Eski yumurtaları yiyebilir misin? Yumurtaların verdiği hasarın ritüel olarak tanınması

Buzdolabında saklanan yumurtaların ne zaman satın alındığı sorusunu yanıtlamak birçok ev hanımı için oldukça zor olabilir. Mağazada ne kadar kaldıklarının bilinmediği gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Bu nedenle, yumurtaların tazelik açısından nasıl kontrol edileceği sorusu genellikle çok alakalı hale gelir. Bu makale, "eski" yumurtaları tanımlamanın tüm inceliklerini ele alacak ve basit ama etkili tazelik testlerinin nasıl yapılacağı hakkında konuşacaktır.

Evde tavuk yumurtasının tazeliğini kontrol etme

Yumurtalar değerli bir eser element ve vitamin kaynağı olarak kabul edilir. "Tavuk havyarı" olarak kullanılır bağımsız yemek veya buna göre çeşitli yemekler hazırlayın.

Ama eğer içinde taze Bu ürün sadece vücuda fayda sağladığı için şımarık yumurta yemek zehirlenmelere yol açarak ciddi sağlık sorunlarına hatta ölüme neden olabilir.

Depolanan ürünü ortaya çıkarın uzun zaman Süpermarkette de yapabilirsiniz.

Bu nedenle, yumurtaların tazeliği aşağıdaki kriterlere göre belirlenir:

Yüzey yapısı. Taze yumurtaların kabuğu mat ve dokunulduğunda hafif pürüzlüdür. Eskiler parlak bir parlaklıkla öne çıkacak ve pürüzsüz hale gelecektir.
Koku. Yumurta kabuğu, sünger gibi çevredeki nesnelerin kokularını emme yeteneğine sahiptir. Taze yiyecekler kireç kokuyorsa, zamanla yabancı aromaları çekeceklerdir.
Titreme sırasındaki ses ve titreşim seviyesi. Kulağınıza çiğ tavuk yumurtası tutar ve hafifçe sallarsanız, O vaka taze olduğunda, yabancı sesler olmayacaktır. Ürün uzun süre saklandıysa guruldama ve titreşim oluşur.
Ürün ağırlığı. Eğer taze yumurta 55 ila 70 g ağırlığında, daha sonra sonuç olarak Uzun süreli depolama bu rakam azalacaktır.
Yumurtanın ışıkta görünümü. Mümkünse, yumurtayı bir pencereye veya aydınlatma armatürüne getirmeniz gerekir. Ürün taze olduğunda, mükemmel bir şekilde görünür olacaktır, ayrıca içinde koyu lekeler yoktur. Ve yumurtanın geniş kısmında bulunan "hava odası" zar zor fark edilecektir. Ürün ne kadar uzun süre depolanırsa bu oluşum o kadar büyük olur.
Dönme tepkisi. Tezgahın yanında düz yatay bir yüzey varsa, üzerine bir yumurta koyun ve parmaklarınızla döndürün. Taze bir ürün hızla hareketini durduracak ve uzun süre saklanmış olan, tıpkı haşlanmış ürün gibi, kendisini bir "üst" e saracaktır.

Her hafta marketlerin ve süpermarketlerin raflarında sunulan çeşitli ürünlerle evinize devasa paketler getiriyorsunuz. Bu, bir yandan hayatınızı çok daha kolay hale getirirken, diğer yandan da karmaşıklaştırıyor, çünkü herkes tüm bu gastronomik çeşitliliğin son kullanma tarihini sürekli olarak aklında tutamaz. Buzdolabının kapağını ne sıklıkta açtığınızı ve “Bu ürünler ne zamandan beri orada?” diye merak ettiğinizi hatırlayın. Bu sorunun birçok kişiye ilk elden aşina olduğundan eminiz. Bu özellikle yumurtalar için geçerlidir. Çok hassas bir ürün olmasına rağmen görünüm zamanla değişmez ve bu nedenle bir yumurtanın tazeliğini “gözle” belirlemek neredeyse imkansızdır. Tabii ki, bir yumurtayı kırabileceğiniz ve tazeliğini kokuyla belirlemeye çalışabileceğiniz bir sır değil, ancak başka yollar da var. Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin bazı yolları:

1. Yumurtaları suya batırın

Yumurtaları derin bir kaba koyun soğuk su. Altta yatay pozisyonda kalırlarsa, çok tazedirler. Geniş bir açıyla yukarı doğru hafifçe yükseltilmiş yumurtalar artık ilk tazelik değildir, ancak yine de sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Yüzeye çıkan yumurtalar bozulur ve yenmemelidir! Bunlardan bir an önce kurtulmanızı tavsiye ederiz.

Yumurtalar yüzeye çıkar çünkü zamanla içerideki nem kabuktan buharlaşır ve ortaya çıkan "boş" alanın yerini hava alır. Yumurtanın içindeki hava ne kadar fazlaysa, o kadar yüksekte yüzer. Ve elbette, daha eski.

2. Beyazını ve sarısını kontrol edin

Yumurtalardan birini kırın ve sarısının ve proteinin durumuna dikkat edin. Sarısı dışbükey ise ve protein viskozsa ve sarının etrafına sıkıca toplanmışsa, yumurta çok tazedir. Ancak sarısı yassı ve protein sıvı ise bu bayat yumurtanın işaretidir.

Çünkü: zamanla, protein zincirleri ( farklı maddeler birbirine bağlı) parçalanır, bununla bağlantılı olarak, eski yumurtada, yumurta sarısı ve protein birbirine sıkıca yapışmaz.

