Saftige Koteletts in Kiew. Hühnchen-Kiew-Fleischbällchen

Koteletts in Kiew werden nur aus geschlagenem zubereitet Hähnchenfilet in die ein Stück kalte Butter gewickelt wird. Öl wird mit Kräutern, Pilzen, Käse, aber häufiger mit Kräutern - Dill - gemischt. Fleischzubereitung gefüllt, paniert, frittiert und auf eine bestimmte Weise serviert. Und obwohl Sie Hähnchen Kiew in allen großen Restaurants bestellen und in Lebensmittelgeschäften in der Fertigküche kaufen können, ist es zumindest interessant, die Heldin mehrerer kulinarischer Legenden zu Hause zu kochen.

Rezeptzutaten

• Huhn - Broiler
• Ei - 2 Stk.
• Semmelbrösel - 150 g
• Butter - 170-180 g
• Grün
• Pflanzenöl zum Braten
• Gewürze

Wie man Fleischbällchen in Kiew kocht

1 Butter mit Kräutern – die Füllung, die Sie verwenden – muss sehr kalt sein, direkt aus dem Kühlschrank.

2 Es ist bemerkenswert, dass vor Beginn der Massenproduktion des Koteletts Öl mit einem Hammer in das Filet gehämmert wurde (um es so zart wie möglich zu machen). cremiges Huhn) - und erst dann fingen sie an, es zu formen und in Fleisch zu wickeln. Probieren Sie es selbst aus, aber seien Sie sich bewusst, dass dies Genauigkeit, Geduld und Zeit erfordert, da nach und nach kleine Ölstücke hinzugefügt werden müssen.

3 Die Füllung kann aus Butter + bestehen geriebener Käse, Pilze, Eigelb, Kräuter und Gewürze und sogar Schinken. Und dies sind nicht alle aufgeführten Zutaten, die in Rezepten für Hühnchen Kiew zu finden sind.

4 In einigen Restaurants werden Koteletts auf speziell zubereiteten Croutons serviert, und eine Hähnchenkeule kann „stilvoll“ zur Schau gestellt und in einem Küchenpapiloten aus Papier „beschlagen“ werden. Beeilen Sie sich jedoch nicht, es am Knochen zu greifen, sondern halten Sie es mit einer Gabel fest, da es sonst unter dem Gewicht des Fleisches abbricht.

5 Fritteuse - nicht die beste diätetische Weise Kochen. Also, wenn Sie mehr wollen Diät-Option, die Koteletts in einer Pfanne etwas in Öl anbraten und dann im Ofen backen. Frittieren ist jedoch traditionell, das richtige Rezept Koteletts in Kiew kochen, und es braucht ziemlich viel Öl.

Die Geschichte des Rezepts für Kiewer Schnitzel

Chicken Kiev ist ein Gericht, das auf der ganzen Welt bekannt ist. Die Fähigkeit, es zu kochen, ist im obligatorischen Programm der kulinarischen Ausbildung in europäischer und amerikanischer Sprache enthalten Kochschulen. Und wie so oft streiten sich mehrere Länder über die Herkunft des Rezepts.

Hier ist er, Appert

Laut der französischen Version wurde das Rezept für Kiewer Koteletts mit Knochen (côtelette de volaille - wörtlich „Vogelkotelett“) im 18. Jahrhundert von einem französischen Kochgenie, einem gewissen Appert, erfunden. Dann, wie man heute sagen würde, kam das Rezept im Rahmen eines internationalen humanitären Hilfsprogramms nach Russland, das kein (!!!) eigenes hatte kulinarische Tradition. Angeblich brachten ihn russische Kochschüler, und es geschah während der Zeit von Elizabeth.

Nach Angaben derselben Franzosen versuchten die Russen nach dem Sieg über Napoleon, den Ursprung vieler von ihnen geliehener Dinge zu vergessen, und benannten das Rezept für Hähnchenkoteletts in Mikhailovsky um und erklärten, dass sie von einem Koch aus dem Mikhailovsky-Palast erfunden wurden.

