Ghee ist ein Produkt der Butterverarbeitung, indem Wasser, Proteinbestandteile und Laktose aus dem Ausgangsmaterial entfernt werden. Eigentlich geschmolzene Butter- konzentriertes Butterfett mit einer Mindestmenge an anderen Bestandteilen.
Verfahren Hausmannskost Ghee unterscheidet sich technologisch von den verwendeten Methoden Nahrungsmittelindustrie. Bei der Zubereitung von Ghee zu Hause wird die Butter in einer tiefen Schüssel erhitzt und für eine halbe Stunde in flüssigem Zustand bei schwacher Hitze oder im Wasserbad belassen. Die Eiweißbestandteile der Butter bilden einen charakteristischen Schaum, der mit einer Schaumkelle oder einem Löffel entfernt wird und überschüssiges Wasser verdunstet. Auch gewissenhafte Hausfrauen filtern fertiges Produkt durch ein feines Sieb oder eine dicke Lage Gaze, um den restlichen Schaum zu entfernen, der beim Arbeiten mit Löffel und Schaumkelle unvermeidlich zurückbleibt.
Die Herstellung von Ghee unter industriellen Bedingungen erfolgt mit Hilfe der Zentrifugation. Butter wird allmählich geschmolzen und in Fraktionen aufgeteilt, wonach das Butterfett einige Zeit in einer luftlosen Umgebung erhitzt wird, um restliches Wasser zu entfernen.
In Kirgisistan wird eine spezielle Methode zur Herstellung von Ghee aus Sauerrahm verwendet.
Die Vorteile von Ghee
Ghee besteht zu 99,8 % aus Fett. Gleichzeitig behält das Produkt den Reichtum der Vitaminzusammensetzung. Die Vitamine A, E und D bleiben bei der Zubereitung von Ghee nahezu vollständig erhalten. Durch die Reduzierung der Menge an Wasser- und Proteinkomponenten steigt deren relative Menge im fertigen Ghee.
Die Vorteile von Ghee können bedingt in Haushalt und biologisch unterteilt werden. Aus Haushaltssicht zeigen sich die Vorteile von Ghee in seiner hohen Haltbarkeit. Anders als Butter verdirbt Ghee nicht lange. Im Kühlschrank oder Keller ist es bis zu 15 Monate haltbar. Bei Zimmertemperatur ist Ghee bis zu 9 Monate haltbar. Diese Eigenschaft wurde von den Bewohnern Südasiens weithin genutzt, die tatsächlich alle Hauptvorteile der Kuhmilch in Ghee bewahrten.
Die Vorteile von Ghee für den Körper liegen in seinem High Energiewert und reich vitamin zusammensetzung. Nicht große Menge Ghee hilft, Osteoporose und Rachitis vorzubeugen, hat günstige Auswirkung auf Stoffwechselvorgänge und trägt zum Erhalt der Sehschärfe in jedem Alter bei.
Der Schaden von Ghee
Vergiss nicht möglichen Schaden Ghee. Da es sich um ein sehr fetthaltiges Produkt handelt, kann es bei Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts zu Verdauungsproblemen kommen. Ghee belastet Bauchspeicheldrüse und Leber zusätzlich und kann eine Verschlimmerung hervorrufen chronische Krankheit diese Organe.
Auch Übergewichtige sollten die Gefahren von Ghee nicht vergessen. 100 Gramm Ghee enthalten 892 kcal, was eine sehr große Menge ist. Ghee wird nicht zur Verwendung als eigenständiges Lebensmittelprodukt empfohlen. Es eignet sich am besten zum Braten, sollte aber auch dort nur in geringen Mengen verwendet werden.
Der Schaden von Ghee ist ebenfalls fällig hoher Inhalt Cholesterin, das die Gesundheit von Menschen mit Stoffwechselstörungen beeinträchtigen und die Entwicklung von Atherosklerose beschleunigen kann.
Ghee - extrem wertvoll Lebensmittelprodukt, das mit seiner jahrhundertealten Geschichte seine Daseinsberechtigung bewies. Seine vernünftige und sorgfältige Verwendung erweitert jeden gastronomischen Horizont und verbessert die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern.
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Anmerkungen zum Material (6):
Zitat Anna:
Guten Tag,
Im Allgemeinen sagen Sie mir, oder es kann mit dieser Farbe gegessen werden.
Hallo Anna.
Sie können, aber die Beschichtung auf dem Boden des Topfes muss nicht verwendet werden, und es ist trotzdem ratsam, das Öl nicht auf eine dunkle Farbe zu bringen.
Zitat Anna:
Guten Tag,
Zubereitetes Ghee, genau nach Rezept: 30 min. unter Rühren aufkochen und den Schaum entfernen. Nach 20 Minuten Kochen nahm das Öl eine schöne gelbe Farbe an.
(genau nach der Beschreibung des Rezepts), aber in den nächsten 5 Minuten des Kochens nahm es die Farbe von dunklem Honig an. Da ich das zum ersten Mal mache, hätte ich gerne einen Rat von einer erfahrenen Person, insbesondere zu dieser dunklen Farbe.
Ein weiteres Detail, ich habe das Öl in einem Kupfertopf gekocht, vielleicht hat dies die Farbe des Öls beeinflusst, weil sich auf dem Boden des Topfes ein kleiner brauner Belag von verbranntem Öl befand? Der Geruch ist auf jeden Fall sehr angenehm, ähnlich wie Karamell mit Äpfeln.
Im Allgemeinen sagen Sie mir, oder es kann mit dieser Farbe gegessen werden.
