Siyah, yeşil veya beyaz? Hangi çay daha sağlıklı ve neden? Çaydaki kafeinin kahvedeki kafeinden farkı nedir? Matcha çayı neden bu kadar iyi? Ve sindirimi ve bağışıklığı iyileştirmek için hangi bitki çayı içilir? Çay ile ilgili bu ve diğer soruların cevapları bu gönderide.
Metin: Daria Bukhman
Yeşil, siyah, beyaz, oolong
Siyah yeşil, Beyaz çay ve oolong kamelya sinensis bitkisinden yapılır ve esas olarak işleme yöntemlerinde farklılık gösterir. Fermantasyon sırasında çay yaprakları ezilir ve yuvarlanır ve oksidasyon sırasında bileşimleri fitokimyasal düzeyde değişir. Beyaz çay tomurcuklardan ve genç yapraklardan, yeşil çay daha olgun olanlardan yapılır. Bu türlerin her ikisi de, antioksidan özelliklere sahip polifenoller olan kateşinler açısından zengin, fermente edilmemiş çaya aittir. Kardiyovasküler sistemi güçlendirir, tümör hastalıkları riskini azaltır ve sindirimi iyileştirir.
Fermantasyon süreci ne kadar uzun sürerse, çaydaki kateşinler o kadar az faydalıdır (karşılaştırma için: yeşil - 100 ml demlenmiş çay için 70 mg, beyaz - 42 mg, oolong - 34 mg, siyah çay - 9 mg). Bu nedenle yeşil çayın siyah çaydan daha sağlıklı olduğuna inanılır. Çok sayıda araştırma gösteriyor ki düzenli kullanım yeşil çay metabolizmamızı, bağışıklığımızı, hafızamızı geliştirir ve hatta ömrü uzatır.
Daha fazla avantaj
Yeşil çayı ne kadar uzun süre demlerseniz, o kadar fazla kateşin içerir. 5 dakikada demlenen yeşil çay, 1 dakikada demlenen aynı çaydan 4 kat (!) daha fazla kateşin içerir. Ayrıca çaya biraz limon ekleyip yutmadan önce birkaç saniye ağızda tutarak çay kateşinlerini daha biyoaktif hale getirdiğimize ve vücudun onları emmesini kolaylaştırdığımıza inanılıyor.
Polifenoller yüksek oranda çözünür sıcak su bu yüzden çay demlenmez soğuk su. Aynı zamanda, soğutulmuş çay yaprakları genellikle bulanıklaşır - bu aynı zamanda polifenollerin bir özelliğidir. Çay yaprakları soğutulduğunda bulanıklaşmıyorsa bu, çaydaki faydalı polifenollerin içeriğinin çok düşük olduğu anlamına gelir.
kafein servisi
Çaydaki kafein içeriğini etkileyen birçok faktör vardır: çayın türü, iklimi, toprağı, ayrıca çay yaprağının fermantasyon derecesi ve toplanma yöntemi. Çay demlenirken suyun sıcaklığı da önemlidir. Su ne kadar sıcaksa, o kadar fazla kafein salınır. Çayın ne kadar kafein içerdiği konusunda çelişkili birçok bilgi var. Bir araştırmaya göre siyah çay, oolong veya yeşil çaydan daha fazla kafein içerir. Diğerleri, yeşil çayın siyah çaydan daha az fermente olduğunu, bu nedenle daha fazla kafein tuttuğunu söylüyor - çay fincanı başına yaklaşık 70-80 mg.
Çaydaki kafeinin vücut üzerinde kahvedeki kafeinden daha hafif bir etkisi vardır. Kafein çayda bulunur saf formu ve tanen ile kombinasyon halinde - birlikte kana daha yavaş emilen teini oluştururlar. Çaydaki kafeinin bağımlılık yapmadığına inanılıyor. Ancak her durumda, kırılgan sinir sistemi üzerinde heyecan verici bir şekilde hareket ettikleri için kafein içeren içecekler çocuklar için önerilmez. Ayrıca yetişkinlerde kafein önerilmemektedir. yüksek tansiyon, hamile ve emziren kadınlar (siyah ve yeşil çay miktarı günde iki fincanı geçmemelidir).
