Marinierter Karpfen: Rezept. Wie man Karpfenstücke in einem Glas mit Salzlake salzt

Aus Karpfen kann man viele Gerichte zubereiten; man kann ihn braten, backen, Schnitzel daraus machen, Fischsuppe kochen usw. In diesem Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie Karpfen zu Hause einlegen. Wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen, erhalten Sie aromatische und leckerer Snack. Zum Salzen verwenden wir Meersalz, das nicht nur dabei hilft, unsere Fische gut zu salzen, sondern auch vorteilhafter als normales Salz ist.
Nachdem wir den Karpfen gesalzen haben, legen wir ihn hinein leckere Marinade, was ihm einen subtilen Geschmack verleiht, am Ende erhalten Sie einen sehr leckeren Fisch.
Für die Zubereitung des marinierten Salzkarpfens benötigen Sie zwei Tage.

Geschmacksinfo Von Fisch und Meeresfrüchten

Zutaten

Stück großer Karpfen- 700-900 Gramm,
Meersalz - 10 EL. l.
Zucker - 4 EL. l.
Zwiebel - 1 Stk.
Ingwer,
Zitrone - 0,5 Stk.
orange - 0,5 Stk.
Sojasauce,
Pfeffermischung,
Pflanzenöl,
Dill.

Wie man marinierten gesalzenen Karpfen kocht

Sie haben einen großen Karpfen in Ihrem Haus und fragen sich, was Sie damit machen sollen. Schneiden Sie einen Teil ab, um den Karpfen einzulegen, wählen Sie den mittleren Teil. Ich möchte darauf hinweisen, dass der Fisch frisch sein muss. Riechen Sie den Fisch, Karpfen ist ein Flussfisch, vielleicht hat er den für Flussfische charakteristischen Schlammgeruch. Machen Sie sich keine Sorgen wegen des Geruchs; während des Salzens und Marinierens verliert der Karpfen seinen unangenehmen und lästigen Geruch. Flussgeruch.

Waschen Sie das geschnittene Karpfenstück gründlich und spülen Sie es einige Minuten lang ab. Nachdem Sie den Fisch gewaschen haben, trocknen Sie ihn ein wenig ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies kann mit einem Papiertuch erfolgen.
Legen Sie ein Stück Frischhaltefolie auf den Tisch. Meersalz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Hälfte davon auf die Folie gießen, dann den Fisch darauflegen, nochmals Salz und Zucker darüber streuen. Legen Sie eine Zitronenscheibe in die Mitte des Fisches.

Wickeln Sie den Fisch vorsichtig in Folie ein, legen Sie ihn in einen tiefen Teller oder eine Schüssel und stellen Sie ihn für 1,5 bis 2 Tage in den Kühlschrank.

Nach Ablauf der Zeit den Fisch aus dem Kühlschrank nehmen, das Salz entzieht dem Fisch die gesamte Flüssigkeit und salzt ihn gut.

Befreien Sie den Fisch vom Salzfilm und spülen Sie ihn mit Wasser ab. In eine tiefe Schüssel oder einen Topf füllen kaltes Wasser Legen Sie den Fisch hinein und lassen Sie ihn 3 Stunden lang so stehen. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig. Das Wasser wird alles heraussaugen zusätzliches Salz aus Fisch.

Danach können Sie die Fischfilets von den Gräten trennen.

Den gesalzenen Karpfen in Würfel schneiden.

Jetzt fangen wir an, den gesalzenen Karpfen zu marinieren. In einem tiefen Teller gehackte Zwiebeln, Ingwer, Sojasauce, Zitronen- und Orangensaft sowie Pflanzenöl vermischen.

Den Fisch auf einen Teller legen, gut vermischen und 40 Minuten ruhen lassen.

Wenn Sie marinierten gesalzenen Karpfen servieren, streuen Sie gehackten Dill darüber und servieren Sie ihn in einer separaten Salatschüssel als Vorspeise.

Viele Leute lieben es so sehr Gesalzener Fisch, insbesondere Fluss- und Seefische, dass sie bereit sind, dafür ihre Seele zu verkaufen, weil es unglaublich lecker und gesund ist.

