İçindekiler:
- Süt
süt kaynatılmalı mı
Sütün faydalarını çocukluğumuzdan beri duyarız. Dişlerin ve kemiklerin büyümesi için yararlı olan kalsiyum içerir. Süt şuna iyi gelir: kardiyovasküler sistem ve sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Çiğ süt birçok hastalığın kaynağı olabileceği için çocuğa çiğ süt vermek tehlikelidir. Ayrıca, birçok tarifler kaynamış sütün kullanıldığı yerler.
Sütün kaynama sırasında yanmasını önlemek için tavayı durulayın. soğuk su ve kaynayan süte biraz şeker ekleyin. Cephaneliğinizde sadece süt kaynatmak için kullanacağınız tabakların olması daha iyidir.
Sütün tazeliğinden emin değilseniz, test etmek için önce sütün küçük bir kısmını kaynatın. biraz tasarruf et taze süt Kaynayınca süte eklenen bir tutam soda, kaynama sırasında kesilmeye karşı yardımcı olacaktır. Ve en önemlisi - işlem sırasında sütün kaçmaması için izleyin. Ne de olsa birkaç dakikayı takip etmek, sonrasında ocağı ve bulaşıkları yıkamaktan daha kolaydır.
Fotoğraflarla adım adım talimatlarla süt nasıl kaynatılır:
Aşama 1
Sütü kaynatmak için süte, bir tencereye (tercihen kalın tabanlı ve paslanmaz çelik), su, şeker, soda (gerekirse) ihtiyacımız var.
Adım 2
Tavayı soğuk suyla iyice durulayın, ancak tavanın dibine ince bir su tabakası dökmek daha iyidir.
Adım 4
Şeker ekleyin ve sütün kesilmeyeceğinden emin değilseniz şeker yerine bir tutam soda ekleyin. O etkisiz hale getirmeli az miktarda Süt bir süre durduğunda oluşmaya başlayan laktik asit.
Adım 5
Sütü kısık ateşte kaynama noktasına getirin. Sütün "kaçmaması" için oluşacak köpüğe dikkat edin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın.
Modern ve kullanışlı teknolojilerin dünyasında, doğal ürünlere giderek daha fazla değer verilmektedir. Mağazanın raflarındaki pastörize süt zaten içmeye hazırdır - kaynatılmasına gerek yoktur. Sadece paketi açın ve tadın tadını çıkarın. Ayrıca uzun süre bozulmaz ve buzdolabında haftalarca durabilir. Endüstriyel sütün neden bu kadar uzun süre bozulmadığını hiç merak ettiniz mi? Elbette, bileşiminde ve paketin duvarlarında, adeta sütün özelliklerini donduran özel koruyucular vardır. İçecek ölür - hayır faydalı maddeler. Bu nedenle birçok ev hanımı mümkün olduğu kadar "canlı" satın almaya çalışıyor, doğal süt ineğin altından. Ancak burada da riskler var. Sütün güvenli ve kullanılabilir olması için kaynatılması gerekir.
Çiğ sütün tehlikeleri
Gerçek şu ki, zararlı mikroorganizmalar, üretiminin herhangi bir aşamasında süte girebilir. Vicdansız bir sütçü, kirli ellerle inek sağmaya başlayabilir. Süt sağılan bulaşıklar da yeterince temiz olmayabilir. Ayrıca sütün taşınması sırasında kabın içine mikroplar ve zararlı bakteriler girebilir.
Ancak evde ineğiniz olsa ve sütçünün bulaşıklarının ve ellerinin temiz olduğundan kesinlikle emin olsanız bile sütün mutlaka kaynatılması gerekir. Gerçek şu ki, bir inek kendini dışarıdan göstermese bile hastalanabilir. Hayvanın diyetindeki herhangi bir değişiklik, sütün bileşiminde de değişikliğe neden olabilir. Dedikleri gibi, Tanrı kasayı kurtarır, bu yüzden çiftler halinde süt içmeyin. Ve özellikle çocuklara vermeyin.
