Vorsicht, Fake! Gefälschte Lebensmittel aus China.

China ist für viele Dinge bekannt, auch für gefälschte Waren. Von Kleidung und Taschen bis hin zu Elektronikartikeln – sogar ganze Fake-Städte – China hat alles. Doch einige „Künstler“ gingen noch weiter und begannen, Lebensmittel zu fälschen ...

Plastikreis

Auf den ersten Blick lässt sich Reis nicht fälschen, aber die findigen Chinesen haben es geschafft. Gefälscht chinesischer Reis auch Plastikreis genannt. Es wird aus Süßkartoffeln und Kunstharz hergestellt und ist echtem Reis sehr ähnlich.

Künstlicher Reis wird normalerweise auf chinesischen Märkten in der Stadt Taiyuan in der Provinz Shaanxi verkauft. Dieser Reis ist schwer verdaulich und bleibt auch nach dem Kochen steinhart. Es sollte nicht gegessen werden. Drei Schüsseln Reis zu essen ist wie eine Tüte Vinyl oder eine Plastiktüte zu essen.

Neben der Herstellung von künstlichem Reis fügen unehrliche chinesische Verkäufer dem normalen Reis Aromen hinzu und verkaufen ihn unter dem Deckmantel des teureren Reis „Wuchang-Reis“ – einer der beste Marken Reis auf chinesischen Märkten. Jährlich werden nur 800.000 Tonnen Wuchang-Reis produziert und 10 Millionen Tonnen verkauft. Mit anderen Worten: 9 Millionen Tonnen Reis sind gefälscht

Rattenlamm

Wenn unehrliche Verkäufer den Reis nicht verfälschen, fügen sie dem Fleisch von Ratten, Nerzen und Füchsen Chemikalien hinzu und verkaufen es als Lammfleisch. Der Plan war so beliebt und erfolgreich, dass die Polizei in nur drei Monaten 900 Menschen festnahm und 20.000 Tonnen dieses Fleisches beschlagnahmte. Wei, einer der Verkäufer dieses Fleisches, verdiente allein mehr als eine Million Pfund Sterling. Er vermischte Fuchs-, Ratten- und Nerzfleisch mit Nitraten, Gelatine und Karmin, bevor er es auf dem Markt an ahnungslose Käufer verkaufte.

Die chinesische Polizei veröffentlichte auf der größten Mikrobiologie-Website Anweisungen, wie man echtes Lamm von einem gefälschten unterscheiden kann. Auf den ersten Blick sind die Unterschiede kaum zu erkennen. Die weißen und roten Teile von echtem Lammfleisch trennen sich nicht, nachdem das Fleisch aufgetaut oder gekocht wurde, im Gegensatz zu künstlichem Fleisch.

Tofu aus Chemikalien

Tofu, auch Tofu genannt, ist ein Käse, der aus einer Mischung aus Sojamilch und einem Gerinnungsmittel hergestellt wird.

Chinesische Behörden haben kürzlich zwei Fabriken in Wuhan in der Provinz Hebei geschlossen, weil sie gefälschten Tofu verkauften, der durch die Mischung verschiedener Chemikalien hergestellt wurde. Ein Arbeiter gab zu, dass sie Sojaprotein mit Mehl, MSG, Farbstoff und Eis vermischten und es dann so verpackten, dass es nicht nur dem Original sehr ähnelte, sondern auch wie die beliebte Marke Qianye aussah. So löste das Werk das Vertriebsproblem von Anfang an.

Gefälschter Tofu wurde auf chinesischen Märkten häufig verkauft. Da die Fälschung günstig verkauft wurde, stellte sie die Originalmarke bald in den Schatten. Die Deanfa Food Company bemerkte einen Umsatzrückgang und schlug Alarm. Nachdem die Fälscherhersteller gefasst wurden, stellte sich heraus, dass sie mit Geräten im Wert von 1,2 Millionen US-Dollar den Original-Lasercode auf die Verpackung aufgebracht hatten. Die Verwendung von Sojaprotein ist nicht die hinterhältigste Sache und nicht alle Pläne sind so harmlos.

Eine andere kriminelle Bande, die gefälschten Tofu herstellte, fügte Rongalit und krebserregende industrielle Bleichmittel hinzu. Die Chemikalie hat den Tofu gebleicht und ihn dichter gemacht. Diese von drei Cousins angeführte Bande verkaufte 100 Tonnen des vergifteten Produkts. Bei einer Razzia in ihrer Fabrik fand die Polizei unverkaufte Waren und schmutzige Ausrüstung, mit der sie hergestellt wurden.

Formaldehyd und Entenblut

Entenblut-Tofu ist in China eine Delikatesse. Es wird aus dem Blut geschlachteter Enten hergestellt. Das Blut wird erhitzt, bis es eindickt, dann wird es in Würfel geschnitten und verkauft. Das ist schon seltsam, geht aber noch weiter: Verkäufer mischten tödliche Inhaltsstoffe wie Formaldehyd mit billigerem Schweine- oder Kuhblut und verkauften die Mischung dann als Entenblut.

Die Verwendung von künstlichem Entenblut für Tofu ist in China so verbreitet, dass die Menschen gelernt haben, die Fälschung daran zu erkennen natürliches Produkt Von Aussehen und riechen

Falscher Honig

Es gibt zwei Arten von künstlichem Honig: verdünnter natürlicher Honig mit Zucker, Rüben- oder Reissirup und Honig, der natürlichem Honig ähnlicher ist als natürlichem Honig selbst. Es besteht aus einer Mischung aus Wasser, Zucker, Alaun und Farbstoff.

Die Herstellung eines Kilogramms gefälschten Honigs kostet nur 10 Yuan, der Verkaufspreis liegt bei 60 Yuan. 70 Prozent des in der chinesischen Provinz Jinan verkauften Honigs ist gefälscht. Wie üblich schreiben chinesische Zeitungen darüber, wie man natürlichen Honig von gefälschtem Honig unterscheiden kann.

Die Polizei durchsuchte mehrere Untergrundproduzenten und beschlagnahmte 38 Eimer Honig. China ist der weltweit größte Honigexporteur. Die Studie ergab, dass 10 % des in Frankreich verkauften Honigs gefälscht waren und höchstwahrscheinlich aus Osteuropa oder China stammten. Der US-Zolldienst hat Schmuggler erwischt, die versuchten, gefälschten Honig aus China über Australien in die USA zu schmuggeln.

Schmutziges Wasser in Flaschen

Falschen Honig zu verkaufen ist eine Sache, schmutziges Trinkwasser zu verkaufen ist etwas ganz anderes. Kürzlich entdeckte die Polizei Betrüger beim Füllen Plastikflaschen Leitungswasser oder schlecht aufbereitetes Wasser entsorgen und mit Geräten bekannter Marken abdichten.

Außerdem versehen sie die Flaschen mit Etiketten und Gütesiegeln. In den Flaschen wurden unter anderem E. coli und ein schädlicher Pilz gefunden. Jedes Jahr werden in China 100 Millionen gefälschte Wasserflaschen im Wert von 120 Millionen US-Dollar verkauft. Im Vergleich dazu produziert Peking jedes Jahr 200 Millionen Flaschen (echt und gefälscht).

Der Flaschenwasserbetrug ist nicht neu und besteht bereits seit 2002. Der Preis für dieses Wasser beträgt drei Yuan, der Preis beträgt jedoch zehn Yuan. Die Herstellung von normalem Wasser in Flaschen kostet sechs Yuan

Faule Reisnudeln

Und das ist nicht nur eine Person – 50 Fabriken arbeiteten nach diesem Schema in der Stadt Dongguan. Sie produzierten täglich 50 Tonnen gefälschte Reisnudeln. Eine Inspektion der anderen 35 Fabriken ergab, dass 30 von ihnen Reisnudeln von geringer Qualität produzierten. Die Hersteller haben den verdorbenen Reis gebleicht und mit Zusatzstoffen vermischt, um das dreifache Volumen an Reisnudeln zu erhalten.

