Zweistöckige Kuchen sind eine unbeschreibliche Pracht, die sich nur wenige Menschen in ihrer Küche trauen. Und nur aus sehr wichtigen Gründen, zu denen eine Hochzeit, der erste Geburtstag eines Kindes, sein Schuleintritt und natürlich sein Schulabschluss gehören, sind die Menschen damit einverstanden, einen solchen Magenurlaub zu kaufen. Was Hausfrauen am meisten verwirrt, ist nicht einmal das Backen – wer von uns macht das nicht! Der Aufbau der Struktur und die Notwendigkeit einer prächtigen Dekoration sind jedoch einschüchternd. Nehmen wir gleich an, wenn Sie einen zweistöckigen Kuchen aus Mastix bauen, können Sie Ihre erste Angst leicht überwinden: Auch ohne zusätzliche Gestaltungselemente wird er ordentlich und elegant. Und wie Sie die Ergebnisse vieler Arbeitsstunden bei der Montage nicht verderben, verraten wir Ihnen in diesem Artikel ausführlich.
Sie können diese Masse in einigen Geschäften kaufen. Aber wenn Sie eine Idee für ein leckeres, schönes und frischer Kuchen zweistufig, ist es besser, Mastix mit eigenen Händen herzustellen, zumal der Prozess nicht sehr kompliziert ist. Nehmen Sie zweihundert Gramm Marshmallows in Form von Bonbons (Marshmallow ist sehr gut geeignet). Die Süße sollte dicht und zäh sein, nicht fluffig und weich. Wenn die Bonbons lang sind, werden sie zerbrochen, mit ein paar Löffeln Wasser gefüllt und darauf gelegt Dampfbad, wo sie unter ständigem Rühren zu einer zähflüssigen Masse verschmelzen. Dann wird nach und nach Puderzucker hinzugefügt (Gesamtmenge - vierhundert Gramm), bis ein glatter „Teig“ entsteht. Wenn benötigt farbiger Mastix In der Mitte des Prozesses wird der Farbstoff des gewünschten Farbtons zusammen mit dem Pulver eingefüllt. Wenn es fertig ist, zu einer Kugel gerollt, klebt es praktisch nicht an den Händen und verteilt sich nicht wie Plastilin. Um zu verhindern, dass sich der Klumpen aufwickelt, wird er eingewickelt Frischhaltefolie und verstecke es im Kühlschrank.
Die Kuchen, aus denen zweistöckige Kuchen zusammengesetzt werden, sind traditionell schwammartig und dick gebacken. Sie können wahrscheinlich ein Festtagsdessert aus dünnen Stücken anderer Herkunft herstellen, aber diese behalten die Form der Struktur viel schlechter und brauchen länger zum Einweichen. Es werden zwei Kuchen gebacken; Die obere sollte mindestens den halben Durchmesser haben, damit die „Stufen“ gut definiert sind. Schmackhafter und interessanter ist es, wenn die Zutaten entsprechend gebacken werden verschiedene Rezepte. Aber auch identische Tortenböden sind nicht schlecht, wenn man sie übereinander schichtet mit verschiedenen Füllungen. Die folgenden Rezepte gelten als die erfolgreichsten und miteinander kompatiblen.
Schokoladen-Biskuitkuchen „Kanash“
Es macht zweistöckige Kuchen besonders verlockend, weil es tatsächlich Schokolade enthält. Es werden schwarze Tafeln mit 72 % Kakaoanteil (800 Gramm) entnommen, in Stücke gebrochen und aufgeschmolzen Dampfbad. Gut Butter(die halbe Dosis der Schokoladenmasse) wird zunächst mit zwei Gläsern Zucker gemahlen und dann schaumig geschlagen. Ein Dutzend Eier werden in die Masse geschlagen; Die Arbeit des Mixers hört nicht auf. Als nächstes fügen Sie einen Löffel Soda (mit Essig abgeschreckt o.ä.) hinzu Zitronensaft), dann werden zwei Esslöffel Kakao und vier Tassen Mehl in den Teig gesiebt. Wenn der Mixer die Masse homogen macht, einfüllen heiße Schokolade Anschließend wird es geknetet und etwa eine Stunde lang im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen versteckt.
Vanille-Chiffon-Biskuitkuchen
Eine weitere Option für Tortenböden, mit denen jede zweistöckige Torte einfach unwiderstehlich wird. Das Rezept erfordert einige Mühe, aber das Ergebnis seiner Umsetzung zergeht einfach auf der Zunge. Sieben Sie zwei Gläser Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie eineinhalb Gläser Zucker, Vanille nach Ihrem Geschmack, drei Löffel Backpulver und die Hälfte Salz hinzu. Sechs Eier werden in Eigelb und Eiweiß geteilt, das erste wird in den Teig gegeben, das zweite wird abgekühlt und mit Kristallen geschlagen, bis steife Spitzen entstehen Zitronensäure(Nehmen Sie wie Salz einen halben Löffel). Zu den trockenen Zutaten wird nicht kaltes Wasser gegossen, etwas mehr als ein halbes Glas und genau die Hälfte dieses Behälters Pflanzenöl. Wenn alles glatt geknetet ist, werden die Eiweiße vorsichtig mit einem Holzspatel von oben nach unten untergehoben, der Teig in der Form verteilt und bei der üblichen Temperatur von 180 Grad Celsius für eine Stunde, vielleicht auch etwas länger, in den Ofen geschoben. In den ersten 40-50 Minuten darf die Tür nicht geöffnet werden, sonst setzt sich der Keks ab.
