Eine Beere wie Preiselbeeren wächst hauptsächlich in sumpfigen Gebieten. In vielen Ländern vertrieben. Es gibt eine Vielzahl von Beerensorten: In Karelien gibt es nur 22. Preiselbeeren sind auch universell. Es dient zur Zubereitung von:
- Salate - passt gut zu frischem knackigem Gemüse;
- getränke (Saft, Fruchtgetränk, Gelee) - hat einen ausgeprägten Geschmack;
- Desserts (Gelee, Kuchen, Marmelade) - verleiht dem Gericht eine saure Note.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Cranberries
Cranberry ist ein kalorienarmes Produkt - 46 kcal. Es gibt praktisch keine Proteine und Fette: 0,39 g, 0,13 g Kohlenhydrate werden ebenfalls in geringer Menge präsentiert - 7,6 g Cranberries werden frisch gegessen, für den Winter eingefroren und sogar getrocknet. In getrockneter Form erreicht der Kaloriengehalt der Beere 308 kcal - in einem solchen Produkt ist praktisch kein Wasser enthalten.
Cranberries enthalten eine Vielzahl von Vitaminen: C, Vertreter der Gruppe B, PP, K1. In der Beere ist viel Kalium enthalten. Es gibt Phosphor und Kalzium und 20 weitere Mikro- und Makroelemente. Zusammen verbessern sie die Verdauung. Und Cranberrysaft kann als Antipyretikum verwendet werden.
Kalorien, kcal:
Proteine, g:
Kohlenhydrate, g:
Cranberry ist eine Beere, die Frucht eines immergrünen kriechenden Strauchs, der auf feuchten, oft sumpfigen Böden der nördlichen Hemisphäre verbreitet ist. Ihr englischer Name "Cranberry" Preiselbeeren erhalten dank ihrer Blüten, die dem Hals und Kopf eines Kranichs ähneln. Rote Beeren können kugelförmig, ellipsoid oder eiförmig sein, mit einem ausgeprägten sauren Geschmack und frischem Geruch.
Die umfangreichsten Plantagen zum Anbau von Cranberries befinden sich in den USA und Kanada, Cranberries werden in den skandinavischen Ländern, Weißrussland und Karelien angebaut. Einige Arten von Cranberries haben eine Luftkammer in den Beeren, damit sie nicht im Wasser versinken, was die Ernte erheblich erleichtert. Das Areal der Plantage wird mit Wasser geflutet, das Wasser wird durch spezielle Erntemaschinen aufgeschäumt, dabei lösen sich reife Beeren und können von der Wasseroberfläche eingesammelt werden.
Cranberry-Kalorien
Der Kaloriengehalt von Cranberries beträgt 26 kcal pro 100 Gramm Produkt.
Die nützlichen Eigenschaften von Cranberries erstrecken sich buchstäblich auf den gesamten Körper. Cranberry reduziert die Entstehung kariöser Prozesse, die Beere wird seit langem als natürliches Heilmittel gegen Skorbut eingesetzt. Cranberries enthalten unverdauliche Ballaststoffe, die den Darm sanft reinigen und helfen, Giftstoffe und Abfallstoffe zu beseitigen. Cranberries enthalten viele Antioxidantien, Ursolsäure, die für das stabile Wachstum von Muskelgewebe (Kalorizator) verantwortlich ist. Cranberry hat die Fähigkeit, die Entwicklung von Arteriosklerose zu verlangsamen, und ist ein Uroseptikum, die einzige Beere, die bei Blasenentzündung angezeigt ist. Preiselbeeren enthalten Substanzen, die das Anhaften von Escherichia coli an den Wänden der Blase verhindern (was die Ursache für die Entwicklung einer Blasenentzündung ist). Die Verwendung von Preiselbeeren wird bei allen Infektionskrankheiten des Harnsystems empfohlen. Cranberry ist reichhaltig, enthält Vitamine, senkt den Blutzucker und fördert eine angenehme Gewichtsabnahme.
Preiselbeeren schaden
Übermäßiger Verzehr von frischen Cranberries kann den Zustand des Zahnschmelzes beeinträchtigen und wird nicht für Personen empfohlen, bei denen Magengeschwüre und Gastritis mit hohem Säuregehalt diagnostiziert werden. Die rote Farbe der Beeren macht Cranberries zu einem Produkt, das allergische Reaktionen hervorrufen kann. Cranberries wirken antiseptisch und antiviral, Beeren werden bei Erkältungen und als Prophylaxe bei saisonalen Erkältungen eingesetzt.
