleisch mit Äpfeln und Pflaumen, das die Verwendung von frischen und getrockneten Früchten ergibt fertiges Essen erstaunlicher süß-säuerlicher Geschmack.

Ente (mit einem Gewicht von 2 kg);
3 Äpfel;
eine Handvoll Pflaumen;
2 Zwiebeln;
Kunst. ein Löffel Majoran;
5 Teelöffel Pfeffer, Salz.

Es ist besser, das Gericht am Vorabend des Urlaubs zu kochen. Am Abend die Ente gut abspülen, mit einem Papiertuch trocknen.
Wir reiben außen und innen mit Salz, bestreuen Majoran, füllen den Bauch mit gehackten Zwiebeln, legen den Kadaver in einen Behälter und lassen ihn die ganze Nacht an einem kühlen Ort. Ente kann mit beliebigen Kräutern und Gewürzen ergänzt werden, besonders Knoblauch, Melisse, Thymian, Basilikum, alle Arten von Pfeffer und Zimt eignen sich gut dazu

Am nächsten Tag, 2 Stunden vor dem Kochen, nehmen wir den Vogel heraus und füllen ihn mit geschälten und gehackten Apfelscheiben zusammen mit Pflaumenstücken.

Wir nehmen den Vogel heraus und fangen an, ihn zu stopfen

Wir befestigen die Bauchränder mit Zahnstochern oder nähen mit Fäden, bedecken den Kadaver mit Folie und schicken ihn für 1 Stunde in den Ofen (Temperatur 180 ° MIT).

Entfernen Sie danach die Folie und backen Sie die Ente eine weitere Stunde lang, wobei Sie sie regelmäßig mit Flüssigkeit vom Boden der Form gießen.

Wir nehmen die fertige Ente heraus, lassen sie 10 Minuten ruhen, geben sie dann in ein schönes Gericht und servieren sie mit Salaten und Beilagen.

Ente für das neue Jahr ist eine großartige Idee, um alle Gäste schmackhaft und sättigend zu füttern. Es ist besser, einen Vogel in einem Ärmel zu backen, damit sein Fleisch saftiger wird, aber es ist besser, ihn tagsüber zu marinieren.

Ente (mit einem Gewicht von 2,7 kg);
5 Äpfel;
500 g Kartoffeln;
4-5 Knoblauchzehen;
6 kunst. Löffel Granatapfelsauce;
2 EL. Löffel Sojasauce;
2 Teelöffel Honig;
eine Mischung aus Paprika, Salz;
Kräuter der Provence.

Wir reiben den vorbereiteten Entenkadaver zum Backen mit Salz und einer Paprikamischung ein und bestreichen ihn dann sorgfältig Granatapfelsauce, mit Folie umwickeln und einen Tag an einem kühlen Ort marinieren.

Äpfel in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Für das Rezept ist es besser, grüne Apfelsorten zu verwenden, zum Beispiel die Sorte Simirenko. Kartoffel in Scheiben schneiden, bestreuen provenzalische Kräuter, salzen und mit dünnen Knoblauchplatten mischen.

Wir nehmen die Ente wieder heraus, bestreichen sie mit Granatapfelsauce, füllen den Bauch mit Früchten, nähen die Enden zusammen und stecken sie zusammen mit den Kartoffeln in eine Backhülle.

Wir backen den Vogel 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 180 ° C, nachdem wir die Hülse geschnitten haben, fetten Sie den Kadaver mit einer Mischung aus Honig und Sojagewürz ein und erhöhen Sie die Hitze auf 220 ° C und backen Sie die Ente weiter, bis sie eine rötliche schöne Farbe annimmt.

Servieren Sie die gebackene Ente mit Kartoffeln und Äpfeln auf einem schönen Teller, garniert mit Kräutern und frischem Gemüse.

Ente für das neue Jahr 2019 im Ofen: die besten Rezepte

Bei der Zusammenstellung eines Menüs für das neue Jahr versucht jede Hausfrau, die besten Rezepte für Gerichte auszuwählen. Gleichzeitig bevorzugt jeder von ihnen Gerichte, deren Zubereitung nicht viel Zeit und Mühe erfordert. Eine solche Option ist gebratene Ente, die ganz oder in Stücken gekocht werden kann.

Wie Sie wissen, wirkt sich Honig positiv auf den Geschmack jeder Art von Fleisch aus, aber Senf verleiht ihm Würze.

