Selbstgemachter Likör ist ganz einfach zuzubereiten, die meisten davon haben wir für Sie zusammengestellt verschiedene Rezepte. Zu Hause können Sie Likör in nur 5 Minuten zubereiten!
- gemahlener Kaffee - 40 g
- Alkohol - 120 ml
- Zucker - 120 gr
- Wasser - 120 ml
- Schale von 1/3 Zitrone
- Vanilleschote
Um Likör zuzubereiten, brauchen wir gemahlenen Kaffee, Alkohol, Schale von 1/3 Zitrone, eine halbe Vanilleschote, Wasser und Zucker. Nehmen wir zunächst Kaffee, Alkohol, Zitrone und Vanille.
Wir entfernen die Schale von der Zitrone und versuchen, den weißen Teil nicht einzufangen.
Schneiden Sie die Schote in zwei Teile und kratzen Sie die Kerne mit einem Messer heraus.
Kaffee, Alkohol, Vanille und Schale vermischen.
Gießen Sie die Mischung in eine saubere, trockene Flasche. Wir schicken die Flasche für 1 Woche an einen dunklen, kühlen Ort. Schütteln Sie die Flasche täglich gründlich, um den Inhalt zu vermischen.
Nach einer Woche Sirup aus Zucker und Wasser herstellen. Alles geht ganz einfach: Dazu Zucker mit Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen, zu Beginn des Garvorgangs die Mischung kräftig umrühren, damit sich der Zucker auflöst, sobald der Sirup kocht, weitere 5 Minuten kochen lassen bei schwacher Hitze erhitzen und abkühlen lassen. Den abgekühlten Sirup zur Kaffeemischung geben und eine weitere Woche ziehen lassen, dabei die resultierende Mischung täglich schütteln.
Filtern Sie den Likör nach einer Woche sorgfältig durch ein feines Sieb und ein Käsetuch. In eine saubere, trockene Flasche füllen und weitere 2 Monate an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.
Nach 2 Monaten nehmen wir den Schnaps heraus und genießen ihn! Nach dem Abendessen bei Zimmertemperatur servieren.
Rezept 2: Baileys-Likör zu Hause
Das Rezept für den berühmten Baileys-Likör kann zu Hause wiederholt werden.
- Kondensmilch ohne Zucker – 1 Dose
- Zucker – 250 g
- Kaffee (pulverisiert, da sich gefriergetrockneter Kaffee in konzentrierter Milch nicht gut auflöst) – 2 TL.
- Vanillin bzw Vanillezucker– 1 Beutel
- Wodka – 300 ml
- 2 Eier
Alle Zutaten außer Wodka in einer Metallschüssel vermischen und verquirlen.
Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze. Es muss ständig gerührt werden, bis sich Zucker und Kaffee auflösen. Die Masse sollte dicker werden. In diesem Stadium ist es wichtig, dass die Eier nicht gerinnen, also nicht zum Kochen bringen.
Das Geschirr vom Herd nehmen, abkühlen lassen, dann den Wodka dazugeben und gut vermischen.
Durch mehrere Lagen Gaze oder ein dickes Tuch abseihen.
Sofort einsetzbar.
Rezept 3: hausgemachter Kirschlikör mit Kondensmilch
Köstlich, zäh und unglaublich aromatisch Kirschlikör mit Kondensmilch, die in wenigen Minuten in Gegenwart von Wodka, Kondensmilch und jedem Saft außer Tomaten hergestellt wird. Dieses Rezept verwendet Kirschsaft. Es verbindet sich perfekt mit süße Kondensmilch Durch den säuerlichen Geschmack ist der Likör perfekt schmackhaft – nicht zu süßlich und nicht zu sauer.
- Wodka – 0,5 l
- Kondensmilch - 100 ml
- Kirschsaft – 200 ml
Kaufen Sie nur drei Zutaten und legen Sie mit dem Rezept los!
Gießen Sie Kondensmilch in einen tiefen Behälter – Sie können sowohl flüssige als auch dicke Milch nehmen – das Ergebnis ist das gleiche. Besser ist es jedoch, wenn die Kondensmilch ohne Zusatz von Palmöl hergestellt wird.
Anschließend Kirschsaft auf die Kondensmilch gießen.
Die gesamte 500-ml-Flasche Wodka einfüllen. Keine Sorge, 100 ml Kondensmilch und 200 ml Saft verdünnen 40 % Wodka und Ihr Likör hat eine Stärke von etwa 25–26 %.
Rühren Sie den gesamten Inhalt des Behälters mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem langen Kaffeelöffel um, sodass alle Zutaten miteinander vermischt werden.
Gießen Sie den vorbereiteten Kirschlikör mit Kondensmilch in eine Karaffe, einen Krug usw., gießen Sie ihn dann in Gläser und servieren Sie ihn zusammen mit Süßigkeiten.
Rezept 4: Erdbeerlikör mit Limettensaft (mit Foto)
Der aromatisch-süße Geschmack der Erdbeeren im Likör wird mit der Säure der Limette verdünnt und Wodka hält diese beiden Zutaten zusammen. Das Ergebnis ist ein unglaublich träges und viskoses Getränk.
- Erdbeeren - 400 g
- Wodka – 250 ml
- Zucker - 100 g
- Limettensaft – 1,5 EL.
