Der beste preiswerte Champagner. Der beste Champagner russischer und französischer Marken.

Silvesterfeste widerlegen das Postulat, Champagner sei nur ein Aperitif: Er passt wunderbar zum Essen. AUS große Menge Lebensmittel. Champagner passt hervorragend zu Olivier und Mandarinen und zu Hering unter einem Pelzmantel.

Welchen Champagner wählen Sie nicht an Neujahr, Traditionen werden ihren Tribut fordern - sie werden es sogar mit Gelee trinken, damit sie später definitiv einen Bissen roten Kaviar und einen im Ofen gebackenen Vogel haben!

Wie wähle ich Champagner für das neue Jahr?

Im Menü für das neue Jahr 2016 steht Champagner nach Weihnachtsbaum und Mandarine ganz oben auf der Liste. Aber die Regale der Geschäfte sind vollgestopft mit Dutzenden, manchmal Hunderten von Champagner- und Sektflaschen verschiedene Länder. Die Auswahl ist erstaunlich. Das sind nur Sie, die verwirrt von unbekannten Namen auf der Stelle trampeln, höchstwahrscheinlich eine Flasche "Sowjet" nehmen und beruhigt nach Hause gehen.

Wir wagen die Annahme, dass bei der Frage „Welche Art von Champagner zu Neujahr trinken“ „Sowjetisch“ oder „Russisch“ eindeutig nicht auf Ihrer Neujahrsliste steht. Und Sie, wie sich herausstellt, sind mutig und verzweifelt. Keine Sowjets für das neue Jahr zu kaufen, ist sogar noch cooler, als einen Manta nass zu machen!

Rat! Wenn das Budget begrenzt ist, können Sie günstig kaufen (Decoupage) - es wird originell und geschmackvoll.

Wir werden von einem anspruchsvollen Publikum gelesen, nicht marginal und nicht kindisch. Welche Werbung und allerlei Unsinn ist nicht nötig. Es werden nur Fakten benötigt. Also gleich zur Sache. Wir präsentieren die Spitze der besten Champagner für den Neujahrstisch, zusammengestellt nach Bewertungen im Netzwerk.

10. Platz - Schaumwein Lambrusco dell'Emilia Rosso

Selbst im günstigsten Supermarkt findet man an Silvester halbsüßen italienischen Wein Lambrusco. Es wird wegen seines süßen Geschmacks, der lang anhaltenden Blasen und des erschwinglichen Preises geschätzt. Unprätentiöser, preisgünstiger Sekt wird nicht zum Mittelpunkt Ihrer Silvesterparty, aber er wird auf jeden Fall lebhafte Gespräche in der Nähe des Weihnachtsbaums bis zum Morgen erhellen. Ungefährer Preis 600-700 Rubel (250-300 UAH)

4. Platz - Abrau-Durso, Rouge "Victor Dravigny".

Schaumweine des russischen Herstellers Abrau-Durso werden in einem breiten Angebot und Preis auf dem Markt präsentiert. Einen guten Champagner für das neue Jahr zu wählen, der sich sowohl als Aperitif als auch als Hauptgang hervorragend eignet festliche Gerichte, lesen Sie, was auf dem Etikett des Champagners steht. Aus ausgesuchten Trauben wird der passende Schaumwein gekeltert, der durch eine Kombination aus Frische und Süße besticht. Ungefähre Kosten 900 Rubel (350 UAH)

3. Platz - Rosa trockener Champagner Piper-Heidsieck

Warum Piper-Heidskik? Ja, schon allein deshalb, weil er in Frankreich in der Provinz Champagne hergestellt wird. Und er hat allen Grund, sich als echter Champagner zu bezeichnen. Oben wurden nur die besten Sekte genannt, mit denen Sie das neue Jahr bedenkenlos feiern können. Und schließlich sind wir beim besten Champagner angelangt! Jedes Jahr ehrt Piper-Heidsieck die Gewinner des Kinos in Cannes, San Francisco, Bostan. Es wird von lächelnden Stars bei den Oscars getrunken. Und warum arrangieren Sie sich nicht selbst ein sternenklares neues Jahr und trinken ein Glas eines weiteren perfekten Champagners aus der Rose Sauvage-Kollektion! Ungefähre Kosten 4500-6500 Rubel (1700-2500 UAH)

2. Platz - Trockener Champagner "Veuve Clicquot"

Daraus wird ein schaumiges Getränk mit einem faszinierenden Namen hergestellt die besten Trauben Champagner: Pinot Noir und Chardonnay. Champagner verdankt seine kristallgoldene Farbe und das lange Spiel natürlicher Blasen im Glas der Technologie, die von dieser sehr berühmten Witwe - Madame Clicquot - erfunden wurde: „Um loszuwerden Wein Hefe in Champagner und machen ihn transparenter, Flaschen werden verkehrt herum gelagert. Dann, wenn sich der Hefesatz im Hals ansammelt (das dauert ungefähr sechs Monate), wird der Champagner gekühlt, bis die Hefe gefriert. Die Flaschen werden für Sekunden geöffnet, Hefeeis fliegt unter Druck aus der Weinflasche. Als nächstes reift Veuve Clicquot in den Kellern, bis die Symphonie aus süßen Fruchtaromen und Vanillenuancen unter einem Korken mit einem Porträt der Witwe Clicquot ihren Höhepunkt erreicht.“ Champagner mit orangefarbenem Etikett ist ein Luxusartikel und die Sehnsucht von Millionen Feinschmeckern aus aller Welt. Denken Sie immer noch darüber nach, was Sie einem geliebten Menschen, der bereits alles hat, zum neuen Jahr schenken können? Und was ist mit Champagner, auf den ganz Frankreich stolz ist? Geschätzter Preis - 100 Euro.

