Italienischer Osterkuchen. Italienischer Oster-Panettone: Osterrezept mit Fotos zum Nachkochen zu Hause

Panettone ist ein italienischer Weihnachtskuchen, der unserem sehr ähnlich ist. Osterkuchen. Aber Panettone ist weniger süß und muss mit gebacken werden Zitrusschale, optional mit Mandelblüten verziert. Diese Panettone-Rezepte stammen von Hefeteig mit Rosinen und Orange.

Panettone-Rezept Nr. 1:

Produkte:

Mehl - 720 gr
Lebende Hefe – 25 g (10 g trocken)
Butter - 120 gr
Zucker - 120 gr
Milch - 240 ml
Salz - 1 Teelöffel
Hühnerei - 2 Stück (Raumtemperatur)
Eigelb - 3 Stk
Getrocknete Ananas - 120 gr
Orangenschale - 2 Teelöffel
Rosinen - 180 gr
Pinienkerne - 90 gr
Vanillin - nach Geschmack
Pflanzenöl zum Einfetten der Form.

So bereiten Sie italienischen Panettone-Kuchen zu:

Hefe und 1 TL in warmer Milch auflösen. Sahara. Gären lassen. Butter schmelzen, Zucker hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Alle Trockenfrüchte mischen und in Mehl wälzen.
Eier mit Eigelb verquirlen, Schale hinzufügen. Butter und Zucker zur Hefe geben und gut vermischen. Eier hinzufügen, erneut verrühren. Die Hälfte des Mehls in die resultierende Mischung sieben und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Trockenfrüchte und Nüsse in den Teig geben. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Den Teig kneten.
Den Teig in die gefettete Form geben Pflanzenöl großen Behälter und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. Den Teig gehen lassen (ca. 2 Stunden).
Eine Auflaufform mit Papier auslegen und mit Öl einfetten. Den Teig in eine Form füllen und bei 200 g etwa 45 Minuten backen. bis sich eine goldbraune Kruste bildet.

Guten Appetit!

Panettone-Rezept Nr. 2:

Produkte:

Weizenmehl – 600 gr
Frische Hefe - 35 gr
Milch - 190 ml
Butter - 250 gr
Hühnereier – 4 Stk.
Eigelb – 2 Stk.
Rosinen - 250 gr
Schale von 1 Orange
Zucker - 100 gr
Vanilleextrakt – 1 Teelöffel (oder Vanille auf einer Messerspitze)
Meersalz – ½ Teelöffel
Mandelflocken - 20 gr
Butter oder Pflanzenöl (zum Einfetten der Pfanne)

So bereiten Sie Panettone zu:

Bereiten Sie alle Zutaten für den Panettone-Kuchen vor. Mehl sollte vor dem Kochen gesiebt werden, dadurch wird es mit Luft angereichert und unnötige Verunreinigungen entfernt.
In warmer Milch auflösen frische Hefe, Salz und 1 EL hinzufügen. Sahara. Warten Sie, bis Blasen erscheinen.
2 Eier und die Hälfte des Mehls zur Milch geben und gründlich verrühren. In einer anderen Schüssel 2 Eigelb, den gesamten Zucker und die Vanille vermischen. Wenn Ihre Familie Süßigkeiten liebt, können Sie den Zuckerkonsum erhöhen. Geschmolzene Butter hinzufügen.
Die Butter-Eigelb-Mischung mit dem Teig in die erste Schüssel geben und verrühren. Dort die restlichen zwei Eier unterschlagen.
Das restliche gesiebte Mehl nach und nach dazugeben und den Teig kneten. Es wird klebrig und weich sein, also kneten Sie es in einer Schüssel, ohne es wie normalen Hefekuchenteig auf den Tisch zu stellen. Den Teig 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Nach einer halben Stunde hat sich das Teigvolumen verdoppelt. Den Teig ausstanzen und Orangenschale und Rosinen hinzufügen. Gründlich mischen.
Den Teig in gleiche Teile teilen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Panettone-Pfanne geben (oder Papierformulare für Osterkuchen, wie meiner). Nicht mehr als ein Drittel füllen, da der Teig sonst stark aufgeht.
An einem warmen Ort noch eine halbe Stunde gehen lassen, dabei geht der Teig wieder auf. Panettone-Muffins im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen. Mit einem Streichholz durchstechen und auf Bereitschaft prüfen.
Nach dem Backen die Formen aus dem Ofen nehmen, die Cupcakes etwas abkühlen lassen und den Panettone aus den Formen nehmen. Die Oberseite mit Honig bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Fertig ist der duftende, luftige und sehr leckere italienische Panettone. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie die Kuchen anschneiden.

