Doğu tatlılarına tüm dünyada değer verilir ve Hint celebisi de bu tatlılardan sadece bir tanesidir. Ağız sulandıran altın spiraller şeklinde baharatlı bir incelik olacak büyük ekçaya veya kahveye. Tatlılık sadece küçüklere değil, aynı zamanda tatlıya düşkün yetişkinlere de hitap edecek. Zengin tadı ve eşsiz aroması bir kez ve herkes için fethediyor. Hindistan sınırlarının çok ötesinde popülerlik kazanan tatlı, gerçek gurmelerin kesinlikle takdir edeceği çıtır çıtır çıkıyor. Aynı zamanda, celebi pişirme süreci, sadece baharatları ve genel olarak mutfağı ile çok ünlü olan bu renkli ülkenin hostesleri tarafından pekala yapılabilir.
Pişirme süresi - 1 saat.
Porsiyon sayısı 3'tür.
İçindekiler
Hint Jalebi tatlısını hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 120 mi;
- un - 120 gr;
- zerdeçal - ½ çay kaşığı;
- kabartma tozu - 3 tutam.
Bu bileşenler, bu incelik için hamuru yoğurmak için gereklidir. Ancak yine de şurup yapmanız gerekiyor. Bunun için ihtiyacınız var:
- içme suyu - ½ yemek kaşığı;
- safran - 1 tutam;
- toz şeker - 250 gr;
- limon suyu- ½ st. l.;
- kakule - 3-4 kutu.
Kendi Hint tatlısı Jalebi'nizi nasıl yaparsınız?
Hint tatlısı Jalebi'yi pişirmenin özü son derece basittir. Dilerseniz herkes evde böyle oryantal tarzda bir tatlı yaratmanın üstesinden gelebilir. Buradaki en önemli şey, lezzetleri hazırlama ilkesini ve önerilenlerin yardımıyla yakalamaktır. adım adım tarif Fotoğraflarla gerçekten çok kolay. Öyleyse başlayalım mı?
- Jalebi Hint tatlısını kendiniz yapmak için öncelikle yukarıda tarifte belirtilen tüm ürünleri ve baharatları hazırlamanız gerekiyor.
- Ardından, şurubu hemen kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, tarifte belirtilen miktarda toz şeker suya dökmeniz gerekecektir. Karışım ocağa konulmalı ve ortamın biraz üzerinde ateşe verilmelidir. Sürekli karıştırarak kütleyi tamamen çözmeniz gerekecek. Şeker kristalleri iyice dağılmalıdır.
- Kakule şuruba gönderilmelidir. Karışım kaynatılmalı, ardından içine limon suyu dökülmelidir. Ortaya çıkan bileşimin kaynatılması gerekecek, ancak 5 dakikadan fazla olmamalıdır. Bu minimum ısıtmayı ayarlar.
Bir notta! İyice yıkanmış bir narenciyeden limon suyunu şuruba eklemeden hemen önce sıkmak en uygunudur.
- Daha sonra zerdeçalı, daha önce kabartma tozu ile birleştirilen elenmiş un ile iyice karıştırmanız gerekir.
- oluşturmanın yanında oryantal tatlılık ayrı bir derin tabak almanız gerekecek. İçine ekşi krema dökülür. Fermente süt ürünü su ile seyreltilmelidir. Ancak bundan sonra, un bazlı kuru bir karışım bileşime dökülür.
- Her şeyin iyice karıştırılması gerekiyor. Kütle oldukça hassas ve homojen hale gelmelidir. Kıvamı orta olacaktır: çok sıvı değil, aynı zamanda yoğun, kalın da denemez. Hamurun gerekli duruma gelmesi için 2 saat ısıtılması gerekecektir.