Laut russischer Version haben die Franzosen nichts damit zu tun, aber der Michailowski-Palast ist wahr. Und das ist unser Rezept, unser, machen Sie zumindest das Urheberrecht aus! Das Kiewer Schnitzel wurde in einem St. Petersburger Restaurant des Merchant Club erfunden. Es wurde "Novo-Mikhailovskaya" genannt, da sich das Restaurant neben dem Mikhailovsky-Palast befand. Dort begannen sie, es in Papillots zu servieren, was von der Öffentlichkeit geschätzt und geliebt wurde. Der Handelsclub wurde als grandioses, luxuriöses Projekt konzipiert, das den Chic und die Reichweite des russischen Kapitalismus demonstrieren sollte. Aber… die Musik spielte nicht lange. Nach der Revolution blieben jedoch nur diese Novomikhailovsky-Koteletts von der Idee übrig, und sie verließen die Bühne für eine Weile.

Die ukrainische Version ist die gleiche wie die russische. Die Ukrainer behaupten, dass die Koteletts unmittelbar nach der Revolution aus Russland zu ihnen gebracht wurden - dieselben Novomikhailovsky-Koteletts. Trotzdem erlangten sie keine Popularität und gerieten lange Zeit in Vergessenheit. Und erst viel später, in den 50er Jahren des letzten Jahrhunderts, wurden sie geschätzt, nachdem sie anlässlich eines wichtigen Ereignisses für Diplomaten präpariert worden waren. Dann erschienen sie in allen Restaurants in Kiew und wurden der Kürze halber "Kiewer Schnitzel" genannt.

Endlich gibt es eine amerikanische Version der Herkunft des Rezepts. Natürlich behaupten die Amerikaner, dass sie das alles erfunden haben. Warum, fragen Sie, heißen Schnitzel Kiew? Ganz einfach: weil ukrainische Auswanderer sie gerne bestellten. Es scheint, dass die Amerikaner bereits Urheberrechte erteilt haben ...

Leider fehlt der modernen halbfertigen Version von Koteletts mit Knochen, die in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft wird, der Geschmack, die Schärfe und die Saftigkeit ihrer Restaurantkollegen. Die Schlussfolgerung ist einfach: Bedienen Sie sich entweder in einem guten kulinarischen Betrieb oder kochen Sie Kiewer Schnitzel nach dem Rezept zu Hause. Dann genieße es.

Aber wenn Sie sich entscheiden, ein Kiewer Schnitzel in einem Restaurant zu bestellen, sollten Sie sich an einige Regeln erinnern, mit denen Sie dieses köstliche Gericht leicht genießen können ... Sie können jedoch nicht besser als Pokhlebkin über eine heimtückische Eigenschaft von Schnitzeln sagen ...

Pokhlebkin über das Rezept für Schnitzel in Kiew

„Dieses Gericht erstaunte Ausländer immer wieder mit seinem unvorhersehbaren Verhalten während der Mahlzeiten. Es ruinierte unzählige schneeweiße Hemden und teure Jacken und hinterließ so unauslöschliche Spuren in der Erinnerung (und auf der Kleidung) derer, die es wagten, es zu kosten.

Wenn man versuchte, es mit einem Messer zu schneiden (im europäischen Stil, anständig), schoss es einen langen Ölstrahl heraus und ergoss klebrige Aufschlämmung entweder über das Gesicht des Essers, der sich über ihn beugte, oder über seinen gesamten Frack. Schließlich wurden ausländische Firmen, die ihre Touristen in die UdSSR schickten, gezwungen, in ihren Prospekten einen besonderen Warnhinweis auf den sorgfältigen Umgang mit „Kiewer Koteletts“ aufzunehmen.

