„Lasst uns Brot essen“, sagt man in Armenien, wenn man zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen eingeladen wird. Das Rezept zur Herstellung von armenischem Lavash hat seine eigenen Eigenschaften.
Brot ist bei vielen Völkern wirklich der Kopf, und Armenischer Lavasch keine Ausnahme. Die Gründung der Stiftungen, der Anfang der Anfänge – dass aus Lavash einfach nicht gekocht wird, heute nicht nur im Kaukasus! Mit welcher Freude, trotz der vielen köstliche Mahlzeiten, wir essen Sandwiches mit Lavash! Wie viele Snacks daraus erfunden! Die Lavash-Küche ist abwechslungsreich, schmackhaft und in vielen Küchen beliebt. Und es gibt so viele Rezepte für Fladenbrot, dass es Zeit ist, mit dem Sammeln zu beginnen ...
Armenisches Lavash ist nur eine Art armenisches Brot, genauso wie ländlich oder matnakash. Außerdem ist es ein gebräuchlicher Name für alle Mehlkuchen, die in einem alten kaukasischen Land mit einer erstaunlich leckeren und launischen kulinarischen Tradition gebacken werden.
Glücklicherweise können Sie armenisches Lavash zu Hause kochen, auch wenn Ihre Küche tausend Kilometer von Armenien entfernt ist. Und Sie können es auf die authentischste Art und Weise zubereiten – fast so, wie armenische Bäcker Kuchen backen. Mit dem Unterschied, dass wir einen herkömmlichen Ofen haben werden und keinen speziellen Ofen.
Ein bisschen über das Backen von armenischem Lavash
Armenischer Lavash hat die Form eines länglichen Pfannkuchens, der in der Mitte bis zu 2 cm dick und an den Rändern bis zu 4 cm dick ist, fast einen Meter lang und etwa 40 cm breit ist und etwa 450 Gramm wiegt. Es hat eine sprudelnde Oberfläche und dadurch eine ungleichmäßige Farbe: Es ist selbst blass und die Schwellungen sind frittiert.
Interessant ist, dass als Starter keine Hefe verwendet wird, sondern ein Stück alter Teig, der sogenannte Tthmore. Das Rezept für Lavash lautet wie folgt: Mehl - 10 kg, Wasser - 7-8 Liter, Salz - 170-230 Gramm und alter Teig - 130-180 Gramm.
Sie backen Lavash in einem Tonir - einem speziellen Ofen (Georgier, die auch Lavash backen, nennen den Ofen "zerrissen"). Bevor der Kuchen gebacken wird, wird der Teig auf einem Landekissen gedehnt und geglättet, von wo aus er in den Ofen geworfen wird. Der Prozess des „Werfens“ (wörtlich) ist sehr interessant: Der Bäcker hängt fast seinen ganzen Körper in den Ofen (und er ist tief, meistens teilweise in den Boden gegraben) und klebt den Kuchen mit einer geschickten Bewegung an die Wand des Ofens Ofen.
Wie aus gesehen traditionelle Küche Fladenbrot benötigen Sie zum Backen eine sehr hohe Temperatur, stellen Sie es also im Ofen auf das Maximum. Nun, wir haben keinen alten Teig, also kochen wir einfach mit Hefe (Sie können übrigens auch ohne Hefe kochen).
Zutaten
- Mehl - 1 kg
- frische Hefe - 25 Gramm
- Salz - 1 EL. der Löffel
- wasser - 2,5-3,5 Tassen
Wie man armenisches Lavash zu Hause kocht
Verdünnen warmes Wasser Hefe.
Mehl in eine große Schüssel sieben, salzen und mischen.
Im Mehl eine Mulde machen, die verdünnte Hefe hineingiessen.
Mit etwas Wasser den Teig kneten.
Dies kann zunächst direkt in der Schüssel erfolgen und dann, falls die Schüssel nicht groß genug ist, den Inhalt auf die Arbeitsfläche umfüllen und weiterkneten.
Etwa 20 Minuten kneten, der Teig soll nicht an den Händen kleben, nicht steil sein. Zurück in die Schüssel geben, mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie abdecken, erhitzen (sollte sich verdoppeln).
Auf einer bemehlten Fläche auslegen.
Teig für Fladenbrot in kleine Kugeln teilen, dünn ausrollen. Sie können ihnen eine ovale oder runde Form geben.
Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei höchstmöglicher Temperatur backen. Sie können Fladenbrot backen und in Brand setzen gusseiserne Pfanne von einer Seite auf die andere kippen.
