Griechischer Anis-Wodka. Ouzo – griechischer Wodka mit Anis

Griechischer Wodka (auch Ouzo genannt) war das wichtigste alkoholische Getränk von Hellas. Den Mythen zufolge nutzten die Götter es, um unsterblich zu werden. Moderne Griechen betrachten Ouzo als nationalen Schatz. Jedem Griechenlandbesucher wird auf jeden Fall angeboten, dieses Getränk zu probieren. Was ist das für ein Wodka? Ist es möglich, es selbst zu Hause zuzubereiten?

Beschreibung

Ouzo-Wodka wird aus Rakia hergestellt, einem starken alkoholischen Getränk, das ein Destillationsprodukt ist Traubenwein, angereichert mit Aniswurzel. Auch verschiedene Kräuter sind wichtige Bestandteile von Ouzo. Je nach Anbaugebiet können dies Fenchel, Koriander, Sternanis, Kardamom, Nelken und Veronica sein. Anis ist eine obligatorische Zutat.

Die Stärke des fertigen griechischen Wodkas beträgt 40-50 Grad. Das Getränk hat einen scharfen Anisgeruch, der an Hustensaft erinnert, aber viele Menschen mögen den ursprünglichen, reichen Geschmack von Ouzo. Griechischer Wodka hat eine besondere Eigenschaft: Nach dem Trinken riecht eine Person nicht nach Alkohol.

Auch das Servieren des Getränks ist originell. Ouzo wird selten getrunken reiner Form, und wenn man diesen Wodka mit Eis oder Wasser verdünnt, kann man den Effekt der Opaleszenz beobachten – ein physikalisches Phänomen der Lichtstreuung. Dies liegt daran, dass bei abnehmender Stärke des Getränks Ester freigesetzt werden, was zur Bildung einer milchigen Emulsion führt. Aufgrund dieser Wirkung wird griechischer Wodka „die Milch von Io“ genannt, nach der Geliebten des Zeus, die von der eifersüchtigen Hera in eine Kuh verwandelt wurde.

Geschichte

Der Legende nach wurde das Originalrezept für das Anisgetränk von den Mönchen des Heiligen Berges Athos erfunden. Moderne Wissenschaftler behaupten, dass dieser Wodka erstmals in der Türkei hergestellt wurde, da seine Zusammensetzung dem türkischen Rakia ähnelt. Die offizielle Heimat des Ouzo sind jedoch die griechischen Inseln Lesbos, Kalamata und Tyrnavos, wo Anis wächst.

Über die Herkunft des Namens Spicy Vodka gibt es mehrere Theorien. Erstens kommt der Begriff „Ouzo“ vom türkischen Wort „üzüm“, was Traube bedeutet. Diese Annahme wird durch die Tatsache bestätigt, dass die Basis des griechischen Wodkas Traubendestillat ist. Die zweite Theorie besagt: Das Wort „Ouzo“ wird aus dem Griechischen mit Anis übersetzt, was den Namen des Wodkas bestimmt.

Interessanter ist die dritte Theorie zur Herkunft des Getränkenamens. Als Anfang des 20. Jahrhunderts Absinth in Frankreich verboten wurde, wurde ein Ersatz für dieses Getränk benötigt. Alkohol, der wie „Wermut-Wodka“ schmeckte, wurde aus ganz Europa ins Land importiert. Griechenland leistete Frankreich auch Hilfe, indem es Anisgetränk nach Marseille lieferte. Die Inschrift auf den Fässern lautete: „uso a Marseille“ („speziell für Marseille“). Im Laufe der Zeit wurde das Getränk einfach „uso“ genannt.

Touristen, die in Griechenland ankommen, müssen das Nationalgetränk kaufen. Es ist besser, griechischen Wodka zu kaufen hausgemacht: Es wird nach alten Traditionen hergestellt. Sie sollten unbedingt das Ouzo-Festival besuchen, wo Verkostungen stattfinden verschiedene Sorten dieses Getränk und lokale Snacks.

Nutzungsregeln

Griechischer Wodka wird auf verschiedene Arten konsumiert. Es wird unverdünnt aus Gläsern bis 50 ml getrunken, jedoch nicht in einem Zug, sondern in kleinen Schlucken. Vor dem Servieren wird Ouzo gekühlt: Dadurch entfaltet das Getränk seinen Anisgeschmack und sein Aroma besser. Griechischer Wodka steigert perfekt den Appetit und wird daher vor dem Fest getrunken.

Allerdings liebt nicht jeder den scharfen Geschmack und Geruch von Anis. Darüber hinaus unverdünnt Griechischer Wodka führt schnell zu einer schweren Vergiftung, die den Geist klar macht, den Körper jedoch abschaltet. Um die Wirkstoffkonzentration zu reduzieren und den Geschmack abzumildern, wird Ouzo im Verhältnis 1:1 mit gekühltem Wasser oder Eis verdünnt. Wodka wird nicht mit kohlensäurehaltigen alkoholischen oder alkoholfreien Getränken verdünnt.