Unterdessen bekamen sowjetische Restaurantbesucher nie Ärger mit Kiewer Schnitzel, weil sie sie auf Russisch behandelten, das heißt, sie versuchten nicht, sie mit einem Messer in Stücke zu schneiden, sondern tauchten einfach die ganze Gabel auf einmal hinein (zur Stärkung) und bohrten das Schnitzel gleichzeitig ohne Kompression ein drei oder vier Stellen (je nach Anzahl der Zähne in der Gabel) und sorgt so für einen gleichmäßigen Ölfluss aus dem Kotelett. Und dann, ein wenig überrascht, dass das „Kotelett fließt“, schüttelten sie es leicht über den Teller auf der Gabel und bissen zuverlässig und furchtlos die Hälfte auf einmal ab, ohne sich mit allerlei Messern, Zeremonien und Anstand herumzuschlagen. Und das Schnitzel in Kiew hat keinen von ihnen im Stich gelassen ... "

Klassische Koteletts in Kiew! Stimmen Sie zu, denn dieses Gericht ist so berühmt, dass es nicht nur in russischen Restaurants zu finden ist Ukrainische Küche. Chicken Kiev wird in ganz Europa und sogar im fernen Amerika serviert.

Es ist köstlich und herzhafte Mahlzeit besteht aus geschlagenem Hähnchenfilet in Form eines Schnitzels, in dem sich duftende Butter (meistens mit Dill) befindet. Es ist interessant, dass dieses Öl anfangs mit einem Hammer in das Hähnchenfilet gehämmert und später einfach damit begonnen wurde, es in das Schnitzel zu wickeln, was den Prozess der Zubereitung des klassischen Kiewer Schnitzels erheblich beschleunigte und vereinfachte.

Wie man Hühnchen Kiew zu Hause kocht? Kein Problem! Die Hauptsache ist, einige Feinheiten zu kennen. Denken Sie zunächst daran, dass die Füllung des klassischen Kiewer Schnitzels ausschließlich aus Dillbutter besteht. Außerdem ist es unerwünscht, dieses Gericht mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder anderen Gewürzen zu würzen, da sie sich im Saft bemerkbar machen, der transparent sein sollte. Und noch etwas: Nach dem ersten Panieren des Hähnchens Kiew können Sie es für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen (damit die Kruste besser hält) und dann weiter in Paniermehl wälzen.

Zutaten:

(1 Stück ) (3 Esslöffel) (2 Esslöffel ) (2 Stück ) (50 Gramm) (0,25 Teelöffel) (1 Bund) (1 Glas)

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Zuerst bereiten wir das Öl vor - es sollte weich sein, damit es sich leicht mit gehacktem mischen lässt frischer Dill. Wer dieses duftende Kraut nicht mag, kann darauf verzichten. Kombinieren Sie also das Öl mit Dill und mischen Sie es gut. Wir werden 4 Schnitzel in Kiew haben, also müssen wir 4 Rohlinge machen. Am bequemsten ist dies mit 2 Esslöffeln, die Würste formen. Wir stellen sie in den Gefrierschrank, während wir am Fleisch arbeiten.

Hähnchenbrüste waschen und trocknen. Schneiden Sie sie der Länge nach in 4 flache Stücke. Es gibt einen inneren Teil in der Brust, er heißt Filet Mignon - das weichste und zarteste Fleisch. Wir haben 1 Brust, also 2 Filets. Sie müssen auch so geschnitten werden, dass Sie 4 Stück erhalten.

Jetzt schlagen wir das Fleisch mit einem Küchenhammer. Um die Arbeit zu erleichtern und den Tisch sauber zu halten, legen Sie 1 Stück Fleisch auf das Brett und befestigen Sie es mit Frischhaltefolie. Wir schlagen mit einem Hammer ab - unsere Brust ist gut versteckt, sodass der Hammer nicht das Fleisch berührt, sondern nur den Film. Also schlagen wir das ganze Fleisch ab. Dann nach Geschmack etwas salzen.