1. Platz - Champagner Moët & Chandon

Moet und Chandon eroberten 1743 die Welt, um die Palme nie wieder zu verlieren. Der legendäre Champagner wird in der französischen Provinz Champagne aus den klassischen Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt. Für die Reifung und Lagerung von Wein nutzt die renommierte Marke unterirdische Weinkeller, die sich über fast 30 Kilometer erstrecken. Machen Sie Moet & Chandon traditionelle (aber geheime) Champagnermethode, nach der der Wein 3 bis 4 Jahre in Edelstahlfässern in der Flasche gelagert wird. Ungefährer Preis 4100-5200 Rubel (1500-2000 UAH)

Der trockene oder halbtrockene Champagner Moet and Chandon schmeckt leicht, transparent und mit einer zarten Perlage. Es ist nicht schwer, eine Markenflasche eines berühmten französischen Herstellers unter anderen Champagnern zu erkennen Neujahrstisch gemäß dem charakteristischen Detail: eine schwarze Dandy-Schleife, die mit einem roten runden Siegel am Hals befestigt ist.

Im 20. Jahrhundert schwelgte Moet & Chandon buchstäblich in Europa. Sie feierten Siege bei Autorennen, der Stauregen begrüßte Dinnerpartys, Empfänge und feierliche Zusammenkünfte. Nach dem Krieg begleitete Elite-Champagner die Feier sportlicher Siege, die Präsentation von Verkehrsflugzeugen. Heute ist ein Glas Moët und Chandon ein unveränderlicher Begleiter des Hollywood-Kinos und der französischen Mode. Moskau, Paris, London, New York 2016 begrüßen das neue Jahr mit Champagner von Moet & Chandon.

Jeder der französischen Weine der berühmten Marke hat einen besonderen Charakter, Geschmack und einen eigenen Namen:

Weißer trockener Champagner „Moët & Chandon Brut Impérial“

Rosa trockener Champagner "Moet Chandon Rose Imperial"

Weißer halbsüßer Champagner "Moet & Chandon Ice Imperial"

Bei der Auswahl von Neujahrschampagner in einem Geschäft orientieren sich die Kunden an dem bekannten Namen auf dem Etikett, an zweiter Stelle stehen der Hersteller und der Preis des Alkohols. Nur nicht bei den Franzosen Moet und Chandon. Eine Flasche Champagner kostet mindestens 70 Euro.

Ergebnis

Bevorzugen Sie bei der Auswahl von Champagner für das neue Jahr Getränke, die enthalten eine kleine Summe Sahara. Legen Sie es nach dem Kauf an einen kühlen Ort. Füllen Sie Gläser für die schlagende Uhr, gießen Sie Champagner nur bis zur Hälfte ein, damit Sie sein Aroma besser einschätzen können.

aus der Silvester-Reihe widmet sich der Wahl des preiswerten Sekts. Das Wort "Champagner" dieser Fall nicht ganz richtig, obwohl ich es im Titel des Artikels angedeutet habe. Tatsache ist, dass nur Sekt, der nach einer streng definierten Technologie in der französischen Provinz Champagne hergestellt wurde, als Champagner (nach internationalen Standards) bezeichnet werden darf. Natürlich nennen viele Russen Schaumweine weiterhin Champagner. Daran ist nichts auszusetzen, aber in diesem Artikel werde ich das Wort „Champagner“ nur in Anführungszeichen verwenden.

Die günstigsten Optionen für "Champagner"

In Supermärkten finden Sie "Champagner" - "russisch" oder "sowjetisch" - sogar für 150 Rubel pro Flasche. Dies ist, um es milde auszudrücken, ein schreckliches Getränk. In den meisten Fällen wird ein solcher Wein (meist niedrigster Qualität) künstlich mit Kohlensäure versetzt, während bei echtem Sekt Kohlensäure (und dementsprechend Bläschen) entsteht natürlich als Ergebnis des Fermentationsprozesses. Billiger "Champagner" kann auch aromatisiert werden verschiedene Zusatzstoffe, und sein Geschmack und Aroma sind rau, ausdruckslos. Manchmal gibt es sogar einen deutlichen chemischen Nachgeschmack. Nun, es ist völlig ekelhaft, obwohl viele Russen mit dieser Option ziemlich zufrieden sind.

Für etwa 325-400 Rubel können Sie eine Flasche relativ guten "Champagners" "Lev Golitsyn", Bosca, Tsimlyanskoe kaufen. Natürlich haben sie keinen reichen und raffinierten Geschmack, aber sie sind immer noch relativ anständig und trinkbar. Obwohl derselbe Bosca eigentlich kein Schaumwein ist, sondern ein „kohlensäurehaltiges Weingetränk“. Das heißt, es ist klar, dass dies nur ein Anschein eines guten Schaumweins ist (um genau zu sein, Bosca scheint als Anschein eines italienischen Asti-Weins hergestellt zu werden).

Es ist zwar erwähnenswert, dass für ein großes lautes Unternehmen "Champagner" für 350 Rubel vielleicht die am besten geeignete Option ist, da es unwahrscheinlich ist, dass jemand aus diesem Unternehmen den Geschmack und das Aroma von Wein sorgfältig untersucht. Aber für eine intimere (sagen wir mal) Atmosphäre ist es natürlich besser, bessere Schaumweine zu kaufen.

Russland: Schaumweine Abrau-Dyurso

Meiner Meinung nach haben die russischen Schaumweine Abrau-Durso ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Aber nicht mehr. Die Kosten für eine Flasche betragen 300 bis 800 Rubel (je nach Sorte). Teure Schaumweine Abrau-Dyurso (600-800 Rubel) haben einen vollen und reichen Geschmack, ein helles fruchtiges Aroma und einen langen und angenehmen Nachgeschmack. Schöne zahlreiche Blasen. Dies ist ein sehr solider "Champagner". Dies gilt jedoch auch für teure Optionen - Imperial und Victor Dravigny; billige haben einen einfacheren Geschmack und ein einfacheres Aroma.

