Kiraz, ilk olgunlaşan meyvelerden biridir. Ev hanımları da fırsat bilerek kışa hazırlamaya çalışır. Üstelik konserve kirazlarda bile pratik olarak özelliklerini kaybetmezler. lezzetlilik ve kullanışlı özellikleri de korur.
Kiraz uygun koşullarda yetişirse meyveleri %17,5'e kadar şeker (glikoz, fruktoz), %1,2 organik asit, %0,32 lif içerir. A, B1, B2, PP, E, C vitaminleri bakımından zengindir ve faydalı eser elementler: potasyum, magnezyum, iyot, demir.
Kirazlar diyabet için kullanılabilir. Aşırı asitliği nötralize eder ve bağırsak mikroflorasını normalleştirir. Dysbacteriosis için diyete dahil edilmesi önerilir.
Kiraz yumuşak bir meyvedir. Çoğunu korumak için faydalı maddeler tabi tutulmalı ısı tedavisi mümkün olduğunca az. En iyi seçenek gelecekteki kullanım için boşluklar kompostodur.
Yemek yapmanın incelikleri
- Sarı ve koyu kırmızı renkli büyük meyveli kirazlar komposto için en uygunudur. Komposto meyveleri belirgin bir tada ve aromaya sahip olmalıdır.
- Tatlı kirazların, çekirdeği kolayca ayrılan çeşitleri ve çekirdeğin hamurdan zayıf ayrıldığı çeşitleri vardır. Bu nedenle, gelecek için kiraz toplama yönteminin seçimi, bu meyveyle çalışmanın ne kadar kolay olduğuna bağlı olmalıdır.
- Komposto için kirazlar oldukça olgun alınmalıdır, ancak yumuşak olmamalıdır. Önceden, meyveler ayıklanır, yeşil, kurtlu veya kuşlar tarafından gagalanır.
- Kiraz kompostosu tam olarak meyveler için değerlidir, bu nedenle mümkün olduğu kadar çoğunu bir kavanoza koyarlar. Ancak o zaman içecek lezzetli ve çok hoş kokulu olacaktır.
- Kiraz diğer meyvelerle iyi gider, bu nedenle çeşitli kompostolar büyük talep görmektedir.
- kiraz çok kirazdan daha tatlı. Kirazlar %60 şurup ile dökülürse, o zaman optimal miktar kiraz için şeker 1 litre suya 350 gr'dır.
- İÇİNDE şeker şurubu vişne kompostosu için sitrik asit ekleyebilirsiniz. Optimal miktarı 1 litre şurup başına 1 g'dır.
Kış için kiraz kompostosu: ilk tarif
İki kişilik malzemeler 2- litrelik kavanozlar:
- tatlı kiraz - 1,5 kg;
- şeker - 350 gr.
- su - 2,5 litre.
Pişirme metodu
- Kirazları ayırın, sapları ve tüm şımarık meyveleri çıkarın. İyice yıkayın.
- Kavanozları kabartma tozu ile yıkayarak ve durulayarak hazırlayın. sıcak su. Sizin için uygun bir şekilde sterilize edin: fırında veya kaynar suda. Kapakları kaynatın.
- Kavanozları omuzlara kadar meyvelerle doldurun.
- İÇİNDE emaye tava su dökün, şeker koyun. Şurubu kaynatın.
- Üstlerine meyvelerle doldurun.
- Kavanozları geniş bir sıcak su tenceresine yerleştirin. Kapaklarla örtün.
- Kompostoyu 80 ° 'de pastörize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litre - 30 dakika.
- Sudan çıkarın, sıkıca kapatın.
- Bu pozisyonda ters çevirin ve soğutun.
Kış için kiraz kompostosu: ikinci tarif
Dört litrelik kavanozlar için malzemeler:
- tatlı kiraz - 1,5 kg;
- şeker - 370 gr;
- su - 2,2 l;
- sitrik asit - 2-3 gr.
Pişirme metodu
- Kirazları ayırın, saplarını çıkarın. İyice yıkayın.
