Auberginenragout in einer Pfanne. Aubergineneintopf - die besten Rezepte für ein leckeres Sommergericht

Schritt für Schritt Rezepte Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini, Kartoffeln, Fleisch, Kohl

2018-04-09 Marina Wychodzewa

Grad
Verschreibung

9371

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

1 gr.

2 gr.

Kohlenhydrate

7 gr.

55 kcal.

Variante 1: Klassischer Gemüseeintopf mit Auberginen und Kartoffeln

Kartoffeln lassen sich ideal mit Auberginen kombinieren und sie sind großartige Freunde in Gemüseeintopf. Die einfachste Möglichkeit mageres Gericht, unten finden Sie ein ähnliches Rezept mit Fleisch. Sie können Gemüse mit Wasser gießen, wie im Rezept angegeben, oder nehmen Gemüsebrühe, Pilzbrühe.

Zutaten

3 Auberginen;
1 Zwiebel;
1 Pfeffer;
5 Kartoffeln;
1 Karotte;
300 ml Wasser;
2 Tomaten;
20 Gramm Petersilie;
40 ml Pflanzenöl;
2 Knoblauchzehen.

Rezept Schritt für Schritt klassischer Gemüseeintopf mit Auberginen

Da Auberginen sehr oft bitter sind, müssen sie eingeweicht werden. Dazu sofort in Stücke schneiden gewünschte Form und Größe, mit Salz bestreuen. Oder mit Salzwasser füllen. Eine Viertelstunde einwirken lassen, dann ausspülen. Wir drücken.

Während die Auberginen stehen, bereiten Sie alle anderen Gemüsesorten vor. Wir schneiden die Zwiebel und die Karotte und schicken sie sofort zum Braten ins Öl. Für Eintopf ist es bequem, einen Kessel zu verwenden. Schneiden Sie die Kartoffeln sofort. Fügen Sie nach zwei Minuten nach den Karotten hinzu. Gemüse mindestens fünf Minuten anbraten. Kartoffeln müssen halbgar gebracht werden.

Fügen Sie die ausgepressten Auberginen hinzu und braten Sie alles zusammen ein wenig an. Danach füllen wir heißes Wasser. Den Eintopf zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Wir fügen noch kein Salz hinzu, es gibt viel davon in Auberginenscheiben.

Paprika und Tomaten in Scheiben, Würfel schneiden. Aubergineneintopf umrühren, salzen, mit vorbereitetem Gemüse bestreuen, weitere sieben Minuten köcheln lassen.

Auberginen lieben Knoblauch. Wir hacken ein paar große Nelken, hacken die Petersilie. Den Eintopf umrühren, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen. Wir decken das Gericht ab. Lassen Sie es zehn Minuten ziehen, schalten Sie den Herd aus.

Je kleiner und jünger die Aubergine, desto weniger Corned Beef ist darin. Es ist diese Substanz, die dem Gemüse eine spezifische Bitterkeit verleiht und sich während des Wachstums und der Reifung ansammelt.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini

Das Rezept für Gemüseeintopf, der in einer Viertelstunde in einer Pfanne gekocht wird. Es dauert weitere fünf Minuten, bis das Gericht aufgegossen und in der Sauce eingeweicht ist. Wir nehmen eine kleine Zucchini, Sie können Zucchini verwenden.

Zutaten

1 Zucchini;
2 Auberginen;
150 ml Tomatensaft;
40 ml Öl;
Gemüse, Knoblauch.

Wie man schnell kocht

Wir werden in zwei Pfannen kochen, um es schneller zu machen. Gießen Sie das Öl in zwei Hälften, zwei Esslöffel in jede Schüssel, stellen Sie es auf, um es aufzuwärmen. In Streifen geschnittene Auberginen müssen eingeweicht werden, wenn sie bitter sind. Dann auspressen und in einer Pfanne anbraten.

Zwiebel in Streifen schneiden, in der zweiten Pfanne anbraten. Wir schneiden die Zucchini auf die gleiche Weise wie die Aubergine und fügen die Zwiebel hinzu, die zu bräunen begonnen hat. Zusammen rühren, bis es weich ist. Bis dahin sind es etwa fünf Minuten.

Auberginen kochen schneller, gießen Sie sie ein Tomatensaft, Aufsehen. Aufkochen lassen und dann über die Zucchini gießen. Im Gegenteil, es hängt alles von der Größe des Geschirrs ab. Rühren, pfeffern und salzen, ein paar Minuten kochen lassen, Sie können den Eintopf abdecken.

Kräuter, Knoblauch hinzufügen. Wir decken den Eintopf ab, schalten ihn aus. Rühren Sie das Gericht nach fünf Minuten um und Sie können es auf dem Tisch servieren.