In Griechenland wird Ouzo ohne Snack getrunken oder mit leichten Salaten, Meeresfrüchten, Oliven, Käse und eingelegtem Gemüse serviert. Zu Hause kann griechischer Wodka mit jeder Vorspeise ergänzt werden, die zu normalem Wodka passt: Fleisch und Fischgerichte, geliertes Fleisch, Gurken, roter Kaviar sowie stark gebrühter Kaffee, kandierte Früchte und andere Süßigkeiten.

Rezept

Ouzo-Wodka lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie müssen sich lediglich mit einer großen Flasche oder einem großen Glas, hochwertigen Alkoholrohstoffen und den notwendigen Kräutern eindecken.

Zutaten:

1 Liter 96 %iger Alkohol (evtl. weniger stark, aber nicht weniger als 70 %);
3 Liter Wasser (ungefähr);
200 g Zucker;
60 g Anis;
25 g Sternanis (kann durch Kümmel ersetzt werden);
25 g Fenchel.

Kochschritte.

Alle Gewürze werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben und mit Alkohol aufgefüllt. Das Geschirr bleibt 2 Tage an einem dunklen, warmen Ort stehen. Bei Verwendung von Alkohol geringerer Stärke sollte die Infusionsdauer verlängert werden.
Anschließend wird die Flüssigkeit filtriert und mit Wasser auf 30 Grad verdünnt. Der restliche Kaffeesatz wird in einen Mullbeutel gegeben.
Die resultierende Lösung wird in einen Destillationswürfel gegossen. Gewürze in Gaze werden direkt über dem Alkohol in den Tank gehängt.
Führen Sie einen langsamen Lauf durch: 1-2 Tropfen pro Sekunde. Der „Kopf“ oder „Pervach“ wird entfernt, die Stärke des „Körpers“ gemessen und mit gereinigtem Wasser auf 45 % gebracht.
Das Getränk wird gesüßt und 3 Tage lang bei normaler Temperatur gehalten.
Zubereiteter griechischer Wodka wird innerhalb von 3 Monaten konsumiert, da er nach dieser Zeit sein Aroma und seinen Geschmack verliert.

Cocktails auf Ouzo-Basis

Die Herstellung von Cocktails aus griechischem Wodka wurde in Europa erfunden. In Griechenland wird Ouzo ausschließlich unverdünnt konsumiert. Cocktails nach den folgenden Rezepten erweisen sich als sehr lecker und lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

"Ilias". 100 g Eis in ein hohes Glas geben. Gefüllt ist es mit 60 ml Amaretto-Likör und 120 ml griechischem Wodka. Bereiten Sie mit einem Stampfer oder Mixer ein Püree aus 3 Erdbeeren zu, das mit Alkohol versetzt wird. Der Inhalt des Glases wird gerührt.
„Griechischer Tiger“ Gießen Sie 30 ml griechischen Wodka und 120 ml Orangensaft in ein Glas mit Eiswürfeln. Aufsehen. Anstatt Orangensaft Sie können leicht gesüßte Zitrone verwenden.
„Buzo.“ Gießen Sie 30 ml Ouzo, 15 ml gekühlten Rotwein (trocken) und 60 ml Bourbon in ein Glas. Die Reihenfolge, in der Sie Getränke hinzufügen, ist nicht wichtig. Dieser Cocktail enthält kein Eis.

Aromatisiert mit Anis und anderen Kräuter Wodka ist Nationalgetränk Griechenland. Sie müssen jedoch nicht in dieses Land reisen, um es zu versuchen originelles Getränk. Ein Analogon zum echten griechischen Wodka lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Angeblich gibt es eine Legende Griechische Götter trank Ouzo-Wodka, um ewiges Leben zu erlangen. Fast alle Feste im Land finden mit diesem Getränk statt und es wird im ganzen Land hergestellt. Er wird immer für alle Gäste eingeschenkt, die nach Griechenland kommen, und dieser Wodka ist das Nationalgetränk der Griechen.

Wodka Ouzo besteht aus Ethyldestillat mit einem Umsatz von 40-50 Grad und einem Produkt der Destillation von Traubentrester, das unter Zusatz von Anis und verschiedenen Pflanzen wie Kamille, Koriander, Spinat, Mandeln, Fenchel und anderen aufgegossen wird. Einige Monate später wird die resultierende Tinktur erneut destilliert und das Ergebnis ist ein starkes Getränk mit einem weichen, klaren Geschmack und ausgeprägten Noten von Anis und anderen Kräutern, dessen Kombination dem italienischen Sambuca ähnelt.

Die griechische Regierung hat einen verbindlichen Standard für die Herstellung von Ouzo-Wodka festgelegt, der nur aus zwei Punkten besteht:

Weinbrand hergestellt aus Traubensaft oder Trester muss mindestens 20 % der Getränkebasis ausmachen; Die Anwesenheit von Anis ist obligatorisch.

Darüber hinaus gibt es keine Produktionsbedingungen und jeder Hersteller entwickelt ein Rezept mit seiner eigenen Technologie Originalrezept und eine bestimmte Reihe von Kräutern.

