Italienischer Osterkuchen „Panettone“: leicht, porös, richtig lecker! Italienischer Osterkuchen.

Rezepturen Panettone es gibt viele im Internet. In der Hoffnung, denjenigen zu finden, dessen Ergebnis dem echten Italiener, den ich einmal das Glück hatte, zu probieren, so nahe wie möglich kam, unternahm ich mehrere Versuche, diesen unvergesslichen Geschmack und dieses unvergessliche Aroma zu reproduzieren.

Mit einem Wort, sehr lecker! Wie lange der Kuchen nicht alt wird, konnte ich nicht feststellen - dieses Gebäck der Kugel wurde als eines der ersten gegessen, obwohl es eine doppelte Norm gebacken hat und es noch viel mehr gab. Aber ich kann mit Sicherheit sagen, dass, als der letzte Kuchen am Montag gegessen (und am Donnerstag gebacken) wurde, die Krume noch weich und saftig war.

Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass aus der ganzen Vielfalt aller hausgemachten und Oster-Cupcakes, die ich probieren durfte, dieser der beste ist und es verdient, im Mittelpunkt zu stehen Feiertagstisch! Ich bin sicher, ich werde backen italienischer Panettone-Kuchen nicht nur zu Ostern, ich hoffe ihr auch.

Zutaten:

Teig:
Milch 180 ml
frisch gepresste Hefe 22 g
Zucker 1,5 EL
Mehl 1,5 EL
Teig:
4 Tassen Mehl (vielleicht brauchst du etwas mehr oder weniger)
6 Eier (3 ganze und 3 Eigelb)
Zucker 2/3 Tasse
Butter 150 gr
Salz 1 halber Teelöffel
Vanillin
Orangenschale
Rosinen 100 gr
getrocknete Aprikosen 50-75 g
Cognac (Wein) 100 ml
Puderzucker zur Dekoration

Italienischer Panettone-Kuchen - Rezept

Also bewaffnet notwendige Produkte, und vor allem, mit guter Laune und reinen Gedanken geht es los. Zum Schluss noch ein paar Tipps: Weichen Sie nicht vom Rezept ab, es ist sehr wichtig, alle Schritte und Feinheiten beim Kochen zu befolgen, und Sie werden ein hervorragendes Ergebnis erzielen! Stellen Sie sicher, dass alle Lebensmittel Raumtemperatur haben.

Panettone lässt sich aber besser in größeren Formen backen – so wird er weicher und saftiger (geprüft!) Beginnen wir mit dem Teig. Lösen Sie die Hefe in warmer Milch, 1,5 EL Zucker und fügen Sie die gleiche Menge Mehl hinzu.

Umrühren, mit einem sauberen Tuch abdecken und für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit die Hefebakterien wirken können. Die Butter in einer Rührschüssel schmelzen und leicht abkühlen lassen.

Für den Test benötigen wir 3 Eier und 3 Eigelb. Schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen zusammen mit Zucker.

Sobald der Teig an Volumen zugenommen und einen flauschigen Hut angenommen hat, geht es weiter.

Die mit Zucker geschlagenen Eier in die geschmolzene Butter geben und mischen.

Als nächstes den Teig vorsichtig einführen.

Die Hälfte des Mehls mit Salz hinzufügen, gut mischen, bis die Klümpchen verschwinden.

Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff anzureichern. Vanillin kann in diesem Stadium hinzugefügt werden. Das restliche Mehl nach und nach in kleinen Portionen in den Teig geben und mit einem Löffel weiter rühren.

Geben Sie auf keinen Fall das restliche Mehl auf einmal hinzu, da jedes Mehl anders ist und je nach Qualität weniger oder mehr benötigt wird. Wenn der Teig beim Kneten zähflüssig wird (zu diesem Zeitpunkt habe ich bereits 3,5 Tassen Mehl eingebracht), schütten wir ihn auf einen mit Mehl bestäubten Tisch (dieses Mehl ist auch in der Gesamtmenge enthalten) und kneten mit unseren Händen weiter.

