Připravte si tavený sýr. Tavený sýr z tvarohu doma

Domácí tavený sýr z tvarohu je velmi jednoduchý na přípravu a hlavně se připravuje z kvalitního a pravého tvarohu, což svědčí o přirozenosti produktu. Začněme naše seznámení s domácí výrobou sýra s lahodným a krásným taveným sýrem.
Obsah receptu:

Málokdo ví, že tavený sýr v plném slova smyslu není sýr. Jedná se o vedlejší produkt výroby, ale přesto je velmi oblíbený a hodný konkurování „skutečným“ sýrům. Je žádaný a mnohými milován.

tavený sýr z tvarohu krémové konzistence - speciální druh pomazánky na chlebíčky. Často je součástí polévek s houbami a slaninou. Na regálech obchodů s těmito sýry je obrovský sortiment. Je ale základní vařit si ho doma sami? Je to velmi vzrušující a zajímavý proces. Výhoda domácí produkt před průmyslovou - můžete změnit její chuť a nespokojit se s kupovanou. Například děláním tavený sýr Do hmoty se dávají sušené bylinky, smažená slanina, koření, šunka, sušená rajčata, houby, olivy, černé olivy... Nicméně vše, po čem vaše srdce touží.

K přípravě taveného sýra budete potřebovat kvalitní tučný tvaroh, mléko, máslo, soda a sůl. No, zbytek přísad je podle vašeho vkusu. Technologický proces jednoduché a výsledek je skvělý. Sýr lze použít jako základ pro paštiky, saláty, omáčky, rohlíky, pečivo a dezerty. Může být čokoládový nebo ovocný. Hlavní je však zvládnout klasickou techniku jeho přípravy a pak s ním můžete donekonečna experimentovat.

Obsah kalorií na 100 g - 141 kcal.
Počet porcí - 200-300 g
Doba vaření - 30 minut

Ingredience:

Tvaroh - 300 g
Mléko - 150 ml
Máslo - 20 g
Sůl - 1/3 lžičky
Soda - 1 lžička nahoře bez

Krok za krokem vaření smetanového sýra z tvarohu:

1. Vložte tvaroh do nádoby a šlehejte mixérem, dokud nebude homogenní. Doporučuji to udělat ihned v hrnci na vaření, protože. pak se hmota vyvaří. A tím pádem ho nemusíte přesouvat a špinit spoustu nádobí.

2. Do tvarohu nalijte mléko a znovu prošlehejte mixérem, aby se hmota stala homogenní.

3. Osolíme a dáme prášek do pečiva. Pánev dáme na oheň a za stálého míchání vaříme na mírném plameni. Produkty se začnou tavit, stát se homogenními a získávat tekutá konzistence. Pak ale směs začne houstnout a po vychladnutí bude ještě hustší. Hustota produktu je regulována množstvím sody, čím více je, tím je produkt hustší.

4. Celý proces vaření vám nezabere více než 15 minut. Poté do horké hmoty vložíme máslo a dobře promícháme, aby se zcela rozpustilo. Pokud je tvaroh, který používáte, příliš tučný, pak možná nebudete potřebovat olej. V souladu s tím může být naopak zapotřebí více oleje pro suchý tvaroh.

Dnes bych ráda nabídla recept na výrobu domácího tvarohového krému z tvarohu. Takové produkty se pravděpodobně nepřipravují tak často doma, ale marně. Domácí tavený sýr se ukáže jako velmi chutný, lahodně jemný, a pokud přidáte koření a další přísady, jeho chuť bude pikantní.
Chtěl bych poznamenat, že nejběžnější „ingredience“, které lze zakoupit v obchodě poblíž vašeho domova, jsou ideální pro přípravu tohoto produktu.
Domácí tavený domácí sýr je mnohem zdravější než kupovaný v obchodě, protože je přírodní, víte, že neobsahuje různé E-shki, konzervanty a další plniva. Z domácího taveného sýra se dají připravovat polévky, lze jím mazat chlebíčky, pita chléb, lze ho přidávat do salátů a různých pochutin. Tvaroh pro tavený sýr je lepší použít domácí, tučný, chuť vařeného sýra závisí na jeho kvalitě.