Einige Hersteller verwenden neben altbackenem Reis auch Mehl, Stärke und Maispulver. Diese Nudeln haben einen sehr geringer Gehalt Protein – nur 1 % im Vergleich zu 7 % bei reinen Reisnudeln und 4,5 % bei gemischten Reisnudeln. Einige Schweine wurden falsch gefüttert Reisnudeln, beobachtete Schwäche in den Gliedmaßen und andere Probleme.

Clenbuterol vergiftetes Schweinefleisch

Clenbuterol oder „Pulver“ mageres Fleisch„ist ein Zusatz zu Tierfutter. Bei Tieren verbrennt es Fett, beim Menschen kann es jedoch Übelkeit, Herzprobleme, Schwitzen und Schwindel verursachen. Die Verwendung in Tierfutter begann in den 1980er Jahren und wurde 2002 wegen Gesundheitsrisiken verboten. Allerdings geben einige Fleischverarbeitungsbetriebe es ihren Schweinen immer noch, weil ihre Schweine dadurch schlanker werden und sie mehr Geld für diese Schweine bekommen.

Schlimmer noch: Der größte Akteur auf dem chinesischen Fleischmarkt, Henan Shuanghui, wurde dabei erwischt. Das Unternehmen entschuldigte sich offiziell für dieses Vorgehen und rief 2.000 Tonnen Schweinefleisch vom Markt zurück. Vierundzwanzig Mitarbeiter des Unternehmens wurden entlassen oder suspendiert.

Um die Verluste des Unternehmens zu minimieren, setzte es den Verkauf von Aktien aus, um zu verhindern, dass sich der Skandal auf den Kurs des Unternehmens auswirkte. Auch die China Meat Association versuchte, den Vorfall herunterzuspielen, um eine Schädigung des chinesischen Fleischmarktes zu vermeiden. Zwischen 1998 und 2007 gab es in China 18 Fälle von Clenbuterol-Konsum, mit einem Todesfall und 1.700 Vergiftungen.

Falscher Wein

Gefälschte und gefälschte Weine sind in China ein großes Problem. China Central Television (CTV) hat berichtet, dass die Hälfte aller in China verkauften Weine gefälscht sind. Laut Winzern sind 90 % der in China verkauften Premiumweine gefälscht. Um Verkäufen entgegenzuwirken gefälschte Weine In der Provinz Guangdong wurde ein Zentrum zur Bestimmung der Authentizität von Weinen eingerichtet. Winzer arbeiten mit der Regierung zusammen, um eine Tracking-App zu veröffentlichen Weinflaschen und Kartons, um deren Echtheit festzustellen.

Der Betrug ist einfach: Die Fälschung verwendete den ursprünglichen Namen, das Etikett und das Design teurer Weinflaschen, änderte jedoch das Logo und den Namen leicht, um sie vom Original zu unterscheiden. Andere Betrüger haben leere Flaschen teurer Weine verwendet und diese mit billigem Wein gefüllt.

Große Hotels und Auktionshäuser vernichten leere Flaschen, sodass sie nicht wiederverwendet werden können. Bei einer Razzia bei einer Weinfälschergruppe in China fand die Polizei 40.000 Flaschen gefälschten Weins im Wert von 32 Millionen US-Dollar. Die Gruppe war an der Ölkatastrophe beteiligt billiger Wein in Flaschen teurer Weinmarken. Im Jahr 2012 deckte die Polizei außerdem 350 Fälle von Weinfälschung in Shanghai auf. Der Gesamtbetrag der Fälschungen belief sich auf 1,6 Millionen US-Dollar.

Haarige Krabben

Einige Verkäufer nehmen Wasser aus dem Yangcheng-See und weichen normale Krabben mehrere Stunden lang darin ein, bevor sie sie verkaufen. Andere Verkäufer verwenden Chemikalien, um die Krabben wie aus dem See aussehen zu lassen.

Dieser Plan scheiterte bald, als lizenzierte Haarkrabbenverkäufer aus Yancheng digitale Codes an Betrüger verkauften, die gefälschte Krabben verkauften.

Gefälschte Eier

Gefälscht Hühnereier erschien vor einigen Jahren auf den Märkten. Sie sind echten Eiern sehr ähnlich und Käufer können sie aufgrund ihres Aussehens nicht von echten Eiern unterscheiden. Gefälschte Eier kosten doppelt so viel wie echte.

Ähnlichkeit im Aussehen gefälschte Eier Es bleibt noch lange nicht bei den echten – sie enthalten Eiweiß und Eigelb. Gefälschte Eier werden aus Gelatine, Benzoesäure, Alaun, Calciumchlorid, Paraffin und anderen Substanzen hergestellt. Im Internet gibt es immer noch dreitägige Kurse zur Herstellung solcher Eier, die für 150 bis 200 US-Dollar verkauft werden.

Der Geschmack von künstlichen Eiern ist dem echten ziemlich ähnlich, insbesondere wenn man sie zu Rührei frittiert (die chinesische Küche verwendet ziemlich viele Gewürze, mit denen man jeden Geschmack „überdecken“ kann). Beim Frittieren bilden sich jedoch viele Blasen auf der Oberfläche des Proteins (was den Verbraucher alarmieren sollte).

Ärzte warnen: Der Verzehr solcher Eier führt zu schwerwiegenden Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts und führt nach Ansicht einiger Wissenschaftler bei längerem Gebrauch zu Demenz (Demenz).

Brötchen aus Pappe

Mit Chemikalien vermischte Pappbrötchen, damit sie wie Schweinefleisch schmecken. Die CTV-Sendung zeigte einen Verkäufer, der Baozi-Brötchen aus Pappe herstellte. Der Karton wurde zunächst mit Natronlauge vermischt, die bei der Seifen- und Papierherstellung verwendet wird, und dann mit Gewürzen und Schweinefleisch vermischt. Dieses virale Video wurde von mehreren internationalen Medien mit unglaublicher Geschwindigkeit verbreitet.

Die chinesische Regierung sagte später, dass ausländische Medien die Nachricht zu ernst nahmen und dass die gefälschten Brötchen tatsächlich eine Fälschung seien. Der Reporter, der dieses Video gedreht hat, wurde verhaftet. Die Regierung sagte, er habe das Video gemacht, um die Einschaltquoten des Senders zu steigern.

China ist für viele Dinge bekannt, auch für gefälschte Waren. Von Kleidung und Taschen bis hin zu Elektronik – sogar ganze Städte – China hat alles. Doch einige „Händler“ gingen noch einen Schritt weiter und begannen, Lebensmittel zu fälschen.

Auf den ersten Blick lässt sich Reis nicht fälschen, aber die findigen Chinesen haben es geschafft. Gefälschter chinesischer Reis wird auch Plastikreis genannt. Es wird aus Süßkartoffeln und Kunstharz hergestellt und ist echtem Reis sehr ähnlich.

Neben der Herstellung von künstlichem Reis fügen unehrliche chinesische Verkäufer dem normalen Reis Aromen hinzu und verkaufen ihn unter dem Deckmantel des teureren Reis „Wuchang-Reis“ – einer der besten Reismarken auf chinesischen Märkten. Jährlich werden nur 800.000 Tonnen Wuchang-Reis produziert, aber 10 Millionen Tonnen verkauft. Mit anderen Worten: 9 Millionen Tonnen Reis sind gefälscht.

Wenn unehrliche Verkäufer den Reis nicht verfälschen, fügen sie dem Fleisch von Ratten, Nerzen und Füchsen Chemikalien hinzu und verkaufen es als Lammfleisch. Der Plan war so beliebt und erfolgreich, dass die Polizei in nur drei Monaten 900 Menschen festnahm und 20.000 Tonnen dieses Fleisches beschlagnahmte. Wei, einer der Verkäufer dieses Fleisches, verdiente allein etwa 10 Millionen Yuan. Er vermischte Fuchs-, Ratten- und Nerzfleisch mit Nitraten, Gelatine und Karmin, bevor er es auf dem Markt an ahnungslose Käufer verkaufte.

