Tee bzw japanischer Pilz hat riesige Menge nützliche Eigenschaften. Wenn Sie täglich ein Glas Pilztinktur trinken, wirken Sie sich positiv auf den Zustand Ihres gesamten Körpers aus. Lernen, züchten und pflegen Sie diesen erstaunlichen Pilz.
Wie man Kombucha zu Hause anbaut
Kombucha wird durch starkes Aufbrühen von schwarzem Tee gewonnen. Geben Sie 5 volle Esslöffel Tee in eine Teekanne und gießen Sie einen halben Liter kochendes Wasser hinein. Fügen Sie 7 Esslöffel Zucker zu einem starken Getränk hinzu und mischen Sie gründlich. Den Sud vollständig abkühlen lassen und die Flüssigkeit anschließend gut abseihen.
Sie müssen Tee um 3 Uhr einschenken Liter Glas. Aber denken Sie daran, der Pilz ist sehr wählerisch und liebt nur steriles Geschirr. Das Glas gut waschen, nicht verwenden Waschmittel Verwenden Sie besser Natron. Es entfernt alle Mikroorganismen und Schmutz von den Wänden, die das Auftreten des Pilzes verhindern können.
Nachdem Sie ein starkes und süßes Gebräu aus schwarzem Tee in das Geschirr gegossen haben, muss es fest mit Gaze bedeckt und etwa 5 bis 6 Wochen lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden.
Nach zwei Wochen oder weniger solltest du den Essig riechen können. Dies zeigt den Oxidationsprozess an, was bedeutet, dass Sie alles richtig machen. Bald verschwindet der Geruch und auf der Oberfläche erscheint ein dünner Film - das ist die Entstehung Tee Pilz. Mit der Zeit bauen sich die Schichten auf und schon bald kannst du zu Hause ein vollwertiges Kombucha anbauen.
Kombucha-Pflege
Zunächst müssen Sie auf die Position des Pilzes im Glas achten. Wenn es zu sinken begann und nicht mehr an der Oberfläche ist, machen Sie etwas falsch. Zunächst einmal kann es um die Reinheit gehen, in der das Produkt enthalten ist. Wenn Sie die Pflegetipps nicht befolgen, können Sie die heilenden Eigenschaften des Pilzes zerstören und anstelle eines Wundergetränks eine saure und nutzlose Flüssigkeit erhalten.
Nach 6 Wochen, nachdem Sie mit dem Anbau des Pilzes begonnen haben, müssen Sie die Flüssigkeitsmenge ändern. Anstelle von 0,5 Litern müssen fast 3 Liter in das Glas gegeben werden. Natürlich werden Sie den Aufguss regelmäßig abgießen, also vergessen Sie nicht, Teeblätter hinzuzufügen. Die Flüssigkeit sollte nicht mehr so stark sein: 1 Liter kochendes Wasser entspricht 1 EL Schwarztee und 2 EL Kristallzucker.
Halten Sie den Pilz sauber. Entfernen Sie es alle zwei Wochen vorsichtig und spülen Sie es ohne Verformung mit kaltem Wasser ab. Die Flüssigkeit auch durch ein Käsetuch abseihen und das Glas waschen.
Achten Sie auf die Farbe des Pilzes: Wenn er braun ist, verwenden Sie die Tinktur nicht. Es schadet nur Ihrer Gesundheit und verleiht Ihnen keine nützlichen Eigenschaften. Und die Flüssigkeit selbst sollte nicht trüb sein.
Lagern Sie das Glas bei einer Temperatur von etwa 20 Grad. Denken Sie daran, dass ein Pilz Licht braucht, aber machen Sie nicht einen der häufigsten Fehler - stellen Sie ihn nicht auf eine Fensterbank. Direkte Sonneneinstrahlung zerstört das Arzneimittel.
Wenn Sie alles richtig machen, erhalten Sie ein gesundes und genussvolles Getränk für zu Hause. Vergessen Sie nicht: Wenn Sie das Falsche tun, riskieren Sie, vergiftet zu werden und Ihren Zustand zu beeinträchtigen. Passen Sie auf sich und Ihre Lieben auf, und vergessen Sie nicht, die Tasten und zu drücken
31.08.2015 01:30
Was Milchpilz? Wie es nützlich sein kann und wie man es zu Hause anbaut ...
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Teepilz ist eine Symbiose verschiedener Bakterien und Hefen, die in entstanden sind lebendig. Kombucha war bei den Einwohnern verschiedener Nationalitäten so beliebt, dass man in fast jeder Kultur Hinweise darauf findet. Dies ist nicht verwunderlich, denn zusätzlich zu guter Geschmack und einer Reihe nützlicher Eigenschaften ist die Kulturflüssigkeit von Kombucha ein starkes Antibiotikum.
Die Geschichte von Kombucha reicht bis in die Antike zurück. Die erste Erwähnung der Verwendung dieser einzigartiges Getränk stammen aus dem Jahr 220 v. Chr., während der Jing-Dynastie im alten China, wo es "Kombuha" genannt wurde. Der Begriff „Kombucha“ wird heute noch in verschiedenen Kulturen für Kombucha verwendet.
Kombucha ist ein schwimmendes Stück faseriger Zellulosefäden und Kolonien nützlicher Mikroorganismen. Kombucha enthält normalerweise viele nützliche Hefen, die Zucker in Alkohol umwandeln. Eines der am häufigsten vorkommenden nützlichen Bakterien in der Kombucha-Struktur, Gluconacetobacter xylinus, ist der Hauptproduzent von mikrobiologischer Zellulose. Dieser Mikroorganismus wandelt Ethanol um Essigsäure, das den Alkoholgehalt von Kombucha reduziert und probiotische Lebensmittel erhöht.
Das saure Milieu von Kombucha verhindert eine Infektion durch Schimmelpilze und pathogene Bakterien. Darüber hinaus produziert Kombucha viele Substanzen:
- organische Säuren (Essigsäure, Gluconsäure, Oxalsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Milchsäure, Kojisäure);
- Äthanol;
- Vitamine (Ascorbinsäure, Thiamin, Vitamin D);
- Enzyme (Katalase, Lipase, Protease, Carbohydrase, Zymase, Levansucrase);
- Lipide (Sterole, Föfatide, Fettsäuren);
- Zucker (Monosaccharide, Disaccharide);
- Pigmente (Chlorophyll, Xanthophyll);
- Purinbasen aus Teeblättern;
- Harze und Tannine aus dem Teeblatt;
- antibiotische Substanzen.
Die antibakterielle Wirkung von Kombucha verdient eine gesonderte Diskussion.
Laut einer Studie, die an der Abteilung für Mikrobiologie des Veterinärinstituts des Eriwaner Zoos durchgeführt wurde, hat Associate Professor L.T. Danielyan und Professor G.A. Shakarian in den Jahren 1946-1947 hat Kombucha eine antibakterielle Aktivität mit einem breiten Wirkungsspektrum. Laut Wissenschaftlern beruht die antibakterielle Aktivität der Kulturflüssigkeit von Kombucha hauptsächlich auf dem Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen darin.
Kombucha wirkt gegen eine Reihe von grampositiven und gramnegativen Bakterien. Die meisten der nicht-sporogenen Bakterien starben in der Kombucha-Lösung innerhalb von 10 Minuten bis 2 Stunden.