Ein kleiner Ausflug in die Geschichte.

Während der byzantinischen Zeit wurden Getränke aus aromatischem, mit Alkohol angereichertem Wein hergestellt nützliche Kräuter, erinnert an Ouzo-Wodka, der im gesamten Osmanischen Reich konsumiert wurde. Dieses Getränk verbreitete sich im 14. Jahrhundert unter den auf dem Berg Athos lebenden Mönchen. Der Legende nach begannen sie, diesem Getränk Anis hinzuzufügen, was dem Wodka seinen Namen gab (Anis wird auf Griechisch mit „Ouzo“ übersetzt). Im 19. Jahrhundert wurde Griechenland ein souveräner Staat und gleichzeitig war die Produktionstechnologie von Ouzo vollständig entwickelt. Es wurde hauptsächlich in den Städten Kalamata und Tyrnavos sowie auf der Insel Lesbos hergestellt. Im Jahr 1989 registrierte Griechenland die Rechte an dem Wort Ouzo, und danach dürfen nur noch in diesem Land hergestellte Getränke eine Markenkennzeichnung tragen. In welcher Form kann man Ouzo-Wodka trinken?

1. Unverdünnt (Sketo-Methode).

Wodka wird in Gläser von 50-100 ml gegossen und in kleinen Schlucken getrunken, wobei versucht wird, alle Geschmacksnuancen zu unterscheiden. Die Serviertemperatur des Ouzo beträgt in diesem Fall Es wird empfohlen, die Temperatur zwischen 18 und 23 Grad zu halten. Es ist besser, ihn vor einem Fest als Aperitif zu trinken, da er appetitanregende Eigenschaften hat.

Traditionell servieren die Griechen Ouzo zu leichten Salaten und Meeresfrüchtegerichten als Snack, er passt aber auch gut zu Fleischgerichten, verschiedenen Käsesorten, Oliven, Früchten, Süßigkeiten und starkem Kaffee.

2. Mit Wasser verdünnt.

Dies ist eine Art, Ouzo zu trinken, die seine Stärke verringert, den Geschmack mildert und bei Banketten akzeptiert wird. Grundsätzlich erfolgt die Verdünnung im Verhältnis 1:1; hierfür wird kaltes Wasser verwendet. Dieses Getränk ist viel einfacher zu trinken als unverdünnter Ouzo. Mit Wasser verdünnter Ouzo wird trüb und wird weiß.

Gleichzeitig Ouzo mit anderen alkoholischen Getränken verdünnen bzw alkoholfreie Getränke nicht akzeptiert.

3. Ouzo mit Eis.

Wenn man dem Ouzo Eis hinzufügt, wird das starke Anisaroma schwächer; der gleiche Effekt wird erzielt, wenn man ihn mit gekühltem Wodka serviert. Wenn sich Wodka beim Trinken im Mund erwärmt, verändert sich der Geschmack des Getränks.

Sie wurden erfunden und hauptsächlich in Europa angeboten, da es in Griechenland selbst nicht üblich ist, Anis-Wodka für die Zubereitung von Cocktails zu verwenden.

Cocktail „Ilias“

100 g in ein hohes Glas geben. Eis, 3 Stk. Erdbeeren Mit einem Mixer mahlen. 60 ml Amaretto-Likör, 120 ml Ouzo und vorbereitete Beeren in ein vorbereitetes Glas mit Eis geben und umrühren.

Cocktail „Buzo“

Gießen Sie 30 ml Ouzo, 60 ml Bourbon und 15 ml gekühlten, trockenen Rotwein in beliebiger Reihenfolge in ein langes Glas.

Cocktail „Griechischer Tiger“

Geben Sie Eis in ein Glas, gießen Sie 30 ml Ouzo und 120 ml Orange hinein Zitronensaft, gründlich umrühren. Ouzo-Rezept. Es ist möglich, selbst ein Getränk zuzubereiten, das geschmacklich dem klassischen Ouzo ähnelt. Dazu müssen Sie 1 Liter Wodka oder Alkohol, verdünnt mit Wasser auf 45 Grad, in ein Glas gießen.

100 Gramm hineingießen. Anis, 20 gr. Sternanis, 5 gr. Kardamom und 2 Nelken.

Es ist gut, das Glas 2 Wochen lang an einem dunklen Ort aufzubewahren. Schließen Sie zunächst den Deckel, sofern vorhanden Zimmertemperatur. Filtern Sie dann die resultierende Flüssigkeit mit Gaze, gießen Sie 2 Liter Wasser hinzu, mischen Sie gründlich und gießen Sie sie in einen Destillationswürfel. Geben Sie die restlichen Gewürze in Gaze auf einen Destillationswürfel oder geben Sie sie in einen Dampfgarer und destillieren Sie sie dann. Der so zu Hause zubereitete Ouzo kann noch 2 Tage an einem dunklen Ort oder im Keller aufbewahrt werden und ist nun bereit zur Verkostung.