Legen Sie die fertigen Kuchen in eine Tüte, damit sie weich werden.
Andere Arten und Rezepte von armenischem Lavash
Aus dem gleichen Teig können Sie backen bäuerliches Brot und matnakash . Für beide müssen Sie ein Brötchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, es zu einem flachen Kuchen flach drücken, dick für Brot und dünn für Matnakash. Mit Wasser schmieren.
MATNAKASH. Bringen Sie für Matnakash Rillen um den Umfang und in der Mitte an.
Produkte bei t 220 50 Minuten goldbraun backen.
LÄNDLICHES BROT. In die Mitte ein Loch für das Brot stechen.
So goldig wird es.
Wenn Sie zu Hause noch kein armenisches Lavash gebacken haben, können Sie sich nicht einmal vorstellen, wie die Küche riecht!
Lavash ist eine wunderbare Alternative zu Brot. Darüber hinaus können aus beliebten orientalischen Kuchen eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Armenisches Lavash wird besonders aktiv verwendet, auf dessen Grundlage Hunderte von Gerichten zubereitet werden können. Aber dicke Kuchen sind nicht weniger lecker. Aber echte Kenner des orientalischen Brotes schaffen es nicht immer, wirklich leckeren und frischen Lavash zu bekommen. Warum also nicht kochen?
Lavash zu Hause - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Thin Lavash (armenisch) ist eine Leinwand, die Papier ähnelt. Meistens aus ungesäuertem Teig zubereitet. Lavash in Form von Fladen werden auf der Basis von Hefe oder zubereitet fermentierte Milchprodukte. Idealerweise werden sie im Tandoor gegart, mittlerweile wenden sich aber auch immer mehr orientalische Bäcker dem zu Moderne Technologie um den Vorgang zu vereinfachen.
Die Basis jedes Fladenbrots ist Mehl, das gesiebt, mit Flüssigkeit und Salz gemischt werden muss. Hefeteig mindestens eine Stunde warm halten. Wenn der Anstieg jedoch schwach ist, kann die Zeit verlängert werden. Ungesäuerter Teig Sie müssen sich mindestens 20 Minuten hinlegen, damit das Gluten aufquillt, die Masse elastischer wird, leichter ausrollt und nicht schrumpft.
Die Mehlmenge in den Rezepten ist ungefähr und kann je nach Feuchtigkeitsgehalt des Produkts leicht variieren. Sie müssen nur wissen, dass der Teig für ungesäuertes Fladenbrot so steil wie möglich sein sollte, er wird geknetet, bis der Klumpen kein Mehl mehr nimmt. Die Konsistenz des Hefeteigs sollte weicher, luftiger sein, damit die Hefe aufgehen kann.
Rezept für dünnes armenisches Lavash zu Hause
Um normales Fladenbrot zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind. Ein solches Fladenbrot wird bis zu vier Tage in einer Tüte aufbewahrt, sodass Sie die Kuchen immer im Voraus braten können. Die Anzahl der Produkte ist für 7 runde Fladenbrote mit einem Durchmesser von 25-28 cm ausgelegt, die Pfanne sollte nicht kleiner sein.
Zutaten
300 Gramm Mehl;
170 Gramm Wasser;
½ Teelöffel Salz.
Sie benötigen auch einen Mixer mit Düsen für dicken Teig (normalerweise in Form von Spiralen).
Kochen
1. Kochen Sie Wasser, lösen Sie das Salz auf und lassen Sie es buchstäblich 5 Minuten lang abkühlen, nicht mehr.
2. Sieben Sie zu diesem Zeitpunkt das Mehl, gießen Sie es in eine tiefe Schüssel und machen Sie eine Aussparung.
3. Gießen Sie heißes Wasser ein, nehmen Sie einen Mixer und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Es scheint sofort, dass zu viel Mehl vorhanden ist, die Klumpen werden trocken sein, aber das ist nicht so. 5 Minuten kneten, alles fügt sich zusammen und am Ende wird es dick, aber nicht sehr schöner Teig. Am Ende muss es auf dem Tisch ausgelegt und mit den Händen geknetet werden.
4. Wir formen ein Brötchen, bedecken es mit einer Folie und lassen es eine halbe Stunde liegen. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf, der Teig wird elastisch, glatt und geschmeidig.
