En güzel çocukluk anılarımdan biri... havuç pirzola, genellikle verilen çocuk Yuvası. Bugün size, irmik ile haşlanmış havuçtan pirzola pişirmenin tüm aşamalarını adım adım gösterecek fotoğraflı bir tarif sunmak istiyorum.
havuç pirzola nasıl pişirilir
500 gram güzel portakal kökü bitkisi alın. Bir fırça ile iyice durulayın ve bir sebze soyucu ile soyun. Tüm solucan deliklerini ve yeşili kesin üst parça, varsa.
Bu arada, un başına 60 gr tereyağı içeren bir tencerede beyaz veya sarı bir allık hazırlayın ve soğumaya bırakın. Gerekirse köpüğü çıkararak karışımın 20 dakika yavaşça pişmesine izin verin. Sarıları krema ile seyreltin ve sadece son anda bir çırpma teli ile karıştırarak ılık kadifemsi bir şekilde dökün. Kadifeyi kruton kızarmış krep veya kızarmış krep ile servis edin.
Bu tipik bir yemektir. Fransız Mutfağı, Fransa Bankası Başkanı, Almanya Kontu Charles Gabriel Le Bijou'ya ithaf edilmiştir. BT özel tarif, daha önce önerilen gruplarda sınıflandırılmamış. Sarısı konsomme karşı "sıkılaşacağından" pişirme asla kaynatılmamalıdır.
Yavaş bir tencerede bir çift için havuç pişireceğim. Bu yöntemi gerçekten seviyorum çünkü sebzenin tadı sindirilmiyor ve artık haşlanmış halde temizlenmesi gerekmiyor. Havuçları suda kaynatmaya alışkınsanız, bu geleneği takip edebilirsiniz.
Multicooker kasesine su dökün, üstüne kök bitkileri yerleştirdiğimiz bir buhar kabı yerleştirin. 45 dakika “Buharlı pişirme” modunu açıyoruz.
Çocuklar için havuç pirzola
Silikon deyip ardından yıkayın ve çok ince şeritler halinde kesin. Bir tavada sıvı yağ ve tuz ile pişmeye bırakın. Bir kasede sarıları krema ile karıştırın ve biraz konsomme sulandırın. Bu karışımı içeren bir tencereye dökün. sıcak içecek, iyice karıştırın. Termometreniz yoksa kremayı dikkatlice izleyin: Hafifçe koyulaşıp kaşıkta perde oluşturduğunda karışım hazırdır.
Acetocella'yı fincanlara bölün, süzülmüş bir tencereyi vişne suyuyla süslenmiş bir Çin süzgecinin üzerine dökün ve kızarmış veya kızarmış kreplerle servis yapın. Karides, çizgi film ve balık suyu. Kabul edelim, bu konuda çok fazla kafa karışıklığı var. Biraz açıklıkla başlayalım ve çeşitli remediler arasındaki farkları anlamaya çalışalım.
Dikkat! Yavaş pişiricimdeki geri sayım, su kaynadıktan sonra başlıyor.
Sinyalden sonra kapağı açın ve hazırlanan sebzeleri çıkarın.
Şimdi havuçları doğramalısın. Bunu bir blender ile yapabilirsiniz ama ben şahsen havuçları en küçük bölümle rendelemeyi tercih ederim.
Balık suyu: kelimenin kendisinin de söylediği gibi, balık kırpıntılarıyla birlikte kokan soğuk suya - dedikleri gibi - atılarak elde edilen, her şeyi kaynatan ve et suyu köpürmeye başlar başlamaz bir yüzeyde oluşan puma yardımıyla uzaklaştırılmalıdır. Yaklaşık 50 dakika kaynattıktan sonra altını kapatabilir ve suyu çok sıkı bir süzgeçle süzebilir; Gerekirse, bir mendil veya gazlı bezle yardımcı olabilirsiniz. Balık çorbası bazı yemeklerde pişirme sırasında malzemeleri tatlandırmak için kullanılır, biraz et gibi.
Ayrı bir kapta aşağıdaki ürünleri birleştirin:
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı irmik;
- 1 yemek kaşığı un;
- 1 yemek kaşığı ekşi krema;
- 0,5 çay kaşığı şeker;
- 1 tutam tuz
Herkül ve peynirli havuç pirzola tarifi
Balık Karikatürü: Karikatür, balık envanterine çok benzer, ancak temel bir pasajda farklılık gösterir: balıkların kokuları ve artıkları, biraz kaynar yağda diri diri yakılır ve ancak o zaman tanıtılır. soğuk su Balık stoğu. Hazırlık süreci aynıdır, ancak çizgi romanların stoktan daha az tutarlı olması gerektiği gerçeğini göz önünde bulundurun, bu yüzden onu - burada söylemek için bile - daha fazla sürüklemeniz gerekecek.