Es stellt sich heraus, dass ein solches Schnitzel, bei dem das Öl sicher in bis zu zwei Fleischschichten eingewickelt ist. Dies ist sehr wichtig, da dieses Öl während des Bratvorgangs austreten kann und sich kein Hähnchen Kiew herausstellt. Die Form des Koteletts sollte wie folgt sein: Es ist oval mit spitzen Enden. Insgesamt machen wir auf diese Weise 4 Stück.

Jetzt die primäre Panade - rein Weizenmehl. Wie ich oben sagte, können Sie die Schnitzel danach für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen und dann weitermachen. In der Zwischenzeit einen Topf mit Öl auf den Herd stellen und erhitzen.

Das Ei zerschlagen und die Koteletts darin einwickeln.

Schnitzel in Kiew kochen - herzhaft, spektakulär und appetitliches Gericht, Sie müssen eine ganze Hähnchenbrust nehmen, sie in Paniermehl, Lezon und Mehl panieren, sie verstecken normalerweise ein Stück Butter mit oder ohne Kräuter darin. Das ist charakteristisch Kennzeichen Rezept, das gibt fertiges Essen in Kiew besondere Zartheit und Aroma.

Tatsächlich ist dieses Gericht köstlich. Hühnerschnitzel aus der Brust, vielen kulinarischen Spezialisten seit langem als festliches und eher mühsames Rezept bekannt, wurden sie in großen Restaurants serviert, aber nicht in allen, sondern nur in den besten.

Zu Hause wurden diese Koteletts selten zum Kochen gebracht, hauptsächlich für die Feiertage - nicht jeder wagte es, das Kochen zu übernehmen, da der Vorgang ziemlich kompliziert ist, aber wenn sich die Gastgeberin die Mühe machte und dies wunderbar kochte und leckeres Gericht laut Kiew - hohes Lob war unvermeidlich. Klassischer Weg Um dieses Gericht in Kiew zuzubereiten, muss ein Knochen vorhanden sein, dh das Brustfilet wird zusammen mit dem Flügelknochen getrennt. Also, wie man Schnitzel in Kiew Rezept mit Foto Schritt für Schritt kocht ...

Zutaten

• ganzes Huhn
• Butter (100 g)
• Grün ist optional
• Pflanzenfett
• Eier - Lezon (2-3 Stk.)
• Milch - Lezon (3 EL / l)
• Mehl - panieren
• Semmelbrösel
• Salz Pfeffer

Wie man Huhn Kiew Rezept mit Foto Schritt für Schritt kocht

Außerdem ganzes Huhn nimm zusätzlich ein einfaches Hähnchenfilet (Brust), wenn das Fleisch beim Garen bricht, kannst du vom Ersatzfilet ein Stück abschneiden, abklopfen und als Pflaster verwenden. Wenn alles gut geht und kein zusätzliches Filet benötigt wird, ist das in Reserve gekaufte Fleisch nicht überflüssig, es wird sich als nützlich erweisen.

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Hühnerzubereitung

1. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, müssen Sie zwei Stücke Hähnchenfilet aus der Brust mit Knochen von den Flügeln nehmen. Wir schneiden die Flügel am Gelenk ab und befreien die Hähnchenbrust von der Haut, machen einen Einschnitt entlang des Kielknochens der Brust.

Schneiden Sie das Filet mit Flügeln

2. Wir fangen an, das Fleisch zusammen mit dem Flügel zu schneiden - wir schneiden ein Filet aus der Brust, jetzt müssen wir das zweite schneiden.

Zubereitung von Hähnchenfilet mit Knochen

3. Machen wir Rohlinge für unser Kiewer Gericht - entfernen Sie die Haut von den Flügeln, entfernen Sie das Fleisch, trennen Sie das kleine Hähnchenbrustfilet vom großen.