Japan ist berühmt für seinen Sake, Mexiko für seinen Tequila, Russland für seinen Wodka, aber wie sieht es mit dem traditionellen Alkohol in Griechenland aus? Heute erzähle ich Ihnen von den alkoholischen Getränken, die Sie in Griechenland unbedingt probieren sollten. Gehen – einfach gehen).

Ouzo

Der berühmteste Grieche alkoholisches Getränk- das ist sicherlich so Ouzo.

Ouzo wird durch Destillation hergestellt Ethylalkohol, Anis, andere aromatische Kräuter und Gewürze (zum Beispiel Muskatnuss, Nelken, Zimt). Der Alkoholgehalt von Ouzo liegt je nach Hersteller zwischen 20 und 40 Prozent.

Leider macht mich der bloße Geruch von Anis krank: Sei es nur Anisblüten, Alkohol oder andere Produkte, die diese Pflanze enthalten.

Deshalb kann ich nur mit Neid zusehen, wie die Griechen mit ihrem Ouzo „Chemiker spielen“. Tatsache ist, dass sich die Farbe von Ouzo vor Ihren Augen ändert, wenn Wasser und Eis hinzugefügt werden. Innerhalb weniger Sekunden wird das kristallklare Getränk trübweiß. In solchen Momenten erinnere ich mich immer an den Chemieunterricht in der Schule: Ich lasse so etwas in ein Reagenzglas fallen und schaue, was passiert. Hauptsache, es explodiert nicht.)

Am häufigsten trinken Griechen im Sommer Chemikalien, während sie in einer Taverne am Meer sitzen. In der Regel wird Ouzo zusammen mit verwendet Fischsnacks: Oktopus, Sardellen, Sardine. Sie trinken Ouzo aus schmalen, hohen Gläsern.

Sie können Ouzo in jedem griechischen Supermarkt kaufen: Schon von weitem werden Sie eine bestimmte Flasche mit einem langen, dünnen Hals bemerken. Eine kleine Flasche Ouzo kostet etwa 3 Euro. Die beliebtesten Ouzo-Marken in Griechenland sind Mini Ouzo Μυτιλήνης

Tsipuro und Krebse

Tsipouro und Raki sind die „schweren Geschütze“ unter den griechischen Nationalgetränken. Die Getränke sind sehr stark (37-47 % Alkohol) und erinnern geschmacklich an unseren Mondschein. Tsipuro und Flusskrebse ähneln sich sowohl im Geschmack als auch in der Zubereitungsart. Es wird angenommen, dass der Hauptunterschied zwischen diesen beiden alkoholischen Getränken in der Anwesenheit oder Abwesenheit von Anis in der Zusammensetzung liegt: Tsipuro kann Anis enthalten, Raki jedoch nicht. Traditionell wurden Raki und Tsipouro auf der Insel Kreta hergestellt, ihre Herstellung war jedoch bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts illegal.

Tsipuro wird gekühlt in einer kleinen Karaffe mit schmalem Stehhals – „Karafaki“ – serviert. Dann wird der Tsipuro in kleine Gläser gegossen und in einem Zug getrunken.

Nach meinen Beobachtungen ist Tsipouro bei der älteren Generation der Griechen sehr gefragt, während junge Leute es selten und ungern bestellen. Allerdings herrscht die Meinung vor, dass in den Dörfern Kretas Menschen aller Altersgruppen ihn immer noch fast rund um die Uhr trinken.

Eine kleine Flasche Tsipuro kostet etwa 3-4 Euro.

Rakomelo

Griechisches Rakomelo besteht aus zwei Hauptzutaten: Raki und Honig. Manchmal werden dem Getränk auch Zimt und Nelken hinzugefügt. Rakomelo ist bei den Griechen im Winter am beliebtesten, da es heiß serviert wird. Natürlich kann Rakomelo auch kalt verzehrt werden, dann ist es aber „irgendwie anders“ und geschmacklich dem heißen Rakomelo deutlich unterlegen. Es wird angenommen, dass Rakomelo sehr nützlich bei Erkältungen ist.

Rakomelo ist bei jungen Leuten und Frauen beliebt, da Honig die Bitterkeit von Raki neutralisiert und das Getränk süßer macht.

In jedem Supermarkt gibt es fertiges Rakomelo, aber ich würde den Kauf nicht empfehlen. Es ist besser, Krebse zu kaufen und Guter Honig und brauen Sie das Getränk selbst: Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 5-10 Minuten und der Geschmacksunterschied wird enorm sein.

Um Rakomelo zuzubereiten, müssen Sie den Raki in die Küvette gießen und bei schwacher Hitze leicht erhitzen. Dann ein paar Löffel Honig dazugeben und alles gut vermischen. Wenn Sie sehen, dass das Getränk kochbereit ist, nehmen Sie den Türken vom Herd, ohne den Rakomelo zum Kochen zu bringen. Das Rakomelo ist fertig! Wie Flusskrebse wird Rakomelo in „Karafaki“ mit kleinen Gläsern serviert. Da das Getränk heiß serviert wird, empfiehlt es sich, eine Papierserviette um den Hals der Karaffe zu wickeln. So schützen Sie Ihre Hände vor Verbrennungen. Rakomelo wird in zubereitet Nicht große Mengen um Zeit zu haben, das Getränk zu trinken, bevor es kalt wird.