5. Wir teilen unser Brötchen in 7 gleiche Teile. Jeweils zu einem dünnen Kuchen ausrollen.
6. Wir erhitzen die Pfanne und braten das Fladenbrot auf beiden Seiten. Hier ist es sehr wichtig zu wählen richtige Temperatur. Wenn es hoch ist, verbrennt das Fladenbrot und bekommt hässliche Bräunungsflecken. Wenn das Feuer klein ist, trocknet das Fladenbrot aus und zerbröckelt.
7. Das fertige Fladenbrot auf ein angefeuchtetes Handtuch legen, jeden Kuchen ebenfalls abdecken und schichten. Sonst trocknen sie schnell aus und zerbröckeln.
Georgisches Lavash-Rezept zu Hause
Georgisches Fladenbrot unterscheidet sich von armenischem Lavash durch Pracht, Weichheit und einen angenehmen salzigen Geschmack. Das Rezept ist nicht viel komplizierter als das vorherige. Um dieses Fladenbrot zu Hause zuzubereiten, wird Trockenhefe verwendet, aber Sie können auch frische Hefe nehmen.
Zutaten
300 Gramm Mehl;
1 Teelöffel Hefe;
1 Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker;
200 Gramm Wasser.
Kochen
1. Das Mehl sieben und mit allen anderen trockenen Zutaten mischen, in der Mitte des Haufens eine Vertiefung machen.
2. Wir erhitzen das Wasser auf einen warmen Zustand. Seine Temperatur sollte etwa 45 Grad betragen.
3. In Mehl gießen und kneten elastischer Teig. Wir kneten, bis es nicht mehr an den Händen und Wänden des Geschirrs klebt.
4. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine Stunde einwirken. Die Masse sollte aufsteigen, gut an Volumen zunehmen.
5. Wir nehmen den Teig aus der Tasse und strecken den Kreis mit unseren Händen. Das Nudelholz wird nicht verwendet. Legen Sie das entstandene Fladenbrot auf ein gefettetes Backblech und bohren Sie mit dem Finger ein Loch in die Mitte. Er sollte groß genug sein, da der Kuchen beim Backen aufgeht.
6. Wir schicken Fladenbrot in den Ofen und backen, bis es bei 220 Grad gekocht ist. Dann nehmen wir es heraus, decken es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen es darunter liegen. Geschieht dies nicht, wird die Kruste zäh.
Dünnes Fladenbrot zu Hause - ein Rezept mit Hefe
Eine andere Version des Fladenbrotrezepts zu Hause, aber mit Hefe und Butter. Es wird in einer Pfanne gebacken, wir machen auch kleine Kuchen entsprechend dem Durchmesser des Gerichts.
Zutaten
200 Gramm Wasser;
7 Gramm Hefe;
50 Gramm Öl;
400 Gramm Mehl;
1 Teelöffel Salz.
Kochen
1. Wir erhitzen das Wasser, lösen das Salz mit Hefe auf, gießen ein Glas Mehl ein und lassen es 10 Minuten stehen.
2. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Sie können Margarine, aber fettig, mit verwenden eine kleine Summe Wasser. In den Teig gießen. Wir rühren.
3. Gießen Sie das restliche Mehl ein und kneten Sie den Teig. Mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde warm stehen lassen.
4. Den Teig in 7 Kugeln teilen, abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, um das Ausrollen von Fladenbrot zu erleichtern.
5. Rollen Sie die Kuchen aus, sie sollten so dünn wie möglich sein.
6. Kuchen in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten backen.
7. Wir legen es auf den Tisch und decken es sofort mit einem Handtuch ab. Wir legen Fladenbrot übereinander und lassen es in dieser Form auskühlen.
8. Dann entfernen wir das Handtuch und legen es in die Tasche. Aber wenn Sie vorhaben, Gebäck sofort zu verwenden, müssen Sie dies nicht tun, wir verwenden frisches Fladenbrot, bis es trocken ist.
Eine weitere Option für dünnes Fladenbrot zu Hause ist ein Rezept für Kefir
Wenn Sie aus diesem Teig einen Rohling in einer trockenen Pfanne braten, erhalten Sie ein Analogon des armenischen Lavash. Und wenn Sie in Butter oder Pflanzenöl braten, erhalten Sie einen sehr leckeren, rötlichen und duftenden Kuchen. so was universelles Rezept Fladenbrot zu Hause.
Zutaten
Ein Glas Kefir;
1 Teelöffel Limonade;
1 Teelöffel Salz;
Ein Löffel Butter.
