Bulaşıklar Akdeniz mutfağı tatmin edici bir kolaylıkla fethetmek ve parlak tatlar. Ana sırları tazelik ve iyi kaliteÜrün:% s. Neyse ki, çoğu akdeniz tarifleri için pişirilebilir kendi mutfağı ve bunların tadını sonuna kadar çıkarın.
Yunanistan'a hiç gitmemiş olsanız bile, muhtemelen duymuşsunuzdur. ünlü yemek"musakka" adı altında. Kesin olarak, bu et güveç patlıcanlı: oldukça tuhaf, oldukça yüksek kalorili, sulu ve alışılmadık derecede lezzetli. Et, kıyılmış et, genellikle sığır eti, bazen kuzu eti, daha az sıklıkla domuz ve sığır etidir. Patlıcanlı musakka, bu bölgedeki birçok tarifte olduğu gibi (örneğin lazanyada olduğu gibi), üzerine dökülen kremalı bir beşamel sos kullanır. çok sayıda dolgular. Ve musakkanın küçük bir kısmı bile en şiddetli açlığı gidermeye yeter.
Musakka yapmak zahmetli bir süreç değil, zahmetli bir iştir. Bu yemek yavaş hazırlanmalı ve hafta sonu için ertelemek daha iyidir. Ancak, dolguyu ve beşameli önceden hazırlayabilirsiniz, sonra geriye kalan tek şey yemeği bir araya getirmek ve fırına göndermek.
Tarif Malzemeler
Patlıcanlı musakka yapmak için ihtiyacınız olacak:
- patlıcan 2 adet (orta boy)
- ampul 1 adet
- 2 diş sarımsak
- kıyılmış dana eti 300 gram
- domates 350 gram
- süt 250 ml
- sert peynir 100 gram
- tereyağı 30 gram
- bir slayt ile buğday unu 1 çay kaşığı
- tuz, karabiber, kekik, küçük hindistan cevizi
patlıcanlı musakka nasıl yapılır
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Patlıcanı 5-6 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Onları bir fırın tepsisine koyun, tuzlayın ve 15 dakika fırına koyun.
Bu arada soğanı doğrayın küçük küpler ve sarımsağı doğrayın.
10 gram tavada kızdırın Tereyağı ve soğanları ve sarımsakları hafif altın rengine dönene kadar soteleyin. Bu noktada kıymayı ekleyin ve kütleyi parçalamak için sürekli karıştırmaya başlayın. büyük parçalar kıyma.
Et parladığında ve dolgu ufalandığında, kuru otlar ve biberin yanı sıra biraz tuz ekleyin.
Domateslerin üzerine çapraz kesikler atın ve üzerlerine kaynar su dökün.
Kabuğu domateslerden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri kıyılmış ete gönderin.
10 dakika kaynatın. Domatesler çok sulu değilse, çok kuru olmaması için iç harcına biraz su ekleyebilirsiniz.
Mus için Beşamel. Şimdi beşamel sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, kalan tereyağını bir tavada eritin ve üzerine un ekleyin.
Yavaş yavaş süt ekleyerek, homojen olması için sosu bir çırpma teli ile dikkatlice yoğurun.
Sütün tamamını ekledikten sonra hindistan cevizini ekleyin ve beşamel tuzlayın.
Toplantı. Şimdi montaja başlayabilirsiniz. Porsiyonlar halinde veya büyük bir formda, bir patlıcan tabakası yerleştirin.
Üstüne bir dolgu tabakası yerleştirin.
Patlıcanları bu şekilde iç harcı ile değiştirin. Son katı patlıcanla kaplayın.
Beşamel soslu patlıcanları gezdirin.
Üzerine rendelenmiş peynirli patlıcanlı musakka serpin ve yemeği fırına gönderin.
Musakkayı 30-40 dakika 180 derecede lezzetli kırmızı bir renk alana kadar pişirin.