Spülen Sie die Beeren mit Wasser ab und reißen Sie ihre Schwänze ab. In eine Schüssel geben, Kristallzucker hinzufügen und in einem Mixer pürieren homogene Konsistenz. Sie sollten die Kristallzuckerdosis nicht erhöhen, da die Erdbeeren selbst dem Getränk mehr Süße verleihen.
Die Limette halbieren, eine Hälfte mehrmals mit einem Messer einstechen und den Saft auspressen. Wenn Sie keine Limette haben, können Sie Zitrone verwenden.
Wodka in die Schüssel geben und alles noch einmal mit einem Mixer mixen.
Den vorbereiteten Likör in Gläser und in eine Flasche füllen.
Rezept 5: Einfacher Minzlikör für zu Hause
Man kann es trinken als reiner Form und kann für die Zubereitung verschiedenster Cocktails und Aufgüsse verwendet werden.
- Frische Minze – 6-7 Zweige
- Wodka - 1 Glas
- Zucker - 1 Glas
- Wasser (kochendes Wasser) – ½ Tasse
Selbst gemachter Minzlikör wird am besten aus frischen Pflanzenzweigen hergestellt. Es kann jedoch auch aus hausgemachten Zubereitungen zubereitet werden – gefrorener oder getrockneter Minze. Spülen Sie die Zweige gut unter fließendem Wasser ab und reißen Sie vorsichtig alle Blätter ab. Mahlen Sie die Blätter mit einem Messer oder in einem Mixer, hacken Sie die Stiele separat.
Geben Sie die Minzmischung in ein praktisches Glasgefäß, füllen Sie es mit Wodka und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
Minzlikör zu Hause ist in 2 Wochen gebrauchsfertig.
Wenn die Minztinktur bereits ausreichend gesättigt ist, muss sie durch ein feines Sieb oder mehrere Lagen Gaze gesiebt werden. Gießen Sie das gereinigte Getränk in ein sauberes Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Zucker und Wasser in einem Topf vermischen, auf niedrige Hitze stellen und den Sirup kochen. Den Sirup abkühlen lassen und hineingießen Minztinktur. Mischen Sie das Getränk gut und stellen Sie es für mehrere Stunden in den Gefrierschrank.
Sie können Minzlikör probieren. Wenn Sie jedoch mehr mögen reichhaltige Getränke und bereit sind zu warten, lassen Sie den Likör noch 2-3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen. Je länger das Getränk zieht, desto zarter und heller wird sein Geschmack.
Rezept 6: Kokoslikör mit Kondensmilch (mit Fotos Schritt für Schritt)
- Wodka – 400 ml
- Kondensmilch - 1 Dose
- ganze Kokosnuss - 1 Stück
Rezept 7: Hausgemachtes Limoncello mit Alkohol
Limoncello ist traditionell Italienischer Likör, serviert am Ende oder während einer Mahlzeit, um den Geschmack zwischen den Gängen wiederherzustellen. Obwohl dieses Getränk als Limonade bezeichnet werden kann, ist es nur alkoholisch.
Fertiges Limoncello wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt und gekühlt serviert. Oder Sie bereiten daraus durch Mischen einen Aperitif zu Mineralwasser oder Schaumwein, Zitronenscheiben und Eiswürfel ins Glas geben.
- Wasser - 400 ml
- Zucker - 250 gr
- Zitrone - 5 Stk
- Ethylalkohol 95 % – 200 ml
Heutzutage stellen viele Menschen Liköre und Liköre zu Hause her. Es ist günstiger als im Laden gekaufte und schmeckt oft sogar noch besser. Wie man den Likör selbst herstellt und wie viele Tage man ihn ziehen lassen muss, sind keine einfachen Fragen. Es gibt unterschiedliche Rezepte und es kommt zu vielen Kontroversen um die alkoholische Basis des Getränks. Cognac wird sehr selten verwendet, Mondschein etwas häufiger. Am häufigsten sind Wodka und Alkohol.
Besonderheiten
Bei der Auswahl der Likörbasis gilt die Hauptregel: Der Alkohol muss von hoher Qualität sein. Weil das guter Cognac- Dies ist ein edles und teures Getränk, nicht viele Menschen werden sich erlauben, damit zu experimentieren.
Wodka und Alkohol (auf eine bestimmte Stärke reduziert) werden aufgrund ihrer Verfügbarkeit sowohl im Preis als auch im Sortiment am häufigsten verwendet. Die Herstellung von und ist nur mit Wodka/Alkohol zulässig, da eine hohe Wahrscheinlichkeit des Auftretens von Fremdaromen besteht.
Mondschein wird seltener verwendet, aber wir werden näher darauf eingehen, da er vielen Menschen nur zur Verfügung steht. Wie jeder Alkohol in Likören dient er der Stärkung. Wenn es gut zubereitet ist, werden die Getränke lecker und leicht zu trinken sein, aber jeder Qualitätsmangel wird das zukünftige Getränk ruinieren. Mondschein sollte nicht sein unangenehmer Geruch Darüber hinaus werden einige Liköre hinzugefügt Zitronensäure, was auch dabei hilft, seine (Geruchs-)Rückstände zu entfernen.
Johannisbeeren im Mondschein
Zutaten:
- 1 Liter Mondschein (Wodka, Alkohol);
- 1 kg Zucker;
- 3 kg rote Johannisbeeren;
- 1 Liter Wasser;
- 10 Johannisbeerblätter;
- ½ TL. Zitronensäure.