Nicht alle Auberginen sind bitter. Jetzt wurden viele neue Hybriden gezüchtet, die kein Einweichen erfordern.

Option 3: Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini im Slow Cooker

Für Eintopf können Sie einen Topf, einen Kessel oder eine Schmorpfanne nehmen, aber ein Gericht wird in einem Slow Cooker sehr einfach und schnell zubereitet. Das einfachste Rezept, für die Sie das Brat- oder Schmorprogramm verwenden können, wird das Ergebnis anders sein, aber es wird auf jeden Fall gefallen.

Zutaten

2 Zucchini;
2 Auberginen;
40 ml Öl;
2 Paprika;
1 Zwiebel;
1 große Karotte;
2 Tomaten.

Wie man kocht

Wir schneiden die Karotten mit Zwiebeln in große Streifen. Gießen Sie das Öl in den Slow Cooker, schalten Sie das Programm zum Braten von Speisen ein und beginnen Sie mit dem Kochen. Sie müssen das Gemüse nur leicht dämpfen.

Alle anderen in der Liste aufgeführten Produkte schneiden wir. Wir nehmen mittelgroße Zucchini mit dünner Haut. Auberginen sollten vorher in Salzwasser eingeweicht werden, wenn sie bitter sind. Sie können die Haut von den Tomaten entfernen oder sie so lassen, wie Sie möchten.

Wir legen Produkte auf Zwiebeln mit Karotten in Schichten, wobei wir uns strikt an die Reihenfolge halten: Auberginen, Tomaten, Zucchini, Paprika. Jede Schicht ist ein wenig Salz, Pfeffer, Sie können mit trockenen Kräutern bestreuen, zum Beispiel eine italienische Mischung.

Nun wechseln wir ins Schmorprogramm oder garen im Bratmodus weiter. Gemüse braucht eine Stunde, um fertig zu werden.

Sie können einen solchen Eintopf mit Fleisch oder Hühnchen kochen, in diesem Fall legen wir dieses Produkt auf den Boden und braten es zusammen mit Zwiebeln und Karotten an.

Option 4: Gemüseeintopf mit Auberginen und Kohl

Dieser Gemüseeintopf basiert auf Auberginen und Kohl. Wir wählen frisches und junges Gemüse. Außerdem braucht man Ketchup, das leicht durch Nudeln ersetzt werden kann.

Zutaten

3 Auberginen;
1 Karotte;
2 Löffel Ketchup;
0,5 Kohlgabel;
1 Zwiebel;
Öl, Gewürze.

Rezept Schritt für Schritt

Aubergine in Streifen schneiden, gießen kalt salzig Wasser, einige Minuten ruhen lassen, während Zeit bleibt, anderes Gemüse zuzubereiten. Wir hacken den Kohl, schneiden die Zwiebel mit Karotten in Streifen.

Die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten und nach weiteren zwei Minuten den Kohl hinzugeben. Rühren, bei mittlerer Hitze braten. Sobald das Volumen des Kohls abnimmt, werfen Sie die gepressten Auberginen hinein.

Gemüse einige Minuten mit Auberginen anbraten, Ketchup hinzufügen, 0,5 Tassen Wasser, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zugedeckt den Eintopf köcheln lassen, bis er gar ist.

Sie können die Aubergine getrennt vom Kohl in einer Pfanne braten, das Gemüse bekommt einen ausgeprägteren Geschmack.

Option 5: Gemüseeintopf mit Auberginen und Kartoffeln (Rezept mit Fleisch)

Oben gibt es bereits eine Version des Gemüseeintopfs mit Kartoffeln, aber in diesem Rezept ist das Gericht Fleisch, Sie können es mit Schweine- oder Rindfleisch zubereiten. Wir nehmen entkerntes Fleisch, Fruchtfleisch, Filet.

Zutaten

2 Auberginen;
3 Esslöffel Öl;
7 Kartoffeln;
1,5 St. Wasser;
1 Karotte;
2 Paprika (es ist besser, verschiedene Farben zu nehmen);
3 Tomaten;
350 g Fleisch;
2 Zwiebeln;
Koriander, Pfeffer, Kräuter.

Wie man kocht

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, aber nicht sehr klein, etwa zwei Zentimeter. In heißes Öl geben, fünfzehn Minuten braten. Wenn das Fleisch nicht fettig ist, können Sie mehr Öl nehmen. Wenn Rindfleisch verwendet wird, zudecken und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, dann braten.

Zwiebeln und Karotten werden wie anderes Gemüse groß genug geschnitten, damit die Stücke nicht zu Brei werden. Wir schneiden auch die Tomaten, mahlen sie nicht. Die Zwiebel zum Fleisch geben, eine Minute braten, dann die Karotte.

