Wie man Suppe mit getrockneten Pilzen kocht. Behandlung mit getrockneten Steinpilzen und frischen Pilzen

Dieses Suppenrezept mit getrockneten Steinpilzen wurde mir von zugeschickt Matsulevich Valentina Vasilievna aus Vitebsk, Weißrussland.

"In unserer Familie sammeln alle Mitglieder sehr gerne. Wir gehen normalerweise Ende August - Anfang September auf eine ruhige Jagd. Wir haben einen sehr pilzreichen Ort. Einheimische sagen, dass an diesem Ort selbst im trockensten Jahr der Wald nie Sie werden ohne einen Korb voller Pilze gehen.

Dieser Wald ist nach unseren Vitebsk-Standards ziemlich weit entfernt - etwa 75 bis 80 Kilometer von der Stadt entfernt. Natürlich wird ziemlich viel Geld für Benzin ausgegeben, aber wie sie sagen, ist das Spiel die Kerze wert. Manchmal ist es einer Familie mit 3-4 Personen möglich, in wenigen Stunden problemlos 5-6 Eimer Edelpilze zu sammeln - Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze. Und unser vertrauter Ort ist auch praktisch, weil wir uns weit vom Auto entfernt in verschiedene Richtungen bewegen und keine Angst haben, uns zu verirren, weil wir dort seit 20 Jahren Pilze sammeln.

Und jetzt ist die Pilzernte geerntet, wir sind in der Stadt angekommen und das Schwierigste beginnt - das Sortieren und Reinigen der Pilze. Junge Leute haben dringend etwas zu tun, mein Mann muss das Auto in die Garage stellen, und ich setze mich verdammt noch mal an den Küchentisch und fange an zu arbeiten. Dieser Vorgang dauert normalerweise bis Mitternacht.

Die besten Exemplare werden nach einem über Jahre bewährten Rezept verwendet, von einem Wurm berührte Pilze werden zum Trocknen auf einem Rost in den Ofen geschickt, wenn Milchpilze, Pilze und Wellen vorhanden sind, werden sie gesalzen. und alles andere wird gekocht und im Gefrierschrank eingefroren. Und natürlich wird am nächsten Tag eine echte Pilzsuppe aus Steinpilzen oder Champignons gekocht.

Und vor ungefähr fünf Jahren lernte meine Tochter Anfang Dezember einen jungen Mann kennen. Wir sind alle Katholiken in unserer Familie, nur ich bin orthodox. Das katholische Weihnachtsfest rückte näher, meine Schwiegermutter kam zu Besuch aus West-Weißrussland, und ein unerwartet vertrauter Freund meiner Tochter bat um diesen Feiertag, um uns zu besuchen. Ich war sehr überrascht, weil sie sich gerade getroffen hatten, aber der Gast war begeistert.

Katholiken haben einen solchen Brauch - zu Weihnachten wird immer eine Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen oder Champignons auf den Tisch serviert. Ich habe eine neue Schachtel mit getrockneten Pilzen aus dem Zwischengeschoss bekommen und sie unglaublich gekocht leckere Suppe. Am Tisch schmachteten alle voller Vorfreude leckeres Essen. Außerdem lobte die Tochter meinen exklusiven Freund. Ein wunderbarer Geruch kam aus der Küche.

Die erste Dampfplatte habe ich meinem zukünftigen Schwiegersohn geschenkt. Er wollte gerade einen Löffel saure Sahne hineingeben, als ich plötzlich etwas Unverständliches auf dem zweiten Teller sah. Etwas Weißes schwamm in der Suppe. Ich setzte meine Brille auf, sah genau hin und keuchte - Die gesamte Oberfläche der Suppe war mit weißen Würmern gefüllt…

Das war die Verwirrung! Zum ersten Mal kam eine neue Person ins Haus, die ein Jahr später mein Schwiegersohn wurde, und meine Schwiegermutter servierte Suppe mit Würmern. Ich habe versucht, dem Typen den Teller unauffällig wegzunehmen, aber er wollte ihn nicht hergeben, denn die Suppe verströmte ein bezauberndes Aroma! Ich schämte mich schrecklich, aber ich musste allen sagen, was für eine Gelegenheit das war. Alle anderen Pilze, die ich in Tortenschachteln aufbewahre, erwiesen sich übrigens als absolut sauber. Und dann mussten sie es wegwerfen.

Jede Familie hat ihr eigenes Rezept Pilz Suppe. Jemand liebt Champignonsuppe, jemand kocht cremige Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse. Aber sehen Sie, die köstlichste und wohlriechendste Pilzsuppe ist eine Suppe aus getrockneten Waldpilzen. Sie ist so lecker, dass man sich keine raffinierten kulinarischen Tricks einfallen lassen muss, um die Suppe interessanter zu machen – hier hat die Natur alles für uns erledigt.