Sütü kaynatmak sizi yalnızca zararlı mikroorganizmalardan korumakla kalmaz, aynı zamanda ürünün raf ömrünü de önemli ölçüde artırır. Eğer çiğ süt buzdolabında en fazla üç gün saklanır, ardından kaynatılır ve bir hafta bekletilebilir.
Bu süreç karmaşık değildir ve en deneyimsiz hostes bile bununla başa çıkabilir. Bununla birlikte, sütün yanmasını ve kaçmasını önlemenize yardımcı olacak birkaç nüans vardır.
- Süt eve gelir gelmez kaynatılmalıdır. Bunu ne kadar erken yaparsanız, ürün o kadar uzun süre dayanır.
- Doğrulanmamış satıcılardan süt alıyorsanız, ürünün kalitesini kontrol edin. Bunu yapmak için bir bardak soğuk suya bir damla süt damlatın. Damla hemen çözülmeye başlarsa ürün su ile seyreltilir. Damla dibe batarsa süt iyidir.
- Öncelikle sütü kaynatacağınız yemeklere karar vermelisiniz. Kaynatma için cam, alüminyum ve çelik tavalar uygundur. Emaye kaplarda süt yanacaktır.
- Kaynatma kabını çalkalayın ve içine biraz temiz su (bir bardak) dökün. Su kaynayınca içine biraz süt ekleyin. Bu, sütün tazeliğini kontrol etmek için yapılır. Süt kesilmeye başlarsa ekşidir - kaynatmamak daha iyidir. Bu tür sütlerden krep veya krep yapabilir ve içebilirsiniz. saf formu tavsiye edilmez. Süt kesilmemişse, ürünün geri kalanını ekleyebilirsiniz. Sütü biraz suyla seyreltirseniz endişelenmeyin - hızla buharlaşacaktır.
- Sütü yüksek kenarlı bir tencerede kaynatmak daha iyidir, böylece akmaz. Kap tamamen sütle doluysa, altına ters bir tabak koyabilirsiniz. Sütü "kaçmaktan" koruyan güçlü köpürmeyi önler.
- Süt kabını koy yavaş ateş ve her zaman yanında ol. Sütün eşit şekilde ısınması için kabı zaman zaman karıştırın. Süt kaynamaya başlamadan köpüğü çıkarın. Daha sonra, kaynattıktan sonra köpüğün çıkarılmasına gerek yoktur - en faydalı iz elementler içinde toplanır.
- Sütü korumak için ne kadar kaynatılır faydalı özellikler, ancak tüm zararlı mikroorganizmalar yok edildi mi? Sütü en az iki dakika kaynatın. Sıvı yeterince sıcak olduğunda ve köpük yükselmeye başladığında, ısıyı en aza indirin. Süt kaynatılmalı, ancak akmamalıdır. Patojenik mikrop ve bakterilerden kurtulmak için iki dakika yeterlidir. Daha kalın, daha zengin ve yağlı süt, en az yarım saat kaynatın.
- Kaynattıktan sonra sütün hemen bir kavanoza dökülmesine gerek yoktur. soğumasına izin ver oda sıcaklığı ve sonra soğutun.
Bu kaynatma yöntemi, ürünü güvenli tüketim için hazırlamanızı sağlayacaktır.
Süt ile ilgili çeşitli eğitici tüyoları sizler için derledik.
- Sütün akmaması ve yanmaması için altta bir tabak yerine normal tereyağı kullanabilirsiniz. Bulaşıkların kenarlarını sütün hemen kenarına fırçalayın ve sıvı bu engeli aşamaz.
- Sütte küçük saman parçaları fark ederseniz (ve ürün doğalsa, bu pekala olabilir), sıvıyı birkaç kat gazlı bezle süzmeniz yeterlidir.
