Gordon Ramsay kann als moderner Förderer von Fish and Chips bezeichnet werden. Er kocht dieses Gericht aktiv in TV-Sendungen, nimmt das Rezept in seine Bücher und natürlich in die Speisekarte seiner Sterne-Restaurants auf.

Der Küchenchef glaubt, dass das Geheimnis der Zubereitung von Fisch und Kartoffeln im Teig liegt. Es wird aus zubereitet Weizen u Reismehl, Eier, Soda, helles Bier, Backpulver, eine Prise Zucker und Salz. Gordon Ramsay wählt nur Kabeljau und frittiert die Kartoffeln doppelt in der Fritteuse, um die Pommes so knusprig wie möglich zu machen. " Gekochte Kartoffeln in einer Mischung aus fein gehackter Petersilie, gemahlenem Paprika und Salz wenden“- hier ist ein weiteres Geheimnis von Ramsay. Hausgemachte Mayonnaise, eine Scheibe Zitrone und grüne Erbsen, geröstet mit Schalotten und Knoblauch in Butter, dekorieren das Servieren des Gerichts.

Fish and Chips von Gordon Ramsay

Fish and Chips von Nathan Outlaw

Nathan Outlaws Wahl ist Kabeljau, Pommes Frites und Remoulade, die auf der Basis von zubereitet wird Hausgemachte Mayonnaise unter Zugabe von fein gehackten Kapern, eingelegten Gurken, Estragon und Salz. Der Koch kocht die Kartoffeln zuerst, frittiert sie dann und setzt auch auf Teig. Es ist perfekt - keine Klumpen, zubereitet aus Weizenmehl, Hefe, Bier, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz. Und vor allem - der Teig wird 10 Minuten lang infundiert.

Fish and Chips von Nathan Outlaw

Fish and Chips von Heston Blumenthal

Heston Blumenthal ist ein wahrer kulinarischer Zauberer. Er brät nicht nur Fisch, Kartoffeln und bereitet Teig zu. Er liefert eine wissenschaftliche Grundlage für jeden Schritt, den er geht.

Er hat einen dreistufigen Prozess, um Kartoffeln zu kochen: Zuerst werden die Kartoffeln 10-20 Minuten gekocht, dann im Kühlschrank gekühlt, in einer Fritteuse gekocht, auf einem Gitter ausgelegt und gekühlt. Diese Aktion sollte dreimal wiederholt werden, außer zum Kochen von Kartoffeln.

Blumenthal verwendet einen Siphon, um Teig herzustellen. Nachdem er Weizenmehl, Honig, Wodka und Bier gemischt hat, gießt der Koch die Mischung in einen Siphon und stellt sie in den Kühlschrank, damit der Teig während des Bratvorgangs luftig und sprudelnd wird ... Und Blumenthal kocht im Gegensatz zu Ramsay und Outlaw weiß Heilbutt, kein Kabeljau.

Fish and Chips von Heston Blumenthal

Fish and Chips von April Bloomfield

Das Fish and Chips-Motto von April Bloomfield: „ Frischer Fisch und tolle Kartoffeln!". Bloomfields Kochtechnik ist einfach und gründlich, aber das Gericht erweist sich als ungewöhnlich schmackhaft und schmackhaft. Der Küchenchef schlägt vor, die Kartoffeln ohne Schälen in ziemlich große Scheiben zu schneiden. Heilbutt (der von April ausgewählt wurde) wird passend zu den Kartoffeln geschnitten - große Stücke. Unprätentiös und Teig für Fisch. In Bearbeitung sind: Weizenmehl, ein paar Eigelb, Trockenhefe und Bier.

Fish and Chips von April Bloomfield

Übrigens wurde auf einer der englischen Seiten ein weiterer guter Rat gefunden, der Ihnen hilft, Fish and Chips richtig und auf Englisch zuzubereiten: Schneiden Sie das Kabeljaufilet in kleine lange Stücke und tauchen Sie es in eine Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz 7 Minuten, um nach Fisch zu schmecken, wurde intensiver. Für 2 Liter Wasser werden 200 g Zucker und 300 g Salz benötigt. Trocknen Sie den Fisch nach dem Marinieren und kochen Sie ihn nach Ihrem Rezept.

Klassische englische Fish&Chips

Und nur für Sie ein paar tolle Fischrezepte Chips beenden.

