Königliche Stachelbeermarmelade (mit Wodka). Königliche Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern

Wenn Sie die Sammlung von Rezepten für Stachelbeerdesserts auffüllen möchten, kochen Sie königliche oder smaragdgrüne Marmelade. Mit Kirschblättern, Walnüssen, Wodka. Das Dessert trägt zu Recht den Titel, ist ungewöhnlich zubereitet und sieht fantastisch aus. Die bernsteinfarbenen Beeren des Busches schwimmen im klaren Sirup. Zum Geschmack gibt es nichts zu sagen!

Es gibt mehrere Rezepte für königliche Marmelade, die beliebtesten sind Desserts, die mit Kirschblättern zubereitet werden Walnüsse. Hergestellt aus Orange, Kirsche. Eines haben jedoch alle Rezepte gemeinsam: Die Samen werden aus Stachelbeeren ausgewählt. Beim Kochen ersetzt der freigesetzte Raum den Sirup, wodurch die Beeren umwerfend schön und smaragdfarben werden.

Wann Stachelbeeren pflücken

Das Dessert wird aus grünen und roten Stachelbeersorten gebraut. Wichtige Nuance- Die Beeren werden unreif geerntet, da die Kochtechnologie ziemlich kompliziert ist und das Entfernen von Samen aus den Früchten erfordert. Daher werden dichte, nicht ganz ausgereifte Früchte genommen.

Königliche Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern

Aber eine wirklich luxuriöse Marmelade, die der königlichen Tafel würdig ist. Kirsche verleiht dem Dessert einen besonderen Geschmack und verleiht dem Dessert eine zarte grüne Farbe.

Würde brauchen:

• Beeren - Kilogramm.
• Kirschblätter - eine Handvoll zum Einweichen.
• Wasser - 2 Gläser.
• Zucker - 1,5 kg.

Schritt für Schritt Kochrezept:

Beeren sortieren, sortieren und die dichtesten auswählen.

Machen Sie einen winzigen Schnitt am Stiel und wählen Sie die Samen mit einer Haarnadel oder einem anderen praktischen Gerät aus.

Stachelbeeren erneut spülen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Beeren in eine Schüssel geben. In Schichten auslegen und Kirschblätter verschieben, wie auf dem Foto.

Du hast 5-6 Stunden frei, machst andere Dinge.

Lassen Sie die Flüssigkeit nach einer festgelegten Zeit ab, gießen Sie sie nicht aus, wir kochen den Sirup darauf. Trocknen Sie die Beeren etwas ab. Die Blätter sind nicht mehr zu gebrauchen.

Kochen Sie den Sirup, indem Sie dem auf die Blätter aufgegossenen Wasser Zucker hinzufügen. Kochen Sie es unter Rühren und warten Sie, bis sich die Süße vollständig aufgelöst hat.

Tauchen Sie die Stachelbeeren in den kochenden Sirup. Vom Brenner nehmen und 3-4 Stunden geduldig sein. Geben Sie den Früchten Zeit, den Sirup einzuziehen.

Nach Ablauf der eingestellten Zeit wieder auf den Herd stellen. Wenn die Marmelade kocht, merken Sie sich 5 Minuten. Kochen, vom Herd nehmen und abkühlen und einweichen lassen.

Ein solches Kochen sollte 3-4 Mal für fünf Minuten durchgeführt werden. dann fertige Marmelade Füllen Sie die Gläser, bewegen Sie sie an einen Ort der dauerhaften Aufbewahrung.

Königliche Stachelbeermarmelade mit Wodka - das beste Rezept

Hier ist eine Variation eines Desserts für den Winter mit Kirschblättern, die ich persönlich für das Beste halte.

Nehmen:

• Stachelbeeren - Kilogramm.
• Blätter - 100 gr.
• Zitronensäure - ein kleiner Löffel.
• Zucker - 1 kg.
• Vanillin - ½ Teelöffel.
• Wodka - 50 ml.
• Wasser - 5 Gläser.

Schritt für Schritt Marmeladenzubereitung:

1. Entfernen Sie den inneren Teil der Frucht (eine Haarnadel ist sehr praktisch). Mit kaltem Wasser auffüllen und 6 Stunden ruhen lassen. Entsorgen Sie die Früchte dann in einem Sieb.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne (das Volumen ist im Rezept angegeben), fügen Sie die Blätter hinzu, gießen Sie die Säure hinein. Nach dem Kochen 5 Minuten zählen und ausschalten.
3. Entfernen Sie die Blätter aus dem Topf. Fügen Sie an ihrer Stelle Zucker hinzu. Umrühren und erneut aufkochen lassen.
4. Nach der endgültigen Auflösung des Zuckers Wodka einfüllen, Vanillin hinzufügen.
5. Gießen Sie die Stachelbeeren mit dem entstandenen Sirup. Warten Sie 15-20 Minuten. Den Sirup mit den Beeren zurück in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen lassen. Gläser füllen, aufrollen. Bewahren Sie den Leckerbissen in einer Speisekammer oder einem Keller auf.

Königliche Stachelbeermarmelade mit Walnüssen

Richtig königlich wird eine Delikatesse, wenn man ihr eine besondere Zutat hinzufügt - Walnuss. Meiner Meinung nach ist dies das beste Rezept für Stachelbeermarmelade, obwohl Sie arbeiten müssen. Tipp: Versuchen Sie, große Beeren auszuwählen, vorzugsweise eine grüne Sorte.

• Beeren - Kilogramm.
• Nüsse sind zu Gast.
• Zucker - 1,5 kg.

Wie man schweißt:

1. Die Früchte waschen, am Strunk schneiden, die Mitte in eine separate Schüssel ziehen.
2. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb und entfernen Sie die Körner.
3. Das Püree in einen kleinen Topf geben, in einen großen, gefüllten geben heißes Wasser. Zucker einfüllen und im Bad erhitzen. Wenn sich die Zuckermasse auflöst, schalten Sie das Gas aus. Fertig ist der Sirup.
4. Walnussstücke in die von der Mitte befreite Stachelbeerschale geben.
5. Werfen Sie die "gefüllten" Stachelbeeren in den Sirup. Wie im Rezept mit Kirschblättern erfolgt das Kochen in mehreren Ansätzen. Die Marmelade wird kochen gelassen, genau 5 Minuten lang gekocht, abgeschaltet und abkühlen und einweichen gelassen.
6. Planen Sie insgesamt 3-4 Sude ein, dann wird das Dessert richtig königlich und smaragdgrün.

Wie man Smaragdmarmelade für den Winter kocht

Du wirst brauchen:

• Stachelbeeren - ein Literglas.
• Zucker ist das gleiche.
• Wasser - 400 ml.