Kabul edelim, bazen kriz krizleri oluyor ve bugün tüm kabuklular için ipotek almak zorunda kalmadan bu mümkün. Gerçek bir bisque, aslında, kömürleşmiş kabuklu deniz ürünleri ile servis edilen bir çorba türüdür, ancak İtalya'da genellikle balık, risotto ve diğerlerini tatlandırmanıza izin veren ana hazırlığı da gösterir. gurme lezzetler. Bir sos tenceresine yağı, yemeklik doğranmış soğanı ve yemeklik doğranmış domatesi alıp 4 dilime ayırıp hepsini birer dakika ateşte soğanlar altın sarısı renk alana kadar kavurun.
Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Hamura rendelenmiş havuç ekleyin.
Tekrar iyice karıştırın.
Beslenme özellikleri ve faydaları
Tavayı ocaktan alın ve balık artıklarını ve elle yıkanmış ve fena halde kırılmış birkaç maydanoz yaprağını ekleyin. Tencereyi ateşe koyun ve birkaç dakika soteleyin - tahta bir kaşıkla kafalara ve cehennemlere bastırarak alevi biraz azaltın. Bu sayede içerdikleri ruh halleri taşarak sufobarda koku ve aroma verecektir.
Bu noktada ateşi tekrar yükseltir ve beyaz şarapla karıştırır. Şarap buharlaşır buharlaşmaz sos renklenmeye devam edecek, üzerini suyla örtün. Birkaç ton maydanoz ekleyin ve iyice çalkalayın. Bütün bunları, tavayı bir kapakla kapatarak bir saat pişirin. Son birkaç dakikada bisküvinin yoğunluğunu kontrol edin ve gerekirse kapağı kaldırın ve suyu buharlaştırmak için alevi yükseltin. Bisküvi gibi düşünün, cıvık olmaktan çok cıvık olmalı.
Küçük pirzolalar oluşturup un içinde yuvarlıyoruz. Üçgen şeklinde havuç köftesi yapmayı seviyorum. Hazır yemek bu form üste bir maydanoz sapı takılarak bütün bir havuç şeklinde düzenlenebilir.
Pirzola kütüğünü sıcak bitkisel yağ ile bir tavaya yayıyoruz. Üçgen pirzolaların bir başka artısı da tavadaki çok uygun konumlarıdır.
İşte son adıma geliyoruz: Karides bisküvilerini dar bir yabanturpu ile süzün, lezzetli sıvı numarasını kaçırmamak için bir kaşık kabuklu hayvan kalıntısını ezmeye özen gösterin. Karidesli bisküviyi buz küpleri için dondurucu poşetlerinde saklamak ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklamak isterseniz dondurucu. Bu şekilde, her zaman elinizin altında olacak ve zaten ayrılmış olacaksınız.
Elma Şarabı ile Rendelenmiş Çıtır Havuç Patates
Hoş bir şekilde terbiye edilmiş et veya balık için mükemmel eşlik elma şarabı veya zorunlu olarak, vejeteryanlar tarafından takdir edilmektedir. Havuçları soyun ve ince talaşlar halinde kesin. Bir tavada yağı eritelim, zeytinyağını ekleyip havuç patatesleri her tarafını kızartalım.
Oluşana kadar kızartın altın kahve ve ters çevirin.
Servis yapmak klasik pirzola irmikli havuçtan masaya ekşi krema ile sulandırın.
Beş dakika sonra havuçlara bir kaşık şeker ekleyip biraz karamelleşmelerini sağlayacağız. Şarap dökün veya eklediğinizden emin olun fransız hardalı ve hafif kaynatarak yaklaşık 10 dakika doğrayın. Sıvı neredeyse buharlaşarak sadece biraz kalın aromalı bir meyve suyu bırakmalıdır.
Anus Keirov'a göre tereyağında haşlanmış havuç
Tatmak için, azar azar değirmenden taze çekilmiş karabiber ekleyin. Havuçlara taze havuç maydanozu ekleyin ve servis yapın. Eski kraliçenin günlerinden bu yana hiçbir şey değişmedi Çek mutfağı. Tarifim sadece bir noktaya bölünüyor. Doğranmış, soyulmuş havuçları tereyağında kızartın ve bir süre sonra bir çorba kaşığı şeker ekleyin ve biraz karamel verin. Meyve suyuna dökün ve yaklaşık 15 dakika yavaşça örtün.
