Hallo liebe Leser. Heute haben wir ein Fischthema, ich zeige euch wie versprochen ein Rezept für gefüllten Karpfen im Ofen. Ich werde gleich sagen, dass ich zum ersten Mal gefüllten Karpfen gekocht habe. Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Ich habe das Rezept nicht aus dem Internet genommen, sondern unser Pate hat es mit uns geteilt. Jeder kann dieses Rezept wiederholen. Dazu haben wir viele Fotos gemacht und ausführlich erklärt, was und wie zu tun ist. Jetzt, wo das Wetter noch gut und warm ist, gehen wir mit der ganzen Familie fischen. Ich bin schon auf neue Rekorde eingestellt und werde vom nächsten Angelausflug einen guten Fang mitbringen, mit einem Rekordkarpfen, einem Rekordkarpfen für mich.
Während alles klappt, nutze ich die Erfahrung, die ich beim Fischen in der Vergangenheit gesammelt habe, mit Bedacht. Der Beweis ist das letzte Foto, wobei dieses Foto natürlich schwer zu erkennen ist, aber das Gewicht des Karpfens bereits 1,68 Kilogramm beträgt. Natürlich gab es Fotos, auf denen Karpfen besser zu sehen sind, aber dann ist es schwer, mich zu sehen :) 
Aber zurück zu unserem Karpfen. Zuerst putzen wir den Karpfen, entfernen die Kiemen. Achten Sie darauf, die Kiemen zu entfernen. Weil sie Bitterkeit geben und wir nicht nur gehackten Fisch essen, sondern auch den Kopf selbst. Es enthält auch viel schmackhaftes Fleisch.
Wir bekommen das Innere durch den Rücken, da wir einen ganzen Karpfen backen werden, und Aussehen ist uns sehr wichtig. Dazu schneiden wir den Fisch entlang der Wirbelsäule und nehmen ihn aus.
Nun stehen wir vor der Aufgabe, nicht nur das Filet vom Fisch zu bekommen, sondern am besten auch entkernt. Und hier kam uns der Rat des Paten zugute. Er empfahl, den Fisch mit einem Löffel vom Knochen zu trennen.
Ich habe es zum ersten Mal gemacht, aber es ist sehr gut geworden. In Zukunft werde ich definitiv die einzige Möglichkeit sein, den Fisch vom Knochen zu trennen. 
Zuerst säuberte ich den Fisch entlang der Wirbelsäule, schnitt dann die Wirbelsäule in der Nähe von Kopf und Schwanz vorsichtig ab, um die Haut nicht zu beschädigen, und entfernte das gesamte Innere des Karpfens nur mit meinen Fingern. Ein scharfer Gegenstand könnte die Haut beschädigen, und das Filet hat es so gut hinbekommen.
Seien Sie vorsichtig um die Flossen herum. Schneiden Sie die Knochen entweder von innen durch oder ziehen Sie sie sehr vorsichtig heraus. Ich habe die untere Flosse herausgezogen, es wird die Schönheit sowieso nicht beeinträchtigen, es ist nicht sichtbar. Mit einem Löffel habe ich die Haut von den Fischresten gereinigt und auch die Knochen mit einem Löffel gereinigt. Mit seinen Händen wählte er die Knochen aus, die ihm begegneten. Sie können kleine Knochen ignorieren, sie werden zuerst in einem Fleischwolf getötet und schmelzen dann.
Mir ist aufgefallen, dass der Fisch am zweiten Tag besser vom Knochen ist. Am ersten Tag habe ich ausgenommen und gesalzen, und am zweiten Tag habe ich den Fisch schon vom Knochen getrennt. Da ich mehr als einen Fisch geübt habe, ziehe ich bereits meine Schlussfolgerungen.
Der vorbereitende Teil ist vorbei, und der schwierigste Teil. Wir können zum Rezept selbst übergehen.
Gefüllter Karpfen im Ofen. Rezept mit Foto
Um gefüllten Karpfen zuzubereiten, brauchen wir:
- Karpfen, oder Sie können durch andere große Fische ersetzen (wir haben 1,68 kg.)
- Eine Zwiebel (wir haben 180 Gramm)
- Einer Ei
- Weißbrot oder Laib (100 Gramm)
- Grieß ein Esslöffel (15 Gramm)
- Milch, zum Einweichen von Brot (etwa 100 Gramm)
- Pflanzenöl zum Braten der Zwiebel und Einfetten der Folie
- Einen halben Teelöffel salzen
- Schwarz gemahlener Pfeffer Geschmack
Wir haben 650 Gramm fertig gehackten Fisch bekommen, das reicht völlig aus, um keine zusätzliche Füllung in Form von Pilzen oder einer Art Müsli zu verwenden. 
Zuerst können wir putzen, schneiden und frittieren Pflanzenöl Zwiebel. Sie können sowieso groß schneiden, dann drehen wir es in einen Fleischwolf. Die Zwiebel leicht anbraten. Es ist nicht notwendig, es in einen goldenen Zustand zu bringen, Sie können die Zwiebel verpassen und verbrennen. 