Abrau-Durso produziert halbsüße Schaumweine (für Naschkatzen), halbtrockene und Brutweine (für diejenigen, die es bevorzugen der trockene Wein). Teure Schaumweine von Abrau-Durso (z. B. Victor Dravigny) unterscheiden sich von billigen Optionen (z. B. Abrau) durch einen vielseitigeren und reichhaltigeren Geschmack und ein raffinierteres Aroma. Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass nur teure Optionen entsprechend hergestellt werden klassische Technik"Champagner" und billige - nach der Reservoirmethode. Dementsprechend ist es nach Möglichkeit besser, Victor Dravigny oder Imperial zu kaufen.

Ukraine: Krym-Schaumweine

Das Weingut Artyomovsk in der Ukraine produziert relativ gute Schaumweine Krym (Krym), die jedoch nicht als brillant bezeichnet werden können. Die Kosten für eine Flasche betragen 420-450 Rubel. Unter dem Markennamen „Crimea“ werden Rosé-, Weiß- und Rotschaumweine produziert; halbsüß, halbtrocken und brut (=trocken). Im Vergleich zu den teuren Schaumweinen von Abrau-Dyurso ist "Crimea" trotz des Einsatzes klassischer Technologie deutlich schlechter. Und die untere Linie desselben Herstellers (der Marke Artyomovskoye) lässt definitiv zu wünschen übrig.

Moldawien: Cricova-Schaumweine

Ich selbst habe, um ehrlich zu sein, Cricova „Champagner“ nicht probiert, aber nach den Bewertungen zu urteilen, ist das Preis-Leistungs-Verhältnis normal. Es scheint sogar besser als die "Krim". Und der Preis ist niedrig, etwa 500 Rubel pro Flasche. Der bekannte russische Weinblogger Denis Rudenko spricht besonders gut über Cricova-Weine.

Italien: Lambrusco-Schaumweine

In Italien wird guter Schaumwein aus Lambrusco-Trauben (genauer gesagt aus mehreren Variationen dieser Sorte) hergestellt. Es unterscheidet sich deutlich von Abrau-Dyurso und Krim: Es hat einen leichteren, erfrischenden und subtilen Geschmack; es trinkt gut. Die Kosten für eine Flasche Lambrusco liegen zwischen 400 und 1000 Rubel. Je teurer, desto reicher der Geschmack und das Aroma. Es gibt viele Hersteller von Lambrusco, Lambrusco Dell’Emilia unterscheidet sich von Chiarli durch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Preise - etwa 450-550 Rubel pro Flasche.

Sie können Lambrusco-Schaumweine süß, halbsüß, halbtrocken und brut kaufen; rot, rosa und weiß.

Italien: Asti-Schaumweine

Viele des schönen Geschlechts lieben den italienischen süßen Schaumwein Asti, der aus Muscat White-Trauben (Muscat Bianco) hergestellt wird. Es kostet nicht so wenig, aber es unterscheidet sich sehr angenehmer Geschmack, süß, leicht honigsüß, sehr harmonisch und erfrischend. Viele schöne Blasen, reiches fruchtig-blumiges Aroma. Trinkt leicht und berauscht unmerklich.

Der vielleicht berühmteste ist Martini Asti, aber er kostet viel - ab 1100 Rubel pro Flasche. Eine weitere Option ist der Cinzano Asti, der im Grunde identisch mit dem Martini Asti ist, aber manchen sogar noch besser gefällt. Es kostet ungefähr 900 Rubel pro Flasche (das billigste ist in Auchan). Andere Budgetoptionen: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - ab etwa 700 Rubel pro Flasche. Während Werbeaktionen und Verkäufen können ihre Preise auf 650 Rubel fallen.

Italien: Prosecco-Schaumweine

Erwähnenswert ist auch der sehr beliebte italienische Schaumwein Prosecco. Die Kosten für eine Flasche Prosecco (viele Hersteller) - ab 700 Rubel. Prosecco - trockene Weißweine (manchmal findet man halbtrockene). Der Geschmack ist ziemlich "leicht", harmonisch und erfrischend, mit fruchtigen (manchmal blumigen) Noten. Tolle Option für diejenigen, die es trocken und halbtrocken prickelnd mögen, aber nicht süß und halbsüß. Prosecco ist in seiner Heimat sehr beliebt - in Italien (es schien mir, dass er beliebter war als der oben erwähnte Lambrusco und Asti). Von den bekannten Herstellern von relativ preisgünstigem Prosecco sind Gancia, Cinzano, Zonin und Martini zu nennen.

Achtung: Seit kurzem beherrscht ZAO Sparkling Wines aus St. Petersburg die Herstellung von Prosecco. Anscheinend füllt diese Firma sehr billigen Schaumwein ab, der in großen Mengen aus Italien importiert wird.

Frankreich: Crémant-Schaumweine

Zufällig sind französische Weine teurer als nicht nur russische und ukrainische, sondern auch spanische und italienische Weine. Ja, Sie können französischen "Champagner" für 400-500 Rubel pro Flasche kaufen, aber es wird ein sehr mittelmäßiges Getränk sein; Meiner Meinung nach ist es besser, Abrau-Durso für dieses Geld zu kaufen.

Gute französische Schaumweine kosten ab etwa 1200 Rubel pro Flasche und sind mit dem Wort Cremant gekennzeichnet. Es gibt Varianten von Cremant de Bourgogne (Burgund), Cremant d'Alsace (Elsass), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) und andere. Die Produktion aller Cremant-Weine wird kontrolliert und entspricht strengen Regeln, die für jede Region festgelegt wurden. Das Ergebnis ist eine gleichbleibende Qualität.

Französische Schaumweine Cremant de Bourgogne(aus Burgund) zeichnen sich durch einen angenehm vollfruchtigen Geschmack und ein leichtes harmonisches Fruchtaroma aus. Farbe - rosa oder weiß.