- Orada süt ısınırken ocaktan ayrılmayın. Mutfakta yapacak bir şeyler bulun. Böylece sütün "kaçmaya" hazır olduğu anı kaçırmazsınız.
- Raf ömrünü uzatmak için süte biraz şeker ekleyin.
- Mağazada satılan pastörize ve ultra pastörize sütün kaynatılmasına gerek yoktur - zaten kullanıma hazırdır. Aynısı çocuklar için özel süt torbaları için de geçerlidir.
- Sütün tazeliğini kontrol etmeyi unuttuysanız ve tamamen kesilmişse, umutsuzluğa kapılmayın. Sütü birkaç dakika daha kaynatın ve ardından sıvıyı tülbent üzerine boşaltın. Havadar ve delikli kreplerin elde edildiği lezzetli (kesinlikle ekşi olmayan) süzme peynir ve peynir altı suyu alacaksınız.
- Çok fazla süt satın aldıysanız ve onu içecek vaktiniz olmayacağından korkuyorsanız, ondan yoğunlaştırılmış süt yapın! Doğal, kalın ve delice lezzetli, tıpkı eskisi gibi. Bunu yapmak için iki litre süte birkaç bardak şeker dökün ve en az 3-4 saat pişirin.
- Sütü yanmaması için düzenli olarak karıştırın. Süreci kolaylaştırmak ve hızlandırmak için yavaş bir ocakta sütü şekerle kaynatabilirsiniz. Orada yanmayacak, çok dikkatli izlenmesi gerekmeyecek. Çıkışta 700-800 ml alacaksınız doğal ürün bir çocuğa güvenle verilebilecek herhangi bir koruyucu madde içermez.
- Süt kaynatılırken yanarsa, hemen temiz bir kaba dökülmeli ve ardından soğuk su leğenine indirilmelidir. Süte bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın. Bu, ekşi tat ve kokudan kurtulacaktır.
- Bu ürün kokuları kolayca emdiği için sütü hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Sütü güneşte bırakmayın. Işık, ürünü A ve E vitaminlerinden mahrum eder.
Bunlar basit ipuçları sütü doğru şekilde kaynatmanıza, saklamanıza ve tüketmenize yardımcı olur.
Süt ve süt ürünleri, herhangi bir kişinin diyetindeki ana bileşendir. Et ürünleri, tahıllar, sebze ve meyvelerin yanı sıra süt de insan beslenmesinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu içerir büyük miktar vitaminler ve mineraller. Süt için ve sağlığınıza dikkat edin!
Video: süt nasıl kaynatılır
Süt, diğer yiyecekleri sindiremeyen yavruları beslemek için tasarlanmış, memelilerin istisnai bir atık ürünüdür. sorulması gereken sorular ısı tedavisi, çocuğu beslemeden önce ve bebek için sütün nasıl düzgün şekilde kaynatılacağı, istisnasız tüm genç ebeveynleri ilgilendirir. Yanlış pastörizasyonun sonuçları
neden kaynatın
Bebek için süt neden kaynatılır? Doğal kaynaklı her ürün gibi bakterilerin üremesi için rahat bir ortam sağlar. Isıl işlem, ürünü güvenli hale getirmeye yardımcı olur, ancak aşağıdaki değişiklikleri gerektirir:
- İnek derisinin yüzeyi, havası, üretim ekipmanları ve diğerleriyle temas eden bakteri ortamını yok eder.
- Laktik asit bileşenlerini yok eder. Sonuç olarak pastörize edilmiş bir üründen yoğurt yapmak imkansızdır, ancak saklamak daha iyidir.
- Ürünün vücut tarafından emilmesinden sorumlu enzimleri ayrıştırır. Esas olarak yeni doğanlar tarafından ihtiyaç duyulur. Çocuklar, gençler ve yetişkinler için daha uygun Süt Ürünleri- bu enzimlerden çok daha fazlasına sahipler.
