Ranetka ist eine Sorte kleiner Äpfel, die nachreifen Herbstzeit. Die Früchte haben ein herrliches Aroma und sind ruhig saurer Geschmack. Aus diesem Grund werden Ranetki selten verwendet reiner Form. Oft werden diese kleinen Paradiesäpfel, wie sie oft genannt werden, zur Zubereitung hausgemachter Vorbereitungen für den Winter verwendet. Die Marmelade aus aromatischen Früchten gelingt erstklassig!
Viele Hausfrauen versäumen es, aus Ranetki eine köstliche Delikatesse für den Winter zuzubereiten. Sie sind verständlich, da die Äpfel so klein sind (durchschnittliches Gewicht - 15 g), dass die Verarbeitung Stunden dauern wird. Die moderne Küche bietet jedoch Rezepte für Zubereitungen, bei denen die Früchte nicht von Kernen und Schwänzen geschält oder geschnitten werden müssen. Marmelade aus ganzem Ranetki ist eine wahre Extravaganz an Geschmack und Aroma. Kandierte Äpfel in Sirup können zum Dekorieren verschiedener Desserts, zur Zubereitung von Kompott oder zum puren Verzehr verwendet werden.
Das Rezept, auf das wir Sie aufmerksam machen, ist sehr einfach, aber ziemlich langwierig. Denn damit die Äpfel ihre ordentliche Form behalten, müssen sie drei Tage lang gekocht werden. Sie sollten jedoch nicht denken, dass dies ein zu arbeitsintensiver Prozess ist. Sie müssen die Marmelade nur alle 7–8 Stunden zum Kochen bringen.
Das Ergebnis Ihrer Bemühungen wird alle Ihre Verwandten begeistern. Das schöne Aussehen, der köstliche Geschmack und das magische Aroma des Inhalts der Gläser werden Sie den ganzen Winter über begeistern.
Damit das Dessert nicht zu süß wird, fügen wir Zitrone hinzu. Und wenn Sie ihm ein originelles Aroma verleihen möchten, dann meistern 100-200 g Wildbirnen diese Aufgabe mit Bravour.
Geschmacksinfo Marmelade und Marmelade
Zutaten
- Ranetki – 1 kg;
- Zucker – 1 kg;
- Wasser - 210 ml;
- Zitrone – 0,5 Stk.
Wie man aus ganzen Ranetki mit Schwanz köstliche Marmelade macht
Um transparente Ranetkas-Marmelade mit Schwänzen herzustellen, können Sie jede Art dieser kleinen Äpfel verwenden. Dies können Wildfrüchte oder deren kultivierte Gegenstücke sein.
Um den Marmeladensirup transparent und dickflüssig zu machen, benötigen Sie die gleiche Menge Zucker wie Äpfel.
Außerdem brauchen wir etwas Trinkwasser und eine halbe Zitrone. Dank der Zitrusfrüchte behält die Marmelade länger ihr appetitliches Aussehen.
Alle Zutaten sind vorbereitet, sodass Sie mit der Zubereitung beginnen können tolles Dessert. Spülen Sie alle Äpfel unter fließendem Wasser ab. Stechen Sie jede Frucht mit einer Nadel oder einem anderen geeigneten Gegenstand vollflächig ein.
Stechen Sie mit einem dickeren Spieß in den mittleren Teil ein – dies ist notwendig, damit der Sirup gut in die Mitte der Frucht einzieht.
Kochen Sie eine beliebige Menge Wasser in einem Topf. Hauptsache, alle Äpfel passen später dorthin. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie die vorbereiteten Ranetki in kochendes Wasser.
Lassen Sie nach einer Minute das kochende Wasser von den Äpfeln ab und gießen Sie sie sofort darüber Eiswasser. Stellen Sie den Behälter mit Ranetki und Flüssigkeit in den Kühlschrank. In den nächsten 8 Stunden können Sie Äpfel vergessen und sich Ihrem Geschäft widmen.
Nach 8 Stunden kann der Vorgang fortgesetzt werden. Zucker mit Wasser in eine dickwandige Schüssel geben. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt unter häufigem Rühren zum Kochen. Den Sirup 5 Minuten kochen lassen. Es ist notwendig, eine vollständige Auflösung der Zuckerkristalle zu erreichen.
Schalten Sie den Herd aus und tauchen Sie die Ranetki in den heißen Sirup.
Decken Sie den Behälter mit zukünftiger hausgemachter Marmelade mit einem sauberen Handtuch ab. Lassen Sie die Früchte 24 Stunden lang ziehen.
Nach einem Tag die Marmelade bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Das Kochen sollte bei sehr schwacher Hitze mehrere Minuten lang erfolgen.
Der Kochvorgang sollte nach dem vollständigen Abkühlen des Sirups noch mehrmals wiederholt werden. Es ist notwendig, eine bernsteinfarbene und scheinbar transparente Farbe des Ranetki zu erreichen.
Sobald die gewünschte Farbe der Marmelade erreicht ist, verteilen Sie das Dessert in sterilisierten Gläsern. Behälter mit Metalldeckeln dicht verschließen. Wenn sich das Werkstück an einem kühlen Ort befindet, können Sie auch Kunststoffspiralen verwenden.
Aus der angegebenen Fruchtmenge erhalten Sie 1,2 Liter Marmelade. Guten Appetit, Und Habt einen leckeren Winter mit Apfelgeschmack!
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Zarenmarmelade aus Ranetki mit Schwänzen
Nicht umsonst hat Marmelade aus Ranetki mit Schwänzen einen so lauten Namen. Das Dessert hat einen wahrhaft königlichen Geschmack und Aussehen. Dadurch, dass die winzigen Früchte 24 Stunden lang unter Druck im Sirup aufbewahrt werden, wird jeder Apfel gründlich mit der süßen „Marinade“ getränkt. Erstaunlicher Geschmack Dessert hat viel Zitronensäure zu verdanken. Schließlich ist die Delikatesse dadurch nicht zu süß, sondern hat einen sehr delikaten und angenehmen Geschmack. Diese luxuriöse Marmelade eignet sich für besondere Anlässe, wie zum Beispiel den Empfang lieber Gäste.