Die Pilzkrankheit wurde mir durch Erbschaft weitergegeben. Meine Mutter war ein eifriger Myzel, ich würde sagen manisch. Sie liebte es nicht nur, Pilze zu sammeln, sondern wusste auch viel über deren Verarbeitung. Jeder Pilz hatte seinen eigenen Zweck. Steinpilze und Russula - Eierkapseln wurden für besondere Anlässe separat mariniert, Grünfinken zum Pökeln geschickt. Und viele getrocknete Pilze wurden geerntet - separat weiter Pilzkaviar, separat für Suppen und Kuchen. Erst jetzt verstehe ich, was für eine höllische Arbeit es gekostet hat, all diese Köstlichkeiten zuzubereiten.

Ich liebe auch die Pilzsuche. Meine Vorbereitungen beschränken sich auf das Trocknen und Einfrieren von Pilzen und sogar ein wenig Konserven in Gläsern. Ich habe genug Pilze, um an einem frostigen Tag eine Suppe aus getrockneten Pilzen zu machen.
Ich koche Suppe aus getrockneten Pilzen, wie meine Mutter es gelehrt hat.
Nichts als Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Müsli. Aus Gewürzen - schwarze Pfefferkörner und Dillsamen. Waldpilze haben ihren eigenen einzigartigen Geschmack und verderben ihn nicht mit unnötigen Gewürzen und Zusatzstoffen.
Viel geschmolzene Butter. Butter verleiht der Pilzsuppe nicht nur einen mild cremigen Geschmack, sondern ergänzt sie auch mit den fehlenden Fetten.
Grütze wird zusammen mit Pilzen gekocht. Das Getreide verleiht der Brühe also Viskosität und Sättigung.
Ich liebe es hinzuzufügen Weizengrütze, aber Kinder mögen Graupen und Reis. Jeder von ihnen ist geeignet.
In anderen Trockenpilzgerichten verwende ich verschiedene Gewürze und Gewürze, aber in Trockenpilzsuppe liebe ich den reinen Pilzgeschmack.
Also aus trockenen Pilzen und einfache Produkte Sie können eine wirklich magische Pilzsuppe kochen, deren Geruch mit nichts zu verwechseln ist.

Zeit: 1 Stunde einweichen, 1,5 Stunden kochen
Schwierigkeit: mittel
Zutaten: für 8 Portionen

Trockene Pilze - 2 Handvoll (1 Tasse)
Kartoffeln - 2 mittelgroße Stücke
Karotten - 1 Stück mittlerer Größe
Zwiebel - 1 Stk
Gerstengrütze (Weizen, Reis) - 3 EL. Löffel
Ghee oder Butter - 50 gr
Dillsamen, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz
frischer Dill

Wie man trockene Pilzsuppe macht

Brechen Sie trockene Pilze in einem Topf in kleine Stücke und gießen Sie 1,5 Liter kaltes Wasser hinein. 1-2 Stunden einweichen lassen.
Wenn die Pilze gekauft wurden, lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab und füllen Sie sauberes Wasser ein. Wenn Sie Ihr eigenes haben, können Sie das Wasser nicht wechseln und direkt darin kochen.
Stellen Sie den Topf mit den Pilzen auf eine hohe Hitze. Nach dem Kochen das Feuer entfernen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa eine Stunde kochen.
Während die Pilze kochen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen.
Kartoffeln in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein schneiden und die Karotten in halbe Ringe schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.
Die gebratene Zwiebel in der Pfanne lassen.
Eine Stunde später rein Pilzbrühe Legen Sie die Kartoffeln und gießen Sie die Weizengrütze.
Dillsamen und schwarze Pfefferkörner zugeben.
Bei schwacher Hitze mit einem Deckel weiter kochen.
15 Minuten nach Kartoffeln und Müsli Karotten in die Pfanne geben.
Überprüfen Sie nach weiteren 15 Minuten die Bereitschaft von Müsli und Kartoffeln. Wenn sie gar sind, die Röstzwiebeln zusammen mit der Butter in die Suppe geben.
Unmittelbar nach der Zwiebel salzen, Lorbeerblatt hinzufügen und die Pilzsuppe bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten anschwitzen lassen
Nach 5 Minuten ist die Pilzsuppe fertig.
Die Pilzsuppe in Schalen gießen und mit Sauerrahm und Dill würzen.