3. Yumurtayı sallayın

Sallarken yabancı sesler duymuyorsanız, yumurtayı güvenle yiyebilirsiniz - tazedir. Aynı anda patlamalar veya gıcırdama duyulursa, yumurtanın içine hava girmiş ve doğal hava kabarcığı genişlemiştir. Bu yumurta yenmez.

4. Son kullanma tarihine dikkat edin

Yumurtaların ambalajında her zaman son kullanma tarihi hakkında çok dikkat edilmesi gereken bilgiler vardır. Tedarikçi, saklama kurallarına uyulması durumunda ürünün taze kalacağını garanti eder. Kural olarak, yumurtalar son kullanma tarihinden sonra bir süre yenebilir, ancak bundan önce tazeliklerinin yukarıda açıklanan yöntemlerle kontrol edilmesi şiddetle tavsiye edilir.

Yumurta yerken hijyene özellikle dikkat edilmelidir. Aşağıdaki önerilere dikkat edin:

Sadece taze yumurta alın ve son kullanma tarihinden önce kullanın.
Yumurtaları buzdolabında saklayın - 6 °C'nin altındaki sıcaklıklarda Salmonella bakterileri çoğalmaz. saat oda sıcaklığı onların sayısı artıyor. Lütfen sonraki soğutmanın durumu kurtarmayacağını unutmayın.
Çiğ yumurta ile pişirirken sadece çok taze yumurta kullanın.
Yumurtaları kaynar suda en az 5 dakika kaynatın.
Yumurtaların süresi dolmuşsa, bir süre daha yenebilir, ancak yalnızca dikkatlice hazırlanırsa. Salmonella bakterileri 70°C'de öldürülür.
Yumurtanın kabuğu zarar görmüşse hemen pişirilmelidir. Böyle bir ürünü saklamak artık mümkün değil.

Yumurtaları Liebherr buzdolabında saklamak için en iyi yer neresidir?

Yumurtalar buzdolabında en fazla 15 gün saklanabilir. tazelik alanında

Yumurtaları marketten veya süpermarketten alıyoruz. Ne yazık ki, bu ürünün tazeliğini kasada kontrol etmek mümkün değil, son kullanma tarihi olan çıkartmalara güvenmeniz gerekiyor. Ve sadece evde taze yumurta alınıp alınmadığını anlayabilirsiniz.

“Gözle” denilen yumurtaların tazeliğini belirlemek imkansızdır. Bu ürün oda sıcaklığında uzun süre kalabilir ve hiçbir dış belirti algılanamaz. Alıcılar genellikle satıcıya yumurtaların ne kadar taze olduğunu sorar ve cevap her zaman aynıdır: "Taze yumurtalar, alın onları." Yumurtanın gerçekten taze olup olmadığını kırarak ve tazeliğini karakteristik kokusundan anlayarak anlayabilirsiniz. İtici ise, yumurta bozulur. Ancak yumurtaları arka arkaya kırmak planlarımıza dahil değildir, bu nedenle yumurtaların tazeliğini başka şekillerde kontrol edeceğiz.

Yumurtaların sudaki tazeliği nasıl kontrol edilir

Tencere gibi büyük bir kap alın. Dökülmesi gerekiyor soğuk su doğrudan musluktan (en fazla 10 cm) çıkarın ve ardından yumurtaları içine yerleştirin. Kafanız karışmaması için sırayla alabilir ve her ürünün tazeliğini sırayla belirleyebilirsiniz.

Yumurtaların tazeliği nasıl anlaşılır:

Yumurtalar dibe düştüyse ve yukarı çıkmıyorsa, o zaman şanslısınız - yumurtaları taze, taze aldınız.
Yumurtaların künt bir uçla hafifçe yukarı kalktığını görürseniz, bu yumurtaların artık çok taze olmadığı anlamına gelir. Hala kullanılabilirler, ancak taze değiller, ancak sıcak yemekler (hamur işleri, omlet, omlet) pişirmek için kullanılabilirler.
Yumurtalar yüzerse, kesinlikle bozulurlar ve böyle bir ürünün yenmesi genellikle yasaktır. Bu yumurtalar derhal atılmalıdır. Yumurtanın neden suda yüzeye çıktığını biliyor musunuz? Her gün nem yavaş yavaş buharlaşır ve bu boşluk hava ile dolar. Ürün ne kadar eskiyse, o kadar fazla hava içerir ve bu nedenle yumurtalar yüzer.

Yumurtaları kontrol etmenin de benzer bir yolu vardır, çözeltiyi konsantre hale getirmek için suya tuz dökmeniz gerekir. Ayrıca yumurtaları indirmeniz ve görmeniz gerekir: eğer alttalarsa, böyle bir ürünün “yaşı” yaklaşık 2 ila 7 gündür. Yumurta kör bir uçla yükselirse ve keskin olan dibe “yapıştırılmış” kalırsa, böyle bir ürün yaklaşık 10 günlüktür. Yumurtalar tuzlu bir solüsyonda yüzüyorsa, bu tür yumurtalar zaten yaklaşık 2 haftalıktır. Yumurtalar tuz çözeltisinin yüzeyine yüzer ve "çıkarsa", bu tür yumurtaların yenmesi yasaktır, taze değildir.

