Gebratene Auberginen in Tomatensauce für den Winter. Auberginen in Tomatensauce für den Winter

Aubergine - krautige Pflanze, das aus dem Osten zu uns kam und sich fest in unserer Ernährung etablierte. Jede Hausfrau versucht, die kleinen Blauen auf den Winter vorzubereiten. in verschiedenen Formen. Und das ist nicht verwunderlich, denn das Gemüse ist reich an Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Carotin und B-Vitaminen, die unserem Körper in der Herbst-Winter-Periode so fehlen. Die blauen enthalten auch Ballaststoffe und Polyphenole und sind es auch diätetisches Produkt wegen geringer Gehalt Proteine (0,6–1,4 %) und Fette (0,1–0,4 %). Und ihre würziger Geschmack wird alle Blicke auf sich ziehen.

Wie man Auberginen in Tomatensauce kocht: Rezept mit Fotos und Videos

Lassen Sie uns eines davon mit Ihnen teilen beliebte Rezepte Auberginen für den Winter vorbereiten.

Erforderliche Zutaten

Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie:

1500 g Tomaten;
1000 g blaue;
1-2 (500 g) Gemüsepaprika;
1 scharfe Paprika;
1 Knoblauchzehe;
100 ml 9 % Essig;
200 ml Pflanzenöl;
1 EL. l. Salz;
100 g Zucker.

Diese Zutatenmenge ergibt etwa drei Liter Salat.

Merkmale der Auswahl von Produkten für die Beschaffung

Zum Kochen Dosen Essen Es ist besser, die Blauen jung zu nehmen, im Stadium der technischen Reife, also solche, die liegen können. Sie werden weniger bitter sein.

Wissen Sie? Solanin (eine organische Verbindung, ein giftiges Glykoalkaloid) verleiht Auberginen ihre Bitterkeit. Der größte Teil der Substanz ist in überreifem Gemüse enthalten.

Geeignet sind Tomaten jeder Sorte, Hauptsache sie sind reif, aber nicht verdorben und ohne Mängel.

Der Pfeffer sollte außerdem reif und ohne Mängel sein.

Was Sie in der Küche brauchen

Zur Vorbereitung des Werkstücks sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

breite Pfanne zum Kochen;
Behälter für zerkleinerte Zutaten;
Fleischwolf;
Mixer;
Messbecher oder Waage;
Banken;
Abdeckungen;
Tablette;
Holzspatel oder Löffel zum Umrühren.

Wichtig! Wenn Sie nicht möchten, dass die Auberginen bitter werden, können Sie sie einweichen.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

Tomaten waschen und schneiden. Wir geben sie durch einen Fleischwolf in den Behälter, in dem der Salat gekocht wird.
Wir stellen die Pfanne mit den Tomaten auf das Feuer und sobald der Inhalt zu kochen beginnt, fügen wir Essig hinzu. Pflanzenfett, Salz und Zucker. Gründlich mischen und warten, bis es kocht.
In der Zwischenzeit die Auberginen waschen und in halbe Ringe schneiden, dabei zuerst die „Nase“ und den „Schwanz“ abschneiden. Wenn das Gemüse groß ist, schneiden Sie es in Viertel. Es empfiehlt sich, Halbringe mit einer Dicke von mindestens einem Zentimeter zu schneiden. Wenn die blauen zu dünn sind, werden sie beim Kochen zu Brei.
Waschen und reinigen Süße Paprika aus Samen und Trennwänden. In Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen und in einen Mixer geben. Gewaschene und entkernte Peperoni dazugeben. Schleifen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf geben.
Alle Zutaten in kochende Tomaten geben und vorsichtig vermischen. Aufkochen und 35–40 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Während das Produkt kocht, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.
Den fertigen Salat in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Drehen Sie die Konserven um und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wie und wo das Werkstück richtig gelagert wird

Nach dem vollständigen Abkühlen wird die Konservierung unter dem Eurodeckel an einem kühlen Ort aufbewahrt. Sonnenlicht sollte nicht auf die Gläser fallen. Sie können Äpfel genießen, indem Sie sie auf verschiedene Arten zubereiten.