Kochen:

1. Sortieren, sortieren Sie die Stachelbeeren. Waschen, Stiele mit Schwänzen entfernen.
2. Stechen Sie die Frucht mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen ein.
3. Zuckersirup mit Wasser aufkochen. Wenn es kocht, über die Stachelbeeren gießen. Lassen Sie die Beeren 5 Stunden in Sirup eingeweicht.
4. Den Sirup in einen separaten Topf abgießen, aufkochen. Wieder zu den Beeren schicken. Die nächsten 5 Stunden stehen lassen.
5. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Lassen Sie den Sirup nicht ab. Marmelade aufkochen, 15 Minuten kochen. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Warum heißt Marmelade Royal?

Das atemberaubende Dessert wurde von Kaiserin Katharina der Großen hoch geschätzt. Catherine stand im Morgengrauen auf und war mit souveränen Angelegenheiten beschäftigt. Eines Tages entdeckte die Kaiserin eine alte Frau, die ein Huhn durch das Fenster jagte. Als ich nachfragte, erfuhr ich, dass eine arme Frau zu ihrem Enkel, einem Koch, in den Palast kommt. Dann schenkte er der Großmutter ein Huhn, das aus einem Tornister entkommen war. Sie hatte Mitleid mit der alten Frau, befahl Catherine, jeden Tag ein Huhn zu verteilen, nur eine Fledermaus. Damit ihr Gluckern die Lösung von Staatsangelegenheiten nicht stört.

Die dankbare alte Frau machte etwas Stachelbeermarmelade. Und diese Marmelade war smaragdgrün. Saft ist eine Träne, Beeren sind Edelsteine. Die Große Kaiserin mochte die Delikatesse. Sie rief die Köchin und gab ihrer Großmutter einen Ring mit einem Smaragd, so groß wie eine Stachelbeere. In der Familie des Kochs wurde der Ring sorgfältig aufbewahrt und immer an die königliche Gunst erinnert. Catherines königliches Lieblingsdessert wurde am Hof ​​​​gekocht.

Rezeptvideo königliche Marmelade aus Stachelbeeren. Genießen Sie Ihr Teetrinken an langen Winterabenden.

Wie macht man Stachelbeermarmelade? Rezepte für den Winter und ohne Kochen sind einfach zuzubereiten und Stachelbeer-Rohlinge sind ungewöhnlich lecker und voller Vitamine. Die wohltuenden Eigenschaften von Stachelbeeren hängen nicht von der Sorte und Farbe der Beeren ab: Jede Stachelbeere ist reich an Vitamin A, C, E, PP, B-Vitaminen, Mikro- und Makroelementen - Kalzium, Kalium, Eisen, Zink, Magnesium und Phosphor .

Die Vorteile von Stachelbeeren sind enorm, die Beeren haben eine harntreibende, choleretische und leicht abführende Wirkung auf den menschlichen Körper, sind angezeigt bei Bluthochdruck, Blutungen und Menstruationsunregelmäßigkeiten, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Diabetes. Der Verzehr von Stachelbeeren stärkt die Blutgefäße und fördert die schnelle Fettverbrennung bei Fettleibigkeit, hilft bei der Bekämpfung von Anämie bei Schwangeren.

Stachelbeeren sind nur bei Patienten mit Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren, Enteritis oder Colitis kontraindiziert. Wenn niemand in Ihrer Familie an diesen Krankheiten leidet, wählen Sie unbedingt ein Marmeladenrezept nach Ihrem Geschmack und bereiten Sie diese gesunde Beere zu.

Lassen Sie uns zuerst darüber sprechen, wie man Gläser sterilisiert und Stachelbeeren für die Ernte vorbereitet, und dann zu den 6 am meisten übergehen die besten Rezepte Marmeladen: fünf Minuten, Smaragd mit Kirschblättern, Royal mit Walnüssen, Orange, Zitrone und roh ohne Kochen. Das TestoVed-Site-Team hofft, dass jeder Leser ein Rezept nach seinem Geschmack findet.

Sterilisation von Gläsern und Zubereitung von Stachelbeeren

Wenn die Marmelade unabhängig vom gewählten Rezept für den Winter aufrollt, müssen Sie vor dem Kochen unbedingt Gläser und Deckel vorbereiten. Zuerst müssen Sie sowohl die Gläser als auch die Deckel mit viel Wasser ausspülen. Seifenwasser unter heißem Wasser und sterilisieren Sie sie dann mit Ihrer bevorzugten Methode.

Testoved rät. Es gibt viele Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren, aber eine der einfachsten und bequemsten ist die Sterilisation mit einem Ofen.

Um die Gläser nach dem Waschen zu sterilisieren, stellen Sie sie in einen kalten Ofen und erhitzen Sie ihn auf 150 ° C. Schalten Sie den Ofen nach 15 Minuten aus und entfernen Sie die Gläser nicht, bis Sie bereit sind, die fertige heiße Marmelade hineinzufüllen.

Um die Deckel zu sterilisieren, kochen Sie Wasser in einem Topf und kochen Sie die Deckel 2-3 Minuten lang. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Deckel im Wasser, bis Sie sie brauchen, mindestens jedoch 10 Minuten.

Wie entferne ich Gruben von Stachelbeeren?

Zum Kochen von Stachelbeeren ist es besser, eine etwas unreife, starke und elastische Haut zu wählen. Stachelbeeren, wie zum Beispiel Aprikosen, sind reich an natürlichem Pektin, daher verdickt sich Marmelade daraus nach jedem Rezept perfekt, ohne ein im Laden gekauftes Verdickungsmittel hinzuzufügen.

Lesen:, lecker und dick - ausführliches Rezept+ Tipps.

Einige Rezepte für Marmelade mit ganzen Beeren erfordern, dass Sie die Kerne (Kerne) aus den Stachelbeeren entfernen. Dazu müssen Sie in den gewaschenen Beeren die Schwänze und den Rand des unteren Teils mit einem Messer oder einer Schere abschneiden und dann die Samen vorsichtig mit der Spitze des Messers, der Nadel oder der Haarnadel entfernen. Damit der Zucker beim Kochen besser aufgenommen wird, können die Beeren mit einem Zahnstocher zerkleinert werden.

4 Stunden Vorbereitungszeit

15 Minuten für die Zubereitung

280 kcal pro 100 g

Fünf-Minuten-Stachelbeermarmelade ist das einfachste Rezept für die Stachelbeerernte für den Winter.

Stachelbeeren sind reich an natürlichem Pektin, daher müssen dem Werkstück keine im Laden gekauften Verdickungsmittel hinzugefügt werden.

Denken Sie daran, dass Stachelbeeren nur ungern Saft abgeben, also fügen Sie dem Rezept unbedingt Wasser hinzu, und es ist auch ratsam, die Stachelbeeren im Voraus mit Zucker zu füllen und sie für mehrere Stunden, am besten die ganze Nacht, im Kühlschrank zu lassen.

Zutaten

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 200 ml.