- Jalebi'nin mükemmel Kızılderili zayıflığını elde etmek için bundan sonra ne yapmamız gerekiyor? Tabii ki, baharatlarla hamura geri dönelim. Kütlenin bir hamur torbasına aktarılması tavsiye edilir. Orijinal oryantal tatlıyı hazırlamanın aynı aşamasında bir kızartma tavası veya tencere alınır. Küçük bir tencere veya kepçe de uygundur. Seçilen kapta ısıtmak gerekir sebze yağı. Baharatlı hamurumuz hızlı ve doğru bir şekilde spiral şeklinde içine yatırılır. Çok olağandışı boşluklar gölgeleri altın olana kadar her iki tarafta kızartmak gerekir.
- Bu tatlıdaki fazla yağdan kurtulmak için hazır spiraller kağıt havlu veya peçeteye gönderilir.
- Daha sonra Jalebi hazırlığının en başında pişirdiğimiz baharatlı şerbetimize dönmeliyiz. Oryantal tatlılığın bu solüsyona tam anlamıyla yarım dakika daldırılması gerekecek.
- Sadece Hint tatlısını oda koşullarında kurutmak için kalır.
Böylesine baharatlı bir tatlılığın inanılmaz derecede lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıktı!
videolu tarifler
Evinizi geleneksel bir Hint tarifine göre hazırlanan lezzetli Jalebi ile şımartmak için önerilen talimatları video formatında kullanmalısınız:
Her ülkenin kendi gelenekleri vardır. Her milletin kendine has örf, adet, kültür ve yeme alışkanlıkları vardır. Ve tam da yeni ve sıra dışı bir şeyler öğrenmek için birçok insan rahat koltuklarından kalkıp gezilere çıkıyor. Peki ya denizaşırı ülkelere bir gezi planlarınıza dahil değilse, ancak gerçekten sıra dışı bir şey denemek istiyorsanız? Bir "mutfak yolculuğuna" çıkabilir ve bunlardan lezzetli bir şeyler yapabilirsiniz. Geleneksel yemekler diğer ülkelerin halkları.
Bugün sizi Hindistan'a böyle bir gezi yapmaya ve celebi pişirmeye davet ediyoruz. Hindistan'da bu incelik her köşede satılıyor. Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Sizin de beğeneceğinizi düşünüyoruz. Ve evde jalebi nasıl pişirilir, hemen öğreneceksiniz.
Klasik Jalebi Tarifi
Bunun görünüşüyle hint tatlısı altın karamelle kaplı kızarmış bir "spiral" gibi görünüyor. Şaşırtıcı bir şekilde jalebi tarifi çok basit ve bunu yapmak için tuhaf ürünlere ihtiyacımız yok.
Test için ihtiyacımız olan:
- 2 yemek kaşığı. buğday unu kaba öğütme;
- 100 gr ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. biraz su;
- 2 çay kaşığı irmik;
- ¼ çay kaşığı soda;
- kızartmak için rafine ayçiçek yağı.
Şeker şurubu için ihtiyacımız olan:
- 2 yemek kaşığı. şeker;
- 1 inci. biraz su;
- 1 inci. bir kaşık limon suyu;
- bir tutam tuz
Pişirme işleminin adım adım açıklaması:
- Hamurun yapılması çok kolaydır. Unu derin bir kaba eleyin. Üzerine ekşi krema, soda ve irmik dökün. Hepsini yoğurmak için biraz su ekleyin ve elde edilen kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın. düzgün tutarlılık. Bu karışım mutlaka biraz mayalanmalıdır. Bu nedenle kaseyi kapatıp en az 2 saat ılık bir yere koyuyoruz Kızartmaya hazır kütle, görünüşte kalın ekşi kremaya benziyor.