Umrühren, Tomaten und dann Paprika hinzufügen. Kochen Sie das Gemüse, während die Kartoffeln geschnitten und geschält werden. Fleisch salzen, pfeffern. Wir schlafen auf den Kartoffeln ein und legen Auberginenstücke darauf. Wenn sie in Salz eingeweicht sind, fügen Sie nichts hinzu. Wir gießen Wasser entlang der Wand.

Nicht umrühren, nur zudecken und alles 40 Minuten köcheln lassen. Dann können Sie mischen, probieren, Koriander, Pfeffer, Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzufügen. Aufwärmen und fertig ist der Eintopf!

Sie können alle Zutaten sofort in einem Kessel umrühren, aber Kartoffeln kochen viel länger durch die Säure von Tomaten.

Option 6: Gemüseeintopf mit Auberginen und Sauerkraut

Sehr lecker, hell und ungewöhnliche Möglichkeit Eintopf mit Kohl und Auberginen. Dieses Gericht braucht länger zum Kochen, da einige der Zutaten eine besondere Verarbeitung erfordern. Zum Braten können Sie jedes Pflanzenöl nehmen.

Zutaten

600 g Kohl;
1 Zwiebel;
1 Löffel Paste;
etwas Öl;
3 Auberginen;
2 Karotten.

Wie man kocht

Beginnen Sie mit Kohl. Wir verteilen es in Öl, braten ein wenig, decken es ab und lassen es 35-40 Minuten köcheln. Wenn der Kohl anfangs sehr sauer ist, kann er vor dem Gebrauch gewaschen werden, jedoch nur mit kaltem Wasser.

In Würfel geschnittene Aubergine, Zwiebel mit Karottenstreifen. Gießen Sie etwas Öl in eine andere Pfanne. Die Zwiebeln und Karotten darauf anbraten, dann die Auberginen dazugeben. Wir kochen damit in nur drei Minuten.

Jetzt die Nudeln zum Kohl geben, umrühren und alles mit der Aubergine vermengen. Wir geben ein halbes Glas Wasser in den Eintopf, rühren um. In diesem Stadium können Sie Gewürze, Gewürze und Knoblauch eingeben. Das Auberginenragout weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Nachher möglich Vorrösten Geben Sie alle Produkte in Töpfe und schicken Sie den Eintopf in den Ofen. In Steingut ist der Geschmack noch besser.

Variante 7: Gemüseeintopf mit Auberginen im Topf

Bei diesem Gericht können Sie die Menge der Produkte nach Belieben leicht ändern, hinzufügen oder entfernen. Sie können es in kleinen Töpfen kochen oder in einen großen umfüllen, natürlich ändert sich die Zeit ein wenig.

Zutaten

2 Auberginen;
2 Zucchini;
2 Paprika;
2 Kartoffeln;
4 Löffel Sauerrahm;
2 Löffel Ketchup;
Salz Pfeffer.

Wie man kocht

Waschen Sie das gesamte Gemüse, schneiden Sie die Enden der Aubergine und der Zucchini ab und schneiden Sie sie in Würfel von einem Zentimeter oder etwas mehr. Wir schneiden die geschälten Kartoffeln in ungefähr die gleichen Stücke. Sofort in eine Schüssel umfüllen.

Paprika fein hacken. Wir fügen hinzu. Ketchup mit Sauerrahm bestreichen, salzen, mit Gewürzen abschmecken und umrühren. Wir verteilen den Gemüseeintopf in Töpfen.

Wir stellen den Ofen ein und kochen das Gemüse eine Stunde lang. Die Temperatur für die Töpfe ist auf 180 bis 200 Grad eingestellt.

Sie können solche Töpfe mit Reis, Bohnen, anderem Getreide und Bohnen kochen, es schmeckt köstlich mit Pilzen und herzhaft mit Fleisch und Geflügel.

Kein Wunder, dass Gemüsegerichte bei Hausfrauen so geschätzt werden. Schließlich ist Gemüse im Sommer und Herbst günstig im Preis und Gerichte daraus sind fast kostenlos. So ist Aubergineneintopf - ein Minimum an Bargeldkosten und ein Maximum an Geschmack! Eine herzhafte Mahlzeit für die ganze Familie. Ein Satz Gemüse zum Kochen wird individuell ausgewählt. Normalerweise sind dies Paprika, Karotten, Tomaten, Knoblauch. Aber es ist erlaubt, andere zu nehmen - Zucchini, Kürbis, Kohl.

Die folgenden Zutaten verleihen dem Gericht Sättigung:

Pilze - frische Champignons, weiße oder eingelegte Pilze;
Kartoffeln - Beachten Sie, dass Sie für eine Portion des fertigen Eintopfs etwa 150-200 g benötigen. Kartoffeln;
rotes Fleisch - der Schulter- oder Nackenteil ist geeignet, sowie Rinder- oder Schweinefilet;
Geflügelfleisch - Huhn, Truthahn.