Kochen

1. Bereiten wir die Beere vor. Wir sortieren die Stachelbeeren aus, werfen die beschädigten Früchte weg und entfernen die Schwänze. Gründlich abspülen und zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch legen. Wir geben die getrockneten Stachelbeeren in eine emaillierte Pfanne, bedecken sie mit Zucker und stellen sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, damit die Beeren den Saft fließen lassen.
2. Wir nehmen die Pfanne heraus und füllen die Beeren mit Wasser. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gießen Sie den restlichen Kristallzucker ein und rühren Sie mit einem Holzspatel um. Schaum nach Bedarf entfernen.
3. Nach dem Kochen 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen.
4. Wir kochen die abgekühlte Masse erneut, kochen 5 Minuten lang und kühlen dann ab. Wir wiederholen den Vorgang zum dritten Mal, lassen ihn aber nicht abkühlen, sondern legen die heiße Marmelade sofort in vorbereitete sterile Gläser und rollen sie mit Metalldeckeln auf. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln und abkühlen lassen. Wir lagern im Winter an einem kühlen Ort.

Smaragdstachelbeermarmelade wird aus leicht unreifen Beeren hergestellt. Die richtige Stachelbeere für Smaragdmarmelade ist groß, aber mit elastischer Haut und säuerlichem Geschmack. Solche Stachelbeeren halten ganze Beeren in Marmelade.

Damit die Marmelade einen schönen smaragdgrünen Farbton und ein duftendes Aroma erhält, werden dem Rezept frische Kirschblätter hinzugefügt.

Zutaten

• Stachelbeeren - 1,6 kg;
• frische Kirschblätter - 20 Stück;
• Wasser - 2 Gläser;
• Zucker - 1,5 kg.

Kochen

1. Bereiten wir uns vor notwendige Zutaten: Beeren grüne Stachelbeere, frische Blätter Kirschen, Wasser (vorzugsweise gefiltert) und Zucker.
2. Wir waschen die Beeren gründlich, entfernen die Stachelbeerstiele und schneiden die Schwänze ab. Schneiden Sie jede Beere und entfernen Sie die Samen. Als Ergebnis sollte etwa 1 kg geschälte entkernte Beeren übrig bleiben.
3. Legen Sie die Beeren in Schichten Emailwaren ausreichende Kapazität, abwechselnd mit Kirschblättern. Mit kaltem gefiltertem Wasser auffüllen und mindestens 6 Stunden ruhen lassen.
4. Wir lassen das Wasser durch ein Sieb ab (aber nicht ausschütten!) Und lassen die Stachelbeeren etwas trocknen. Stachelbeerwasser abseihen und zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie Zucker in gekochtes Wasser und kochen Sie den Sirup 3 Minuten lang.
6. Den Sirup vom Herd nehmen und vorsichtig die Stachelbeeren hineingeben, um sich nicht zu verbrennen. Wir fahren um Zimmertemperatur für 3 Stunden.
7. Wenn die Beerenmasse aufgegossen ist, stellen Sie die Pfanne erneut auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. 5-8 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Auch hier mindestens 6 Stunden warten. Erneut aufkochen, ebenfalls 5-8 Minuten kochen und erneut 5-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. BEI das letzte Mal Kochen Sie die Marmelade nicht länger als 8 Minuten.
8. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln aufrollen. Wir drehen die Gläser um, wickeln sie in eine Decke und lassen sie vollständig abkühlen.

Lagern Sie das Werkstück vorzugsweise an einem kühlen Ort.

Wie der Smaragd wird auch die königliche Stachelbeermarmelade aus leicht unreifen Beeren hergestellt. Zur Herstellung von Marmelade eignen sich Stachelbeeren je nach gewünschter Farbe des Werkstücks sowohl für Grün als auch für Rot.

Wie im vorherigen Rezept wird königliche Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern zubereitet, um einen schönen smaragdgrünen Farbton zu erzielen. Dafür grüne Beere Sie müssen mit Kirschblättern vorweichen und dann mit der Herstellung von Marmelade beginnen.

Im Klassiker königliches Rezept Walnussmarmeladen werden in jede Beere gegeben, aber das ist eine ziemlich mühsame Aufgabe und nimmt viel Zeit in Anspruch, also füllen wir nur einen Teil der Beeren mit Nüssen und bereiten Marmelade mit einer Überraschung zu.

Zutaten

• dichte, nicht überreife Stachelbeeren - 1 kg;
• walnüsse - 200 g (oder mehr, falls gewünscht);
• Zucker - 1,1 kg;
• Wasser - ein halbes Glas.

Kochen

1. Wir bereiten die Zutaten vor. Wir waschen die Beeren, reinigen sie von den Kelchblättern und Stielen, nehmen die Samen heraus. Wir werfen die Samen nicht weg. Wir schneiden die Nüsse mit einem Messer nicht zu fein, damit ein Stück der Nuss in die Beere passt.
2. Wir füllen die Beeren so viel wie genug mit Nüssen. Je mehr Nüsse Sie nehmen, desto mehr Beeren können Sie füllen.
3. Die Kerne zusammen mit dem Fruchtfleisch in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und 5 Minuten kochen. Wischen Sie die Samen nach fünf Minuten durch ein Sieb und entsorgen Sie sie. Gießen Sie Zucker in die restliche Flüssigkeit und bringen Sie den Sirup bei schwacher Hitze zum Kochen.
4. Nach dem Kochen die Beeren mit Nüssen in den Sirup geben. Vorsichtig mischen, damit sich die Nüsse nicht aus den Beeren lösen. Nochmals zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, ohne den Deckel zu schließen.
5. Nach der angegebenen Zeit die Masse erneut kochen und dann erneut 8-10 Stunden beiseite stellen. Ein drittes Mal zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.
6. Wir legen die Marmelade in vorsterilisierten Gläsern aus und drehen sie mit Metalldeckeln oder Korken mit Nylon. Bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. Wir lagern an einem kühlen Ort.

Wenn es Lust und Freizeit gibt, können Sie das Rezept nehmen große Menge Walnüsse und jede Beere füllen.

Nützliche Stachelbeermarmelade mit Orange im Winter verbessert die Immunität perfekt und hilft bei der Bekämpfung von Beriberi aufgrund der reichen Vitaminzusammensetzung von Stachelbeeren und Orangen. Orangen enthalten wie Stachelbeeren die Vitamine A, C, E und PP, stärken das Immunsystem und senken den Cholesterinspiegel im Blut.

Stachelbeermarmelade mit Orange erweist sich aufgrund der hohen Pektinkonzentration in den Beeren- und Geliereigenschaften als sehr dickflüssig Orangenschalen, sodass beim Kochen kein Verdickungsmittel hinzugefügt werden muss. Beeren sind besser grün, leicht unterreif und fühlen sich elastisch an.

Zutaten

• Stachelbeeren - 1 kg;
• orange - 1 Stk .;
• Zucker - 1 kg.