Ich möchte Sie sofort vor möglichen Fehlern warnen – der Teig für Panettone sollte nicht steil, aber gleichzeitig nicht flüssig sein, damit er beim Kneten nicht an Ihren Händen klebt. Versuchen Sie, nicht mehr Mehl als im Rezept angegeben hinzuzufügen (beim Kneten habe ich nach und nach die restlichen 0,5 Tassen Mehl hinzugefügt), und um die Arbeit mit dem Teig zu erleichtern, schmieren Sie den Tisch und die Hände regelmäßig Pflanzenöl(Sie werden am Ende der Charge nicht einmal Öl benötigen.)

Sie sollten den Teig lange mit den Händen kneten - 10-15 Minuten (ich gebe zu, diese Tatsache hat mich überhaupt nicht gestört, da ich gerne mit dem Teig arbeite, außerdem hat er eine sehr angenehme weiche Textur und kneten ist ein Vergnügen!), - dies geschieht, damit sich Gluten entwickelt, dank dessen die Struktur des zukünftigen Osterkuchens alle Eigenschaften erhält, über die ich zuvor gesprochen habe. Also wird der Teig geknetet und jetzt schicken wir ihn an einen warmen Ort.

In Anbetracht dessen, dass es 2-2,5 Mal aufsteigt, ist es besser, eine tiefe Schüssel zu nehmen. Der Teiggehvorgang kann 1,5 bis 2 Stunden dauern, je nachdem, wie warm der Ort ist, den Sie dafür gewählt haben. Während der Teig aufgeht, gießen Sie Rosinen und getrocknete Aprikosen mit Alkohol (Sie können Cognac oder, wie ich, Wein verwenden).

Nach 1 Stunde auf ein Sieb geben, den restlichen Alkohol abtropfen lassen und in etwas Mehl wälzen. Die Schale einer Orange auf einer feinen Reibe reiben.

Mischen Sie es mit Rosinen.

Der zu diesem Zeitpunkt bereits aufgegangene Teig sieht so aus.

Wir legen es vorsichtig mit unseren Händen ab, legen es dann auf den Tisch und kneten es (beim Kneten des Teigs spüren Sie, wie Luftblasen unter Ihren Händen platzen - das ist der Effekt, den wir so lange beim Kneten des Teigs erzielen) .

Lassen Sie uns nun den Teig in eine Schicht ebnen und einen Teil der Rosinen mit getrockneten Aprikosen gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen.

Rollen Sie den Umschlag auf und wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Rosinen.

Den Teig noch einmal durchkneten und 5 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Formen vor, in denen wir den Panettone backen werden. Es ist sehr praktisch, fertige Produkte zu verwenden Papierformen, die jetzt im Handel erhältlich sind - Sie müssen sie nicht schmieren, außerdem wirken sie als eine Art Dekoration. Wir füllen die Formen zur Hälfte mit Teig, fetten die Oberseiten mit Pflanzenöl ein und schicken sie mit einem Handtuch ab.

Wir werden warten, bis es das gesamte Volumen des Formulars einnimmt (ich habe ungefähr eine Stunde gebraucht), dann schicken wir es in den Ofen.

Es muss zuerst auf 190 Grad erhitzt werden. Die Dauer des Panettone-Backens beträgt durchschnittlich 45 Minuten, während die ersten 15 Minuten die Temperatur 190 Grad beträgt, und dann reduzieren wir sie auf 165. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite der Kuchen während des Backens stark bräunt, decken Sie sie mit Folie ab . Kühlen Sie die fertigen italienischen vollständig ab (vergessen Sie nicht, die Bereitschaft zu überprüfen Holzspieß) vor dem Servieren.

Die Aromen sind so göttlich, dass es sehr schwierig ist zu warten, bis der Panettone abgekühlt ist. Italiener bedecken Panettone in der Regel nicht mit Zuckerguss, und ich verstehe sie - sein Geschmack ist so autark, dass zusätzliche Süße hier nutzlos ist, obwohl dies natürlich alles Geschmackssache ist. Ich habe nur ein wenig Puderzucker bestreut, aber Sie können auf Ihre eigene Weise dekorieren.

Italienischer Panettone. Ein Foto

Viele glauben fälschlicherweise, dass Panettone ein italienischer Osterkuchen ist.

Ich habe schon einmal geschrieben, dass Panettone in Italien ein traditionelles Weihnachtsgebäck ist. Aber zu Ostern backe ich immer Panettone.

Erstens, weil sie in ihrer Form von unseren Kulchas gegossen werden (offensichtlich haben sie die gleichen Wurzeln), und zweitens sind sie sehr schmackhaft, weich, faserig und luftig.