★ Bitki çayı, baharat çayı ve rooibos kafeinsizdir, ancak kafeinsiz iseniz, etiketi her zaman dikkatlice okuyun - genellikle içindekiler arasında. bitki çayı yeşil çay bulabilirsiniz.
maç için deli
Japonya'da matcha çayı 900 yıldır içilmektedir. Budist rahipler meditasyona başlamadan önce bu iksirden bir bardak içerlerdi. Matcha çayı, toz haline getirilmiş tencha adı verilen yapraklardan yapılır. Bu yapraklar gölgede büyür, güneşten gizlenir, bu da içlerindeki klorofil içeriğini önemli ölçüde artırır - bu tam olarak matcha tozunun zümrüt rengini açıklayan şeydir. Matcha yaprakları elle toplanır ve oksidasyonu önlemek için buharda pişirilir. Matcha en çok yüksek içerik diğer çay çeşitlerine kıyasla antioksidanlar (yeşilden üç kat daha fazla), kahvedeki kafeinin yarısı kadar olmasına rağmen enerji verir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Gevşek mi yoksa poşetlerde mi?
Birçok çay poşeti, potansiyel bir kanserojen olan epiklorohidrin ile kaplanmıştır. Poşet çay kullanıyorsanız, çayı ağartılmamış kağıt poşetlerde (ağartılmamış) tercih edin - bunlar sağlık açısından güvenlidir.
Bizi iyileştiren bitki çayı
- Güç olmadığında: nane.
- Soğukken: Ekinezya, zencefil, zerdeçal çayı, nane, papatya.
- Detoks için: karahindiba, rooibos, dulavratotu kökü, zencefil.
- Bir porsiyon vitamin için: ısırgan otu (kalsiyum, B vitaminleri, demir); ebegümeci (C vitamini).
- Sindirimi iyileştirmek için: rezene, zencefil, nane, meyan kökü (meyan kökü).
Ayurveda
Ayurveda'da, doğru bitki kombinasyonlarının doshaları dengelemeye yardımcı olduğuna inanılır. Pamuk yünü temsilcileri meyan kökü, zencefil, tarçın, rezene, kekik, karanfil, okaliptüs çayı önermektedir. Bu otlar gevşemeyi teşvik eder ve sindirimi iyileştirir. Anayasa için pide uygundur: ahududu, dulavratotu kökü, karahindiba kökü, nane, ebegümeci - ayrıca sindirimi iyileştirir, zihni daha net hale getirir ve şiddetli duygularla baş etmeye yardımcı olur. Kapha türü için zencefil önerilir, nane, tarçın, kakule, kekik - bu otlar ruh halini iyileştirir ve iyi canlandırır.
“Ben büyük bir çay hayranıyım ve çay içmeyi gününüzün ayrılmaz bir parçası haline getirmenizi tavsiye ederim. Ne zaman içtiğiniz önemli değil: sabah, öğleden sonra veya akşam yatmadan önce. Bu arada, Ayurveda'da yemek içmenin yasak olmadığına inanılır. büyük miktar sıcak çay, sindirimi iyileştiririz, "- Kimberly Snyder, beslenme uzmanı, Beauty Detox'un çok satan yazarı.
“Sabahları“ runa ”adlı çay içerim - bu çay düşük içerik Superleaf'ten kafein, Güney Amerika'ya özgüdür. Bir enerji ve ilham patlamasına ihtiyacım olduğunda, yerba mate içerim. Matcha'yı severim ama kafein oranı benim için çok yüksek (akşam uykuya dalmayı kolaylaştırmak için 30 mg'ı geçmemeye çalışıyorum)," - Sarah Gottfried, jinekolog ve hormon uzmanı.
“Tüm müşterilerime günde bir veya iki fincan yeşil çay öneriyorum. Yeşil çayın çok faydalı olduğu kanıtlanmıştır. etkili yöntem metabolizmayı ve kilo kaybını iyileştirmek, Fonksiyonel Tıp Kliniği'nin kurucusu Mark Hyman, Eat Fat, Get Thin'in çok satan yazarı.
fincansız kokulu çay milyonlarca insan hayatlarını temsil etmiyor. Bu içecek sabahları neşelenmeye ve ısınmaya yardımcı olur kış akşamı, çünkü doktorlar bazı çeşitlerinin yatmadan önce içilmesini önermese de, çünkü. uyku sorunlarına neden olabilirler. Çayınızda olup olmadığını öğrenmek istiyorsanız, bileşimini inceleyin.
Çay kafein içerir mi?