- Isıya dayanıklı C vitaminini çözer. Ancak üründeki içeriği yetersizdir, bu nedenle bu yararlı öğenin ana tedarikçisi değildir.
Yararlı maddelerin içeriği Süt uzun süre kaynatılsa bile içeriği ve vücut tarafından emilimi aşağıdakilere bağlı olarak değişmeyecektir:
- ürünün en değerli bileşenlerinden biri olan kalsiyum;
- vitamin içeren eser elementlerin çoğu;
- süt proteini ve yağ bileşikleri.
Özellikler pratik olarak değişmezse, mikro ortam daha temiz hale gelir, raf ömrü uzar, o zaman sadece mümkün olmakla kalmaz, sütün de kaynatılması gerekir.
pastörize nasıl
Kaynamak ev yapımı süt zor değil. Ancak yandığı ve bazen tamamen “kaçtığı” durumlar vardır. deneyimli ev kadınları. Bunun olmasını önlemek için şu ipuçlarını izleyin:
- Pastörizasyon için çelik, cam veya alüminyumdan yapılmış kaplarda durmalısınız. kullanım emaye eşya- yanmasına doğru bir adım.
- Kap, sıvının üzerinde büyük bir serbest kenar boşluğu ile seçilir. Bu mümkün değilse, yemeğin dibine baş aşağı bir tabak yerleştirilir ve sıvının kaynarken aşırı reaksiyona girmesi önlenir.
- Sütü kaynatmadan önce kabı durulayın, birkaç yemek kaşığı su dökün. Kaynayınca biraz süt ekleyin. İkincisinin katlanması, ekşi olduğunu ve kullanmamanız gerektiğini gösterir. Normal bir reaksiyonda pastörize edilecek ürünün tamamı eklenir. Önce suyun geri kalanı buharlaşacaktır.
- Tava, ocağın küçük bir brülörüne yerleştirilir, minimum ısıtma modu ayarlanır. Isıyı eşit olarak dağıtmak için sürekli karıştırın. Köpük, köpüğe dokunulmadığı süre boyunca kaynama noktasına kadar uzaklaştırılır - içinde faydalı elementler birikir.
- Sütün ne kadar kaynatılacağı tartışması dinmiyor. Şu anda, zararlı bakterilerin çoğu yok edilir ve faydalı özellikler kalır. Çoğu ev hanımı, kaynama süresinin iki dakikadan az olamayacağına inanır. Ancak sütün doymuş ve yoğun olması için ne kadar kaynatmanız gerekir. Bu etkiyi elde etmek en az yirmi dakika sürer.
- Pastörizasyondan sonra, ürünü normal sıcaklığa soğutmak için zaman vermek ve ancak o zaman buzdolabında saklamak gerekir.
Evde sütün nasıl kaynatılacağı aşağıdaki videoda açıklanmıştır:
Uzman görüşü
Lyubov Korshunova
Tecrübeli ev hanımı.
bir uzmana sorunDikkat! Pastörizasyon, eve döndükten hemen sonra yapılmalıdır. Bakteriler ne kadar erken yok edilirse, ürünün raf ömrü o kadar uzun olur.
Pastörizasyon prosedürünü basitleştirmek için aşağıdaki öneriler:
- satın alınan yemeğin altındaki ters çevrilmiş tabağı değiştirebilir özel cihaz- "bekçi evi";
- Bulaşıkların içini doldurma hattının üzerinde yağlaması gereken yağın "kaçışını" önler;
- ürün taze değilse, az miktarda soda katlanmadan kaynamaya yardımcı olacaktır;
- ürünün litresi başına bir çay kaşığı şekerin raf ömrünü uzatmak;
- ürünün kaynatıldıktan hemen sonra amacına uygun kullanılması planlanmıyorsa, “kapak altı” cam eşyaya dökülmelidir;
- buzdolabında saklandığında, yabancı kokuların emilmesini önlemek için bulaşıkları bir kapakla sıkıca kapattığınızdan emin olun.