120 g ungesalzen Butter,
120 g Zucker,
25 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe),
240 ml Wasser (oder Milch),
1 Teelöffel Salz (5 ml),
2 Eier,
3 Eigelb,
720 g Mehl,
120 g getrocknete Ananas (optional),
2 TL Zitrone oder Orangenschale,
180 g Rosinen,
90 g Pinienkerne (optional),
1 Teelöffel Anissamen (optional),
1 Vanilleschote oder Vanillin,
Pflanzenfett.

Panettone ist ein traditioneller Mailänder Weihnachtskuchen aus süßem Hefeteig mit der Zugabe von kandierten Früchten, Trockenfrüchten und Nüssen. Obwohl die Italiener ihn an Weihnachten und Silvester backen, ist dieser Kuchen aufgrund der starken Ähnlichkeit in Rezepten und Aussehen ein hervorragendes Analogon zu slawischen Osterkuchen.
In Italien gibt es viele verschiedene Ursprungsgeschichten für Panettone, aber die einzige Konstante in all diesen Geschichten ist der Geburtsort dieses Kuchens – Mailand.
Name " Panettone" kommt vom italienischen Wort „ Panetto, was bedeutet " kleiner Brotkuchen". Vergrößerndes italienisches Suffix „ -eins"ändert den Wert in „ großer Kuchen“.
Der Ursprung dieses Kuchens geht auf das Römische Reich zurück. Die alten Römer süßten gewöhnliches Hefebrot mit Honig und fügten kandierte Früchte und Trockenfrüchte hinzu. Seit Jahrhunderten ist dies „ großer Hefe-Früchtekuchen“ kommt gelegentlich in der Kunst vor, zum Beispiel im Gemälde von Pieter Bruegel dem Älteren aus dem 16. Jahrhundert. Panettone wird auch im Buch des berühmten italienischen Renaissance-Kochs Bartolomeo Scappi erwähnt, dem persönlichen Koch der Päpste und Kaiser während der Herrschaft Karls V.
Die erste Erwähnung von Panettone findet sich in den Schriften des italienischen Philosophen Pietro Verri aus dem 18. Jahrhundert, der den Kuchen „ „Pane di Tono“, was bedeutet " luxuriöser Kuchen".
Dieses Rezept stammt aus dem Buch „On Cooking“, Seite 1139. Ich habe am Rezept praktisch nichts geändert, außer dass ich das Wasser durch Milch und die Zitronenschale durch Orange ersetzt habe; Als Trockenfrüchte hatte ich nur Rosinen, im Originalrezept sind aber getrocknete Ananas und Pinienkerne enthalten. Sie können aber alles hinzufügen, was Sie möchten, zum Beispiel getrocknete Aprikosen, Feigen, kandierte Orangenschale, Pflaumen, alle Nüsse. Pinienkerne sind meiner Meinung nach zart und süß und am besten geeignet. Sie können darüber streuen Puderzucker oder Wasser Zuckerglasur, wie Sie möchten. Ein ganz wichtiger Punkt: Die Eier müssen Zimmertemperatur haben und die Hefe muss frisch sein (sowohl trocken als auch nicht trocken).

Zutaten:

1. In einer großen Schüssel den Teig zubereiten: in warmer Milch oder Wasser verdünnen (ca. 40 Grad, nicht überhitzen – die Hefe stirbt in heißer Flüssigkeit) 1 TL. Zucker und 25 Gramm frische Hefe oder 10 Gramm Trockenhefe. Lassen Sie sie beiseite und lassen Sie sie etwas quellen.

2. Butter und Zucker in einem kleinen Topf schmelzen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Ein wichtiger Punkt: Sie müssen genau so viel Zucker hinzufügen, wie im Rezept angegeben – 120 Gramm; wenn Sie mehr hinzufügen, geht der Kuchen nicht auf.

3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Für den Teig benötigen wir 2 Eier + 3 Eigelb.