Was weiß ein Russe über die englische Küche? Haferflocken, Fünf-Uhr-Tee, Roastbeef und Steak, Whiskey und Ale, Pudding und ... Fish and Chips. Alles ist einfach und alles ist sehr kompliziert. Wie bekannt, einfache Speisen sind unter einer Bedingung lecker - die einwandfreie Qualität des Produkts. Was könnte einfacher und schmackhafter sein Neapolitanische Pizza oder ein Hotdog im New Yorker Central Park? Gleiches gilt für das berühmte Fish and Chips – frittierter Fisch mit Pommes Frites – ein altenglisches Fast Food.

Was ist das

Seit Mitte des 19. Jahrhunderts war in London und Umgebung kein anderes Gericht so beliebt wie Fish and Chips (kein Wort über Whisky!). Es wurde von Studenten und Landpriestern gegessen, die geschäftlich nach London kamen, Bohemiens und Abgeordneten, Arbeitern und Touristen. In Oliver Twist schreibt Dickens: „So schmal die Field Lane auch ist, sie hat ihren eigenen Friseur, ihr eigenes Café, ihre eigene Kneipe und ihr eigenes Geschäft für frittierten, zungenartigen Fisch.“

Was Fish and Chips von allen anderen Varianten des weltweiten Fastfoods unterscheidet, ist sein Bekenntnis zu Periodika. Durch Englische Tradition, Fish 'n' Chips müssen in Zeitungs- oder Zeitschriftenpapier eingewickelt werden (Gourmets bevorzugen die Sunday Times - es wird angenommen, dass sie den Fischgeruch am besten abwehrt). BEI Russische Verhältnisse Ich würde Kommersant empfehlen.

Heute kann man Fish 'n' Chips in Moskau und anderen Städten Russlands essen - ein Gericht, das königlich einfach zuzubereiten ist. Versuchen wir, es zu Hause nach dem englischen Rezept zuzubereiten.

Produkteigenschaft

Zuerst der Fisch. Die Fischqualität für Fish 'n' Chips sollte ausgezeichnet sein. Keiner fetthaltige Sorten- perfekt für Kabeljau und Sohle, einzig, alleinig. Verwenden Sie keine anmaßenden Forellen, Lachse oder Lachse. Nichts.

Kartoffel. Es sollten keine kleinen und nicht brüchigen Sorten sein. Schließlich müssen wir es in Riegel schneiden, richtig? Mehl für den Teig. Die höchste Note und unbedingt gesiebt.

Dunkles Bier. Nur wenig, aber es sollte unbedingt in die Produktliste aufgenommen werden.

Öl zum braten. Es sollte viel davon sein, daher besteht das Rezept nicht darauf, teures Olivenöl zu verwenden. Mais wird es genug geben. Die Briten, es passiert, und braten auf Margarine.

Kulinarische Geheimnisse von Fish 'n' Chips

Teig

Das Hauptproblem, das den mutigen Koch erwartet, der sich für Fish 'n' Chips entschieden hat, ist der Teigteig. Dem stimmen alle zu guter Teig sollte leicht und knusprig sein, was bedeutet, dass die Mischung Blasen enthalten sollte. Es gibt zwei Hauptwege, um dies zu erreichen: Backpulver, Backpulver oder Hefe hinzufügen oder den Teig mit einer kohlensäurehaltigen Flüssigkeit zubereiten: Wasser oder Bier. Der Teig behält den Geschmack des Fisches und macht ihn weich.

Mit dem, was sie diesen Teig einfach nicht machen! AUS verschiedene Sorten Bier, mit Backpulver, mit Essigen verschiedener Herkunft. Experimentieren Sie mit Mehlsorten. Darüber hinaus sind nicht nur Köche aus verschiedene Länder aber auch englische Köche. Rick Stein, Besitzer von zwei Chippies, verwendet für Teig Backpulver- 3 ½ Teelöffel pro 240 g Mehl und hinzufügen Eiswasser. Der Teig wird schön klar, aber ziemlich hart und hat nicht genug Volumen. Die britische Gastropub-Legende Trish Hilferty verwendet frische Bierhefe in einem Teigrezept anstelle eines halben Liters Bier. In diesem Fall muss der Teig mehrere Stunden gezogen werden, z Bessere Arbeit Hefe.

Tatsächlich liegt das ganze Geheimnis in der Temperatur der Zutaten für den Teig. Sie müssen das Mehl kalt halten und Eisbier verwenden. Außerdem müssen Sie die Fischstücke unbedingt trocknen, bevor Sie sie in den Teig geben.