• Brut Nature (Natural), Brut Zero – Sekt enthält überhaupt keinen Zucker
• Extra Brut - Zucker von 0 bis 6 Gramm pro Liter
• Brut - Zucker von 0 bis 12 Gramm pro Liter
• Extra Sec - Zucker von 12 bis 17 Gramm pro Liter
• Sec - Zucker von 17 bis 32 Gramm pro Liter
• Demi-Sec - Zucker von 33 bis 50 Gramm pro Liter
• Doux - mehr als 50 Gramm Zucker pro Liter. »

Sekt. Keine einzige Feier ist ohne sie vollständig. Eine große Anzahl von Menschen liebt dieses Getränk. Aber leider weiß nicht jeder, wie man es richtig trinkt und wie man es auswählt. Aber die Vielfalt der Geschmäcker ist einfach unglaublich und jeder entspricht seinem eigenen Gericht. Ich denke, es ist an der Zeit, das Bewusstsein ein wenig zu schärfen.

Was ist der Unterschied zwischen Sekt und Champagner?

Genau genommen nur im Titel. Immerhin wurde vor kurzem ein Fall gewonnen, wonach nur Weine aus der Champagne oder aus dort wachsenden Rebsorten den stolzen Namen "" tragen dürfen. Alle anderen sollten Schaumweine heißen. Und so - die Produktionstechnologie ist eine.

Wie ist der Geschmack und das Aroma von Champagner und Sekt?

Aroma und Geschmack sind recht facettenreich, je nachdem welche Rebsorten bei der Herstellung verwendet werden. Das Aroma wird meist wie folgt charakterisiert: würzig, Apfel, Birne, „frisch gebackenes Brot“, mit einem dezenten Hefegeruch, der meist bei der Nachgärung hinzukommt. Wenn eine fruchtige Note im Bouquet des Weins heller empfunden wird, dann ist dies ein Schaumwein der Neuen Welt. Wenn im Getränk ein cremiger oder nussiger Geschmack zu spüren ist, können wir hier bereits von Wein aus der Alten Welt sprechen.

Wie oben erwähnt, hängt der Geschmack von Wein von den Rebsorten ab. Bei der Herstellung von Champagner werden hauptsächlich Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier verwendet.

Wie bei Schaumweinen hängt die Zusammensetzung hier vom Herkunftsland ab. Insbesondere können Sorten wie Gavello, Payado, Chenin Blanc, Xarello und viele andere verwendet werden.

Arten von Champagner und Schaumweinen

Da das Verfahren überall gleich ist, ist die Einstufung für Champagner und Schaumweine gleich. Durch Süße unterscheiden sie:

Ultrabrut/Extrabrut/Brut Zero/Brut Nature/Brut Sauvage: ohne Zuckerzusatz hergestellt.

Brutal: trockener Champagner (Schaumwein) enthält nicht mehr als 1,5 % Zucker.

Extra trocken/Zusätzliche Sek: etwas süßer als brut, enthält nicht mehr als 2% .

Trocken/Sek: enthält nicht mehr als 4 % Zucker.

Demi-Sek: enthält ca. 8 % Zucker.

Dux: süßer Champagner, enthält nicht mehr als 10 % Zucker.

Aber das ist noch nicht alles, was man auf eine Trinkflasche schreiben kann. Es gibt andere spezifische Markierungen. Sie sind insbesondere mit der Region und der Rebsorte verbunden.

Zum Beispiel, Ast- Schaumwein, der aus Moscato-Trauben in der Provinz Asti in Italien hergestellt wird. Dieser süße Schaumwein geringer Inhalt Alkohol, der es ausgezeichnet macht Dessertwein. Übrigens ist die Asti-Inschrift jetzt nicht nur auf italienischen, sondern auch auf einheimischen Weinen zu sehen. Je jünger dieser Sekt ist, desto schmackhafter ist er.

Kappe klassisch. Dieses Etikett steht für eine Vielzahl von Weinen, die aus in Südafrika angebauten Trauben hergestellt werden. Zugelassen sind sowohl weiße als auch rote Rebsorten. Es gibt ein ganzes Komitee, das eine Liste von Produktionsstandards entwickelt hat, um einen reichhaltigen Geschmack zu erreichen Kennzeichen Afrikanischer Schaumwein. Die Linie ist durch alle Sorten dieses Getränks von trocken bis zum Dessert vertreten.

Sekt. Dieser Sekt stammt aus. Es kann weiß oder rosa sein. Sie schaffen es in der Nähe von Barcelona in Katalonien. Um die Echtheit festzustellen, genügt ein Blick auf den Korken. Darauf sollte ein vierzackiger Stern stehen. Die EU-Normen legen die Anforderungen an Schaumweine der Marke Cava fest.

Extra Brut - 0-6 Gramm Zucker pro Liter.
Brut - 0-15 Gramm Zucker pro Liter.
Extra Seco - 12-20 Gramm Zucker pro Liter.
Seco - 17-35 Gramm Zucker pro Liter.
Semi-Seco - 33-50 Gramm Zucker pro Liter.
Dulce - mehr als 50 Gramm Zucker pro Liter.

Die drei wichtigsten Hersteller von Cava-Schaumweinen sind Codorníu, Freixenet, Segura Viudas.

Sekt

Wie bereits erwähnt, darf Schaumwein stolz „Champagner“ genannt werden, wenn er in der Champagne aus drei Weinsorten hergestellt wird. Es gibt verschiedene Arten von Champagner.

1. Prestige-Cuvée. Dazu gehören Markenweine aus der Champagne, die eine jahrhundertealte Tradition haben. Diese beinhalten: Louis Roederers Cristal, Laurent-Perriers Grand Siècle, Moët & Chandons Dom Pérignon und Pol Rogers Cuvée Sir Winston Churchill.

2. Blanc de noirs. Dies sind Weißweine aus roten Trauben. Die Hauptsorten sind Pinot Noir und Pinot Meunier.

3. Blanc de Blancs. Ausschließlich aus Chardonnay hergestellt. Der bekannteste Vertreter ist Ruinart.

4. Rosé-Champagner. Hergestellt durch kurzes Einweichen der Schalen roter Trauben in Most oder durch Vermischung von Pinot Noir mit weißen Sorten. Es hat einen angenehmen rosa Farbton.