Çayın kafein içerip içermediği, bileşiminde hangi yeşil veya siyah çay çeşitlerinin yer aldığının önüne geçebilirsiniz. İÇİNDE farklı çeşitler Bilim adamları siyah çayda 30 ila 70 mg kafein buluyor (200 g'lık bir fincanda). Yeşil çay biraz daha fazla kafein içerir (60 ila 85 mg), kırmızı çay ise biraz daha az kafein içerir (yaklaşık 20 mg). Çay katkı maddeleri - otlar, çiçekler, meyveler vb. - içeriyorsa, bu tür çay daha az kafein içerir (20-30 mg).
Kafeinin vücut üzerinde karmaşık bir etkisi vardır. Sinir sistemi üzerinde heyecan verici bir etkiye sahiptir, kalp atışlarını hızlandırır ve artırır. atardamar basıncı. Kilo vermek için, aşırı yağ yakma işlemlerinin kök salması nedeniyle kafeinin termojenik etkisi önemlidir.
Kafeine ek olarak, çay birçok içerir. faydalı maddeler- uçucu yağlar, mineraller ve eser elementler. En eksiksiz haliyle, bu elementler yeşil çayda korunur, çünkü. Bu içeceğin yaprakları minimum işleme tabi tutulur ve çayın kendisi demlenir. sıcak su ve kaynar su değil.
Çayda kahveye kıyasla çok fazla kafein var mı?
Bilim adamlarına göre, bazı çay ve kahve çeşitleri yaklaşık olarak aynı oranda kafein içerir. Bununla birlikte, çoğu zaman kahve daha kafeinli bir üründür (80-120 mg).
Kafein sizin için kontrendikeyse veya akşamları bir fincan ılık çay içmek istiyorsanız, az miktarda siyah veya yeşil çay ilavesiyle bitkisel formülasyonları tercih edin. Beyaz ayrıca minimal bir canlandırıcı etkiye sahiptir.
yeşil çay sayılır şifalı içecek bir dizi kullanışlı özellik ile. Aynı zamanda, çok az insan kafein içerdiğini düşündü. Doğal bir uyarıcı olarak gergin sistem, uyuşukluğu ortadan kaldırır ve enerjiyi artırır. Ancak kafein miktarı her organizma tarafından farklı algılanır.
özellikler
Kafein, farklı konsantrasyonları vücudu farklı şekillerde etkileyen bir alkaloiddir. Yeşil çayda olur doğal olarak. Konsantrasyonu bir dizi faktöre bağlıdır:
- çay vadisinin yeri;
- çalıların büyüdüğü bölgenin iklimsel geçmişi;
- toprak bileşimi;
- büyüme nüansları.
Hava sıcaklığı da önemlidir. Örneğin çay tarlası yüksekse sıcaklık soğuk olur. Bu tür yapraklar daha yavaş büyür ve daha fazla kafein emer. Güneş ışınları da buna katkıda bulunur.
Ayrıca yeşil çaydaki kafein miktarı demleme süresine bağlıdır. Çay ne kadar uzun süre demlenirse o kadar fazla kafein içerecektir. Ancak demleme süresi (6 dk) aşılırsa uçucu yağlar, lipitlerin yanı sıra oksitlenmeye başlayacak, içecek acılaşacaktır. İptal edildi ve faydalı özellikler teanin.
Teanin amino asidi nedeniyle yeşil çayda bulunan kafeinin etkisi daha hafiftir. Bu nedenle kahve tutkunlarının sahip olduğu bağımlılığa sahip değildir. Nörotransmiterin etkisini bloke eder, böylece kişi kendini yorgun hissetmez. Ayrıca kafein beyin fonksiyonlarını iyileştirir, ruh halini iyileştirir. Kuru, henüz demlenmemiş çaydaki kafein yüzdesi daha yüksektir, ancak doğru dozaj olmadan harika bir içecek zehire dönüşecektir.
Fayda ve zarar
Tıp literatüründe kafeine, psikomotor reaksiyonların klasik bir uyarıcısı denir. Örneğin, deri altı yağını yok ederek kilo kaybını teşvik eder. Ancak bu, kilo vermek için egzersize ihtiyacınız olmadığı anlamına gelmez. Kafein, 2 saatten fazla sürebilen bir enerji patlaması yaratır. Ayrıca büyümeyi teşvik eder yağ asitleri.
