Hatta deneyimli ev kadınları bazen pancarın nasıl düzgün pişirileceğini merak ediyorlar. Görünüşe göre bu iştah açıcı kök bitkiler, bir Rus insanının masasında o kadar sık \u200b\u200bkonuk oluyor ki, onlar hakkında her şeyi bilmeliyiz. Ama hayır ve bazen pancarla ilgili her şey net değil. Zaman daralıp da misafirler kapıda olmak üzereyken, pancarın ne kadar sürede piştiği ve pancarın rengini kaybetmeden ve hızlı bir şekilde nasıl pişirileceği soruları çok önemli hale geliyor. faydalı özellikler. Öyleyse her şeyi raflara koyalım.
Pancar yumuşayana kadar ne kadar pişirilir
120-150 gram ağırlığındaki orta boy kök bitkileri için salata ve salata sosuna uygun bir durum elde etmek için 40 dakika pişirmek yeterlidir. Büyük numunelerle uğraşıyorsanız, onları 50 dakikadan bir saate kadar daha uzun süre pişirin. Küçük meyveler yarım saatte pişme şansına sahiptir. Ancak, bildiğiniz gibi, doğanın her yaratımı benzersizdir, bu nedenle pancarın ne kadar süre pişirileceği konusunda sadece saate güvenmeyin. hazır olup olmadığını kontrol et Keskin bıçak meyveye kolayca giriyorsa pancarlar hazır demektir.
Pancar kaynatma: süreç
Aslında pancar nasıl pişirilir?
- Kuyrukları kesmeden, kök bitkileri altında durulayın. soğuk su. Daha kapsamlı bir temizlik için, "Effect" tipi bulaşıklar için bir fırça veya sert bir sünger kullanın. Pancarın kabuğunun bütünlüğünü bozmamak ve pancarın rengini korumak için pancar pişirirken kuyruklarının bırakılması tavsiye edilir.
- Su ısıtıcısını kaynatın. Pancarları bir tencereye koyun ve üzerini kaynar su ile örtün. Sebze ve etin sadece çorba pişirirken soğuk suyla doldurulması tavsiye edilir. çok sayıda besinler suya geçerek zengin bir et suyu oluşturur. Pancar, diğer sebzeler veya etleri et suyu olmadan pişirecekseniz, sıcak su, sonra yararlı malzemeüründe kalır.
- Pancar nasıl haşlanır ve haşlarken pancarın rengi nasıl korunur diye merak ediyorsanız kaynatırken bir miktar sirke ekleyin. Dürüst olmak gerekirse, kabuk ve sıcak suda kaynatmak zaten kök bitkileri renk solmasına karşı korur. Bu nedenle, mutfak pratiğimde sirke ekleme ihtiyacı hiç ortaya çıkmadı.
- Pişirme sırasında sık sık su eklemek zorunda kalmamak için tencerenin kapağını kapatın. Bir kaynamaya getirin, ısıyı orta seviyeye indirin ve yumuşayana kadar pişirin, daha fazlasını ekleyin sıcak su. Yukarıda açıklandığı gibi hazır olup olmadığını kontrol edin.
- Suyunu süzün ve pancarları bir süre soğuk suda bekletin. Bu, daha sonra kolayca temizlemenize yardımcı olacaktır. Kökleri sudan çıkarıp ince derisini bıçakla soyun ve kuyruklarını kesin.
- Soyulmuş pancar, en sevdiğiniz salata için daha hızlı soğuması için hemen kesilebilir.
Pancar nasıl hızlı kaynatılır
Bazen pancarın pişirme süresini en aza indirmeyi gerçekten istersiniz veya buna ihtiyaç duyarsınız. Basit bir numara size bu konuda yardımcı olacaktır. Pancarları her zamanki gibi üzerlerine sıcak su dökerek haşlamaya başlayın. Kaynattıktan 10 dakika sonra suyu boşaltın ve kökleri soğuk suyla doldurun. Tekrar kaynatın, hazır olup olmadığını kontrol edin ve gerekirse tekrarlayın. Böylece hızlıca pancar pişirebilirsiniz. Pekala, çok az zaman varsa, umutsuzluğa kapılmayın, birçok salatanın tadı hiç zarar görmez ve hatta bazen yarı pişene kadar pişmiş pancar eklerseniz daha da iyileşebilir.
