Domácí chačapuri se sýrem. Možné další možnosti vaření a plnění

Voňavé tvarohové koláče - jeden z slavná jídla Gruzínská kuchyně zvaná chačapuri. V různých regionech Gruzie se khachapuri vaří podle mírně odlišných receptur. Klasická varianta Toto nádherné pečivo se skládá z "khach" (sýr) a "puri" (chléb). V adjarianské verzi se k nim přidává slepičí vejce. Těsto může být listové nebo sodové. Tvar „koláče“ může být kulatý nebo podlouhlý. Mohou být zavřené nebo otevřené.

Těsto se používá listové, droždí popř nekynuté těsto, hnětl dál mléčný nápoj- matsoni. Je pravda, že ne ve všech regionech se dá najít v prodeji, takže recepty khachapuri jsou často přizpůsobeny a nahrazeny kefírem, kyselým mlékem nebo zakysanou smetanou.

Recept na pravé khachapuri se sýrem - recept krok za krokem + video

Tento khachapuri recept je nekynuté těsto lze bezpečně považovat za referenční, klasický. Chcete-li ochutnat chuť skutečného gruzínského sýrového koláče, připravte:

• 0,4 kg mouky;
• 0,25 l matsoni;
• 10 g jedlé sody:
• 0,25 kg suluguni;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce ghí.

Pořadí vaření:

1. Nalijte požadovaný objem matsoni do misky, přidejte sodu, vše promíchejte s rozbitým vejcem.
2. Rozpusťte máslo, přidejte ke zbytku produktů.
3. Postupně do těsta přidáváme mouku.
4. Uhněteme nelepivé, netvrdé těsto. Poté přikryjte čistou utěrkou a nechte vylouhovat.
5. Z těsta vyválíme kruh, jehož průměr je o 5 cm menší než u pánve.
6. Do středu kruhu dejte nastrouhaný sýr.
7. Opatrně sbírejte a přitlačte okraje našeho kruhu do středu.
8. Budoucí khachapuri se musí otočit a umístit sestavou dolů. Uprostřed propíchněte prstem dírku, aby mohla unikat pára.
9. Těsto rozválíme na koláč a přemístíme do středu plechu pokrytého pergamenem.
10. Pokud chcete, rozdrťte koláč se sýrem nahoře.
11. Pečeme v předehřáté troubě na 250 ⁰C 10 minut.
12. Podávejte chutnější khachapuri horké.

Domácí khachapuri - recept krok za krokem s fotografií klasického khachapuri na kefíru

Mezi nejstarší recepty na výrobu khachapuri patří jednoduché uzavřené koláče ze sodového těsta, smažené na pánvi.

Čas na přípravu: 2 hodiny 10 minut

Množství: 6 porcí

Ingredience

• Mouka:
• Cukr:
• Soda:
• Máslo:
• Tučná zakysaná smetana:
• Kefír (matsoni):
• Nakládaný sýr (suluguni):

Návod na vaření

Gruzínské khachapuri listové těsto

Vaření zlatého, voňavého chačapuri podle tohoto receptu vám zabere minimum času, ale výsledek vaší práce vám přinese maximální chuťový požitek.

Ingredience:

• 500 g předem rozmraženého listového těsta;
• 0,2 kg tvrdého, ale aromatického sýra;
• 1 vejce.

Puff khachapuri se připravuje takto:

1. Sýr nastrouháme na struhadle.
2. Rozmražené těsto rozkrojíme na 4 přibližně stejné díly, každý rozválíme do libovolné vrstvy.
3. Doprostřed každé vrstvy položte strouhaný sýr. Poté okraje slepíme k sobě.
4. Budoucí khachapuri přesuneme na plech pokrytý pergamenem a pošleme jej do předehřáté trouby na 20 minut.

Kvasnicové khachapuri

Tento recept je variací na téma slavného uzavřeného imeritského chačapuri, můžete ho vařit jak na pánvi, tak v troubě. Sýr, na rozdíl od originálu, byl převzat ze Suluguni, a ne z Imeritu.

Ingredience:

• 1,5 st. voda;
• 1 polévková lžíce kvasnicový prášek;
• 0,5 kg pšeničné mouky;
• 60 ml slunečnicový olej;
• 5 g soli;
• špetka granulovaného cukru;
• 0,6 kg suluguni;
• 1 vejce.