Danke im Voraus für deine Antwort.
Du hast es überbelichtet oder, wie meine Großmutter zu sagen pflegte, das Öl „ausgebrannt“. Es muss entfernt werden, wenn es eine goldene Farbe angenommen hat und sauber, transparent und ohne Trübung ist. Ich würde kein "verbranntes" Öl zum Essen verwenden, aber ich erinnere mich, dass wir es trotzdem gebraten haben. Und doch müssen Sie das Öl sofort ablassen und es nicht in dem Gefäß aufbewahren, in dem es geschmolzen wurde. Durch ein Käsetuch sofort in ein Glas. Alle Byaki bleiben auf der Gaze. Sediment muss bleiben. Daran können Sie erkennen, ob das Öl ausgebrannt ist oder nicht. Es sollte dunkelgelb sein. Wenn es braun und dunkler ist, ist es ausgebrannt. Wir haben es sogar als Kinder heimlich gegessen. Es war sehr lecker.
Weißt du, dass:
Die höchste Körpertemperatur wurde bei Willie Jones (USA) gemessen, der mit 46,5°C ins Krankenhaus eingeliefert wurde.
Nach Ansicht vieler Wissenschaftler sind Vitaminkomplexe für den Menschen praktisch nutzlos.
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Allein in den USA werden jährlich mehr als 500 Millionen US-Dollar für Allergiemedikamente ausgegeben. Glauben Sie immer noch, dass ein Weg gefunden wird, Allergien endgültig zu besiegen?
Millionen von Bakterien werden in unserem Darm geboren, leben und sterben dort. Sie sind nur bei starker Vergrößerung zu sehen, würden aber zusammengebracht in eine gewöhnliche Kaffeetasse passen.
Jeder Mensch hat nicht nur einzigartige Fingerabdrücke, sondern auch eine Zunge.
Studien zufolge haben Frauen, die mehrere Gläser Bier oder Wein pro Woche getrunken haben erhöhtes Risiko Brustkrebs bekommen.
In Großbritannien gibt es ein Gesetz, nach dem ein Chirurg die Operation eines Patienten ablehnen kann, wenn er raucht oder übergewichtig ist. Eine Person muss schlechte Gewohnheiten aufgeben, und dann braucht sie vielleicht keinen chirurgischen Eingriff.
Wenn man von einem Esel fällt, bricht man sich mit größerer Wahrscheinlichkeit das Genick als von einem Pferd. Versuchen Sie nur nicht, diese Behauptung zu widerlegen.
Beim Küssen verliert jeder von ihnen 6,4 Kalorien pro Minute, tauscht dabei aber fast 300 verschiedene Bakterienarten aus.
Während eines Niesens hört unser Körper vollständig auf zu arbeiten. Sogar das Herz bleibt stehen.
Vier Scheiben dunkle Schokolade enthalten etwa zweihundert Kalorien. Wenn Sie also nicht gesund werden möchten, essen Sie besser nicht mehr als zwei Scheiben am Tag.
Bei dem Versuch, den Patienten herauszuholen, gehen Ärzte oft zu weit. So zum Beispiel ein gewisser Charles Jensen in der Zeit von 1954 bis 1994. überlebte mehr als 900 Operationen zur Entfernung von Neubildungen.
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Menschliche Knochen sind viermal stärker als Beton.
Der Begriff „Berufskrankheit“ bezieht sich auf Krankheiten, die eine Person wahrscheinlich bei der Arbeit bekommt. Und wenn mit schädlichen Industrien und Dienstleistungen ...
Nach diesem Artikel wird Butter Ghee für viele eine gute Entdeckung sein. Dieses Produkt war in der alten indischen Kultur weit verbreitet. In vielen Bereichen ist es sehr nützlich und sogar unersetzlich. Es wird auch Ghee genannt. Dieses Wunder wurde von den alten tibetischen Mönchen in den Bergen von Chomolungma in großer Höhe vorbereitet.
Unter bestimmten klimatischen und physikalischen Bedingungen wurde ein Öl mit einzigartigen Eigenschaften erhalten. Das Gerücht über die heilenden Eigenschaften des geschmolzenen Sahneprodukts hat sich auf der ganzen Welt verbreitet. Kannst du es zu Hause kochen? Was nützt es? Was ist der Kaloriengehalt von geschmolzener Butter? Ist es schädlich? All dies wird im Folgenden skizziert.
Was ist Butterschmalz
Ghee ist das Ergebnis der Verarbeitung echter Butter (ohne pflanzliche Zusätze). Dabei werden Wasser, Laktose und der Eiweißanteil verdrängt.
Als Ergebnis stellt sich heraus konzentriertes tierisches Fett ein Minimum an ungünstigen Anteilen enthalten.
Sieht aus wie geschmolzene Butter trüb oder durchsichtig mit goldgelber Tönung. Mit anderen Worten, es ist geschmolzenes Butterfett. Es wird auch "Flüssige Sonne" genannt, die sowohl zum Kochen als auch als Heilstoff verwendet wird. Die Zusammensetzung von Ghee besticht durch die Fülle an Spurenelementen und Vitaminen. Es verfügt über viele nützliche Eigenschaften.
Chemische Zusammensetzung. Der Kaloriengehalt von Ghee ist sehr hoch. Es sind fast 900 kcal pro 100 Gramm, da das Produkt 99 % Fett enthält, wovon 35 % ungesättigt sind Fettsäuren. Darüber hinaus gibt es weitere Elemente:
- Calcium, Eisen, Natrium, Phosphor, Kalium, Magnesium;
- Vitamine A, E, PP, D;
- gesättigte und mehrfach ungesättigte Säuren;
- Asche, Wasser;
- Beta-Carotin.