Auswahl und Lagerung von Preiselbeeren
Beim Kauf von Cranberries sollten Sie auf die Trockenheit und Unversehrtheit der Beeren, das Fehlen von Fäulniserscheinungen und das Vorhandensein von Schimmel achten, frische Cranberries sollten nicht verbacken sein. Gefrorene Beeren sollten gegossen werden, ohne einen oder mehrere Klumpen zu bilden. Frische Cranberries können mit sauberem kaltem Wasser aufgegossen und in diesem Zustand einen Monat bei Zimmertemperatur und bis zu sechs Monate an einem kühlen Ort (Keller) aufbewahrt werden. Reife frische Cranberries werden eingefroren, indem man sie in einer einzigen Schicht auf einer ebenen Fläche auslegt und sie dann in Beutel oder Plastikbehälter füllt. Gefrorene Beeren behalten ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften für 12-20 Monate.
Cranberries sind ein wertvolles Heil- und Lebensmittel. Für die Menschen in Amerika sind Cranberries eine festliche Beere, keine einzige Feier zum Erntedankfest kommt ohne sie aus. Neben ihrem säuerlichen Geschmack und ihrer leuchtenden Farbe zeichnen sich Cranberries im Gegensatz zu anderen Beeren durch ihren besonders hohen Gehalt an Vitaminen aus, die als die stärksten Antioxidantien gelten.
Cranberries haben vier bis fünf Prozent Zucker (hauptsächlich Fructose und Glucose). Zu den organischen Säuren gehören Benzoe-, Zitronen- und Äpfelsäure. Trotzdem wird Benzoesäure als natürliches Konservierungsmittel und als Helfer bei der Konservierung von Preiselbeeren in ihrer ursprünglichen Form bezeichnet, dazu müssen Sie sie nur mit kochendem Wasser gießen. Die Beeren enthalten Tannine und Pektinstoffe, viele Mikro- und Makroelemente.
Wie andere saure Früchte der Natur sind Cranberries effektiver als Vitaminpräparate in Tablettenform, da sie eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen und anderen Nährstoffen enthalten, die nach der Verarbeitung verschwinden. Darüber hinaus sorgt die Natur für das perfekte Gleichgewicht der Nährstoffe und deren optimale Aufnahme.
Cranberry-Extrakt und Beeren werden als antiskorbutisches, kühlendes und fiebersenkendes Mittel sowie zur Steigerung der Wirksamkeit von Sulfonamiden und Antibiotika verwendet.
Kaloriengehalt von Preiselbeeren - 26 kcal. Die Zusammensetzung enthält auch Kohlenhydrate - 6,8 g und Proteine - 0,5 g.
Nach dem Verzehr von Preiselbeeren verbessern sich die Verdauung und der Appetit. Bessere Produktion von Magensaft und Pankreassaft. Dank dessen ist es möglich, Gastritis mit reduziertem Säuregehalt des Magensafts zu behandeln, genau wie eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse. Cranberry hat eine bakterizide und harntreibende Wirkung und ist auch nützlich bei Pyelonephritis.
Cranberry-Sirup und -Saft werden als Mittel gegen Fieber, bei entzündlichen Erkrankungen, Beriberi, zum Stillen von Durst und zur Senkung der Temperatur verwendet. Sie wird wegen Rheuma, Atemwegserkrankungen behandelt und mit Honig gegen Halsschmerzen gegessen.
Cranberry-Saft und Marmelade aus diesen Beeren eignen sich hervorragend für die Winter-Frühlings-Periode. Cranberry gilt als wunderbares Mittel zur Vorbeugung von Beriberi und zur Stärkung der Immunität.
Cranberries haben die Fähigkeit, Entzündungen und Infektionskrankheiten zu bekämpfen. Sie widerstehen wirksam Harnwegsinfektionen, Zahnfleisch- und Magenerkrankungen. Das in Beeren enthaltene Proanthocyanidin verhindert, dass pathogene Bakterien lange im Körper verbleiben. Frischer Cranberrysaft wird zur Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen sowie Krebs eingesetzt.
Mancherorts gibt es fast das ganze Jahr über frische Preiselbeeren zu kaufen. Cranberries aus biologischem Anbau sind die gesündesten. Cranberry-Desserts und -Saucen enthalten praktisch keine nützlichen Eigenschaften frischer Beeren.
Unter den Produkten gibt es echte Champions in therapeutischen und diätetischen Fähigkeiten. Einer von ihnen ist Preiselbeere. Niemand muss beweisen, wie nützlich diese Beere ist. Es löscht perfekt den Durst und heilt Erkältungen, aber für diejenigen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, ist es viel wichtiger zu wissen, wie viele Kalorien in Preiselbeeren stecken. Die Antwort wird Sie bestimmt nicht enttäuschen!
