Jeder, der sich zumindest ein bisschen für das Thema Weinbau interessiert, weiß genau, was es bedeutet Tafelwein. Im Gegensatz zum Dessert wird es nicht am Ende der Mahlzeit serviert, sondern zu den Hauptgerichten. In vielen Ländern werden Kantinen genannt preiswerte Weine für den täglichen Gebrauch.
Wenn man darüber spricht, was Tafelwein ist, muss man verstehen, was die Kategorie der Weine im Allgemeinen ist. Dies ist die Übereinstimmung von Rohstoffen und Technologie mit den Industriestandards eines Landes oder einer bestimmten Region. Die Richtlinien regeln erlaubte Rebsorten, Anbaumethoden, Rebertrag, Reifezeit und viele weitere Faktoren.
Verfahren zur Herstellung von Tafelwein sind praktisch nicht geregelt. Auf der Flasche ist selten die Rebsorte und der Jahrgang (Erntejahr) angegeben. Das bedeutet jedoch nicht, dass der Wein schlecht ist, sondern nur, dass seine Qualität allein auf dem Gewissen des Winzers liegt.
Anders verhält es sich bei lokalen geografischen Weinen. Sie müssen in strenger Reihenfolge auf dem Etikett die Rebsorte, die Appellation und das Erntejahr angeben.
Hier sind Beispiele, wie man Tafelwein auf den Etiketten von Herstellern aus verschiedenen Ländern erkennt.
- Vin de Table - Frankreich. Diese Kategorie umfasst die meisten französischen Weine und sie können aus Weinmaterial hergestellt werden, das außerhalb des Landes gesammelt wurde. Weine werden aus Sicherheitsgründen nur einfachen Labortests unterzogen.
- Vino da Tavola - Italien. Die Mischung kann beliebige enthalten Rebsorten, ihre Anzahl ist nicht geregelt.
- Vino de Mesa - Spanien. Diese Weine haben auch keine Anforderungen an Appellation, Rebanbaumethoden und Vinifikationstechnologie.
- Tafelwein - Deutschland.
Was bedeutet diese oder jene Markierung auf einer Weinflasche?
Der Staat garantiert also ein gewisses Minimum an Konsumgütern. Bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts war das weltweite Weinklassifikationssystem unvollkommen, und die Fälschung von Getränken war weit verbreitet. Jeder Winzer in Frankreich könnte „Bordeaux“ auf eine Flasche schreiben, um seinen Wein als exquisites Getränk aus der berühmten Region auszugeben.
In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts erließ Frankreich eine Reihe von Gesetzen zur Regulierung der Weinbereitung und führte ein System zum Schutz von Weinen nach geografischen Namen ein. Andere Länder haben die Einteilung für sich adaptiert und die Weinwelt ist geordneter geworden. Jetzt können wir sicher sein, dass die Kantine der trockene Wein aus Frankreich, Italien oder Spanien, die mit dem entsprechenden Zeichen gekennzeichnet sind, sind für den Verzehr völlig unbedenklich. Geschmack und Aroma werden ebenfalls erwartet und bringen keine unangenehmen Überraschungen.
Als Tafelweine werden in der Regel trockene Rot- und Weißweine gewählt. Sie sind vielseitiger in Kombination mit Produkten. Die Regel "Rot zu Fleisch, Weiß zu Fisch" funktioniert immer noch gut, obwohl es eine gibt große Menge private Ausnahmen.
Tafelweine werden bei einer Temperatur von 14 bis 18 Grad Celsius serviert. Zu kalter Wein wird sauer und zu warm - unangenehm träge. Denken Sie daran, dass es immer besser ist, den Wein zu überkühlen, als ihn zu überhitzen. In Gläser gegossener Tafelwein erreicht schnell Raumtemperatur, und es ist fast unmöglich, warmen Wein zu korrigieren.
Den Zusammenhang dieser Getränke mit dem Tisch oder Festmahl versteht wohl jeder. In der Tat haben diese Weine ihren Namen wegen ihrer relativen Einfachheit und hervorragenden Kombination mit den meisten Speisen verdient. Aber schauen wir uns dieses Thema einmal genauer an. Nach vorne!
Wie unterscheidet sich der Speisesaal vom geografischen, Dessert und anderen?
Rede ein dieser Fall es gibt kein äußeres Merkmal. Tafelweine können weiß, rot oder rosé sein.
Dieser Name bedeutet nicht, dass nur solche Weine auf den Tisch kommen dürfen, andere hingegen nicht. Das bedeutet es überhaupt nicht. Vielmehr deutet es darauf hin, dass solche Getränke am besten für ein einfaches Familienfest (oder sogar ein einsames) Festessen während des Mittag- oder Abendessens geeignet sind. In Weinländern und -regionen werden sie überhaupt wie Wasser konsumiert.