Nachdem Hausfrauen in einem Geschäft Fisch gekauft oder auf einen großen Fang von ihrem Mann gewartet haben, möchten sie wissen, wie man Karpfen oder andere Fische zu Hause salzt.

Heute lernen Sie, wie man es salzt verschiedene Wege zum Servieren mit Salzkartoffeln und eine Freude für Ihren Haushalt.

Die Vorteile von gesalzenem Karpfen

Gesalzener Fisch verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel, insbesondere den Fettstoffwechsel.
Gesalzener Karpfen beugt vorzeitiger Hautalterung vor und innere Organe sowie Osteoporose.
Fisch gleicht den Jodmangel aus, was besonders wichtig für Menschen mit Schilddrüsenproblemen ist.

Darüber hinaus ist Karpfenfleisch nicht sehr kalorienreich, was für die Aufrechterhaltung einer normalen Figur besonders wichtig ist: Pro 100 Gramm Produkt sind es nur 124 kcal.

Feinheiten beim Salzen von Karpfen

Das Salzen von Karpfen erfordert mehrere Feinheiten, die den Geschmack und die Qualität von gesalzenem Fisch beeinflussen, nämlich:

Grobes Salz

Karpfen werden wie die meisten anderen Fische nur mit grobem Salz gesalzen. Nur solches Salz kann überschüssige Flüssigkeit aus dem Kadaver entfernen. Feines Salz Dazu ist es nicht in der Lage, es salzt das Fleisch nur schnell.

Kompetenter Karpfenschnitt

Bevor Karpfen gesalzen werden, muss er richtig geschnitten werden. Im Gegensatz zu kleinen und mittelgroßen Fischen werden große Fische ausgenommen und auf Wunsch in Stücke geschnitten. Die Hauptsache ist, den Film, der die Fettschicht bedeckt, nicht aus der Bauchhöhle zu entfernen.

Wir schneiden die Kadaver der Länge nach entlang des Rückens auf und schneiden auf einer Seite die Rippen vom Rückgrat ab. Nach dem Schneiden waschen wir den Fisch nicht, sondern wischen ihn mit einem Tuch ab und tupfen dabei den Bauchbereich sorgfältig ab.

Karpfen salzen

Wir salzen große Fische im Ganzen oder in Stücken, mittlere (1-3 kg Gewicht) und kleine Fische – im Ganzen. Normalerweise wird der Fisch über die Schuppen mit Salz eingerieben, das Salz wird unter die Kiemen und in die Mundhöhle gegossen. Kleinere Fische werden einfach mit Salz bestreut.

Kommen wir nun zu den Technologien zum Salzen von Karpfenfischen.

Wie man Karpfen salzt

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Karpfen zu salzen: Schauen wir uns diese genauer an.

So salzen Sie Karpfen trocken: Rezept mit rotem Pfeffer

Zutaten

Karpfen (ganz oder Stücke);
Grobes Salz – 200 g pro 1 kg Fisch;
Rote Paprika.

Salzvorgang

Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, entkernen Sie den Fisch gemäß den oben genannten Regeln und trocknen Sie ihn mit Papiertüchern ab, um eine Beschädigung der Folie am Bauch zu vermeiden.

Wenn wir Fisch zum sofortigen Verzehr kochen, schneiden Sie ihn unbedingt in Stücke. In diesem Fall müssen Sie sich vor dem Servieren nicht um das Schneiden kümmern.

Die Kadaver außen mit Salz einreiben und innen bestreuen.
Den Fisch schichtweise anrichten Emaillepfanne, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Streuen Sie das restliche Salz darüber und decken Sie es mit einer Schüssel oder einem harzfreien Holzbecher ab. Legen Sie ein Gewicht darauf: Ein gewaschener Stein oder ein Zwei-Liter-Krug Wasser reichen aus.

Stellen Sie die Pfanne 12 Stunden lang an einen kühlen Ort, bis die Salzlake austritt.
Wir stellen die Pfanne für 3-4 Tage in den Kühlschrank – für Fische mit einem Gewicht von 0,5-1 kg. Wenn Sie salzen kleiner Fisch, es wird in ein paar Tagen fertig sein.

Entfernen Sie das Gewicht und waschen Sie den Fisch kaltes Wasser und mit Zwiebeln und Kräutern oder einer Beilage servieren.