Wozu Auberginen servieren?

Scharf aromatischer Salat wird den Geschmack von Fleischgerichten gut hervorheben und Salzkartoffeln eine pikante Note verleihen. Es passt auch gut zu eingelegten und gesalzenen Pilzen. Im Allgemeinen passen blaue zu jedem Gericht. Daher können Sie sie bedenkenlos auf den Tisch stellen und jeden Gast selbst ausprobieren lassen, zu welchem Gericht er diesen Salat haben möchte.

Wissen Sie? Auberginenfrüchte gelten in der Botanik als Beeren und in der Küche als Gemüse.

Wir haben eines der beliebtesten und einfachen Rezepte beschrieben Auberginen aus der Dose. Sie existieren große Menge. Und jede Hausfrau hat das Recht, bei der Zubereitung eines Gerichts ihre eigenen Anpassungen vorzunehmen.

Video: Auberginen für den Winter in Tomatensauce

Im Sommer möchte man nicht nur viel Gemüse essen, sondern auch den Geschmack und das Aroma der Lieblingsjahreszeit möglichst lange bewahren. Allerlei Dinge helfen uns, diese Aufgabe zu bewältigen. Gemüsezubereitungen Für den Winter. Wenn Sie, wie ich, ein Liebhaber von „blauen“ sind, dann werden Ihnen meine köstlichen und zweifellos gefallen einfache Rezepte Wendungen von ihnen. Sie sind einfach zuzubereiten und im Handumdrehen verzehrt. Deshalb teile ich es aus tiefstem Herzen mit Ihnen!

Rezept für Auberginen in Tomatensauce mit Knoblauch für den Winter

Küchenwaage; Fleischwolf; Gläser mit Deckeln mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l; Messer; Nahtschlüssel; Schulterblatt; Pfanne zum Kochen von Deckeln; Glassterilisator oder Mikrowelle; Schneidbrett; Kelle; großer Topf.

Zutaten

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Gemüse kann jede Größe haben, Hauptsache es ist reif, saftig und fleischig.
Das wohlschmeckendste Gemüse ist das, das frisch aus dem Garten gepflückt wurde. Achten Sie auf Mängel und Beschädigungen – es sollten keine vorhanden sein.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Wir waschen eineinhalb Kilogramm Tomaten, schneiden sie in Viertel und schneiden dabei die Stelle heraus, an der der Strunk befestigt ist.
Eine große Paprika waschen, die Kerne samt Strunk entfernen und in 4 Teile schneiden.
Drei Knoblauchzehen schälen. Mahlen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse mit einem Fleischwolf.
Gießen Sie die resultierende Mischung hinein großer Topf.
Einen Esslöffel Salz und 5 Esslöffel Zucker hinzufügen.
Gießen Sie 50 Milliliter Sonnenblumenöl und 9 % Essig hinzu.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
Wir waschen zwei Kilogramm Auberginen, schneiden ihre Schwänze ab und schneiden das Gemüse in etwa anderthalb Zentimeter dicke Ringe. Wir schneiden jeden Ring in 4 Teile.
Wir entfernen das Gekochte Tomatenpüree Vom Herd nehmen und die in Ringe geschnittenen Auberginen dazugeben.
Umrühren und 20 Minuten köcheln lassen. Beim Schmoren werden die Auberginen eingekocht und vollständig mit Saft bedeckt.
Wir sterilisieren Gläser mit Deckel auf jede für Sie geeignete Weise. Wenn Sie einen Sterilisator haben, halten Sie die gewaschenen Gläser 10 Minuten lang über Dampf. Oder Sie können sie in der Mikrowelle sterilisieren, indem Sie etwas Wasser auf den Boden gießen und die Mikrowelle einige Minuten lang auf volle Leistung stellen.
Die Deckel separat in einem kleinen Topf kochen.
Geben Sie die heißen Auberginen mit einer Schöpfkelle oder einem Metallbecher in die Gläser.
Mit Metalldeckeln abdecken und aufrollen. Solche Auberginen werden recht lange, zumindest bis zum Frühjahr, an einem kühlen Ort gelagert.

Womit isst man dieses Gericht?

