So bereiten Sie köstliche Johannisbeermarmelade zu. Wie man Johannisbeermarmelade macht

Die bei Russen sehr beliebte schwarze Johannisbeere lässt sich in Form von Marmelade für die kalte Jahreszeit konservieren. Im Vergleich zu Marmelade ist es praktischer. Die Marmelade verteilt sich nicht. Es lässt sich leichter auf Brot und Brötchen verteilen und eignet sich für die Zubereitung hausgemachter Desserts. Es gibt die meisten verschiedene Rezepteüber die Herstellung von Marmeladen aus dieser aromatischen Beere.

Nutzen und Schaden des Produkts

Nach dem Verständnis vieler Hausfrauen ist Marmelade ein raffinierteres Produkt als Konserven. Vielen kommt es so vor, als könne „echte Marmelade“ nur aus dem Laden kommen und zu Hause ist es unmöglich, die gleiche Konsistenz wie bei einer industriell hergestellten Delikatesse zu erreichen. Tatsächlich müssen Sie beim Kochen nur darauf achten, dass die Beeren vollständig gekocht und eingedickt sind.

Der „Marmelade-Effekt“ wird durch Pektin erreicht, eine Substanz mit klebenden Eigenschaften. Es ist ein Polysaccharid, das in Früchten und Beeren vorkommt. Zur Herstellung von Marmelade eignen sich reife und noch unreife Früchte. Überreife Sorten enthalten bereits wenig Pektin und machen daher keine Marmelade.

Wenn Sie sich jedoch an bewährte Rezepte halten und für die Zubereitung Beeren mit dem erforderlichen Reifegrad verwenden, erhalten Sie ein gesundes und schmackhaftes Dessert, dessen Zusammensetzung im Gegensatz zu im Laden gekauften Leckereien außer Zweifel steht.

Daran müssen wir uns auf unsere Art erinnern ernährungsphysiologische Eigenschaften Industriell hergestellte Marmelade ist bei weitem nicht so reichhaltig wie selbstgemachte Marmelade und die darin enthaltenen Konservierungsstoffe und andere industriell hergestellte Bestandteile können allergische Reaktionen hervorrufen.

Hausgemachte Johannisbeermarmelade wird vielen gefallen. Bei dieser Beere große Menge nützliche Eigenschaften:

zur Behandlung von Gastritis verwendet;
wirksam im Kampf gegen Erkältungen und Vitaminmangel;
hilft, den Blutdruck zu senken;
hilft bei der Bekämpfung von Husten, einschließlich Tuberkulose;
diese Beere wird zur Verbesserung des Sehvermögens empfohlen;
seine Verwendung in Lebensmitteln aktiviert die Gehirnfunktion;
es hilft, den Hautzustand zu verbessern.

Hinsichtlich negativer Einfluss Am Körper verursacht schwarze Johannisbeere manchmal Allergien. Bei Magenerkrankungen große Menge Der Verzehr von Johannisbeerprodukten kann zu einer Verschlimmerung führen. Da einige in dieser Beere enthaltene Stoffe die Blutgerinnung beeinflussen, sollten Menschen, die zu Thrombosen neigen, sie nicht essen. Wichtig ist auch der richtige Umgang mit diesem Produkt. Beerenfrüchte enthalten eine große Menge an Säuren.

Sie können daraus keine Konserven und Marmeladen in Aluminiumbehältern herstellen, wenn dieses Metall in direktem Kontakt mit dem zubereiteten Produkt steht. Eine in einer Aluminiumschüssel gekochte Johannisbeer-Delikatesse kann für den Körper gefährlich sein. Daher ist es zum Kochen besser, Behälter aus Edelstahl oder mit Emaille zu nehmen. Sie müssen auch bedenken, dass Sie bei der Zubereitung von Johannisbeeren zum Einmachen eine große Menge Zucker benötigen, damit das Produkt nicht sauer wird.

Vorbehandlung von Früchten

Für die Marmelade nimmt man am besten fast frisch gepflückte Johannisbeeren. Das Fruchtvolumen kann sehr groß sein. Neben der Beere selbst enthält der Eimer Blätter, Zweige und allerlei „Waldreste“, die entfernt werden müssen. Die Rettung besteht darin, dass das Sortieren selbst bei einer großen Anzahl von Beeren viel einfacher ist als bei Beerenfrüchten wie Walderdbeeren.

Und selbst dieser Prozess kann beschleunigt werden. Sie können Bücher unter ein Paar Tischbeine legen, um eine schiefe Ebene zu schaffen. Biegen Sie das Wachstuch so, dass etwas wie eine Dachrinne entsteht. Mit diesem Gerät können die geschälten Beeren in ein geräumiges Becken gerollt werden, das auf einem Hocker neben dem Tisch steht. Dieser Ansatz eliminiert unnötige Manipulationen beim Bewegen von Beeren von Ort zu Ort.

Selbst mehrere Eimer Johannisbeeren lassen sich mit dieser Vorgehensweise sehr schnell reinigen. Nach Abschluss dieser Arbeiten können die Beeren nur noch in einem Becken oder unter fließendem Wasser gewaschen werden. Es macht keinen Sinn, es nach „Wasserbehandlungen“ abzutrocknen oder mit einem Handtuch abzutupfen. Einfacher ist es, es in ein großes Sieb zu geben und die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Rezepte

Die Optionen für Johannisbeermarmelade sind sehr vielfältig. Sie können eine solche Delikatesse auch mit gefrorenen Beeren zubereiten, wenn zu viel davon in dieser Form zubereitet wurde und keine andere Verwendung gefunden wurde. Der Geschmack der Marmelade wird in diesem Fall nicht schlechter sein als auf frischer Basis. Sie müssen solche Johannisbeeren nur langsam auftauen, indem Sie sie zuerst in den Kühlschrank stellen und sie dann (nach anderthalb Stunden) in der Küche auf dem Tisch stehen lassen. Wenn die Johannisbeeren „verschwinden“, müssen Sie sie nur noch pürieren, mit Zucker bedecken und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend nach Rezept kochen.

Sie können es klassisch machen Johannisbeermarmelade, das nur drei Zutaten enthält:

1 Kilogramm Johannisbeeren;
Wasser;
1,2 Kilogramm Zucker.

Die Johannisbeeren in einen tiefen Behälter geben, etwas Wasser hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen, damit die Beeren weich werden. Das Ergebnis ist eine flüssige Substanz, da die Johannisbeeren Saft absondern – dies kann durch Auspressen der Beeren mit einem Holzlöffel oder einem anderen geeigneten Küchengerät erreicht werden. Danach müssen Sie eine große emaillierte Schüssel nehmen, Johannisbeeren in den Saft und ein halbes Glas Wasser geben. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten kochen lassen.

Dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiterrühren. Wenn sich der Zucker auflöst und die Mischung kocht, müssen Sie den Brenner auf niedrige Hitze stellen und die zukünftige Marmelade dort etwa dreißig Minuten lang aufbewahren. Während dieser Zeit sollte die Ausbreitung der Masse aufhören. Um sicherzustellen, dass die Johannisbeeren die gewünschte Konsistenz erreicht haben, können Sie ein paar Tropfen in eine Tasse „tropfen“. Wenn sie sich nicht verteilen, ist die Marmelade fertig. Zur Kontrolle können Sie auch etwas von dem entstandenen Dessert mit den Fingern verreiben. Wenn die Marmelade fertig ist, bleiben keine Spuren an Ihren Fingern zurück. Es klebt nicht auf der Haut.

Zur Aufbewahrung können Sie über Dampf oder im Backofen sterilisierte Gläser verwenden. Die Deckel der Behälter müssen ausgekocht sein. Trocknen Sie das gesamte Geschirr ab und gießen Sie dann die Marmelade hinein, die noch nicht abgekühlt und nicht zu dick geworden ist. Rollen Sie die Gläser auf, stellen Sie sie auf den Kopf und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Lecker und gesundes Dessert bereit für den Winter.

Um die Marmelade dicker zu machen, „wie im Laden“, können Sie bei der Zubereitung ein Verdickungsmittel verwenden. Nehmen Sie zum Beispiel Pektin. Pektin ermöglicht wie Stärke oder Gelatine, die Verarbeitungszeit von Johannisbeeren auf dem Herd zu verkürzen. In einem solchen Produkt bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten. Um diese Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1,5 Kilogramm Johannisbeeren;
1 Kilogramm Kristallzucker;
Pektin in einer Tüte (zwei Gramm).

Die sortierten und gewaschenen Beeren werden in einen tiefen Behälter gegeben, mit einem Drittel des benötigten Zuckers versetzt und mit einem Mixer püriert. In eine Schüssel füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles kocht. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, die Hitze reduzieren und den Schaum von der Beerenmasse abschöpfen. Unter Rühren des Pürees Pektin und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere zwanzig Minuten kochen lassen. Anschließend werden sie heiß in sterilisierte Gläser verteilt.

Auf Wunsch können Sie Johannisbeermarmelade mit der perfekten Konsistenz zubereiten. Dazu müssen Sie alle Kerne entfernen (auch wenn diese fast unsichtbar sind).

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

Kilo Johannisbeeren;
siebenhundert Gramm Zucker (wenn die Beere sauer ist, können Sie die Masse erhöhen).

Wenn Sie die Beeren zum Kochen vorbereiten, müssen Sie sie durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer mahlen und dann durch ein Sieb passieren. Auf diese Weise können Sie die Kerne und Schalen entfernen. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu und kochen Sie fünf Minuten lang bei schwacher Hitze. Vergessen Sie das Vorbereiten der Marmelade bis zum Morgen. Morgens weitere zehn Minuten kochen, abends ein drittes Mal weitere fünfzehn Minuten. Anschließend in der vorbereiteten Pfanne verteilen. Langzeitlagerung Container.

Bei der Herstellung von Johannisbeermarmelade können Sie ganz auf echtes Kochen verzichten. Müssen:

Kilo Beeren;
eineinhalb Kilogramm Zucker.

Die Johannisbeeren schälen, abspülen und pürieren. Den gesamten Zucker zu dieser Masse hinzufügen, gut umrühren und sechs Stunden in der Küche stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst. Während dieser Zeit müssen Sie die Zusammensetzung mehrmals umrühren. Auf mittlere Hitze stellen und sobald es kocht, ausschalten.

Diese Marmelade kann im Kühlschrank oder Keller nicht länger als vier Monate aufbewahrt werden, ist aber ein Vitaminspeicher, der mitten im Winter so wichtig ist.

In einem Slow Cooker können Sie ausgezeichnete Marmelade zubereiten. Nehmen müssen:

ein halbes Kilo Johannisbeeren;
fünfzig Milliliter Wasser;
dreihundert Gramm Zucker.

Geben Sie die Beeren so in den Multikocher, dass sie nicht mehr als ein Drittel des Volumens in der Schüssel einnehmen. Wenn es mehr ist, können Sie nicht für die Gleichmäßigkeit des Siedens garantieren. Gießen Sie Wasser ein und schalten Sie das Gerät zehn Minuten lang im Kochmodus ein. Anschließend die Beeren mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten, Zucker hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde „köcheln lassen“.

Wenn Sie viele Erdbeeren haben, können Sie Erdbeer-Johannisbeer-Marmelade zubereiten. Um das Rezept zu vervollständigen, sollten Sie Folgendes einnehmen:

siebenhundertfünfzig Gramm Erdbeeren;
zweihundert Gramm Johannisbeeren;
achthundert Gramm Zucker;
siebzig Milliliter Wasser.

Die Johannisbeeren schälen und abspülen. Sortieren Sie die Erdbeeren, wählen Sie nur reife Beeren aus und entfernen Sie die Kelchblätter, spülen Sie sie vorsichtig mit Wasser ab und lassen Sie sie trocknen. Geben Sie die Beeren in einen Topf und gießen Sie Wasser in der angegebenen Menge hinein. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen, bis die Beeren weich werden und Saft freisetzen. Anschließend die Erdbeeren und Johannisbeeren mit einem Mixer zu einer homogenen Masse pürieren. Reiben Sie es durch ein Sieb, um ein kernloses Püree zu erhalten.

Die homogene Masse ohne Verunreinigungen in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und langsam erhitzen. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen, die Bereitschaft mit einer Untertasse prüfen. Wenn sich das Produkt nicht ausbreitet, kann es in Behälter verpackt werden. Wenn Sie Zweifel an der Bereitschaft haben, können Sie es noch etwas kochen. Nach dem Rollen müssen sterilisierte Marmeladengläser, wie in anderen Fällen auch, umgedreht und mit einer warmen Decke abgedeckt werden, bis das Produkt abgekühlt ist. Bewahren Sie es anschließend zur Aufbewahrung auf.

Aromazusätze

Johannisbeeren haben einen besonderen Geschmack. Und nicht jeder mag die ausgeprägte Säure, die aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure darin steckt. Diese Funktion kann dank geglättet werden verschiedene Zusatzstoffe. Eine Kombination mit Erdbeeren ist bei weitem nicht die einzige Option.

In Marmelade mit Johannisbeeren können Sie auch andere Beeren mischen, zum Beispiel entkernte Kirschen, Kirschen, Himbeeren, Stachelbeeren, sowie Früchte, zum Beispiel Äpfel, Ranetki oder Orangen. Sie können sogar Gewürze wie Ingwer nehmen. Es hängt alles davon ab, was drin ist eigener Garten, im Wald oder zum Verkauf. Und das Ergebnis solcher Kombinationen ist originelle Desserts die Sie im Laden nicht finden.