Die Krume dieses Panettones ist porös und sehr weich. Es sieht eher aus wie ein Kuchen als wie ein Muffin.

Hier in Griechenland habe ich damals keine Panettone-Formen gefunden, also habe ich genommen Papierformulare für den Kuchen.

Zur Abwechslung habe ich mich dieses Mal für Panettone entschieden mit, Schokoladenstückchen und Schokoladenglasur.

Ehrlich gesagt mochte ich hier keine Schokolade. Ich rate Ihnen, sich an die Klassiker des Genres zu halten - mit Rosinen und kandierten Früchten. Ich habe dir gestern ein Rezept für selbstgemachte kandierte Früchte geschrieben. Außerdem haben Sie nach diesem Rezept 4 freie Proteine, und dies ist eine großartige Ausrede, um den Panettone mit Glasur zu überziehen.

Ich warne Sie gleich davor, dass die Teigzubereitung ein paar Tage dauern wird, aber a) es lohnt sich, b) Sie müssen nichts Besonderes tun, Sie müssen den Teig nur richtig aufgehen lassen.

Aber um dir das Leben zu erleichtern, werde ich die Kochschritte stundenweise sortieren.

Produkte:

*auf 2 Panettones von 500 gr. oder 4 bis 250 gr.

16:00 - Teig

starkes Mehl (Backen, 13 gr. Protein) - 80 gr.
Trockenhefe - 5 gr.
warmes Wasser - 40 gr.

21:00 - erster Teig

Premiummehl - 100 gr.
teig - 90 gr.
Butter, weich - 70 gr.
Zucker - 70 gr.
warmes Wasser - 170 gr.

09:00 — zweiter Teig

starkes Mehl (Backen, 13 gr. Protein) - 160 gr.
Premium-Mehl - 20 gr.
Honig - 10 gr.
Salz - 1 Prise
butter, geschmolzen - 20 gr.
Eigelb, Raumtemperatur - 2 Stk.
Saft von 1 Orange
in Alkohol getränkte Schokolade oder Rosinen - 170 gr.
kandierte Früchte - 170 gr.
Zucker - 20 gr.
Butter, Milch oder Sahne zum Schmieren - 30 gr.
Holzspieße zum Aufhängen von Panettone - 4 Stk.

Achten Sie bei der Auswahl von Mehl darauf Nährwert : Je höher der Proteingehalt des Mehls, desto stärker ist es. Wir brauchen Mehl mit einem Proteingehalt von 13 gr. In der Regel ist dies ein Backmehl oder Mehl der 1. Klasse, aber nicht immer. Nordisches Mehl hat auch 13 g Protein.

Vorbereitungsverfahren:

Es ist wichtig, den Teig nicht länger aufgehen zu lassen, als ich angegeben habe. Wenn Sie dem Rezept in keiner Weise folgen können, sollten Sie es besser unterschreiten, da der Teig sonst sauer wird.

16:00 - Teig

21:00 - erster Teig

09:00 — zweiter Teig

16:00 - Backen

Am nächsten Morgen ist der Panettone am leckersten.

Wir lagern Panettone sorgfältig verpackt Frischhaltefolie, bis zu 3 Tage. Wenn Sie länger brauchen, können fertige Panettone oder Teig im Gefrierschrank eingefroren werden.

Schöne Feiertage für Sie!

Alle leckere Osterkuchen und harte Eier!

Olja Afinskaja

Helfen Sie mit, besser zu backen

Viele von uns haben Panettone in den schönsten großen Kartons im Supermarkt gesehen. Was ist es? Und warum so eine Geschenkverpackung, manchmal sogar mit Champagner? Kuchen? Kuchen? Kuchen? Lassen Sie uns versuchen, es herauszufinden und gleichzeitig dieses Wunder aus Übersee zu kochen.

Panettone - Italienischer Osterkuchen

Italiener bereiten wie wir ihren eigenen Osterkuchen für einen der wichtigsten Feiertage zu. Es heißt "Panettone", was übersetzt "Brot des Luxus" bedeutet. Und die Wahrheit: Es geht große Menge Zutaten und viel Trockenfrüchte. Seltener - Sahne wird hinzugefügt: Schokolade, Vanille, cremig usw.