So eine pflanzliche Variante – toller Snack, passend für jeden festlicher Tisch. Außerdem passen diese Auberginen gut zu Gemüse und Fleischgerichte. Sie werden anstelle von Salat mit Brot, Toast oder Croutons gegessen.
Wenn Sie kein Fleisch essen, dann bereiten Sie als Beilage Brei oder Nudeln zu den Auberginen zu. Sie müssen nicht bis zum Winter warten, um dieses Gericht zu genießen.
Man muss es nicht in Gläser rollen, sondern direkt nach dem Abkühlen verzehren. Dennoch erhalten diese Auberginen bereits wenige Tage nach dem Kochen ihren idealen, reichhaltigen Geschmack.

Rezeptvideo

Wenn Sie sich dieses Video ansehen, können Sie dieses Gericht ganz einfach zubereiten.

Rezept für gebratene Auberginen in würziger Tomatensauce für den Winter

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 5.
Kalorien: 79 kcal.
Küchengeräte und Zubehör: Bratpfanne; Küchenwaage; Gläser mit Deckel; Messer; Spachtel; Schneidebrett; Löffel; großer Topf.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Ein halbes Kilogramm Tomaten waschen, die Haut oben kreuzweise einschneiden und 1 Minute in kochendes Wasser legen.
Die Auberginen (600 g) waschen, den Schwanz abschneiden und in kleine Scheiben schneiden.
Die Tomaten aus dem kochenden Wasser nehmen und ihre Haut abziehen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Auberginen in einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
Gehackte Tomaten und Knoblauch in eine Pfanne geben und 2 Esslöffel hinzufügen Tomatenmark(kann durch die gleiche Menge Tomaten im eigenen Saft ersetzt werden).
2 Esslöffel unraffiniert hinzufügen aromatisches Öl(Sie können es durch raffiniertes ersetzen), die gebratenen Auberginen hinzufügen und das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um. 20 ml Essig und 3 Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und die Auberginen vom Herd nehmen.
Das Gemüse fein hacken, zum Gemüse geben, mischen und mit Salz abschmecken (ca. einen halben Teelöffel).
Einen Teelöffel Zucker hinzufügen, vermischen und die Auberginen in ein Glas geben.
Fügen Sie einen Zweig Thymian hinzu (für den Geschmack).
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang. Hierzu können Sie einen Heißluftofen oder einen Topf mit kochendem Wasser verwenden.
Nehmen Sie die Auberginengläser vorsichtig heraus. Wenn Sie Metalldeckel haben, ist es jetzt an der Zeit, diese aufzurollen oder festzuschrauben.

Wissen Sie? An einem kühlen Ort können diese Auberginen bis zu 6-8 Monate gelagert werden.

Rezeptvideo

Wenn Sie Fragen zur Vorbereitung haben gebratenen Auberginen Schauen Sie sich für den Winter unbedingt dieses Video an. Es beschreibt den gesamten Kochvorgang sehr detailliert und Schritt für Schritt.

Wenn Sie Auberginengläser in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren, legen Sie unbedingt ein Handtuch oder ein Stück Stoff auf den Boden, um zu verhindern, dass die Gläser den Topf berühren und aufgrund von Temperaturschwankungen platzen.

Fügen Sie den Zubereitungen nach Ihrem Geschmack Gewürze und Gewürze hinzu. Sie können scharfe Paprika, Koriander, italienische (provenzalische) Kräuter, Lorbeerblätter und andere.

Andere Kochmöglichkeiten

Um das Angebot an Vorbereitungen für den Winter zu diversifizieren, bereiten Sie sich vor oder achten Sie darauf verschiedene Rezepte lecho. Bereiten Sie einen köstlichen Auberginen-Lecho oder einen sehr gesunden zu. Und wenn Sie einen Slow Cooker haben, sollten Sie diesen unbedingt nutzen und „Lecho im Slow Cooker“ zubereiten.

Vielleicht haben Sie Ihr eigenes, bewährtes und erfolgreiche Rezepte Vorbereitungen für den Winter aus Auberginen. Wenn ja, teile sie mir in den Kommentaren mit. Schreiben Sie auch Ihre Wünsche, Kommentare und Anregungen. Ich freue mich über ein Gespräch. Leckere und gelungene Zubereitungen für Sie!