- Çilekleri sıkıca steril litrelik kavanozlara koyun.
- Şurubu sitrik asit ekleyerek bir emaye tencerede kaynatın.
- Onları kirazla doldurun. Kapaklarla örtün.
- Kavanozları sıcak su dolu geniş bir tencereye alın. Su kaynadığı andan itibaren 10 dakika sterilize edin.
- Kapaklarla sıkıca kapatın.
- Baş aşağı soğutun.
Sterilizasyon olmadan kış için kiraz kompostosu
Malzemeler (üç litrelik bir kavanoz için):
- tatlı kiraz - 500 gr;
- şeker - 400 gr;
- su - 2,5 l;
- sitrik asit - bir tutam.
Pişirme metodu
- Kirazları ayırın, ince dalları, şımarık meyveleri çıkarın. Soğuk suda yıkayın. Sıvının akmasına izin verin.
- Steril kavanozlar hazırlayın. İçlerine çilek koyun.
- Üzerine kaynar su doldurun ve suda kaynatılmış kapaklarla kapatın. 15 dakika bekletin.
- Böyle bir pastörizasyondan sonra kavanozu delikli bir kapakla kapatın. Suyu deliklerden tavaya dökün. Norma göre şeker ve sitrik asit koyun. Bir kaynamaya getirin ve şurubu 2 dakika pişirin.
- Onları boyun hizasına kadar meyvelerle doldurun. Şurubun biraz taşması arzu edilir.
- Hemen kapaklarla kapatın. Ters çevir. Bir battaniye ile sarın. Bu pozisyonda kompostoyu tamamen soğumaya bırakın.
Kış için çekirdeksiz vişne kompostosu
2 adet yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
- kiraz - 2 su bardağı;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- su - 0,5 l.
Pişirme metodu
- Kirazları ayırın, saplarını kesin. Olgunlaşmamış, şımarık meyveleri çıkarın. Soğuk suda yıkayın. Bir elek veya kevgir üzerine koyun. Sıvının akmasına izin verin.
- Özel bir alet veya normal bir saç tokası kullanarak meyvelerin tohumlarını çıkarın.
- Kirazları steril kavanozlara koyun. Şekeri dökün. Kaynar su ile doldurun. Temiz kapaklarla örtün.
- Bir tencereye sıcak su koyun. Kaynama anından 20 dakika sonra 80°'de (suyun yüzeyi hafifçe sallanmalıdır) sterilize edin.
- Kapaklarla kapatın. Ters çevir. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Kış için kiraz ve çilek kompostosu
İki adet 3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- tatlı kiraz - 3 kg;
- çilek - 0,5 kg;
- şeker - 700 gr;
- sitrik asit - 2 çay kaşığı;
- su - 2 l;
- nane - 1 dal.
Pişirme metodu
- Kirazları ayırın, kötü meyveleri çıkarın. Akan su altında yıkayın.
- Çilekleri sıralayın. Bir su kabına bir kevgir içine daldırarak durulayın. Sepalleri kırın.
- Temiz steril kavanozlara önce kirazları, ardından çilekleri koyun. Üzerine bir nane yaprağı yerleştirin.
- Kaynar su ile doldurun. Bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin.
- Kavanozu delikli özel bir kapakla kapatın, suyu tavaya boşaltın. şeker koy. Şurubu sitrik asit ekleyerek kaynatın.
- Onları meyvelerle doldurun. Derhal mühürleyin.
- Ters çevir. Bir battaniye ile sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
sahibine not
Kirazlar gibi kiraz çekirdekleri de amigdalin glikozit içerir. Suyun etkisi altında ayrışır ve çok zehirli olan hidrosiyanik asit oluşur. Bu nedenle, çukurlu kiraz kompostosu bir yıldan fazla saklanmaz. Ve tabii ki kemikleri ısırmayın.
Vişne kompostosunu karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Tatlı kiraz, birçok kişi tarafından sevilen bir meyvedir, hem çocuklar hem de yetişkinler onu mevsiminde isteyerek yerler.
Ancak kış için nispeten nadiren hasat edilir.