Kochen
1. Gießen Sie Kefir in eine Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie gut. Die Masse schäumt, der Abschreckvorgang beginnt. Fügen Sie Salz und Öl hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl ein und kneten Sie den steifen Teig. Es sollte rau, etwas trocken und nicht an Händen und Geschirr kleben. So soll es sein, sich hinlegen und elastischer werden.
3. Decken Sie den Teig ab Frischhaltefolie, eine halbe Stunde gehen lassen.
4. In 5-6 Teile teilen, die Kugeln rollen und erneut abdecken, damit sie nicht austrocknen.
5. Wir nehmen einen nach dem anderen und rollen ihn mit einem Nudelholz zu dünnen Kuchen.
6. Auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne oder in Öl anbraten.
7. Wenn Fladenbrote trocken zubereitet wurden, sollten sie nach dem Backen sofort mit einem Handtuch abgedeckt werden. Trockene Kuchen sollten mit Feuchttüchern oder Gaze bedeckt werden, damit sie elastisch werden.
Dünnes Fladenbrot zu Hause - ein Rezept für den Ofen
In einer Pfanne gebackenes Lavash ist köstlich und duftend, aber es kommt vor, dass Sie einen großen Kuchen brauchen. Zum Beispiel für Vorspeise Rolle oder mehrschichtiges Döner. Oder vielleicht haben Sie einfach nicht die richtige Pfanne. In diesem Fall können Sie im Ofen dünnes Fladenbrot zubereiten, das Rezept ist einfach, aber diese Methode hat mehrere Merkmale.
Zutaten
150 Gramm Wasser;
350 Gramm Mehl;
3 Esslöffel Öl;
1 Teelöffel Salz.
Kochen
1. Mehl sieben, in zwei Teile teilen.
2. Salz in Wasser auflösen, Öl hinzufügen und mit der Hälfte des Mehls vermengen. Rühren, bis die Masse homogen ist. Restliches Mehl beigeben, elastischen Teig kneten. Wir entfernen für 30 Minuten.
3. Teilen Sie den Teig in beliebige Stücke. Die Größe hängt von den Abmessungen des Tabletts ab.
4. Nehmen Sie ein Stück, rollen Sie es aus. Es ist nicht notwendig, Fladenbrot rund zu machen. Sie können ein Oval ausrollen und sogar ein Quadrat machen, indem Sie die gekrümmten Seiten abschneiden.
5. Fladenbrot auf ein Backblech legen und zum Backen schicken. Die Temperatur im Backofen sollte etwa 180 Grad betragen. Halten Sie das Fladenbrot 2-3 Minuten lang.
6. Sobald der Kuchen rot wird, nehmen wir ihn heraus und spülen ihn mit Wasser ab. Dies kann einfach unter dem Wasserhahn erfolgen.
7. Legen Sie das nasse Fladenbrot auf einen Stapel, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde liegen. Dann können Sie es in einer Tasche aufbewahren, wo es noch weicher und biegsamer wird.
Usbekisches Lavash zu Hause - ein Rezept unter dem Deckel
Ein Merkmal von usbekischem Lavash ist die Methode des Backens unter dem Deckel, wodurch Sie eine feuchte, nicht zerdrückende Krume erhalten. Mit Hefezusatz im Ofen zubereitet. Das Backen ist üppig, luftig und ein ausgezeichneter Ersatz für traditionelles Brot. Die Menge der Produkte für einen mittelgroßen Kuchen.
Zutaten
80 Gramm Wasser;
80 Gramm Milch;
2 Esslöffel Öl;
1 Teelöffel Trockenhefe;
250 Gramm Mehl.
Sie benötigen auch eine Bratpfanne mit Deckel, in der wir usbekisches Lavash backen.
Kochen
1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten, vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben.
2. Wir erhitzen das Wasser mit Milch, fügen die Mehlmischung hinzu und kneten den Teig. Zum Schluss Öl hinzugeben. Zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel geben. Mit einer Serviette abdecken und eine Stunde in einem warmen Raum aufbewahren.
3. Wir nehmen den Teig heraus und formen mit unseren Händen einen Kuchen, sodass die Mitte dünner ist als die Ränder. Sie sollten die Form einer verdickten Walze haben.
4. Legen Sie ein Stück Folie auf den Boden der Pfanne, dann unseren Kuchen. Mit einer Gabel Löcher in die Mitte stechen. Wir decken das Formular mit einem Handtuch ab und lassen das Werkstück eine weitere halbe Stunde stehen.