Dasselbe gilt für Pommes Frites. Brauchen Sie eine Kruste auf einem Kartoffelriegel - braten Sie ihn trocken an in großen ZahlenÖle.

Grad

Große Kriege werden in Großbritannien zwischen anerkannten Meistern von Fish 'n' Chips um die Kapazität geführt, in der das eigentliche Frittieren von Fish and Chips stattfindet. Jemand steht für Fritteusen, jemand ist ein überzeugter Verfechter von Friteusen gusseiserne Pfanne. Probieren Sie es aus und wählen Sie selbst, was Ihnen gefällt.

Aber das Wichtigste in der Fritteuse und in der Pfanne ist die Temperatur des Öls. Kenner sagen, dass der Teig sehr kalt sein muss, sagen wir 6°C, damit beim Auftreffen auf auf 185°C erhitztes Fett ein hervorragendes Ergebnis erzielt wird.

Englisches Fish 'n' Chips Rezept

Erforderlich für 4 Portionen

Öl zum Braten (kann Margarine sein), 400 g Weizenmehl, 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bevor 3 TL verwendet werden. Backpulver 0,5 Tl Salz 550 ml sehr kaltes Bier (Ale kann verwendet werden), 4 Fischfilets (Kabeljau, Seelachs, Seezunge)

Kochen: Das Fett in einer Fritteuse oder Pfanne auf 185 °C erhitzen. Das Backpulver zusammen mit dem Salz in das abgekühlte Mehl mischen und dann schnell das kalte Bier hinzufügen, bis die Konsistenz erreicht ist dicke Paste. Dies sollte kurz vor dem Braten des Fisches erfolgen.

Stellen Sie die Teigschüssel neben die Fritteuse oder Bratpfanne. Legen Sie das Pergament auf die Schüssel. Tauchen Sie den Fisch in den Teig, tauchen Sie ihn dann vorsichtig in das heiße Fett und legen Sie ihn nach 4-6 Minuten auf Pergament. Das Fett muss abtropfen. Ein Stück Fisch sollte eine klare goldene Farbe haben, ohne verbrannt zu sein. Sofort servieren.

Kann ich Ihnen nicht sagen, wie man Pommes frittiert? Absolut, du weißt wie.

Fish and Chips oder Fish and Chips ist das unausgesprochene offizielle Gericht Englands. Es entstand in Form von Straßenessen, das in die Zeitung von gestern eingewickelt und an Ständen verkauft wurde. Heute sind Fish and Chips nicht nur Street Food, sondern auch ein Gericht, das oft zu Hause gekocht, in Restaurants serviert und sogar auf der Speisekarte berühmter Restaurants angeboten wird.

Ich möchte Ihnen zwei Möglichkeiten auf einmal zeigen. Ich bringe Street Food Fish and Chips in einem Papierumschlag nach Zareme surreal auf ihrem FM „World Street Food“ und Erbsenpüree Von der Home-Restaurant-Version werde ich es in die Community bringen oben zur Bohnenblitzrunde "Dips, Pasten und Pürees" .

Das glaubt man bester Fisch für Fish and Chips ist es Kabeljau. Aber auch Pishka, Flunder, Seelachs sind beliebt. Der Fisch wird in Portionen geschnitten (oder es wird ein großes Stück verwendet), in einen Teig getaucht, der auf dunklem englischen Ale basiert, und frittiert.

Chips oder Kartoffeln werden auch vorgeschnitten frittiert große Scheiben. Und um überschüssige Stärke aus Kartoffeln zu entfernen, werden sie vor dem Kochen kurz in Wasser eingeweicht. kaltes Wasser.

Zum Servieren werden Fish and Chips mit Erbsenpüree, eingelegten Gurken, Zwiebeln und Eiern (ich war überrascht, als ich ein eingelegtes Ei in der englischen Küche sah) sowie geschmort serviert Tomatensauce Bohnen.

Ich habe das Rezept von Jamie Oliver als Basis für meine Fish and Chips mit Erbsenpüree genommen, aber zwei Änderungen vorgenommen. Bier wurde durch Wasser und Fett ersetzt - zum Kochen in einem Multiofen.

Zum Fisch kochen Endchips brauchen wir:
Kabeljaufilet,
Kartoffel,
Mehl,
Ei,
grüne Erbse,
Minze,
Schnittlauch,
Butter.