Sauerrahm
Alle zweistöckigen Kuchen enthalten eine Art Sahne. Der mit Sauerrahm zubereitete gilt als universell: Er ist nicht sehr fettig und schwer und kann mit allen Keksen kombiniert werden. Es ist einfach zubereitet: für zwei Gläser fermentiertes Milchprodukt Nehmen Sie ein Glas Zucker, schalten Sie den Mixer fünf bis sieben Minuten lang ein und verteilen Sie ihn. Nehmen Sie besser saure Sahne, die nicht zu fett ist, mit 15 Prozent erhalten Sie eine recht elastische Creme. Auf Wunsch kann es mit Vanille aromatisiert werden.
Ein paar Worte zur Füllung
Die Kuchen für den geplanten „Turm“ sind, wie bereits erwähnt, dick gebacken. Um sie saftiger zu machen, werden sie vorsichtig waagerecht in zwei bis drei Teller geschnitten und eingeweicht – entweder mit normalem Sirup oder mit einer speziellen Imprägnierung, bei der zwei Esslöffel Zucker in einem Stapel heißem Wasser aufgelöst werden, die Flüssigkeit mit einem halben Esslöffel Zucker vermischt wird Glas Beere oder Fruchtsirup und ein Glas Rum (Cognac). Diese Mischung gelingt besonders gut, wenn Sie eine zweistöckige Hochzeitstorte zubereiten. Beim Zusammenbau werden die einzelnen Teller zum ursprünglichen Tortenboden gefaltet, mit Sahne bestrichen und angenehme Zusatzstoffe dazwischen gelegt. Für „erwachsene“ Optionen, für eine Hochzeit oder ein Jubiläum, werden am häufigsten Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen) und Nüsse verwendet. Wenn Ihr Kuchen zweistöckig ist – für Kinder, dann wäre er passender Obstkonserven oder Beeren aus Marmelade. Besonders erfolgreich ist die Verwendung von Pfirsichen und Kirschen. Auch kandierte Früchte und Marmeladenstücke schmecken gut. Wer befürchtet, dass seine liebevoll mit eigenen Händen gebackene zweistöckige Torte durch die Imprägnierung zu süß wird, kommt nur mit Sahne zwischen den Tellern aus. Nur dann sollte großzügiger geschmiert werden.
So montieren Sie es richtig
Wenn alle Bestandteile des Gerichts zubereitet sind, müssen Sie den Kuchen nur noch so falten, dass er nicht durchhängt, sich die Oberseite nicht bewegt und der Boden nicht durchhängt. Da beide Böden recht schwer sind, gibt es bestimmte Geheimnisse für ein schönes Aussehen. Zunächst wird jeder Schichtkuchen von allen Seiten mit Sahne bestrichen und zum Einweichen einige Zeit in den Kühlschrank gestellt. Zu diesem Zeitpunkt wird der Mastix in einer dünnen Schicht ausgerollt und in zwei ungleiche Teile geteilt. Der größere Kreis wird vorsichtig auf den unteren Kuchen gelegt und nivelliert. Der Mastix wird gleichmäßig und glatt auf die Seiten aufgetragen. Der überschüssige Rand wird abgeschnitten – nicht sehr hoch, da er dann etwas schrumpfen und hochrutschen kann. Die gleichen Manipulationen werden mit einem kleineren Teil des Kuchens durchgeführt. Um nun zu verhindern, dass Ihr zweistöckiger Mastixkuchen auseinanderfällt, nehmen Sie 4-5 Spieße in der Höhe des unteren Kuchens und stecken Sie diese senkrecht hinein. Aus Pappe wird ein Trägermaterial ausgeschnitten, dessen Durchmesser zwei Zentimeter kleiner ist als der oberste „Boden“, und auf diese Träger gelegt. Der zweite Kuchen wird mit zwei Spateln darauf gelegt.
Jetzt müssen Sie nur noch Ihre Arbeit dekorieren Kochkunst. Wenn Sie eine zweistöckige Hochzeitstorte backen, können Sie einfache Dekorationen kaufen – Schwäne, Herzen, Figuren von Jungvermählten – und diese mit aus Fondant gedrehten und mit farbiger Creme bemalten Rosen ergänzen. Für Kinder kann man lustige Lebkuchenfiguren backen, bemalen und die „Landschaft“ mit Schlagsahne verzieren. Hier herrscht völlige Freiheit der Kreativität und freien Lauf der Fantasie!
Vorbereitung köstlicher Kuchen– eine verantwortungsvolle Aufgabe für jede Hausfrau. Und wenn der Kuchen für einen Feiertag gebacken wird, muss er trotzdem geschenkt werden schönes Design. Bereiten Sie für Ihre Feier eine wunderschöne zweistöckige Torte vor, dekoriert mit Fondant und daraus hergestellten Rosen. Dieser wird auf jeden Fall alle versammelten Gäste in seinen Bann ziehen.
Zutaten:
Für die oberste Etage (Honigkuchen mit Pflaumen und Sauerrahm):
- Mehl – 3 Tassen;
- Ei - 2 Stk.;
- Zucker - 1 Glas;
- Honig – 2 EL. Löffel;
- Butter (kann durch Margarine ersetzt werden) – 100 g;
- Soda – 2 TL;
- Essig - zum Löschen von Soda.