Dr. Cranberry: eine Beere, die vor Beschwerden schützt
Für Russen sind Preiselbeeren ihr ursprüngliches Produkt. Sie wird oft als „Sumpftraube“ bezeichnet, obwohl sie dieser Beere in ihren wohltuenden Eigenschaften weit voraus ist. Der Geschmack von rohen Cranberries ist nicht zu hoch. Es hat einen sauren Geschmack mit bitterem Geschmack, für den sie einen anderen Namen erhielt - "Nordzitrone". Aber in Gerichten (Kuchen, Mousse, Gelee) ist es einfach großartig.
Es sollte eine weitere einzigartige Eigenschaft der Preiselbeeren beachtet werden: Ihr Kaloriengehalt ist so gering, dass sie für die meisten Diäten geeignet ist und sogar beim Abnehmen hilft.
Was ist der kaloriengehaltfrische, getrocknete und gefrorene Cranberries?
Neben ihrer leuchtend scharlachroten Farbe und ihrem säuerlichen Geschmack unterscheiden sich frische Cranberries von vielen anderen Beeren durch ihren hohen Vitamingehalt und geringen Kaloriengehalt. Wie viele Cranberries belohnt werden, hängt von der Art der Verarbeitung ab. Der Energiewert dieser Beeren (pro 100 g) ist wie folgt:
- frische Beeren - 26-28 kcal;
- getrocknet (getrocknet) - 308 kcal;
- gefroren - 17 kcal.
Für diejenigen, die sich entscheiden, Gewicht zu verlieren, ist ein natürliches und gefrorenes Produkt besser geeignet, aber getrocknete Cranberries sind überhaupt nicht geeignet, deren Kaloriengehalt 11-mal höher ist als der von frischen Beeren! Das Trocknen beraubt die Gabe der Sümpfe und Obstplantagen ihrer diätetischen Fähigkeiten und verwandelt sie von kalorienarmer zu supernahrhafter Nahrung.
Kann man mit Cranberry-Gerichten die Figur verderben?
Wenn man sich anschaut, wie viele Kalorien die von vielen geliebten getrockneten Cranberries haben, kommt natürlich der Verdacht auf: Sind Gerichte aus diesen Beeren nicht die gleichen kalorienreichen? Wenn sie kein eigenständiges Gericht mehr sind, sondern zu einer Zutat werden, wird ihr Kaloriengehalt wie folgt:
- Preiselbeersaft - 46 kcal;
- Fruchtgetränk - 41,08 kcal;
- Gelee - 53 kcal;
- Mousse - 140 kcal;
- Soße - 101 kcal;
- Smoothies aus Preiselbeeren - 21 kcal;
- Preiselbeeren in Zucker - 187 kcal;
- Preiselbeerkuchen - 390 kcal.
Gourmet-Diät: Wie kann man mit Preiselbeeren abnehmen?
Der Kaloriengehalt von Cranberries (wenn es sich um frische Beeren handelt) beträgt nur 26 kcal oder 1% der Tagesdosis und wird daher in der Diätetik verwendet. Es gibt eine spezielle Cranberry-Diät. Es ist ganz einfach: Morgens (vor den Mahlzeiten) ein Glas Cranberrysaft trinken und vor jeder Mahlzeit auch eine Handvoll Beeren essen oder Saft trinken. Damit ein solches Ernährungssystem Ergebnisse liefert, sollten Sie Ihre Ernährung anpassen: Fettige und frittierte Speisen davon ausschließen und mittags eine Portion Sauerkraut essen.
Ein wenig über die Vorteile
Es ist falsch, Cranberries nur unter dem Gesichtspunkt des niedrigen Kaloriengehalts zu betrachten. Immerhin ist dies eine sehr gesunde Beere, ein anerkannter Heiler. Es hat entzündungshemmende, antimikrobielle und antiskorbutische Wirkungen. Hilft bei Halsschmerzen, Pharyngitis. Es wirkt sich positiv auf die Nieren- und Blasenfunktion aus, verhindert die Bildung von Steinen. Es „wirkt“ fiebersenkend und verstärkt die Wirkung von Antibiotika. Als wahres Vitaminlager werden Cranberries zu einer natürlichen Erkältungsprophylaxe.
Es ist nützlich, eine Beere für diejenigen zu essen, die an Bluthochdruck leiden und eine Prädisposition für Glaukom haben. "Sumpftrauben" fanden einen Platz in der Dermatologie. Es wird empfohlen, es bei Psoriasis, allergischen Hautausschlägen und Haarausfall einzunehmen.
Für wen ist Cranberry kein Freund?