Dieses Produkt ist trotz seines Fettgehalts viel leichter vom Körper aufgenommen werden als normale Butter. Darüber hinaus enthält das Produkt eine wichtige und nützliche Substanz für den Menschen - Linolsäure.
Leider wird es vom Körper nicht selbst produziert, sondern gelangt ausschließlich über die Nahrung hinein. Säure ist für normales Gewebewachstum und -bildung unerlässlich. Wenn man solche Eigenschaften untersucht, kann man davon ausgehen, dass geschmolzene Butter bringt große Vorteile, Aber welcher? Dies wird weiter diskutiert.
Was ist nützliches Ghee
Seine Vorteile waren nicht nur in Indien, sondern auch in Russland bekannt. Es wurde verwendet, um Krankheiten zu behandeln, die Schönheit des menschlichen Körpers zu bewahren oder im Alltag. Was sind also die positiven Auswirkungen der Verwendung des beschriebenen Produkts:
Dafür ist Ghee nützlich, die Liste ist bei weitem nicht vollständig. Trotz allem positive Eigenschaften, sollte beachtet werden, dass die Verwendung von "Liquid Sun" müssen umsichtig sein.
Welchen Schaden bringt Ghee?
Es gibt eine Kehrseite der Münze, egal wie banal es klingen mag. Mit Hilfe des beschriebenen Produkts können Sie dem Körper schaden. Nämlich folgendes:
Es ist erwähnenswert, dass der Schaden durch das Produkt geringer ist als der Nutzen. Aber es sollte achten Sie besonders darauf bei innerlicher Anwendung. Es wird nur heilende Eigenschaften haben, wenn es nach allen Regeln zubereitet wird.
Ghee, die Vorteile und Schäden, die es mit sich bringen kann, sind bereits klar. Es bleibt abzuwarten, wie sich dieses Produkt unter häuslichen Bedingungen verhält.
Anwendung im Alltag
Es stellt sich heraus, dass die positiven Eigenschaften von Ghee ihre Anwendung im Alltag gefunden haben:
Ich würde gerne wissen, wie und wo ich dieses Wunderprodukt kaufen kann. Sie können es im Laden kaufen, aber niemand garantiert eine hohe Qualität. Um also kein Risiko einzugehen und volles Vertrauen in das Produkt zu haben, Es wird empfohlen, es zu Hause zu machen. Da wird es nicht viel ausmachen. Die Hauptsache ist, gute Rohstoffe zu wählen und die Herstellungstechnologie zu befolgen.
Wie man Butter Ghee macht
Die Zubereitung des Produktes ist nicht schwer, aber basteln muss man trotzdem. Beginnen wir mit der Wahl der Butter. Es ist ratsam, es von Großmüttern, die handeln, auf den Markt zu bringen natürliche Milch und saure Sahne.
Storefront kann hinzugefügt werden pflanzliche Fette. Öl gekauft, wie weiter? Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- 3 Töpfe (am besten mit dickem Boden);
- Herd zum Kochen;
- 1 großer Topf andere einbeziehen;
- 1 kg Butter.
Wir füllen einen großen Topf etwa zu einem Drittel mit Wasser und zünden ihn an. Während das Wasser erhitzt wird, schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und geben Sie sie in einen kleineren Topf, den wir in eine Schüssel mit heißem Wasser stellen.
Das Wasser kocht und die Butter beginnt zu schmelzen. Es sollte langsam verblassen und leicht sprudelnd, nicht gurgelnd oder köchelnd. Feuer sollte auf ein Minimum reduziert werden. Beim Kochen von Ghee wird nicht empfohlen, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, da Wasser daraus verdunstet.
Sobald sich oben Schaum zu bilden beginnt, wird es sollte mit einem Löffel entfernt werden oder Schaumlöffel, je nachdem, was zu Ihnen passt. Den Schaum wegzuwerfen lohnt sich nicht. Es ist sehr lecker und gesund. Es wird mutig zu Brei, Kartoffeln oder Braten hinzugefügt.
Die Butter schmelzen, bis sie unten erscheint brauner Niederschlag wie Karamell. Das sind feste Eiweißstoffe und Zucker, die sich am Boden der Schale abgesetzt haben.
Ein Kilogramm Butter sollte etwa 2 Stunden erhitzen, es hängt alles von der Temperatur ab. Rühren Sie das Produkt während des Verputzens nicht um. Dies ist eine Voraussetzung. Wenn sich am Boden der Pfanne Sedimente bilden, gießen Sie die Masse langsam und vorsichtig in die zweite Pfanne, um Sedimente zu vermeiden.
Die Tat ist vollbracht, wir schmelzen das Öl weiter und überwachen das Sediment sorgfältig. Seine Konsistenz sollte klebrig sein und in Volumen ankommen. Sobald dies geschehen ist, gießen Sie die Masse in eine dritte Pfanne und isolieren Sie das Sediment.
Wir erhitzen das Produkt bis es durchsichtig wird, und die Reststoffe werden nicht mehr freigesetzt. Je länger die Butter erhitzt wird, desto besser ist ihre Qualität, Hauptsache sie brennt nicht an.
