Patatesli Vatrushki popülerdir ve geleneksel bir yemekÇek Cumhuriyeti, Slovakya, Ukrayna ve diğer Doğu Avrupa ülkeleri ile Rusya ve Sırbistan'da. Farklı şekillerde hazırlanırlar, ancak her durumda, bu tür hamur işleri lezzetli, yumuşak ve çok hoş kokulu olur!
Patatesli börek yapmak için malzemeler:
Hamur:
- Süt 1 bardak
- Tavuk yumurtası 2-3 adet
- tuz 1 çay kaşığı
- Şeker 2 yemek kaşığı
- Tereyağı 1/2 paket (yaklaşık 100 gram)
- Maya kuru granül 1 poşet (11 gram)
- Buğday unu, elenmiş 3-4 su bardağı (yaklaşık 500-600 gram)
- Sebze yağı 20 mililitre (fırın tepsisi için)
Dolgu:
- Patates 6-8 adet (yaklaşık 650-700 gram)
- Tereyağı 50 gram doldurma ve 20 gram yağlama için
- Ekşi krema Doldurmak ve yağlamak için tatmak için 50 gram
- tatmak için tuz
Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!
Envanter:
Yönlü bardak (250 gram kapasiteli), Çay kaşığı, Yemek kaşığı, Mutfak bıçağı - 2 adet, Ocak, Küçük tencere (2 litre), Küçük kase, Tencere, Derin kase, Çırpma, Mutfak havlusu - 2 adet, Derin tencere (4 litre kapasiteli) ), Yemek çatalı, İtici, Yapışmaz fırın tepsisi, Fırın, Fırın fırçası, Mutfak eldivenleri, Kesme tahtası, Metal ızgara (fırından), Spatula, Büyük düz tabak
Patates börek pişirme:
Adım 1: hamuru hazırlayın.
Küçük bir tencereye sütü orta ateşte koyun ve sıcak olana kadar ısıtın. 34 -38 santigrat derece. Kendinizi yakmamak için sıvı ılık olmalıdır.Süt ısındıktan sonra küçük bir kaseye dökün. Orada ayrıca birkaç yemek kaşığı şeker, biraz tuz ve kuru toz maya ekliyoruz.
Her şeyi iyice karıştırın ve birlikte verilen sobanın yanında sıcak bir yerde bırakın. 10-15 dakika.
Adım 2: Yumurta ve tereyağı hazırlayın.
Hamur demlenirken küçük bir tencereye 1/2 paket koyun. Tereyağı ve orta ateşte koyun.
Eridikten sonra tereyağını soğutun. oda sıcaklığı açık bir pencerenin yakını gibi serin bir yerde. 
Bu arada, derin bir kaseye birkaç yumurta koyun, sayı boyuta bağlıdır, küçükse - üç, büyükse - iki.
Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın ve orada soğutulmuş tereyağı ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve bir sonraki adıma geçin.
Adım 3: Patatesleri Hazırlayın ve Kaynatın.
Boşuna vakit kaybetmiyoruz, iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Bir mutfak bıçağı kullanarak patatesleri soyun, yumruları soğuk akan su altında yıkayın, her birini kesin. 4-6 parça ve derin bir kaba aktarın. Ardından doğranmış patatesleri arıtılmış su ile dökün ve orta ateşte kaynatın.
Adım 4: hamuru hazırlayın.
10-15 dakika sonra sütün içinde kabaran mayayı yumurta-tereyağı karışımının olduğu bir kaba dökün. Sıvıları karıştırın tekdüze tutarlılık ve eklemeye başla üç bardak elenmiş buğday unu. Yavaş yavaş hareket ediyoruz, aynı zamanda orta yoğunluktaki hamuru bir çorba kaşığı ile yoğuruyoruz.
Kaşık yardım etmeyi bıraktığında, yavaş yavaş un ekleyerek tezgahta elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur yoğunlaştığı anda top haline getirin, derin bir kaba aktarın, üzerini örtün. mutfak havlusu ve sıcak bir yere koyun 1–1.5 saat.
Adım 5: dolguyu hazırlayın.