Tofu, auch Tofu genannt, ist ein Käse, der aus einer Mischung aus Sojamilch und einem Gerinnungsmittel hergestellt wird.

Ein Arbeiter gab zu, dass sie Sojaprotein mit Mehl, MSG, Farbstoff und Eis vermischten und es dann so verpackten, dass es nicht nur dem Original so nahe wie möglich kam, sondern auch wie die beliebte Marke Qianye aussah. So löste das Werk das Vertriebsproblem von Anfang an.

Nachdem die Fälscherhersteller gefasst wurden, stellte sich heraus, dass sie mit Geräten im Wert von 1,2 Millionen US-Dollar den Original-Lasercode auf die Verpackung aufgebracht hatten.

Die Verwendung von Sojaprotein ist nicht die hinterhältigste Sache und nicht alle Pläne sind so harmlos.

Eine andere kriminelle Bande, die gefälschten Tofu herstellte, fügte Rongalit und krebserregende industrielle Bleichmittel hinzu. Die Chemikalie hat den Tofu gebleicht und ihn dichter gemacht.

Diese von drei Cousins angeführte Bande verkaufte 100 Tonnen des vergifteten Produkts.

Bei einer Razzia in ihrer Fabrik fand die Polizei unverkaufte Waren und schmutzige Ausrüstung, mit der sie hergestellt wurden.

Entenblut-Tofu ist in China eine Delikatesse. Es wird aus dem Blut geschlachteter Enten hergestellt. Das Blut wird erhitzt, bis es eindickt, dann wird es in Würfel geschnitten und verkauft.

Chinesische Behörden haben denjenigen gefunden, der Entenblut fälscht, dieses Mal war es ein Paar in der Provinz Jiangsu. Nur verwendete das Paar in diesem Fall nicht das Blut eines Schweins oder einer Kuh. Stattdessen verwendeten sie Hühnerblut, gemischt mit ungenießbarer Tinte und Druckmaterialien. Die Polizei beschlagnahmte bei ihnen eine Tonne künstliches Entenblut. Die Verwendung von gefälschtem Entenblut für Tofu ist in China so verbreitet, dass die Menschen gelernt haben, die Fälschung anhand des Aussehens und des Geruchs vom echten Produkt zu unterscheiden.

Falschen Honig zu verkaufen ist eine Sache, schmutziges Trinkwasser zu verkaufen ist etwas ganz anderes. Die Polizei entdeckte kürzlich Betrüger, die Plastikflaschen mit Leitungswasser oder schlecht gereinigtem Wasser füllten und sie mit Geräten bekannter Marken versiegelten. Außerdem versehen sie die Flaschen mit Etiketten und Gütesiegeln. In den Flaschen wurden unter anderem E. coli und ein schädlicher Pilz gefunden. Jedes Jahr werden in China 100 Millionen gefälschte Wasserflaschen im Wert von 120 Millionen US-Dollar verkauft. Im Vergleich dazu produziert Peking jedes Jahr 200 Millionen Flaschen (echt und gefälscht).

Gefälschte chinesische Reisnudeln wurden aus faulen, abgestandenen und schimmeligen Körnern hergestellt, die häufig als Tierfutter verwendet werden. Anschließend wird es mit krebserregenden Zusatzstoffen wie Schwefeldioxid vermischt, um das Endprodukt herzustellen. Und das ist nicht nur eine Person – 50 Fabriken arbeiteten nach diesem Schema in der Stadt Dongguan. Sie produzierten täglich 50 Tonnen gefälschte Reisnudeln. Eine Inspektion der anderen 35 Fabriken ergab, dass 30 von ihnen Reisnudeln von geringer Qualität produzierten. Die Hersteller haben den verdorbenen Reis gebleicht und mit Zusatzstoffen vermischt, um das dreifache Volumen an Reisnudeln zu erhalten.

Einige Hersteller verwenden neben altbackenem Reis auch Mehl, Stärke und Maispulver. Diese Nudeln haben einen sehr geringen Proteingehalt – nur 1 %, verglichen mit 7 % bei reinen Reisnudeln und 4,5 % bei gemischten Reisnudeln. Einige Schweine, die mit künstlichen Reisnudeln gefüttert wurden, entwickelten schwache Gliedmaßen und andere Probleme.

Clenbuterol oder „Magerfleischpulver“ ist ein Tierfutterzusatz. Bei Tieren verbrennt es Fett, beim Menschen kann es jedoch Übelkeit, Herzprobleme, Schwitzen und Schwindel verursachen. Die Verwendung in Tierfutter begann in den 1980er Jahren und wurde 2002 wegen Gesundheitsrisiken verboten. Allerdings geben einige Fleischverarbeitungsbetriebe es ihren Schweinen immer noch, weil ihre Schweine dadurch schlanker werden und sie mehr Geld für diese Schweine bekommen.

Gefälschte und gefälschte Weine sind in China ein großes Problem. China Central Television (CTV) hat berichtet, dass die Hälfte aller in China verkauften Weine gefälscht sind. Laut Winzern sind 90 % der in China verkauften Premiumweine gefälscht. Um den Verkauf gefälschter Weine zu bekämpfen, wurde in der Provinz Guangdong ein Zentrum zur Feststellung der Echtheit von Weinen eingerichtet. Winzer haben sich mit der Regierung zusammengetan, um eine App zu veröffentlichen, mit der Weinflaschen und -kisten verfolgt und deren Echtheit festgestellt werden können.

Große Hotels und Auktionshäuser vernichten leere Flaschen, sodass sie nicht wiederverwendet werden können. Bei einer Razzia bei einer Weinfälschergruppe in China fand die Polizei 40.000 Flaschen gefälschten Weins im Wert von 32 Millionen US-Dollar. Die Gruppe war damit beschäftigt, billigen Wein in Flaschen teurer Weinmarken abzufüllen. Im Jahr 2012 deckte die Polizei außerdem 350 Fälle von Weinfälschung in Shanghai auf. Der Gesamtbetrag der Fälschungen belief sich auf 1,6 Millionen US-Dollar.

Haarige Krabben aus dem Yangcheng-See sind die teuersten Krabben in China und es ist nicht verwunderlich, dass Menschen versuchen, normale Krabben gegen teurere einzutauschen. Die echte Krabbe stammt ausschließlich aus dem Yangcheng-See, aber es gibt einige clevere Möglichkeiten, dies zu umgehen. Einige Verkäufer nehmen Wasser aus dem Yangcheng-See und weichen normale Krabben mehrere Stunden lang darin ein, bevor sie sie verkaufen. Andere Verkäufer verwenden Chemikalien, um die Krabben wie aus dem See aussehen zu lassen.

Von den 300 verkauften Yancheng-Haarkrabben ist nur eine naturbelassen. Insgesamt werden jährlich 100.000 Tonnen Haarkrabben verkauft, von denen jedoch nur 3.000 naturbelassen sind. Um Betrüger zu bekämpfen, hat die Crab Business Association gefordert, dass jede Haarkrabbe aus dem Yancheng-See einen Plastikring mit einem einzigartigen digitalen Code erhält. Dieser Plan scheiterte bald, als lizenzierte Haarkrabbenverkäufer aus Yancheng digitale Codes an Betrüger verkauften, die gefälschte Krabben verkauften.

Vor einigen Jahren kamen gefälschte Hühnereier auf den Markt. Sie sind echten Eiern sehr ähnlich und Käufer können sie aufgrund ihres Aussehens nicht von echten Eiern unterscheiden. Gefälschte Eier kosten doppelt so viel wie echte.

Die Ähnlichkeit zwischen gefälschten und echten Eiern endet nicht nur beim Aussehen – im Inneren befinden sich ein Eiweiß und ein Eigelb.

Gefälschte Eier werden aus Gelatine, Benzoesäure, Alaun, Calciumchlorid, Paraffin und anderen Substanzen hergestellt.