Bunun nedeni muhtemelen kirazların muhafazasının belirli koşullar gerektirmesi, hazırlanmasının inceliklerinin herkes tarafından bilinmemesidir.
Kirazları kışa saklamanın genel ilkeleri
Gerçekten harika konserve kirazları pişirmek için seçmeniz gerekiyor iyi meyve. Küçük ve orantısız olmamalıdırlar: meyveler tatsızsa nasıl olurlar? lezzetli hazırlık?
Kirazlar genellikle kurtludur. Solucan delikleri olup olmadığını kontrol edin. Bulursanız, bu tepsiden meyveleri almayın: muhtemelen buradaki tüm kirazlar enfekte olmuştur, henüz farkedilmemiştir.
Satıştan önce kiraz dalları çıkarılmaz. Değillerse, muhtemelen çok kötü durumdaydılar. Dalları kurumuş veya çürümüş olanın yanı sıra böyle bir meyveyi almaya değmez. Bu tür hammaddelerden lezzetli konserve kirazlar hazırlanamaz.
Dokunmak için kirazlar yoğun ve pürüzsüz olmalıdır. Lezzetli ve sulu olacaklar. Sulu veya sert meyveler kirazları muhafaza etmek için uygun değildir.
Kirazlar çok az asit içerir. Bunu düzeltmek için, konserve kirazlara sitrik asit veya doğal turunçgiller eklemek gelenekseldir.
Kiraz reçeli birkaç aşamada kaynatılmalıdır: ancak bu durumda meyveler yoğun kalır, tatlı meyve suyuyla dökülür. Ancak bazen bu meyveler hiç kaynatılmaz, ancak birkaç kez kaynar şurupla dökülür: bu şekilde konserve kirazlar daha lezzetli olur.
Kirazları muhafaza ederken genellikle çeşitli baharatlar kullanılır. Genellikle vanilyadır, ancak tarçın, yıldız anason, kakule de sıklıkla eklenir. O verir hazır yemek tarif edilemez aroma ve hassas tat.
Tarif 1. Kirazların kendi suyunda muhafaza edilmesi
İçindekiler
Tatlı kiraz - 2 kg
Sitrik asit - 6 gr
Pişirme metodu
Bu koruma yöntemi için, bozulma belirtisi olmayan ve buruşmamış, yoğun ve çok olgun meyvelerin seçilmesi gerekir.
İyice yıkanmaları gerekir: önce hafif asitlenmiş suyla bir kaseye koyun ve ardından musluğun altında bir kevgir içine dökerek tekrar durulayın.
Özel bir aparat yardımıyla meyveleri tohumlardan arındırın.
Hazırlanan kirazları, boşluk kalmamasına dikkat ederek litrelik kavanozlara çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Arada sırada meyveleri hafifçe serpmeniz gerekir. sitrik asit.
Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun ve üzerine dökün. soğuk su. Suda "omuzlarına kadar" olacak şekilde kiraz kavanozlarını oraya (tabii ki açık) koyun. Kaynar suda yaklaşık 20 dakika pastörize edin, ardından rulo haline getirin.
Tarif 2. Konserve kiraz: komposto
İçindekiler
şeker - 400 gr
Su - 800 mi
vanilya şekeri - bir yemek kaşığı
Sitrik asit - bir çay kaşığı
Açık ve koyu kiraz - yaklaşık bir buçuk kg; bu yaklaşıktır aslında bankalara sığacağı kadar
Pişirme metodu
Emaye bir tencerede suyu ısıtın ve içine şekeri dökün ve vanilya şekeri. Karıştırmak. Kaynayana kadar ısıtın.
Kirazları iyice durulayın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Kaynayan şurubu kirazların üzerine dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın (sarmayın!).
5 dakika bekletin, ardından şurubu tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın. Bankalar, şurup boşalır boşalmaz kirazların fazla soğumaması için hemen kapaklarla kapatın.