Grüne butter kochen

4. Bereiten Sie die Füllung vor, wenn Sie Gemüse mögen, machen wir grüne Butter. Wir nehmen weiche Butter, schneiden Gemüse fein, kombinieren Butter und Gemüse, mischen. Nicht jeder in meiner Familie mag Gemüse, also werde ich für das Kiewer Gericht einfache Butter verwenden. Lass es uns anziehen Frischhaltefolie, die Wurst aufrollen und in den Gefrierschrank legen.

Hähnchenfilet zubereitung

5. Machen Sie vorsichtig und vorsichtig, um das Fleisch nicht zu durchschneiden, einen flachen Schnitt in der Mitte des Fleischstücks und dann mehrere Schnitte nach links und rechts, soweit es die Dicke zulässt, damit sich das Hühnerfleisch öffnet wie ein Buch.

Wir schlagen das Hähnchenfilet ab

6. Wir decken das große Filet mit Frischhaltefolie ab, schlagen es ab, das gleiche machen wir mit dem kleinen Hähnchenfilet, ich rate Ihnen, das Fleisch zwischen zwei Lagen der Folie zu legen, damit es beim Schlagen des Hähnchenfleisches nicht reißt aus - Salz und Pfeffer.

Butter einpacken

7. Nehmen Sie ein kleines Brustfilet und geben Sie ein Stück Butter darauf. Wenn Sie Butter mit Kräutern zubereitet haben, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank, teilen Sie sie gleichmäßig auf und legen Sie einen Teil auf das Fleisch, wickeln Sie es nach Belieben in ein kleines Filet und versuchen Sie, die Butter vollständig zu verbergen.

Wir formen leckere Frikadellen

8. Wir legen das eingewickelte kleine Filet auf das große und wickeln es fest, aber vorsichtig ein, sonst reißt das Hähnchenfilet. Die "Schwänze", die sich aus der Unterseite der Kiewer Schnitzel herausstellten, können hineingesteckt werden. Schicken wir die Rohlinge für 20-30 Minuten in den Gefrierschrank. Es ist einfacher, gefrorene Hähnchenkoteletts aus der Brust zu panieren.

Bereiten wir die Panade vor

9. Zum Panieren brauchen wir Lezon, Mehl und Semmelbrösel, es ist einfacher, im Laden gekaufte Semmelbrösel zu verwenden, aber ich schlage vor, sie selbst zu machen. Zum Beispiel Weißbrot im Ofen trocknen oder vorgetrocknetes Brot nehmen, die Cracker auf einer Reibe reiben oder hacken. Ich benutze einen alten Fleischwolf, um Paniermehl zu machen.

Semmelbrösel sind fertig, gießen Sie sie in eine Schüssel, geben Sie Mehl in eine andere Schüssel. Bereiten wir die nächste Art der Panade vor - Lezon. Wir nehmen für das Eis 2-3 Eier (je nach Größe), fügen 3 EL Milch hinzu, eine Prise Salz und schlagen das Eis mit einem Schneebesen ein wenig auf. Es werden drei Arten von Panade herauskommen: Mehl, Semmelbrösel, Lezon.

Schwenken

10. Wir nehmen die gefrorenen Schnitzel heraus und panieren sie, panieren sie zweimal in Semmelbröseln und Eiscreme, um eine starke Schale zu bilden und einige Unregelmäßigkeiten zu verbergen. Beispielsweise können Semmelbrösel in die mit Eiscreme befestigten Vertiefungen gegossen werden.

mit Mehl panieren

panieren mit lezon

Semmelbrösel

wieder panieren mit lezon

Semmelbrösel

Panierte Halbfabrikate

11. Wir haben das Panieren gemeistert, der schwierigste Teil ist vorbei. Nicht entmutigen, wenn nicht alles geklappt hat, ich habe zum zweiten Mal leckere Hähnchenbrustkoteletts gemacht, unter Berücksichtigung früherer Fehler, beim ersten Mal habe ich vergessen, das Filet zu salzen und zu pfeffern :-(. Beim nächsten Mal wird definitiv alles klappen !