Für Sahne:
- Sauerrahm (Fettgehalt 15-20 %) – 400 gr.;
- Zucker – ½ Tasse.
Für die Füllung:
- Pflaumen – 250 gr.
Für die untere Ebene ( Schokoladen-Schwamm-Kuchen mit Kirschen und Buttercreme):
Die Zutaten sind für einen Biskuitkuchen angegeben (Sie müssen für den Kuchen zwei Biskuitkuchen vorbereiten, um dem Kuchen die gewünschte Höhe zu geben).
- Mehl – 80 gr.;
- Ei - 4 Stk.;
- Zucker - 150 gr.;
- Backpulver – 1 Teelöffel;
- Kakao – 2 EL. Löffel.
Für Sahne:
- Schlagsahne – 1 Glas;
- Puderzucker – 1/2 Tasse.
Für die Füllung:
- Kirschen (frisch oder gefroren) – 500 gr.;
- Zucker – 3 EL. Löffel.
Gemeinsame Zutaten für die beiden Kuchen:
So nivellieren Sie die Kuchen:
- Butter – 400 gr.;
- Kondensmilch – ½ Dose.
Für Mastix:
So bedecken Sie den Kuchen:
- Marshmallows (weiß) – 300 gr.;
- Puderzucker – ~1,5 Tassen;
- Butter – 1 EL. Löffel.
- Marshmallows – 400 gr.;
- Puderzucker – ~2 Tassen;
- Butter – 1 1/4 EL. Löffel;
- rosa Lebensmittelfarbe - auf der Messerspitze.
Für Blätter:
- Marshmallow – 100 gr.;
- Puderzucker – ~0,5 Tassen;
- Butter – 1 Teelöffel;
- grüne Lebensmittelfarbe - auf der Messerspitze.
Der Durchmesser der oberen Etage der Torte beträgt 15 cm, die untere 22 cm.
Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht
Beginnen wir mit der Zubereitung unseres zweistöckigen Kuchens mit Mastix, indem wir die Rosen vorbereiten, da diese vor dem Platzieren auf dem Kuchen etwas trocknen müssen. 
Nehmen Sie also Marshmallows und trennen Sie sie nach Farben. Bewahren Sie die weißen Marshmallows auf, um den Kuchen zu bedecken, und verwenden Sie die rosa Marshmallows, um Rosen zu formen. Geben Sie rosa Marshmallows in einen Behälter und geben Sie Butter hinzu. 
Stellen Sie den Behälter mit den aufgeführten Zutaten in die Mikrowelle und erhitzen Sie ihn 1 Minute lang bei 600 W, bis die Marshmallows an Volumen zunehmen. Alles mit einem Löffel vermischen. 
Hinzufügen Lebensmittelfarbe Rosa (oder eine andere Farbe Ihrer Wahl). Wir verwenden den Farbstoff, um Rosen eine leuchtende Farbe zu verleihen. Mischen Sie alles noch einmal, bis die Farbe gleichmäßig ist. 
In kleinen Portionen hinzufügen Puderzucker und kneten, bis eine homogene plastische Masse entsteht – Mastix. 
Auf einem mit Puderzucker bestreuten Tisch mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen.
In unserer zweistöckigen Torte verwenden wir zwei Rosensorten. Wir werden eine Rosensorte aus Stecklingen herstellen.
Schneiden Sie also mit speziellen „Rose“-Ausstechern Zuschnitte unterschiedlicher Größe aus. 
Mit dem Blumenkantenwerkzeug etwas verdünnen. 
Machen Sie aus einem kleinen Stück Mastix einen Kegel und stecken Sie ihn auf einen Zahnstocher. Dies wird die Basis der Rose sein. 
Stecken Sie ein Stück mit dem kleinsten Durchmesser auf einen Zahnstocher und befestigen Sie es mit einem Tropfen Wasser am Kegel. 
Kleben Sie nun mit einem Tropfen Wasser ein Blütenblatt auf den Kegel (wickeln Sie es darum). 
Als nächstes kleben Sie das gegenüberliegende Blütenblatt auf das bereits geklebte Blütenblatt. 
Kleben Sie dann auf die gleiche Weise alle anderen Blütenblätter fest. 
Fädeln Sie auf die gleiche Weise das nächstgrößere Stück durch und kleben Sie es mit einem Tropfen Wasser fest. Kleben Sie außerdem alle Blütenblätter auf den vorherigen Rohling. 
Als nächstes kleben Sie das nächste Stück. 
Und der Letzte. Lassen Sie die Rose trocknen. 
Machen Sie es so erforderliche Menge Rosen
Um die zweite Rosensorte für die Fondanttorte herzustellen, schneiden Sie zwei Kreise mit kleinerem Durchmesser (meiner hat 4 cm) und fünf Kreise mit größerem Durchmesser (meiner hat 5,5 cm) aus. Das werden Rosenblätter sein.
Verdünnen Sie die Ränder der Blütenblätter. 
Machen Sie einen Kegel für die Rose und stecken Sie ihn auf einen Zahnstocher. 
Kleben Sie ein Blütenblatt mit einem Tropfen Wasser auf den Kegel und wickeln Sie es darum, sodass ein kleiner Rand frei bleibt. 
Legen Sie dann ein weiteres Blütenblatt auf den freien Rand des Blütenblattes und wickeln Sie es ebenfalls um das vorherige Blütenblatt. Kleben Sie jedes Blütenblatt mit einem Tropfen Wasser auf das vorherige. 