Im Gegensatz zu süßen Dessertweinen enthalten diese Weine weniger Zucker. Kantinen werden nach Kochtechnik unterteilt in:
- trocken mit Zuckergehalt unter 1 %;
- halbtrocken - Zucker von 1 bis 2,5%;
- und halbsüß - von 2 bis 7% Zuckergehalt.
Auch der Unterschied zu den gleichen Desserts liegt in der Einheitlichkeit. Das heißt, Tafelweine werden meistens aus einer Rebsorte hergestellt. Desserts werden oft gemischt (das heißt, sie werden mit einer Mischung verschiedener Sorten hergestellt).
Einer der Hauptunterschiede zwischen Tafelwein und geografischem Wein ist das Fehlen gesetzlicher oder behördlicher Anforderungen an die Herstellung und Kennzeichnung. Außerdem darf das Etikett überhaupt nicht darauf hinweisen, dass es sich um Tafelwein handelt. Vielmehr ist es eine Art Einfachheit. Aber es bedeutet nicht schlechte Qualität. Das ist nicht unbedingt anders.
Im Allgemeinen ist die Gesetzgebung der überwiegenden Mehrheit der Länder diesen mehr als treu einfache Weine, sowohl in Bezug auf die Traubenauswahl, die Produktion als auch auf die Etiketten. Das bedeutet, dass alle Rebsorten ausgewählt werden, nach Standardmethoden hergestellt werden und auf der Verpackung nicht steht, um welche Sorte es sich handelt, woher der Wein stammt und so weiter. Maximale Einfachheit, um den Preis niedrig zu halten.
Ein weiterer wichtiger Unterschied ist das fast vollständige Fehlen des Stadiums der Reifung und Alterung. Nach all den grundlegenden Verfahren wird es normalerweise in Flaschen abgefüllt und an die Geschäfte geschickt, um so schnell wie möglich auf den Tisch zu kommen. Für Bouquets mit reichhaltigem Aromageschmack sollten Sie sich ganz anderen Arten zuwenden.
Im Allgemeinen zeichnen sich solche Weine durch einen milden Geschmack, leichte Säure und Frische aus.
Allgemeine Technologie zur Herstellung von Tafelweinen
Wie bereits erwähnt, gibt es sowohl rosafarbene als auch weiße und rote Speisesäle. Und wir haben bereits über ihre Produktions- und Kochtechnologien geschrieben. Wiederholen wir uns nicht. Halten wir die Hauptsache fest.
- Der Fermentationsprozess bei Tafelweinen ist immer länger als bei den gleichen Desserts und gespriteten Weinen. Wichtig ist, dass die Hefe den gesamten oder fast den gesamten Zucker verarbeitet hat.
- Die Fassreifung und dieser Prozess im Allgemeinen kommen hier oft nicht in Frage. Die Hersteller dieser Getränke haben nicht das Ziel, ein Getränk mit einem reichen Bouquet an Aromen und Geschmack zu kreieren. Es ist viel besser, sie den Verbrauchern so schnell wie möglich auf den Tisch zu legen.
- Für die Produktion wird häufig eine Rebsorte (ohne Verschnitt, dh Mischen von Sorten) von Trauben ausgewählt. Und meistens alle, die für die Massenproduktion beliebt sind oder von lokalen Verbrauchern verehrt werden.
Im Grunde mehr als alle anderen Unterscheidungsmerkmale und nicht markieren. Es ist also an der Zeit, zusammenzufassen.
Zusammenfassung der wichtigsten Unterschiede und Unterschiede
Tafelwein ist ein beliebtes Getränk für jeden Tag, das am häufigsten am Esstisch als Beilage zu verschiedenen Gerichten getrunken wird. Es ist leicht, geringer Inhalt Zucker (Süße) nach dem Kochen. Um solche Weine ranken sich keine Legenden, selten werden ihnen Gedichte gewidmet. Dies ist eine Art "Weininfanterie". Aber nicht die gleichen "Offiziere" zu kämpfen!
Was Tafelwein ist, weiß nicht jeder. In den Regalen der Geschäfte können Sie jedoch finden dieses Getränk in einem breiten Spektrum. Aber es ist nicht immer einfach, die richtige Wahl zu treffen. Aber jeder Wein wird für einen bestimmten Anlass ausgewählt.
Wenn es Ihr Ziel ist, das Festmahl zu diversifizieren und zu ergänzen, sollten Sie Tischwein näher kennenlernen.
Im Allgemeinen werden folgende Weintypen unterschieden:
- Kantine;
- Dessert süß;
- Dessert stark;
- prickelnd;
- mit ...-Geschmack.