Informace o chuti Různé občerstvení

Ingredience

mléko (obsah tuku 3,2 %) - 1/2 l;
tvaroh - 350-400 g;
máslo - 100 g;
jedlá soda - 1/2 lžičky;
žádný rostlinný olej- 1/2 lžičky;
sůl (nejlépe jemná) - 1/2 polévkové lžíce. l.

Jak vyrobit domácí smetanový sýr z tvarohu

Nalijte mléko do malého hrnce nebo kastrůlku a umístěte na střední teplotu.

Zahřívejte, dokud se nevytvoří bubliny, ale nenechte vařit. Jakmile se na povrchu mléka začnou tvořit bublinky, přidejte tvaroh.

Od této chvíle není možné se od procesu odpoutat, neustále obsah hrnce míchejte.
Sýřenina se začne srážet po 4-5 minutách.

Jakmile se sýřenina srazí a kromě ní se v hrnci vytvoří syrovátka, vypněte oheň.
Nalijte směs tvarohu a mléka do cedníku, který byl předtím pokryt dvěma vrstvami gázy, poté hmotu zavěste, aby přebytečná tekutina odtekla.

V hrnci nebo kastrolu nebo pánvi rozpustíme máslo.

Přidejte sůl, sodu a důkladně promíchejte, opatrně vložte tvaroh.

Proces vaření taveného sýra trvá 13-15 minut, po celou tuto dobu je třeba obsah neustále míchat.

Po chvíli hmota začne houstnout, až přestane připomínat tvaroh, je čas odstavit guláš z ohně. Sýr trochu ochlaďte a poté jej přeneste do předem připravené formy, kterou doporučujeme lehce naolejovat. Povrch jemně vyrovnejte špachtlí nebo polévkovou lžící

Necháme mírně vychladnout a dáme na 3-5 hodin do lednice.

Domácí tavený sýr je hotový a nyní se může jíst.

teaser síť

Domácí tavený sýr "Yantar"

Jaký druh sendvičového sýra si nemůžete vzít z regálu obchodu, bez ohledu na cenu, složení vás v nejhorším vyděsí, v nejlepším případě vás zmást množstvím nesrozumitelných slov. A domácí sýr - tady je, vyrobený z přírodního tvarohu (můžete si ho ohřát sami z farmářského kefíru), plus soda, na které vaše maminka v dětství pekla sušenky... Prostě báječný produkt: taková domácí sýr lze namazat na housku pro děti do školy, i v sýrová polévka přidat. Jak by to hodnotil váš manžel? Obecně je recept jednoduchý - čtěte, zapamatujte si a vařte!

Potřebuješ:

500 g tvarohu (kyselé mléko, bez "chemie" - to je důležité),
1 lžička sody
špetka soli
0,5 lžičky "Provensálsko" nebo " Italské bylinky».

Recept na sýr jantarového typu krok za krokem

Připravte tvaroh (v tento případ rozmrazil doma z kefíru). Sýr by neměl být příliš vodnatý, takže před „roztavením“ se 20 minut prohýbal v kovovém sítku, aby byla syrovátka skleněná.

Nyní postavte zařízení pro vodní lázeň. Zpravidla se berou dvě pánve: jedna je větší, druhá je menší. Do první se nalije voda, do této vody se umístí další pánev. Do druhého kastrůlku dejte sýr a lžící ho trochu rozetřete z hrudek. Přidejte sodu.

Dejte hrnce na oheň. Když se voda ve spodní nádobě vaří, tvaroh se začne tavit. Nechoďte daleko, míchejte - a zároveň sledujte, zda je s ním vše v pořádku a zda v sýru nezůstávají hrudky. Pokud jste vařili domácí Yantar asi 10 minut, ale stále jsou v něm zrníčka a zrnka tvarohu, přidejte další špetku sody.