Wenn ich getrocknete Pilzsuppe mit koche Graupen, ich weiche es 3-4 Stunden ein, bevor ich anfange, Suppe zu machen. Ich füge 30 Minuten nach Beginn des Kochens Gerste zur Pilzbrühe hinzu, sie kocht länger als andere Cerealien.
Meine Pilzsuppe eignet sich gut für eine vegetarische Ernährung, weil die Grütze u große MengeÖle machen es ziemlich befriedigend.

Wie ich trockene Pilzsuppe mache:

Ich breche trockene Pilze mit meinen Händen in einem Topf in kleine Stücke und gieße 1,5 Liter ein kaltes Wasser. Ich lasse es 1-2 Stunden einweichen.

Ich habe den Topf mit Pilzen auf ein starkes Feuer gestellt. Nach dem Kochen lasse ich die Pilze bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa eine Stunde kochen.
Während die Pilze kochen, schäle ich Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.

Kartoffeln schneide ich in Würfel.

Ich schneide die Zwiebel fein und die Karotten in halbe Ringe.

Ich erhitze die Butter in einer Pfanne und brate die Zwiebel an. Die gebratene Zwiebel in der Pfanne lassen. Pilzsuppe liebt Butter. Ohne Öl oder mit Pflanzenöl erscheint es leer. Und mit Butter bekommt die Suppe einen cremig-süßen Geschmack.

Eine Stunde später breite ich die Kartoffeln in der Pilzbrühe aus.

und Weizengrütze hinzufügen.

Ich füge Dillsamen und schwarze Pfefferkörner hinzu. Wenn keine Samen vorhanden sind, können Sie einfach frische Dillstiele verwenden. Dill verleiht der Pilzsuppe einen atemberaubenden Geschmack. Ich koche weiter bei schwacher Hitze und decke sie mit einem Deckel ab.

15 Minuten nach Kartoffeln und Müsli schicke ich Karotten in die Pfanne.

Nach weiteren 15 Minuten überprüfe ich die Bereitschaft von Müsli und Kartoffeln. Wenn sie gar sind, verteile ich die Röstzwiebeln in der Suppe.

Unmittelbar nach der Zwiebel salze ich, füge das Lorbeerblatt hinzu und lasse die Pilzsuppe bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten anschwitzen.
Nach 5 Minuten ist eine duftende und köstliche Pilzsuppe mit goldenem Ölfilm und Sommerduft fertig.

Guten Appetit! Wenn Sie Fragen haben, fragen Sie bitte, ich werde auf jeden Fall helfen.

Von getrockneten Pilzen, was in einem langen Winter am meisten Freude bereiten und an den Sommer erinnern kann

Die Menschen gehen nicht nur in den Wald, um sie zu sammeln, sondern auch, um zu wandern und die Seele baumeln zu lassen, weshalb viele Menschen wahrscheinlich die „Pilzjagd“ lieben, wenn Sie der lauten Stadt in die Natur entfliehen können.

Pilzliebhaber machen Vorräte für den Winter, sie werden gesalzen und eingelegt, eingefroren und getrocknet.

Wenn Sie in einem Dorf leben, ist es natürlich kein Problem, wo Sie sie trocknen können, aber die Hausfrauen haben den Dreh raus, sie in Stadtwohnungen zu trocknen.

Verwöhnen Sie daher Ihre Liebsten mit Duft Pilz Suppe keine Schwierigkeit entsteht, Extremfall Sie können einfach jederzeit im Geschäft kaufen.

Zum Kochen können Sie fast alle Pilze verwenden, außer vielleicht die, die zum Einlegen verwendet werden - Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Champignons sind übrigens perfekt für Sie, ich habe Ihnen bereits gesagt, wie man kocht.

Sie können eine solche Suppe auf verschiedenen Brühen kochen - Fleisch, Hühnchen, Fisch und passen gut zu verschiedenen Gemüsen und Müsli.

Pilzsuppe mit getrockneten Steinpilzen

Mit diesem edler Pilz Die Brühe ist leicht, die Suppe duftend und sehr schmackhaft

2 Handvoll getrocknete Steinpilze
3 große Kartoffeln
1 Karotte
1 Birne
3 Knoblauchzehen
Frisches Grün
Salz Pfeffer
Alle Gewürze für Suppen
Pflanzenfett

Kochen:

Gießen Sie die Pilze mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 2 Stunden einweichen

2. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden

4. Reiben Sie die Karotten ein grobe Reibe

5. Gießen Sie die Zwiebel in eine mit Öl erhitzte Pfanne und braten Sie sie unter Rühren, bis sie durchscheinend ist

6. Karotten zugeben und 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten

7. Gießen Sie die Pilze zusammen mit Wasser in einen Topf und setzen Sie sie in Brand, fügen Sie mehr Wasser hinzu

8. Zum Kochen bringen und den Schaum entfernen und 15 Minuten kochen lassen

9. Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen

10. Verteilen Sie die Zwiebeln und Karotten

11. Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen

12. Den Knoblauch in dünne Kunststoffe schneiden und in die Suppe geben

13. Vor dem Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen

Getrocknete Pilzpilzsuppe

Kochen:

Pilze in eine vorbereitete Brühe, Fleisch oder Gemüse gießen und 1 Stunde ziehen lassen
Setzen Sie den Topf mit Pilzen in Brand
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
Champignons hinzufügen und zum Kochen bringen
Zwiebel in kleine Würfel schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten
Die Zwiebel in den Topf geben und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, vom Herd nehmen.
Sahne in einem dünnen Strahl aufgießen
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Alles in einem Mixer pürieren, bis es glatt ist.
Anzünden und zum Kochen bringen
Am Tisch servieren

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit Hühnerfleisch und Gemüse

Du wirst brauchen:

500 gr. Hühnerbrust
70 gr. getrocknete Wiesenchampignons (es geht jeder)
1 Tasse Buchweizen
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Karotte
1 Birne
Salz Pfeffer
Pflanzenfett
frisches Grün

Kochen:

Gießen Sie die Pilze mit Wasser und lassen Sie sie 2 Stunden einweichen
Gießen Sie 4 Liter Wasser in die Pfanne, senken Sie das Huhn ab und kochen Sie es bis es weich ist, entfernen Sie den Schaum
Salz abschmecken, Sie können Lorbeerblatt hinzufügen
Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten
Zu der Zwiebel werden fein geriebene Karotten gegeben
Salzen, pfeffern und goldbraun braten
Fügen Sie Karotten und Zwiebeln Pilze hinzu, aber gießen Sie das aus den Pilzen abgelassene Wasser nicht aus
Braten Sie die Pilze 5 Minuten lang und gießen Sie das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, hinein und köcheln Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist
Wir nehmen das gekochte Huhn aus der Brühe und zerlegen es in kleinere Stücke.
Die Hähnchenteile mit der Brühe in den Topf geben.
Fügen Sie die in mittlere Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu und gießen Sie den Buchweizen hinein
Zum Kochen bringen und Pilze und Gemüse hinzufügen
Fein gehackte Kräuter zugeben

Produkte:

60 gr. getrocknete Pilze
100 gr. Lukas
100 gr. Möhren
80 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel getrockneter Dill
1 Teelöffel getrockneter Thymian (Thymian)
Salz Pfeffer
1.700 ml Wasser
100 gr. Kartoffeln
40 gr. hausgemachte Nudeln

Kochen:

Gießen Sie die Pilze mit Wasser und lassen Sie sie 2 Stunden einweichen
Das Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben und die aus dem Wasser gepressten Champignons verteilen.
Fein gehackte Zwiebel hinzufügen
Fügen Sie die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten hinzu und braten Sie sie unter Rühren bei mittlerer Hitze 7 Minuten lang mit Pfeffer ab
Wasser in einen Topf gießen und anzünden.
Sobald das Wasser kocht, mit Salz abschmecken und die in mittlere Würfel geschnittenen Kartoffeln gießen und weich kochen.
Gießen Sie das Gemüse in die Schüssel
Den Braten in die Suppe geben
Sobald die Suppe kocht, die Nudeln hinzufügen, mischen, zum Kochen bringen, den Deckel schließen und die Hitze ausschalten.
15 Minuten stehen lassen und schon kann serviert werden

100 gr. getrocknete Pilze
250 gr. Kartoffeln
1 Birne
1 Karotte
150 gr. Graupen
Salz Pfeffer
frische Petersilie

Kochen:

Pilze mit Wasser gießen und 2 Stunden stehen lassen
Wasser in einen Topf gießen und anzünden, mit Salz abschmecken
Die Pilze auspressen und in einen Topf geben
Grütze abspülen und zu den Pilzen geben
Zwiebel geschnitten kleine Würfel
Karotten auf einer groben Reibe reiben
Geschälte Kartoffeln in kleine Würfel schneiden
In einer mit Öl erhitzten Pfanne die Zwiebeln und Karotten verteilen und 7 Minuten goldbraun braten
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben, aufkochen
Petersilie fein hacken
Nachdem die Kartoffeln fertig sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie hinzufügen
Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es 30 Minuten ziehen

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen in einem Slow-Cooker-Video

Getrocknete Pilzsuppe mit hausgemachten Nudeln Video

Pilzsuppe ist kalorienarm, aber gleichzeitig sehr gesund und daher für diejenigen geeignet, die sich um ihre Gesundheit kümmern und einfach gerne gut essen.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung einer köstlichen Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

2018-10-15 Alena Kameneva und Natalia Danchishak

Klasse
Verschreibung

30221

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

4 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

18 gr.