Viele Hausfrauen bereiten verschiedene Produkte für den Winter vor verschiedenes Gemüse Salate. Einer der meisten gelungene Kombinationen ist eine Kombination aus Auberginen und Tomaten. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren tolle Rezepte Aubergine hinein Tomatensauce Für den Winter.

Mit frischen Tomaten gefüllte Auberginen „Duftend mit Knoblauch“

Um das Werkstück vorzubereiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

Aubergine 3 kg;
Pfeffer – 2 kg süß;
Tomaten – 1 kg;
Knoblauchzehen – 1 Tasse;
Peperoni – ein paar Schoten.

Für die Füllung werden außerdem folgende Zutaten benötigt:

Sonnenblumenöl – 1,5 EL;
Salz – 4 EL. l.;
Essig – 1 TL. Essenzen 70 %;
Ein halbes Glas Zucker.

Zuerst waschen und schälen wir das gesamte Gemüse von den Stielen und entfernen auch die Kerne von der Paprika. Anschließend die Auberginen in große Ringe schneiden und mit Salz bestreuen. In dieser Form müssen sie 3 Stunden ruhen, damit die gesamte Bitterkeit des Gemüses zum Vorschein kommt. Das restliche Gemüse: Tomaten und Paprika werden in einem Fleischwolf gedreht.

Um Auberginen in Tomatensauce für den Winter vorzubereiten, hacken Sie den Knoblauch grob (Sie können ihn auch einfach mit einem Messer hacken). Die resultierende Knoblauchmasse wird hinzugefügt Gemüsepüree zusammen mit den flüssigen Zutaten für die Füllung: Essenz, Öl sowie Salz und Zucker. Die Füllung wird zum Herd geschickt, sie muss zum Kochen gebracht werden. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, die zuvor ausgedrückten Auberginen dazugeben, da diese viel Flüssigkeit aus dem Salz abgeben.

Wenn die Mischung mit den Auberginen wieder kocht, kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang. Anschließend können Sie das Gemüse in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Die Gläser werden in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind, und dann für den Winter in den Keller gestellt.

Auberginen in Tomatenmark mit Karotten für den Winter

Bei dieser Variante wird anstelle von Tomaten Tomatenmark verwendet, was den Geschmack nicht verschlechtert Geschmacksqualitäten Leerzeichen. Sie müssen außerdem die folgenden Produkte vorbereiten:

Aubergine – 3 kg;
Sonnenblumenöl (zum Braten von Gemüse);
Paprika – 8-10 Stk.;
1 Knoblauchzehe;
Essig – 1 EL. l. Essenzen 70 %;
Zwiebeln – 2-3 Stk.;
Karotten – 3-4 Stk. (großes Wurzelgemüse);
Tomatenmark – 5 Gläser (mit Wasser verdünnt, dicke Konsistenz);
Kristallzucker – 5 EL. l.;
Gewürze zum Kochen von Karotten auf Koreanisch (scharf);
Gewürze für Fleisch (nach Ihrem Geschmack);
Salz.

Wir waschen die Auberginen, schneiden die Schwänze ab und schneiden das Gemüse in etwa 1 cm dicke Ringe. In gesalzenem Wasser einweichen wässrige Lösung für 20 Minuten. Wenn sie dann eingeweicht sind und die Bitterkeit verschwindet (weshalb sie eingeweicht werden), werden die Auberginen in ein Sieb gegeben, damit unnötige Flüssigkeit abtropfen kann, und dann in eine Bratpfanne gegeben, wo sie in Sonnenblumenöl gebraten werden beide Seiten.

Kommen wir nun zur Vorbereitung der Tomatenmarkfüllung für Auberginen für den Winter.