18-20 dakika sonra kaynattıktan sonra patateslerin hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin. Dişler hafifçe, basınç olmadan girerse, tavayı bir mutfak havlusu ile tutarak ocaktan çıkarın ve içindeki tüm sıvıyı çok dikkatli bir şekilde boşaltın.
Daha sonra sebze parçalarını tercihen topaklar olmadan patates püresi kıvamına gelene kadar ezerek yoğuruyoruz! Bundan sonra ekşi krema, tereyağı, tuz ekleyin ve homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi karıştırın - dolgu hazır!
Adım 6: Patatesli cheesecake'ler oluşturun.
1–1.5 saatısrar hamur mayası 2 artacak – 2.5 kez. Yüzüyorsa, kaseye biraz daha un ekleyin ve yarı bitmiş un ürününü elinizle hafifçe ezin. Değilse, un serpilmiş bir tezgahın üzerine aktarın ve bir rulo halinde yuvarlayın.
Daha sonra hamuru erik büyüklüğünde 10-12 parçaya bölüyoruz, onlardan toplar oluşturuyoruz ve daha önce ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlanmış yapışmaz bir fırın tepsisine koyuyoruz.
Aralarında olması arzu edilir. boş alan en azından 5-7 santimetre, çünkü cheesecake'ler pişirme sırasında boyut olarak büyüyecek ve birbirine yapışabilecektir. 
Bundan sonra, fırın tepsisini sıcak bir yere koyun. 20-25 dakika hamuru yükseltmek ve fırını önceden ısıtmak için 200 santigrat dereceye kadar.
Sonra yönlü bir bardak alıyoruz, elenmiş içine daldırıyoruz buğday unu ve yükselen her un topunun ortasında küçük bir delik açın. 
Daha sonra iç harcını bir yemek kaşığı yardımıyla üzerlerine yayın ve oluşan cheesecake'lerin kenarlarını her biri için yarım çay kaşığı olmak üzere ekşi krema ile yağlayın.
Adım 7: Patatesli cheesecake pişirin.
Şimdi henüz koyduk çiğ peynirli kekler Orta rafta, istenen sıcaklığa önceden ısıtılmış bir fırında. onları pişiriyoruz 18–20 dakika veya kadar altın kahve test yüzeyinde.
Unlu ürünlerin hazırlanması sırasında dolgudan sıvı akarsa endişelenmeyin, bu cheesecake'lerin şeklini ve tadını etkilemeyecektir. 
Kızarır kızarmaz elimize mutfak eldiveni koyuyoruz, fırından bir fırın tepsisi çıkarıyoruz. fırın, daha önce masanın üzerine yerleştirilmiş bir kesme tahtası üzerinde yeniden düzenliyoruz ve bir mutfak spatulası yardımıyla hamur işlerini metal bir ızgaraya aktarıyoruz.
Sıcak cheesecake'leri ince bir tabaka tereyağı ile yağlayın ve bu formda bırakın. 2-3 dakika. Sonra boşluk kalacak şekilde bir mutfak havlusu ile örtüyoruz ve aromalı yemeği oda sıcaklığına soğutuyoruz.
ondan sonra yayınlıyoruz un ürünleri büyük bir düz tabakta ve masaya servis yapın.
Adım 8: Cheesecake'leri patatesli servis edin.
Patates börekleri sıcak olarak servis edilir. Akşam yemeği, öğle yemeği, ikindi çayı veya kahvaltıya ek olarak bir tabak veya tabakta servis edilirler. Bu hamur işi anımsatıyor patatesli pizza veya tatlı turtalar. Zevk almak!
Afiyet olsun!
Çok sık, ezilmiş sert peynir, kızarmış domuz yağı parçaları, kızarmış soğan, dilimler veya küpler sosis ürünleri, ayrıca haşlanmış tavuk yumurtası;
Kuru maya yerine taze - 25 gram kullanabilirsiniz;
İstenirse, fırın tepsisi bir fırın kağıdı ile kaplanabilir;
Hamura eklenen tereyağı sebze ile değiştirilebilir;
Tat ve arzuya göre dolguya baharatlar eklenebilir: öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kişniş, kuru maydanoz veya dereotu;
Hamur yoğurmak için süt yerine su veya ekşi krema ile seyreltilmiş krema kullanabilirsiniz.