Panettone ist aufgrund der Zugabe von Alkohol und einer langen „Ruhezeit“ viel weicher als unser Osterkuchen und wird länger gelagert. Seine zarte Textur, Süße und hoher Inhalt Rosinen oder kandierte Früchte machen ihn nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen beliebt. In Italien wird zu Weihnachten öfter gebacken als zu Ostern.

Heute versuchen viele Hausfrauen, diesen ausländischen Kuchen zu backen. Mailand gilt als seine Heimat und wurde während des Römischen Reiches gebacken. Originalrezept nein, normalerweise fügen sie dem Kuchen hinzu, was sie wollen: Nüsse, verschiedene Früchte und getrocknete Früchte, Schokolade, Samen.

Panettone wird nicht nur in Italien gebacken. Dieses Gebäck ist fast in ganz Europa beliebt und wird am Vorabend von Weihnachten aktiv aufgekauft. Die besten Osterkuchen kann in Konditoreien namens Pasticheries gekauft werden. Zu Hause backen Europäer sie selten alleine.

Slawische Frauen lieben es viel mehr zu kochen, und deshalb bieten wir Ihnen heute an, zwei kennenzulernen verschiedene Rezepte so lecker kochen. Je nach Lust und Laune kann man schnell kochen bzw traditionelle Ausführung. Unvergesslich lecker wird es auf jeden Fall!

Wie man unglaublich lecker und zart kocht, lesen Sie in unserem Artikel.

Wie man ein tolles geliertes Fleisch in einem Slow Cooker kocht.

Damit niemand über Ihren Fisch sagt: „Was für ein ekelhaftes Ding“, lernen Sie, wie man ihn richtig zubereitet. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen bei der Vorbereitung eines Meisterwerks.

Klassisches Rezept

Zutaten	Menge
Rum (am besten hell) -	20 ml
Wasser -	170 ml
Mehl -	545 gr
Rosinen -	175 gr
Hefe -	5 gr
Eier -	3 Stk.
kandierte Zitrusfrüchte -	145 gr
Butter(Sanft) -	260 gr
Salz -	4 gr
Zitronenschale -	7 gr
Kristallzucker -	160 gr
Vanille -	5 gr
Honig -	40 ml
kalte Butter -	15 gr
geschmolzene Butter -	15 ml
Zeit für die Vorbereitung: 1320 Minuten	Kalorien pro 100 Gramm: 349 kcal

Italienischer Osterkuchen panettone zu hause musst du so kochen:

Schnelles Rezept

600 g Mehl;
110 g getrocknete Johannisbeeren;
2 Eigelb;
5 ml Vanilleextrakt;
200 g Wasser;
15 g Zitronenschale;
60 g Puderzucker;
15 g Hefe;
15 Gramm Butter;
125 g Rosinen;
120 ml ungesüßter Joghurt;
110 Gramm Zucker.

Zeit - 4 Stunden.

Kalorien - 290.

Wie man Oster-Panettone kocht:

BEI warmes Wasser Dampf muss vorbereitet werden. Dazu müssen Sie die gesamte Hefe und eine Prise Zucker dorthin gießen.
Lassen Sie den Teig etwa zwanzig Minuten stehen, damit er Zeit hat, „zum Leben zu erwachen“;
Gießen Sie es in eine große Schüssel, wo Sie Zitronenschale, Joghurt, Vanille, etwas Salz, weiche Butter und Eigelb hinzufügen.
Wenn die Masse mehr oder weniger homogen wird, Mehl in Teilen hinzufügen und elastisch kneten, weicher Teig;
Stellen Sie es für ein paar Stunden an einen warmen Ort ohne Zugluft. Es sollte sich verdoppeln;
Rosinen und getrocknete Johannisbeeren darüberstreuen Puderzucker, und dann vorsichtig unter den bereits aufgegangenen Teig heben;
In eine Auflaufform geben, dafür besser mit Mehl bestreuen;
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C vierzig Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, nach Belieben dekorieren.

Bei der Zubereitung von Osterpanettone sowie beim Backen von heimischem Osterkuchen ist es wichtig, einige Regeln zu beachten. Eine davon ist, dass die Arbeit mit dem Teig in einem warmen und ruhigen Raum stattfinden sollte, die Fenster sollten geschlossen sein, es sollte kein direktes Sonnenlicht (auf den Teig fallen) sein.