Kochen

1. Wir waschen die Stachelbeeren gründlich, schneiden oder schneiden die Schwänze ab. Die Orangen gründlich waschen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Wir schälen keine Orangen!
2. Stachelbeeren werden zusammen mit Orangenscheiben durch einen Fleischwolf geführt, bis sie glatt sind.
3. Wir verteilen die Fruchtmasse in einem Topf, fügen Zucker hinzu und bringen sie zum Kochen. Ständig rühren, damit die Mischung nicht anbrennt.
4. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis die Masse bei Raumtemperatur vollständig abgekühlt ist.
5. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, den Topf wieder auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen. Heiße Marmelade wird sofort in sterile Gläser gefüllt und mit Metall verschlossen oder verschlossen Nylondeckel. Wir drehen die Gläser um, wickeln sie in eine Decke und lassen sie abkühlen.

Sie können Marmelade bei Raumtemperatur lagern - die Säure in Orangen sorgt den ganzen Winter über für die Sicherheit des Werkstücks.

Ein anderer sehr gesunde Marmelade- aus Stachelbeeren mit Zitrone. Zitrone ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern auch an fünf verschiedenen B-Vitaminen, Carotin und Vitamin PP.

Es ist nützlich, Marmelade nicht nur im Winter zu essen, um Beriberi zu bekämpfen, sondern auch das ganze Jahr- Ernte verbessert den Stoffwechsel, stärkt die Blutgefäße, reduziert arterieller Druck und normalisiert die Leberfunktion.

Zutaten

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Zitronenhälfte;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 350 ml.

Kochen

1. Wie in den vorherigen Rezepten bereiten wir zuerst die Beeren vor. Wir sortieren die Stachelbeeren aus, spülen sie gründlich aus und schneiden die Schwänze ab. Es ist auch ratsam, jede Beere mit Zahnstochern zu stechen.
2. Den Sirup kochen: Wasser und Zucker in einem Topf mischen, zum Kochen bringen. Sobald der Sirup kocht, die Stachelbeeren hineingeben. Rühren und 20 Minuten kochen lassen, nach Bedarf abschöpfen.
3. Meine Zitrone, halbiert. Eine Hälfte wird geschält und zusammen mit der Schale in Stücke geschnitten. Die Zitronenscheiben in die Pfanne tunken, erneut mischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
   

   Finden Sie es gleich heraus: – Schritt-für-Schritt-Anleitung+ Kochtricks.

4. Sofort auf zuvor sterilisierte Gläser legen, aufrollen, umdrehen und einwickeln. Lassen, bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Wenn Sie eine gleichmäßigere, geleeartige Konsistenz des Desserts ohne einzelne Zitronenstücke wünschen, können Sie die Zitronen mit Beeren vor dem Garen durch einen Fleischwolf weglassen.

Stachelbeeren sind berühmt für ihre Einzigartigkeit vitamin zusammensetzung aber ein Teil davon nützliche Eigenschaften beim Kochen verloren. In roher Marmelade, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, sind viel mehr Vitamine gespeichert.

Ein solcher Rohling hat auch ein Minus - eine kurze Haltbarkeit. Marmelade ohne Kochen wird nicht unter die Deckel gerollt und ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.

Zutaten

• Stachelbeeren - 1 kg;
• zitrone - 2 Stk .;
• Zucker - 1 kg.

Kochen

1. Wir waschen die Beeren, entfernen die Schwänze und spülen sie gut aus. Zitronen werden ebenfalls gewaschen und dann mit kochendem Wasser übergossen. In kleine Stücke schneiden und die Kerne von den Zitronen entfernen.
2. Wir führen die Beeren zusammen mit Zitronenscheiben durch einen Fleischwolf oder hacken mit einem Mähdrescher. Die resultierende homogene Mischung wird in einen Topf oder eine Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und gemischt. 3-4 Stunden kühl stellen, damit sich der Zucker auflöst.
3. Nochmals gut mischen, in trockenen, sterilen Gläsern auslegen und mit Nylondeckeln verschließen. Wir lagern ausschließlich im Kühlschrank.

Wie oben erwähnt, wird rohe Marmelade nicht lange gelagert, daher ist es besser, sie sofort zu essen und nicht bis zum Winter aufzubewahren.

Freunde, was für Stachelbeermarmelade kocht ihr? Teilen Sie Ihre Rezepte, Ideen und Ihr Feedback mit TestoVed in den Kommentaren!

Naja, in seiner Jugend schon irgendwie nicht sehr viel. Vielleicht hat es bei mir einfach nicht funktioniert. Studieren Sie die Armee, was für Marmeladen gibt es.

Viele Jahre vergingen und eines Tages, als ich zu Besuch war und mit den Gastgebern Tee trank, erkannte ich die Marmelade nicht, oder besser gesagt die Marmelade, die die Gastgeberin servierte. Natürlich fragte ich, aus welcher Beerensorte die Marmelade gemacht wurde. Nun, dann schämte ich mich. Ich habe die Stachelbeere, die ich als Kind so liebte, nicht wiedererkannt.

Seitdem interessiere ich mich wieder für Stachelbeeren. Wir fingen an, Marmeladen, Marmeladen und Kompotte daraus zu kochen Verschiedene Optionen. Nun, wie sie sagen, die alte Liebe ist zurück. Ich möchte Ihnen einige Rezepte zeigen verschiedene Marmeladen und Stachelbeermarmelade.

Leckere Rezepte für den Winter. Königliche Stachelbeermarmelade und andere Leckereien

Es wird angenommen, dass eine der wichtigsten Stachelbeermarmeladen Royal- oder Smaragdmarmelade ist. Sie bereiten es anders zu. Jemand steckt Nüsse in die Beeren, jemand nimmt nur die Samen aus den Stachelbeeren, aber wir machen den Klassiker.

Stachelbeermarmelade mit Orangen ist auch sehr verbreitet. Wir werden es auch berücksichtigen. Wir haben auch Original Marmelade mit Zusätzen. Und natürlich Marmelade. Lass uns anfangen.

Menü Stachelbeermarmelade:

1. Königliche Stachelbeermarmelade oder Smaragdmarmelade

Wir brauchen:

• Stachelbeeren - 500 g.
• Zucker - 600 g.
• Kirschblätter - 30 Stk.
• Wasser - 2-3 Tassen

Kochen:

1. Stachelbeeren für dieses Rezept sollten sein Grüne Farbe, unreif, elastisch und dicht. Stachelbeeren müssen gewaschen und von den Stielen gereinigt werden.

2. Kochen Sie einen Aufguss aus Kirschblättern. Wir lassen 6-7 Blätter, sie werden uns immer noch nützlich sein, und schicken den Rest in die Pfanne und füllen sie mit Wasser. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Das Wasser nimmt eine helle Smaragdfarbe an. Kochen Sie die Blätter für 2-3 Minuten.