Schwarze Johannisbeeren und Himbeeren passen gut zusammen. Besonders im Winter ist diese Marmelade eine wunderbare Tischdekoration. Zur Vorbereitung erforderlich:

1,5 Kilogramm Johannisbeeren;
1 Kilogramm Himbeeren;
1,5 Kilogramm Zucker.

Nach der ersten Vorbereitung der Beeren zum Kochen werden Himbeeren und Johannisbeeren in einen Topf oder eine Schüssel gegossen und mit einem halben Kilo Zucker versetzt. Gründlich umrühren, fünf bis sechs Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren, bis Saft austritt und der Zucker sich aufzulösen beginnt. Dann muss alles zu einer breiigen Masse verarbeitet, der restliche Zucker hinzugefügt und mit dem Kochen begonnen werden. Diese Marmelade wird etwa vierzig Minuten lang gekocht. Entfernen Sie dabei den Schaum und warten Sie, bis die Masse anfängt einzudicken. Anschließend in Gläser geeigneter Größe verteilen.

Um der Marmelade einen Ingwergeschmack zu verleihen, müssen Sie mit folgenden Zutaten kochen:

neunhundert Gramm Johannisbeeren;
fünfzehn Gramm Ingwerwurzel;
acht Gramm Zimt (Pulver);
neunhundert Gramm Zucker.

Bereiten Sie die Johannisbeeren zum Kochen vor und machen Sie daraus ein Püree. In einen Kochbehälter geben, auf den Herd stellen und Zucker hinzufügen. Die Marmelade sollte bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel gekocht werden. Dies wird so lange fortgesetzt, bis sich der Kristallzucker auflöst. Dann muss die Hitze erhöht und zum Kochen gebracht werden. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und reiben, zum Beerenpüree geben und Zimt hinzufügen. Alles gut umrühren und weitere zehn Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten. Die Marmelade bei geschlossenem Deckel abkühlen lassen und anschließend in Gläser verteilen.

Um zu erfahren, wie man Johannisbeermarmelade mit Kräutern zubereitet, schauen Sie sich das folgende Video an.

Unter den anderen Spitzenreitern im Vitamin-C-Gehalt ist die Beere der absolute Spitzenreiter. Deshalb versuchen Hausfrauen, möglichst viele Desserts für den Winter zuzubereiten. Schwarze Johannisbeermarmelade schmückt eine Sammlung stolz in den Regalen stehender Gläser. Ich habe viele Desserts in meiner Rezeptsammlung, da mehrere Sortenbüsche mit große Beere. Ich teile es mit allen – koche dickes Marmeladengelee, fünf Minuten, mit Kirschen, Orangen, Stachelbeeren, Himbeeren kombinieren, ohne Kochen oder sogar ohne Zucker auskommen.

Und im Winter trinken Sie Tee dazu Leckeres Dessert, Tun hausgemachte Kuchen, Eis, Pudding, Auflauf dekorieren.

So bereiten Sie dicke Johannisbeermarmelade für den Winter zu

Zum Kochen pflücken Sie die Beeren kurz nach dem Regen, aber bei sonnigem Wetter sind sie dann möglichst saftig.
Entscheiden Sie selbst, ob Sie die kleinen Schwänze oben entfernen möchten. Bei Marmelade mache ich das nicht, aber bei Marmelade mit ihrer Geleestruktur empfehle ich, sie herauszunehmen.

Wie viel Zucker muss man einnehmen?

Die Anteile von Zucker und Johannisbeeren richten sich nach der Rezeptur und den Zusatzstoffen im Dessert. Sofern dies im Rezept nicht ausdrücklich angegeben ist, beträgt das Verhältnis in der Regel 1 zu 1,5; pro Kilogramm Beeren werden eineinhalb kg genommen. Süßigkeiten.

Leckere Orangenmarmelade – ein einfaches Rezept (Schritt für Schritt)

Das Geheimnis dieser ungewöhnlichen Marmelade ist die Zugabe von Kardamom und Orange. Übrigens werfe ich im Winter niemals Mandarinen weg und Orangenschalen. Ich trockne sie und stelle sie bis zum Sommer weg. Im Sommer gebe ich es in alle meine Desserts für den Winter.

Du wirst brauchen:

Beeren – 1 kg.
Kristallzucker – 550 gr.
Orange.
Zitrone – ½ Teil.
Kardamom – 5 Schachteln.

Marmelade zubereiten:

Ausgewählte Johannisbeeren mit Zucker bestreuen, umrühren und 6 Stunden lang andere Dinge tun.
Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Schalten Sie es aus und kühlen Sie es leicht ab.
Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb. Werfen Sie den Kuchen nicht weg, er enthält noch viele Vitamine. Im Winter Kompott einfrieren und kochen.
Zucker, Kardamom, gehackte Orangenschale hinzufügen und Zitronensaft hinzufügen.
Die Mischung aufkochen und eine halbe Stunde kochen lassen. In Gläser füllen und aufbewahren.

Ein einfaches Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade, ohne sie durch einen Fleischwolf zu kochen

Behalten Sie das klassische Rezept für die Zubereitung von Delikatessen bei. Das einfachste, aber trotzdem nicht weniger lecker.

Erforderlich:

Johannisbeeren - Kilogramm.
Zucker – 1,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Marmelade:

Bereiten Sie die Johannisbeeren zum Kochen vor, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder auf eine andere geeignete Weise (auf die altmodische Art, durch einen Fleischwolf). Jeder Mensch hat andere Vorlieben; ich persönlich mag es, wenn die Leckerei Beerenstücke enthält. Deshalb arbeite ich als Mixer nicht sehr gewissenhaft.
Zucker hinzufügen und die Mischung gut vermischen.
Lass es kochen. Sie können die Hitze zunächst auf Maximum stellen, den Regeln zufolge ist es jedoch besser, die Beeren zumindest auf mittlerer Stufe zu erwärmen.
Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Schaum abschöpfen.
10 Minuten weitergaren, ausschalten und 6–8 Stunden ruhen lassen.
Machen Sie zwei oder drei weitere Kochvorgänge auf die gleiche Weise. Wir haben gekocht und uns ausgeruht.
Wenn die Beere beim letzten Kochen ziemlich saftig ist, wird zusätzliche Zeit benötigt, um das Dessert auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Lassen Sie sich von Ihren Johannisbeeren leiten.

Dickflüssige Johannisbeermarmelade mit Gelatine

Wenn Sie wirklich dicke Marmelade herstellen möchten, damit der Löffel gut sichtbar ist, verwenden Sie Verdickungsmittel. Mittlerweile gibt es verschiedene Arten – Gelatine, Konserven, Zhelfix und andere, die natürliches Pektin enthalten. Viele Menschen verwenden Stärke und Agar-Agar. Die Kochtechnik ähnelt dem vorgestellten Rezept.