Pořadí vaření:

1. Vaření kynuté těsto smícháním teplé vody se solí, cukrem, máslem a droždím. Po promíchání k nim přidejte 0,35 kg mouky.
2. V procesu hnětení postupně nalévejte zbývající mouku, abyste získali nestabilní těsto, které se odlupovalo od dlaní. Na náplň si nechte pár lžiček mouky.
3. Kynuté těsto přikryjeme čistou utěrkou, dáme stranou na teplé místo, dokud nevykyne a zdvojnásobí svůj původní objem.
4. Zatímco těsto kyne, doporučujeme udělat náplň. K tomu potřeme sýr, zatlačíme vejce, přidáme dříve odloženou mouku, důkladně promícháme, rozdělíme na dvě poloviny.
5. Když těsto dosáhne požadovaného stavu, také ho rozdělíme na dvě části.
6. Každý z dílů těsta vyválíme, do jejich středu dáme díl náplně sestavený do koule.
7. Okraje každé z vrstev těsta shromáždíme ve středu do uzlu. Poté začneme vyválet koláče nejprve rukama a poté válečkem. Tloušťka syrových koláčů khachapura by neměla být větší než 1 cm.
8. Srolované chačapuri rozložíme na plech vyložený pečicím papírem, do středu každého uděláme prstem důlek, aby mohla unikat pára.
9. Pečeme ve vyhřáté troubě asi čtvrt hodiny. Ještě horké khachapuri potřete olejem.

Lavash khachapuri recept

Tento recept jako by byl stvořen pro ty, kteří se neradi pletou s těstem, ale zároveň chtějí ochutnat lahodný kavkazský mazanec.

Ingredience:

• 3 pláty tenkého pita chleba;
• 0,15 kg tvrdého sýra;
• 0,15 kg sýra Adyghe nebo sýra;
• 2 vejce;
• 1 sklenice kefíru;
• 5 g soli.

Kroky vaření:

1. Vejce se solí trochu rozšleháme v misce, přidáme kefír a znovu prošleháme.
2. Ze tří rozložíme dva pláty pita chleba, vykrájíme z nich kolečka podle velikosti našeho pekáče. Jejich zbytky natrháme na libovolné kousky, které vložíme do vaječně-kefírové směsi.
3. Do formy vložíme nedotčený pita chléb, nasypeme na něj trochu strouhaného tvrdého sýra, položíme jedno z vykrojených koleček.
4. Opět posypeme strouhaným sýrem a potřeme asi polovinou na kostičky nakrájeného osoleného sýra.
5. Na sýr dáme plátky pita chleba namočené v kefírové směsi. Směs by měla zůstat trochu.
6. Opět dáme dva druhy sýra.
7. Přečnívající okraje velkého pita listu zabalíme dovnitř a položíme na něj druhý kruh, vylijeme zbytky směsi kefíru a vajec a posypeme zbytky strouhaného sýra.
8. Chačapuri pečeme z pita chleba v předehřáté troubě asi půl hodiny.

Jak vařit khachapuri se sýrem na pánvi

Na těsto 2 šálky mouky tato možnost tvarohové koláče bude trvat:

• 2/3 st. kefír;
• 2/3 st. zakysaná smetana;
• 0,1 kg rozpuštěného másla;
• ½ lžičky sůl a soda;
• 20 g bílého krupicového cukru.

Pro plnění Zásobte se těmito položkami:

• 0,25 kg tvrdého sýra;
• 0,1 kg suluguni nebo jiného slaného sýra;
• 50 g zakysané smetany;
• 1 polévková lžíce máslo.

Kroky vaření:

1. Smíchejte nevychlazený kefír se zakysanou smetanou, solí, sodou a cukrem, promíchejte vidličkou, nalijte rozpuštěné máslo.
2. Do kefírovo-kysané smetanové směsi postupně přidáváme mouku, uhněteme vláčné těsto, které se nelepí na dlaně. Texturou se bude podobat droždí.
3. Náplň připravíme ze směsi dvou druhů sýra, zakysané smetany a změklého másla.
4. Těsto a náplň rozdělíme na 4 přibližně stejné díly, z každého vytvarujeme chačapuri dort, do jehož středu natřeme náplň.
5. Těsto sbíráme po okrajích a uprostřed uštípneme, uvnitř nezůstane žádný vzduch.
6. Výsledný koláč jemně vyrovnejte dlaněmi, snažte se nepoškodit těsto a nevymáčknout náplň. Tloušťka každého khachapuri v této fázi by měla být asi 1 cm.
7. Suché smažení, horká pánev na obou stranách pod víkem, nemusí se mazat olejem.
8. Hotový dort se ochucuje olejem.

Khachapuri recept v troubě

Tvarohový dort dle značky Abcházský recept- vydatné a nezapomenutelné chutné jídlo. 5-7 khachapuri bude trvat 400 g mouky a také:

• 170 ml kefíru;
• 0,5 kg slaného sýra (feta, sýr, suluguni);
• 8 g droždí;
• 10 g krystalového cukru;
• 3 polévkové lžíce slunečnicový olej;
• 2 polévkové lžíce máslo;
• 2 stroužky česneku;
• Hromada zeleně.