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, sofern im Rezept nicht anders angegeben. Dies gilt insbesondere für Eier und Butter, von denen die Weichheit und Luftigkeit des zukünftigen Panettones abhängt.

Es ist wichtig, langsam zu kochen. Der Teig braucht Zeit zum Aufgehen, während ein klassischer Panettone die ganze Nacht dauern kann. Dies ist notwendig, damit alle Komponenten vollständig zusammengeführt werden. Und fügen Sie dem Teig natürlich etwas Alkohol hinzu. Hefe muss frisch sein, und dies muss auch an einer Packung trockener Hefe überprüft werden.

italienisch kochen Osterkuchen Panettone ist eine ungewöhnlich angenehme und „schmackhafte“ Sache. Ich möchte es nicht nur zu Ostern kochen, sondern auch an einem normalen Tag, um meine Lieben zu erfreuen zartes Gebäck. Italiener wissen wirklich viel über das Kochen. Warum nicht versuchen, ihren "Kuchen" zu kochen?

Panettone (von italienisch Panettone) ist italienisch einfach süßer Kuchen mit kandierten Früchten und Rosinen, die am Weihnachtsabend gebacken werden. Die Italiener glauben daran: Je mehr Trockenfrüchte, Gewürze, kandierte Früchte und Nüsse dem Teig hinzugefügt werden, desto erfolgreicher wird das nächste Jahr. Der Name davon wird übersetzt Süßwarenwunder interpretiert als „Brot kleine Torte“ mit einem sehr weichen Gebäck oder „Luxusbrot“.

Der Kaloriengehalt eines süßen Desserts variiert je nach Zutaten zwischen 320 und 400 kcal pro 100 g. Wie Sie diese Delikatesse so zubereiten, dass auch die eifrigsten Feinschmecker zufrieden sind, erfahren Sie in diesem Artikel, der Schritt für Schritt und mit einem Foto mehrere Interpretationen beschreibt.

Italienischer Osterpanettone

Oster-Panettone basiert auf getrockneten Früchten, Nüssen, kandierten Früchten und ist in Italien ein traditioneller Leckerbissen für christliche Feiertage. Viele Hausfrauen verwenden das Rezept zu Weihnachten und Ostern, da das italienische Gericht dem Standardgericht sehr ähnlich ist, obwohl es seine eigenen Unterschiede hat. Panettone fügt nicht viel Eier und Butter hinzu, sondern ist großzügig mit Gewürzen aromatisiert: Kardamom, Muskatnuss, Vanille.

Zusammensetzung der Produkte:

200 g Zucker;
150 Gramm Butter;
100 ml Milch;
400 Gramm Mehl;
40 g frische Hefe;
50 g Mandeln;
6 Eier;
100 g Rosinen;
Zitrone;
70 g kandierte Früchte;
2 kleine Löffel Limettensaft;
ein Teelöffel Vanillezucker;
Salz - eine Prise;
60 ml Weinbrand;
Etwa 1/2 kleiner Löffel Kardamom;
Ein Teelöffel gemahlene Muskatnuss.

Kochanleitung:

Gießen Sie kochendes Wasser über Rosinen und gießen Sie Brandy ein;
Wir schmelzen die Butter;
Hefe mit eine kleine Summe Kristallzucker in warmer Milch auflösen und 15 Minuten entfernen;
Mehl, Vanille, Butter, Hefe, 100 g Zucker, Gewürze in einem Behälter mischen;
In diese Masse fügen wir 4 Eier und 2 Eigelb hinzu;
Als nächstes kandierte Früchte, Zitronenschale, Rosinen, leicht getrocknete und gehackte Mandeln (Sie können getrocknete Aprikosen verwenden). Wir kneten die Teigmasse und stellen sie etwa eine Stunde lang in die Hitze, damit sie aufgeht.
Wir fetten die Formen für Osterkuchen mit Öl ein, legen den Teig auf ein Drittel - lassen sie eine Weile stehen;
Eine Stunde backen Temperaturregime 180 Grad, dann kühl;
2 Proteine mit einer Prise Salz schlagen, nach und nach Limettensaft und 100 g Zucker hinzufügen. Die fertige Glasur auf italienische Osterkuchen gießen, im warmen Backofen etwas trocknen, nach Belieben dekorieren.