Hızlıca bir şeyler atıştırmak istiyorsanız, çay veya kahve için yeni bir şeyler deneyin, ancak zaten tatlı olan her şeyden bıktınız, o zaman bu tarife yakından bakın, belki sizin için çok faydalı olacaktır.
Tabii ki, çoğumuz cheesecake'lerin tatlı olarak pişirildiğini biliyoruz, ancak örneğin irmik, peynir ve diğer malzemelerle doldurulmuş patatesli cheesecake gibi başka seçenekler de var. Ama bugün içi patatesle doldurulmuş cheesecake'leri ele alacağız. Lezzetli ve tatmin edici.
Kap Başına Porsiyon: 2-3
Bir fotoğrafla adım adım Rus mutfağının patatesli cheesecake'leri için basit bir tarif. 45 dakikada evde pişirmek kolaydır. Sadece 135 kilokalori içerir.
- Hazırlama süresi: 15 dakika
- Pişirme süresi: 45 dakika
- Kalori miktarı: 135 kilokalori
- Porsiyon: 11 porsiyon
- Sebep: Öğle yemeği için
- karmaşıklık: basit tarif
- Milli mutfak: Rus mutfağı
- çanak türü: Pişirme, Cheesecake
Dokuz porsiyon için malzemeler
- Süt - 250 mililitre
- Taze maya - 25 gram
- Buğday unu - 450 Gram
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Şeker - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 50 Gram
- Patates - 700 Gram
Adım adım pişirme
- Sütü ısıtın, içinde seyreltin taze maya, biraz şeker ekleyin, maya yükselene kadar bir kenara koyun. Unu bir kaseye eleyin, sütü maya ile dökün, ekleyin sebze yağı. Hamuru yoğurun, iyice yoğurun. Sıcak bir yere koyun, yaklaşık bir saat bekletin.
- Patatesleri tuzlu suda kaynatın, ezin, biraz tereyağı, gerekirse tuz ekleyin. İki yumurtayı çırpın, kalan püre ile karıştırın. Doldurmanın kendisine biraz kimyon tohumu ve dereotu veya maydanoz (seçiminiz) ekleyin.
- Sonra önceden hazırlanmış hamuru alın, tahtaya koyun, uzun bir kayışa yuvarlayın. Ondan küçük parçalar kesin, yuvarlak toplar yapın, un serpilmiş bir tahta üzerine koyun. Topları 15 dakika bekletin.
- Topdan, ortasında bir girinti yapan kalın bir kek yapın. İçine iç harcı koyun.
- Bir sonraki adımda cheesecake'leri yağlanmış tepsiye dizin. Kalan yumurtayı bir kasede çırpın, üzerine cheesecake sürün. Ayrıca ekşi krema ve tereyağı ile kaplayın. Fırını 200 dereceye ısıtın, ürünleri tamamen pişene kadar 15 dakika pişirin. Artık patatesli cheesecake'i nasıl pişireceğinizi ve arkadaşlarınızı hediyelerle nasıl memnun edeceğinizi biliyorsunuz.
Ekmek yapma makinesi yemek yapmayı çok daha kolay hale getirir. hamur mayası peynirli kekler için. Mutfakta böyle bir yardımcınız yoksa hamuru elle yoğururuz. Kuru maya kullanacaksak diğer ürünlerle birlikte ekmek makinasına yüklüyoruz. Canlı mayamız varsa, ılık sütte seyreltilmeleri gerekir.
Hamur bize sulu görünecek, onu almak zor olacak, ancak ek un ile yüklememeye çalışacağız. İç harcı için tabii ki un ekleyeceğiz ama azar azar. Yoğurma işlemi bittiğinde biraz eritilmiş tereyağı ekleyin ve hamurla tekrar çalışın. Daha elastik ve esnek hale gelecektir. Olgunlaşmaya bırakın. Sıcak güneşli bir günde, hamur çok hızlı bir şekilde ortaya çıkacaktır: Bizim için havalı değil.
Bu sırada hamur kıvamına gelir, patates dolgusunu hazırlayın. Patatesleri soyun ve tadına göre tuzlu suda kaynatın.