Sporen von Bakterien und Schimmelpilzen zeigten in der Regel eine signifikante Resistenz, starben jedoch nach 1 bis 4 Tagen Exposition ab. Dazu gehörten Sporen von Anthrax-Erregern, Bodensporen tragende Bakterien und Schimmelpilze - Pilze der Gattung Penicillium, Aspergillus, fam. Mukor, die unter anaeroben Bedingungen empfindlich sind. Am empfindlichsten gegenüber der Wirkung von Kombucha waren Streptokokken, die nach 1 Stunde starben, wenn sie unverdünntem Kombucha ausgesetzt wurden.
Kombucha-Liquid kann also zu einem Hausmittel gegen Infektionskrankheiten werden, die durch verschiedene Erreger verursacht werden. Und zur Vorbeugung reicht es aus, täglich ein Getränk zu trinken.
Es ist nicht schwer, Kombucha zu bekommen: Sicherlich steht ein Glas damit in der Küche Ihrer Freunde oder Bekannten Ihrer Freunde.
Die unterste Schicht wird normalerweise vom Mutterpilz getrennt und in einen Glasbehälter gegeben. Drei-Liter-Krug, wo gekühlter Tee normaler Stärke aufgegossen wird (bis zu zwei Liter) und fünf oder sechs Esslöffel Kristallzucker bereits aufgelöst wurden. Die ersten drei Tage liegt der Pilz träge am Boden, schwimmt dann auf und nach einer Woche ist der Aufguss fertig (bei Hitze geht alles schneller). Der Aufstieg des Pilzes beginnt mit der Bildung von Kohlendioxidblasen - einem Produkt seiner lebenswichtigen Aktivität. Mit anderen Worten, das Getränk selbst wird mit Kohlensäure versetzt.
Ein Pilz von ehrwürdigem Alter, einige Zentimeter dick, ermöglicht es Ihnen, täglich "Tee-Kwas" zu trinken, wenn Sie nachts seinen Rückgang mit einer neuen Portion kalten süßen Tees auffüllen. Aber es ist besser zu verwenden siebentägige Infusion, entleert es in einen freien Behälter. Bei Langzeitspeicherung Flüssigkeit bildet sich wieder eine dünne durchscheinende Schicht des Pilzes auf seiner Oberfläche, die sich schließlich in ein „erwachsenes“ Individuum verwandelt. Wenn Sie den Pilz längere Zeit vergessen, verdunstet die gesamte Flüssigkeit, der Pilz trocknet aus. Aber nach dem Gießen mit süßem Tee wird es wieder zum Leben erweckt.
Wenn Sie Kombucha nur für ein wohlschmeckendes Getränk benötigen, das allgemein stärkend wirkt, können Sie Kombucha nur aus schwarzem Tee anbauen. Sie benötigen ein Drei-Liter-Glas, ein Mulltuch, Teekanne, kochendes Wasser, Zucker und großblättriger Schwarztee. Außerdem sollten Teeblätter am häufigsten ohne Zusatzstoffe sein - je billiger, desto besser.
Als erstes müssen Sie das Drei-Liter-Gefäß sehr sorgfältig waschen, das zum Wohnort Ihres Pilzes wird. Dies ist eine zwingende Voraussetzung, denn Kombucha liebt Sauberkeit. Andernfalls wird er sterben und nie Zeit zum Wachsen haben. Und noch ein sehr wichtiger Punkt: Verwenden Sie auf keinen Fall synthetische Reinigungsmittel, um das Glas zu waschen - normales Reinigungsmittel reicht aus Backsoda.
Fünf Esslöffel Schwarztee in eine Teekanne geben und mit einem halben Liter kochendem Wasser übergießen, stehen lassen, bis der Tee vollständig abgekühlt ist. Dann 7 Esslöffel Zucker zum Tee geben, gründlich mischen und mit Gaze abseihen. Gießen Sie die süßen starken Teeblätter in ein Drei-Liter-Glas, bedecken Sie es mit einem Mulltuch und stellen Sie es etwa anderthalb Monate lang an einen warmen Ort.
Irgendwann in anderthalb Wochen tritt ein starker Essiggeruch auf - das ist völlig normal, Sie müssen sich etwas gedulden. Nach 5-6 Tagen verschwindet der Geruch praktisch und auf der Oberfläche der Flüssigkeit bildet sich ein dünner Film - das ist Kombucha. Jeden Tag wird es dicker und dicker - das Wachstum des Pilzes hört sein ganzes Leben lang nicht auf.
Wenn die Aufgabe Ihres Kombucha nicht nur darin besteht, den Durst zu beseitigen, sondern auch für Ihre Gesundheit zu sorgen, ziehen Sie am besten den Anbau aus Hagebutten vor. Solches Kombucha ist in der kalten Jahreszeit, während der Grippe- und Erkältungszeit sowie im Frühling, wenn Beriberi aktiviert wird, ein wahrer Fund. Das Prinzip des Anbaus ist das gleiche wie bei einfachen Teeblättern, aber es gibt einige Nuancen, über die wir jetzt sprechen werden.
Zuerst müssen Sie einen Aufguss aus Wildrosen zubereiten. Dazu können Sie sowohl frisch als auch verwenden getrocknete Früchte, die in jeder Apotheke verkauft werden. Vier Esslöffel Wildrosenherde in eine Thermoskanne geben, einen halben Liter kochendes Wasser darüber gießen und mit einem Deckel abdecken, fünf Tage ziehen lassen.
Nachdem der Hagebuttenaufguss fertig ist, können Sie direkt mit dem Anbau des Pilzes fortfahren. Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie einen Hagebuttenaufguss und vorbereitete Teeblätter hinein - mit einem Esslöffel großblättriger Schwarztee pro Glas kochendem Wasser. 5 Esslöffel Zucker hinzufügen und gründlich mischen, einen Tag ziehen lassen.
Dann mit einem Mulltuch abseihen, das Glas ausspülen und den Aufguss erneut in das Glas fliegen. Decken Sie das Glas mit einem zuvor in mehreren Lagen gefalteten Mulltuch ab und stellen Sie es an einen warmen, dunklen Ort. Außerdem entwickelt sich der Prozess nach dem Standardschema - in etwa zwei Wochen tritt ein starker Essiggeruch auf, der bald verschwindet. Und der Pilz selbst bildet sich in anderthalb bis zwei Monaten.
Kombucha zu Hause von Grund auf neu anzubauen, ist die halbe Miete. Die zweite ebenso wichtige Hälfte - die richtige Pflege für Pilz. Sonst riskierst du es zu bekommen leckeres Getränk aber etwas, das Essig ähnelt. Und noch schlimmer - der mit solcher Sorgfalt angebaute Kombucha stirbt einfach.
Übrigens gibt es einen hervorragenden Indikator für die Gesundheit von Kombucha - es sollte immer an der Wasseroberfläche sein. Wenn Ihr Pilz auf den Boden gesunken ist oder nach dem Auffüllen der Teeblätter nicht mehr aufsteigt, ist es sehr wahrscheinlich, dass er krank wurde. Wenn Kombucha krank wurde, haben Sie einen Pflegefehler gemacht. Das bedeutet, dass es behandelt werden muss, und in allen Fällen ist die Behandlung ausnahmslos dieselbe - Sauberkeit und richtige Pflege.