So salzen Sie Karpfen trocken: Methode 2

Diese Salzmethode kann verwendet werden, wenn der Fang anständig ist. Ein Stück Leinwand oder eine Kiste hilft Ihnen, bis zu 10 kg Fisch aufzubewahren.

Zutaten

Karpfen;
Salz – 150 g pro 1 kg Fisch;
Gewürze (Schwarz- und Piment, Koriander);
Lorbeerblätter.

So salzen Sie Karpfen zu Hause

Wir bereiten ein Stück Leinwand oder Sackleinen und einen Korb (Holzkiste) vor. Dann beginnen wir mit dem Salzen:

Breiten Sie den Stoff am Boden des Korbs oder der Kiste aus.
Wir legen den ausgenommenen Karpfen in einem „Jack“-Muster auf das Tuch und bestreuen jede Reihe mit Gewürzen und Salz (auch die letzte Reihe).
Wir legen einen Holzkreis oder eine Keramikschale auf den Karpfen und legen ein Gewicht darauf.

Die Beladung ist notwendig, damit zwischen den Fischen kein Luftraum entsteht, in dem sich Bakterien entwickeln und das Produkt verderben kann. Außerdem wird das Karpfenfleisch mit zunehmender Belastung dichter.

Der letzte Schritt: Stellen Sie den Fischkorb für 4-5 Tage in den Keller oder Kühlschrank, damit er gut gesalzen ist. In diesem Zustand können Sie Fisch bis zu einem Monat lagern.

So salzen Sie Karpfen auf ungewöhnliche Weise: gesalzener und getrockneter Fisch

Der Fisch wird im Nassverfahren gesalzen, sodass er schnell gesalzen ist und nach wenigen Stunden verzehrfertig ist. Daher werden auf diese Weise nur kleine Karpfen gesalzen.

Zutaten

Kleiner Karpfen;
Salz;
Gewürze: Koriander, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter.

So salzen Sie Karpfen mit der Nassmethode

Wir salzen sie wie folgt:

Wir reinigen die Fische von Schuppen, nehmen sie aus und waschen sie.
Legen Sie die Karpfen schichtweise in eine Emaillepfanne und bestreuen Sie die Schichten mit Salz und Gewürzen.
Decken Sie den Fisch mit einem Holzkreis (Schale) ab, stellen Sie das Gewicht ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank (Keller). Leicht gesalzener Fisch Sie können es innerhalb eines Tages essen.
Wenn Sie gut gesalzenen Fisch benötigen, warten Sie 6 Tage und spülen Sie ihn direkt in der Pfanne mit kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz abzuwaschen. Spülen, bis das Wasser nicht mehr trüb ist.
Füllen Sie die Karpfen mit Wasser und lassen Sie sie einen halben Tag lang stehen, um überschüssiges Salz vollständig zu entfernen.

Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, legen Sie Papiertücher in mehreren Lagen aus und legen Sie den Fisch darauf. Wir trocknen sie mehrere Stunden lang an einem trockenen und warmen Ort: Sie erhalten gesalzenen und getrockneten Fisch, ideal für Bier.

Jetzt wissen Sie, wie man Karpfen einlegt verschiedene Wege, die auch für andere Fischarten geeignet sind. Probieren Sie sie aus, um das Angebot zu genießen würziger Geschmack und wählen Sie die am besten geeignete Technologie zum Salzen von Fluss- und Seefischen für die Zukunft.

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Süßwasserfische wie Karpfen können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: einfach gebacken oder mit Gemüse, gekochte Fischsuppe, gebraten, gekochte Koteletts und viele andere Optionen. Auch gesalzener Karpfen ist sehr lecker. Doch bevor man ihn kocht, stellt sich die Frage, wie man Karpfen zu Hause salzt, damit er aromatisch und schmackhaft wird. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Fisch richtig salzt und wie lange man ihn unter Druck hält.

Um Karpfengerichte zuzubereiten, können Sie ihn zunächst salzen

Arten des Salzens

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Karpfen zu salzen. Es kann leicht gesalzen, mittelgesalzen oder stark gesalzen sein. Auch die Art und Weise, wie die Zutat verarbeitet wird, unterscheidet sich; es kann trocken oder nass sein. Das Rezept für eingelegten Karpfen unterscheidet sich je nach Salzart Geschmacksqualitäten. Schauen wir uns jeden von ihnen an.