Ente (mit einem Gewicht von 2 kg);
2 EL. Löffel Honig;
2 EL. Löffel Senf;
2 Teelöffel Salz;
gemahlener Pfeffer;
150 ml Wasser.

Entenbraten können Sie im Laden kaufen oder mit nach Hause nehmen. Hauptsache es soll jung sein, dem alten Vogel hilft weder Marinade noch langes Braten, das Fleisch bleibt noch zäh.
Also die Ente mit Wasser abspülen, gut abtrocknen, innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sie können die Haut mit einem Messer vorsichtig von der Seite des Bauches und des Halses abhebeln und das Fleisch dort salzen.
Mischen Sie nun in einem beliebigen Behälter Honig mit Senf, fetten Sie den Kadaver mit der entstandenen Sauce (außen und innen) ein und lassen Sie die Ente einen Tag an einem kühlen Ort marinieren.

Dann nehmen wir die Ente heraus, geben ihr Zeit, warm zu stehen, geben sie dann in eine Form und legen sie in einen auf 180 vorgeheizten ° Aus dem Ofen. Wir berechnen die Backzeit unter Berücksichtigung des Schlachtkörpergewichts: für 1 kg Fleisch - 1 Stunde.

Während des Backens gießen wir die Ente mit dem abgesonderten Saft, damit sie mit einer schönen Kruste gebacken wird.

Die fertige Ente mit beliebiger Beilage, Kräutern, Gemüse und Saucen servieren.

Viele Hausfrauen wissen, dass Ente mit Äpfeln gebacken werden kann, aber Sie können gebackene Ente mit Birnen auf dem festlichen Tisch servieren. Gleichzeitig wird der Kadaver auf Quittenstücken gekocht, was dem Gericht auch ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht.

Ente (mit einem Gewicht von 2 kg);
4 Birnen;
7 Pflaumen;
15 g Muskatellersalbei;
70 ml Honig;
12 g frischer Ingwer;
Quitte;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wir schneiden überschüssiges Fett von der Ente ab, waschen den Kadaver und trocknen ihn.
Für die Marinade den Ingwer fein hacken und mit Honig, Muskatellersalbeistücken, Pfeffer mischen, etwas Öl hineingießen, um die Gewürze zu öffnen.

Wir beschichten den Kadaver gut mit der vorbereiteten Mischung und lassen ihn mehrere Stunden und vorzugsweise die ganze Nacht stehen.

Quitte und Birne schneiden. Wir füllen den Kadaver mit Birnenscheiben und Pflaumen. Wir machen ein Quittensubstrat, legen eine Ente darauf, schneiden den Bauch mit Zahnstochern ab, stechen entlang des Kamms und stellen es 15 Minuten lang in den Ofen (Temperatur 230 ° MIT).
Dann decken wir den Kadaver mit Folie ab und reduzieren die Hitze um 50 ° C und kochen Sie den Vogel zwei Stunden lang und gießen Sie ihn regelmäßig mit dem abgesonderten Saft.

Die fertige Ente servieren wir direkt auf Quittenstücken und dekorieren sie mit Blattgemüse und Apfelserpentin.

Pekingente ist ein Klassiker chinesisches Essen. Natürlich ist es ziemlich schwierig, ein solches Gericht nach allen Traditionen zuzubereiten, aber es gibt ein angepasstes Rezept (mit Foto), mit dem Sie Schritt für Schritt ein schönes und unglaublich schmackhaftes Festtagsgericht zu Hause zubereiten können.

mittelgroße Ente;
2 Liter kochendes Wasser.

Für die Marinade:

3 kunst. Löffel Honig;
3 kunst. Löffel Sojasauce;
2 EL. Löffel dunkler Balsamico-Essig;
2 EL. Löffel Weißwein;
Sternanis nach Geschmack.

Zur Einreichung:

2 frische Gurken;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
Hoisin-Sauce (chinesische Süß-Sauer-Sauce);
Reiskuchen.

Wir brühen den vorbereiteten Entenkadaver mit kochendem Wasser, damit die Haut zusammengezogen wird.
Wein, Soja, Honig in einen Topf geben und, falls gewünscht, weitere Gewürze hinzufügen, umrühren und erhitzen.
Wir bestreichen die Ente mit heißer Marinade, fixieren sie in vertikaler Position (hängen) und lassen sie mehrere Stunden an einem kühlen Ort (am besten nachts) in dieser Position.
Nachdem wir die Ente halten Zimmertemperatur 1 Stunde lang, dann nähen wir den Bauch zu, stecken die Flügelspitzen in die Seiten des Kadavers und legen den Vogel auf den Grill, legen ein Backblech mit Wasser unter den Boden, backen 70 Minuten (Temperatur 190 ° MIT). Wenn die Ente beim Backen stark gebraten und verbrannt wird, muss sie mit Folie abgedeckt werden, damit das Papier nicht mit der Haut in Berührung kommt.
Von der gebackenen Ente dünne Fleischstücke abschneiden, auf einem schönen Teller anrichten und dazu servieren grüne Zwiebel, frische Gurke.