Wie Sie sich erinnern, ist zunächst in der Bank eine kleine Menge Flüssigkeiten - etwa 0,5 Liter. Aber wenn der Pilz bereits gewachsen ist, sollte es viel mehr Flüssigkeit geben - ungefähr drei Liter. Es versteht sich von selbst, dass Kombucha nicht Ihre Dekoration ist und Sie es trinken werden. Vergessen Sie also nicht, regelmäßig Flüssigkeit hinzuzufügen.
Dazu können Sie bereits schlafende Teeblätter verwenden - kochendes Wasser darüber gießen, abkühlen lassen und Zucker hinzufügen, dann in ein Glas gießen. Zucker sollte nicht sehr viel sein - nicht mehr als zwei Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Bei Bedarf ist es besser, Zucker in eine Tasse mit einem Getränk zu geben.
Viele Menschen sieben Teeblätter nicht ab - sie fügen es einfach hinzu. Dies schadet dem Pilz nicht, es ist nur nicht sehr praktisch für Sie, das Getränk später zu trinken. Aber es schadet nur, wenn der gesamte Zucker vollständig aufgelöst ist - auf keinen Fall sollten Zuckerkörner mit der Oberfläche des Pilzes in Kontakt kommen.
Planen Sie alle zwei bis drei Wochen einen Badetag für Kombucha ein. Nehmen Sie den Pilz selbst sehr vorsichtig aus dem Glas, legen Sie ihn auf einen breiten Teller und versuchen Sie, ihn nicht stark zu verformen. Die Flüssigkeit, in der sich der Pilz befand, vorsichtig mit Gaze abseihen und in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß gießen.
Stellen Sie den Teller mit dem Pilz in die Spüle und spülen Sie ihn vorsichtig mit warmem (aber nicht heißem) Wasser ab. Lassen Sie ihn einige Minuten an der Luft.
Dann den Kombucha ebenfalls vorsichtig in ein Glas umfüllen und mit einem Mulltuch abdecken. Das ist es, das "Puzzle" von Kombucha ist vorbei. Es scheint eine ganz einfache Prozedur zu sein, die sehr einfach zu machen ist, und dank ihr wird Ihr Kombucha gesund sein.
Andernfalls beginnt der Pilz zu schmerzen - zuerst wird er braun und beginnt sich dann vollständig zu delaminieren. Es ist sehr schwierig, einen solchen Pilz zu retten, und in den meisten Fällen ist es einfacher, einen neuen zu züchten. Ein Getränk aus einem solchen Teepilz wird überhaupt nicht empfohlen, da es nicht nur seine Vorteile verliert, sondern auch gesundheitsgefährdend wird. Denken Sie daran, dass der Aufguss von Kombucha immer außergewöhnlich transparent sein sollte.
Eine weitere notwendige Voraussetzung für die Gesundheit von Kombucha ist seine Ordnungsgemäße Lagerung. Erstens die Temperatur - sie sollte nur beim Anbau von Kombucha hoch genug sein. Dann optimale Temperatur sollte 18 Grad nicht überschreiten. Zweitens: Erleuchtung. Licht ist für das normale Leben von Kombucha einfach notwendig, und die Tageslichtstunden sollten mindestens 8 Stunden betragen. Aber direkte Sonneneinstrahlung muss vermieden werden, also wiederholen Sie nicht den sehr häufigen Fehler, ein Glas Kombucha auf eine Fensterbank zu stellen.
Es ist unmöglich, die wohltuenden Eigenschaften von Kombucha nicht zumindest kurz zu erwähnen - schließlich ist es nicht umsonst, dass Sie damit herumspielen?
Bis heute ist bereits sicher bekannt, dass der Aufguss von Kombucha hilft, Krankheiten zu heilen wie:
- Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
- Erkrankungen der Leber und der Gallenblase;
- Erkrankungen des Ohrs, des Rachens und der Nase;
- Chronische Enterokolitis;
- infizierte Wunden;
- Hypotonie;
- Mandelentzündung;
- Angina;
- Augeninfektionen;
- Akute Ruhr;
- Scharlach;
- Diphtherie;
- Typhus-Fieber;
- Grippe;
- Gastritis;
- Bindehautentzündung;
- Hämorrhoiden.
Trotz einer solchen Fülle von Mikroben war die Infusion wohltuend.
Die Behandlung war einfach: Dem Patienten wurden stündlich 500 ml eines siebentägigen Kombucha-Aufgusses zum Gurgeln verabreicht. Es war notwendig, den Aufguss 10-15 Minuten im Mund zu behalten und ihn zusätzlich vorsichtig durch die Nase zu ziehen. Innerhalb eines Tages waren die Schmerzen weg...
Beobachtungen deuten darauf hin, dass die Infusion des Pilzes bei anderen Krankheiten von Vorteil sein kann, den Appetit und die Verdauung verbessert. Omsker Ärzte berichteten auch über klinische Beobachtungen der positiven Wirkungen von " Tee-Kwas» für Bluthochdruckpatienten in der sklerotischen Phase der Erkrankung. Bei fast allen Patienten ließen die Kopfschmerzen nach zwei oder drei Wochen nach oder hörten vollständig auf, der Cholesterinspiegel im Blut nahm ab, einige hatten einen leichten Abfall. arterieller Druck. Wahrscheinlich ist der Mechanismus dieser Wirkung in der allgemeinen Verbesserung der Stoffwechselprozesse des Körpers verborgen.
Tatsache ist, dass die Infusion anscheinend auch als Biostimulans wirkt. Es ist überhaupt kein Wunder. Die Zusammensetzung des Getränks ist sehr günstig: etwas Zucker, Essig-, Glucon-, Zitronen-, Oxal- und Brenztraubensäure, Enzyme, Vitamine B 1, C, P, Koffein, Gerbstoffe, Farbstoffe und Antibiotika.
Gluconsäure spielt eine besondere Rolle wichtige Rolle, und um es im Aufguss zu konservieren, muss es nur dem Pilz hinzugefügt werden Gekochtes Wasser weniger Calciumsalze enthalten. Denn in Wechselwirkung mit ihnen gibt die Säure Calciumgluconat, das ausfällt.
Das erste, worüber wir sprechen, sind Vitamine. Im Kombucha-Getränk steckt noch viel mehr nützliche Substanzen als im teuersten Vitamin- und Mineralstoffkomplex. Vitamine, Mineralien, Kohlen-, Milch- und andere Säuren, Mineralien, Enzyme – dies ist keine vollständige Liste. Daher ist es nicht verwunderlich, dass sich ein Teepilzgetränk am positivsten auf die Funktion des Immunsystems auswirkt und den Stoffwechsel normalisiert.
Leiden Sie an Gastritis, Colitis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, Dysbakteriose? Nur ein Glas Kombucha-Getränk, getrunken auf nüchternen Magen, kann die Situation in nur einer Woche verbessern. Und seine regelmäßige Anwendung trägt zu einer vollständigen Heilung bei. Übrigens beseitigt das Getränk sehr gut selbst das schwerste Sodbrennen.