Yumurtaların Tazeliğini Kontrol Etmenin Diğer Yolları

Suda test edilen yumurtalardan biri yüzer ve ardından proteini ve sarısını incelerse bir yumurta kırılabilir. Bu bileşenler şöyle görünür:

protein sıvıysa ve yumurta sarısı düzleşmişse, yumurta taze değildir;
protein yoğun ve viskoz ise ve yumurta sarısı dışbükey ise, yumurta tazedir.

Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin başka bir yolu: sadece yumurtayı sallamanız gerekir, eğer hiçbir şey duymadıysanız, o zaman başka bir sesin yanı sıra bir “gıcırdama” veya sıçrama duyarsanız yumurtalar güvenle yenebilir, bu demektir ki yani içeride hava var, yani bu yumurta artık taze değil ve yenilmemeli.

Yumurta depolamak için son kullanma tarihi ve kuralları hakkında

Üretici her zaman ambalajın üzerinde ürünün son kullanma tarihini belirtir. Yumurtalar tüm kurallara uygun olarak doğru bir şekilde saklandıysa, taze olacaktır.

Yumurta alırken nelere dikkat edilmelidir:

Taze yumurta satın almanız gerekiyor, bu nedenle ürünün son kullanma tarihine dikkat edin. Süresi dolmuşsa, riske atmayın.
Yumurtaları soğuk bir yerde - buzdolabında +6 o C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklamanız gerekir. Yumurtaları evde masanın üzerinde tutarsanız daha hızlı bozulurlar.
Yumurtaları en az 5 dakika kaynatın.
Son kullanma tarihi geçmişse, bu yumurtalar yenebilir, ancak yalnızca yumurtaların buzdolabında saklanması ve böyle bir ürünü yeterince yüksek bir sıcaklıkta (+70 ° C'den) pişirmeniz şartıyla.
Yumurtanın patladığını görürseniz, saklamanız yasaktır. Böyle bir üründen bir şey hazırlamak arzu edilir.

Bir yumurtanın satın alındıktan hemen sonra mı yoksa evde mi bozulduğunu nasıl öğrenebilirim?

Tavuk yumurtası önemli ve değerli ürün insan diyeti. Hostesler onu ana bileşen olarak kullanmayı sever farklı yemekler. Ve bu ürünün her zaman taze ve kaliteli olmasını istiyorlar.

Tavuk yumurtası, artan kalori içeriği nedeniyle açlık hissini iyi gideren popüler bir gıda ürünüdür. Günde bir yenen, vazgeçilmez bir kalsiyum, protein, demir, B, E, A grubu vitaminleri ve en değerli eser elementler haline gelir.

Yumurtalar satın alındıktan veya yapıldıktan hemen sonra tazelik açısından kontrol edilebilir. basit test kullanmadan önce evde, buzdolabında bir süre yattıklarında. Taze yumurtayı marketten mi yoksa mağazadan mı aldığınızı belirlemek için öncelikle kabuğun yüzeyini dikkatlice incelemelisiniz. Yeni bırakılan tavuk yumurtaları mat, parlak olmayan bir yüzeye sahip olacaktır.

Daha eski numuneler daha parlak ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Yöntem her zaman alakalı değildir, çünkü dürüst olmayan satıcılar bazen ürünü satmadan önce yıkayabilir, bu da görünüşünün durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Fark olması durumunda, satıcı yeni ve eski kopyaları karıştırabilir. Diğer bir yöntem ise yumurtaları sallamak. Artık tüketim için uygun olmayan bir ürün olan "konuşan" ı belirlemek için satın alırken durumlarını bu şekilde kontrol etmek mümkündür. Çünkü numune uzun süre yatarsa, içi kurumuş ve kabuğun içine sarkmıştır.

evde nasıl kontrol edilir

Bazen yumurtalar buzdolabında uzun süre saklanır. Herhangi bir yemek hazırlamadan önce hostesin yumurtaların tazeliğini belirlemesi gerekir. Bu nedenle, sağlığınızı ve sevdiklerinizi korumak gerçekten güvenlidir, böylece eski bir ürün kullanmanın sonucu tehlikeli değildir. Gıda zehirlenmesi.

Ultraviyole radyasyon veya sıcaklık ölçümlerinin kullanımıyla ilişkili olan, yatan yumurtaların derecesinin nasıl kontrol edileceğine dair karmaşık yöntemleri açıklamayacağız. En basit ve en uygun fiyatlı yollar üzerinde duralım.

suyolu

Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir sade su? Bunu yapmak için, onları yaklaşık 10 cm dökülen sıvı içeren bir kaba koyun ve gözlemleyin. Normal ürün hızla su altına girer ve dipte kalır. Bir hafta veya daha uzun süre saklanan biri, küt bir uçla yüzeye çıkacaktır. Yüzeyde kolayca sürüklendiği bir durumda en az 2 haftalık olduğundan emin olabilirsiniz.

Yumurta yüzeydeyken, bir olta şamandırası gibi, ondan kurtulmanız tavsiye edilir. En az bir aylık olmalıydı. Sade suya ek olarak, kullanılmasına izin verilir. tuzlu su çözeltisi. Evde hazırlamak için bir yemek kaşığı tuzu 500 ml suda eritmek yeterlidir. Eski yumurtaların tuzsuz bir sıvıya daldırılsalar bile mümkün olan en kısa sürede yüzeyde olacağı pratik olarak kanıtlandığından, orantılara kesinlikle uymaya gerek yoktur.

Açıklaması kolaydır - kabuğun altında, ışığı, sıvıyı ve havayı iletebilen iki katmandan oluşan bir kabuk vardır. Testisin kör kısmında bir füg var - boş bir hava parçacığı. Gelişme sırasında embriyo için gereklidir - bunun aracılığıyla gaz değişimi süreci gerçekleşir. Füg boyutu, ürünün raf ömrü ile orantılı olarak artar.