Für Champagner gibt es auch separate Standards bezüglich der Süße:

Brut Natural oder Brut Zéro (weniger als 3 Gramm Zucker pro Liter).
Extra Brut (weniger als 6 Gramm Zucker pro Liter).
Brut (weniger als 15 Gramm Zucker pro Liter).
Extra Sec oder Extra Dry (12 - 20 Gramm Zucker pro Liter).
Sec (17 - 35 Gramm Zucker pro Liter).
Demi-sec (33 - 50 Gramm Zucker pro Liter).
Doux (mehr als 50 Gramm Zucker pro Liter).

Brut gilt als die klassische Version von Champagner, obwohl in letzter Zeit süße Weine immer beliebter werden.

Cremant- Schaumwein, der in Frankreich, aber außerhalb der Champagne hergestellt wird. Es gibt 3 Hauptweinsorten unter diesem Label: Crémant du Jura, Crémant d’Alsace und Crémant de Bordeaux.

Sext- Deutscher Sekt. Er wird ausschließlich aus deutschen Rebsorten wie Riesling hergestellt. Unter diesem Label produzieren sie verschiedene Süßigkeiten und Farben.

Spumante- süße und halbsüße italienische Schaumweine. In Italien werden alle Weine so genannt. Übrigens haben sie mit der Herstellung von Spumante lange vor Champagner begonnen.

Prosecco- Italienische trockene Schaumweine. Hergestellt aus gleichnamigen Trauben. Das Herstellungsverfahren unterscheidet sich von Champagner dadurch, dass keine Gärung in der Flasche stattfindet. Im Gegensatz zu den meisten Schaumweinen ist Prosecco es wert, jung getrunken zu werden. Die Exposition sollte 2 Jahre nicht überschreiten.

Und natürlich unterscheiden sich Schaumweine nach Farbe: weiß, rot und rosé.

Ohne Champagner ist eine Feier selten komplett. Und für das neue Jahr ist dieses Getränk einfach unersetzlich! Aber um diesen Wein zu genießen, müssen Sie ihn richtig auswählen. Und hier sollten Sie sowohl qualitative Merkmale als auch Ihre eigenen Vorlieben berücksichtigen. Denn der beste Champagner ist einer, der nicht nur richtig gemacht ist, sondern auch Ihnen persönlich schmeckt.

Um die Entscheidung zu erleichtern, ist es wichtig, einige Geheimnisse und Besonderheiten prickelnder Champagner zu kennen.

Auswahl der Besten

Beginnen wir damit, dass wir jeden Schaumwein Champagner nennen. Diesen Namen dürfen weltweit nur jene Getränke tragen, die in Frankreich in der Provinz Champagne hergestellt werden. Es wird angenommen, dass Trauben ausschließlich in diesem Gebiet alle notwendigen Eigenschaften haben, um das gewünschte Aromabouquet zu erhalten. Für die Produktion werden nur 3 Sorten verwendet Wein Beere Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay.

Aber das bedeutet keineswegs, dass Schaumweine, die nicht in der Champagne hergestellt werden, schlechter sind. Wenn die Herstellungstechnologie befolgt und hochwertige Rohstoffe für die Produktion verwendet wurden, dann steht der Geschmack und das Aroma eines solchen Getränks einem echten Champagner in nichts nach.

Zum Beispiel wurde im Jahr 1900 in Paris der in den Fabriken von Prinz Golitsyn produzierte Wein als einer der besten anerkannt und gewann den Grand Prix. Übrigens wird angenommen, dass russische Schaumweine nach diesem Ereignis den stolzen Namen Champagner trugen.

Auswahlkriterien

Worauf also beim Kauf einer Flasche Champagner zu achten ist.

Zunächst einmal - auf den Preis. Denken Sie daran, dass billiger als 200 Rubel. es passiert nicht!

Auch anschauen Aussehen: Das Etikett muss gleichmäßig und sauber aufgeklebt werden. Die Inschriften sind klar und ohne Grammatikfehler gemacht. Herstellungsdaten und Verfallsdaten sind erforderlich, alle Inhaltsstoffe sind aufgeschrieben usw.

Keine Aromen, Farbstoffe in der Zusammensetzung können nicht sein! Außerdem enthält echter Wein kein künstlich zugesetztes Gas.

Die Flasche selbst ist notwendigerweise dunkel, die Flüssigkeit im Inneren ist ohne Bodensatz.

Wenn Sie teure Kopien kaufen, versuchen Sie, diejenigen zu kaufen, die von einem Unternehmen hergestellt und verkauft werden. Sie sind normalerweise mit „N.M.“ gekennzeichnet.

Wie echter Champagner entsteht

Ein echter Champagner ist einer, der nach allen strengen Regeln der Herstellungstechnik hergestellt wird. Der klassische Ablauf sieht so aus:

• trockene Weine werden aus Traubenrohstoffen hergestellt;
• Je nach gewünschtem Ergebnis werden die resultierenden Getränke in bestimmten Anteilen gemischt.
• in spezielle dickwandige Flaschen gießen und die sogenannte Zirkulationslauge (Zucker, Hefe und einige andere Zutaten) hinzufügen;
• die Flasche ist gut verkorkt und liegt waagerecht;
• Likör provoziert den Beginn der Gärung, Kohlendioxid tritt auf, das den Wein sättigt.

In diesem Zustand liegt der zukünftige Champagner für mehrere Monate oder sogar Jahre. Wenn der Fermentationsprozess endet, fällt ein Niederschlag aus - er gibt dem Getränk jene Noten, für die Feinschmecker es so schätzen. Der Geschmack kann übrigens von brotig und fruchtig bis hin zu nussig und sogar käsig variieren.

Danach wird der Inhalt der Flaschen von Sediment gereinigt, ggf. hinzugefügt Zuckersirup und der Sekt steht zum Verkauf bereit.