Tahta kaşık "kaçmayı" önler İnek sütü popülerdir ve faydalı ürün, birçok çocuk ve yetişkin tarafından günlük olarak tüketilen, ancak genellikle sadece çiğ değil, aynı zamanda kaynatılarak da içilir, bu nedenle bu yazıda sütün yanmaması ve tavadan "kaçmaması" için kaç dakika ve nasıl kaynatılacağını ayrıntılı olarak ele alacağız.
süt ne kadar kaynatılır
Sütü uzun süre kaynatmanın gerekli olmadığı ve tavadan "kaçacağı" için işe yaramayacağı hemen belirtilmelidir (ısıtıldığında hacmi büyük ölçüde artar). Üstelik uzun bir ısıl işlemle sütte gerçekten faydalı maddeler olmayacaktır.
- Bir tencerede süt ne kadar pişirilir? Sütü kaynatıp soğuması için hemen ocaktan almak yeterli ama süt bir çocuk için kaynatılırsa 2 dakika da kaynatılabilir.
Bir tencerede sütün kaç dakika kaynatılacağını öğrendikten sonra, yanmaması ve tencereden kaçmaması için kaynatma ve kaynatma sürecini daha da ele alacağız.
Bir tencerede süt nasıl pişirilir
Sütü bir tencerede kaynatmak herkesin yapabileceği hızlı ve kolay bir iştir, asıl mesele sütü kaynayana kadar dikkatlice izlemek ve aşağıda ele alacağımız küçük sırları kullanmaktır:
- Sütü kaynatmak için uygun bir tava seçiyoruz (tercihen alüminyum veya kalın tabanlı ve yüksek kenarlı çelik).
- Her şeyden önce, tavayı süt kaynatmak için hazırlıyoruz: içini soğuk temiz suyla yıkıyoruz ve tavanın kenarlarını (iç) bir parça ile yağlıyoruz. tereyağı böylece süt bitmez.
- Tavaya soğuk süt dökün (tamamlanmamış bir tavayı ve hacminin maksimum 2 / 3'ünü doldurmak daha iyidir) ve tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek kalmadan kısık ateşte kaynatın ve ara sıra sütü bir kaşıkla karıştırmak daha iyidir.
- Süt kaynadığı anda (köpürmeye ve tavanın kenarlarına yükselmeye başlar), tavayı ocaktan alın ve sütü soğutun (oda sıcaklığında soğuyana kadar bekleyebilir veya sütlü tavayı daha büyük bir soğuk su kabına koyabilirsiniz).
Bir notta: Süt yine de kaçar ve tavaya yanarsa, kaynattıktan hemen sonra temiz bir kaba dökmek daha iyidir, böylece yanık kokusu olmaz ve ayrıca hepsini bir kerede kullanmazsanız çabuk soğutun, bir cam şişeye veya kavanoza dökün, kapağı kapatın ve buzdolabına koyun.
Sütün nasıl kaynatılacağı konusundaki popüler soruların yanıtları
- Süt kaynatılmalı mı? Piyasadan satın alınan sütü içmeden önce kaynatmak her zaman daha iyidir, çünkü enfeksiyon kapma riski yüksektir. Gıda zehirlenmesi(çoğu durumda elde satılan süt E. coli içerebilir).
- Süt bir tencerede hangi sıcaklıkta kaynatılmalıdır? Yavaş yavaş kaynaması ve eşit şekilde ısınması için sütü kısık ateşte kaynatmak daha iyidir.
- Taze süt nasıl kaynatılır? Bütün taze süt, her zamanki gibi kısık ateşte kaynatılır, karıştırılır ve kaynatılır.
- Pastörize süt kaynatılmalı mı? Marketten alınan pastörize sütün kaynatılmasına gerek yoktur, üretimde işlendiğinden ve steril koşullarda kaplarda şişelendiğinden çiğ olarak tüketilebilir.