Çürümeye neden olan bakteriler de bu kabuktan geçer. Tavuk yumurtayı bıraktıktan sonra steril olmayı bırakır. Çürük bir ürünün kokusu da kendine özgüdür - bu, hidrojen sülfürün aromasıdır. Yumurtalar yüzeye çıkar, çünkü bozulmuş örneklerde biriken gazlar daha düşük yoğunluğa sahiptir.

sallamak

Yumurtaların tazeliğini belirlemek için Aşağıdaki şekilde, her birinin önce sıkıştırması tavsiye edilir, böylece daha sonra içeride herhangi bir titreşim hareketi hissedebilirsiniz. Daha sonra kabuğa zarar vermemek için hafifçe çalkalanır. Bozulmamış bir yumurta olağandışı bir his vermez, tam olduğu için içinizde titreşim hissetmezsiniz.

Avucunuzu sıkıca sıktığınızda ve salladığınızda yumurtanın içindeki bir şey sallanır ve yuvarlanırsa, böyle bir ürünün insan tüketimi için uygun olmadığından emin olabilirsiniz. Halk arasında "konuşmacı" olarak da adlandırılır, çünkü içinde bir şeyin asılı olduğu hissini yaratır. Çalkalamanın önemli bir dezavantajı vardır - yumurtanın raf ömrünü ve tüketime uygunluğunun belirli derecesini bulmayı mümkün kılmaz. Sadece yemek için kullanmayı reddetmek daha iyi olan örnekleri seçmenize izin verir.

yarı saydamlık

Bir yumurtayı yaklaşık 100 watt gücünde bir kaynakla parlatarak uygunluğunu kontrol edebilirsiniz. Transillüminasyon yöntemi, kör uçta bulunan puguyu görmenizi sağlar. Eğer orada değilse, ürün bozulmamıştır. Puge hemen ortaya çıkma eğiliminde değildir; nemin buharlaştığı ve kabuğun altındaki içeriğin kalınlaştığı zaman geçmelidir. Diyet tipi bir üründe, korku 4 mm'den fazla olmamalı ve normal bir yemek odasında - 8 - 9 mm olmalıdır.

Bir diyet örneğinin tutarlı ve yoğun bir sarısı olmalıdır. Ürün yarı saydam olduğunda, yumurta sarısı her örneğin ortasında görünmelidir. Bir sofra ürününde, yumurta sarısı biraz yana yerleştirilebilir. Ancak kabuğun yüzeyine yakınsa, yemek için böyle bir yumurta kullanmamak daha iyidir. Ürünü incelerken bazen kanlı kapanımlar görebilirsiniz.

Çok küçüklerse, oldukça normal kabul edilirler. Kan damlaları halka oluşturuyorsa böyle bir ürünü kenara koyun, kullanılmaz hale gelir. Ürünün oluşumu sırasında kan içeri girerse, protein pembemsi bir renk tonuna sahip olacak ve sarısı turuncu-kırmızı olacaktır. Yarı saydam olduğunda koyu lekeler açıkça görülüyorsa, patojenik mikroplar kabuğun altında aktif olarak çoğalmaya başladı.

Video "Yumurtaların tazeliğini kontrol etme"

Bu video, tavuk yumurtalarını evde tazelik açısından test etmenin kolay bir yolunu gösteriyor.

Tavuk alırken doğru seçebilmeniz gerekir, çünkü sadece yemeğin ne kadar lezzetli olacağı (örneğin, hava ızgarasında pişirilmiş tavuk) değil, aynı zamanda sizin ve sevdiklerinizin sağlığı da tavukların kalitesine bağlıdır. ürün. Katılıyorum, bayat et tarafından zehirlenmek çok hoş değil.

Bir tavuğun tazeliği nasıl belirlenir

Bu nedenle, her hostes, her şeyden önce bilmeli Bir tavuğun tazeliği nasıl belirlenir. Bu, bu makalede tartışılacaktır.

Bayat tavuk belirtileri

1. Koku. Tazeliğin belirlenmesinde en önemli ve temel kriter budur. Her zaman koku duyunuza güvenin, sizi yarı yolda bırakmaz. Tavuğu koklayın ve tatlı-tatlı, ekşi veya kokuşmuş koku alıp almadığınızı belirleyin. Tavuk zaten süresi dolmuşsa ve bozulmaya başladıysa, nem ve küf kokusu alacaktır, ancak açıkçası çürüme kokuyorsa, o zaman gerçekten kötüdür - böyle bir tavuğun yalnızca çöp kutusunda yeri vardır.

2. Renk. Halihazırda bozulmaya başlayan tavuk grimsi veya grimsi-yeşil renkte olur. Küçük mor noktalar genellikle kuşun anüsünün yakınında bulunur. Taze, yüksek kaliteli tavukta etin her zaman hassas açık pembe bir renge sahip olduğunu ve cildin sarımsı bir renk tonu ile hafif nemli olabileceğini unutmayın. Başlangıçta taze ve sağlıklıysa, tavuğu neyle yiyeceğinizi kolayca anlayabilirsiniz.