Wenn während des Kochvorgangs Nussmilchgeschmack, was bedeutet, dass alles geklappt hat und die Qualität der "Liquid Sun" lobenswert ist. Während des Erhitzens verdampft die gesamte Flüssigkeit und schädliche Sedimente werden verworfen. Zurück bleibt Milchfett von schöner Bernsteinfarbe. Es ist frei von Transfetten und ungesunden Verunreinigungen.
Ghee-Kochen ist erfolgreich abgeschlossen. Lassen Sie das Produkt etwas abkühlen. Dann wird es sanft durch mehrere Lagen Gaze filtern und hineingießen Einmachglas . Es entstand eine homogene, plastische und leicht körnige Masse. Aus 1 kg Butter werden etwa 800 Gramm Ghee.
Wie man Ghee aufbewahrt
Nach mühsamen Bemühungen wurde ein lang erwartetes Produkt erhalten, dessen Lagerung bestimmte Bedingungen erfordert. Lagerbehälter müssen aus Glas sein. Bei Raumtemperatur verdirbt das Öl nicht, aber es ist besser Tiefgekühlt lagern.
Es wird nicht ranzig und verschlechtert sich nicht bei 10-18 Grad, Aufbewahrung angenehmer Geschmack und Aroma. Die Haltbarkeit unter solchen Bedingungen reicht von 3 Monaten bis zu sechs Monaten. Direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden.
Produkt kann eingefroren werden. In diesem Fall behält es seine vorteilhaften Eigenschaften länger, etwa 2 Jahre, aber die Menge an Vitaminen wird allmählich reduziert.
So überprüfen Sie die Qualität von Ghee
Nach viel Arbeit möchte ich wissen, wie gut das resultierende Produkt ist. Dazu sollten Sie sicherstellen, dass es einige Anforderungen erfüllt:
Wenn das Produkt vollständig mit den oben genannten Punkten übereinstimmt, besteht kein Grund zur Sorge. Es gibt keine pflanzlichen Zusätze und Ghee schadet nicht. Sie können es für den vorgesehenen Zweck verwenden, indem Sie es sicher zu Lebensmitteln oder Kosmetika hinzufügen.
Ghee ist ein aus Butter gewonnenes Produkt. Bei der Verarbeitung wird ein Konzentrat tierischer Fette mit einem Mindestgehalt an Eiweiß, Wasser und Laktose gewonnen. für Ernährung u heilenden Eigenschaften in Indien hat es den volkstümlichen Namen „flüssiges Gold“ erhalten. Bei Raumtemperatur beträgt die Haltbarkeit 9 Monate, in einem kühlen Raum anderthalb Jahre.
Produkt gute Qualität hergestellt von GOST 32262–2013. Der Titel sollte den Ausdruck nicht „geschmolzenes Produkt“, sondern „geschmolzene Butter“ enthalten. Die Zusammensetzung bestimmt den Nutzen und Schaden von Ghee und umfasst:
- 99 % Milchfett.
- 3 mg Carotin ( Lebensmittelfarbe) pro kg Produkt.
- 75 mg butyliertes Hydroxytoluol (Antioxidans) pro kg Öl.
Die Farbe variiert von gelb bis hellgelb. Es gibt keinen Fremdgeruch. Aussehen, wie kandierter Honig: Die Textur ist dicht, homogen oder körnig. Cremiger Geschmack mit leichter Nussnote, süßlicher Nachgeschmack. Der Preis des Produkts darf nicht niedrig sein, da durchschnittlich 1 kg Butter verwendet wird, um 0,7 kg Ghee zu erhalten.
Zu Hause können Sie die Qualität überprüfen, indem Sie den Einkauf in einer Pfanne schmelzen. In diesem Fall sollte es keinen Fremdgeruch oder Schaum geben. Echtes Öl beginnt bei einer Temperatur von 205 Grad zu rauchen.
Nähr- und Energiewert
Milchfett ist zu 35 % ungesättigt Fettsäuren. Jede Säure ist nützlich für den menschlichen Körper:
- Ölsäure reguliert den Fettstoffwechsel.
- Linolsäure fördert die Durchlässigkeit von Zellmembranen.
- Arachidonsäure ist für die Funktion der Nebennieren und des Gehirns notwendig.
Kg des Produkts enthält 220 mg Cholesterin, daher sollten Sie es nicht missbrauchen. Gleichzeitig füllen kleine Dosen die Reserven an Vitaminen und Makronährstoffen auf:
- Vitamin A ist an Redoxreaktionen beteiligt.
- Vitamin E verlängert die Jugend.
- Vitamin PP normalisiert nervöses System und reguliert den Cholesterinspiegel.
- Kalium hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrecht.
- Calcium ist wichtig für starke Knochen.
- Magnesium ist an der Zellerneuerung beteiligt.
- Phosphor ist für die Gehirnfunktion verantwortlich.
Der Kaloriengehalt liegt bei etwa 900 kcal pro 100 Gramm. Ein Esslöffel enthält 15 Gramm, das sind ungefähr 135 kcal. In einem Teelöffel 3 mal weniger.
Fett 99 %, Eiweiß ca. 0,2 %, keine Kohlenhydrate. Glykämischer Index 0, der Blutzuckerspiegel bleibt also nach dem Verzehr gleich.
Vorteile von Butterschmalz
Natürliches Fett ist eine Kalorienquelle, die einer Person Kraft und Energie verleiht. Es unterstützt auch die Hormonsynthese und die Zellmembranfunktion.