Braten

12. Koteletts in Pflanzenöl braten, es ist ratsam, dies in tiefem Fett zu tun, bis goldbraun, dann im Ofen für 4-5 Minuten fertig stellen. Sie können aber auch in einer gut erhitzten Pfanne braten, sodass sie bis zur Mitte mit Öl bedeckt sind, 2-3 Minuten auf jeder Seite, in eine Auflaufform geben und 5 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Wenn der Ofen nicht funktioniert, in einer Pfanne braten, aber der Ofen ist vorzuziehen. Mein Ofen funktionierte gerade nicht, ich habe es mit einer Bratpfanne geschafft, es ist lecker geworden.

Fertige Schnitzel servieren

13. Schnitzel sind fertig, wenn sie richtig gekocht sind, fließt beim Schneiden geschmolzene Butter aus ihnen heraus. Dadurch, dass es sich beim Braten im Fleisch befindet, werden die Schnitzel so saftig, dass es ratsam ist, sie mit Kräutern und Gemüse zu dekorieren.

Als Beilage zum Beispiel gekocht oder servieren Bratkartoffeln, obwohl es möglicherweise nicht zu einer Beilage kommt, da die Portion groß, manchmal sogar riesig ist - es reicht aus, um genug und noch mehr zu bekommen ... Aber alles hängt von Ihrem Appetit und der Größe des von Ihnen gekauften Huhns ab.)) )

Jetzt wissen wir, wie man Kiewer Schnitzel kocht - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Ich hoffe, dass diese Kochmethode für Sie nützlich war, das Gericht lecker und schön geworden ist, Gäste und Familie Ihre Arbeit geschätzt haben. Ich wünsche gute Laune, weiterhin viel Erfolg beim Kochen!

Welche anderen Koteletts können gekocht werden oder andere Hühnchenrezepte?

Übrigens, wenn Sie Schwierigkeiten haben, ein Huhn zu schneiden, können Sie im Artikel Wie man ein Huhn richtig schneidet nachlesen, wie Sie diesen Vorgang erleichtern können. Wenn Ihnen das oben beschriebene Rezept kompliziert erschien, können Sie daraus Kiewer Schnitzel zubereiten gehacktem Hühnerfleisch, oder kochen Sie Fleischzrazy mit Pilzen und Käse. Ich rate Ihnen auch, Aspik-Hähnchen zu kochen - ein schönes und schmackhaftes Gericht, das auf dem festlichen Tisch serviert werden kann.

Fleischzrazy mit Pilzen und Käse

Wenn Sie etwas sehr Leckeres aus Hähnchenfilet probieren möchten, sollten Sie Kiewer Schnitzel zubereiten. Das Rezept für ein solches Gericht ist in vielen Ländern bekannt, daher wird es oft in Restaurants serviert. v klassische Ausführung Das Schnitzel wird am Knochen gekocht, aber dafür braucht man ein ganzes Huhn. Ich schlage vor, es aus knochenlosem Hähnchenfilet zu kochen.

Wir werden festlich und sehr vorbereiten leckere Frikadellen In Kiew aus Hähnchenfilet mit doppelter Panade werden Schnitzel saftig und gebraten, als Füllung verwenden wir ein Stück Butter und gehacktes Gemüse.
Kochzeit Schnitzel - 1,5 Stunden, zuerst braten wir sie in einer Pfanne und schicken sie dann in den Ofen, um sie vollständig fertig zu machen.
Die Anzahl der Portionen beträgt 2.

Wie man Kiewer Hähnchenfleischbällchen kocht

1. Eine kleine Menge Dill fein hacken.



2. Nehmen Sie die gekühlte Butter und schneiden Sie sie in Würfel. Anschließend in Dill wälzen. Butter mit Kräutern kann mit einem Rand hergestellt werden, da sie uns für andere Gerichte nützlich sein wird.