Zutaten:
- Zitronensäure – 0,25 TL;
- Ranetki – 2 kg;
- Trinkwasser – 0,5 l;
- Kristallzucker – 2,5 kg.
Vorbereitung
- Zum Kochen königliche Marmelade Sie können auch jede Art von Babyäpfeln verwenden: Wild-, Rot-, Bernstein-, Himbeer-Ranetka-, „Long“- oder „Siberian“-Sorte. Leckeres Dessert es wird sowieso klappen. Sortieren Sie zunächst alle Äpfel und entfernen Sie verdorbene Früchte. Spülen Sie jede Frucht gründlich ab kaltes Wasser, und dann mit einem Zahnstocher einstechen.
- Jetzt müssen Sie den Sirup kochen. Gießen Sie Trinkwasser in einen Topf. Den gesamten Kristallzucker hinzufügen und Zitronensäure. Unter gelegentlichem Rühren die Flüssigkeit bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie den Sirup noch einige Minuten, bis sich alle weißen Körner vollständig aufgelöst haben.
- Tauchen Sie die Ranetki in den kochenden Sirup.
- Alles zusammen bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen. Denken Sie daran, den Inhalt des Topfes von Zeit zu Zeit vorsichtig mit einem Holzspatel umzurühren.
- Den Topf vom Herd nehmen. Decken Sie die Äpfel mit einem flachen Teller ab. Seine Größe sollte kleiner sein als der Durchmesser der Pfanne, damit der Behälter belastet werden kann.
- Es bleibt nur noch die Presse auf der Platte zu installieren. Diese Funktion kann durch eine mit Wasser gefüllte Flasche oder einen kleinen Topf übernommen werden. Lassen Sie die Äpfel 24 Stunden lang unter Druck stehen.
- Entfernen Sie nach 24 Stunden die Ladung und schicken Sie die Pfanne mit dem zukünftigen Dessert dorthin langsames Feuer. Unter häufigem Rühren die Marmelade zum Kochen bringen und dann 8 Minuten kochen lassen.
- Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen.
- Rollen Sie die Behälter mit dem Dessert aus kleinen Äpfeln mit Deckel auf, nachdem Sie sie in kochendes Wasser getaucht haben.
Bernsteinmarmelade von Ranetki
Marmelade mit einer so schönen Farbe kann aus roten Paradiesäpfelsorten hergestellt werden. Dazu gehören die „langen“ Arten Himbeere, Bernstein und Rote Ranetka. Die Herstellung einer solchen Marmelade für den Winter unterscheidet sich nicht wesentlich von der Zubereitung anderer Arten dieses Desserts. Die Delikatesse wird gekocht, bis sie eine transparente Farbe annimmt, und dann in kleine Gläser abgefüllt. Selbst die wählerischsten Menschen werden den Geschmack dieser Marmelade sicherlich zu schätzen wissen.
Zutaten:
- Kristallzucker – 1,8 kg;
- Gereinigtes Wasser – 2,5 EL;
- Rote Ranetki – 1,5 kg;
- Zitronensäure – 2 Prisen.
Vorbereitung
- Sortieren Sie die Äpfel und entfernen Sie alle wurmigen, faulen oder toten Früchte. Waschen Sie die Hauptkomponente unter einem großen Strahl fließenden Wassers. Stechen Sie jeden Miniapfel mit einem Zahnstocher von der Mitte zum Schwanz hin ein.
- Bereiten Sie in einer separaten Schüssel einen Sirup aus gereinigtem Wasser, Kristallzucker und Zitronensäure zu. Nach 5 Minuten Kochen die Äpfel in die süße Flüssigkeit geben.
- Alles zusammen nach dem Kochen noch 5 Minuten kochen lassen.
- Decken Sie die Schüssel mit der Marmelade mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie auf der Küchenarbeitsplatte stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Sobald das Dessert ziemlich kalt ist, stellen Sie es wieder auf den Herd. Bringen Sie die Marmelade erneut zum Kochen und kochen Sie sie dann 5 Minuten lang. Decken Sie den Behälter erneut mit einem Handtuch ab und warten Sie, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist.
- Wiederholen Sie den Vorgang „Kochen – Abkühlen“ noch mehrmals. Sobald die Marmelade eine schöne bernsteintransparente Farbe annimmt, ist sie fertig.
- Verteilen Sie das Dessert in vorsterilisierten Gläsern. Rollen Sie sie mit Metalldeckeln auf, nachdem Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser getaucht haben.
Ranetka-Marmelade in einem Slow Cooker
Moderne Hausfrauen sind es gewohnt, dass ihnen ein Multikocher das Kochen erleichtert. Normalerweise nimmt die Zubereitung von Marmelade in einer Küchenhilfe sehr wenig Zeit in Anspruch. Allerdings sind Ranetkas in dieser Hinsicht sehr skurril. Selbst mit Hilfe eines Multikochers wird die Zubereitung von Marmelade aus Paradiesäpfeln viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber das Ergebnis wird es wert sein! Köstliche, unglaublich schöne Marmelade aus ganzen und köstlichen Früchten wird Ihre Wintertage verschönern und Ihre Stimmung auch an den trübsten Tagen heben.
Zutaten:
- Heißes Wasser – 400 ml;
- Ranetki – 1,4 kg;
- Kristallzucker – 1,5 kg.
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Äpfel wie gewohnt vor: Sortieren, waschen und mit einem Zahnstocher oder einer Nadel einstechen.
- Gießen Sie Kristallzucker in die Multicooker-Schüssel. Gießen Sie dort das gesamte heiße Wasser ein.