Tavený sýr by měl mít přibližně tuto konzistenci.

Když se vám sýr zdá homogenní, to znamená, že dosáhne požadované roztavené konzistence, osolte ho a přidejte aromatické bylinky.

Vše, nyní lze vyjmout z vodní lázně a rychle (hned začne tuhnout) přenést na připravený tác.

No a když úplně vychladne, vezměte tác do lednice - tam se dá skladovat až pět dní... Pokud to "žije" tak dlouho, samozřejmě.

Není to jen tak skvělá možnost pro sendviče, ale také celé pole pro experimentování. Ano, například místo „italských bylinek“ můžete do sýra přidat: kousky červeného pálivá paprička(čerstvé nebo sušené); kopr, sůl a česnek; houby smažené s cibulí; nadrobno nakrájená šunka ... Takový sýr se ale na pečení příliš nehodí - příliš rychle se rozpouští a místo chutné kůrky se připaluje (pokud ho nepřidáte pět minut před tím, než bude pokrm hotový).

Hodně štěstí! A chutné sendviče!

Tavený sýr není mezi obyvateli Ruska o nic méně milován než tradiční tvrdý sýr. Jeho jemná, měkká textura vytváří dokonalý kontrast s opečeným toastem a chuť zůstává stejně vynikající jako jeho bratr jiné konzistence. Pro velké znalce tohoto produktu bude zpráva radostná, že je docela možné vařit ho doma. Je mnohem jednodušší vytvořit než tvrdý sýr a celý proces bude vyžadovat pouze široce dostupné produkty.

co to je?

Tavený sýr se získává z obyčejného syřidla tavením, jak asi tušíte. Tepelné zpracování by měla být prováděna výhradně při teplotě v rozmezí od 75 do 95 stupňů Celsia. Kromě toho jsou za výrobu produktu zodpovědné i některé soli, kterým se říká taviče. Patří mezi ně fosforečnany a citráty draslíku a sodíku. Předpokládá se, že tavený sýr byl vynalezen jako pokus vytvořit levnou alternativu k Brie. Jeho prodej začal ve Švýcarsku v 50. letech minulého století.

Při pasterizaci tvrdé sýry, mléko, máslo a přísady, konzistence hmoty se stává viskózní a jednotnou. Kromě toho se současně vyvíjejí mikroorganismy, které mohou prodloužit trvanlivost produktu. Je třeba také poznamenat, že kromě tradičního rozsahu bodů tání existuje ještě jeden - 140 stupňů. Tento indikátor zaručuje absolutní sterilizaci sýrové hmoty.

Uvažuje se o tavených sýrech zdravější pro lidské tělo než pevné, protože se mnohem lépe vstřebává a obsahuje méně cholesterolu. Kromě, mléčný výrobek bohaté na různé vitamíny a prvky. Z vitamínů jsou to A, D, E a mimo jiné mikroelementy - sodík, vápník, fosfor, aminokyseliny. Je důležité si uvědomit, že tavený sýr je považován za optimální zdroj bílkovin pro růst a vývoj těla. Obsah kalorií ve 100 gramech jídla se pohybuje od 220 do 360 kcal.

Výrobek je kontraindikován pro osoby trpící nesnášenlivostí laktózy a také pro osoby, jejichž konzumace mléčných výrobků způsobuje alergické reakce. Musíte být opatrnější a nemocní, trpící onemocněními gastrointestinálního traktu.

Odrůdy

V obchodech se tento produkt prodává v různých formách. Jedná se buď o krabičku s viskózní hmotou, nebo o tenké kusy balené v jednotlivých sáčcích, nebo o brikety, které je nutné při deformaci namazat na chleba. V prvním případě sýrová pasta obsahuje velký počet vlhkost a tuk a konzistencí připomíná cukrářský krém. Ve druhém případě se obsah tuku v sýru pohybuje od 50 do 70 %. Někteří lidé také odkazují na tavené sýry a klobásový sýr. Má nejhutnější konzistenci, obsahuje málo tuku, při vaření se udí.