5. Mischen Sie das Ei mit einer Gabel, fetten Sie den Kuchen ein. Dies muss vorsichtig erfolgen, damit es nicht herunterfällt. Mit Sesam bestreuen.
6. Schließen Sie das Formular mit einem Deckel und schicken Sie den Kuchen in den Ofen. Wir backen bei 200 Grad etwa 15 Minuten lang. Wenn das Fladenbrot schlecht gebraten ist, können Sie die Form am Ende ohne Deckel halten, aber nicht lange. Nur eine Minute.
Beim Kneten von dünnem Fladenbrot kann Milchmolke anstelle von Wasser verwendet werden. Der Teig wird schmackhafter und zarter.
Lavash schmeckt besser, wenn der Teig salzig ist. Daher kann etwas mehr Salz hinzugefügt werden, als im Rezept angegeben.
Dickes Fladenbrot in Form von Fladen wird schmackhafter, wenn Sie die Oberfläche vor dem Einpflanzen in den Ofen mit Wasser einfetten und mit Sesam bestreuen. Ebenso können Sie beliebige Kerne, Nüsse verwenden, Geschmack und Aroma werden nur davon profitieren.
Sie haben keine große Pfanne zum Braten von Fladenbrot? Sie können auch einen kleinen verwenden und den Kuchen auf die Seiten des Geschirrs legen. Aber in diesem Fall wird die Mitte etwas mehr bräunen.
Dicker Lavasch Besonders duftend und schmackhaft wird es, wenn es unmittelbar nach dem Backen mit einem Stück Butter oder geschmolzener Butter bestrichen wird. Die gleiche Technik kann verwendet werden, wenn das Produkt im Ofen getrocknet ist.
Beim Backen von dickem Fladenbrot muss nicht nur Weizenmehl verwendet werden. Wenn Sie Abwechslung hinzufügen oder den Kuchen gesünder machen möchten, können Sie hinzufügen Roggenmehl(nicht mehr als 40 %, da es kein Gluten enthält), etwas gemahlene Haferflocken oder Kleie. Übrigens können Sie Fladenbrot mit Kleie wie Sesam bestreuen.
Lavash zu Hause
Es besteht nicht immer der Wunsch, traditionelles Brot zu essen, daher empfehlen wir Ihnen, Lavash zu bevorzugen. Dies ist ein Symbol Georgiens, das Sie selbst zubereiten können und so Abwechslung in die tägliche Ernährung Ihrer Familie bringen. Lavash zu Hause, damit Sie nicht kochen können. Daher laden wir Sie ein, unsere Vorteile zu nutzen einfacher Rat und versuchen, den Geschmack zu wiederholen berühmtes Gericht.
Machen Sie Ihre eigene Lava zu Hause
Es sollte beachtet werden, dass Lavash normalerweise mit einer Technologie hergestellt wird, die sich seit Jahrhunderten bewährt hat. Es wird aus Mehl gebacken, und um Fladenbrot schmackhaft zu machen, muss es auf riesigen heißen Steinen gekocht werden. Es ist erwähnenswert, dass dieses Gericht unabhängig existiert, aber sehr oft eine der Komponenten sehr schmackhafter Gerichte ist. Daher kochen die Leute oft Fladenbrot, um es später für die Zubereitung von Döner zu verwenden.
Lavash selber machen Wir empfehlen Ihnen, Fladenbrot gemäß zuzubereiten traditionelles Rezept und backen Sie es in einer konventionellen Küche des 21. Jahrhunderts. Um zu Hause Fladenbrot zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte für seine Vorbereitung. Das Zutatenset ist denkbar einfach, das Schwierigste ist die Backtechnik, aber mit unseren Tipps meistern Sie diese Aufgabe problemlos. Um Ihre Familie zu überraschen und Ihre Gäste zu erfreuen, benötigen Sie also nach Belieben 250 g Molke oder Wasser.
Sie müssen Mehl kaufen, 500 g reichen für Sie aus, sowie eine Packung Hefe. Hefe muss trocken sein. Es ist sehr wichtig. Sie benötigen 1 Beutel. Um Ihnen die Orientierung zu erleichtern, ist zu beachten, dass ein Beutel 8 g Trockenmasse enthält. Bitte beachten Sie, dass dieses Gericht in Asien oft entsalzt wird. Daher bleibt die Zugabe von Salz und Gewürzen Ihnen überlassen.
Was tun mit Lavash-Teig?