Geräuchertes Fleisch kann nach Geschmack hinzugefügt werden. Zum Beispiel ein bisschen Schweinebauch oder Jagdwürste.

Auch ein einfaches Gericht kann reichhaltig serviert werden.

Die folgenden Optionen helfen dabei, das Servieren eleganter zu gestalten:

frisches Gemüse - ein Klassiker des kulinarischen Denkens, nehmen Sie geschnittenen und Rucolasalat, Chinakohl, Petersilie, Dill, Koriander, Spinat;
Sesam- oder Sonnenblumenkerne - die Samen in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, das Gericht vor dem Servieren bestreuen;
gemahlene Nüsse - Walnüsse sind am besten;
Sauce - verwenden Sie hausgemachte Saucen auf Basis von Sauerrahm oder dick Schlagsahne, mit Gewürzen, Knoblauch oder fein gehackten Kräutern.

Ein weiteres offenes Plus an Rezepten gedünstetes Gemüse- Möglichkeit, sie im Winter zu kochen. Ja, ja, im Winter. Wenn in den kalten Monaten im Gefrierschrank gefrorene Gemüsestücke zubereitet werden, können Sie diese gerne zum Eintopf nehmen. Es erweist sich als so nützlich wie aus frische Früchte. Schnell und lecker!

Die gängigsten Rezepte stehen auf dem Herd. Wenn dies nicht geeignet ist, garen Sie es im Ofen oder Slow Cooker. Das Schritt-für-Schritt-Rezept ändert sich durch einen solchen Austausch nicht. Zutaten in Stücke schneiden, mischen. Bei 200 Grad im Backofen oder im Modus „Stew“ oder „Backen“ 45-60 Minuten im Slow Cooker garen. Je mehr Produkte in einer Zubereitung verwendet werden, desto länger dauert das Kochen. Aber für den Anfang klassische Ausführung- auf dem Herd in einer Pfanne.

Geschmacksinfo Zweitens: Zucchini und Auberginen

Zutaten

Aubergine - 2-3 Stück;
Bulgarischer Pfeffer - 1-2 Stk .;
Karotten - 1 Stk .;
Rote Tomate - 2 Stk .;
Knoblauchzehen - 2 Stück;
Rübenzwiebel - 1 Stk .;
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Petersilie - ein Bündel.

Wie man Auberginen, Paprika und Tomateneintopf kocht

Zwiebel schälen, abspülen. Schneiden Sie den Kopf ab. In Öl in einer Pfanne anbraten. Nehmen Sie Gerichte mit hohem Rand, ein Topf, Kessel oder eine Pfanne ist dafür ideal.

Sobald Sie sehen, dass die Zwiebel durchsichtig geworden ist, fügen Sie die geraspelten oder in dünne Scheiben geschnittenen Karotten hinzu.

Mahlen Sie die Tomaten durch eine Reibe, damit die Haut bleibt. Die Haut wird nicht mehr benötigt, nur Kartoffelpüree. Wenn es keine ganze Tomate zum Kochen gibt, nehmen Sie einen Teelöffel Tomatenpüree, Ketchup oder hausgemachtes Adjika.

Nachdem das Gemüse in der Pfanne goldgelb ist, fügen Sie das Tomatenpüree hinzu.

Auberginen waschen, in Würfel schneiden. Ein Anschneiden der Schale ist nicht notwendig, da die Frucht jung genommen wird. Wenn eine reife große Zucchini genommen wird, ist es besser, die Haut abzuschneiden. Und die Stücke auch vorher in Salzwasser einweichen, damit die Bitterkeit verschwindet. Junge Früchte sind jedoch frei von Bitterkeit, sodass die Kochzeit merklich gespart wird. Übertragen Sie die Würfel in die Pfanne.

Mit einem Holzspatel umrühren. Bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.

In der Zwischenzeit das Rote hacken bulgarische Paprika. Zu den restlichen Zutaten werfen, den Eintopf weiter braten.

Führen Sie den Knoblauch durch die Presse, haben Sie keine Angst, ihn zu Ihren Gerichten hinzuzufügen. Nach dem Schmoren bleibt nur ein leichtes, leicht süßliches Aroma von der Schärfe des Knoblauchs zurück. Und die Petersilie fein hacken. Senden Sie alles an Gemüse. Salzen, mit Pfeffer abschmecken. Mit einem einfachen Satz Gewürze drin fertiges Gericht der natürliche Geschmack und das Aroma von Gemüse überwiegen.

Nochmals umrühren. Es ist notwendig, dass sich der Knoblauch in der Gemüsemasse verteilt.

Noch ein paar Minuten köcheln lassen und der Gemüseeintopf mit Auberginen ist verzehrfertig. Und ohne Zusätze ist das Gericht perfekt - lecker, gesund, für die ganze Familie!