3. Gießen Sie die Stachelbeerbeeren in eine andere Pfanne und gießen Sie den Sud der durch ein Sieb gefilterten Blätter.

4. Die Brühe sollte die Beeren vollständig bedecken. Mit einem Deckel abdecken und für 12 Stunden an einen relativ kühlen Ort stellen (nicht in den Kühlschrank).

5. Nach 12 Stunden erneut durch ein Sieb die Brühe von den Beeren abtropfen lassen. Gießen Sie ein Glas Brühe in einen anderen Topf. Den Rest brauchen wir nicht.

6. Gießen Sie Zucker mit einem Glas Brühe in einen Topf. Machen wir Sirup. Anzünden, umrühren und zum Kochen bringen.

7. Der Sirup kocht. Stachelbeeren dazu geben. Den Deckel schließen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.

8. Nach 5 Minuten, nachdem wir den Deckel geschlossen haben, entfernen Sie ihn und prüfen Sie, wie er kocht. Und da Sie nicht in die Beeren eingreifen können, schütteln Sie die Pfanne einfach vorsichtig von einer Seite zur anderen. Nach einer Weile können Sie die Pfanne sogar vom Herd nehmen und leicht schütteln.

Seien Sie besonders vorsichtig. Kochender Zucker ist schlimmer als ein heißer Herd.

9. Fügen Sie 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Kirschblätter hinzu, die wir zurückgelassen und nicht gekocht haben. Sie sollten mit der Beere kochen. Tauchen Sie die Blätter mit einem Löffel in das Wasser. Sie müssen uns ihre Farbe geben.

10. Die Marmelade wurde vom Herd genommen. Wir entfernen Blätter davon.

Ich möchte Sie noch einmal daran erinnern - Sie können die Marmelade nicht stören, schütteln Sie einfach die Pfanne und schütteln Sie sie vorsichtig.

11. Gießen Sie heiße Marmelade in sterilisierte Gläser.

12. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Die Marmelade ist fertig. Wir haben es eingelagert.

Viel Spaß beim Teetrinken im Winter!

1. Stachelbeermarmelade, ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept

Zutaten:

• Stachelbeeren - 2 kg.
• Zucker - 2 kg.
• Wasser - 1/2 Tasse

Kochen:

1. Stachelbeeren müssen aussortiert werden, überschüssige Ablagerungen entfernen, die Beerenschwänze auf beiden Seiten entfernen, waschen.

2. Gießen Sie Wasser in die Stachelbeeren und gießen Sie den gesamten Zucker aus.

Stachelbeermarmelade kann darin gekocht werden Emailwaren.

3. Wir greifen nicht ein. In einem Topf schütteln, sodass sich die Beeren mit dem Zucker vermischen und der Zucker auf den Boden des Topfes sinkt. Schütteln Sie die Pfanne einfach von einer Seite zur anderen und von unten nach oben.

4. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weiterkochen.

5. Irgendwann in 30 Minuten versuchen wir zu sehen, ob es schon fertig ist. Wir geben einen Tropfen auf den Teller, wenn er sich nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig. Wir waren nicht bereit. Wir versuchen es alle 10 Minuten.

Denken Sie daran, alle 3-5 Minuten umzurühren.

6. Schließlich, 50 Minuten nach Beginn des Kochens, ist unsere Marmelade fertig.

7. Während die Marmelade heiß ist, in Gläser füllen. Gießen Sie volle Gläser mit Marmelade, denn wenn es abkühlt, setzt es sich ein wenig ab. Wir schließen die Deckel nicht, wir warten darauf, dass es abkühlt.

8. Schließen Sie nach dem Abkühlen die Deckel. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden.

Aus dieser Menge wurden 2,5 Liter Stachelbeermarmelade gewonnen.

Sie können den Winter kaum erwarten, aber schon ein wenig genießen.

Guten Appetit!

1. Rohe Stachelbeermarmelade mit Orangen

Ich weiß nicht, ob man diese Leckereien, die wir jetzt kochen werden, nennen kann, aber aus irgendeinem Grund nennen es alle rohe Marmelade. Obwohl Marmelade vom Wort Koch stammt.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg.
• Zucker - 1 kg.
• Orangen - 2 Stk.

Kochen:

1. Die Stachelbeeren wurden aussortiert, gewaschen, die Schwänze wurden von beiden Seiten entfernt.

2. Gewaschene Orangen. wurde geschnitten große Scheiben. Bei der Hälfte der Scheiben haben wir die Schale entfernt, die zweite Hälfte haben wir so gelassen. Sie hatten nur Angst, dass bei vielen Krusten Bitterkeit auftreten könnte.

3. Wir fangen an, Stachelbeeren und Orangen zu mahlen. Wir werden in einem Mixer mahlen. Sie können durch einen Fleischwolf gehen.

4. Wir haben Stachelbeeren gehackt. Wir entfernen alle Kerne aus der Orange, geben die Orangen sowohl mit Kruste als auch ohne Kruste in die Mixerschüssel und zerkleinern sie.

5. Zerdrückte Orangen zu gemahlenen Stachelbeeren geben. Wir mischen alles.

6. Gießen Sie Zucker in die Beere. Wir gießen es nach und nach unter ständigem Rühren aus, damit es sich leichter auflöst. Natürlich können Sie Zucker gießen und alles mit einem Mixer mischen.

Wann immer Sie mit einer Beere arbeiten, verwenden Sie Holzlöffel, Spatel.

7. Alles gründlich mischen. Wir haben es versucht, Bitterkeit ist nicht zu spüren, aber wir werden keine Orangenschalen mehr hinzufügen, obwohl dort viele Vitamine enthalten sind.

8. Lassen Sie die Marmelade 5 Stunden in Ruhe, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Prüfen Sie nach fünf Stunden, ob sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn nicht, gründlich mischen und länger stehen lassen.

9. Zucker hat sich aufgelöst, in Gläser füllen.

10. rohe Marmelade Stachelbeeren können in zwei Varianten zubereitet, in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden,

oder in Behältern einfrieren und wie Eiscreme machen. Auch sehr lecker.

Genießen.

Glücklicher Tee!

1. Stachelbeermarmelade für den Winter mit leckeren Zutaten

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg.
• Zucker - 1,2 kg.
• Wasser - 1 Glas
• Zitronensäure - 2 TL ohne Rutsche
• Kernlose Rosinen - 1 Tasse
• Zimt - 1/2 TL
• Gemahlener Ingwer - 1/2 TL
• Vanillezucker - 1 TL

Kochen:

Damit die Beeren nicht platzen, gehen wir zunächst wie folgt vor:

1. Gießen Sie 150 g Zucker in eineinhalb Liter kochendes Wasser und fügen Sie es sofort hinzu Zitronensäure. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2. Wir stechen jede Stachelbeere mit einer Nadel. Unser Zucker hat sich aufgelöst, das Wasser hat wieder gekocht, die gehackten Stachelbeeren in unsere Zitronen-Zucker-Mischung geben. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Beere 2 Minuten lang in diesem heißen Sirup.