Der Kombucha-Aufguss stärkt und gleicht die Wirkung der Zentrale aus nervöses System, verlangsamt und erleichtert den Verlauf der Tuberkulose.
Es wird als Heilmittel zur Behandlung und Linderung des Allgemeinzustandes von Verbrennungen eingesetzt.
Sehr effektiv im Kampf gegen Verstopfung.
Senkt den Blutdruck bei Patienten mit Bluthochdruck.
Darüber hinaus stellt die Infusion des Pilzes nach einer Krankheit und der Einnahme großer Dosen von Antibiotika und anderen medizinischen Chemikalien aktiv die natürliche Mikroflora des Magens wieder her.
Kombucha-Infusion hat antibakterielle Eigenschaften und ist im Vergleich zu den meisten Antibiotika vorteilhaft, da es ein breites Wirkungsspektrum hat, das während der Lagerung unter Bedingungen nicht verloren geht Zimmertemperatur und beim kochen.
Kombucha-Aufguss hat eine weitere sehr nützliche Eigenschaft, nämlich die Fähigkeit zu entfernen Kater-Syndrom. Die Wirkung von Kombucha beim Kater-Syndrom beruht auf der Neutralisierung von Toxinen aus alkoholischen Getränken. Dies ist auf das vollständige Gleichgewicht der notwendigen Substanzen natürlichen Ursprungs zurückzuführen. Eine solche Harmonie, die in Kombucha zu finden ist, kann nicht synthetisch erreicht werden.
Die Wissenschaft zeigt also, dass Kombucha es wert ist, ein Medikament in einem Erste-Hilfe-Kasten für zu Hause zu werden. Das von Omsk-Ärzten empfohlene Verfahren zum Ziehen von Flüssigkeit durch die Nase ist jedoch nicht angenehm. Es kann durch ein anderes, noch effektiveres ersetzt werden. Gießen Sie den Aufguss in eine Heizung, z. B. eine elektrische Kaffeekanne, und atmen Sie für Ihre Gesundheit mehrmals täglich für etwa zehn Minuten zu zweit. Atmen Sie durch den Mund und durch die Nase, und wenn Ihre Nase verstopft ist, träufeln Sie ein paar Tropfen Naphthyzinum. All dies wirkt sich positiv auf das Atmungssystem aus. Der Aufguss des Pilzes ist auch ein gutes äußerliches Mittel, zum Beispiel zum Waschen der Augen.
Wie Sie sehen können, ist der Anbau und die Pflege von Kombucha nicht kompliziert. Wenn Sie sich also vorgenommen haben, diesen Wunderpilz selbst zu züchten, tun Sie es, denn die Vorteile liegen auf der Hand!
Nicht wenige Menschen in Russland löschen ihren Durst in der Sommerhitze nicht nur mit einem leckeren Getränk, sondern auch mit einem heilenden. Die Rede ist von Kombucha und seinem Aufguss, der von fast allen Hausfrauen zu Hause zubereitet wird. Es gibt aber auch Menschen, für die ein solches Wellnessprogramm unerreichbar werden kann, weil man nicht weiß, wo man das Kombucha selbst herbekommt. Tatsächlich ist alles so einfach wie das Schälen von Birnen, Kombucha wird mit Hilfe bestimmter Anweisungen und Bedingungen von Hand angebaut. Dazu müssen Sie nur geduldig sein und nach einem erfolgreichen Experiment beginnt der gewachsene Pilz von selbst mit neuen Pilzen „Früchte zu tragen“.
Anhänger eines gesunden Lebensstils interessieren sich zunächst für die Frage "Ist es möglich und wie man Kombucha selbst anbaut?". Die Antwort liegt auf der Hand – vielleicht, um in Zukunft ein gesundes und schmackhaftes Getränk genießen zu können, kann Kombucha nach und nach aus dem gewöhnlichen Teebrühen nachgebaut werden.
Außerdem kann nicht nur schwarzer Tee, sondern auch Hagebutten als Startkapital dienen. Damit sich Kombucha schnell bildet und seine wertvollen Eigenschaften möglichst lange behält, ist es notwendig, die Zubereitungshinweise genau zu befolgen und ihn nach seinem Erscheinen regelmäßig zu pflegen.
Unter den Menschen werden Sie niemanden mit Ihrem selbstgemachten Kombucha überraschen, sobald es nicht „Tee-Kwas“ oder „Tee-Quallen“ heißt. Aber der korrekteste Name für Kombucha ist Kombucha, dieser Begriff wird auf globaler Ebene verwendet.
Viele europäische Länder haben bereits die Vorteile hervorgehoben und Schmackhaftigkeit Kombucha vor typischen Limonaden und Kwas. Optisch ist Kombucha ein Film auf der Flüssigkeit, der aus vielen Schichten besteht. Für Ärzte und Wissenschaftler ist Kombucha eine Symbiose aus Bakterien und hefeähnlichen Pilzen des süßen Tees.
Kombucha aus schwarzem Tee - zu Hause anbauen
Um Kombucha zu Hause von Grund auf neu anzubauen, reicht es aus, sich im Voraus mit Requisiten aus Werkzeugen und Zutaten einzudecken und strenge Empfehlungen zu befolgen.
Um Kombucha zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie also:
- Drei-Liter-Glas;
- Teekanne;
- Teegebräu;
- kochendes Wasser;
- Mullbinde aus mehreren Schichten;
- Zucker (Honig oder Fruchtzucker).
Damit sich der Pilz richtig und schnell bildet, sollten Sie großblättrige Teeblätter ohne Verunreinigungen und Zusatzstoffe wählen. Wie die Praxis zeigt, je billiger der Tee kostet, desto besser wird der Kombucha. Wenn Staub in einer Packung Tee gefunden wird, ist es besser, einer anderen Sorte den Vorzug zu geben.
Anleitung zur Herstellung von Kombucha:
- Reinigen Sie das Geschirr für die Pilzzucht von Staub und Schmutz. Wenn die Flasche nicht sauber gehalten wird, stirbt der Kombucha höchstwahrscheinlich früh in seiner Entstehung. Waschen Sie die Flasche nicht mit Geschirrspülmitteln, es ist besser, die alte Methode zu verwenden - einen Schwamm und Backpulver.
- Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Teeblätter. Etwa 5 Esslöffel Teeblätter werden für solche Zwecke in den Wasserkocher gegossen, der mit einem halben Liter kochendem Wasser gefüllt ist. In diesem Zustand sollte der Tee aufgegossen werden, bis er vollständig abgekühlt ist. Es ist nicht nötig, Tee in Löffel mit einer Rutsche zu füllen, 50 Gramm reichen aus.
- Sobald die Teeblätter abgekühlt sind, werden 70 Gramm Zucker hinzugefügt, die gut gerührt werden müssen, bis sie vollständig aufgelöst sind.
- Die Brühe wird mit Gaze oder einem Metallsieb gefiltert. Tee trinken in ein Drei-Liter-Gefäß gegeben. Danach wird eine dichte Schicht (vorzugsweise mehrere Schichten) Gaze über das Glas aufgetragen.