Als nächstes kommt das nächste Blütenblatt. Kleben Sie alle Blütenblätter auf diese Weise. Trocknen Sie die Rosen. 
Bereiten Sie grünen Mastix vor. Die Blätter ausrollen und mit einer speziellen Stanze ausschneiden. 
Sie können Flagellen auch aus grünem Mastix herstellen. Sie müssen den Mastix in dünne Streifen ausrollen und diese um einen Bleistift wickeln. 
Honigkuchen zubereiten.
Eier mit Zucker vermischen. Schlagen Sie sie mit einem Mixer oder mahlen Sie sie mit einem Schneebesen.
Weiche Butter und Honig hinzufügen.
Das Soda mit Essig ablöschen und ebenfalls zu den Zutaten geben.
Alles vermischen. Jetzt müssen Sie Folgendes tun: Wasserbad" Wasser in einem Topf aufkochen. Stellen Sie einen Behälter mit gemischten Zutaten auf die Pfanne (das Wasser in der Pfanne sollte nicht den Boden des oberen Behälters erreichen). Lassen Sie den Behälter 15 Minuten lang im Bad. Während dieser Zeit sollte die Masse darin zunehmen. Den Behälter aus dem Bad nehmen und Mehl hinzufügen.
Kleine Stücke vom Teig trennen. 
Rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Mit einem Teller (Deckel oder Form) mit dem gewünschten Durchmesser abdecken und den überschüssigen Teig abschneiden. 
Den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Backblech geben. 
Im auf 180⁰C vorgeheizten Ofen etwa 10–15 Minuten goldbraun backen.
Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab.
Um die Sahne für den Honigkuchen zuzubereiten, vermischen Sie saure Sahne mit Zucker.
Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Über die Pflaumen gießen heißes Wasser und eine halbe Stunde quellen lassen. Anschließend trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Stellen Sie einen zweistöckigen Kuchen zusammen. Legen Sie die Kruste auf einen flachen Teller. Schmieren Sie es mit Creme ein und reichen Sie dabei nicht etwa 1 cm bis zum Rand (dies ist notwendig, um einen weiteren Kontakt der Creme mit dem Mastix zu verhindern).
Pflaumen darüber streuen. 
Mit dem zweiten Kuchenboden bedecken und genauso verfahren. Sammeln Sie auf diese Weise den gesamten Kuchen. Lassen Sie es mindestens ein paar Stunden einwirken.
Übrigens statt Sauerrahm Sie können Kondensmilch verwenden, wie bei uns.
Schokoladen-Biskuitkuchen zubereiten.
Für diesen Kuchen werden zwei Kekse verwendet.
Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.
Die Hälfte des Zuckers zum Eigelb geben. Das Eigelb mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse hell wird.
Separat das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Anschließend unter ständigem Rühren nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen. Eiweiß und Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen (sie dürfen nicht herauslaufen, wenn man die Schüssel auf den Kopf stellt).
Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes zum Eigelb geben. Rühren Sie die Masse um. Das zuvor mit Backpulver und Kakao vermischte Mehl hineinsieben. Mit einem Spatel umrühren und die Masse von unten nach oben anheben.
Fügen Sie das restliche Eiweiß hinzu. Alles noch einmal sorgfältig vermischen. 
Eine Springform mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Geben Sie den Teig hinein und glätten Sie die Oberfläche. 
Den Keks etwa 30-35 Minuten bei 180⁰C im vorgeheizten Backofen backen. Öffnen Sie den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, da sonst der Keks herunterfällt. Sobald der Biskuitkuchen fertig gebacken ist, lassen Sie ihn etwa eine Stunde im Ofen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Der Keks sollte mindestens 5-6 Stunden ruhen. Danach der Länge nach in 3 Schichten schneiden. Da wir 2 Biskuitkuchen haben, bekommen wir nur 6 Tortenböden (ich habe einen Tortenboden nicht verwendet, weil der Kuchen zu hoch war). Sie können alle Tortenböden verwenden. 
Um die Füllung für den Schokoladen-Biskuitkuchen vorzubereiten, vermischen Sie die Kirschen mit Zucker.
Auf das Feuer legen und 5 Minuten kochen lassen. Cool. Siebe sie durch ein Sieb.
Die Biskuitkuchen mit dem ausgedrückten Saft einweichen. Einige Kirschen auf die eingeweichte Kruste legen. 
Um die Sahne für den Kuchen zuzubereiten, schlagen Sie die Sahne mit Puderzucker.
Anschließend den Kuchen mit Sahne bestreichen.
Mit dem zweiten Tortenboden bedecken, die Kirschen dazugeben und mit Sahne bestreichen.
Sammle den gesamten Kuchen. Lassen Sie es einige Stunden einwirken. 
Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen.
Anschließend Kondensmilch dazugeben und weiter schlagen, bis eine schaumige Creme entsteht. 
Bestreichen Sie beide Kuchen oben und an den Seiten mit Sahne und glätten Sie dabei eventuelle Unebenheiten auf dem Kuchen. Die Oberfläche unter dem Mastix sollte möglichst glatt sein, da der Mastix alle Unebenheiten nicht verdeckt, sondern sichtbar macht. 
Die Kuchen mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme gut aushärtet. Bei Bedarf können Sie noch einmal eine Schicht Buttercreme darüber auftragen. Gefroren Buttercreme Sie können es zusätzlich mit einem Messer nivellieren. Erhitzen Sie dazu das Messer heißes Wasser und wischen Sie es trocken. 