Nicht für jeden kann eine Beere ein Assistent beim Erwerb einer „Espen“ -Taille werden. Das Cranberry-Menü ist für Personen über 60 nicht geeignet. Die Beere ist kontraindiziert für Menschen mit hoher Magensäure. Wenn Ihnen starke Zähne genauso wichtig sind wie eine Modelfigur, dann lassen Sie sich besser nicht von Preiselbeeren mitreißen. Die darin enthaltenen Säuren können den Zahnschmelz zerstören. Die Beere kann auch das Auftreten von Sodbrennen hervorrufen.
Cranberries sind eine sehr nützliche Beere und aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts auch ein guter Helfer beim Abnehmen. Finden Sie heraus, wie viele Kalorien in frischen, getrockneten und getrockneten Cranberries stecken, erhalten Sie 7 Rezepte und nehmen Sie mit Vorteil ab!
Cranberry ist eine rote Beere mit einem ausgeprägten sauren Geschmack, frischem Aroma und vielen nützlichen Eigenschaften, die sich wohltuend auf fast den gesamten menschlichen Körper auswirken. Neben einer reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung beträgt der Kaloriengehalt von Cranberries nur 28 kcal pro 100 Gramm, weshalb sie nicht nur für gesundheitliche Zwecke, sondern auch in der diätetischen Ernährung weit verbreitet ist. Die Verwendung dieser Beeren während der Gewichtsabnahme kann die Ernährung erheblich bereichern und den Prozess der Gewichtsabnahme stressfreier gestalten. Gleichzeitig ist zu lesen, dass sich der angegebene Kaloriengehalt nur auf erntefrische Produkte bezieht und verarbeitete Produkte einen anderen Energiewert haben, dessen Erhöhung oder Verringerung von der Verarbeitungsmethode abhängt.
frisch
Cranberries werden am besten frisch verzehrt. Wie oben erwähnt, beträgt der Kaloriengehalt in diesem Fall 28 kcal / 100 g. Nur gefroren hat einen niedrigeren Energiewert - 17 kcal / 100 g, jedoch zusammen mit einer Verringerung der Kalorienzahl, der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung Beeren werden auch ärmer.
Wichtig! Gefroren sinkt der Kaloriengehalt von Cranberries, was sie zu einem begehrteren Bestandteil jeder Diät zur Gewichtsabnahme macht. Es ist jedoch zu beachten, dass nach dem Einfrieren ein erheblicher Teil der Vitamine und Mineralien zerstört wird, sodass das Produkt für die Gesundheit und den gesamten Körper weniger vorteilhaft ist.
Das Einfrieren von Cranberries ist aus einem anderen Grund nicht sinnvoll. "Nordzitrone", wie diese Pflanze wegen ihrer charakteristischen ausgeprägten Säure oft genannt wird, hat aufgrund des Vorhandenseins eines natürlichen Konservierungsmittels - Benzoesäure - einzigartige bakterizide Eigenschaften. Dank dieser Substanz verderben die Beeren nicht lange und verlieren nicht ihren ursprünglichen Geschmack.
Um die Frische lange zu erhalten und gleichzeitig den Kaloriengehalt von Cranberries sogar leicht zu reduzieren, müssen Sie nur kaltes abgekochtes Wasser darüber gießen. Wenn es viele Rohstoffe gibt, werden Emailtöpfe verwendet, die im Keller oder an einem anderen kühlen Ort aufgestellt werden. Bei einer kleinen Menge werden Cranberries auf ähnliche Weise in Gläser abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Die Haltbarkeit solcher Produkte beträgt mehrere Monate. Und auch bei längerer Lagerung verderben die Beeren nicht, sondern nehmen einfach die Flüssigkeit auf, in der sie sich befinden. Die positiven Eigenschaften werden dadurch in keiner Weise beeinträchtigt, nur der Geschmack wird weniger gesättigt.
Frische Cranberry-Früchte haben antiseptische und antivirale Eigenschaften, sie werden zur Behandlung von Erkältungen und zur Vorbeugung bei saisonalen Erkältungen empfohlen. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts können Cranberries eine großartige Ergänzung zu jeder Diät sein. Es ist jedoch zu beachten, dass ein übermäßiger Verzehr von frischen Beeren den Zustand des Zahnschmelzes und des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen kann, insbesondere bei Geschwüren oder Gastritis mit hohem Säuregehalt.
Wenn Sie frische Beeren kaufen, sollten Sie trockene, intakte, ohne Anzeichen von Fäulnis und Schimmel wählen. Tiefkühlprodukte sollten aus einzelnen Früchten bestehen, die nicht zu Klumpen gefroren sind.