Im Internet gibt es immer noch dreitägige Kurse zur Herstellung solcher Eier, die für 150 bis 200 US-Dollar verkauft werden. Künstliche Eier schmecken ein wenig wie echte, besonders wenn man sie zu Rührei frittiert (die chinesische Küche verwendet ziemlich viele Gewürze, mit denen man jeden Geschmack „überdecken“ kann). Beim Frittieren bilden sich jedoch viele Blasen auf der Oberfläche des Proteins (was den Verbraucher alarmieren sollte).

Ärzte warnen: Der Verzehr solcher Eier führt zu schwerwiegenden Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts und führt nach Ansicht einiger Wissenschaftler bei längerem Gebrauch zu Demenz (Demenz).

Dieses virale Video wurde von mehreren internationalen Medien mit unglaublicher Geschwindigkeit verbreitet. Die chinesische Regierung sagte später, dass ausländische Medien die Nachricht zu ernst nahmen und dass die gefälschten Brötchen tatsächlich eine Fälschung seien. Der Reporter, der dieses Video gedreht hat, wurde verhaftet. Die Regierung sagte, er habe das Video gemacht, um die Einschaltquoten des Senders zu steigern.

Ein Bewohner des Dorfes Oktyabrsky kaufte in Kungur ein Dutzend Eier. Es stellte sich heraus, dass er, um Geld zu sparen, ein gefälschtes Hühnerei kaufte, das aus Chemikalien hergestellt wurde. „Solche Ersatzprodukte dürfen nicht verkauft werden. Aber die gefälschten Eier, die Sibirien überschwemmt hatten, gelangten erfolgreich in unser Land, berichtet die Zeitung „Forward“. – Das Geheimnis ist einfach: Ihre Herstellung ist sehr günstig und ihre Haltbarkeit nahezu unbegrenzt. Ein gefälschtes Ei kostet weniger als 0,1 Yuan (0,016 US-Dollar), während ein echtes Ei etwa 0,5 Yuan kostet.“

Gefälschte Hühnereier, die im Aussehen den Originalen sehr ähnlich sind. Der Nährwert Es gibt praktisch keine gefälschten Eier und sie enthalten auch Stoffe, die bei längerem Verzehr gesundheitsschädlich sein können (z. B. Kaliumalaun).

Chemische Zusammensetzung: Die Hülle besteht aus einer Mischung aus Calciumcarbonat, Paraffin und Gips. Für Eigelb und Eiweiß werden Calciumalginat, Gelatine und Pigmente verwendet.

Obwohl es äußerlich fast unmöglich ist, solche Eier zu unterscheiden, gibt es verschiedene Möglichkeiten, sie zu erkennen.

Die Schale ist etwas glänzender und rauer. Da die Unterschiede jedoch recht gering sind, ist es nicht einfach, ein künstliches Ei anhand seines Aussehens zu erkennen. Ansonsten gibt es praktisch keine Unterschiede, im unteren Teil befindet sich sogar eine Luftmembran.

Wenn das Eigelb zerbrochen ist, ist es optisch nicht vom Original zu unterscheiden.

Wenn Sie ein künstliches Ei hart kochen, es dann schälen und für 4-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann wird das „Eigelb“ nicht blau, wie es bei einem echten Ei beobachtet wird, es wird elastisch und zerbröckelt nicht. und das „Weiß“ nimmt eine gelbliche Farbe an. Die Struktur des „Proteins“ ist heterogen, das Protein kann auseinanderfallen.

Nach einiger Zeit bilden Eiweiß und Eigelb eines zerbrochenen künstlichen Eies eine homogene Masse, da sie aus dem gleichen Material bestehen.

Ärzte sagen, dass der langfristige Verzehr solcher Eier zu Unruhe führen kann. nervöses System, übermäßige Mobilität bei Kindern und langsamere geistige Entwicklung.

Erstaunliche Dinge rund ums Essen. Es stellt sich heraus, dass es auch Fleisch und Eier geben kann Chinesische Fälschung. Und schon in China selbst gibt man zu, dass selbst für trainierte Sportler nicht alle ihrer Produkte gleichermaßen nützlich sind.

Doktor Zhou hat eine Aufgabe von nationaler Bedeutung. Sie findet heraus, welche Lebensmittel für die chinesische Nationalmannschaft, die zu den Olympischen Spielen in London anreisen soll, unbedenklich sind.

„Wir haben ihnen bereits das Essen in unseren Restaurants verboten, wo die Gerichte solche Zusatzstoffe enthalten, dass es schlichtweg unmöglich sein wird, in London einen Dopingtest zu bestehen“, sagt Arzt Zhou He.

Eines davon ist Clenbuterol. In kleinen Mengen ist es ein Arzneimittel gegen Asthma. Aber auch in China wird es in großen Dosen dem Viehfutter zugesetzt – zur Gewichtszunahme. Über die Nahrungskette reichert es sich im menschlichen Körper an und bewirkt nicht nur Wachstum Muskelmasse, aber auch Druckstöße und sogar ein Versagen des Immunsystems.

„Wenn ein Sportler draußen isst, muss er melden, was er wo gegessen hat. Sie werden überrascht sein, aber wir werden das Restaurant überprüfen. Davon hängt der Ruf unseres gesamten Sports ab“, sagt Arzt Zhou He.

Bereits bei den vorangegangenen Spielen in Peking wurden Zweifel geäußert, dass einige chinesische Sportler ernsthaft Goldmedaillen gewonnen hätten. Vor allem, als der Gewichtheber Liu Chunhong den Rekord der Russin Oksana Slivenko nicht um zwei, nicht um fünf, sondern um ganze zehn Kilogramm erhöhte. Auch die Ergebnisse chinesischer Frauen bei Tauchwettbewerben wurden als unrealistisch bezeichnet. Skeptiker deuteten an, dass entweder die Dopingtests nicht den Anforderungen entsprachen oder dass die Chinesen etwas aßen, das sie zu Superhelden machte.

„In London wollen wir wieder alle schlagen. Vielleicht wäre es für unsere Sportler besser, auf andere Produkte zu verzichten, deren Qualität zu wünschen übrig lässt?“ - bemerkt Ernährungswissenschaftlerin Ma Zhonzhen.

Chinesische Fernsehaufnahmen schockierten das ganze Land: In China begannen Wassermelonen auf den Feldern zu explodieren wie Landminen. Es stellte sich heraus, dass es vor allem um die neuen Düngemittel ging.

„Ich hatte nur minderwertige Produkte. Aber in China haben wir auch gefälschte. Die Qualität ist viel schlechter“, sagt Bauer Li Kexin.

Der Höhepunkt der chinesischen Lebensmittelkunst ist teures, marmoriertes Rindfleisch. Es wird aus billigem Schweinefleisch unter Verwendung einer speziellen Paste unter Zusatz von Clenbuterol hergestellt. Es gibt auch Reis aus Kartoffeln und Polymerharzen sowie künstliche Eier aus Gelatine, Benzoesäure, Paraffin und Gipspulver. Selbst in Restaurants fällt die Fälschung nicht immer auf.

„Ich selbst kaufe lieber importierte Eier. Das ist zuverlässiger. Man kann die Etiketten aber auch im Laden nachkleben. Generell gibt es keine Garantie“, sagt Chefkoch Zheng Tao.

Es ist nicht einfach, künstliche Eier von natürlichen zu unterscheiden. Aber es ist möglich. Erstens fühlt sich die Schale etwas rau an und manchmal glänzt sie. Aber die Hauptsache ist das Eiweiß und das Eigelb. Nach einiger Zeit bilden sie eine homogene Masse, da sie aus dem gleichen Material bestehen. Aber das kann man erst verstehen, wenn man ein falsches Ei zerbricht.

In China unterstützen sie natürlich ihre Nationalmannschaft. Doch dieses Mal sorgte die Sorge um die Gesundheit der Olympioniken für Empörung. „Hier sind wir – Amateur-Fußballspieler. Was ist das? Wir sind jetzt Bürger zweiter Klasse und niemand verbietet uns, verdächtige Lebensmittel zu essen?“ - sagt Amateurfußballspieler Bian Shichun.