Eine Alternative zu diesem Verfahren ist die Tankherstellung. Alle Prozesse sind gleich, finden aber in großen Behältern (Fässern, Tanks) statt. Und der Zeitraum einer solchen Produktion ist kürzer. Auf diese Weise werden die meisten Schaumweine hergestellt, die in den Regalen unserer Geschäfte verkauft werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass "Reservoir" -Champagner schlechter ist - der Durchschnittsbürger wird den Unterschied beim Probieren nicht einmal spüren. Experten sagen jedoch, dass das Bouquet eines solchen Getränks immer schlechter ist als das mit klassischer Technologie hergestellte. Der Unterschied zwischen einem Klassiker und einem solchen Wein ist nur auf dem Etikett sichtbar - einheimische Hersteller schreiben "gewürzt" oder "klassisch" und ausländische beispielsweise "Metodo Classico".

Viel schlimmer, wenn Sie auf einen gesättigten Champagner stoßen. Im Allgemeinen kann dieses Getränk eher als Limonade als als Schaumwein bezeichnet werden. Nach Zwangsbegasung mit einem Siphon treten darin Blasen auf. Wenn auf dem Etikett „prickelnd“, „sprudelnd“, „gesättigt“ steht, dann ist da nichts von Champagner. Höchstwahrscheinlich gibt es dort keinen natürlichen Wein - Farbstoffe, Aromen usw. Die Preise für ein solches Produkt sind natürlich niedrig.

Arten von Champagner

Bei der Auswahl ist zu beachten, dass jeder Champagner je nach Zuckergehalt unterschieden wird:

• extra brut (Extra-Brut) - Zucker nicht mehr als 6 g / l;
• Brut (Brut) - bis zu 15 g / l;
• trocken (trocken) - 20-25 g / l;
• halbtrocken (halbtrocken) - 40-45 g / l;
• weiß halbsüß (Semi-Sweet white) - 60-65 g / l;
• rot halbsüß (Semi-Sweet red) - 80-85 g / l.

Süß ist in der französischen Terminologie alles, was mehr als 50 g/l Zucker enthält.

Jede Champagnersorte ist auf ihre Weise gut. Aber wahre Kenner glauben, je weniger Zucker, desto heller und raffinierter das Bukett. Im Allgemeinen besteht die Meinung, dass Zucker übertönt echter Geschmack und überdeckt sogar Produktionsfehler. Aber wenn Sie sich nicht als Feinschmecker betrachten, dann werden Sie Sauerbrut wahrscheinlich nicht mögen, und noch mehr Extrabrut. Die beste Option ist halbtrocken.

Französische Hersteller

Wir haben die Terminologie herausgefunden, gehen wir weiter zu Marken. Wenn Sie echten Champagner wollen, dann sollten Sie sich natürlich die Produzenten Frankreichs anschauen. Es ist nur wichtig, gleich zu verstehen, dass so eine Anschaffung definitiv nicht billig sein wird. Allerdings ist es auch erschwinglich – nicht überall gibt es echte Produkte aus der Champagne zu kaufen. Wenn Sie sich entscheiden, es zu versuchen, wählen Sie nur die besten Marken.

Vielleicht die bekannteste Marke, die die Bewertung anführt die besten Weine Frankreich ist mehr als hundert Jahre alt - Veuve Clicquot Ponsardin. Der Gründer dieser Marke war von der Weinherstellung besessen und verbesserte die Herstellungstechnologie bis zum Maximum und erreichte beispiellose geschäftliche Höhen. Was für eine Frau besonders überraschend ist, da dies alles zu Beginn des 19. Jahrhunderts geschah. Der einfachste Champagner kostet ab 80 $.

Der engste Konkurrent ist Moet und Chandon (Moë [E-Mail geschützt]). Dieser Champagner wurde von Louis XV, Napoleon Bonaparte, geliebt. Und jetzt wird er von der Königin von England bevorzugt. Aber dank der großen Volumina sind die Preise für solch königlichen Luxus ziemlich demokratisch - ab 70 USD. Seit 1936 stellt dieses Unternehmen den legendären Champagner Dom Pérignon her.

Piper-Heidsieck ist ein Schaumwein, ohne den keine Oscar-Verleihung stattfindet. Marilyn Monroe liebte ihn. Die Kosten beginnen bei 50 USD.

Übrigens ist diese Champagnermarke die teuerste der Welt. Wir sprechen von Hiedsieck Diamant Bleu aus dem Jahr 1907 - eine Flasche kostet mehr als 275.000 Dollar! Dieser Wein wurde nach Russland geschickt, aber das Schiff sank. Einige Jahrzehnte später wurden die Flaschen vom Meeresgrund geholt und von russischen Geschäftsleuten auf einer Auktion gekauft.

Paul Roger ist eines der besten Champagnerhäuser. Diese Marke produziert exzellenten Jahrgangswein, der seine Qualitäten auch nach 30 Jahren nicht verliert. Die Preise beginnen bei 80 $.

Die Nachfrage nach Champagner Bollinger (Bollinger) übersteigt das Angebot. Interessanterweise verdankt die Marke ihren Ruhm auch der Witwe. Lily Bollinger hat alles getan, um diesen Champagner zu einem der besten zu machen.

Welcher russische Champagner ist besser?

Und wir machen ziemlich anständigen Champagner. Ich bin froh, dass die Preise dafür nicht mit solch exorbitanten Zahlen beginnen. Unter riesige Menge Hersteller sollten diese hervorheben:

• Agrofirma Abrau-Dyurso (ausgezeichnet mit verschiedenen Medaillen, erhielt mehr als einmal den Grand Prix);
• JSC "Kornet";
• JSC "Moskauer Schaumweinwerk";
• CJSC „Schaumweine“;
• RISP LLC.

Krimweine sind sehr schmackhaft - einzigartige Wetterbedingungen ermöglichen die Gewinnung von Traubenrohstoffen, die manche Kenner für noch besser als französische halten. Zum Beispiel versuche ich immer, Champagnerfabrik Brut zu kaufen Neue Welt. Dies ist ein köstlicher Krim-Champagner, einer der besten.