Getrocknet
Es besteht ein Missverständnis, dass getrocknete Cranberries, deren Kaloriengehalt 308 kcal / 100 g beträgt, nicht für Diätpatienten geeignet sind. Sie müssen jedoch verstehen, dass während des Trocknungsprozesses Flüssigkeit verdunstet, an Volumen und Gewicht abnimmt und die Zusammensetzung konzentrierter wird. Dementsprechend steigt auch der Kaloriengehalt pro Gramm. Wenn wir diesen Indikator an der Anzahl der Beeren messen, bleibt er unverändert.
Aus dem gleichen Grund haben getrocknete Früchte einen reichhaltigeren Geschmack und Aroma. Sie werden aufgrund ihres eigenen natürlichen Konservierungsmittels perfekt gelagert, so dass ihre Produktionstechnologie keine Zusatzstoffe vorsieht, die traditionell verwendet werden, um die Haltbarkeit anderer Trockenfrüchte zu verlängern und ihre äußere Attraktivität zu bewahren.
Darüber hinaus wirkt sich der regelmäßige Verzehr von getrockneten Cranberries aufgrund des höheren Wertstoffgehalts positiv auf die Gesundheit aus und bringt folgende Ergebnisse:
- normalisiert den Cholesterinstoffwechsel;
- freie Radikale werden entfernt;
- Entzündungen und Infektionen in der Mundhöhle werden beseitigt;
- die Schwere kariöser Prozesse nimmt ab;
- der Darm wird sanft gereinigt;
- Schlacken und Toxine werden aus den Zellen entfernt;
- der Blutdruck sinkt;
- die Entwicklung der Atherosklerose verlangsamt sich;
- beschleunigt die Behandlung von Blasenentzündungen, anderen Infektionen des Harnsystems und gynäkologischen Erkrankungen;
- Avitaminose wird beseitigt, die Immunabwehr wird gestärkt.
Für Heil- und Erholungszwecke werden aus getrockneten Preiselbeeren Abkochungen, Kompotte und Aufgüsse hergestellt. Es wird auch häufig in der üblichen täglichen Ernährung bei der Zubereitung von Saucen, Desserts, Gebäck usw. verwendet. Die wohltuenden Eigenschaften der „Nordzitrone“ sind so vielseitig, dass Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie den Bewohnern großer Städte während des ganzen Jahres regelmäßig in ihre Ernährung aufzunehmen Jahr, sowie diejenigen, die oft Diäten machen.
Ruckartig
Getrocknete Beeren werden durch ein spezielles Trocknungsverfahren hergestellt, was zu nicht zu trockenen, aber nicht so festen und fleischigen Früchten führt wie frische. Sie werden oft verwendet, um verschiedene Gerichte anstelle von Rosinen oder kandierten Früchten in Backwaren zu dekorieren, sowie ein Dessert allein oder eine Vitaminergänzung für Tee. Darüber hinaus machen sie sehr schmackhafte, mit natürlichen Vitaminen gesättigte Getränke - Kompotte, Kissel, Fruchtgetränke, Kwas.
Während des Verarbeitungsprozesses steigt der Kaloriengehalt von Cranberries auf 280 Kalorien pro 100 Gramm. Das liegt nicht nur an der Verdunstung der Flüssigkeit, wie bei der herkömmlichen Trocknung, sondern auch an der Verwendung von Zuckersirup bei der Herstellung. Daher ist ein solches Produkt sowohl mit nützlichen komplexen als auch mit schädlichen einfachen Kohlenhydraten gesättigt. Dies macht es zu einem unerwünschten Bestandteil der Ernährung zur Gewichtsreduktion oder bei Vorhandensein von entzündlichen Prozessen im Magen-Darm-Trakt, in der Leber und in der Bauchspeicheldrüse.
Darüber hinaus werden aufgrund der Besonderheiten der Technologie, die das Vorkochen und anschließende Trocknen bei erhöhten Temperaturen beinhaltet, einige wichtige Vitamine und Mineralien in Preiselbeeren zerstört. Aus diesem Grund eignet es sich hervorragend als gesundes Dessert, wird jedoch nicht zur Behandlung oder Genesung empfohlen.
Teller
Cranberry-Früchte werden in allen oben beschriebenen Formen zum Kochen verwendet. Auf ihrer Basis werden eine Vielzahl von Gerichten und Getränken zubereitet und sie werden auch zu Gemüse- und Obstsalaten, kalten Vorspeisen, Gebäck und Desserts hinzugefügt. Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts von Preiselbeeren kann die Aufnahme in ein bestimmtes Rezept den Gesamtenergiewert des fertigen Produkts verringern. In einigen Fällen steigt jedoch der Kaloriengehalt von Cranberries aufgrund der Kombination mit zu nahrhaften Bestandteilen, beispielsweise mit Zucker oder Puderzucker. Wenn dieser Faktor eine Rolle spielt, müssen daher Gerichte ausgewählt werden, die für die Figur nützlicher sind. Außerdem können in einigen Rezepten frische Preiselbeeren durch gefrorene ersetzt werden, da die Qualität der Gerichte und ihre Geschmackseigenschaften nicht beeinträchtigt werden. Allerdings ist zu bedenken, dass durch das Einfrieren ein gewisser Teil an Wertstoffen verloren geht und das Produkt insbesondere nach einer weiteren Wärmebehandlung an gesundheitlicher Einbuße leidet.