Ve son olarak: pancarları pişirmeden önce yıkayın, soyun veya kesin, üzerine koyun. lastik eldivenler ellerin derisini güzel bir mor renge boyamamak için. Afiyet olsun!
04 Temmuz 2017 239
Birçok kişi, uzun pişirme süresi nedeniyle pancar yemeklerinden kaçınır. Ve kesinlikle boşuna! Pancarları patatesten daha fazla pişiremezsiniz, profesyonellerin gizli teknolojilerini bilmek yeterlidir!
Bir tavada sebze pişirmek ne kadar sürer?
Pancar, uzun bakım gerektiren kök bitkilerden biridir. ısı tedavisi pratik olarak et pişirmekle karşılaştırılabilir.
Bütün pancar yumruları, boyutlarına bağlı olarak bir tencerede 30 dakikadan 2 saate kadar kaynatılır:
Bu sebzenin bu yavaş pişirilmesi iki ana özellikten kaynaklanmaktadır:
Ayrıca genç pancarlar, kışı geçirmiş pancarlardan iki kat daha hızlı pişer.
Pancar nasıl hızlı pişirilir
Bir tencerede pancar pişirmek en kolay ve en geleneksel yol sebze hazırlama. Bununla birlikte, görünüşte iddiasız bir pişirme, pişirme süresini ve bitmiş posanın tadını etkileyen birkaç seçeneğe sahiptir.
İlk, klasik yol pancarın bir tencerede hızlı pişirilmesi, aşçının birkaç basit, tutarlı eyleminden oluşur:
- Pişirmeden önce kök bitkileri soğuk suyla dökün ve en az yedi dakika içinde tutun;
- bir fırça ile sebzeyi iyice yıkayın;
- yıkanmış pancarları bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün;
- kaynattıktan sonra, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin;
- tencereye 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık sebze yağı;
- yaklaşık 30 dakika sonra (orta boy yumrular için) suyu boşaltın;
- Haşlanmış pancarları soğuk suyla dökün ve hemen kabuğunu çıkarmaya başlayın.
Kök mahsulün tenceresinde ocakta pişirme hızını en üst düzeye çıkarmak için, her iki durumda da pişirme suyu musluktan alınmamalı, yumuşatılmalıdır: şişelenmiş içme masası (mineral değil!) veya saflaştırılmalıdır. bir filtre
İkinci, hızlı yol pancarın pişirilmesi özellikle meyve salatalarda veya sebzenin küp veya payet şeklinde doğrandığı diğer yemeklerde kullanılıyorsa iyidir.
Yıkanmış ham kök bitkileri soyulur ve pancarların kendileri küpler, dilimler veya doğranır.
Kaynamış suya ekleyin sitrik asit veya sofra sirkesi ve doğranmış pancarları uykuya dalın.
- sebzeli suyu kaynatın;
- ısıyı orta derecede zayıf hale getirin;
- tavayı bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar pişirin.
Doğranmış pancarları kaynatma süresi önemli ölçüde azalır ve orta boy 2 litrelik bir tencerede pişirilirken 30 dakikadan fazla olmaz.
Büyük bir kök sebze bütün olarak nasıl pişirilir
İçin hızlı kaynatın salata sosu için bütün pancar yumrularından oluşan bir tencerede, biraz da mutfak bilgeliği vardır.
Hazırlanan, yıkanmış kökler soyulur, ardından:
- kaynar suya koyun;
- kaynatın ve ısıyı düşük kaynama noktasına getirin;
- 20 dakika sonra kaynayan su boşaltılır ve pancarlar buzlu su ile ıslatılır.
Keskin bir sıcaklık farkı pancar posasını önemli ölçüde yumuşatır ve kısa kaynama süresine rağmen pancar tamamen kullanıma hazır hale gelir.