Der Pfeffer wird gewaschen und von Kernen und Stielen befreit. Dann schneiden wir es in dünne Streifen. Der Knoblauch wird ebenfalls geschält und fein gehackt und anschließend zur Paprika gegeben. Gießen Sie dort Essig hinein und bestreuen Sie es mit Salz nach Ihrem Geschmack.
Wir schälen die Zwiebel, schneiden sie in Streifen und braten sie anschließend wie die Auberginen in Öl an. Nach dem Waschen und Schälen die Karotten wie bei der Zubereitung koreanischer Karotten reiben und ebenfalls anbraten. Bitte beachten Sie, dass Zwiebeln und Karotten separat angebraten werden müssen! Und danach kombinieren wir sie und fügen verdünntes Tomatenmark hinzu. Kochen Sie diese ganze Masse ein paar Minuten lang.
Wenn die Tomaten-Gemüse-Sauce kocht, Zucker und Gewürze, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen Essigessenz und je nach Geschmack noch mehr Salz hinzufügen. Alle Zutaten noch einmal etwa 5 Minuten kochen lassen. Die fertige Masse wird leicht dickflüssig sein, so dass man sie gut löffeln kann.
Eine Schicht gebratene Auberginen in sterilisierte Gläser geben und einschenken eine kleine Menge Tomaten-Gemüse-Mischung, danach kommen wieder die Auberginen und noch einmal die Füllung. So füllen wir alle vorbereiteten Gläser. Wir sterilisieren bereits volle Behälter 15 Minuten lang, verschließen sie mit gekochten Deckeln und lassen sie unter einer Decke abkühlen.

Was auch immer Sie wählen, Auberginen in Tomatensauce oder in Tomatenmark für den Winter, das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Diese Zubereitungen sind recht einfach, aber sehr lecker und appetitlich, was jeder zu schätzen wissen wird, der die aromatischen Gurken probiert. Lecker!

Wenn Sie Gemüsezubereitungen mögen, bereiten Sie unbedingt Auberginen-Sauté für den Winter vor. Dieser reichhaltige Salat hilft Ihnen, den Mangel an Ihrem Lieblingsgemüse in der kalten Jahreszeit problemlos zu bewältigen. Schließlich wird ein solcher Snack auf dem Tisch den Mangel an Sommergeschenken aufhellen und gleichzeitig für Abwechslung sorgen Feiertagsmenü.
Typischerweise wird Sauté mit zubereitet frische Tomaten, die Soße formen. Sie können sie aber auch durch Tomatenmark mit Wasserzusatz ersetzen. An Gewürzen ist nichts Besonderes erforderlich. Traditionell fügen wir Knoblauch, Salz, Essig und Zucker hinzu. Also, lasst uns herausfinden, wie man Auberginen-Sauté für den Winter zubereitet.

Geschmacksinfo Auberginen für den Winter

Zutaten für 3 Dosen à 0,5 l:

4 Auberginen
2-3 Paprika
1 große Karotte
1-2 Zwiebeln
Knoblauch - nach Geschmack
2-3 EL. Löffel Tomatenmark
etwa 1 EL. Löffel Salz
etwa 1,5 EL. Löffel Zucker
1-2 EL. Esslöffel Essig 9%
100 ml Pflanzenöl

Wie man Auberginen mit Tomatenmark für den Winter anbraten kann

Die gehackten Auberginen in einen großen Topf geben. Zuerst in Kreise schneiden und dann jeden Kreis in 4 Teile schneiden. Wenn die Auberginen zu klein sind, reicht es, die Kreise zu halbieren.

Die Karotten in mittelgroße Stücke schneiden und zu den Auberginen geben.

Leicht salzen und den Inhalt der Pfanne mit verdünntem Tomatenmark aufgießen warmes Wasser.

Die Auberginen mit Tomaten und Karotten zum Kochen bringen.

Dann fügen Sie grob gehackte Zwiebeln und Paprika hinzu und schneiden Sie dieses Gemüse in mittelgroße Stücke. Umrühren, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Bei mäßiger Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei den Inhalt der Pfanne regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

Wenn unser Braten nach 40 Minuten fast fertig ist, gießen Sie Essig in die Pfanne und geben Sie zerdrückten Knoblauch hinzu. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nehmen wir eine Probe. Idealerweise sollten sautierte Auberginen mit Tomatenmark einen süß-sauren Geschmack haben.