3. Wir kochen aus zwei Hähnchenfilets, von denen jedes mehrere Teile hat. Trennen Sie einen kleinen Teil des Filets von seinem größeren Teil. überschüssiges Fett und den Film schneiden.



4. Ein großes Filet vorsichtig mit einem Messer der Länge nach durchschneiden.



5. Wir machen einen so tiefen Einschnitt, dass Sie ihn wie ein Buch aufklappen können. Wir schneiden den unteren Teil (scharf) ab. Als Ergebnis erhalten wir ein halbkreisförmiges Rechteck.



6. Wir legen jedes Filet zwischen zwei Lebensmittelfolien und klopfen es vorsichtig auf beiden Seiten ab.



7. Das geschlagene Filet nach Belieben salzen und pfeffern.



8. Legen Sie ein Stück Butter mit Kräutern auf ein kleines Filet.
Wir wickeln es so ein, dass es auf allen Seiten geschlossen ist.
Wenn ein kleines Loch auf einem großen Filet gefunden wird (obwohl Sie versuchen sollten, es nicht zu tun), können Sie keine Angst haben. Butter wird mehrmals in Fleisch gewickelt. Wir werden auch eine doppelte Panade machen. Es sollte also nicht auslaufen.



9. Legen Sie ein kleines Filet mit Butter auf ein großes.



10. Wir wickeln ein und biegen die Kanten von oben und unten. Wenn Sie zusätzliche (oder krumme) Teile finden, können Sie sie abschneiden. Dann werden sich Hühnchen-Kiew-Fleischbällchen als schöner herausstellen.



11. In Mehl wälzen und 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Während das Schnitzel abkühlt, schalten wir den Ofen bei 200 Grad ein und lassen ihn aufheizen. Gießen Sie Pflanzenöl in einen kleinen Topf (nicht bis zum Rand) und zünden Sie es an.



12. Schlagen Sie zwei Eier in einem separaten Behälter.



13. Wenn das Öl in der Pfanne warm genug ist, können Sie unsere Schnitzel aus dem Gefrierschrank holen.
Tauchen Sie sie in das Ei.



14. Danach die Koteletts einrollen Semmelbrösel.



15. Wieder einmal in ein geschlagenes Ei tauchen.



16. Das zweite Mal panieren wir Schnitzel in Paniermehl.



17. Vorsichtig in heißes Öl absenken. Es wird Blasen bilden, also pass auf, dass kein Wasser hineinkommt. Wenn die Koteletts gebräunt sind (nach 5 Minuten), können Sie sie mit einer Schaumkelle herausnehmen.



18. Legen Sie sie in eine Form und stellen Sie sie für 10 Minuten in den Ofen.



19. Fertige saftige und gleichzeitig knusprige Koteletts in Kiew aus dem Filet auf einen Teller legen und dekorieren. Sie werden großartig mit ihnen gehen. Gemüsesalat, Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen.

Es ist schwer vorstellbar, dass eine Person keine Fleischbällchen mag. Oft werden sie aus Hackfleisch zubereitet, das aus verschiedenen Fleischsorten, Fisch, Geflügel und sogar Gemüse zubereitet wird. Aber hier klassisches Schnitzel Kiew ist etwas anders vorbereitet. Ganz am Anfang seines Erscheinens wurde es wie folgt vorbereitet. Das Hähnchenfilet wurde mit einem Hammer geschlagen, die Butter wurde dabei einfach in das Fleisch „getrieben“.

Kurz nachdem das Fleisch dünn geworden war, wurde es gesalzen, gepfeffert und dann wieder mit Butter bestrichen. Dies ergab das fertige Gericht außergewöhnlicher Geschmack und Zärtlichkeit. Natürlich während seiner Existenz Schnitzel in Kiew hat sich verändert, und jetzt legen die Hostessen ein Stück Butter hinein. Aber der Rest der Sequenz blieb fast gleich.