Metaxa

Das erste Werk des griechischen Unternehmens Metaxa wurde 1888 gebaut. Seitdem hat sich das Unternehmen auf dem Weltmarkt für die Herstellung alkoholischer Getränke fest etabliert; Metaxa Cognac ist weit über die Grenzen Griechenlands hinaus bekannt. Cognac wurde an die königlichen Höfe Russlands, Griechenlands, Bulgariens, Deutschlands und Serbiens geliefert. Seltsamerweise ist Metaxa-Cognac heute bei den Griechen nicht sehr beliebt, er wird sehr selten und am häufigsten bestellt Winterzeit. Auf dem Etikett steht nicht das Wort „Cognac“, sondern „original griechisches alkoholisches Getränk“. Tatsache ist, dass nach dem Zweiten Weltkrieg nur Alkoholproduzenten aus der französischen Region Cognac das Recht haben, das Wort „Cognac“ zu verwenden.

Das Metax-Rezept ist immer noch ein streng gehütetes Geheimnis. Sicher ist, dass bei der Herstellung von Metax drei Rebsorten und reifer Wein verwendet werden, die in französischen Eichenfässern gelagert und dort mindestens drei Jahre lang gereift werden. Jeder Stern auf der Metaxa-Verpackung entspricht einem Jahr Reifung.

Eine kleine Flasche Metaxa-Cognac mit drei Sternen kostet etwa 13 Euro.

Mastiha

Griechischer Likör mit Zusatz von Mastix von der Insel Chios. Mastix ist ein Harz, das aus einem immergrünen Strauch der Familie der Pistazienbäume gewonnen wird. In Griechenland ist Mastix sehr beliebt: Er wird häufig zum Kochen, für Kaugummis und sogar für Kosmetika verwendet.

In der Regel wird Mastiha-Likör gekühlt als Aperitif serviert. Mastiha wird auch nach den Mahlzeiten verzehrt: „damit die Nahrung besser aufgenommen werden kann“ – wie die Griechen sagen.

Mastiha hat einen sehr interessanten süßlichen Geschmack und ein fruchtiges Kiefernaroma. Wenn Sie diesen Likör einmal probiert haben, werden Sie ihn mit Sicherheit nicht mehr mit etwas anderem verwechseln.

Die Herstellung von Mastiha erfolgt in mehreren Schritten. Im ersten Schritt wird Alkohol mit Mastix vermischt, in Bronzebehälter gefüllt und erhitzt. Es wird angenommen, dass der Mastix auf diese Weise dem Likör seinen vollen Geschmack verleiht. Im zweiten Schritt wird der bereits gebrühten Mischung Zucker zugesetzt, Mineralwasser und Alkohol.

Eine Flasche Likör kostet im Supermarkt 10 Euro.

Tentura

Tentura-Likör ist sehr süß und recht kräftig, mit kräftiger rot-burgunderroter Farbe. Der Geburtsort des Tenture ist die griechische Stadt Patras. Heutzutage stellt fast jedes Weingut in Patras diesen Likör her und der Geschmack von Tentura kann je nach Hersteller erheblich variieren. Der Likör basiert auf Alkohol, Zimt und Nelken. Je nach Hersteller können auch andere Gewürze und Kräuter in der Tentura enthalten sein. Am häufigsten wird Likör als Aperitif serviert.

Sie können Tentura in Fachgeschäften kaufen, die in Griechenland „Κάβα“ genannt werden. Die Kosten für eine Flasche betragen je nach Marke 18-30 Euro.

Bier

In Griechenland werden drei Hauptbiermarken hergestellt: Αλφα, Mythos, Fix.

Ich werde nicht über die Qualität des griechischen Bieres sprechen, da ich kein großer Kenner und Kenner dieses Getränks bin und helles Bier von dunklem Bier sogar nur durch die Farbe und nicht durch den Geschmack unterscheide. Aber wenn ich sehe, dass junge und alte Griechen gleichermaßen aktiv lokales Bier kaufen, können wir zu dem Schluss kommen: Griechisches Bier ist ein sehr wertvolles Produkt, da die Konkurrenz groß ist und es auf dem griechischen Markt viele Biersorten berühmter europäischer Hersteller gibt.

Meine persönlichen Favoriten unter den griechischen Spirituosen sind Rakomelo und Tentoura-Likör. Einfach weil sie süß und lecker sind und weil ich ein Mädchen bin. Gerne kaufe ich Ouzo und Tsipuro als Souvenirs für Freunde, wenn ich nach Hause fliege. Die konkreten Flaschen, in denen diese alkoholischen Getränke verkauft werden, sorgen immer für Aufsehen, unabhängig davon, ob dem „Beschenkten“ der Inhalt gefiel oder nicht.)

