Zahlreiche Hausfrauen bereiten nicht nur Gemüse, Beeren und Früchte für den Winter zu, auch hausgemachter Schweineeintopf ist nicht weniger relevant. Dieses Fleischprodukt ist einfach zuzubereiten verschiedene Wege. Dazu können Sie einen Ofen, einen Slow Cooker, einen Autoklaven usw. verwenden Wasserbad. Alle Methoden sind gut und haben ihre Vorteile. Nachfolgend finden Sie Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, dank dem Sie sehr zartes Fleisch zubereiten können. Es wird empfohlen, es einfach so zu essen, es auf eine Wanderung, einen Ausflug, aufs Land mitzunehmen oder es als Zutat für ein herzhaftes warmes Gericht zu verwenden.

Wie kocht man geschmortes Schweinefleisch in einem Slow Cooker?

Moderne Hausfrauen nutzen zunehmend Multikocher, um Gerichte für den Winter zuzubereiten. Mit diesem Gerät können Sie nicht nur kochen leckere Marmelade oder Marmelade. Es ergibt einfach einen köstlichen Schweineeintopf.

Anzahl der Portionen - 1.

Zutaten

Das sind die Zutaten, die wir brauchen, um zu Hause Dosenfleisch zuzubereiten:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 50 g;
• schwarzer Pimentpfeffer – 3 Erbsen (pro Glas);
• Lorbeerblätter— 1/2 Stk. (für 1 Glas);
• Salz - 1 TL. oder nach Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Idealerweise verwenden Sie für die Zubereitung des Eintopfs frisches oder leicht gekühltes Schweinefleisch.

Pro Portion

• Kalorien: 248,96 kcal
• Proteine: 15,30 g
• Fett: 20,56 g
• Kohlenhydrate: 0,54 g

Kochmethode

Solche Fleischkonserven für die Winterlagerung vorzubereiten, ist überhaupt nicht schwierig. Wenn Sie der vorgeschlagenen Anleitung Schritt für Schritt folgen, der ein Foto beiliegt, werden alle kulinarischen Fehler beseitigt.

Auf eine Anmerkung! Manche Hausfrauen bedecken den fertigen Eintopf mit Fett, weil sie glauben, dass dies die Haltbarkeit des Produkts verbessert. Andere lehnen diese Entscheidung ab und glauben, dass dadurch nur der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht wird. Diese Aktion liegt also in Ihrem Ermessen.

Dosen mit frischem Schweineeintopf sollten umgedreht und in warme Decken eingewickelt werden. Sobald die Werkstücke abgekühlt sind, lagern Sie sie im Keller, Keller oder Kühlschrank.

Klassisches Eintopfrezept für den Ofen

Damals, als es noch keine Multikocher und andere moderne Küchengeräte gab, bereiteten unsere Mütter und Großmütter Eintopf auf Schweinefleischbasis im Ofen zu. Dieses Rezept ist also seit mehreren Generationen erprobt!

Vorbereitungszeit: 1,5 Tage.

Anzahl der Portionen - 1.

Zutaten

Um köstliches Dosenfleisch selbst zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte verwenden:

• Schinken - 2 kg;
• Lorbeerblatt - 12 Stk.;
• Spatel - 3 kg;
• Salz - 6 EL. l.;
• Flanke - 1 kg;
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 2-3 EL. l.;
• Piment - 12 Stk.;
• schwarzer Pfeffer in Erbsen - 60 Stk.

Beachten Sie! Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 12 Gläser mit einem Fassungsvermögen von jeweils 0,5 Litern.

Pro Portion

• Kalorien: 253 kcal
• Proteine: 17,11 g
• Fett: 20,63 g
• Kohlenhydrate: 0,21 g

Kochmethode

Die Zubereitung von Schweinefleischeintopf zu Hause nach dem klassischen Rezept im Ofen ist ganz einfach. Das kostet natürlich viel Zeit, aber im Grunde ist das auch alles – Marinieren, Dünsten und Abkühlen. Ihre Arbeitskosten sind hier minimal!

Bereit! Nach diesem klassischen Rezept im Ofen zubereiteter Schweineeintopf ist an einem kühlen Ort bis zu 12 Monate haltbar.

Eine einfache Option – Eintopf mit Schmalz und Gelatine

Damit der Schweineeintopf garantiert gelingt, können Sie ihn mit Schmalz und Gelatine zubereiten. Natürlich kann man dieses Produkt kaum als diätetisch bezeichnen, aber es hat auf jeden Fall mehr Vorteile als im Laden gekaufte Würste oder Würstchen.

Kochzeit: 5 Stunden.

Anzahl der Portionen - 1.

Beachten Sie! IN in diesem Fall Eine Portion sollte Ertrag bedeuten Endprodukte in der Größe von drei Halblitergläsern.

Zutaten

Wir benötigen diese Komponenten:

• Schweinefleisch - 1,2 kg;
• schwarzer Pfeffer - 15 Erbsen;
• Schmalz - 200 g;
• Gelatine - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Salz.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie aus dem einen oder anderen Grund kein Schmalz verwenden können, nehmen Sie 150 g Schmalz.

Pro Portion

• Kalorien: 334,84 kcal
• Proteine: 15,11 g
• Fett: 29,26 g
• Kohlenhydrate: 2,93 g

Kochmethode

Diese Version von Fleischkonserven für den Winter ist einfach und überhaupt nicht problematisch.

Bereit! Es bleibt nur noch, die Werkstücke abzukühlen und an einen geeigneten Lagerort zu transportieren.

Ein paar Worte zur richtigen Lagerung von gedünstetem Fleisch

Damit selbst zubereiteter Schweineeintopf gesund und hochwertig ist, kommt es nicht nur auf die gute Zubereitung an. Es stellt sich als nicht weniger wichtig heraus Ordnungsgemäße Lagerung. Es wird angenommen, dass solche Drehungen in einem kalten Keller ohne Gefahr für die Gesundheit der Verbraucher bis zu drei Jahre gelagert werden können. Um aber kein Risiko einzugehen, ist es optimal, die Präparate innerhalb von 6-12 Monaten zu verzehren. Wenn Sie Eintopf auf Schweinefleischbasis im Kühlschrank oder Keller lagern, empfiehlt es sich, ihn 3-6 Monate im Voraus zu kalken. Alle diese Standards gelten für Rezepte, bei denen die Fleischschicht mit Fett, Schmalz und ähnlichen Produkten bedeckt ist. Wenn Sie sich entscheiden, gedünstetes Fleisch für den Winter zu kochen, aber Angst vor zusätzlichen Kalorien haben, ist es besser, das Produkt so schnell wie möglich zu essen.