Kaynayan şuruba sitrik asit dökün, hemen karıştırın ve hiç tereddüt etmeden üstü kapalı kavanozlara geri dökün. Hemen rulo yapın (yer değiştirdiği şurup kapağın altından çıkmalıdır), nemli bir bezle silin, ters çevirin. Kavanozları havlu veya benzeri bir şeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
Tarif 3. Çeşitli bahçe meyveleri ile kirazların korunması
İçindekiler
Tatlı kiraz - 1 kg
Çilek karışımı (çilek, kayısı, kırmızı kuş üzümü vb.) - 1 kg
Şeker - 2 kg
Su - yaklaşık 2 su bardağı
Yarım portakalın kabuğu
Pişirme metodu
Tüm meyveleri önce bir kasede ve ardından akan su ile çok dikkatli bir şekilde durulayın. Tohumları, yaprakları, dalları çıkarın.
Emaye bir tavada suyu ısıtın, ardından içine şeker ve doğranmış portakal kabuğu rendesi ekleyin. Şurubun yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak kaynayana kadar ısıtın.
Çilekleri pişirmek için bir kaseye koyun. Kaynar şurubu dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın, ancak kaynatmayın.
En az 6 saat bekletin, ardından tekrar ateşe verin ve reçeli kaynatın. 5 dakika kaynatın ve 6 saat daha bırakın, ardından işlemi tekrarlayın.
Hala sıcak olan reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. İş parçasını buzdolabında saklamak daha iyidir.
Tarif 4. Konserve kiraz "Sürprizli reçel"
İçindekiler
Limon - 1 adet.
Kiraz koyu büyük - 1 kg
Şeker - 1 kg
badem - yaklaşık yarım bardak
Su - bir buçuk bardak
Tarçın - bir çay kaşığı
Pişirme metodu
Bademleri durulayın ve kabuğunu soyun. Her somunu kiraz çekirdeği büyüklüğünde birkaç parçaya bölün.
Çilekleri iyice durulayın ve ince dallardan ve tohumlardan kurtulun. Bu amaçla kullanmak daha iyidir. özel cihaz, ancak kirazları bıçak ucuyla da hafifçe kesebilirsiniz. Her meyvenin içine bir parça fındık koyun.
Emaye bir tencerede toz şeker ve sudan şurup hazırlayın, üzerine tarçın ekleyin.
Çilekleri kaynar şurupla dökün ve birkaç saat bekletin.
Reçeli tekrar ateşe koyun ve kaynamasına izin vermeden yaklaşık yarım saat ısıtın.
Limonu ince dilimler halinde kesin. Limon dilimlerini nazikçe reçele batırın ve aynı şekilde kısık ateşte beş dakika daha pişirin.
Soğutun, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve serin bir yerde saklayın.
Tarif 5. Kirazların saklanması: turşu
İçindekiler
Kirazlar - yaklaşık bir buçuk kilogram (kavanozları doldurmak için gereken kadar)
şeker - 800g
yenibahar - 2-3 bezelye
Karanfil - 2-3 tomurcuk
Yıldız anason - 1 yıldız
Tarçın - santimetre çubuk
Asetik asit (%80) - yarım yemek kaşığı
Su - 1 litre ve 1 bardak
Pişirme metodu
Meyveler dikkatlice sıralanır ve yıkanır, at kuyruğu temizlenir.
Tüm baharatları elinizle veya oklava ile öğütün ve kavanozlara dökün.
Kirazları kavanozlara dizin.
Bir tencerede suyu kaynatın (emaye kullanmak daha iyidir) ve içine şeker dökün. Şurubu süzmek ve ardından içine dökmek daha iyidir. asetik asit ve karıştırın.
Hemen sıcak marine kavanozlarını dökün, hemen içine yerleştirin. büyük tencere, alt kısmı bir peçete ile önceden kaplanmış, ekleyin sıcak su böylece "omuzlara kadar" bankalara ulaşacak ve çatılarla kaplı ancak sarılmamış bankaları en zayıf kaynamada yaklaşık 10 (yarım litre için) veya 15 (litre için) dakika pastörize edin (böylece su sadece biraz titriyor).