- Hamurumuz mayalanırken karamel şerbetini hazırlayalım. Suyu şekerle karıştırıp ateşe gönderiyoruz. Sık sık şeker kütlemizi karıştırır ve köpüğü kaynayana kadar çıkarırız. Kaynayınca bir tutam tuz ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve limon suyu sayesinde suyumuz kurumaz. Son kezşurubumuzu karıştırın, ısıyı biraz azaltın ve şeker kütlesinin hafif ama görünür bir kaynamasıyla 10 dakika daha pişirin. Bitmiş karamelimizi bir kenara alıyoruz, soğuması gerekiyor. oda sıcaklığı. Düzgün pişmiş karamel, jalebimizi yumuşak bir topak haline getirmez, nazikçe kaplar.
- Hamur ihtiyacımız olan duruma geldiğinde pişirmeye başlayabiliriz. Bu kurabiye derin yağda kızartıldığı için kalın tabanlı ve yüksek kenarlı bir tavaya ihtiyacımız var. Rafine yağı yaklaşık 3 cm yüksekliğindeki tabaklara dökün ve orta ateşte koyun. Kalın bir kütleden fotoğraftaki gibi spiraller oluşturmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, küçük çaplı bir ağızlığı olan bir sıkma torbasına veya köşesi kesilmiş sıkı bir torbaya ihtiyacımız var. Bununla birlikte, gelecekteki tatlılığı doğrudan ısıtılmış tabaklara sıkıştırıyoruz. Nefisimizin iki tarafını da kızartıyoruz. Tavadan alıp fazla yağı alıyoruz (peçeteye koyabilir veya tel ızgara kullanabilirsiniz). Ardından, incelik parçalarını 5-10 saniye altın karamelimize batırın ve ızgara telinin üzerine koyun.
Jalebi için birkaç çeşit sır
Çelebi pişirmeyi zaten biliyorsunuz. Ancak, her zaman olduğu gibi, hayal gücünüzü herhangi bir yemeğe uygulayabilir ve yeni bir şey elde edebilirsiniz. Geleneksel Hint inceliklerini çeşitlendirmeyi ve birkaç şurup seçeneğini denemeyi veya daha doğrusu denemeyi teklif ediyoruz.
turuncu sır
Böyle bir şerbet ile kurabiyeler çok tatlı hamur işlerini sevmeyenlere hitap edecek.
Hazırlamak için ihtiyacımız var:
- 2 portakal;
- 150 gr pudra şekeri.
- Portakalların suyunu sıkın ve karıştırın. toz şeker, sırımız kalın ekşi krema gibi görünene kadar serpilir. Portakal suyunda bulunan tüm faydalı vitaminleri kaybetmemek için böyle bir sulama yapmayacağız.
- Hint kurabiyelerimizi alıp her birini portakal şurubuna batırıp 5 saniye bekletip çıkarıp biraz kuruması için filenin üzerine koyuyoruz.
Çikolata sosu
Bu seçenek çikolata severler için uygundur.
Çikolata sosu yapmak için ihtiyacımız olacak:
- 4 yemek kaşığı kaşık kakao tozu;
- 4 yemek kaşığı şeker kaşığı;
- 100 gr süt;
- 100 gr tereyağı
- Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Kakao ile şekeri karıştırıp kaynayan sütün içine dökün. kabul edilmiş çikolata karışımı 5 dakika pişirin (biraz kaynatmalıdır). Muhallebiyi bir kenara alın ve karıştırın. tereyağı. Tamamen eridikten sonra çikolatalı şerbetimiz hazır.
- Kızarmış kurabiyeleri alıp birkaç saniye çikolataya batırıyoruz. Çikolatanın ellerinize yapışmaması için her bir parçayı ayrı ayrı bir tülbent üzerine alıp serin bir yerde birkaç dakika bekletin.
Jalebi biraya
Şaşıracaksınız, ancak bir Hint tatlısı mükemmel bir Rus tuzlu bira atıştırmalığına dönüştürülebilir. Sıradan cipsler için harika bir alternatif olacak. Tarifteki küçük değişiklikler sayesinde bu muhteşem dönüşüm gerçekleşecek.