Ardından, püreyi hazırlamamız gerekiyor. Bitmiş patatesleri ezin, biraz sıcak süt ve tereyağı ekleyin. İlkbaharda ve yaz başında bahçede genç sarımsaklar vardır. Doldurma için ondan yeşil dallar kullanıyoruz. Bu ekstra hafif bir keskinlik verecektir. Ayrıca ince doğranmış yeşil soğan, dereotu ve maydanoz.
Salantro varsa, ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştıralım. İşte cheesecake dolgumuz ve hazır.
Olgunlaşan hamuru tekrar yoğurun.
Büyük bir yumurta büyüklüğünde küçük parçalara bölün. Bununla birlikte, cheesecake'ler birkaç porsiyona bölünebilecek kadar büyük olabilir. O zaman gerçek bir patates turtası olacak.
Bu tür her parçaya bir pasta şekli vereceğiz, ancak ince değil. Bu pastada, örneğin bir bardak gibi bir nesneyle bastırarak bir girinti yapacağız.
Boşluğu doldurma ile doldurun. Şimdi kalıplanmış cheesecake'ler, hamurun büyümesi için bir süre beklemelidir.
Ekşi krema, Acıka veya herhangi bir sos ile kullanabilirsiniz. Çok açık turtalar sütle ve ilk kurslarla iyi.
Form ve içerikle denemeyi sevenler için size başka bir basit pişirme tarifi sunuyorum - geleneksel olmayan dolgulu peynirli kekler. Genel olarak, bu tür pişirme, onların gerçekleştirilmesi için çok büyük bir alandır. mutfak fantezileri. Oranlarını beğeninize göre ayarlayarak dolguya herhangi bir malzeme koyabilirsiniz. Sadece lezzetli değil (söylemeye gerek yok), aynı zamanda bütçeye uygun bir seçenek sunuyorum - patatesli cheesecake. Fotoğraflı tarif, her şeyin ne kadar basit olduğunu açıkça gösterecektir. Bu nedenle, deneyin!
hamur malzemeleri:
- süt (pişirdim ama herhangi biri yapacak) - 0,5 yemek kaşığı.,
- su - 0,5 yemek kaşığı.,
- bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. ben.,
- yüksek hızlı maya (kuru) - 1 yemek kaşığı. ben.,
- tuz - 1 çay kaşığı,
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.,
- un - 3 yemek kaşığı.
- patates - 500 gr,
- tuz - tatmak,
- yeşil soğan - 100 gr,
- yumurta - 1 adet.,
- tereyağı (yumuşak) - 1-2 yemek kaşığı. ben.,
- baharatlar, biber ve baharatlar - aşçının takdirine bağlı olarak.
Pişirmeden önce cheesecake'leri yağlamak için yumurta.
Patatesli börek nasıl pişirilir (adım adım)
1. Hamuru yoğurun.
Bu tür atıştırmalık cheesecake'ler için, mayalı hamurun herhangi bir versiyonu uygundur, ancak asgari miktarşeker - mayanın çalışmasını sağlamak için yeterli olmalıdır. Güvenli yoğurma yöntemini seçiyorum. Bir bardağa ılık su dökün, üzerine süt ekleyin. Sonuç tam olarak bir bardak sıvıdır.
Sıvıyı hamurun yoğrulacağı kaba dökün, içindeki mayayı ve şekeri seyreltin.
Ardından, hamura un ekleyin. Hepsini bir elek içine döküyorum ve bir kase sıvıya eliyorum. Bu sıvı miktarı 3 dolu yemek kaşığı alır. un, slaytsız. Un tam olarak nasıl ölçülür? Dolu bir bardağa döküyoruz, ekstra küçük tepeyi (her zaman çıkıyor) bir kaşıkla (fotoğrafa bakın) kaldırıyoruz ve tam olarak ağzına kadar dolu bir bardak alıyoruz.
Hamuru bir kaşıkla unun neredeyse tamamı sıvıya girecek şekilde yoğurun, ancak hamur henüz pürüzsüz hale gelmemiş ve kaseye tuz ve yağ ekleyin.