Zaman kazanmak için bu yemeğin hazırlanması aşamalara ayrılabilir. İlk akşam havuçları haşlayın ve ertesi gün akşam yemeği için hızlıca sağlıklı havuç pirzolaları pişirin.
Havuç başta salatalar olmak üzere birçok mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır. bazı bölgelerde havuç salatası sayar geleneksel yemek. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), 2011 yılında dünya havuç ve şalgam üretiminin boyutunun 35.658 ton olduğunu ve bunun neredeyse yarısının Çin'de yetiştirildiğini tespit etti.
Gerekirse ekleyin çok sayıda havuçtaki sıvılar. Yumuşak havuçları karıştırılmış un serpiyoruz küçük bir miktar su. Kaynamaya bırakın, tadına göre tuz ekleyin ve daha sonra masaya taşıyın ve birkaç damla taze sıkılmış baharat ekleyin. limon suyu.
Gençliğimin deniz havucu tatlıydı ve diğerinin harika bir kişisel karizması vardı. Bahar geldi, yeniydi ev yapımı yumurta. Plakadan göz küresi şeklinde göz kırptı. Başka yerlerde doğru olan havuçlar için geçerli değil. Havuç ezin mi yoksa pişirin mi? Şaşırmış olabilirsiniz ama pişmiş havuç daha sağlıklıdır. İtibaren çiğ havuçlar Tüm besin maddelerini neredeyse hiç almazsınız, çünkü bu sebze hücre duvarı yapısı kalındır ve hammaddesi gerçekten çok serttir. Çiğ havuçları ezerken vücudumuzun sadece %25 beta-karoten aldığı gösterilmiştir.
Tarih
Yabani havuç türleri büyük olasılıkla bugün hala birçok yabani havuç çeşidinin yetiştiği İran ve Afganistan'dan geldi. Acıyı ortadan kaldırmak, tatlılığı artırmak ve odunsuluğu azaltmak için yüzyıllar boyunca seçici yetiştirme yoluyla yetiştirildi. Böylece iyi bilinen bir bahçe sebzesi ortaya çıktı.
Havuç ilk yetiştirildiğinde kökleri için değil güzel kokulu yaprakları ve tohumları için yetiştiriliyordu. Tohumları İsviçre ve güney Almanya'da bulunmuş ve MÖ 3000-2000 yıllarına tarihlenmiştir. M.Ö. Bu kök sebzenin bazı yakın akrabaları maydanoz, rezene, dereotu ve kimyon gibi yaprakları ve tohumları için günümüzde de yetiştirilmektedir.
Kökten ilk kez 1. yüzyılda klasik kaynaklarda bahsedilmektedir. Avrupa ve başta İspanya, bu bitkiye 8. yüzyılda Moors tarafından tanıtıldı. X Art. Orta Doğu, Hindistan ve Avrupa'da havuç mordu. Modern haliyle kök mahsul, aynı zamanda Afganistan'da ortaya çıktı. XII.Yüzyılda. Endülüslü ziraat bilimcisi İbnü'l-Avvam, kırmızı ve sarı kökleri tanımlamıştır. Yahudi bilim adamı Simeon Seth de 11. yüzyılda bu renkteki havuçlardan bahseder.
Ekili bitki, 14. yüzyılda Çin'de ve 18. yüzyılda Japonya'da ortaya çıktı. 17. yüzyılda bayrağı bu rengi içeren Hollanda'da turuncu renkli bir kök bitki ortaya çıktı. Modern havuçtan antikacı John Aubrey (1626-1697) tarafından notunda bahsedilir: “Havuç ilk olarak Somersetshire, Buckington'da görüldü. Çok yaşlı bir sakini, onu oraya getiren kişiyi hatırladı.” Avrupalı yerleşimciler 17. yüzyılda sömürge Amerika'yı bitkiye tanıttı.
İçi hala turuncu olan mor kök, 2002'den beri İngiltere'deki mağazalarda satılmaktadır.
Beslenme özellikleri ve faydaları
Kök sebzelerin çoğu %88 su, %7 şeker, %1 protein, %1 diyet lifi, %1 kül ve %0,2 yağdır. Diyet lifi, ishali tedavi etmek için kullanılan lignin içerir. Aynı zamanda zararlı mikroorganizmaları da emer. Neredeyse hiç nişasta içermemesi de havuç lehine konuşur.