Schwarze Johannisbeere – 1,5 kg.
Zucker – 1 kg.
Gelatine – 20 g Beutel.

So bereiten Sie dicke Marmelade für den Winter zu:

Wählen Sie die Beeren aus, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie unbedingt auf einer Serviette, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Ein Drittel Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Die Johannisbeeren mit einem Stabmixer oder Fleischwolf pürieren.
Lass es kochen. Langsam zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Gelatine und restlichen Zucker hinzufügen.
Gut umrühren und den Herd noch nicht verlassen. Bis sich die Süße vollständig aufgelöst hat, muss die Masse gerührt werden.
Das Dessert wird etwa 20 Minuten lang gekocht. Anschließend sofort in die sterilen Gläser füllen und verschrauben. Wenn die Leckerei abgekühlt ist, geben Sie sie in die Speisekammer.

Rezept für kernloses Johannisbeermarmelade-Gelee

Das nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Dessert zeichnet sich durch seine besonders transparente Konsistenz und schöne Farbe aus.

Erforderlich:

Schwarze Johannisbeere - Kilogramm.
Zucker – 0,7 kg. (denn nicht zu süße Beeren Nimm mehr).

Wie man kocht:

Die zum Kochen vorbereiteten Beeren mit einem Mixer gründlich pürieren, bis sie püriert sind.
Anschließend durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen. Frieren Sie den Kuchen ein und verwenden Sie ihn im Winter zum Kochen von Kompott und Gelee.
Fügen Sie der Mischung Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es kochen.
Nach dem Aufkochen 7–10 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und mehrere Stunden ziehen lassen.
Machen Sie zwei weitere ähnliche Kochvorgänge, aber lassen Sie das letzte Mal 15 Minuten lang langsam köcheln.
Füllen Sie die Gläser, lassen Sie sie abkühlen, verschließen Sie sie und stellen Sie sie in den Keller.

Originales Marmeladenrezept

So bereiten Sie Marmelade für den Winter in einem Slow Cooker zu

Viele Hausfrauen haben sich schon lange daran gewöhnt, Konfitüren und Marmeladen in einem Slow Cooker zuzubereiten. Das ist viel einfacher, als es scheint.

Nehmen:

Johannisbeeren - Literglas.
Zucker – 2,5 Tassen.

Marmelade im Slow Cooker zubereiten:

Bereiten Sie die Beeren für die Arbeit vor. Durch einen Fleischwolf geben.
Wenn Sie eine transparente Konsistenz erreichen möchten, mahlen Sie die Masse zusätzlich in einem Sieb und entfernen Sie dabei die Kerne.
Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Umrühren, Deckel schließen.
Wählen Sie den Modus „Marmelade kochen“ oder „Schmoren“, sie sind ähnlich. 20 Minuten kochen lassen. Öffne den Deckel. Wenn Sie mit der Dicke nicht zufrieden sind, kochen Sie etwas mehr.

Fünf-Minuten-Rezept für Johannisbeermarmelade

Erforderlich:

Beeren – 12 Tassen.
Kristallzucker - 15 Gläser.
Wasser - ein Glas.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Die vorbereitete Beere in eine Schüssel geben und die Hälfte der angegebenen Zuckermenge hinzufügen. Wasser aufgießen und auf den Herd stellen.
Bei starker Hitze warten, bis es kocht.
Reduzieren Sie die Hitze und notieren Sie die Zeit. Nehmen Sie das Becken nach fünf Minuten vom Brenner.
Den restlichen Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich die Süße auflöst.
In Gläser verteilen. Mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen. Aufrollen (in letzter Zeit verwende ich Euro-Deckel, die sind praktischer). Tiefgekühlt lagern.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Himbeeren, Stachelbeeren, Kirschen

Himbeeren, rot und weiße Johannisbeere, Stachelbeeren, Kirschen – diese Beeren reifen fast gleichzeitig. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, ein fantastisches Sortiment vorzubereiten. Sie können alle Beeren mischen. Oder wählen Sie eine davon. Behalten Sie das Rezept zum Kochen mit Himbeeren bei.

Johannisbeeren – 1,5 kg.
Himbeeren – Kilogramm (wenn Sie mehrere Beerensorten kombinieren möchten, sollte die Gesamtmasse ein Kilogramm nicht überschreiten).
Zucker – 1,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Geben Sie die sortierten und gewaschenen Beeren in die Pfanne. Die Hälfte der Süße hinzufügen. Nach dem Rühren beiseite stellen und anderen Dingen nachgehen. Kommen Sie manchmal vorbei und rühren Sie die Masse um, damit sich der Zucker schneller auflöst.
Nach 5-6 Stunden den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zu einer Paste verrühren.
Lass es kochen. Die Marmelade wird in einem langen Kochvorgang zubereitet. 35-40 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum rechtzeitig entfernen.
Das auf die gewünschte Dicke gekochte Dessert in Gläser verteilen und aufrollen.

Viel Glück bei Ihrer Ernte Winterabende wird lecker und angenehm sein.

Johannisbeermarmelade wird häufig zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte. Besonders beliebt sind daraus hergestellte Desserts. Rote, weiße und schwarze Johannisbeeren selbst sind weit verbreitete Beeren, die von vielen bekannt und geliebt werden. In Zentralrussland wachsen Johannisbeersträucher in fast jedem Garten oder Gemüsegarten.

Manche Menschen bevorzugen frische Johannisbeeren, andere mögen sie in Form von Kompott, Marmelade oder süßer Marmelade. Ja, zweifellos enthält die Beere aus dem Strauch große Menge Vitamine und nützliche Substanzen als nach der Wärmebehandlung. Das heißt aber nicht, dass Marmelade überhaupt nichts Gutes hat. Vitamine der Gruppen B, A, PP, E, C und viele andere bleiben teilweise erhalten nützliche Mikroelemente. Für Marmelade eignen sich am besten schwarze und rote Johannisbeeren.

Rezept für Johannisbeermarmelade

Zutaten

Portionen: – +

rote Johannisbeeren1 kg
Zucker 1 kg
Wasser ½ l

Pro Portion

Kalorien: 244 kcal

Proteine: 1,09 g

Fette: 0,37 g

Kohlenhydrate: 59,09 g

50 Min. Videorezept ausdrucken

Bewerten Sie diesen Artikel

Hat dir das Rezept gefallen?

Wunderschön! Wir müssen es beheben

Rezept für Johannisbeermarmelade

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 50

Energiewert

Kaloriengehalt - 239,96 kcal;
Proteine - 0,53 g;
Fette - 0,16 g;
Kohlenhydrate - 61,07 gr.