157 kcal.

Option 1. Getrocknete Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen ist köstlich, herzhaft, unglaublich duftend und nahrhaft. Die Suppe kann mittags am Tisch serviert werden, sie wärmt und sättigt den Körper perfekt, verleiht Kraft und Vitalität. Heute bereiten wir eine schicke Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse und einer kleinen Menge zu frische Pilze(aber es ist durchaus möglich, auf sie zu verzichten, indem man nur getrocknete verwendet).

Trockene Pilze können verwendet werden, die Ihnen zur Verfügung stehen, die Hauptsache ist, sich der Qualität zu vergewissern. Wenn Sie also duftende und reichhaltige Suppen mögen, wird Sie unsere heutige Version angenehm überraschen, glauben Sie mir!

Zutaten:

Trockene Pilze - 20 g
Frische Austernpilze - 250 g (optional!)
Kartoffeln - 2 Stk.
Wasser - 1,5 l
Karotte - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Schmelzkäse - 1 Stck.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Grüns - nach Geschmack
Pflanzenöl - 1 EL.

Kochvorgang

Bereiten Sie alles vor notwendige Produkte durch die Liste. Getrocknete Pilze zubereiten - in eine Schüssel geben, gießen warmes Wasser und 30-40 Minuten allein lassen. Nach einer Weile das gefärbte Wasser durch ein feines Sieb passieren.

Kartoffeln schälen, waschen, trocknen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Bereiten Sie einen Topf mit geeignetem Volumen vor. Geschnittene Kartoffeln in eine Schüssel geben.

Es gibt auch eingeweichte getrocknete Pilze, gefilterte Flüssigkeit unter den Pilzen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass insgesamt 1,5-1,7 Liter vorhanden sind. Die Pfanne auf dem Feuer neu anordnen, zum Kochen bringen und den Schaum entfernen, dann die Brühe mit Kartoffeln 25-30 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten – Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und trocknen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten nicht mit einer mittleren Reibe reiben.

Gemüse anbraten - Karotten und Zwiebeln in einem Löffel Pflanzenöl, nur ein paar Minuten braten, bis das Gemüse gebräunt ist.

Wenn das Gemüse gebräunt ist, fügen Sie Austernpilze hinzu. Die Austernpilze waschen und trocknen, dann die Pilze in kleine Stücke schneiden. Pilze mit Gemüse in einer Pfanne einige Minuten anbraten.

Schmelzkäse kann auch mit dem Geschmack von Pilzen eingenommen werden cremiger Geschmack. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Wenn die Brühe fertig ist, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, Schmelzkäse, Gemüse aus der Pfanne. Kochen Sie die Suppe weitere 15 Minuten, werfen Sie am Ende eine Handvoll gehacktes Gemüse, gießen Sie die Suppe in Schalen und servieren Sie sie.

Guten Appetit!

Option 2. Ein schnelles Rezept für getrocknete Pilzsuppe

Das Gericht ist unglaublich duftend und lecker. Mit dem Slow Cooker können Sie diese Suppe so zubereiten, wie unsere Großmütter sie in russischen Öfen gekocht haben. Außerdem erfordert diese Methode keine ständige Anwesenheit in der Küche. Es reicht aus, alle Zutaten in das Gerät zu geben und das gewünschte Programm auszuführen.

Zutaten:

getrocknete Pilze - 50 g;
1,5 Liter gefiltertes Wasser;
Zwiebeln - ein Stück;
Sauerrahm;
eine Karotte;
10 g Gemüse;
fünf Kartoffeln;
frisch gemahlener Pfeffer;
40 g Pflaumenöl;
Salz;
zwei Lorbeerblätter.

Wie man schnell Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen kocht

Die getrockneten Pilze waschen und einweichen warmes Wasser für eine Stunde. Alle Gemüse putzen und waschen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Karotten auf einer Reibe mit kleinen Löchern reiben.

Geben Sie die Butter in die Multicooker-Pfanne. Starten Sie das Programm "Frittieren". Stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein. Wenn es schmilzt, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Sautieren Sie das Gemüse unter regelmäßigem Rühren, bis es durchscheinend ist. Dann die geraspelten Möhren hineingeben und bis zum Ende der Programmzeit weiter braten.