Lass uns anfangen:
- Um hausgemachten Likör aus roten Johannisbeeren und anderen Früchten zuzubereiten, müssen diese gut unter fließendem Wasser gewaschen werden. Im Gegensatz zum Wein müssen wir die natürliche Hefe nicht auf der Oberfläche der Beeren konservieren, daher waschen wir sowohl die Beeren als auch die Blätter sorgfältig.
- Gießen Sie die Beeren in einen Glasbehälter und reißen Sie die Blätter (ca. 4 Teile) ab, gießen Sie Mondschein hinein und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Wir stellen den fest verschlossenen Behälter einen Monat lang (4-5 Wochen) an einen warmen Ort.
- Dann müssen Sie es tun Zuckersirup. Um es zuzubereiten, nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein, lösen Sie den Zucker auf und bringen Sie es zum Kochen. 10 Minuten köcheln lassen. Wir filmen.
- Wir filtern den Mondscheinaufguss, bei Bedarf auch mehrmals.
- Wir bringen beide Komponenten auf die gleiche Temperatur – Raumtemperatur. Mischen.
- Wir füllen es ab. Wir bestehen noch ein, zwei Wochen darauf.
- Wie viel Zucker und andere Zutaten Sie benötigen, bleibt Ihnen überlassen. Wir empfehlen, das Rezept beim ersten Mal genau zu befolgen. Nach der Verkostung werden Sie Änderungen für die Zukunft vornehmen.
Sie können bis zu einem Jahr mit der Reifung experimentieren, als Ergebnis erhalten Sie ein zähflüssiges, angenehm rosafarbenes Getränk. Der Geschmack wird stark von der Qualität des ursprünglichen Mondscheins beeinflusst.
Baileys am 1-2-3
Was und wie viel:
- ½ l guter Mondschein oder teurer Wodka;
- ½ Liter zehnprozentige Sahne;
- 1 Dose Kondensmilch;
- 100 gr. dunkle Schokoladentafel;
- 1 Päckchen Vanille.
Das Rezept zur Herstellung dieses Likörs ist das einfachste aller ähnlichen.
- Nehmen Sie dunkle Schokolade und zerdrücken Sie sie. Anschließend im Wasserbad schmelzen und etwas Sahne dazugeben, damit die Masse nicht eindickt.
- Restliche Sahne mit Kondensmilch und Vanille verrühren und gut verrühren. Gießen Sie die bereits abgekühlte geschmolzene Schokolade hinein.
- Fügen Sie einen halben Liter Mondschein hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich mit einem Mixer. Anschließend sollte das Getränk abgekühlt werden.
- Das resultierende und abgekühlte Getränk muss nicht aufgegossen werden. Es wird sofort an den Tisch serviert.
Der Likör eignet sich gut als Zugabe zum Kaffee. Sie können es jedoch auch einfach so trinken.
Wie bereits erwähnt, handelt es sich hierbei um ein einfaches Rezept; wer sich dem Original annähern möchte, muss sich für ein komplexeres Rezept entscheiden.
Wassermelonenlikör
Selbstgemachter Wassermelonenlikör ist eine gute Wahl für den Sommer. Die Hauptsache bei diesem Rezept ist gut reife Wassermelonen. Sie müssen den Saft auspressen und nur das rote Fruchtfleisch verwenden. Es ist schwer zu sagen, wie viele gestreifte Beeren Sie benötigen, daher richten wir uns nach dem Verhältnis:
- 600 ml Wassermelonensaft;
- 400 ml Mondschein / Wodka;
- 20 gr. Vanillin;
- 150 gr. Sahara.
- In die Pfanne gießen Wassermelonensaft, Zucker hinzufügen. Auf niedrige Hitze stellen und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Die Mischung muss ständig gerührt werden und darf nicht kochen.
- Vanille in die Pfanne geben, umrühren und das Getränk abkühlen lassen Zimmertemperatur.
- Den Mondschein einfüllen und erneut umrühren.
- Den entstandenen Likör in eine Flasche füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
- Das Aufgießen von Wassermelonenlikör dauert zehn Tage.
- An jedem dieser Tage müssen Sie den Inhalt der Flasche schütteln.
Der Likör fällt süß aus, mit ungewöhnlicher Geschmack. Es muss kühl gelagert werden, dann kann die Haltbarkeit auf 4 Jahre verlängert werden. Wie lange das Getränk genau gelagert wird, entscheidet jeder selbst, doch im Winter wird man den sommerlichen Geschmacksnoten nur schwer widerstehen können.
Abschluss
Sie können und sollten zu Hause Liköre aus Mondschein herstellen. Bei einem Qualitätsprodukt ist es unverzeihlich, dafür kein Kilogramm Beeren zu finden.
Es ist notwendig, Liköre aufzugießen, genau wie Wein, sie altern gerne. In der Regel bestehen sie darauf Fertiggetränk unter dunklen, kühlen Bedingungen 10 bis 90 Tage. In jedem Rezept erfahren Sie separat, wie lange der hausgemachte Likör reifen muss. Bei Milchlikören ist Vorsicht geboten, sie sind nur sehr kurz haltbar.