Mit was und wie zu dienen

Servieren Sie dies edles Getränk richtig ist auch wichtig. Achten Sie darauf, Gläser aus Glas oder Kristall in der richtigen Form zu wählen. Idealerweise - hohe "Tulpe" oder "Flöte". Mit diesen Gläsern können Sie lange "spielen", sich heller präsentieren und Ihnen die Möglichkeit geben, die Fülle des Geschmacks und Aromas von Champagner zu spüren.

Laut Etikette sind auch Kelchgläser erlaubt, aber solche Gerichte sind nicht geeignet, wenn Ihnen der Geschmack und nicht die Ästhetik wichtig ist. Durch die große Oberfläche und geringe Tiefe entweichen die Blasen sehr schnell.

Champagner wird zu fast jedem Gericht gereicht, aber die Sorte und Art des Weins werden berücksichtigt. Desserts sind süßer. Und zu Meeresfrüchten, Käse und einigen Fleischgerichten passt brut oder trocken gut.

Übrigens wird angenommen, dass Früchte und Schokolade eine großartige Ergänzung zu Champagner sind. Eigentlich ist dies nicht ganz richtig. Zum Beispiel sollte dunkle Schokolade überhaupt nicht kombiniert werden - sie unterbricht raffinierter Geschmack dieser Wein.

Zum Schluss noch einige Tipps von einem erfahrenen Sommelier:

Viele Menschen wissen, dass in der gleichnamigen französischen Provinz unter Verwendung bestimmter Rebsorten echter Wein, genannt Champagner, hergestellt wird spezielle Technologien. Schaumwein, der seit mehreren Jahrzehnten zunächst in der Sowjetunion und dann in Russland hergestellt wird, steht den Originalmustern jedoch in nichts nach. Dies wird durch zahlreiche internationale Auszeichnungen bestätigt. Versuchen wir herauszufinden, wie man den besten russischen Champagner für ein festliches Bankett auswählt, dessen Geschmack und Qualität dem Original so nahe wie möglich kommen.

Original französische Technologie

Wenn wir diese sehr spezifischen Rebsorten - Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier - verwerfen und nur betrachten technologischer Prozess Produktion sehen wir, dass die Herstellung von Original-Champagner ein sehr aufwendiger Prozess ist, für den die Technologie anwendbar ist Nachgärung in Flaschen. Der gesamte Prozess des abgefüllten Champagners sollte mindestens drei Jahre dauern. Es ist diese exklusive Technologie französischer Winzer, die eine hervorragende Qualität garantiert unvergleichlicher Geschmack Sekt.

Produktion in großen Tanks

Es wäre absurd, sich vorzustellen, dass in einem so großen Land wie dem unseren direkt abgefüllter Champagner nicht durch verbesserte Technologie ersetzt würde. helle Köpfe Sovietunion Mitte des letzten Jahrhunderts entdeckten und patentierten sie zuerst die Champagner-Technologie in großen Tanks und dann die Schaumweinherstellung im kontinuierlichen Tankverfahren. Der auf diese Weise hergestellte sowjetische (russische) Champagner wurde als beste Probe bezeichnet, die dem klassischen Gegenstück nicht unterlegen ist. Darüber hinaus übernahmen viele ausländische Hersteller die Erfahrung des sowjetischen Know-hows.

Fülle moderner Hersteller

BEI Sowjetische Zeit Bei der Sektauswahl gab es keine Probleme, da das Sortiment sehr knapp war. Der Pflanzenmonopolist, der die Regale für die Feiertage beliefert, war keine Alternative. Und jetzt, da Brennereien wie Pilze nach dem Regen wachsen, ist es nicht verwunderlich, verwirrt zu sein, auch wenn es bereits einige der beliebtesten Marken gibt. Wie wählt man russischen Champagner aus der Fülle an Marken in den Regalen aus und was muss man wissen, bevor man in den Supermarkt geht?

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Aus der Fülle der in den Regalen präsentierten Flaschen lehnen wir die in leichte Behälter gegossenen Optionen sofort ab. Wieso den? Das dunkle Glas der Flasche lässt kein Licht herein und verhindert, dass der Sekt altert, vergilbt und im Geschmack bitter wird. Zum Beispiel brauchen wir russischen halbsüßen Champagner. Wir werden die Kennzeichnung sorgfältig studieren. Wir wissen, dass im Wein etwas Zucker sein muss. Allerdings die Anwesenheit Zitronensäure, Alkohol, Farb- und Aromastoffe lassen dem Getränk schnell die Puste ausgehen. Nun, von Schaumbildung kann in diesem Fall natürlich keine Rede sein. Wenn wir morgens keine Kopfschmerzen haben möchten, lehnen wir diese Option außerdem ab.

Russischer Champagner: Authentische Proben

Echte heimische Sektproben müssen einen Kreislauf durchlaufen natürliche Gärung. Billigere Getränke durchlaufen den Prozess der Karbonisierung nur mit Hilfe spezieller Geräte. Lesen Sie auch die Markierungen auf dem Etikett, um dies festzustellen. Wir lehnen die Option ab, wenn wir die Aufschrift „Kohlensäurehaltiger“ oder „Schaumwein“ sehen.

Achten Sie als nächstes auf den Korken der Flasche. Viele Hersteller verschließen den Behälter mit einem Plastikstopfen. Beispielsweise wird der Geschmack, den ein russisches Getränk mit einem solchen Korken hat, deutlich schlechter sein als der Geschmack eines ähnlichen Getränks, das unter einem Korken enthalten ist. In diesem Fall dringt fast keine Luft in die Flasche ein und der charakteristische saure Geschmack wird nie auftreten. Was kann man nicht über die Verstopfung von Sekt mit einem Plastikstopfen sagen.