Die eingeweichten Pilze zusammen mit dem Aufguss geben, gehackte Kartoffeln, mit Salz und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt in den Behälter des Geräts geben. Mit Trinkwasser aufgießen und umrühren. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den "Suppen" -Modus für eine Stunde ein.

Nachdem Sie alle Zutaten in das Gerät gelegt haben, können Sie Ihrer Arbeit nachgehen. Suppe läuft nicht ab und brennt nicht an. Außerdem können Sie es im Voraus tun, den verzögerten Start einschalten und zum Mittagessen erhalten Sie eine heiße, nahrhafte Suppe.

Option 3. Trockenpilzsuppe mit Käse

Pilzkäse mit Käse ist ein reichhaltiger erster Gang mit einem angenehm cremigen Geschmack. Verwenden Sie zum Kochen geschmolzenen oder weichen Frischkäse in Schalen. Die Hauptbedingung ist, dass der Käse von hoher Qualität sein muss.

Zutaten:

100 g getrocknete Pilze;
schwarze Pfefferkörner;
ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
zwei Lorbeerblätter;
zwei Zwiebelköpfe;
Salz;
eine Karotte;
frisch gemahlener Pfeffer;
zwei Packungen Schmelzkäse;
30 g Pflaumenbutter.

Wie man kocht

Getrocknete Pilze abends waschen, über Nacht in klarem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Pilze erneut abspülen, in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Wenn es kocht, die Pilze in das Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.

Zwiebel und Karotte schälen und waschen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Butter In einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin weich dünsten.

Gereinigt, gewaschen und gehackt kleine Teile Die Kartoffeln mit den Champignons in eine Schüssel geben. Umrühren und eine weitere halbe Stunde kochen. Fügen Sie nun das geröstete Gemüse hinzu.

Nach 15 Minuten zur Suppe geben Schmelzkäse, sie auf einer Reibe hacken oder in kleine Stücke schneiden. Ständig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Salzen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und zehn Minuten ruhen lassen.

Die Suppe schmeckt besser, wenn Sie hochwertigen Frischkäse hinzufügen. Beim Servieren können Sie fein gehackten Knoblauch oder Kräuter auf den Teller geben.

Option 4. Trockene Pilzsuppe mit Nudeln

Liebhaber Pasta Sie werden getrocknete Pilzsuppe mit Nudeln mögen. Es stellt sich heraus, duftend und herzhafte Mahlzeit. Suppe aus gekauften oder selbstgemachten Nudeln kochen.

Zutaten:

hausgemachte Nudeln - 40 g;
getrocknete Pilze - 60 g;
Kartoffeln - 100 g;
Trinkwasser - 1 l 700 ml;
zwiebeln - 100 g;
Karotte - 100 g;
Salz;
raffiniertes Öl - 80 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
5 g getrockneter Dill und Thymian.

Rezept Schritt für Schritt

Getrocknete Pilze unter fließendem Wasser abspülen. In eine tiefe Schüssel füllen heißes Wasser und zwei Stunden gehen lassen. Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie raffiniertes Öl hinein und geben Sie die gepressten getrockneten Pilze hinein.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Pilzen geben. Aufsehen. Die geschälten Karotten grob raspeln und nach der Zwiebel in die Pfanne geben. Pfeffern und unter Rühren etwa sieben Minuten braten.

Stellen Sie einen Topf mit Trinkwasser bei mittlerer Hitze auf. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, die Kartoffeln hineingeben, schälen und in kleine Stücke schneiden. Garen, bis das Gemüse gar ist. Mit getrockneten Kräutern würzen. Das gebratene Gemüse mit Pilzen in die Suppe geben.

Nudeln in die kochende Suppe geben, umrühren und aufkochen. Schalten Sie das Feuer aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie eine Viertelstunde stehen.

Für hausgemachte Nudeln wird auf Eiern ein fester Teig geknetet. Dann wird es dünn ausgerollt, mit Mehl zerkleinert, zu einer Rolle gerollt und in dünne Scheiben geschnitten. Wenn Sie im Laden gekaufte Nudeln verwenden, müssen diese stammen Hartweizensorten Weizen.

Option 5. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit Graupen

Getrocknete Pilzsuppe mit Graupen - erstmal nützlich ein Gericht, das Ihnen hilft, sich bei kaltem Wetter aufzuwärmen und Ihr Zuhause mit einem unglaublichen Pilzaroma zu füllen.

Zutaten:

Kartoffeln - 250 g;
frische Petersilie;
getrocknete Pilze - 100 g;
Meersalz;
Zwiebel - ein Kopf;
frisch gemahlener Pfeffer;
eine Karotte;
Graupen - 150 g.