Entenstücke im Ärmel: Rezepte

Ente für das neue Jahr 2019 kann ganz oder in Stücken und am besten in einer Hülle gekocht werden. Das Rezept (mit Foto) beinhaltet die Verwendung von Gewürzen, Würzen, Hinzufügen von Gemüse und Obst.

In Stücken gebackene Ente in einer Hülse mit getrockneten Früchten ist sehr lecker, zart und duftend.

Ente (mittelgroß);
eine Zitrone;
eine Knoblauchzehe;
8-10 Pflaumen;
8-10 Oliven;
3-4 Zweige Rosmarin.

Wir schneiden den Entenkadaver in portionierte Stücke. Um sie im Ärmel rötlich und nicht gekocht zu machen, ist es ratsam, sie in Öl vorzubraten, bis sie goldbraun sind.

Dann verteilen wir die Knoblauchzehen, Oliven, Pflaumen, Zitrone und Rosmarin auf den gebratenen Geflügelstücken. Wir versuchen, alle Zusatzstoffe so nah wie möglich am Fleisch zu platzieren. Alles mit Gewürzen bestreuen, salzen, mit Öl übergießen und mindestens eine Stunde marinieren lassen.

Danach geben wir den gesamten Inhalt der Pfanne in einen Backbeutel und stellen ihn für 50 Minuten in den Ofen (Temperatur 180 ° MIT).

Gebackene Entenbrust für das neue Jahr 2019

Für Feiertagsgericht Sie können einen Entenkadaver kaufen und ihn einfach in Stücke schneiden, aber es ist besser, Entenbrust mit einer würzigen Füllung aus Zwiebeln, Knoblauch und Rosinen zu backen.

Gebackene Entenbrust für das neue Jahr 2019

1 kg Entenbrust;
1/3 Tasse Zitronensaft;
große Glühbirne;
3 Knoblauchzehen;
30 g Rosinen;
70 ml Sojasauce;
2 EL. Löffel Gewürze zum Grillen.

Entenbrust mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten ziehen lassen. Wenn die Ente nicht jung ist, sollte sie vor dem Einlegen darin gehalten werden Mineralwasser mehrere Stunden.

Danach werden wir mit einem Papiertuch nass und reiben die Brust großzügig mit Grillgewürzen ein.

Wir verwandeln die Brust in eine Rolle, wickeln sie in eine Folie und lassen sie eine Stunde marinieren.
Nach dem Einweichen des Fleisches in Sojasauce.
Wir schneiden die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in dünne Teller.
Zwiebelringe auf eine Hälfte der marinierten Entenbrust legen, Knoblauch auf die andere Hälfte und Rosinen in die Mitte.

Wir falten die Brust in zwei Hälften, binden sie mit Fäden zusammen und legen sie in eine Tüte, backen 1,5 Stunden (Temperatur 200 ° MIT).
Am Ende des Backvorgangs die Hitze auf 180 reduzieren ° C, schalten Sie den Ofenmodus auf Grill und öffnen Sie die Verpackung leicht.

Bereit Entenbrust in Portionen schneiden, mit süßer Zwiebel und Basilikum servieren.

Marinaden für Ente

Viele Hausfrauen wollen sich nicht mit einer Ente anlegen, sie überlegen es sich zähes Fleisch, die den festlichen Tisch nur verderben werden. Beim Kochen ist es jedoch wichtig, alle Details zu berücksichtigen, die dazu beitragen, das beste Ergebnis zu erzielen.

Süß-saure Entenmarinade gilt als Klassiker des Genres für die Zubereitung eines solchen gebackenen Gerichts.

1. ein Löffel Sojasauce;
1. ein Löffel Tomatenmark;
2 EL. Löffel Kristallzucker;
Teelöffel Weizenmehl;
4 EL. Löffel Wasser;
1,5 St. Löffel Tafelessig;
3 kunst. Löffel Zitronensaft;
Ingwer.