Bu bitkinin kullanımı görme yeteneğini geliştirebilir çünkü kökü karaciğerde A vitaminine dönüştürülen büyük miktarda beta-karoten içerir.A vitamini de retinada gece için gerekli olan mor bir pigment olan rodopsin'e dönüştürülür. görüş. Beta-karoten ayrıca maküler dejenerasyona ve yaşlılık kataraktlarına karşı koruma sağlayabilir. Yiyeceklerden daha fazla beta-karoten alan kişilerin, az tüketenlere göre %40 daha düşük maküler dejenerasyon riskine sahip oldukları bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir.
Kök sebze kalp hastalığı ve kanser riskini azaltır. Çeşitli diyet karotenoidlerinin kanser önleyici etkileri olduğu gösterilmiştir. Vücuttaki serbest radikallerin sayısını azaltmaya izin veren antioksidan güçleri sayesinde elde edilir.
Havuç akciğer kanseri, meme kanseri ve kolon kanseri gelişimini önleyebilir. Bunun nedeni ise bitkinin ürettiği doğal olarak oluşan bir pestisit olan falcarinol'dür. Köklerini mantar hastalıklarından korur. Havuç, bu pestisitin az sayıdaki kaynaklarından biridir.
Araştırmalar, havuç yemeyen sigara içenlerin, haftada birden fazla havuç yiyenlere göre üç kat daha fazla akciğer kanseri riskine sahip olduğunu göstermiştir. Çıkarmak havuç suyu lösemide kanser hücrelerini yok eder ve ilerlemelerini engeller.
Bu kök sebze sadece beta-karoten değil, aynı zamanda alfa-karoten ve lutein de içerir. Bitkinin düzenli tüketimi, çözünür diyet lifi safra asitlerine bağlandığı için kolesterol seviyelerini düşürür.
Bitkide bulunan antioksidanlar ayrıca kan şekerini düzenlemeye, yaşlanmanın etkilerini geciktirmeye ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olabilir. A vitamini ile birlikte cildi güneş yanıklarından korurlar. Vitamin eksikliği kuru cilt, saç ve tırnaklara neden olur. Vitamin, erken kırışıklıkların, sivilcelerin, pigmentli lekelerin ortaya çıkmasını önler ve yüzün tonunu eşitler.
Havuç, karaciğerin vücuttaki toksinleri atmasına ve içindeki safra ve yağ miktarını azaltmasına yardımcı olur. Besin lifi rektumu temizlemeye ve atık hareketini hızlandırmaya yardımcı olur. Ayrıca kök sebze dişleri ve ağzı temizler. Tıpkı diş fırçaları ve diş macunlarının yaptığı gibi plakları sıyırır ve yiyecek parçacıklarını giderir. Diş etlerini uyarır ve alkali olduğu için ağızdaki bakteri miktarını dengelemeye yardımcı olan salivasyonu indükler. Havuçta bulunan mineraller dişlerin zarar görmesini engeller.
İlginç gerçekler havuç hakkında
- Havuç, patatesten sonra dünyanın en popüler ikinci sebzesidir.
- Rekor kıran büyük kök mahsulün ağırlığı 8 kg'dan fazlaydı ve uzunluğu 5 m'den fazlaydı.
- Bu bitkinin 100'den fazla türü vardır.
- 1600'de İngiliz kadınları şapkaya genellikle çiçek veya tüy yerine havuç yaprağı takardı.
- Ortalama bir Amerikalı yılda yaklaşık 5,5 kg havuç yer.
- 700 gr soyulmamış havucu tuzlu suda haşlayın. Soğumaya bırakın, soyun ve ince rendeleyin. Bu işlem sayesinde pirzolalar çok yumuşak olacak.
- Havuç ¼ yemek kaşığı içine dökün. irmik, 2 çay kaşığı şeker ve bir tutam tuz, iyice karıştırın. Köfte şekli verin ve ¼ yemek kaşığı içinde yuvarlayın. irmik veya buğday kepeği.
- Bitkisel yağda her iki tarafta kızartın. Kalan yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın. Ekşi krema veya reçel ile servis yapın.
- 2 soğanı kesin ve 1 yemek kaşığı için kızartın. sebze yağı. 2 tutam tuz, bir tutam karabiber ve 1 çay kaşığı ekleyin. kırmızı biber.