Warme Methode – diese Methode wird warm genannt, weil der Karpfen frisch gesalzen und gerade gefangen wird. In diesem Fall müssen die Schuppen nicht entfernt werden; es reicht aus, nur die Innereien und Kiemen zu entfernen. Anschließend wird es gewaschen und mit Salz, vorzugsweise Meersalz, eingerieben. Die Kadaver werden in eine Pfanne gelegt, am besten eignet sich hierfür ein Emaillebehälter. Anschließend wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt, mit etwas Schwerem angedrückt und anschließend für 2–5 Tage an einen kühlen Ort gestellt. Es kommt auf die Größe des Fisches an.
Die Kaltmethode unterscheidet sich von der Heißmethode nur dadurch, dass im zweiten Fall der Fisch frisch gefroren gesalzen wird, während er im ersten Fall ausschließlich frisch gegart wird.
Trockenmethode – geeignet für leichte Fische, etwa 100–200 Gramm. Der Fisch wird gereinigt und die Kiemen entfernt. Dann bröckelt es Große anzahl Salz. Es wird in einem Behälter mit mehreren Löchern gesalzen, damit überschüssiger Saft durch sie abfließen kann.
Gemischte Methode - mit diese Methode Beim Salzen von Fisch wird neben normalem Trockensalz auch starkes Salz hinzugefügt Kochsalzlösung. Dadurch wird das Fleisch nicht nur weich, sondern auch saftig und gut gesalzen.

Zum Salzen können sowohl frische als auch gefrorene Fischkadaver verwendet werden.

Damit der Fisch leicht gesalzen wird, sollte die Salzmenge 10 % nicht überschreiten Fischmasse. Um stark gesalzenen Fisch zu erhalten, muss die Salzmenge mehr als 14 Gewichtsprozent betragen.

So salzen Sie Karpfen für den Winter

Damit Fisch auch im Winter genussvoll ist, gibt es eine eigene Art, ihn zu salzen. Wir legen die Kadaver schichtweise in eine Kiste, reinigen oder entkernen sie jedoch nicht. Jede Schicht großzügig salzen. Decken Sie die Oberseite mit Unterdrückung ab und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen. Nach Ablauf der Zeit mit Wasser abspülen und 4-5 Tage lang vertikal aufhängen. Gesalzener Karpfen ist fertig, das ist hervorragende Vorbereitung Für den Winter.

Marinierter Karpfen

Damit das Salzen des Karpfens natürlich erfolgt und der Fisch gut gesalzen ist, verwenden Sie am besten Meersalz. Darüber hinaus ist es viel nützlicher. Schauen wir uns an, wie man Fisch lecker und schnell mariniert.

Was eignet sich zum Marinieren von Fisch (Karpfen):

ein Stück Karpfen mit einem Gewicht von 800-1000 Gramm;
9-10 Esslöffel Salz, vorzugsweise Meersalz;
Zucker in einer Menge von 4 Esslöffeln;
eins Zwiebel;
Ingwerwurzel;
eine halbe Zitrone;
eine halbe Orange;
Sojasauce;
Paprika nach Geschmack:
Öl;
Grün.

Es ist besser, Karpfen mit Meersalz zu salzen

Für gesalzenen Karpfen müssen Sie den mittleren Teil des Fisches nehmen. Das Hauptkriterium ist die Frische, es darf nur im Fluss gefangen oder lebend gekauft werden. Nur in diesem Fall wird das Gericht lecker und gesund sein.

Zunächst spülen wir das Stück, das wir zuvor aus dem Kadaver geschnitten haben, mehrmals mit kaltem Wasser ab und lassen es etwas trocknen. Hierfür können Sie Papierhandtücher verwenden. Um den Tisch nicht zu verschmutzen, ist es besser, Frischhaltefolie darauf zu legen. Nachdem Sie Zucker und Salz vermischt haben, gießen Sie diese auf die Folie, legen Sie ein Stück Fisch darauf und fügen Sie Salz hinzu. Sie müssen es hineinlegen Zitronen Bonbon. Das gleiche Frischhaltefolie Wir wickeln unseren Fisch fest ein und schicken ihn zum Salzen für etwa 2 Tage an einen kühlen Ort.

Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit den gut gesalzenen Fisch heraus und waschen Sie das überschüssige Salz unter kaltem Wasser ab. Legen Sie ein Stück Fisch für 3-4 Stunden in eine mit Wasser gefüllte Pfanne. Während dieser Zeit muss das Wasser dreimal gewechselt werden. Dank dieses Verfahrens tritt das Salz aus und verbleibt im Wasser.

Achten Sie darauf, den Fisch zu filetieren, indem Sie das Stück in zwei Hälften teilen und die Gräten entfernen. Dann in Stücke schneiden.

In einem separaten Behälter fein gehackte Zwiebeln, gehackte Ingwerwurzel, Soße, aus Zitrusfrüchten gepressten Saft und Öl vermischen – gut vermischen. Geben Sie die gehackten Fischstücke in die resultierende Mischung und vermischen Sie sie gründlich mit den Händen, sodass jedes Stück mit der Marinade gesättigt ist, und legen Sie es eine halbe Stunde lang beiseite.

Der marinierte Karpfen ist fertig. Servieren Sie das Gericht mit frisch gehackten Kräutern bestreut als Vorspeise. Als Beilage können gekochte Frühkartoffeln oder ein beliebiger gekochter Brei dienen.

Beim Salzen von Karpfen können Sie Zitrone hinzufügen, die ihm Geschmack verleiht.

Gesalzener Karpfen mit Essigmarinade

Jeder gesalzene Fisch ist sehr lecker, besonders wenn man ihn zu Hause salzt. In diesem Rezept wird für die Zubereitung Spiegelkarpfen verwendet.

Zutaten:

kleiner Karpfen;
schwarze Pfefferkörner;
zwei Lorbeerblätter;
eine Nelke;
eine Zwiebel;
eine Karotte;
Essig;
Sonnenblumenöl.

Um den marinierten Karpfen schmackhaft zu machen, nehmen wir einen frischen Kadaver, entkernen ihn und teilen ihn in Filets. Dazu schneiden wir entlang des Grates und teilen ihn so in zwei gleiche Hälften. Alle Teile in eine tiefe Schüssel geben, großzügig mit Salz bestreuen und 2-3 Tage kühl stellen.

Sie können Karpfen in Essig marinieren

Spülen Sie den Kadaver nach Ablauf der Zeit unter fließendem kaltem Wasser ab und legen Sie ihn eine Stunde lang in eine Pfanne mit klarem Wasser. Dies muss so erfolgen, dass das gesamte überschüssige Salz den Fisch verlässt, wodurch er leicht gesalzen wird.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor: Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und reiben Sie die Karotten. Zum Boden Drei-Liter-Glas Eine Schicht Gemüse darauflegen, Lorbeerblatt darauflegen und mit Pfeffer bestreuen. Außerdem geben wir in Stücke geschnittenen Karpfen abwechselnd mit Karotten und Zwiebeln in ein Glas.

Mischen Sie in einem separaten Behälter Essig und Öl im Verhältnis eins zu eins. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Fisch-Gemüse-Mischung, bis sie vollständig bedeckt ist. Lassen Sie es einige Stunden in der Küche stehen und stellen Sie es anschließend in den Kühlschrank oder Keller.

Nach zwei Tagen ist der Fisch verzehrfertig.

Ein einfaches Rezept zum Salzen von Karpfen

Karpfen ist ein Flussfisch mit einem leicht ausgeprägten spezifischen Geruch. Aber wenn richtige Vorbereitung Sie können diesen Geruch vollständig loswerden. Dieser Fisch enthält große Menge Knochen, aber wenn der Kadaver mehr als ein Kilogramm wiegt, lassen sich die Knochen leicht entfernen, da sie ziemlich groß sind.

Vor dem Salzen sollte der Kadaver durch Reinigen und Ausnehmen vorbereitet werden

Zutaten zum Salzen:

zwei Karpfen;
300 Gramm Meersalz;
sechs Lorbeerblätter;
Pfefferkörner.