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Auberginenragout mit Zucchini

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüsegerichte abwechslungsreicher zu gestalten. Eine davon ist, einen Eintopf mit Auberginen und Zucchini zu kochen. Besonders lecker wird es, wenn die Zucchini reif genommen wird. Nach dem Schmoren bewahren seine Stücke den Schnitt perfekt, der nur das Gericht schmückt.

Zutaten:

Karotten - 1 Stk .;
Zwiebel - 1 Stk .;
Paprika - 1 Stk .;
Zucchini - 400 g;
Aubergine - 2 Stk .;
Salz, gemahlene Gewürze - nach Geschmack;
Olivenöl - 1-2 EL. L.;
Basilikum - zur Dekoration.

Kochen:

Alles Gemüse waschen und putzen. Karotte, Zwiebel und Paprika in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit Olivenöl in einen kleinen Kessel geben.

Zucchini in Würfel schneiden. Hier ist die Haut der Zucchini noch nicht hart, ein Schälen macht also keinen Sinn. Schicken Sie den Schnitt in den Kessel. Sowohl Zucchini als auch Zucchini eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

Es ist Zeit für Auberginen. Die Früchte sind jung, daher gibt es keine Bitterkeit in ihnen. Es bleibt nur noch in Würfel zu schneiden und zu den restlichen Zutaten zu schicken. Wenn Sie große, reife Auberginen haben, legen Sie die Scheiben unbedingt 15 bis 20 Minuten in Salzwasser ein oder kochen Sie sie separat einige Minuten lang. Die Bitterkeit wird sofort verschwinden.

Etwas heißes Wasser über das Gemüse gießen. Gekochtes Wasser- buchstäblich ein paar drei Esslöffel. Mit Salz bestreuen, gemahlene Gewürze abschmecken. Aufsetzen langsames Feuer. Verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel. Allmählich gibt das Schneiden Saft ab, die Zutaten beginnen zu schmoren.
Nach etwa 15 Minuten den Inhalt des Kessels umrühren. Drehen Sie die Hitze ein wenig hoch. Köcheln lassen, bis die Stücke weich sind. Heiß mit Auberginen-, Tomaten- und Paprikaeintopf servieren, mit frischem oder getrocknetem Basilikum garnieren.

Aubergineneintopf mit Champignons

Einer der beliebtesten Fleischlose Gerichte- Eintopf mit Auberginen und Pilzen. Das Rezept verwendet Pilze. Aber wenn Sie ein paar Steinpilze zur Hand haben, nehmen Sie sie. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Champignons nicht vorgekocht werden müssen – eine Option für alle, die gerne schnell und lecker kochen!

Zutaten:

Aubergine - 2 Stk .;
Paprika - 1 Stk .;
Zwiebel - 1 Stk .;
Tomate - 1 Stk .;
Champignons - 6-7 Stk .;
Sonnenblumenöl - 1-2 EL. L.;
Salz - nach Geschmack;
Gemahlener Koriander - 1-2 Prisen;
Gemahlener Kurkuma - auf der Spitze eines Messers;
Frische Kräuter - zum Servieren.

Kochen:

Beginnen Sie mit Auberginen. Vor allem, wenn die Früchte großreif sind. Spülen. schneiden in kleine Würfel oder dünne Scheiben. Salz. Etwa eine Minute in siedendem Wasser blanchieren. Auf ein Sieb werfen. Mit einem Holzspatel leicht andrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Wenn die gesamte Brühe abgelaufen ist, verwenden Sie die Scheiben im Rezept.

Bereiten Sie das restliche Gemüse und die Pilze vor. Spülen Sie die Zutaten gründlich ab und entfernen Sie alles Überschüssige. In dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Schnitte in einen Topf, einschließlich blanchierte Auberginen. Mit Salz, Kurkuma und Koriander bestreuen. Das Gewürzset kann verändert werden. Die beste Option Ersatz - etwas Würze aus der Tüte "Für Gemüsegerichte".

Öle hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze. Wenn das Gemüse zu saften beginnt, Hitze hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel garen. Gelegentlich umrühren, damit sich Gemüse und Pilze gleichmäßig erhitzen.
Nach etwa einer halben Stunde Schmoren ist der Gemüseeintopf mit Auberginen und Champignons fertig. Lassen Sie es weitere 8-10 Minuten unter dem Deckel, jedoch ohne Erhitzen. Und dann portionsweise anrichten, mit frischer Petersilie garnieren.

Ragout von Blauen mit Kartoffeln

Ein herzhafter Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Auberginen wird alle Ihre Haushaltsmitglieder begeistern. Ein Haufen verschiedenes Gemüse co leckere Soße kann sowohl den ersten als auch den zweiten Gang zum Mittagessen ersetzen. Oder werden Sie zu einem kompletten Abendessen für die ganze Familie.