Hazır olma durumu nasıl belirlenir
Bunun için sağlıklı sebze Pişme sırasında rengini kaybetmez, patatesin aksine hazır olup olmadığını anlamak için çatal veya bıçakla delinmez.
Bu sebzenin hazır olma derecesini belirlemek için, parmakla hafifçe bastırarak kaynar sudan çıkarırlar: cilt kolayca geride kalırsa, pişirmek yeterlidir, hazırdır.
renk nasıl korunur
Çekici bir bordo-kırmızı pancar rengini korumak için, mayalama güçlü bir kaynamaya izin vermeden ve daima asitlendirilmiş suda gerçekleştirilir.
Bu tür amaçlar için herhangi bir gıda asidi uygundur:
- Limon;
- elma (tavaya birkaç dilim ekşi elma atarak);
- ekşi meyveler;
- sofra veya elma sirkesi;
- ev yapımı kvas.
Bir tencerede kaynatmak için hangi yöntem seçilirse seçilsin, bu sebzeyi kaynatırken suyun kesinlikle tuzlanmaması zorunludur! Tuz pancarları tatsız ve sert hale getirirken pişirme sürecini yavaşlatır.
Böylece faydalı ve lezzetli pancar mutfak yaratıcılığının temeli olarak en azından her gün kullanılabilir. Ve her seferinde bu "kaprisli", öyle görünüyor ki, sebze güzel sulu rengi ve pişirme hızı ile memnun edecek.
Pancar gibi harika bir sebze olmadan şenlikli bir masa nadiren tamamlanır. Bununla birlikte, birçok ev hanımı, hazırlanması genellikle çok uzun sürdüğü için bu kırmızı kök sebzeden korku ve huşu yaşar. uzun zaman. Ancak bu, en sevdiğiniz salata sosu veya ringa balığını bir kürk manto altında reddetmek için bir neden mi? Hiçbir koşulda! Pancarları hızlı bir şekilde nasıl pişireceğiniz sorununu kolayca ve basit bir şekilde çözmeniz için size birkaç yol sunuyoruz.
Pancarın faydaları hakkında
Pancarın kendine özgü parlak bir tadı olmasının yanı sıra şaşırtıcı derecede sağlıklıdır. Sevimli sebze, disakkaritler, retinol, askorbik ve pantotenik asitler, potasyum, magnezyum, piridoksin, tiamin, riboflavin, kalsiyum, folakin, fosfor, demir, niasin gibi birçok vitamin ve mineral bakımından zengindir.
Kırmızı kök mahsulü, tümör oluşumlarını önlemek için kullanılır, hipertansiyon, raşitizm, aritmi ve diğer bazı hastalıkları tedavi etmek ve bağışıklığı arttırmak için kullanılır. Genel olarak sunulan bilgiler pancarları podyuma çıkarmak için oldukça yeterli, değil mi?
Yavaş bir tencerede pancar
Tüm ev hanımları, ocaktaki pancarın bir göze ve göze ihtiyacı olduğunu bilir: ister su kaynar, ister sebze pişirilir veya henüz hazır hale gelmemiştir ... Ayrıca çoğu pancarın kendine özgü aromasını sevmez. mutfak boyunca. Bununla birlikte, çoğu ev hanımının muhtemelen mutfak cephaneliğinde bulunan harika bir cihaz sayesinde tüm bunlardan kolayca kaçınılabilir. Öyleyse, yavaş bir tencerede pancarları nasıl hızlı bir şekilde pişireceğimizi öğrenelim.
- Sebzeleri iyice yıkayın, kökleri ve üst kısımların kalıntılarını kesin.
- Pancarı çok pişirici kaseye koyun ve üzerini yaklaşık bir santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kök bitkileri bir bütün olarak pişirebilir veya parçalara ayırabilirsiniz.
- Kapağı kapatın ve yaklaşık bir saat "Pişirme" modunu etkinleştirin.