Wenn Sie empfangen möchten klassischer Geschmack, dann ist es doch besser, auf Salz zu verzichten. Es ist nicht schwierig, zu Hause Fladenbrot zuzubereiten, aber Sie benötigen maximale Aufmerksamkeit und Geschicklichkeit. Die nächste Stufe, nachdem Sie alle erworben haben notwendige Produkte, wird sie kochen. Sie müssen alle verfügbaren Zutaten gründlich mischen und einen dichten Teig erhalten.
Was tun mit Lavash-Teig? Außerdem sollte der Teig nicht nur dicht, sondern auch elastisch sein. Das ist sehr wichtige Nuance. Dann ist es notwendig, den Test in gleiche Teile zu teilen. Wir empfehlen, aus jedem Teil kleine Kugeln zu formen, die jeweils einen Durchmesser von etwa 7 cm haben und den Teig dann unter einem dünnen Tuch zugedeckt liegen lassen. Dies ist notwendig, damit es aufsteigen und die erforderlichen Abmessungen annehmen kann.
Kochen Sie zu Hause wie ein Profi
Das Lavash-Rezept zum Selbermachen muss sehr genau befolgt werden, nur dann erhalten Sie den klassischen Lavash-Geschmack. Nachdem der Teig aufgegangen ist, müssen Sie jede der Kugeln separat kneten und dann aus jeder einen Kuchen formen, dessen Dicke 5 mm nicht überschreiten sollte. Es ist sehr wichtig.
Sie können den Kuchen selbst machen, wenn Sie die Faust dazu benutzen. Ja, es ist ganz einfach. Dazu müssen Sie nur jede der Kugeln so dünn wie möglich ausrollen und dann mit einer zur Faust gebeugten Hand beginnen, den Kuchen zu dehnen, der zuerst mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausgerollt werden muss . Übertreiben Sie es aber nicht, damit es beim Ziehen mit der Faust nicht reißt.
Das Rezept für hausgemachtes Fladenbrot zum Selbermachen sorgt für eine bestimmte Backtechnik. Sie können die Technologie zum Backen dieses Gerichts unabhängig wählen. Sie können einen heißen Topf verwenden. Wenn Sie kein solches Gerät zu Hause haben, reicht eine bekannte Bratpfanne. Bitte beachten Sie, dass Sie zum Backen von Fladenbrot kein Fett benötigen.
Daher gilt dieses Gericht als diätetisch und eignet sich hervorragend für eine Diät. Jede Seite der Pita sollte nicht länger als 15 Sekunden gebacken werden. Wenn Sie es übertreiben, wird der Geschmack von Fladenbrot anders sein. Wenn das Fladenbrot fertig ist, muss es für einige Zeit zwischen zwei leicht angefeuchtete Servietten gelegt werden. Dies geschieht, damit das Gericht nicht austrocknen kann und auch nicht an Größe verliert. Die Kühle lässt das Fladenbrot nicht an Größe verlieren.
Die richtige Vorbereitung hängt von der Übung ab
Nachdem das Gericht abgekühlt ist, kann es gegessen oder in anderen Gerichten verwendet werden. Lavash wird oft als Brot verwendet. Dies ist ein großartiger Ersatz für dieses Produkt. Lavash hat weniger Fett und daher wird dieses Produkt für Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, als akzeptabler angesehen. Bereits ein bekanntes Gericht in unserem Land kann als ein Gericht wie Shawarma in Fladenbrot angesehen werden, ihr Foto ist in jedem Restaurant zu finden.
Fladenbrot zu Hause richtig zubereiten Das toller weg unterwegs essen. Aber fragen Sie sich, ob Sie die Qualität aller Produkte kennen, die bei der Zubereitung von Shawarma verwendet werden, und ob der Koch bei der Zubereitung alle Hygieneregeln beachtet. Sie können sich der Professionalität des Küchenchefs nicht sicher sein. Daher können Sie Döner in Fladenbrot selbst kochen. Dieses Gericht ist sehr kompakt und daher sehr praktisch, um es zur Arbeit mitzunehmen. Sie wissen bereits, wie man Fladenbrot zu Hause zubereitet, jetzt ist es an der Zeit, zu lernen, wie man daraus ein Gericht zubereitet.
Schawarma kochen. Sie müssen zuerst Fladenbrot backen und dann die folgenden Produkte kaufen. Sie müssen Lamm oder Huhn kaufen. Als Fleischkomponente sind diese Zutaten perfekt. Sie müssen auch Mayonnaise und Ketchup kaufen. Diese Saucen können Sie selbst zubereiten, wenn Sie keine Zeit damit verbringen möchten, kaufen Sie sie fertig.