Wie viel Beeren, Zucker und Gewürze Sie verwenden, ist eine offene und kreative Frage, entscheiden Sie selbst. Um sich etwas zum Nachdenken zu verschaffen, halten Sie sich zunächst genau an das Rezept.
Zusammenfassend können wir sagen, dass es zu Hause einfach ist, fast alle Liköre und Liköre zuzubereiten, sowohl aus Früchten und Beeren als auch aus den ungewöhnlichsten Zutaten.
Liköre sind aromatische Getränke, die traditionell nach dem Mittag- oder Abendessen serviert und in kleinen Dosen konsumiert werden. Liköre haben ihren Namen von dem Kraut oder der Beere, mit der sie aufgegossen werden. Hausgemachte Liköre werden hauptsächlich auf zwei Arten zubereitet: Dem fertigen Saft von Beeren oder Früchten werden Zucker, Alkohol oder Wodka zugesetzt; Beeren oder Kräuter werden mit Wodka übergossen und aufgegossen.
Bei der Herstellung von Likör werden neben Kräutern auch verschiedene Gewürze hinzugefügt, die für Aroma und spezifischen Geschmack sorgen. Dieses Gewürzsortiment umfasst Zimt, schwarzen Pfeffer, Nelken, Zitrusschale, Kaffeebohnen und viele verschiedene Wurzeln mit unterschiedlichen Eigenschaften Geschmacksqualitäten. Für die Zubereitung einiger Liköre werden mehr als zwanzig aromatische Pflanzen und Gewürze benötigt. Bei der Likörzubereitung werden die Bestandteile nicht fermentiert. Der Prozess der Likörherstellung wird Blending genannt. Einfach gesagt, es gibt eine Vermischung verschiedene Zutaten in bestimmten Anteilen je nach Rezept. Die Hauptzutaten sind Wodka oder Alkohol und Wasser. Hinzu kommen verschiedene aromatische Komponenten, die einen Likör tatsächlich zu einem Likör machen. Unter solchen Bedingungen ist es nicht einfach, einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma zu erzielen. Daher erfolgt die Auswahl der Zutaten sorgfältig und sorgfältig, Sie müssen improvisieren. Schreiben Sie Ihre Improvisationen auf, damit es klappt guter Likör, sein Rezept ist nicht verloren gegangen. Beerenliköre erfreuen sich großer Beliebtheit. Gehen Sie wie folgt vor, um Himbeerlikör zuzubereiten. Nehmen Sie ein Kilogramm Himbeeren und zerdrücken Sie sie gründlich, gießen Sie dann einen Liter Alkohol in die Himbeermasse und lassen Sie sie fünfzehn Tage lang ziehen. Der Aufguss muss regelmäßig geschüttelt werden. Dann nehmen sie ein Kilogramm Zucker, gießen es in einen Liter Wasser, kochen den Sirup, kühlen ihn ab und gießen ihn in den Aufguss. Lassen Sie es noch ein paar Wochen ziehen. Anschließend wird es gefiltert und in Flaschen abgefüllt. So wird Erdbeerlikör zubereitet. Nehmen Sie ein Kilogramm frische Erdbeeren, gießen Sie sie in einen Behälter und gießen Sie Alkohol darüber, bis die Beeren bedeckt sind. Zwei Tage an einem warmen und dunklen Ort stehen lassen und dann den Alkohol abgießen. Gießen Sie einen Liter Wasser über die gleichen Erdbeeren und lassen Sie es drei Tage lang stehen. Fügen Sie dann zwei Kilogramm Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Alkohol mit Sirup mischen und zehn Tage ruhen lassen. Dann filtern und in Behälter füllen.
Wie Sie sehen, nimmt die Herstellung von Likör viel weniger Zeit in Anspruch als die Herstellung von Wein, weil Endprodukte und entsprechend technologischer Prozess vereinfacht.
Ein einfaches Rezept für Wodka-Likör und Orangenschalen zum Kochen geeignet leckeres Getränk zu jeder Jahreszeit. Wenn Sie Orangen mögen, werfen Sie die Schalen nicht weg – sie können getrocknet und zur Herstellung dieses einfachen, nicht besonders leckeren Likörs verwendet werden.
Sie müssen die Schale von fünf frischen, reifen Orangen vorsichtig abschneiden. Sie können die Schale abreiben oder getrocknete Schalen verwenden.
Die Krusten in ein Glas geben, mit der Hälfte des Wodkas übergießen und mit einem Deckel verschließen. Stellen Sie das Glas zum Aufgießen 21 Tage lang an einen dunklen Ort. Während dieser Zeit sollte die Tinktur ihre Farbe ändern und einen angenehmen Orangeton annehmen. Die Flüssigkeit muss in einen Topf gegossen werden – die Tinktur durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Zucker hineingießen und Sirup kochen.
Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen, den restlichen Wodka dazugeben, das Getränk umrühren und weitere 14 Tage kühl stellen.
Bereit Orangen Likör Tiefgekühlt lagern.