Für Erwachsene hilft das Produkt, die Arbeit des Verdauungstrakts zu normalisieren und zu absorbieren langsame Kohlenhydrate. Es ist an der Produktion von Östrogen und Testosteron beteiligt, neutralisiert freie Radikale, fördert die Verjüngung, verbessert den Hautzustand. Die regelmäßige Anwendung bei Männern verbessert die Spermienqualität und erhöht die körperliche Ausdauer. Es hilft Frauen bei der Vorbeugung von gynäkologischen Problemen.
Bei schwangeren Frauen erhöht das Öl die Elastizität der Haut und der glatten Muskulatur und trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobins bei. Es ist an der Bildung von Binde- und Knochengewebe des Fötus beteiligt.
Während der Stillzeit verbessert das Produkt die Milchqualität, liefert Kalzium und verringert das Risiko allergischer Reaktionen.
Babys beginnen mit der Einführung von Öl ab fünf Monaten 1g pro Tag, bis zum Jahr wird die Menge auf 5 g erhöht. Nach drei Jahren enthält die Ernährung bis zu 10 g. Bei regelmäßiger Anwendung trägt das Produkt bei zu:
- Normalisierung der Darmfunktion.
- Erhöhen Sie die Immunität.
- Vorbeugung von Rachitis und Karies.
- Richtige Entwicklung des Fortpflanzungssystems.
neigt zur Fülle Regelmäßiger Gebrauch Nicht empfohlen.
Bei älteren Menschen steigen bei mäßigem Gebrauch Leistungsfähigkeit und Stressresistenz, geistige Klarheit wird wiederhergestellt. Allerdings wann erhöhtes Niveau Cholesterinprodukt ist verboten.
In Volksmedizin und Kosmetik
Aufgrund seiner regenerierenden, regenerierenden und verjüngenden Eigenschaften wird „flüssiges Gold“ eingesetzt traditionelle Medizin von Husten, Sinusitis, bei Erkrankungen der Gelenke, bei Kurzsichtigkeit sowie in der Kosmetik.
Bei nächtlichem Husten eine Mischung aus 5 g Öl, 10 g Honig und 200 ml warmer Milch trinken. Bei Sinusitis werden morgens und abends 3 Tropfen eines erhitzten Produkts in die Nase geträufelt. Das Tool beschleunigt die Genesung und verhindert den Übergang in das chronische Stadium.
Entzündungshemmend und lokal wärmend wirkt „flüssiges Gold“, eingerieben in den Bereich erkrankter Gelenke. Für eine größere Wirkung wird einem Esslöffel des Produkts ein Teelöffel Aloe hinzugefügt. Nach dem Reiben wird die wunde Stelle umwickelt.
Bei Kurzsichtigkeit eine Mischung aus einer viertel Tasse Karottensaft und ein halber Teelöffel Ghee wird 30 Minuten vor dem Frühstück getrunken. Bei regelmäßiger Anwendung wird die Muskulatur des Fundus gestärkt.
In der Kosmetik werden sowohl eine reine Substanz als auch darauf basierende Salben und Cremes verwendet. Creme für die Augenpartie wird aus 10 g Hauptprodukt, 2 g Rizinusöl, 2 Tropfen Neroliöl hergestellt. Müde, träge Haut kann mit einer 10-tägigen Ölmasken-Kur wiederbelebt werden. Bei Bedarf wird der Kurs in einer Woche wiederholt.
Schaden und Kontraindikationen
Übermäßiger Konsum ist gesundheitsschädlich, da Öl - kalorienreiches Produkt
Cholesterin enthalten. Ein ranziges Produkt sollte nicht gegessen werden, auch wenn das Verfallsdatum formell noch nicht abgelaufen ist.
"Flüssiges Gold" ist kontraindiziert bei:
- Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.
- Erkrankungen der Gallenblase, Nieren.
- Probleme mit der Leber, Bauchspeicheldrüse.
- Akute Phase der Pankreatitis.
Vergleich mit Butter
Die Haltbarkeit von Butter bei Raumtemperatur beträgt mehrere Tage, geschmolzene Butter ist bis zu 9 Monate haltbar.
Konzentration nützliche Substanzen nach Wärmebehandlung erhöht sich durch den Entzug von Wasser, Laktose und Eiweiß. Gleichzeitig wird das Cholesterin um 25% höher. Der Vorteil von Ghee gegenüber Butter besteht darin, dass das verarbeitete Produkt auch von Menschen mit Kuhmilcheiweißunverträglichkeit verzehrt werden kann.
Zuhause machen
"Flüssiges Gold" kann man beim Bauern kaufen, man kann es selbst kochen. Um Ghee zu Hause herzustellen, benötigen Sie Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82,5 %.
- Der Riegel wird in kleine Würfel geschnitten und in einen Topf mit dickem Boden gegossen. Eine Erwärmung im Wasserbad ist möglich. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab, da das Wasser verdunstet.
- Bei schwacher Hitze schmachtet das Öl etwa eine halbe Stunde.
- Rühren Sie das Produkt während der Mattigkeit um und entfernen Sie den weißen, sich absetzenden, proteinhaltigen Schaum.
- Nachdem es eine goldene Farbe angenommen hat, wird es durch Gaze gefiltert.
- Das resultierende Konzentrat wird zur Aufbewahrung in einen emaillierten oder Glasbehälter gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Ghee-Butter, deren Nutzen und Schaden erklärt werden Nährwert, wird in vielen Ländern geschätzt. In der ayurvedischen Praxis wird ihm die Rolle des „ flüssiges Gold". In Russland wertvolles Produkt hat auch Fans.
Achtung, nur HEUTE!