Lavash-Teig muss etwas Besonderes sein Shawarma wird mit zubereitet verschiedene Zusatzstoffe. Es können Pilze oder Mais sein. Dies bestimmen Sie nach Ihren Geschmackspräferenzen. Damit das Gericht nicht zu gesättigt erscheint, muss eine ausreichende Menge Gemüse darin enthalten sein. Lass es Kohl und Gurke sein. Gurke kann sowohl frisch als auch eingelegt eingenommen werden.
Schawarma im Ofen backen
Sie können Schawarma einen einzigartigen Geschmack verleihen, wenn Sie sich für eine Marinade entscheiden. Dazu müssen Sie Paprika, Knoblauch und Zimt mischen und dann hinzufügen Muskatnuss, all dies sollte mit Essig ergänzt werden. Nachdem die Marinade fertig ist, können Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen. Es ist vorzuziehen, Lamm zu wählen.
Lavash im Ofen kochen Es muss in schmale Stücke geschnitten und mit einer vorbereiteten Marinade übergossen werden. Das Fleisch sollte die ganze Nacht mariniert werden, am Morgen sollte es gebraten und im Ofen gebacken werden. Danach das Lamm fein hacken und in Fladenbrot legen. Mit Zusatzstoffen, Gemüse und bevorzugten Saucen garnieren. Rollen Sie dann einfach Fladenbrot zu einer Rolle und genießen Sie den einzigartigen Geschmack von Shawarma.
Sie wissen, wie man Fladenbrot selbst backt, um zu verstehen, wie es in Georgien gemacht wird, können Sie sich das Video ansehen. Lavash ist ein Symbol traditionelle Küche, die von jeder Gastgeberin zubereitet werden kann. Guten Appetit!
Video
Lavash ist ein wesentlicher Bestandteil orientalische Gerichte, das schnell von Fast Food übernommen und populär gemacht wurde. Schließlich ist es sehr einfach und sehr leicht zubereitet und die Zutaten für seine Herstellung sind für jedermann verfügbar.
Es ist zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Shawarma, Burrito und auch als Beigabe zu Salaten und Kebabs geworden.
Lavash-Rezepte
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Fladenbrot zuzubereiten, je nachdem, für welchen Zweck Sie es benötigen. Es gibt zwei Arten von Lavash: dünnes armenisches und prächtigeres - georgisches.
Armenischer Lavash
Obwohl ein solches Fladenbrot im Ofen gebacken werden kann, ist es am besten, es in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung zu kochen.
Zutaten:
Drei Gläser Weizenmehl, Tasse heißes Wasser, ein halber Teelöffel Salz.
Kochen:
- Salz in Wasser verdünnen.
- Mehl sollte in eine Rutsche auf den Tisch gegossen werden und mit einer Vertiefung in der Mitte nach und nach Wasser einfüllen.
- Jetzt ist es Zeit, den Teig zu kneten, bis er glatt ist.
- Wir lassen es eine halbe Stunde unter einem feuchten Handtuch ziehen.
- Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die Pfanne leicht mit Pflanzenöl einzufetten und über einem Feuer zu erwärmen.
- Vom Teig Stücke in der Größe von abreißen Ei und zu Kuchen rollen.
- Braten Sie die Kuchen in einer Pfanne, bis Flecken und Blasen erscheinen.
- Dann wenden und eine weitere halbe Stunde braten.
- Fertige Kuchen sollten auf ein trockenes Holzbrett geworfen und mit Wasser bestreut werden.
- Dann können sie wie Pfannkuchen gestapelt werden.
Lavash auf Kefir
Dichteres und üppigeres Fladenbrot.
Zutaten:
Ein Glas Kefir, zweieinhalb Gläser Mehl, ein Teelöffel Salz, ein Esslöffel Pflanzenöl, ein halber Teelöffel Soda.
Kochen:
- Kefir sollte in eine Schüssel gegossen werden.
- Salz, Soda und Öl hinzufügen.
- Sieben Sie das Mehl, fügen Sie es nach und nach hinzu und kneten Sie dann den Teig.
- Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde stehen.
- Dann klopfen und in kleine Stücke schneiden.
- Rollen Sie die Stücke zu Kuchen aus, die nicht dicker als einen Millimeter sind.
- Eine Bratpfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Lavash auf jeder Seite fünfzehn Sekunden lang backen.