- Schalten Sie den Modus „Kochen“ ein und stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten ein. Während dieser Zeit sollte der Inhalt der Schüssel mit einem Silikonspatel umgerührt werden, damit der Zucker nicht an den Wänden des Behälters kleben bleibt. Eventuell muss die Garzeit etwas verlängert werden. Es hängt von der Leistung Ihres Geräts ab. Achten Sie auf das Aussehen des Sirups – der gesamte Zucker sollte sich auflösen und er selbst sollte ziemlich zähflüssig werden.
- Schalten Sie nun den Multikocher aus. Ranetki in den heißen Sirup geben. Drücken Sie sie mit einem flachen Teller fest, sodass alle Äpfel vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Andernfalls werden die Früchte dunkler. Lassen Sie das zukünftige Dessert über Nacht (8-10 Stunden) in diesem Zustand.
- Wählen Sie nach 8-10 Stunden den Modus „Marmelade“ („Multi-Cook“, „Dessert“, „Schmoren“, „Backen“ sind ebenfalls geeignet). Stellen Sie die Zeit auf 60 Minuten ein.
- Schalten Sie nach dem Signalton das Gerät aus und lassen Sie die Marmelade 24 Stunden lang in der Schüssel (ohne den Deckel zu öffnen).
- Einen Tag später kochen Sie die Marmelade erneut eine Stunde lang im gleichen Modus wie beim vorherigen Mal.
- Geben Sie nun die ganzen, schönen Äpfel in sterilisierte Gläser, füllen Sie sie mit Sirup und schrauben Sie die Deckel auf die Behälter.
Hinweis an den Eigentümer:
- Nachdem die Marmelade verschlossen ist, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Warten Sie, bis die Werkstücke vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie dann in einem dunklen, trockenen Raum.
- Sie können den Geschmack des Desserts mit frisch gepresster Zitrone oder abwechslungsreich gestalten Orangensaft, und auch geringe Menge gehackte Zitrusschale.
- Zimt, Kardamom, Muskatnuss und Vanille verleihen der Marmelade einen originellen Geschmack und ein fantastisches Aroma.
Heutzutage haben nur wenige Menschen einen Apfelbaum mit kleinen Äpfeln auf ihrem Gartengrundstück. Auf andere Weise werden sie auch himmlisch genannt. Ranetki-Marmelade erweist sich als sehr lecker, geleeartig und erinnert an den Geschmack der Kindheit. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten, die sich in den Zutaten und deren Mengen unterscheiden. Das wichtigste davon sind himmlische Äpfel. Sie können sie im Ganzen, in Scheiben, mit Schwänzen, in Zuckersirup, mit verschiedenen Gewürzen, im Ofen und im Slow Cooker für den Winter zubereiten. Jede Methode verdient besondere Aufmerksamkeit und Berücksichtigung.
Köstliche Apfelmarmelade aus dem ganzen Paradies
Aus ganzen Ranetkas lässt sich ganz einfach eine Delikatesse zubereiten. Es ist wichtig, das Kochrezept genau zu befolgen.
Nehmen müssen:
- Äpfel 5 kg
- Kristallzucker 4 kg
- Wasser 3 l
Vorbereitung:
- Nehmen Sie reife, aber nicht überreife Beeren. Den Stiel jedes Apfels kürzen, sodass ein Drittel der Länge übrig bleibt.
- Alle Äpfel an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.
- Legen Sie die vorbereiteten Ranetki für 3 Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie in ein Metallsieb.
- Nach den Beeren sofort eintauchen kaltes Wasser.
- Lassen Sie die Äpfel abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt wird Zuckersirup zubereitet. Zucker mit Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Den Sirup durch ein doppeltes Käsetuch abseihen und erneut zum Kochen bringen.
- Den Zuckersirup etwas abkühlen lassen. Über die Beeren gießen und vollständig abkühlen lassen.
- Anschließend noch einmal 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Vom Herd nehmen und ziehen lassen.
- Nach 5 Stunden die Marmelade erneut erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen. In diesem Fall sollte der Inhalt nicht gemischt, sondern nur leicht geschüttelt werden. Dies ist notwendig, um eine schöne ganze Fruchtsorte zu erhalten. Wiederholen Sie diesen Schritt nach 5 Stunden.
- Seine schöne Bernsteinfarbe zeigt an, dass die Marmelade fertig ist. Anschließend wird es kalt sterilisiert. An Winterabenden können Sie den wunderbaren Geschmack genießen.
Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen
Für Marmelade aus Äpfeln mit Schwänzen können Sie wildes Ranetka verwenden. Kleine, säuerlich schmeckende Beeren ergeben sehr viel gesunder Leckerbissen, das wie folgt vorbereitet wird.
Nehmen müssen:
- Ranetki 1 kg
- Wasser 1,5 Tassen
- Zucker 1,3 kg
- 1 große Zitrone
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Äpfel gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser.
- Stechen Sie die Haut jedes Ranetki an mehreren Stellen mit einem Holzzahnstocher ein.
- Legen Sie die Äpfel in einen Mullbeutel und tauchen Sie sie 3 Sekunden lang in kochendes Wasser.
- Dann nehmen Sie einen großen Behälter, vielleicht eine Emailleschüssel. Zucker und Wasser darin bei schwacher Hitze vermischen und 3 Minuten kochen lassen.
- Das Ranetki in den abgekühlten Sirup geben und 4 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit werden sie mit Zuckergeschmack gesättigt. Schütteln Sie das Becken regelmäßig vorsichtig.
- Anschließend den Inhalt 5 Minuten kochen lassen und erneut 4 Stunden ruhen lassen. Anschließend den Vorgang wiederholen und hinzufügen Zitronensaft, dabei auch die Marmelade vorsichtig schütteln.
- Nach dem Abkühlen können Sie das Dessert in Gläser füllen.
Klare Ranetka-Marmelade mit Zitrusfrüchten
Apfelmarmelade wird transparent, wenn Sie Zitronensäure hinzufügen.