Tafelwein 
Ein Sekt
Dessertwein
Wie Sie bereits verstanden haben, erhielt der Tafelwein seinen Namen, weil er als Essensbegleiter verwendet wird. Dies sind meist trockene Sorten. Zucker wird bei der Herstellung von trockenem Wein nicht verwendet. Ein solches Getränk enthält 9-14 % Alkohol und nur 0,3 % Zucker.
Diese Arten zeichnen sich durch angenehme Säure, milden Geschmack und leichtes Sortenaroma aus. Rot-, Rosé- und Weißweine werden farblich unterschieden.
an der Gärung von Rotwein beteiligt Traubensaft mit Haut, Samen und Rippen. Für Rosa wird Zellstoff verwendet. Außerdem ist er nicht in Weiß erhältlich, jeder kann selbstständig Tafelwein zubereiten. Dafür reichen 3 kg Trauben. Es muss zuerst aussortiert werden, damit es keine beschädigten und faulen Beeren gibt. Als nächstes reinigen Sie die Früchte von den Graten. Der nächste Schritt besteht darin, ein wenig von den Beeren in ein Sieb zu geben, das darüber gestellt werden sollte Topf aus Emaille. Beginnen Sie nun, die Trauben mit dem Faustrücken zu kneten.
Was passiert ist, sollte in ein sauberes Glas gegossen und mit Gaze bedeckt werden. Jetzt warten wir ein paar Tage, bis die Gärung stattfindet. In diesem Fall sollte der Behälter an einem warmen Ort stehen.
Sobald das Fruchtfleisch zu schwimmen beginnt, muss der Saft aus dem Behälter mit einem Sieb in eine Emailpfanne gegossen werden. Das Fruchtfleisch muss mit Gaze herausgedrückt werden. Der gesammelte Traubensaft wird in ein sauberes Glas gegossen, auf dem ein Wasserverschluss installiert ist. Es gibt nichts Schwieriges in seiner Herstellung. Sie benötigen eine doppelte Kunststoffabdeckung mit einem Loch, in das der Gummischlauch eingeführt wird. Das andere Ende dieses Röhrchens sollte in einem Glas Wasser sein. Diese Flüssigkeit muss jeden zweiten Tag gewechselt werden.
Sobald die Gärung beendet ist (normalerweise dauert dieser Vorgang 12 bis 20 Tage), fallen Sedimente aus und der Wein beginnt aufzuhellen. Versuchen Sie, das Getränk vorsichtig aus dem Sediment in einen sauberen Behälter zu gießen. Bringen Sie den Verschluss wieder an. Der Behälter muss an einem kühlen Ort aufgestellt werden, an dem die Temperatur nicht unter 15 ° C fällt. Ein Keller ist für diesen Zweck perfekt. Die Dauer des Verfahrens beträgt 2 Wochen. Diese Zeit reicht aus, um eine vollständige Ausfällung zu erreichen. Der Säuregehalt des Getränks wird geringer und es selbst wird leichter. Die geklärte Flüssigkeit muss vom Sediment getrennt und in Flaschen abgefüllt werden. Alles, der Wein ist fertig! Jetzt kann er verzehrt oder im Keller gelassen werden. Ein Kühlschrank wird auch funktionieren.
So kam es, dass Tafelwein keiner Alterung unterzogen wird. Es wird für den täglichen Gebrauch verwendet.
Trocken 
Halb Trocken 
halbsüß
Tafelarten werden nach dem Zuckergehalt im Produkt klassifiziert:
- trocken, wenn der Zuckeranteil 1 beträgt;
- halbtrocken, wenn der Zuckergehalt zwischen 1 und 2,5 liegt;
- halbsüß, wenn der Zuckeranteil 2 bis 7 % beträgt.
Für viele Völker ist Tafelwein einfach ein Getränk, das den Durst löscht. Und für sie spielt es keine Rolle, wie viele Grade und Prozente es sind. Manchen erscheint dies wild und schädlich. Diese Leute verstehen nicht wie normales Wasser kann gegen Wein eingetauscht werden. Allerdings sind die Qualität des Getränks und natürlich die Menge des konsumierten Produkts von großer Bedeutung. Kein Wunder, dass ihm ganze Abhandlungen gewidmet wurden. Es macht keinen Sinn, noch einmal an die Vorzüge dieses Getränks zu erinnern: Alles ist längst gesagt und geschrieben worden.
Die Qualität des Produkts wird von der Zusammensetzung beeinflusst, die wiederum von der Art des Weins abhängt. Die Europäer haben ihre eigene Klassifikation: Sepazhny (auch sortenrein genannt) und gemischt. Sie unterscheiden sich darin, dass für die Herstellung von reinsortigem Wein nur eine Rebsorte verwendet wird, für einen Verschnittwein jedoch mehrere Sorten benötigt werden. Alle genaue Informationüber das Getränk finden Sie auf dem Etikett, das sich auf der Rückseite der Flasche befindet. Wenn Wein auf dem Tisch serviert wird, muss er eine bestimmte Temperatur haben. Für jede Sorte ist dieser Wert unterschiedlich. Dadurch haben Sie die Möglichkeit, alle Vorteile des Getränks zu schätzen und seinen Geschmack zu enthüllen.