Videorezepte

Zum hausgemachten Kochprozess Eintopf mit Schweinefleisch Da bei Ihnen keine unnötigen Fragen aufgekommen sind, lohnt es sich, die vorgeschlagene Auswahl an Videorezepten zu nutzen:

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Eintopf ist ein sehr praktisches Produkt. Es gibt Situationen im Leben, da muss Essen schnell zubereitet werden. Was gibt es Schöneres, als eine Dose guten Eintopfs zu öffnen und ihn mit Nudeln oder Kartoffeln anzubraten? Damit können Sie jede Suppe kochen, kochen lecker zweitens Gericht, machen Sie ein köstliches Sandwich.

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Und für diejenigen, die Schweine züchten, ist das Thema Naturschutz am dringendsten.

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Jede Hausfrau sollte dieses Produkt in ihrem Vorrat haben. Wahrscheinlich kommt jeder in Situationen, in denen er keine Zeit zum Kochen hat. Hier bietet sich hausgemachtes Pulled Pork an.

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Ein im Laden gekaufter Eintopf entspricht nicht immer unseren Erwartungen. Und wir bereiten hausgemachten Eintopf ganz nach Ihrem Geschmack zu. Wir wissen genau, welches Fleisch wir hineingeben und können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.

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Es gibt verschiedene Möglichkeiten und Rezepte, einen hausgemachten Eintopf zuzubereiten. Sie können es im Wasserbad, im Ofen, Slow Cooker oder Autoklaven kochen. Nun, wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, ist es sehr praktisch, Eintopf darin zu kochen.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 1

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Um einen hausgemachten Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie:

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Schweinefleisch (Schulter ist besser) – 500 g;
Schmalz - 300 g;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

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Beratung: Es ist besser, den Eintopf in hermetisch verschließbaren Gläsern zuzubereiten. Gläser sterilisieren. Sie können Einmachgläser auf unterschiedliche Weise sterilisieren, indem Sie beispielsweise saubere, trockene Gläser für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen.

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Vorbereitung:

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— Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Überschüssiges Fett besser abschneiden.

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- Salz und Pfeffer. Gründlich rühren.

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— Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden eines sterilisierten Glases und legen Sie dann das geschnittene Schweinefleisch hinein. Legen Sie die Fleischstücke fest darauf.

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- Anschließend das Glas mit einem sterilisierten Deckel abdecken und in einen kalten Ofen stellen. Schalten Sie den Ofen auf 250 Grad ein.
— Sobald das Fleisch kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad und lassen die Dose mit dem Eintopf weitere 3 Stunden im Ofen.
— Haben Sie keine Angst vor dem unvorsichtigen Aussehen der Dosen; das sind die Reste des Saftes, der aus der Dose fließt. Am Ende des Garvorgangs wird der restliche Saft entfernt, das Glas mit einer Serviette abgewischt und sauber.

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— Während das Fleisch in einem Glas im Ofen schmort, müssen Sie das Fett vom festen weißen Schmalz lösen. Schneiden Sie dazu das Schmalz in kleine Stücke, geben Sie es in eine Bratpfanne und lassen Sie das Fett bei niedriger Temperatur ausbraten. Lassen Sie das geschmolzene Fett in einen sauberen Behälter abtropfen.

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- Nehmen Sie die Eintopfdose nach 3 Stunden aus dem Ofen, gießen Sie das ausgeschmolzene Schweinefett in den Inhalt, schließen Sie den Deckel und rollen Sie ihn luftdicht auf. Lassen Sie das Glas abkühlen Zimmertemperatur.

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— Stellen Sie die Gläser mit dem fertigen Schweineeintopf an einen kühlen Ort. Wir müssen jedoch bedenken, dass dieser hausgemachte Eintopf perfekt bei Zimmertemperatur gelagert wird.

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— Wenn Sie zu Hause zubereiteten Eintopf essen, entfernen Sie überschüssiges Fett, entfernen Sie das Schweinefleisch und verwenden Sie es bestimmungsgemäß.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 2

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Um von der Qualität und dem Geschmack dieses Produkts überzeugt zu sein, sollten Sie es zu Hause zubereiten.

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Dazu müssen wir Folgendes nehmen:

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4 kg fettes Schweinefleisch,

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2 EL. Löffel Salz,

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Pfeffer und Lorbeerblatt.

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Vorbereitung:

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Zunächst sollten Sie das Fleisch gründlich waschen und in 3 cm große Stücke schneiden, diese dann in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

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Dann den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und 4 Stunden kochen lassen.

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Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs müssen Sie Gewürze hinzufügen.

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Fleisch und Brühe in saubere Gläser verteilen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Bleibt nur noch die Schließung der Banken.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 3

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Vorbereitung:
1) Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden.
2) Als Gewürze verwenden wir Lorbeerblatt, Pfefferkörner und gemahlenen Pfeffer.
3) Salzen Sie das Fleisch mit einem gestrichenen Teelöffel pro 500 g Fleisch, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und gehackte Zwiebeln hinzu. Mischen Sie die Masse.
4) Stellen Sie den im Kit enthaltenen Spezialständer auf den Boden des Schnellkochtopfs und legen Sie das Fleisch aus. Fügen Sie Wasser hinzu, sodass es bündig mit dem Fleisch abschließt. Mit einem Deckel abdecken und anzünden. Sie können die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dass das Wasser kocht, erkennen wir an dem charakteristischen Pfeifen. Sofort die Hitze reduzieren und bei niedrigster Hitze 2 Stunden garen.
5) In dieser Zeit sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Hausgemachter Eintopf Das Schweinefleisch ist fertig, Sie können es in Gläser füllen.
6) Mit Deckeln abdecken und ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 40 Minuten lang in einem Wasserbad sterilisieren lassen. Wir stellen keine heißen Gläser hinein kaltes Wasser(sie können knacken) und auch kalt bis heiß.
7) Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf. Hausgemachter Schweineeintopf wird an einem kalten Ort gelagert.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 4

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Um Eintopf zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

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1 kg sauber schneiden Schweinefleisch und in eine saubere, trockene Pfanne geben,

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200 Gramm Schmalz hinzufügen, in kleine Stücke schneiden.

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Die Pfanne sollte gut verschlossen sein und auf niedrige Hitze gestellt werden; eine Zugabe von Wasser ist nicht nötig – frisches Fleisch verfügt schließlich über ausreichend Feuchtigkeit, die beim langsamen Garen freigesetzt wird.