Kroky vaření:

1. Na těsto smícháme prosátou mouku s droždím, cukrem, solí.
2. Do směsi mouky nalijte přísně ne studený kefír, rostlinný olej, důkladně prohněťte, přikryjte čistým ručníkem a zahřejte.
3. V tuto chvíli připravujeme náplň. K tomu smíchejte nasekaný sýr s česnekem a bylinkami.
4. Asi po hodině by těsto mělo zdvojnásobit svůj objem. Rozdělíme na 5-7 dílů velikosti mužské pěsti.
5. Každý z kousků vyválíme do kruhu, do jehož středu je třeba rozložit náplň.
6. Dále postupujeme podle standardního schématu, svíráme okraje ve středu a srolujeme „pytel“ sýra do plochého koláče.
7. Pokládejte koláče na plech vyložený pečicím papírem a každý z nich namažte žloutkem.
8. Pečení probíhá v předehřáté troubě asi za 20 minut.

Jak vařit adjarianské khachapuri

Oblíbená verze khachapuri, která má velmi originální, chutný vzhled. Na dvě porce adjarianských chlebů připravte:

• 170 ml nestudené vody;
• ½ lžičky droždí;
• 20 g margarínu;
• 20 g zakysané smetany;
• 2 vejce;
• Mouka - podle požadavků těsta;
• 0,3 kg slaného sýra dle vlastního výběru.

Kroky vaření:

1. Na těsto smícháme vodu s droždím, margarín, zakysanou smetanu a vejce. Hníst měkké těsto, dejte mu asi čtvrt hodiny kynout.
2. Na náplň umelte oba druhy sýra.
3. Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu a vyválíme koláčky, do jejichž středu dáme tvarohovou směs.
4. Po přitlačení okrajů dortů ke středu je znovu vyválíme na předchozí velikosti, již s náplní uvnitř.
5. Z koláčů tvoříme zvláštní lodičky, přenášíme je na plech a posíláme je plavat do obrovských prostor pece vyhřáté na 200⁰.
6. Asi po čtvrt hodině nalijte dovnitř každého khachapuri syrové vejce snaží se, aby se žloutek neroztekl.
7. Bílkoviny dáme nabrat, zatímco žloutek by měl zůstat tekutý.
8. Když se u stolu podává adjarianské chačapuri, jedlíci odlomí kusy lodi a namočí jimi žloutek. V případě potřeby je vejce před podáváním posypané bylinkami, pepřem a solí.

Náplní v této verzi khachapuri je směs dvou druhů sýra, ideálně Suluguni a Imeritsky, a lžíce ghí. Musíte vzít 0,4 kg sýra a připravit se na test:

• 0,450 kg mouky (toto množství lze upravit);
• ½ st. mléko;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce oleje;
• 10 g droždí;
• 1 lžička cukr a sůl.

Megrelian chachapuri připravený takto:

1. Smíchejte droždí s teplá voda když směs zpění, přidáme nestudenou kravské mléko a ghí, promíchejte.
2. Odděleně prosejeme mouku se solí a cukrem, poté do ní nalijeme kvasnicovou hmotu a vejce. Uhněteme standardní kynuté těsto, které by mělo být měkké a nelepit se na dlaně. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo vykynout.
3. Náplň připravíme smícháním sýra a másla.
4. Vykynuté těsto rozdělíme na tři přibližně stejné díly, náplň rozdělíme na 4 díly.
5. Každý kousek vyválejte do kruhu, posypte moukou, do středu dejte část tvarohové směsi.
6. Okraje koláčků zvedneme a uprostřed uštípneme.
7. Dort přendáme do formy špetkou dolů a rukama prohněteme na vhodnou velikost, tloušťka by neměla být menší než 1 cm.
8. Uprostřed každého koláče udělejte prstem dírku, aby mohla unikat pára. Vršek koláčků můžeme posypat přebytkem tvarohové směsi.
9. Pečeme v předehřáté troubě 10 minut.

Velmi rychlé chačapuri – jednoduchý recept

Pro rychlé a chutná snídaně připravit:

• 0,25 kg tvrdého sýra;
• 1 velký svazek vaší oblíbené zeleniny
• 2 vejce;
• 1 st. zakysaná smetana;
• 40 g mouky;

Kroky vaření:

1. Všechny produkty se okamžitě promíchají vidličkou. Je pravda, že sýr lze předem třít.
2. Nalijte slunečnicový olej do horké pánve a položte na něj naši sýrovou hmotu. Smažte na obou stranách, první - pod víkem a druhý - bez. Celková doba smažení je o něco méně než čtvrt hodiny.

Khachapuri recept s tvarohem

V tomto receptu tvaroh nepůsobí jako náplň, ale jako hlavní přísada do těsta zůstává náplní asi 300 g sýra. Kromě toho na jeden koláč, který pohltí 1,5 šálku mouky, budete potřebovat:

• 0,25 kg tvarohu;
• 0,15 kg rozpuštěného másla;
• ½ lžičky cukr a jedlá soda;
• 2 vejce;
• 20 g zakysané smetany;
• Pár stroužků česneku.