Viele werden zur Herstellung von Tafelwein verwendet. verschiedene Sorten Trauben. Wie bereits erwähnt, gibt es weiße, rote und rosafarbene Sorten. Der Hauptunterschied zwischen einem Tafelgetränk und seinen Gegenstücken besteht darin, dass es keine lange Reifung erfordert, seiner Zusammensetzung wird nichts Überflüssiges hinzugefügt. Als Teil des Speisesaals Traubenwein enthält sehr wenig Zucker. Es ist nicht festgelegt.
Zur Herstellung von Tafelwein werden viele verschiedene Rebsorten verwendet.
Die Farbe kann entweder helles Stroh oder dunkles Granat sein. Georgian gilt als der beste Tafelwein. Es ist ein würdiger Konkurrent zu Vintage Französische Art. Wenn Sie den Worten echter Kenner und Kenner dieses Getränks glauben, ist die Qualität des kachetischen Produkts aus Georgien mit den besten europäischen Standards vergleichbar. Für die Herstellung werden Sorten wie Mtsvane, Saperavi und Rkatsiteli verwendet. Der Hauptunterschied ist ein unvergesslich zartes Bouquet und Geschmack.
Verschiedene Arten von Produkten können sich nicht rühmen Originalname. Dies ist entweder der Name der Rebsorte, aus der das Getränk hergestellt wurde, oder alternativ der Name des Gebiets, in dem der Rohstoff angebaut wurde. Es stimmt, es gibt zusammengesetzte Namen.
Tafelwein ist überwiegend sortenrein. Aserbaidschanisch gilt als besonders wertvoll. Ein Getränk aus dem Nordkaukasus steht ihm geschmacklich in nichts nach.
Wein aus Aserbaidschan
Frankreich wird als das Land mit den meisten Trauben bezeichnet. Für die Herstellung des Getränks werden nur Rohstoffe verwendet, die im eigenen Land wachsen. Französischer Wein zeichnet sich durch eine besondere Aufschrift auf dem Etikett aus. So etwas wie eine Art Qualitätszeichen für heimische Tafelweine. Dennoch trägt der Hersteller hier die volle Verantwortung gegenüber den Verbrauchern für die Qualität seines Produkts.
Auch hier können wir erwähnen, dass dieses Getränk für den täglichen Gebrauch bestimmt ist. So kommt es, dass dieses Produkt nicht den Gästen angeboten wird, sondern ausschließlich im Familienkreis getrunken wird - am Wochenende oder beim Abendessen. Es ist leicht und weniger dicht.
Dieses Traubenprodukt verdankt seine Popularität einem angenehmen Bouquet und einem ausgezeichneten Geschmack. Bei regelmäßigem Konsum kann das Getränk verdünnt werden normales Wasser. Die Festung wird niedriger, aber der Geschmack ändert sich nicht.
Wir haben uns ein wenig mit der Klassifizierung des Getränks vertraut gemacht, jetzt können wir weitermachen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass auf dem Etikett nicht immer angegeben ist, dass es sich bei dem Wein um Tafelwein handelt. Richtig zu sprechen ist normal. Dies ist die Aufschrift, die Sie auf der Flasche sehen können. Warum heißt es dann Speisesaal?
Tatsache ist, dass das Getränk hat Schmackhaftigkeit, die es optimal für den Verzehr während einer Mahlzeit machen. Und da wir bereits begonnen haben, uns mit gewöhnlichem Wein vertraut zu machen, lohnt es sich zu klären, welches Getränk zu einem bestimmten Essen serviert wird.
Wenn Sie zu einem Fisch- oder Geflügelgericht speisen möchten, wählen Sie einen trockenen Weißwein oder halbtrockenen Wein.
Weißwein passt gut zu Fisch
In Gesellschaft mit fleischlastigem Essen sollte rot gesättigt gehen. Es ist auch wichtig, welche Art von Fleisch Sie essen werden. Zum Beispiel für Rindfleisch die beste Wahl es wird Rotwein mit jeder Süße geben. Fettes Schweinefleisch ist besser geeignet rot trocken.
Rosé-Tafelwein ist ein Partner für leichte Salathäppchen. Diese Art von Getränk kann auch ein guter Aperitif vor einem Mittagessen sein. Roséwein passt gut zu Desserts und Obst.
Rosé- und Weißwein können während der Mahlzeit getrunken werden. Aber Rot wird am häufigsten zum Hauptgericht serviert.