Bereiten Sie weißen Mastix vor, rollen Sie ihn aus und übertragen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Ebene. Gut glattstreichen, den Überschuss abschneiden. 
Machen Sie dasselbe mit der zweiten Ebene.
Nun den Kuchen zusammenbauen. Da die obere Etage des Kuchens schwerer ist als die untere, kann der Kuchen noch fester werden Holzspieße. Schneiden Sie dazu die Spieße auf die erforderliche Länge, die der Höhe der unteren Etage entspricht, ab und stecken Sie diese in die untere Etage. (Wenn Ihre oberste Etage zum Beispiel hell ist Biskuitkuchen, dann ist das Aufstecken von Spießen nicht nötig). 
Legen Sie die oberste Etage auf die untere Etage. Schließen Sie die Lücke zwischen den Etagen mit einem Tourniquet. 
Dekorieren Sie eine zweistöckige Fondant-Torte mit Rosen, Blättern und Geißeln. 
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Im Leben eines jeden Menschen gibt es viele Ereignisse, die er mit besonderem Chic und Umfang feiern möchte, damit nicht nur er, sondern auch alle seine Gäste sich daran erinnern. Um die Wichtigkeit und Feierlichkeit des Ereignisses hervorzuheben, können Sie eine zweistöckige Torte verwenden. Sie können eine solche Kreation selbst herstellen, ohne sich an professionelle Konditoren wenden zu müssen. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie ein solches, auf den ersten Blick komplexes Dessert richtig und lecker zubereiten.
So backen Sie eine köstliche Dessertbasis
Bevor Sie direkt mit dem Backen beginnen, sollten Sie sich mit den für die Arbeit notwendigen Zutaten eindecken:
- Creme zur Dekoration;
- Biskuitkuchen;
- Früchte und Beeren;
- Duftende Kräuter;
- Marmelade;
- Schokocreme;
- Schokoladenglasur;
- Cocktailstrohhalme (zur Fixierung des zukünftigen Meisterwerks).
Entstehungsprozess:
- Der vorbereitete Biskuitkuchen muss so geschnitten werden, dass drei Schichten entstehen. Bestreichen Sie sie mit Sahne (leicht, damit sich die Kuchen nicht bewegen).
- Wir schaffen eine Art Becken, in das die Marmelade gelegt wird;
- Dies alles wird mit Nüssen und Beeren ergänzt und mit Sahne übergossen, um die nächste Schicht besser zu fixieren;
- Wir wiederholen den Vorgang mit der nächsten Schicht (in diesem Fall können Sie andere Früchte verwenden);
- Mit dem letzten Tortenboden wird alles abgedeckt und die gesamte Torte mit Sahne überzogen. Sie müssen die Seitenteile sehr sorgfältig bearbeiten (so dass keine Hohlräume auffallen, um alle möglichen Unregelmäßigkeiten zu verbergen). Wenn Mastix oder zwei Schichten Creme verwendet werden, muss die Oberfläche zu diesem Zeitpunkt nicht so glatt wie möglich gemacht werden;
- Die vorbereiteten Etagen lassen wir im Kühlschrank, damit sie gut aushärten und die Kuchen vollständig durchnässt werden können.
Aufmerksamkeit! Die Zubereitungen werden für mindestens mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt, aber Ideal- die ganze Nacht.
So stellen Sie mit Ihren eigenen Händen einen zweistöckigen Kuchen zusammen
Jetzt ist der entscheidende Moment gekommen, also sollten Sie alle Punkte bedenken, wie Sie eine zweistöckige Torte zu Hause so zusammenstellen, dass sie großartig aussieht.
Arbeitsprozess:
- Zunächst wird mit einer Untertasse der Durchmesser der oberen Etage umrissen, um genau zu wissen, wo die Klammern angebracht werden müssen (als Klammern werden Cocktailrohre verwendet). Es gibt zwei Möglichkeiten: Sie können die Rohre sofort montieren und alle Überstände mit einer Schere entfernen, oder Sie messen zunächst die Höhe mit einem Spieß, schneiden den Überstand ab und setzen dann erst die Schellen ein. Damit die Struktur standhält, müssen Sie 3 Rohre verwenden;
- Die Fixiermittel werden in die Mitte gegeben, die zuvor mit Creme markiert wurde;
- Die oberste Etage wird montiert und der Kuchen in den Kühlschrank gestellt, damit das Meisterwerk „fest“ wird.
Zweistöckige Kuchen sind eine atemberaubend schöne Delikatesse, die jeden schmückt festlicher Tisch. Jeder dieser Kuchen ist ein Meisterwerk der Kochkunst, das in der Regel zu besonderen Anlässen zubereitet wird: zur Hochzeit, zum Jubiläum oder Kinderparty. In unserem Artikel möchten wir darüber sprechen, wie man zu Hause einen zweistöckigen Kuchen backt.
Geburtstagskuchen
Zweistöckige Geburtstagstorten sind eine tolle Lösung für einen besonderen Anlass. Was auch immer Sie sagen, es ist so Gebäck sieht viel eindrucksvoller aus als ein einfacher einschichtiger Kuchen. Aber Sie müssen kein schönes Dessert in einer Konditorei bestellen. Mittlerweile gibt es viele Rezepte, mit denen Sie zu Hause selbst einen zweistöckigen Kuchen backen können.