Tüm bu süre boyunca, kas performansı artar ve kaloriler yakılır, bu da özellikle fiziksel egzersizle güçlendirildiğinde etkilidir. Yağ asitleri nedeniyle vücut ısınır ve vücut ısısı yükselir. Kanı "ısıtan" kafeindir, kendisi değil. yeşil çay.
Ayrıca ağız boşluğundaki bakterileri öldürerek dişlerin durumunu iyileştirir. Bu nedenle yeşil çay içerek kurtulabilirsiniz. kötü koku ağızdan.
-de doğru seçim kullanımı kalp hastalığının mükemmel bir şekilde önlenmesi olacak bir çeşit satın alabilirsiniz. Seçim konusuna dikkatlice yaklaşırsanız, "kötü" kolesterol içeriğini azaltabilirsiniz. Ayrıca yeşil çay, etkili araç yardımcı olmak akşamdan kalma sendromu ve vücudun zehirlenmesi. İyi bir idrar söktürücüdür.
Ancak uykuyu tetikleyen kafeindir. Bu nedenle, bileşen bir kişinin birkaç saat uykuya dalmasına izin vermeyeceği için sabahları yeşil çay içmek daha iyidir. Beynin ve kasların damarlarının genişlemesi nedeniyle, herhangi bir sinyal vücudun hücrelerini daha fazla etkileyecektir. Bu, kalp atışlarının sayısını artıracak ve kan basıncını yükseltecektir. Bu nedenle, yeşil çay hipertansif hastalar için kontrendikedir.
Kafeinin faydalarına rağmen fazla miktarı sağlıklı bir insanın bile sağlığını olumsuz etkileyebilir. Örneğin, çok fazla çay içerseniz, sadece uykusuzluk değil, aynı zamanda endişe ve hatta sinirlilik de ortaya çıkacaktır. Aynı zamanda sadece günün saatinin değil, çaya eklenen şeker miktarının da önemli olduğunu bilmeniz gerekir.
Ne kadar içerir?
Kafein birçok içecekte bulunur. Yeşil çayda çok mu yoksa az mı olduğunu anlamak için aşağıdaki tabloya bakmalısınız. karşılaştırmalı karakteristik diğer içecekler. Değerlerin çeşitliliğe ve demleme ve zamana bağlı olduğuna dikkat edilmelidir. Yani çay yanlış demlenirse maksimum kafein yüzdesi bile artabilir.
Bir bardaktaki ortalama konsantrasyonu bilerek, özellikle hipertansif hastalar için önemli olan alkaloid miktarını kontrol edebilirsiniz. sağlıklı kişi ve 19 yaşından büyük ergenler günde 300-400 mg'dan fazla kafein içemezler. Ancak bu, her gün günde birkaç kez bir içki içerseniz, bu normun zararsız olacağı anlamına gelmez. Bu durumda tek doz 150-200 mg'ı geçmemelidir. Aynı anda birkaç bardak böyle bir içecek içmek istenmeyen bir durumdur.
Vücudu iyileştirmek için etkilidir ve hastalık geliştirme riskini azaltabilir. kardiyovasküler sistemin, diyabet Tip 2, hem de kanser. Ancak aşırı tüketim tehlikelidir: sonunda konsantrasyonun aşılması kaygı ve ritim bozukluklarına yol açabilir.
Hangisini seçmeli?
Çaysız yapmak imkansız olduğundan, hipertansif hastalar minimum miktarda kafein ve bunu azaltmanın yolları konusuyla ilgilenirler. Bir çeşit bile olabilir farklı miktar işlemeye bağlı olarak alkaloid. Örneğin, pahalı, seçkin yeşil çay çeşitlerinde çok fazla kafein bulunur. Bu nedenle sağlıklı olan ve aktivitelerini artırmak isteyenler için pahalı yaprak görünümüne daha yakından bakmakta fayda var.
Paketli bir ürün tercih edecekseniz aromasız seçeneğini tercih etmelisiniz.Örneğin, bir bardakta yaprak çay Heritage çeşidinde 85 mg kafein bulunurken, aynı markanın ambalajlı ürününde 76 mg kafein bulunacak. Bardak başına Greenfield yaprak bileşimi konsantrasyonu 80 mg olacaktır, çay poşetleri bir fincanda yaklaşık 73 mg kafein içerecektir.
Bir marka seçerken önceden üreticinin web sitesine gidebilir ve çayın nasıl toplandığını öğrenebilirsiniz. Ayrıca, farklı çeşitler hakkında soru sorabilir, çevrimiçi olarak bir uzmana danışabilirsiniz.