Kristallzucker in einen Topf gießen, Soja, Essig einfüllen, hineingeben Tomatenmark und anzünden.
Mehl in eine Schüssel geben, Wasser einfüllen, alles gründlich mischen und den Topf schicken, mischen und vom Herd nehmen.
Sobald die Marinade abgekühlt ist, schlafen wir gehackten Ingwer auf einer feinen Reibe ein und gießen den Zitrussaft hinein.
Den Entenkadaver gut mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und über Nacht stehen lassen.

Mit einer Marinade aus Senf, Honig und Orangensaft können Sie ein echtes Gourmetgericht für den festlichen Tisch zubereiten.

2 Orangen;
1. ein Löffel Senf;
2 EL. Löffel Sojasauce;
3 kunst. Löffel Honig;
Salz, Gewürze.

Wir überleben den Saft von zwei Orangen in einer Schüssel, gießen Sojabohnen hinein, geben Honig und Senf in Körner, rühren um.
Wir machen mehrere Einstiche in die Haut mit geriebenem Salz und Pfeffer, fetten den Entenkadaver mit Marinade ein und lassen ihn über Nacht stehen.

Mit einer Marinade auf Basis von trockenem Wein können Sie eine Ente auf einem Grill oder am Spieß zubereiten.

2 Knoblauchzehen;
2 Zwiebeln;
200 ml trockener Wein;
Salz, Koriander;
Muskatnuss, Nelkensterne.

Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken, Gemüse mit trockenem Wein aufgießen, Koriander, Muskatnuss und Nelkensterne hinzufügen.
Den Entenkadaver mit Salz und Pfeffer einreiben, mit der Marinade übergießen und mindestens sechs Stunden ziehen lassen.
Während des Backens ist es ratsam, die Ente regelmäßig mit Weinmarinade zu gießen.

Ente ist ein spezifisches Produkt und erfordert besondere Aufmerksamkeit und langwierige Zubereitung, die mit langem Marinieren verbunden ist. Der aromatischen Zusammensetzung der Marinade ist es zu verdanken, dass Sie zartes und schmackhaftes Entenfleisch backen können.

Wie kocht man am besten eine Ente für das neue Jahr im Backofen? Wir bieten die besten Rezepte mit Fotos!

Ente ist das Hauptgericht auf dem festlichen Tisch für jeden Anlass, und ein so schönes Gericht wird sicherlich den Neujahrstisch schmücken. Entenfleisch ist ziemlich fettig, die Besonderheiten seiner Zubereitung bestehen darin, die Proportionen zu respektieren: überschüssiges Fett entfernen und gleichzeitig das Fleisch nicht übertrocknen. Sonst wird das Fleisch zu trocken.

Beratung! Im Ofen kann die Ente einfach gebraten werden, gleichzeitig muss sie jedoch regelmäßig mit dem Saft gegossen werden, der sich beim Schmoren bildet.

Die mengenmäßige Zusammensetzung der Produkte in den nachstehenden Rezepten ist für einen Entenkadaver von 2 kg berechnet (sofern keine zusätzlichen Vorbehalte bestehen).

Wie man eine Ente im Ofen mit Äpfeln und Kartoffeln für das neue Jahr kocht?

Du wirst brauchen:

Ente;
3 Esslöffel Pflanzenöl oder anderes Fett;
3 mittelgroße Kartoffeln;
äpfel - 2 Stk .;
milch - zwei Esslöffel;
Brühe oder Wasser - ein Glas;
Zitronensaft und geriebene Schale;
Salz, Pfeffer, andere Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

Kochen Sie die Ente vor dem Garen 5 Minuten in kochendem Wasser - dadurch wird überschüssiges Fett entfernt und im Ofen schneller gar.
Dann etwas abkühlen und die Innenseite mit Zitronenschale und -saft, gemischt mit etwas Öl, schwarzem Pfeffer und Salz, einreiben.
Während die Ente ein wenig mariniert, das Kartoffelpüree kochen und mit geriebenen Äpfeln, Milch und Salz abschmecken. Nun, wenn Sie eine Ente mit Innereien haben!
Separat kochen, hacken und zum Kartoffel-Apfel-Püree geben. Die Füllung und Garnitur für die Ente ist fertig.
Nehmen Sie Ihre Ente heraus, füllen Sie sie mit der Mischung, nähen Sie den Schnitt zu und legen Sie sie wieder auf ein Backblech. Fetten Sie die Oberseite mit Fett oder Öl ein und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen.
Vergessen Sie während dieser Zeit nicht, den Ofen ein paar Mal zu öffnen und den Kadaver mit Brühe oder nur warmem Wasser zu gießen. Nach Ablauf der Zeit auf die andere Seite wenden, erneut mit Öl bepinseln und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dabei oft den auf dem Backblech verbliebenen Saft übergießen.
Die fertige Ente in Stücke teilen, die Füllung auf eine Schüssel geben - Ente darauf und auf dem Neujahrstisch servieren.