Množství různých příchutí je velmi velké, protože do taveného sýra se přidává různá zelenina a dokonce i ovoce, bylinky, masné výrobky a houby. Výrobci dodávají na trh sladké tvarohy, které obsahují kávu, kakao, bobule, ořechy, med a další přísady.

Recepty

domácí sýr

Výroba taveného sýra doma by neměla být náročná. Potřebujete 400 gramů tvarohu, 100 gramů másla, 2 vejce a lžičku sody. Vaření začíná tím, že se tvaroh ručním zásahem promění v homogenní hmotu. Poté se k ní přidá soda s vejcem a vše se dobře promíchá, poté - máslo, a vše se znovu opakuje.

Výsledná hmota se dá na malý oheň, kde by se hrudky měly roztavit čtvrt hodiny. Během vaření je důležité obsah hrnce neustále míchat, jinak může dojít k připálení. Hotový sýr se nalije do nádoby s víkem, ochladí a odešle k dlouhodobému skladování v chladničce.

Pikantní sýr s čerstvými bylinkami

Z kozí mléko lze provést doma pikantní sýr s čerstvými bylinkami. Kromě 500 gramů tvarohu a 120 mililitrů mléka si budete muset připravit 2 lžíce másla, půl lžičky sody, kopr nebo petrželku a koření. Vše začíná tím, že mléčné výrobky se sodou jsou šlehané mixérem. Hmota se nalije do hrnce, poté se začne zahřívat na mírném ohni. Vše je potřeba čas od času promíchat.

V okamžiku, kdy se struktura tvarohu začne měnit, bude nutné do nádoby ponořit olej, sůl a jemně nakrájenou zeleninu. Vše bude stát v ohni, dokud se tvaroh zcela nerozpustí. Poté se budoucí sýr nalije do krabic a vloží do chladničky.

čokoládový sýr

Čokoládový sýr se připravuje přibližně stejným způsobem. Pro začátek se kupuje 400 gramů tvarohu, 100 gramů hořké nebo hořké čokolády, 50 gramů másla, 75 mililitrů mléka, 2 lžíce cukru a lžička sody. Tvaroh, mléko a soda se šlehají mixérem, dokud se nedosáhne. jednotná konzistence. Spolu s máslem se vloží do hrnce a pošlou se 20 minut do vodní lázně.

Je důležité budoucí sýr míchat, dokud se všechna sýřenina nerozpustí. Když k tomu dojde, produkt se odstraní z ohně, smíchá se s cukrem a čokoládou. Opět je důležité dosáhnout rozpuštění všech složek. Hotový sýr se nalije do nádob a odešle se do chladničky na skladování až 7 dní.

V pomalém hrnci

Tavený sýr lze vařit i v pomalém hrnci, protože přístroj značně zjednoduší veškerou práci. Potřebné komponenty jsou předem zpracovány mixérem a poté jsou umístěny do misky multivarku. Teplota se nastaví od 95 do 100 stupňů Celsia a sýr se začne vařit, dokud hmota nezačne houstnout. Pravidelně je nutné hmotu míchat.

Tavený kefírový sýr

Z kefíru se samozřejmě vyrábí i tavený sýr. Tento recept vyžaduje 2 litry nápoje s vysokým obsahem tuku, jedno vejce, lžíci másla, lžičku soli a půl lžičky jedlé sody. Kromě toho se podle potřeby přidává černý pepř, kari, paprika nebo jiné koření. Kefír je nainstalován na vodní koupel, kde bude muset nápoj zůstat, dokud se neobjeví sraženiny a syrovátka neodejde.

Sraženiny jsou umístěny v cedníku, dříve pokrytém gázou. Přebytečná tekutina se vytlačí a poté se tvaroh louhuje po dobu 30 minut. Výsledná hmota se smíchá s ostatními přísadami, hněte se a vyjme do pánve. Znovu se zapne vodní koupel na kterém je sýr asi 15 minut. Pravidelným mícháním hmoty je nutné získat nažloutlou a jednotnou hmotu, ve které nejsou vidět jednotlivé kousky tvarohu. Poté se vše nalije do nádoby, ochladí a pošle do chladničky na několik hodin.