- Bitmiş pancarları içine daldırın. soğuk su- böylece temizlenmesi daha kolaydır.
bir tencerede pancar
Birçoğu muhtemelen şimdi düşündü: Pancarları bir tencerede hızlı bir şekilde pişirmenin sırrını bilen var mı? Sonuçta, genellikle çok zaman alır! Ama hayır, bir tencerede bile "uzun ömürlü" bir sebze çok çabuk pişirilebilir.
- Sebzeleri iyice durulayın, kirli yerleri bir fırça ile iyice ovalayın. Kuyrukların ve gözlerin çıkarılmasına gerek yoktur, aksi takdirde bölümlerden meyve suyu akar ama buna ihtiyacımız yok.
- Pancarı bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla kapatın ve yüksek ateşte koyun. Su kaynadığında, brülörü biraz çevirin ve kök bitkileri 30 dakika daha pişirin.
- Kaynayan suyu boşaltın ve sebzeli tavayı 10-15 dakika soğuk suyun altına koyun. Ardından suyu kapatın, 5 dakika bekleyin ve pancarların hazır olup olmadığını kürdan ile kontrol edin. Sorunsuz bir şekilde girerse, sebze hazırdır. İnatçı bir kök mahsulü yakalanırsa, 10 dakika daha kaynatmanız ve tekrar soğuk suyun altına koymanız gerekecektir. Böyle bir kontrast duş, en inatçı pancarları bile yumuşatır.
Mikrodalgada pancar
Diyelim ki çok pişiriciniz yok ama tencerelerle uğraşmak istemiyorsunuz. Ama evinizde kesinlikle bulacağınız bir şey var - mikrodalga fırın! Ve kaşlarınızı şaşkınlıkla kaldırmayın: evet, evet, size pancarları mikrodalgada nasıl hızlı bir şekilde pişireceğinize dair korkunç bir sırrı açıklayacağız. Böyle bir pancar, kaynatıldığından daha tatlı olacak ve daha çok pişmiş gibi görünecektir.
- Pancarı yıkayın ve keskin bir nesneyle silahlandırarak birden çok enjeksiyon yapın ("Kanal!" İfadesiyle her seferinde ekleyebilirsiniz).
- Sebzeyi mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye koyun.
- Pancarları mikrodalgada 800 watt'ta 10 dakika pişirin.
Düdüklü tencerede pancar
Mutfaktaki bir diğer süper cihaz da tabii ki düdüklü tencere. Bu nedenle, salata sosu için pancarın nasıl hızlı bir şekilde pişirileceği sorusuyla eziyet çekiyorsanız, bu tarifi hizmete almaktan çekinmeyin.
- Yıkanmış kök mahsulü ikiye bölün ve düdüklü tencereye koyun.
- Pancarları tamamen örtecek şekilde soğuk suyla doldurun.
- "Fasulye" modunu yarım saate ayarlayın.
- 11 dakika içinde pancarlar ısınacak, 30 dakika asıl pişirmeyi alacak ve 16 dakika basınçsız hale getirilecek.
Önemli hazırlık nüansları
- Seç orta sebze ince derili koyu kırmızı renklidir.
- Sapları kesmeyin, aksi takdirde pancarlar sulu ve beyazımsı olur. Kabuğu yalnızca kök mahsulü haşlayacaksanız çıkarın.
- Gerçekten lezzetli bir pancar yemeği istiyorsanız, hazırlarken doğrudan tuz ekleyin.
- Rengi korumak için yarım çay kaşığı sirke veya limon suyu Veya bir çay kaşığı şeker.
- Kokuyu etkisiz hale getirmek için tavaya bir parça ekmek atın.
- Bir sebzenin ne zaman yapıldığını belirlemek için çatal, bıçak veya kürdan kullanın.
- Pişen sebzeyi sudan çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Salata sosundaki sebzelerin geri kalanının pancar rengini almasını istemiyorsanız, parlak kök sebzeyi küpler halinde kesin ve hemen bitkisel yağ serpin.
- Pancarları lekelememek için diğer sebzelerle birlikte pişirmeyin.