Bu lezzetli yemeği pişirdikten hemen sonra, istenirse otlar ile süsleyerek servis edin. Ayrıca ileride kullanmak üzere büyük bir formda pişirebilir, kullanmadan önce ısıtabilirsiniz. 4-5 gün buzdolabında saklanabilir.
Musakka(güveç) - geleneksel patlıcan yemeği Balkanlar ve Ortadoğu'da. AT Farklı ülkeler kendi sahip orijinal tarifler. klasik Yunan musakka iki tür sosu andıran alışılmadık derecede lezzetli bir yemek, ancak hamur katmanları yerine ince dilimlenmiş ve kızarmış patlıcanlar içine yerleştirilir - bu, hazırlanması oldukça zor bir yemektir ve çok zaman alır. Tarifim biraz daha basit ama aynı zamanda çok lezzetli.
İhtiyacın olacak:
- kıyma 400-500 gr
- soğan 1-2 adet
- patlıcan 5 adet (orta boy)
- domates 5 adet
- yumurta 6 adet
- ekşi krema 2-3 yemek kaşığı
- peynir 250 gr
- Kuru Provence otları
- öğütülmüş karabiber
- kızartmak için bitkisel yağ
Ayrıca en az 5 cm kenar yüksekliği olan yaklaşık 38x25 cm'lik bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacak..
Tavsiye: örneğin akşamları kıyma ve patlıcanı önceden kızartabilir ve ertesi gün musakka pişirebilirsiniz..
Adım adım fotoğraf tarifi:
Kesip sıvı yağda yumuşayıncaya kadar kızartın. 5-10 dakika.
Soğana ekleyin. Kıyılmış eti 10-15 dakika kızartın. Köfteleri parçalamak için karıştırın. Tuz ve biber. ekleyebilir 0,5 su bardağı kuru şarap ve buharlaşmasını bekleyin.
Patlıcanın sapını kesip soyun. kesmek 1-1.5 cm kalınlığında dilimler.
Temiz bir kızartma tavası alın veya kıymayı kızarttıktan sonra tavayı yıkayın).patlıcan közlemeküzerinde sebze yağı iki taraftan.
kızartma yaparken patlıcan çok yağ çeker, bu yüzden her zaman eklemek zorunda olduğunuz gerçeğine hazır olun. Patlıcanları kızartmadan önce una batırarak emilen yağ miktarını azaltabilirsiniz, ancak kızarmış patlıcanları bir kevgir içine koyup hafifçe bastırarak fazla yağının çıkması için daha iyidir.
Peyniri rendeleyin rende üzerinde
Hazırlayın - cildi onlardan çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için domatesi üstüne kesin, bir kaseye koyun ve yarım dakika kaynar su dökün. Kaynar suyu boşaltın, üzerine dökün soğuk su- artık cilt kolayca çıkarılabilir. Domates sert ve olgunlaşmamışsa kaynar suda daha uzun süre bekletin.
Daha iyi kesilmiş domates yuvarlak dilimler. Bunun gibi.
Patlıcan kızartma bir fırın tepsisine yerleştirin tuz, biber, Ekle kuru otlar.
Patlıcanın üzerine serpin.
Şimdi kızarmış kıyma.
Serpmek .
Son katman - domates, tuz, biber, otlar.
Tavsiye:
derin bir şekle sahipseniz, başka bir kızarmış patlıcan tabakası yapabilirsiniz - daha fazla patlıcan satın alın veya büyük meyveler seçin.
Serpmek .
Çırpmak ekşi krema ile yumurta, biraz tuz.
Bunu bir blender ile yapabilirsiniz.
Kalıbı çırpılmış karışımla doldurun.
Pişirmekönceden ısıtılmış fırında musakka t 200ºC 35-40 dakika.
Musakka hazır ve nefis kokuyor.
Sulu, yumuşak, içinde erimiş peynir var - sadece ağzınızda eriyor! Kesinlikle daha fazlası istenecektir!
Afiyet olsun!
Arkadaşlar!
Site zaten her zevke uygun daha fazlasına sahip!