Wir bieten ein Rezept für ein Dessert mit Früchten an. Für die Zubereitung benötigen wir folgende Zutaten:
Für den leichten Biskuitkuchen:
- Fünf Eier.
- Mehl - 260 g.
- Zucker - 260 g.
- Pflanzenöl.
Für den Schoko-Biskuitkuchen:
- Drei Eier.
- Mehl - 160 g.
- Zucker - 160 g.
- Zwei Esslöffel Kakao.
Für Sahne:
- Puderzucker - 5 EL. l.
- Sahne für Sahne - 0,5 l.
- Frischkäse - 0,5 kg.
Zum Imprägnieren:
- Likör (Sie können Baileys oder einen anderen verwenden) – 70–110 ml.
- Instantkaffee - 0,5 l.
Zur Dekoration:
- Frische Beeren.
- Schokolade - 0,6 kg.
Es ist sehr mühsam, mit eigenen Händen einen zweistöckigen Kuchen zu backen. Daher werden wir alle Phasen der Vorbereitung Schritt für Schritt betrachten.
Zweistöckige Geburtstagstorte: Rezept
Bereiten wir zunächst den weißen Biskuitkuchen zu. Trennen Sie dazu Eiweiß und Eigelb. Das Mehl in einen separaten Behälter sieben. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum auf. Anschließend Zucker zur Masse hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse an Volumen zunimmt und weiß wird. Fügen Sie dann nach und nach das Eigelb hinzu und hören Sie nicht auf, die Mischung zu schlagen, sie wird nach und nach homogen und luftig. Gießen Sie die resultierende Masse vorsichtig in das Mehl und rühren Sie mit einem Silikonspatel glatt.
Als nächstes bereiten Sie die Backform vor, indem Sie sie einfetten Pflanzenöl. Den Teig hineingeben und hineingeben heisser Ofen. Den Kuchen etwa 35 Minuten bei 200 Grad backen. Mit einem Zahnstocher können Sie die Bereitschaft der Backwaren überprüfen. Fertiger Biskuitkuchen sollte in der Form etwas abkühlen, danach nehmen wir es heraus und lassen es auf einem Kuchengitter abkühlen.
Bei der Zubereitung selbstgemachter zweistöckiger Kuchen können Sie Kuchenschichten in verschiedenen Farben herstellen. In unserem Fall ist die unterste Ebene weiß und die zweite Schokolade.
Kommen wir nun zur Zubereitung des dunklen Biskuitkuchens. Mehl zusammen mit Kakao sieben, Eiweiß vom Eigelb trennen. Schlagen Sie wie im ersten Fall das Eiweiß, fügen Sie Zucker hinzu und fahren Sie dann mit dem Vorgang fort. Nach und nach das Eigelb hinzufügen und die Mischung glatt rühren. Die Mischung auf das Mehl geben und mit einem Silikonspatel vermischen. Als nächstes bereiten Sie die Form vor und backen darin den dunklen Biskuitkuchen.
Wenn beide Kuchen fertig und abgekühlt sind, muss jeder von ihnen in zwei Teile geschnitten werden. Jede Schicht muss in einer Art Sirup eingeweicht werden (Sie können 0,5 Liter Kaffee mit Likör vermischen und die Mürbeteigkuchen mit dieser Mischung einweichen).
Kuchencreme
Bei der Zubereitung von zweistöckigen Kuchen können Sie darauf nicht verzichten gute Creme. Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Aussehen fertiges Produkt. Für unseren Kuchen bereiten wir Sahne aus Frischkäse und Pulver zu. Die Zutaten müssen mit einem Mixer glatt geschlagen werden. Als nächstes müssen Sie die gekühlte Sahne schlagen, bis stabile Spitzen entstehen, und die Frischkäsemischung hinzufügen. Die Zutaten glatt rühren. Unsere Creme ist fertig.
Zusammenbau des Produkts
Wie macht man einen zweistöckigen Kuchen? Sobald alle Zutaten fertig sind, können Sie mit der Zusammenstellung des Desserts beginnen. Den ersten hellen Kuchen auf einen flachen Teller legen, mit Sahne einfetten und mit dem zweiten bedecken. Wir bestreichen nicht nur jede Schicht mit Creme, sondern auch die Seitenteile. Anschließend die Mischung auf die Mitte des oberen Kuchens auftragen und mit dem braunen Teig bedecken. Also sammeln wir nach und nach alle Schichten und bestreichen sie mit Creme. Unser Produkt ist fast fertig. Mit dieser Vorlage können Sie ein Dessert zu jedem Thema zubereiten.
Selbstgebackene zweistöckige Torten sind gut, weil man sich selbst Möglichkeiten zum Dekorieren einfallen lassen kann. Wir empfehlen, Schokoladenbeilagen zuzubereiten und Obst hinzuzufügen. Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Als nächstes bereiten wir Pergamentstreifen vor; ihre Breite und Höhe hängen von den Parametern des Kuchens und Ihren Vorlieben ab. In unserem Fall werden die Seiten höher sein als die Kuchen selbst, damit Platz für frisches Obst bleibt.
Wir tragen Schokolade auf Pergamentstreifen auf und tragen sie auf die Seiten des Produkts auf. Legen Sie den Kuchen in dieser Form für fünfzehn Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade aushärten kann. Erst danach kann das Pergament vorsichtig entfernt werden. Da wir die Seiten höher gemacht haben als die Kuchen, haben wir Nischen geschaffen, in die wir sie stellen können frische Früchte. Darüber hinaus können Sie sie ggf. mit Sahne füllen fruchtige Variante zieht dich nicht an. So ist die zweistöckige Torte zu Hause fertig.