Wie man Likör mit Wodka und Sommerbeeren herstellt
Hausgemachte Liköre mit Wodka und Sommerbeeren wird Sie in der Kälte angenehm erfreuen Winterabend. Versuchen Sie, die aromatischsten und wohlriechendsten Früchte auszuwählen – Himbeeren, Erdbeeren oder Walderdbeeren. Köstlicher Likör Aus diesen Beeren lässt es sich ganz einfach zubereiten. Du wirst brauchen:
- Erdbeeren (Erdbeeren oder Himbeeren) - 3 kg
- Zucker - 10 Gläser
- Wodka - 1 l
- Wasser - 2 Gläser
Sortieren Sie die Erdbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren gut, waschen Sie sie und füllen Sie ein Glas mit den Beeren. Wodka in die Beere gießen, das Glas mit einem Deckel verschließen und an einen warmen Ort stellen. Wenn Sie einen Platz auf der Fensterbank oder dem Balkon haben, stellen Sie das Getränk direkt in die Sonne.
Nach 4-5 Tagen die Tinktur vorsichtig aus dem Sediment abtropfen lassen, durch einen Filter aus mehreren Lagen Gaze abseihen, um das Eindringen von Fruchtfleisch zu verhindern, und in ein sauberes Glas füllen.
Werfen Sie das Fruchtfleisch nicht weg, sondern fügen Sie etwas Zucker und Wasser hinzu und kochen Sie den Fruchtsirup.
Gießen Sie den Sirup in die abgeseifte Tinktur und lassen Sie das Getränk mehrere Tage ruhen.
Das Getränk durch einen Gazefilter abseihen, in Glasflaschen füllen und schon kann man den herrlich aromatischen Likör probieren.
Rezept für Wodka und Eierlikör
Bevor Sie Likör aus Wodka und Eiern zubereiten, müssen Sie zwei kleine Behälter vorbereiten und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank und mahlen Sie das Eigelb mit dem Zucker gut, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Eigelb - 8 Stk
- Wodka - 500 ml
- Zucker - 2 Tassen
- Vanillezucker - 2-3 g
- Sahne – 1 Tasse
- Milch - 2 Gläser
Sahne, Milch oder Vanillezucker zum gut geschlagenen Eigelb hinzufügen. Am besten mixen Sie die Zutaten in einer Mixerschüssel. Wenn die Mischung homogen ist, gießen Sie gekühlten Wodka in einem dünnen Strahl hinzu, mischen Sie erneut gut und gießen Sie die Likörzubereitung in ein Glasgefäß.
Lassen Sie das Getränk 2 Monate an einem kühlen Ort reifen. Nach dieser Zeit ist das Getränk gebrauchsfertig.
Likör aus Wodka mit roten Johannisbeeren herstellen
- Roter Johannisbeersaft - 1 l
- Wodka - 750 ml
- Wasser - 2 Gläser
- Zucker – 3-4 Tassen (nach Geschmack)
Um Likör aus Wodka mit roten Johannisbeeren zuzubereiten, müssen Sie die Beeren waschen und trennen.
Füllen Sie ein Glas mit Johannisbeeren, fügen Sie ein paar Blätter hinzu (bei 4-5 Blättern) und füllen Sie es mit Wodka auf. Verschließen Sie das Glas oder die Flasche fest und stellen Sie das Getränk anderthalb Monate lang an einen warmen, sonnigen Ort.
Lassen Sie das Getränk anderthalb Monate in der Sonne reifen – in dieser Zeit ist das Glas fast mit dickem Saft gefüllt.
Mit Zuckersirup vermischen, in Glasflaschen füllen, den Deckel fest verschließen und 2-3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren. Sie können den fertigen Likör probieren.
Rezept für gewürzten Wodka-Likör
- Zuckersirup - 2,5 kg
- Vanille - 45 g
- Zimt - 45 g
- Nelken - 3 Stk.
- Wodka - 2,5 l
- Wasser 1,2 l
Vanille, gewaschenen, aber nicht zerstoßenen Zimt und Nelken mit Wodka und Wasser aufgießen und 2 Wochen in die Sonne stellen. Die fertige Tinktur abseihen und mit Zuckersirup aus 600 ml Wasser und 2,5 kg Zucker vermischen. Stellen Sie das Getränk einige Tage an einen kühlen Ort, um es ruhen zu lassen. Anschließend können Sie den gewürzten Wodka-Likör in kleine Gläser füllen und mit der Verkostung beginnen.
Cocktails mit Wodka-Likör und duftende Beeren darauf kann man sich vorbereiten festlicher Tisch. Geben Sie einfach ein paar Eiswürfel in ein schönes Glas, gießen Sie etwas Likör darüber und fügen Sie etwas Mineralwasser oder Tonic hinzu.
Garnieren Sie diesen Leckerbissen mit einem Stück frischem oder Beeren aus der Dose und Ihre Gäste werden begeistert sein.
Obwohl Liköre einen guten Ruf haben Getränke für Frauen, das stimmt nicht ganz – dieser Alkohol ist für ruhige, gemütliche Abende mit angenehmen Gesprächen.
Likör - süß und starker Alkohol basierend auf Säften, Gewürzen, Kräuter- und Wurzelaufgüssen und anderen leckeren Zutaten. Die Auswahl an Rohstoffen ist unbegrenzt; Liköre werden aus Früchten, Blumen, Kakteen, Nüssen, Schokolade, Eiern und allem, was gut riecht und einen süßen Geschmack verbindet, hergestellt. Die Vielfalt der Liköre ist riesig, die Stärke kann zwischen 15 und 70 Vol.-% liegen und der Zuckergehalt variiert erheblich.