- Kurutulmuş pancarları atmak için acele etmeyin. Sadece kaynar su ile haşlanması, soğuk su ile doldurulması ve şişmeye bırakılması yeterlidir. Ardından suyu değiştirmeden sebzeyi ateşe gönderin.
Artık pancarları nasıl hızlı pişireceğinizi bildiğinize göre, hiçbir bahane geçmeyecek. En sevdiğiniz yemekleri kendinizin ve sevdiklerinizin zevkine göre hazırlamak için sulu kök sebzeyi kullanın!
Pancarları salata sosu veya salata için doğru şekilde pişirmek ilk bakışta zor değil, ancak yine de bu soru zaman zaman hem yeni başlayanlar hem de oldukça endişeleniyor. deneyimli ev kadınları. Bugün bu konuyu iyice anlamaya çalışacağız ve adım adım fotoğraflı tarifim acemi mutfak hostesleri için görsel bir yardımcı olacak.
Her şeyden önce, yemek pişirmek için bir kök ürün seçmekten bahsedelim.
Pancarın şekli herhangi biri olabilir: silindirik veya yuvarlak. Bunun üzerinde hiçbir etkisi yoktur son sonuç. Birkaç sebzeyi pişirirken asıl mesele, onları yaklaşık olarak aynı boyutta almaktır.
Boyut hakkında. Küçük ve orta boy pancarlar en hızlı pişer. Pişirme süresi 30-40 dakika. Bidonlarda büyük bir kök mahsulü varsa, bir tencerede yaklaşık 1,5-2 saat kaynatılır. Bazı ev hanımları büyük pancarları parçalara ayırmayı tavsiye eder, ancak bu, suda çözünen vitaminlerin büyük ölçüde kaybına yol açacaktır. Bu kadar büyük bir kök mahsulü bir bütün olarak daha hızlı pişirmek için suya 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Yağlı su daha yüksek bir sıcaklığa ısıtılacak ve bu da pişirme sürecini hızlandıracaktır.
Bütün pancarları bir tavada hızlı ve doğru bir şekilde nasıl pişirirsiniz?
Pancarları musluğun altında iyice yıkayarak pişirmeye başlıyoruz. Kirlerin köklerini olabildiğince temizlemek için kabuğa zarar vermeden fırça ile üzerlerine yürüyebilirsiniz.
Sebzeleri bir tencereye koyuyoruz.
Soğuk suyla doldurun. Bazıları pancarların üzerine kaynar su döker, ancak bu pişirme yöntemiyle kök mahsul başlangıçta düzensiz bir şekilde ısınır ve iç kısım kaynatılmamakla tehdit eder. Ayrıca yemek pişirirken tavaya pancar eklemeyi öneren aşçılarla da tanıştım. asetik asit böylece sebzenin rengi kaynamaz. Herhangi bir asidin sebzelerin hazırlığını geciktirdiğine inandığım için pancarları katkısız suda kaynatıyorum. Kabuğunda pişirilen kökün rengi pratik olarak değişmeden kalır.
Küçük pancarlarım olduğu için su kaynadıktan sonra zamanı işaretliyorum - 30 dakika. Bu süreden sonra pancarların ilk pişme kontrollerini yapmaya başlayacağım. Bu arada, sıkıca kapatılmış bir kapağın altında çok önemlidir. Bu, içlerindeki maksimum vitamin miktarını koruyacaktır. Bu nedenle ocağın ateşini, su orta derecede kaynayacak ancak tavadan akmaya çalışmayacak şekilde ayarlamaya çalışın.
Neyse yarım saat geçti. Üç kök bitkiden en büyüğünü seçip keskin bir bıçakla delip geçiyorum. Bıçak çaba harcamadan içeri girdi, bu yüzden suyu boşaltmanın zamanı geldi. Bıçak zorlukla girerse, pişirme işlemi 10 dakika daha uzatılmalı ve ardından testi tekrarlanmalıdır.
Pancarları bir kapakla tutarak kaynar suyu boşaltın. Tencereye hemen soğuk su dökün. Mümkün olduğu kadar büyük bir sıcaklık farkı yaratmak önemlidir, bu yüzden kaseye fazladan birkaç buz küpü ekliyorum.