Hochzeitstorte: Zutaten
Hochzeitstorten (zweistöckig) erfreuen sich heutzutage großer Beliebtheit. Ihnen wird eine gewisse Symbolik zugeschrieben: was schmackhafteres Dessert- so wird es sein süßeres Leben. Ein Produkt in Herzform steht für Liebe, mit Schwänen für Glück.
Wir stellen Ihnen das Rezept vor Hochzeitstorte„Schwanentreue“ Für ihn Nehmen wir die Vorbereitungen folgende Produkte:
Für den Keks:
- Acht Eier.
- Mehl - 285 g.
- Pflanzenöl.
- Heißes Wasser - 4 EL. l.
- Vanillin - 2 g.
- Zucker - 285 g.
Zur Dekoration benötigen Sie: Mastix, Zuckerguss und Zuckerstreusel.
- Eiweiß - 5 Stk.
- Vanillin - 1 g.
- Zucker - 260 g.
- Butter - 0,4 kg.
Für Kirschgelee:
- Kirsche - 120 g.
- Wasser - 55 g.
- Agar-Agar – 1/3 TL.
- Zucker - 55 g.
Soufflé für die oberste Stufe:
- Kirsche - 155 g.
- Sahne - 165 g.
- Gelatine 10 g.
- Wasser - 3 EL. l.
- Zucker - 155 g.
Sahne für die untere Etage:
- Sauerrahm (25 %) – 260 g.
- Vanillin - 1 g.
- Verpackung von Cremeverdickungsmittel.
- Sahne (35 %) – 260 g.
- Gehackte Nüsse - 160 g.
- Zucker - 160 g.
Karamell für die untere Etage:
- Milch - 120 g.
- Zucker - 240 g.
- Butter - 60 g.
- Eine Prise Salz.
- Vanillin - 1 g.
Rezept für eine Hochzeitstorte
Hochzeitstorten (zweistöckig) sind ziemlich schwierig zuzubereiten. Und sie werden von der Gastgeberin verlangen große Menge Zeit und viel Mühe. Nicht jeder kann solch mühsame Arbeit bewältigen.
Um einen Kuchen nach unserem Rezept zuzubereiten, müssen Sie aus den oben genannten Zutaten einen Teig herstellen und zwei Biskuitkuchen mit unterschiedlichen Durchmessern backen. Sie müssen abkühlen, danach schneiden wir jeden von ihnen in zwei Kuchen. Jetzt können Sie mit der Karamellzubereitung beginnen.
Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Allmählich beginnt der Zucker zu schmelzen, er muss gerührt werden, damit er nicht anbrennt. Das Geschirr muss erhitzt werden, bis die gesamte Masse geschmolzen ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie Milch hinzu, rühren Sie das Karamell um und stellen Sie es wieder auf den Herd. Erhitzen Sie die Masse, bis sie vollständig geschmolzen ist. Am Ende des Garvorgangs Öl hinzufügen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Karamell ist fertig. Als nächstes mahlen Sie die gerösteten Erdnüsse.
Sie können die Nüsse mit der Karamellmasse vermischen und alle Schichten des Biskuitteigs damit bestreichen. Während die Kuchen einweichen, beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Zucker, Vanillin, Sauerrahm und Sahne vermischen, Verdickungsmittel hinzufügen und schlagen, bis sich Spitzen bilden. Bedecken Sie jeden Biskuitkuchen mit der resultierenden Mischung auf dem Karamell.
Kirschsoufflé zubereiten
Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung von Kirschpüree; es kann aus aufgetauten Kirschen mit einem Mixer hergestellt werden. Wasser, Agar und Zucker zu der Mischung hinzufügen und zum Kochen bringen (umrühren nicht vergessen). Nach ein paar Minuten das Gelee in eine Form gießen und an einen kühlen Ort stellen.
Um das Soufflé zuzubereiten, Schlagsahne mit Zucker und Kirschpüree vermischen und geschmolzene Gelatine hinzufügen. Fügen Sie dort gehackte Geleestücke hinzu. Mischen Sie die gesamte Masse vorsichtig, bis eine glatte Masse entsteht.
Der Keks für die oberste Etage kann in Karamell oder Cognac eingeweicht werden. Beide Optionen sind gut. Als nächstes montieren wir in der Form, die zum Backen der oberen Kruste verwendet wurde, die kleinere Etage. Gießen Sie das Soufflé auf den unteren Boden des Biskuitkuchens und bedecken Sie den oberen Teil mit dem zweiten Kuchenboden. Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank, bis das Kirschsoufflé vollständig ausgehärtet ist. Die fertige Etage aus der Form nehmen.
Zusammenbau der Hochzeitstorte
Da nun alle Etagen der Hochzeitstorte fertig sind, können Sie mit dem Zusammenbauen und Dekorieren fortfahren. Wir legen die untere Etage auf einen Untergrund und bestreichen sie erneut von allen Seiten mit Creme. Als nächstes müssen wir die Struktur verstärken, damit die untere Schicht nicht unter dem Gewicht der oberen durchhängt.
Schneiden Sie dazu Cocktailröhren ab und stecken Sie diese in die untere Schicht des Kuchens. Ihre Länge sollte etwas größer sein als die Dicke der unteren Schicht. Platzieren Sie die Röhren an der Stelle, an der Sie die oberste Etage platzieren möchten.