- 500 gr havuç, soyulmuş, rendelenmiş veya mutfak robotunda doğranmış. Havuçları soğanla karıştırın. 60 gr irmik dökün ve 3 yemek kaşığı dökün. su. Karışımı sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Kütle sıkıştırılmalıdır. Son olarak içine 2 diş ezilmiş sarımsağı batırın.
- Küçük pirzolalar oluşturun ve 6 yemek kaşığı içinde yuvarlayın. galeta unu. Bitkisel yağda her iki tarafta kızartın. Sıcak servis yapın.
Kabak ve yoğurt soslu şalgam ile havuç pirzola
- Sos için küçük bir kapta 0,5 yemek kaşığı çırpın. Yunan yoğurdu, 2 yemek kaşığı. mayonez, 2 yemek kaşığı. doğranmış yeşil soğan, bir limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı. taze limon suyu, ¼ çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.
- Orta ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. sebze yağı. 1 yemek kaşığı koyun. doğranmış soğan ve 1 yemek kaşığı. ezilmiş sarımsak, sık sık karıştırarak, kızarana kadar 4-5 dakika kızartın.
- 2 orta boy kabağı, 2 orta boy havucu ve 1 orta boy şalgamı soyup rendeleyin. Soğana ekleyin ve sebzeler yumuşak ama çıtır çıtır olana kadar 5-6 dakika kızartın. Bir kaseye aktarın ve 10 dakika soğumaya bırakın.
- Karışım 2 büyük yumurtalar 1/3 st. rendelenmiş peynir, ¼ st. irmik, ¼ yemek kaşığı. doğranmış yeşil soğan, ¾ çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı. biber. Kütle çok sıvı görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı daha ekleyin. irmik.
- 3 yemek kaşığı ısıtın. bir tavada bitkisel yağ. Havuç karışımından bir çorba kaşığı ile alın ve krep gibi bir kızartma yüzeyine yayın. Her pirzolayı bir kaşığın arkasıyla dikkatlice düzleştirin.
- Kapak kapalıyken orta ateşte her iki tarafta 4 dakika veya kızarana kadar kızartın. 1-2 yemek kaşığı ekleyerek kalan kütle ile tekrarlayın. her parti için tava başına yağ. Hazırlanan sosu üzerine dökerek pirzolaları hemen servis edin.
- Fırını önceden 175ºС'ye ısıtın.
- Bir tavada 2 yemek kaşığı 3 dakika ısıtın. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. Rezene tohumu. Ateşten alın ve bir kenara koyun.
- Ayrı bir kapta 4 adet rendelenmiş iri havuç, 40 gr doğranmış yeşil soğan, 30 gr öğütülmüş kişniş, bir limonun kabuğu ve suyu, 100 gr rendelenmiş peynir veya benzeri bir peynir, bir diş ezilmiş sarımsak, 20 gr doğranmış kırmızı soğan, 40 gr. g irmik ve bir çırpılmış yumurta akı.
- Rezene tohumu yağını dökün. Elinizde kütle kazanın, fazla sıvıyı sıkın ve avucunuzun içine sığması gereken küçük pirzolalar yapın.
- 1 çay kaşığı içinde altın olana kadar her iki tarafta kızartın. ayçiçek yağıüzerinde sıcak tava. Bir fırın tepsisine aktarın ve fırında 15 dakika pişirin.
- Giyinmek için 4 yemek kaşığı birleştirin. zeytin yağı, 2 limon suyu ve 1 çay kaşığı. bal. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Köftelerin üzerine dökün ve servis yapın.
- Fırını 180-200ºС'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın.
- 2 kavanozu geniş bir kaseye koyun konserve ton balığı ve çatalla ezin. 2 adet soyulmuş ve rendelenmiş havuç, bir adet doğranmış soğan, 100 gr irmik, bir adet çırpılmış yumurta, 50 gr rendelenmiş peynir ve 1 yemek kaşığı ekleyin. kıyılmış maydanoz veya kişniş. Bir tutam karabiber serpin.
- Kütleden 6 köfte oluşturun ve hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin. şununla dosyala: domates sosu, maydanoz yaprakları ile süslenmiş.
İpuçları:
- Daha doyurucu bir yemek için, köfteler sıcak pide ekmeğine sarılarak veya hamburger ekmeği arasına sıkıştırılarak servis edilebilir.
- Vejetaryen versiyon için ton balığını 150 gr ince kıyılmış marine edilmiş tofu parçalarıyla değiştirebilirsiniz.
- Bu köfteler en iyi kaşar peyniri ile servis edilir.