Zutaten:

Kartoffelknollen - 400-450 g;
Aubergine - 2 Stk .;
Tomaten - 2-3 Stk .;
Karotten - 1 Stk .;
Rübenzwiebel - 1 Stk .;
Rote Paprika - 1 Stk .;
Brühe oder Wasser - 1 EL;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 3-4 EL. L.;
Grüner Dill - 1-2 Zweige.

Kochen:

Gemüse für das Rezept vorbereiten - waschen, schälen. Zwiebeln und Karotten in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. In einen Topf geben. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, sparen Sie es nicht. Mit Öl wird das Gericht schmackhafter.
Kümmere dich in der Zwischenzeit um die Tomaten und Auberginen. Den letzten in dünne Scheiben schneiden, eintauchen kaltes Wasser Mit Salz. Nach 4-5 Minuten das Wasser abgießen und die Stücke mit der Hand auspressen. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben (schneiden Sie die Befestigungsstelle des Stiels aus), mahlen Sie sie in einem Mixer zu einem Püree. Wenn Sie keine Tomatenkerne im Eintopf sehen möchten, passieren Sie dieses Püree durch ein Sieb.
Sobald das Gemüse im Öl leicht angebraten ist, das Tomatenpüree hinzugeben. Gießen Sie in die Brühe, Sie können Fleisch oder Gemüse. Wenn keine Brühe zur Hand ist, nehmen Sie gewöhnliches abgekochtes heißes Wasser.
Einige Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelknollen in mittlere Würfel schneiden. Kartoffeln und Auberginen in den Topf geben.

Mit einem Deckel abdecken. Weitere 10-15 Minuten kochen. Wenn die Kartoffelknollen jung sind, kochen sie ein wenig. Dann geschnittene Paprika dazugeben. Für Liebhaber scharfer Gerichte bieten wir auch scharfes Chili an. Schon die Spitze der Schote verleiht dem Gericht die nötige Schärfe. Aufsehen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze garen.

Dadurch dickt die Sauce merklich ein. Es wird unglaublich lecker - hausgemachter Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Auberginen. Vor allem, wenn sie mit frischem Dill bestreut und mit schwarzen oder schwarzen Stücken serviert werden Roggenbrot. Eine weitere Serviermöglichkeit besteht darin, mit geriebenem Hartkäse zu bestreuen oder den Eintopf mit Stücken davon zu überziehen Weichkäse. Auf heißem Gemüse beginnt das Schneiden sofort zu schmelzen und verströmt ein Bouquet von Aromen in der Küche. Guten Appetit!

Gemüseeintopf aus Auberginen, Paprika und Tomaten ist ein in jeder Hinsicht hervorragendes Gericht, das man sogar anrichten kann festlich gedeckter Tisch. Einfach und relativ schnell zubereitet. So ein Gemüseeintopf mit Auberginen kann als Hauptgericht zum Beispiel zum Abendessen, als gesunde Beilage oder einfach als kalter Gemüsesnack serviert werden.

In der Regel müssen bei vielen Auberginenrezepten die blauen mit Salz eingeweicht werden. Dies geschieht, um Bitterkeit zu beseitigen. Die meisten derzeit auf dem Markt befindlichen Auberginensorten enthalten jedoch praktisch keine Bitterstoffe. Es gibt jedoch noch einen weiteren Grund, warum Sie Auberginen einweichen sollten. Beim Rösten nehmen die „Blauen“ auf große MengeÖle, und das Einweichen in Salz verhindert dies.

Kommen wir nun zum Kochvorgang.

Rezept für einen leckeren Gemüseeintopf aus Aubergine, Paprika und Tomate:

Zutaten für Auberginen-Paprika-Tomaten-Gemüseeintopf:

Aubergine 2 Stk.
Paprika 2 Stk.
Tomaten 2 Stk.
Karotte 1 Stk.
Knoblauch 4-5 Zehen
Rübenzwiebel 2 Stk.
Hopfen-Suneli
gemahlener Koriander
gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochen des Rezepts "Gemüseeintopf aus Auberginen, Paprika und Tomaten":

Zuerst die Auberginen schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen, 20 Minuten in dieser Form belassen, mit Wasser abspülen. Dann in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und in Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Während die Auberginen gebraten werden, kommen drei Karotten dazu grobe Reibe, und auf der Pfanne zu den Auberginen verteilen.
Bereiten Sie nun den Bogen vor und Süße Paprika, fein hacken und in die Pfanne geben. Wir kochen das Gemüse 5 Minuten lang weiter.
Schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Stücke, wenn Sie möchten, können Sie die Haut von der Tomate entfernen.
Die Tomaten zum Gemüseeintopf geben und zugedeckt weiter köcheln lassen. Das Gemüse gibt Saft ab und wird darin gedünstet eigenen Saft. Köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist. In den fertigen Gemüseeintopf den durch die Presse passierten Knoblauch, Suneli-Hopfen und schwarzen Pfeffer geben.
Beim Servieren den Gemüseeintopf mit fein gehackten frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander) bestreuen.