3. Cilt yüzeyi. Taze tavuk pürüzsüz ve dokunulamayacak kadar sağlam olmalıdır. Etin tazeliğini kontrol etmek istiyorsanız, hafifçe bastırın, böylece küçük bir girinti oluşur. Et hızla orijinal durumuna dönerse ve göçük ortadan kalkarsa, o zaman önünüzde taze tavuk. Süresi dolmuş veya son kullanma tarihi yaklaşan tavuk eti gevşektir ve yaptığınız diş yüzeyde kalacaktır ve bu tavuk hoş olmayan, yapışkan ve dokunulduğunda yapışkandır.

Kaliteli bir ürün nasıl seçilir

Tavuk sadece taze değil, aynı zamanda yüksek kalitede olmalı, üçüncü taraf kimyasallarla işlem görmemeli ve eski olmamalıdır. Dondurulmuş tavuk almamaya çalışın, çoğu zaman üreticiler veya satıcılar ona bir "su enjeksiyonu" verir, yani bir şırıngadan içine su pompalarlar. Sonuç olarak, tavuğun ağırlığı %40'a kadar artar. Böyle bir ürünün buzunu çözerken, etin gerçek ağırlığının çok daha az olduğunu göreceksiniz, ayrıca böyle bir tavuğun pratik olarak besinlerden yoksun olduğunu göreceksiniz.

satın alma sırasında bütün karkas kuşun gagasına dikkat edin - kuru, elastik ve hafif parlak olmalıdır. Ağız hafif parlak, pembe ve hoş olmayan bir koku yok.

Size patilerle satılan tavuğun genç mi yaşlı mı olduğunu öğrenebilirsiniz. Genç bir kuşta, damarlı ve küçük pullarla yumuşak, beyazımsı renklidirler. patiler yaşlı tavuk kabalık, sarı renk tonu ve büyük ölçekler ile karakterizedir. Ayrıca, yaş brisket tarafından belirlenebilir. Genç bir bireyde sternumun ucu kıkırdaklıdır ve henüz kemikleşmediği için kolayca bükülebilir.

Güçlü bir klor kokusu olan tavukları satın almaktan kaçının çünkü muhtemelen son kullanma tarihi geçmiştir. Gerçek şu ki, üreticiler genellikle tavuk leşleri raf ömrünü artırmak için klor (yasalara göre izin verilen klor miktarı %0,004'ten fazla olmamalıdır). Karkas bu kimyasalın güçlü bir kokusuna sahipse, raf ömrünü mümkün olduğunca uzun tutmak için üreticiler normalden daha fazla klor eklemişlerdir. Anladığınız gibi, böyle bir tavuk yenemez.

Alışverişe çıkarken ve kanatlı eti satın alırken, tavuk etinin tazeliğini nasıl belirleyeceğinizi daima unutmayın. gerçekten iyi bir ürün satın al. Mağazadaki tavuğu incelemekten ve hissetmekten çekinmeyin, çünkü sağlığınız ürünün ne kadar iyi olduğuna bağlıdır.

Yumurtalar yemek pişirmenin temelidir çeşitli yemekler ki her hostes bilir. Ek olarak, vücuda birçok besin sağlarlar. Ancak böyle bir etki elde etmek için sadece taze ürünler kullanmanız gerekir. Aksi takdirde sağlığa ciddi zararlar verebilirsiniz. Kendinizi korumak için Olumsuz sonuçlar, satın almadan önce ve evde yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edeceğinizi bulmanız gerekir.

Bayat ve çürük yumurtaların tehlikeleri nelerdir?

Bu tür ürünlerin tehlikesi, gıda zehirlenmesine ve salmonelloz gelişimine neden olan salmonella enfeksiyonu olasılığında yatmaktadır. Bu hastalık oldukça tehlikelidir ve zamanında tedavi edilmediğinde ölüme yol açabilir. Ancak bu sadece tavuk yumurtası için geçerlidir. Bıldırcınlar 40 ̊С sıcaklıkta uzanır ve bu koşullarda salmonelloza neden olan bakteriler hayatta kalmaz.

Ancak aşağıdaki tehlike, her iki yumurta türü için de tipiktir, çünkü kökeni ne olursa olsun, bir alerjen kaynağıdır. Ancak diyet aşamasında (yıkımdan 7 güne kadar) vücudun istenmeyen reaksiyon olasılığı minimumsa, raf ömrü arttıkça artar.

Önemli! Bayat yumurtalar genellikle alerjik reaksiyonlara neden olur.

Ürün ne kadar süre taze kalır?

Yumurtaların daha iyi saklanması için belirli koşullar sağlanmalıdır.

Vücudumuz için sadece taze ürünler faydalı olabilir. Kendinizi olası olumsuz sonuçlardan korumak için yumurtaların optimum raf ömrünü anlamalısınız.

Tablo: evde yumurta depolamak için şartlar ve koşullar

Mağazada tazelik kontrolü

Bir mağazada veya markette, harici verileri ve sesi kontrol edebilirsiniz.

Bir mağaza veya marketteki yumurtaların tazelik derecesini görsel işaretler, koku ve ses ile belirleyebilirsiniz. Kabuğu inceleyerek başlayın: taze bir üründe pürüzlü ve mat bir yüzeye sahiptir.. Bu hem tavuk hem de bıldırcın yumurtası için geçerlidir. Şımarık olanlar gözle görülür bir parlaklığa sahip olacaktır.

Önemli! Yüzeyde çatlak veya diğer hasarların varlığı kabul edilemez.