4. Reiben Sie die Schale ab. Wir brauchen 2 TL. Zitrusschale. Das Originalrezept sieht Zitronenschale vor, aber was auch immer Sie mögen, ist am besten. Ich mag den Orangenduft, er ist süßer. Und das sind die Orangen Grüne Farbe in der Dominikanischen Republik verkauft. Die Qualität unterscheidet sich nicht von gewöhnlichen Orangen, nur die Farbe der Schale ist grün.

5. Alle Trockenfrüchte, Schale, Vanilleschoten (falls verwendet) und Nüsse mit 1 TL vermischen. Mehl. Beiseite legen.

6. Zerlassene Butter und Zucker in das bereits leicht aufgequollene Wasser (oder Milch) mit Hefe geben. Gut mischen.

7. Leicht geschlagene Eier hinzufügen. Nochmals durchkneten.

8. Die Hälfte des Mehls (360 g) und Salz sieben.

9. Kneten Sie so, dass keine Klumpen übrig bleiben.

10. Trockenfrüchte, Schale, Vanilleschoten und in Mehl gerollte Nüsse hinzufügen. Mischen.

11. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Den Teig ca. 7-10 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Sie müssen hier suchen, denn... verschiedene Mehle verhält sich anders, daher kann der Teig etwas mehr Mehl vertragen. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie Ihre Hände leicht mit Pflanzenöl ein. Den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5–2 Stunden stehen lassen; Wir möchten, dass sich die Teiggröße verdoppelt.

12. Während der Teig geht, Kreise aus Backpapier für den Boden der Formen und Streifen für die Seiten ausschneiden.

13. Fetten Sie die Formen mit Pflanzenöl ein und legen Sie Papier auf den Boden und die Seiten. Formen mit einem Fassungsvermögen von ca. 1 Liter.

14. Überprüfen Sie den Teig. Es sollte mindestens zweimal aufgehen.

15. Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfläche geben. In zwei gleiche Teile teilen. Glatte Kugeln formen, mit einem Handtuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

16. Legen Sie die Teigkugeln in die Formen. Fetten Sie die Oberseite des Teigs mit Pflanzenöl ein. Lassen Sie es weitere 35–50 Minuten ruhen.

17. Der Teig sollte sich noch einmal verdoppeln oder sogar verdreifachen. Meiner ist sehr stark aufgegangen, man könnte getrost Drei-Liter-Formen nehmen, da der Teig im Ofen noch mehr aufgeht. Oder Sie backen den gesamten Teig in einer großen Pfanne, zum Beispiel in einer 5-Liter-Pfanne, wie ich es beim nächsten Mal tun werde.

18. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Backen Sie die italienischen Kuchen 35–45 Minuten lang, bis die Oberfläche gut gebräunt ist. Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen und prüfen mit einem Holzstäbchen ihre Bereitschaft. Lassen Sie sie 5–10 Minuten abkühlen. Dann aus den Formen nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Diese Kuchen (und alle Kuchen) schmecken normalerweise am Tag nach dem Backen besser. Ich habe sie über Nacht in der Form gelassen.

19. Das ist es! Am nächsten Morgen den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss übergießen, der sich aus 100 Gramm Puderzucker und 2-3 EL Zucker herstellen lässt. Zitronensaft. Generell dekorieren wir den Osterkuchen nach eigenem Ermessen.

20. Und hier ist es im Querschnitt – perfekt! Und wie lecker es duftet! Der Duft von Orangenschale, Vanilleschoten und der köstliche Geruch von Hefegebäck bleiben die ganze Nacht und den ganzen Tag im Haus! Die Krume des Osterkuchens erwies sich als zart, weich, duftend und mäßig süß. Ich kann mir vorstellen, wie lecker dieser Kuchen ist, wenn man wie im Originalrezept getrocknete Ananas, kandierte Zitrusfrüchte und Pinienkerne hinzufügt!

21. Hier kommt der Hase! Ostersymbol in der Kultur einiger Länder Westeuropas und der USA. Das Symbol hat heidnische Wurzeln und geht auf Feste zurück, die der Fruchtbarkeit und dem Frühling gewidmet sind. Nach Angaben des Center for Children's Literature and Culture der University of Florida gehen die Ursprünge des Osterhasen auf alte germanische Traditionen zurück. Die germanische Gottheit Eostre (Ostara) war die Göttin des Frühlings und der Fruchtbarkeit. Zu ihren Ehren fanden am Tag der Frühlings-Tagundnachtgleiche Feierlichkeiten statt. Sein Symbol war das Kaninchen, ein Tier, das sich durch extreme Fruchtbarkeit auszeichnete. Die Wurzeln dieser Tradition liegen höchstwahrscheinlich im Nebel der Zeit verloren, da der Hase das Tier war, das Aphrodite begleitete.