Üblicherweise überziehen Italiener das „Mailänder Gericht“ nicht mit Zuckerguss, das ist Geschmackssache. Sie können einfach mit Puderzucker bestreuen.

Panettone Weihnachtskuchen

Es braucht viel Zeit und Geduld, um Panettone-Cupcakes zuzubereiten, aber am Ende erhalten Sie ein erstaunliches Ergebnis und Ihre Bemühungen werden sich mit Zinsen auszahlen, da der Kochvorgang nicht schwierig ist.

In Italien ist es nicht üblich, ein kulinarisches Meisterwerk mit Puderzucker zu bestreuen oder zu glasieren. Wenn der Teig in die Form passt, wird oben ein tiefer Schnitt in Form eines Kreuzes gemacht und die italienischen Panettones blühen während des Backens wie Blumen. Aber Sie können die Oberseite flach lassen.

Benötigte Komponenten:

Milch und Zucker - ein Glas;
Rosinen - 100 g (Sie können auch getrocknete Aprikosen - 100 g);
Hefe - 30 g;
Weizenmehl - 5 Tassen;
Eier - 3 Stück;
Eigelb (0,5 - im Teig, 0,5 - zur Schmierung);
Fein gehackte kandierte Früchte - 150 g;
Vanillin, Muskat, Kardamom;
Butter - 150 g;
Zitronen- oder Orangenschale - optional (großer Löffel);
Salz.

Kochschema:

Hefe mit Zucker kneten (großer Löffel), Salz hinzufügen, warme Milch hinzufügen, gründlich mischen;
Gießen Sie 2 Tassen Mehl, rühren Sie die Flüssigkeit mit Mehl um, bis sie Milch aufnimmt, bis ein zähflüssiger Teig mittlerer Konsistenz entsteht;
Wir decken den Teig mit einem Deckel ab und stellen ihn in einen auf 60 Grad vorgeheizten Ofen (ausgeschaltet). Opara in einer Stunde sollte mehrmals wachsen, sprudeln;
Wir mischen es selbst, fügen Vanille, Zucker, vorgeschlagene Eier mit 1/2 Eigelb, geschmolzene Butter hinzu. Gründlich mischen, bis eine homogene Substanz entsteht. Mehl (zwei Gläser), Kardamom und Muskatnuss(irgendwo in einem kleinen Löffel) und die Manipulation wiederholen;
Wir verteilen die Testschicht auf dem Tisch und kneten, bis sie weich und plastisch ist. Wir geben die letzte Tasse Mehl für das Hinzufügen aus, wodurch die Teigmasse weich, ölig und elastisch ist.
Wir legen es in eine große Schüssel, deren Wände und Boden mit Öl bestrichen sind, decken es ab und lassen es zu Hause 1,5 Stunden oder länger in der Hitze aufgehen. Hoden steigt um das 4-5-fache;
Wir zerdrücken es, fügen kandierte Früchte, Schale, getrocknete Aprikosen, gedünstete Rosinen hinzu und kneten erneut;
Die Teigmasse sollte in der Form aufgehen, in der Sie den Osterpanettone zubereiten werden. Schmieren Sie es mit Öl, legen Sie geöltes Pergament auf den Boden und die Wände;
Wir reinigen es erneut in einem warmen Raum für 50 Minuten.Der Teig nimmt gut an Volumen zu;
Wir stellen es in den auf 180 Grad erhitzten Ofen und backen es 45-50 Minuten lang. 20 Minuten vor der Bereitschaft herausnehmen, mit Eigelb bestreichen;
Den fertigen Weihnachtskuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen.

Zartes Gebäck wird in schönes Papier eingewickelt und mit einem spektakulären Band zusammengebunden. köstlicher Genuss sollte infundiert und mit appetitlichen Aromen getränkt werden, daher ist es nicht empfehlenswert, es sofort zu schneiden.

Traditionell mit Kuchen serviert heiße Schokolade, Rotwein oder aromatischer Kaffee.

Panettone-Rezept von Yulia Vysotskaya

Dieses berühmte, reichhaltige und duftende Produkt ist ein wunderbares Analogon des slawischen Osterkuchens.