Ardından yumurtayı elinize alın ve sallayın. Bunu yaparken herhangi bir ses duymamalısınız. Yumurta gıcırdıyorsa, onu elde etmekten kaçınmalısınız. Taze bir ürünün kabuğu, kireci anımsatan bir kokuya sahiptir. Eğer kayıpsa, yumurtaların oldukça uzun bir süre saklanmış olması muhtemeldir. Kabukları, çevredeki ürünlerin kokularını yoğun bir şekilde emer.

Önemli! Üründen hidrojen sülfür kokusu geliyorsa, bu protein bozunma sürecini gösterir, yani yumurta zaten çürümüştür.

Mağazada elektronik tartı varsa ürünün tüketime uygunluğu ağırlığına göre belirlenebilir.. taze kütle tavuk yumurtaları kategoriye bağlı olarak 35 ila 75 g arasında değişir, bıldırcın - 12 g Düşük ağırlık göstergeleri onların ahlaksızlığını gösterir.

Ağırlığı çok hafif olan yumurtalar bozulur.

Yumurtaları yarı saydam hale getirmek için tasarlanmış bir ovoskop olan özel bir cihaz kullanarak da kontrol edebilirsiniz. Sarının merkezdeki konumu ürünün tazeliğini gösterir. Proteinin yanında koyu renkli alanlar varsa bu, yumurtanın bir veya iki haftadır yattığını ancak aynı zamanda tüketime uygun olduğunu gösterir. Şımarık ürünler hiç parlamaz.

Bir ovoskop kullanmak en doğru sonucu verecektir.

Uygunluğu belirlemek için ev yöntemleri

Evde ürünlerin tazeliğini sağlamanın birkaç yolu vardır. Hem bıldırcın hem de tavuk yumurtası için uygundurlar.

ışığa doğru

Yumurtayı 100 watt veya daha fazla bir lambaya tutun ve inceleyin. Kabuk ve altındaki film arasında bir hava boşluğu fark ederseniz, ürün oldukça taze değildir. Pug'un izin verilen boyutu (bu oluşumun adı budur) 9 mm ve 4 mm'dir (sırasıyla tavuk ve bıldırcın yumurtası için). Katman bu göstergelerden fazlaysa kullanılmamalıdır.
Ayrıca kan damlalarının varlığına da dikkat edin. Noktasal ve hareketli oluşumlar zararsızdır, tavuk yumurta kanalı hasar gördüğünde oluşur. Ancak ölü bir fetüsün dolaşım sistemi olan kan halkası görürseniz ürünü kullanamazsınız.
Mikroorganizmaların çoğalması, koyu lekelerin oluşumuna yol açar. Yarı saydam yumurtalar tarafından da tespit edilebilirler. Bu tür ürünlerin kullanımına aşağıdakilerden sonra izin verilir: ısı tedavisi. Ancak bu yumurtaları riske atmamak ve atmak daha iyidir.
Evde bir ultraviyole lambanız varsa, çalışırken deneyin. Ürünü aydınlatın ve içindekilerin rengini dikkatlice inceleyin. Taze tavukta ve bıldırcın yumurtası zengin bir kırmızı renk tonu olmalı, şımarık ise lavanta veya gri olmalıdır.

su kullanıyoruz

Şımarık bir yumurta yükselecek

Aşağıdaki yöntemle kontrol etmek için, en az 10 cm seviyesine kadar suyla doldurulması gereken bir bardağa ihtiyacınız olacak, ayrıca derin bir kase de uygundur. Yumurtayı kabın içine daldırın ve konumunu izleyin. Dibe batıyorsa ürün taze, yüzüyorsa kullanılmaz hale gelir.

Önemli! Taze bıldırcın yumurtası yan yatarken dibe batar.

Son kullanma tarihi olan bir tavuk yumurtası bir ucu dibe batacak, diğeri üste yerleştirilecektir. Yakın gelecekte ve sadece kaynatılarak veya fırıncılıkta tüketilmelidir.

Önemli! Bazı ev hanımları ise böyle bir çözümün daha doğru sonuç vereceğini düşünerek suya tuz katmaktadır. Fakat bu yöntem çok verimli değildir.

Video: su testi ana sınıfı

İçeriğin görsel olarak incelenmesi

Yumurtayı düz bir tabağa kırın. Korkmadan, dışbükey yuvarlak sarısı ve şeklini koruyan protein içeren bir ürün kullanabilirsiniz. Şımarık bir yumurta yayılmaya başlar.

Sarısı parlak turuncu bir renk aldıysa, oluşum aşamasında içine kan girmiştir. Bu tür yumurtaları reddetmeyin: ısıl işlemden sonra güvenli hale gelirler. Krep, krep, pirzola yapmak için kullanılırlar.

Önemli! Bozulmuş bir yumurtada protein sıvı hale gelir ve yumurta sarısı düzleşir.

Solda taze bir yumurta ( kalın protein ve dışbükey bir yumurta sarısı) ve sağda - bayat (çünkü şekli yoktur ve yayılır)

alternatif yollar

Etiketlemeye dikkat edin. Yumurtalar uygulama tarihini içeriyorsa, diyet olarak sınıflandırılırlar, yani en fazla 7 gün önce yumurtlanırlar. Bu bilgilerin olmaması ürünün tablo tipine ait olduğunu gösterir. Bunlar zaten 7-25 gün boyunca saklanan yumurtalardır.

Önemli! Diğer bir yol ise dili kullanarak yumurtanın sıcaklığını belirleyerek kontrol etmektir. Ürün, keskin ve kör bir uç ile dönüşümlü olarak uygulanır. Yumurtanın bozulması, her iki uçta da aynı sıcaklık ile gösterilir. Taze bir üründe keskin kenar donuk olandan daha soğuktur. Ancak bu yöntem güvenilir bir şekilde etkili olarak adlandırılamaz.