Kavanozları toplayın, ters çevirin ve havlu veya battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Tarif 6. Marmelat şeklinde konserve kirazlar
İçindekiler
Kirazlar (rengi daha güzel yapmak için kırmızı veya siyah çeşitleri seçmek daha iyidir) - 2 kg
Şeker - 1 kg
orta boy limon - 1 adet
Pişirme metodu
Limon özel bir fırça ile iyice yıkanmalıdır.
Kirazları dikkatlice ayırın, ardından durulayın ve iyice kurulayın.
Çilekleri dallardan ve tohumlardan arındırın (tohumları çıkarmak için özel bir cihaz kullanabilir veya her bir meyveyi kesip bir bıçağın ucuyla taşı sallayabilirsiniz).
Çilekleri bir bardak suyla dökün, karıştırın ve meyvelerin suyunu vermesi için bekletin.
Reçeli pişirmek için bir kaseye kelimenin tam anlamıyla birkaç yemek kaşığı su dökün, kirazları dökün ve en küçük ateşte pişirmeye başlayın, kaseyi ara sıra sallayın veya içindekileri bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırın.
Beş dakika sonra kasenin içindekileri bir blender ile püre haline getirin ve bir bardak daha toz şeker ekleyin. Kalan şekeri yavaş yavaş ekleyerek tekrar kaynatın.
Limonu kabuğuyla birlikte bir blender ile ayrı olarak öğütün, ancak tercihen çekirdeksiz. Yulaf ezmesini marmelatın içine koyun ve marmelat iyice koyulaşana kadar bir süre daha kaynatın.
Marmelatı önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
Bu müstahzar serin bir yerde saklanmalıdır.
Tarif 7. Kirazların saklanması: şurup
İçindekiler
Kiraz (kesinlikle koyu: koyu kırmızı veya siyah) - yaklaşık 3 kg
şeker - yaklaşık 1 kg
Sitrik asit - 10 gr
Pişirme metodu
Öncelikle, buruşuk ve özellikle şımarık meyveleri acımasızca çıkararak kirazları yıkamanız ve sıralamanız gerekir. Ayrıca kuyrukları ve yaprakları ve ardından tohumları çıkarın ve ardından posasız olması gerektiği için bir meyve sıkacağı kullanarak kirazların suyunu sıkın.
"Parça" şekerle ayrı olarak kaynatılabilir ve küçük bir miktar su - süzme peynir veya krep için harika bir sos elde edersiniz. Ve jöle pişirebilirsin, ama bu herkes için değil: tadı biraz fazla nötr.
Hazırlanan suyu emaye bir tavaya dökün ve kadar ısıtın. sıcak meyve suyuşeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Beş dakika pişirin. Yüzeydeki hafif köpüğün çıkarılmasına gerek yoktur, sadece karıştırmak yeterlidir, ancak daha sonra ortaya çıkan - yoğun ve kalın - çıkarılmalıdır. Şurup da şimdiye kadar kalın olmalıdır.
Sitrik asidi dökün ve beş dakika daha pişirin, ardından kapatın, üzerini kapatın ve soğutun. Dikkatlice filtreleyerek sterilize edilmiş şişelere dökün. Kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Tarif 8. Baharatlı konserve kiraz
İçindekiler
Su - 1 l
Tatlı kiraz - 1 kg (yapabilirsiniz farklı çeşitler ama mutlaka seç büyük meyveler)
Sitrik asit - bir çay kaşığı
Şeker - 2/3 su bardağı (çok tatlı sevenler daha fazla alabilir)
Vanilya - küçük bir baklanın beşte biri
Tarçın - yaklaşık 3 cm'lik bir parça
karanfil - bir çift tomurcuk
Yıldız anason - 1 yıldız
Pişirme metodu
Kirazları dallardan ve çekirdeklerden arındırarak durulayın ve kurutun (çekirdeği basitçe kesip sallayabilirsiniz).
Çilekleri kavanozlara koyun ve neredeyse üstlerine kadar doldurun.