1. Die Kartoffeln in große Scheiben schneiden.

2. In kaltem Wasser spülen, bis es klar wird. Mit einem Handtuch trocknen.

3. Etwas zu den Kartoffeln geben Pflanzenöl und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Wir mischen.

4. Kartoffeln im Multiofen garen, dabei gelegentlich schütteln. 5 Minuten bei 150 Grad, dann 12 Minuten bei 180 Grad.

5. Für den Teig Wasser / Bier und Mehl mischen. Für 1 Tasse Mehl benötigen Sie 1 Tasse Flüssigkeit.

6. Eigelb zum Teig geben. Wir mischen.

7. Eiweiß zu einem stabilen Schaum aufschlagen.

8. Teilweise geben wir das geschlagene Protein in den Teig.

9. Den Kabeljau in Stücke schneiden.

10. Die Fischstücke in den Teig tauchen und auf der Antihaftbeschichtung des Multiofens verteilen. 10 Minuten bei 180 Grad garen.

11. Minze und Zwiebeln (1 Bund pro 500 g Erbsen) werden willkürlich geschnitten.

12. Braten Sie sie unter ständigem Rühren einige Minuten in Butter oder Pflanzenöl an.

13. Erbsen zum Gemüse geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 7-10 Minuten kochen.

14. Heiße Erbsen mit einer großzügigen Portion Butter mit einem Mixer in Kartoffelpüree schlagen.

Für die Option zum Mitnehmen legen Sie die Fish and Chips in einen Papierumschlag.

Frittierfreie knusprige Fish and Chips sind fertig!

Zum Servieren die Fish and Chips auf einem Teller anrichten. Mit Erbsenpüree servieren.

Guten Appetit!

Zutaten:

Fisch und Chips ist ein traditionelles Gericht Englische Küche: angebraten Bierteig Stücke vom zarten Kabeljau mit knusprigen Pommes frites. Es wird normalerweise mit Remoulade und Erbsen serviert, die mit Minze gebraten und dann einfach mit einer Gabel zerdrückt werden. In Zeitungspapier eingewickelte Kartoffeln und Chips sind das beliebteste Street Food in Großbritannien, werden aber auch in teuren Restaurants serviert. Dieses Gericht ist in unserem Land nicht sehr verbreitet, daher wäre es nützlich zu lernen, wie man es zu Hause zubereitet.

Wenn Sie mein Rezept überfliegen, erscheint es groß und komplex, ist es aber nicht. Auf der Suche nach den perfekten Pommes habe ich vier gemacht verschiedene Wege. Der Großteil des Textes beschreibt also Optionen zum Kochen von Kartoffeln. Das alles kannst du getrost überspringen und die Pommes nach Belieben zubereiten – zum Beispiel die Scheiben einfach in das auf 180 Grad erhitzte Öl werfen und knusprig frittieren. Nun, wenn Sie sich fragen, wie Sie die perfekten Pommes bekommen, dann rate ich Ihnen, das Rezept vollständig zu lesen.

Als Teig brauchen wir ein eiskaltes Bier, also in den Kühlschrank stellen, am besten für 20 Minuten ins Gefrierfach, den Fisch salzen und kurz beiseite stellen. Das Salz hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße, Erbsen und Kartoffeln vor.

Remoulade

Remoulade zuzubereiten ist sehr einfach. Kapern hacken, Gurken hacken kleiner Würfel und mit Mayonnaise mischen. Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft zugeben.

Erbsenpüree (Mushy Peas)

Traditionell werden Fish and Chips mit Remoulade und zerdrückten Erbsen serviert. Eine Bratpfanne erhitzen und anbraten Butter Erbsen bis weich.

Gehackte Minze hinzufügen, eine weitere Minute braten und die Hitze ausschalten.

Erbsen mit Zitronensaft beträufeln.

Und ein gutes Stück Butter in die Pfanne geben.

Wir warten, bis die Butter schmilzt, nehmen eine Gabel in die Hand und zerdrücken die Erbsen.

Wir müssen keinen Püreezustand erreichen - eine so grobe Textur reicht aus. Sehr lecker.

Lyrischer Exkurs über Kartoffeln

Es gibt viele Rezepte für Pommes Frites, meiner Meinung nach liefert die Methode von Heston Blumenthal das beste Ergebnis, erfordert jedoch viel mehr Zeit, Geduld und direkte Hände. Aber am Ende können Sie innen zarte, krümelige Kartoffeln und außen eine sehr knusprige Kartoffel bekommen, die sehr lange so bleibt.