Im Puderzucker
Gewaschene und gut getrocknete frische Preiselbeeren werden mit vorgeschlagenem Eiweiß vermischt. Auf einem Sieb oder Sieb verteilen, um überschüssigen Eiweißschaum abzutropfen. Portionsweise einnehmen und in Puderzucker wälzen, dann auf Pergament 2-3 Stunden trocknen. In Kartons gelagert. Für 1 kg Beeren benötigen Sie 1 kg Puderzucker und 2 Proteine. Mit diesem Komponentensatz erhöht sich der Kaloriengehalt von Cranberries auf 185 kcal / 100 g.
im Zucker
Zunächst wird ein Sirup zubereitet, für den 100 g Zucker und 4 EL gemischt werden. l. Wasser, dann wird die Mischung bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie vollständig aufgelöst ist. Abkühlen lassen, bis es warm ist. 200 g frische Beeren werden sortiert und gewaschen, in warmen Sirup gegossen und vorsichtig gemischt, sodass ihre Oberfläche allseitig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sie werden schnell herausgenommen und in Kristallzucker gewälzt, dann auf Pergamentpapier ausgelegt und trocknen gelassen. Der Kaloriengehalt von Preiselbeeren in Zucker, die nach diesem Rezept zubereitet werden, ist noch höher und beträgt etwa 200 kcal / 100 g.
Ruckartig
Getrocknete Beeren können auch zu Hause zubereitet werden. Dazu werden sie mit Sirup gegossen (das Verhältnis von Wasser und Zucker beträgt 1: 1) und gekocht, bis sie zu platzen beginnen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In einen auf 60 ° C vorgeheizten Ofen geben und 3 Stunden inkubieren. Danach nehmen sie es aus dem Ofen, wechseln das Pergament und trocknen es weitere 4–6 Stunden bei derselben Temperatur. Nach dem Kochen steigt der Kaloriengehalt von Cranberries auf 280 kcal / 100 g.
Morse
500 g Obst durch ein Sieb mahlen. Der resultierende Saft wird belassen und das gepresste Fruchtfleisch wird mit 160 g Kristallzucker gemischt, 1,5 Liter Wasser werden hinzugefügt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht. Abkühlen lassen und aufbrühen, dann filtern, Saft hineingießen und gut umrühren. Bei Verwendung dieses Rezepts zur Herstellung von Cranberrysaft beträgt der Kaloriengehalt des fertigen Getränks 39–40 kcal / 100 ml. Wenn Zucker durch Honig im Verhältnis von 40 g pro 1 Liter Wasser und 200 g Beeren ersetzt wird, sinkt der Energiewert des Produkts auf 16,5 Kalorien pro 100 ml.
Kiel
Bringen Sie 1,4 Liter Wasser zum Kochen, fügen Sie 3 Tassen Preiselbeeren und 1 Tasse Zucker hinzu. Kochen Sie nach dem Kochen für 5 Minuten. Lassen Sie es brauen, filtern Sie und legen Sie das resultierende Kompott erneut auf das Feuer. Separat gezüchtet 5 EL. l. Stärke in wenig kaltem Wasser gut rühren, bis eine homogene Suspension entsteht. Wenn das Kompott kocht, gießen Sie die Stärkemischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinein, um die Bildung von Klümpchen zu verhindern. Das Gelee unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Kalt konsumieren.
Bei der Zubereitung von Gelee aus Preiselbeeren steigt der Kaloriengehalt von gewöhnlichem Kompott, das die Grundlage dieses Getränks bildet, erheblich an - bis zu 58 kcal pro 100 ml. Dies liegt an der Zugabe von Stärke, die ihm eine geleeartige Form verleiht, aber gleichzeitig fast ein reines Kohlenhydrat und damit ein Lieferant für eine erhöhte Menge an zusätzlichen „leeren“ Kalorien ist.
Gelee
Gezüchtet 1 EL. l. Gelatine in 200 ml abgekochtem Wasser (oder nach Packungsanweisung) auflösen und quellen lassen. Gießen Sie separat 1 Tasse Beeren und ½ Tasse Kristallzucker in 500 ml kochendes Wasser und kochen Sie es 2-3 Minuten lang. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb filtrieren und mit dem Fruchtfleisch verreiben. Nochmals aufkochen, vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine einfüllen, gründlich mischen, bis sie vollständig aufgelöst ist. In Förmchen füllen, im Kühlschrank kalt stellen bis es fest ist.