Şimdi kasenin içindekileri tahtaya yerleştirip yumuşak bir şekilde yoğuruyoruz, elastik hamur. İç harcını hazırlarken poşete koyuyoruz.
2. Cheesecake'ler için dolguyu hazırlıyoruz.
Bu versiyonda, doldurma patates püresi ve sırasıyla yeşil soğan, önce patatesleri yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Temizliyoruz, kaynayan tuzlu suya indirip hazır hale getiriyoruz.
Patatesleri püre haline getirin ve üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. Tuz için doldurmayı deniyoruz, gerekirse ekleyin. Yine, dilerseniz dolguyu biber, baharat ve baharatlarla baharatlayın - her şey zevkinize göre. ben mevsim öğütülmüş biber ve küçük bir miktar patates yemekleri için baharatlar.
Patates püresini soğanla yoğurun - ve dolgu hazır.
3. Cheesecake'leri oluşturuyoruz.
İç harcın hazırlığı tamamlanana kadar hamur kabarmış ve cheesecake yapmak için hazırdır. Hamuru birkaç küçük kolobok'a bölüyoruz (boyut ne kadar büyük / küçük peynirli kek almak istediğinize bağlıdır). Orta boy 9 koloboksum var. Her topuz yuvarlanarak kek haline getirilir ve bir bardak yardımıyla ortasını doldurmak için bir oyuk oluştururuz. Camı unla veya yağla yağlamaya gerek yoktur - hamur hiç yapışkan değildir ve girinti oluşumunda herhangi bir sorun olmayacaktır. Hamurdan daha fazla dolgu olması hoşuma gidiyor, bu yüzden pastayı oldukça ince bir şekilde açıyorum - 0,7 cm'ye kadar bir yerde.
Ortaya çıkan girintide, dolguyu küçük bir tepe çıkacak şekilde empoze ediyoruz.
Cheesecake'ler oluşur - onları bir fırın tepsisine göndeririz. Kağıtla kaplanabilir veya hafif yağlanabilir. Genelde kağıt kullanırım - daha kullanışlı, daha hızlı ve pişirme sonrası temizleme minimum düzeydedir.
Oluşan cheesecake'lerin kenarlarını ve içlerini yağlayıp çırpılmış yumurta ile önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Cheesecake'ler yeterince kızarınca çıkarın.
Bu tür peynirli kekler, ekmek yerine çorba ile ve normal turtalar gibi sadece tatlı çay ile iyi gider.
Bu tarife göre hazırlanan patatesli mayalı turtalar çok yumuşak, yumuşak ve lezzetlidir. Cheesecake şeklinde düzenlenebilir veya iç harcı hamurun içine sarabilirsiniz. Bugün ihale hazırlıyoruz ve çok lezzetli peynirli kekler patates ile. İstenirse patates püresine süt eklenebilir veya - rendelenmiş peynir ve ortaya çıkacak yeni tat dolgular. Tüm aile için harika pişirme!
Patatesli cheesecake hazırlamak için ihtiyacımız olan:
Test için:
500 gr (belki biraz daha fazla) un;
250 ml kefir;
100 ml ılık su;
100 ml bitkisel yağ;
1 inci. ben. Sahra;
1 inci. ben. kuru maya;
1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
400-500 gr patates püresi;
tuz - tatmak;
yağlama için 1 yumurta sarısı;
Yağlama için 20-30 gr ekşi krema;
tavayı yağlamak için bitkisel yağ.
sulandırmak ılık su maya, şeker ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru "kabarık bir kapak" oluşana kadar 15 dakika bekletin. Sonra derin bir kapta hamur, yumurta, ılık kefir, tuz, bitkisel yağı birleştirin. Her şeyi iyi karıştırın. Daha sonra elenmiş unu küçük parçalar halinde ekleyip yumuşak bir şekilde yoğurun, yumuşak hamur. Hamuru bir kaseye alıp üzerini bir havluyla örtüp ılık bir yerde 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkacak, iyice yoğurmanız ve ikinci kez yükselmesine izin vermeniz gerekiyor. hazır hamur Unlanmış bir yüzeye koyun, hafifçe yoğurun.
Afiyet olsun!