Eintopf Rezepte

Auberginen-Gemüse-Eintopf

1 Stunde

60 kcal

5 /5 (1 )

Sommer, o Sommer! Der Sommer ist die schönste Zeit. Ich mag den Sommer sehr. Weißt du, warum? Denn im Sommer können wir saisonales Gemüse genießen. Da bekommt man Lust, aus frischem, vitaminreichem Gemüse etwas zu kochen. Die häufigste Option Gemüsegericht- Es ist Eintopf. Und heute kochen wir Gemüseeintopf mit meinen Lieblingsauberginen.

Dieser Gemüseeintopf kann mit Auberginen und Zucchini gekocht werden. Aber heute hatte ich keine Zucchini, es wird nur Aubergineneintopf.

Rezept für Gemüseeintopf aus Auberginen, Paprika und Tomaten

Küchengeräte und Utensilien:

Chopper oder Mixer;
tiefe Bratpfanne mit Deckel;

Brett zum Schneiden von Gemüse;
Reibe;
Holzspatel.

Zutaten

Aubergine	2 Stk.
Karotte	2 Stk.
rote Paprika	2 Stk.
mittlere Tomate	3 Stk.
Große Zwiebel	1 PC.
Dill oder Petersilie	1 Bund
Knoblauch	2 Scheiben
Gemahlener schwarzer Pfeffer	schmecken
Salz	nach Geschmack + 1 EL. l.
Sonnenblumenöl	40 ml
Wasser	1 l

Wie man Auberginen auswählt

Achten Sie beim Kauf von Auberginen unbedingt auf deren Frische.. Überreife und abgestandene Auberginen enthalten Gift - Solanin.

Stiel bei frisches Gemüse sollte eine grüne Farbe haben, das Fruchtfleisch fest und elastisch und die Haut glatt und glänzend sein. Es ist besser, keine zu großen Früchte zu kaufen. Erstens enthalten sie mehr Solanin, und zweitens deutet die Größe der Aubergine auf einen hohen Nitratgehalt hin.

Schritt eins: Zubereitung des Gemüses

Wir brauchen:

Wir waschen alles Gemüse unter fließendem Wasser. Von der Aubergine den Strunk abschneiden und in 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden.
Wir lösen einen Esslöffel Salz in einem Liter Wasser auf und gießen Auberginen mit Salzwasser. Eine halbe Stunde beiseite stellen, während dieser Zeit wird die ganze Bitterkeit aus der Aubergine kommen.
Wir putzen die Zwiebel von der Schale und hacken sie fein.
Wir putzen die Karotten. Sie können die Karotte in kleine Würfel schneiden oder eine Reibe verwenden.
Paprika vom Strunk und Samen schälen, in 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
Die Tomaten in Würfel schneiden und mit einem Mixer zu Püree verarbeiten.

Wenn Sie keinen Mixer haben, reicht jeder Zerhacker und sogar ein Fleischwolf.
Knoblauch und Kräuter fein hacken.

Schritt 2: Gemüse dünsten

Wir brauchen:

In einer 40 ml Bratpfanne erhitzen Sonnenblumenöl. Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.
Karotten zur Zwiebel geben und weitere 5 Minuten braten.
Wir lassen das Wasser aus den Auberginen ab, Sie können ein Sieb verwenden und sie in eine Pfanne geben.
Gemüse mischen und mit einem Deckel abdecken. Wir lassen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren und vergessen nicht, die Aubergine mehrmals umzurühren, damit sie nicht anbrennt.
Paprikawürfel und Tomatenpüree zu den Auberginen geben. Rühren Sie um und lassen Sie das Gemüse auf dem Feuer, bis es vollständig gekocht ist. Dies dauert ungefähr 20 Minuten.

Dritter Schritt: Den Eintopf würzen

https://youtu.be/bUvHWSmSk6A

2017-05-02T03:48:04.000Z

Um einen beliebigen Gemüseeintopf zuzubereiten, verwenden Sie am besten eine tiefe Bratpfanne oder Wokpfanne. Die Oberfläche solcher Bratpfannen erwärmt sich gleichmäßig und schnell. Das darin enthaltene Gemüse gart schneller und behält dabei alle Vitamine. Solche Gemüseeintöpfe lassen sich auch in einem Slow Cooker zubereiten.
Tomaten für dieses Rezept können nicht püriert, sondern in Würfel geschnitten werden. Aber dann müssen sie die Schale entfernen. Machen Sie einen Kreuzschnitt an den Tomaten und legen Sie sie 10 Sekunden lang in kochendes Wasser. Nach diesem Vorgang lässt sich die Haut der Tomaten sehr leicht entfernen.