Ve artık instagramımız var
Musakka çok uluslu bir yemektir. Kökeni hakkında konuşmak zor, ama muhtemelen bu işe yaramaz. Ana şey, onun herkes tarafından sevilmesi ve saygı görmesidir. Aslında birçok pişirme seçeneği var, her ülkede kendi tarzında pişirilir ve Yunan musakka her zaman eşsizdir.
Aslında biraz modifiye edilmiş, içine et, patlıcan, peynir ve sos eklenmiş. Örneğin, Doğu ülkeleri daha çok domatese benzer, ancak Hırvatistan'da mantar ve hatta erişte içerebilir. Bulgar mutfağında ana malzemeler patates, kıyma, kabak, ekşi krema ve lahanadır. Türkiye'de patlıcan yerine kabak ve bezelye konur.
Klasik Yunan usulü musakka, yemeğe enfes bir aroma ve eşsiz sulu bir tat veren patlıcan ilavesiyle mutlaka hazırlanır. Bu tarif 1920'de şef Nicolas Celementes tarafından icat edildi. Ancak beslenme için kıyma ekledi ve üstüne Beşamel sosu döktü - bu tarifi Fransız şeflerden ödünç aldı. Sonuç, beklenmedik ve lezzetli bir yemek oldu.
Ancak, olabileceği gibi, hiç kimse musakka'nın “icadının” kesin tarihini bilmiyor ve öğrenmeleri de olası değil. Bazı kaynaklara göre bu yemek üç bin yıldan daha eskidir. Arapça açarsan yemek kitabı 17. yüzyılda, içinde "Maguma" adlı benzer bir tarif bulabilirsiniz.
Ünlülerin tarihine girmeyeceğiz " sebzeli güveç” yerine bu Akdeniz yemeğini nasıl pişireceğinizi anlatacağız ve tarifsiz bir zevk alacaksınız. Yunan musakkasını gerçekten lezzetli yapmak için bu yemeğin çok katmanlı yapısını gözlemlemek gerekiyor.
musakka Yunanca
Bu tarif 10 porsiyon için tasarlanmıştır, ancak gerekirse, kullanılan malzemelerin miktarını yiyenlerin sayısıyla orantılı olarak azaltabilir veya artırabilirsiniz.
- bir buçuk kilogram kıyılmış et;
- üç patlıcan;
- dört taze domates, soyulmuş;
- altı orta boy patates;
- büyük soğan başı;
- tatlı dolmalık biber;
- üç tarçın çubuğu;
- 100 gr. kırmızı şarap;
- - 200 gr.;
- baharatlar (baharatlar).
Beşamel sosunu hazırlamak için:
- yarım litre süt;
- herhangi bir peynir - 200 gr;
- ekşi krema - 50 gr;
- zeytin yağı- 100 gr.;
- un - 30 gr;
- 2 diş sarımsak.
Yunanca Musakka: yemek pişirme
Patlıcanı yıkayın, küçük halkalar halinde kesin, tuzlayın ve fazla nemi buharlaştırmak için yarım saat bekletin. taze patates dilimler halinde (patlıcan gibi) kesin ve zeytinyağında kızarana kadar kızartın. altın kahve. Kızarmış patates dilimlerini fırın tepsisine koyun ve biraz tuz ekleyin.
Patlıcanlarımıza dönüyoruz. Dilimleri bir kağıt havluyla nemden silin ve yağda kızartın, ardından patateslerin üzerine koyun. Aynı şeyi dolmalık biber ile yapıyoruz. Soğanı ince doğrayın, soteleyin, üzerine kıyma ekleyin. Et ve soğan iyice kızartıldığında, içine yarım bardak şarap dökün, baharatları koyun (kendinizi sıradan karabiberle sınırlayabilirsiniz), tarçın, doğranmış beyaz peynir, eski püskü domates - her şey yaklaşık 10 dakika haşlanır. Ardından, bitmiş kütleyi bir fırın tepsisine koyun.