Tuzlu bir atıştırmalık hamur hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:
- 500 gr un;
- 100 gr ekşi süt;
- 1,5 yemek kaşığı biraz su;
- 1,5 yemek kaşığı irmik kaşığı;
- ¼ çay kaşığı soda;
- bıçağın ucunda tuz;
- serpmek için kaba tuz;
- kızartmak için rafine ayçiçek yağı.
Pişirme adımları:
- Unumuzu derin bir kaba eleyelim. Ayrı ayrı ekşi süt, soda ve irmiği karıştırın, tuz ekleyin ve ılık suya dökün. Unumuzu sıvıyağımıza parçalar halinde ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kütle, krep hamuruna benzer kıvamdadır. Tatlı jalebi için olduğu gibi, ılık bir yerde birkaç saat çıkması için çıkarıyoruz.
- Fermente kütle hazır olduğunda onu kavurmaya başlayabiliriz. Rafine yağı derin bir mangalın içine dökün, biraz tuz ekleyin ve ateşe verin. Bir pasta şırıngasından, ince bir akışla istenen şekle sahip bir atıştırmalık sıkın. Onları her taraftan kızartın altın kahve, çıkarın, bir kağıt havlu üzerine koyun ve hemen kaba tuz serpin.
Bu kadar. Klasik Hint jalebisi çok tatlı ve çıtır çıtır. Bir fincan hoş kokulu siyah çay veya ılık sütle iyi giderler. Ve beceriklilik göstererek, onları orijinal bir bira atıştırmalığına dönüştüreceksiniz.
Video: Evde jalebi nasıl pişirilir
Her ulusun pek çok benzer tarifi vardır, bu nedenle önerilen tarifi Rus çalı çırpı veya oryantal tatlılar "chak-chak" ın bir analogu olarak düşünmek oldukça mümkündür. Ama çeken bu Ulusal yemekler hissetmeyi mümkün kılan Ulusal karakter diğer insanlar, sadece hayal edin favori yemek biraz farklı hazırlık. Bunun genellikle sokakta hazırlanıp satılan ulusal fast foodları olduğunu söyleyebiliriz. Bu tür yiyeceklere karşı tutum, inanılmaz derecede lezzetli olsa bile ve bu doğru, kesindir ve bu inceliğin sadece nadiren değil, çok nadiren hazırlanması gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Ancak, özellikle çok basit olduğu ve aroma ve şenlik havasının çok değerli olduğu için, kimsenin evde küçük bir tatil düzenlemeyi reddetmesi pek olası değildir.
Halk bilgeliği gibi halk tarifleri, en başından beri basitlikleriyle her zaman ustacadır. basit ürünler gerçek mutfak başyapıtları. Fakat, pratik tavsiye Nadiren de olsa böyle bir lezzetin tadına varmak için, sağlığı bozmadan, ana öğünü onunla değiştirmemek ve “aç” karnına tüketmemek mümkün. Daha da iyisi, meyve yiyin veya sebze salatası, tercihen lahana.
İçindekiler
- un - 2 yemek kaşığı.
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.
- soda - 1/4 çay kaşığı
- irmik - 2 çay kaşığı
- su - 1,5 yemek kaşığı.
- kızartma için ayçiçek yağı - 1,5 - 2 litre.
şurup için:
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- su - 0,5 yemek kaşığı.
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
Yemek pişirmek
için yeterli yağın gerekli olduğunu unutmayın. bitmiş mallar Kızartma yaparken tavanın dibine dokunmayın. Bununla birlikte, kesin miktarını belirtmek zordur, çünkü her şey aynı zamanda tavanın boyutuna da bağlıdır.
Diğer bir nüans ise, hamuru yağa sıkarken ne kullanacağınızı önceden düşünmelisiniz. Sıradan bir plastik torba işe yaramaz, ya sıkı bir torbaya ya da bir mutfak şırıngasına ihtiyacınız var, ayrıca normal bir şırıngayı da hariç tutuyoruz.
Ortaya çıkan spiraller çok ince olmadığında celebi çok daha etkileyici görünüyor ve tadı da bambaşka oluyor.