3. Zwei Minuten sind vergangen, unsere Beeren sind wie Oliven geworden. Mit einem Schaumlöffel schieben wir die Beeren in einen Behälter mit kaltes Wasser. Wenn es Eis gibt, können Sie es hinzufügen. Schockkühlung verhindert das Aufplatzen der Frucht.

Gießen Sie den Sirup nicht aus, aus dem wir die Beere genommen haben. Auf seiner Basis können Sie jedes Kompott kochen. Ja, und wir brauchen ein Glas für die Basis unserer Marmelade.

4. Gießen Sie den Sirup in einen anderen Behälter. Gießen Sie separat ein Glas Sirup. Gießen Sie ein separat gegossenes Glas (200 ml) Sirup in die geleerte Pfanne und gießen Sie 1,2 kg hinein. Sahara.

5. Mischen Sie Zucker mit einem Glas Sirup sehr vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel oder Spatel und schalten Sie das Feuer ein. Wir machen das Feuer klein, damit sich der Zucker auflöst. Wenn sich der Zucker auflöst, können wir ein wenig Feuer hinzufügen.

6. Der bei uns gekochte Sirup, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie ein Glas Rosinen hinzu. Wir nahmen ein halbes Glas dunkle und ein halbes Glas helle Rosinen. Aber das ist nicht besonders wichtig. Nimm was ist. Wir rühren.

7. Sobald der Sirup mit Rosinen wieder zu kochen beginnt, und dies sehr schnell geschieht, fast unmittelbar nachdem Sie aufgehört haben zu rühren, fügen wir Gewürze hinzu. Fügen Sie einen halben Teelöffel Zimt und einen halben Teelöffel hinzu gemahlener Ingwer. Die Gewürze gut in den Sirup einrühren. Sie müssen vollständig aufgelöst werden.

Fangen wir an, Stachelbeeren zu kochen

8. Nach dem Rühren beginnt unser Gewürzsirup schnell wieder zu kochen, fügen Sie die Stachelbeeren hinzu und entfernen Sie sie kaltes Wasser ein paar Minuten vorher. Und dann den Herd ausschalten. Heben Sie die Pfanne mit Marmelade an und schütteln Sie sie vorsichtig, damit sich die Beere gleichmäßiger verteilt.

9. Stellen Sie die Marmelade vom Herd beiseite. Schließen Sie den Deckel nicht, da es sonst zu Dampfbildung kommen kann. Sie können einige Stäbchen oder Spieße auf die Pfanne und auf sie legen Pergamentpapier oder eine Zeitung, damit Mücken und Staub nicht hineinfliegen. Wir gehen für 5 Stunden.

10. Nach fünf Stunden stellen wir den Marmeladentopf über Nacht in den Kühlschrank.

11. Bringen Sie die Marmelade morgens wieder zum Kochen und schalten Sie das Feuer sofort wieder aus und lassen Sie die Beeren weitere 5 Stunden in Saft einweichen. Bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie einen Elektroherd haben, schalten Sie nicht einfach den Herd aus, sondern nehmen Sie die Pfanne von der Herdplatte.

12. Jetzt müssen wir die Marmelade zum dritten Mal kochen, aber direkt davor einen Teelöffel Vanillezucker in die Marmelade geben.

13. Zum dritten Mal die Marmelade zum Kochen bringen, aber nach dem Kochen das dritte Mal 8-10 Minuten weiterkochen und den Herd nicht sofort ausschalten.

14. Die Marmelade vollständig abkühlen und kalt in sterilisierte Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Unsere Beeren sind ganz und durchsichtig geworden. Ohne dreifache Marmelade und vollständige Kühlung werden Sie solche Beeren nicht bekommen.

Die Marmelade ist wunderschön, duftend und natürlich sehr lecker.

Guten Appetit!

1. Stachelbeermarmelade ist sehr dick und lecker

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg.
• Wasser - 1 Tasse (200 ml)
• Zucker - 1 kg.

Kochen:

1. Wir reinigen die Stachelbeeren von den Schwänzen und waschen sie. Natürlich ist die Arbeit langweilig, aber was soll man machen. Wir schlafen in einer dickwandigen Pfanne oder Gusseisen ein und fügen ein Glas Wasser hinzu. Bei mittlerer Hitze zu Ende kochen. Sobald es kocht, weitere 10-15 Minuten kochen. Rühren nicht vergessen.

2. Die Beere kochte in 10 Minuten gut. Denken Sie nicht, dass wir eine Kirsche haben, das ist eine Art Stachelbeere. Wir haben hier zwei Sorten.

3. Gießen Sie Zucker in die Beere. Alles mischen und weitere 15-25 Minuten kochen. Wir überprüfen die Bereitschaft, indem wir Marmelade auf eine Untertasse tropfen. Wenn sich das Tröpfchen nicht ausbreitet, ist es fertig. Sie versuchten nach 15 Minuten zu tropfen, der Tropfen breitete sich aus. Auch nach 20. Und schließlich, nach 25 Minuten breitet sich der Tropfen nicht mehr aus, die Marmelade ist fertig.

4. Mahlen Sie die Beere mit einem Mixer.

5. Es stellte sich eine Marmelade von guter Dichte heraus.

6. Heiß in sterilisierte Gläser füllen. Lassen Sie die Gläser im Kühlschrank abkühlen.

7. So eingedickte, feste Marmelade wir haben es. Der Löffel steht, aber im Kühlschrank wird er noch dicker.

Marmelade ist fertig. Schmieren Sie Brot für die Kinder, sie werden sich sehr freuen. Ich erinnere mich an mich.

Höchst leckere Marmelade Stachelbeere ist fertig.

Guten Appetit!

Smaragdstachelbeermarmelade ist kein einfaches, aber ein sehr mühsames und mühsames Rezept. Nur die Extraktion aus jeder Stachelbeere zum Kochen von Samen ohne Fruchtfleisch ist etwas wert. Aber das Ergebnis wird die Hoffnungen auf ein erfolgreiches und leckeres Marmeladenrezept mit einer erstaunlichen smaragdgrünen transparenten Farbe voll und ganz rechtfertigen. Und für eine qualitative Transformation von Geschmack und Geruch sind wir garantiert behilflich Kirschblätter.

Zutaten:

• Stachelbeeren - 1 kg.

Zum Abkochen:

• Wasser - drei Gläser,
• Kirschblätter - 100 Gramm.

Für Sirup:

• Zucker - 1,4 kg,
• Wasser - 2 Gläser.

Rezept für Stachelbeermarmelade

Harte unreife Stachelbeeren waschen, Kelchblätter und Stiele abschneiden. Widerstehen Sie hinein kaltes Wasser 10-11 Stunden. Um die Farbe zu erhalten, blanchieren wir die Beeren auf Wunsch zusätzlich in kochendem Wasser mit frischen Kirschblättern ein wenig. Und erst dann extrahieren wir die Samen durch einen seitlichen Einschnitt mit der Spitze eines Messers oder einer Haarnadel.