Tafelwein bei einem Picknick ist eine tolle Idee
Es muss erwähnt werden, dass die Verwendung von Tafelwein als Zugabe zu einem Picknick als Klassiker gilt. Was gibt es Schöneres als ein Mittagessen frische Luft mit gewöhnlichem Wein?
Die Herstellung von trockenem Tafelwein erfolgt nach der Methode der vollständigen Gärung von Traubenmost. Der Alkoholanteil in einem solchen Produkt beträgt 9-14%. Zu beachten ist, dass die Bildung von Alkohol durch die Vergärung von Zucker erfolgt. Je nach Zuckergehalt wird der Wein in trocken, halbtrocken und halbsüß eingeteilt.
Tafeltrockener Wein wurde als nützlich erkannt. Am häufigsten wird dieses Produkt mit Fleisch eingenommen und Fischgerichte. Georgische Tischsorten gelten als die besten.
Georgische Tafelweine gelten als die besten
Fast alle Tafelweine sind unterschiedlich delikater Geschmack und angenehme Säure. Wenn Sie sich für die rote Version des Getränks entschieden haben, kann es vor dem Trinken leicht erwärmt werden (etwas höher Zimmertemperatur). Dadurch öffnet sich der Strauß vollständiger.
Für die Herstellung von Dessertwein werden Rohstoffe mit einem höheren Zuckergehalt verwendet. Um die Zuckerkonzentration zu erhöhen, werden die Trauben vor der Produktion getrocknet. Dadurch wird es süßer. Bei Dessertweinen kann der Alkoholgehalt 17 % erreichen.
Im Gegensatz zu Tischgetränken, die meist sortenrein sind, sind Dessertgetränke eine gemischte Option.
Zu Süßwaren und Dessertwein eignet sich für Eiscreme
Laut Kennern sollten sie mit Früchten, Eis und Süßwaren serviert werden. Bevor Sie das Produkt verwenden, ist es ratsam, es auf 16 ° C abzukühlen.
Jedes Land hat seine eigenen Gesetze. Aber es gibt Momente, in denen die Gesetzgebung praktisch gleich ist. Auf dem Etikett von Tafelwein müssen keine Angaben zum Geburtsjahr oder Herkunftsort gemacht werden. Eine andere Sache ist, ob das Getränk gebrandmarkt ist. In diesem Fall muss immer der Herkunftsort angegeben werden. Je vollständiger die Angaben sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass das Produkt wirklich hochwertig ist.
Wie wird der Geschmack eines Getränks bestimmt?
Und zum Schluss noch ein kleiner Ratschlag, wie man den Geschmack von Wein richtig einschätzt.
Zuerst müssen Sie ein wenig trinken in den Mund nehmen. Ein bisschen - nur um einen Vorgeschmack zu bekommen. Sobald Sie einen Schluck nehmen, atmen Sie durch die Nase aus.
Im nächsten Schritt muss sichergestellt werden, dass die Flüssigkeit über die gesamte Zungenoberfläche gelangt. Achten Sie darauf, in diesem Moment den Mund ein wenig zu öffnen und die Luft einzuatmen. Dies wird dazu beitragen, das Aroma heller hervorzubringen, und das olfaktorische System beginnt, seine Funktionen besser zu erfüllen. Wenn Sie alle Schritte richtig befolgen, wie ein echter Verkoster, werden Sie eine unglaubliche Menge an Gerüchen spüren. Schließlich wird Wein aktiver, wenn er mit Luft in Kontakt kommt.
Noch etwas: Wein ist kein starker Schnaps. Es ist also nicht nötig, es in einem Zug zu trinken. Dieser Ansatz wird normalerweise verwendet, wenn stärkere alkoholische Getränke konsumiert werden. Und im Falle eines Traubenprodukts ist es notwendig, seinen Geschmack und sein Aroma langsam zu genießen.
Heutzutage ist der Wein aus keiner festlichen Veranstaltung mehr wegzudenken. Jede Ecke des Planeten hat ihre eigene nationale Traditionen die Verwendung dieses wunderbaren Getränks und ungewöhnlicher Sorten. In den meisten Ländern ist es üblich, ganze Rituale mit einer bestimmten Kultur und Konventionen zum Trinken von Tafelwein zu arrangieren.
Ein wenig über das Getränk
Tafelweine haben verschiedene Vorteile: Sie sind berühmt für ihre bakteriziden Eigenschaften - verschiedene pathogene Mikroorganismen, die Darmerkrankungen verursachen, sterben einfach ab, wenn sie in das Getränk gelangen. Durch seine Säure ähnelt dieser Alkohol dem Magensaft, wodurch er an der Verdauung teilnehmen kann. Darüber hinaus können Sie mit Tafelweinen das Säuregleichgewicht im Körper stabilisieren, da in seiner Zusammensetzung alle Arten von Säuren und Mineralien enthalten sind.