Durch Stärke Liköre werden in drei Typen eingeteilt:
- Kräftig (30-45 % Vol.). Sehr aromatische Sorten Minze, Bitterorange, Anis etc.
- Dessert (25-30 % vol.). In der Regel Frucht- und Beerengetränke mit süß-saurem Geschmack.
- Cremes (15-25 %). Verhältnismäßig die neue Art, das vor nicht mehr als 50 Jahren erschien. Das cremige, süßlich-viskose Getränk wurde in Irland erfunden.
Nicht klassifiziert sind antike Sorten, deren Rezepte im Mittelalter zusammengestellt wurden.
Wann ist es erschienen?
Historiker fanden Beschreibungen solcher Tinkturen in den Manuskripten des alten Ägypten, aber die wahre Blüte begann im mittelalterlichen Europa. Liköre waren ein Nebenprodukt, das Alchemisten bei der Erfindung des Elixiers der ewigen Jugend erhielten. Zu dieser Zeit beschäftigten sich Mönche mit der Herstellung von Heiltränken, und damit Kräutermischungen nicht so bitter waren, wurde ihnen Honig zugesetzt.
Seit Jahrzehnten verbessern Klöster den Geschmack, experimentieren mit Zutaten und kreieren zu Hunderten und Tausenden neue Rezepte. So stellten französische Mönche im 15. Jahrhundert das berühmte zusammen Benedektiner, was immer noch sehr beliebt ist.
Zur gleichen Zeit begannen die Niederländer, ähnliche süße Liköre herzustellen, obwohl sie nicht versuchten, jemanden zu heilen, sondern sofort den Handel mit neuem Alkohol etablierten. Das Interesse an dem Thema wurde durch die reichen Ernten wilder Orangen in den Kolonien erklärt.
Viele Jahrhunderte lang wurde der Likör in kleinen Mengen hergestellt, sodass nur europäische Aristokraten seinen süßen Geschmack kannten. Schon im 19. Jahrhundert. Die industrielle Revolution begann, die Produktionsmengen stiegen und die Preise sanken, das Getränk wurde auf der ganzen Welt anerkannt und geliebt.
Feinheiten des Kochens
Es gibt zwei Hauptproduktionstechnologien:
- Mit Cognac oder anderem Alkohol aufgießen. Die Mazeration dauert mehrere Monate, dann wird die Tinktur gefiltert, gesüßt und auf die gewünschte Stärke verdünnt.
- Eine schnelle Möglichkeit besteht darin, die Rohstoffe kurz in Alkohol einzuweichen. Die gefilterte Tinktur wird mehrmals destilliert, Zucker und Wasser werden hinzugefügt.
Die Produktionstechnologie einiger Marken sieht eine Reifung von bis zu 10 Jahren vor, was sich nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf den Preis auswirkt. Die Besonderheiten der Weinherstellung zu Hause erfordern keine 10-jährige Reifung, Sie müssen jedoch bestimmte Feinheiten berücksichtigen:
- Zuerst müssen Sie bestimmte Gipfel erreichen. Überdecken Sie den Geruch Fuselöle Keine Tricks helfen, es ist besser, den Mondschein zweimal zu destillieren;
- es empfiehlt sich, Wasser und Hefe zu verwenden;
- Wenn sich der Fremdgeruch nicht entfernen lässt, wählen Sie ein Rezept mit einem sehr starken Geruch aromatische Zutaten- Orangen, Zitronen, Minze. Sie können den Fuselgeruch mit Zitronensäure leicht dämpfen, dies beeinträchtigt jedoch den Geschmack des Likörs;
- Beeilen Sie sich nicht – die Tinktur sollte innerhalb von mindestens einem Monat mit Geschmack gesättigt sein. Alkohol von schnelle Rezepte schlechter als „langsam“.
Wie macht man Likör aus Mondschein?
Ein Likörrezept sollte im Arsenal jedes Heimwinzers sein. Erstens ist es köstlich. Zweitens ist es wunderschön. Und drittens wird die Autorität des Meisters sprunghaft ansteigen, wenn Sie Ihre Gäste mit einem süßen und aromatischen Getränk Ihrer eigenen Herstellung verwöhnen.
Zitronensäure
Variation zum Thema italienisches Limoncello mit Würze.
Zutaten:
- Drei mittelgroße Zitronen.
- Halber Liter starker Mondschein(75-80 % Vol.).
- Ein halbes Kilogramm Zucker.
- Etwa 400 ml Wasser
- Minze, Ingwer (optional).
Vorbereitung:
- Überbrühen Sie die Zitronen mit kochendem Wasser und spülen Sie sie unter fließendem heißem Wasser ab, um die Schutzschicht zu entfernen, die die Zitrusfrüchte bedeckt. lange Lagerung in Geschäften. Mit einem Handtuch trocknen.
- Schneiden Sie die Schale ab und achten Sie darauf, den bitteren weißen Teil der Schale nicht zu berühren.
- Den Saft aus den Zitronen auspressen.
- IN Einmachglas ausfüllen Zitronensaft und Lebensfreude mit Mondschein. Sie können ein paar Minzblätter und ein Stück Ingwer hinzufügen. Umrühren und mit einem festen Deckel abdecken.
- Stellen Sie das Glas 10 Tage lang an einen warmen Ort ohne direktes Licht. Schütteln Sie den Inhalt täglich.