Ein solches Teegetränk wird für 6-7 Wochen an einen abgelegenen Ort geschickt. Wenn nach 1-2 Wochen ein unangenehmer Essiggeruch verspürt wird, sollten Sie sich keine Sorgen machen. Dieses Phänomen signalisiert nur den Beginn der Fermentation, während der sich ein Pilz bildet. Nach einigen Tagen verschwindet dieser Geruch allmählich und es bildet sich ein dünner Film auf der Oberfläche des Getränks. Und jeder neue Tag wird diese Schicht verdicken, bis ein fester Kombucha entsteht.
Hagebutten-Kombucha - zu Hause anbauen 
Wie die Praxis zeigt, muss richtig zubereitetes Kombucha aus große Liste nützliche Eigenschaften. Und wenn ein auf Tee basierender Pilz für ein köstliches durstlöschendes Getränk angebaut wird, dann wird ein auf Hagebutten basierender Pilz zu einem wahrhaft heilenden Getränk. Nur wenige Menschen wissen, wie man Kombucha aus Wildrose richtig zubereitet, ein unverzichtbares Werkzeug in der Nebensaison und Kälte. Dieses Getränk wird stärken Immunsystem, wird den Körper mit Vitaminen und Nährstoffen füllen. Tatsächlich ist die Kochtechnik bis auf wenige Punkte nahezu identisch.
- Bereiten Sie einen Aufguss auf Basis von Hagebutten zu. Es kann entweder frisch gepflückt oder für die Winterbuschbeeren getrocknet werden. 4 Esslöffel Wildrose werden in eine Thermoskanne gegeben, wonach ein weiterer halber Liter kochendes Wasser dorthin geschickt wird. Eine hermetisch verschlossene Thermoskanne mit Hagebutten sollte 5 Tage aufbewahrt werden.
- Danach wird der Aufguss in ein Glasgefäß gegossen, das entsprechend gewaschen werden muss. 2 Esslöffel großblättriger Schwarztee werden ebenfalls dorthin geschickt (10 Gramm Teeblätter pro Glas kochendem Wasser).
- Nach den Teeblättern werden 50 Gramm Zucker zum Aufguss geschickt, die Flüssigkeit wird gründlich gemischt, bis sie sich auflöst. Die Infusion sollte für einen Tag beiseite gestellt werden.
- Sobald ein Tag vergangen ist, muss die Flüssigkeit im Gefäß aus dem Sediment abgelassen werden. Danach muss die Flasche erneut gewaschen und ein sauberer Aufguss ohne Rohstoffe hineingegeben werden. Danach wird das Glas mit mehreren Lagen Gaze bedeckt und für die gleiche Anzahl von Tagen, wie im vorherigen Rezept angegeben, an einen abgelegenen, warmen Ort gestellt.
Normalerweise unterscheidet sich der Entstehungsprozess von Kombucha auf dieser Basis nicht von der vorherigen Version, nach 1,5-2 Monaten können Sie bereits einen großen und nützlichen Kombucha finden.
Kombucha-Pflege
Kombucha, wie bereits erwähnt, dass dies der Name von Kombucha ist, braucht nicht nur der richtige Prozess Kochen, sondern auch in der regelmäßigen Pflege. Wenn Sie die Pflegeempfehlungen nicht befolgen, verschlechtert sich der Pilz und das darauf basierende Getränk hat einen unangenehmen Essiggeschmack. Manchmal ruinieren unerfahrene Hausfrauen aus Unwissenheit einfach ihren Pilz.
Ein gesunder Kombucha befindet sich auf jeden Fall auf der Oberfläche der Flüssigkeit und fällt auf keinen Fall darunter. Wenn es dennoch zu einem solchen unangenehmen Vorfall kommt, sollte sich die Gastgeberin um die Behandlung des Pilzes kümmern. Dazu muss er alle Bedingungen der Reinheit und Sterilität schaffen.
Experten schlagen daher vor, dass Sie sich mit mehreren Empfehlungen zur richtigen Pflege von Kombucha vertraut machen:
- Wenn Kombucha zunächst nur in einem halben Liter Wasser vorkommt, muss das Flüssigkeitsvolumen nach einiger Zeit und während des Wachstums auf 3 Liter erhöht werden. Dazu können Sie die bereits verwendeten Teeblätter nehmen. Es wird erneut mit kochendem Wasser aufgegossen und mit Zucker gesüßt (bis zu 2 Esslöffel pro Liter Tee), wie in den obigen Anweisungen angegeben.
- Die Entscheidung der Gastgeberin, den Aufguss nicht aus Teeblättern zu filtern, kann nicht als falsch angesehen werden. Die gesamte Zubereitungstechnik wird in keiner Weise darunter leiden, nur dass ein solches Getränk später nicht sehr bequem zu trinken ist.
- Der direkte Kontakt von Zucker mit Kombucha ist nicht akzeptabel, da der Pilz einfach verbrannt wird und zu schmerzen beginnt oder sogar stirbt. Daher muss die Flüssigkeit mit Zucker gründlich gemischt werden, um die Körner aufzulösen, und erst danach in den Pilz gießen.
- Nach der Bildung des Pilzes muss dieser mindestens einmal im Monat unter fließendem Wasser gespült werden. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, den Pilz vorsichtig zu erhalten, um seine Integrität und Struktur nicht zu beschädigen. Es wird in eine flache Schüssel gelegt, um unter fließendem Wasser gespült zu werden. Dann muss der Pilz für 2 Minuten getrocknet werden frische Luft. Der Pilz wird zurück in das Aufgussglas gelegt.
Kommt gechlortes Wasser aus dem Wasserhahn, sollte der Kombucha vorzugsweise mit gefiltertem, gekauftem Wasser gespült werden. Wenn Sie diesen Rat nicht befolgen, beginnt der Pilz nach einer Weile, seinen Farbton zu ändern, zu exfolieren und einer Person seine Krankheit zu demonstrieren. Ein Getränk auf Basis eines erkrankten Pilzes ist für den menschlichen Körper nicht nur nicht nützlich, es kann ihm auch schaden.
Aufbewahrung von Kombucha
Für die Entstehung von nützlichem wertvollem Kombucha braucht es spezifische Bedingungen für die Aufbewahrung und anschließende Lagerung.
- Die Lufttemperatur beträgt nicht mehr als +25 Grad und ein dunkler abgelegener Ort. Wenn die Temperatur in der Luft unter +17 Grad fällt, verliert der Pilz seine Aktivität und beginnt von oben blaugrüne Algen zu züchten. Direkte Sonneneinstrahlung ist für ihn absolut schädlich.
- Um das Getränk zu verwenden, müssen Sie im Voraus zwei Gläser vorbereiten. In einem wird ein Pilz gezüchtet, und das fertige Getränk verschmilzt mit dem zweiten. Wenn es draußen Sommer ist, müssen Sie den Aufguss alle 3 Tage ablassen, und wenn es Winter ist, nach 5 Tagen. zur Aufbewahrung fertiges Getränk brauche einen Kühlschrank. Wenn Sie das Getränk nicht rechtzeitig durch einen frischen Aufguss ersetzen, wird sich auf seiner Oberfläche ein Film bemerkbar machen.
- Die Dicke eines vollwertigen Kombucha sollte 4 cm nicht überschreiten.Wenn der Pilz dicker wird, reicht es aus, ein Stück davon abzuziehen und in ein anderes Glas zu geben. Kombucha wird auf diese Weise verbreitet.