- Yanmaması için süt nasıl kaynatılır? Sütün yanmaması için pişirme sırasında sürekli izlenmesi ve periyodik olarak bir kaşıkla karıştırılması önemlidir ve pişirmeden önce sütü soğuk suyla durularken kalın tabanlı bir tencere kullanmak da daha iyidir. Ayrıca pişirirken sütün akmaması ve yanmaması için içine bir çay kaşığı şeker eklenir (pişirmenin en başında).
- Su ısıtıcısı ile süt kaynatmak mümkün mü? Süt bir kazan ile kaynatılabilir, ancak bundan sonra yıkanması zor olacaktır.
- ne kadar saklanır kaynamış süt? Kaynamış sütün oda sıcaklığında en fazla 18 saat, buzdolabında - 3 gün saklanması tavsiye edilir.
- Kaynamış süt neden ekşir? Taze sütte olduğu gibi, kaynamış süt de sonunda dış ortamdan bakteri alır ve bu da yavaş yavaş ekşiliğe neden olur, ancak doğru şekilde saklanırsa, buzdolabında kaynatıldıktan sonra süt daha uzun süre saklanır.
Makalenin sonunda, sütün doğru şekilde nasıl kaynatılacağını ve ne kadar sürede kaynatılacağını bilerek, özellikle süt pastörize edilmemiş ve bir çocuk için pişirilmişse, hazımsızlık riskini ortadan kaldırmak için evde bir tencerede hızlıca kaynatabileceğiniz belirtilebilir. Yorumlarınız ve yardımcı ipuçları, bir tencerede sütün nasıl ve ne kadar pişirileceğini, makaleye yapılan yorumlarda bırakın ve paylaşın sosyal ağlarda eğer sana yardımcı olsaydı.
Sadece mikropları öldürmekle kalmaz, aynı zamanda birçok yararlı besini de yok eder. Bir çıkış yolu var mı? Bir mağazadan pastörize süt satın alırsanız, bu soru büyük olasılıkla önünüzde değildir. Ama ya pazardan, komşunuz olan bir çiftçiden ya da hala bir inek ya da keçi besleyecek gücü olan bir büyükanneden süt alırsanız? Her sabah, bir şişe süt açtığınızda, muhtemelen şunu merak ediyorsunuz: Sütü neden kaynatıyorsunuz ve kaynatmanız gerekiyor mu? Bazıları alışkanlıktan yapıyor, bazıları kaynatmanın mikropları öldürdüğünü biliyor, bazıları da daha uzun süre saklansın diye. Kaynatma, hastalığa neden olan organizmalarla savaşmanın etkili bir yoludur. Safsızlıkları gidermese de, en tehlikeli bakterileri ve diğer organizmaları öldürür. Ancak aynı zamanda bazı besin maddelerini de yok eder. Süt gerçek bir besin deposudur. Bu zengin bir kaynaktır ve. Başta kalsiyum olmak üzere mineraller, A, D, B1, B2, B12 ve K gibi vitaminler sütte bulunur. Büyük miktarlar. Sıcaklık, sütteki bu hayati besinlerin birçoğunu etkileyerek sağladıkları faydalardan sizi mahrum eder. B vitaminleri özellikle kaynamaya karşı hassastır Besinleri korumanın bir yolu var mı? Evet bende var. Sütü kaynatırken akılda tutulması gereken bazı temel kısıtlamalar şunlardır:
- Sütü çok yüksek ısıda uzun süre kaynatmayın.
- Sütü kaynattıktan sonra ağzı açık bir kapta bırakmayın.
- Kaynattıktan sonra hemen soğutun.
- Sütü birden fazla ısıtmayın.
- Sütü kaynatırken karıştırmayı unutmayın.
- Mikrodalga fırını sütü ısıtmak için kullanmayın.