Kroky vaření:

1. Smíchejte tvaroh s ghí, přidejte k nim hasená soda, 1 vejce, cukr. Do výsledné směsi nasypte mouku.
2. Vypracujte poměrně měkké těsto, které se nelepí na dlaně. V případě potřeby upravte množství mouky.
3. Nechte test louhovat čtvrt hodiny.
4. Na náplň smícháme nastrouhaný sýr s česnekem, vejcem a zakysanou smetanou, promícháme.
5. Těsto rozdělte na polovinu.
6. Každý z dílů tvarohové těsto vyválíme na kruh o tloušťce 5 mm.
7. Uprostřed jednoho z koláčů položte celou náplň, zakryjte druhou a stáhněte okraje horní části pod dno.
8. Vršek dortu potřeme vajíčkem a propícháme vidličkou, aby se uvolnil vzduch.
9. Khachapuri se peče z tvarohového těsta v horké troubě po dobu až 40 minut.

Lazy khachapuri - mňam s minimálním úsilím

Přestože vzhled tento sýrový koláč a není moc podobný gruzínskému chlebu, ale mají stejnou podstatu. Pokud chcete, můžete použít asi 0,4 kg slaného sýra nebo jej smíchat na polovinu s tvarohem. Kromě nich připravte:

• 4 vejce;
• 0,15 g mouky;
• 1 st. zakysaná smetana;
• 1 lžička prášek na pečení.

Kroky vaření:

1. Sýr umeleme, smícháme s tvarohem, slepičími vejci a zakysanou smetanou.
2. Do tvarohové směsi přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva, promícháme.
(1 hodnocení, průměr: 5,00 z 5),

Khachapuri na pánvi lze udělat různé způsoby. Někdo vaří něco tak chutného a vysoce kalorický pokrm na vodě a někdo používá čerstvý kefír. V každém případě, pokud dodržíte všechny požadavky receptury, určitě získáte voňavé a brunátné produkty, které lze bezpečně podávat i na slavnostním stole.

Vyrábíme lahodné khachapuri doma

Khachapuri je národní gruzínské jídlo. Takovým produktem je moučný koláč, který může být plněný sýrem, čerstvými rybami nebo masem. Název tohoto pokrmu pochází ze slov „hacho“, tedy „tvaroh“ a „puri“ – „chléb“.

K přípravě khachapuri na pánvi na vlastní pěst potřebujeme následující sadu ingrediencí:

• prosátá pšeničná mouka - nejméně 300 g;
• vejce standardní velikosti - 2 ks;
• mořská sůl - použijte podle svého osobního vkusu;
• Imeretinský sýr - asi 300 g (můžete použít sýr Mozzarella);
• bílý cukr - plná dezertní lžíce;
• jedlá soda - ne více než 1/2 dezertní lžíce;
• čistá voda - 200 ml;
• rostlinný olej - použijte podle chuti a přání.

Děláme základ

Khachapuri na pánvi se nesmaží velmi dlouho. Ale předtím, než přistoupíte k tepelnému zpracování takových gruzínské pokrmy, měli byste základnu dobře hníst. Za tímto účelem se slepičí vejce umístí do mixéru a silně je porazí mořská sůl a granulovaný cukr.

Po obdržení homogenní a mírně pěnové hmoty se do ní přidá běžná pitná voda a pomalu se nalije prosátá mouka, předem smíchaná s jedlou sodou.

Všechny produkty jsou dobře promíchány lžící. V důsledku tohoto zpracování byste neměli získat strmé, ale viskózní těsto, jehož konzistence připomíná základ pro palačinky.

Hotová vaječná hmota se přikryje víkem a nechá se ¼ hodiny. Po uplynutí této doby rozetřeme do těsta měkký sýr a dobře to rozdrťte lžící.

Opětovným promícháním produktů se získá viskózní těsto s viditelnými inkluzemi mléčného produktu. Poté se opět nechá stranou a poté se přistoupí k tepelnému zpracování.

Smažení produktů na sporáku

Khachapuri se sýrem na pánvi by se měl smažit až poté, co jsou pokrmy velmi horké. Do ní se nalije malé množství rostlinného oleje a poté se položí část těsta.

Po osmažení základu na jedné straně (asi 7-8 minut) opatrně obrátíme stěrkou a vaříme podobně dlouho.

Při dodržení všech specifikovaných požadavků receptury se získá měkký, načervenalý a svěží produkt.

Podávejte ke stolu

Nyní máte představu, jak vařit khachapuri se sýrem na pánvi. Po upečení se pokrm opatrně položí na velký a plochý talíř, nakrájí se na trojúhelníkové kousky a předloží se na stůl spolu s šálkem sladkého čaje.