Bu nedenle kuru malzemeleri, unu ve irmiği önceden pişirilmiş bir tabakta karıştırın.
Sodayı sirke ile söndürüp ekşi krema ile karıştırıyoruz, bu karışımı suyla seyreltip kuru ürünlerle bir tabağa döküyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz, hamurun kıvamı krepten biraz daha kalın olmalı.
Hazırlanan hamurun olduğu kabı bir kapakla kapatıp en az iki saat ılık bir yere koyuyoruz, bu önemli!
Şurubu zamanında hazırlıyoruz, kızartmaya başlamadan biraz önce pişirilmelidir. Şurubu hazırlamak için suyu şekerle karıştırın ve ateşe verin, karışım kaynadığı anda limon suyunu ekleyin ki bu izin vermeyecektir. kalın şurupşeker ve unlu mamullere lezzet ve aroma katın.
Jalebi hamuru durmuşsa teslim süresi, yağı bir tavaya dökün ve ısınmaya ayarlayın. Bir süre sonra kızartmaya başlamanın mümkün olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir damla hamur damlatıyoruz. Damla aktif olarak kabarcıklarla kaplanırsa ve iki veya üç saniye sonra yüzerse, yağ istenen sıcaklığa ulaşmıştır.
Hazırlanan yoğun plastik poşetin içine ihtiyacımız olan büyüklükte bir kenarını kesip poşetin içine hamur doldurup kızgın yağa dairesel hareketler yaparak sıkın. Önce hamur aşağı inecek ve ardından hızla yukarı çıkacaktır. Tencerenin altındaki ateş, hem aşırı pişmeyi hem de düşük kaynamayı önleyecek şekilde ayarlanmalıdır, bu da ürünlerin çok fazla yağla ıslanmasına neden olur.
Hamur spiralleri, yaratıcı ustalığı gösteren çeşitli versiyonlarda yapılabilir veya çıtır ve parlak spirallerin birkaç versiyonunu tek bir tabakta, bir çeşit çeşit olarak servis edebilirsiniz.
Bitmiş Hint cipslerini fazla yağın akması için delikli bir kaba veya peçeteye koyuyoruz. Daha sonra her ürün şuruba batırılır ve üzerine serilir. güzel yemek, tatlı olarak çay veya kahve ile masaya servis yapın. Klasik tarifte halkalar, içinde birkaç saniye yüzecek şekilde doğrudan şurubun içine konur ve ardından çıkarılarak bir tabağa konur. Ancak bizim damak tadımıza göre çok mide bulandırıcı çıkıyor, bu mide bulandırıcı inceliğin tüm lezzetli tadını "tıkıyor", bu nedenle kendinizi bir tarafını şuruba "daldırmakla" sınırlamanızı tavsiye ediyoruz, ama siz karar verin, afiyet olsun!
Hindistan'daysanız, her köşe başında, her sokakta lezzetli çıtır çıtır tatlı spiraller hazırlayan satıcıları göreceksiniz. Bu geleneksel Hint jalebi tatlıları çok sayıda yağlar, bu yüzden özellikle çocuklar için onlara kapılmamalısınız. Ancak tatlı düşkünü zaman zaman kendilerine böyle bir incelik ısmarlayabilir.
Evde jalebi nasıl pişirilir: Hint lezzeti
İçindekiler
Un 0 yığın İrmik 2 çay kaşığı su 0 yığın Ayçiçek yağı 0 çay kaşığı Ekşi krema %25 yağ 0 yığın
- Porsiyon: 5
- Pişirme süresi: 20 dakika
Jalebi Hint Tatlıları: Malzemeler
Jalebi hamurunu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- yaklaşık 1 ½ su bardağı un (duruma göre);
- orta yağlı ekşi krema (1 yemek kaşığı. l.);
- irmik (2 çay kaşığı);
- su (1 ½ su bardağı);
- soda (0.25 çay kaşığı);
- kızartmak için ayçiçek yağı.