- Am wertvollsten und nahrhaftesten sind die unteren Schichten. Um den Pilz mit "Nützlichkeit" zu sättigen, reicht es aus, dem Aufguss Kräuter hinzuzufügen, zum Beispiel Brennnessel, Birke, Brombeere, Wegerich und mehr. Als Grundlage können Sie das Aufbrühen von grünem Blatttee nehmen.
- Das Alter des Getränks sollte nicht älter als 1 Monat sein. Nach dieser Grenze beginnt das Getränk, Essig in sich anzusammeln. Ist das Getränk ungenießbar geworden, kann es nur noch äußerlich für verschiedene Zwecke verwendet werden.
Autofahrer müssen bei der Verwendung eines solchen Getränks vorsichtig sein, da es Ethylalkohol enthält.
Kombucha-Apfelessig
Um diese Variante von Kombucha zuzubereiten, müssen Sie eine Flasche mit hineinstellen Apfelessig an einem abgelegenen warmen Ort und vergessen Sie für 2-3 Monate seine Existenz. Wenn sich am Boden des Essigs ein trüber Bodensatz bemerkbar macht, können Sie mit dem Kochen von Kombucha beginnen. Dazu wird ein süßer Teeaufguss zubereitet, dem Apfelessig zugesetzt wird.
Sobald die Zutaten gemischt sind, sollte die Flüssigkeit mehrere Wochen ziehen gelassen werden. Nach 1,5-2 Wochen macht sich die erste Filmbildung eines Pilzes bemerkbar. Je länger die Flüssigkeit bleibt, desto dicker wird dieser Film und verwandelt sich in einen hochwertigen Kombucha. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, hochwertigen Essig zu wählen, der keine Aromen, Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe enthält.
Ein solches Getränk hat einen zarten, würzigen, süß-sauren Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es ist nützlich, diesen Aufguss auf Kombucha bei Vitaminmangel und einem Mangel des Körpers an Mineralien und Spurenelementen zu verwenden.
Vor nicht allzu langer Zeit lebte Kombucha in fast jedem Haushalt. Er konnte darin gefunden werden Einmachglas auf der Küchenfensterbank. Und das ist nicht verwunderlich, denn das Getränk, das aus einer solchen Substanz gewonnen wurde, war nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Und heute werden wir Ihnen sagen, wie Sie Kombucha ohne fremde Hilfe zu Hause anbauen können. Darüber hinaus ist dieser Prozess nicht kompliziert und steht jedem zur Verfügung.
Bis heute ist Kombucha einfacher selbst anzubauen als zu finden. Und alles, was Sie für diese Lektion benötigen, ist ein einfacher Satz von Produkten, ein wenig Geduld und Kenntnisse der grundlegenden Bestimmungen des Verfahrens.
Kombucha ist eine Substanz, die durch Symbiose von Hefepilzen und Essigbakterien gewonnen wird. Normalerweise lebt diese Substanz in der Teelösung und verwandelt sie in ein wunderbares Getränk mit einem Geschmack aus der Kindheit. Kombucha hat viele Namen, aber die einzige Definition, die sie alle vereint, ist „Kombucha“.
Anscheinend ist dieser Mikroorganismus nichts anderes als ein dichter Film, der aus mehreren Schichten besteht. Sie gibt die süße Teelösung ursprünglicher Geschmack mit säuerlichkeit. Im Allgemeinen ähnelt es Kwas. Und wenn früher dieses Getränk einfach verwendet, um ihren Durst zu stillen, dann wird es in der modernen Welt als natürliches Heilmittel mit heilenden Eigenschaften verwendet.
Nützliche Eigenschaften von Teegetränken
Die Chinesen gehörten zu den ersten, die Kombucha anbauten und verwendeten. Sie nannten das Getränk, das im Laufe des Lebens gewonnen wurde, "Kombucha", ein magisches Elixier, das Gesundheit und Langlebigkeit verleiht. Und das nicht umsonst, denn die Liste der Eigenschaften des Mikroorganismus ist ziemlich lang.
Kombucha macht günstige Auswirkung auf den ganzen Körper und hilft insbesondere:
- den Säuregehalt des Magens ausgleichen;
- die Mikroflora im Darm wiederherstellen;
- die Effizienz des Magen-Darm-Trakts steigern;
- Verstopfung beseitigen;
- Kater lindern;
- Schlaflosigkeit loswerden;
- normalisieren den Cholesterinspiegel und den Blutdruck;
- beseitigen Sie Schmerzen im Kopf, die vor dem Hintergrund neurologischer Störungen auftreten.
Darüber hinaus fördert Kombucha die Verjüngung des Körpers und seine Heilung von innen. Außerdem trägt diese Substanz zur Behandlung von Krankheiten wie Ruhr und Nierensteinen bei.
Wie man Kombucha anbaut
Es gibt mindestens zwei Möglichkeiten, Kombucha anzubauen. Und je nachdem, welche Methode Sie lieber zu Hause ausprobieren, erhalten Sie entweder ein erfrischendes süß-saures Getränk mit allgemein stärkender Wirkung oder ein Wundergetränk gegen SARS, Schnupfen und Husten.
Methodennummer 1
Basierend auf diesem Rezept können Sie ein köstliches Getränk mit erfrischender Wirkung und wohltuender Wirkung auf den ganzen Körper zubereiten. Durch dieses Verfahren wird eine Substanz aus gewöhnlichem schwarzem Tee gewonnen.
Und bevor Sie Kombucha von Grund auf anbauen, müssen Sie sich vorbereiten:
- desinfiziertes (kochendes Wasser) Gefäß mit einem Volumen von 3 Litern;
- Gaze;
- Wasserkocher zum Aufbrühen von Tee;
- 7 kunst. l. Sahara.
Es lohnt sich auch, Tee zu kaufen. Es wird dringend empfohlen, für diese Zwecke großblättrige schwarze Sorten zu verwenden. Es ist wünschenswert, dass es ohne Zusätze ist.
Es ist erwähnenswert, dass Behälter, mit denen Kombucha in Kontakt kommt, nicht mit synthetischen Substanzen gewaschen werden sollten, die zum Spülen von Geschirr bestimmt sind. Dies liegt daran, dass der Körper des Pilzes solche Substanzen nicht mag und in der Regel sauer wird. Verwenden Sie zum Waschen am besten Natron und spülen Sie den Behälter danach gut aus.
Zu Beginn des Verfahrens müssen 500 ml Wasser abgekocht werden. Dann müssen Sie 5 EL in den Wasserkocher geben. Löffel Tee und gießen Sie sie mit kochendem Wasser auf, schließen Sie dann die Teekanne. In dieser Form müssen Sie alles stehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig abgekühlt ist, wonach Zucker hinzugefügt wird und die Teeblätter gründlich gemischt werden.
Wenn der Kristallzucker aufgelöst ist, muss die Mischung durch ein Stück saubere Gaze gegossen werden. Erhalten süßer Tee ohne Schweißen in ein Glas gießen. Decken Sie es dann mit einem neuen Stück sauberer Gaze ab und legen Sie es an einen warmen Ort. Es dauert ungefähr 6 Wochen, um Kombucha zu Hause anzubauen.