Vaření klasického gruzínského jídla

Khachapuri-boat je velmi oblíbené jídlo v Gruzii. Není těžké ji vytvořit. Takový výrobek však vyžaduje tepelné zpracování v peci. V tomto ohledu se vaří o něco déle než khachapuri na pánvi. Proto jsme se rozhodli představit vám jednodušší recepty na toto úžasně chutné a jednoduché jídlo.

K implementaci příslušného receptu tedy potřebujeme:

• čerstvý kefír se středním obsahem tuku - asi 140 ml;
• čerstvá zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - asi 110 ml + 2 velké lžíce na náplň;
• vysoce kvalitní máslo - nejméně 100 g + 25 g na náplň;
• prosátá světlá mouka - asi 300 g;
• jemná stolní sůl - ½ lžička na dezert;
• jedlá soda - ¼ dezertní lžíce;
• bílý cukr - 1 velká lžíce;
• jakýkoli tvrdý sýr - asi 250 g (na náplň);
• sýr - asi 100 g (na náplň).

Uhněteme těsto

Prezentovaný recept na khachapuri na kefíru je klasický. Chcete-li to provést, musíte nejprve hníst základnu. Pro tohle fermentovaný mléčný nápoj smíchané se zakysanou smetanou a poté přidejte jemné stolní sůl, prášek do pečiva a granulovaný cukr.

Všechny přísady se dobře promíchají lžící a poté se přidá předem roztavené máslo. Také pšeničná mouka se postupně nalévá do základny.

Hotové těsto na khachapuri by mělo být měkké a lehce lepivé. Kvůli přítomnosti oleje v něm by se však neměl lepit na ruce.

Po uhnětení základny se přikryje ručníkem a nechá se při pokojová teplota po dobu 10-18 minut. Mezitím se pusťte do přípravy náplně.

Jak vyrobit náplň do khachapuri?

K přípravě náplně pro gruzínské jídlo musíte použít několik druhů sýra. Rozhodli jsme se použít tvrdý a sýr. První složka se tře na malém struhadle a druhá se jednoduše rozdrtí velkou lžící. Poté se oba produkty spojí, přidá se zakysaná smetana a měkké máslo.

Dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. V případě potřeby je lze mírně osolit.

Proces tvorby produktu

Poté, co je těsto vyluhováno pod utěrkou, je rozděleno na 4 stejné části. Následně se z nich vytvoří malé koláčky, do jejichž středu se na sklíčko položí předem připravená náplň. Mimochodem, mělo by toho být hodně (asi jako samotný test).

Po popsaných akcích se okraje základny shromažďují směrem ke středu, těsně uzavírají náplň a vytlačují vzduch ven. Poté se výsledný polotovar jemně ručně vyrovná. Zároveň dbejte na to, aby se těsto netrhalo a náplň nevytékala. V této formě se dort mírně vyválí válečkem a poté ho začnou zahřívat.

Výrobky smažíme na sporáku

V ideál klasické chačapuri se peče v troubě. Kromě toho lze takové produkty připravit v konvenční trouba(jako například chačapurský člun). Toto jídlo jsme se však rozhodli smažit na suché pánvi.

Misky jsou silně zahřáté na vysoké teplo a poté je vytvořený produkt položen. Mělo by se smažit se zavřeným víkem, dokud nezhnědne na obou stranách.

Jak správně prezentovat ke stolu?

Po upečení khachapuri se položí na velký a plochý talíř a poté se potírají čerstvým máslo. Z výše uvedeného množství ingrediencí se získají přesně 4 produkty. Po nakrájení misky na malé trojúhelníky se přinesou na stůl spolu s šálkem horkého a sladkého čaje.

Podrobnosti o tom, jak vyrobit khachapuri z pita chleba

Toto jídlo je pro líné hospodyňky. Nevyžaduje nákup velký počet produkty, ale ukazuje se velmi chutné a výživné.

K výrobě khachapuri z pita chleba potřebujeme následující komponenty:

• tvrdý sýr jakýkoli výrobce - asi 140 g;
• tenký arménský pita chléb - několik listů;
• vysoce kvalitní máslo - asi 100 g;
• čerstvé bylinky - použijte dle libosti.

Tváření produktu

K vytvoření takového khachapuri se používá pouze tenký arménský lavash. Nakrájí se na obdélníky 10 x 20 centimetrů a poté se na jednu stranu posype nahrubo nastrouhaným tvrdým sýrem. Do náplně můžete přidat i čerstvé nasekané bylinky. Díky tomu bude pokrm aromatičtější a chutnější.

Po rozložení náplně musí být pokryta volnou stranou pita chleba a důkladně rozdrcena rukama.

Jak smažit na sporáku?

Po vytvoření líného khachapuri se smaží na suché pánvi z obou stran. Dělejte to, dokud produkty nezhnědnou a náplň se nerozpustí.

Po tepelné úpravě se chačapuri pečlivě rozloží na talíř a ihned se potře čerstvým máslem. V této podobě se produkty podávají u stolu spolu se sladkým čajem.