Den Chinesen zufolge verschärfen die Behörden die Lebensmittelqualitätskontrolle nicht nur, weil sie Nahrungsmittelknappheit befürchten. Eineinhalb Milliarden Menschen zu ernähren, und das auf hohem Qualitätsniveau, ist eine Aufgabe, die sich bisher kein Catering-Unternehmen auf der Welt gestellt hat.

Die Einstellung zum Essen wird in China durch drei Worte geprägt: Jeder isst alles. Auf dem Teller eines Einheimischen können Sie etwas sehen, das zuvor lebendig, tot, fliegend, schwebend, gehend, wachsend und blühend war. Das bedeutet nicht, dass die Chinesen sich überhaupt nicht um ihre Ernährung kümmern. Essen beeinflusst hier den Geist, das Verhalten und den Tagesablauf des Durchschnittsmenschen nicht weniger als jede andere Religion.

Stellen Sie sich vor, Sie blicken durch das Auge eines Kaleidoskops, aber statt Perlen sind darin alle möglichen Aromen zu finden. Zwanzig dieser Kaleidoskope vermitteln Ihnen einen groben Einblick in die chinesische Küche. Hier ist alles zu vielfältig. In China sagt man, dass der Norden salzig, der Süden süß, der Osten scharf und der Westen sauer ist. Essen aus anderen Provinzen zu probieren ist für Chinesen wie Reisen, und berühmte Gerichte in einer Provinz in einer anderen zu finden, ist ganz einfach. Sie können nördliche Peking-Ente im Osten Shanghais und Szechuan-Sauce im Süden Guangzhous probieren. Bevor wir jedoch in die aromatische und würzige Welt der lokalen chinesischen Gerichte eintauchen, sollten wir einige allgegenwärtige Gerichte erwähnen.

FÜR JEDE

Reis für das Himmlische Reich - wie Brot. Es wird von Menschen jeden Alters, jeder Herkunft und zu jeder Tageszeit gegessen. Dabei handelt es sich in der Regel um klebrigen, feinkörnigen ungesäuerten Reis, dessen Einfachheit die Geschmacksunterschiede der Hauptgerichte gut überwindet. In Förderkantinen wird es mit Fleisch und serviert Gemüsebeilagen ist kein eigenständiges Gericht und kostet symbolisch ¥ 1. In Straßenrestaurants kann man kostenlos nach Reis fragen.

Reis kann sein ein separates Gericht– zum Beispiel gebratener Reis Chaofan(炒饭). Es wird in einer schüsselförmigen Bratpfanne mit dicken Wänden und schmalem Boden gegart – darin kann der Koch das Gericht bei starker Hitze ständig umrühren. Die beliebteste Sorte ist Tribut Chaofan(蛋炒饭), gebratener Reis mit Ei, grüne Erbsen und Speck.

Suppe In China gilt es als heilendes Lebensmittel. Die Flüssigkeit reinigt den Körper, einzelne Inhaltsstoffe sollen Krankheiten heilen, die Stimmung verbessern und langfristig Unsterblichkeit verleihen. Bei großen Festen wird Suppe serviert, um den Mund vom Geschmack des vorherigen Gerichts zu reinigen. Die meisten Suppen werden mit Hühner- oder Schweinebrühe zubereitet (sie haben wenig Geschmack). Beliebt ist auch Gemüsebrühe auf Basis von Saisonsalat oder Chinakohl. Dieser wird oft kostenlos als Aperitif im Glas oder Becher serviert (im Bestellpreis enthalten).

„Die Konsistenz der Suppe ähnelt Gelee und der Preis ist wie bei einem kleinen Raumschiff.“

Suppen sind geschmacksneutral und enthalten nicht immer Fleisch. Sie können von Vegetariern und Menschen bestellt werden, die nicht bereit sind, Magen und Leber kennenzulernen chinesische Küche. Gerichte, die auch zu Hause zubereitet werden können - Eiersuppe mit Tomaten(fanqie dan hua tang 番茄蛋花汤), Hühnerbrühe mit Eierstücken(dan hua tang 蛋花汤) oder Muschel-, Zwiebel- und Tofusuppe(qindan qiuhuo 清淡去火汤).

Unter den Köstlichkeiten, die Feinschmecker bevorzugen Schildkrötensuppe(qia yu tan 甲鱼汤). Trotzdem Schildkrötenfleisch heilenden Eigenschaften, ziemlich zäh und schwer zu kochen. Wenn Sie es in einem Restaurant bestellen, müssen Sie mit einer Wartezeit von mindestens einer Stunde rechnen. Wird oft bei Hochzeiten oder Feiern serviert Haifischflossensuppe(i chi 鱼翅). Während Wissenschaftler die Ethik des Tötens von Haien nur für ein Gericht in Frage stellen, verschlingen normale Chinesen es im Urlaub gerne. Einem Volksglauben zufolge reinigt die Haifischflosse das Blut von Giftstoffen, verbessert die Haut und stellt die Potenz wieder her. Hat einen ähnlichen Effekt kaiserliche Nestsuppe(yang wo 燕窝). Seine Konsistenz ähnelt Gelee und sein Preis entspricht dem eines kleinen Raumschiffs.

Ein sättigenderes Basisgericht – Nudeln. Weizen(mian 面) im Norden des Landes verbreitet, Reis(fen 粉) – im Süden. Unabhängig von den Zutaten kann eine dampfende Schüssel Nudeln mit Fleisch oder Gemüse in jedem Restaurant für 8–10 Yen bestellt werden. Ausländer bestellen es am häufigsten wegen seiner Billigkeit, vorhersehbaren Zusammensetzung und seines Sättigungsgefühls. Klassiker des Nordens – Nudeln in Brühe mit Rindfleisch(niu rou mien 牛肉面). Die Brühe in den Nudeln ist heiß genug, um einen Reisenden in einem normalerweise unbeheizten Restaurant zu erwärmen. „Pulled“-Nudeln(lao mian 撈麵) stammt ursprünglich aus der Provinz Gansu, ist aber im ganzen Land beliebt. Es wird mit Rindfleisch, Gemüse und Kräutern wie Koriander oder Knoblauch gebraten oder mit Fleischbrühe serviert.

Ein weiteres beliebtes Gericht aus Mehl sind Knödel. Auf Chinesisch gibt es 12 Namen für ihre Sorten. Die einfachste davon ist Jiaozi (餃子), flache, längliche Teigtaschen mit Fleisch, Kohl oder Ei. Sie werden mit Sojasauce, Salz, Brühe und Knoblauch gegessen.

Sojaprodukte nehmen in der chinesischen Ernährung einen wichtigen Platz ein. 80-90 % der chinesischen Erwachsenen sind laktoseintolerant Soja Milch oder dou qiang (豆漿) kommt auf dem Markt viel häufiger vor als Tiere. Im Vergleich zu Kuhmilch ist sie etwas süßer und weniger fetthaltig. Die Auswahl an abgeleiteten Gerichten ist erstaunlich – Joghurt, Käse, Desserts, Schaum für Kaffee. Ein weiteres wird daraus zubereitet wichtiges Produkt für die Chinesen - Tofu, proteinreicher Sojamilchquark. Historisch gesehen wurde es als Ersatz geschätzt teures Fleisch. Heutzutage ist Tofu ein wichtiges Produkt für Vegetarier. Tofu hat keinen eigenen Geschmack und ist daher einfach ein kulinarisches Chamäleon. Weicher Tofu(hua dou fu 滑豆腐) wird zur Herstellung von süßen Puddings, Süßigkeiten, Salaten und Suppen verwendet. Fester Tofu(dou gan 豆干) geräuchert und frittiert – so schmecken sie herzhafte Snacks mit roter Paprika und scharfer Szechuan-Sauce. Ein in ganz China beliebtes Gericht der Shanghaier Küche ist „stinkender“ Tofu. Der Geruch dieser Straßendelikatesse erinnert an einen Müllhaufen, der drei Tage lang in der Sonne verrottet. Allerdings bei Tabletts mit Chow-Doufu(臭豆腐) Es gibt immer lange Warteschlangen.