Şekeri suda eritin, baharatları koyun ve 2-3 dakika kaynatın, sitrik asit ekleyin.
Şurubu tekrar kaynatın. Çilekleri kaynar şurupla dökün, üzerini kapatın (ama kapatmayın!) Kapaklarla büyük bir tencereye koyun ve dibinde peçete ile 10 (yarım litre) veya 15 (litre) dakika pastörize edin.
Rulo yapın, ters çevirin ve kalın bir havluyla örtün.
- Hafif çeşitlerin meyveleri pek hoş görünmüyor. Koruma için sarı veya pembe kiraz almaya karar verirseniz, biraz kırmızı veya siyah ekleyin. Bununla birlikte, diğer bazı parlak renkli meyveleri kullanabilirsiniz: çilek, frenk üzümü ... Kirazlar pek iyi değiller: kiraz gibi görünüyorlar, ancak daha küçükler, bu yüzden gösterilemez görünecekler.
- Reçelin içindeki kirazların şeffaf görünmesi için, meyvelerin birkaç yerinden iğne ile delinmesi gerekir (bu sadece koyu renkli meyveler için uygundur: açık renkli meyvelerde çirkin noktalar görünecektir) ve sıcaklığın biraz altında bir sıcaklıkta pişirin. kaynama noktası ve iki veya üç dozda, demlemeler arasında reçeli soğutmak.
Tatlı kiraz - doğanın parlak güneşli bir hediyesi - meyve şekerlerinin içeriğinde bir şampiyon. Parlak, sanki cilalanmış meyveler herhangi bir meyve topluluğunda göze çarpıyor. Komposto yapmak için idealdirler: etli elastik hamur şeklini mükemmel şekilde korur ve neredeyse hiç asit içermez.
Basit bir tarif, tohumları çıkarmadan hasat etmeyi içerir. Çürük meyvelerin kavanoza girmesine izin verilmemelidir. İstenirse bir dilim limon, portakal, greyfurt veya bir tutam sitrik asit ile hafif ekşi bir nota eklenebilir.
Meyvelerin ağaçtan yakın zamanda çıkarıldığının kanıtı taze yeşil saplardır.
İçindekiler
1 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak: 
- 350 gr kiraz
- 150 gr toz şeker
- 600 ml sıcak su
- 1 tutam sitrik asit
Yemek pişirmek
1. Kompostodaki kirazlar tohumlarla kalacak, bu yüzden olgun meyveleri suda durulayıp kesimleri çıkarıyoruz.
2. Tüm meyveleri yıkanmış bir kavanoza dökün.
3. Bir tencerede veya tencerede suyu kaynatın ve bir kiraz kavanozuna dökün. Patlamaması için kabın altına bir bıçak veya kalas yerleştirdiğinizden emin olun. hadi koruyalım teneke kapak ve 10 dakika bekletin - bu süre zarfında meyveler havayı salacak ve daha az yoğun hale gelecektir.
4. Ardından kapağı, sıvıyı boşaltmak için delikleri olan plastik bir kapakla değiştireceğiz. Kavanozdaki suyu tekrar tavaya dökün ve ocağa koyarak tekrar kaynatın.
5. Toz şekeri ve bir tutam sitrik asidi bir bıçağın ucuyla kavanozun içine dökün. Bunun yerine limondan 0,5 çay kaşığı sıkabilirsiniz. Meyve suyu. Limon yoksa, bu turunçgilleri bir başkasıyla değiştirin: portakal, greyfurt vb.
6. Kaynar suyu kavanoza dökün ve sıcak bir teneke kapakla kapatın. Derhal bir dikiş anahtarıyla kapatın ve kapağın sıkılığını kontrol ederek lavabonun üzerinde yan çevirin. Battaniyenin altına bir kavanoz vişne kompostosu koyun, soğuyana kadar orada bırakın ve ardından kilere veya kilere aktarın.
sahibine not
1. Bir kavanoza sıkmak limon suyu, narenciye tohumlarının oraya ulaşmadığından emin olmanız gerekir. Kalite konusunda ciddiyim konserve komposto etkilemeyecekler, ancak ağızda kalan acı tat, tarife göre tatlı olması gereken iş parçasının solo lezzet aralığı ile uyumsuz hale gelecektir.