Sosu hazırlamaya başlayalım. Tavaya zeytinyağını dökün ve unu azar azar dökün, sürekli karıştırarak baloncukların oluşmasını sağlayın. Sütü çok dikkatli bir şekilde ince bir akıntıya dökün ve iyice karıştırın, topaklar oluşmasını önleyin (içinde). son çare, bir elek ile süzülebilir). Sos homojen hale gelince ekşi krema, doğranmış sarımsak, rendelenmiş peynir, karabiber ve tuzu ekleyin. Bir dakika sonra ocaktan alın ve ortaya çıkan sosu bir et tabakasının üzerine dökün, yaklaşık 40 dakika 180 ° C'de fırına gönderin. Yunan usulü musakka hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir - sevdiklerinizi ilginç ve sıradışı mutfak lezzetleri! Afiyet olsun!
Eti kıyma haline getirin. Soğanı kabuğundan soyun. Patlıcanlar acıysa, dilimler veya halkalar halinde kesin ve hoş olmayan tattan kurtulmak için tuzlu suya (1 litre sıvı başına 1 yemek kaşığı tuz) batırın. 15-20 dakika sonra çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Domateslerin üzerine haç şeklinde dilimler yapın, üzerlerine kaynar su dökün ve hemen tencereye indirin. soğuk su- böylece cilt posadan kolayca ayrılır. Onları soyun ve dilimler halinde kesin.
Sos Hazırlanışı: Tereyağını sıcak bir tencerede eritin. Unu tereyağına dökün ve hafifçe altın rengi olana kadar sürekli karıştırarak, topakları dikkatlice parçalayarak kızartın. Biraz ılık süt dökün. Sürekli karıştırmaya devam ederek karışımı tekdüze tutarlılık ve kalınlaştırma (sos, sıvı ekşi krema yoğunluğuna sahip olmalıdır). Ateşten uzaklaştırın. Yumurtaları bir çatalla hafifçe çırpın ve dikkatlice sosun içine katlayın, hızlı bir şekilde yapmaya çalışın, böylece sıcaklıktan kesilmek için zamanları kalmaz. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Eritmek için ılıkken yumurta ve süt karışımına karıştırın. Kütleyi hindistan cevizi ile baharatlayın, tadına tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Patlıcan dilimlerini iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile yarı pişene kadar, her iki tarafta yarım dakika kızartın. Soğanı yarım halkalara kesin, yarı saydam olana kadar kızartın ve üzerine kıyma ekleyin. Kıymayı soğanla 5-7 dakika kızartın, en sevdiğiniz otlar ile baharatlayın ve şaraba dökün. Sıvı buharlaşana kadar kaynatın. Tatmak için tuz. Ayrı bir tavada, domatesleri hafifçe pişirin, böylece musakka pişirme işlemini engelleyecek fazla sıvıyı serbest bırakırlar. Kızarmış patlıcanların bir kısmını fırın tepsisine tabanını sıkıca kaplayacak şekilde koyun. Kıymayı patlıcanın üzerine koyun ve eşit olarak dağıtın. Bir sonraki katman, domates çemberleri serilir. Tüm katlar patlıcandan başlayarak bir kez daha tekrarlanır. Oluşan güveci eşit şekilde dökün krema sosu ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Musakka 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir. Pişirme süresi 30 ila 45 dakika arasında değişir - hepsi sıvının ne kadar çabuk kaynadığına bağlıdır. Bu nedenle, süreç bağımsız olarak kontrol edilmelidir. Yemekler pişirilmeli, ancak yakılmamalıdır.
Lezzetli patlıcan yemeği.