Zutaten

schwarze Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Zitronensäure - 0,5 TL;
Wasser - 0,5 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Waschen und sortieren Sie zunächst die Johannisbeeren und entfernen Sie Blätter, Zweige, verdorbene Früchte und andere Rückstände. Lassen Sie die Beeren in einem Sieb abtropfen.
Anschließend die Beeren mit einem Holzstampfer zu einem Püree zerstampfen. Laut Anleitung können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden, aber die altmodische Methode ist immer noch besser, da Vitamin C bei Kontakt mit Eisen zerstört wird.
Kochen Sie die Marmelade in einer Emaillepfanne (oder einem Becken). Wir geben das Beerenpüree hinein, gießen Wasser hinein und stellen das Geschirr sofort darauf langsames Feuer. Auf diese Weise 10 Minuten lang aufwärmen.
Zucker hinzufügen. Dies muss schrittweise erfolgen. In kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Marmelade gießen.
Nach dem Kochen weitere 20-25 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, darauf zu achten, dass es nicht anbrennt. 5 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure in die Pfanne geben.
Wenn die Marmelade gekocht ist, füllen Sie sie in Gläser, verschließen Sie diese, schließen Sie sie und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang stehen. Anschließend kann die Marmelade sicher in der Speisekammer oder im Keller verstaut werden, wo sie bis zur nächsten Saison aufbewahrt wird.

Vitamin-Johannisbeermarmelade, zubereitet nach diesem Rezept für den Winter, wird in einem Zug zubereitet und verzehrt. Es ist praktisch, es in kleine Gläser zu rollen.

Rezept für Johannisbeermarmelade in 5 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Anzahl der Portionen: 50

Für das Fünf-Minuten-Rezept eignen sich am besten schwarze Johannisbeeren. als letztes- Rot. Auf Wunsch können Sie sogar beide Sorten mischen. Zum Thema solche schnelle Vorbereitungen Es gibt viele Videos im Internet, aber das Prinzip ist überall das gleiche.

Energiewert

Kaloriengehalt - 256,00 kcal;
Proteine - 0,55 g;
Fette - 0,30 g;
Kohlenhydrate - 64,38 gr.

Zutaten

schwarze Johannisbeeren (oder rot) - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 400 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Waschen Sie zunächst die Johannisbeeren unter fließendem Wasser. kaltes Wasser mit einem Sieb oder Sieb. Wir wählen Zweige, Blätter und verdorbene Beeren aus. Anschließend noch einmal abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fügen Sie dem resultierenden Sirup Beeren hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang (nach dem Kochen).
Die fertige Marmelade im kochenden Zustand in vorsterilisierte Gläser füllen. Wir verschließen es fest, stellen es auf den Kopf und wickeln es in eine warme Decke. In diesem Zustand sollte das Werkstück etwa einen Tag bleiben.
Am nächsten Tag kann die fertige süße Köstlichkeit sicher in der Speisekammer verstaut werden.

Merkmale des Kochens aus gefrorenen Johannisbeeren

Gefrorene Beeren haben keine schlechtere Süße als frische. Bevor aus gefrorenen Johannisbeeren Marmelade hergestellt wird, müssen die Beeren natürlich aufgetaut werden. Es ist besser, dies schrittweise zu tun, indem Sie es zunächst in den Kühlschrank stellen und nach einer oder anderthalb Stunden herausnehmen und bei Raumtemperatur weiter auftauen.

Wenn sich die Beeren lösen, müssen Sie sie pürieren, mit Zucker bedecken und 1 Stunde ziehen lassen. Danach können Sie aus gefrorenen schwarzen Johannisbeeren sicher Marmelade für die spätere Verwendung herstellen.

Wie sich herausstellt, ist die Zubereitung von Johannisbeermarmelade überhaupt nicht schwierig. Es ist praktisch, es in einem Schnellkochtopf oder Multikocher zuzubereiten, da diese die Wärme lange speichern. Und auch in einem Brotbackautomaten, der selbst dafür sorgt, dass nichts anbrennt.

Natürlich ist es noch einfacher, fertige Marmelade im Laden zu kaufen, aber ihre Zusammensetzung und Geschmacksqualitäten Anlass zu ernsthaften Zweifeln geben. Viel besser als deines hausgemachte Marmelade, wo auch immer natürliche Zutaten und keine zusätzlichen Chemikalien. Daher ist es möglich und sogar notwendig, im Sommer etwa eine Stunde und dann in der Kälte zu verbringen Winterzeit, erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit Süßigkeiten Johannisbeermarmelade. Guten Appetit.

Bewerten Sie diesen Artikel

Hat dir das Rezept gefallen?

Wunderschön! Wir müssen es beheben

Hallo liebe Leser. Johannisbeeren sind eine von vielen geliebte Beere, die eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen enthält. Nicht jeder weiß, dass sie viermal mehr Vitamin C als Zitrone enthält und dass die Kaliumkonzentration die Menge in Bananen übersteigt. Kleine Beeren mit leicht ausgeprägter Säure und helles Aroma, sind in der Lage, den Körper vollständig mit Vitaminen zu versorgen. Die Vorteile von Johannisbeeren sind wissenschaftlich erwiesen; sie können nicht nur die Immunität verbessern, sondern auch die Funktion des Darms regulieren und die Entwicklung von Fermentationsprozessen im Darm verhindern. Beeren reduzieren den Säuregehalt im Magen und unterstützen den Prozess der Blutbildung.

So können Sie im Winter gesunde Johannisbeerdesserts genießen und gleichzeitig die Schutzkräfte des Körpers stärken.

UNSERE REZEPTE:

Schwarze Johannisbeermarmelade „Pyatiminutka“.

Johannisbeermarmelade zuzubereiten ist ganz einfach; das Wichtigste ist, die kleinen Beeren sorgfältig zu sammeln und dann zuzubereiten. Sie können mehr tun auf einfache Weise, Kaufen Sie auf dem Markt, in der Sommersaison ist die Auswahl sehr groß.

Du wirst brauchen:

Zucker, 1,5 Kilogramm;
Trinkwasser, 200 ml.

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie die Beeren nach verbeulten oder beschädigten Exemplaren, Blättern oder Zweigen durchsuchen.
Spülen Sie die Johannisbeeren ab, das geht auch in einem Sieb unter Wasser. Zum Abtropfen auf Stoff- oder Papiertüchern verteilen.
Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie den Sirup; er wird wie folgt zubereitet. Gießen Sie den gesamten Zucker in eine Schöpfkelle oder einen Topf mit geeignetem Volumen, fügen Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie den Zucker auf dem Herd, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Es ist erwähnenswert, dass der Marmelade kein Wasser zugesetzt wird, aber dieses Rezept erfordert es.
Waschen Sie die vorbereiteten Gläser mit Deckel mit Soda und sterilisieren Sie sie.
Beeren zum Sirup geben, fünf Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Reduzieren Sie die Leistung des Herdes, wenn die „Five Minute“ zu stark kocht. In so kurzer Zeit, Johannisbeermarmelade erhält eine schöne Farbe und die Beeren bleiben intakt.
Die heiße Marmelade in Gläser füllen, Deckel verschließen oder aufrollen.
Mit der Oberseite nach unten auf eine Decke legen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit ganzen Beeren

Wenn man ganze Johannisbeeren in die Marmelade einbezieht, ist sie nicht nur lecker, sondern sieht auch schön aus. Mit dieser Süße können Sie Tee trinken oder einen Kuchen backen. Johannisbeermarmelade zuzubereiten ist gar nicht so schwer.