Sie müssen die Zutaten einnehmen:
- Paradiesäpfel 1 kg
- Zitronensäure ein viertel Teelöffel
- Wasser 1,5 Tassen
- Zucker 1,2 kg
Kochmethode:
- Ranetki muss gut gewaschen werden und es sollten nur ganze Früchte ohne Würmer ausgewählt werden.
- Machen Sie jeweils kleine Löcher mit einer Nadel bis zum Kern.
- In einen Behälter mit Zitronensäure geben.
- In einem separaten Topf Zuckersirup aufkochen und über die Früchte gießen.
- 24 Stunden ruhen lassen, dann 5 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie es einen weiteren Tag ziehen und wiederholen Sie das Kochen für 10 Minuten. Anschließend in Gläser füllen.
- Die Bereitschaft der Marmelade wird überprüft, indem der Apfel angeschnitten wird, wenn er innen durchscheinend geworden ist und Marmelade ähnelt.
Duftende Ranetki-Marmelade mit Orange, gewürzt mit Zimt
Durch die Zugabe einer Zimtstange wird die Marmelade duftend. Durch die Orange wirkt diese Köstlichkeit auch wärmend.
Sie müssen Produkte einnehmen:
- Paradiesäpfel 1 kg
- Orangen 2 Stück
- Kristallzucker 1 kg
- Zimt nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Die Orangen in Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und weich kochen.
- Zucker hinzufügen und Sirup kochen.
- Die Äpfel waschen und in einem Sieb 5 Minuten kochen.
- Die Paradiesäpfel in den Orangensirup geben und weich kochen.
- Ganz zum Schluss Zimt hinzufügen.
- Wenn Sie diese Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten, müssen Sie kein Wasser hinzufügen. Orangen produzieren viel Saft. Sie müssen lediglich alle Zutaten in eine Schüssel geben und diese für 2 Stunden in den „Schmormodus“ stellen.
Königliche Marmelade aus himmlischen Äpfeln mit Walnüssen
Durch die Zugabe erhält man eine dickflüssige, wohlschmeckende Marmelade Nussbaum. Früher bereiteten Hausfrauen es im Ofen zu, heute nutzen sie den Ofen.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Ranetki 1 kg
- Kristallzucker 0,2 kg
- Walnüsse 0,2 kg
- Zitrone
Kochvorgang:
- Die Äpfel gut waschen und trocknen.
- Die Zitrone ohne Schale schneiden, die Nüsse hacken.
- Alle Produkte mit vorbereitetem Sirup vermischen.
- Zum Kochen bringen und 10 Minuten lang brennen lassen.
- In einen Gusseisen- oder Tontopf umfüllen.
- Im Ofen bei 250 Grad kochen lassen.
- Anschließend die Ofentemperatur auf 100 Grad reduzieren und 3 Stunden köcheln lassen.
- Es wird sofort klar, dass die Marmelade fertig ist, sie ähnelt in Farbe und Konsistenz dem Honig.
Paradiesapfelmarmelade in einem Slow Cooker
In einer modernen Küche wird der Herd nicht nur durch den Backofen ersetzt. Marmelade kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Ganze Beeren werden zum Dekorieren von Kuchen und verwendet hausgemachte Kuchen oder einfach mit einer Tasse Tee gegessen.
Produktzusammensetzung:
- Ranetki 1,2 kg
- Wasser 1 Glas
- Zitrone 2 Stück
- Zucker 1 kg
Bereiten Sie sich gemäß der Liste vor:
- Ranetki werden gewaschen und die Schale von der Zitrone entfernt.
- In eine Multicooker-Schüssel geben, Zucker und Wasser hinzufügen.
- Die Delikatesse wird im Schmorprogramm 2 Stunden lang zubereitet, Sie müssen sie regelmäßig sorgfältig umrühren.
Es gibt viele Rezepte mit kleinen Äpfeln. Sie können mit Vanille, Vogelbeere und Preiselbeeren zubereitet werden. Soweit Ihre Vorstellungskraft reicht. Und trotz des Zeitaufwands ist die himmlische Apfelmarmelade es wirklich wert.
Ich mache Ranetki-Marmelade nicht sehr oft, aber ich bewahre die Rezepte sorgfältig in meinem Notizbuch auf. Manchmal werden sie gebraucht – zum Beispiel, als mein Mann einmal drei ganze Eimer mit kleinen, süßen Äpfeln von einer Reise durch die Region mitgebracht hat. Es war eine Schande, die Wunderäpfel wegzuwerfen. Sehr schade. Was tun mit ihnen? Und ich bin es nicht gewohnt, Essen wegzuwerfen, im Garten reiht sich eine Krise an die andere, ich möchte in einer solchen Umgebung keine verschwenderische, faule Dame sein.
Ich musste einen Freund oder besser gesagt einen ehemaligen Kollegen anrufen. Sie hat mehr Erfahrung mit Zubereitungen als ich und hat daher bis zu fünf Rezepte diktiert leckere Marmelade von Ranetki. Ich habe alle diese Rezepte ausprobiert und kann sie Ihnen daher mit gutem Gewissen weiterempfehlen. Lasst uns etwas Schönes vorbereiten und duftende Marmelade von Ranetki für den Winter.
Zufälligerweise bereite ich Marmelade am häufigsten in einer großen Emailleschüssel zu. Bei Ranetki ist das sehr praktisch, da die Äpfel klein sind und man sie in einer großen, breiten Schüssel leichter umrühren kann als in einer tiefen Pfanne.
Ganze Ranetka-Marmelade
Zutaten:
- 1 kg Ranetki;
- 1 kg Zucker;
- 1 Glas Wasser;
- 3 Esslöffel Zitronensaft.