Und hier ist das Ergebnis unserer Arbeit am Fisch. Von einem großen Karpfen eine Haut mit Kopf und gehackter Fisch. Was wir in einem Fleischwolf drehen werden. Ich habe das Hackfleisch zweimal gedreht und auch das feinste Sieb auf den Fleischwolf gelegt. Dies ist nur für den Fall, dass Sie plötzlich einen Knochen verpasst haben. 
Drehen Sie nach dem Hackfleisch die gebratene Zwiebel. Jetzt nehme ich einen Laib, für 100 Gramm ergeben sich drei etwa 1,5 cm dicke Laibstücke, die ich mit Milch fülle und in einem Fleischwolf drehe. 
Ich habe das Brot gedreht, ohne das Brot zu quetschen, und dafür habe ich dann einen Esslöffel Grieß im Rezept verwendet. Dies dient dazu, überschüssige Flüssigkeit herauszuziehen und den Karpfen in Form zu halten.
Geben Sie beim Reinigen des Fleischwolfs keine Fischreste in das gedrehte Hackfleisch. Sie beinhalten kleine Knochen. Es ist besser, den letzten Cracker zu scrollen.
Fügen Sie in Hackfleisch neben einem Löffel Grieß ein Hühnerei, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Sie können auf ein Ei verzichten, aber mit einem Ei sollte es schmackhafter werden. Ja, und das Ei hilft auch dabei, die Form des fertigen im Ofen gebackenen Karpfens zu erhalten. Wenn wir nichts hinzufügen würden, würde es sich in Form eines länglichen Pfannkuchens ausbreiten. 
Wir geben einen halben Teelöffel Salz hinein. Sie können sich auf Ihren Geschmack konzentrieren, Sie können Hackfleisch probieren. Ja, und die ganze Milch ist von uns gegangen, der Laib hat die ganze Milch aufgesogen.
Sie können auch Butter, gebratene Pilze oder sogar Gemüse in Hackfleisch geben. Zwiebeln können nicht gebraten, roh gelegt werden. Aber wir haben versucht, das Rezept nicht nur einfacher, sondern auch schmackhafter zu machen. Statt Öl wir Dorfmilch, und für die Weichheit haben wir Brot und etwas Grieß hinzugefügt. 
Wir mischen unser Hackfleisch gut und füllen die Haut mit dem Kopf. Wir verwandeln uns von einer unscheinbaren Haut in einen stattlichen Karpfen. Von Froschhaut bis Froschprinzessin :) 
Nehmen Sie ein Backblech, legen Sie Folie darauf. Schmieren Sie die Folie mit Pflanzenöl und übertragen Sie den Karpfen auf die Folie. Wir formen mit unseren Händen eine Form und verteilen das Hackfleisch auf der Haut. So nah wie möglich am Original. Wir nehmen eine große Nadel mit einem normalen Faden und nähen den Rücken des Karpfens.
Wir haben es mit Zahnstochern versucht. Nichts hat für uns geklappt, wie es in passiert ist. Anscheinend ist es uns dort gelungen, die Haut zu durchbohren, da Fleisch auf der Haut war. Hier war eine Haut, und ein Versuch, die Haut mit einem Zahnstocher zu durchbohren, scheiterte. Außerdem könnte das Aussehen von gefüllten Fischen leiden. 
Beim Einlegen in den Ofen habe ich mich auch dafür entschieden, den Karpfen mit Zwiebeln zu versichern. So wird er auch mit Zwiebeln gesättigt, behält seine Form und verleiht ihm ein attraktives Aussehen. Wir kochen Karpfen bei einer Temperatur von 200 Grad etwa eine Stunde lang.
Ich werde sofort sagen, konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Die durchschnittliche Backzeit für solche Fische beträgt etwa 50 Minuten. Aber wir haben einen alten Ofen, Gas und der Fisch ist groß. Und das Gas, das wir jetzt haben, ist nicht mehr dasselbe wie früher. Gibt weniger Wärme ab. Daher hatten wir über eine Stunde lang Fisch.
Ich habe auch unter das Hauptbackblech ein weiteres Backblech mit Wasser gelegt. Damit der Fisch nicht anbrennt. Es hat geholfen, nur die Kochzeit verlängert. 
Und hier unser fertig gefüllter Karpfen aus dem Ofen. Er liegt auf einem neuen Backblech, das extra für den Fisch gekauft wurde. Das Backblech ist 43 Zentimeter lang, nur ein größeres kommt nicht in den Backofen. Und wir haben Karpfen diagonal gebacken.
Leider konnte ich in unserer Stadt kein großes und langes Gericht für einen ganzen Fisch kaufen. Deshalb zeige ich es auf einer kleineren Platte in geschnittener Form. 
Wir haben Ihnen gezeigt, wie man gefüllte Karpfen macht. Rezept mit Fotos u detaillierte Beschreibungen, nicht nur, wie man Fisch backt, sondern auch, wie man ihn reinigt. Jeder kann das wiederholen.