Wir waschen die Kadaver gründlich, Sie müssen sie nicht reinigen, dann entkernen wir sie und entfernen die Köpfe. Wenn der Fisch sehr groß ist, schneiden Sie ihn in zwei gleiche Teile. Nachdem Sie den Fisch getrocknet haben, salzen Sie ihn. Gießen Sie eine Schicht Meersalz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Fisch in einen tiefen Behälter und streuen Sie Salz darüber. Nachdem Sie den Behälter unter Druck gesetzt haben, stellen Sie ihn für vier Tage in den Kühlschrank.

Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit den gesalzenen Fisch heraus, lassen Sie den Saft abtropfen und spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz abzuwaschen. Servieren Sie den fertig gesalzenen Karpfen dazu frische Zwiebeln, gekochte Kartoffeln und Salat mit frischem Gemüse.

Die Regeln zum Salzen von Fisch werden im Video besprochen:

Und was sagt man nicht über große Fische mit dunkelgoldenen Schuppen, die wunderschön in der Sonne schimmern. Manche halten es für ein Symbol tapferer und starker japanischer Krieger – Samurai.

Andere behandeln es mit Respekt und nennen es königlich. Und sie nennen es an verschiedenen Orten unterschiedlich: Korop, Karpfen, Karpfen, Karpfen. Fischer betrachten ihren Fang als erfolgreich, wenn es ihnen gelingt, diesen Goldfisch zu erbeuten. Und welche Methoden haben sie nicht erfunden, um sie zu fangen? Als Köder werden Würmer, Mais, kleine Krebstiere und sogar Kartoffeln verwendet. Aber er lebt alleine, kaut alles. Wie ein Schwein, das immer besser wird, macht er sich über die Menschen lustig.

Lassen Sie ihn also nach Herzenslust fangen. Er ist berühmt für seine Fruchtbarkeit: Nicht umsonst bedeutet die Übersetzung des Wortes „Karpfen“ aus dem Griechischen Frucht. Karpusha hat sich in fast allen nicht salzhaltigen Gewässern der Welt niedergelassen. Schon vor unserer Zeitrechnung lernten die Chinesen nicht nur, diesen Fisch zu fangen, sondern probierten auch, wie gut er schmeckte. Es ist nicht bekannt, warum sie sich in ihn verliebt haben – wegen seines geringen Kaloriengehalts, seiner Saftigkeit oder seiner Süße. Nachdem europäische Feinschmecker Karpfen probiert hatten, begannen sie, ihn in örtlichen Teichen und Bächen anzubauen.

Ein Karpfengericht galt in Russland als obligatorischer Bestandteil eines Festes, weshalb der Zar es Fisch nannte. Boris Godunow, Peter I., Katharina II. und andere alte russische Eliten wurden mit Karpfengerichten verwöhnt.

Es wurde gebraten, gebacken und gefüllt. Heutzutage verbringen nicht alle modernen Hausfrauen gerne lange Zeit in der Küche: Es wäre einfacher und schneller für sie und vor allem, dass alle satt und glücklich wären.

Darüber hinaus behält richtig zubereiteter Karpfen die pharmazeutische Mischung lebenswichtige Vitamine und Mineralien. Phosphor, Zink, Jod und Chrom – es gibt so viel, was nicht drin ist. Stärkt die Knochen und bringt das Gehirn zum Arbeiten. Nun, wie können Sie nicht für Ihren Haushalt kochen? leckeres Gericht vom Karpfen?

Darüber hinaus ist dieser Fisch recht erschwinglich und kann zu jeder Jahreszeit im Angebot angeboten werden.

Wenn Sie mit etwas überraschen möchten, können Sie damit experimentieren einfache Zutaten Kreieren Sie eine tolle Vorspeise namens „Marinierter Karpfen“. Es gibt viele Fische, es gibt keinen Aufbewahrungsort für sie, eine schnelle Lösung der aktuellen Situation ist erforderlich. Keine Panik! Bereiten wir marinierten Karpfen zu, dessen Rezept einfach und für buchstäblich jeden verständlich ist.

Aber zuerst müssen Sie alle notwendigen Komponenten auswählen. Zunächst benötigen Sie einen Fisch mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm. Dann - die mittlere Zwiebel, Pflanzenfett: Am besten eignen sich Sonnenblumen- oder Olivenessig, Essig – 2 Esslöffel und natürlich Gewürze.