Gießen Sie die Stachelbeeren mit gekochter, unbedingt gefilterter Brühe, die wir wie folgt zubereiten: Frische, gut gewaschene Kirschblätter mit drei Gläsern kaltem Wasser gießen, zum Kochen bringen und heiß filtern. Die mit heißer Brühe gefüllten Beeren werden an der Luft gekühlt und 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Danach trennen wir die Stachelbeeren vom Saft und kochen mit dem resultierenden Saft für das Rezept Zuckersirup. Gießen Sie die Beeren mit fertigem Sirup und kochen Sie sie nicht länger als 15 Minuten (bis die Beeren hellgrün sind). Ein paar Minuten vor Ende des Garvorgangs 10 Stück gut gewaschene, sortierte Kirschblätter in den Sirup geben (sie bleiben smaragdgrün).

fertiges Produkt heiß - 90-95 Grad, in Gläser gießen. Bei einer Temperatur von 80-90 Grad abgefüllte Marmelade muss bei einer Temperatur von 90-95 Grad pasteurisiert werden: 0,5-Liter-Behälter - 8-10 Minuten, 1 Liter - 12-15 Minuten. Unser hausgemacht Für den Winter transparente Beeren wird eine smaragdgrüne Farbe haben, weshalb diese Stachelbeermarmelade so genannt wird.

Die Geschichte wäre unvollständig, wenn ich nicht andere erwähnen würde. leckere Rezepte aus Stachelbeeren, wie oder Royal. Lesen, tun und gut essen!

Vorwort

Die Zubereitung von königlicher Stachelbeermarmelade erfordert nicht mehr Zeit, Mühe und kulinarische Erfahrung als die Zubereitung eines anderen Desserts aus anderen Beeren oder Früchten. Außerdem ist das Kochrezept keineswegs exotisch, sondern trivial und mehr als eines. Aber gleichzeitig Stachelbeermarmelade bei der Verwendung hochwertige Zutaten stellt sich immer durchweg exzellent und königlich heraus.

Es wird angenommen, dass Stachelbeermarmelade eine der Lieblingsspeisen der russischen Kaiserin Katharina II. (der Großen) war. Auf jeden Fall soll es bei Empfängen und Feiern immer auf ihrem Tisch gewesen sein. Und angeblich nannten sie dafür die königliche Stachelbeermarmelade. Wie und wann es zum ersten Mal an den Tisch der Kaiserin kam - darüber gibt es eine eigene Geschichte. Aber seitdem werden ihm solche Beinamen angehängt, wie königlich und königlich - für die Sucht der Kaiserin nach ihm und auch Smaragd - für Aussehen Beeren. Stachelbeeren in Marmelade ähneln aufgrund ihrer Größe und Farbe Smaragden.

Königliche Marmelade Stachelbeere

Und diese königliche Marmelade wurde aus irgendeinem Grund nicht zubereitet. spezielles Rezept. Es waren nur Stachelbeeren. Wir können also mit Sicherheit sagen, dass jede Stachelbeermarmelade eine "königliche" Delikatesse ist.

Aber das „königlichste“ sollte dennoch als Dessert gekocht werden auf die übliche Weise nur aus Stachelbeeren, einer der sogenannten klassische Rezepte. So wurde die Kaiserin behandelt. Und je nach „königlichstem“ Geschmack hat jeder seine eigene Stachelbeermarmelade – diejenige, die ihm am besten schmeckt. Um sich dafür zu entscheiden, müssen Sie viele Kochrezepte ausprobieren. Bei solchen Recherchen kann mehr als einmal sichergestellt werden, dass Stachelbeermarmelade zu Recht den „Titel“ des Königs erhalten hat. Nach einem beliebigen Rezept zubereitet, erweist es sich als äußerst schmackhaft und erfreut sich an Aroma und Aussehen. Darüber hinaus ist auch Stachelbeermarmelade sehr nützlich. Tatsächlich enthalten Stachelbeeren viele verschiedene Vitamine und Spurenelemente, die für den Körper notwendig sind, sowie andere biologisch aktive Substanzen.

Es sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass es besser ist, keine überreifen Stachelbeeren für die Herstellung von Marmelade zu verwenden. Es ist schwieriger zu verarbeiten und der Geschmack von Marmelade ist nicht derselbe. Die gesammelten oder gekauften Stachelbeeren müssen gründlich gewaschen und dann getrocknet werden, indem sie auf ein Handtuch oder Papiertuch gelegt werden. Auch beim Waschen sollten Sie möglichst sofort alle verfaulten Beeren entfernen.

Stachelbeermarmelade zubereiten

Dann entfernen wir vorsichtig, um die Früchte so wenig wie möglich zu beschädigen, die Schwänze und Stiele von der ganzen Stachelbeere. Es ist besser, sie nicht herauszuziehen, sondern abzuschneiden. Das am besten geeignete Werkzeug dafür ist eine Nagelschere.

Beim Entfernen der Schwänze und Stiele sortieren wir gleichzeitig die Beeren aus. Faule, weiche und sogar überreife Stachelbeeren werden entsorgt. Wir hinterlassen nur elastische und dichte Früchte. Und wenn die Beeren unterschiedliche Reifegrade haben, empfiehlt es sich auch, sie zu sortieren - die unreifen und die reifen getrennt zu legen. Verwenden Sie nicht beide zusammen für Marmelade. In der Tat ist der Grad der Bereitschaft (Kochen) von reifen und unreifen Beeren in Marmelade bei gemeinsamer Verwendung unterschiedlich. Und dies wird die Geschmackswahrnehmung des Desserts erheblich beeinflussen. Und das Aussehen einer solchen Marmelade wird der Schönheit von nur unreifen oder nur reifen Früchten unterlegen sein.

Bei den Beeren, die nach den oben beschriebenen Methoden sortiert und zubereitet wurden, müssen die Samen entfernt werden. Dazu machen wir einen kleinen Einschnitt an der Seite der Frucht und entfernen dann vorsichtig die Samen zusammen mit einem Teil des Fruchtfleisches (es wird nicht anders funktionieren). Das am besten geeignete Werkzeug für eine solche „Operation“ ist eine Sicherheitsnadel.

Aber viele Hausfrauen kümmern sich nicht um solche "Delikatessen" wie das Entfernen von Samen. Dann empfiehlt es sich, jede Beere mindestens an mehreren Stellen mit der gleichen Stecknadel oder dem gleichen Zahnstocher zu durchstechen. Andernfalls können die Früchte während des Kochens platzen oder, noch schlimmer, platzen.

Nach allen vorherigen Vorbereitungsarbeiten bereiten wir die Marmelade nach dem ausgewählten Rezept zu. Unabhängig von der Zubereitungsart sind die Anforderungen an das Geschirr für seine Verpackung und anschließende Lagerung natürlich die gleichen. Gläser und Deckel gründlich waschen und anschließend sterilisieren.