Zaten kaynaklıysa ne yapmalı

Taze yumurtalar piştikten sonra güzel kokar ve soyulması zordur.

Haşlanmış yumurtanın ne kadar taze olduğunu belirlemek de oldukça basittir:

Önce temizlenmesi gerekiyor . Kabuk, taze bir yumurtadan güçlükle çıkarılır, bayat bir üründen kolayca ayrılır.
Sonra kes. Koyu mavi sarısının varlığı veya yeşil noktalar yumurtanın taze olmadığının bir işaretidir.
Ayrıca burada kullanılan yöntemi uygulayabilirsiniz. çiğ yumurta ve onları kokla. Hidrojen sülfür kokusu varsa, böyle bir ürünün yiyeceklerde kullanımı atılmalıdır.

Video: şımarık bir bıldırcın yumurtası satın almaktan nasıl kaçınılır

uyma basit öneriler bayat ürün kullanımından kaçınmaya yardımcı olur. Yiyeceklerdeki zararlı bakteri olasılığını ortadan kaldırmak için yumurtayı kullanmadan önce mutlaka yıkayın. Bu tavsiye, özellikle kabuğun yüzeyinde kan, tüy veya pislik kalıntıları varsa geçerlidir. Ve yemeğin hazırlanma sürecinde önce ürünü bir tabağa kırın ve pislik ve istenmeyen kokuların olmadığından emin olun.

Yumurtaların buzdolabınızda ne kadar süre saklandığını unuttuysanız, birkaç yumurta ayırabilirsiniz. basit testler tazelik için:

sallamak

Sallarken "gıcırdama" sesleri duyarsanız, hava odası zaten büyük bir boyuta ulaşmıştır ve protein sulu hale gelmiştir. Çok taze değilse, sarısı yumurtanın içinde "dökülür".

ayrılmak

Bir tabağa bir yumurta kırın.

Taze yumurtalar, bir albümin halkası tutan yüksek şişkin bir sarıya sahiptir. Sarısı düzse ve sulu beyaz tabağa yayılıyorsa, yumurta özellikle taze değildir, mutfakta hızlı bir şekilde işlenmesi gerekir.

suya daldırma

yumurtayı koy bardak su ile. Altta çok taze yumurtalar kalacaktır. Bir haftalık yumurtalar açılı olarak düz olacak. Yumurta suyun yüzeyinde yüzüyorsa, en az üç haftalık demektir. Bu yumurtanın hava odası, yumurtanın yüzebileceği bir boyuta ulaşmıştır.

yarı saydamlık

Tazeliğinden şüphe ettiğiniz yumurtayı parlak bir ışık kaynağına tutun ki ışık arkadan düşsün. Taze çiğ yumurta ışığın içeri girmesine izin verin.

Yumurtayı nasıl çevirirseniz çevirin, sarısı her zaman ortalanır. Daha yaşlı yumurtalarda, yumurta sarısı "dolaşmaya" başlar.

Ve nihayet bazı daha ilginç gerçekler

Kahverengi tavuklar kahverengi yumurta bırakır mı?

Ama hayır! Bir tavuğun tüylerinin renginin yumurtaların rengiyle hiçbir ilgisi yoktur. Yumurta kabuğunun rengi sadece tavuğun genlerine bağlıdır.

Kahverengi yumurtaların tadı daha mı iyi?

Ve yine yanlış yoldasın! Yumurtaların tadı doğrudan tavuğun yemine ve sağlığına bağlıdır. Eşit koşullar altında, beyaz ve beyazın tat ve besin değerindeki farklılıklar kahverengi yumurta Hayır.

Gıda tazeliği sorunu sadece spontane pazarlarda değil, aynı zamanda “adlı” süpermarketlerde de görülmektedir. Ve çoğu ürünün son kullanma tarihi varsa, o zaman tazeliğini "gözle" belirlemeniz gereken bir ürün kategorisi vardır. Her şeyden önce, bu yarı mamul et ürünleri ve tabii ki yumurtalar. Bozulmuş yumurta yemek hem hazımsızlığa hem de ancak hastanede tedavi edilebilecek daha ciddi hastalıklara yol açabilir. Olumsuz sonuçlardan kaçınmak için taze yumurta ile çürük yumurta arasındaki farkları göz önünde bulundurmanızı öneririz.

Kırılmamış yumurtaların tazelik belirtileri

Çürük bir yumurtayı tanımanın en kolay yolu onu koklamaktır. Çürük yumurtaların bir özelliği vardır. kötü koku, herhangi bir şeyle karıştırmak zor. İkinci işaret yumuşak bir kabuktur. Sallarken, yumurtanın sarısı hissedilmemeli, duvarlara vurmamalı veya dövülmemelidir, aksi takdirde yumurta çürür.

Sarısı, taze bir yumurtada ışıkta açıkça görülebilir. Yumurtayı düz bir yüzeyde de döndürebilirsiniz: çürük bir yumurta (çünkü daha hafiftir) uzun süre döner ve taze olanı çabucak durur.

Bu arada, fizik yasalarına dayalı olarak, taze bir yumurtayı çürümüş bir yumurtadan ayırmanın eski moda bir başka yolu daha var. Taze bir yumurta, çürük olandan daha ağırdır ve 3/4'ünü bir bardak suya döker ve yumurtayı oraya indirirseniz, hızla batar, ancak bu sadece üç günden eski olmayan yumurtalar için geçerlidir. Bir haftalık yumurtalar suda dik durur, ancak yüzeyde çürük bir yumurta kalır.