„Der Geruch dieser Straßendelikatesse erinnert an einen Müllhaufen, der drei Tage lang in der Sonne verrottet. Allerdings gibt es an den Verkaufsständen immer lange Schlangen.“

Das bekannteste Sojaprodukt für Ausländer ist das gleichnamige. Soße(jiangyou 酱油). In jedem Lokal stehen Flaschen Sojasauce auf dem Tisch, dazu Salz, Pfeffer und Zahnstocher. Der Geschmack und Geruch der klassischen Sojasauce aus Bohnen, Weizen, Sojabohnen und Wasser unterscheidet sich nicht von ihren westlichen Gegenstücken, es gibt jedoch Variationen. Zu Desserts wird beispielsweise süße Sojasauce serviert Reismehl, sauer - für Fleisch und Meeresfrüchte.

Die Chinesen lieben es, draußen zu essen. Ein üblicher Straßensnack sind gedämpfte Kuchen. Baozi(包子). Sie ähneln Manti, aber der Teig ähnelt in der Konsistenz einem herzhaften Biskuitkuchen. Die Füllung besteht aus Schweinefleisch mit Kohl, einer Mischung aus Kohl und Kürbis. Es gibt auch süße Baozi mit Bohnenpaste. Ein weiterer beliebter Snack sind Kebabs. jianbing(串儿). Die aufgespießten Speisen und Gewürze variieren von Stand zu Stand. Die am häufigsten verkauften Rindfleischspieße sind Hühnerflügel und Seetang, großzügig gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer.

Für die Chinesen gibt es keinen Begriff von „Dessert“ – sowohl Beilagen als auch Fleisch können einen süßen Geschmack haben. Manchmal essen sie nach der Hauptmahlzeit frische Ananas, Mandarinen, Erdbeeren und Karamelläpfel. Klassisch süß – Mondkuchen Yuebings(月餅). Der Name Lebkuchen geht auf das Mittherbstfest zurück, bei dem die Menschen den Mond beobachten. Während dieses Festes erhalten Chinesen Schachteln mit Lebkuchen von Freunden, Familie und Kollegen. Die Yuebings selbst können aus hartem oder flockigem Teig bestehen und mit süßen Bohnen, Nüssen, Früchten und sogar Eiscreme gefüllt sein.

NACH REGION

China besteht aus 23 Provinzen mit eigener Geschichte und dort lebenden Nationalitäten, sodass die Gerichte überall unterschiedlich sind. Die Zubereitungsmerkmale und Zutaten können sogar innerhalb derselben Stadt variieren. Der Einfachheit halber gibt es „Acht Große Kochschulen" - Sie waren diejenigen, die dafür gesorgt haben größten Einfluss auf der kulinarischen Landkarte des Landes.

SHANDONG

Wo: Nordosten, Küste des Gelben Meeres
Knapp: Meeresfrüchte, Vegetation, Vielfalt

Die Shandong-Küche wurde durch die Nähe zum Wasser und ein für Obst, Gemüse und Getreide günstiges Klima beeinflusst. Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini sind die Hauptgäste auf dem Tisch der Bewohner dieser Provinz. Lokaler Snack Digua-Bässe(拔絲地瓜) oder karamellisierte Süßkartoffel wird mit Sojasauce serviert, die den ohnehin schon süßen Geschmack noch verstärkt. Eine weitere beliebte Delikatesse ist Mais. Es wird gekocht, manchmal leicht gebraten und am Kolben serviert.

Die Shandong-Küche ist für ihre vielfältigen Kochtechniken bekannt, vom Einlegen bis zum Braten bei starker Hitze. Die meisten Meeresfrüchte wie Abalone oder Seegurke werden am liebsten gedünstet. Garnelen, Tintenfisch und Meeresfisch aufgrund seiner Verfügbarkeit beliebter als Tierfleisch. Hier wird jedoch das beste Guifei-Huhn oder Kaiserhuhn hergestellt. Shandong-Essig wird aus Soßen isoliert und aus Stolz auf das Produkt zu allem Vorstellbaren und Unvorstellbaren hinzugefügt.

Sichuan

Wo: Südwesten
Knapp: feurig, fettig, sättigend

Zu schwer und scharfe Gerichte Es wird lange dauern, bis man sich an die Provinz Sichuan gewöhnt hat. Aber nach einer solchen Bekanntschaft wirkt sogar Kharcho, der in rotem Pfeffer ertränkt wird, frisch. Der Grund für die Schärfe aller Gerichte ist Sichuanpfeffer oder chinesischer Koriander. Zusammen mit rotem Pfeffer wird daraus eine Buttersauce hergestellt. ma la(麻辣), dessen Hitze die Zunge betäubt. Die Bewohner der Provinz bevorzugen eindeutig Fleisch: Schweinefleisch, Rind, Huhn, Ente und vor allem Kaninchen. Berühmte Gerichte – Hühnchen gongbao(宫保鸡丁) und Szechuan-Schweinefleisch(回锅肉). Als Würze für das Fleisch wird eine im Wok braun gebratene Mischung aus Szechuanpfeffer und Salz serviert. Lokale Köche haben eine sehr reiche Fantasie – nur so kann man es erklären Enten- oder Kaninchenblutgelee (毛血旺), „Schweinefleisch mit Fischgeschmack“(鱼香肉丝) und „Ameisen auf dem Baum“(蚂蚁上树). Bei der Zubereitung des letzteren kam keine einzige Ameise zu Schaden: Das Aussehen der Stücke gab dem Gericht seinen Namen Schweinehackfleisch auf Kristallnudeln, die Insekten auf einem Ast ähneln.

GUANGDONG/CANTONE

Wo: Süd
Knapp: Allesfresser, vielfältig, seltsam

Die Provinz Guangdong ist der schlechteste Ort, an den Tiere nach der Reinkarnation zurückkehren können. Die Einheimischen essen alles – Schlangen, Waschbären, Krokodile, Affen, Schildkröten, Mäuse und Katzen. Im Sommer findet hier ein Hundefleischfressfest statt. Berühmte Gerichte – Hühnereintopf mit Schlange(鸡烩蛇) und Affenhirnsuppe(猴脑汤). Das Fleisch wird mit einer der lokalen Saucen serviert: Austern-, Pflaumen- oder schwarze Bohnensauce Vervollständige es(豆豉). Gemeinsamer Snack - Jahrhundert Ei(皮蛋). Normalerweise handelt es sich dabei um ein Enten- oder Wachtelei, das ohne Luftzutritt in einer speziellen Marinade eingeweicht wird. Dadurch wird das Eiweiß schwarz und das Ei entwickelt einen starken Ammoniakgeruch. Vorteile: Es ist mehrere Jahre haltbar und ein hervorragendes Souvenir.
Wenn Sie keine Lust haben, Eintopf aus jemandes Murzik zu essen, dann probieren Sie lokale Früchte: Mango, Papaya, Drachenauge und Durian. Hier in warmen Klimazonen sind sie am saftigsten und billigsten.

FUJIAN

Wo: Insel Taiwan, Süden
Knapp: zart, süß, frisch

Die Fujian-Küche ähnelt der Shandong-Küche mit einer Fülle an Meeresfrüchten, Gemüse und Obst. Sie werden in dünne Scheiben geschnitten, fast gehackt und lange gedünstet – so wird eine traditionelle Beilage zubereitet. Auch Pilze und Pflanzenteile werden häufig verwendet, etwa Bambussprossen oder Lotuswurzeln. Die Provinz ist reich an Zuckerrohrplantagen, daher haben die Gerichte einen süßen oder süß-sauren Geschmack. Zu den Meeresfrüchten zählen Karpfen, Hering, Schalentiere, Tintenfische, Garnelen und Austern. Austernomelett(蚵仔煎) hergestellt aus Eigelb Durch die Zugabe von Stärke wird es sehr zart und luftig. Das beliebteste Gericht in der Provinz ist „Buddhas Versuchung“(佛跳). Für die Zubereitung benötigen Sie mehr als 30 Zutaten, darunter exotische Wachteleier, Schweinebauchspeicheldrüse und Fischschwimmblase. Die Mischung aller Produkte soll ein solches Aroma ergeben, dass selbst Buddha dafür über die Mauer springen würde.