Interessanterweise ist Indien der Geburtsort von Ghee. Die Bewohner dieses heißen Landes wissen es zu schätzen gesunde Ernährung und die richtige Lebensweise. Und damit für die Zubereitung am meisten verschiedene Gerichte Sie verwenden genau "Ghee". Hindus lieben Ghee so sehr, dass sie es sogar „flüssige Sonne“ nennen. Und nicht umsonst. Schließlich bringt dieses erschwingliche Produkt dem Körper wirklich große Vorteile. Obwohl es schädlich sein kann. Dann zum Beispiel, wenn Sie beim Garen Fehler machen.
https://youtu.be/LNeBiOv5-Qs
Ghee wird aus Butter hergestellt. Dabei werden diesem Produkt sämtliches Wasser, Laktose und Eiweiß „ausgetrieben“. Alles, was bleibt, ist gesundes Fett. Und ich muss sagen, was es zu kochen wertvolles Öl kann sowohl im Werk als auch direkt zu Hause erfolgen. IN industrieller Maßstab Dazu wird eine spezielle Zentrifuge verwendet.
Zu Hause wird Butter einfach im Wasserbad geschmolzen. Gleichzeitig bildet sich Schaum auf der Oberfläche der geschmolzenen Butter. Dies ist ein Protein, das sich gefaltet hat. Es ist wichtig, es zu reinigen.
Wir beschreiben nun den Vorbereitungsprozess im Detail. Dazu benötigen Sie hochwertige Butter. Sein Fettgehalt sollte mindestens 82,5 % betragen.
- hacken kleine Teile Butter.
- Legen Sie es in einen Topf und lassen Sie es bei schwacher Hitze schmachten. Es sollte niemals kochen.
- Wenn die Butter geschmolzen ist, muss das Feuer auf dem Herd auf ein Minimum reduziert werden. Decken Sie den Behälter niemals mit einem Deckel ab. Es verhindert, dass überschüssiges Wasser verdunstet.
- Bitte beachten Sie, dass das Öl zunächst dunkel und trüb ist. Aber keine Angst. Dies ist ein normaler Vorgang. Danach beginnt sich Schaum auf der Oberfläche zu bilden. Entfernen Sie es nicht - lassen Sie es sich setzen. Danach können Sie den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen.
- Das Werkzeug sollte lange in Flammen stehen. Für jedes Kilogramm Butter - eine Stunde Zubereitung. Und dabei darf man das Produkt nicht umrühren.
Nach dem Kochen kann die Delikatesse durch ein Käsetuch oder ein Sieb gefiltert werden. Das fertige Ghee wird also sehr sauber und transparent sein. Holen Sie sich eine goldene Farbe.
Jetzt ist die „flüssige Sonne“ einsatzbereit. Gießen Sie es in Gläser. Immerhin, um solches Öl darin zu lagern Kunststoffbehälter es ist verboten.
Warum ist Ghee so vorteilhaft?
Schäden bei unsachgemäßer Zubereitung und Anwendung können fast jedes Produkt mit sich bringen. Aber jetzt werden wir über die vorteilhaften Eigenschaften von Ghee-Öl sprechen.
in Ghee Butter Linolsäure haben. Diese Komponente ist aktiv an der Bildung von Zellen beteiligt innere Organe und Stoffe. Dies ist eine wichtige, unverzichtbare Zutat, die unbedingt mit der Nahrung in den menschlichen Körper gelangen muss.
Ghee enthält eine große Menge Linolsäure
Beim Erhitzen behält das Produkt eine große Menge an Nährstoffen. Nämlich die Vitamine D, A und E. Und da Wasser und Eiweiß während des Kochvorgangs entzogen werden, erreicht die Vitaminkonzentration ein Maximum. Da das Produkt sehr fetthaltig ist, hat es einen sehr hohen Nähr- und Energiewert.
Interessanterweise kann Ghee mindestens ein Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden. Das ist überraschend, aber ein gut zubereitetes Produkt kann mehrere Jahre gelagert werden, ohne dass es seinen Wert verliert Schmackhaftigkeit und nützliche Eigenschaften.
Ghee ist nicht nur in Indien, sondern auch in Russland weit verbreitet. Vor vielen Jahren versuchten unsere Vorfahren, dieses Produkt sowohl innerlich als auch äußerlich regelmäßig anzuwenden. So beugten sie Osteoporose, Rachitis, Sehbehinderungen und Stoffwechselstörungen vor. So nützlich ist dieses Öl. Aber Ghee kann dem Körper praktisch keinen Schaden zufügen.
Geschmolzene Kuhbutter wird erfolgreich zum Massieren und Einreiben des Körpers verwendet. Es heilt dank der darin konzentrierten Sonnenenergie. Das ist die indische Wissenschaft des Ayurveda.
Hier sind einige andere Möglichkeiten, Ghee-Öl äußerlich zu verwenden:
- Wenn Sie unter ständigen Kopfschmerzen leiden, reiben Sie ein wenig Öl in Ihre Schläfen, Waden, Schultern und Handflächen. Frauen reiben auch Öl in den Bereich der Gliedmaßen;
- Falls die Gelenke und der untere Rücken betroffen sind, hilft auch Ghee. Reiben Sie es auf die Bereiche, wo der Schmerz am stärksten ist;
- Wenn Sie das Gefühl haben, sich erkältet zu haben, reiben Sie geschmolzene Butter auf Ihre Handflächen und Füße und gehen Sie zu Bett. Nach diesem Eingriff werden Sie sich besser fühlen.