Wo wären wir ohne sie? Für die Marinade sollten Sie 2 Nelken, 5 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter und etwas Gewürz kaufen: ein halber Teelöffel reicht aus. Die Menge aller Zutaten kann variieren. Dies hängt in erster Linie von den Geschmackspräferenzen der Gastgeberin ab.

Wenn in der Küche alles bestückt ist, können Sie mit dem wichtigsten Prozess beginnen. Natürlich muss zuerst der Flussfisch in Ordnung gebracht werden. Es sollte gut gereinigt werden, damit keine glänzenden Schuppen zurückbleiben. Dann müssen Sie es ausnehmen und alle unnötigen Eingeweide entfernen. Danach muss der Karpfen gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden.

Kopf und Schwanz des Königsfisches werden nicht benötigt. Sie können ohne Bedauern entfernt und zum Schmoren aufbewahrt werden, und der Rest des Kadavers kann in etwa gleich große Stücke geschnitten werden. Anschließend werden sie in eine Schüssel gegeben, gesalzen und mit Lorbeerblättern versetzt. Alles abdecken und zwei Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Erfahrene Hausfrauen Sie raten, nicht an Salz zu sparen: Der Fisch wird es nehmen Lebensmittelprodukt so viel sie braucht.

Sobald die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, muss der Karpfen erneut gewaschen werden. Butter, Salz und scharfe Gewürze hinzufügen. Dann müssen Sie alles mit Gewürzen bestreuen und mit Essig bestreuen. Bei Letzterem ist es wichtig, es nicht zu übertreiben: Je weniger Essig, desto weicher der eingelegte Karpfen. Auf Wunsch fügen Köche in Ringe geschnittene Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu.

Das resultierende Gericht sollte gründlich gemischt und in einen Glasbehälter gegeben werden (dazu normales Glas) und stellen Sie es in den Kühlschrank. Am besten bereiten Sie den eingelegten Karpfen, dessen Rezept oben beschrieben wurde, zwei Tage vor der Ankunft der Gäste zu. In dieser Zeit wird es gründlich mariniert. Diese Vorspeise wird am besten mit Kartoffeln serviert, egal in welcher Form. Sogar einfaches gekochtes reicht aus. Auch Bierliebhaber werden diesen Karpfen mögen.

Übrigens können ein paar Schuppen, die nach dem Reinigen des für Heiligabend vorbereiteten Karpfens übrig bleiben, gerettet werden. Wenn Sie sie nach Brauch in eine Brieftasche stecken, wird sich das materielle Wohlergehen des Besitzers sicherlich bald verbessern.

Zubereitungszeit: 15 Minuten.

Vorbereitungszeit: 1,5-2 Tage.

Zutaten:

Salz 3 EL. l.

Zucker 1 EL. l.

eine Handvoll Koriander,

Piment 3 Erbsen

Nelken (nach Geschmack) 2 Stk.

Pflanzenöl 70 ml

Dill und Petersilie nach Geschmack

Marinierter Karpfen – Rezept.

Damit diese Vorspeise wirklich lecker wird, ist es wichtig, dass der Karpfen groß ist. Das Fleisch großer Karpfen hat einen reichen Geschmack und eine dichte Struktur. Diese Karpfenart hat Gräten, diese sind jedoch groß und lassen sich leicht entfernen.

Auch die Frische des Fisches ist bei der Zubereitung dieses Gerichts von großer Bedeutung. Schneiden Sie den mittleren Teil des Karpfens ab; er ist fleischig und fett, genau das, was Sie brauchen. Sie können Fischbrühe aus Kopf und Schwanz kochen.

Spülen Sie den Fisch ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Jetzt können Sie den Karpfen entlang des Wirbelsäulenknochens in lange Stücke oder einfach halbieren. Je größer das Fischstück, desto länger dauert das Salzen.

Bestreuen Sie den Fisch mit Salz, besser ist es, grobes Salz zu verwenden und einen Löffel Zucker hinzuzufügen, um den Geschmack des fertigen Gerichts zu verstärken.

Mischen Sie die Stücke gut mit Ihren Händen. Decken Sie den Fisch mit einem flachen Teller ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Um dem Fisch noch mehr überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, legen Sie ein Gewicht auf den Teller.