Kural olarak, çay şirketlerinin yöneticileri oldukça yetkindir ve her özel durum için kompozisyonu seçmenize yardımcı olacaktır. Bununla birlikte, levha formunda daha fazla fayda olduğunu düşünmeye değer.
Konsantrasyon nasıl azaltılır?
Kafein, herhangi bir yeşil çay çeşidinde bulunur, bu nedenle sorunu çözmek için bir çeşit seçerek başlamanız gerekir. Birkaç öneri burada yardımcı olabilir:
- En iyi çeşit, gölgelenmeyendir. Daha az kafein içerir, bu nedenle Matcha ve Gyokuro çeşitlerinin satın alınması düşünülmemelidir.
- Çay ağacının sap ve dal parçacıklarını içeren çayı seçmeye değer. Örneğin, iyi çeşitler Houjicha ve Kukicha'dır: İçlerindeki kafein yüzdesi azdır.
- Toz içecekler almayın. Aslında bunlar, büyük miktarda alkaloit içeren süspansiyonlardır.
- Üst yapraklarda ve tomurcuklarda bol miktarda kafein bulunur. Bununla birlikte, basit bir alıcının farkı anlaması zordur, bu nedenle sezona odaklanmaya değer. İlkbahar hasadında daha fazla kafein var, bu nedenle "Shincha" uygun değil, "Bancha" ise iyi bir çözüm.
- "Doğal kafeinsiz" etiketli çaylar, etil asetat ile kimyasal olarak işlenir. Çok fazla kafein bulunan bir çeşit zaten seçilmişse, kafein yüzdesini kaynatma yöntemini kullanarak çıkarmak daha iyidir.
- Alkaloid konsantrasyonunu azaltmak için yaprakları örneğin nane veya limon otu ile karıştırmaya değer.
Taşikardi, uykusuzluk, sinirlilik ve kronik hastalıkları olan kişiler yeşil çayı dikkatli içmelidir. Bu durumda, özellikle önemli olan, demlemenin konsantrasyonu ve süresi değil, doğruluğudur.
Nasıl demlenir ve içilir?
Çünkü sağlıklı çay- doğru demlenmiş olanı, hazırlanmasının ana nüanslarına kısaca dikkat etmek gerekir. maksimum almak için faydalı nitelikler suyu tamamen kaynatmamak daha iyidir: kaynar su flavonoidleri yok edebilir. Sağlığa zarar vermeden bir içeceğin tadını çıkarmak için 30 saniye yeterlidir.
Bir içkiyi tüm kurallara göre hazırlamak, modern bir insanın bunu yapmaya alışkın olmasından farklıdır. Bu arada alkaloit miktarını azaltacak olan da budur. Sadece ikincisi tüketime uygun olduğu için ilk kısım dökülmelidir. Kafeinin yarısından fazlasını yeşil çaydan çıkarmanıza ve her durumda kabul edilebilir bir değere düşürmenize izin verecek olan bu nüanstır.
Aynı zamanda çaydan olabildiğince fazla kafeini çıkarmak için ilk seferde 30 saniyeden fazla dayanabilirsiniz. Tabii ki tadı azalacak, ancak çay hipertansif hastalar ve kardiyovasküler sistem hastalıkları olanlar için güvenli olacaktır. İlk kez yeni bir çay aldıktan sonra yarım bardaktan fazla içmemeniz gerektiğini dikkate almak önemlidir. Azar azar içmeye başlayarak, duygularınızı kontrol etmek daha kolay, vücudun tepkisini takip etmek daha kolay. Olumlu bir eğilim varsa çay uygundur ve günlük miktarını biraz artırabilirsiniz.
Ancak bu demleme yöntemi poşet çaylar için uygun değildir. Kafein içeriği açısından daha az tehlikeli olduğunu varsaymak yanlıştır ve benzer şekilde ortadan kaldırmak işe yaramayacaktır. Yaprakları demlemek daha kolaydır, örneğin zayıf çay yaprakları gibi ihtiyaç duyduğunuzda miktarlarını değiştirebilirsiniz. Ayrıca ilginç bir nüans daha var: kafein miktarı doğrudan demlenmiş çayın sıcaklığıyla ilgilidir.