Womit servieren

Aubergineneintopf kann heiß als Beilage zu Fleisch oder kalt als Vorspeise serviert werden. Und zum Fasten können Sie einen Gemüseeintopf mit Auberginen und Kartoffeln kochen und als Hauptgericht servieren. Dazu zusammen mit der Aubergine zwei mittelgroße, in Würfel geschnittene Kartoffeln in die Pfanne geben.

Ich möchte Ihnen raten, es zu versuchen. Zucchini enthält viele Mineralien, die unser Körper braucht, und außerdem ist sie ein kalorienarmes Gemüse. Und Sie können Kartoffeln hinzufügen und mehr bekommen herzhafte Mahlzeit Eintopf mit Kartoffeln. Sommergemüse passt sehr gut zu allen Fleischsorten. Wer darauf nicht verzichten kann, für den eignet sich ein Eintopf mit Fleisch und Gemüse.

Lass mich in den Kommentaren wissen, ob dir mein Rezept gefallen hat. Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie mir Ihre Geheimnisse beim Kochen von Gemüseeintopf verraten. Ich wünsche allen Guten Appetit und neue Errungenschaften im kulinarischen Bereich!

Schritt 1: Bereiten Sie den Bogen vor.

Die Zwiebel halbieren und von jeder Hälfte die Schale entfernen, die Spitzen abschneiden. Die Zwiebel mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2: Bereiten Sie die Aubergine vor.

Auberginen gründlich abspülen, am besten eine spezielle Gemüsebürste verwenden. Die Stiele abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie sich über die Frische der Aubergine nicht sicher sind, muss die Haut abgeschält werden, da sie sonst sehr zäh wird und den Geschmack des Gerichts ruiniert.

Schritt 3: Bereiten Sie die Karotten vor.

Schälen Sie mit einem Spezialmesser die Karottenhaut und spülen Sie das Gemüse von Sand und Schmutz ab. Dann schneiden Sie Ihre Orangenschönheit in kleine Würfel, genau wie die Aubergine.

Schritt 4: Bereiten Sie die Paprika vor.

Bei Paprika Stiele und Kerne mit Samen entfernen. Abspülen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 5: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.

Die Kartoffeln waschen, die Haut entfernen und erneut spülen. Schneiden Sie dann das Wurzelgemüse in mittelgroße Stücke, wenn Sie es zu klein schneiden, fällt es wahrscheinlich während des Kochens auseinander.

Schritt 6: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Knoblauchkopf abtrennen und entfernen richtige Menge Zähne. Reinigen Sie sie von der Schale und schneiden Sie die Enden ab. Dann in sehr kleine Stücke schneiden.

Schritt 7: Bereiten Sie die Zucchini vor.

Spülen Sie die Zucchini-Zucchini ab, wenn sie sehr jung sind und ihre Haut weich ist, sollten Sie sie nicht schälen. Wir schneiden die Zucchini in genau die gleichen Würfel wie das gesamte Gemüse zuvor.

Schritt 8: Gemüseeintopf mit Auberginen zubereiten.

In einem Topf die angegebene Menge Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln, Karotten und Paprika hineingeben. Saute Gemüse bei schwacher Hitze für 15 Minuten. Vergessen Sie nicht, sie zu mischen. Knoblauch hinzugeben und noch etwas anbraten 1 Minute, fügen Sie nun gereinigtes Wasser und alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzu, einschließlich Tomatenmark zum Kochen bringen und aufkochen 10 Minuten bei starker oder mittlerer Hitze, dann die Zucchini hineingeben und für eine weitere weitergaren 10-15 Minuten. Fast das gesamte Wasser muss abgekocht werden. Überprüfen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Gemüse auf Bereitschaft, es sollte weich und leicht zu durchstechen sein. Wenn noch nicht fertig, dann weiterkochen, wenn das Gemüse fertig ist, dann kann serviert werden!

Schritt 9: Gemüseeintopf mit Auberginen servieren.

Gemüseeintopf mit Auberginen kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch mit einer Beilage wie gekochten Linsen, Reis oder Reis serviert werden Buchweizen. Dieses Gericht sollte heiß serviert werden.
Guten Appetit!

Verwenden Sie auch jedes andere Gemüse, das Sie mögen.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie beim Kochen auch Cashewnüsse, Zimt, Curry, Kreuzkümmel und Kurkuma als Gewürz hinzufügen.

Lohnt sich nicht zu ersetzen Olivenöl Sonnenblume, es kann Ihrem Gemüse einen bitteren Geschmack verleihen.