Wenn wir die Marmelade kochen (und nicht kalt kochen), dann gießen Sie sie in Gläser, wenn sie fertig ist, aber noch kocht (lassen Sie sie nicht abkühlen) und rollen Sie sie sofort auf. Dann stellen wir die versiegelten Behälter mit Stachelbeermarmelade sofort kopfüber auf eine warme, dichte Sache, die auf dem Boden ausgebreitet ist (Handtuch, Decke, Decke usw.), und wickeln dieselbe darüber. Dann lassen wir das gekochte Stachelbeerdessert abkühlen, bis es fertig ist Zimmertemperatur. Und erst danach bringen wir es an einen Ort zur Lagerung.

Bewahren Sie Stachelbeermarmelade wie jede andere an einem dunklen, kühlen Ort oder Raum auf - auf einer Loggia, in einem Kühlschrank oder Keller, Keller und anderen ähnlichen Orten. Kalt zubereitetes Dessert wird sofort dorthin gebracht.

Wie oben erwähnt, müssen Sie unreife Beeren nehmen, um die „echte“ königliche Stachelbeermarmelade zu kochen. Und von den anderen Zutaten sollten zusätzlich zu ihnen nur Zucker und Wasser vorhanden sein. Dann wird sich herausstellen, dass die Farbe wie Smaragde aussieht, und der Geschmack ist der gleiche (oder fast) wie der von Marmelade, die Kaiserin Katharina so sehr liebte. Unten sind ein paar dieser Rezepte. Sie eignen sich aber auch für reife Beeren.

Rezept Nr. 1 - vielleicht eines von denen, die für die Kaiserin zubereitet wurden. Du wirst brauchen:

• unreife Beeren - 1 kg;
• Zucker - 0,8–1 kg;
• Wasser - 400 ml.

Stachelbeeren zum Kochen zubereitet

Zuerst bereiten wir den Sirup zu. Wir wärmen uns auf Topf aus Emaille Wasser zum Kochen bringen. Dann Zucker in kochendem Wasser auflösen. Der Sirup ist fertig und kocht. Gießen Sie sofort mit noch kochendem Sirup die zum Kochen vorbereiteten Stachelbeeren in einen emaillierten Behälter zum Kochen (Tasse, Schüssel usw.). Danach die Beeren 5 Stunden ziehen lassen. Dann den Sirup zurück in die Pfanne gießen, erneut zum Kochen bringen und die Beeren ein zweites Mal hineingießen. Wir lassen die Stachelbeeren weitere 5 Stunden im Sirup. Danach wird der Sirup von den Beeren nicht mehr getrennt. Wir stellen sie zusammen in einen Kochtopf auf den Herd und erhitzen sie zum Kochen. Dann 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Rezept Nummer 2 - modernisierter König. Du wirst brauchen:

• unreife Beeren - 1 kg;
• Zucker - 1–1,5 kg;
• Wasser - 400 ml.

Wir geben die vorbereiteten Stachelbeeren in einen Plastikbehälter und streuen leicht Wasser darüber. Dann setzen wir es in dieser Form ein Gefrierschrank für 20 Minuten, danach ordnen wir es die ganze Nacht im allgemeinen Teil des Kühlschranks neu.

Am nächsten Tag, am besten morgens, zunächst den Sirup zubereiten, wie im vorherigen Rezept beschrieben. Dann die ganze Stachelbeere aus dem Kühlschrank in den kochenden Sirup geben. Dann warten wir darauf, dass die „Zukunftsmarmelade“ kocht. Sobald dies passiert, schalten Sie sofort das Feuer aus und lassen Sie das Stachelbeerdessert abkühlen. Wenn es abkühlt, muss der Sirup von den Beeren getrennt werden. Dazu filtern wir die gesamte Masse durch ein Sieb. Dann erhitzen wir den Sirup zum Kochen und gießen die Beeren erneut hinein. Wenn alles kocht, schalten Sie das Feuer sofort wieder aus und lassen die „Zukunftsmarmelade“ abkühlen.

Diese Aktionsfolge muss noch 2 Mal wiederholt werden. Gleichzeitig ist es während aller 4 Garvorgänge unmöglich, die Zubereitung der Marmelade zu stören, da sonst die Beeren zerknittern, ihre Integrität verlieren und das gesamte Dessert zu „Brei“ wird. Sie können den Inhalt des Kochgeschirrs nur schütteln und schütteln, indem Sie nur direkt darauf einwirken. Der letzte (vierte) Sud ist nicht auf den Moment des Kochens beschränkt. Seine Dauer beträgt 30 Minuten.

"Semi-klassische" Rezepte - wie man Smaragdmarmelade aus Beeren jeder Reife herstellt

In diesen Rezepten werden Kirschblätter hinzugefügt, um der Marmelade einen charakteristischen grünen (smaragdgrünen) Farbton zu verleihen. Der Reifegrad der Beeren hat also keinen Einfluss auf das Aussehen des Desserts. Es wird wie ein wahrhaft königliches aussehen. Darüber hinaus verleihen Kirschblätter der Delikatesse ein besonderes Aroma und eine besondere Schärfe.

Stachelbeeren und Kirschblätter

Wie in den vorherigen Rezepten können Sie die vorgeschlagenen Anteile der Zutaten nach eigenem Ermessen nach Ihrem eigenen Geschmack ändern. Daher wird im Folgenden nur ein Rezept für eine solche Kochmethode angegeben. Du wirst brauchen:

• Beeren jeden Reifegrades - 1 kg;
• Zucker - 1–1,5 kg;
• Kirschblätter - nach Bedarf;
• Wasser - 400 ml.

Wir geben vorbereitete Stachelbeeren in einen Behälter zum Kochen von Marmelade und verschieben ihn mit sorgfältig gewaschenen Kirschblättern. Gießen Sie alles mit kaltem abgesetztem Wasser (das im Rezept angegebene - 400 ml). Dann lassen wir die Beeren mit solchen Blättern 5-6 Stunden lang. Danach werfen Sie sie in ein Sieb. Gleichzeitig filtern wir das Wasser in einen Topf. Dann bereiten wir auf der Grundlage dieses Wassers Sirup zu, wie in Rezept Nr. 1 beschrieben, und entfernen alle Blätter von den Beeren. Dann werfen wir Stachelbeeren in den gekochten Sirup und schalten das Feuer fast sofort aus.

Wir lassen die "Zukunftsmarmelade" 4-6 Stunden ziehen. Dann stellen wir es wieder auf den Herd, bringen es zum Kochen, kochen 3 Minuten bei schwacher Hitze und lassen es dann abkühlen und 6 Stunden ziehen lassen. Dann wiederholen wir die vorherige Abfolge von Aktionen erneut, aber nachdem wir 3 Minuten lang gekocht haben, gießen Sie die Marmelade sofort in Gläser.