Nach dieser Zeit entströmt dem Glas ein kaum wahrnehmbarer säuerlicher Geruch, der an Essig erinnert. Dies ist ganz normal, da der Oxidationsprozess in der Bank begonnen hat.
Nach einer weiteren Woche verschwindet das Essigaroma.
In der Zwischenzeit bildet sich auf der Oberfläche ein dünner Film, der Kombucha ist.
Die Anzahl der Schichten wird jeden Tag zunehmen. Dies wird das Leben der Substanz sein, die Sie selbst zu Hause angebaut haben.
Methodennummer 2
Für diejenigen, die wissen möchten, wie man Kombucha anbaut, um die Immunität während der kalten Jahreszeit aufrechtzuerhalten, ist dieses Rezept ausreichend. Gemäß diesem Verfahren wird der Mikroorganismus aus Hagebutten gezüchtet. Das Schema des Prozesses selbst ist jedoch dem vorherigen ähnlich.
Bevor Sie mit dem Eingriff beginnen, müssen Sie die Hauptzutat in der Apotheke kaufen - Hagebutten. Bereiten Sie dann zu Hause eine Thermoskanne mit einem Volumen von mindestens 0,5 Litern vor und übergießen Sie sie zur Desinfektion mit kochendem Wasser. Tauchen Sie danach 4 EL ein. l. Beeren und füllen Sie sie mit 500 ml kochendem Wasser und schließen Sie den Deckel fest. In dieser Form müssen Sie der Infusion 5 Tage standhalten, ohne die Thermoskanne zu öffnen. Nach der angegebenen Zeit muss ein sauberes Glas (3 Liter) mit Soda gewaschen und Tee aus Hagebutten hineingegossen werden.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung des Suds beginnen. Du wirst brauchen: 
- 1 Tasse kochendes Wasser;
- 1. l. Tee (schwarzes großes Blatt);
- 5 st. l. Sahara.
Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, müssen Sie warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Mischung in ein Glas mit Hagebutten gießen. Wir decken den Behälter mit sauberer Gaze ab und stellen ihn an einen warmen, lichtgeschützten Ort.
Es wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, Kombucha mit dieser Methode anzubauen. So tritt beispielsweise nach 14 Tagen ein säuerlicher Geruch auf. Und der Film ist erst nach 5-6 Wochen danach zu sehen.
Wie enthält man "Kombucha"?
Kombucha selbst angebaut, die Substanz ist ziemlich pingelig. Und ein wichtiger Punkt im Inhalt des Mikroorganismus ist die richtige Pflege.
Wenn Kombucha nicht die richtige Aufmerksamkeit und Pflege geschenkt wird, kann der Lebensprozess des Mikroorganismus nicht so verlaufen, wie er sollte. Dies wiederum beeinflusst den Geschmack des Getränks und seine Eigenschaften. In einigen Fällen stirbt der Pilz unter ungeeigneten Bedingungen einfach ab.
Es ist erwähnenswert, dass der Zustand des Pilzes seinen "Auftrieb" beeinflusst. Der Pilz kann beginnen, auf den Boden zu sinken, während er die ganze Zeit auf dem "Kissen" aus Teeblättern schwimmen sollte. Ergreifen Sie in diesem Fall sofort eine Reihe von notwendigen Maßnahmen.
Erstens weist das Absenken des Pilzes auf den Boden auf falsche Pflegemanipulationen hin. Mit anderen Worten, Sie sollten auf die Bedingungen des Mikroorganismus achten. Kombucha wächst und wächst nur unter sterilen Bedingungen und ohne chemische Reinigungsmittel.
Zweitens muss die Substanz gebadet werden. Dazu wird es vorsichtig aus dem Glas genommen und auf einen flachen Teller gestellt. Dann wird der Behälter unter den Wasserhahn gestellt und leicht aufgedreht warmes Wasser. Füllen Sie mit leichtem Druck den gesamten Teller mit dem Pilz und stellen Sie ihn 2 Minuten lang beiseite.Danach müssen Sie zu den Teeblättern zurückkehren. Das Teegetränk wird durch saubere Gaze gefiltert und wieder in das Glas zurückgeführt. Der gewaschene Pilz wird ordentlich darauf gelegt.
Es ist sehr wichtig, das Volumen des Pilzes während der Kultivierung zu überwachen und die Teeblätter wieder aufzufüllen, wenn Sie das Getränk ablassen. Außerdem sollten keine Zuckerkristalle auf die Substanz fallen, denn danach kann der Pilz „krank werden“.
Über Kombucha als wunderbares Getränk, das den Durst gut löscht Sommerhitze und auch sehr nützlich, viele Leute kennen und würden es gerne starten. Ja, sie wissen nicht, wo sie Kombucha selbst bekommen können. Diese Frage beschäftigte mich vor ein paar Jahren. Keiner meiner Freunde hatte Kombucha. Wie sie sagen, soll das Internet helfen, und ich habe gelernt, dass man Kombucha von Grund auf anbauen kann und nicht nach Freunden suchen muss. Ja, du musst dich noch etwas gedulden.
Wenn Sie Kombucha nur benötigen, um ein leckeres Getränk zu erhalten, das auch eine allgemeine gesundheitsfördernde Wirkung hat, können Sie aus reinem Schwarztee Ihr eigenes Kombucha anbauen. Letztes Jahr habe ich meinen Kombucha bereits von Grund auf angebaut, nur aus Hagebutten. Dann ging ich in ein Sanatorium und der Pilz verschwand während meiner Abwesenheit. Tochter hat es weggeworfen.
mache ich gerne verschiedene Kwas und Getränke, und besonders im Sommer, wenn man in der Hitze nicht nur das trinken möchte, was den Durst gut, sondern auch gesund löscht. Gestern habe ich beschlossen, mein Kombucha wieder von Grund auf neu anzubauen. Aber diesmal aus schwarzem Tee. Ich hatte keine Hagebutten, ich musste in die Apotheke. Und es regnet draußen, nur Regen. Ja, das erste Gewitter. Nicht stark, irgendwo weit weg, aber donnernd.
Wie man Kombucha zu Hause anbaut
Wie oben erwähnt, kann Kombucha unabhängig voneinander auf zwei Arten angebaut werden: aus einem Aufguss schwarzen Tees und aus Hagebutten. Ich werde Ihnen über diese beiden Methoden erzählen. Und wählen Sie, was für Sie bequemer und einfacher ist.
Wie man Kombucha aus schwarzem Tee von Grund auf anbaut
Dazu benötigen Sie eine Drei-Liter-Flasche, Gaze, kochendes Wasser, Zucker, Teeblätter und eine Teekanne. Als Teeblätter ist es wünschenswert, großblättrige Teesorten und die gebräuchlichsten ohne Zusatzstoffe zu wählen. Ich hatte eine Packung unseres großblättrigen Krasnodar-Tees. Gekauft bei Magnet. Grob gesagt gilt: Je günstiger Sie sich für Tee entscheiden, desto besser. Da sind übrigens wirklich Blätter, kein Staub.