Bei der Zubereitung von Cranberry-Gelee ist der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts, das auch wie Gelee eine geleeartige Form hat, etwas niedriger - nur 49,6 kcal / 100 ml. Außerdem ist Gelatine ein Proteinprodukt. Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts ist sie ernährungsphysiologisch vorteilhafter als Stärke, da ihre Kalorien nicht „leer“ sind.
Piroge
3 Eier und 100 g Zucker schaumig schlagen, 250 ml Milch und 100 g vorgeschmolzene Butter zugeben, gut mischen. Separat werden 250 g Mehl und 1 TL gemischt. Backpulver, Ei-Milch-Mischung dazugeben und nochmals rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie 100 g frische oder gefrorene (ohne Auftauen) Cranberry-Früchte mit Stärke (1 EL reicht aus), geben Sie sie dann zum Teig und mischen Sie sie erneut vorsichtig. Die Masse wird in einer gefetteten und bemehlten Form ausgelegt und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. 1 Stunde backen und mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig fertig ist (er sollte trocken sein). Der fertige Kuchen mit Preiselbeerfüllung hat eine zarte Textur und einen originellen sauren Geschmack. Sein Energiewert beträgt 286,9 kcal / 100 g.
Der Nährwert
Cranberry ist eine wertvolle Quelle für eine Vielzahl von Nährstoffen, was sie zusammen mit ihrem geringen Kaloriengehalt zu einem begehrten Lebensmittel macht. Die Zusammensetzung der Beeren umfasst Pektin, verschiedene organische Säuren, Ballaststoffe, Mono- und Disaccharide, Asche, viele Vitamine, Mineralien und andere Makro- und Mikroelemente. Ihre Anwesenheit zeugt von den offensichtlichen Vorteilen der "Nordzitrone" für die menschliche Gesundheit.
Proteine Fette Kohlenhydrate
Cranberry-Früchte werden nicht nur frisch verwendet, sondern auch verarbeitet. Da sich der Kaloriengehalt der Beeren durch jede Verarbeitung ändert, variiert auch der Gehalt der wichtigsten Makronährstoffe in ihnen. Somit ist die Menge an BJU in 100 g je nach Zustand der Beeren wie folgt:
Frisch:
- proteine - 0,5 g;
- Fett - 0,2 g;
- Kohlenhydrate - 3,7 g.
Im gefrorenen Zustand:
- proteine - 0,5 g;
- Fett - 0,2 g;
- Kohlenhydrate - 3,9 g.
Im getrockneten:
- proteine - 0,1 g;
- Fett - 1,4 g;
- kohlenhydrate - 76,5 g.
Im getrockneten:
- proteine - 2,5 g;
- Fett - 0,55 g;
- Kohlenhydrate - 57 g.
Wichtig! Es sollte nicht vergessen werden, dass der Gehalt an BJU sowie der Kaloriengehalt von Cranberries in ihrer natürlichen Form, dh frisch oder ohne Zusatz von Zucker und anderen Bestandteilen verarbeitet, in Bezug auf das Nettogewicht unverändert bleibt. Schrumpfung (Verdunstung von Feuchtigkeit) oder Aufnahme von reinem Wasser verändert nur die Konzentration der wichtigsten Makronährstoffe, beeinflusst aber in keiner Weise deren Verhältnis.
Makro- und Mikroelemente
Der Reichtum an Makro- und Spurenelementen stellt die „Nordzitrone“ auf eine Stufe mit Naturheilmitteln. Diese Beeren sind besonders reich an so wichtigen Elementen wie:
- Kalium - verbessert die Funktion der Herz- und Skelettmuskulatur, ist funktionell mit Natrium verbunden, wenn es mit ihm in Wechselwirkung tritt und zur Entwicklung des Membranpotentials, zum Auftreten von Muskelkontraktionen, zur Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts und zur Normalisierung des Wasserhaushalts beiträgt;
- Natrium - funktionell verwandt mit Kalium und führt die oben genannten Aktionen aus;
- Magnesium - ist ein Cofaktor in einem wesentlichen Teil enzymatischer Reaktionen, erhält den normalen Zustand des Nervensystems und des Herzmuskels aufrecht, wirkt gefäßerweiternd, erhöht die Darmmotilität, stimuliert die Gallensekretion;
- Kalzium - reguliert die Blutgerinnung und verschiedene intrazelluläre Prozesse, einschließlich Hormonsekretion, Muskelkontraktion und andere;
- Phosphor - stärkt Knochen- und Zahngewebe;
- Eisen - verbessert die Blutformel, erhöht die Sauerstoffversorgung der Zellen.