Du wirst brauchen:

Kristallzucker, 1 Kilogramm;
schwarze Johannisbeeren, 1 Kilogramm.

Vorbereitung

Die Beeren verlesen, abspülen und zum Trocknen auf Papiertücher legen.
Gießen Sie den gesamten Zucker in einen Topf oder Kessel mit dickem Boden und fügen Sie Johannisbeeren hinzu. 30 Minuten ruhen lassen, während dieser Zeit tritt der Saft aus.
Bereiten Sie die Deckel und Gläser vor, waschen und sterilisieren Sie sie im Ofen oder über Dampf; wenn nur wenige davon vorhanden sind, können Sie die Mikrowelle verwenden.
Stellen Sie die Beerenmasse auf den Herd, schalten Sie ihn auf mittlere Leistung und kochen Sie, bis er kocht. Sie können mit einem Silikonspatel umrühren; so verhindern Sie, dass Sie die Beeren versehentlich zerdrücken. Entfernen Sie jedes Mal den auf der Oberfläche gebildeten Schaum.
Kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, den Herd ausschalten und abkühlen lassen, bis es warm ist.
Kochen Sie die Marmelade erneut und lassen Sie sie abkühlen.
Beim dritten Mal, nachdem es kocht, den Herd ausschalten, in Gläser füllen und die Deckel fest verschrauben.
Drehen Sie die Gläser um, stellen Sie sie auf eine Decke und wickeln Sie sie ein. In dieser Position belassen, bis sie abgekühlt sind.

Schwarze Johannisbeermarmelade mit Himbeeren

Sie können Johannisbeermarmelade abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Himbeeren hinzufügen. Diese Option macht den Geschmack interessanter und hilft Ihnen, während der Saison mehr Beeren zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

Himbeeren, 1 Kilogramm;
Zucker, 1,5 Kilogramm;
schwarze Johannisbeeren, 500 Gramm.

Vorbereitung

Vorsortierte Himbeeren in eine Emaille- oder Plastikschüssel geben, mit Zucker bedecken und etwa 6 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt.
Bereiten Sie die Johannisbeeren vor: Trennen Sie die Blätter und waschen Sie die Beeren. Auf ein Papiertuch streuen, um das gesamte Wasser aufzusaugen.
IN großer Topf Legen Sie die Himbeeren mit Zucker auf einen dicken Boden und stellen Sie sie auf den Herd, der bei mittlerer Leistung eingeschaltet ist.
Die Beeren zum Kochen bringen (Schaum abschöpfen) und warten, bis sich der restliche Zucker aufgelöst hat. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Marmeladengläser und Deckel mit Natron auswaschen und sterilisieren.
Wiederholen Sie den vorherigen Punkt noch einmal.
Johannisbeeren zu den abgekühlten Himbeeren geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
Die heiße Mischung in sterile Gläser füllen, fest verschließen oder Deckel aufrollen.
Wickeln Sie es kopfüber in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Diese wunderbare Marmelade vereint zwei Superbeeren, die sehr wohltuend für unseren Körper sind.

Wie man dicke Johannisbeermarmelade macht

Sie können Marmelade herstellen, die zum Backen süßer Kuchen geeignet ist, ohne Verdickungsmittel hinzuzufügen. Die Hauptsache ist, die Proportionen zu beachten und es richtig zuzubereiten.

So gelingt eine dicke Johannisbeermarmelade

Macht die Konsistenz der Marmelade dichter, etwas mehr Zucker;
Johannisbeeren haben die Eigenschaft zu vermitteln fertiges Produkt Dichte. Sie können die Beeren länger kochen, aber achten Sie auf die Farbe der Masse. Wenn sie anfängt, es dunkel zu machen, ist das ein Zeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist;
Wenn die Beeren sehr reif und saftig sind, ist es besser, sie in einem flachen und breiten Behälter zu kochen. Unter dieser Bedingung verdunstet die Feuchtigkeit beim Kochen schneller.

Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter – Rezept

Aus schwarze Johannisbeere Das Ergebnis ist eine dicke Marmelade, die nur Zucker und Beeren enthält. Es behält seine Form gut und kann zum Kochen verwendet werden süßes Gebäck oder ein Stück frisches Brot auflegen.

Du wirst brauchen:

schwarze Johannisbeeren, 1 Kilogramm;
Kristallzucker, 1,5 Kilogramm.

Vorbereitung

Die Beeren verlesen, kleine Zweige oder Blätter entfernen und gut abspülen.
Auf ein in mehreren Lagen gefaltetes Tuch oder Papiertuch gießen, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen.
Zucker und Johannisbeeren in einem geeigneten Behälter vermischen, mit einem Stabmixer mahlen oder mit einer Gabel zerdrücken.
Stellen Sie die Gläser auf und sterilisieren Sie die Deckel im Ofen oder auf andere geeignete Weise.
Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, eventuell auftretenden süßen Schaum zu entfernen.
Kochen Sie die Marmelade 10 Minuten lang. Während dieser Zeit beginnt sie einzudicken.
Heiße Marmelade in sterile Gläser umfüllen, festschrauben oder Deckel aufrollen.
Legen Sie es mit der Unterseite nach oben auf eine Decke und wickeln Sie es ein. Abgedeckt aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Johannisbeermarmelade ohne Kochen – roh

Schwarze Johannisbeeren eignen sich nicht nur in Form von Marmelade zur Lagerung für den Winter. Diese mit Zucker pürierten Beeren sind sehr lecker. Diese Option verkürzt die Zeit für die Zubereitung von Vitaminen für die zukünftige Verwendung und das Aroma und der Geschmack gehen während des Kochvorgangs nicht verloren. Selbst Kinder kommen mit dieser Art „roher Marmelade“ zurecht.

Du wirst brauchen:

Johannisbeeren, 1 Kilogramm.
Zucker, 1 Kilogramm,
Mixer (falls vorhanden).

Es muss gleich vorweg gesagt werden, dass die Verwendung eines Mixers nicht notwendig ist, dies verkürzt jedoch die Garzeit; Sie können die Beeren mit einem Püreestampf oder einer Gabel pürieren.

Vorbereitung

Die vorsortierten und gewaschenen Johannisbeeren in ein tiefes Gefäß geben und mit Zucker bedecken.
Auf beliebige Weise mahlen und 20 Minuten ruhen lassen, bis sich die Kristalle auflösen.