Vorbereitung:
Sortieren Sie die Äpfel und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Stechen Sie jedes Stück mit einem Zahnstocher durch, um den Sirup besser aufzunehmen. Sirup aus Wasser und Zucker in einer Schüssel aufkochen. Legen Sie die Früchte in kochenden Sirup, kochen Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze und gießen Sie manchmal Sirup mit einer Schöpfkelle darüber. Ich empfehle, nicht umzurühren, da dies die Unversehrtheit der Ranetkas beschädigen kann.
Kühlen Sie die Schüssel mit der Marmelade ab. Nach etwa einem Tag ziehen lassen, den zehnminütigen Garvorgang wiederholen, Zitronensaft hinzufügen und weitere 10 Minuten bei kaum merklichem Siedepunkt kochen lassen. Geben Sie die Äpfel in sterile Gläser, übergießen Sie sie mit kochendem Sirup und rollen Sie die behandelten Deckel auf. Die Zubereitung ist sehr schön und lecker.
Wissen Sie, wie man Ranetki-Marmelade in einem Slow Cooker zubereitet? Nehmen Sie das vorherige Rezept als Grundlage.
Bereiten Sie den Sirup in der Multicooker-Schüssel vor, fügen Sie ausgewählte Äpfel hinzu, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein und kochen Sie sie in regelmäßigen Abständen 10 Minuten lang, bis der Sud abgekühlt ist. Der Deckel muss nicht geschlossen werden, das Garprogramm lautet „Suppe“. Bitte beachten Sie, dass die Schüssel nicht mehr als zur Hälfte gefüllt sein sollte, damit der Schaum der Marmelade nicht aufsteigt und auf das Heizelement fällt.
Marmelade aus Ranetki mit Schwänzen
Die Zubereitung erfolgt fast wie in der Vorgängerversion, nur ersetze ich Zitronensaft durch Zitronensäure (ich nehme eine Prise für 1 kg Äpfel). Diese Marmelade sollte in 3 Portionen im Abstand von 12 Stunden gekocht werden. Es erweist sich als sehr praktisch, wenn Sie früh morgens mit dem Kochen beginnen. Dann ergibt sich folgendes Schema: der erste Sud um 8 Uhr, der zweite um 20.00 Uhr. Die Äpfel werden den ganzen Tag und dann die ganze Nacht hineingegossen und nehmen den Sirup nach und nach auf. Vor dem dritten (letzten) Garvorgang, der am nächsten Morgen nach Beginn des Garvorgangs erfolgt, Zitronensäure hinzufügen. Heiße Marmelade in Gläser rollen – was ist kein guter Start in den Tag?
Transparente Ranetka-Marmelade für den Winter
Der Sinn der Zubereitung besteht darin, dass die Früchte nicht lange in Sirup gekocht werden, sondern so oft zum Kochen gebracht werden, dass sie fast durchsichtig werden. Es sieht alles fantastisch aus und ist so zubereitet.
Zutaten:
- 1 kg Ranetki;
- 2 Gläser Wasser;
- 1200 Gramm Zucker;
- ein viertel Teelöffel Zitronensäure.
Vorbereitung:
Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie alle verdorbenen Früchte und stechen Sie jede Frucht mit einem Zahnstocher ein. Zucker in kochendes Wasser geben, umrühren, bis er sich aufgelöst hat, und zum Kochen bringen. Äpfel in kochenden Sirup geben, 5 Minuten kochen lassen und unter etwas Druck abkühlen lassen (so dass die Äpfel vollständig im Sirup sind). Und dann im Abstand von 10-12 Stunden 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Ranetki durchsichtig werden, fügen Sie dem Sirup Zitronensäure hinzu, kochen Sie ihn 3 Minuten lang, geben Sie die Äpfel in sterile Gläser, gießen Sie heißen süßen Sirup ein und rollen Sie ihn auf.
Ranetka-Marmelade mit Zimt
Die Zubereitung erfolgt nach dem Prinzip der klaren Marmelade, dem Sirup wird nur 1 Zimtstange pro Kilogramm Äpfel zugesetzt.
Zutaten:
- 1 kg Ranetki;
- 1 kg Zucker;
- 2 Gläser Wasser;
- 1 Zimtstange.
Vorbereitung:
Machen Sie alles genauso wie im Rezept oben. Fügen Sie beim ersten Kochen eine Zimtstange (und Zitronensäure) hinzu in diesem Fall nicht benötigt), nehmen Sie es vor dem Nähen heraus.
Ranetka-Marmelade in Scheiben
Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Marmelade zuzubereiten: mit Sirup und ohne (wenn Apfelscheiben sofort mit Zucker bedeckt und gekocht werden, wenn der Saft freigesetzt wird). Ich habe beide Methoden ausprobiert, mit Sirup schmeckt es besser.
Zutaten:
- 2 kg Ranetki;
- 1,7 kg Zucker (aufgeteilt in 2 gleiche Teile);
- Saft einer Zitrone;
- 2 Gläser Wasser.
Wenn Sie möchten, können Sie während des Kochens eine Zimtstange hinzufügen.
Vorbereitung:
Ranetki waschen und 10 Minuten darin einweichen kaltes Wasser. Dann in Scheiben schneiden und den Kern entfernen. In eine Schüssel geben und gießen Zitronensaft, die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Aus der restlichen Hälfte Sirup aufkochen, eine halbe Stunde abkühlen lassen. Warm ZuckersirupÜber die Apfelscheiben gießen und zum Kochen bringen, dabei vorsichtig mit einem Holzspatel umrühren, um den Zucker aufzulösen. Nach dem Kochen 3 Minuten warten und vom Herd nehmen. Lassen Sie die zukünftige Marmelade 12 Stunden ziehen. Wiederholen Sie die Zyklen Kochen, kurzes Kochen und Aufgießen dreimal. Nach dem dritten „Ansatz“ die kochende Mischung in Gläser füllen und aufrollen.