HUNAN

Wo: Süd-Ost
Knapp: würzig, ölig, bunt

Die Hunan-Küche zeichnet sich durch die Verwendung von geräuchertem Fleisch und das Mischen aus verschiedene Typen Fleisch und vieles mehr scharfer Pfeffer. Was den letzten Punkt betrifft, wird diese Küche oft mit der Sichuan-Küche verglichen. Die Gerichte werden hier in Töpfen gekocht oder gebraten, wobei zu allem Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt werden. Köchen legen nicht nur Wert auf die Verträglichkeit verschiedener Produkte, wie zum Beispiel Seegurken, Flussfisch und Schweinefleisch, sondern auch um die Farbverträglichkeit. Die Gerichte sehen aus wie abstrakte Gemälde aus der Zeit, wie feuerrote Hühner Don'an(东安鸡). Eine weitere Manifestation der abstrakten Kunst ist Karpfen-Eichhörnchen(松鼠鯉魚). Der Legende nach wurde dem Koch befohlen, den Karpfen so zu kochen, dass er nicht wie Karpfen aussah, um nicht den Zorn des Kaisers auf sich zu ziehen. Für den Koch endete alles gut, aber der Eichhörnchenfisch war sogar drin gebraten erinnert mich sehr vage. Dem Karpfen wird süßes Chili hinzugefügt, Tomatenmus und viel Salz.

KÜCHE DER PROVINZ JIANGSU

Wo: Ost
Knapp: sanft, einfach, smart

Im Vergleich zum Rest Chinas werden in Jiangsu nur wenige Gewürze verwendet. Alle Aufmerksamkeit wird auf Geschmack und Aroma gelegt Original-Produkt. Aus dem gleichen Grund wird es hier oft durch Dünsten oder Kochen zubereitet, denn beim Braten geht der eigentliche Geschmack des Produkts mit der Temperatur verloren. Das Hauptgericht der Provinz ist ein Eintopf aus Schildkröten und Hühnchen in Wein mit einem geheimnisvollen Namen. „Leb wohl, meine Konkubine“(银鱼炒蛋). Eine weitere Fleischdelikatesse - gedünstet Rack mit Schweinerippchen (红烧排骨) sind für ihren süßen Geschmack und ihre zarte Textur bekannt.

ANHUI

Wo: Ost
Knapp: duftend, sanft, unkompliziert

Die Anhui-Küche ist die Schwesterküche der Provinz Jiangsu. Beim Kochen wird Einfachheit und bei den Produkten Wert auf Frische gelegt. Anhui-Leute tragen dazu bei Fertiggericht Wildkräuter und bevorzugen als Garmethode das Schmoren. Im Gegensatz zu Jiangsu werden Meeresfrüchte hier deutlich seltener verwendet. Geflügelfleisch ist zum Beispiel beliebter als jedes andere Fleisch Winterfasan(雪冬山鸡) und geschmorte Huangshan-Taube (黄山炖鸽).

ZHEJIANG

Wo: Ost
Knapp: frisch, zart, fischig

Die in Zhejiang konsumierten Hauptfleischsorten sind Schweinefleisch und Fisch. Schweinefleisch Dong pu(東坡肉) wird bei schwacher Hitze unter Zugabe von gelbem Wein gekocht. Dadurch wird das Schmalz zarter und weicher. Auch Brötchen sind hier beliebt. zongzi(粽子), an dessen Vorbereitung die ganze Familie beteiligt ist. Klebreis wird mit Schweinefleisch oder süßen Bohnen gefüllt und dann in ein gedämpftes, flaches Blatt gewickelt. Traditionell sollte das Laken aus Bambus sein, aber der Einfachheit halber ungewöhnlicher Geschmack eingewickelt in Mais-, Bananen- oder Lotusblätter. Das wichtigste aus der Provinz gelieferte Produkt ist grüner Tee Longjing(龙井茶). Es wird von Hand gesammelt und verarbeitet und ist daher um ein Vielfaches teurer als andere Sorten. Trotz des Preises wird Longjing in Betracht gezogen der beste Tee China dank seines süßen Nachgeschmacks und seines leichten Aromas.

Andere Küchen, die nicht zu den „Großen Acht“ gehören, aber trotzdem
trug zur Lebensmittellandschaft des Landes bei:

Uigurische Küche (Norden). Die Uiguren sind ein Turkvolk, das in der Region Xinjiang lebt. Uiguren bekennen sich zum Islam und ernähren sich weder von Schweinefleisch noch von Alkohol. Sie bereiten hauptsächlich Gerichte der zentralasiatischen Küche zu, wie zum Beispiel Pilaw oder Lagman. Uigurische Restaurants sind bei Touristen und Einheimischen beliebt und können vom Norden bis zum Süden des Landes gefunden werden. Der Hauptgrund für die Bewunderung ist, dass die Speisekarte Fotos von Gerichten enthält. Reis wird normalerweise mit Rindfleisch, Pilzen, Kartoffeln und Paprika serviert. Sie können das Gleiche verlangen, aber ohne Fleisch – selbst die vegetarische Variante reicht für zwei Erwachsene.

Pekinger Küche (Nordosten). Aufgrund seiner seltenen Zutaten und seines reichen Geschmacks wird es oft als „imperial“ bezeichnet. Das bekannteste Gericht ist Pekingente(北京烤鸭) mit einer süßen, knusprigen Kruste.

Harbin-Küche. Harbin ist eine Stadt im Nordosten Chinas in der Nähe von Russland. Die Küche ist stark von der russischen Küche beeinflusst – hier wird Moskau gekocht Borschtsch(莫斯科红菜汤) und viel Schwarzbrot essen. Lokale Knödel haben eine ähnliche Form wie russische: Sie sind rund und klein und nicht länglich wie ihre chinesischen Gegenstücke. Die Gerichte werden in Brühe serviert und stark gesalzen.

Shanghai-Küche (Osten). Scharf, sauer, stinkend und hauptsächlich Streetfood. Das Fleisch wird mit Wein gekocht, weshalb Shanghaier Gerichte manchmal als „betrunken“ bezeichnet werden.

VOM DURST

Überraschenderweise ist das beliebteste Getränk in China ein einfaches Heißes Wasser. Tipp: Kaufen Sie vor Ihrer Reise einen wiederverwendbaren Behälter und sparen Sie beim Kauf von Wasser 2 Yen pro Flasche. An Bahnhöfen, Flughäfen, Supermärkten und sogar Theatern gibt es Kühlboxen. Sie müssen Ihr Gepäck nicht beschweren und vor Ort eine Tasse kaufen. Der Laden in der Nähe Ihres Hotels hat vielleicht weder Brot noch Eier, aber Thermoskannen und spezielle Plastikflaschen sind auf jeden Fall da. Für die Chinesen ist kochendes Wasser Getränk und Medizin zugleich, es wärmt im Winter auf und kühlt im Sommer ab. heißes Wasser Sie werden in Restaurants kostenlos vor den Mahlzeiten serviert, um den Appetit anzuregen, und Ärzte empfehlen, sie täglich zu trinken – je mehr, desto besser.

Obwohl wahr Nationalgetränk China ist Wasser, das Einheimische ist im Ausland besser bekannt Tee. Eine Tasse Tee ist ein Dankeschön, ein Zeichen der Wiedervereinigung mit der Familie und ein wichtiger Mittler in menschlichen Beziehungen. Für eine traditionelle Teezeremonie gehen Sie ins „Teehaus“. Grüner Tee ist um ein Vielfaches beliebter als schwarzer Tee, am häufigsten wird Buchweizen verwendet. Es gilt als günstig und einfach und wird meist kostenlos serviert. Zum Tee hinzugefügt getrocknete Früchte und Blumen, aber niemals Zucker oder Honig – das verdirbt den wahren Geschmack.