Správnost přípravy produktu můžete zkontrolovat jeho konzistencí. Během zahřívání by se měl sýr natáhnout a být velmi křehký, ale jakmile vychladne, hmota by měla trochu ztuhnout. Důležité však je, aby nezačalo křupat nebo se lámat na drobky. Takové příznaky naznačují, že se něco udělalo špatně. Odborníci doporučují vařit ve vodní lázni, aby nedošlo ke spálení během fáze tání mléčných výrobků. Ale i v tomto případě se bude muset sýr neustále míchat.

Pokud se lžíce nedokáže vyrovnat s hustou hmotou, můžete použít posunovač určený pro rmutování. Důležité je také nezapomenout tvaroh předem přecedit – může obsahovat syrovátku. Máslo a smetana se používají ke změně obsahu tuku ve výrobku, takže zvýšením nebo snížením jejich množství můžete upravit chuťové vlastnosti taveného sýra. Kilogram tvarohu obvykle dává sýr, jehož hmotnost se pohybuje od 650 do 700 gramů.

V případě, že se tvaroh nerozteče, můžete udělat dva různé způsoby. Za prvé, v přítomnosti velkých hrudek se doporučuje přidat do hmoty trochu sody. Pokud jsou hrudky malé, neměli byste se obávat - jsou schopny se samy rozptýlit, zatímco se sýr rozpouští. Jejich přítomnost nakonec není kritická, a proto je důležité ve vaření pokračovat, aby nedošlo ke zničení celého pokrmu. Za druhé, tvaroh se neroztéká, když je nekvalitní. Pokud jsou v kompozici přítomny nepřírodní látky, produkt byl něčím zředěn nebo skladován ve špatných podmínkách, další zpracování může být obtížné.

Jak vařit tavený sýr doma, viz následující video.

Tavený sýr je považován za univerzální nádobí. Často se přidává do salátů, používá se jako nezávislé občerstvení. Produkty obchodu jsou napěchované umělými přísadami a zvýrazňovači chuti. Po přečtení složení taveného sýra spotřebitel často ztratí chuť jej používat. Mnohé ženy v domácnosti se rozhodly vyrobit takový produkt samy a nevědí, kde začít. V praxi však není vše tak těžké, jak by se mohlo na první pohled zdát.

Tavený tvaroh: klasika žánru

máslo - 95-110 gr.
soda - 20 gr.
křepelčí vejce - 4 ks.
sůl - podle chuti
tvaroh - 500-600 gr.
koření - volitelné
sušené popř čerstvé bylinky- chuť

Pro přípravu základu pro vaření sýra položte pánev na sporák, naplňte ji vodou do poloviny. Předem si vezměte nádobu menšího průměru, která se při použití vodní lázně vloží do hlavní pánve. Vložte do něj tvaroh. Směs na výrobu taveného sýra je vyrobena rychle.
K tvarohu přidáme mírně rozpuštěné máslo, k celkové hmotě pak vmícháme vejce a sodu (lze nahradit práškem do pečiva na těsto). Nepřidávejte zmrzlinové máslo, jinak se nevyhnete nehomogenitě produktu.
Vezměte mlýnek na maso nebo kuchyňský robot, protáhněte zrnitou hmotu tvarohu zařízením. Pokud máte v kuchyni mixér, je nejlepší pro tento proces. Směs přeměňte na homogenní hmotu, eliminujte hrudky a zrnitost. V závislosti na okolnostech můžete podle potřeby použít vidličku nebo metličku.
Když se voda ve velkém hrnci vaří, stáhněte hořák na střední výkon, tvarohovou směs vložte do vodní lázně. Nezapomeňte směs promíchat, nedovolte, aby se první nádoba dotýkala dna velkého hrnce. Po 4-5 minutách bude tvarohová hmota vypadat jako tavený sýr (viskózní pasta).
Směs míchejte do hladka, aby se tvaroh nakonec rozpadl na zrna ne větší než zrna. stolní sůl. Odstraňte sýr z parní lázeň, přidejte koření a sůl podle chuti.
Můžete vyrobit jedinečný sýr přidáním různých aromatických koření a přísad do připravené kompozice. Pro zlepšení chuti přidejte nadrobno nakrájené žampiony a také bylinky s česnekem. Tavené sýry lze doplnit nejen přílohou, ale také sladidly, jako je marmeláda nebo strouhané bobule.
Hotovou hmotu před použitím promíchejte a zabalte do nádoby na dlouhodobé skladování. Sýr nechte několik hodin v lednici zhoustnout a nakonec vyluhovat. Doba použitelnosti hotového výrobku obvykle nepřesahuje 5 dní.