Die Einteilung von Getränken in bestimmte Kategorien wird heute als echte Notwendigkeit angesehen, denn nur dank der Klassifizierung kann jeder Verbraucher die Qualität des Getränks anhand des Etiketts erkennen. Bei der Auswahl eines Produkts ist es beispielsweise sehr wichtig zu wissen, wie sich Tafelwein von geografischem Wein unterscheidet, welche Stärke er hat und ob es geschmackliche Unterschiede zwischen verschiedenen Getränken gibt.
Tischwein – was ist das? Dies ist ein ziemlich leichtes Getränk mit einer leichten Stärke und eine kleine Summe Zucker in seiner Zusammensetzung. Dieser Wein harmoniert perfekt mit den meisten Hauptgerichten und wird daher gerne zu den Mahlzeiten gereicht. In der Regel sieht es in fast allen Ländern ungefähr gleich aus und impliziert die Unterteilung von Getränken in die folgenden Typen:
Wer verstehen möchte, wie sich Tafelwein von geografischem Wein unterscheidet, sollte wissen, dass jede Traube zur Herstellung eines solchen Getränks verwendet werden kann. Es ist bemerkenswert, dass auf dem Etikett eines solchen Alkohols in der Regel nicht genau angegeben ist, wo die zur Herstellung verwendeten Beeren angebaut wurden. Außerdem werden Sie auf einer Tafelweinflasche die Jahresbezeichnung nicht sehen.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass es eine völlig niedrige Qualität hat. Tatsächlich kontrollieren Hersteller unabhängig die Geschmackseigenschaften ihrer eigenen Produkte. Deshalb werden einige Tafelweine sehr geschätzt.
Große Auswahl für jeden Tag
Tafelwein ist nicht üblich zu reifen, weil es sein Zweck ist täglicher Gebrauch. Abgesehen davon, dass sich das Getränk im Zuckergehalt unterscheidet, gibt es eine europäische Klassifizierung von Weinen nach ihrer Zusammensetzung. Die Weine werden also in gemischte und sepaschny unterteilt. Der Hauptunterschied zwischen diesen Sorten besteht darin, dass getrennte Getränke aus mehreren kombinierten Rebsorten hergestellt werden und Mischgetränke auf der Grundlage verschiedener Weinmaterialien hergestellt werden verschiedene Typen Beeren.
Tafelwein muss beim Servieren eine bestimmte Temperatur haben, bei der er sich öffnet. echter Geschmack und Geschmack des Getränks. Von der Qualität her ist dieser Alkohol gewöhnlich, sammelbar und altmodisch. Die Hauptrolle bei der Gestaltung des Geschmacks des Getränks spielt zwar die Technologie seiner Herstellung. Trockene Weine zeichnen sich durch niedrigen Alkoholgehalt, Frische und durchschnittliche Menge an Extrakten aus. Halbsüße Tafelweine zeichnen sich jedoch durch eine unaufdringliche Süße im Geschmack aus.
Weinsorten
Dieses Getränk wird aus zahlreichen Rebsorten hergestellt. Unter den Tafelweinen finden Sie rote, roséfarbene und weiße Produkte. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Getränk enthält minimale Menge Zucker, außerdem ist es nicht angereichert. Der Farbton des Tafelweins kann von hellgelb bis zu dunkler Johannisbeere variieren. Eine besondere Gruppe dieses Getränks bilden georgische Weine aus Kachetien und Imeretien, die sogar mit französischem Markenalkohol erfolgreich konkurrieren. Oft sind es Getränke aus Georgien, die europäische Produkte geschmacklich übertreffen. Georgische Weine zubereitet aus Mtsvane und Rkatsiteli, haben sie ein einzigartig feinstes Bukett.
Tafelweine erhalten in der Regel nicht ihre ursprünglichen Namen, sondern nach Rebsorten- oder Anbaugebietsnamen. Dieses Getränk ist größtenteils sortenrein. Mit anderen Worten, bei der Herstellung eines solchen Produkts wird ihm kein Weinmaterial hinzugefügt. Auf der ganzen Welt werden die aus den Sorten Tavkveri und Matratze hergestellten hoch geschätzt. Höchst leckere Getränke ebenfalls im Nordkaukasus aus Riesling-Trauben hergestellt.
In einem Land, das für seine Weine berühmt ist, wird dieses wunderbare Getränk nur aus den Rebsorten zubereitet, die auf dem Territorium des Landes wachsen. Für die Herstellung von französischem Wein werden oft mehrere Rebsorten verwendet, die in verschiedenen Provinzen angebaut werden.