Dieser Karpfen kann bereits bedenkenlos Gästen serviert werden. Es ist lecker und schön, und es ist gut in Teile unterteilt. Fällt nicht auseinander, hält zusammen. Und das Wichtigste für uns, es ist sehr lecker. Für unseren Geschmack lohnt es sich nicht, etwas hinzuzufügen oder zu entfernen. Der Geschmack ist einfach perfekt!
Obwohl es zum Abendessen gekocht wurde und nicht einmal der erste Gang, haben wir es mit großer Freude gegessen (natürlich nicht sofort). Wir mochten es eher kalt als warm. Obwohl es warm sehr lecker ist.
Ich werde unmissverständlich sagen, dass wir gefüllte Karpfen wieder im Ofen kochen werden, und ich denke mehr als einmal. Und hier ist der zweite gefüllte Karpfen. 
Wir haben es nicht mehr dekoriert, wir haben es so gezeigt, wie es ist. Diesmal haben wir es ohne Grieß, weniger Brot (80 gr.), mehr Zwiebeln (2 Zwiebeln) und mehr Fisch selbst probiert. Dieser Karpfen kombiniert Fisch aus zwei Karpfen. Ab da wird es so rund, und nicht alles passt.
Als Ergebnis werde ich sagen, dass Grieß schmackhafter ist, der Geschmack zarter ist und fester bleibt.
Viel Spaß beim Angeln und leckeren Fisch.
Kochen Sie mit Liebe und Freude!
Karpfengerichte waren schon immer in der russischen Küche präsent. Es wird gebacken, gebraten und natürlich gefüllt. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von gefüllten Karpfen. In jeder Küche dieser Welt werden dafür verschiedenste Produkte verwendet. Am häufigsten werden Reis oder Buchweizen, Kartoffeln, Kohl, Karotten mit Zwiebeln und Pilze als Füllungen verwendet.
In vielen Ländern wird gefüllter Karpfen für den festlichen Tisch zubereitet, zum Beispiel in der Tschechischen Republik ein traditionelles Gericht Am Weihnachten. Es wurde am Tisch der einflussreichsten Personen serviert. Es war ein beliebter Leckerbissen in Klöstern.
Karpfenfleisch ist nicht ganz weiß, es ist dunkler, aber schmackhaft und zart. Es enthält eine Reihe wichtiger Nährstoffe, die eine Person benötigt. Dieser Teichfisch kann fast 20 Prozent liefern Tagesgeld Fettsäuren Omega-3.
Das einzig Negative ist, dass viele den Fischgeruch nicht mögen, den man bekanntlich leicht loswird etwas Tricks.
Rezepte für gefüllte Karpfen
Und jetzt kommen wir zu den Rezepten, wie und womit Sie gefüllten Karpfen zubereiten können.
Mit Pilzen und Buchweizen gefüllter Karpfen
Pilze sind das häufigste Produkt zum Füllen nicht nur von Fisch, sondern auch von Geflügelfleisch. Sie passen gut zu Müsli und Gemüse. Für die Füllung werden Champignons und viele andere Pilzarten verwendet.
Du wirst brauchen:
Karpfenfisch - etwa 1 kg
Mehl - 10 Esslöffel
Butter - 50-60 Gramm
Buchweizen - 150 Gramm
Getrocknete Pilze - 50 60 Gramm
Frühlingszwiebeln - etwa 120-130 Gramm
Butter - 100-120 Gramm
Eier - 2 Stück
Pilzbrühe - 0,5 Liter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man kocht
einweichen getrocknete Pilze für 2 Stunden. Dann, ohne das Wasser abzulassen, in dem die Pilze eingeweicht wurden, stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen.
Die Brühe abgießen. Die Pilze beiseite stellen.
Den Karpfen gut spülen und säubern. Schneide die Kiemen aus.
Machen Sie einen Schnitt in den Rücken.
Schneiden Sie die Flossen aus. Knochen entfernen u innere Organe durch einen Bauchschnitt.
Bereiten Sie die Füllung vor. Den Buchweizen sortieren und gut in kaltem Wasser abspülen.
Kochen Sie die Brühe aus Pilzen im Verhältnis von 1 Teil Buchweizen zu 2 Teilen der Brühe. Buchweizen sollte krümelig werden.
Fein gehackte Zwiebeln und gekochte Pilze mahlen. Pfanne erhitzen.
Öl hinzufügen und Zwiebel und Pilze darin anbraten.
Eier verquirlen. Pilze mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Buchweizen und geschlagenen Eiern mischen.
Den Bauch des Karpfens mit Füllwatte füllen und nähen.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen, in Mehl panieren. Den Fisch in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Die Bratzeit beträgt etwa 10-20 Minuten.
Danach den Fisch in eine Form geben und in einen gut geheizten Ofen stellen. 10-12 Minuten fertig backen.
Mit Buchweizen gefüllter Karpfen
Du brauchst:
Karpfen - 2 Stück mittlerer Größe
Buchweizen - 0,5 Tassen
Zwiebeln - 2 große Köpfe
Sauerrahm - 200 Gramm
Semmelbrösel
Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten
Wie man kocht
Bereiten Sie den Fisch vor. Gut reinigen und ausspülen.