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Während der Zubereitung des Eintopfs, die 4 bis 5 Stunden dauert, sollte das Fleisch gelegentlich umgerührt werden und am Ende des Garvorgangs etwas Lorbeerblatt sowie Salz und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

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Für schwarzen Pfeffer empfiehlt sich die Verwendung von Erbsen, die zunächst in einer Kaffeemühle gemahlen werden müssen – dies verleiht dem Eintopf einen ganz einzigartigen Geschmack und Aroma.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 5

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Wir brauchen:

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Schweinefleisch - 1 kg

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Schmalz - 500 g

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Lorbeerblatt - nach Geschmack

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Salz und Pfeffer – nach Geschmack

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Vorbereitung:

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Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden eines sterilisierten Glases, legen Sie die Fleischstücke fest darauf, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in einen kalten Ofen. Schalten Sie den Ofen auf 250 Grad ein, bringen Sie das Fleisch zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 150 Grad und garen Sie es 3 Stunden lang. Während der Eintopf köchelt, bereiten Sie das Schmalz vor. Schneiden Sie es dazu ab kleine Teile, das Fett bei schwacher Hitze schmelzen und in eine separate Schüssel gießen. Wenn Sie das Fleisch aus dem Ofen nehmen, füllen Sie es mit Fett, rollen Sie das Glas auf und lassen Sie es abkühlen. Bewahren Sie den fertigen Eintopf an einem kühlen Ort (Keller, Keller oder Kühlschrank) auf.

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Hausgemachter Schweineeintopf im Slow Cooker Rezept Nr. 6

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Zutaten für Schweineeintopf:

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Schweinefleisch ohne Knochen - 3 kg;
Zwiebel - 1 Stk.;
Lorbeerblatt - 5 Stk.;
Pfefferkörner - 12 Stk.;
Salz - nach Geschmack.

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Methode zur Zubereitung von Schweineeintopf:

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Das Fleisch abspülen und quer zur Faser in Würfel schneiden. Legen Sie das Schweinefleisch in die Multicooker-Schüssel.
Die geschälte Zwiebel dazugeben und in 4 Teile schneiden. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Löschmodus für 5 Stunden ein.
Öffnen Sie dann den Deckel, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu und kochen Sie im gleichen Modus eine weitere Stunde lang weiter.
Den fertigen Eintopf in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

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Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 7

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Das Kochen von gedünstetem Fleisch ist kein komplizierter Vorgang.

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Wir brauchen:
Schweinefleisch - 5 kg.
Schmalz – basierend auf 5 Kilogramm Fleisch, 1 kg Schmalz. Wenn das Fleisch fett ist, können Sie weniger Schmalz verwenden.
Salz – 1 Teelöffel pro 1 kg Fleisch.
Lorbeerblatt, Pfefferkörner.

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Vorbereitung:
Schneiden Sie das Fleisch in großen Stücken, Salz hinzufügen, nach Belieben Majoran hinzufügen, umrühren.
Als nächstes bereiten wir die Gläser vor; sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Geben Sie in vorbereitete Gläser 2 Lorbeerblätter und 5–10 Erbsen schwarzen Pfeffers auf den Boden jedes Glases.
Geben Sie in jedes Glas Fleisch, abwechselnd fette und magere Stücke. Dann das Schmalz schmelzen und das Fett in Gläser mit Fleisch füllen.
Stellen Sie die mit Fleisch gefüllten Gläser in einen kalten Ofen auf ein mit einer gleichmäßigen Salzschicht bestreutes Backblech, damit die Temperatur im Ofen gleichmäßig ist.
Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 200 Grad. Bei dieser Temperatur den Eintopf 3 Stunden garen, dann die Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit sauberen, verbrühten Deckeln aufrollen.

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Bei der Zubereitung von Eintopf wird das Fleisch um 40 % eingekocht, daher müssen Sie Fleisch in großen Mengen kaufen, wobei zu berücksichtigen ist: Für die Zubereitung von 7–10 Kilogramm Eintopf werden 10–14 Kilogramm Fleisch benötigt. Es ist auch zu berücksichtigen, dass Sie bei der Zubereitung von Rindereintopf zur besseren Lagerung Fett benötigen, da in Rindfleisch Da nicht viel Fett vorhanden ist, müssen Sie Fett in einer Menge von 5 kg Fleisch und 1 kg geschmolzenem Schmalz hinzufügen. Wenn Sie Schweineeintopf kochen, müssen Sie kein Fett hinzufügen.

Eintopf ist Fleisch, das durch Schmoren hergestellt wird. Das heißt, es handelt sich um geschmortes Fleisch aus der Dose. Da es sich um ein Fertigprodukt handelt, wird es bei der Zubereitung von Gerichten erst ganz zum Schluss hinzugefügt. Eintopf lässt sich jahrelang lagern und bleibt trotzdem haltbar Nährwert. Es wird aus Geflügel, Kaninchen, Lamm, Rind und Schwein zubereitet.

Eintopfkochtechnik

Um Rindereintopf zuzubereiten, ist es besser, Rindfleisch zu kaufen große Stücke(Filet). Auch gehacktes Fleisch – Gulasch oder Azu – ist geeignet. Auch wenn Kalbfleisch in Betracht gezogen wird diätetisches Produkt, aber es verliert deutlich an Proteingehalt des Produkts und den Geschmackseigenschaften von Rindfleisch. Es ist höchst unerwünscht, gefrorenes Fleisch zu kaufen. Damit der Eintopf möglichst lange haltbar ist, muss er mit Fett gefüllt werden. Rindfleisch selbst hat nicht so viel Fett, daher wird Fett anderer Herkunft verwendet, zum Beispiel Schweineschmalz. Beim Garen wird das Rindfleisch um 40 % reduziert. Wenn Sie Schweineeintopf zubereiten, können Sie das Fett vom gekauften Fleisch abschneiden und es am Ende des Garvorgangs einfach schmelzen und über den Eintopf gießen. Der Behälter muss steril sein – er muss gekocht und getrocknet werden. Wenn du sie anlassen willst Langzeitlagerung, dann sind sie am besten geeignet Gläser. Die Deckel sind sowohl für Rolldosen als auch für Kunststoffdeckel geeignet. Damit die Deckel nicht rosten, fetten Sie sie oben ein. Bewahren Sie den fertigen Eintopf an einem kühlen Ort auf. Bei richtiger Zubereitung ist es fünf Jahre haltbar.

Frischer Lamm-, Rind- oder Schweineeintopf

Nach dem gleichen Rezept kann auch Eintopf aus frischem Lamm-, Rind- und Schweinefleisch zubereitet werden. Es ist besser, es zu Hause in Ein- oder Halblitergläsern aufzubewahren und zu verschließen Blechdeckel. Deckel und Gläser werden vorab in kochendem Wasser sterilisiert. Für die Warmverarbeitung ist es besser, den Backofen zu nutzen. Das Fleisch in etwa gleich große Stücke schneiden und mit Salz abschmecken. Legen Sie auf den Boden aller Gläser ein Lorbeerblatt und zehn Erbsen bitteren schwarzen Pfeffers, füllen Sie das Glas mit Fleisch, verteilen Sie magere und fettige Stücke gleichmäßig und fügen Sie dann Fett hinzu. Decken Sie die gut gefüllten Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie auf ein zuvor mit grobem Salz bestreutes Backblech und stellen Sie sie in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen. Nachdem der Eintopf kocht, sollten Sie ihn noch etwa zwei Stunden im Ofen lassen und erst dann herausnehmen und mit sterilen Deckeln aufrollen.