15 dakika sonra sebzeler tamamen soğuduğunda sudan çıkarın.
Salata sosu veya diğer salataları hazırlamak için kök sebzeleri soyun. Bazı yerlerde bıçak kullanmadan bile çıkarmak oldukça kolaydır.
Haşlanmış pancarları hemen kullanmayı planlıyorsanız, kök mahsulü kullanmadan hemen önce cildi temizlemek daha iyidir.
Haşlanmış pancar yemek pişirmek için kullanılabilir çeşitli yemekler, örneğin, veya diğer yararlı ve lezzetli.
Antik çağlardan beri, birçok insanın diyeti çok değerli olmuştur ve faydalı ürün pancar gibi Çiğ, haşlanmış veya fırınlanmış olarak yenirdi, ancak başlangıçta Akdeniz'de saf olarak kabul edildi. tıbbi bitki. Üstelik sadece yaprakları yeniyordu, ancak kök mahsulü tıpta birçok rahatsızlığı tedavi etmek için kullanılıyordu.
AT Antik Yunan bitki çok değerliydi, bu yüzden gümüşten pancar döktüler ve bir cesaret ve şükran göstergesi olarak bir kişiye verdiler. Anavatana gelince, Rusya'da pancar fırında pişirilir ve çayın yanında tatlı olarak servis edilirdi. Kahramanlar bile, inançlara göre onlara güç, canlılık ve sağlık veren böyle bir ürünle kendilerini şımarttılar. Güzeller sadece pancar kaynatıp fırınlamakla kalmadı, yanaklarını da kızarttı. Bugün pancarın faydaları hakkında çok şey biliniyor, büyük miktarürün tarifleri.
Ne kadar süre pişirilir?
Pancar pişene kadar bir tencerede en az 1-2 saat kaynatılmalıdır. Salata hazırlamak için salata sosu, ürün 50-60 dakika pişirilir. Yavaş bir tencerede pancarları 30-40 dakika kaynatmak yeterlidir, aynı miktarda benmaride pişirilir.
Pancar nasıl pişirilir?
Bir tencerede
Fırının içinde
Yemeği pişirmenin oldukça yavaş bir yolu, ancak harcanan zaman, pişmiş pancarın mükemmel tadı ile telafi ediliyor.
- Soyulmuş ve yıkanmış meyveyi folyoya sarın, çok ısıtılmış bir fırına koyun - 200 dereceye kadar.
- Pancar 25-30 dakika pişirilir. Fetüs yaşlı veya büyükse, daha uzun sürer.
mikrodalgada
- Pancarları iyice durulayın.
- İğne ile 20-30 delik açılır.
- sergi mikrodalga fırın maksimum güç.
- Suyu özel bir kaba dökün, içine pancar koyun.
- Ürünü 10 dakika pişirin.
Bir çift kazanda
- Pancarı durulayın, cildi çıkarın.
- Tüm ürün 40 dakika pişirilir.
- Pancarları şeritler halinde keserseniz 30 dakika pişirmeniz gerekecektir.
Yavaş bir ocakta
- Pancarlar yıkanır.
- Deride soyulabilir veya kaynatılabilir.
- Kabın içine su dökülür, kök mahsul yerleştirilir.
- Orta boy pancarlar 40-60 dakika kaynatılmalıdır.
- Pişirdikten sonra, soyulmamış sebzenin kabuğu çıkarılır.
- Pancarı tuzsuz suya koymak doğrudur. Herhangi bir yemeğin hazırlanması sırasında zaten tuz eklemek daha iyidir.
- Pişirme sırasında suyun ürünü tamamen kapladığından emin olun.
- Pancar saf suyu dökülmemelidir. Müshil ve idrar söktürücü olarak kullanılabilir.
- Pişirme sırasında pancarın suyunu tutmaması için suya birkaç damla sirke ekleyin.
Pirinç ve Elma Tarifi ile Pancar Dolması
Böylesine lezzetli ve lezzetli yemek stok yapmak lazım