• Pšeničná mouka - 1 kg
• Teplá voda - 0,5 litru
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Suché granulované droždí - 1 polévková lžíce
• Sůl - 1 lžička
• Rostlinný olej - 100 ml
• Vejce - 2 kusy
• Máslo nebo margarín - 50 g na těsto
• Máslo - 100 g na náplň
• Sýr - 1400 g

Proces vaření:

Z tohoto množství ingrediencí získáme 4 khachapuri koláčky, každý zabere asi 350 g tvarohové náplně.

V ideálním případě na náplň samozřejmě použijte jemný mírně slaný sýr Adyghe, osetský nebo imeretský, někdy sýr Adyghe Přidám ruský (nebo jakýkoli jiný) sýr.

Začneme přípravou kynutého těsta na chačapuri (těsto na chačapuri stále často najdete v receptech na kyselé mléko, matsoni nebo kefír).

Do hlubokého hrnku nalijte mírně teplou vodu, nasypte do ní cukr a suché droždí.

Nechte je 15 minut, během této doby se droždí rozpustí ve vodě a změní se v pěnu. Je potřeba do něj přidat sůl.

Rostlinný olej zahřejte spolu s margarínem nebo máslem, nezahřívejte je, abyste nezabili kvasinky. Pošlete do misky s droždím.

Nasypte do nich prosátou mouku a vypracujte těsto. Občas zadělám těsto na chačapuri v pekárně, je to pohodlnější.

Kynuté těsto na teplém místě vykyne a zraje asi 1 hodinu. V objemu by se měl dobře zvýšit.

Příprava sýrové náplně na chačapuri:

Nastrouháme sýr hrubé struhadlo nebo dobře prohněťte rukama. Máslo také utřu na struhadle. K sýru přidáme bílky ze dvou vajec, máslo a podle chuti osolíme (pokud je do náplně použit sýr, tak se sůl nepřidává). Aby se vše promíchalo.

Aby byly chačapuri rudé a lesklé, musíte jim připravit lubrikant.

K tomu se zbývající žloutky smíchají se dvěma lžícemi slunečnicového oleje a třemi lžícemi vody.

Těsto a náplň pro khachapuri jsou hotové, dalším krokem je říct vám, jak vyrobit chačapuri plněné sýrem a vejci.

Veškeré těsto a náplň rozdělíme na 4 stejné díly. Z každého se vytvoří koule, vyválí se dort. Musíte ho vyválet tak, aby se vám na něj hodilo položit náplň a uštípnout.

Shromážděte okraje dortu směrem ke středu.

Dort s náplní promačkejte a válečkem nebo rukou jemně prohněťte, aby se tvarohová náplň rovnoměrně rozprostřela uvnitř tenkého koláče.

Otočte khachapuri šev dolů a vyválejte válečkem.

Vaření khachapuri se sýrem v troubě

Gruzínské hospodyňky pečou chačapuri ve speciální kamenné nebo hliněné pánvi zvané ketsi. Chačapuri budeme péct na plechu nebo kulaté pánvi. Tortilly se sýrovou náplní přendáme na plech nebo pánev, můžeme je vymazat olejem nebo jen vysypat moukou.

Aby chačapuri při pečení nevykynulo jako houba, uděláme na něm vidličkou vzor, ​​aby vycházel horký vzduch.

Vršek dortu by měl být namazaný směsí žloutků, másla a vody.

Pečte khachapuri v troubě při vysoké teplotě, 230-250 stupňů do krásné kůrky, přibližně doba vaření bude trvat 25 minut.

Vaření khachapuri se sýrem na pánvi

Pánev na pečení khachapuri by měla být litinová nebo se silným dnem. Je třeba je péct na středním plameni na suché pánvi pod pokličkou,

Doba pečení khachapuri na pánvi bude záviset na tloušťce. Tenké tortilly se sýrem opékáme asi 5 minut z každé strany.

namazat ne žloutky, jako do trouby, ale máslem již hotovým přímo na plechu.

Oleje na khachapuri nelitujte, jakmile se vstřebá, můžete je vyzkoušet.

Jak vařit khachapuri se sýrem v pomalém hrnci

Multivarič zapneme na program „pečení“ na 60 minut, k vaření khachapuri používám multivařič Panasonic.

Koláč se peče v pomalém hrnci z každé strany po dobu 30 minut.

Přenese se na tác na vaření v páře nebo na talíř a vymaže se velkým množstvím másla.

Recepty na vaření khachapuri s různé náplně na kefíru, droždí a matsoni.

Khachapuri je arménské jídlo z listového těsta s různé výplně. Pečivo je velmi šťavnaté a neobvyklé. Samozřejmě jsou to arménské hospodyňky, které se s takovými pokrmy nejlépe vypořádají, ale pokud se budete držet receptu, můžete svou domácnost potěšit i neobvyklými koláči.