Das Etikett auf der Flasche gibt an, wie viel Grad Tafelwein enthält. Dieser Indikator hängt direkt von der Zuckermenge im Getränk und seiner Art ab. Beispielsweise kann die Stärke trockener Weine zwischen 16-18 Grad variieren. Aber ein halbsüßes Getränk kann 9-12% Alkohol enthalten.
Heutzutage sind die Verkaufsregale buchstäblich voll mit einer riesigen Auswahl dieser Produkte. Obwohl in Wirklichkeit nicht jeder weiß, was es ist - Tafelwein. Warum passiert das? Leider weigern sich viele, dieses luxuriöse Getränk zu trinken, nur weil sie nicht wissen, wie man den Wein überprüft. Um die Qualität und Übereinstimmung des Getränks mit Ihren Vorlieben sicherzustellen, sollten Sie zuerst das Etikett auf der Flasche lesen. Sie ist es, die Ihnen die Stärke und den Grad des Weins mitteilt. Überlegen Sie, wofür genau Sie ein Getränk auswählen und zu welchen Gerichten es kombiniert werden soll. Ansonsten hängt alles von Ihrem Geschmack ab.
Wie man Tischwein trinkt
Jetzt wissen Sie, was es ist – Tafelwein. Das reicht zwar noch nicht aus, denn es ist auch wichtig herauszufinden, wie man diese Art von Alkohol richtig einsetzt. Tafelwein hat seinen Namen gerade deshalb bekommen, weil die Verwendung dieses Getränks optimal mit einer Mahlzeit kombiniert wird. Allerdings seit verschiedene Gerichte Es ist am besten, bestimmte Arten von Alkohol zu servieren. Daher ist es wünschenswert, halbtrockenen oder trockenen Weißwein für Fisch und Geflügel anzubieten. herzhaft Fleischgerichte passt super zu rot reichhaltiges Getränk. Hier hängt zwar viel von der Fleischsorte ab. Am besten passt er zum Beispiel zu Rindfleisch, aber Trockengetränke harmonieren perfekt mit eher fettem Schweine- und Lammfleisch.
Wenn Sie zum Abendessen Diätsalate servieren möchten, kann der Rosé-Tafelwein als guter Aperitif dienen. Diese Art von Getränk eignet sich perfekt für eine Vielzahl von Desserts.
Die Einteilung von Alkohol in verschiedene Kategorien ist eine Notwendigkeit, aufgrund derer der Verbraucher die Qualität des Getränks bereits am Etikett erkennen kann. Bei der Auswahl ist es beispielsweise sehr wichtig zu wissen, wie sich Tafelwein von geografischem Wein unterscheidet, ob es Unterschiede im Geschmack oder in der Qualität gibt usw.
Natürlich gibt es noch andere Sorten davon alkoholisches Getränk, außerdem seine Einstufung in verschiedene Länder kann leicht abweichen.
Was ist Tafelwein
Zunächst müssen Sie verstehen, welche Art von Getränk in der Welt der Winzer mit Tafelwein gemeint ist. Dies ist ein leichtes Getränk, das aufgrund der geringen Zuckermenge in seiner Zusammensetzung eine geringe Stärke hat. Er wird normalerweise zu den Mahlzeiten serviert, da dieser Wein gut zu Hauptgerichten passt.
Traditionell werden Tafelweine in den meisten Wein produzierenden Ländern unterteilt in:
- trocken;
- halb Trocken;
- halbsüß.
Ein weiterer Unterschied zwischen Tafelwein und normalem Wein ist die geringere Kontrolle über die Trauben für ihre Herstellung. Diese. alle Beeren können zur Weinherstellung verwendet werden, und auf dem Flaschenetikett ist normalerweise nicht angegeben, wo sie angebaut wurden, in welchem Land oder Gebiet. Auch das Jahr der Weinherstellung ist nicht angegeben.
Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass alkoholische Getränke dieser Kategorie von schlechter Qualität sind. Der Hersteller selbst überwacht seine Produkte, nämlich den Geschmack von Alkohol. Daher sind einige Tafelweine recht teuer.
Dessertwein
Was ist der Unterschied zwischen Tafelwein und Dessertwein? Grundsätzlich werden alkoholische Getränke in dieser Kategorie mit Desserts serviert (wie Sie aus dem Namen erraten können). Sie passen zum Beispiel gut zu Eis, Kuchen oder Obst. Die einzige Bedingung für eine solche Portion ist, dass das Dessert nicht süßer als der Wein selbst sein sollte, da letzterer sonst nur Kompott ist.
Dessertweine haben einen höheren Alkoholanteil, der durch die Zubereitung des Getränks entsteht. Denn um eine gewisse Süße des Weines zu erreichen, ist es notwendig, die Gärung des Mostes zu stoppen. Sie machen es verschiedene Wege, einer von ihnen kann als Zugabe von starkem Alkohol bezeichnet werden.