Zutatenliste:

160 g brauner Zucker;
8 Eier;
70 g frische Hefe;
1,2 kg Mehl;
2 Orangen;
4 Eigelb;
Ein halbes Kilo Butter;
Ein großer Löffel Pflanzenöl;
Ein halbes Kilo Rosinen;
30 g Mandeln, in Flocken geschnitten;
Ein halber Teelöffel Meersalz;
380 ml Milch;
Kleiner Löffel Vanilleextrakt.

Zubereitungsbeschreibung:

Wir heizen den Ofen auf 190 Grad vor;
Wir bereiten den Teig zu: 360 ml Milch erhitzen, mit einem kleinen Löffel Kristallzucker und Hefe mischen, mit einem Mähdrescher kneten;
1/2 des Mehls zugeben (bei laufendem Mähdrescher), 4 Eier zugeben, Vanilleextrakt zugeben, zugeben;
Restliches Mehl, 4 Eier unterrühren und weiter rühren;
150 g Zucker mit drei Eigelb mischen und mit einem Mixer schlagen. Wir führen Teile von 250 g geschmolzener Butter bei laufendem Gerät ein;
Fügen Sie in mittleren Portionen die Eigelb-Sahne-Mischung der Teigmasse hinzu, die wir nicht ständig kneten;
Wir geben die Reste der geschmolzenen Butter portionsweise hinzu und rühren den Teig 10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit glatt;
Schmieren Sie einen großen Behälter mit Pflanzenöl, legen Sie den Teig hinein, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch und erhitzen Sie ihn (wir schließen Zugluft aus). Das Volumen der Testkugel sollte sich ungefähr verdoppeln;
Wir reiben die Schale gewaschener Orangen auf einer Reibe mit kleinen Löchern;
Wir geben die Orangenschale und zwei Handvoll Rosinen in die angesetzte Testmasse, kneten sie selbst mit Hilfe unserer Hände;
Wir mischen Teile der restlichen Rosinen ein, mischen erneut;
Wir legen den Teig in Formen für Osterkuchen aus, bedecken ihn mit einem feuchten Handtuch und entfernen ihn für eine Stunde in einem warmen Raum.
Den Rest der Milch mit dem Eigelb verrühren, die Oberfläche der italienischen Delikatesse einfetten und 35-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Panettone von Yulia Vysotskaya kühl in Formen, mit Mandelblättchen bestreuen.

Video: Rezept für einen italienischen Osterkuchen mit Panettone

Beschreibung

Panettone- festliches süßes italienisches Brot, das ein wenig an unsere Osterkuchen erinnert. Es ist bemerkenswert, dass Panettone in Italien nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu Ostern zubereitet wird. Auch die Zubereitungsart wird Ihnen sicher bekannt vorkommen. Der Teig für Panettone wird in mehreren Schritten geknetet, von denen jeder im Folgenden detailliert beschrieben wird. Das Folgende ist eine sehr klare Schritt für Schritt Rezept weihnachten kochen Italienisches Brot mit Foto.

Ein solcher Kuchen wird sich zu Hause als sehr befriedigend und lecker herausstellen. Während des Kochens werden erstaunliche Aromen von Gebäck, Vanille, Zucker und kandierten Früchten in der Wohnung aufsteigen. Sie können versuchen, einen solchen italienischen Kuchen zu Ostern zu kochen und alle Gäste mit einem unvergesslichen Geschmack zu überraschen. Panettone, Wie bei jedem anderen Backen ist es sehr wählerisch, den Teig zu kneten, aber wenn Sie diese Phase überwinden, erhalten Sie ein umwerfend leckeres, luftiges Brot, dessen Geschmack all die Mühe und Zeit, die dafür aufgewendet werden, mehr als ausgleichen wird. Fangen wir an, einen festlichen italienischen Panettone zu kochen.

Zutaten

(260 g)
(250 g)
(160 g + 1 TL zur Aktivierung der Hefe)
(1 Schote)
(160g)
(12 g)
(60ml)
(80 g)
(120 g)
(4 Dinge.)
(3 Stk.)
(1 Stk.)
(5 g)

Kochschritte

Die angegebene Menge Milch in einen Topf geben und erhitzen. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und 9 Gramm frische Hefe hinzu. Mahlen Sie die Zutaten und aktivieren Sie so die Hefe für 2-3 Minuten. Wir bringen Milch nicht zum Kochen, wir warten auf den Moment, in dem die Flüssigkeit im Topf zu schäumen beginnt. Nimm die Milch vom Feuer. Wir kombinieren das gesamte Mehl, das wir haben, und fügen 100 Gramm der resultierenden Mischung zur Milch hinzu, kneten die Zutaten vorsichtig, bis sie glatt sind. Den Teig 10-15 Minuten kneten, bis er ausreichend dicht und elastisch wird.