Listové těsto pro khachapuri: recept

Tento recept nezahrnuje použití droždí. Používá se pro suché a masové náplně. Při přípravě tohoto těsta je lepší nepoužívat ovoce.

Recept na listové těsto:

• Musíte si připravit dva testy. Jeden je tlustý a druhý už tolik ne.
• Vezměte mouku a smíchejte ji s nasekaným margarínem. Margarín potřebuje 400 g a 200 g mouky. Uhněteme tukové těsto a rozdělíme na 4 díly
• Ze 100 g másla a 1,5 hrnku vody uhněteme nízkotučné těsto. Mouka, kolik to bude trvat
• Těsto rozdělte na 4 díly. Vyválejte 4 nízkotučné koloboky a prsty na ně rozetřete tučné těsto
• Vyválejte a složte každou vrstvu do obálky. Rozložte vrstvy a znovu vyválejte. Nyní stačí položit listy jeden na druhý a srolovat
• Potřeme náplní a upečeme

Kynuté těsto na khachapuri

to rychlé těsto, který se hodí k jakékoli slané náplni.

Recept na kynuté těsto:

• Nalijte lžíci aktivního droždí do sklenice teplé vody a nechte 20 minut bez míchání.
• Nahoře by se měla vytvořit pěna. Roztok osolte
• Vezměte 50 g margarínu a 50 g rostlinného oleje. Prohřejeme a nalijeme do mísy. Vsypte mouku a zalijte roztokem droždí
• Uhněteme tuhé těsto a dáme na 2 hodiny do lednice

Recept na těsto bez kvasnic khachapuri

to tradiční receptura test používaný v arménštině a gruzínská kuchyně.

Testovací recept:

• Vezměte si sklenici jogurtu, špetku soli a mouku
• Vypracujte tuhé těsto a rozválejte ho do vrstvy
• Vrstvu namažte máslem a srolujte do rolády
• Znovu vyválejte a složte do obálky
• Dejte na 2 hodiny do lednice

Khachapuri těsto s mlékem

Tradiční khachapuri se vaří na matsoni, gruzínském nápoji z kyselého mléka. Ale adjarianské koláče se sýrem lze vařit s mlékem. Chuť bude jen lepší.

Recept:

• Nalijte lžíci droždí do sklenice teplého mléka. Použijte suché aktivované
• Necháme 20 minut odstát a přidáme sůl, mouku
• Vypracujte tuhé těsto a přidejte do něj 50 g margarínu a 50 g rostlinného oleje
• Důkladně promícháme a dáme na 2 hodiny do lednice.

Lahodné khachapuri těsto na kefíru

Tohle stačí rychlý recept která nevyžaduje dlouhou přípravu. Těsto nemusí stát v lednici, dobře kyne.

• Do sklenice kefíru přidejte 2 vejce a 50 ml rostlinného oleje. Přidejte špetku soli a trochu cukru
• Přidejte trochu jedlé sody
• Uhněteme měkké těsto. Tento recept je ideální na slané a tvarohové náplně

Těsto na khachapuri se sýrem

Obvykle se s touto náplní používá tradiční jogurtové těsto. Koláče se nepečou, ale smaží na suché pánvi.

Recept:

• Mouku smícháme s práškem do pečiva a uděláme důlek
• Zalijte teplým jogurtem a vejcem
• Přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Uhněteme měkké těsto
• zabalit com potravinářská fólie a dáme na 1 hodinu do lednice

Náplň do khachapuri se sýrem

Sýrových náplní je mnoho. V tradiční gruzínské kuchyni se používají náplně ze směsi sýrů.

Recept na tvarohovou náplň:

• Pokud je sýr hodně slaný, namočte ho na 2 hodiny studená voda. Běžně používaný sýr Adyghe
• Nastrouháme na struhadle a dáme stranou
• Rošt pravidelně holandský sýr a smíchejte s Adyghe. Vložte nakrájenou zeleninu a koření

Náplň pro tvarohový sýr khachapuri

Tato náplň se používá pro Imerta khachapuri. Chutná a je lehce slaná.

Recept na nádivku:

• Tvaroh rozdrťte vidličkou nebo rozdrťte v mixéru. Musíte se pokusit zbavit zrn
• Obyčejný holandský sýr nastrouháme a smícháme s tvarohem. Je třeba vzít sýrové výrobky ve stejných množstvích
• Do směsi nasekejte svazek koriandru a petrželky

Náplň do chačapuri s tvarohem

Obvykle se khachapuri vaří se slanou nádivkou. Zpočátku je to vesnické jídlo, protože vesnice má spoustu mléčných výrobků.

Recept na tvarohovou náplň:

• Tvaroh umelte v mixéru a osolte
• Vepište mléčný výrobek 2 vejce a svazek zeleniny
• Promícháme a ochutnáme náplň

Náplň do khachapuri se sýrem a vejcem

Jedná se o náplň přizpůsobenou naší kuchyni. Mleté maso obsahuje majonézu a česnek.