Solche Fladenbrote eignen sich gut zum Füllen verschiedene Füllungen und anschließendes Backen im Ofen.
Georgischer Lavasch
Dieses Lavash ähnelt eher Brot und wird als Beilage zu Gerichten serviert.
Zutaten:
Kunst. ein Löffel Trockenhefe, sechshundert Gramm Mehl, dreihundertfünfzig Milliliter Wasser, ein Teelöffel Salz, drei EL. Esslöffel Pflanzenöl, ein Teelöffel Zucker.
Kochen:
- Zucker und Salz sollten der in Wasser gelösten Hefe zugesetzt werden.
- Mehl sieben und den Teig kneten.
- Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es für vierzig Minuten an einen warmen Ort.
- Befeuchten Sie Ihre Hände mit Öl und kneten Sie den Teig sieben Minuten lang, legen Sie ihn zwanzig Minuten lang wieder an einen warmen Ort.
- Das Backblech einfetten Pflanzenöl. Den Teig in Öl wälzen und zu einem Brötchen formen.
- Abflachen und dem Kolobok die Form eines Fladenbrots geben, die Seiten formen.
- Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen.
- Befeuchten Sie die Oberfläche des Fladenbrots mit Ihren Händen mit Wasser und schicken Sie es in den auf zweihundert Grad erhitzten Ofen.
- Fladenbrot eine halbe Stunde backen.
Lavash wird lecker, zart und üppig sein.
- Lassen Sie den Teig unbedingt ruhen - er wird elastisch und lässt sich gut ausrollen.
- Um zu verhindern, dass der Teig aufbläht und gleichmäßig brät, drücken Sie ihn mit einem Holzspatel in die Pfanne.
- Als Beilage können Sie Fleisch, Gemüse, Reis, Kräuter, Fisch, Kaviar und so weiter verwenden.
- Lavash Rolls können in jeder Form serviert werden. Sie können auch aus Fladenbrot machen Blätterteigkuchen und Kuchen.
Videounterricht
Zutaten:
- Mehl - 600 g
- Ayran oder Wasser - 300 - 400 g
- Ei - 1 Stück (kann überhaupt ohne Eier sein)
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - 3-4 EL.
- alles zu mischen
- den Teig kneten
- in Kugeln teilen, möglichst dünn ausrollen
- in einer trockenen Pfanne backen
Sicher werden viele denken, warum ein Rezept für gewöhnliches Fladenbrot posten? Schließlich besteht es aus Mehl, Wasser und Salz! Was ist dort zu tun?)))) Wenn Sie im Kaukasus leben, brauchen Sie dieses Rezept möglicherweise nicht! Ihre Mutter oder Großmutter wird Ihnen besser als alle Internet-Blogger sagen, wie man diesen Kuchen macht! Ich bin mir jedoch sicher, dass viele, die versuchten, dünnes Fladenbrot zu Hause zuzubereiten, Schwierigkeiten hatten.
Schwierigkeit Nummer eins - welche Art von Teig soll steil oder weich gemacht werden? Wenn Sie einen kühlen machen, wird es sehr schwierig sein, ihn dünn auszurollen! Ab hier folgt die nächste Frage.
Wie macht man richtig weichen und elastischen Teig, damit er sich leicht ausrollen lässt? Diesem Thema widme ich diesen Artikel. Ich werde mich auf meine Erfahrung stützen. Wenn jemand einen besseren und korrekteren Weg kennt - in die Kommentare schreiben!
Außerdem möchte ich anmerken, dass bei diesem Rezept natürlich keine Rede von Hefe oder Backpulver ist. Der Effekt, den Sie auf dem Foto sehen (Blasenbildung), stellt sich von selbst ein, wenn der Teig gut geknetet und einige Zeit ruhen gelassen wird. Also fangen wir an zu kochen. dünner Lavasch zu Hause.
Lass es uns versuchen! Nichts kompliziertes, aber wie lecker, besonders frisch, trotzdem knusprig! Sie zerbrechen sich den Kopf und die Nerven über einige Rezepte, übersetzen teure Zutaten, aber es stellt sich heraus, mittelmäßiger Müll))) Das ist eine andere Sache! Der einzige Punkt ist, dass Sie sie darin speichern müssen Plastiktüte nicht auszutrocknen. Einige besprühen sie sogar mit Wasser, bevor sie in die Tasche gesteckt werden. Ich musste das nicht tun. Allen einen guten Appetit! 