Tvaroh se neroztaví: co dělat

Nebuďte naštvaní, pokud se sýr napoprvé nevyhne. Můžete narazit na obtíž, při které se tvaroh pod žádnou záminkou nechce rozpustit. Zvážit možné možnostiřešení problému.

Tvarohová hmota se nemusí úplně rozpustit a zanechat patrné hrudky mezi homogenní pastou, v takovém případě je třeba přidat trochu více sody. Pokud jsou částečky směsi malé, na konci vaření nechte sýr vychladnout, samy se rozpustí.
Tavení tvarohu přímo závisí na jeho kvalitě. Nezáleží na tom, kolik tuku obsahuje. Hlavní věc je, že produkt by se neměl ředit ani zmrazovat, pouze zcela vítaný. přírodní složení. Pokud tvaroh dobrá kvalita, jeho tání začne v prvních minutách. V případech, kdy po čtvrt hodině zůstane konzistence kompozice nezměněna, můžeme předpokládat, že je vše pryč. Z tvarohu, který nepodlehl zpracování, se sýr vyrobit nedá.

Důležité!
Některé ženy v domácnosti se potýkají s problémem, když se veškerý tvaroh, s výjimkou malých zrn, roztaví. Ani porce sody navíc nepomáhá. V tomto případě netrpte, odstraňte kompozici z ohně a pokračujte v dalších manipulacích. V opačném případě riskujete nenávratné znehodnocení produktu.

máslo - 120 gr.
mléko s obsahem tuku 3,2% - 1l.
sůl - 20 gr.
soda - 20 gr.
tvaroh - 0,9-1 kg.

Postavte pánev na sporák, nalijte do ní mléko a nechte na středním plameni, dokud se neobjeví první bublinky. V této době propasírujte tvaroh přes kuchyňské síto, aby se rozpadl na malá zrnka.
Jakmile mléko dosáhne požadovaného bodu varu, stáhněte hořák na nízký výkon. Nalít tvarohový výrobek, hněteme kompozici dřevěnou špachtlí.
Po 3-5 minutách si všimnete, že se kompozice začíná rozpadat. Skončíte se dvěma sekcemi, které se skládají ze syrovátky (tekuté s nažloutlým nádechem) a jednotlivých sraženin tvarohu.
Pokračujte v míchání produktu, dokud není syrovátka téměř průhledná. Jak ukazuje praxe, tyto manipulace budou trvat asi 5 minut. Poté vyjměte nádobu z ohně a pokračujte dalším krokem.
Připravte si širokou nádobu a síto, nádobí bude potřeba k oddělení hmoty syrovátky a tvarohu. Některé ženy v domácnosti dávají přednost vhození kompozice do cedníku poté, co ji obloží gázou.
Nalijte produkt do filtru a počkejte, dokud všechna tekutina nevyteče. Rukama trochu přitlačte na tvaroh, svažte okraje gázy a vytvořte sáček. Zavěste nad umyvadlo a nechte 1 hodinu.
Máslo nakrájejte na kostičky, přendejte do hluboké skleněné nebo keramické mísy. Vložte do mikrovlnné trouby na okraj otočného talíře. Produkt úplně rozpusťte, vmíchejte do tvarohu.
Nalijte sůl, sodu, šlehejte hotová směs mixér nebo použijte mixér. Hlavní věc je přivést hmotu k úplné jednotnosti. Neměl by obsahovat hrudky, jinak se tvaroh ukáže jako nekvalitní.
Dále roztavte kompozici pohodlným způsobem. Můžete ji nalít do hrnce se silným dnem a poté položit na sporák. Nebo si udělejte vodní / parní lázeň, se kterou bude malátnost v bezpečí.
Když se směs rozpustí, bude připomínat viskózní pastu. Je snadné zkontrolovat připravenost: spusťte vidlici dovnitř a vyjměte ji. Pokud vidíte nitě táhnoucí se z celkové hmoty, sýr je hotový.
Vyjměte produkt ze sporáku, nalijte do tepelně odolných nádob. Chladit až pokojová teplota poté chlaďte pro skladování. Doba expozice by neměla přesáhnout jeden týden.
Pokud budete postupovat podle pokynů, na výstupu dostanete 750 gr. srostlý domácí sýr. Namažte jím křupavou housku, připravte salát, po smíchání produktu s paprikou, bylinkami, šunkou nebo kyselou okurkou.