Rezept für Rindereintopf 1

Nehmen Sie Rindfleisch ohne Streifen, Sehnen und Knochen, schneiden Sie es in kleine Stücke, geben Sie es in eine Pfanne und füllen Sie es einen Zentimeter über dem Fleischspiegel mit Wasser auf. Dann alles aufs Feuer legen. Sobald es zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen. Dann zehn schwarze Pfefferkörner, gehackte Karotten, Petersilie und zwei halbierte Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Nach zwei Stunden etwas Salz hinzufügen und die Zwiebel entfernen. Nach weiteren anderthalb Stunden, wenn das Fleisch gar ist (es lässt sich leicht durchstechen), zwei Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz abschmecken und etwa weitere fünfzehn Minuten kochen lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen. Ohne den Herd auszuschalten, das Fleisch herausnehmen, in sterilisierte Liter- oder Halblitergläser füllen und bis zum Rand mit Brühe auffüllen. Anschließend mit Blechdeckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Rezept für Rindereintopf 2

Das Fleisch waschen, in Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und etwa dreißig Minuten in einer Schüssel ruhen lassen. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel, geben Sie das Fleisch hinein, decken Sie es mit den Deckeln ab und stellen Sie es in den kalten Ofen. Es ist keine Zugabe von Flüssigkeit erforderlich, das Fleisch gibt den Saft von selbst ab. Zweieinhalb bis drei Stunden köcheln lassen. Das Fleisch schrumpft beim Kochen und wird dann von einem Glas in das andere gegossen. Machen Sie alles nur mit einem sterilisierten Löffel. Anschließend aus dem Ofen nehmen und aufrollen. Legen Sie es einen Tag lang an etwas Warmes, beispielsweise in ein Badehaus.

Geschmortes Schweinefleisch

Nehmen Sie nur Fleisch ohne Knochen. Etwas anbraten hausgemachte Butter(damit das Wasser verschwindet), dann Salz hinzufügen. Anschließend die Stücke in ein Glas geben. In einen Topf mit Wasser geben und etwa anderthalb Stunden kochen lassen. Gewürze: fünf bis sieben Stücke schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Deckel und Glas müssen sterilisiert werden. Verschließen Sie das Glas mit einer Maschine hermetisch und schließen Sie den Deckel, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lammeintopf

Die Lammfleischstücke leicht anbraten und dann köcheln lassen, bis sie gar sind. Geben Sie dabei nach Belieben Gewürze und Salz hinzu. Legen Sie das bereits gegarte Lammfleisch in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Gemüse Lammfett so dass die Stücke mit Fett bedeckt sind. Anschließend den Behälter ordnungsgemäß verschließen.

Geschmortes Hähnchen

Zum Schmoren kann Hühnerfleisch zusammen mit Knochen verwendet werden. Das versengte und ausgenommene Hähnchen waschen und die gesamte Haut entfernen. Dann in große Stücke schneiden, salzen und in Gläser füllen. Fügen Sie Hühnerfett (falls verfügbar), zehn Erbsen scharfen schwarzen Pfeffer, einen viertel Teelöffel Kurkuma und würzige, trockene Kräuter aus Bohnenkraut oder Majoran hinzu. Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech, bestreuen Sie sie mit grobem Salz und decken Sie sie mit Deckeln ab (diese werden nur zum Schmoren benötigt). Geben Sie alles in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen und lassen Sie es nach dem Kochen noch mindestens zwei Stunden lang stehen. Danach herausnehmen und sofort mit sterilen Deckeln aufrollen. Es werden auch geschmorte Ente, Truthahn und Gans zubereitet.

Geschmortes Kaninchenfleisch

Bereiten Sie einen 25-Liter-Emailtank, Sieben-Liter-Gläser und sieben Metalldeckel vor. Platzieren Sie unten einen Holzkreis. Die Deckel und Gläser müssen etwa zehn Minuten lang über einem kochenden Wasserkocher sterilisiert werden. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer das Fleisch von vier bis fünf Kaninchenkadavern. Dies reicht aus, um die Gläser zu füllen. Trennen Sie das Kaninchenfett und legen Sie es separat hinein. Wenn sie nicht fett sind, sollten Sie etwas fettes Schweinefleisch (Fett) zubereiten und es in Stücke schneiden Walnuss. Geben Sie auf den Boden aller Gläser ein oder zwei überbrühte und gut gewaschene Lorbeerblätter und Schmalz oder Kaninchenfett in einer zwei Zentimeter dicken Schicht. Anschließend das Kaninchenfleisch fest in die Gläser füllen. Geben Sie in alle Gläser zwei oder drei Nelken, fünf bis sechs schwarze Pfefferkörner und drei oder vier Pimenterbsen. Und fügen Sie auch einen Teelöffel Salz hinzu. Darüber gießen Schmalz oder Kaninchenfett mit einer Dicke von zwei bis drei Zentimetern. Sobald die Gläser bis zum Rand gefüllt sind, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie so in den Tank, dass sie weder einander noch die Wände des Tanks berühren. Füllen Sie es bis zum Rand der Dosen auf warmes Wasser und auf schwache Hitze stellen.

Wenn sich das Fleisch, das Wasser im Tank und in den Gläsern erhitzen, erhöhen Sie die Flamme, und wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nicht zu stark kocht und die Gläser nicht bespritzt. Damit die Deckel fest auf den Gläsern aufliegen und sich nicht abheben, legen Sie einen Holzkreis so darauf, dass er alle Gläser abdeckt. Verschließen Sie den Tank fest mit dem Deckel. Passen Sie gelegentlich den Siedepunkt des Wassers an und stellen Sie die Gläser mit der Messerklinge so ein, dass sie den Tank nicht berühren. Fünf Stunden nach Beginn des Kochens die Gläser herausnehmen und aufrollen, ohne den Deckel anzuheben. Schütteln Sie das gerollte Glas ein wenig, um den Inhalt zu vermischen. Tun Sie dies nicht zu scharf und vorsichtig, damit der Deckel nicht abfliegt. Drehen Sie es dann um und achten Sie auf Zischen. Wenn ja, muss ein solches Glas erneut maschinell gerollt und markiert werden. Es ist besser, es nicht zu lange aufzubewahren und es zuerst zu öffnen.