Wie man kocht

Getrocknete Pilze abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und mit heißem Wasser auffüllen. Weichen Sie sie zwei Stunden lang ein. Dann den Pilzaufguss abgießen. Die Champignons auspressen und fein hacken. In einen Topf geben, mit Trinkwasser füllen und zum Herd schicken.

Perlgraupen mit klarem Wasser abspülen und mit den Pilzen in die Pfanne geben. Die Zwiebel putzen, waschen und so klein wie möglich schneiden. Karotten, geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben. Kartoffeln, geschält und gewaschen, in mittelgroße Stücke zerbröseln.

Die Zwiebel mit heißem Öl in eine Pfanne geben und unter Rühren glasig dünsten. Dann die geraspelten Karotten hinzugeben und weitere sieben Minuten braten, bis das Gemüse goldgelb wird.

Die Kartoffeln und das sautierte Gemüse zu den Champignons in den Topf geben. Ab dem Moment des Kochens weitere 20 Minuten kochen. Die gewaschene Petersilie trocknen und fein hacken. Wenn die Kartoffeln weich sind, würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer. Petersilie zugeben, vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abgedeckt eine halbe Stunde ziehen lassen.

Suppe kocht schneller, wenn Graupen vorkochen bis sie weich sind. Sie können jedes Grün verwenden, das Sie mögen.

Option 6. Reichhaltige Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Die Haltbarkeit frischer Pilze ist begrenzt, daher werden sie für den Winter eingefroren oder getrocknet. Das Produkt wird in einer Leinen- oder Papiertüte aufbewahrt. Lecker zu kochen reichhaltige Suppe, getrocknete Pilze werden über Nacht darin eingeweicht kaltes Wasser.

Zutaten:

getrocknete Pilze - 100 g;
Gewürze nach Geschmack;
Trinkwasser - zwei Liter;
Sauerrahm;
kartoffeln - sechs Stück;
Salz;
eine kleine Karotte;
frisch gemahlener Pfeffer;
Mehl - 60 g;
raffiniertes Öl - 60 ml;
Birne.

Rezept für trockene Pilzsuppe Schritt für Schritt

Getrocknete Pilze über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Wenn dafür keine Zeit ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken. Den Pilzaufguss abgießen. Pilze trocknen und fein hacken.

Einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Pilze in kochendes Wasser legen. Bei mäßiger Hitze eine Stunde kochen.

Die geschälten Karotten und Zwiebeln waschen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten in dünne Streifen schneiden. Gehackte Zwiebel bei mäßiger Hitze glasig dünsten. Karottenstifte hinzugeben und unter Rühren weiter braten, bis sie weich sind. Jetzt Mehl hinzufügen, umrühren und drei Minuten braten. Gießen Sie zwei Esslöffel Brühe hinein, legen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinein.

Die geschälten und fein gehackten Kartoffeln in einen Topf mit Pilzen geben. Weiter kochen, bis das Gemüse gar ist. Das gebratene Gemüse in die Suppe geben und zehn Minuten kochen, pfeffern und salzen. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Die köstlichste Suppe wird aus getrockneten Steinpilzen gewonnen. Eingeweichte Pilze müssen ausgepresst und in kleine Stücke geschnitten werden. Der Geschmack der Suppe wird interessanter, wenn Sie sie aus mehreren Pilzsorten kochen.

In europäischen Ländern, zum Beispiel in Frankreich und Italien, sind Gerichte aus Steinpilzen sehr beliebt. Sie sind ausreichend sättigend und nahrhaft und haben einen hellen Geschmack, der nicht mit dem Geschmack von Champignons oder Pfifferlingen verwechselt werden kann. Einheimische Köche bleiben auch nicht hinter ihren ausländischen Kollegen zurück und verpassen nicht die Gelegenheit, verschiedene Gerichte aus Steinpilzen zuzubereiten.

Bemerkenswert ist das Steinpilz in Bezug auf seine gastronomischen Qualitäten ist es ungewöhnlich widerstandsfähig gegen alle Arten von Kochen und ist sowohl frisch als auch gefroren und eingelegt und getrocknet gut. Übrigens genau getrockneter Pilz bewahrt den hellen Geschmack und das Aroma noch stärker, daher sind die Gerichte daraus reichhaltig, appetitlich und raffiniert.

Wir empfehlen Ihnen, eine Suppe aus getrockneten Steinpilzen mit Fadennudeln zu kochen, deren Rezept sogar eine unerfahrene Gastgeberin beherrschen wird.