Also haben wir 4 Möglichkeiten:

1. Kartoffeln kochen und 2 mal braten (bei niedriger und hoher Temperatur)
2. Kartoffeln nicht kochen, waschen und 2 mal braten
3. Kartoffeln nicht kochen, nicht waschen und 2 mal braten
4. Nicht kochen, nicht waschen und einmal braten

Ich muss gleich sagen, dass sich die Kartoffeln 2 und 3 nicht sehr voneinander unterscheiden. Was ist der Unterschied? Heston sagt, er solle die Kartoffeln spülen, um die Stärke loszuwerden. Gordon Ramsay hingegen rät, die Stärke nicht abzuwaschen, da sie die Knusprigkeit erhöht. Wie auch immer, beide Optionen schienen mir in Geschmack und Textur ziemlich ähnlich zu sein, also denke ich, dass es gespült werden kann oder nicht. Wie Sie wollen. Ach ja, fürs Erste Drei Wege Sie benötigen ein Thermometer, um die Temperatur des Öls zu messen.

Kartoffel Nummer 4 ist am einfachsten zuzubereiten, aber auch die traurigste Option. Die Kruste ist dünn, ohne ausgeprägte Textur und wird sehr schnell weich. Wenn Sie Kartoffeln sofort nach dem Kochen essen und keine zusätzliche Zeit haben, dann hat diese Methode einen Platz.

Methode 1 liefert, wie gesagt, ein wirklich erstaunliches Ergebnis. Aber es braucht auch viel mehr Zeit. Nach dem Kochen müssen die Kartoffeln im Kühlschrank gekühlt und getrocknet werden. Dann in Öl bei niedriger Temperatur braten. Dann abkühlen und wieder trocknen. Dann erneut bei hoher Temperatur braten.

Die Kartoffeln aus dem Topf auf einen Teller, vom Teller in die Pfanne usw. müssen sehr vorsichtig sein. Während des Kochens besteht immer die Möglichkeit, die Kartoffeln nicht im Auge zu behalten und zu verdauen, dann können sie beim Verschieben auseinanderfallen. Verwenden Sie diese Methode im Allgemeinen, wenn Sie sich auf Ihre Fähigkeiten verlassen und wirklich die perfekten Pommes Frites bekommen möchten.

Rezeptfortsetzung

In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie man Kartoffeln nach der Methode von Heston Blumenthal kocht. Sie können dies ignorieren und Pommes Frites in Ihrem eigenen Rezept oder einem davon zubereiten alternative Wege oben vorgeschlagen.

Kartoffeln schälen, in gleich dicke Scheiben schneiden und in kochendes Wasser geben. Wir müssen die Kartoffeln so kochen, dass Risse auf der Oberfläche der Scheiben erscheinen. Wenn wir die Kartoffeln braten, sind es diese Risse, die ihr zusätzliche Knusprigkeit und Textur verleihen.

Aufpassen, es ist uns wichtig, die Kartoffeln nicht zu lange zu garen, damit sie beim anschließenden Braten nicht auseinanderfallen. Alle Sorten sind unterschiedlich und müssen daher zu unterschiedlichen Zeiten gekocht werden. Ich habe meine Kartoffeln 14 Minuten lang gekocht, du brauchst vielleicht weniger oder mehr Zeit.

Nehmen Sie einen Schaumlöffel und geben Sie die Kartoffeln vorsichtig auf einen Teller oder ein Schneidebrett. Wir stellen es in den Kühlschrank und warten, bis es abkühlt und trocknet.

Wenn die Kartoffeln trocken sind, nehmen Sie eine Kelle oder Pfanne (oder eine Fritteuse, falls vorhanden), gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es auf eine Temperatur von 130 Grad. Die Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Wir legen die Scheiben auf ein Papiertuch und warten erneut, bis die Kartoffeln abgekühlt sind.

Und wir selbst erhitzen das Öl auf 180 Grad. Jetzt ist es Zeit, den Fisch zu braten und dann die Kartoffeln erneut zu braten. Während sich das Öl aufwärmt, machen wir ein einfaches, aber sehr leckerer Teig. Mehl, Honig, Gewürze und Eisbier in einer großen Schüssel gut vermischen.

Die Konsistenz sollte so sein - dick, aber flüssig.

Überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch vom Fisch entfernen.

Filets in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.

Tauchen Sie den Fisch in den Teig.

Nehmen Sie das Filet am Ende, tauchen Sie das andere Ende in das Öl, halten Sie es einige Sekunden lang, damit der Teig greift, und senken Sie das gesamte Filet vorsichtig ab. Je nach Pfannenbreite 2-3 Filets gleichzeitig braten.