Für die Griechen ist Ouzo ein Elixier für alle Gelegenheiten. Im Land berühmtes Getränk nimmt einen besonderen Platz ein. Dies ist gewissermaßen ein Bereich der Kultur, ein integraler Bestandteil des Kommunikations- und Lebensstils.

Ouzo (Ούζο) – Griechisch Anis-Wodka aus Mondschein - gilt als Analogon von Brandy und. Sie machen ihn schon seit langem, aber der Name des Alkohols wurde erst 1989 offiziell registriert. Heute darf das Getränk „Ouzo“ nur noch in Griechenland hergestellt werden.

Entstehungsgeschichte von Ouzo

In Griechenland hört man oft die Legende, dass Ouzo von den olympischen Göttern geehrt wurde. Eine andere Geschichte besagt, dass das Getränk im Mittelalter von Mönchen vom heiligen Berg Athos erfunden wurde. Es gibt auch eine prosaischere Version. Demnach begannen die Griechen im 18. Jahrhundert einfach, Abfälle als möglichen Rohstoff für die Herstellung anderen Alkohols in Betracht zu ziehen und führten die Destillationsmethode in die Praxis ein.

Wie dem auch sei, es besteht immer noch kein Konsens über die Herkunft des griechischen Wodka-Ouzo. Das gleiche Schicksal ereilte seinen Namen. Es könnte vom türkischen üzüm („Traubenlikör“, „Weintraube“) stammen. Und in Griechenland wird ein ähnliches Wort verwendet, um Anis zu beschreiben, die wichtigste Zutat für die Zubereitung des Getränks.

Merkmale der Ouzo-Produktion

Griechischer Wodka wird durch Destillation von Ethylalkohol mit Kräutern und anderen Bestandteilen hergestellt. Hersteller geben nicht alle ihre Geheimnisse preis. Es ist nur bekannt, dass das Rezept über ein Dutzend Zutaten enthalten kann, von denen die wichtigste Anis ist. Dadurch erhält das Getränk seinen charakteristischen, wiedererkennbaren Geschmack, der ein wenig an Hustensaft erinnert.

Laut Norm muss Ouzo zu mindestens 20 % aus Traubenrohstoffen destilliert werden. Die verbleibende Menge wird durch Destillation anderer Früchte, Getreide oder Gemüse ergänzt. Deshalb wird Ouzo oft als griechischer Traubenwodka bezeichnet.

Die Destillation erfolgt in speziellen Kupferkesseln. Das Ergebnis ist hochreiner Alkohol. Um daraus ein fertiges Getränk zu machen, fügen Sie aromatische Komponenten hinzu: Nelken, Koriander, Rosmarin, Dill und andere. Hersteller verwenden oft große Menge eine Vielzahl von Gewürzen, die einen besonderen „Blumenstrauß“ bilden. Nach der Infusion wird das Produkt erneut destilliert.

Festung Fertiggetränk– 40-50 Grad. Laut Hersteller liegt sein Hauptvorteil in den Rohstoffen. Es steht zur Produktion zur Verfügung das ganze Jahr, und zwar nicht erst nach der Ernte. Der zweite Vorteil besteht aus Verbrauchersicht darin, dass Ouzo sofort getrunken werden kann. Wodka sollte nicht wie andere starke Wodkas über einen längeren Zeitraum aufgegossen werden.

Wie man Ouzo richtig trinkt

In Griechenland sieht man oft Cafébesucher, die an Tischen auf der Straße sitzen und in aller Ruhe Ouzo genießen. Das ist Tradition: Die Einheimischen trinken dieses Getränk langsam. Es ist nicht einmal ein Hindernis Sommerhitze– Griechischer Wodka wird oft tagsüber vor dem Urlaub getrunken und oft als Aperitif verwendet.

Wie also trinkt man griechischen Ouzo richtig? Traditionell wird Alkohol in schmalen Glasgläsern mit einem Volumen von 50-100 ml serviert. Sie trinken Ouzo sowohl vor als auch während der Mahlzeiten: Es wird angenommen, dass Wodka den Appetit verbessert und fast für ... geeignet ist. Zu den mit Ouzo servierten Vorspeisen gehören Oliven, Gemüse, Sardellen, Sardinen und Meeresfrüchte.

Das Getränk kann sowohl in reiner Form (diese Option ist für die Hartnäckigsten geeignet) als auch mit Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnt konsumiert werden. Griechischer Wodka ist, mit nichts vermischt, so klar wie eine Träne. Es brennt und kann einem unvorbereiteten Anfänger im Handumdrehen „den Wind ausschlagen“. Ouzo sollte man in kleinen Schlucken trinken. Wenn es unverdünnt serviert wird, stellen Sie separat ein Glas Wasser daneben.

Wird das Getränk gemischt, wird es trüb und sieht aus wie verdünnte Milch. Der griechische Ouzo-Wodka erhält durch den Gehalt an Anisöl seinen charakteristischen trüben weißen Farbton. In Alkohol gelöstes Anisöl ist transparent, aber wenn die Stärke des Getränks abnimmt, kristallisiert es und bildet einen feinen Niederschlag.