Video-Lektionen

Hallo liebe Leser. Ich wollte schon lange einen hausgemachten Eintopf zubereiten und habe es endlich geschafft. Tatsache ist, dass ich seit meiner Kindheit hausgemachten Eintopf gegessen habe. Unser Vater hat es für uns gemacht. Wir haben das Fleisch zubereitet, und das Fleisch war immer hausgemacht, egal ob Schwein oder Bulle, und mein Vater hat es bereits in die Presse gegeben. Wir haben selten Geflügeleintopf gemacht; uns gefielen die Knochen im Eintopf nicht, und Hausvogel Wir haben uns auf Hühner beschränkt. Und wir haben sie hauptsächlich für Eier behalten.

Unser Vater ist ein Alleskönner, er hat sogar mehrere Patente für Erfindungen. Aber im Grunde ging es bei diesen Erfindungen mehr um die Arbeit als um das Zuhause. Nun, zu Hause baute mein Vater eine spezielle Presse für die Zubereitung von hausgemachtem Eintopf. Damals hatte niemand solche Bauchmuskeln. Zumindest in unserem Dorf und bei unseren Freunden in der Stadt.

Wir wussten von der Existenz industrieller Autoklaven zur Herstellung von Schmorfleisch, aber für Heimgebrauch es war unmöglich, sie zu bekommen. Und mein Vater hat es entweder irgendwo gesehen oder einfach das Funktionsprinzip des Autoklaven verstanden. Aber vor etwa 30 Jahren hatten wir in unserem Haus eine eigene Presse zur Herstellung von hausgemachtem Eintopf.

Vorher ahnten wir nicht einmal, dass es einfach ist, Eintopf zu Hause zuzubereiten. Die Hauptsache ist zu haben spezielles Gerät. Über den Aufbau dieser Presse werde ich Ihnen etwas später berichten. Kehren wir nun in unsere Zeit zurück und ich zeige Ihnen, wie ich zu Hause Eintopf ohne Presse, aber mit einem gewöhnlichen Spezialgerät zubereitet habe.

Nun, nun das Rezept für die Zubereitung eines hausgemachten Eintopfs. Aus persönliche Erfahrung Ich habe mit meinem Vater unter einem Dach gelebt und ihm auch geholfen, hausgemachten Eintopf zu essen, man muss ihm nicht nur dabei helfen. Generell weiß ich aus Erfahrung, dass man für selbstgemachten Eintopf keine großen Gläser mitnehmen muss. Daher erzähle und zeige ich es am Beispiel von 0,5-Liter-Dosen.

Zuerst müssen Sie entscheiden, wie viel hausgemachten Eintopf Sie zubereiten möchten. Dies gilt natürlich, wenn Sie Fleisch kaufen. Dies kann durch mehrere Faktoren bestimmt werden. Erstens vom Appetit und zweitens davon, welchen größten Topf Sie zu Hause haben. Außerdem ist die Pfanne nicht emailliert. In meinem Fall ist es Aluminium.

Dann müssen Sie berechnen, wie viele Dosen in diese Pfanne passen. Man kann beliebige Gläser nehmen, Hauptsache diese stehen dann komplett mit Wasser bedeckt in der Pfanne. Ich empfehle aber trotzdem die Einnahme von 0,5 Litern. Vergessen Sie bei der Berechnung nicht, dass die Klemme an der Dose einen größeren Radius hat als die Dose selbst.

Das ist zum Beispiel mir passiert. Ich habe 5 Klammern gekauft mit der Erwartung, dass ich 5 Dosen liefern würde. In der Praxis stellte sich jedoch heraus, dass es keine 5 identischen Dosen geben wird. Also hatte ich am Ende nur eine Klemme als Ersatz. Oder Sie verwenden Gläser unterschiedlicher Höhe. Beispielsweise kann meine 8-Liter-Aluminiumpfanne nur 4 0,5-Liter-Gläser mit Klammern aufnehmen. Nimmt man aber zwei Dosen 0,7 und drei Dosen 0,5, dann passen 5 Dosen rein.

Aber ich bin nicht in den Laden gelaufen, um 0,7-Liter-Gläser zu holen, und zu Hause waren nur noch 0,5-Liter-Gläser übrig. Also ging ich zum Markt und kaufte 2 Kilogramm Schweinefleisch. Deshalb werde ich heute hausgemachten Schweineeintopf zubereiten.

Ich habe ein Bein ohne Knochen gekauft. Sie müssen verstehen, dass ein 0,5-Liter-Glas etwa 450 Gramm Fleisch enthält. Ich mag keinen fetten Eintopf und Spreu im Eintopf. Also habe ich alles aus dem Fleisch herausgeschnitten. Ich schneide die Stücke in 2-3 cm große Stücke, obwohl sie vorher in 3-4 cm große Stücke geschnitten wurden. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, wie groß das Fleischstück im Glas sein soll. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich das Fleisch geschnitten, gesalzen und gepfeffert. Ich habe drei Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugefügt. Aber klare Regeln gibt es hier nicht. Wenn Sie selbstgemachten Eintopf länger aufbewahren möchten, ist es besser, mehr Salz hinzuzufügen. Nun, Sie können Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Sobald das Fleisch fertig ist, können Sie an den Rest denken. Wir nehmen saubere Gläser, legen zwei Lorbeerblätter auf den Boden und fügen 30 - 40 Gramm Wasser hinzu. Am besten gekocht. Mein Vater fügte immer einen Esslöffel Wasser hinzu.

Da ich diesen hausgemachten Eintopf aber nicht lange aufbewahren werde und ich fast das gesamte Fett vom Fleisch entfernt habe, habe ich es hinzugefügt mehr Wasser. Es empfiehlt sich, das gesamte Fleisch mit Wasser und darüber (im fertigen Zustand) mit Fett zu bedecken.

Dann 2 – 3 Stück Piment hinzufügen. Das ist alles, was wir würzen. Zuvor haben wir noch etwa 10 weitere Pfefferkörner in das Glas gegeben. Aber dann haben wir keinen gemahlenen Pfeffer hinzugefügt. Erfahrungsgemäß wird der Eintopf aromatischer und schmackhafter, wenn man gemahlenen Pfeffer mit Salz mischt.

Wir füllen unser Fleisch so dicht wie möglich in die Gläser. Aber definitiv kein volles Glas. Wenn Sie eine volle Dose Fleisch einfüllen, wann dann? Wärmebehandlung Durch den Druck kann das Glas platzen. Deshalb füllen wir unser Glas nicht 2 Zentimeter bis zum Rand mit Fleisch. Wir verlassen sozusagen eine Pufferzone.

Nachdem alle Gläser gefüllt sind und ich gerade 4 Gläser habe, da ich das Fleisch schon berechnet hatte, kann man es aufrollen Eisendeckel. Auf die Deckel stecken wir unser Gerät zum Einkochen von Fleisch, kurz gesagt, eine Klemme.