Die Pfanne erhitzen und den Buchweizen unter ständigem Rühren 1 Minute braten.
Dann ein Glas Wasser zum Kochen bringen, in den Buchweizen gießen, salzen und das Müsli 10-12 Minuten halb gar kochen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist.
Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Fügen Sie 2 Esslöffel Sauerrahm, Zwiebel zum Buchweizen hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich.
Füllen Sie den Karpfen.
Den Fisch salzen und pfeffern, panieren und auf ein gefettetes Backblech legen.
In einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
15 Minuten nach Backbeginn den Fisch mit der restlichen sauren Sahne bestreichen und weitere 15-20 Minuten backen.
Gebackener Karpfen mit Pilzen und Gemüse
Du brauchst:
Karpfen - 1,5 - 2 kg
Karotten - 1 Stück (groß)
Zwiebel - 2 Köpfe (groß)
Pilze - 500 Gramm (Champignons)
Zitrone - 1 Stück
Frische Gurke - 1 Stück
Frische Tomate - 1 Stück
Frischer roter Pfeffer - 1 Stück
Saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20-25%
Salz und Gewürze - nach Geschmack
Pflanzenfett
Wie man kocht
Den Fisch säubern, die Flossen kürzen, die Kiemen herausschneiden und gut abspülen. Kopf und Schwanz nicht abschneiden. 
Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Saft, Salz und Gewürze mischen. Reiben Sie den Karpfen innen und außen mit der vorbereiteten Mischung ein.
Bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel schälen und schneiden.
Möhren schälen und raspeln.
Champignons putzen und schneiden.
Eine Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend ist.
Dann Pilze und Karotten hinzufügen. Alles gründlich vermischen und bei mittlerer Hitze garen. Schließen Sie den Deckel nicht. Die Zutaten sollten eine goldene Farbe haben. Übertreiben Sie es jedoch nicht. Andernfalls verderben Sie den Geschmack des Gerichts.
Füllen Sie den Karpfen mit der vorbereiteten Mischung. Den Fisch mit Faden zunähen, damit der Saft nicht ausläuft. Schneiden Sie den Körper ein und legen Sie Zitronenscheiben hinein.
Den Fisch auf jeder Seite mit Sauerrahm bestreichen.
Backofen auf 180°C vorheizen und den Karpfen eine Stunde backen. Schmieren Sie den Fisch während des Backens noch ein paar Mal mit saurer Sahne.
Lassen Sie den Fisch abkühlen und legen Sie ihn auf eine Schüssel.
Fäden entfernen. Garnieren Sie das Gericht mit gehackter Gurke, Tomate und Paprika. Der Karpfen selbst kann mit einer Kochspritze mit Mayonnaise oder Sauerrahm dekoriert werden.
Karpfen gefüllt mit Pfifferlingen, Kürbis und Buchweizen
Du brauchst:
Karpfen ca. 1,5 kg - 2 Stück
Buchweizen - 250 Gramm
Kürbis - 150 Gramm (geschält)
Pfifferlinge - 200 Gramm
Zwiebel - 2 Köpfe
Wasser oder Fischbrühe - 250 Gramm
Salz und Gewürze
getrocknete Cranberries
Zitrone und Grün
Wie man kocht
Buchweizen in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, bis er halb gar ist.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Pilze vorbereiten. Abspülen und fein hacken.
Kürbisfleisch in kleine Stücke schneiden.
Braten Sie alles in einer erhitzten Bratpfanne in einem Gemüse-bzw Butter innerhalb von 2-3 Minuten.
Mit Rosmarin mischen getrocknete Cranberries und Petersilie (nehmen Sie nach Ihrem Geschmack). Gekochten Buchweizen hinzufügen und gut mischen.
Den Karpfen ausnehmen und waschen. Machen Sie 2-3 Schnitte auf jeder Seite.
Mit Salz und Pfeffer reiben. Mit Öl schmieren.
Mit Füllwatte füllen und nähen.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und etwa 50-60 Minuten backen.
Beim Servieren mit Zitronenspalten garnieren.
Karpfen mit Pilzen und Speck
Du brauchst:
Für Karpfen mit einem Gewicht von ca. 1 kg
Speck - 100 Gramm
Champignons - 100 Gramm
Zitronensaft - 1 Esslöffel
Pflanzenöl - 1 Esslöffel
Petersilie - 1 Bund
Salz und Pfeffer
Speck in dünne Streifen schneiden.
Pilze putzen, waschen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
Eine Bratpfanne erhitzen und den Speck anbraten, dabei das gesamte Fett schmelzen lassen.
Champignons hinzugeben und braten, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
Petersilie waschen und fein hacken. Die Hälfte der gebratenen Champignons dazugeben.
Bereiten Sie die Karpfen vor, indem Sie mehrere Schnitte in die Haut machen.
Reiben Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein. streuen Zitronensaft und mit Öl beträufeln.
Mit Pilzmischung füllen. Restliche Petersilie darüber streuen. In Folie einwickeln.
In den Ofen schieben und ca. 45-60 Minuten backen, bis er fertig ist.
Nach diesem Rezept kann Karpfen auf dem Grill oder Grill gebacken werden.