22. Nun, das ist der zweite Osterkuchen! Aus irgendeinem Grund erhob er sich stark, aber sehr sanft aus seiner Form, die an das Instinkt-Unbewusste erinnerte;).

23. Sie können den Teig auch in anderen Formen backen. Ich habe es in einer Kuchenform und in dieser runden Form gebacken.

24. Es ist sehr gut und bequem gelaufen. Hauptsache, man muss nicht mehr Mehl hinzufügen als im Rezept angegeben, dann wird der Kuchen sehr luftig. Je mehr Mehl, desto dichter die Krume. Da der Teig nicht ganz steif ist und an den Händen klebt, reicht es aus, die Hände leicht mit Pflanzenöl einzufetten, dann lässt sich der Teig bequem verarbeiten.

25. Aber am besten gefiel mir dieser Teig in Form von Brötchen. Von den Trockenfrüchten nur 120 Gramm Pflaumen und 180 Gramm Rosinen. Es ist göttlich geworden! Solch leckere Brötchen Ich habe noch nie gegessen. Eigentlich mag ich Brötchen nicht wirklich, für mich ist das leckerste Brötchen ein Kuchen, aber diese Brötchen sind eine große Ausnahme.

26. Sie sind völlig autark und benötigen keine Füllung. Süße, zarte, luftige, duftende, frisch gebackene, weiche, warme Brötchen. Mmmmm. Ich werde diese Brötchen nicht nur einmal im Jahr zu Ostern backen, sondern auch ab und zu, da das Rezept eigentlich ganz einfach ist: Ich habe alles in einer Schüssel vermischt, gewartet, bis der Teig aufgegangen ist, und geknetet; Wir warteten noch einmal, dann in die Formen und in den Ofen! Und mit Brötchen geht es noch einfacher: Nachdem der Teig zweimal aufgegangen ist, Kugeln formen, auf ein Backblech legen, warten, bis sie etwas aufgehen; Mit Pflanzenöl schmieren und in den Ofen stellen.

27. Das ist es! Ich wünsche Ihnen mehr Freundlichkeit, Liebe, Wunder und köstliche Osterkuchen für das strahlende Osterfest!

28. Und das sind Osterkuchen 2014! Ich habe dieses Rezept noch einmal nachgebacken, habe es gerade gemacht Proteinglasur, wie mir Evgenia unten in den Kommentaren mitgeteilt hat.

29. Diesmal habe ich den Teig in Drei-Liter-Formen und 9 Minikuchen aus Ikea-Muffinformen aufgeteilt!

30. Proteinglasur sieht eleganter und vertrauter aus und macht den Kuchen außerdem süßer!

31. Und das ist Kulich 2015! Letztes Jahr habe ich vergessen, ein Querschnittsfoto davon zu machen, dieses Jahr hole ich das nach. Diesmal habe ich wieder nur 300 Gramm Rosinen hinzugefügt (die ich in Punkt Nr. 5 mit Mehl und Vanilleschoten vermischt habe) und mit Fondantzucker im Verhältnis 250 Gramm Puderzucker + 2 EL dekoriert. Gekochtes Wasser(Anstelle von Wasser können Sie auch Zitrone oder verwenden Orangensaft). Fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, um die richtige, mäßig dicke Konsistenz zu erhalten.

32. Da das Rezept nur 120 Gramm Zucker enthält, wird der Kuchen mäßig süß, und 300 Gramm Trockenfrüchte und süßer Zuckerfondant sorgen gerade für die ideale Balance der Süße des Kuchens.

33. Frohe Feiertage, liebe Freunde! Von ganzem Herzen wünsche ich Ihnen Frieden, Güte, Gesundheit und Freude! Lassen Sie Ihr Zuhause jeden Tag mit Komfort, Wärme, Glück und Wohlstand erfüllen.