- Durch mehrere Lagen Gaze filtern, die Schale ausdrücken.
- Mischen Sie Wasser und Zucker in einem Topf und kochen Sie den Sirup 5 Minuten lang bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Auf 20–22 °C abkühlen lassen.
- Den Sirup in die Zitronentinktur gießen und umrühren.
- Den Likör in Flaschen füllen und mindestens eine Woche kühl aufbewahren.
Honig-Nuss
Zutaten:
- Drei Liter Mondschein
- Ein Kilogramm Walnüsse oder andere Nüsse, zum Beispiel Pinienkerne.
- Drei Esslöffel schwarze Rosinen.
- Drei Esslöffel Honig.
- Ein Glas Zucker.
Vorbereitung:
- Honig mit Mondschein mischen, den Behälter mit einem Deckel verschließen und 10 Tage ruhen lassen. Der Honig sollte sich vollständig auflösen.
- Zerkleinerte Nüsse, Zucker und Rosinen zum Mondschein geben. 30 Tage ruhen lassen.
- Filter und Flasche.
Brombeere
Zutaten:
- Drei Liter gereinigter Mondschein.
- 2,5 kg Brombeeren.
- 3 g Zitronensäure.
- Etwas Vanille zum Abschmecken.
- Zucker nach Geschmack – etwa 1,2–1,5 kg.
- Wasser - 1,5 l.
Vorbereitung:
- Die Brombeeren etwas zerdrücken.
- Mondschein einfüllen, Zitronensäure und Vanillin hinzufügen. Umrühren, abdecken und drei Wochen ruhen lassen.
- Zuckersirup kochen, dabei die Stärke des Mondscheins als Orientierung verwenden. Auf +20-23 °C abkühlen lassen und das Getränk verdünnen.
Erdbeere
Zutaten:
- 3 Liter gereinigter Mondschein;
- 2,5 kg Erdbeeren;
- 1,5-2 kg Zucker (nach Geschmack);
- 1,5 Liter Wasser.
Vorbereitung:
- Zerdrücken Sie die Erdbeeren und gießen Sie 5 Tage lang Mondschein über die Beeren.
- Den Sirup aufkochen. Zucker in Wasser auflösen und 5-10 Minuten kochen lassen.
- Den Sirup abkühlen lassen und mit passiertem Erdbeermondschein vermischen. Sie können den Sirup kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Schokolade (Baileys)
Einer der beliebtesten Liköre mit weichem, cremigem Schokoladengeschmack erfreut sich bei Frauen großer Beliebtheit. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit Ihren selbstgemachten Quick Baileys. Der Likör wird nicht so dick sein wie das Original, schmeckt aber wie echte Baileys-Schokolade.
Zutaten:
- 500-700 ml 40 Grad gereinigter Mondschein.
- Ein halber Liter Kaffeesahne (10 % Fett).
- Eine Dose Kondenssahne.
- Eine Tafel dunkle Schokolade.
- Vanillin-Päckchen (2 g).
Vorbereitung:
- Brechen Sie den Schokoriegel und schmelzen Sie ihn im Wasserbad.
- Die Hälfte der flüssigen Sahne in die Schokolade gießen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Restliche Sahne mit Mondschein vermischen, Vanillin hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.
- Nach und nach Schokolade und Kondenssahne hinzufügen und verrühren, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.
Preiselbeere
Für hausgemachter Likör Reife frische oder gefrorene Cranberries reichen aus.
Zutaten:
- Ein Liter 40-Grad-Mondschein.
- 4 Tassen Preiselbeeren (0,5 kg).
- 500 g Zucker.
- Kardamom und Nelken sind optional, Sie können jedoch jeweils 1 Stück hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Vorbereitung:
- Die Cranberries von faulen und unreifen Beeren trennen, abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
- Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer oder Fleischwolf, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gießen Sie das Cranberry-Püree mit Mondschein in ein Glas, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 4 Tage lang bei einer Temperatur von etwa +20 °C stehen. Schütteln Sie das Glas einmal täglich.
- Durch mehrere Lagen Gaze passieren und das Fruchtfleisch ausdrücken.
- Die Tinktur in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze leicht erhitzen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Versuchen Sie, den Alkohol nicht zu stark zu erhitzen.
- Wenn Sie Nelken und Kardamom hinzufügen möchten, drücken Sie sie flach und geben Sie sie einige Minuten lang in den warmen Likör.
- Wenn das Getränk abgekühlt ist, filtern und in Flaschen abfüllen.
Kirsche
Zutaten:
- Eineinhalb Liter gereinigter Mondschein.
- Ein Kilogramm Kirschen.
- 300-400 g Zucker.
Vorbereitung:
- Die Kirschen aussortieren, Stiele, Blätter und verdorbene Beeren entfernen.
- Die Kirschen hineinlegen Drei-Liter-Glas und mit Mondschein füllen. Mit einem Deckel abdecken und 14 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Schütteln Sie den Inhalt des Glases regelmäßig.
- Den Mondschein von den Kirschen abtropfen lassen, Zucker zu den Beeren geben und umrühren. Beide Gläser verschließen und weitere 14 Tage ruhen lassen.
- Legen Sie die Kirschen in ein Sieb, warten Sie, bis der Sirup abgelaufen ist, und vermischen Sie ihn dann mit dem Mondschein. Umrühren und einen Tag ziehen lassen.