Geschmacksinfo Heiße Suppen / Pilzsuppe / Fadennudelsuppe

Zutaten

Getrocknete Pilze (weiß) - 50 g;
Kartoffeln - 1-2 Stück;
Karotten - 1 Stk .;
Zwiebel - 0,5 Stk.;
Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
Fadennudeln - 60 g;
Salz - nach Geschmack;
Lorbeerblätter- 1 Stk.;
Frische Kräuter - 3-4 Zweige.

Wie man eine Suppe mit getrockneten Steinpilzen und Fadennudeln kocht

Getrocknete Steinpilze müssen vor dem Kochen erst eingeweicht werden. Dafür richtige Menge Legen Sie das Produkt in eine Schüssel und gießen Sie ein Glas warm ein Gekochtes Wasser. In diesem Zustand sollten die Pilze 30 Minuten bis 1 Stunde stehen.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser mit einem Volumen von 2,5 Litern auf den Herd. Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Schälen Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln für die zukünftige Suppe.

Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, die Steinpilze zusammen mit der Flüssigkeit, in der sie eingeweicht wurden, hineingeben. Wenn die Pilze groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Das Wasser nach Geschmack mit Salz abschmecken. Kochen Sie die Pilze etwa 10 Minuten lang bei mäßiger Hitze.

Die geschälten Kartoffeln in Riegel- oder Würfelform schneiden und in die Pfanne geben. Suppe weiter kochen.

Mahlen Sie die geschälten Karotten und Zwiebeln auf bequeme Weise. Karotten können gerieben oder in dünne Streifen geschnitten werden. Zwiebel einfach fein hacken.

In die Pfanne gießen Pflanzenfett und aufwärmen. Gehacktes Gemüse zum Anbraten geben. Karotten und Zwiebeln gelegentlich umrühren, bis sie weich sind.

Das sautierte Gemüse in eine Schüssel geben.

Nach 2-3 Minuten Fadennudeln in die Pfanne geben. Die Suppe mit getrockneten Steinpilzen weitere 5 Minuten kochen, bis sie gar sind.

Zum Schluss die fertige Pilzsuppe mit Lorbeerblatt abschmecken. Es empfiehlt sich, das Gericht nicht sofort auf dem Tisch zu servieren, sondern eine halbe Stunde ziehen zu lassen. Gießen Sie die Suppe mit Steinpilzen in Schüsseln und bestreuen Sie jede Portion mit gehackten frischen Kräutern (in diesem Rezept verwendet). Schnittlauch und Dill). Sie können das Servieren einer solchen Suppe auch mit Sauerrahm oder Sahne abwechslungsreich gestalten.

Auf eine Anmerkung:

Einige Köche empfehlen, die Fadennudeln in einer trockenen Pfanne goldbraun zu rösten und erst dann in die Suppe zu geben. In diesem Fall kocht es nicht weich und bringt eine eigene Geschmacksnote mit.
Sie müssen die hauchdünnen Fadennudeln nicht kochen, sondern ganz am Ende hinzufügen, warten, bis sie kocht, und sie ausschalten, die Fadennudeln werden aufgegossen und sind fertig.
Möglichst vor dem Kochen sollten die Pilze über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und morgens die Suppe zubereitet werden. Dann wird es besonders reichhaltig und lecker.
Um den Kaloriengehalt der Pilzsuppe zu reduzieren, anstatt das Gemüse in einer Pfanne zu sautieren, backen Sie es in der Mikrowelle, indem Sie einen Tropfen Pflanzenöl hinzufügen.
Wenn sich herausstellt, dass die Pilzbrühe zu reich und scharf ist, können Sie ihren Geschmack mildern, indem Sie ganz am Ende des Garvorgangs ein Stück verarbeitetes Fleisch hinzufügen. Frischkäse(zum Beispiel „Amber“, „Friendship“ oder „Hope“).
Gebratenes Mehl oder Grieß eine kleine Summe, das während des Kochvorgangs der Suppe hinzugefügt wird, verleiht ihr Dichte und Sättigung.
Bei der Auswahl von Gewürzen und Gewürzen für die Suppe sollten Sie darauf achten, den hellen Geschmack der Pilze selbst nicht zu "hämmern". Sie passen gut zu Schwarz. gemahlener Pfeffer, Knoblauch, Petersilie, Sellerie, Rosmarin und Thymian, aber nur in Maßen.
Das vorgestellte Rezept ist einfach. Zufriedenstellender und nahrhafte Suppe Es funktioniert, wenn Sie es mit Hühnchen kochen.
Fadennudeln in Pilzsuppe können durch Reis, Linsen oder Buchweizen ersetzt werden.