Konfitüre ist leckere Zubereitung für den Winter, eine Mischung aus Marmelade und Konfitüre. Das ist sehr nützliches Ding, da es fast immer ohne Zugabe von Wasser oder mit geringen Mengen davon zubereitet wird.
Dadurch bleiben Früchte, Beeren und andere wertvolle Bestandteile der Konfitüre besser erhalten nützliche Eigenschaften, da sie tatsächlich im eigenen Saft gedämpft werden.
Wie verwendet man Marmelade?
Der einzige Nachteil von Konfitürenrezepten ist große Menge Zucker kommt darin vor. Sie können diesen Punkt jedoch nach Ihren Wünschen anpassen, da Fertiggericht Es muss überhaupt nicht süß sein.
Viele Menschen verwenden es als Soßen, Marinaden und Dressings für herzhaftes Fleisch und andere Gerichte Fischgerichte. Marmelade lässt sich übrigens auch erfolgreich als Vormarinade verwenden – sie macht das Fleisch weich, macht es saftig, weich und zart. Nun, heute werden wir über die Technologien zur Herstellung von Marmelade aus Ranetki sprechen.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Konfitüre aus Ranetki, und alle haben ihren eigenen Charme. Einige lassen den Geschmack der Zubereitung praktisch unverändert, also sauer, während andere es im Gegenteil lieber süßen. Marmelade und Konfitüre aus Ranetki für den Winter – nicht nur lecker, sondern auch sehr sinnvolle Vorbereitung. Sein Aroma kann sogar kleine Kinder erobern, die „erwachsene“ Gerichte normalerweise ohne große Inspiration und Begeisterung behandeln. Sie können diesen Rohling beliebig verwenden.
Manche essen es gerne mit Weißbrot zum Frühstück, andere trinken es mit heißem Tee und wieder andere würzen sogar ihr Fleisch damit, um es raffiniert und pikant zu machen. Auf die eine oder andere Weise sind Vorbereitungen aus Ranetki für den Winter nahrhaft und gesund, und dem kann man nicht widersprechen. Beginnen wir mit der Zubereitung dieser Delikatesse und wählen wir das perfekte Rezept!
Klassisches Rezept zur Herstellung von Apfelkonfitüre
Für dieses Rezept eignet sich jede Wildapfelsorte. Wenn Sie möchten, können Sie mit den Zutaten experimentieren und nach eigenem Ermessen etwas hinzufügen, da wir Ihnen ein traditionelles Ein-Zutaten-Rezept anbieten. Es ist bekannt, dass Äpfel aller Art am besten mit Zimt kombiniert werden, sodass er trotz der ursprünglichen Technologie sicher zu jeder Marmeladen- oder Konfitürenvariante hinzugefügt werden kann.
Das resultierende Produkt ist garantiert lecker und gesund. Sie wird werden die perfekte Ergänzung Für Winterteeparty im Kreise der Familie oder Freunde.
Um Standard-Ranetki-Konfitüre für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
- Äpfel (wilde Ranetki) – 1 kg;
- Zucker (weiß oder braun) – 1,5 kg.
Koch Anleitung:
- Der erste Schritt besteht darin, die Äpfel selbst zuzubereiten. Sie müssen gründlich unter fließendem Wasser mit Seife gewaschen werden und alle Zweige und Blätter müssen abgeschnitten werden;
- Die Apfelschalen können Sie belassen, da sie sehr zart sind und sich beim Kochen garantiert im Sirup auflösen. Weder Sie noch Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder werden das Vorhandensein von Apfelschalen in der Zubereitung definitiv spüren. Die Kerne der Früchte können nach persönlichem Ermessen der Gastgeberin herausgeschnitten oder an Ort und Stelle belassen werden. Erinnere dich daran Apfelkerne manchmal sind sie gesünder als ihr Fruchtfleisch;
- Schneiden Sie die Äpfel auf eine für Sie geeignete Weise (es ist besser, sie gründlicher zu hacken, aber Sie sollten die Früchte trotzdem nicht zu Püree verarbeiten);
- Gießen Sie das vorbereitete Ranetki in einen dickwandigen feuerfesten Behälter und bedecken Sie es nach und nach mit einer gleichmäßigen Schicht Zucker;
- Stellen Sie den Behälter auf das Feuer. „Erfahrene“ Hausfrauen behaupten, dass es am besten ist, die resultierende Apfel-Zucker-Mischung mit einer halben Tasse kochendem Wasser zu ergänzen. Auf diese Weise erhalten Sie mehr Sirup, und außerdem können Sie abgelenkt sein und müssen die Marmelade nicht ständig überwachen – es ist fast garantiert, dass sie nicht an den Wänden des Behälters anbrennt;
- Wenn Sie Wild-Ranetki und keine Garten-Ranetki genommen haben, sollten Sie diese mindestens 40 Minuten kochen, da sie im Vergleich zu ihnen recht hart sind "häuslich" Analoga. Um Konfitüre aus Garten-Ranetki zuzubereiten, reicht eine halbe Stunde;
- Die abgekühlte Marmelade in einen zuvor vorbereiteten sterilisierten Behälter füllen und aufrollen. Ihre Konfitüre ist fertig und jetzt können Sie den ganzen strengen Winter hindurch echte Waldaromen genießen!
Wildes Ranetki wird beim Kochen nicht dunkler.
Dank dieses Vorteils können Sie der Mischung bedenkenlos Zucker hinzufügen, wenn Sie sie nicht süß genug finden und befürchten, dass sie verderbt fertiges Produkt Das wirst du nicht müssen.
Und wie bereits erwähnt, können Sie dies diversifizieren Grundrezept Gewürze und Gewürze nach Ihrem Ermessen. Zimt und Nelken passen hier wie bei allen anderen Apfelzubereitungen am harmonischsten.
Es ist zu beachten, dass manche Hausfrauen es vorziehen, Äpfel überhaupt nicht zu schneiden. Das heißt, lassen Sie die Früchte ganz und befreien Sie sie nur von Zweigen und Blättern. Sie können diese Kochtechnik auch nutzen, wenn Sie ganze Früchte in Marmelade bevorzugen.