Recept na nádivku:

• Vejce uvaříme natvrdo. Nastrouhejte je a přidejte nasekaný česnek
• Nastrouháme tvrdý sýr a smícháme s vejci a česnekem
• Přidejte lžíci majonézy a soli, nezapomeňte na zeleninu

to skvělá možnost polevy pro vaření tradičního khachapuri na pánvi.

Náplň do khachapuri s kuřecím masem

Výborný recept na plnohodnotnou snídani nebo večeři. Miska se ukazuje jako velmi uspokojivá.

Recept:

• Vaříme v osolené vodě kuřecí prso nebo ubikace
• Maso oddělte od kostí a nakrájejte nožem.
• Holandský sýr natrhejte a smíchejte s kuřecím masem
• Přidejte nasekané bylinky a koření

Sýrová náplň khachapuri

Tento recept je na smažené tortilly k snídani. Pokrm se kombinuje s pivem a suchým vínem.

Recept:

• Sýr rozemelte na struhadle nebo v mixéru
• Nastrouháme tvrdý sýr, smícháme se sýrem
• Přidejte svazek zeleniny a vejce smíchané se zakysanou smetanou
• Nepřidávejte mnoho zakysané smetany najednou, aby náplň nebyla tekutá

Nejlepší recepty na lahodné náplně do listového khachapuri

Recept na masovou náplň:

• Maso umelte na mlýnku na maso
• Do mletého masa vložte nakrájenou cibuli, česnek a spoustu zeleniny
• Zadejte koření a sůl
• Vlijte rozpuštěné máslo

Recept na bramborovou nádivku:

• Brambory uvaříme ve slupce a oloupeme
• Kořenovou zeleninu rozdrtíme válečkem a uděláme z ní pyré
• Přidejte tvrdý sýr a vejce
• V případě potřeby přidejte zeleninu.

Recept na fazolovou nádivku:

• Sklenici sušených fazolí uvaříme v osolené vodě
• Sceďte vývar a rozdrťte zeleninu, přidejte česnek, nasekané bylinky a sůl a pepř
• Potřebujete udělat pyré. Vlijte rozpuštěné máslo

Receptů khachapuri je spousta, nejchutnější jsou adžarianské a vařené na pánvi.

VIDEO: Chačapurský recept

Snad nejběžnější typ gruzínského koláče. Adjarian khachapuri se připravuje ve formě lodi s slepičí vejce výše. Takový koláč se peče ve dvou fázích, 5 minut před koncem vaření ho musíte dostat a rozbít vejce nahoře. Pokud to přidáte okamžitě, pak dlouho tepelné zpracování bude příliš suchý a měl by mít konzistenci míchaných vajec.

• 1-2 porce
• 40 minut
• 5 kroků

Ingredience:

Pro test:

• Pšeničná mouka 250 g
• Suché droždí 2 g
• Margarín nebo máslo 35-40 g
• Mléko 1,8% tuku 125 ml
• Teplá voda 40 ml
• Rostlinný olej 1 lžička
• špetka cukru
• Špetka soli

Pro khachapuri:

• Sýr Suluguni strouhaný 200 g
• Vejce 2 ks.
• Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. l.
• Máslo rozpuštěné 1 lžička
• zakysaná smetana 1 polévková lžíce. l.
• Máslo 2 malé tyčinky

KROK 1

Na těsto: mouka miska kuchyňského strojeMoulinex QA5001B1spojit s měkký margarín a zamíchejte. V teplá voda rozpusťte cukr, sůl a droždí. Když se cukr rozpustí, nalijte tekutinu do mouky, přidejte teplé mléko, rostlinný olej a dobře promíchejte. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte při pokojové teplotě, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Poté těsto srolujte do koule. Khachapuri můžete uvařit nebo dát těsto do lednice po zabalení do potravinářské fólie.

KROK 2

Na pomoučený stůl dejte kouli těsta na khachapuri a vyválejte z ní kulatý koláč.

KROK 3

Navrch dejte 100 g strouhaný sýr suluguni ve formě dvou proužků a sýr od okrajů ke středu zakryjte těstem, okraje uštípněte a chačapuri slepte do tvaru lodičky.

KROK 4

Smíchejte zakysanou smetanu s 1 vejcem a potřete vzniklou směsí chačapuri. Zbývajících 100 g suluguni nalijte do středu "lodě".

KROK 5

Chačapuri pečeme v troubě na 220 stupňů, dokud zlatavě hnědá(6-12 minut). Poté do středu opatrně položte syrové vejce. Pečte ještě 1-2 minuty. Horké khachapuri potřete rozpuštěným máslem. Do středu z obou stran vložte tyčinku másla. Máslo 2 malé tyčinky