Natürlich wird dieses wertvolle Produkt auch innerlich verwendet. Dies ist eine wirksame Maßnahme, um den Verdauungsprozess und die Darmfunktion zu verbessern, die Produktion von Enzymen anzuregen und den Stoffwechsel zu normalisieren. Es hilft, Schwäche und Lethargie zu vergessen und das Immunsystem zu stärken.
Im Inneren sollte Öl nach den Mahlzeiten eingenommen werden mindestens hinzufügen- nicht mehr als ein Teelöffel. Laut Ayurveda ist es diese einfache Handlung, die, wenn sie zur Gewohnheit wird, dazu beiträgt, die Funktion des Magen-Darm-Trakts wiederherzustellen.
Auch zum Braten lässt sich dieses wertvolle Produkt gut verwenden. Es wird nicht brennen. Und die darauf gekochten Speisen gelingen hervorragend.
Stärkung des Immunsystems auf nüchternen Magen gegessenes Öl - zusammen mit Früchten, Nüssen, nützliche Gewürze. Es kann auch mit Milchprodukten eingenommen werden. Zum Beispiel mit Naturjoghurt. Nach 3-4 Tagen werden Sie die positive Wirkung der Anwendung spüren.
Ghee für die Schönheit
Es ist sehr nützlich, Ghee äußerlich zu verwenden. Dieses Produkt zieht leicht in die Haut ein und hinterlässt keine fettigen Rückstände. Darüber hinaus entfernt es Giftstoffe aus den Poren. Und die Haut wird nach dem Auftragen genährt, "samt". Darüber hinaus stellt das Öl die Schutzfunktionen der Haut wieder her, hilft, Peeling loszuwerden und bekämpft oberflächliche Falten.
Es ist auch ein wertvolles Haarprodukt. Ghee ist in der Lage, lebloses Haar zu befeuchten und zu nähren. Es wird Sie von Schuppen befreien und Sie vor Reizungen der Kopfhaut bewahren.
Deshalb können Sie Masken herstellen, indem Sie Ghee mit Kokosnuss-, Mandel- und Rizinusöl kombinieren.
Warum kann Ghee schädlich sein?
Natürlich hat der Held unseres Artikels viele nützliche Eigenschaften. Aber in einigen Fällen kann dieses Tool gefährlich sein. Erstens, weil es fett ist reiner Form. Es kann den Magen-Darm-Trakt und die Leber schädigen und den Zustand der Bauchspeicheldrüse negativ beeinflussen. Insbesondere diejenigen, die unter Problemen mit diesen Organen leiden, sollten mit diesem Produkt vorsichtig sein.
Wenn Sie Ghee missbrauchen, können Sie auch Arteriosklerose bekommen und den Stoffwechsel stören.
Eine weitere Gefahr beim Verzehr von Ghee ist sein Kaloriengehalt. Wenn eine Person zusätzliche Pfunde hat, fettleibig ist, ist es auch besser für sie, auf Ghee zu verzichten.
Also sehen wir das Ghee an richtige Verwendung kann dem Körper unschätzbare Vorteile bringen. Und es kann nur in seltenen Fällen schädlich sein. Dank des Artikels kennen Sie jetzt auch den Prozess der Herstellung dieses nützlichen Produkts.
Verwenden Sie es weise und sorgfältig. Dann können Sie Ihr Immunsystem stärken und viele gesundheitliche Probleme loswerden. Darüber hinaus kann dieses Öl Ihr treuer Helfer in der Küche werden. Schließlich brennt es nicht und raucht nicht.
Wer kein Fast Food isst, sondern selbst kocht, hat Öl in der Küche. Normalerweise Sonnenblume, seltener - Olive und immer - cremig. Aber nur wenige Menschen bewahren Ghee zu Hause auf, da seine Vor- und Nachteile für die Mehrheit ein Geheimnis mit sieben Siegeln sind. Was sind die Vorteile eines solchen Produkts?
Nützlicher Bekannter - Ghee
Lassen Sie uns zuerst herausfinden, was es eigentlich ist - Ghee (Ghee), und erst dann werden wir seine Vor- und Nachteile besprechen. Es ist das gleiche cremiges Produkt, nur gereinigt von Verunreinigungen, Zucker, überschüssigem Wasser, Eiweiß.
Ghee ist im Wesentlichen ein hochkonzentriertes tierisches Fett. Unter industriellen Bedingungen wird eine Zentrifuge verwendet, um es zu erhalten. Zu Hause bereiten Hausfrauen Ghee zu Dampfbad, wobei der entstehende Schaum regelmäßig entfernt wird. Dann wird es gefiltert und in einem Glasgefäß aufbewahrt.
In der Zusammensetzung dieses Öls sind 99,8 % Fette. Nach dem Verdampfen behält das Produkt einen Vorrat an Vitaminen - A, E, D. Aufgrund der Tatsache, dass die Masse der Flüssigkeits- und Proteinkomponenten abnimmt, wird ihre relative Menge noch größer.
Der Hauptvorteil von Ghee ist seine ungewöhnlich lange Haltbarkeit. Es wird aktiv in der indischen Küche und in medizinischen Praxen (Ayurveda) verwendet.
Die positive Wirkung von Ghee auf den Körper:
- Verbessert die Verdauung. Um diesen Effekt zu spüren, sollten Sie vor und nach jeder Mahlzeit ein Stück Öl im Mund auflösen.
- Erhöht die Immunität. Um den Immunschutz zu stärken, reicht es aus, Ghee mit getrockneten Früchten und Nüssen zu mischen und diese „Droge“ 1 EL zu essen. l. morgens auf nüchternen magen.