2. Rusya bölgelerinde tatlı kirazları korumak için en uygun dönem, Mayıs ayının üçüncü on yılıdır (şu anda piyasalarda iyi bir ithal meyve görülür) ve çoğu iç bölgede olgunlaştığı Haziran ayının tamamıdır. Ağustos ayında da satıldı ama bu zaten tasarruf edilen bir ürün. modern teknolojiler, esas olarak şok dondurma ve aynı hızlı buz çözme yoluyla. Bu tür ham maddelerin organoleptik nitelikleri eşit değildir.
3. Meyvelerin kış için yuvarlanmaya uygunluğu dallara göre değerlendirilebilir. Açık yeşil, kıvrılması kolay fakat kırılması zor olan esnek çelikler, ağaçtan yeni alınan kirazın tazeliğini gösterir. Depolarda bayatlamış olanın kuru ve gri-kahverengi dalları vardır.
4. Deforme olmuş meyveleri ezik ve sertleşme ile reddetmek gerekir. Çoğu zaman bunlar, bahçe soyguncularının - kuşların gagalarının bıraktığı uzun süreli "yaralardır". Bununla birlikte, bu tür izler iyi bir işarettir: kiraz çevre dostudur. Kuşlar bir başkası tarafından pohpohlanmayacak.
Kış için Kiraz kompostosu için malzemeleri hazırlayın.
Kirazları ayırın, yaprak saplarını ayırın, çürümüş meyveleri atın.
Vişneyi suyla iyice durulayın, suyu 2-3 kez değiştirmek daha iyidir.
Bir kevgir içinde süzün ve suyun iyice süzülmesine izin verin.
Çilekleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Kavanozları fırında sterilize ediyorum. kavanozları güzelce yıkarım deterjan ve soda, ters çevirin ve tel ızgaranın üzerine koyun. Izgarayı fırına koydum ve sıcaklığı yaklaşık 100ºC'ye ayarladım. Bankalar yaklaşık 15-20 dakika sterilize edilir. Tüm nem buharlaşıp kavanozlar kurur kurumaz sterilize edilirler. Fırını kapatıp kavanozları orada bırakıyorum. Boşlukları hazırlarken fırından temiz kavanozlar çıkarıp konserve yapmak için kullanıyorum. Bu yöntemi uzun yıllardır kullanıyorum. Önemli olan kavanozları iyice durulamak ve iyice sterilize etmelerini sağlamaktır. Yöntemin avantajı, aynı zamanda sterilize edilebilmesidir. çok sayıda kutular - ızgaraya kaç tane sığar.
Kapakları soda ile iyice yıkayıp bir tencereye koyuyorum, kapakları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurup yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum. Uzun zaman önce vidalı kapaklara geçtim, iş parçaları altlarında mükemmel bir şekilde saklanıyor, bu yüzden dikiş makinesini uzun zaman önce terk ettim :)
Çilekleri kaynar suyla (yaklaşık 1,7 litre) bir kavanoza dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın (kapaklar vidalı ise sıkıca sıkmayın) ve 10-15 dakika bekletin.
Daha sonra kirazların suyunu temiz bir tencereye boşaltın (sıvıyı boşaltmak için delikli özel bir kapak kullanılması uygundur).
Şeker ekle.
Kaynatın ve şekeri eritin ve orta ateşte 2-3 dakika pişirin.
Yaklaşık şeker miktarı 130 ila 200 gr arasındadır: 130 gr koyarsanız - komposto su ile seyreltilmeden içilebilir; 200 gr şeker koyarsanız komposto daha tatlı, daha konsantre olur ve tüketildiğinde su ile seyreltilmesi gerekir.
Çilekleri tekrar kaynayan şuruplu kavanozlara dökün ve hemen kavanozları vidalı kapaklarla sıkıca kapatın (veya kapaklar teneke ise bir kapatma makinesiyle sarın).