Şurup su (bir bardak), toz şeker (1 ½ su bardağı), bir çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyundan yapılır. Baharat ve baharat koleksiyonunuzda safran varsa, eklemekten çekinmeyin. Şuruba güzel bir turuncu-sarı renk verecektir.
Hint jalebi: yemek tarifi ve pişirme adımları
Peki evde jalebi nasıl pişirilir? Zor değil, ancak kızartma sürecinde biraz beceriye ihtiyaç duyulacak. Ama şimdi her şey yolunda:
- Unu irmikle karıştırın.
- Ekşi krema, soda, su ekleyin ve tüm malzemeleri bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Burada yoğunluğa gerek yoktur, hamur sulu olmalıdır (krep gibi).
- Kabı hamurla birlikte hafif ekşi olacak şekilde ılık bir yere koyun. İki saat sonra hamur daha kalın hale gelecektir.
- Bu arada şurubu hazırlayın. Suyu şekerle karıştırın ve kaynatın.
- Kaynayan suya safranı ekleyip 5-6 dakika pişirin.
- Son dakikada limon suyunu ekleyin ve şerbeti soğumaya bırakın.
Hamurlu bulaşıkları ılık bir yere koymak mümkün değilse, geniş bir leğene daldırılabilir. ılık su. Etkisi aynı olacaktır.
Ve şimdi Hint jalebisinin tarifine göre hazırlanmasında eğlence başlıyor. Bir tavaya en az 3 cm yağ dökün ve orta ateşte ısıtın. Bir şırınga, sıkma torbası veya delikli sıkı bir torba kullanarak hamuru tavaya sıkın. Hareketler dairesel olmalıdır, böylece sonuç olarak karmaşık spiraller elde edilir.
Ürünleri her iki taraftan kızartın ve fazla yağdan kurtulmak için bir kağıt havluya koyun. Hala sıcak olan jalebiyi 10-15 saniye soğuk şerbete batırın. Bir tabak koyun. Her şey doğru yapıldıysa ve spiraller şurupta fazla pişmemişse çıtır çıtır ve tatlı olurlar. Bu nedenle süreye tam olarak uymanız gerekir, aksi takdirde ürünler ıslak ve çekici olmayacaktır.
Fotoğraf ve video ile adım adım tarif
Bizim için alışılmadık bir Hint tatlısı hazırlamayı öneriyorum - sadece çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek jalebi. Jalebi, lezzetli çıtır sarmallardan yapılır. sıvı hamur. Hamurun kıvamı gözleme benzer, ancak biraz daha kalın.
Kızarmış spiraller içine batırılır. şeker şurubu baharatlarla. sonuç çok lezzetli tatlı tatlı masaya ve sadece değil.
Yani celebi hazırlamak için bu tür ürünleri alın.
Şeker şurubu pişiriyoruz. Şekeri suyla birleştiriyoruz. Ateşe gönderiyoruz. Şekeri eritmek için karıştırın.
Safran, kakule ekleyin. kaynatın. Limon suyuna dökün. 2-5 dakika kısık ateşte kaynatın.
Un, soda, zerdeçal karıştırın.
Başka bir kapta su, ekşi krema ekleyin. Unu dökün.
Oluşana kadar karıştırın homojen hamur orta tutarlılık. 2 saat ılık bir yerde bırakın.
Yağı uygun bir kapta ısıtın. Hamuru küçük bir delik olan sıkma torbasına ekleyin. Hızlı hareketlerle, bir daire, bir spiral şeklinde yatırın. Bunu böyle yaparsın. Bu figürleri aldım. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Fazla yağını alması için jalebiyi kağıt havlu üzerine alın.
30 saniye şuruba batırın.
Oda sıcaklığında kurutun.
Hint jalebisini tatlı sofraya servis edin. Mutlu çay!