34. Traditionelles Update. Kulich 2017. Fotos von Ihrem Handy, falls nötig :)
Foto „vorher und nachher“, hier sieht man deutlich, wie der Teig in 40 Minuten in der Form aufgeht. Aus der angegebenen Teigmenge erhalten Sie eine große runde Rolle (Ikea-Form) und eine Literform (normaler Becher).

35. Die diesjährige Glasur basiert auf Proteinen: 3 Eiweiß, 1 Tasse Puderzucker und der Saft einer halben Limette (Sie können auch Zitrone verwenden). Einfach alles mit einem Mixer weich schlagen und auf die noch heißen Kuchen verteilen.

36. Falls gewünscht, können Sie die Glasur im Ofen bei niedrigster Hitze etwa 30-40 Minuten trocknen lassen. Ich trockne sie, da die Luft in der Dominikanischen Republik sehr feucht ist und diese Glasur nicht so leicht aushärtet. Wenn Sie trockene Luft haben, ist ein Trocknen nicht erforderlich, diese Glasur trocknet schnell auf heißen Osterkuchen.

37. Osterkuchen 2018!
Wie schön ist der Teig aufgegangen! Das bedeutet gute Frischhefe! Wie Sie sehen, geht der Teig im Ofen noch höher auf.

38. Auf dem Foto links trockne ich die weiße Glasur im Ofen, da die Feiertage dieses Jahr regnerisch waren und die Luftfeuchtigkeit fast 100 % betrug. Hier kommt es vor allem darauf an, es nicht auszutrocknen! Durch die Zugabe von Limettensaft (ca. 2 Esslöffel) ist das Baiser sehr zart und luftig geworden!

39. Schöne Feiertage, orthodoxe Christen!

Der italienische Paska namens Panettone macht Sie mit seinem Aroma und seinem erstaunlichen Geschmack verrückt. Es lohnt sich wirklich, diesen traditionellen europäischen Osterkuchen zuzubereiten, damit Ostern so schön wird... gemütliches Europa. Wir verraten Ihnen, wie italienischer Panettone Pasca zu Hause gebacken wird.

Der italienische Pasca-Panettone ist zu einem traditionellen Mailänder Gebäck aus Hefeteig mit Zusatz von Trockenfrüchten, Schale, kandierten Früchten und Nüssen geworden. Das Rezept für italienische Pasca ist dem Rezept sehr ähnlich traditioneller Osterkuchen die wir von Generation zu Generation weitergeben. Daher können Sie getrost die Zubereitung des italienischen Pasca-Panettone in Angriff nehmen, der Sie stolz schmücken wird Ostertisch. Probieren Sie übrigens unbedingt ein Stück europäischen Kuchen zum Kaffee – das ist einfach ein himmlischer Genuss.

Italienischer Pasca-Panettone

Italienisches Osterrezept mit Fotos

120 g Butter

25 g frische Hefe (oder 10 g Trockenhefe)

2 Teelöffel Zitronenschale

90 g Pinienkerne

1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)

Italienischer Pasca-Panettone: wie man kocht

1. Wenn Sie den Teig für italienische Paska zubereiten, müssen Sie die Milch vorher erhitzen (sie sollte leicht warm, aber nicht heiß sein). Hefe in Milch auflösen und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Den Teig etwas quellen lassen.

2. Butter und 120 Gramm Zucker in einem kleinen Topf schmelzen, dabei ist es wichtig, die genaue Zuckermenge zu nehmen. Die Butter abkühlen lassen und mit der Hefe zur Milch geben, die Masse gut verkneten.

3. Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel und fügen Sie drei weitere Eigelb hinzu, getrennt vom Eiweiß. Zwei Teelöffel Zitronenschale abreiben. Dann die Schale mit Rosinen, kandierten Früchten, Nüssen vermischen und 1 Teelöffel Mehl hinzufügen.

4. Eier zum Teig hinzufügen und verrühren. Dann die Hälfte des Mehls und Salzes hineinsieben und vermischen. Alle Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen, Vanilleextrakt hinzufügen und vermischen.

5. Der wichtigste Moment bei der Zubereitung von Panettone besteht darin, das Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen und dann mit dem Kneten des Teigs zu beginnen. Dies dauert mindestens 10 Minuten. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

6. Eine tiefe Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, den Teig hineingeben, mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen, bis der Teig aufgeht.