Spülen Sie den Karpfen am nächsten Tag vom Salz ab und tupfen Sie die Stücke mit einer Papierserviette ab.

Der Fisch ist bereits gesalzen und kann so gegessen werden. in Form von Sachleistungen. Wenn Sie Fisch mögen getrockneter Balyk Hängen Sie die Teile an Haken auf einem kühlen Balkon auf. In 3-4 Tagen ist der Karpfenbalyk fertig. Damit die Stücke glänzen, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein.

Wenn Sie eingelegten Karpfen mit würzigem Geschmack mögen, dann bereiten Sie eine würzige Mischung zu. Mix für sie Apfelessig, Zitronenschale, Koriander (gemahlen oder Bohnen), Piment und Nelken, gehackte Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Essig die Konsistenz des Fisches beeinflusst; er wird sofort heller und verändert leicht seine Konsistenz (wird härter). Nach Wunsch Essig hinzufügen.

Und hier ist das versprochene Rezept für gesalzenen und eingelegten Karpfen von Galina Kotyakhova. Flussfisch Nach diesem Rezept wird zunächst gesalzen, dann wird der gesalzene Fisch eingeweicht und in Essig mit Öl, Zwiebeln und Karotten mariniert. Gesalzener Karpfen unter Marinade würziges Salzen In Form von Stücken wird das Filet mit weichen kleinen Gräten gewonnen, die fast nicht zu spüren sind.

Gesalzener Fisch jeglicher Art ist sehr lecker. In unseren Supermärkten gibt es eine große Auswahl an Fisch mit unterschiedlichen Salzen. Ich möchte Ihnen ein Rezept anbieten, das eine Freundin aus der Ukraine mit mir geteilt hat, natürlich ein Foto von ihr. Ich habe meinen Haushalt nach diesem Rezept schon oft mit gesalzenem Fisch verwöhnt, wir teilen das Rezept mit den Lesern des Notebooks. Ich empfehle, Spiegelkarpfen zu Hause zu salzen.

Für dieses Rezept müssen Sie kaufen frisch Karpfen, Sie benötigen außerdem:

Salz,
Pfefferkörner,
Lorbeerblätter,
Nelke,
Karotte,
Tafelessig,
Pflanzenfett.

Wie man gesalzenen und marinierten Karpfen mit Essigmarinade kocht

Zuerst reinigen wir den frischen Karpfen – entfernen die Schuppen mit einem Messer, nehmen dann den Bauch aus, waschen den Fisch und trocknen ihn. Als nächstes schneiden Sie die Filets entlang des Grats, bestreuen sie mit Salz und verfahren Sie ebenso mit dem Bauch. Lassen Sie den gesalzenen Karpfen 3 Tage lang an einem kalten Ort.

Befreien Sie den Karpfen am dritten Tag vom Salz, waschen Sie ihn mit fließendem Wasser ab, füllen Sie ihn dann mit klarem kaltem Wasser und lassen Sie ihn 1 Stunde lang stehen. Sie müssen gesalzenen Fisch einweichen, um überschüssiges Salz zu entfernen und ihn zuzubereiten Flussfisch leicht gesalzen.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um das Gemüse. Wir schneiden die Zwiebel und drei Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe in halbe Ringe.

Als nächstes nehmen wir Einmachglas Mit einem weiten Hals ist es einfacher, gesalzene Fischstücke hineinzulegen. Auf den Boden des Glases geben wir etwas Gemüse, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken und nun abwechselnd das in kleine Stücke geschnittene Karpfenfilet mit dem Gemüse.

Füllen Sie alles mit Essig und Gemüse unraffiniertes Öl Im Verhältnis 1:1 zuerst in einer Schüssel verdünnen, dann in ein Glas gießen und die Marinade so einfüllen, dass die Fischstücke bedeckt sind. Lassen Sie es 2 Stunden lang stehen Zimmertemperatur, und dann in den Kühlschrank stellen.

In 2 Tagen Spiegelkarpfen mariniert und ist essfertig. Durch diese Salzung wird der Fisch nicht scharf und die Gräten werden weich.

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Marinierte Makrele nach lettischer Art

Im Gegensatz zum ersten Rezept für gesalzenen Karpfen wird Makrele nicht durch Trockensalzen gesalzen, sondern in Salzlake und anschließend mariniert