Wenn davon ausgegangen wird „ rohe Marmelade» einfrieren, dann in Plastikbehälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Sie können es im Kühlschrank aufbewahren. Sterilisieren Sie dazu die Deckel und Gläser und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab. Sie müssen trocken sein, damit die Johannisbeeren nicht „gären“.
Die mit Zucker geriebenen Beeren in vorbereitete Behälter füllen, mit Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Johannisbeermarmelade mit Minze

Die Zugabe von Minze zur Marmelade verleiht ihr ein frischeres Aroma und einen dezenten Geschmack.

Du wirst brauchen:

Kristallzucker, 1,2 Kilogramm;
Minzzweige, mittlerer Bund.

Vorbereitung

Spülen Sie die Beeren und die Minze unter Wasser ab, der Einfachheit halber können Sie sie in ein Sieb geben.
Die Johannisbeeren in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Lassen Sie den Saft abtropfen, dies dauert 20 Minuten.
Waschen Sie in dieser Zeit die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie.
Stellen Sie die Pfanne mit Zucker und Johannisbeeren auf den bei mittlerer Leistung eingeschalteten Herd.
Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um und warten Sie, bis sie kocht.
Minzblätter hacken und zu den Beeren geben.
10 Minuten kochen lassen, in sterile Gläser umfüllen und die Deckel fest verschließen.
Mit der Unterseite nach oben auf eine Decke legen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Die Marmelade ist sehr lecker, ungewöhnlich, pikant. Sie werden diese Marmelade lieben.

Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kerne und Schalen

Dieses Rezept ist arbeitsintensiver als die vorherigen Optionen, aber Sie können hart für das Ergebnis arbeiten. Von Kernen und Schalen getrennte Johannisbeeren sind ein wahrhaft königliches Dessert.

Du wirst brauchen:

schwarze Johannisbeeren, 1 Kilogramm;
Zucker, 1 Kilogramm.

Vorbereitung

Sortieren Sie die Beeren, werfen Sie Blätter oder verdorbene Exemplare weg und waschen Sie sie in einem Sieb unter fließendem Wasser.
Zum Trocknen auf mehrere Lagen Papiertuch legen.
Mahlen Sie die Johannisbeeren mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree und geben Sie es dann durch ein Sieb. So gelangen die Kerne und Schalen nicht in die Marmelade.
Geben Sie die geriebenen Johannisbeeren in eine emaillierte oder beschichtete Pfanne.
Auf mittlerer bis hoher Flamme unter Rühren zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, Leistung reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Marmelade abkühlen, bringen Sie sie erneut zum Kochen und lassen Sie sie weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen.
Johannisbeermarmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.
Mit der Unterseite nach oben in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Schwarze und rote Johannisbeermarmelade - sortiert

Die Kombination aus schwarzen und roten Johannisbeeren verleiht der Marmelade ein reiches Aroma und interessanter Geschmack. Seine Farbe ist gesättigter und tiefer. Es ist nicht schwieriger zuzubereiten als aus einer Beerensorte.

Du wirst brauchen:

rote Johannisbeeren, 400 Gramm;
schwarze Johannisbeere, 600 Gramm;
Zucker, 1,7 Kilogramm.

Vorbereitung

Sortieren und spülen Sie die Beeren aus; der Einfachheit halber können Sie dies durch ein Sieb tun.
In einen Topf mit dickem Boden geben und Zucker hinzufügen.
30 Minuten lang Saft bilden lassen.
Nach dieser Zeit auf den Herd stellen, bei mittlerer Leistung einschalten, zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
Sterilisieren Sie Deckel und Gläser auf jede bequeme Weise (im Backofen, in der Mikrowelle oder in einem Topf mit speziellem Aufsatz zur Sterilisation).
Kochen Sie die Marmelade fünf Minuten lang.
Noch heiß in sterile Gläser füllen und die Deckel verschließen.
Drehen Sie alle Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wählen Sie ein beliebiges Rezept und kochen Sie mit Freude. Decken Sie sich für den Winter ein und machen Sie Ihrer Familie eine Freude.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung köstlicher Johannisbeermarmelade

2018-07-21 Natalia Danchishak

Grad
Rezept

2286

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

0 gr.

Kohlenhydrate

57 gr.

228 kcal.

Option 1. Klassisches Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade

Eine bewährte Methode zur Herstellung von Johannisbeermarmelade. Die Beere ist führend im Vitamingehalt. Marmelade unterscheidet sich von Konserven homogene Konsistenz und Dichte.

Zutaten

1200 Gramm normaler Kristallzucker;
gefiltertes Wasser - ½ Tasse;
1000 Gramm reife schwarze Johannisbeeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Johannisbeermarmelade

Wir pflücken die Beeren von den Zweigen, sortieren sie und reißen die Schwänze ab. Geben Sie sie in ein Sieb und waschen Sie sie unter leichtem Rühren unter fließendem Wasser. Die Johannisbeeren in eine tiefe Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Fünf Minuten kochen, bis die Beeren weich sind.

Die Brühe abgießen und die Johannisbeeren mit einem Holzlöffel zerstampfen, bis sie ihren Saft freisetzen. IN Emaillepfanne Gießen Sie ein halbes Glas gefiltertes Wasser und geben Sie die Beerenmasse hinein.

Die Johannisbeermischung auf schwache Hitze stellen und unter Rühren mit einem Holzspatel etwa zehn Minuten köcheln lassen. In kleinen Portionen hinzufügen Zuckerrübe ohne mit dem Rühren aufzuhören. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitzeintensität und kochen Sie die Marmelade noch eine halbe Stunde lang.

Wir sterilisieren die Gläser mit meiner Natronlösung, indem wir sie über Dampf stellen oder in den Ofen stellen. Kochen Sie die Deckel fünf Minuten lang. Die heiße Marmelade in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Einen Tag unter einer warmen Decke ruhen lassen.

Wenn Sie eine dicke Marmelade mit gleichmäßiger Struktur erhalten möchten, mahlen Sie die Johannisbeermischung durch ein feines Sieb. Achten Sie darauf, alle Schwänze von den Beeren abzutrennen. Sammeln Sie Beeren für Marmelade unmittelbar nach dem Regen, zu dieser Zeit sind sie am saftigsten.

Option 2. Schnelles Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker

Das Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade in einem Slow Cooker ist einfach. Der Assistent erspart Ihnen das ständige Umrühren. Das Leckerli brennt darin nicht ein und das Gerät benachrichtigt Sie, wenn es fertig ist.

Zutaten

Zitronensäure auf einer Messerspitze;
frisch gepflückte schwarze Johannisbeeren - Kilogramm;
½ Tasse Quellwasser;
1300 g Rübenzucker;
Pektin - 20 gr.