Karpfen mit Pilzen, Gemüse und Äpfeln
Sehr leckeres und einfaches Rezept für Karpfen aus der polnischen Küche. Nach diesem Rezept können Sie nicht nur Karpfen, sondern auch Hechte, Silberkarpfen füllen. Ja, irgendein Fisch.
Du brauchst:
Karpfen - etwa 1,7-2,0 kg
Zwiebel - 2 Köpfe
Sellerie - 3 Stiele
Pilze - 150-170 Gramm
Apfel - 3 Stück (vorzugsweise grün, nicht süß)
Petersilie - 1 Esslöffel (gehackt)
Butter - 70 Gramm (oder Margarine)
Eier - 3 Stück
Semmelbrösel - 1,5 Tassen (vorzugsweise Brotwürfel oder Cracker)
Zucker - 2 Teelöffel
Thymian - 0,5 Esslöffel (oder Dill)
Zitronensaft - 2 Teelöffel
Wasser - 1 Tasse (oder Rotwein)
Salz und Pfeffer
Wie man kocht
Den vorbereiteten Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Bereiten Sie die Füllung vor. Sellerie fein hacken.
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Äpfel von Haut und Kernen schälen. In kleine Würfel schneiden.
Champignons waschen und in Würfel oder Streifen schneiden. Getrocknete Pilze kochen. Gießen Sie die Brühe nicht aus. Es wird sich beim Kochen als nützlich erweisen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebel und Sellerie zuerst anschwitzen, bis sie fast weich sind.
Äpfel, Petersilie und Pilze zugeben. Noch ein paar Minuten braten.
Gebratenes Gemüse und Pilze mit Laibwürfeln mischen.
Zucker, Thymian, Zitronensaft, geschlagene Eier und Wasser (bzw Pilzbrühe). Gut mischen.
Karpfen mit Füllung füllen. Den Bauch mit Fäden zunähen oder mit Spießen (Zahnstocher) hacken.
Den Fisch in eine Bratpfanne geben und mit geschmolzener Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad 40-50 Minuten backen.
Noch ein paar Mal mit geschmolzener Butter bepinseln. 
Mit Kartoffeln gefüllter Karpfen im Ofen
Du brauchst:
Karpfen - etwa 2 kg
Karotten - 0,5 kg
Zwiebel - 1 kg
Kartoffel - 2 mittlere Knollen
Geräucherter Speck - 150 Gramm
Knoblauch - 2-3 Nelken
Sauerrahm - 250 Gramm
Weißwein - 100 Gramm
Pflanzenfett
Salz Pfeffer
Rosmarin und Petersilie
Wie man kocht
Karpfen zum Füllen vorbereiten.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten.
Zwiebel geschnitten kleine Würfel.
Karotten reiben.
Kartoffeln in Würfel schneiden.
Kombinieren Sie alle Gemüse. Rosmarin zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Machen Sie ein paar Schlitze auf der Oberseite und stecken Sie eine Knoblauchzehe, Speckstreifen und einen Zweig Petersilie in jeden Schlitz.
Karpfen füllen und mit Zahnstochern hacken oder mit Garn nähen.
Das restliche Gemüse auf ein Backblech legen. Gießen Sie den Wein und legen Sie den Karpfen.
Den Fisch gut mit Sauerrahm bestreichen. In den vorgeheizten Ofen geben und etwa anderthalb Stunden backen. Schmieren Sie es mehrmals mit der restlichen sauren Sahne.
Karpfen gefüllt mit Zwiebeln und Karotten
Du brauchst:
Karpfen - 2 Stück mit einem Gewicht von jeweils etwa 500-700 Gramm
Karotten - 2 Stück
Zwiebeln - 5 Stück
Salz Pfeffer
Wie man kocht
Den vorbereiteten Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprika nehmen.
Machen Sie ein paar Schlitze und legen Sie Zitronenscheiben hinein.
Den Fisch 40 Minuten ziehen lassen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel mit Karotten vor.
Zwiebel schälen. Eine Hälfte in halbe Ringe schneiden, die andere in kleine Würfel.
Karotten reiben.
In Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel etwas braun wird.
Schmieren Sie die Folie mit Pflanzenöl. Zwiebel, in halbe Ringe schneiden, auf Folie legen.
Karpfen mit gebratenem Gemüse füllen und hacken.
Legen Sie es auf die Zwiebel. In Folie einwickeln.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und etwa 30-40 Minuten backen.
Nehmen Sie die Pfanne heraus und entfalten Sie die Folie. Wieder in den Ofen geben und einige Minuten halten, bis der Fisch gebräunt ist.
Mit Reis gefüllter Karpfen
Du brauchst:
Karpfen - etwa 2 kg
Reis - 120 Gramm
Zwiebel - 1 kleiner Kopf
Sellerie - 1-2 Stiele
Tomate - 1 Stück (klein)
Dill - 2 Esslöffel
Pflanzenfett
Salz und Pfeffer
Wie man kocht
Reis kochen.
Zwiebel und Sellerie in Pflanzenöl anbraten.
Die Haut von der Tomate abziehen und fein hacken.