7. Backformen mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Gießen Sie den Teig in die Formen, ohne diese vollständig zu füllen. Bestreichen Sie die Oberseite des italienischen Paska mit Öl und lassen Sie es 30 Minuten einwirken.

8. Stellen Sie die Formen mit dem Teig für 40-45 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des italienischen Kuchens mit einem Zahnstocher.

Italienischer Pasca-Panettone kann für Osterkuchen mit Zuckerguss oder Fondant dekoriert werden. Lesen Sie mehr dazu in unserem Material.

Viele von uns haben Panettone in wunderschönen großen Kartons im Supermarkt gesehen. Was ist es? Und warum solche Geschenkverpackungen, manchmal sogar mit Champagner? Kuchen? Kuchen? Kuchen? Versuchen wir es herauszufinden und bereiten wir gleichzeitig dieses Wunder in Übersee vor.

Panettone – italienischer Osterkuchen

Italiener backen wie wir ihren eigenen Osterkuchen für einen der wichtigsten Feiertage. Es heißt „Panettone“, was übersetzt „Brot des Luxus“ bedeutet. Und es stimmt: Es geht große Menge Zutaten und viele Trockenfrüchte. Seltener wird Sahne hinzugefügt: Schokolade, Vanille, Sahne usw.

Panettone ist aufgrund der Zugabe von Alkohol und einer langen „Ruhe“ viel weicher als unser Osterkuchen und länger haltbar. Seine zarte Textur, Süße und hoher Inhalt Rosinen oder kandierte Früchte machen es nicht nur bei Kindern, sondern auch bei Erwachsenen beliebt. In Italien wird es zu Weihnachten häufiger gebacken als zu Ostern.

Heutzutage versuchen viele Hausfrauen, diesen ausländischen Kuchen zu backen. Mailand gilt als seine Heimat und wurde während des Römischen Reiches gegründet. Originalrezept Nein, normalerweise fügen sie dem Kuchen hinzu, was sie wollen: Nüsse, verschiedene Früchte und Trockenfrüchte, Schokolade, Samen.

Panettone wird nicht nur in Italien gebacken. Dieses Gebäck ist fast in ganz Europa beliebt und wird am Vorabend von Weihnachten rege aufgekauft. Die besten Osterkuchen kann in Konditoreien namens Pasticherias gekauft werden. Zu Hause backen Europäer sie selten selbst.

Slawische Frauen kochen viel lieber und deshalb laden wir Sie heute ein, sich mit zwei davon vertraut zu machen verschiedene Rezepte Zubereitung dieser Delikatesse. Je nach Wunsch können Sie eine schnelle oder schnelle Zubereitung zubereiten traditionelle Version. Auf jeden Fall wird es unvergesslich lecker!

Lesen Sie unseren Artikel darüber, wie Sie unglaublich lecker und zart kochen.

Wie man großartiges geliertes Fleisch in einem Slow Cooker zubereitet.

Damit niemand über Ihren Fisch sagt: „Was für ein Ekel“, lernen Sie, ihn richtig zuzubereiten. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen bei der Vorbereitung eines Meisterwerks.

Klassisches Rezept

Zutaten	Menge
Rum (vorzugsweise hell) -	20 ml
Wasser -	170 ml
Mehl -	545 g
Rosinen -	175 g
Hefe -	5 g
Eier -	3 Stk.
kandierte Zitrusfrüchte -	145 g
Butter (weich) -	260 g
Salz -	4 g
Zitronenschale -	7 g
Kristallzucker -	160 g
Vanille -	5 g
Honig -	40 ml
kalte Butter -	15 g
geschmolzene Butter -	15 ml
Kochzeit: 1320 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 349 Kcal

Sie müssen den italienischen Panettone-Kuchen zu Hause wie folgt zubereiten:

Schnelles Rezept

600 g Mehl;
110 g getrocknete Johannisbeeren;
2 Eigelb;
5 ml Vanilleextrakt;
200 g Wasser;
15 g Zitronenschale;
60 g Puderzucker;
15 g Hefe;
15 g Butter;
125 g Rosinen;
120 ml ungesüßter Joghurt;
110 g Zucker.

Zeit – 4 Stunden.

Kalorien – 290.