Sie können dem Ouzo-Shot auch Eis hinzufügen, dies muss jedoch in einer bestimmten Reihenfolge erfolgen. Gießen Sie zuerst den Alkohol ein, verdünnen Sie ihn dann mit Wasser und fügen Sie erst dann Eis hinzu. Experten raten davon ab, Eiswürfel zu platzieren und dann Ouzo auf einen Stapel zu geben: Diese Reihenfolge verfälscht den einzigartigen Geschmack.

Ouzo – das beste griechische Souvenir

Ouzo wird in ganz Griechenland hergestellt, besonders bekannt sind jedoch Hersteller aus den Städten Tyrnavos und Kalamata. Lange Traditionen verbinden Wodka mit der berühmten griechischen Insel Lesbos. Die Stadt Plomari gilt sogar als ihr Geburtsort und das hier hergestellte Getränk ist eines der besten.

Im Allgemeinen wird Ouzo-Wodka fast überall in Griechenland verkauft und serviert: Er steht auf der Speisekarte jedes Lokals. Sie können es auch als Souvenir erwerben. Ein solches Geschenk kostet 5-7 € für 0,35 Liter, eine 0,7-Liter-Flasche kann je nach Marke für 8 bis 20 € erworben werden.

Krebse – der Nektar Kretas

Das Thema griechischer Wodka wird ohne eine Geschichte über Raki, ein authentisches alkoholisches Getränk der Insel Kreta, nicht vollständig behandelt. Raki wird wie Ouzo aus Traubenrohstoffen hergestellt und die Stärke dieses Alkohols beträgt ebenfalls 40 Grad. Die Produktion erreicht ihren Höhepunkt während der Weinlesesaison (September-Oktober).

Dieser berauschende Nektar ist aus der Kultur Kretas nicht mehr wegzudenken. Krebse sind zu einem echten Symbol für Gastfreundschaft und Kommunikation mit Freunden in angenehmer Atmosphäre geworden. Ganz gleich, ob die Einwohner Kretas Gäste empfangen, in freundlicher Atmosphäre etwas besprechen oder einen Feiertag feiern, kein einziger freudiger oder trauriger Anlass ist komplett ohne eine Flasche Raki. Und der Zweck des Trinkens dieses starken Getränks ist keineswegs ein Rausch, sondern eine angenehme menschliche Kommunikation.

Die Methode zur Herstellung von Raki hat sich seit Jahrhunderten nicht verändert und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Anfangs Traubentrester Zur Gärung werden sie mehr als einen Monat lang in Fässern gelagert und dann in einen Kessel mit Wasser gegeben, der über einen Deckel und ein Rohr zum Entweichen des Dampfes verfügt. Unter dem Kessel wird ein Feuer angezündet. Beim Erhitzen verdampft der Alkohol, kondensiert im Außenrohr und fließt in den vorbereiteten Behälter.

Krebserkrankungen – natürliches Produkt Es enthält keine Farbstoffe, Aromen oder Konservierungsstoffe. Auf der Insel Kreta glaubt man, dass Raki die Gehirnaktivität anregt, Zwangsgedanken lindert und den Appetit weckt. Gekühlt eignet sich das Getränk wunderbar als erfrischender Aperitif und warm, gemischt mit Honig und Zimt, hilft es, sich in der Kälte aufzuwärmen.

Ähnliche alkoholische Getränke wie Ouzo und Raki gibt es nicht nur in Griechenland, sondern auch in anderen Ländern. Wodka mit Anis wird in der Türkei, Italien, Frankreich und anderen Ländern hergestellt und dort Raki, Mastix, Sambuca oder Pastis genannt. Im Nahen Osten und in Zentralasien ist ein ähnlicher Alkohol als Arak bekannt.

Der berühmte griechische Ouzo - alkoholisches Getränk, ein 40-Grad-Brandy mit Anisextrakt. Auch in anderen Mittelmeerländern gibt es Analoga von Ouzo, die häufiger als „Raki“ bekannt sind. Dies ist nicht nur eines der berühmtesten Getränke des modernen Hellas, sondern auch eines der beliebtesten der Griechen. Das traditionelle griechische Getränk ist trotz seiner Stärke vor allem im Sommer beliebt. Ouzo (Ούζο) wird in allen Tavernen und Restaurants in Griechenland serviert. Die Einheimischen haben sogar ein Sprichwort: „Ouzo ist ganz Griechenland in einem Glas.“ Aufgrund Griechischer Brandy Bereiten Sie alle Arten von Cocktails zu (mit Orange, Tomatensaft usw.), die auf Partys und in Nachtclubs ausprobiert werden können. Um dem Getränk exotische Anisnoten zu verleihen, wird sogar ganz am Ende des Garvorgangs ein Teelöffel hinzugefügt. Ouzo wird wie auch nur in Griechenland hergestellt und ist nach EU-Recht für die Produktion in anderen Ländern verboten.