Klassisches Rezept Kochen ist so. Die Butter wird in ein geschlagenes Filet gewickelt und auch hineingelegt Hühnerknochen. Dies geschieht, damit es bequem ist, ein Schnitzel zu essen. Dann, z Hühnerbein» in Eimischung getunkt und in Semmelbröseln gewälzt. Dieses Schnitzel wird in den Kühlschrank geschickt, wonach es freigelegt wird Wärmebehandlung frittiert.

Es lohnt sich, ein solches Schnitzel ausschließlich mit den Händen zu essen. Aber sei vorsichtig! Das Fleisch ist sehr saftig, verbrennen Sie sich also nicht.

Kiewer Schnitzel: Rezepte

Natürlich gibt es jetzt viele Rezepte zum Kochen Schnitzel in Kiew. Jedes Rezept hat seine eigenen Feinheiten und Rosinen. Auf Wunsch können Sie dem Filet neben Butter auch verschiedene Füllungen hinzufügen.

"Koteletts in Kiew original"

Um "Koteletts in Kiew original" zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 PC. Hühnerbrust ohne Haut
• 100 g Butter
• 1 PC. Ei
• 100 g Cracker aus Weißbrot
• 50 g Petersilie
• 1\3 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g Pflanzenöl

Rezept für "Koteletts in Kiew original"

1. Bevor Sie sich entscheiden, dieses Gericht zu kochen, vergewissern Sie sich, dass Sie zwei Knochen von den Beinen oder Flügeln des Huhns haben.
2. Beginnen Sie jetzt mit dem Kochen. Hähnchenbrust waschen. Das Filet vorsichtig halbieren und einschneiden. Sie müssen eine große Schicht bekommen. Es muss auf Frischhaltefolie gelegt, damit bedeckt und darauf gelegt werden. Dies ist notwendig, damit der Saft nicht aus dem Fleisch kommt und nicht alles herumspritzt.
3. Danach das Filet vorsichtig schlagen. Mit Salz einreiben und mit etwas Pfeffer bestreuen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dazu müssen Sie zuerst die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und etwas auftauen lassen.
4. Petersilie waschen und hacken. Gründlich mit Öl vermischen. Nach Erhalt homogene Masse, mit einem Löffel kleine gleichmäßige Bratlinge formen. Schicken Sie die resultierende Füllung für einige Minuten in den Gefrierschrank.
5. Fahren Sie nach dem Einfrieren mit der Bildung von Koteletts fort. Dazu das Ei in einer Schüssel schlagen, die Cracker hacken und auf einen flachen Teller geben. Butterstücke und Knochen in das Filet legen, sanft einwickeln. Die Frikadellen in das Ei und dann in die Semmelbrösel tauchen.
6. Wiederholen Sie danach den Paniervorgang erneut. Die entstandenen Schnitzel in das erhitzte Pflanzenöl geben und gründlich braten.

"Kiewer Schnitzel mit Pilzen"

Um Chicken Kiev mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Hühnerbrust
• 10 Stück. Hühnereier
• 20 Gramm saure Sahne
• 400 g Brot
• 200 Gramm Butter
• 300g Champignons
• 1 PC. mittlere Birne
• 100 g Dill oder Petersilie
• 800 g Pflanzenöl

Rezept für "Kiewer Schnitzel mit Pilzen"

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Füllung. Champignons und Zwiebel hacken, zusammen anbraten. Butter in kleine Würfel schneiden.
2. Grünkohl gründlich waschen, trocknen und hacken. Die Brust in Schichten schneiden und gut schlagen. Die resultierenden Platten ein wenig salzen.
3. Die Pilzmasse darauf verteilen, ein Stück Butter und mit Kräutern bestreuen. Wickeln Sie die Koteletts dann sorgfältig ein und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
4. Bereiten Sie eine Panade aus einem Laib vor, schlagen Sie die Eier mit saurer Sahne. Koteletts in Eier und Semmelbrösel tauchen, dann braten.

Guten Appetit!