So backen Sie Panettone-Osterkuchen:

IN warmes Wasser Sie müssen den Teig vorbereiten. Dazu müssen Sie die gesamte Hefe und eine Prise Zucker hinzufügen;
Lassen Sie den Teig etwa zwanzig Minuten stehen, damit er Zeit hat, „zum Leben zu erwachen“;
Gießen Sie es in eine große Schüssel, fügen Sie Zitronenschale, Joghurt, Vanille, etwas Salz, weiche Butter und Eigelb hinzu;
Wenn die Masse mehr oder weniger homogen ist, Mehl portionsweise dazugeben und elastisch verkneten, weicher Teig;
Stellen Sie es für ein paar Stunden an einen wärmeren Ort ohne Zugluft. Die Größe sollte sich verdoppeln;
Rosinen und getrocknete Johannisbeeren mit Puderzucker bestreuen und dann vorsichtig zum bereits aufgegangenen Teig geben;
In eine Auflaufform geben; dazu besser mit Mehl bestäuben;
Für vierzig Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius geben. Herausnehmen, abkühlen lassen, nach Belieben dekorieren.

Bei der Zubereitung von Oster-Panettone, wie auch beim Backen von russischem Osterkuchen, ist es wichtig, einige Regeln einzuhalten. Eine davon ist, dass die Arbeit mit dem Teig in einem warmen und ruhigen Raum erfolgen sollte, die Fenster geschlossen sein sollten und kein direktes Sonnenlicht (direkt auf den Teig fallend) vorhanden sein sollte.

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist. Dies gilt insbesondere für Eier und Butter, von denen die Weichheit und Luftigkeit des zukünftigen Panettone abhängt.

Es ist wichtig, langsam zu kochen. Der Teig braucht Zeit zum Aufgehen, beim klassischen Panettone kann es über Nacht gehen. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass alle Komponenten vollständig verschmelzen. Und natürlich muss dem Teig unbedingt etwas Alkohol zugesetzt werden. Die Hefe muss frisch sein, dies muss auch auf der Packung der Trockenhefe überprüft werden.

Das Kochen des italienischen Osterkuchen-Panettone ist ein unglaublich angenehmes und „leckeres“ Erlebnis. Ich möchte es nicht nur zu Ostern kochen, sondern auch an einem ganz normalen Tag, um meinen Lieben eine Freude zu machen zartes Gebäck. Italiener wissen wirklich viel über Kochen. Warum versuchen Sie es nicht mit der Zubereitung ihres „Kulich“?

Beschreibung

Panettone- festliches süßes italienisches Brot, das ein wenig an unsere Osterkuchen erinnert. Bemerkenswert ist, dass Panettone in Italien nicht nur zu Weihnachten, sondern auch zu Ostern zubereitet wird. Auch die Kochmethode wird Ihnen wahrscheinlich bekannt vorkommen. Panettone-Teig wird in mehreren Schritten geknetet, und jeder Schritt wird im Folgenden ausführlich beschrieben. Das Folgende ist sehr klar Schritt-für-Schritt-Rezept Weihnachtskochen Italienisches Brot mit Foto.

Dieser Kuchen zu Hause wird sehr sättigend und lecker sein. Während des Kochvorgangs wird die Wohnung mit erstaunlichen Aromen von Backwaren, Vanille, Zucker und kandierten Früchten erfüllt. Sie können versuchen, einen solchen italienischen Kuchen zu Ostern zuzubereiten und alle versammelten Gäste mit seinem unvergesslichen Geschmack zu überraschen. Panettone, Wie bei allen anderen Backwaren ist auch das Kneten des Teigs sehr anspruchsvoll, aber wenn Sie diese Phase überwinden, erhalten Sie ein unglaublich appetitliches, luftiges Brot, dessen Geschmack den gesamten Aufwand und die dafür aufgewendete Zeit mehr als wettmacht. Beginnen wir mit der Zubereitung des festlichen italienischen Panettone.

Zutaten

(260 g)
(250 g)
(160 g + 1 TL zur Aktivierung der Hefe)
(1 Schote)
(160 g)
(12 g)
(60 ml)
(80 g)
(120 g)
(4 Dinge.)
(3 Stk.)
(1 Stk.)
(5 g)

Kochschritte

Geben Sie die gesamte angegebene Menge Milch in einen Topf und erhitzen Sie diesen. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und 9 Gramm frische Hefe hinzu. Mahlen Sie die Zutaten und aktivieren Sie so die Hefe für 2-3 Minuten. Wir bringen die Milch nicht zum Kochen, sondern warten, bis die Flüssigkeit im Topf zu schäumen beginnt. Milch vom Herd nehmen. Wir kombinieren das gesamte Mehl, das wir haben, geben 100 Gramm der resultierenden Mischung in die Milch und kneten die Zutaten gründlich durch, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig 10-15 Minuten lang kneten, bis er ausreichend dicht und elastisch ist.