Wie man Ente mit Nudeln und Steinpilzen im Ofen für das neue Jahr kocht

Zutaten:

Ente;
1 Zwiebel;
400 g Nudeln;
2 Eier;
Knoblauchzehe;
Steinpilze - 500 g frisch oder 100 g trocken;
Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie.

Kochen:

Reiben Sie die Ente mit dieser Mischung ein: Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika und Knoblauch. Wenn Sie sich für den Geschmack nicht entscheiden können, nehmen Sie 2 TL. Salz und eins nach dem anderen - alles andere, eine Knoblauchzehe kann auch anders sein. Während das Fleisch in Gewürzen eingeweicht wird, die Nudeln kochen - nicht zu lange kochen.
Idealerweise ist es natürlich besser, wenn die Nudeln hausgemacht sind. Wenn nicht, nehmen Sie von harten Sorten, damit sie nicht weich kochen. Eier verquirlen.
Pilze in Stücke schneiden (trocken sollte vorgekocht werden) und mit Zwiebeln und Innereien (falls vorhanden) goldbraun braten. Eier, Pilze mit Zwiebeln - alles zu den Nudeln geben und gut mischen.
Der Entenkadaver wird mit dieser Mischung gefüllt, zugenäht. Legen Sie die vorbereitete Ente in eine Hülse oder einen Backbeutel und braten Sie sie anderthalb Stunden lang.
Nachdem Sie die Folie zerrissen haben, um Ihrer Ente eine schöne "Bräune" zu verleihen, lassen Sie sie eine weitere halbe Stunde einwirken. Vergessen Sie nicht, die fertige Ente beim Servieren aus der Verpackung zu nehmen.

Ente mit Orangen

Die Option ist mühsam, aber wenn Sie möchten, machen Sie alles richtig und erfreuen Ihre Lieben mit einem Restaurantgeschmack.

Zutaten:

Ente;
4 Glühbirnen;
orange (eins - mittel);
100 g Selleriewurzel und 2 Stangen;
2 Karotten;
50 ml trockener Rotwein;
Rosmarin, Thymian, Olivenöl;
Salz Pfeffer;
3 Esslöffel Johannisbeer- oder Preiselbeergelee;
ein Glas Hühnerbrühe.

Kochen:

Reiben Sie die Innenseite des Kadavers mit Salz und Pfeffer ein. Die Orange halbieren, ohne die Schale zu schälen. Aus einem Teil - Saft auspressen, aus dem zweiten - in kleine Scheiben schneiden.
Teilen Sie zwei geschälte Zwiebeln in 8 Teile. Selleriestangen mit Blättern grob hacken, mit Orangen und Zwiebeln mischen, je Rosmarin und Thymianzweige dazugeben.
Füllen Sie den Bauch der Ente mit dieser Mischung. Verbinden Sie die Pfoten und binden Sie sie mit einem starken Faden zusammen.
Die restlichen zwei Zwiebeln zusammen mit den gewürfelten Karotten und der Selleriewurzel in Olivenöl anschwitzen.
Die Ente in eine Auflaufform geben, den Wein und die Brühe angießen, die Ente dort platzieren. Die Form in den auf 210° vorgeheizten Ofen stellen und backen, also 20 Minuten.
Als nächstes - senken Sie die Temperatur auf 180 ° und kochen Sie weitere 1 Stunde.
Bereiten Sie die Sauce zu: Die fertige Ente wird zum Abkühlen von der Ente entfernt, und das Gemüse und der Saft, in dem sie gebacken wurde, in einen separaten Topf gießen, den zuvor zubereiteten Orangensaft und das Beerengelee hinzufügen, mischen und in Brand setzen.
Kochen Sie die Mischung für 10 Minuten unter Rühren. Abschmecken, nach Bedarf salzen und pfeffern. Mit einem Mixer glatt pürieren und durch ein Sieb passieren.

Die Ente wird gekühlt serviert und mit Sauce übergossen.