Die einzigartigen Eigenschaften von Cranberry-Früchten werden nicht nur durch den Gehalt an Mineralien, sondern auch durch einige spezifische Substanzen bestimmt. Die in Cranberries enthaltene Benzoesäure ist also nicht nur ein hervorragendes Antiseptikum, sondern bekämpft auch sehr erfolgreich das Bakterium Helicobacter pylori, dessen Anwesenheit im Magen die Entwicklung und Verschlimmerung von Gastritis oder Geschwüren verursacht. Diese Beere kann jedoch nur zur Vorbeugung verwendet werden, da sie bei Vorliegen solcher Krankheiten kontraindiziert ist.
Darüber hinaus kann Benzoesäure die Wirksamkeit von Antibiotika verstärken und wird bei komplexen Behandlungen empfohlen, um das Ergebnis zu beschleunigen. Zusätzlichen antimikrobiellen Schutz bieten die in Cranberry-Früchten enthaltenen Tannine und Phenole, die in dieser Pflanze mehr vorkommen als in allen anderen Beeren. Phenol hat auch starke bakteriostatische und bakterizide Eigenschaften, die bei der Behandlung verschiedener Infektionskrankheiten helfen.
Ein weiterer wertvoller Bestandteil des Produkts ist Ursolsäure. Seine vorteilhaften Wirkungen bestehen darin, den Stoffwechsel zu normalisieren, indem die Produktion von Insulin stimuliert wird. Aus diesem Grund werden Menschen mit Diabetes Cranberry-Säfte und Fruchtgetränke empfohlen. Darüber hinaus werden solche Getränke auch gesunden Menschen empfohlen, da sie sie nicht schlechter als Energiegetränke mit Energie versorgen, gleichzeitig aber keine für koffeinhaltige Produkte charakteristischen Nebenwirkungen haben.
Vitamine
Cranberries werden von amerikanischen Ärzten in die Liste der nützlichsten Produkte für den Menschen aufgenommen. Dies liegt daran, dass seine Früchte eine große Menge an Vitaminen enthalten, die sich positiv auf den Körper auswirken:
- C - trägt zur Stärkung der Kapillaren bei, ist einer der Hauptteilnehmer am Prozess der Bildung einer unspezifischen Immunität;
- K - eine Gruppe von Vitaminen, die für die Proteinsynthese sorgen, ohne die es unmöglich ist, eine ausreichende Gerinnung (Blutgerinnung) aufrechtzuerhalten;
- A- und β-Carotin sind die stärksten Antioxidantien, besonders nützlich für Menschen in einem Zustand von Peroxidstress, der durch chronische Krankheiten, falsche Ernährung, Alter usw. verursacht werden kann;
- E ist ein wichtiges Antioxidans und Antihypoxans, das nicht nur Zellmembranen vor oxidativen Schäden schützen kann, sondern auch die Mitochondrienmembran stabilisiert und so einen sparsamen Sauerstoffverbrauch der Zellen gewährleistet;
- B1 - beschleunigt Stoffwechselprozesse, unterstützt die normale Funktion des Herzens, des Nerven-, Verdauungs- und Hormonsystems;
- B2 - beteiligt sich an der Bildung von roten Blutkörperchen und Antikörpern, reguliert das Wachstum, die menschlichen Fortpflanzungsfunktionen und die Aktivität der Schilddrüse;
- B6 - regt den Stoffwechsel an, reguliert die Proteinaufnahme, beschleunigt die Produktion von Blutzellen und Hämoglobin, sorgt für eine gleichmäßige Versorgung der Zellen mit Glukose;
- B9 - ein Teilnehmer an verschiedenen Stoffwechselprozessen, stimuliert die Synthese von Aminosäuren;
- PP - beteiligt sich an Redoxreaktionen, fördert die Bildung von Enzymen, beschleunigt den Stoffwechsel von Lipiden und Kohlenhydraten in Zellen.
Die angegebenen heilenden Eigenschaften und der niedrige Kaloriengehalt der Preiselbeeren tragen zur Gesundheitsförderung, Erhaltung der Jugend und Harmonie des Körpers bei. Es wird empfohlen, es in die Ernährung aller Menschen aufzunehmen, unabhängig von Alter und Gesundheitszustand. Eine Kontraindikation für die Verwendung der "Nordzitrone" können nur individuelle Unverträglichkeiten oder akute entzündliche Prozesse des Magen-Darm-Traktes sein. In jedem Fall ist es im Zweifelsfall notwendig, einen Arzt oder Ernährungsberater zu konsultieren und auch die Reaktion des Körpers nach dem Verzehr von Beeren sorgfältig zu überwachen.