Reis, Gemüse und Tomate mischen. Thymian oder Dill dazugeben.
Den vorbereiteten Karpfen füllen und mit Zahnstochern zerhacken oder mit Fäden zunähen.
Backofen auf 220-200 Grad vorheizen.
Den Karpfen mit Öl einfetten und in den Ofen geben. Etwa eine Stunde backen.
Beim Garen den Fisch mit den hervorstechenden Säften begießen.
Diese sind so leicht und einfache Rezepte gefüllter Karpfen. Wie kochst du? Teilen Sie in den Kommentaren.
Karpfenfleisch ist nicht nur sehr gesund und nahrhaft, sondern hat auch einen ausgezeichneten Geschmack, ein köstliches Aroma und eine außergewöhnliche Zartheit. Es kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber Karpfen schmeckt besonders gut in gebackener, gebratener und gefüllter Form. Werfen wir einen Blick auf ein paar Gourmet-Rezepte Kochen Sie gefüllte Karpfen, die Ihren Tisch sicherlich schmücken und alle aufheitern werden.
Mit Reis gefüllter Karpfen
Zutaten:
- karpfen karpfen - 2,5 kg;
- reis - 0,5 EL;
- zwiebel - 2 Stk .;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
- Dillgrün - 50 g;
- salz, Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Kochen
Um gefüllten Karpfen zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Füllung zubereiten. Nehmen Sie dazu Reis, spülen Sie ihn gründlich aus und kochen Sie ihn in Salzwasser, bis er halb gekocht ist. Wir reinigen Zwiebel und mit schneiden Paprika kleine Würfel. In einer Pfanne braten, bis die Zwiebel goldbraun und die Paprika weich ist. Gebratenen Reis hinzufügen und gut vermischen. Wie füllt man Karpfen? Also nehmen wir den Kadaver des Fisches, nehmen ihn aus und spülen ihn gründlich unter kaltes Wasser. Wir füllen den Bauch des Karpfens mit der gekochten Reisfüllung, befestigen ihn mit Zahnstochern und ziehen ihn gut mit Küchengarn zu. Dann scharfes Messer Wir machen so viele Schnitte am Fisch und reiben ihn auf beiden Seiten mit Salz und Gewürzen ein. Wir legen ein Blatt Folie auf ein Backblech, legen dann den gefüllten Karpfen aus und wickeln ihn ein. Wir schicken den Fisch in einen vorgeheizten Ofen und backen bei 180 ° C etwa 40 Minuten lang. Fertig ist der mit Reis in Folie gefüllte Karpfen! Wir entfernen den Faden, Zahnstocher und legen ihn auf eine Schüssel. Mit fein gehacktem Dill garnieren und mit frischem Gemüse servieren.
Mit Gemüse gefüllter Karpfen - Rezept
Zutaten:
- Karpfen - 2 kg;
- zitrone - 1 Stk .;
- karotten - 1 Stk .;
- zwiebel - 2 Stk .;
- Champignons - 500 g;
- saure Sahne - 100 ml;
- Salz, Gewürze für Fisch - nach Geschmack.
Kochen
Wir nehmen den Fisch, putzen ihn, nehmen ihn aus und waschen ihn gut. Dann reiben wir es innen und außen mit Zitronensaft, Gewürzen und Salz ein. In dieser Form 30 Minuten ruhen lassen, damit der Karpfen richtig mariniert wird. Ohne Zeit umsonst zu verschwenden, bereiten wir die Füllung vor. Dazu die Zwiebel putzen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl halbgar anbraten. Fügen Sie dann geriebene Karotten und gehackte Pilze hinzu. Alles mischen und bei schwacher Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren braten.
Von innen bestreichen wir den Bauch des Karpfens gut mit Sauerrahm und füllen ihn mit Füllung. Mit Zahnstochern fixieren oder mit Küchengarn zubinden. Dann machen wir mit einem scharfen Messer mehrere Schnitte am Fisch und fetten ihn großzügig mit der restlichen Sauerrahm ein. Auf ein Backblech legen und Zitronenscheiben in einige Einschnitte stecken.
Wir legen den Fisch etwa eine Stunde in den Ofen und backen ihn bei einer Temperatur von 180 ° C. Wie Sie das Rezept sehen können gefüllt mit Gemüse Karpfen im Ofen ist ganz einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Mit Nüssen gefüllter Karpfen
Zutaten:
Kochen
Wir putzen, nehmen aus und waschen den Karpfen. Vom Fisch vorsichtig die gesamte Haut entfernen, sodass nur noch ein Kopf übrig bleibt, das Fleisch trennen. Als Ergebnis sollten Sie einen "Strumpf" bekommen. Wir drehen das Karpfenfleisch durch einen Fleischwolf, mischen es mit einem in Milch getränkten Laib, fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch. Petersilie hinzufügen und gerieben Walnuss. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertiges Hackfleisch Wir füllen unseren Fisch und nähen ihn sorgfältig mit Küchengarn zu. Im Backofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen. Das fertige Gericht dekorieren wir mit Kräutern und Oliven. Guten Appetit!