Wir rollen den entstandenen Teig zu einer Kugel und geben ihn in eine tiefe Schüssel, bedecken ihn mit Frischhaltefolie und lassen ihn ziehen. Sie können den Ofen auf die niedrigste Hitze stellen und die Teigschüssel für etwa eine Stunde hineinschicken.

Dadurch sollte unser Teig mindestens doppelt so groß werden.

Kommen wir zum nächsten Schritt. Mischen Sie in einer separaten tiefen Schüssel 200 Gramm kombiniertes Mehl und den Rest frische Hefe und zwei Hühnereier. Die resultierende Masse gründlich kneten, dann unseren doppelten Teig hinzufügen und alle Zutaten gründlich mischen. 45 Gramm Zucker und ein Drittel der weichen Butter in eine Schüssel geben, die Zutaten erneut mit den Händen vermischen. Verwenden Sie kein zusätzliches Mehl zum Kneten: Auch wenn der Teig an Ihren Händen und der Arbeitsplatte kleben bleibt, kratzen Sie ihn einfach ab und kneten Sie weiter.

Kneten Sie den elastischen und weichen Teig 15 Minuten lang, bis er so wird, wie auf dem Foto gezeigt.

Wir geben den Teig in eine Schüssel und schicken ihn zurück in den Ofen, damit er aufgeht und sich verdoppelt. Dies kann auch wann erfolgen Zimmertemperatur, aber es kann etwas länger dauern.

Fahren wir mit der dritten Stufe des Teigknetens für Panettone fort. Wir verschieben unseren Teig in der doppelten Größe auf eine trockene und saubere Arbeitsplatte, fügen 2 weitere Hühnereier, 2 große Eigelb, das restliche Mehl mit Zucker und das gesamte restliche Stück Butter hinzu. Den Teig entweder auf der Arbeitsplatte oder in einer voluminösen Holzschüssel mit einem Holzlöffel kneten. Den Teig kneten, bis homogene Masse 15 Minuten lang Rosinen, kandierte Früchte und Samen einer Vanilleschote hinzufügen.

Wir kneten den Teig weitere 15 Minuten ohne zusätzliche Verwendung von Mehl. Den Teig mit den Händen kneten, bis er zu einer elastischen und dichten Kugel wird.

Wir wiederholen den Vorgang mit der Verdoppelung der Teigmasse: Geben Sie ihn in eine Schüssel und schicken Sie ihn höchstens in den Ofen niedrige Temperaturen. In dieser Zeit bereiten wir die Backformen vor: Sie können ein großes italienisches Weihnachtsbrot backen oder mehrere kleine. Die ausgewählten Formen sind dicht bedeckt Pergamentpapier so dass es deutlich höher ist als das Formular selbst.

Den Teig mit einem Teigspatel aus Metall in gleiche Teile teilen, jeden Teil zu einer Kugel rollen und in Formen geben.

Oder den ganzen Teig in eine große Form geben. Anschließend den Teig etwas aufgehen lassen. Eiweiß Mit einem Schneebesen gründlich schlagen und die Oberseite des Panettones damit bestreichen. Wir machen einen kreuzförmigen Einschnitt auf der Oberfläche des Teigs und legen ein kleines Stück Butter in die Mitte. Wir heizen den Ofen im Voraus auf 200 Grad vor, schicken die Form mit Panettone hinein, um sie in dieser Form 10 Minuten lang zu backen. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 180 Grad, decken die Form mit Folie ab und backen das italienische Weihnachtsbrot weitere 50 Minuten, bis es gar ist. Behalten Sie die Brotreife ständig im Auge: Wenn der Schnitt im Brot nicht mehr am Messer klebt, ist der Panettone fertig.

Fertiges Essen nach Belieben mit Puderzucker garnieren und nur warm servieren, vor dem erneuten Servieren im Ofen erhitzen. Fertig ist der italienische Panettone-Kuchen.

Guten Appetit!