Unsere Klemme sitzt eng an der Dose und wird zudem durch eine Feder an Ort und Stelle gehalten. Mein Vater hat solche Klammern nicht, aber er hat Bauchmuskeln. Ich werde Ihnen kein Foto von den Bauchmuskeln meines Vaters zeigen; ich habe einfach keine. Aber ich zeige Ihnen ein ähnliches Gerät.

Wie Sie auf dem Foto links sehen können, handelt es sich um Eisenplatten mit Stiften. Die Gläser müssen auf eine Gummimatte gestellt, mit einer Gummimatte abgedeckt und dann mit einer Eisenplatte gedrückt werden. Das Design ist sehr sperrig und unpraktisch. Ja, und Sie müssen nur Dosen gleicher Höhe hineinstellen. Und beim Anziehen der Muttern an den Stehbolzen muss man sehr vorsichtig sein, denn wenn man sie zu fest anzieht, können die Dosen durch die Spannung platzen.

Und die Klammern, die ich gekauft habe, nehmen erstens nicht viel Platz ein, wenn sie aufbewahrt werden. Sicherer in der Anwendung. Sie können Gläser mit unterschiedlichem Fassungsvermögen in die Pfanne stellen. Und im Allgemeinen sind sie bequemer. Als ich als Drechsler in einer Fabrik arbeitete, habe ich diese für meinen Vater gedrechselt. Also gab er sie jemandem, den er kannte. Er wurde ständig nach einer Presse gefragt, um hausgemachten Eintopf zuzubereiten, also schenkte er sie ihm. Obwohl er ehrlich gesagt zwei Bauchmuskeln hatte. Aber vom zweiten erzählte er niemandem.

Aber kommen wir zurück zu unserem hausgemachten Eintopfrezept.

So wie man bei einer Presse keine Dosen auf das Bügeleisen stellen kann, aber natürlich, um die Dosen nicht zu zerdrücken, können wir mit unseren Klammern auch keine Dosen auf den Boden der Pfanne stellen. Wenn das Glas ohne Dichtung steht, kann es platzen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich zuerst den Knödelhersteller genommen, ihn in ein Tuch gewickelt und erst dann die Eintopfdosen hineingestellt. Genauer gesagt mit Fleisch. Dann füllte er es mit Wasser, sodass das Wasser einige Zentimeter über den Deckeln stand. Weil das Wasser verkocht.

Sie können sich natürlich auch auf ein Handtuch beschränken, ohne weitere Unterlagen. Dafür habe ich es getan. Nur habe ich das Handtuch mehrmals gefaltet.

Also füllte ich es mit Wasser und zündete es an. Nachdem das Wasser kochte, reduzierte ich die Gaszufuhr auf einen niedrigen Wert und ließ es 6 Stunden lang kochen. Natürlich kann es auch weniger sein. Es kommt ganz auf das Glas und das Fleisch an. Ich habe sogar den Deckel für die Pfanne von der Bratpfanne genommen, er ist schwerer und durchsichtig. Durch sie kann man sehen, wie dort der Eintopf zubereitet wird.

Nun, in Bezug auf die Zeit kann zum Beispiel Hühnchen 3 Stunden lang gekocht werden, Fisch noch weniger und Rind- und Schweinefleisch etwa 5 bis 6 Stunden. Warum so lange? Dies ist immer noch kein Autoklav, in dem die Temperatur viel höher ist und der Eintopf in 50 Minuten fertig ist. Ein Autoklav kostet aber auch 400-mal oder sogar mehr als eine solche Klammer. Und von der Größe her gibt es in der Wohnung keine Aufbewahrungsmöglichkeit, es ist wie ein Boiler zum Erhitzen von Wasser.

Nach Ablauf von 6 Stunden kann man noch nicht sagen, dass der hausgemachte Eintopf fertig ist. Es herrscht immer noch viel Druck in den Gläsern, das erkennt man an den geschwollenen Deckeln. Und keine Angst, es ist nicht der Eintopf, der verloren gegangen ist, sondern nur, dass das Fleisch dort gegart hat und sich dort heiße Luft angesammelt hat.

Lassen Sie unsere Gläser abkühlen. Und direkt in einem Topf mit Wasser. Es wird nicht empfohlen, die Gläser sofort aus dem Wasser zu nehmen. Sie könnten platzen. Und erst wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, können Sie die Gläser herausnehmen und die Klammern entfernen. Jetzt können wir sagen, dass unser hausgemachter Eintopf fertig ist.

Wie auf dem Foto zu sehen ist, ist wenig Fett in der Dose, was für Schweineeintopf nicht ganz typisch ist.

Wie Sie sehen können, blieben die Teile intakt, was ich wollte.

So lagern Sie hausgemachten Eintopf

Ich habe bereits erwähnt, dass ein solcher Eintopf nicht lange gelagert werden sollte. Es kann „explodieren“ oder an einem kalten Ort gelagert werden.

Damit der Eintopf zu Hause, genauer gesagt in einer Wohnung, und nicht in einem kalten Keller gelagert werden kann, kann ich mehrere Empfehlungen geben.

Erstens muss der hausgemachte Eintopf gut gesalzen sein, ich habe drei Teelöffel pro 4 Halblitergläser gesalzen, man braucht mehr, aber nicht viel, wenn man ihn nicht nur für Suppen, sondern auch für ein separates Gericht verwenden möchte. Was übrigens Eintopf ist.

Zweitens: Schneiden Sie das Fett nicht so ab, wie ich es getan habe. Ich schneide es ab, um weniger Fett zu essen, werde den Eintopf aber nicht lange aufbewahren. Wir haben bereits eine Dose selbstgemachten Eintopf gegessen. Wenn Fleisch fetthaltig ist, lässt es sich besser lagern.

Und drittens: Wenn Sie Eintopf für die Langzeitlagerung zubereiten, fügen Sie nicht viel Wasser hinzu. Auf dem Boden Literglas Ein Esslöffel Wasser reicht aus.

Und noch ein Ratschlag. Schauen Sie sich das Wasser im Glas an. Wenn das Wasser flüssig ist, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden oder nicht lange. Wenn das Wasser wie Gelee ist und sich nicht einmal bewegt, dann wird ein solcher Eintopf, wenn man berücksichtigt, dass das Fett auch das Fleisch oben bedeckt hat, in der Speisekammer der Wohnung gut aufbewahrt.

Nun, nach dem Öffnen sollten Sie den hausgemachten Eintopf nicht lange aufbewahren, und zwar nicht nur den hausgemachten. Und nur im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.