Schneiden Sie die Unterlage für den kleineren Kuchen aus und legen Sie das Werkstück darauf. Die obere Etage montieren wir auf einem Rohrsystem. Die Außenseite des gesamten Produkts wird mit Creme bestrichen und mit einem Küchenkamm gekämmt, um schöne Wellen zu erhalten. Zusätzlich werden mit einem Sternaufsatz cremefarbene Bordüren geformt. Fertiges Produkt verziert mit Zuckergussblättern, Perlen und cremefarbenen Rosen.
Kinderkuchen
Ein originelles, schönes Dessert darf auf Kinderfesten nicht fehlen. Zu Hause können Sie zum Einjahresjubiläum Ihres Babys eine zweistöckige Torte zubereiten. Die Basis eines solchen Produkts kann jeder Keks sein (das Rezept haben wir weiter oben im Artikel gegeben). Aber die Außenseite des Desserts muss mit einem Kinderthema dekoriert werden. Ein zweistöckiger Mastixkuchen gilt als sehr beliebt und einfach zuzubereiten. Es ist erwähnenswert, dass Mastix nicht nur aktiv zum Dekorieren von Desserts für Kinder, sondern auch für Erwachsene verwendet wird. Das Kunststoffmaterial ermöglicht die Herstellung der bizarrsten und schönsten dekorativen Details, wodurch die Produkte ein einzigartiges Aussehen erhalten.
Um den Mastix zuzubereiten, benötigen wir Marshmallows. Erhitzen Sie die Marshmallows in der Mikrowelle und fügen Sie etwas Farbe hinzu (die Farbe kann je nach Fantasie jede beliebige Farbe haben). Anschließend Puderzucker hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
Mastixdekor
Typischerweise zur Dekoration Babykuchen Sie benötigen viele farbige Teile, daher reicht die Verwendung einer Mastixfarbe einfach nicht aus. Sie müssen viele verschiedene Farbtöne mischen. Wenn Sie den gesamten Kuchen mit Mastix dekorieren möchten, sollten Sie ihn zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Details ausschneiden, um jede Etage zu dekorieren. Jeder von ihnen wird für eine Weile mit Zahnstochern am Produkt befestigt (nach ein paar Minuten werden solche Befestigungselemente entfernt). Die Gelenke werden meist mit Bändern aus dem gleichen Mastix verziert. Die obere Etage kann mit allerlei Figuren aus Kunststoff, Perlen und Inschriften verziert werden. Zur Dekoration können Sie Süßwarenpulver verwenden.
Anstelle eines Nachworts
Zweistöckige Kuchen sind atemberaubend schöne Desserts für besondere Anlässe. Die Zubereitung solcher Produkte zu Hause erfordert von den Hausfrauen viel Zeit, Mühe und Geschick. Außerdem können Sie beim Dekorieren des Kuchens Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.
Wenn der Kuchen eine Pyramide ist, besteht die Möglichkeit, dass dies der Fall ist obere Ränge die unteren werden durch ihr Gewicht „zerquetscht“. Wenn der Kuchen drei Etagen hat und unten vorhanden ist zarte Füllung dann ist ein Scheitern garantiert.
Selbst wenn Sie in den unteren Etagen dichte Füllungen verwenden, verformen sich diese, sobald sich der Kuchen erwärmt Zimmertemperatur. Wie kann ich das verhindern? Das ist ganz einfach, man muss nur den Druck von oben loswerden, die Frage ist, wie man das erreicht?
In allen Etagen außer der obersten müssen Säulen installiert werden.
Der Installationsvorgang ist wie folgt:
- Der Kuchenrohling (Füllung) wird auf ein Tablett aus feuchtigkeitsbeständigem Sperrholz in Lebensmittelqualität gelegt, das den gleichen Durchmesser wie der Kuchenrohling selbst hat, und mit Ausgleichscreme bestrichen. Es sieht so aus:
Übrigens, wenn jemand Interesse hat, kaufe ich sie in Korobkin. Die Dicke des Tabletts beträgt 8 mm; normalerweise wird dieses Sperrholz zur Herstellung von Schneidebrettern für die Küche zum Schneiden von Fleisch und Gemüse verwendet. Sie sind preiswert und daher ist es viel angenehmer, sie zusammen mit einem Kuchen zu verschenken, als sich für einen „Rückgabe“-Stand zu entscheiden.
Nach dem Abdecken mit Marzipan und Mastix wird die Etage von der zukünftigen Säule durchbohrt:
Für jede Stufe sind drei Teile erforderlich. Die Säulen bestehen übrigens aus Rundholz, das dort bestellt werden kann. Das Rundholz wird mit einem Messer geschnitten:
Bitte beachten Sie, dass die Säulen gleich lang sein müssen, damit der Kuchen später nicht schief wird.
Nun, es geht ungefähr so:
Schematisch sieht es so aus:
Wenn Sie nicht wissen, wie man eine „Butter“-Creme für eine dichte Ausgleichsschicht herstellt, ist das nicht schwierig, es handelt sich um Kondensmilch und Butter im Verhältnis 1:1
Sie müssen etwa fünf Minuten lang schlagen. Hauptsache, die Produkte sollten auf Raumtemperatur erwärmt werden.
Dadurch können Sie es nach all den Manipulationen zusammenbauen, ohne befürchten zu müssen, dass etwas zerdrückt wird.