- Lindert Gelenk- und Lendenschmerzen. Um das Schmerzsyndrom zu lindern, ist es notwendig, das Öl vor dem Schlafengehen in die betroffenen Stellen einzureiben.
- Behandelt Migräne, lindert Kopfschmerzen. Um den Zustand zu verbessern, wird es in den Handflächen erwärmt und damit auf die Schläfen, Füße gerieben (und Frauen sollten es auf die Haut im Bereich der Gliedmaßen auftragen).
- Beschleunigt die Genesung von Erkältungen und Halsschmerzen.
In Maßen beugt Ghee Osteoporose und Rachitis vor, verbessert den Stoffwechsel und hilft, die Sehkraft bis ins hohe Alter zu erhalten. Aber es ist nicht eigenständiges Gericht, es ist besser zum Kochen zu verwenden.
Dieses Produkt kann viele Kosmetikprodukte problemlos ersetzen. Daraus können Sie Masken herstellen, die der Haut Festigkeit und Elastizität verleihen. Gheeöl wird auch als Haarbalsam verwendet.
Keine schädlichen Zusätze, aber nicht für jeden geeignet!
Obwohl es geschmolzen ist, bleibt es immer noch Butter. Dies ist ein Fettprodukt, das Leber und Bauchspeicheldrüse stark „belastet“. Menschen, die Probleme mit diesen Organen haben, sollten sie besser nicht missbrauchen.
Fettleibigkeit ist eine weitere Kontraindikation für die Einnahme von Ghee. Hier muss nichts erklärt werden. Dies ist ein Superkalorienprodukt (es enthält 892 Kcal pro 100 g), das sich an den Seiten und der Taille absetzen kann. Es lohnt sich auch, die Verwendung auf diejenigen zu beschränken, die an einer Stoffwechselstörung leiden.
Wichtig! Patienten mit vaskulärer Atherosklerose sollten Ghee komplett aus dem Speiseplan streichen, da es den Cholesteringehalt im Blut erhöht.
Was zum Braten? Etwas über den Rauchpunkt und andere Geheimnisse von Ghee
Kenner sagen: Zum Braten von Speisen ist Ghee am besten und sichersten. Was sind seine Vor- und Nachteile beim Braten? Am meisten wichtige Eigenschaft Dieses Öl hat einen niedrigen Rauchpunkt. Bei 232-250 Grad fängt es an zu „rauchen“!
Warum ist es für eine Person wichtig? Der Punkt ist nicht nur, dass das Öl die Dekoration der Decke und der Wände nicht verdirbt, das Geschirr nicht verschmutzt und Sie nicht am Rauch ersticken lässt. Das Auftreten von Rauch zeigt an, dass sich Karzinogene (die Krebs hervorrufen) im Öl zu bilden begonnen haben, daher ist es umso besser, je später es "raucht" (wenn es überhaupt passiert).
Ghee eignet sich hervorragend zum Braten oder Dünsten von Gemüse und anderen Lebensmitteln, brennt jedoch nicht an, wenn eine Person die Pfanne versehentlich „überhitzt“.
Situationen, in denen es besser ist, in Ghee zu braten:
- wenn Sie schnell eine goldene Kruste machen müssen;
- wenn das Rezept zum Kochen von Gemüse darin besteht, dass es lange in einer großen Menge Fett schmachtet;
- wenn Sie dem Gericht einen appetitlichen mandel-nussigen Geruch verleihen möchten;
- wenn Sie Lebensmittel bei sehr hoher Temperatur braten müssen.
Cremig versus geschmolzen – wer gewinnt?
Laut Ernährungsexperten gibt es nichts zu besprechen – die Vorteile von Ghee gegenüber Butter sind unbestreitbar. Um dies zu beweisen, listen wir seine Vorteile auf.
Argumente für Ghee:
- Es enthält eine große Anzahl mehrfach ungesättigte Säuren. Ihr Gehalt ist höher als in Butter. Eines davon ist Butyrat. Diese Verbindung schützt vor Krebs, lindert Entzündungen, bringt den Verdauungsprozess in Ordnung, hält den Zucker in normalen Grenzen, hilft beim Abnehmen und wirkt sich positiv auf Herz und Blutgefäße aus.
- Es ist frei von Milchbestandteilen - Laktose und Kasein, daher ist dieses Produkt die einzig sichere Alternative zu tierischen Fetten für diejenigen, die an Laktoseintoleranz leiden.
- In seiner Zusammensetzung sind viel mehr Vitamine A, D, E enthalten als in Sahne. Die Bedeutung dieser Verbindungen für den Körper kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans, das reguliert hormonelles Gleichgewicht, Retinol wird für Augen und Haut benötigt, D stärkt die Knochen.
- Sein Rauchpunkt ist viel höher. Für cremig sind es 176˚, für geschmolzen, wie bereits erwähnt, 232˚. Das heißt, Ghee oxidiert beim Erhitzen nicht lange. Und oxidierte Fette zerstören die menschliche Gesundheit und provozieren verschiedene Krankheiten.
- Ghee ist viel aromatischer und schmackhafter.
- Richtig gekocht Ghee-Produkt bis zu 15 Monate im Kühlschrank und mindestens 9 Monate in den Bedingungen gelagert werden Zimmertemperatur(außerdem verliert er nicht sein kulinarisches und medizinische Qualitäten). Creamy kann sich einer solchen "Langlebigkeit" nicht rühmen.