Sterilisieren Sie Halblitergläser und Deckel. Geben Sie das fertige kochende Wasser hinzu Gemüse anbraten Mit Auberginen in Gläser füllen und sofort mit Deckel verschließen.

Das Auberginen-Sauté ist bereit für den Winter. Sie müssen es mehrere Stunden lang gut abkühlen lassen und in die Speisekammer stellen, wo das Werkstück bis zum Winter oder Frühling aufbewahrt wird.

In einer Anmerkung:

Anstelle von Tomatenmark mit Wasser können Sie auch 0,5 Liter Tomatensaft verwenden.
Um das Braten zarter zu machen, können Sie zunächst die Auberginen schälen.
Die Karotten müssen nicht gehackt werden, Sie können sie auch auf einer groben Reibe reiben.
Falls gewünscht, fügen Sie dem Braten scharfe Paprika hinzu.
Durch die Zugabe von Zucchini lässt sich die Zubereitung abwechslungsreicher gestalten.

Bei richtige Vorbereitung Auberginen produzieren viele leckere und Vielfalt an Gerichten. Dieses Gemüse ist gut für Vegetarier und Diätende geeignet. Um Vitamine zu erhalten und dieses Gemüse zu verzehren das ganze Jahr kam auf die Idee, Auberginen einzumachen. Nachfolgend finden Sie Informationen beste Rezepte Aubergine für den Winter.

Auberginen für den Winter – ein klassisches Rezept

Die Zubereitung dieses Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Obwohl dieser Snack einfach ist, ist er köstlich und lässt sich gut drinnen aufbewahren.

Zutaten:

Dill – 50 g;
Paprika – 500 g;
Salz – 1 EL. l.;
Knoblauch – 70 g;
Zucker – 35 g;
Karotten – 500 g;
Petersilie – 50 g;
Zwiebel – 500 g;
Auberginen – 2 kg;
Tomaten – 1,2 kg;
Sonnenblumenöl – 600 ml.

Vorbereitung:

Auberginen waschen, Stiel abschneiden. In eineinhalb Zentimeter große Kreise schneiden. Füge Salz hinzu. In einen Behälter geben und eine Stunde ruhen lassen.
Entfernen Sie die Schale von der Tomate. Dazu die Früchte zwei Minuten in kochendem Wasser einweichen. Herausnehmen, mit Wasser übergießen, die Schale lässt sich leicht ablösen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Die geschälte Zwiebel in Ringe schneiden.
Karotten schälen, in Kreise schneiden.
Den Stiel der Paprika abschneiden, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Petersilie und Dill waschen und hacken.
Nehmen Sie große Töpfe. Legen Sie die vorbereiteten Zutaten bereit.
In Schichten auslegen: Karotten, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Tomaten.
Jede Reihe mit Salz bestreuen.
Grünzeug darüber streuen.
Mit Sonnenblumenöl würzen.
Stellen Sie den Behälter auf den Herd und schließen Sie den Deckel.
Schalten Sie den mittleren Heizmodus ein.
Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Spülen Sie die Gläser mit Soda aus und sterilisieren Sie sie.
Füllen Sie den Snack in Gläser. Mit sterilisierten Deckeln abdecken.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie die Gläser hinein.
Eine halbe Stunde lang sterilisieren.
Umdrehen.
Einpacken. Zwei Tage ruhen lassen.

Fingerlecken georgisches Rezept

Für Liebhaber scharfer Speisen ist dieses Winter-Auberginen-Rezept perfekt.

Zutaten:

Auberginen – 5 kg.
Salz – 2 EL. Löffel;
Essig – 270 ml;
Zucker – 4 EL. Löffel;
Paprika – 17 Stk.;
Chilischote – 5 Stk.;
Knoblauch – 21 Zehen;
Pflanzenöl – 350 ml.