Geschichte des griechischen Ouzo

Es gibt verschiedene Versionen des Ursprungs des Wortes „Ouzo“:

Die erste besagt, dass der Name des griechischen Starkgetränks vom türkischen Wort üzüm stammt, was „Traubenlikör“ oder „Weintraube“ bedeutet.
Das zweite stammt vom altgriechischen Verb „ozo“, was „riechen“ bedeutet.
Der dritte stammt aus dem Ausdruck „USO di Massaglia“, der aus dem Italienischen übersetzt „zur Verwendung in Marseille“ bedeutet. Diese Version hat eine interessante Geschichte: Griechenland schickte Kisten mit dieser Aufschrift nach Marseille, und das Wort „USO“ wurde schließlich Teil des Namens des Getränks.

So paradox es auch erscheinen mag, es ist die dritte Version, die genügend Details enthält, um zur Hauptversion zu werden. Es wurde angenommen, dass die besten Produkte für die Textilfabrik nach Marseille exportiert wurden, und die Aufschrift „USO di Massaglia“ war praktisch eine Qualitätsgarantie. Der Legende nach probierte ein türkischer Offizier eines in der Stadt Tyrnavos (Thessalien) stationierten Schiffes den örtlichen Familienlikör und sagte entzückend: „Das ist „USO di Massaglia!“, d. h. Spitzenklasse! Die unternehmungslustige Familie Katsaros beschloss 1856, ihr Getränk unter dem Namen „Destillation als USO Tyrnavu“ zu registrieren und dabei ihre Stadt und das mit hoher Qualität verbundene Wort zu erwähnen. Das Getränk erfreute sich großer Beliebtheit und wurde nach und nach in ganz Griechenland hergestellt.

Interessanterweise wird das Wort „Ouzo“ in Griechenland auch für Anis verwendet, der eine obligatorische Zutat im Getränk ist.

Der Name des Getränks wurde von den Griechen bereits nach der Unabhängigkeit im Jahr 1989 registriert, und heute kennt und liebt die ganze Welt Ouzo, ausschließlich als griechisches Getränk, das mit einer einzigartigen Technologie hergestellt wird.

In Griechenland gibt es sogar ein Ouzo-Museum, in dem Exponate gesammelt werden, die über die Geschichte und Herstellungsmethoden des Getränks erzählen: Flaschen, Werkzeuge, Vintage-Fotos usw. Das Museum wird von der Familie Varvayanni betrieben, der es gehört. Das Museum befindet sich im Süden der Insel Lesbos in Mytilini in Plomari.

Herstellung von Ouzo

Viele Menschen glauben, dass Ouzo und Tsipouro dasselbe Getränk sind. Tatsächlich handelt es sich um zwei starke Getränke, die mit unterschiedlichen Technologien hergestellt werden. Ouzo enthält: ein Destillat aus einer Mischung aus Alkohol (20 % Traubendestillation) und aromatischen Kräutern (Anis, Zimt, Nelken, Sternanis, Fenchel, Kardamom, Ingwerwurzel, Zimt, Koriander usw.). Muskatnuss). Die Zusammensetzung der Aromen kann variieren, Anis ist jedoch eine konstante Zutat.

Samen und Kräuter werden in reinem Alkohol aufgegossen, anschließend erfolgt der Destillationsprozess. Zu diesem Zweck werden Kupferkessel (Destillerien) verwendet. Der mittlere Teil wird ausgewählt und ein zweites Mal destilliert. Das resultierende Produkt wird dann mit Wasser auf etwa 40 % verdünnt.

Historisch gesehen hat die Herstellung des Getränks seinen Ursprung in Tyrnavos, aber auch Lesbos und Kalamata haben eine lange Tradition in der Herstellung des berühmten Getränks Griechisches Getränk. Auch die Herstellung des Getränks unterscheidet sich geografisch – im Norden Griechenlands bevorzugt man bitteren und kräftigen Ouzo ohne Zucker, während Südstaatler ein Rezept mit Zucker bevorzugen.

Wie man griechischen Ouzo trinkt

Ouzo ist ein Getränk, das in kleinen schmalen Gläsern serviert wird. Sie dienen ihm kaltes Wasser mit Eis. Erwecker Es ist üblich, es in kleinen Schlucken zu trinken oder mit Wasser zu verdünnen. Das Getränk selbst ist klar, aber wenn Wasser hinzugefügt wird, wird es aufgrund der Anisöle charakteristischerweise trüb.

Ouzo wird oft als Aperitif verwendet, kann aber auch zu Vorspeisen serviert werden. Meistens besteht die Vorspeise aus Meze, gegrilltem Oktopus und anderen Meeresfrüchten, kombiniert mit dem Lieblingssalat der Griechen (Griechisch). Wird manchmal mit eingelegtem Gemüse und/oder Auberginen serviert.

Der Preis für Ouzo liegt zwischen 5 € und 20 €, abhängig von der Qualität des Getränks und dem Ort, an dem es gekauft wurde.