Als erstes müssen Sie die Flasche gründlich ausspülen, die später der Lebensraum Ihres Kombuchas sein wird. Sauberkeit ist ein Muss, sonst stirbt Ihr Pilz, bevor er die richtige Größe erreicht hat. Verwenden Sie beim Waschen des Glases keine chemischen Reinigungsmittel, es reicht aus, Backpulver zu verwenden. Waschen Sie das Glas also gründlich mit Soda und spülen Sie es dann mehrmals gut aus, um das Soda abzuwaschen.
Gießen Sie etwa fünf Esslöffel Tee in die Teekanne und gießen Sie kochendes Wasser in einem Volumen von 500 ml ein und lassen Sie es ziehen, bis die Teeblätter vollständig abgekühlt sind. Ich habe Teelöffel ohne Deckel gegossen.
Fügen Sie sieben Esslöffel Zucker zu den abgekühlten Teeblättern hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst sind. Dann muss die Brühe durch Gaze oder ein feines Sieb gegossen und in ein Drei-Liter-Gefäß gegossen werden. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 6-7 Wochen an einem warmen Ort stehen. Rollen Sie die Gaze in mehreren Lagen.
Nach etwa ein paar Wochen kann sich ein starker Essiggeruch entwickeln. Sie sollten sich keine Sorgen machen - dieser Geruch ist völlig normal, da der Fermentationsprozess und die Geburt von Kombucha gerade stattfinden. Der Geruch kann etwa eine Woche anhalten und verschwindet dann in der Regel, und auf der Oberfläche der Teeblätter erscheint ein dünner Film - der zukünftige Kombucha. Mit jedem Tag wird der Pilz größer und dicker.
Wie man Kombucha von Grund auf aus Hagebutten anbaut
Wenn Ihre Aufgabe beim Anbau von Kombucha nicht nur darin besteht, Ihren Durst zu stillen, sondern auch Ihre Gesundheit zu verbessern, können Sie versuchen, einen Pilz aus Hagebutten zu züchten. Dieser Kombucha ist im Herbst, während der sich ausbreitenden Erkältungskrankheiten, ein echter Leckerbissen. Außerdem ist der Pilz im Frühjahr mit dem Beginn der Beriberi unverzichtbar. Das Prinzip, einen Pilz aus Hagebutten zu züchten, ähnelt dem Züchten eines Pilzes aus gewöhnlichen Teeblättern, mit Ausnahme einiger Nuancen, auf die ich jetzt eingehen werde.
Zuerst müssen Sie einen Aufguss aus Hagebutten zubereiten. Zu diesem Zweck ist jedes Obst geeignet - getrocknet oder frisch. Um den Aufguss zuzubereiten, müssen vier Esslöffel Früchte in eine Thermoskanne gegossen und mit 500 ml kochendem Wasser übergossen werden. Verschließen Sie die Thermoskanne fest und lassen Sie den Aufguss fünf Tage ziehen.
Nehmen Sie dann den vorbereiteten Aufguss, gießen Sie ihn in ein vorgewaschenes Glas und fügen Sie den Aufguss des großblättrigen schwarzen Tees hinzu. Fügen Sie Teeblätter in einer Menge von 1 Esslöffel Teeblättern pro Glas kochendem Wasser hinzu. Fügen Sie 5 Esslöffel Zucker hinzu. Sehr gründlich mischen und etwa einen Tag ziehen lassen.
Nach Ablauf eines Tages muss der Aufguss durch ein Käsetuch gegossen und nach dem Spülen der Flasche die Brühe erneut hineingegossen werden. Decken Sie die Flasche mit Gaze ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für die gleiche Zeit wie beim Anbau von Kombucha aus gewöhnlichen Teeblättern.
Im Allgemeinen unterscheidet sich der Prozess des Anbaus von Pilzen aus Hagebutten nicht vom Anbau von gewöhnlichem Kombucha. Der Pilz selbst tritt nach etwa anderthalb, maximal zwei Monaten auf.
Die richtige Pflege von angebautem Kombucha
Aber nachdem Kombucha angebaut wurde, muss bedacht werden, dass es regelmäßig und richtig gepflegt werden muss. Andernfalls verschwindet der Pilz entweder oder er gibt kein leckeres Getränk, eher wie Essig. Natürlich können wir nicht über die Vorteile eines solchen Getränks sprechen.
Die Überwachung der Gesundheit von Kombucha ist ganz einfach - ein gesunder Pilz sollte immer auf der Oberfläche des Glases sein. Wenn der Pilz auf den Boden des Glases sank, wurde er höchstwahrscheinlich krank und musste behandelt werden. Das Heilmittel für den Pilz besteht darin, Reinheit zu schaffen.
Aus dem Wachstumsprozess eines Pilzes kann man verstehen, dass er zunächst in einem halben Liter Flüssigkeit „schwimmt“. Aber wenn der Pilz wächst, muss die Flüssigkeitsmenge erhöht werden, um sein Volumen auf drei Liter zu bringen.
Sie können dem Pilz bereits verwendete Teeblätter hinzufügen. Es kann mit kochendem Wasser aufgefüllt, etwas Zucker hinzugefügt und nach dem Abkühlen in ein Glas mit Pilzen gegossen werden. Bei Zucker müssen Sie darauf achten, nicht zu viel davon hinzuzufügen, die optimale Menge beträgt nicht mehr als zwei Esslöffel pro Liter. Einige Leute belasten einen Pilz nicht, wenn sie Teeblätter hinzufügen. Dies wird keinen Schaden anrichten, aber das Trinken eines Getränks wird nicht sehr bequem sein.
Unabhängig davon ist anzumerken, dass der Kontakt von Zuckerkörnern mit Kombucha nicht akzeptabel ist. Versuchen Sie daher, den Zucker gründlich umzurühren, bis er vollständig aufgelöst ist, bevor Sie Teeblätter zum Pilz geben.
Mindestens einmal im Monat ist es ratsam, den Pilz zu spülen. Nehmen Sie dazu den Pilz aus dem Glas und legen Sie ihn vorsichtig, damit er sich nicht verformt oder zerreißt, auf einen breiten flachen Teller. Pilz waschen warmes Wasser und zwei bis drei Minuten in der Luft lassen. Danach kann der Pilz vorsichtig wieder in das Glas zurückgelegt werden. Wie Sie sehen können, ist das Waschen der Pilze nicht zu kompliziert, aber einfach. notwendige Bedingung Aufrechterhaltung der Gesundheit und Reinheit von Kombucha.
Ich möchte auch das Wasser hinzufügen, in dem der Pilz gewaschen wird. Da ich ein Stadtmensch bin und mein Wasser aus dem zentralen Stadtsystem stammt, ist es natürlich gechlort. Ich verwende gefiltertes Wasser zum Waschen von Kombucha. Direkt aus dem Wasserhahn verwende ich nicht.
Bei unsachgemäßer oder gar keiner Pflege des Pilzes beginnt der Pilz, seine Farbe zu verändern, abzublättern und zu schmerzen. Es wird nicht empfohlen, ein Getränk aus einem erkrankten Kombucha zu trinken, da dies für die menschliche Gesundheit sehr gefährlich wird.
Und am Ende sehen Sie sich das Video an, wie Sie Kombucha richtig pflegen, damit Sie immer lecker und lecker werden gesundes Getränk, und die Meinung des Arztes über die Vorteile von Kombucha:
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