Nun, am Ende des Artikels möchte ich sagen: Genießen Sie es, im Winter gedünstetes Fleisch zu essen. Nun, ich empfehle, es im Sommer zu essen. Guten Appetit und bleiben Sie gesund.

Wenn man wenig Zeit hat oder einfach nicht lange am Herd stehen möchte, stellt sich die Frage, wie man schnell leckeres und leckeres Essen zubereiten kann nahrhaftes Gericht für deine Familie? In solchen Situationen hilft hausgemachter Schweineeintopf, der sorgfältig für die zukünftige Verwendung zubereitet wird.

Es schneidet im Vergleich zu im Laden gekauften Optionen sowohl geschmacklich als auch qualitativ gut ab. Dies ist keine Katze im Sack; Sie können immer sicher sein, woraus es hergestellt ist. Und wie sie Studenten, Junggesellen und jungen Familien helfen wird! Eltern, die ihre Kinder „auf die große Reise“ schicken, machen sich oft Gedanken darüber, ob sie sich gesund ernähren und welche selbstgemachten Zutaten sie ihnen am besten weitergeben können? Ein paar Gläser Fleischkonserven werden sich hier als nützlich erweisen. Rezepte für geschmortes Schweinefleisch zu Hause für den Winter sind eine Gelegenheit, sich mit einem herzhaften Naturprodukt einzudecken.

Lassen Sie uns zunächst ein paar Geheimnisse verraten, um die Zubereitung schmackhaft und gesund zu machen.

Fleischauswahl

Kaufen Sie nur frisches Fleisch zum Schmoren, am besten auf dem Markt und nicht im Fachhandel. Es ist vorzuziehen, einen dicken Hals-, Lenden- oder Schulterbereich zu wählen.

Schmalz oder Fett

Wenn das Fleisch etwas trocken ist, empfiehlt es sich, etwas Schmalz bzw inneres Fett. Für etwas Besonderes delikater Geschmack Es wäre gut, Beinfleisch (Haxe) zu hausgemachtem Schweineeintopf hinzuzufügen. Das in diesem Teil enthaltene natürliche Kollagen ergibt beim Kochen eine Flüssigkeit, die wenig später zu geliertem Fleisch aushärtet. Und Sie erhalten einen köstlichen Eintopf in durchscheinendem Gelee.

Also lasst uns Vorräte anlegen Fleischprodukte und nimm es als Grundlage klassisches Rezept, im Laufe der Jahre bewährt.

Das einfachste Rezept für Schweineeintopf

Zutaten:

• 5 kg Schweinefleisch (Hals, Schulter, Schinken, Haxe);
• 2 oder 2,5 kg Schmalz (inneres Fett ist möglich);
• 1 Packung Lorbeerblatt;
• 1 Packung schwarze Pfefferkörner;
• 1 Packung Pimenterbsen;
• Salz - nach Geschmack (vorzugsweise nicht jodiert).

Fleischzubereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch zunächst unter fließendem kaltem Wasser ab. Zum Trocknen auf ein Papiertuch legen.
2. Anschließend das Schweinefleisch von Filmen, Adern und Haut (falls vorhanden) befreien.
3. Schneiden Sie das Fleisch scharfes Messer In großen Stücken (ca. 3-4 cm) in eine tiefe Schüssel geben.

Dieses Rezept für Schweineeintopf ist das einfachste, da keine spezielle Ausrüstung erforderlich ist.

Vorbereitung

Betrachten wir die traditionelle Kochmethode, die sich unsere Großmütter und Mütter bewährt haben. Dabei wird Fleisch im Ofen gebacken. Wenn Sie einen Autoklav oder einen Schnellkochtopf haben, verkürzt sich die Garzeit erheblich. Aber auch mit traditionelle Art und Weise Sie müssen nicht ständig in der Küche stehen. Die Hauptsache ist, alle Zutaten gut vorzubereiten, in den Ofen zu geben und dann bereitet sich das Gericht von selbst zu.

1. Wählen Sie einen großen Behälter, in dem Sie das Fleisch schmoren möchten. Schmieren Sie die Wände mit Schmalz oder Innenfett.
2. Schalten Sie den Ofen ein, stellen Sie die Temperatur auf 120-150 Grad ein und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang aufwärmen.
3. In der Zwischenzeit Fleisch und Schmalz in einen vorbereiteten Behälter schichten. Jede Schicht sollte mit Salz, Pfeffer und einem Lorbeerblatt bestreut werden. Zwiebeln oder anderes Gemüse sowie Wasser sollten Sie nicht hinzufügen, da sonst die Haltbarkeit verkürzt wird fertiges Produkt wird deutlich reduziert.
4. Stellen Sie nun die Form mit dem Fleisch in den vorgeheizten Backofen, decken Sie es fest mit einem Deckel ab und lassen Sie alles etwa 3 bis 4 Stunden lang backen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob das Fleisch nicht anbrennt und keine Flüssigkeit unter dem Deckel austritt.
5. Während das Fleisch schmort, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.
6. Den fertigen Eintopf aus dem Ofen nehmen, vorsichtig in die Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
7. Drehen Sie jedes Glas um, stellen Sie es auf ein Handtuch, decken Sie es mit einer warmen Decke ab und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Jetzt können Sie es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
9. Wenn Sie mehr bevorzugen Diätoption, können Sie den Eintopf im Wasserbad kochen. Dafür:
10. Legen Sie das vorbereitete, mit Gewürzen bestreute Fleisch in die entsprechenden Ebenen des Geräts.
11. Stellen Sie den Timer auf 5 oder 6 Stunden ein. Wir fügen dem Fleisch weiterhin kein Wasser oder Gemüse hinzu.
12. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel und geben Sie das fertige Produkt hinein.

Dieser Eintopf ist zarter und zergeht einfach auf der Zunge. Durch die Dampfbehandlung können Sie das Maximum erhalten nützliche Substanzen in Fleisch, ist dabei leicht verdaulich und hinterlässt kein Schweregefühl im Magen.

Eintopf für Faule – Video

Was man mit Eintopf kochen kann

Abschließend sind hier einige einfache und schnelle Rezepte mit hausgemachtem Eintopf.

Kochen Sie Suppe oder Borschtsch in Wasser. Einige Minuten vor der Zubereitung einige Löffel Eintopf dazugeben, aufkochen, mit gehackten Kräutern würzen und abstellen.

Oder kochen Sie Brei in Wasser – Buchweizen, Gerste, Reis. Separat die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, nach Belieben Karotten und anderes Gemüse hinzufügen und dann etwas Eintopf hinzufügen. Den Brei in eine Bratpfanne geben, umrühren und erhitzen, mit Kräutern abschmecken.