Die Zutaten sind für 1 Karpfen. Wir haben zwei vorbereitet.
Zwiebel anschwitzen bis Apfelmarmelade. Dies dauert ungefähr 45 Minuten, alles hängt von der Hitze ab, aber Sie müssen auf einem kleinen Feuer kochen. Wir konzentrieren uns normalerweise auf die Farbe und Weichheit der Zwiebel. Es wird sehr weich und bekommt eine solche Farbe wie auf dem Foto.
Wir reinigen den Karpfen von den Schuppen, die wir nicht wegwerfen (wir werden die Schuppen in Mull wickeln, sie werden beim Schmoren von bereits gefüllten Karpfen benötigt - sie geben Gluten, aus dem Fischfleisch und Wasser gelieren, in dem wir kochen Fische). Kiemen und Augen entfernen.
Schneiden Sie den Kopf seitlich vom Bauch ab. Wenn das Messer die Wirbelsäule erreicht, halten Sie an und heben Sie Ihren Kopf langsam an, bis Sie die Wirbelsäule durchbrechen. Der Kopf ruht auf der Haut. Bitte nicht abschneiden!
Fangen wir mit dem Skinnen an. Mit einem Messer zwischen Haut und Fleisch eine Aussparung machen, Finger hineinstecken und wie ein Pendel nach rechts und links treiben. Der Finger bewegt sich leicht nach rechts und links und trennt die Haut vom Fleisch.
Wir drehen es mit einem Strumpf.
Wir erreichen den Schwanz und schneiden das Fleisch mit der Wirbelsäule von der Haut mit dem Schwanz ab, wenn wir 2-2,5 cm nicht erreichen.
Wir schneiden den Bauch und entfernen die Innenseiten. Wir tun dies sehr sorgfältig, um die Gallenblase nicht zu quetschen. Wenn ein solches Ärgernis plötzlich auftritt, spülen Sie den Fisch sofort unter fließendem Wasser ab und weichen Sie ihn dann in zwei Liter Wasser mit vier Esslöffeln Essig ein.
Für die Füllung brauchen wir einen Cracker, ein oder 2 Eier, gekochtes Zwiebelpüree, Salz und Pfeffer.
Am unteren Rand des Backblechs 2 Zwiebeln und 2 Karotten in Ringe schneiden. Wir verteilen die Schuppen in der Marlechka, wickeln die Marlechka ein und legen sie auch auf den Boden des Backblechs.
Die gemahlene Fischmasse in einen Behälter geben. Schlagen Sie das Eiweiß zu stabilen Spitzen und mischen Sie es vorsichtig mit der Fischmasse.
Legen Sie den gefüllten Karpfen auf ein Backblech und legen Sie den Kopf vorsichtig auf. Pferdeschwänze können in Folie eingewickelt werden, damit sie nicht austrocknen.
Gießen Sie Wasser auf ein Backblech, knapp unter der Höhe des Fisches, bedecken Sie es mit Folie, stellen Sie es auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen und machen Sie das Feuer minimal. Die Garzeit für gefüllten Karpfen beträgt 1,5 Stunden. Wer mag, kann auch im Backofen backen. Behalten Sie den Wasserstand im Auge, damit es nicht verkocht.
Wenn Sie eine Füllung zubereiten möchten gefüllter Fisch, dann nicht 1,5, sondern 2,5 Stunden schmoren, dann abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit dem Wasser übergießen, in dem der Fisch gedünstet wurde (wenn Sie vorhaben, gefüllte Fischsülze zunächst zu kochen, dann so viel Wasser auf das Backblech gießen, dass es bedeckt ist der Fisch). So sieht der Fisch aus. Die Füllung war die Brühe, in der der Fisch gekocht wurde. Aufgrund der Knochen und Schuppen geliert es wunderbar.
Wenn wir uns nicht vorbereiten gelierter Fisch, dann muss es nach 1,5 Stunden Schmoren in einem Backblech, in dem der Karpfen gebacken wurde, abgekühlt und dann geschnitten werden. Wie Sie sehen können, ist das Fruchtfleisch saftig und zart. Dies ist ein abgeschnittenes Stück Fisch. 
Den gekochten gefüllten Karpfen dekorieren wir nach eigenem Ermessen.
Guten Appetit!
gefüllter Karpfen, im Ofen gebacken - eine echte Dekoration Feiertagstisch! In der Tat kochen Sie es wirklich königliches Gericht gar nicht so schwer, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Heute erkläre ich Ihnen, wie Sie gefüllten Fisch zu Hause zubereiten, wie Sie die Haut richtig entfernen und Karpfen köstlich im Ofen backen. Sie können sicher sein, dass Sie nach diesem Rezept ausgezeichneten Fisch erhalten, sehr zart und saftig, entsteint, mit ganzer Haut und die empfindlichste Füllung was einem Soufflé ähnelt. Versuchen Sie zu kochen - Ihre Gäste werden begeistert sein!
Zutaten
- Karpfen 1,5 kg
- gesalzener Cracker 50 g
- Hühnereier 2 Stk.
- große Zwiebel 2 Stk.