Rezept für Apfelkonfitüre mit Zitronensäure
Zusätzlich zu Zucker enthält dieses Rezept Zitronensäure, die Ihnen hilft, die Konfitüre noch reichhaltiger und „karamelliger“ im Geschmack zu machen.
Sie benötigen also:
- Ranetki – 1 kg;
- Zucker (vorzugsweise weiß) -1,3 kg;
- Zitronensäure – ¼ Teelöffel;
- Wasser – 1 Glas.
Koch Anleitung:
- Dieses Kochrezept erfordert die Verwendung ganzer Früchte mit einem Durchmesser von ca. 1,5–3,5 cm. Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass in jeder Konfitüre-Charge gleich große Äpfel vorkommen;
- Spülen Sie die Wunden daher gründlich mit Wasser und Waschseife aus. Gehen Sie diese durch – achten Sie darauf, dass die Früchte keine Kratzer oder Wurmlöcher aufweisen, sonst wird die fertige Marmelade hoffnungslos verdorben! Schneiden Sie auch Zweige und Blätter von den Früchten ab;
- Sobald die Äpfel fertig sind, stechen Sie sie entlang der Achse mit einem Zahnstocher ein.
- Beginnen Sie mit der Herstellung von süßem Karamellsirup aus Zucker, Zitronensäure und Wasser;
- Tauchen Sie Ihr vorbereitetes Ranetki hinein, ohne darauf zu warten, dass der Sirup eindickt (dies sollte zu Beginn des Kochens erfolgen).
- Jetzt darf die entstandene Masse nicht mehr umgerührt werden, da sonst die Äpfel auseinanderfallen könnten. Schöpfen Sie den Sirup daher vorsichtig mit einer Schöpfkelle entlang der Pfannenränder und gießen Sie ihn regelmäßig von oben hinein.
- Als nächstes sollten Sie einen dichten Teller finden, dessen Durchmesser ungefähr dem der Pfanne entspricht. Legen Sie es auf die Oberfläche der Äpfel und drücken Sie es mit einer nicht zu starken Presse an (ein gefülltes Halbliterglas eignet sich ideal als Minigewicht). In diesem Zustand sollte Ihre Marmelade 24 Stunden lang stehen;
- Entfernen Sie nach 24 Stunden das Gewicht und den Teller und kochen Sie die entstandene klare Marmelade erneut 5–10 Minuten lang bei schwacher Hitze;
- Um zu prüfen, ob das Gericht fertig ist, nehmen Sie den größten Apfel aus der Pfanne und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Wenn es sich leicht schneiden lässt und seine innere Struktur einer Marmelade ähnelt, ist Ihre Konfitüre fertig. Sollte die Frucht nicht vollständig mit Sirup gesättigt sein, legen Sie die Marmelade erneut unter die Presse und warten Sie 5-6 Stunden. Anschließend die Mischung erneut 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen;
- Gießen Sie die fertige Konfitüre vorsichtig in sterilisiertes Gläser mit Schraubverschlüssen. Es ist besser, es heiß zu machen. Und versuchen Sie, die Unversehrtheit der Äpfel nicht zu beschädigen. Behalte es so leckere Marmelade sollte an einem kühlen Ort sein. Ideal, wenn Sie einen Keller in Ihrem Haus haben. Wenn Sie jedoch keines haben, stellen Sie die Gläser an einen trockenen, dunklen Ort, beispielsweise in einen Küchenschrank oder eine Speisekammer.
Sogar Ihre Kinder werden eine so leckere und gesunde transparente Marmelade mit einer goldenen Honigtönung nicht ablehnen. Servieren Sie es mit Tee, Toast oder verwenden Sie es als Kuchenfüllung. Und natürlich essen Sie im Winter ganze kandierte Früchte – das ist gesund und sehr sättigend.
Stau beseitigen Ranetki mit Schwanz sind eine Delikatesse. Viele Hausfrauen werden dem zustimmen, denn in Zuckersirup getränkte Miniatur-Säureäpfel mit einem wunderbaren Aroma sind attraktiv Aussehen, wodurch Sie sie sowohl als eigenständiges süßes Dessert als auch als spektakuläre Dekoration für Kuchen und Gebäck genießen können.
Wie macht man Ranetki-Marmelade mit Schwänzen?
Transparente Paradiesapfelmarmelade mit Schwänzen unterscheidet sich etwas von gekochtem Obst traditionelle Art und Weise. Tatsache ist, dass Ranetki kein saftiges Fruchtfleisch hat, deshalb werden sie mit einem Zahnstocher durchstochen, mit süßem Sirup gefüllt und mehrere Stunden zum Einweichen beiseite gestellt. Dann in drei Schritten 10 Minuten lang in Abständen kochen und abkühlen lassen.
- mit Schwänzen funktioniert es nur, wenn hochwertige Früchte vorhanden sind. Es ist besser, wenn die Äpfel die gleiche Größe haben: So garen sie gleichmäßig und sehen beim Servieren appetitlicher aus.
- Die Zuckermenge für die Zubereitung richtet sich nach dem Geschmack der Frucht. Traditionell werden Zucker und Beeren im Verhältnis 1:1 eingenommen, bei sehr sauren Früchten erhöht sich die Zuckermenge um das 1,5-fache.
- Um die Marmelade transparent zu machen, fügen Sie zur Verbesserung Zitronensäure oder Saft hinzu Geschmacksqualitäten - Zitrusschale, Ingwer, Zimt.
Marmelade aus kleinen Ranetki mit Schwanz
Marmelade aus Ranetki mit Schwanz ist in Sibirien und im Fernen Osten eine beliebte Delikatesse. Einheimische Hausfrauen sind für ihren Durchmesser von 1,5 bis 3 Zentimetern bekannt und wissen daher, dass es wichtig ist, kleine Ranetki richtig einzuweichen. Dazu werden sie in Sirup gekocht und einen Tag lang unter Druck stehen gelassen, wie es das traditionelle Rezept vorschreibt.