Bewegen Sie den Fisch mit einer Gabel, damit er nicht am Boden und aneinander kleben bleibt, und braten Sie ihn goldbraun goldbraun(3-5 Minuten).

Übertragen Sie den Fisch auf Küchenpapier und braten Sie die nächste Charge.

Wenn der Fisch gebraten ist, ist es Zeit, die Kartoffeln ein zweites Mal zu braten. Wir geben es in auf 180 Grad erhitztes Öl und braten es goldbraun (3 Minuten).

Herausnehmen und auf Küchenpapier geben.

So was wunderbare Kartoffel Unsere Pommes sind außen super knusprig und innen zart. Mit Salz bestreuen und schon kann es serviert werden. Traditionell werden Kartoffeln für dieses Gericht in einer Zeitungstüte serviert.

Es ist Zeit, sich an den Tisch zu setzen. Wir legen ein Stück Filet, Kartoffeln in einer Tüte, Remoulade, einen guten Löffel zerkleinerte Erbsen, eine Zitronenscheibe und ein paar auf einen Teller Gurken. Guten Appetit!

Genießen Sie und fühlen Sie sich nicht schuldig!

Allein dem Namen nach zu urteilen, sind Fish and Chips einfach frittierter Fisch, der mit Pommes Frites serviert wird. Aber in Wirklichkeit ist es etwas mehr. Tatsächlich sind Fish and Chips die Säule der englischen Küche, ihr Stolz und ihre Schande, einer dieser Marker, mit denen Sie die soziale, kulturelle und nationale Zugehörigkeit einer Person bestimmen und Freunde von Fremden unterscheiden können. Wie oft Fish and Chips in der Populärkultur erwähnt wurden – zählen Sie nicht. Oft war es Ironie, noch öfter Selbstironie, und das trotz des klagenden Schluchzens von Ernährungswissenschaftlern und Unterstützern gesundes Essen, bekennen die Bewohner des nebligen Albion weiterhin stolz ihre Liebe zu ihrem nationalen Schatz. Natürlich müssen Sie und ich Fish and Chips nicht in unseren täglichen Speiseplan aufnehmen, aber probieren Sie doch mal dieses leckere, Junk-Food kann.

Fisch und Pommes

4 Portionen

800 g Kabeljau- oder Schellfischfilets
1 kg. Bratkartoffeln

für Teig:
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
0,33 l. Leichtbier

1 l. Pflanzenöl zum Braten

Die Kartoffeln in Würfel schneiden, einige Zeit in kaltem Wasser einweichen und dann in zwei Schritten – zuerst auf 160 Grad erwärmend und nach einiger Zeit kurz vor dem Servieren – bei 190 Grad goldbraun in reichlich Öl frittieren braun. Dasselbe, aber detaillierter, ist geschrieben, und es lohnt sich, es zu lesen, da wir tatsächlich zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten und unsere Aktionen synchronisieren müssen.

Entfernen Sie Knochen, die möglicherweise darin gelassen wurden Fischfilet, und schneiden Sie es in große Streifen (wenn Sie das Filet auf dem Tisch ausbreiten, werden Sie sehen, dass es nicht fest ist, also schneiden Sie es basierend auf dieser Anatomie). Lassen Sie jede Portion 3-4 Streifen Fisch sein. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. Kurz vor dem Kochen Mehl, Backpulver und kaltes, frisch angebrochenes Bier zu einer mehr oder weniger homogenen Masse verrühren – keine Angst vor eventuell im Teig zurückgebliebenen Klümpchen.

Tauchen Sie den Fisch in Mehl, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab und wälzen Sie ihn im Teig. Geben Sie ihn dann direkt in ein auf 180 Grad erhitztes Öl. Nachdem Sie ihn auf einer Seite goldbraun gebraten haben, drehen Sie den Fisch um und braten Sie ihn auf der anderen Seite – insgesamt nicht länger als 3-4 Minuten auf jeder Seite. Servieren Sie den fertigen Fisch mit Pommes und – und für zusätzliche Authentizität können Sie beim Servieren die Tüten aus der Morgenausgabe der Times rollen.

PS: Damit nichts kalt wird, sollten Fisch und Kartoffeln parallel gekocht werden, aber wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, sie zusammen zu kochen, müssen Sie aus naheliegenden Gründen zuerst die Kartoffeln braten und fangen und erst dann den panierten Fisch in das Öl geben .