- Pflanzenöl 100 ml
- Wasser 100 ml
- Soda 1 Chip.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gewürze für Fisch 0,5 TL.
Zutaten für pflanzliche kissen
- Zwiebel 2 Stk.
- Karotte 1 Stk.
- Lorbeerblätter 1 PC.
- schwarze Pfefferkörner 6 Stk.
- Wasser 1-1,5 l
- Salz 2 Splitter.
Wie man Karpfen im Ofen füllt und backt
- Zum Backen geeignet großer Karpfen, ab 1 kg. kleiner Fisch Es ist viel schwieriger zu füllen, daher ist es besser, es auf andere Weise zu kochen, zum Beispiel in einer Pfanne zu braten oder in saurer Sahne zu schmoren. Ich hatte das Glück, ein großes Exemplar mit einem Gewicht von 1,5 kg zu kaufen. Bevor ich einen lebenden Karpfen putzte, schnitt ich ihm zuerst den Kopf ab, aber nicht komplett (damit beim Backen ein ansehnliches Aussehen entstand). Wenn Sie sich mit einem Messer von der Seite des Bauches bewegen, müssen Sie etwa 1 Zentimeter beiseite legen und dann mit einer scharfen Bewegung den Kopf nach oben heben und so die Wirbelsäule brechen. Wem das Arbeiten mit lebendem Fisch schwer fällt, der kann ihn zunächst mit einem Hammerschlag „ablegen“ oder für eine Weile in den Gefrierschrank legen.
Von Schuppen befreit. Und sie fing an, ihre Haut abzuschälen. Schneiden Sie dazu das Fleisch einige Zentimeter tief unter der Haut leicht ein. Und in das entstandene Loch habe ich die Rückseite des Löffels gelegt (Sie können Ihren Finger benutzen). Pendelbewegungen auf und ab lösten nach und nach die Haut vom Fleisch. An den Verbindungsstellen zu den Flossen und der Wirbelsäule schneide ich es mit einer Schere - von innen sehr vorsichtig, um die Haut nicht zu beschädigen.
Allmählich drehte sich die Haut wie ein Strumpf. Als sie zum Schwanz kam, schnitt sie einfach die Wirbelsäule ab und ließ etwa 4 Zentimeter übrig. Das Ergebnis ist ganze Haut mit Kopf und Schwanz. Kiemen und Augen entfernt.
Separat zubereitet Zwiebelmarmelade". Dazu habe ich 2 große Zwiebeln geschält und in halbe Ringe geschnitten. Ich goss Wasser, Öl in den Topf und goss Zwiebeln hinein. Ich fügte eine Prise Soda hinzu und ließ es bei schwacher Hitze schmachten. Warum Soda hinzufügen? Es wird angenommen, dass es hilft, die Zwiebel weicher zu machen.
Etwa 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Infolgedessen wurde die Zwiebel weich, nahm eine leichte Karamellfarbe an, fast die gesamte Flüssigkeit verdunstete.
Während die „Zwiebelmarmelade“ abkühlte, schnitt ich das gesamte Fleisch vom Grat ab. Ich habe nur große Knochen entfernt, kleine übrig gelassen - sie werden zerkleinert und nicht gefühlt fertiges Gericht. Dann Fischfilet durch einen Fleischwolf gedreht. Ich fügte dem gehackten Fisch Cracker und Zwiebelmarmelade hinzu und passierte noch einmal alles zusammen durch einen Fleischwolf. Ich fügte der resultierenden Füllung Eigelb, Salz, Pfeffer und Gewürze für Fisch hinzu und mischte sie.
Separat geschlagen Eiweiß zu Spitzen - sie verleihen der Füllung Luftigkeit. Kombiniertes Eiweiß und Hackfleisch. Mit einem Pfannenwender vorsichtig schwenken und mit sanften Bewegungen falten, damit sie locker bleiben. Die Füllung ist fertig.
Am unteren Rand des Backblechs legte ich gehackte Zwiebeln und Karotten aus große Stücke. Ich habe auch Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner dorthin geschickt. Alles mit Gaze bedeckt.
Ich habe den vorbereiteten Karpfen gefüllt und darauf ausgelegt Gemüsekissen. Gewürze darüber streuen. überflutet heißes Wasser sodass es den Fisch etwa zur Hälfte bedeckt. Ich habe ein paar Prisen Salz hinzugefügt, damit die Brühe, in der der Fisch gebacken wird, nicht zu fad wird.- Ich habe es mit Folie abgedeckt und in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Ich habe gefüllten Karpfen 2 Stunden lang mit leicht kochendem Wasser auf einem Backblech gebacken (wenn es wegkocht, können Sie es auffüllen). Ganz am Ende des Garvorgangs habe ich die Folie für 5 Minuten geöffnet, um eine schöne Kruste zu bilden. Auf einem Backblech abgekühlt und dann nach Belieben dekoriert.
Traditionell wird gefüllter Karpfen kalt, ganz oder in Portionen geschnitten serviert. Fügt dem Gericht Geschmack hinzu Saure-Sahne-Sauce und Grüns. Guten Appetit!