Zusätzliche Auswahlkriterien

Ein Rosé-Schaumwein kann per Definition nicht als Champagner betrachtet werden. Zur Herstellung werden ausschließlich alle vorgenannten Rebsorten verwendet originelles Getränk, sind weiß. Infolgedessen erfreute sich ein Getränk wie russischer weißer, halbsüßer Champagner bei den russischen Verbrauchern größter Beliebtheit.

Was sollten wir noch beachten? Wir vermeiden die umfangreiche Aufschrift "Mit Zusatz von Aromen". Natürlich bringt jeder anständige Erzeuger seinen Firmensitz auf dem Etikett an und weist auch auf Sekt hin.

Unterschiede in den Preiskategorien sollten den Käufer nicht verwirren. Wenn er ein Bankett bestellt und nicht bereit ist, allein für Champagner eine stattliche Summe zu berappen, muss er nur genau auf das Erscheinungsdatum des Getränks achten. Bei Budgetoptionen darf 1 Jahr ab Herstellungsdatum nicht überschreiten. Teure Getränke werden mit der Zeit nur schmackhafter, und es ist besser, es nicht mit mittelpreisigen Optionen zu riskieren.

Und der letzte. Ein zu niedriger Preis sollte den Käufer abschrecken. Hier müssen Sie den Selbstkostenpreis im Kopf schätzen und sofort die entsprechenden Schlussfolgerungen ziehen. Auch zu Flaschen mit Ablagerungen und verdächtigen Substanzen am Boden sagen wir unser klares „Nein“.

Russischer Champagner: Herstellerbewertungen

Tatsächlich stimmen die Vorlieben der Champagnerkonsumenten vollständig mit der Anerkennung professioneller Experten überein. So produziert der St. Petersburger Hersteller - die Firma "Sparkling Wines" - die Marke "Heritage of Master Lev Golitsyn", die wiederholt bei verschiedenen internationalen Wettbewerben erwähnt wurde und Goldmünzen in ihre Heimat mitnahm. Es ist erwähnenswert, dass das Unternehmen wurde bereits 1945 gegründet.

Auch das während des Großen Vaterländischen Krieges gegründete Moskauer Unternehmen Kornet hat eine beeindruckende Geschichte. Die Produkte werden zudem mit Gold- und Silbermedaillen ausgezeichnet und sind im Verbrauchermarkt hoch angesehen und gefragt. Wenn wir alle Kategorien von Schaumweinen berücksichtigen, gilt laut Verbraucherbewertungen der russische Brut-Champagner, weißer Schaumwein, der traditionell die geringste Menge an Zucker enthält, als der beliebteste. Viele Experten und Kenner des Getränks glauben, dass Zucker den wahren Geschmack von Champagner dämpfen kann. Das Moskauer Unternehmen bietet allen Liebhabern ursprünglicher Geschmack"Kornett" brut.

Champagner-Kategorie "Economy"

"Wie? - Fragst du. - Gibt es gute Produzenten billiger Champagner?" Es stellt sich heraus, dass es gibt. Das Beslaner Unternehmen Istok hat sich auch unter internationalen Experten bewährt. Die südlichen Traditionen der Weinherstellung waren praktisch. Preisgünstige und hochwertige Rohstoffe machen Produkte zu einem der beliebtesten in Ihr Segment relativ niedrige Preise und ausgezeichnete südliche Qualität sind sehr beliebt bei den Käufern.Produkte "Istok" gewannen auch hohe Auszeichnungen.

Marken, die eine unabhängige Prüfung bestanden haben

Einige Schaumweinmarken haben eine unabhängige Prüfung bestanden.

• Russischer Champagner "Krim".
• Halbtrockener Champagner "Russisches Gold" der Togliatti-Firma "Rosinka".
• Vladikavkaz halbsüß "Wintrest-7".
• Petersburg „Venedig des Nordens“.

Wählen Sie aus den Besten

Jetzt haben wir viel darüber erfahren, wie echter Sekt hergestellt wird und welche führenden Unternehmen des Landes Produkte von ausgezeichneter Qualität auf den Markt bringen. Wir werden mit bloßem Auge eine gefälschte und minderwertige Ware sehen. Aber wie wählen Sie Ihr Getränk aus offensichtlich hochwertigen Produkten aus?

Schauen wir uns also den Zuckergehalt an. Dazu müssen Sie sich keine Scorecards merken oder auf bekannte Buchstaben auf dem Etikett schauen. Wir müssen das nur verstehen minimale Menge Zucker hat russischen Champagner weiß brut, und das Maximum ist jeder süße oder halbsüße Schaumwein. Darüber hinaus wird halbtrockener und trockener Champagner ausschließlich nach klassischer Technologie hergestellt, aber erhöhten Inhalt Zucker weist auf eine beschleunigte Produktionsweise hin.

Der letzte Faktor bei der Auswahl des perfekten Getränks ist ein fester Korken. Der Champagner unserer Träume erlaubt sich kein Plastik obendrauf.

Heimischer Champagner für Kenner und Genießer

In unserem Land werden auch gereifte Schaumweine mit einer Reifezeit von mindestens 6 Monaten nach Abschluss des Champagnerprozesses hergestellt. Für wahre Ästheten und Feinschmecker werden Sammlerstempel mit einer Reifezeit von mindestens drei Jahren ab Abschluss des Champagnerprozesses hergestellt.

Alkali ist der Feind der Blasen

Manchmal Leute, die Champagner gekauft haben Qualitätsmarke, sind überrascht über das Fehlen der charakteristischen Bläschen im Glas. Sie sind empört: Versteckt sich unter einer bekannten Marke eine Fälschung? Tatsächlich müssen Sie den Hostessen, die vor dem Servieren die Gläser spülen, eine Frage stellen festlich gedeckter Tisch. Mit welchen Mitteln spülen sie ihre Brille? Wenn beim Spülen des Geschirrs eine alkalische Lösung verwendet wurde, kann diese nicht vollständig mit klarem Wasser abgespült werden. Die Alkalirückstände im Glas können eine chemische Reaktion hervorrufen, und die Blasen verschwinden einfach.