Den resultierenden Teig zu einer Kugel rollen und in eine tiefe Schüssel geben und abdecken Frischhaltefolie und geben Sie ihm Zeit zum Brauen. Sie können den Ofen auf die niedrigstmögliche Hitze einstellen und die Teigschüssel etwa eine Stunde lang hineinstellen.

Dadurch sollte sich unser Teig mindestens verdoppeln.

Kommen wir zur nächsten Stufe. Mischen Sie in einer separaten tiefen Schüssel 200 Gramm Mehl, die restliche frische Hefe und zwei Hühnereier. Die resultierende Masse gründlich durchkneten, dann unseren doppelten Teig dazugeben und alle Zutaten gründlich vermischen. Geben Sie 45 Gramm Zucker und ein Drittel weiche Butter in die Schüssel und verkneten Sie die Zutaten erneut mit den Händen. Verwenden Sie zum Kneten kein zusätzliches Mehl: Selbst wenn der Teig an Ihren Händen und auf der Arbeitsplatte klebt, kratzen Sie ihn einfach ab und kneten Sie weiter.

Den elastischen und weichen Teig 15 Minuten lang kneten, bis er der auf dem Foto gezeigten Form entspricht.

Geben Sie den Teig in eine Schüssel und stellen Sie ihn zurück in den Ofen, damit er ruhen und sein Volumen verdoppeln kann. Dies kann auch erfolgen, wenn Zimmertemperatur, aber es kann etwas länger dauern.

Fahren wir mit der dritten Stufe des Knetens des Panettone-Teigs fort. Wir geben unseren doppelt so großen Teig auf eine trockene und saubere Arbeitsplatte, fügen 2 weitere Hühnereier, 2 große Eigelb, das restliche Mehl mit Zucker und das restliche Stück Butter hinzu. Den Teig entweder auf der Arbeitsplatte oder in einer großen Holzschüssel mit einem Holzlöffel kneten. Den Teig kneten, bis homogene Masse 15 Minuten lang köcheln lassen, Rosinen, kandierte Früchte und Samen einer Vanilleschote hinzufügen.

Den Teig weitere 15 Minuten weiterkneten, ohne zusätzliches Mehl zu verwenden. Den Teig mit den Händen kneten, bis eine elastische und dichte Kugel entsteht.

Wir wiederholen den Vorgang mit der Verdoppelung der Teigmasse: Geben Sie ihn in eine Schüssel und schicken Sie ihn bei höchster Temperatur in den Ofen. niedrige Temperaturen. In dieser Zeit bereiten wir die Backformen vor: Sie können ein großes italienisches Weihnachtsbrot oder mehrere kleine zubereiten. Wir decken die ausgewählten Formen eng ab Pergamentpapier sodass es deutlich höher ist als die Form selbst.

Teilen Sie den Teig mit einem Teigspatel aus Metall in gleiche Teile, rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel und legen Sie ihn in die Formen.

Oder geben Sie den gesamten Teig in eine große Form. Anschließend den Teig etwas gehen lassen. Eiweiß Gut verquirlen und die Oberfläche des Panettones bedecken. Machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt auf der Teigoberfläche und legen Sie ein kleines Stück Butter in die Mitte. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und stellen Sie die Panettone-Pfanne hinein, um sie 10 Minuten lang zu backen. Dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren, die Pfanne mit Folie abdecken und das italienische Weihnachtsbrot weitere 50 Minuten weiterbacken, bis es fertig ist. Überwachen Sie ständig die Bereitschaft des Brotes: Wenn der Schnitt im Brot nicht mehr am Messer klebt, ist der Panettone fertig.

Fertiggericht Nach Belieben mit Puderzucker dekorieren und nur warm servieren; vor dem erneuten Servieren im Ofen aufwärmen. Der italienische Panettone-Kuchen ist fertig.

Guten Appetit!