Vorbereitung:

Die Auberginenfrüchte waschen, den Stiel abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
Das vorbereitete Gemüse in einen tiefen Behälter geben, salzen und vermischen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Peperoni, Kerne und Knoblauch in einen Mixer geben und zerkleinern.
U Paprika Den Strunk abschneiden, die Kerne entfernen. In eine Mixerschüssel geben und mahlen. Sie können einen Fleischwolf verwenden, dann sieht die Masse wie Brei aus.
Überschüssige Flüssigkeit von der Aubergine entfernen.
Die Bratpfanne erhitzen. Öl einfüllen. Legen Sie das Gemüse hinein. Goldbraun braten.
Paprika und Knoblauch in einen großen Topf geben. Essig und Öl einfüllen. Kochen. Fügen Sie Auberginen hinzu. Zucker und Salz hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
Gläser sterilisieren. Übertragen Sie den Snack. Mit Deckel verschließen.
Drehen Sie den Behälter um. Mit einer Decke abdecken. Abkühlen lassen.

Zutaten:

Aubergine – 4 kg;
Knoblauch – 10 Zehen;
Zwiebeln – 1 kg;
Salz – 2 EL. l.;
Essig 70 % – 2 EL. Löffel;
Paprika – 1 kg;
Karotten – 1 kg;
gemahlener scharfer Pfeffer – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen.
Schneiden Sie den Stiel des Blauen ab. In dünne, lange Würfel schneiden.
Füge Salz hinzu. Lassen Sie es eine Stunde ziehen. Spülen.
Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Um das Wurzelgemüse weicher zu machen, gießen Sie 3 Minuten lang kochendes Wasser ein und spülen Sie es ab kaltes Wasser, überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Die Paprika entkernen, den Stielansatz abschneiden und in Streifen schneiden.
Von der Zwiebel die Schale entfernen und in halbe Ringe schneiden.
Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse pressen.
Gemüse, außer Auberginen, in einen Behälter geben und vermischen. Essig einschenken scharfer Pfeffer. Fünf Stunden einwirken lassen. Wenn es dir nicht gefällt scharfe Gerichte, keine Peperoni verwenden.
Die Auberginen in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten.
Zum restlichen Gemüse geben und umrühren.
Gläser sterilisieren. Den Salat vermengen. Mit einem Deckel abdecken. Du kannst nicht aufrollen. Auf Sterilisieren einstellen. Halbliterbehälter benötigen 15 Minuten. Für einen Liter - eine halbe Stunde;
Mit Deckel verschließen. Einpacken. Abkühlen lassen.

Rezept für Auberginen, die wie Pilze gekocht werden

Auberginen können wie Pilze für den Winter vorbereitet werden. In dieser Zubereitung ist das Gemüse zart und glitschig und schmeckt wie eingelegte Pilze.

Zutaten:

Knoblauch – 5 Zehen;
Auberginen – 1,5 kg;
Essig 9 % – 70 g;
scharfer Pfeffer nach Geschmack;
Dill – ein Haufen;
Pflanzenöl – 80 ml;
Salz – 1 + ¼ EL. Löffel

Vorbereitung:

Die Früchte waschen, den Stiel abschneiden und schälen.
In etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden.
Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Übertragen Sie die Auberginen. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie es fünf Minuten lang und rühren Sie die Mischung gelegentlich um.
Vom Herd nehmen. Durch ein Sieb abseihen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und entfernen Sie eventuelle Bitterstoffe.
Geben Sie die für das Rezept benötigte Menge Öl in einen Messbecher.
Den geschälten Knoblauch hacken.
Den gewaschenen Dill hacken.
Wenn die Auberginen abgekühlt sind, Knoblauch und Kräuter unterrühren. Mit Öl, Essig, Salz würzen, scharfer Pfeffer. Mischen. Standhalten.
Legen Sie den Snack fest in den Behälter. Sechs Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Ergiebigkeit: drei Halblitergläser.

Hausgemachter Lecho mit Auberginen und Paprika in Tomatensauce

Einfach schnelles Rezept Die Zubereitung von Auberginenkaviar wird der ganzen Familie gefallen.

Zutaten:

Auberginen – 2,3 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Tomaten -2 kg;
Zucker – 125 g;
Pflanzenöl – 200 ml;
Chilischote – 2 Stk.;
Essigessenz – 1 Teelöffel;
Paprika – 600 g;
Salz – 2 EL. Löffel;
Dill – 50 g.