Yeşil çay, tazelik ve tatlılıktan sorumlu teanin'e ek olarak, kafeinin aktivitesini sınırlayan kateşinler içerir. Bileşenleri sıcak suda karıştırırken, kafeinin vücut koruyucu üzerindeki etkisini yapanlar onlardır. Ancak çay soğumaya başlar başlamaz kafein tekrar gücünü kazanacaktır. Bu nedenle yeşil çayı sıcak içmelisiniz.
Çay, genel sağlığı iyileştiren polifenolik bileşikler, kateşinler ve flavonoller dahil olmak üzere antioksidanlar ve aktif bileşenler açısından zengindir.
Kafeinsiz kahve
Kahveden kafeini çıkarma işlemiüç şekilde gerçekleştirilir: kimyasal çözücü, CO2 ve su. Kimyasal çözücüler tüm sağlıklı bileşikleri uzaklaştırır - kateşinler. Kullanmak kafeinsiz kahve normal kahve içmekten daha tehlikelidir.
Dergide yayınlanan 2018 araştırmasına göre Bilim ve Teknoloji", ortalama günlük kullanımçay 270 ml'dir ve 47.6 mg'a kadar kafein içerir.
Kafein sadece çay fidanında bulunmaz kamelya sinensis(çay yapraklarının ve tomurcuklarının toplandığı aynı şifalı bitki), ayrıca aşağıdaki gibi bitkilerin bir parçasıdır kakao, Guayusa Ve guarana.
Hangi çayda daha fazla kafein var
Kafein içeriği miktarı çayın türüne bağlıdır. (1 su bardağı -200 ml)
- – Bardak başına 36 miligram
- Siyah çay - fincan başına 110 miligram
- Beyaz çay - fincan başına 25 miligram
- Oolong çayı - fincan başına 20-55 miligram
- Mate çayı - fincan başına 85 miligram
- Earl Grey çayı - fincan başına 40 miligram
- Yasemin çayı - fincan başına 25-30 miligram
kafeinin faydaları
Amerikan Kardiyoloji Koleji, minimum miktar kalp sağlığına fayda sağlar. Kafein önlemeye yardımcı olur kronik hastalıklar. Önce 200mg sağlıklı bir yetişkin için güvenli bir günlük doz olarak kabul edilir.
Çaydaki kafein - şaşırtıcı gerçekler
Böbrekler daha fazla kafein içerir
Genç taze tomurcuklar ve yapraklar, yaşlılara göre besin açısından daha zengindir. Taze bahar çayı piyasada daha yüksek bir fiyata sahiptir ve yaz hasadının fiyatı her zaman daha düşüktür. Daha yüksek besin seviyeleri sadece daha fazla anlam ifade etmez yüksek seviyeler antioksidanlar, ancak artan içerik kafein. Siyah çayçok sayıda altın tomurcuğu olan, onlarsız olduğundan daha fazla kafein içerir.
Beyaz çay, yeşil çay veya siyah çaydan daha fazla kafein içerir.
Beyaz çay daha fazla kafein içerir birçok yeşil veya siyah çay türünden daha fazladır. Beyaz çay en az işleme tabi tutulur, bu nedenle besinlerin çoğu bozulmadan kalır. Beyaz çay genellikle saf tomurcuklardan oluşur. siyah çaydan çok daha fazla kafein içermesinin bir başka nedenidir.
Birçok insan sürekli ve önemli miktarlarda çay içer. Çoğu fincan için güçlü çay sabahlar kutsaldır. Çayda kafein olup olmadığını merak ettiğinizde öncelikle bu içeceğin etkisine dikkat etmelisiniz. Bir fincan kokulu ve güçlü çay, canlılık verir, enerji ile doyurur ve verimliliği artırır.
Yeşil ve Siyah Çaylarda Kafein Var mı?
Kafein, bitki dünyasının birçok temsilcisi tarafından zararlılara karşı korunmak için üretilen bir alkaloiddir. Bu madde, siniri heyecanlandırma ve kardiyovasküler sistemlerin çalışmasını hızlandırma özelliğine sahiptir.
Vücutta kendini şu şekilde gösterir:
- kalp atışı hızlanır;
- kan basıncı yükselir;
- serebral dolaşımı iyileştirir;
- mide suyunun salgılanmasını uyarır;
- damarların daralması;
- nefes alma hızlanır;
- artan idrara çıkma;
- ruh hali düzelir;
- uyuşukluk geçer;
- çalışma kapasitesi artar.