Kartoffel

Auf die gleiche Weise können Sie Kartoffeln kochen, die bei vielen Studenten beliebt sind. Die gehackten Kartoffeln separat kochen, die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten und den Eintopf dazugeben. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne mit den Kartoffeln abtropfen, lassen Sie dabei etwas am Boden übrig, geben Sie dann das gebratene Gemüse hinzu und schmoren Sie es dort. Die Pfanne auf niedrige Hitze stellen, alles gut erhitzen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Hausgemachter Schweineeintopf in einem Topf

Der Eintopf wird mit einer speziellen Technologie zubereitet, die eine langfristige Lagerung ermöglicht. Wir bieten eine Möglichkeit, Schweineeintopf zu Hause in einem Topf zuzubereiten. Dieses Präparat ist auch bei Raumtemperatur perfekt haltbar, im Kühlschrank sogar noch länger: etwa drei Jahre. Aber es ist so lecker, dass sie es viel früher essen.

Zutaten für die Zubereitung von Eintopf (für 3 Halblitergläser):

• 1,2 kg Schweinefleischbrei;
• 150-200 g Schmalz oder 150 g Schmalz;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 6 Stk. Lorbeerblatt;
• 2 EL. Löffel Gelatine (optional).

Vorbereitung:

1. Das Fleisch abspülen und in große Stücke schneiden. Wenn Sie einen deftigeren Eintopf mögen, müssen Sie das Fett nicht entfernen.
2. Das Fleisch salzen und pfeffern. Wenn Sie Eintopf mit Gelee mögen, geben Sie Gelatine zum Fleisch und rühren Sie um. Er verträgt längere Zeiträume gut Wärmebehandlung, wobei seine Geliereigenschaften erhalten bleiben.
3. Nehmen Sie drei Halblitergläser, spülen Sie sie gut aus und trocknen Sie sie ab. Sie müssen sie nicht sterilisieren – sie sterilisieren sich dann durch eine lange Hitzebehandlung in einer Pfanne von selbst.
4. Legen Sie ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases.
5. Legen Sie das Fleisch abwechselnd in magere und fetthaltige Gläser. Verdichten Sie sie nicht und lassen Sie oben auf den Gläsern 2-3 cm Freiraum.
6. Gießen Sie Trinkwasser in die Gläser, rühren Sie mit einem Löffel um und verteilen Sie die Flüssigkeit gleichmäßig zwischen den Fleischstücken.
7. Mit Deckeln abdecken (Schraubdeckel sind möglich) und in einen großen Topf mit einem Handtuch auf dem Boden legen.
8. Wasser bis zum Rand der Dosen in einen Topf füllen und auf den Herd stellen.
9. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
10. Das Fleisch etwa 4 Stunden köcheln lassen und gelegentlich hinzufügen heißes Wasser.
11. In der Zwischenzeit das Schmalz in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne schmelzen.
12. Nach dem leichten Abkühlen das entstandene Fett in ein separates Glas füllen.
13. Nehmen Sie die Eintopfdosen nach 4 Stunden vorsichtig mit einem Handtuch heraus und stellen Sie sie auf ein Holzbrett.
14. Entfernen Sie vorsichtig die Deckel und gießen Sie geschmolzenes Schmalz über das Fleisch. Wenn der Eintopf nicht dafür gedacht ist lange Lagerung, dann muss man es nicht mit Schmalz füllen.
15. Ziehen Sie den Deckel fest an oder rollen Sie ihn mit einem Schlüssel auf.
16. Drehen Sie die Gläser um, prüfen Sie, ob Lecks vorhanden sind, und stellen Sie sie dann wieder in ihre ursprüngliche Position. Der Fleischsaft sollte unten und der Schmalzrand oben sein.

Verpacken Sie die Gläser und bewahren Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen auf. Köstlicher Eintopf Schweinefleisch ist fertig.

Schweineeintopf im Ofen in einem Glas

Versuchen Sie, einen köstlichen und aromatischen Schweineeintopf direkt in einem Glas zuzubereiten (der Vorgang findet im Ofen statt). Das Rezept ist einfach und erfordert keinen großen Aufwand, da sich das Gericht meistens von selbst zubereitet. Sie können üben, indem Sie ein Glas vorbereiten und dann sicherer sein, Vorräte anzulegen strategisches Produkt basierend auf den gesammelten Erfahrungen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 800 g Schweinefleisch;
• 100 g Schmalz oder Schweinefett (Schmalz);
• 1 Teelöffel. mit einem Haufen Speisesalz;
• 6 Erbsen Piment oder schwarzer Pfeffer;
• 2 Stk. Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Gläser für den Eintopf vor. Sie müssen luftdicht sein – mit Schraubdeckeln oder einem Blechschlüssel zum Verschließen.
2. Waschen Sie sie gut, auf eine Sterilisation können Sie verzichten. Um Ihr Gewissen zu beruhigen, können Sie die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Das Schweinefleisch abspülen, Fett und Adern entfernen. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, das Schmalz in kleinere Stücke.
4. Das Fleisch in einen großen Topf geben, salzen und umrühren.
5. Füllen Sie dann die Gläser damit und bestreuen Sie die Schichten mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern. Legen Sie Schmalzstücke (oder Schweinefett) darauf. Füllen Sie die Gläser nicht vollständig; bis zum Rand sollten noch etwa 2 Finger freier Platz sein.
6. Nehmen Sie ein Backblech mit kleinen Seiten und gießen Sie etwas kaltes Wasser hinein.
7. Stellen Sie die Gläser mit dem vorbereiteten Fleisch auf ein Backblech. Decken Sie die Gläser mit Blechdeckeln ab, nachdem Sie die Gummibänder von ihnen entfernt haben.
8. Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad ein und stellen Sie ein Backblech mit Gläsern hinein.
9. Nachdem der Inhalt in den Gläsern zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und lassen das Fleisch etwa 3 Stunden lang leicht köcheln.
10. Jetzt müssen Sie nicht mehr die ganze Zeit in der Küche sein, sondern überwachen den Vorgang regelmäßig, da das Wasser vom Backblech nach und nach verdunstet. Geben Sie nach Bedarf heißes Wasser in die Pfanne. Am bequemsten geht das mit einem Wasserkocher, der immer auf dem Herd bereitgehalten werden sollte.
11. Dann den Herd ausschalten und die heißen Dosen mit dem vorbereiteten Eintopf vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
12. Nehmen Sie die Deckel ab, stecken Sie Gummibänder hinein – und schon können Sie sie aufrollen. Oder verwenden Sie Schraubverschlüsse.
13. Wickeln Sie die Eintopfdosen in eine warme Decke und lassen Sie sie dort stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Fertig ist ein appetitlicher Schweineeintopf, zu Hause für den Winter zubereitet. Es kann lange gelagert werden, bis zu drei Jahre. Allerdings überlebt es selten das angegebene Datum, weil es sehr lecker ist!