Für mehr natürliche Süße werden außerdem spezielle zuckerhaltige Rebsorten verwendet.
Dessertwein ist:
- süß;
- halbsüß;
- Alkohol.
Wie man Dessert- und Tafelweine trinkt
Beim Servieren wird zwischen Dessert- und Tafelwein unterschieden. Um das Bouquet von Geschmack und Aroma zu entfalten, sollten Tafelweine vor dem Servieren erwärmt werden, sodass ihre Temperatur etwas über der Raumtemperatur liegt. Zum Dessertweine Kühlung auf 13-16 Grad wird empfohlen.
Sehr wichtig . Ihre spezielle Form ermöglicht es Ihnen, das Getränk richtig auf den Bereich der Zunge zu lenken, der sein ganzes Aroma- und Geschmacksbouquet am subtilsten spürt. Feinschmecker glauben, dass das falsche Glas den Geschmack des Getränks verfälschen kann.
In der vorhandenen Vielfalt kann man sich verlieren, denn einige Weinproduzenten sind so weit gegangen, Gläser für eine bestimmte Art von Getränk zu empfehlen. Natürlich braucht der Normalverbraucher nur wenige Brillentypen.
Für Rotwein eignen sich beispielsweise Gläser in Form einer Tulpe oder einer Kugel, für Weißwein sind sie hingegen länglicher. Die größten Gläser werden für Rotwein verwendet, etwas weniger für Weißwein und noch weniger für Desserts.
Der Unterschied zwischen Tafelwein und einer geografischen Bezeichnung besteht darin, dass man auf dem Etikett auf der Flasche immer erkennen kann, in welchem Gebiet die Trauben gewachsen sind, in manchen Fällen gibt es sogar das Erntejahr an. Solche Weine werden manchmal auch als lokal bezeichnet.
Es sei darauf hingewiesen, dass alkoholische Getränke in dieser Kategorie meistens aus einer Rebsorte hergestellt werden, ohne sie mit anderen zu mischen. All dies beeinflusst den Geschmack des Weins.
Aber in letzter Zeit einige geografische Weine hergestellt nach einer anderen Technologie, die Sepazhny genannt wird. fertiges Produkt verliert nicht heller Geschmack, dennoch bevorzugen Feinschmecker Getränke aus einer Rebsorte.
Lokale Weine werden sehr lange gelagert, offenbaren mit der Zeit ihren Geschmack und geben neue Noten. Aus diesem Grund sind geografische Weine sehr oft Jahrgangs- und Sammlerstücke. Schließlich werden die meisten von ihnen nach einzigartigen Autorenmethoden hergestellt, die die Aufmerksamkeit von Sammlern auf sich ziehen.
Kollektions- und Jahrgangsweine
Das Wichtigste ist die Auswahl der Trauben bei der Herstellung, einzigartige Technologien und eine lange Zeit der Weinreifung. Jahrgangswein reift mindestens eineinhalb Jahre, wenn es sich um einen trockenen Tafelwein handelt, und mindestens zwei Jahre, wenn es sich um einen kräftigen Dessertwein handelt.
Für jede Marke dieses alkoholischen Getränks, das später eine Marke werden kann, hat sich eine bestimmte Produktionstechnologie etabliert, es wird eine bestimmte Rebsorte dafür verwendet. All dies muss auf dem Etikett vermerkt werden.
Jahrgangsweine können Sammlerstücke werden, wenn sie nach der Abfüllung mindestens drei Jahre gereift sind. Unter Kennern sind Weine aus dieser Kategorie die beliebtesten Getränke, die mindestens zehn Jahre in der Flasche gereift sind. Die Reifezeit können Sie durch den Bodensatz am Flaschenboden bestimmen, der sich im Laufe der Jahre bildet.
Die am besten erhaltenen Weine sind diejenigen, die haben ein großer Prozentsatz Alkohol und Zucker. Aber zum Beispiel „halbe Weine“ werden sehr schlecht konserviert, da der Gärprozess in ihnen künstlich gestoppt wird, aber nicht durch Zugabe von Alkohol zur Zusammensetzung (wie es bei Süßweinen der Fall ist).
Jetzt ist es sehr einfach zu verstehen, wie sich Tafelwein von geografischem Wein in Geschmack, Alterung und anderen Eigenschaften unterscheidet. Wählen guter Wein, denken Sie daran, dass der volle Geschmack des Getränks nur dann zu spüren ist, wenn richtige Wahl Gläser und Geschirr für ihn. Feinschmecker halten es für Blasphemie, einen hochwertigen Wein in einem Zug zu trinken, ohne sein ganzes Bouquet zu spüren.