- Den fertigen Likör in Flaschen füllen.
Banane
Der klassische dickflüssige Likör aus den Tropen kann zu Hause nicht vollständig nachgebildet werden, aber Sie können experimentieren und einen originellen Dessertalkohol erhalten.
Zutaten:
- Ein halber Liter hochwertiger Mondschein.
- Etwa 300 g Zucker.
- Ein halbes Glas Wasser (120 mg).
- Eine große Banane.
- Etwas Vanille in der Schote oder im Extrakt.
Vorbereitung:
- Die geschälte Banane schneiden und zerdrücken. Geben Sie die Banane in ein Glas, füllen Sie es mit Mondschein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 14 Tage lang stehen.
- Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen, Vanille hinzufügen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und in Mondschein gießen. 30 Tage ruhen lassen.
- Filtern, abfüllen und weitere 30 Tage im Kühlschrank lagern.
Himbeere (Schnellrezept)
Für die Zubereitung reichen zwei Stunden, da kein Aufguss erforderlich ist. Frisch bzw gefrorene Himbeeren aber der Geschmack von Alkohol ist out frische Beeren heller.
Zutaten:
- Ein halbes Kilo Himbeeren.
- Von 1 bis 1,25 Liter 40 Grad gereinigter Mondschein.
- 600-700 g Zucker.
- 600 ml Wasser.
- Eine Packung Zitronensäure und Vanillezucker.
Vorbereitung:
- Die Himbeeren mit Wasser übergießen und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen, bis die Beeren weiß werden.
- Nehmen Sie die Himbeeren heraus und pressen Sie sie aus. Lösen Sie den Zucker in der Brühe auf und warten Sie, bis das „Kompott“ auf 20 °C abgekühlt ist.
- Filtern und mit Mondschein vermischen, Zitronensäure und Vanillezucker hinzufügen. Aufsehen.
- Den Behälter mit Likör verschließen und einige Stunden ruhen lassen.
- Filter.
Der Likör erweist sich als schwach, bis zu 20 % Vol., aber angenehm im Geschmack und aromatisch.
Aus schwarzer Johannisbeere
Zutaten:
- 2 Liter Wasser.
- Ein halber Liter Mondschein.
- Ungefähr 500 g Zucker, mehr ist möglich.
- 200-300 g schwarze Johannisbeeren.
- Kirsche und Johannisbeerblätter- 10-15 Stk.
- Ein Teelöffel Zitronensäure.
Vorbereitung:
- Die gewaschenen Blätter und Beeren mit Wasser übergießen und 20-30 Minuten kochen lassen.
- Die Brühe abgießen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Filtern und mit Mondschein mischen.
Pflaume
Zutaten:
- Ein Kilogramm reife Pflaumen ohne Anzeichen von Verderb.
- 400-500 ml gereinigter Mondschein.
- 300-400 g Zucker.
Vorbereitung:
- Die Pflaumen sortieren, waschen, entkernen und das Fruchtfleisch schneiden.
- Die Pflaumen mit Zucker bestreuen, den Behälter mit einem Tuch abdecken und einen Tag stehen lassen.
- Die Pflaumen mit Mondschein übergießen, fest verschließen und einen Monat ruhen lassen.
- Filter und Flasche.
Kaffee
Zutaten:
- 1 Liter Mondschein und Wasser.
- 500 g Zucker.
- 100 g gemahlener Kaffee.
- 100 ml Cognac.
- Eine Vanilleschote und ein paar Nelkenknospen.
Vorbereitung:
- Kaffee in einem halben Liter Wasser aufbrühen. In ein Drei-Liter-Glas füllen und den Deckel schließen. Lassen Sie es einen Tag lang stehen.
- Filtern Sie den Kaffeesatz und mischen Sie ihn mit Mondschein. Cognac und Gewürze hinzufügen.
- Sirup aus Zucker und 500 mg Wasser aufkochen. Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es mit Kaffee in den Mondschein. Verschließen Sie das Glas fest und lassen Sie es 30 Tage lang stehen.
- Filtern Sie den Likör und füllen Sie ihn ab.
Mit Kondensmilch
Zutaten:
- Ein halber Liter reiner Mondschein.
- 300-350 ml 30-prozentige Creme.
- Eine Dose Kondensmilch.
- Vanillezucker - nach Geschmack, etwa eine Tüte.
Vorbereitung:
- Die Sahne abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen.
- Wenn der Schaum zu steigen beginnt, nach und nach Zucker, Vanille und Kondensmilch hinzufügen. Zuletzt den Mondschein einfüllen.
- Im fertigen Likör müssen alle Zutaten enthalten sein homogene Masse. Den Likör für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Aus düsterem Mondschein können Sie einen süßen Likör herstellen, der eine Atmosphäre der Behaglichkeit schafft und Sie in eine selbstgefällige Stimmung versetzt. Sparen Sie keine Mühe und Zeit, Sie werden Dankesworte hören und selbst mehr als einen angenehmen Abend bei einem Drink verbringen können aromatisches Getränk. Wenn Sie unsere Rezepte nützlich fanden, vergessen Sie nicht, sie zu mögen und teilen Sie gleichzeitig Ihre Eindrücke vom Geschmack des Mondscheinlikörs mit.