- 1000 gr patlıcan
- 800 gr kıyma(+ kekik, tarçın çubuğu)
- 500 gr patates
- 300 gr domates
- 200 gr soğan
- 200 gr peynir
- tuz biber
- kızartmak için bitkisel yağ
- 800 ml süt
- 80 gr tereyağı
- 50 gr un
- 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
- 4 yumurta
- tuz
sezonda iyi patlıcan en çok birini pişirmenin zamanı geldi lezzetli yemekler patlıcan ile. Musakka'yı böyle bir yemek olarak görüyorum, birçok musakka çeşidi var, ancak en popüler olanlardan biri Yunanca musakka, her ev hanımı kendi tarzında pişiriyor. Ana bileşenler, domatesli kızarmış kıyma, kızarmış patlıcan ve Beşamel sosudur. Büyük bir kalıbım var, bu yüzden oldukça fazla musakka yaptım. Musakka için kıyma oldukça yağlı olmalı, musakka sulu olmalı, ben hiç kullanmadım yağsız sığır eti ve kıyılmış etin önceden hazırlanmış olduğu domuz boyunları. Çok sulu, lezzetli, doyurucu çıktı, sos bu yemekte mükemmel oynuyor. Bazen musakkaya başka bir kızarmış kabak ve tatlı biber tabakası eklenir, ancak bana öyle geliyor ki, musakka zaten çok bileşenli bir yemek olduğu için bu zaten gereksiz.
not Çanak çabuk hazırlanmıyor, bu yüzden zamanı bir farkla hesaplayın!
Yemek pişirme:
Et tabakasının hazırlanması.
Soğanı ince doğrayın, hafif altın rengine kadar bitkisel yağda kızartın.
Soğanı tavadan çıkarın, kıyılmış etin yaklaşık yarısını tavaya koyun.
Biraz kızartın, her zaman kıyılmış eti ayrı parçalara ayırın.
Benzer şekilde, kıyılmış etin ikinci yarısını kızartın. Çok büyük ve derin bir tavanız varsa hepsini bir kerede kızartabilirsiniz, iki geçişte benim için daha uygun oldu.
Kıymayı, soğanı tavaya geri koyun, rendelenmiş domatesleri ekleyin (domatesleri ovun. kaba rende, ve gereksiz cilt elde kalır).
Tuz, karabiber, kekik, çubuk tarçın ekleyin, karıştırın. Tarçın çubuğunun sizi aldatmasına izin vermeyin, Yunan musakka için oldukça yaygın bir baharattır, çubuğunuz yoksa küçük bir tutam normal tarçın ekleyin.
Tamamen pişene ve tüm sıvı buharlaşana kadar kapağın altında pişirin. Sıvı tamamen buharlaştığında, ısıyı artırarak kıymayı biraz kızartın.
Et tabakası hazır.
Patatesleri tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.
Patlıcan pişirme.
Patlıcanı dilimler halinde kesin. Patlıcanlarınızın acı olduğundan şüpheleniyorsanız, önce onları tuzlayın, 20-30 dakika bekletin ve çıkan sıvıyı boşaltın. Ancak modern patlıcanlar artık acı değil, bu yüzden bu adım artık gerekli değil, bunu yapmadım, sadece tuzladım ve hemen kızarttım.
Orta ateşte bir tavada ısıtın az miktarda yağlayın ve her iki taraftaki dilimleri kızartın.
Patlıcan kızartırken çok fazla yağ emer, bu yüzden başlangıçta tavaya tam anlamıyla çay kaşığı döküyorum. yağ ve ardından sadece tava tamamen kuruduğunda biraz ekleyin, böylece patlıcanlar yağsız olur.
Beşamel sos hazırlanıyor.
Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin, karıştırarak kızartın.
Sütün her porsiyonundan sonra iyice karıştırarak, sıcak sütü yavaş yavaş dökün. Bir çırpma teli ile karıştırmak en iyisidir. Hindistan cevizi ve tuzu ekleyin.
Sosu hafifçe soğutun, çırpma teli ile karıştırarak yumurtaları ekleyin.
Musakka toplamak.
Formu hazırlayın (benim formum 25 x 25 cm), kalıbı biraz daha fazla alabilirsiniz çünkü kıçıma sığıyor. Form oldukça yüksek kenarlı olmalıdır.
Doğranmış patatesleri koyun, rendelenmiş peynir serpin.