Sie können Tee sowohl in Supermärkten nach Gewicht als auch in Fachgeschäften kaufen. Der Vorteil von Letzterem ist eine große Auswahl an beliebten und seltene Sorten, schöne Verpackung und die Möglichkeit, alle Produkte im Sortiment auszuprobieren. Das große Minus sind die Preise. 500 g Oolong kosten mindestens ¥ 100. Ein ähnlicher Oolong kann im Supermarkt für ¥ 20 gekauft werden.

Beeinflusst von der westlichen Mode für „To-Go“-Getränke haben chinesische Unternehmer eine Milchtee-Industrie im Wert von mehreren Millionen Dollar aufgebaut. Dies ist normalerweise grüner Tee mit Soja Milch und schwimmende rote Bohnen, die mit einem Strohhalm „herausgezogen“ werden müssen. Beliebt sind auch Tee mit Geleestückchen, Früchtetee mit Mango- oder Papayamark. Vor den Schaufenstern von Marktgiganten wie CoCo und Royal Tea bilden sich morgens und abends mehrere Meter lange Warteschlangen. Im Internet können Sie sogar jemanden engagieren, der für Sie in der Schlange steht.

Aber Coffee to go sieht man selten. Vollmundiger schwarzer Kaffee ist hier generell selten. Das Getränk ist teuer – ¥ 25 für einen Americano, ¥ 30 für einen Cappuccino oder Latte. Sie können eine Tasse entweder in europäischen Konditoreien oder in Franchise-Cafés trinken. Kleine Coffeeshops sind sehr rar, aber Starbucks sieht man in Großstädten fast häufiger als Geldautomaten. Seine Beliebtheit verdankt es dem Markennamen sowie der Möglichkeit, die Atmosphäre der westlichen Welt zu erleben.

Ein weiteres beliebtes Getränk bei Kindern und Jugendlichen ist frisch gepresste Fruchtsäfte. Die beliebtesten Geschmacksrichtungen sind Mango, Papaya, Drachenauge und Zitrus. Das Getränk wird oft mit Schlagsahne, Fruchtstücken und zerbröckelten Keksen serviert.

Nach dem ersten Besuch im Club zerfällt der Mythos über die nichttrinkenden Chinesen und verkriecht sich beschämt in einer Ecke. Zum Mittagessen eine Flasche Bier zu trinken, ist für den durchschnittlichen Einwohner die Norm. Das Bier hier ist nicht von sehr hoher Qualität und stark; man wird sich nicht betrinken können, selbst wenn man es probiert. Die Stärke von hellem Bier der bekanntesten Marke Tsingtao beträgt 4,5 %. Was die höheren Grade angeht, trinken die Chinesen viel und äußerst chaotisch. Reiswodka Baijiu(白酒) gemischt mit Rotwein Hongju(红酒), mit Bier und hausgemachten Likören. Baijiu hat einen scharfen, spezifischen Geruch und großer Prozentsatz Alkohol - von 40 bis 60 %. Die schwächere Option wird aufgerufen Huangjiu(黄酒), was übersetzt „gelber Wein“ bedeutet. Es wird aus Pfirsichen, Reis oder Pflaumen gesiebt, weshalb Huangjiu einen angenehm süßlichen Geruch hat. Sie trinken Baidze und erwärmten Wein aus kleinen Tassen. Ein beliebtes Souvenir aus China sind rote Flaschen. Jin Jiu(劲酒). Dabei handelt es sich um eine süßliche Tinktur mit Kräuteraroma, der Geschmack erinnert ein wenig an Bitners Balsam. In China darf man ab 18 Jahren trinken. Es gibt keine Verkaufsbeschränkungen – Sie können Alkohol zu jeder Tageszeit kaufen.

EINZELHEITEN

U Chinesische Gerichte Eine klare Einteilung in Vormittag, Nachmittag und Abend gibt es nicht. Wenn Sie zum Frühstück Schweinefleisch mit Reis und Suppe essen möchten, wird Sie niemand davon abhalten. Darüber hinaus gibt es keine Unterteilung in „erste“, „zweite“ und „Dessert“ – die Produkte werden in chaotischer Reihenfolge auf dem Tisch serviert, da sie fertig sind. Jeder kennt die Essenszeiten, und die Chinesen befolgen sie seit ihrer Kindheit:

7:00-9:00 – Frühstück;
11:30-14:00 – Mittagessen;
19:00-21:00 – Abendessen.

Während der Mittags- und Abendstunden sind viele Leute in Restaurants. In der Nähe des Eingangs zu den beliebtesten Lokalen stehen ein Dutzend Plastikstühle – so warten die Besucher in der Schlange, um das Restaurant zu betreten. Manchmal dauert die Wartezeit mehrere Stunden. Wenn der Hunger zu groß ist, bestellen sie Essen mit nach Hause. In mehr oder weniger großen Betrieben erfolgt die Lieferung innerhalb einer halben Stunde; Lebensmittelbehälter werden in speziellen „Schließfächern“ am Eingang deponiert oder persönlich übergeben.

Auf der Suche nach Essen stößt ein Reisender meist auf kleine Restaurants im Erdgeschoss eines Gebäudes, sogenannte Chifankas. Sie haben keine Türen oder Heizung, aber niedrige Preise. Sie servieren lokales Fleisch, Fisch, eine Auswahl an Gemüsevorspeisen, Nudeln und natürlich Reis. In letzter Zeit erfreuen sich Konditoreien großer Beliebtheit, in denen man Gebäck und Brot kaufen kann. Chinesisches Brot ist süßer und weicher als europäisches Brot und wird unter Zusatz von roten Bohnen oder Rosinen gebacken. Wenn Zweifel auf Ihrer Seele lasten, können Sie zu Fuß zum nächsten KFC, McDonalds oder Pizza Hut gehen. Einen Burger oder eine Pizza „wie zu Hause“ werden Sie nicht probieren können – chinesisches Fastfood hat mehr Gewürze.

In China wird mit Stäbchen gegessen. Sie sind aus Holz und lang, um das Herausnehmen von Teilen zu erleichtern gemeinsame Gerichte. In einigen Restaurants werden aus hygienischen Gründen spezielle Stahlaufsätze für Essstäbchen bereitgestellt. Die Suppe wird mit einem kleinen breiten Löffel mit tiefem Boden gegessen. Die Brühe ohne Nudeln und Fleisch wird direkt vom Teller getrunken.

Der beliebteste Ort für Zusammenkünfte ist Ho Guo, auch bekannt als Hot-Pot (火锅), auch bekannt als chinesischer Samowar. In den gleichnamigen Lokalen kochen Besucher ihr eigenes Essen in einem großen Bottich mit Soße. Manchmal ist der Behälter in zwei Teile geteilt – z weiche Soße und für scharf. Wenn es kocht, werden verschiedene Fleischsorten, Gemüse oder Kräuter in den Bottich geworfen, wenn es fertig ist, mit Stäbchen herausgenommen und mit Butter gegessen. Ho Go wird nicht alleine gespielt: Große Tische mit integrierten Löchern für Töpfe bieten Platz für bis zu 20 Personen.

Für die Chinesen ist Essen eine gesellige Angelegenheit. Es ist ein Akt der Gemeinsamkeit, eine Gelegenheit, mit Freunden und der Familie zusammen zu sein. Grundfleisch und Fischgerichte Ursprünglich für zwei Personen konzipiert, damit Sie es mit jemandem teilen können. Viele Chinesen telefonieren während des Mittagessens per Video mit ihrem Ehepartner oder ihren Kindern, sodass sie auch dann nicht allein sind, wenn sie alleine in einem Restaurant sitzen.