Sağlıklı bir vücut için bu etki tehlikeli değildir. Ancak heyecanlı insanlar ve kalp hastalığı olan kişiler için kafeinli içecekleri bırakmaları daha iyidir.
Peki çayda kafein var mı? Cevap kesin - evet. Yeşil çaydaki kafein miktarı genellikle yoğun demlenmiş siyah çaydakiyle hemen hemen aynıdır. Daha önce benzer etkiye sahip bir madde olan tein çay yapraklarının bileşiminde bulunuyordu. Daha sonra araştırmacılar, bu bileşenlerin tamamen aynı olduğu sonucuna vardılar, bu yüzden şimdi eşanlamlı olarak kullanılıyorlar. Ama yine de tein muadilinden biraz farklıdır: içinde birikmez. iç organlar ve aşırı dozda kafeine neden olmaz.
İzin verilen maksimum kafein dozunun 1000 mg olduğu, tek bir dozun 2,5 kat daha az olduğu unutulmamalıdır.
Bu parametrelerin aşılması kalbin işleyişini olumsuz etkiler ve hatta ölüme neden olabilir. Maksimum içerik Kandaki maddeler alındıktan 40-60 dakika sonra gözlenir, ana kısım 6-12 saat içinde atılır.
Çay veya kahvede daha fazla kafein nerede
Tartışılan içecekler, bu bileşenin içeriği açısından birbirleriyle rekabet edebilir. Çay üretimi için kurutulmuş ham maddelerde, tein konsantrasyonu kahve çekirdeklerinden daha yüksektir, ancak demleme işlemi sırasında bu oran değişir. Örneğin, bir bardak çözünür kahve içmek en az 5 dakika demlenmiş aynı miktarda yeşil çaydaki kadardır.
Demleme süresi de önemli bir parametredir. Bir fincan iyi demlenmiş çay, aynı miktarda sütlü zayıf kahveden çok daha fazla teine sahip olacaktır.
Tablo: çayda ne kadar kafein var
Birçoğu, belirli rakamlarla, siyah çayda ve diğer türlerinde ne kadar kafein bulunduğuyla ilgileniyor. İlginç bir şekilde, bu, belirli çeşitlere ve içeceğin demleme süresine bağlıdır - ne kadar uzun süre demlenirse, yapraklardan o kadar fazla tein çıkarılır.
Ayrıca birçok şey yaprakların toplanma zamanına, üretim teknolojisine ve nihai ürünün kalitesine bağlıdır. Örneğin, hammadde ne kadar erken hasat edilirse o kadar az tein içerir. Küçük yapraklarda bu maddenin konsantrasyonu çok daha yüksektir.
Kural olarak, teinin maksimum konsantrasyonu güçlü siyah veya yeşil çayda bulunur ve minimum konsantrasyon süt oolonglarında bulunur. Çeşitlilik de önemli bir rol oynar. Lezzetli ve hafif beyaz çay "Bai Hao Yin Zhen", koyu ve zengin "Shou Mei" çayından daha yüksek oranda tein içerir.
Hangi çayda hiç alkaloit yoktur
Üst yapraklarda maksimum tein konsantrasyonu. Alt dallardaki büyük yapraklar %1-2'den daha az içerir. Elit çeşitler üst yapraklardan, en ucuzları ise alt yapraklardan hazırlanır.
Bu nedenle, çay ne kadar ucuzsa, o kadar az tein içerir.
Kafeinsiz içeceklerden, diğer bitkilerden elde edilen çaylar ayırt edilebilir - İvan çayı, papatya, ebegümeci, ıhlamur, nane, melisa, kekik, diğerleri bitkisel müstahzarlar. Çaydaki tein miktarını şu şekilde azaltabilirsiniz: diğer bileşenlerden bazılarını ona ekleyin - bir dilim limon, biraz çilek, 1 çay kaşığı. papatya veya kekik.
Kafeinsiz çaydaki kafein
Kafeinsiz çay "D" ile işaretlenmiştir. Ancak bu, bu madde için benzer bir etikete sahip ürünlerin hiç olmadığı anlamına gelmez. İlk hacmin küçük bir miktarı kalır -% 3, ancak bu tür içeceklerde kafein hala mevcuttur. Tabii ki, bu miktar o kadar önemsizdir ki, neredeyse hiç zarar veremez, ancak kafeinsizleştirme yöntemlerine dikkat etmelisiniz - hepsi insan sağlığı için güvenli kabul edilmez.