Tabii ki bu yolların hepsini mağazadaki yumurtaları kontrol edemezsiniz. Bu durumda yumurta çeşitlerine dikkat etmeniz gerekir. Çünkü bu sadece yumurtaların ağırlığına değil, aynı zamanda yumurtlama zamanına da bağlıdır. En yüksek derece, üç gün önce, ilki - bir hafta önce ve ikincisi - üç hafta önce yumurtlanan yumurtaları içerir. Modern süpermarketlerin gelişmiş alıcıları için mevcut olan kontrol etmenin başka bir yolu var - yumurtayı özel bir cihazla - bir ovoskopla kontrol etmek. Bu cihaz yumurtaları vurgular ve "eski" olanlarda, kabuğa yakın olan veya hatta ona yapışan koyu bir yumurta sarısı veya büyük bir hava odası hemen görünür hale gelir.

Kırık yumurtalarda tazelik belirtileri

Yumurtayı kırdıktan sonra, sarısına dikkatlice bakın. Sarısı dışbükey ve sıkı ise, yumurta tazedir, birkaç gün önce yumurtlanır. Bayat bir yumurtanın (üç haftalık) düz, sarısı vardır ve beyazı suludur.

Haşlanmış taze yumurtanın soyulması zordur ve şımarık bir yumurta kolaydır.

bulgular sitesi

Çürük yumurtanın kendine has bir kokusu vardır, taze yumurtanın kokusu yoktur.
Çürük bir yumurtada, sarsıldığında sarısı duvarlara çarpar; taze bir yumurtayı sallarken, yabancı sesler duyulmaz.
gevşerken gölgeli yumurta uzun süre dönecek, taze hızla duracak.
Taze yumurtalar batarken, şımarık yumurtalar suda yüzer.
En taze yumurtalara en yüksek not verilir, bir haftadan daha eski olmayanlar - birinci ve üç haftalık - ikincisi.
Tazeliğini bir ovoskopla belirlerseniz, çürük yumurtaların büyük bir hava odası, koyu sarısı olacaktır.
Kırıldığında, taze bir yumurtanın dışbükey bir sarısı, eski bir yumurtanın sulu bir proteini ve yassı bir sarısı vardır.
Yumurta kaynatılırsa, taze olan zayıf temizlenir ve “eski” olan kolay olur.

Her hafta marketlerin ve süpermarketlerin raflarında sunulan çeşitli ürünlerle evinize devasa paketler getiriyorsunuz. Bu, bir yandan hayatınızı çok daha kolay hale getirirken, diğer yandan da karmaşıklaştırıyor, çünkü herkes tüm bu gastronomik çeşitliliğin son kullanma tarihini sürekli olarak aklında tutamaz. Buzdolabının kapağını ne sıklıkta açtığınızı ve “Bu ürünler ne zamandan beri orada?” diye merak ettiğinizi hatırlayın. Bu sorunun birçok kişiye ilk elden aşina olduğundan eminiz. Bu özellikle yumurtalar için geçerlidir. Bu çok hassas bir ürün olmasına rağmen, görünümü zamanla değişmez ve bu nedenle bir yumurtanın tazeliğini “gözle” belirlemek neredeyse imkansızdır. Tabii ki, bir yumurtayı kırabileceğiniz ve tazeliğini kokuyla belirlemeye çalışabileceğiniz bir sır değil, ancak başka yollar da var. Yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin bazı yolları:

1. Yumurtaları suya batırın

Yumurtaları derin bir soğuk su kabına koyun. Altta yatay pozisyonda kalırlarsa, çok tazedirler. Geniş bir açıyla yukarı doğru hafifçe yükseltilmiş yumurtalar artık ilk tazelik değildir, ancak yine de sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Yüzeye çıkan yumurtalar bozulur ve yenmemelidir! Bunlardan bir an önce kurtulmanızı tavsiye ederiz.

2. Beyazını ve sarısını kontrol edin

Çünkü: zamanla protein zincirleri (birbiriyle ilişkili farklı maddeler) bozulur, bununla bağlantılı olarak eski bir yumurtada sarısı ve protein birbirine sıkıca yapışmaz.

3. Yumurtayı sallayın

4. Son kullanma tarihine dikkat edin

Yumurta yerken hijyene özellikle dikkat edilmelidir. Aşağıdaki önerilere dikkat edin:

Sadece taze yumurta alın ve son kullanma tarihinden önce kullanın.
Yumurtaları buzdolabında saklayın - 6 °C'nin altındaki sıcaklıklarda Salmonella bakterileri çoğalmaz. Oda sıcaklığında sayıları artar. Lütfen sonraki soğutmanın durumu kurtarmayacağını unutmayın.
Çiğ yumurta ile pişirirken sadece çok taze yumurta kullanın.
Yumurtaları kaynar suda en az 5 dakika kaynatın.
Yumurtaların süresi dolmuşsa, bir süre daha yenebilir, ancak yalnızca dikkatlice hazırlanırsa. Salmonella bakterileri 70°C'de öldürülür.
Yumurtanın kabuğu zarar görmüşse hemen pişirilmelidir. Böyle bir ürünü saklamak artık mümkün değil.

Yumurtaları Liebherr buzdolabında saklamak için en iyi yer neresidir?

Yumurtalar buzdolabında en fazla 15 gün saklanabilir. tazelik alanında