Sladký tavený sýr na bázi kakaa

soda - 8 g.
tvaroh - 175 gr.
kakaový prášek - 10 gr.
med (lze nahradit třtinový cukr) - 25 gr.

Kakaový prášek prosejeme přes jemné kuchyňské síto, utřeme tvaroh. Smíchejte uvedené složky, přidejte k nim sodu. Uveďte hmotu do homogenity, pokud je to možné. Nechte kompozici čtvrt hodiny pro částečnou infuzi.
Vyberte si 2 pánve různých velikostí (velké a střední). Vylouhovanou hmotu označte v menším průměru, do velkého nalijte vodu. Vložte jednu nádobu do druhé, přiveďte tekutinu k varu na středním ohni.
V důsledku toho získáte vodní lázeň, ve které se tvaroh začne tavit. Hmotu dusíme 8 minut za stálého míchání dřevěnou stěrkou. Jakmile se granule rozpustí, vlijte rozpuštěný med, namočte další 2 minuty.
Hmotu nalijte do žáruvzdorné formy, postačí nádoba na potraviny s víkem. Některé ženy v domácnosti preferují nasypat sýr do ledových buněk a poté nechat hmotu ztuhnout. Před podáváním sýr propícháme párátky a posypeme strouhanou čokoládou.

Vyrobit si tavený sýr doma je snadné, pokud máte představu o základních technologiích. Zvážit tradiční receptura na bázi tvarohu zkuste vyrobit viskózní výrobek z tučného (nejlépe kravského) mléka. Dopřejte svým předkům sladký sýr vyrobený z kakaového prášku. Přidejte další přísady podle potřeby (paprika, křen, houby, šunka, uzené klobásy A tak dále).

Video: domácí tavený sýr

Ne kupovat v obchodě sýrový výrobek s pochybným složením si můžete doma vyrobit tavený sýr z tvarohu. Jeho chuťové vlastnosti bude o řád vyšší a jednoduchý recept zvládnou i nezkušené hospodyňky.

Snadný recept na smetanový sýr

Chcete-li snadno vyrobit smetanový sýr z tvarohu ve vaší kuchyni, potřebujete:

500 g tučného tvarohu;
5 g sody;
1 lžička sůl;
1 velké slepičí vejce nebo 2 malá.

Recept krok za krokem:

Na sporák musíte umístit jednu pánev s malé množství vody a vložte do ní menší nádobu, abyste vytvořili vodní lázeň. Horní nádoba nesmí přijít do styku s horkou vodou.
Smíchejte všechny přísady a rozemlejte mixérem, abyste získali homogenní hmotu.
Výslednou směs vložte do předem připravené nádoby a za stálého míchání vařte, dokud se tvaroh zcela nerozpustí. To obvykle netrvá déle než 10 minut.