Zutaten:
- Ranetki - 2 kg;
- Zucker - 2,5 kg;
- Wasser - 500 ml;
- Zitronensäure - 1/4 Teelöffel.
Vorbereitung
- Stechen Sie jeden Apfel mit einem Zahnstocher ein.
- Zucker und Zitronensäure in Wasser geben und kochen, bis sich die Kristalle auflösen.
- Tauchen Sie die Ranetki in den Sirup und lassen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.
- Decken Sie die Äpfel mit einem Teller ab und stellen Sie sie einen Tag lang unter eine Last, kochen Sie sie dann 8 Minuten lang und geben Sie kleine Ranettes mit einem Schwanz in sterile Gläser.
Fans des Einfachen, aber nicht weniger köstliche Leckereien, sie können Marmelade aus wilden Ranetki mit Schwänzen machen. Diese Apfelsorte hat etwas Besonderes Waldaroma und enthält viel Pektin, das der Marmelade Viskosität und Dicke verleiht. Es ist zu beachten, dass wildes Ranetka viel härter ist als Garten-Ranetka, daher verlängert sich die Garzeit auf 40 Minuten.
Zutaten:
- wildes Ranetki - 3 kg;
- Zucker - 3,5 kg;
- Wasser - 700 ml.
Vorbereitung
- Das gewaschene Ranetki mit Wasser füllen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
- In Gläser aufteilen.
Wer Gäste im großen Stil empfangen möchte, braucht ein Rezept für Marmelade aus himmlischen Äpfeln mit Königsschwänzen, denn neben der hervorragenden Kombination himmlischer Äpfel mit Zitronenscheiben und Nüssen, die der Marmelade eine honigfarbene Farbe und Dichte verleihen, wird die Delikatesse mit einer alten Technologie im Ofen gebacken, was sie unvergesslich und des Königs selbst würdig macht.
Zutaten:
- Ranetki - 1,5 kg;
- Zucker - 2 kg;
- Wasser - 400 ml;
- Zitrone - 1 Stk.;
- Walnüsse - 250 g.
Vorbereitung
- Den Zucker mit Wasser übergießen und glatt rühren.
- Vorbereitetes Ranetki, geschälte Zitronenscheiben und gehackte Nüsse in den Sirup geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- In einen Topf geben und 20 Minuten bei 250 Grad kochen.
- Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie die völlig transparente Ranetki-Marmelade 3 Stunden lang.
Ranetka-Marmelade mit Zimtschwanz
Feinschmecker mit Naschkatzen werden auf jeden Fall Marmelade aus Paradiesäpfeln mit Schwänzen und Zimtzusatz bevorzugen. Erstens ist dies eine großartige Möglichkeit, den Geschmack auf einfache und zugängliche Weise zu variieren, und angesichts der Tatsache, dass Gewürze eine klassische Ergänzung zu verschiedenen Gerichten sind Apfeldesserts Es besteht kein Zweifel, dass die Marmelade noch aromatischer wird.
Zutaten:
- Ranetki - 1 kg;
- Zucker - 1,2 kg;
- Wasser - 150 ml;
- Zimt - eine Prise.
Vorbereitung
- Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, gehackte Ranetki hineingeben und 7 Minuten kochen lassen.
- Lassen Sie das Werkstück 5 Stunden lang stehen.
- Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
- Beim letzten Kochen Zimt hinzufügen und die klare Ranetki-Marmelade mit Schwanz in Gläser füllen.
Jedes Rezept für Ranetki-Marmelade mit Schwänzen hat seine eigenen Eigenschaften. Tatsache ist, dass Paradiesäpfel in ihrer Vielfalt und aus diesem Grund in Geschmack, Struktur und Aussehen unterschiedlich sind. So zeichnen sich gelbe Früchte durch saftiges Fruchtfleisch, sonnenfarbene Schale und einen sehr säuerlichen, säuerlichen Geschmack aus, der durch eine große Menge Zucker beseitigt wird.
Zutaten:
- Ranetki - 1 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 350 ml.
Vorbereitung
- Ranetki einstechen und 3 Minuten blanchieren.
- Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker und tauchen Sie die Ranetki darin 4 Stunden lang ein.
- 5 Minuten kochen lassen und erneut beiseite stellen.
- Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal und teilen Sie die Marmelade in Gläser auf.
Zeitmangel ist kein Grund zur Ablehnung aromatische Köstlichkeit, weil klare Marmelade aus ganzen Ranetki nach einem „faulen“ Rezept zubereitet werden kann. Mit dieser Methode können Sie eine wiederholte Wärmebehandlung der Früchte vermeiden, wodurch sich die Garzeit auf 2,5 Stunden verkürzt, von denen der größte Teil für das Aufgießen und Abkühlen des Produkts erforderlich ist.
Zutaten:
- Ranetki - 2,5 kg;
- Zucker - 2,5 kg;
- Wasser - 600 ml.
Vorbereitung
- Den Ranetki mit einem Zahnstocher einstechen und 5 Minuten blanchieren.
- Kochen Sie Sirup aus Wasser und Zucker und tauchen Sie die Ranetki hinein.
- Die Früchte 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 2 Stunden ruhen lassen und in Gläser füllen.
Marmelade aus ganzen Ranetkas mit Schwänzen in einem Slow Cooker wird nicht schlechter als in gewöhnlichen Behältern. Das moderne Gerät bewahrt nicht nur alle ernährungsphysiologischen und ästhetischen Eigenschaften der Früchte, sondern bietet auch Hausfrauen Komfort: Beim traditionellen Kochen mussten sie den Behälter mit der Delikatesse von Ort zu Ort bewegen, was bei der Arbeit mit a unmöglich ist Multi-Herd.