So bereiten Sie schnell Johannisbeermarmelade zu

Pflücken Sie frisch gepflückte Johannisbeeren von den Zweigen. Entfernen Sie Rückstände, Blätter und verdorbene Beeren durch sorgfältiges Aussortieren. Die Schwänze abreißen und sorgfältig ausspülen.

Geben Sie die Beeren in einen Topf, geben Sie ein Drittel der gesamten Zuckermenge hinzu und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer. Anschließend die Masse durch ein Sieb mahlen. Gießen Sie die flüssige Johannisbeermischung in die Multicooker-Pfanne. Pektin hinzufügen. Aufsehen. Stellen Sie die Pfanne in das Gerät und schalten Sie das Programm „Schmoren“ ein. Stellen Sie die Zeit auf fünf Minuten ein.

Deckel öffnen, restlichen Zucker hinzufügen, umrühren. Weitere 20 Minuten garen, ohne das Programm zu ändern. Den heißen Leckerbissen in sterilisierte Glasbehälter verpacken und fest verschließen. Umdrehen und in eine Decke gewickelt einen Tag ruhen lassen.

Wenn Ihr Gerät über die Programme „Marmelade“ und „Multikochen“ verfügt, bereiten Sie Marmelade damit zu. Zunächst werden die Beeren im „Multi-Cook“-Modus geköchelt und dann durch Einschalten des „Jam“-Programms zur Zubereitung gebracht.

Option 3. Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade mit Orange

Orange und Kardamom machen den Geschmack der Marmelade noch interessanter. Die Delikatesse erweist sich als aromatisch und sehr gesund. Eingedickte, feste Marmelade Kann zum Morgenkaffee mit Toast serviert oder als Füllung für Pfannkuchen verwendet werden.

Zutaten

Kilogramm schwarze Johannisbeeren;
fünf Schachteln Kardamom;
550 Gramm Kristallzucker;
½ Zitrone;
orange.

Wie man kocht

Pflücken Sie die Beeren von den Zweigen, entfernen Sie die Stiele und legen Sie die verdorbenen Früchte beiseite. Ausgewählte Johannisbeeren in ein Sieb geben und abspülen warmes Wasser, unter leichtem Rühren. Lassen Sie die Beeren eine Weile trocknen.

Die vorbereiteten Johannisbeeren in eine Emailleschüssel geben, Zucker hinzufügen, sorgfältig vermischen und sechs Stunden ruhen lassen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit den Behälter auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Johannisbeermasse durch ein Sieb mahlen. Kristallzucker einfüllen, Kardamom hinzufügen. Die Orange waschen, mit kochendem Wasser übergießen und abwischen. Entfernen Sie die Schale von der Zitrusfrucht. Fein hacken und zum Johannisbeerpüree geben. Den Saft einer halben Zitrone in die Johannisbeermischung pressen. Rühren und kochen Sie ab dem Moment des Kochens eine halbe Stunde lang. Den heißen Leckerbissen in sterilisierte Glasbehälter füllen und aufrollen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kardamom am Ende des Garvorgangs entfernen. Sie können auch Orangensaft in die Marmelade pressen. Johannisbeeren sind eine saure Beere, also sparen Sie nicht an Zucker. Marmelade kann durch Zugabe anderer Früchte und Beeren zubereitet werden.

Option 4. Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade mit Gelatine

Wenn Sie Marmelade mit Gelatine zubereiten, erhalten Sie einen dicken, geleeartigen Leckerbissen. Dank der minimalen Wärmebehandlung bleiben die meisten Nährstoffe in den Beeren erhalten.

Zutaten

25 Gelatine;
Rübenzucker - eineinhalb Kilogramm;
zwei Kilogramm reife schwarze Johannisbeeren.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem Sie die Beeren von den Zweigen entfernt haben, sortieren Sie sie und entfernen Sie Blätter und verdorbene Früchte. Die Johannisbeeren unter fließendem Wasser gut abspülen warmes Wasser. Trocknen Sie die gewaschenen Beeren, indem Sie sie auf ein Handtuch legen.

Die Johannisbeeren durch einen Fleischwolf drehen. Gelatine mit Kristallzucker mischen und umrühren. Die resultierende Mischung zum Johannisbeerpüree geben. Umrühren und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Stellen Sie den Behälter mit Johannisbeerpüree auf den Herd und kochen Sie ihn zehn Minuten lang unter regelmäßigem Rühren. Anschließend vom Herd nehmen und zwei Stunden ruhen lassen. Zurück zum Herd und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Die heiße Marmelade in sterilisierte, trockene Gläser füllen. Die gekochten Deckel aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Wenn Sie Johannisbeeren durch ein Sieb mahlen, werfen Sie den Kuchen nicht weg. Sie können damit köstliche und leckere Gerichte zubereiten gesundes Kompott. Sie können Gelatine durch Agar-Agar oder Pektin ersetzen.

Option 5. Schwarze Johannisbeermarmelade ohne Kochen mit Himbeeren

Für den Winter können Sie Johannisbeermarmelade zubereiten und dabei alle Vorteile sowie das Aroma und den Geschmack der Beeren beibehalten. Eine Johannisbeer-Delikatesse mit Himbeeren, die ohne Kochen zubereitet wird ein ausgezeichnetes Heilmittel Vorbeugung gegen Erkältungen.

Zutaten

Trinkwasser - Glas;
frische Himbeeren - ein halbes Kilogramm;
Rübenzucker - 1 kg 800 g;
schwarze Johannisbeere - Kilogramm.

Wie man kocht

Die Johannisbeeren von den Zweigen lösen. Sortieren Sie die Beeren, reißen Sie die Enden ab und entfernen Sie Schmutz und faule Früchte. Die Johannisbeeren mit warmem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.

Die Beeren in ein Sieb geben und die gesamte Feuchtigkeit abtropfen lassen. Die Johannisbeeren durch ein Sieb mahlen. Das Johannisbeerpüree in eine Emaillepfanne geben.

Die Himbeeren verlesen und sorgfältig abspülen. In eine Schüssel geben und gründlich pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie gereinigtes Wasser in den Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und zünden Sie es an. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich die Kristalle auflösen. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Johannisbeerpüree mit Himbeerpüree verrühren und mit Sirup aufgießen. Aufsehen. Waschen Sie Glasbehälter mit einer Sodalösung, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie auf die gewohnte Weise. Kochen Sie die Deckel. Verpacken Sie die Leckereien in Behälter, verschließen Sie diese luftdicht und lagern Sie sie im Keller.

Da die Marmelade ohne Kochen zubereitet wird, verwenden Sie nur reife Beeren. Lassen Sie keine faulen Früchte damit in Berührung kommen, da die Marmelade sonst schnell verdirbt. Für den Geschmack können Sie der Marmelade Vanille, Ingwer oder Zimt hinzufügen.