Výsledný tavený sýr nalijte do nádob a ochlaďte na pokojovou teplotu. Během této doby se na jeho povrchu vytvoří kůra. Abyste se ho zbavili, musí být produkt smíchán. Vychlazený sýr můžeme dát do lednice.

Vaření v multivarku

Lahodný tavený sýr lze připravit i v pomalém hrnci.

K tomu připravte následující přísady;

500 g tvarohu 9% tuku;
100 g vysoce kvalitního másla;
2 velké slepičí vejce nebo 100 g;
5 g sody;
½ lžičky sůl;
½ lžičky sušené bylinky podle vaší chuti.

Toto množství surovin vystačí na 12 porcí.

Návod:

Rozemlejte tvaroh pomocí mixéru, abyste získali jemnou texturu.
Všechny ingredience dejte do mísy a dobře promíchejte.
Je nutné zapnout elektrický spotřebič v režimu „Multi-cook“. Doba vaření - 7 minut. Teplota je 100 stupňů.
Během vaření tvarohová hmota Důležité je neustále míchat.

Hotový sýr nalijte do nádob a ochlaďte.

Recept s mlékem

Mléko dobře zvýrazní chuť sýra připraveného v domácí kuchyni.

Chcete-li vyrobit tavený sýr z tvarohu s nejjemnější chutí, musíte:

1 l čerstvé mléko (2,5 %);
2 velká slepičí vejce;
100 g másla;
10 g kuchyňské soli;
1 kg tvarohu;
15 g sody.

Návod krok za krokem:

Tvaroh by měl být mletý mixérem, dokud se nezíská hladká pasta.
Tvarohová hmota a mléko se musí smíchat a dát pomalý oheň. Vařte výslednou směs, dokud se neoddělí syrovátka. V tomto případě by sediment měl mít měkkou a lepkavou konzistenci.
Sýrový polotovar přecedíme od přebytečné tekutiny. Vhodné je použít síto s jemnými oky, případně vzniklou hmotu zavěsit v gáze nad umyvadlo.
Smíchejte tvarohovou hmotu se zbývajícími přísadami a roztavte ve vodní lázni, dokud nezískáte homogenní konzistenci.
Hotový sýr nalijeme do nádob, vychladíme a dáme do lednice.

Složitost popsaného receptu spočívá v tom, že pokud je v procesu vaření tvarohu v mléce příliš brzy na odstranění hmoty z tepla, sýr nebude fungovat, a pokud je příliš pozdě, jeho konzistence bude být podobný gumě.

Tavený sýr z tvarohu v mikrovlnce

Roztavený sýr lze také vařit v mikrovlnné troubě.

K tomu potřebujete mít:

300 g tvaroh bez tuku;
½ lžičky soda;
2 polévkové lžíce. l. mléko s minimálním procentem tuku;
velké slepičí vejce;
špetka soli;
čerstvé nebo sušené bylinky podle chuti.

Z popsaného počtu složek se získá 350 g produktu.

Recept krok za krokem:

Tvaroh je třeba smíchat se sodou a nechat 30 minut vyluhovat.
Do tvarohové hmoty je třeba přidat mléko a vejce. Výslednou hmotu rozšlehejte mixérem, abyste získali homogenní hmotu.
Směs musí být umístěna v mikrovlnné troubě na 1,5 minuty. Výkon - 700 wattů.
Každých 30 sekund vyjmeme nádobu s tvarohem a promícháme.
Výslednou tvarohovou hmotu osolte a pošlete ji do mikrovlnné trouby na další 2 minuty.

Hotový sýr vychladíme. Během chlazení, aby se zabránilo tvorbě husté kůry, dokončený produkt se musí pravidelně míchat.

Z kozího sýra

Domácí tavený kozí sýr má příjemnou a jemnou chuť.

K jeho přípravě potřebujete:

470 g kozího tvarohu;
2 velká slepičí vejce;
5 g kuchyňské soli;
5 g sody;
špetka krystalového cukru.